LT6245B - Žalios (neskrudintos) ar lengvai paskrudintos kavos ir gėrimo iš jos gavimo būdas - Google Patents
Žalios (neskrudintos) ar lengvai paskrudintos kavos ir gėrimo iš jos gavimo būdas Download PDFInfo
- Publication number
- LT6245B LT6245B LT2014052A LT2014052A LT6245B LT 6245 B LT6245 B LT 6245B LT 2014052 A LT2014052 A LT 2014052A LT 2014052 A LT2014052 A LT 2014052A LT 6245 B LT6245 B LT 6245B
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- roasted
- unroasted
- coffee
- coffee beans
- green
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
Išradimas priklauso maisto pramonei. Išradimo tikslas – kokybiško produkto gavimas, išsaugant augalo vaisiuose sukauptas vertingąsias medžiagas, pasižyminčias maistine verte ir nauda sveikatai. Išradimo tikslui pasiekti žalias (neskrudintas) kavos pupeles, išvalytas nuo priemaišų ir išplautas vandeniu, džiovina 30-40 °C temperatūroje 20-90 min. arba džiovina lengvai paskrudinant ne aukštesnėje kaip 190 °C temperatūroje 1-9 min., po to žalias (neskrudintas) arba lengvai paskrudintas kavos pupeles sumala pasirinktinai smulkiai iki manų kruopų pavidalo ar vidutiniškai rupiai iki grikių kruopų pavidalo ir gėrimą ruošia iš 10-40 g sumaltų pasirinktinai žalių (neskrudintų) (sauso produkto) ar lengvai paskrudintų kavos pupelių (sauso produkto) ir 100-300 ml vandens. Ruošiant kavos gėrimą galima papildomai pridėti 5-20 g paskrudintų ir sumaltų trūkažolės (Cichorium intybus) šaknų.
Description
1
LT 6245 B Išradimas priklauso maisto pramonei, būtent kavos ir gėrimo iš jos gavimo būdams. Žinomas kavos gavimo būdas, aprašytas RU patente Nr. 2301532, TPKK: A 23 F 5/12, A 23 F 5/10, pagal kurį kavos pupeles išvalo nuo priemaišų, kalibruoja, džiovina ir skrudina 210-220 °C temperatūroje, po to atšaldo 30-35 °C temperatūroje ir sumala. Stipriai paskrudintų kavos pupelių spalvą lygina su etaloniniu pavyzdžiu. Kavos gėrimą ruošia iš sumaltos kavos ir karšto 96-98 °C temperatūros vandens. Žinomu būdu gaunama kava ir gėrimas iš jos nepasižymi vertingomis maistinėmis medžiagomis bei antioksidacinėmis savybėmis dėl skrudinimo aukštoje temperatūroje, nes skrudinant kavos pupeles aukštoje temperatūroje prarandamos vertingos medžiagos, taip pat netenkama chlorogeninių rūgščių, kurios turi antioksidacinį poveikį. Išradimo tikslas - užtikrinti kokybiško produkto gavimą, išsaugant augalo vaisiuose sukauptas vertingąsias medžiagas, pasižyminčias maistine verte ir nauda sveikatai. Išradimo tikslui pasiekti kavamedžių (Coffea) žalias (neskrudintas) kavos pupeles, išvalytas nuo priemaišų ir išplautas vandeniu, džiovina 30-40 °C temperatūroje 20-90 min. arba džiovina lengvai paskrudinant ne aukštesnėje kaip 190 °C temperatūroje 1-9 min., po to žalias (neskrudintas) arba lengvai paskrudintas kavos pupeles sumala pasirinktinai smulkiai iki manų kruopų pavidalo ar vidutiniškai rupiai iki grikių kruopų pavidalo ir gėrimą ruošia iš 10-40 g sumaltų pasirinktinai žalių (neskrudintų) (sauso produkto) ar lengvai paskrudintų kavos pupelių (sauso produkto) ir 100-300 ml vandens. Kavos gėrimą taip pat ruošia papildomai pridėjus 5-20 g cikorijos - skrudintų ir sumaltų trūkažolės (Cichorium intybus) šaknų.
Taip pat išradimo tikslui pasiekti sausą produktą inde arba užpila verdančiu vandeniu ir po 4-5 min. perkošia per sietelį, arba užpila šaltu vandeniu, pakaitina iki užvirimo, nuo užvirimo dar kaitina 4-5 min. ant silpnos ugnies ir perkošia per sietelį. Išradimas iliustruojamas pavyzdžiais. Kavai gauti naudoja įvairių kavamedžių (Coffea) vaisius. Kavamedžio vaisiai primena tamsiai raudonas uogas, turinčias po dvi žalsvai pilkas pupeles. 2
LT 6245 B 1 pavyzdys. Žalias Arabinio kavamedžio (Coffea arabica) pupeles išvalo nuo priemaišų ir išplauna vandeniu. Išplautas žalias kavos pupeles džiovina specialiame įrenginyje 30 °C temperatūroje 90 min. Išdžiovintas žalias (neskrudintas) kavos pupeles specialiu malūnu sumala vidutiniškai rupiai, pavyzdžiui, iki grikių kruopų pavidalo. Į indą įdeda 10 g sauso produkto - sumaltų žalių (neskrudintų) kavos pupelių ir užpila 100 ml verdančio vandens. Praėjus 5 min. gautą kavos gėrimą perkošia per sietelį. 2 pavyzdys. Žalias Liberinio kavamedžio (Coffea liberica) pupeles išvalo nuo priemaišų ir išplauna vandeniu. Išplautas žalias kavos pupeles džiovina specialiame įrenginyje 40 °C temperatūroje 20 min. Išdžiovintas žalias (neskrudintas) kavos pupeles specialiu malūnu sumala vidutiniškai rupiai, pavyzdžiui, iki grikių kruopų pavidalo. Į indą įdeda 40 g sauso produkto - sumaltų žalių (neskrudintų) kavos pupelių ir užpila 300 ml verdančio vandens. Praėjus 4 min. gautą kavos gėrimą perkošia per sietelį.
Pagal 1 ir 2 pavyzdžius gauto kavos gėrimo spalva yra žalsvai gelsva, skonis primena žaliųjų žirnelių ar žalios arbatos skonį. 3 pavyzdys. Žalias Siauralapio kavamedžio {Coffea stenophylla) pupeles išvalo nuo priemaišų ir išplauna vandeniu. Išplautas žalias kavos pupeles džiovina lengvai paskrudinant 1 min. 190 °C temperatūroje. Po to lengvai paskrudintas kavos pupeles specialiu malūnu sumala smulkiai iki manų kruopų pavidalo. Į indą įdeda 20 g sauso produkto - sumaltų lengvai paskrudintų kavos pupelių ir užpila 200 ml verdančio vandens. Praėjus 5 min. kavos gėrimą perkošia per sietelį. 4 pavyzdys. Žalias Didžiojo kavamedžio (Coffea canephora) pupeles išvalo nuo priemaišų ir išplauna vandeniu. Išplautas žalias kavos pupeles džiovina lengvai paskrudinant 7 min. 160 °C temperatūroje. Po to lengvai paskrudintas kavos pupeles specialiu malūnu sumala vidutiniškai rupiai, pavyzdžiui, iki grikių kruopų pavidalo. Į indą įdeda 40 g sauso produkto - sumaltų lengvai paskrudintų kavos pupelių, užpila 300 ml šalto vandens ir pakaitina iki užvirimo, nuo užvirimo dar kaitina 4 min. ant silpnos ugnies ir po to gautą kavos gėrimą perkošia per sietelį. 5 pavyzdys. Žalias Bengalinio kavamedžio (Coffea benghalensis) pupeles išvalo nuo priemaišų ir išplauna vandeniu. Išplautas žalias kavos pupeles džiovina lengvai paskrudinant 9 min. 140 °C temperatūroje. Po to lengvai paskrudintas kavos 3
LT 6245 B pupeles specialiu malūnu sumala, pavyzdžiui, iki grikių kruopų pavidalo. [ indą įdeda 30 g sauso produkto - sumaltų lengvai paskrudintų kavos pupelių, užpila 250 ml šalto vandens, pakaitina iki užvirimo, nuo užvirimo dar 5 min. kaitina ant silpnos ugnies ir po to gautą kavos gėrimą perkošia per sietelį.
Pagal 3-5 pavyzdžius gauto kavos gėrimo spalva šviesiai ruda, gėrimas aromatingas, o skonis primena žemės riešutų skonį. 6 pavyzdys. Analogiškai 1-5 pavyzdžiams ruošia kavos gėrimą papildomai pridedant 5-20 g cikorijos (skrudintų ir maltų trūkažolės (Cichorium intybus) šaknų), kuri yra tinkamas kavos pakaitalas ar priedas be kofeino.
Pagal 6 pavyzdį kavos gėrimo skonis artimesnis įprastu būdu gautos kavos, turinčios kartumo, skoniui.
Pareikštu būdu gautas produktas, nesvarbu iš kokio kavamedžio (Coffea) vaisių (pupelių), nebūtinai iš tų, kurie paminėti išradimą iliustruojančiuose pavyzdžiuose, yra kokybiškas, pasižymintis išsaugotomis augalo vaisiuose vertingomis maistinėmis savybėmis dėl neprarastų produkto gavimo metu sukauptų mikroelementų, vitaminų ir chlorogeninių rūgščių, kurios kaip stiprūs antioksidantai turi nepalyginamą naudą žmogaus sveikatai. Būtent, chlorogeninės rūgštys yra pagrindinė aktyvioji žaliųjų (neskrudintų) ar lengvai paskrudintų kavos pupelių sudedamoji dalis, mažinanti cukraus absorbciją žmogaus organizme ir paspartina riebalų deginimąsi. 100 g žalių (neskrudintų) kavos pupelių yra apie 6 g chlorogeninių rūgščių. 100 g lengvai paskrudintų kavos pupelių temperatūroje ne aukštesnėje kaip 190 °C yra apie 8,5 g chlorogeninių rūgščių. Kai tuo tarpu 100 g stipriau paskrudintų kavos pupelių yra apie 2,2 g chlorogeninių rūgščių. Taip pat ir kavos gėrimas, gautas aprašytu būdu, iš žalių (neskrudintų) ar lengvai paskrudintų kavos pupelių, nepraradusių vertingų savybių, medžiagų, yra vertingas chlorogeninių rūgščių šaltinis, įtakojantis kūno svorio mažinimui ir tuo pačiu sveikatos tausojimui. Be to, kavos gėrimo, paruošto su papildomai įdėta cikorija (skrudintos ir sumaltos trūkažolės šaknys), vertingos savybės nei kiek ne menkesnės, nes cikorijoje yra sukauptų vertingų mineralinių medžiagų, vitaminų ir inulino, kuris yra tirpių maistinių skaidulų šaltinis, gerinantis medžiagų apykaitą ir padedantis skaidyti riebalus.
Claims (1)
- 4 LT 6245 B IŠRADIMO APIBRĖŽTIS 1. Žalios (neskrudintos) ar lengvai paskrudintos kavos ir gėrimo iš jos gavimo būdas, pagal kurį kavamedžių (Coffea) vaisius - pupeles išvalo nuo priemaišų, džiovina ir sumala, besiskiriantis tuo, kad žalias (neskrudintas) kavos pupeles, išvalytas nuo priemaišų ir išplautas, džiovina 30-40 °C temperatūroje 20-90 min. arba džiovina lengvai paskrudinant ne aukštesnėje kaip 190 °C temperatūroje 1-9 min., po to išdžiovintas žalias (neskrudintas) ar lengvai paskrudintas kavos pupeles sumala pasirinktinai smulkiai iki manų kruopų pavidalo ar vidutiniškai rupiai iki grikių kruopų pavidalo ir gėrimą ruošia iš 10-40 g sumaltų pasirinktinai žalių (neskrudintų) (sauso produkto) ar lengvai paskrudintų kavos pupelių (sauso produkto) ir 100-300 ml vandens. 2. Žalios (neskrudintos) ar lengvai paskrudintos kavos ir gėrimo iš jos gavimo būdas pagal 1 punktą, besiskiriantis tuo, kad gėrimą ruošia papildomai pridėjus 5-20 g skrudintų ir maltų trūkažolės (Cichorium intybus) šaknų. 3. Žalios (neskrudintos) ar lengvai paskrudintos kavos ir gėrimo iš jos gavimo būdas pagal 1, 2 punktą, besiskiriantis tuo, kad sausą produktą inde užpila verdančiu vandeniu ir po 4-5 min. perkošia per sietelį. 4. Žalios (neskrudintos) ar lengvai paskrudintos kavos ir gėrimo iš jos gavimo būdas pagal 1, 2 punktą, besiskiriantis tuo, kad sausą produktą inde užpila šaltu vandeniu, pakaitina iki užvirimo, o nuo užvirimo dar 4-5 min. kaitina ant silpnos ugnies.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
LT2014052A LT6245B (lt) | 2014-03-27 | 2014-03-27 | Žalios (neskrudintos) ar lengvai paskrudintos kavos ir gėrimo iš jos gavimo būdas |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
LT2014052A LT6245B (lt) | 2014-03-27 | 2014-03-27 | Žalios (neskrudintos) ar lengvai paskrudintos kavos ir gėrimo iš jos gavimo būdas |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
LT2014052A LT2014052A (lt) | 2015-10-26 |
LT6245B true LT6245B (lt) | 2016-01-25 |
Family
ID=54328029
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
LT2014052A LT6245B (lt) | 2014-03-27 | 2014-03-27 | Žalios (neskrudintos) ar lengvai paskrudintos kavos ir gėrimo iš jos gavimo būdas |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
LT (1) | LT6245B (lt) |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2301532C1 (ru) | 2006-07-13 | 2007-06-27 | Закрытое акционерное общество "КУППО" | Способ производства натурального молотого кофе в виде агломератов |
-
2014
- 2014-03-27 LT LT2014052A patent/LT6245B/lt not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2301532C1 (ru) | 2006-07-13 | 2007-06-27 | Закрытое акционерное общество "КУППО" | Способ производства натурального молотого кофе в виде агломератов |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
LT2014052A (lt) | 2015-10-26 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
ES2441450T3 (es) | Método para producir un extracto de café verde | |
US20090053383A1 (en) | Angelica keiskei tea | |
US10278405B2 (en) | Par-baked coffee bean compositions for use in antioxidant-containing products | |
KR20130023505A (ko) | 헛개나무열매를 포함하는 라떼 음료 및 이의 제조방법 | |
CN102524485B (zh) | 一种白咖啡的制作方法 | |
KR101097426B1 (ko) | 기능성 커피 및 이의 제조방법 | |
US20110143001A1 (en) | Date kernel preparation | |
KR102451045B1 (ko) | 작두콩이 첨가된 커피 조성물 제조방법 및 이를 이용한 커피 음료 제조방법 | |
KR102625256B1 (ko) | 작두콩 커피 티백 제조방법 및 작두콩 액상커피 제조방법 | |
LT6245B (lt) | Žalios (neskrudintos) ar lengvai paskrudintos kavos ir gėrimo iš jos gavimo būdas | |
KR102380679B1 (ko) | 누룽지 가래떡 및 그 제조방법 | |
KR101723403B1 (ko) | 쑥분말, 그 제조방법 및 이를 포함하는 식품 조성물 | |
McGee et al. | Cooking | |
KR20160006069A (ko) | 저온 추출법에 의해 제조되며 생두의 유효성분을 다량 함유한 저카페인 커피 및 이를 포함하는 캡슐 커피 | |
KR102290884B1 (ko) | 커피제조용 메밀 및 그 제조방법 | |
Yuksel et al. | New Trends In Turkish Coffee | |
Shan et al. | Effect of superheated steam roasting on radical scavenging activity and phenolic content of Robusta coffee beans | |
US6500478B2 (en) | Corn coffee | |
KR101804728B1 (ko) | 홍화 커피 제조방법 | |
Dulmini | Beverages of Coffee and Phytochemicals Present in Coffea arabica and Coffea canephora–A Review | |
KR20230013907A (ko) | 연자육을 이용한 커피맛 음료 및 이의 제조방법 | |
Kumar et al. | TECHNOLOGY OF COFFEE MANUFACTURE | |
CN104970139A (zh) | 一种速溶饮料及其制备方法 | |
RU2409225C1 (ru) | Способ производства компота из слив | |
CN107242485A (zh) | 一种洋葱汁提神醒脑地瓜叶丸子及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
BB1A | Patent application published |
Effective date: 20151026 |
|
FG9A | Patent granted |
Effective date: 20160125 |
|
MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 20220327 |