KR980008130A - Cooking utensil to prevent boiling over using cooling water and refrigerant - Google Patents

Abstract

본 발명은 조리 기구에 관한 것으로서 내부용기(3)와 조리용기(4)의 사이인 열매체기를 이동부(6) 상부에 순환관(10)을 구비하고 순환관(10)의 내부 일측에 분리벽(23)이 형성되어 분리벽(23)의 양측으로 냉각수 공급관(24)과 냉각수 회수관(2 5)이 형성되어 있어 냉각수 공급관(24)을 통해서 냉각수 및 냉매가 유입되어 냉각수 회수관(25)으로 배출되므로 조리용기(4)의 상층부를 냉각시키므로 내용물이 끓을 때 발생되는 거품들을 제거하게 되어 내용물이 조리용기(4) 외부로 넘치는 것을 방지하는 조리기구에 관한 것이다.A circulating tube (10) is provided on an upper part of a moving part (6) between a inner container (3) and a cooking container (4) A cooling water supply pipe 24 and a cooling water return pipe 25 are formed on both sides of the separation wall 23 so that cooling water and refrigerant flow into the cooling water return pipe 25 through the cooling water supply pipe 24, So that the upper part of the cooking vessel 4 is cooled, thereby removing bubbles generated when the contents are boiled, thereby preventing the contents from overflowing to the outside of the cooking vessel 4. [

Description

냉각수 및 냉매를 이용하여 끓어 넘침을 방지한 조리기구Cooking utensil to prevent boiling over using cooling water and refrigerant

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음Since this is a trivial issue, I did not include the contents of the text.

제1도는 본 발명에 따른 조리기구의 단면도.FIG. 1 is a sectional view of a cooking apparatus according to the present invention. FIG.

제2도는 본 발명에 따른 조리기구의 일부절개 평단면도.FIG. 2 is a partially cut-away plan sectional view of the cooking apparatus according to the present invention. FIG.

＊ 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명DESCRIPTION OF THE REFERENCE NUMERALS

1 : 조리기구 4 : 조리용기1: Cookware 4: Cooking container

6 : 열매체기름 이동부 7 : 열매체기름 분사관6: heat medium oil transfer part 7: heat medium oil spray pipe

8 : 열매체기름 회수관 10 : 순환관8: Heat oil recovery pipe 10: Circulation pipe

14 : 콘트롤 박스 17 : 보일러14: Control box 17: Boiler

18 : 흡입펌프 20 : 여과기18: Suction pump 20: Filter

21 : 분리벽 22 : 냉각수 공급관21: separating wall 22: cooling water supply pipe

23 : 냉각수 회수관23: Cooling water recovery pipe

[발명의 상세한 설명]DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION [

[발명의 목적][Object of the invention]

본 발명은 음식물을 요기할 때 사용하는 조리기구에 관한 것으로서, 특히 음식물을 조리할 때 과열로 인하여 음식물이 조리기구에서 끓어 넘치는 것을 방지하여 음식물의 맛을 유지할 수 있도록 한 냉각수 냉매를 이용한 조리기구에 관한 것이다.BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention [0001] The present invention relates to a cooking device for use in cooking food, and more particularly, to a cooking device using a cooling water refrigerant that can prevent a food from boiling over in a cooking device due to overheating when cooking food, .

[발명이 속하는 기술분야 및 그 분야의 종래기술][TECHNICAL FIELD OF THE INVENTION AND RELATED ART OF THE SAME]

본 발명이 속하는 기술분야로서는 음식물을 가열하여 요리하는 조리기구에 속하는 것으로 이러한 기술분야에 속하는 종래의 기술을 살펴보면, 음식점이나 가정에서 요리 할 경우 냄비나 솥에 요리할 재료를 넣고 가스불 등의 화력으로 가열하므로 음식물을 조리하게 된다. 상기 가스불은 냄비나 솥의 바닥부분을 가열하게 되므로 냄비나 솥에 열을 전달하고 이 전달된 열로 냄비나 솥에 삽입된 음식물을 끓이므로서 요리를 하게 된다.As a technical field to which the present invention belongs, it belongs to a cooking apparatus for heating and cooking food. In the conventional technology belonging to this technical field, when cooking in a restaurant or a home, a material to be cooked is put in a pot or a pot, So that the food is cooked. Since the gas fire heats the bottom portion of the pot or the pot, it transfers heat to the pot or the pot, and cooks the pot or the food inserted into the pot with the transferred heat.

상기 냄비나 솥에 열이 전달되면 주로 30~40% 정도의 열량만이 직접 냄비나 솥에 전달되고 60~70% 정도는 외부로 유실되며, 상기 외부로 유실된 열에 의해 주방내부의 온도가 상승하게 되어 요리 작업을 하는 요리사가 땀을 많이 흘리게 되므로, 이 땀이나 외부의 불순물이 음식물에 유입되어 음식물이 청결하지 못한 문제점이 있었던 것이다.When heat is transferred to the pot or the pot, only about 30 to 40% of the heat is directly transferred to the pot or the pot, and about 60 to 70% of the heat is lost to the outside. The chef who cooks a lot of sweat, so that the sweat and the foreign impurities flow into the food and the food is not cleaned.

그리고, 음식의 종류에 따라 음식을 조리하는 온도와 시간은 요리사가 오랜 경험과 숙련도에 따라 음식의 맛이 제각기 달라지고, 요리의 종류로는 물에 넣고 끓이는 요리나 볶는 요리 및 데치거나 삶는 요리등과 같이 다양한 종류의 요리방법이 있어 동일한 재료라 하더라도 상기와 같이 숙련된 요리사가 하는 요리는 개인마다의 맛을 내는 정도의 차이가 많이 나 요리를 많이해 보지 않은 초보자는 제대로 된 요리를 하기까지는 많은 시간을 투자하여야 되고 또한 제맛을 내지못하는 요리는 맛이 없는 상태로 먹어야 되는 어려움이 있었던 것이다.According to the type of food, the temperature and time for cooking the food varies according to the years of experience and proficiency of the chefs, and the kinds of the dishes vary depending on the type of the food, such as water, boiling, roasting, There are many different types of cooking methods, so even if the same ingredients are cooked by skilled chefs as described above, there is a lot of difference in taste of each individual. However, a beginner who has not cooked a lot of dishes There was a difficult time to invest in the dish, and the dish which did not produce the unpleasant taste had to be eaten without taste.

또한, 국이나 찌개등 주로 물을 넣고 끓여 요리하는 경우에는 음식물을 과다하게 끓이게 되므로 음식물이 끓어 넘침으로 맛을 내기 위한 첨가된 각종 양념의 유실은 물론 끓어 넘치는 국물에 의하여 불이 꺼지게 되어 가스불의 경우에는 가스누출로 인한 위험성을 가지는 문제점이 발생되었고 끓어 넘침으로 인하여 요리사가 당황을 하게 되어 화상을 당하는 등의 문제점이 발생되었다.In addition, when cooking with boiling water such as soup or stew, it will boil the food excessively. Therefore, the boiling water will be turned off by the boiling soup, as well as the loss of various seasonings added to the taste by boiling the food. There has been a problem that there is a risk of gas leakage and a problem that the chef is embarrassed due to boiling over and burns is caused.

[발명이 이루고자 하는 기술적 과제][Technical Problem]

본 발명은 상기와 같은 문제점을 감안하여 안출한 것으로, 본 발명의 목적은 요리의 미숙련자이더라도 요리할 음식의 종류에 따라 설정된 온도로 다양한 요리를 할 수 있도록 하며 요리시 과다하게 끓여지게 되어도 조리기구의 상부가 냉각상태가 되어 음식물이 넘치지 않도록 한 열매체기름을 이용한 조리기구에 관한 것을 제공한다.SUMMARY OF THE INVENTION The present invention has been made in view of the above problems, and it is an object of the present invention to provide a cooking device which can be cooked at a set temperature according to the kind of food to be cooked, And the upper portion of the cooking utensil is cooled to prevent food from overflowing.

이러한 목적은 조리기구에 열을 전달할 수 있는 열매체기름을 보일러로 가열시켜 상기 보일러에는 조리기구로 열매체기름을 공급할 수 있는 열매체 기름 공급관과 열매체 기름 분사관을 설치하여 열매체 기름을 공급하고 이 열매체 기름은 다시 열매체 기름 회수관을 통해 보일러로 회수시켜 주어 음식물을 끓여 주게 되고 냉각수 및 냉매를 이용하여 조리기구의 상부를 냉각시켜 주므로 음식물이 끓여 넘치는 것을 방지하므로서 달성된다.The purpose of this is to heat the heating medium oil which can transfer heat to the cooker to the boiler so that the heating medium oil feeding pipe and the heating medium oil feeding pipe which can supply the heating medium oil to the cooking device feed the heating medium oil, Is recovered to the boiler through the heating medium oil return pipe to boil the food and cool the upper part of the cooking device by using the cooling water and the coolant, thereby preventing the food from boiling over.

[발명의 구성 및 작용][Structure and operation of the invention]

조리기구(1)는 요리할 수 있는 용기로서, 외부용기(2) 내측으로 내부용기(3)와 조리용기(4)로 구비되고, 상기 외부용기(2)와 내부용기(3) 사이에는 열을 외부와 차단할 수 있는 단열재(5)가 삽입되어 있으며, 상기 내부용기(3)와 조리용기(4)사이의 열매체기를 이동부(6)가 형성되고 하부에는 열매체 기름을 공급하는 열매체기름 분사관(7)이 설치되어 있으며, 이 열매체기름 분사관(7)의 일측에는 열매체 기름이 열매체기름 회수관(8)이 열매체 기름을 흡입할 시 이 열매체 기름이 한쪽 방향으로만 이동되는 것을 방지하고 골고루 분산되어 상부로 흡입될 수 있도록 하기 위한 격벽(9)이 형성되어 있고, 상부에는 내부용기(3)와 조리용기(4)의 사이인 열매체기름 이동부(6)에 냉각수 및 냉매가 순환되는 순환관(10)을 형성한 것이다.The cooking utensil 1 is provided as an inner vessel 3 and a cooking vessel 4 inside the outer vessel 2 as a cookable vessel and is provided between the outer vessel 2 and the inner vessel 3 And a heat medium oil spraying pipe (5) for inserting a heat medium material between the inner container (3) and the cooking container (4) (7) is provided at one side of the heat medium oil spray pipe (7), the heat medium oil prevents the heat medium oil from moving only in one direction when the heat medium oil recovery pipe (8) sucks the heat medium oil, A partition wall 9 for dispersing the refrigerant and the refrigerant to be sucked into the upper part is formed and the upper part is provided with a circulation path where the cooling water and the refrigerant are circulated in the heating medium oil moving part 6 between the inner container 3 and the cooking container 4 And the tube 10 is formed.

상기 열매체기름 이동부(6) 상부에는 다수의 통공(12)을 갖는 열매체기름 흡입관(11)이 설치되고 열매체기름 이동부(6)의 일측 내부용기(3)에는 열매체 기름의 온도를 감지하는 센서(13)가 부착되어 있다. 상기 센서(13)는 콘트롤박스(14)와 연결되어 센서(13)에 의해 감지되는 온도에 따라 열매체 기름 조절밸브(15)를 적당히 열고 닫아 온도를 조절할 수 있도록 되어 있다.A heating medium oil suction pipe 11 having a plurality of through holes 12 is provided in the upper part of the heating medium oil moving part 6 and a sensor for sensing the temperature of the heating medium oil is provided in the inner container 3 on one side of the heating medium oil moving part 6. [ (Not shown). The sensor 13 is connected to the control box 14 and is capable of controlling the temperature by appropriately opening and closing the heating oil control valve 15 according to the temperature sensed by the sensor 13. [

열매체 기름 공급관(16)은 열매체 기름 보일러(17)에서 조리기구(1)로 공급하는 것으로서, 열매체 기름 공급관(16)의 일측단은 보일러(17)에 연결되고 타측단은 조리리구(1)의 외부용기(2)와 내부용기(3)를 관통하여 열매체 기름 이동부(6)의 하부에 구비된 열매체기름 분사관(7)과 연결되어 있다.The heating medium oil supply pipe 16 is connected to the boiler 17 at one end of the heating medium oil supply pipe 16 and the other end of the heating medium oil supply pipe 16 is connected to the heating / And is connected to the heat medium oil spray pipe 7 provided at the lower portion of the heat medium oil transfer part 6 through the outer container 2 and the inner container 3. [

열매체기름 회수관(8)은 타측단이 조리기구(1)의 열매체기름 이동부(6)에 설치된 열매체기름 흡입관(11)과 연결되고 이 열매체기름 흡입관(11) 상부에는 다수의 통공(12)이 형성되어 있다. 상기 통공(13)은 열매체기름 흡입관(11)의 상부에 다수 형성되어 있어 열매체기름 이동부(6)의 열매체 기름이 골고루 분산되어 열매체 기름 흡입관(12)으로 흡입될 수 있도록 되어 있다. 또한 상기 열매체기름 회수관(8)의 타측단은 보일러(17)와 연결하되 흡입펌프(18)가 설치되고 이 흡입펌프 (18) 양측에는 열매체 기름 조절밸브(15)와 밸브(19)를 각각 설치하며 상기 흡입펌프(18)와 열매체 기름 조절밸브(15) 사이에는 여과기(20)가 설치되어 있다.The other end of the heating medium oil return pipe 8 is connected to the heating medium oil suction pipe 11 provided in the heating medium oil moving part 6 of the cooking utensil 1. A plurality of through holes 12 are formed in the upper part of the heating medium oil suction pipe 11, Respectively. The through holes 13 are formed in the upper part of the heat medium oil suction pipe 11 so that the heat medium oil of the heat medium oil transfer part 6 can be uniformly dispersed and sucked into the heat medium oil suction pipe 12. The other end of the heating medium oil return pipe 8 is connected to the boiler 17 and a suction pump 18 is provided. On both sides of the suction pump 18, a heating medium oil control valve 15 and a valve 19 are provided And a filter 20 is installed between the suction pump 18 and the heating medium oil control valve 15.

상기 열매체 기름 조절밸브(15)는 온도센서(13)와 연결된 콘트롤박스(14)와 연결되고 열매체 기름의 온도를 설정한 온도로 유지시켜 주기 위한 것으로 에어벨로우즈 밸브(15)로 구비하는 것이 바람직하다. 이 에어벨로우즈 밸브(15)는 콘트롤박스(14)에 의해 조절밸브(15)를 열고 닫아 열매체 기름의 이동량을 적절하게 조절하도록 되어 있다.The heating medium oil control valve 15 is connected to the control box 14 connected to the temperature sensor 13 and is provided with an air bellows valve 15 for maintaining the temperature of the heating medium oil at a set temperature . The air bellows valve 15 opens and closes the control valve 15 by the control box 14 so as to appropriately control the amount of movement of the heat medium oil.

상기 순환관(10)은 내부용기(3)와 조리용기(4)의 사이인 열매체 기름 이동부 (6)에 형성하되 조리용기(4)에 담겨진 음식물이 끓어 넘치는 것을 방지하도록 이동부(6)에 상부에 구비되고 순환관(10)에는 일측에 분리벽(21)이 형성되어 분리벽 (21)의 양측으로 냉각수공급관(22)과 냉각수 회수관(23)이 형성되어 있어 냉각수 공급관(22)을 통해서 순환관(10)에 냉각수 및 냉매가 유입되어 순환관(10)을 순환한 후 냉각수 회수관(23)으로 배출되므로 조리용기(4)의 상층부를 냉각시키게 되어 열매체 기름에 의하여 끓여지는 조리용기(4)의 내용물이 조리용기(4)의 상부에 냉각되므로 내용물이 끓을 때 발생되는 거품들을 제거하게되어 내용물이 조리용기(4) 외부로 넘쳐지는 것을 방지하게 되는 것이다.The circulation pipe 10 is formed in a heating medium oil moving part 6 between the inner vessel 3 and the cooking vessel 4 and is provided with a moving part 6 for preventing the food contained in the cooking vessel 4 from boiling, A separation wall 21 is formed at one side of the circulation pipe 10 so that a cooling water supply pipe 22 and a cooling water recovery pipe 23 are formed on both sides of the separation wall 21, The cooling water and the refrigerant are circulated through the circulation pipe 10 through the circulation pipe 10 and then discharged to the cooling water recovery pipe 23 through the circulation pipe 10 to cool the upper portion of the cooking container 4, The contents of the container 4 are cooled in the upper portion of the cooking container 4, thereby removing the foams generated when the contents are boiled, thereby preventing the contents from overflowing to the outside of the cooking container 4. [

상기와 같이 구성된 본 발명의 작용, 효과를 설명하면 다음과 같다.The operation and effect of the present invention will be described below.

조리기구(1)의 조리용기(4)에 요리할 요리 재료를 넣고 뚜껑(24)을 닫은 후 콘트롤박스(14)에서 요리 종류에 따라 시간과 가열 온도를 설정한 후 보일러(17)를 가동시키기 되면 열매체 기름이 설정한 온도까지 상승되고 이 상태에서 열매체기를 회수관(8)에 구비된 흡입펌프(18)를 작동시키게 되면 흡입펌프(18)의 흡입압력에 의해 보일러(17)에서 가열된 열매체 기름이 열매체 기름 공급관(16)을 통해 열매체기름 분사관(7)으로 공급된 후 분사관(7)의 통공(12)을 통해 열매체기름 이동부(6)로 유입되게 되는 바, 열매체기름 이동부(6)의 격벽(9)에 의해 열매체기름 회수관( 8) 방향으로 직접 회수되지 아니하고 사방으로 분산되어 흡입되게 된다. 이 상태에서 열매체 기름에 의해 조리용기(4)가 가열되고, 계소하여 조리용기(4)를 가열한 열매체 기름이 열매체기름 흡입관(11)의 통공(12)을 통해 열매체기름 회수관(8)으로 회수되게 되어 보일러(17)로 재유입이 된 후 설정온도로 가열되어 열매체 공급관(16)으로 재공급되어 열매체 기름이 순환하게 된다.After the cooking material to be cooked is put into the cooking container 4 of the cooking utensil 1 and the lid 24 is closed, the control box 14 sets the time and heating temperature according to the cooking type and then activates the boiler 17 The heating medium oil is raised to a set temperature and the heating medium is driven to operate the suction pump 18 provided in the recovery pipe 8 in the state where the heating medium is heated by the suction pressure of the suction pump 18, The oil is supplied to the heating medium oil injection tube 7 through the heating medium oil supply pipe 16 and then flows into the heating medium oil moving part 6 through the through hole 12 of the injection tube 7, Is not directly recovered in the direction of the heat medium oil return pipe (8) by the partition wall (9) of the heat exchanger (6) but is dispersed and sucked in all directions. In this state, the cooking vessel 4 is heated by the heating medium oil, and the heating medium oil heated by the cooking vessel 4 is heated by the heating medium oil return pipe 8 through the through hole 12 of the heating medium oil suction pipe 11 The oil is re-introduced into the boiler 17 and then heated to the set temperature and supplied again to the heat medium supply pipe 16 to circulate the heat medium oil.

그리고, 조리용기(4) 내부에 담겨진 내용물이 국이나 찌개와 같이 물을 삽입한 음식일 때에는 과열로 인하여 끓어 넘치게 되므로 이때에는 냉각수 공급관(22)을 통해서 냉각수나 냉매를 순환관(10)에 공급하여 주면 냉각수 및 냉매가 순환관 (10)에서 순환된 후 냉각수 회수관(23)으로 회수되어 도시되지 않은 냉각장치로 회수하므로 냉각장치에 의하여 재냉각된 후 냉각수 공급관(22)으로 공급하므로서 조리용기(4)의 상층부는 냉각수 및 냉매에 의하여 열매체 기름에 의하여 온도가 상승하는 하층부의 온도보다 냉각되어 음식물이 끓게되어 발생되는 거품들이 제거되므로서 음식물이 조리용기(4)에서 넘치는 것을 방지할 수 있는 것이다.When the contents contained in the cooking container 4 are food such as soup or stew, the food is boiled over due to overheating. In this case, cooling water or refrigerant is supplied to the circulation pipe 10 through the cooling water supply pipe 22 The cooling water and the refrigerant are circulated in the circulation pipe 10 and then recovered in the cooling water recovery pipe 23 and recovered to the cooling device not shown. Therefore, the cooling water and the cooling water are supplied to the cooling water supply pipe 22, The upper part of the cooking cavity 4 is cooled by the cooling water and the refrigerant so that the temperature of the upper part is lower than the temperature of the lower part where the temperature rises due to the heating medium oil so that the bubbles generated as the food is boiled are removed, will be.

[발명의 효과][Effects of the Invention]

이와 같이 열매체 기름을 보일러에서 요리의 종류에 따라 적당한 온도로 가열시켜 열매체 기름 공급관을 통해 열매체 기름 이동부에 공급하여 조리 용기을 가열시키므로서, 빠른 시간 내에 조리를 할 수 있고 또한 열이 외부로 유출되는 것을 방지하여 기름을 절약할 수 있으며, 숙련자가 아니더라도 최상의 요리를 할 수 있는 효과를 제공하는 것이며, 조리용기의 상층부는 순환공에 순환되는 냉각수 및 냉매에 의하여 냉각상태이므로 음식물이 과열되어 끓어 넘칠 때 음식물의 상부를 냉각시키므로 넘치는 것을 방지하게 되는 것이다.As described above, the heating medium oil is heated to a suitable temperature according to the type of cooking in the boiler, and is supplied to the heating medium oil moving part through the heating medium oil feeding pipe to heat the cooking container, so that cooking can be performed in a short time, The upper part of the cooking vessel is cooled by the cooling water circulating in the circulation hole and the refrigerant. Therefore, when the food is overheated and boiling over The upper part of the food is cooled and thus prevented from overflowing.

Claims (1)

외부용기(2)와 조리용기(4)가 구비된 조리기구(1)에 보일러(17)가 연결되는 것에 있어서, 내부용기(3)와 조리용기(4)의 사이인 열매체기름 이동부(6) 상부에 순환관(10)을 구비하고 순환관(10)의 내부 일측에 분리벽(21)이 형성되어 분리벽(2 1)의 양측으로 냉각수 공급관(22)과 냉각수 회수관(23)이 형성되어 있어 냉각수 공급관(22)을 통해서 냉각수 및 냉매가 유입되어 냉각수 회수관(23)으로 배출되므로 조리용기(4)의 상층부를 냉각시키므로 내용물이 끓을 때 발생되는 거품들을 제거하게 되어 내용물이 조리용기(4) 외부로 넘쳐지는 것을 방지하게 되는 것을 특징으로 하는 냉각수 및 냉매를 이용하여 끓어 넘침을 방지한 조리기구.A heating medium oil transfer section 6 between the inner vessel 3 and the cooking vessel 4 is connected to the cooking vessel 1 provided with the outer vessel 2 and the cooking vessel 4, And the cooling water supply pipe 22 and the cooling water return pipe 23 are connected to both sides of the separation wall 21 The cooling water and the refrigerant are introduced into the cooling water return pipe 23 through the cooling water supply pipe 22 to cool the upper portion of the cooking container 4 to remove the bubbles generated when the contents are boiled, (4) is prevented from overflowing to the outside, wherein the cooling water and the refrigerant are used to prevent boiling over. ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.※ Note: It is disclosed by the contents of the first application.