NL2000006C2 - Removing unwanted salts from vegetable juices, especially beetroot juice, comprises forcing juice through membrane filter - Google Patents

Abstract

The juice is forced through a membrane filter and the aqueous salt solution is removed as a permeate (7) and dewatered juice is collected as a retentate. A method for removing unwanted salts and/or ions from vegetable juices such as beetroot juice comprises forcing the juice through a membrane filter under pressure so that an aqueous salt and/or ion solution is removed as a permeate and dewatered juice is collected as a retentate. An independent claim is also included for the process apparatus, comprising a first storage tank (5) for the juice; a dewatering installation (6) with membrane filter elements and an outlet for the salt/ion solution; a high-pressure pump with a suction line connected to the first tank and a pressure line connected to a dewatering installation; and a second storage tank (8) for the dewatered juice, connected to the dewatering installation.

Description

Werkwijze en inrichting voor het verwijderen van ongewenste zouten en/of ionen uit groentesappen.Method and device for removing unwanted salts and / or ions from vegetable juices.

De uitvinding betreft een werkwijze in overeenstemming met conclusie 1. Een werkwijze voor het concentreren van vruch-5 tensap, waarbij het vruchtensap door een membraanfilter wordt geperst en water uit het vruchtensap wordt afgevoerd is bekend. Door deze werkwijze wordt het volume van het vruchtensap verminderd zodat de transportkosten lager worden. Na transport wordt het ingedikte vruchtensap weer ver-10 dund tot zijn oorspronkelijk watergehalte en als zodanig geconsumeerd. Het is gebleken dat het toepassen van de bekende werkwijze bij groentesappen het onverwachte resultaat heeft dat het gehalte van in groentesap aanwezige ongewenste ionen zoals nitraten sterk gereduceerd wordt. Dit heeft 15 tot gevolg dat groentesappen van bepaalde groenten zoals rode bieten en zuurkool op deze wijze geschikt gemaakt kunnen worden voor consumptie.The invention relates to a method according to claim 1. A method for concentrating fruit juice, wherein the fruit juice is pressed through a membrane filter and water is discharged from the fruit juice is known. This method reduces the volume of the fruit juice so that the transport costs are lowered. After transport, the thickened fruit juice is again diluted to its original water content and consumed as such. It has been found that applying the known method to vegetable juices has the unexpected result that the content of undesired ions present in vegetable juice, such as nitrates, is greatly reduced. This has the consequence that vegetable juices from certain vegetables such as beetroot and sauerkraut can be made suitable for consumption in this way.

Rodebietensap, dat is sap geperst uit rode bieten of sap geprepareerd uit kookvocht of waswater van rode bieten, be-20 vat normaliter ongeveer 1500 mg/1 nitraat (NO3) . Deze hoeveelheid nitraat is zo hoog dat consumptie door zuigelingen niet wenselijk is. Teveel nitraat vormt in het menselijk lichaam nitriet (N02) . Nitriet is in hoge concentraties giftig en verstoort het zuurstoftransport door het bloed.Red beet juice, that is juice pressed from beetroot or juice prepared from boiling water or washing water from beetroot, normally contains about 1500 mg / l nitrate (NO3). This amount of nitrate is so high that consumption by infants is not desirable. Too much nitrate forms nitrite (NO2) in the human body. Nitrite is toxic in high concentrations and disrupts the oxygen transport through the blood.

25 Door het uitvoeren van de werkwijze in overeenstemming met de uitvinding wordt het nitraatgehalte in het rodebietensap tot een zodanig niveau teruggedrongen dat consumptie van rodebietensap door zuigelingen en ook voor anderen verantwoord is.By carrying out the method in accordance with the invention, the nitrate content in the red beetroot juice is reduced to such a level that consumption of red beetroot juice by infants and also for others is justified.

30 In overeenstemming met een uitvoering van de uitvinding wordt de werkwijze uitgevoerd overeenkomstig conclusie 2. Door toevoegen van een overmaat aan water dat vervolgens 2 door de membraanfiltratie verwijderd wordt, worden de ongewenste zouten en/of ionen als het ware uitgespoeld waardoor het gehalte van deze zouten verder en/of sneller verlaagd wordt.In accordance with an embodiment of the invention, the method is carried out according to claim 2. By adding an excess of water which is subsequently removed by the membrane filtration, the undesirable salts and / or ions are washed out as it were, so that the content of these salts are further and / or lowered faster.

5 In overeenstemming met een uitvoering van de uitvinding wordt de werkwijze uitgevoerd overeenkomstig conclusie 3. Bij deze uitvoering wordt begonnen met een overmaat aan water waardoor de ongewenste zouten en/of ionen eenvoudiger in het groentesap in oplossing gaan en vervolgens met het 10 water uit het groentesap verwijderd worden. Een toepassing kan ook zijn dat groentesap verkregen wordt uit waswater of kookwater van de groente.In accordance with an embodiment of the invention, the method is carried out according to claim 3. In this embodiment, an excess of water is started, as a result of which the undesired salts and / or ions are more easily dissolved in the vegetable juice and then with the water from the water. vegetable juice can be removed. An application may also be that vegetable juice is obtained from washing water or cooking water from the vegetable.

In overeenstemming met een uitvoering van de uitvinding wordt de werkwijze uitgevoerd overeenkomstig conclusie 4.In accordance with an embodiment of the invention, the method is carried out according to claim 4.

15 door aan het ontwaterde groentesap water toe te voegen wordt het weer geschikt om verder te verwerken.Adding water to the dewatered vegetable juice makes it suitable for further processing.

In overeenstemming met een uitvoering van de uitvinding wordt de werkwijze uitgevoerd overeenkomstig conclusie 5. Hierdoor kan in een ononderbroken proces het recirculerende 20 groentesap geleidelijk ontwaterd worden.In accordance with an embodiment of the invention, the method is carried out according to claim 5. This allows the recirculating vegetable juice to be gradually dewatered in a continuous process.

In overeenstemming met een uitvoering van de uitvinding wordt de werkwijze uitgevoerd overeenkomstig conclusie 6. Door het groentesap te reinigen voordat het door de mem-braanfilters geperst wordt, wordt vervuiling van de mem-25 braanfilters voorkomen.In accordance with an embodiment of the invention, the method is carried out according to claim 6. By cleaning the vegetable juice before it is pressed through the membrane filters, contamination of the membrane filters is prevented.

In overeenstemming met een uitvoering van de uitvinding wordt de werkwijze uitgevoerd overeenkomstig conclusie 7. Door het conserveringsmiddel na de laatste persing door het membraanfilter toe te voegen wordt voorkomen dat het con-30 serveringsmiddel tijdens de persing met het water en de ongewenste zouten en/of ionen uit het groentesap verwijderd wordt.In accordance with an embodiment of the invention, the method is carried out according to claim 7. Adding the preservative after the last pressing through the membrane filter prevents the preservative during the pressing with the water and the undesired salts and / or ions is removed from the vegetable juice.

33

Tevens omvat de uitvinding een inrichting in overeenstemming met de aanhef van conclusie 8. Een vergelijkbare inrichting is bekend voor het ontwateren van vruchtensap.The invention also comprises a device according to the preamble of claim 8. A comparable device is known for dewatering fruit juice.

Door gebruik van de ontwateringsinstallatie met membraan-5 filtratie-elementen worden eveneens ongewenste zouten en/of ionen uit groentesap verwijderd, waardoor het met de inrichting mogelijk is groentesap met een te hoog nitraatge-halte geschikt te maken voor algemene consumptie.By using the dewatering installation with membrane filtration elements, undesired salts and / or ions are also removed from vegetable juice, whereby the device makes it possible to make vegetable juice with a too high nitrate content suitable for general consumption.

In overeenstemming met een uitvoering van de uitvinding is 10 de inrichting uitgevoerd overeenkomstig conclusie 9. De inrichting volgens deze uitvoering waarbij de membraanfiltratie-elementen zijn uitgevoerd als langsstroomelementen blijkt bijzonder geschikt te zijn voor het ontwateren van groentesap.In accordance with an embodiment of the invention, the device is designed in accordance with claim 9. The device according to this embodiment in which the membrane filtration elements are designed as longitudinal flow elements appears to be particularly suitable for dewatering vegetable juice.

15 In overeenstemming met een uitvoering van de uitvinding is de inrichting uitgevoerd overeenkomstig conclusie 10. Door het gebruik van dergelijke membraanfiltratie-elementen met een relatief ruime specificatie zijn de kosten van de elementen beperkt.In accordance with an embodiment of the invention, the device is designed according to claim 10. The use of such membrane filtration elements with a relatively broad specification limits the costs of the elements.

20 In overeenstemming met een uitvoering van de uitvinding is de inrichting uitgevoerd overeenkomstig conclusie 11. Door gebruik van dergelijke membraanfiltratie-elementen wordt bereikt dat er geen suikermoleculen uit het sap geperst wordt, wat de smaak van het ontwaterde groentesap ten goede 25 komt.In accordance with an embodiment of the invention, the device is designed according to claim 11. The use of such membrane filtration elements ensures that no sugar molecules are pressed out of the juice, which benefits the taste of the dewatered vegetable juice.

In overeenstemming met een uitvoering van de uitvinding is de inrichting uitgevoerd overeenkomstig conclusie 12. Door gebruik van dergelijke membraanfiltratie-elementen wordt bereikt dat de voor membraanfiltratie noodzakelijke druk 30 van de hogedrukpomp beperkt kan zijn.In accordance with an embodiment of the invention, the device is designed according to claim 12. By using such membrane filtration elements, it is achieved that the pressure of the high-pressure pump required for membrane filtration can be limited.

In overeenstemming met een uitvoering van de uitvinding is de inrichting uitgevoerd overeenkomstig conclusie 13. Door het ontwaterde groentesap terug te leiden naar de opslag- 4 tank waar het door de hogedruk pomp uitgepompt is kan een bepaalde hoeveelheid groentesap, bijvoorbeeld een batch opgeslagen in een tankwagen, in een keer behandeld worden en van ongewenste zouten en/of ionen ontdaan worden. De con-5 centratie droge stof in het groentesap in de tankwagen zal daarbij geleidelijk toenemen.In accordance with an embodiment of the invention, the device is designed in accordance with claim 13. By returning the dewatered vegetable juice to the storage tank where it has been pumped out by the high-pressure pump, a certain amount of vegetable juice, for example a batch stored in a tank truck, can be stored. , treated in one go and the removal of unwanted salts and / or ions. The concentration of dry matter in the vegetable juice in the tanker truck will gradually increase.

In overeenstemming met een uitvoering van de uitvinding is de inrichting uitgevoerd overeenkomstig conclusie 14. Hierdoor kan aan het ontwaterde groentesap opnieuw water toege-10 voegd worden waarmee opnieuw ongewenste zouten en/of ionen met het water uit het groentesap geperst kunnen worden en de concentratie van deze zouten en/of ionen verder verlaagd kan worden.In accordance with an embodiment of the invention, the device is designed according to claim 14. This allows water to be added to the dewatered vegetable juice again, with which again undesired salts and / or ions can be pressed with the water from the vegetable juice and the concentration of these salts and / or ions can be further reduced.

In overeenstemming met een uitvoering van de uitvinding is 15 de inrichting uitgevoerd overeenkomstig conclusie 15. Hierdoor is het mogelijk om met de ontwateringsinstallatie te ontwateren tot een instelbaar drogestof gehalte waarna door de combinatie van toevoer van water en ontwatering in de ontwateringsinstallatie de concentratie van de ongewenste 20 zouten en/of ionen steeds lager kan worden.In accordance with an embodiment of the invention, the device is designed in accordance with claim 15. This makes it possible to dehydrate with the dewatering installation to an adjustable dry matter content, after which the combination of the supply of water and dewatering into the dewatering installation makes the concentration of the undesirable Salts and / or ions can become increasingly lower.

In overeenstemming met een uitvoering van de uitvinding is de inrichting uitgevoerd overeenkomstig conclusie 16. Hierdoor wordt voorkomen dat verontreinigingen de membraanfil-tratie-elementen kunnen vervuilen.In accordance with an embodiment of the invention, the device is designed according to claim 16. This prevents contaminants from contaminating the membrane filtration elements.

25 In overeenstemming met een uitvoering van de uitvinding is de inrichting uitgevoerd overeenkomstig conclusie 17. Hierdoor wordt bederf van het ontwaterde groentesap voorkomen terwijl de bederfremmende stof niet tijdens de membraanfiltratie verwijderd wordt.In accordance with an embodiment of the invention, the device is designed according to claim 17. Hereby, spoilage of the dewatered vegetable juice is prevented while the spoilage inhibiting substance is not removed during the membrane filtration.

30 De uitvinding wordt hierna toegelicht aan de hand van enkele uitvoeringsvoorbeelden met behulp van een tekening. In de tekening toontThe invention is explained below with reference to a few exemplary embodiments with the aid of a drawing. Shows in the drawing

Figuur 1 een blokschema van de verschillende bewerkingsfa- 5 sen van een eerste uitvoering van de uitvinding,Figure 1 is a block diagram of the various processing phases of a first embodiment of the invention,

Figuur 2 een blokschema van de verschillende bewerkingsfa-sen van een tweede uitvoering van de uitvinding, en Figuur 3 een blokschema van de verschillende bewerkingsfa-5 sen van een derde uitvoering van de uitvinding.Figure 2 shows a block diagram of the various processing phases of a second embodiment of the invention, and Figure 3 shows a block diagram of the various processing phases of a third embodiment of the invention.

In de tekening zijn overeenkomstige werkzaamheden of onderdelen zoveel mogelijk met hetzelfde verwijzingscijfer aangegeven.In the drawing, corresponding work or parts are indicated as far as possible with the same reference numeral.

De in figuur 1 getoonde eerste uitvoering van de uitvinding 10 betreft het verdere gebruik van bij bewerken van rode bieten ontstaan bietensap. Rode bieten 1 worden vanuit een opslag onder toevoeging van water 2 gekookt en/of geschild bij 3. De gekookte en/of geschilde bieten worden voor verder gebruik zoals consumptie afgevoerd bij 4. Tijdens het 15 koken en/of schillen vermengt een deel van de rode bieten 1 met het water tot rodebietensap, dit rodebietensap wordt opgeslagen in een eerste opslagtank bij 5. Vanuit de eerste opslagtank 5 wordt het rodebietensap als een voedingsstroom na een eventuele voorreiniging bij 9 ontwaterd in een ont-20 wateringsinstallatie 6, die is uitgevoerd met een hierna te beschrijven hogedruk pomp en membraanfiltratie-elementen. Bij de ontwatering in de ontwateringsinstallatie 6 ontstaat een afvalwaterstroom 7, het permeaat, waarbij in het water zouten en/of ionen zijn opgenomen. Het ontwaterde bieten-25 sap, het concentraat, wordt opgeslagen in een tweede opslagtank 8. Voor gebruik kan aan het ontwaterde bietensap water toegevoegd worden, dit is in figuur 1 aangegeven met de onderbroken lijn 2 waarna voor gebruik gereed rodebietensap ontstaat zoals aangegeven bij 11.The first embodiment of the invention shown in Figure 1 relates to the further use of beet juice produced during processing of red beets. Red beets 1 are boiled and / or peeled from a storage facility with the addition of water 2. The cooked and / or peeled beets are removed for further use such as consumption at 4. During boiling and / or peeling, part of the red beets 1 with the water to red beet juice, this red beet juice is stored in a first storage tank at 5. From the first storage tank 5, the red beet juice is dewatered as a feed stream after a possible pre-cleaning at 9 in a dewatering installation 6, which is equipped with a high pressure pump and membrane filtration elements to be described below. During the dewatering in the dewatering installation 6 a waste water stream 7, the permeate, is formed, wherein salts and / or ions are incorporated in the water. The dewatered beet juice, the concentrate, is stored in a second storage tank 8. For use, water can be added to the dewatered beet juice, this is indicated by the broken line in Figure 1, after which ready-to-use red beet juice is produced as indicated at 11 .

30 De voedingsstroom van kookwater heeft bij een eerste voorbeeld een zodanig drogestofgehalte dat de BRIX waarde 2,8 is en een nitraatgehalte van 300 mg/1. De afvalwaterstroom 7, die bij de membraanfiltratie vrijkomt, het permeaat, 6 heeft een BRIX waarde 1,4 en een nitraatgehalte van 230 mg/1. Het ontwaterde bietensap, het concentraat of reten-taat, heeft een BRIX waarde van 19,5 en een nitraatgehalte van 500 mg/1. Na verdunning van het concentraat tot de oor-5 spronkelijk BRIX waarde van 2,8 is het nitraatgehalte 72 mg/1, dat is dus een reductie met 76%.In a first example, the feed stream of boiling water has such a dry matter content that the BRIX value is 2.8 and a nitrate content of 300 mg / l. The waste water stream 7, which is released during membrane filtration, the permeate, 6, has a BRIX value 1.4 and a nitrate content of 230 mg / l. The dewatered beet juice, the concentrate or retention, has a BRIX value of 19.5 and a nitrate content of 500 mg / l. After diluting the concentrate to the original BRIX value of 2.8, the nitrate content is 72 mg / l, which is a reduction of 76%.

De voedingsstroom van kookwater heeft bij een tweede voorbeeld een zodanig drogestofgehalte dat de BRIX waarde 7 is en het nitraatgehalte 730 mg/1. De afvalwaterstroom 7 die 10 bij de membraanfiltratie vrijkomt, het permeaat, heeft een BRIX waarde van 0,6 en een nitraatgehalte van 930 mg/1. Het ontwaterde bietensap, het concentraat of retentaat heeft een BRIX waarde van 22,2 en een nitraatgehalte van 670 mg/1. Na verdunning van het concentraat tot de oorspronke-15 lijke BRIX waarde van 7 heeft het rodebietensap een nitraatgehalte van 211 mg/1, dat is dus een reductie met 71 %.In a second example, the feed stream of boiling water has such a dry matter content that the BRIX value is 7 and the nitrate content is 730 mg / l. The waste water stream 7 that is released during membrane filtration, the permeate, has a BRIX value of 0.6 and a nitrate content of 930 mg / l. The dewatered beet juice, concentrate or retentate has a BRIX value of 22.2 and a nitrate content of 670 mg / l. After diluting the concentrate to the original BRIX value of 7, the red beet juice has a nitrate content of 211 mg / l, that is a reduction of 71%.

De in figuur 2 getoonde tweede uitvoering van de uitvinding betreft het maken van nitraatarm bietensap uit rode bieten. 20 De rode bieten 1 worden in een pers 12 tot rodebietensap geperst, waarbij de ontstane pulp afzonderlijk wordt afgevoerd zoals getoond met lijn 13. Het rodebietensap wordt eventueel gereinigd bij 9 om vervuiling van de membraanfil-tratie-elementen te voorkomen en vervolgens ontwaterd in de 25 ontwateringsinstallatie 6 en opgeslagen in de tweede opslagtank 8. Door toevoegen van water met de waterstroom 2 wordt het rodebietensap weer voor gebruik gereed gemaakt waarbij het min of meer hetzelfde drogestofgehalte krijgt als voor de ontwatering.The second embodiment of the invention shown in Figure 2 relates to making low-beet beet juice from red beets. The red beets 1 are pressed in a press 12 into red beet juice, the resulting pulp being separately discharged as shown with line 13. The red beet juice is optionally cleaned at 9 to prevent contamination of the membrane filtration elements and then dewatered in the 25 dewatering installation 6 and stored in the second storage tank 8. By adding water with the water stream 2, the red beet juice is made ready for use again, whereby it receives more or less the same dry matter content as before the dewatering.

30 Bij de hiervoor besproken uitvoeringsvoorbeelden is het proces besproken aan de hand van de groente rode bieten.With the exemplary embodiments discussed above, the process is discussed on the basis of the vegetable beetroot.

Het zal de vakman duidelijk zijn dat dezelfde of vergelijkbare werkwijzen en/of apparatuur ook toegepast kunnen wor- 7 den bij andere groentesappen. Een voorbeeld daarvan is zuurkoolsap.It will be clear to the skilled person that the same or comparable methods and / or equipment can also be applied to other vegetable juices. An example of this is sauerkraut juice.

Figuur 3 toont een derde uitvoering van de uitvinding waarbij in het bijzonder een uitvoering is getoond van het ont-5 wateringsproces dat in figuur 1 is aangegeven met de onderbroken lijn 10. In deze uitvoering is er een buffertank 16 waarin groentesap is opgeslagen. In voorkomende gevallen kan de buffertank bijvoorbeeld gevormd worden door een tankwagen waarin het groentesap wordt aangevoerd. De buf-10 fertank 16 is door een aanzuigleiding verbonden met een ho-gedruk pomp 17. De hogedruk pomp 17 perst het groentesap onder een druk van 20 tot 30 bar door membraanfiltratie-elementen 18. De membraanfiltratie-elementen zijn bij voorkeur uitgevoerd als langsstroomfilters met een poriëngroot-15 te van 0,5 nm tot 5 nm. Om meer suikers in het groentesap te houden kunnen de poriën eventueel kleiner zijn dan 2 nm. Door de kleine poriën kan er een grote drukval optreden over de membraanfiltratie-elementen waardoor het groentesap te warm zou kunnen worden. Om de drukval te beperken zijn 20 de poriën bij voorkeur groter dan 1 nm. Eventueel zijn de membraanfiltratie-elementen bestand tegen een temperatuur van boven de 60-70 graden Celsius.Figure 3 shows a third embodiment of the invention in which in particular an embodiment of the dewatering process is indicated in Figure 1 with the broken line 10. In this embodiment there is a buffer tank 16 in which vegetable juice is stored. In some cases, the buffer tank can for instance be formed by a tank truck in which the vegetable juice is supplied. The buf-10 storage tank 16 is connected by a suction line to a high-pressure pump 17. The high-pressure pump 17 presses the vegetable juice under a pressure of 20 to 30 bar through membrane filtration elements 18. The membrane filtration elements are preferably designed as longitudinal flow filters with a pore size of 0.5 nm to 5 nm. To keep more sugars in the vegetable juice, the pores can possibly be smaller than 2 nm. Due to the small pores, a large pressure drop can occur over the membrane filtration elements, as a result of which the vegetable juice could become too hot. To limit the pressure drop, the pores are preferably larger than 1 nm. Optionally, the membrane filtration elements are resistant to a temperature of above 60-70 degrees Celsius.

Het deels ontwaterde groentesap (het concentraat of reten-taat) wordt vanuit de membraanfiltratie-elementen terugge-25 leid met een retourstroom 19 naar de buffertank 16 en het uitgeperste water met de ongewenste zouten en/of ionen, het permeaat, wordt als afvalwater 7 afgevoerd. Door de afvoer van het afvalwater of permeaat 7 daalt het niveau van het groentesap in de buffertank 16.The partially dewatered vegetable juice (the concentrate or retentate) is returned from the membrane filtration elements with a return flow 19 to the buffer tank 16 and the squeezed water with the undesired salts and / or ions, the permeate, becomes waste water 7 removed. Due to the drainage of the waste water or permeate 7, the level of the vegetable juice in the buffer tank 16 drops.

30 In de buffertank 16 is een niveauregeling 15 aangebracht, die een regelkraan 14 bediend en waarmee de watertoevoer 2 zodanig wordt geregeld dat het niveau op een in te stellen peil blijft. In de situatie waarin waswater in de buffer- 8 tank 16 wordt gebracht wordt allereerst ontwaterd tot het groentesap een bepaald drogestofgehalte of BRIX waarde heeft. Daarbij zakt het niveau in de buffertank 16 tot een ingesteld peil. Vervolgens zorgt de niveauregeling 15 er 5 voor dat het niveau in de buffertank 16 op dit peil blijft en dat de hoeveelheid afgevoerd afvalwater 7 wordt aangevuld via de regelkraan 14. Hierbij wordt het groentesap als het ware schoongespoeld. In de situatie waarin het groentesap niet ontwaterd behoeft te worden maar alleen van nitra-10 ten ontdaan moet worden, wordt dezelfde hoeveelheid water als is afgevoerd als afvalwater 7 aangevuld via de regelkraan 14. Deze hoeveelheid water kan groter zijn dan de oorspronkelijk in de groente aanwezige hoeveelheid water. Het zal duidelijk zijn dat de hiervoor beschreven inrich-15 tingen voorzien zijn van diverse besturingen met regelappa-ratuur en meetinstrumenten. Eventueel is er een automatisch besturingssysteem. Ook is er een reinigingssysteem om de diverse onderdelen en leidingen en in het bijzonder de mem-braanfiltratie-elementen te reinigen. Voor het voorkomen 20 van bederf van ingedikte groentesappen kan na het beëindigen van het ontwateren een conserveringsmiddel toegevoegd worden, zoals citroenzuur.Provided in the buffer tank 16 is a level control 15 which operates a control valve 14 and with which the water supply 2 is controlled such that the level remains at a level to be set. In the situation where washing water is introduced into the buffer tank 16, the water is first dewatered until the vegetable juice has a certain dry matter content or BRIX value. The level in the buffer tank 16 then drops to a set level. The level control 15 then ensures that the level in the buffer tank 16 remains at this level and that the amount of discharged waste water 7 is supplemented via the control valve 14. The vegetable juice is rinsed clean, as it were. In the situation where the vegetable juice does not need to be dehydrated but only needs to be stripped of nitrates, the same amount of water as is discharged as waste water 7 is supplemented via the control valve 14. This amount of water can be greater than the amount originally contained in the vegetable amount of water present. It will be clear that the devices described above are provided with various controls with control equipment and measuring instruments. Possibly there is an automatic operating system. There is also a cleaning system for cleaning the various parts and pipes and in particular the membrane filtration elements. To prevent spoilage of thickened vegetable juices, a preservative, such as citric acid, can be added after the completion of the dewatering.

Claims (17)

1. Werkwijze voor het verwijderen van ongewenste zouten en/of ionen uit groentesappen zoals rodebieten-sap waarbij het groentesap onder druk door een mem- 5 braanfilter wordt geperst en waarbij met door ope- ningen in het membraanfilter geperste water ongewenste zouten en/of ionen worden afgevoerd en ontwaterd groentesap overblijft.Method for removing unwanted salts and / or ions from vegetable juices such as red beetroot juice wherein the vegetable juice is pressed under pressure through a membrane filter and wherein with water pressed through openings in the membrane filter unwanted salts and / or ions are drained and dewatered vegetable juice remains. 2. Werkwijze volgens conclusie 1 waarbij tijdens de 10 membraanfiltratie meer water uit het groentesap wordt geperst dan het oorspronkelijke watergehalte van de groente.2. Method as claimed in claim 1, wherein more water is squeezed out of the vegetable juice during the membrane filtration than the original water content of the vegetable. 3. Werkwijze volgens conclusie 1 of 2 waarbij water aan het groentesap wordt toegevoegd voordat het 15 groentesap door het membraanfilter wordt geperst.3. Method as claimed in claim 1 or 2, wherein water is added to the vegetable juice before the vegetable juice is pressed through the membrane filter. 4. Werkwijze volgens conclusie 1, 2 of 3 waarbij aan het ontwaterde groentesap water wordt toegevoegd.Method according to claim 1, 2 or 3, wherein water is added to the dewatered vegetable juice. 5. Werkwijze volgens conclusie 1, 2, 3 of 4 waarbij het ontwaterde groentesap opnieuw en eventueel her- 20 haaldelijk door het membraanfilter wordt geperst.5. Method as claimed in claim 1, 2, 3 or 4, wherein the dewatered vegetable juice is pressed again and optionally repeatedly through the membrane filter. 6. Werkwijze volgens een der voorgaande conclusies waarbij het groentesap wordt gereinigd voordat het door het membraanfilter wordt geperst.A method according to any one of the preceding claims wherein the vegetable juice is cleaned before it is pressed through the membrane filter. 7. Werkwijze volgens een der voorgaande conclusies 25 waarbij na de laatste persing door het membraanfil ter aan het ontwaterde groentesap conserveringsmiddel zoals citroenzuur wordt toegevoegd.7. A method according to any one of the preceding claims, wherein after the last pressing through the membrane filter, preservative such as citric acid is added to the dewatered vegetable juice. 8. Inrichting geschikt voor het uitvoeren van een werkwijze overeenkomstig een der voorgaande conclusies omvattende een eerste opslagtank voor opslag van groentesap, een hogedruk pomp met een aanzuig- 5 leiding en een persleiding waarbij de aanzuiglei- ding verbonden is met de eerste opslagtank en de persleiding met een ontwateringsinstallatie die verbonden is met een tweede opslagtank voor het opslaan van het ontwaterde groentesap, waarbij de 10 ontwaterinstallatie membraanfiltratie-elementen om vat en een afvoer van door de membraanfiltratie-elementen geperst water met ongewenste zouten en/of ionen.8. Device suitable for carrying out a method according to any one of the preceding claims, comprising a first storage tank for storing vegetable juice, a high-pressure pump with a suction line and a pressure line, wherein the suction line is connected to the first storage tank and the pressure line. with a dewatering installation connected to a second storage tank for storing the dewatered vegetable juice, wherein the dewatering installation comprises membrane filtration elements and a discharge of water pressed through the membrane filtration elements with undesired salts and / or ions. 9. Inrichting overeenkomstig conclusie 8 waarbij de 15 membraanfiltratie-elementen zijn uitgevoerd als langsstroomfilter.9. Device as claimed in claim 8, wherein the membrane filtration elements are designed as a longitudinal flow filter. 10. Inrichting overeenkomstig conclusie 8 of 9 waarbij de membraanfiltratie-elementen zijn uitgevoerd met een poriëngrootte van 0,5 tot 5 nm (5 tot 50Device according to claim 8 or 9, wherein the membrane filtration elements are designed with a pore size of 0.5 to 5 nm (5 to 50 20 Angstrom).20 Angstroms). 11. Inrichting overeenkomstig conclusie 8, 9 of 10 waarbij de membraanfiltratie-elementen zijn uitgevoerd met een poriëngrootte kleiner dan 2 nm (20 Angstrom).Device according to claim 8, 9 or 10, wherein the membrane filtration elements are designed with a pore size of less than 2 nm (20 Angstroms). 12. Inrichting overeenkomstig conclusie 8, 9, 10 of 11 waarbij de membraanfiltratie-elementen zijn uitgevoerd met een poriëngrootte groter dan 1 nm (10 Angstrom).Device according to claim 8, 9, 10 or 11, wherein the membrane filtration elements are designed with a pore size greater than 1 nm (10 Angstroms). 13. Inrichting overeenkomstig een der conclusies 8-12 30 waarbij de eerste opslagtank en de tweede opslag tank gecombineerd zijn tot een buffertank.13. Device as claimed in any of the claims 8-12. Wherein the first storage tank and the second storage tank are combined into a buffer tank. 14. Inrichting overeenkomstig een der conclusies 8-13 waarbij een watertoevoer voorzien is voor het toevoegen van water aan het ontwaterde groentesap.Device as claimed in any of the claims 8-13, wherein a water supply is provided for adding water to the dewatered vegetable juice. 15. Inrichting overeenkomstig conclusie 14 waarbij in 5 de buffertank een niveauregeling voorzien is om het waterniveau met behulp van de watertoevoer op een instelbare hoogte te houden.15. Device as claimed in claim 14, wherein in the buffer tank a level control is provided to keep the water level at an adjustable height with the aid of the water supply. 16. Inrichting overeenkomstig een der conclusies 8-15 waarbij een voorreiniging is geplaatst in de lei- 10 ding naar de membraanfiltratie-elementen.16. Device as claimed in any of the claims 8-15, wherein a pre-cleaning is placed in the line to the membrane filtration elements. 17. Inrichting overeenkomstig een der conclusies 8-16 waarbij de tweede opslagtank voorzien is van een doseerinstallatie voor het toevoegen van conserveringsmiddel zoals citroenzuur. 15Device as claimed in any of the claims 8-16, wherein the second storage tank is provided with a dosing installation for adding preservative such as citric acid. 15