LU500531B1 - Preparation alimentaire complementaire - Google Patents

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Antonello Fresu
Eric Masson
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Antonello Fresu
Jean Michel Larre
Eric Masson
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Abstract

Dans un premier aspect, l'invention concerne une préparation alimentaire complémentaire, en particulier une préparation alimentaire complémentaire prête à l'emploi (ACPE) ou préparation alimentaire thérapeutique prête à l'emploi (ATPE), comprenant - deux ou davantage de composants choisis parmi au moins deux des groupes formés par (a) les céréales, notamment les farines de céréales ; (b) les légumineuses et/ou les graines de légumineuses, notamment le soja, le pois chiche, les lentilles, les pois, les pois à vache, les haricots velus, les pois cajan, les haricots et/ou le lupin ; et (c) les farines et produits protéiques à base de graines oléagineuses ; - en combinaison avec 5 à 20 % en poids de spiruline par rapport à la préparation alimentaire complémentaire totale. D'autres aspects concernent ces préparations alimentaires complémentaires pour l'utilisation dans la prévention ou le traitement de la malnutrition, en particulier de la malnutrition aiguë modérée (MAM) ou de la malnutrition aiguë sévère (MAS) et l'utilisation de spiruline pour la fabrication de telles préparations alimentaires complémentaires.

Description

PREPARATION ALIMENTAIRE COMPLEMENTAIRE
Domaine technique
[0001] La présente invention concerne des préparations alimentaires complémentaires, en particulier pour la prévention ou le traitement de la malnutrition.
Etat de la technique
[0002] La dernière édition de “ L'état de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde », publiée en Juillet 2020, estime que près de 690 millions de personnes ont souffert de la faim en 2019, soit une augmentation de 10 millions par rapport à 2018, et de près de 60 millions en cing ans. En raison des coûts élevés et de la faiblesse des moyens financiers, des milliards de personnes ne peuvent pas adopter une alimentation saine ou nutritive.
[0003] A ce jour, différentes préparations alimentaires complémentaires spécialisées fournissent différents niveaux d’énergie, des micronutriments et des macronutriments nécessaires à la croissance et à la santé afin de prévenir ou traiter la malnutrition.
[0004] On entend par préparations alimentaires complémentaires destinées à prévenir ou traiter la malnutrition, les aliments destinés à être administrés au cours de la période d'alimentation complémentaire. Ces préparations sont spécialement formulées avec une qualité nutritionnelle appropriée pour fournir de l'énergie et des éléments nutritifs supplémentaires venant compléter les aliments familiaux provenant du régime alimentaire local, et apportant les éléments nutritifs qui font défaut ou sont présents en quantités insuffisantes.
[0005] Toutes les préparations alimentaires complémentaires destinées à prévenir ou traiter la malnutrition doivent être formulées selon les lignes directrices établies par la FAO et l'OMS.
[0006] Lors de la fabrication des préparations alimentaires complémentaires, tous les procédés de transformation devraient être appliqués de façon à préserver la qualité des protéines, a limiter les pertes en micronutriments et à maintenir la valeur nutritive totale.
[0007] La qualité des protéines, apportées par les différents ingrédients et LUS00531 matières premières, et donc leur concentration en acides aminés essentiels, est une partie cruciale dans la formulation des préparations alimentaires complémentaires destinées à prévenir ou traiter la malnutrition.
[0008] Les acides aminés sont l’unité de base constituant les protéines. Il existe un très grand nombre d’acides aminés différents, mais seulement vingt sont utilisés par l'organisme pour la fabrication des protéines (acides aminés dits « protéogènes »). Parmi ces 20 acides aminés, 11 peuvent être fabriqués par le corps humain et les 9 autres sont dits indispensables car l'organisme est incapable de les synthétiser en quantité suffisante pour satisfaire ses besoins. La qualité des protéines est donc déduite de leur capacité à fournir les 9 acides aminés indispensables (AAI) -lysine, AA soufrés (méthionine, cystéine), thréonine, tryptophane, AA ramifiés (leucine, isoleucine, valine), AA aromatiques (phénylalanine, tyrosine), histidine.
[0009] Ces acides aminés doivent par conséquent être apportés par l’alimentation. La composition en acides aminés des protéines est prise en compte pour évaluer la qualité protéique de notre alimentation.
[0010] A ce jour les principales préparations alimentaires complémentaires utilisés sont les RUSF (Ready-to-use supplementary food, ou encore aliment complémentaire prêt à l'emploi (ACPE)) et RUTF (Ready-to-use therapeutic food, ou encore aliment thérapeutique prêt à l'emploi (ATPE)) élaborés respectivement pour le traitement de la malnutrition aiguë, modérée et sévère, chez les enfants et les adultes.
[0011] La caractéristique principale de ces préparations est leur facilité d'utilisation car elles sont prêtes à l'emploi, sans besoin d'utiliser de l'eau ou d’autres liquides biologiques afin de les reconstituer, ce qui évite des contaminations bactériennes secondaires.
[0012] Ce qui est important à remarquer, est que dans ces préparations, ainsi que dans d’autres préparations, pour l'instant, la source principale d’acides aminés essentiels est garantie par les ingrédients d’origine animale, et particulièrement certains dérivés du lait de vache (poudre de lait entier ou écrémé, concentré de protéines du lactosérum, perméat de lactosérum). Les dérivés du lait de vache ont aussi l'intérêt d’apporter un ensemble de micronutriments LU500531 indispensables.
[0013] Ceci est dû au fait que les ingrédients d’origine végétale utilisés actuellement, particulièrement les céréales, les légumineuses et graines de légumineuses, les farines et produits protéiques à base de graines oléagineuses, n'arrivent pas à fournir, à eux seuls, des concentrations d'acides aminés essentiels suffisantes requises (selon les lignes directrices établies par la FAO et
OMS) dans les préparations alimentaires complémentaires pour prévenir ou traiter la malnutrition.
[0014] Afin de garantir des concentrations d'acides aminées essentiels requises selon les lignes directrices, les principales préparations alimentaires complémentaires ont dans leur composition entre 25 et 40 % de dérivés du lait de vache (poudre de lait entier ou écrémé, concentré de protéines du lactosérum, perméat de lactosérum) et seulement entre 5 et 25 % d'ingrédients végétaux (céréales, les légumineuses et graines de légumineuses ainsi que les farines et produits protéiques à base de graines oléagineuses).
[0015] Les protéines présentes dans les ingrédients d’origine animale et donc dans les dérivés du lait ont une valeur biologique plus élevée que les protéines d’origine végétale, elles sont faciles à intégrer dans les préparations alimentaires complémentaires, mais en contrepartie leurs couts de production sont élevés et l'empreinte carbone n’est pas négligeable. Il est aussi important de souligner qu'environ 25 % des individus mal nourris, plus particulièrement les nourrissons, présentent une intolérance au lactose. L'intolérance au lactose est une raison fréquente de la diarrhée chez les nourrissons souffrant de malnutrition et une cause d'échec du traitement. Le lactose est présent entre 10 et 80 % dans les dérivés du lait de vache habituellement utilisés dans les préparations alimentaires complémentaires. D’autres inconvénients sont les allergies aux protéines du lait de vache. L’allergie aux protéines de lait de vache est une forme d'allergie alimentaire qui touche surtout les nourrissons et les enfants de moins de trois ans.
Les caséines et la B-lactoglobuline sont le plus souvent en cause, mais toutes les protéines peuvent être incriminées. La caséine est impliquée dans les allergies durables. On distingue différents types de caséines, qui ont toutes la particularité de rester stables, même soumises à des conditions susceptibles de les dénaturer, LU500531 comme la chaleur par exemple.
[0016] A ce jour, aucune alternative valable n’a encore été proposée afin de réduire voire remplacer l’utilisation des ingrédients d'origine animale dans les préparations alimentaires complémentaires destinées à prévenir ou traiter la malnutrition.
Objet de l'invention
[0017] Un objet de la présente invention est par conséquent d’identifier un ou des ingrédients susceptibles d’entrer avantageusement dans la formulation de préparations alimentaires complémentaires en général, mais aussi en particulier pour des préparations alimentaires complémentaires prêtes à l'emploi (RUSF ou
ACPE) ou des préparations alimentaires thérapeutiques prêtes à l'emploi (RUTF ou ATPE), idéalement pour réduire significativement, voire éliminer le besoin de recourir à des ingrédients d’origine animale. Avantageusement, ce ou ces ingrédients devraient pouvoir être produits à un coût favorable, mais surtout aussi avec une empreinte carbone réduite.
Description générale de l'invention
[0018] Afin d’atteindre l’objectif mentionné ci-dessus, la présente invention propose, dans un premier aspect, une préparation alimentaire complémentaire, en particulier préparation alimentaire complémentaire prête à l'emploi (ACPE) ou préparation alimentaire thérapeutique prête à l’emploi (ATPE), comprenant, ou étant constituée de, (1) 5 à 20 % en poids, de préférence de 7,5 à 17,5% en poids, de spiruline par rapport à la préparation alimentaire complémentaire totale et (2) deux ou davantage de composants choisis parmi au moins deux des groupes formés par (a) les céréales, notamment les farines de céréales ; (b) les légumineuses et/ou les graines de légumineuses, notamment le soja, le pois chiche, les lentilles, les pois, les pois à vache, les haricots velus, les pois cajan, les haricots et/ou le lupin ; et (c) les farines et produits protéiques à base de graines oléagineuses.
[0019] En effet, les inventeurs ont trouvé que les avantages de l’utilisation de spiruline pour ces préparations alimentaires complémentaires sont multiples et seront expliqués plus en détail dans la description ci-dessous. Ceci dit, un avantage important est que la spiruline présente une composition en éléments nutritionnels exceptionnellement complète. De plus, et ceci représente un atout LUS00531 particulièrement important, elle ne contient pas de facteur antinutritionnels et ne doit pas donc subir aucun traitement préalable afin d’en assurer l’élimination. Un bénéfice supplémentaire en est qu’elle peut avantageusement remplacer, en partie ou en totalité, les ingrédients d’origine animale, ce qui permet de réduire significativement I'empreinte carbone des préparations = alimentaires complémentaires. Enfin et surtout, la spiruline peut être produite par des procédés simples et à des coûts réduits.
[0020] Les préparations alimentaires complémentaires selon l'invention comprennent généralement en outre de la pâte d’arachide ; un mélange d’huiles végétales ; du sucre ; un ou plusieurs composants choisis parmi de la farine de soja, de la farine de pois chiche, de la farine de lentilles noires et, la poudre de lait écrémé, ou leurs combinaisons ; de la lécithine, de préférence de la lécithine de tournesol ; et/ou un mélange de vitamines et de minéraux ; optionnellement du sirop d’agave.
[0021] En particulier, une préparation alimentaire complémentaire selon invention peut comprendre ; outre les 5 à 20 % en poids de spiruline ; 15 à 25 % en poids, de préférence 17,5 à 22,5 % en poids, de pâte d’arachide ; 17,5 à 27,5% en poids, de préférence 19 a 21% en poids, d'un mélange d'huiles végétales ; 12,5 à 25 % en poids, de préférence 14 à 21 % en poids, de sucre ; 7,5 à 25 % en poids, de préférence 8,5 à 21 % en poids, de farine de soja, de farine de pois chiche, de farine de lentilles noires et/ou de poudre de lait écrémé ; 3 à 6% en poids, de préférence 3,25 à 5,75 % en poids, de lécithine de tournesol ; et/ou 2,5 à 5 % en poids, de préférence 2,75 à 4,75 % en poids, d’un mélange de vitamines et de minéraux. Optionnellement, la préparation alimentaire complémentaire peut comprendre en outre 5 à 15 % en poids, de préférence 17,5 à 22,5 % en poids, de préférence 18 a 22 % en poids, de sirop d'agave.
[0022] Les préparations alimentaires complémentaires selon l'invention comprennent en outre, selon les besoins, 0,01 à 5 % en poids, de préférence 0,1 à 3% en poids, d’autres ingrédients servant notamment à améliorer la composition en termes de consistance, goût, présentation, couleur, etc.
[0023] Dans certains modes de réalisation avantageux, les préparations alimentaires complémentaires selon l'invention ne comprennent pas de composants d’origine animale, c’est-à-dire au plus en quantités de traces, LU500531 notamment moins de 0,2 % en poids, de préférence moins de 0,1 % en poids, avantageusement moins de 0,05 % en poids.
[0024] Un deuxième aspect de la présente invention est une préparation alimentaire thérapeutique prête à l'emploi (ATPE) telle que décrite, pour l’utilisation dans la prévention ou le traitement de la malnutrition, en particulier pour le traitement de la malnutrition aiguë modérée (MAM) ou de la malnutrition aiguë sévère (MAS).
[0025] Un troisième aspect de l'invention propose l’utilisation de spiruline pour la fabrication d’une préparation alimentaire complémentaire, en particulier d’une préparation alimentaire complémentaire prête à l'emploi (ACPE) ou d'une préparation alimentaire thérapeutique prête à l'emploi (ATPE), de préférence en une quantité de 5 à 20 % en poids de la préparation alimentaire complémentaire totale.
[0026] Cette utilisation peut être envisagée pour réduire considérablement l’utilisation d'ingrédients d'origine animale dans la préparation alimentaire complémentaire, de manière particulièrement préférée pour réduire la proportion d'ingrédients d’origine animale dans la préparation alimentaire complémentaire à moins de 20 % en poids, de préférence à moins de 10 % en poids, en l’occurrence à moins de 5% en poids, de manière particulièrement préférée pour remplacer entièrement les ingrédients d'origine animale, c’est-à-dire que les ingrédients d’origine animale ne seraient présents qu'en des quantités représentant au plus des quantités traces, notamment moins de 0,2 % en poids, de préférence moins de 0,1 % en poids, avantageusement moins de 0,05 % en poids de la préparation totale.
[0027] En variante ou en plus, une telle utilisation peut être envisagée pour réduire la présence de facteurs antinutritionnels dans la préparation alimentaire complémentaire sans traitement préalable.
[0028] En variante ou en plus, une telle utilisation peut être envisagée pour réduire l'empreinte carbone totale de la préparation alimentaire.
[0029] La qualité des protéines et donc leur capacité à fournir des acides aminés indispensables en quantité suffisante pour permettre, notamment, une synthèse optimale des protéines corporelles, est une partie cruciale dans la formulation des préparations alimentaires complémentaires destinées à prévenir LU500531 ou traiter la malnutrition.
[0030] Plusieurs critères sont utilisés pour rendre compte de cette capacité, en se basant sur des mesures in vivo chez l'homme ou sur modèle animal, ou sur analyse de la composition en acides aminés des protéines. Les approches in vivo sont, soit des mesures de croissance chez le rat (coefficient d’efficacité protéique), soit des mesures de biodisponibilité digestive (digestibilité, absorption) et métabolique (rétention azotée, valeur biologique) des protéines. Les mesures de digestibilité des protéines, et surtout des acides aminés, présentent des contraintes méthodologiques fortes et des développements ont été proposés récemment pour s'affranchir du recours à des méthodes invasives. Le critère basé sur la composition des protéines le plus utilisé est le PD-CAAS (score chimique corrigé de la digestibilité de la protéine).
[0031] L'Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) a proposé en 2011 de le remplacer par le DIAAS (score chimique corrigé de la digestibilité des acides aminés) ce qui le rend plus difficile à déterminer en raison des freins méthodologiques relatifs à la mesure des digestibilités individuelles des acides aminés.
[0032] Tableau 1 : Scores des acides aminés essentiels de certaines protéines végétales, de certaines protéines animales (lait écrémé et blanc d’œuf) et de la spiruline, à l'aide de données sur la composition des aliments, classés en fonction de la teneur totale en protéines (g/100g).
POIS
PATATE BLE AVOINE | ARACHIDE | CHICHE
Histidine | 118 | 051 | 095 | 113 | 120 | 126 | 146 isoleucine | 135 | 037 | 107 | 114 | 128 | 110 | 130
Tryptophane
PROTEINES TOT
(g/100g) 8.1 12.6 16.9
[0033] Tableau 1 (suite) LUS00581
LAIT Teac
LENTILLE | (écrémé) LUPIN SPIRULINE ŒUF taime | 114 | 136 | des | 130 | ose | aus isoleucine | 125 | 189 | 269 | 124 | 1 | am [Aasouirés | oes | 127 | 122 | 090 | 127 | 23 rr ss
PROTEINES TOT
(g/100g) 27.0 36.2 376 | 5 | 811
Sources de données: USDA Food Composition Databases, FAO/INFOODS
Global Database, Tanzania Food Composition Table, Feedipedia Nutritional
Tables, Appenroth et al. 2018.
[0034] Score d’acide aminé = mg d'acide aminé dans 1 g protéine évaluée / mg d’acide aminé dans 1 g du modèle d’exigence (requirement pattern).
[0035] Le score d'acide aminé est calculé comme ci-dessus et exprimé soit sous forme de rapport à l'unité (recommandé), soit sur une échelle de pourcentage (OMS 1991).
Interprétation Score Acides Aminés 0-0.49 0.5-0.89 0.90 ->1
[0036] Ces indices basés sur les scores chimiques dépendent par principe fortement de la composition de la protéine, mais aussi du profil de besoin en acides aminés de l'Homme dont la dernière mise a jour date de 2007.
[0037] Le besoin en protéines de l'adulte (ANC = apport nutritionnel conseillé) est de 0,83 g/kg/|.
[0038] Dans le tableau 2 ci-dessous sont représentés les besoins en Acides
Aminés essentiels (AA), en mg/g de Protéine Brutes) en fonction de l'âge et (ou) du stade de développement.
[0039] Tableau 2 LUS00581
AA aro- AA Thréo- Trypto- matiques Leucine Lysine soufrés nine phane Valine age | | UNE mois | 52 | 20 | 32 | 6 | 5 | 27 | à | ss | as [1-2ans | 46 | 18 | 31 | 63 | 8 | 25 | 7 | 7 | m saans| a1 | 16 | 30 | 6 | 48 | 23 | 25 | 66 | w 15-18 ans 16 30 47 23 24 6,3 >i8ans | 38 | 15 | 30 | so | as | 22 | 8 | 6 | »
Besoins en AA essentiels (mg/g Protéines brutes) de l'humain en fonction de l'âge et/ou du stade de développement.
AA = Acides aminés
[0040] Chez l’enfant et l'adolescent, l’apport conseillé en protéine est plus élevé.
II faut pourvoir au besoin de croissance qui s'ajoute au besoin d'entretien. Dans ces cas l’ANC en protéines est de 2,82 g/kg/|.
[0041] Dans le cadre de la malnutrition, nous pouvons distinguer 2 formes, la malnutrition aiguë sévère (MAS) et la malnutrition aiguë modérée (MAM).
[0042] Dans le cas de la MAS chez les nourrissons et les enfants de 6 mois à 5 ans, les besoins en protéines et en acides aminés nécessaires pour garantir un rattrapage de la croissance, sont indiqués dans le Tableau 3.
[0043] La préparation alimentaire complémentaire doit être en mesure de fournir 2,82 g/kg/jour de protéines (0.82 g/kg/jour pour l'entretien et 2.00 g/kg/jour pour la croissance) avec une concentration d’AA essentiels (établi en mg/kg/jour) capable de garantir une prise de poids de rattrapage (catch-up growth) de 10 g/Kg/jour.
[0044] Tableau 3
Acides aminés essentiels (mg/kg/jour)
AA aro- matiques Leucine | Lysine | AA soufrés | Thréonine | Tryptophane | Valine m [+ | m [x um m 1015 m
[0045] Les préparations alimentaires complémentaires qui respectent ces LUS00531 critères rentrent dans la catégorie des RUTF (Ready to use therapeutic food,
ATPE), conçus et principalement destinés à la thérapie de la malnutrition aiguë sévère sans complications. Les RUTF sont utilisés pour l'alimentation d'urgence des enfants souffrant de malnutrition ou pour compléter le régime alimentaire des personnes ayant des besoins nutritionnels particuliers, comme les personnes âgées.
[0046] La malnutrition aiguë modérée (MAM) est traitée en ajoutant un aliment complémentaire riche en nutriments qui fournit l'apport nutritionnel quotidien recommandé de tous les micronutriments en plus du régime alimentaire habituel de l'enfant.
[0047] Dans le cas de la MAM chez les nourrissons et les enfants de 6 mois à ans, les besoins en protéines et en acides aminés nécessaires pour garantir un rattrapage de la croissance, sont indiqués dans le Tableau 4.
[0048] La préparation alimentaire complémentaire doit être en mesure de fournir environ 2 g/kg/jour de protéines avec une concentration d’AA essentiels (établi en mg/kg/jour) capable de garantir une prise de poids de rattrapage (catch-up growth) de 5 g/kg/jour.
[0049] Tableau 4
Acides aminés essentiels (mg/kg/jour)
AA aromatiqu AA es Leucine | Lysine | soufrés | Thréonine | Tryptophane | Valine = |] m 6 m m) m 1515
[0050] Les besoins en AA pour la prise de poids de rattrapage de 5 g/kg/jour, ont été établis en utilisant les valeurs fournies par la FAO pour 10 g/kg/jour pour la malnutrition aiguë sévère (MAS). Une approche factorielle a été utilisée pour calculer les besoins pour la prise de poids de rattrapage de 5 g/kg/jour pour mieux refléter les objectifs du traitement de la MAM. (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, 2017; Food and Nutrition Board, 2005 ;
Consultation conjointe d'experts OMS/FAO/UNU, 2007).
[0051] Les préparations alimentaires complémentaires qui respectent ces LUS00531 critères rentrent dans la catégorie des RUSF (Ready to use supplementary food,
ACPE), conçus et principalement destinés au traitement de la malnutrition aiguë modéré. Le RUSF est un complément alimentaire destiné à être consommé pendant deux à trois mois, dans le cadre d'un programme nutritionnel.
[0052] Les spécifications techniques requises pour les RUSF et RUTF sont indiquées dans le Tableau 5 :
[0053] Tableau 5 ; ,
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[0054] Selon les spécifications techniques les formulations des RUSF et RUTF (Tableau 5) doivent garantir :
[0055] a) un apport d'énergie compris entre 510 et 560 Kcal,
[0056] b) un apport de protéines entre 11 et 16 grammes LU500581
[0057] c)un apport de matière grasse entre 26 et 36 grammes
[0058] d) un minimum de 3,6 % de poudre de lait écrémé, sans limitation supérieure, afin de pouvoir compléter les concentrations en Acides Aminés essentiels (AA), en fonction de l'âge et (ou) du stade de développement, selon les tableaux 1, 2, 3 et 4.
[0059] Compositions moyenne des préparations alimentaires complémentaires, destinées à prévenir ou traiter la malnutrition, actuelles :
[0060] Exemple A
Pâte d’arachide (g/100g)
Farine de soja extrudé (g/100g)
Poudre de lait écrémé (g/100g)
Perméat de lactosérum (g/100g)
Sucre (g/100g)
Huiles végétales (g/100g)
Total (%) :
Pour 100 g de préparation
Energie (Kcal/100g)
Matière grasse (g/100g)
Protéines Brutes (g/100g)
Protéines du lait (g/100g) 9
Lactose (g/100g)
[0061] Exemple B
Pâte d'arachide (g/100g)
Concentré de protéines du lactosérum (g/100g) 10
Perméat de lactosérum (g/100g)
Sucre (g/100g)
Huiles végétales (g/100g)
Total (%) :
Pour 100 g de préparation
Energie (Kcal/100g)
Matière grasse (g/100g)
Protéines Brutes (g/100g)
Protéines du lait (g/100g)
Lactose (g/100g)
[0062] Dans le présent contexte les termes suivants sont définis comme suit : LUS00531
Pâte d'arachides : réalisée à partir d’arachides grillés (variété Spanish et/ou
Virginia et/ou Runner et/ou Valencia) à l’aide d’un mélangeur rotatif, tournant à une vitesse de 3000 T/min entre 15 min et 30 min ; Mélange d'huiles végétales : le mélange peut être réalisé avec avec 2 ou plusieurs huiles, à savoir, huile de colza, huile d'olive, huile de tournesol, huile de palme, huile d’arachide, huile de coco, huile de sesame, huile de noix, huile de noisette, huile de pepins de raisin ;
Sucre : sucre de canne et/ou sucre de betterave ; Sirop d'agave : produit à partir de plusieurs espèces d’agaves, dont Agave tequilana, le sirop utilisé doit contenir au moins 70% de fructose; Prémix vitamines et minéraux: le prémix vitamines/minéraux permet d’ajouster les concentrations en vitamines et minéraux dans 100 grammes de préparation alimentaire complémentaire, selon les spécifications techniques requises pour la formulation de RUSF et RUFT (Tableau 5). La composition moyenne du Prémix vitamines et minéraux est indiquée dans le tableau ci-dessous :
Composition moyenne du prémix vitamine et minéraux
Pour 100 grammes de préparation
Palmitate de rétinol ou Acétate de rétinol 1400
Mononitrate de thiamine ou Chlorhydrate de
Vit. B1 mg thiamine 0,7 1,5
Riboflavine
Vit.B3 |mg| Niaeinamide | 8 | 16
Calcium D-Pantothénate
Chlorhydrate de pyridoxine
Acide folique
Vit. B12 Vitamine B12
Acide ascorbique | 80 | 130
VitD | ug | VitamineD3 | 9 | 18
Acétate de vit. E (50% dl-a acétate de
Vit. E mg tocophérol) 10 20
Vitamin K (5%)
Phosphate dicalcique anhydre ou phosphate
Calcium mg tricalcique 200 415
Sulfate de cuivre anhydre ou gluconate de
Cuivre mg cuivre 1,2 lode | pg | lodure de potassium 17500581
Sulfate ferreux ou fumarate ferreux
Sulfate de magnésium monohydraté ou citrate
Magnésium | mg ou gluconate de magnésium 5 100
Sulfate de manganèse monohydraté
Phosphate dicalcique anhydre ou phosphate
Phosphore | mg tricalcique 150 315 50% de chlorure de potassium + 50% de de
Potassium | mg citrate tripotassique 150 350
Sélénite de sodium ou sélénate de sodium
Sulfate de zinc
[0063] Après avoir identifié l’utilité potentielle de la spiruline, l’objectif suivant de la présente invention était donc de démontrer que la spiruline peut effectivement être utilisée dans la formulation de préparations alimentaires complémentaires de préférence destinées à prévenir ou traiter la malnutrition, pour réduire considérablement, voire entièrement remplacer, l’utilisation d’ingrédients d’origine animale. La spiruline pourrait permettre ainsi d'assurer l'apport en acides aminés essentiels ainsi qu’en d'autres micronutriments requis.
[0064] La spiruline est riche en acides aminés indispensables en quantité suffisante pour permettre une synthèse optimale des protéines corporelles.
[0065] La spiruline est riche en vitamines et oligo-éléments naturels, particulièrement pro vitamine A (R-carotène), les vitamines du groupe B, Fer et
Magnésium.
[0066] D’une manière générale, le terme “ spiruline », tel qu’il est utilisé dans le présent contexte, désigne un certain nombre de cyanobactéries différentes du genre Arthrospira, notamment Arthrospira platensis (parfois désigné Spirulina platensis), mais aussi Arthrospira maxima, Arthrospira pacifica, etc. Ce terme désigne également des préparations à base de ces cyanobactéries, en occurrence comme aliment, mais aussi comme compléments alimentaires, par exemple sous forme séchée et comprimée. Dans le contexte de la présente invention, le terme “ spiruline » peut désigner indifféremment les cyanobactéries ou des préparations les contenant selon le contexte, étant entendu que les indications quantitatives relatives à la spiruline se rapportent au poids sec effectif de cyanobactéries du genre Arthrospira.
[0067] En règle générale, la spiruline est cultivée dans des bassins à ciel ouvert ou logés dans des serres.
[0068] Les bassins sont des systèmes de culture faciles à mettre en œuvre. lls LUS00531 sont adaptés à seulement quelques espèces tolérant la culture en bassin. Ils sont généralement rectangulaires avec des coins arrondis. Une cloison sépare leur milieu afin d’incorporer un système d'agitation comme une roue à aube. Ces systèmes nécessitent un important espace au sol disponible, d'importantes consommations d’eau et sont très tributaires de la météo et des saisons, notamment pour la température et I'ensoleillement. L'accès à la lumière pour la spiruline est faible et donc la productivité également. Lorsque les bassins sont ouverts, la contamination doit également être contrôlée afin de pouvoir fournir une algue de qualité.
[0069] La spiruline peut être aussi cultivée avec la technologie de photobioréacteurs.
[0070] Les photobioréacteurs sont des systèmes de culture fermés et optimisés pour la culture de microalgues toutes espèces confondues et protégés de toute contamination extérieure. Les paramètres de culture comme le pH, la température ou la lumière sont monitorées par un système informatique intelligent. Cet outil de production est moins encombrant et il facilite le lancement, le suivi et la récolte de la culture. Il répond aussi aux besoins de quantité et de qualité recherchées.
[0071] Dans la présente invention la spiruline, utilisée dans les formulations des préparations alimentaires complémentaires destinées à prévenir ou traiter la malnutrition, est de préférence cultivée avec la technologie de photobioréacteurs et présente les caractéristiques nutritionnelles indiquées dans le Tableau 6.
[0073] Tableau 6 LUS00581
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[0074] Dans la présente invention la spiruline peut être utilisée en combinaison avec des ingrédients d’origine végétale a savoir, les céréales, les légumineuses et graines de légumineuses, les farines et produits protéiques à base de graines oléagineuses, pour les formulations des préparations alimentaires complémentaires destinées a prévenir ou traiter la malnutrition.
[0075] Les céréales
[0076] Toutes les céréales moulues propres a la consommation humaine peuvent étre utilisées en association avec la spiruline pour la formulation de préparations. Outre des glucides (essentiellement de l'amidon), les céréales contiennent des protéines en quantité appréciable (8-12 pour cent), mais présentent des teneurs faibles en lysine et thréonine, et élevées en acide aminés soufrés (méthionine, cystéine). Associer de la spiruline peut permettre de rééquilibrer la composition en acides aminés essentiels de préparations alimentaires complémentaires destinées à prévenir ou traiter la malnutrition.
[0077] Les céréales sont traitées préalablement afin de réduire et, si possible, d'éliminer les anti-nutriments tels que les phytates, les tanins et autres matières phénoliques, les lectines, les agents inhibiteurs de la trypsine et de la chymotrypsine susceptibles de diminuer la qualité et la digestibilité des protéines, la biodisponibilité d'acides aminés et l’absorption des minéraux.
[0078] Les légumineuses et graines de légumineuses
[0079] Les légumineuses et les graines de légumineuses, peuvent être utilisées en association avec la spiruline pour la formulation de préparations.
[0080] Les légumineuses et les graines de légumineuses, et notamment soja, pois chiches, lentilles, pois, pois à vache, haricots velus, pois cajan, haricots et lupin contiennent au moins 20 pour cent de protéines sur la base du poids sec.
[0081] Les protéines des graines de légumineuses sont assez élevées en lysine et en thréonine, et relativement faibles en acides aminés soufrés (méthionine, cystéine) et en tryptophane.
[0082] Les légumineuses et les graines de légumineuses sont préalablement traitées afin de réduire, dans la mesure du possible, les facteurs antinutritionnels qui y sont normalement présents tels que les phytates, les lectines (hémagglutinines) et les agents inhibiteurs de la trypsine et de la chymotrypsine.
Les farines dégraissées et les isolats protéiques à base de graines oléagineuses peuvent constituer de bonnes sources de protéines (50-95 pour cent).
[0083] Les farines et produits protéiques à base de graines oléagineuses.
[0084] Les farines, les concentrés protéiques et les isolats protéiques provenant de graines oléagineuses peuvent être utilisés en association avec la spiruline.
[0085] Les farines et produits protéiques à base de graines oléagineuses sont préalablement traitées afin d'assurer une réduction suffisante des facteurs antinutritionnels et des substances toxiques indésirables telles que les agents inhibiteurs de la trypsine et de la chymotrypsine et le gossypol.
[0086] L'utilisation exclusive des céréales, des légumineuses et graines de légumineuses, des farines et produits protéiques à base de graines oléagineuses, ne permettent pas de fournir des concentrations suffisantes d’acides aminés essentiels, requises dans les préparations alimentaires complémentaires pour prévenir ou traiter la malnutrition.
[0087] Dans la présente invention la spiruline permet de fournir de protéines de qualité et donc les acides aminés indispensables en quantité suffisante afin de compléter les concentrations en acides aminés apporter par les céréales, les légumineuses et graines de légumineuses, les farines et produits protéiques à base de graines oléagineuses.
[0088] La spiruline ne contient pas de facteur antinutritionnels et ne doit pas donc subir aucun traitement préalable afin d'en assurer l’élimination.
[0089] Dans la présente invention la spiruline est utilisée en combinaison avec les ingrédients d’origine végétale, dans la formulation de préparations alimentaires complémentaires, de préférence destinées à prévenir ou traiter la malnutrition, pour remplacer idéalement en totalité les ingrédients d’origine animale.
[0090] Néanmoins, dans la présente invention, la spiruline peut aussi être utilisée en combinaison avec des ingrédients d'origine animale, dans la formulation de préparations alimentaires complémentaires destinées à prévenir ou traiter la malnutrition, afin de réduire les concentrations des ingrédients d’origine animale à moins de 20 % du poids total, de préférence à moins de 10 % en poids ou encore moins.
[0091] Dans la présente invention la spiruline est utilisée pour la formulation de préparations alimentaires complémentaires pour prévenir ou traiter la malnutrition, avec un pourcentage compris entre 5 et 20 % du poids total.
[0092] La présente invention est maintenant illustrée à l'aide des exemples non limitatifs ci-dessous.
[0093] En outre, dans la présente invention la spiruline peut être utilisée en combinaison avec des ingrédients d’origine végétale à savoir, les céréales, les légumineuses et graines de légumineuses, les farines et produits protéiques à base de graines oléagineuses, pour la formulation d’autres préparations alimentaires complémentaires destinées à compléter le régime alimentaire normal, des humains et des animaux.
EXEMPLES
[0094] EXEMPLE 1
[0095] Préparations alimentaires complémentaires pour prévenir ou traiter la malnutrition aiguë modérée (MAM).
[0096] Tableau 7
Composition pour 1000 grammes
Pâte d'arachides 22,2%
Mélange d'huiles végétales 22,3%
Sirop d'agave
Spiruline | 8%
Lécithine de tournesol
Total (%)
Pour 100 g de préparation
Energie (Kcal)
Matière grasse (g/100g)
Protéines Brutes (g/100g)
Glucides (g/100g)
[0097] Tableau 8
Histidine | 350 | _B7 | 44 | 8
Isoleucine | M1 | 83 | 966 | eo hréomime | eso | as | ms | ea
[0098] Dans la présente invention, la préparation alimentaire complémentaire de l'exemple 1, ne contient pas des ingrédients d’origine animale.
[0099] Dans la présente invention, la préparation alimentaire complémentaire de l'exemple 1, est en mesure de fournir une concentration d’AA essentiels (établi en mg/kg/jour) nécessaires pour une prise de poids de rattrapage (catch-up growth) de 5 g/kg/jour (Tableau 8 et Tableau 9).
[00100] Tableau 9
Exemple 1 - Score des acides aminés essentiels
SOJA ARACHIDE | SPIRULINE
Histidine | 165 | 126 | 094 isoleucine | 169 | 110 | 174
AA aromatiques
Tryptophane
[00101] Dans la présente invention, le mélange des ingrédients peut étre réalisé a froid ou a chaud.
[00102] Lorsque le mélange est réalisé à froid, les arachides et la farine de soja seront traitées préalablement avant la réalisation du mélange, afin de réduire, dans la mesure du possible, les facteurs antinutritionnels.
[00103] Lorsque le mélange est réalisé à chaud, le temps de cuisson et les températures utilisées devront garantir une réduction, dans la mesure du possible, des facteurs antinutritionnels.
[00104] Dans la présente invention le mélange des différents ingrédients, rentrant dans la composition de l'exemple 1, permet d'obtenir une pâte homogène qui pourra être conditionnée en sachets thermo-soudés de 100 grammes, prêts à l'emploi.
[00105] La préparation de la présente invention peut comprendre également d’autres ingrédients servant notamment à améliorer la composition en termes de consistance, goût, présentation, couleur, etc. Ces ingrédients peuvent être choisis parmi ceux généralement connus dans le domaine en fonction du type de préparation souhaitée et de l’objectif prévu.
[00106] EXEMPLE 2
[00107] Préparations alimentaires complémentaires pour prévenir ou traiter la malnutrition aiguë modérée (MAM).
[00108] Tableau 10
Composition pour 1000 grammes
Pâte d'arachides 20,5 %
Mélange d'huiles végétales
Farine de pois chiche
Sirop d'agave
Spiruline | 15%
Lécithine de tournesol
Total (%) :
Pour 100 g de préparation
Energie (Kcal/100g)
Matière grasse (g/100g)
Protéines Brutes (g/100g)
Glucides (g/100g)
[00109] Tableau 11 22 (Tableaud)
Acides aminés | préparation | mg/g de Protéine | rg/keliou | 7979001 à essentiels Brutes = cotchupgrowthde5 mg/grammes 2 a/Kg/fiour
Wane | mu | ma | @ |» isoleucine | 7 | 487 | a | @ 1305 163,6
Tryptophane 108,8
[00110] Dans la présente invention, la préparation alimentaire complémentaire de l'exemple 2, ne contient pas des ingrédients d’origine animale.
[00111] Dans la présente invention, la préparation alimentaire complémentaire de l'exemple 2, est en mesure de fournir une concentration d’AA essentiels (établi en mg/kg/jour) nécessaires pour une prise de poids de rattrapage (catch-up growth) de 5 g/Kg/jour (Tableau 12 et Tableau 13).
[00112] Tableau 12
Exemple 2 - Scores des acides aminés essentiels
POIS CHICHE | ARACHIDE SPIRULINE
Histidine | 146 | 126 | 094 isoleucine | 130 | 110 | 1
Tryptophane
[00113] Dans la présente invention, le mélange des ingrédients de I'exemple 2 peut être réalisé à froid ou à chaud.
[00114] Lorsque le mélange est réalisé à froid, les arachides et la farine de pois chiche seront traitées préalablement avant la réalisation du mélange, afin de réduire, dans la mesure du possible, les facteurs antinutritionnels.
[00115] Lorsque le mélange est réalisé à chaud, le temps de cuisson et les températures utilisés doivent garantir une réduction, dans la mesure du possible, des facteurs antinutritionnels.
[00116] Dans la présente invention le mélange des différents ingrédients, rentrant dans la composition de l'exemple 2, permet d'obtenir une pâte homogène que pourra être conditionnée en sachets thermo-soudés de 100 grammes, prêts à l'emploi.
[00117] La préparation de la présente invention peut comprendre également d’autres ingrédients servant notamment à améliorer la composition en termes de consistance, goût, présentation, couleur, etc. Ces ingrédients peuvent être choisis parmi ceux généralement connus dans le domaine en fonction du type de préparation souhaitée et de l'objectif prévu.
[00118] EXEMPLE 3
[00119] Préparations alimentaires complémentaires pour prévenir ou traiter la malnutrition aiguë sévère (MAS).
[00120] Tableau 13
Composition pour 1000 grammes
Pâte d'arachides
Mélange d'huiles végétales
Farine de lentilles noires
Spirline | 8,5%
Lécithine de tournesol 00%
Pour 100 g de préparation
Energie (Kcal)
Matiére grasse (g/100g)
Protéines Brutes (g/100g)
Glucides (g/100g)
[00121] Tableau 14
Histidine | 387 | 2465 [Isoleucine | 739 | 468 | 13225 1317 [AAsoufrés | 495 | 315 | os | @
Tryptophane 35,25 152,84
[00122] Dans la présente invention, la préparation alimentaire complémentaire de l'exemple 3, ne contient pas des ingrédients d’origine animale.
[00123] Dans la présente invention, la préparation alimentaire complémentaire de l'exemple 3, est en mesure de fournir une concentration d’AA essentiels (établi en mg/kg/jour) nécessaires pour une prise de poids de rattrapage (catch-up growth) de 10 g/kg/jour (Tableau 16 et Tableau 17).
[00124] Tableau 15
Exemple 3 - Scores des acides aminés essentiels
Lo) LENTILLE ARACHIDE SPIRULINE
Histidine | 114 | 126 | 094
Isoleucine | 125 | 110 | 14
Tryptophane
[00125] Dans la présente invention, le mélange des ingrédients de l'exemple 3 peut être réalisé à froid ou à chaud.
[00126] Lorsque le mélange est réalisé à froid, les arachides et la farine de lentilles seront traitées préalablement avant la réalisation du mélange, afin de réduire, dans la mesure du possible, les facteurs antinutritionnels.
[00127] Lorsque le mélange est réalisé à chaud, le temps de cuisson et les températures utilisés dévoient garantir une réduction, dans la mesure du possible, des facteurs antinutritionnels.
[00128] Dans la présente invention le mélange des différents ingrédients, rentrant dans la composition de l'exemple 3, permet d’obtenir une pâte homogène que pourra être conditionnée en sachets thermo-soudés de 100 grammes, prêts à l'emploi.
[00129] La préparation de la présente invention peut comprendre également d’autres ingrédients servant notamment à améliorer la composition en termes de consistance, goût, présentation, couleur, etc. Ces ingrédients peuvent être choisis parmi ceux généralement connus dans le domaine en fonction du type de préparation souhaitée et de l'objectif prévu.
[00130] EXEMPLE 4
[00131] Préparations alimentaires complémentaires pour prévenir ou traiter la malnutrition aiguë sévère (MAS).
[00132] Tableau 16
Composition pour 1000 grammes
Pâte d'arachides
Mélange d'huiles végétales
Sirop d'agave
Poudre de lait écrémé 16,5 %
Spiruline | 8%
Lécithine de tournesol
Prémix vitamines et minéraux 3,5%
Total (%) 100 %
Pour 100 g de préparation
Energie (Kcal)
Matiére grasse (g/100g)
Protéines Brutes (g/100g)
Glucides (g/100g)
[00133] Tableau 17
Histidine | 335 | 8 | ea | 68 isoleucine | 80 | 27 | 86 | 8
[00134] Dans la présente invention, la préparation alimentaire complémentaire de l'exemple 4, contient moins de 20 % (plus précisément 16,5 % du poids total) d’un ingrédient d’origine animale (poudre de lait écrémé).
[00135] Dans la présente invention, la préparation alimentaire complémentaire de l'exemple 4, est en mesure de fournir une concentration d’AA essentiels (établi en mg/kg/jour) nécessaires pour une prise de poids de rattrapage (catch-up growth) de 10 g/Kg/jour (Tableau 20 et Tableau 21).
[00136] Tableau 18
Exemple 4 - Scores des acides aminés essentiels
POUDRE
LAIT
(écrémé) | ARACHIDE | SPIRULINE
Histidine | 136 | 126 | 094 isoleucine | 489 | 110 | 174
AA aromatiques 1.86 1.81 1.79
Tryptophane
[00137] Dans la présente invention, le mélange des ingrédients de l'exemple 4 peut être réalisé à froid ou à chaud.
[00138] Lorsque le mélange est réalisé à froid, les arachides seront traitées préalablement avant la réalisation du mélange, afin de réduire, dans la mesure du possible, les facteurs antinutritionnels.
[00139] Lorsque le mélange est réalisé à chaud, le temps de cuisson et les températures utilisés dévoient garantir une réduction, dans la mesure du possible, des facteurs antinutritionnels.
[00140] Dans la présente invention le mélange des différents ingrédients, rentrant dans la composition de l'exemple 4, permet d'obtenir une pâte homogène que pourra être conditionnée en sachets thermo-soudés de 100 grammes, prêts à l'emploi.
[00141] La préparation de la présente invention peut comprendre également d’autres ingrédients servant notamment à améliorer la composition en termes de consistance, goût, présentation, couleur, etc. (glycérine, gomme xanthane, gomme guar, gélatines, sirop de glucose, émulsifiants, invertase, colorants, aromes, etc.). Ces ingrédients peuvent être choisis parmi ceux généralement connus dans le domaine en fonction du type de préparation souhaitée et de l’objectif prévu.
[00142] EXEMPLE 5
[00143] Préparations alimentaires complémentaires pour prévenir ou traiter la malnutrition aiguë modérée (MAM).
[00144] Tableau 19
Composition pour 1000 g
Mélange d'huiles végétales
Poudre de lait écrémé
Pâte d'arachides
Farine de blé
Spiruline | 8%
Lécithine de tournesol
Prémix vitamines et minéraux 3,5%
Total (%) 100
Pour 100 g de préparation LU500531
Energie (Kcal)
Matière grasse (g/100g)
Protéines brutes (g/100g)
Glucides (g/100g)
Tableau 20
REFERENCES POUR
MAM
Pour 100 g de Besoin AA essentiels
Acides aminés préparation mg/g de Protéine . mg/kg/jour essentiels Brutes mg/kg/jour catch-up growth de 5 mg/grammes g/Kg/jour
Histidine | 36 | Ua | 8 | 0 3 isoleucine | 78 | ssa | 1108 | #6
[00145] Dans la présente invention, la préparation alimentaire complémentaire de l'exemple 4, contient moins de 20 % (plus précisément 16 % du poids total) d’un ingrédient d’origine animale (poudre de lait écrémé).
[00146] Dans la présente invention, la préparation alimentaire complémentaire de l'exemple 2, est en mesure de fournir une concentration d’AA essentiels (établi en mg/kg/jour) nécessaires pour une prise de poids de rattrapage (catch-up growth) de 5 g/Kg/jour (Tableau 19 et Tableau 20).
[00147] Tableau 21 1. Scores des acides aminés essentiels
LAIT (écrémé) | ARACHIDE | SPIRULINE
Histidine | 136 | 126 | 094 | 113 isoleucine | 18 | 110 | 174 | 114
Tryptophane
[00148] Dans la présente invention, le mélange des ingrédients de l'exemple 5 peut être réalisé à froid ou à chaud.
[00149] Lorsque le mélange est réalisé à froid, les arachides seront traitées préalablement avant la réalisation du mélange, afin de réduire, dans la mesure du possible, les facteurs antinutritionnels.
[00150] Lorsque le mélange est réalisé à chaud, le temps de cuisson et les températures utilisés dévoient garantir une réduction, dans la mesure du possible, des facteurs antinutritionnels.
[00151] Dans la présente invention le mélange des différents ingrédients, rentrant dans la composition de l'exemple 5, permet d’obtenir une pâte homogène que pourra être conditionnée en sachets thermo-soudés de 100 grammes, prêts à l'emploi.
[00152] La préparation de la présente invention peut comprendre également d’autres ingrédients servant notamment à améliorer la composition en termes de consistance, goût, présentation, couleur, etc. Ces ingrédients peuvent être choisis parmi ceux généralement connus dans le domaine en fonction du type de préparation souhaitée et de l'objectif prévu.

Claims (10)

Revendications
1. Préparation alimentaire complémentaire prête à l'emploi (ACPE) ou préparation alimentaire thérapeutique prête à l'emploi (ATPE), comprenant - deux ou davantage de composants choisis parmi au moins deux des groupes formés par (a) les céréales, notamment les farines de céréales ; (b) les légumineuses et/ou les graines de légumineuses, notamment le soja, le pois chiche, les lentilles, les pois, les pois à vache, les haricots velus, les pois cajan, les haricots et/ou le lupin ; et (c) les farines et produits protéiques à base de graines oléagineuses ; - en combinaison avec 5 à 20 % en poids de spiruline par rapport à la préparation alimentaire complémentaire totale.
2. Préparation alimentaire complémentaire prête à l'emploi (ACPE) ou préparation alimentaire thérapeutique prête à l'emploi (ATPE) selon la revendication 1, comprenant outre la spiruline, de la pâte d’arachide ; un mélange d’huiles végétales ; du sucre ; un ou plusieurs composants choisis parmi de la farine de soja, de la farine de pois chiche, de la farine de lentilles noires et de la poudre de lait écrémé, ou leurs combinaisons ; de la lécithine, de préférence de la lécithine de tournesol ; et/ou un mélange de vitamines et de minéraux ; optionnellement du sirop d’agave.
3. Préparation alimentaire complémentaire prête à l’emploi (ACPE) ou préparation alimentaire thérapeutique prête à l'emploi (ATPE) selon la revendication 1, comprenant outre la spiruline, 15 à 25 % en poids de pâte d’arachide ; 17,5 à 27,5 % en poids d’un mélange d'huiles végétales ; 12,5 à % en poids de sucre ; 7,5 à 25 % en poids de farine de soja, de farine de pois chiche, de farine de lentilles noires et/ou de poudre de lait écrémé ; 3 à 6 % en poids de lécithine de tournesol ; et/ou 2,5 à 5 % en poids d’un mélange de vitamines et de minéraux ; optionnellement 5 à 15 % en poids de sirop d'agave.
4. Préparation alimentaire complémentaire prête à l'emploi (ACPE) ou préparation alimentaire thérapeutique prête à l'emploi (ATPE) selon l’une quelconque des revendications 1 à 3, comprenant en outre 0,01 à 5% en poids d’autres ingrédients servant notamment à améliorer la composition en termes de consistance, goût, présentation, couleur.
5. Préparation alimentaire complémentaire prête à l'emploi (ACPE) ou préparation alimentaire thérapeutique prête à l'emploi (ATPE) selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, ne comprenant pas de composants d'origine animale.
6. Préparation alimentaire thérapeutique prête à l'emploi (ATPE) selon l’une quelconque des revendication 1 à 5 pour l’utilisation dans la prévention ou le traitement de la malnutrition, en particulier de la malnutrition aiguë modérée (MAM) ou de la malnutrition aiguë sévère (MAS).
7. Utilisation de spiruline pour la fabrication d’une préparation alimentaire complémentaire prête à l’emploi (ACPE) ou d'une préparation alimentaire thérapeutique prête à l'emploi (ATPE), en une quantité de 5 à 20 % en poids de la préparation alimentaire complémentaire totale.
8. Utilisation de la spiruline selon la revendication 7, pour réduire l’utilisation d'ingrédients dorigine animale dans la préparation alimentaire complémentaire prête a l’emploi (ACPE) ou dans la préparation alimentaire thérapeutique prête a l'emploi (ATPE), de manière particulièrement préférée pour réduire la proportion d’ingrédients d’origine animale dans la préparation alimentaire complémentaire prête à l'emploi (ACPE) ou dans la préparation alimentaire thérapeutique prête à l'emploi (ATPE) à moins de 20 % en poids de manière davantage préférée pour remplacer entièrement les ingrédients d'origine animale.
9. Utilisation de la spiruline selon l'une quelconque des revendications 7 ou 8 pour réduire la présence de facteurs antinutritionnels dans la préparation alimentaire complémentaire prête à l'emploi (ACPE) ou dans la préparation alimentaire thérapeutique prête à l'emploi (ATPE) sans traitement préalable.
10. Utilisation de la spiruline selon l’une quelconque des revendications 7 à 9 pour réduire l'empreinte carbone totale de la préparation alimentaire complémentaire prête à l'emploi (ACPE) ou de la préparation alimentaire thérapeutique prête à l'emploi (ATPE).
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