MD961Y - Procedeu de obţinere a inulinei şi a altor produse cu conţinut de fructan din topinambur - Google Patents

Abstract

Invenţia se referă la nanotehnologia de obţinere a substanţelor biologic active, şi anume la un procedeu de obţinere a soluţiei cu conţinut de inulină din topinambur şi la procedee de obţinere a inulinei, a siropului de fructoză-glucoză şi a fructooligozaharidelor pe baza acesteia.Procedeul de obţinere a soluţiei cu conţinut de inulină din topinambur include spălarea tuberculilor de topinambur, tăierea în felii în formă de chipsuri, uscarea şi mărunţirea acestora, amestecarea cu apă cu obţinerea unei suspensii. Apoi se extrag fructozanele din suspensie, după care prin filtrare se separă pulpa, iar soluţia obţinută se limpezeşte şi se concentrează până la un conţinut de substanţe uscate de 42…45%. Procedeul de obţinere a inulinei prevede filtrarea soluţiei concentrate cu conţinut de inulină prin nanofiltre cu pragul de retenţie de 5000 Da, apoi filtratul obţinut se filtrează prin nanofiltre cu pragul de retenţie de 6000 Da şi se separă soluţia cu conţinut de inulină, cu masa moleculară de 5000…6000 Da, care ulterior se cristalizează. Din soluţiile cu conţinut de fructooligozaharide cu masa moleculară mai mică de 5000 Da şi mai mare de 6000 Da se obţin fructooligozaharide. De asemenea din soluţia concentrată cu conţinut de inulină prin hidroliză şi evaporare se obţine sirop de fructoză-glucoză.