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Publication of MXPA04000284ApublicationCriticalpatent/MXPA04000284A/es
Investigating Or Analysing Biological Materials
(AREA)
Seasonings
(AREA)
General Preparation And Processing Of Foods
(AREA)
Abstract
Se proporcionan ensayos para identificar compuestos que modulan, preferiblemente inhiben el sabor amargo asociado con la activacion de hT2R4, hT2R44 y/o hT2R61. Los compuestos identificados de acuerdo a esos ensayos deben modular, por ejemplo, inhiben el sabor amargo asociado con compuestos de sabor amargo incluyendo la quinina, 6-nitrosacarina, sacarina y/o denatonio. Esos compuestos son aditivos utiles para alimentos, bebidas o preparaciones medicinales que tienen un sabor amargo.
MXPA04000284A2001-07-102002-07-10Uso de receptores de sabor t2r especificos para identificar compuestos que bloquean el sabor amargo.
MXPA04000284A
(es)
Receptores t2r humanos para acetaminofen, ranitidina, estricnina y denatonio, y ensayos relacionados para identificar moduladores de sabor amargo humanos.