NL1006811C2 - Machine for heating and dispensing food, especially oven cooked french fries - Google Patents
Machine for heating and dispensing food, especially oven cooked french fries Download PDFInfo
- Publication number
- NL1006811C2 NL1006811C2 NL1006811A NL1006811A NL1006811C2 NL 1006811 C2 NL1006811 C2 NL 1006811C2 NL 1006811 A NL1006811 A NL 1006811A NL 1006811 A NL1006811 A NL 1006811A NL 1006811 C2 NL1006811 C2 NL 1006811C2
- Authority
- NL
- Netherlands
- Prior art keywords
- oven
- food
- container
- holder
- oven space
- Prior art date
Links
Classifications
-
- G—PHYSICS
- G07—CHECKING-DEVICES
- G07F—COIN-FREED OR LIKE APPARATUS
- G07F17/00—Coin-freed apparatus for hiring articles; Coin-freed facilities or services
- G07F17/0064—Coin-freed apparatus for hiring articles; Coin-freed facilities or services for processing of food articles
- G07F17/0078—Food articles which need to be processed for dispensing in a hot or cooked condition, e.g. popcorn, nuts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
- A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
- A47J37/1228—Automatic machines for frying and dispensing metered amounts of food
-
- G—PHYSICS
- G07—CHECKING-DEVICES
- G07F—COIN-FREED OR LIKE APPARATUS
- G07F9/00—Details other than those peculiar to special kinds or types of apparatus
- G07F9/10—Casings or parts thereof, e.g. with means for heating or cooling
- G07F9/105—Heating or cooling means, for temperature and humidity control, for the conditioning of articles and their storage
Landscapes
- Physics & Mathematics (AREA)
- General Physics & Mathematics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Abstract
Description
Korte aanduiding: Inrichting voor het verwarmen van voedsel.Short designation: Device for heating food.
De onderhavige uitvinding heeft betrekking op een inrichting voor het verwarmen van voedsel, in het bijzonder voor het verwarmen van porties voorgebakken friet.The present invention relates to a device for heating food, in particular for heating portions of pre-fried fries.
Een dergelijke inrichting is algemeen bekend, waarbij 5 handmatig het te verwarmen voedsel aan de inrichting wordt toegevoerd en eruit wordt verwijderd. Dit is arbeidsintensief, hetgeen met name in een keukenomgeving waar voortdurend porties voedsel verwarmd moeten worden, bijvoorbeeld in een zogenaamd "fast-food-restaurant", 10 bezwaarlijk is.Such a device is generally known, wherein the food to be heated is manually supplied to and removed from the device. This is labor-intensive, which is objectionable in particular in a kitchen environment where portions of food have to be heated continuously, for instance in a so-called "fast-food restaurant".
Het doel van de uitvinding is het verschaffen van een inrichting die dit bezwaar niet heeft.The object of the invention is to provide a device which does not have this drawback.
De inrichting volgens de uitvinding omvat daartoe een oven met een ovenruimte, een in de ovenruimte opgestelde 15 houder, welke houder een bodem en een zijwand heeft voor het opnemen van een portie te verwarmen voedsel, een voorraadruimte voor het te verwarmen voedsel, toevoermiddelen voor het aan de voorraadruimte onttrekken van een portie te verwarmen voedsel en het toevoeren 20 daarvan aan de houder in de ovenruimte, en afvoermiddelen voor het afvoeren van het verwarmde voedsel uit de ovenruimte.To this end, the device according to the invention comprises an oven with an oven space, a holder arranged in the oven space, which holder has a bottom and a side wall for receiving a portion of food to be heated, a storage space for the food to be heated, supply means for withdrawing a portion of food to be heated from the storage space and supplying it to the container in the oven space, and discharge means for discharging the heated food from the oven space.
Met een dergelijke inrichting is het niet noodzakelijk het te verwarmen voedsel handmatig aan de inrichting toe te 25 voeren.With such a device it is not necessary to manually feed the food to be heated to the device.
In een voordelige uitvoeringsvorm is de houder ondersteund door een drager, bij voorkeur een starre drager, die zich vanuit de ovenruimte naar buiten uitstrekt, en zijn aandrijfmiddelen voorzien voor het in 30 hoofdzaak op en neer bewegen van de drager en de daardoor ondersteunde houder, waarbij de aandrijfmiddelen buiten de ovenruimte zijn opgesteld. Hierdoor wordt bereikt dat zich geen onderhoudsgevoelige onderdelen voor het bewegen van de houder in de ovenruimte bevinden, waardoor deze niet kunnen 1 00 6 8 1 1 -2- vervuilen door vetaanslag en voedselresten, zodat onderhoudskosten tot een minimum beperkt blijven.In an advantageous embodiment, the holder is supported by a carrier, preferably a rigid carrier, which extends outwards from the oven space, and drive means are provided for moving the carrier and the container supported thereby substantially up and down, wherein the drive means are disposed outside the oven space. This ensures that there are no maintenance-sensitive parts for moving the container in the oven, so that they cannot be contaminated by grease deposits and food residues, so that maintenance costs are kept to a minimum.
Met voordeel zijn de aandrijfmiddelen van de houder ingericht voor het bewerkstelligen van een zodanige op en 5 neer gaande beweging van de houder, dat het voedsel afwisselend tegen de bodem ligt en vrij is van de bodem.Advantageously, the drive means of the container are adapted to effect such an up and down movement of the container that the food alternately lies against the bottom and is free from the bottom.
Dit kan worden bereikt door de houder met een hoge frequentie op en neer te bewegen. Doordat het voedsel regelmatig vrij komt van de bodem van de houder, kan het 10 voedsel aan alle zijden gelijkmatig worden verwarmd.This can be achieved by moving the holder up and down at a high frequency. Because the food is regularly released from the bottom of the container, the food can be heated uniformly on all sides.
Verder is het voordelig indien de aandrijfmiddelen van de houder zijn ingericht voor het bewerkstelligen van een zodanige op en neer gaande beweging van de houder, dat de houder een gekromde baan beschrijft. Door een dergelijke 15 beweging gaat het voedsel een soortgelijke beweging als de houder uitvoeren, waarbij het voedsel, met name als het frieten zijn, regelmatig wordt omgeschud, zodat een verdere verbetering van de gelijkmatige verwarming van het voedsel in de oven wordt verkregen.Furthermore, it is advantageous if the drive means of the holder are adapted to effect such an up and down movement of the holder that the holder describes a curved path. Such a movement causes the food to perform a similar movement to the container, with the food being shaken regularly, especially when it is French fries, so that a further improvement in the uniform heating of the food in the oven is obtained.
20 In een voorkeursuitvoeringsvorm van de inrichting volgens de uitvinding is de zijwand van de houder voorzien van een afsluitbare opening voor het uit de houder afgeven van het voedsel, waarbij de aandrijfmiddelen zijn ingericht voor het op de wijze van een triltransporteur bewegen van 25 de houder, zodanig dat het voedsel in de houder naar de opening in de zijwand beweegt en via die opening wordt afgevoerd. Hierdoor zijn geen additionele aandrijfmiddelen nodig om het verwarmde voedsel uit de houder te verwijderen. Het op deze wijze uit de houder afvoeren van 30 het voedsel wordt vergemakkelijkt indien de houder kantelbaar is tussen een in hoofdzaak horizontale stand van de bodem en een in de richting van de opening in de zijwand schuin aflopende stand van de bodem.In a preferred embodiment of the device according to the invention, the side wall of the container is provided with a closable opening for dispensing the food from the container, wherein the drive means are arranged for moving the container in the manner of a vibrating conveyor, such that the food in the container moves to the opening in the side wall and is discharged through that opening. As a result, no additional drive means are required to remove the heated food from the container. The discharge of the food in this manner from the holder is facilitated if the holder is tiltable between a substantially horizontal position of the bottom and a position of the bottom sloping towards the opening in the side wall.
Voor het afsluiten van de opening in de zijwand van de 35 kantelbare houder wordt bij voorkeur in de ovenruimte een scherm voorzien, dat in de horizontale stand van de bodem van de houder de opening in de zijwand van de houder afsluit en dat in de schuin aflopende stand van de bodem 1006811 -3- die opening vrijgeeft. Hierdoor hoeft geen bedienbare klep of dergelijke te worden toegepast voor het afsluiten van de opening in de houder, hetgeen de kans op storingen verkleind.To close the opening in the side wall of the tiltable holder, a screen is preferably provided in the oven space, which closes the opening in the side wall of the holder in the horizontal position of the bottom of the holder and which tapers in the oblique position of the bottom 1006811 -3- opening the opening. As a result, no operable valve or the like has to be used for closing the opening in the container, which reduces the risk of malfunctions.
5 In een verdere voordelige uitvoeringsvorm zijn de aandrijfmiddelen, de houder, en de daartussen geplaatste drager, aangebracht op een gemeenschappelijk steunelement, dat om een in hoofdzaak horizontale kantelas kantelbaar aan de oven is aangebracht. Dit leidt tot een eenvoudige 10 uitvoering van de inrichting om de houder ook in zijn gekantelde stand met behulp van de aandrijfmiddelen trillend aan te drijven. Met name indien in de ovenruimte een scherm aanwezig is, zoals hiervoor beschreven, heeft het de voorkeur dat de kantelas in een horizontaal vlak 15 ligt dat zich boven de opening in de zijwand van de houder bevindt. Hierdoor wordt bereikt dat de opening in de zijwand van de houder bij het schuin stellen van de houder wegdraait van het scherm, waardoor het voedsel uit de houder kan vallen.In a further advantageous embodiment, the drive means, the holder and the carrier placed therebetween, are arranged on a common support element which is arranged tiltably on the oven about a substantially horizontal tilting axis. This leads to a simple embodiment of the device for vibrating the holder also in its tilted position with the aid of the drive means. Particularly if a screen is present in the oven space, as described above, it is preferred that the tilting axis lies in a horizontal plane 15 located above the opening in the side wall of the container. This achieves that the opening in the side wall of the holder rotates away from the screen when the holder is tilted, so that the food can fall out of the holder.
20 Bij voorkeur is het gemeenschappelijke steunelement losneembaar aan de oven aangebracht, zodat het samenstel van de houder, de drager van de houder en de bijbehorende aandrijfmiddelen als een geheel van de oven kan worden losgenomen of daarin worden geplaatst. Dit is met name 25 voordelig bij het assembleren en het onderhoud van de inrichting.Preferably, the common support element is detachably mounted on the oven, so that the assembly of the container, the carrier of the container and the associated drive means can be detached as a whole from the oven or placed therein. This is particularly advantageous in the assembly and maintenance of the device.
De onderhavige uitvinding heeft tevens betrekking op een oven met een houder en bijbehorende aandrijfmiddelen zoals hier beschreven.The present invention also relates to an oven with a holder and associated drive means as described here.
30 Verdere voordelige uitvoeringsvormen van de inrichting volgens de uitvinding zijn beschreven in de conclusies en zullen hierna worden toegelicht aan de hand van een in de tekening getoonde voorkeursuitvoeringsvorm van de inrichting volgens de uitvinding. In de tekening toont: 35 fig. 1 een schematische zijaanzicht in doorsnede van een voorkeursuitvoeringsvorm van de inrichting volgens de uitvinding, fig. 2 een aanzicht van de houder volgens de lijn II- 1 00 6 8 1 1 -4- II in fig. 1, en fig. 3 een schematisch bovenaanzicht van het samenstel van houder en de aandrijfmiddelen van de inrichting van fig. 1.Further advantageous embodiments of the device according to the invention are described in the claims and will be explained below with reference to a preferred embodiment of the device according to the invention shown in the drawing. In the drawing: Fig. 1 shows a schematic cross-sectional side view of a preferred embodiment of the device according to the invention, fig. 2 shows a view of the container along the line II-1 00 6 8 1 1 -4-II in fig. 1, and FIG. 3 is a schematic top view of the assembly of container and the drive means of the device of FIG. 1.
5 In fig. 1 is een voorkeursuitvoeringsvorm weergegeven van een inrichting voor het verwarmen van voedsel, welke inrichting in het bijzonder geschikt is voor het afbakken van porties voorgebakken friet. De inrichting omvat een oven 8 en een voorraadhouder 1, die is uitgevoerd als een 10 vriezer. Bij voorkeur is de temperatuur van de voorraadhouder 1 ten hoogste -15° C.Fig. 1 shows a preferred embodiment of a device for heating food, which device is particularly suitable for baking portions of pre-fried fries. The device comprises an oven 8 and a storage container 1, which is designed as a freezer. Preferably, the temperature of the storage container 1 is at most -15 ° C.
In de voorraadhouder 1 is een worm 2 van een schroeflijnvormig gebogen staaf aangebracht, die kan roteren om zijn vertikale hartlijn. Hiertoe is boven op de 15 voorraadhouder 1 een motor 3 aangebracht, die verbonden is met één einde van de worm 2. Op de schroefvormige worm 2 zijn uitsteeksels 4 aangebracht die zich naar buiten uitstrekken vanaf de worm 2. De worm 2 bepaalt een in hoofdzaak cilindervormig volume.A worm 2 of a helically curved rod, which can rotate about its vertical axis, is arranged in the supply holder 1. For this purpose, a motor 3 is arranged on top of the supply container 1, which is connected to one end of the worm 2. On the helical worm 2, projections 4 are provided which extend outwards from the worm 2. The worm 2 defines a substantially cylindrical volume.
20 De voorraadhouder 1 is in hoofdzaak trechtervormig uitgevoerd. Onder in de voorraadhouder bevindt zich een schuifklep 5. Op de oven 8 is een vulschuif 7 aangebracht, die zich recht onder en op afstand van schuifklep 5 bevindt. Tussen schuifklep 5 en vulschuif 7 is een 25 vultrechter 6 geplaatst.The storage container 1 is essentially funnel-shaped. At the bottom of the storage container there is a sliding valve 5. A filling slide 7 is arranged on the oven 8, which is located directly below and at a distance from sliding valve 5. A filling funnel 6 is placed between sliding valve 5 and filling slide 7.
De schuifklep 5 en vulschuif 7 zijn elk samengesteld uit een roestvaststalen schuif, die tussen twee flenzen is geklemd. Voor de afdichting en de geleiding van de schuif is aan beide zijden van de schuif een pakking aangebracht, 30 die bij voorkeur is vervaardigd van teflon. Het gebruik van teflon heeft als voordeel dat er geen smeermiddel toegepast hoeft te worden. Om te voorkomen dat de schuif door slijtage gaat lekken, is één flens vrij beweegbaar aangebracht. Op een tegenflens zijn bouten aangebracht waar 35 de vrije flens overheen past. Met behulp van veren wordt de vrije flens in de richting van de tegenflens gedrukt. De veerkracht waarborgt, dat de schuif opgesloten is tussen de flenzen. De schuifklep 5 en de vulschuif 7 waarborgen een 1 0 0 6 8 1 i -5- hermetische afsluiting van de openingen waarin de schuifklep 5 en de vulschuif 7 zijn aangebracht.The slide valve 5 and filler slide 7 are each composed of a stainless steel slide clamped between two flanges. For sealing and guiding the slide, a gasket is provided on both sides of the slide, which is preferably made of Teflon. The use of Teflon has the advantage that no lubricant needs to be applied. To prevent the slider from leaking through wear, one flange is freely movable. Bolts are provided on a counter flange, over which the free flange fits. The free flange is pressed in the direction of the counter flange using springs. The spring force ensures that the slide is enclosed between the flanges. The sliding valve 5 and the filling slide 7 ensure a hermetic sealing of the openings in which the sliding valve 5 and the filling slide 7 are arranged.
De vultrechter 6 bevindt zich boven op de oven 8, welke oven een ovenruimte 9 heeft. In de ovenruimte 9 5 bevindt zich een bakmand 10 (zie fig.2). De hakmand 10 heeft een rechthoekige bodem 29 en drie zijwanden 40, 41, 42 en is open aan de bovenzijde. Op de bovenrand van de zijwanden 40, 41, 42 is een zich naar buiten uitstrekkende vangrand 43 aangebracht. De tegenover de zijwand 41 gelegen 10 zijde is open ten behoeve van het uit de bakmand 10 schudden van afgebakken frieten. De bodem 29 en twee zijwanden 41, 42 zijn geperforeerd, zodat, zoals verderop zal worden toegelicht, ovenlucht ongehinderd door de bakmand 10 kan stromen en de frieten kan verwarmen.The filling funnel 6 is located on top of the oven 8, which oven has an oven space 9. There is a baking basket 10 in the oven space 9 (see fig. 2). The chopping basket 10 has a rectangular bottom 29 and three side walls 40, 41, 42 and is open at the top. An outwardly extending catch edge 43 is arranged on the top edge of the side walls 40, 41, 42. The side opposite the side wall 41 is open for the purpose of shaking baked chips from the baking basket 10. The bottom 29 and two side walls 41, 42 are perforated, so that, as will be explained below, oven air can flow unhindered through the baking basket 10 and heat the chips.
15 Twee vast aan de zijwand 40 van de bakmand 10 beves tigde armen 18, 19 steken elk door een bijbehorende sleuf in een vast in de voorwand 11 aangebrachte flens 25 (zie fig.3). De buiten de ovenruimte 9 gelegen einden van de armen 18, 19 zijn vast bevestigd aan een in hoofdzaak hori-20 zontale as 20. De as 20 is nabij zijn einden draaibaar gelagerd in steunen 21, 22, die deel uitmaken van een kantelbaar steunelement 23. Het steunelement 23 omvat een draaibaar in de voorwand 11 aangebrachte tuimelplaat 25 en op afstand daarvan een lagerplaat 31, waarbij tussen de 25 tuimelplaat 25 en de lagerplaat 31 een huis is voorzien, waarin de as 20 is gelagerd, waarbij de armen 18, 19 in het huis met de as 20 zijn verbonden.Two arms 18, 19 fixed firmly to the side wall 40 of the box basket 10, each protrude through an associated slot into a flange 25 fixed in the front wall 11 (see Fig. 3). The ends of the arms 18, 19 located outside the oven space 9 are fixedly attached to a substantially horizontal axis 20. The axis 20 is pivotally mounted near its ends in supports 21, 22, which form part of a tiltable support element 23 The support element 23 comprises a rocker plate 25 rotatably mounted in the front wall 11 and a bearing plate 31 at a distance therefrom, wherein between the rocker plate 25 and the bearing plate 31 a housing is provided, in which the shaft 20 is mounted, the arms 18, 19 in the housing are connected to the shaft 20.
Het steunelement 23 ismet behulp van een niet weergegeven motor kantelbaar om een in hoofdzaak 30 horizontale kantelas 24, die met één einde vast is verbonden met de flens 25 en met het andere einde door de lagerplaat 31 steekt. Op de van oven 8 afgekeerde zijde van de lagerplaat 31 is verder een elektrische aandrijfmotor 27 bevestigd met een roteerbare uitgaande as evenwijdig aan de 35 as 20. Door de lagerplaat 31 steekt een zich dwars op de as 20 uitstrekkende trilarm 26, die met één einde vast is verbonden met de as 20 en met zijn andere einde scharnierend is verbonden met een aandrijfarm 28. De 1 00 6 8 it -6- aandrijfarm 28 is scharnierend verbonden met een op de as van de motor 27 geplaatst aandrijfwiel 45, waarbij het scharnierpunt excentrisch ligt ten opzichte van de as van de motor 27. De mate van excentriciteit van dit 5 scharnierpunt bepaalt de hoek waarover de as 20 een heen en teruggaande draaibeweging uitvoert.The support element 23 is tiltable by means of a motor (not shown) about a substantially horizontal tilting axis 24, which is fixedly connected at one end to the flange 25 and protrudes through the bearing plate 31 at the other end. Furthermore, on the side of the bearing plate 31 facing away from oven 8, an electric drive motor 27 is mounted with a rotatable output shaft parallel to the shaft 20. A vibrating arm 26 extending transversely to the shaft 20 extends through the bearing plate 31 and has one end. is rigidly connected to the shaft 20 and hinged at its other end to a drive arm 28. The drive arm 28 is hinged to a drive wheel 45 placed on the shaft of the motor 27, the pivot point is eccentric with respect to the axis of the motor 27. The degree of eccentricity of this pivot point determines the angle over which the axis 20 performs a reciprocating rotational movement.
Doordat alle lagers van de as 20 en het overige deel van de aandrijving van de bakmand 10 zich buiten de ovenruimte 9 bevinden, zijn deze slechts in zeer geringe 10 mate blootgesteld aan temperatuurschommelingen, zodat slijtage ten gevolge van materiaalspanningen wordt voorkomen.Because all the bearings of the shaft 20 and the other part of the drive of the baking basket 10 are located outside the oven space 9, they are exposed to temperature fluctuations only to a very small extent, so that wear due to material stresses is prevented.
Door de motor 27 met een geschikt toerental aan te drijven, wordt een hoogfrequente zwenkbeweging van de armen 15 18, 19 om de as 20 verkregen, waardoor de bakmand 10 snel heen en neer beweegt langs een gekromde baan. Bij het bakken van de friet bevindt de bakmand 10 zich bij voorkeur in een in hoofdzaak horizontale stand, waarbij de opening in de zijwand van de bakmand 10 tegenover de wand 41 is 20 afgesloten door een scherm 32, dat een deel van de wand van de ovenruimte 9 kan zijn. Door bij het bakken de as 20 snel heen en weer te draaien, wordt bereikt dat de in de bakmand 10 aanwezige frieten geregeld loskomen van de bodem 29 van de bakmand 10, waardoor de verwarmde lucht aan alle zijden 25 om de friet kan stromen. De beweging van de bakmand 10 is, gezien in een vertikaal vlak evenwijdig aan de hartlijn van de kantelas 24, een deel van een cirkelboog waarvan het middelpunt samenvalt met de hartlijn van de as 20. Dit heeft het voordeel dat de frieten in de bakmand 10 geregeld 30 omgeschud worden, hetgeen een gelijkmatige verwarming van de gehele portie in de hand werkt.By driving the motor 27 at a suitable speed, a high-frequency pivoting movement of the arms 15, 19, about the shaft 20 is obtained, whereby the bucket 10 moves quickly back and down along a curved path. When baking the fries, the baking basket 10 is preferably in a substantially horizontal position, the opening in the side wall of the baking basket 10 opposite the wall 41 being closed by a screen 32, which part of the wall of the oven space 9 can be. By rapidly rotating the shaft 20 back and forth during baking, it is achieved that the chips present in the baking basket 10 regularly come off the bottom 29 of the baking basket 10, so that the heated air can flow around the fries on all sides. The movement of the box 10, viewed in a vertical plane parallel to the axis of the tilting axis 24, is part of an arc of a circle whose center coincides with the axis of the axis 20. This has the advantage that the chips in the basket 10 shaken regularly, which promotes uniform heating of the entire portion.
Door de bovengenoemde constructie kan, wanneer de portie frieten is verwarmd, het geheel van bakmand 10, kantelelement 23 en de aandrijfmotor 27, dat op het 35 steunelement23 is bevestigd, kantelen om de kantelas 24 naar een in figuur 2 met streeplijnen aangeduide kantelstand, waarin de bodem 29 van de bakmand 10 schuin afloopt in de richting naar de opening in de zijwand van de 1 00 6 8 1 1 -7- bakmand 10. De kantelas 24 en de hakmand 10 zijn zodanig ten opzichte van elkaar geplaatst, dat de opening in de zijwand van de bakmand 10 van het scherm 32 vandaan beweegt zodat de in de bakmand 10 aanwezige friet kan worden 5 afgevoerd. Door nu de bakmand 10 nog steeds met de aandrijfmotor 10 trillend aan te drijven, beweegt de friet naar de opening van de bakmand 10, zoals op zich bekend bij triltransporteurs, en valt in een onder de bakmand 10 aanwezige opvangtrechter 33. De opvangtrechter 33 leidt via 10 een afsluitklep 34 naar buiten in een verzamelbak 35, waaruit de gebakken friet kan worden weggenomen met behulp van een schep. Ook kan de inrichting worden voorzien van een automaat, dat een fruitbak onder de afsluitklep 34 plaatst om de gebakken friet in op te vangen.As a result of the above construction, when the portion of chips is heated, the whole of the basket 10, tilting element 23 and the drive motor 27, which is mounted on the supporting element 23, can tilt around the tilting axis 24 to a tilted position indicated by dashed lines in figure 2, in which the bottom 29 of the baking basket 10 slopes obliquely towards the opening in the side wall of the baking basket 10. The tilting shaft 24 and the chopping basket 10 are arranged such that the opening in the side wall of the baking basket 10 moves away from the screen 32 so that the chips present in the baking basket 10 can be discharged. By now still driving the bucket 10 with the drive motor 10 in a vibrating manner, the fries move to the opening of the bucket 10, as known per se with vibrating conveyors, and fall into a receiving hopper 33 located under the bucket 10. The receiving hopper 33 leads through a shut-off valve 34 to the outside in a collection bin 35, from which the baked chips can be removed with the aid of a scoop. The device can also be provided with an automatic machine, which places a fruit container under the closing flap 34 for collecting the fried fries.
15 De oven 8 is van het type hete-lucht-oven. Voor het beïnvloeden van de stromingsrichting van de lucht in de ovenruimte 9 is een schot 15 geplaatst, waardoor een kanaal 36 wordt gevormd. De bakmand 10 bevindt zich in het kanaal 36 en past met geringe speling in het kanaal 36. In de 20 ovenruimte 9 bevindt zich een centrifugaalventilator 12, die in het kanaal 36 is geplaatst en is omgeven door elektrische verwarmingsspiralen 13. De ventilator 12 wordt aangedreven door een motor 14, die zich buiten de oven 8 bevindt. De ventilator 12 brengt de in de ovenruimte 9 25 aanwezige lucht in circulatie, waarbij deze lucht langs de verwarmingspiralen 13 stroomt, zodat de lucht wordt opgewarmd .The oven 8 is of the hot air oven type. In order to influence the flow direction of the air in the oven space 9, a partition 15 is placed, whereby a channel 36 is formed. The tray basket 10 is located in the channel 36 and fits with little clearance into the channel 36. In the oven space 9 there is a centrifugal fan 12, which is placed in the channel 36 and is surrounded by electric heating coils 13. The fan 12 is driven by a motor 14 located outside the oven 8. The fan 12 circulates the air present in the oven space 9, this air flowing along the heating coils 13, so that the air is heated up.
De wanden die de bodem van de ovenruimte 9 bepalen, zijn in hoofdzaak onder een hoek geplaatst ten opzichte van 30 een horizontaal vlak, zodat verontreinigingen, zoals stukjes friet en vet zich onder in de ovenruimte 9 verzamelen waar ze d.m.v. het openen van een afsluiter 16 uit de ovenruimte 9 kunnen worden verwijderd. Onder de afsluiter 16 is een opvangbak 37 geplaatst, die aansluit op 35 een vetafscheider 17. De wanden van de ovenruimte 9 zijn zo geconstrueerd, dat voorkomen wordt dat voedselresten in de ovenruimte 9 achterblijven en verbranden zodat vervuiling van de ovenruimte tot een minimum wordt beperkt.The walls defining the bottom of the oven cavity 9 are placed substantially at an angle to a horizontal plane, so that contaminants, such as pieces of chips and fat, collect at the bottom of the oven cavity 9 where they are dm.v. opening a shut-off valve 16 from the oven space 9 can be removed. A receptacle 37 is placed under the valve 16, which connects to a grease separator 17. The walls of the oven space 9 are constructed in such a way that food residues in the oven space 9 are prevented from remaining and burning, so that contamination of the oven space is minimized. .
1006811 -8-1006811 -8-
Op de ovenruimte 9 sluit een luchtafvoerkanaal 38 aan. In het luchtafvoerkanaal 38 is een inspuitinrichting 39 aangebracht, waarmee water in de via het luchtafvoerkanaal 38 afgevoerde lucht wordt verneveld, zodat in de lucht 5 meegevoerd vetdampen afkoelen en neerslaan tegen de wanden van het luchtafvoerkanaal 38. Hiermee wordt de geur van de lucht geneutraliseerd en is de inrichting geschikt om in een binnenruimte te worden geplaatst aangezien er nauwelijks een bakgeur aanwezig is buiten de inrichting. Het 10 teveel aan water en gecondenseerd vet in het luchtafvoerkanaal 38 stroomt naar beneden en wordt via de vetafscheider 17 afgevoerd.An exhaust air duct 38 connects to the oven space 9. An injection device 39 is provided in the air discharge channel 38, with which water is atomized in the air discharged via the air discharge channel 38, so that fat vapors carried in the air cool and precipitate against the walls of the air discharge channel 38. This neutralizes the odor of the air and the device is suitable to be placed in an interior space since there is hardly any baking odor outside the device. The excess water and condensed fat in the exhaust air channel 38 flows down and is discharged via the fat separator 17.
Voor het reinigen van de ovenruimte 9 en de hakmand 10 zijn in de ovenruimte 9 een of meer injectoren 44 15 aangebracht voor het in de ovenruimte 9 vernevelen van een reinigingsvloeistof, bijvoorbeeld water gemengd met een ontvettingsmiddel. De reinigingsvloeistof wordt bij voorkeur direct voor de ventilator 12 verneveld en dan door de verwarmingsspiralen 13 zover verwarmd dat een 20 oververhitte damp ontstaat, die door de ovenruimte 9 circuleert en de ovenruimte 9 reinigt.To clean the oven space 9 and the chopping basket 10, one or more injectors 44 are provided in the oven space 9 for atomizing a cleaning liquid, for example water mixed with a degreasing agent, in the oven space 9. The cleaning liquid is preferably atomized directly in front of the fan 12 and then heated by the heating coils 13 to such an extent that superheated vapor is formed, which circulates through the oven space 9 and cleans the oven space 9.
Bij voorkeur wordt tijdens het reinigen van de ovenruimte 9 periodiek de draairichting van de ventilator 12 omgedraaid, waardoor de stroming van de in de ovenruimte 25 9 aanwezige lucht en het reinigingsmengsel afwisseld.Preferably, during the cleaning of the oven space 9, the rotation direction of the fan 12 is periodically reversed, whereby the flow of the air present in the oven space 9 and the cleaning mixture alternate.
Hierdoor ontstaat een zodanige luchtstroming in de ovenruimte 9 dat ook alle hoeken worden bereikt door de reinigingsvloeistof. Nadat de ovenruimte 9 is gereinigd, wordt de ovenruimte 9 grondig nagespoeld met water. Het 30 verontreinigde water wordt in de vetafscheider 17 opgevangen waar lichte en zware delen worden afgescheiden en water kan worden afgetapt.This creates an air flow in the oven space 9 such that all corners are also reached by the cleaning liquid. After the oven space 9 has been cleaned, the oven space 9 is rinsed thoroughly with water. The contaminated water is collected in the grease separator 17 where light and heavy parts are separated and water can be drained.
Wanneer het reinigingsprogramma in werking wordt gesteld verloopt het reinigingsprogramma automatisch, waarbij 35 door een geschikte regeleenheid via bijvoorbeeld een beeldscherm of een luidspreker aanwijzingen worden gegeven aan de persoon die het reinigingsprogramma in werking stelt. De aanwijzingen betreffen bijvoorbeeld het bijvullen 1 00 6 8 1 1 -9- van een reservoir voor reinigingsvloeistof 46 of het legen van de vetafscheider 17.When the cleaning program is activated, the cleaning program proceeds automatically, with instructions given by a suitable control unit via, for example, a screen or a loudspeaker to the person who activates the cleaning program. The instructions concern, for example, refilling 1 00 6 8 1 1 -9- of a reservoir for cleaning liquid 46 or emptying the grease separator 17.
De werking van de inrichting is als volgt:The operation of the device is as follows:
Via een vulopening 47 worden voorgebakken en ingevroren 5 frieten in de voorraadhouder 1 gebracht. Wanneer een gebruiker van de inrichting een portie frieten wenst, drukt deze op een (niet weergegeven) startknop, waarna een (niet weergegeven) regelmiddel de bereidingscyclus van een portie frieten start. Voor het afgeven van een portie frieten 10 wordt de motor 3 ingeschakeld, waardoor de worm 2 zodanig gaat draaien dat de frieten door de worm 2 een kracht ondervinden in vertikale richting omhoog. Hierdoor worden de frieten die aan elkaar gevroren zijn losgemaakt en vallen over de worm 2 in het inwendige van de worm 2. De 15 frieten worden opgevangen op een schuifklep 5, die zich onder in de voorraadhouder 1 bevindt en die geopend kan worden wanneer een portie frieten afgegeven moet worden. Wanneer zich een voorafbepaalde hoeveelheid frieten op de schuifklep 5 bevindt wordt de roterende beweging van de 20 worm 2 gestopt en de schuifklep 5 geopend. De hoeveelheid frieten valt in de vultrechter 6 en komt op de vulschuif 7. De schuifklep 5 en de vulschuif 7 worden zodanig bediend dat er op elk moment ten minste een van beide gesloten is. Wanneer schuifklep 5 wordt geopend voor het doorlaten van 25 een portie frieten is de vulschuif 7 gesloten. De vultreöhter 6 zorgt ervoor dat de hele portie frieten op de vulschuif 7 terecht komt. De schuifklep 5 wordt vervolgens gesloten. Wanneer de schuifklep 5 gesloten is, kan de vulschuif 7 geopend worden. Op deze wijze zijn de 30 voorraadhouder 1 en de oven 8 thermisch van elkaar gescheiden en gaat een minimum aan energie verloren door warmteuitwisseling via de schuifklep 5 en de vulschuif 7.Pre-baked and frozen 5 chips are introduced into the storage container 1 via a filling opening 47. When a user of the device wants a portion of chips, he presses a start button (not shown), after which a control means (not shown) starts the preparation cycle of a portion of chips. To deliver a portion of chips 10, the motor 3 is switched on, whereby the worm 2 starts to rotate in such a way that the chips are exerted in vertical direction by the worm 2. As a result, the fries that have been frozen together are released and fall over the worm 2 into the interior of the worm 2. The 15 fries are collected on a slide valve 5, which is located at the bottom of the storage container 1 and which can be opened when a portion chips must be delivered. When there is a predetermined amount of chips on the slide valve 5, the rotary movement of the worm 2 is stopped and the slide valve 5 is opened. The amount of chips falls into the filling funnel 6 and enters the filling slide 7. The sliding valve 5 and the filling slide 7 are operated such that at least one of them is closed at any time. When slide valve 5 is opened to allow a portion of chips to pass, the fill slide 7 is closed. The filling hopper 6 ensures that the entire portion of chips ends up on the filling slide 7. The slide valve 5 is then closed. When the slide valve 5 is closed, the fill slide 7 can be opened. In this way the storage container 1 and the oven 8 are thermally separated from each other and a minimum of energy is lost by heat exchange via the sliding valve 5 and the filling slide 7.
De frieten vallen via een in de oven 8 aangebrachte doorgangsopening in de bakmand 10 die zich direct onder de 3 5 doorgangsopening bevindt.The fries fall through a passage opening arranged in the oven 8 into the baking basket 10 which is located directly under the passage opening.
Tijdens het doseren van de hoeveelheid frieten is de oven opgewarmd met behulp van de verwarmingsspiralen 13 en de ventilator 12, die de zich in de ovenruimte 9 bevindende 1006811 -10- lucht laat circuleren en langs de verwarmingsspiralen 13 laat stromen. De stromingsrichting van de circulerende lucht is zodanig dat de circulerende lucht via de open bovenzijde van de bakmand 10 in de bakmand 10 stroomt en 5 via de geperforeerde onderzijde van de bakmand 10 weer uit de bakmand 10. Het luchtschot 15 zorgt ervoor dat de circulerende lucht via de onderzijde van de ventilator weer wordt aangezogen en opnieuw langs de verwarmingsspiraal 13 geleid.During the dosing of the amount of chips, the oven is heated by means of the heating coils 13 and the fan 12, which circulates the air in the oven space 9 and circulates it along the heating coils 13. The direction of flow of the circulating air is such that the circulating air flows through the open top of the box 10 into the box 10 and 5 through the perforated underside of the box 10 again out of the box 10. The air baffle 15 ensures that the circulating air is sucked in again via the underside of the fan and guided again along the heating coil 13.
10 Door het zich buiten de oven bevindende trilmechanisme wordt de bakmand 10 in beweging gebracht, waarbij de beweging van de bakmand 10 een deel van een cirkelboog is. De trilfreqentie van de bakmand 10 is daarbij zodanig gekozen, dat de zich in de bakmand 10 bevindende frieten min of meer 15 in zweving blijven. Hierdoor worden de frieten alzijdig door de circulerende lucht omstroomt en dientengevolge gelijkmatig gebakken. Nadat de frieten voldoende zijn afgebakken wordt de tuimelplaat 25 gedraaid en roteert het samenstel van trilmechanisme en bakmand 10 over een vooraf-20 bepaalde hoek, zodat de zich in de bakmand 10 bevindende frieten via de opening in de zijwand van de bakmand 10, de opvangtrechter 33 en de afsluitklep 34 in de opvangbak 35 kunnen vallen. Tijdens het roteren blijft het trilmechanisme in werking. Hierdoor wordt voorkomen dat de frieten 25 aan de bakmand 10 vasthechten. Nadat de frieten uit de bakmand 10 zijn verwijderd, roteert het samenstel van trilmechanisme en bakmand 10 terug naar de uitgangspositie.The baking basket 10 is set in motion by the vibrating mechanism located outside the oven, the movement of the baking basket 10 being part of a circular arc. The vibrating frequency of the baking basket 10 is chosen in such a way that the chips contained in the baking basket 10 remain more or less floating. As a result, the chips are circulated on all sides by the circulating air and are consequently evenly baked. After the chips have been sufficiently baked, the tumbler plate 25 is rotated and the assembly of the vibrating mechanism and the basket 10 rotates by a predetermined angle, so that the chips located in the basket 10 pass through the opening in the side wall of the basket 10, the receiving funnel. 33 and the shut-off valve 34 can fall into the receptacle 35. The vibrating mechanism remains in operation during rotation. This prevents the chips 25 from adhering to the baking basket 10. After the fries have been removed from the baking basket 10, the assembly of the vibrating mechanism and the baking basket 10 rotates back to the starting position.
Nadat de diverse openingen van de oven zijn gesloten, is de oven gereed voor het bereiden van een volgende portie 30 frieten.After the various openings of the oven have been closed, the oven is ready to prepare another portion of French fries.
Wanneer, behalve frieten, ook andere voorgebakken produkten moeten worden afgebakken kunnen in de inrichting volgens de uitvinding meerdere voorraadhouders worden aangebracht voor verschillende produkten.When, in addition to French fries, other pre-baked products also have to be baked, several storage containers for different products can be arranged in the device according to the invention.
35 De inrichting volgens de uitvinding is geschikt om te worden toegepast in een keukenomgeving. De baklucht wordt ontdaan van eventuele vetdampen, waardoor de inrichting nauwelijks geur verspreidt. In een keukenomgeving kan de 1 00 6 8 1 1 -11- inrichting bedient worden door een lid van het keukenperso-neel. Een druk op een bedieningsknop volstaat voor het verkrijgen van een portie afgebakken frieten.The device according to the invention is suitable for use in a kitchen environment. The baking air is freed from any grease vapors, so that the device hardly spreads any odor. In a kitchen environment, the 1 00 6 8 1 1 -11 device can be operated by a member of the kitchen staff. A push of a control button is enough to obtain a portion of fried chips.
Andere toepassingsmogelijkheden voor de inrichting 5 volgens de uitvinding zijn bijvoorbeeld openbare ruimten, zoals wachtlokalen van stations, maar ook scholen e.d. In dit geval is aan de inrichting een betaalautomaat gekoppeld, waarbij door betaling van een bedrag aan geld de inrichting een portie afgebakken frieten levert.Other applications for the device 5 according to the invention are, for example, public spaces, such as waiting rooms of stations, but also schools, etc. In this case, a payment terminal is coupled to the device, whereby the device delivers a portion of fried chips by paying an amount of money.
1 00 6 8 111 00 6 8 11
Claims (24)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL1006811A NL1006811C2 (en) | 1997-08-20 | 1997-08-20 | Machine for heating and dispensing food, especially oven cooked french fries |
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| NL1006811A NL1006811C2 (en) | 1997-08-20 | 1997-08-20 | Machine for heating and dispensing food, especially oven cooked french fries |
| NL1006811 | 1997-08-20 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| NL1006811C2 true NL1006811C2 (en) | 1999-02-23 |
Family
ID=19765524
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| NL1006811A NL1006811C2 (en) | 1997-08-20 | 1997-08-20 | Machine for heating and dispensing food, especially oven cooked french fries |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| NL (1) | NL1006811C2 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL1016217C2 (en) * | 2000-09-19 | 2002-03-21 | Levens Group B V | Automatic cooking unit for portions of chips has vessel for storage of chips with lower outlet aperture closable by first controllable valve and oven beneath storage unit |
| FR2878055A1 (en) * | 2004-11-17 | 2006-05-19 | Annick Morin | PRE-PAYMENT DEVICE FOR FRY DELIVERY |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB2088704A (en) * | 1980-11-21 | 1982-06-16 | Williams Ronald Hary | Improvements in or relating to cooking apparatus |
| WO1986007648A1 (en) * | 1985-06-17 | 1986-12-31 | Jean Marie Mathieu Hoeberigs | Automatic dispenser of heated food, especially cooked french fries |
| FR2597319A1 (en) * | 1986-04-16 | 1987-10-23 | Adour Meca Electrothermie Pays | Apparatus for automatically preparing and dispensing fried products |
| FR2672409A1 (en) * | 1991-02-06 | 1992-08-07 | Techni Concept International | Device for dispensing food product portions extracted from a bulk store of products to be cooked |
| EP0636334A1 (en) * | 1993-07-30 | 1995-02-01 | ETABLISSEMENTS R. KOHL, Société Anonyme | Payment activated french fries dispensing machine |
| WO1997037575A1 (en) * | 1996-04-09 | 1997-10-16 | Hoverdale N.V. | Oven and method for finishing a foodstuff in such oven |
-
1997
- 1997-08-20 NL NL1006811A patent/NL1006811C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB2088704A (en) * | 1980-11-21 | 1982-06-16 | Williams Ronald Hary | Improvements in or relating to cooking apparatus |
| WO1986007648A1 (en) * | 1985-06-17 | 1986-12-31 | Jean Marie Mathieu Hoeberigs | Automatic dispenser of heated food, especially cooked french fries |
| FR2597319A1 (en) * | 1986-04-16 | 1987-10-23 | Adour Meca Electrothermie Pays | Apparatus for automatically preparing and dispensing fried products |
| FR2672409A1 (en) * | 1991-02-06 | 1992-08-07 | Techni Concept International | Device for dispensing food product portions extracted from a bulk store of products to be cooked |
| EP0636334A1 (en) * | 1993-07-30 | 1995-02-01 | ETABLISSEMENTS R. KOHL, Société Anonyme | Payment activated french fries dispensing machine |
| WO1997037575A1 (en) * | 1996-04-09 | 1997-10-16 | Hoverdale N.V. | Oven and method for finishing a foodstuff in such oven |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL1016217C2 (en) * | 2000-09-19 | 2002-03-21 | Levens Group B V | Automatic cooking unit for portions of chips has vessel for storage of chips with lower outlet aperture closable by first controllable valve and oven beneath storage unit |
| FR2878055A1 (en) * | 2004-11-17 | 2006-05-19 | Annick Morin | PRE-PAYMENT DEVICE FOR FRY DELIVERY |
| WO2006054016A1 (en) * | 2004-11-17 | 2006-05-26 | Boualam, Mohamed | Prepayment device for delivery of french fries |
| US8087350B2 (en) | 2004-11-17 | 2012-01-03 | Mohamed Boualam | Prepayment device for delivery of french fries |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5556000A (en) | Automatic air heating system for vending machines | |
| US4502372A (en) | Deep-fryer pan for industrial fryers | |
| US5638607A (en) | Coffee roaster | |
| US5771786A (en) | System of cooking or heating food products with microwaves and hot oil | |
| US4152974A (en) | Hot air corn popper | |
| AU651631B2 (en) | Automatic air cooking system for vending machines | |
| US8051795B2 (en) | Storage and packaging of bulk food items and method | |
| US4359935A (en) | Apparatus for cooking and dispensing food | |
| US3986891A (en) | Self cleaning dishwasher and oven combination | |
| US5003868A (en) | Food processing apparatus | |
| US20020015355A1 (en) | Food mixing apparatus | |
| US5367949A (en) | Automated ventless deep fryer | |
| US3930996A (en) | Automatic popcorn popping method | |
| NL1006811C2 (en) | Machine for heating and dispensing food, especially oven cooked french fries | |
| US20040011217A1 (en) | Vertical rotisserie basting oven | |
| US20150128816A1 (en) | Automated self-contained cooking assembly | |
| US5203253A (en) | Automatic air cooking system for vending machines | |
| JP2002541890A (en) | Automatic cooking equipment | |
| EP2060212B1 (en) | Cooking device and method for cooking food | |
| AU2003223793B2 (en) | Apparatus for cooking and dispensing food products | |
| NL1016217C2 (en) | Automatic cooking unit for portions of chips has vessel for storage of chips with lower outlet aperture closable by first controllable valve and oven beneath storage unit | |
| US2860569A (en) | Cooking apparatus | |
| CN216961448U (en) | Large-scale puffed rice machine | |
| JPH0120607B2 (en) | ||
| JPS5944226A (en) | Frying cooker |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD2B | A search report has been drawn up | ||
| V1 | Lapsed because of non-payment of the annual fee |
Effective date: 20110301 |