KR940009062B1 - Temperature control system for a cooking apparatus - Google Patents

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Abstract

The temperature controller indirectly detects the temp. of the food by sensing the temp. of the cooking receptacle, and lowers the heating amount when the food is determined to be boiled. The controller comrises a means heating the food within the receptacle (4); a means detecting the temp. of the receptacle; a calculation means (15) receiving out signals from the temp. detection means, measuring a time necessary to be boiled, and generating heating control signal when it is the time to be boiled; a heating control means (11) lowering heating amount according to the heating control signal from the calaulation means (15).

Description

조리용 온도제어장치Cooking Temperature Controller

제1도는 가스테이블 곤로에 조립한 본 발명의 실시예에 의한 조리용 온도제어장치의 개략도.1 is a schematic diagram of a cooking temperature control apparatus according to an embodiment of the present invention assembled to a gas table furnace.

제2도는 조리온도를 표시한 특성곡선도.2 is a characteristic curve showing the cooking temperature.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명* Explanation of symbols for main parts of the drawings

1 : 가스테이블 곤로 2 : 버너1: gas table stove 2: burner

3 : 가스관 4 : 조리용기3: gas pipe 4: cooking vessel

10 : 조리용 온도제어장치 11 : 제어밸브10: cooking temperature control device 11: control valve

12 : 조리용 온도제어회로 13 : 냄비바닥 저온센서12: cooking temperature control circuit 13: pot bottom low temperature sensor

14 : 소정온도범위 승온시간 측정부 15 : 비등시간 연산부14: predetermined temperature range temperature rise time measuring unit 15: boiling time calculating unit

16 : 제어밸브 조절신호 발생부16: control valve control signal generator

본 발명은 조리용 온도제어장치에 관한 것으로, 상세하게는 조리냄비, 즉 조리물을 수용할 용기의 온도를 검출하므로서 조리물의 온도를 간접적으로 검출하고, 이 조리물의 온도가 비등온도가 되었다고 보여질 때, 가열량을 적어도 낮아지게 하는 조리용 온도제어장치에 관한 것이다.The present invention relates to a temperature control apparatus for cooking, and in detail, the temperature of the food is indirectly detected by detecting a cooking pot, that is, a temperature of a container for accommodating food, and the temperature of the food is considered to be a boiling temperature. In this regard, the present invention relates to a cooking temperature control device which makes the heating amount at least low.

상기와 같은 종류의 조리용 온도제어장치로서는, 예를 들면 일본국 특허공보(공고번호 특공소 63-67104호)에 개시되어 있는 바와 같이, 조리냄비의 검출온도의 상승이 완만해지고, 이 온도상승 경사가 미리 정해진 값 이하로 되는 점, 또는 평형으로 되는 점을 조리물의 비등으로 보고, 이 점을 검출했을때 조리를 위한 가열량을 적어도 낮추는 조리용 온도제어장치는 알려져 있다.As the above-described type of cooking temperature control apparatus, as disclosed in, for example, Japanese Patent Publication (Publication No. 63-67104), the increase in the detection temperature of the cooking pot becomes gentle, and the temperature rises. There is known a cooking temperature control device in which a point at which the inclination becomes equal to or less than a predetermined value or an equilibrium point is regarded as boiling of the food and at least the heating amount for cooking is lowered when this point is detected.

그러나, 상기 종래의 장치에 있어서는 조리물의 비등점 부근에서 조리냄비의 검출온도가 대체로 평형상태에 있어서 불안정하고, 따라서 온도상승 경사의 값도 불안정해 질 수 밖에 없고, 비등점 검출이 정확하게 실시될 수 없어서, 이 결과 온도제어의 오동작, 예를들면 가열량의 저하, 또는 가열의 정지가 지나치게 빨라지거나, 지나치게 늦어지거나 할 염려의 문제가 있다.However, in the above conventional apparatus, the detection temperature of the cooking pot is generally unstable in the equilibrium state near the boiling point of the food, so that the value of the temperature rising slope also becomes unstable, and the boiling point detection cannot be accurately performed. As a result, there is a problem that the malfunction of the temperature control, for example, the decrease in the heating amount or the stop of the heating becomes too early or too late.

이 문제는 바람에 의한 냄비바닥의 화염이 흔들리는 경우, 특히 조리냄비가 낡아서 냄비 바닥이 오목·볼록하게 되어 있는 경우에 심하다.This problem is acute when the flames of the bottom of the pan are shaken by wind, especially when the cooking pot is old and the bottom of the pan is concave and convex.

따라서, 본 발명은 종래장치의 상기 문제점을 해소하고, 조리물의 비등점을 정확하게 파악하여, 이에 따라 조리물의 특히 비등시에서의 제어를 정확히 실시할 수 있는 조리용 온도제어장치를 제공하고자 하는 것으로, 본 발명자의 연구결과 미리 정해진 소정의 저온도에서 고온도까지의 온도범위를 승온하는데 필요한 시간이 고온도에서 비등까지에 소요되는 시간에 비례하는 것을 발견하였다.Accordingly, the present invention aims to solve the above problems of the conventional apparatus, to accurately grasp the boiling point of the food, and to provide a cooking temperature control device capable of accurately performing the control of the food, particularly at the time of boiling. The inventor's research found that the time required for raising the temperature range from a predetermined low temperature to a high temperature is proportional to the time required for boiling from high temperature to boiling.

본 발명은 이 발견에 따라서 본 발명의 장치는, 조리물이 들어간 용기를 가열하는 가열수단, 이 가열수단에 의하여 가열되고 있는 상기 용기의 온도를 검출하는 온도검출수단, 상기 온도검출 수단으로 부터의 출력신호를 받아 이 출력신호에 따라 비등시의 용기온도 이하의 미리 정해진 온도범위를 온도가 상승하는데 소요되는 시간을 측정하고, 이 측정시간에 따라서 상기 조리물의 비등시간을 연산하여, 이 비등시간이 되었을때, 적어도 가열량 조정신호를 출력하는 비등시간의 연산부, 및 이 비등시간 연산부에서의 상기 가열량 조정신호를 받아 이 신호에 의거하여 상기 가열수단의 가열량을 저하시키는 가열 제어수단을 구비한 것이다.According to this discovery, the present invention provides a device of the present invention, comprising: heating means for heating a container containing food, temperature detecting means for detecting a temperature of the container being heated by the heating means, and the temperature detecting means. In response to the output signal, the time required for the temperature to rise in a predetermined temperature range below the vessel temperature at the time of boiling according to the output signal is measured, and the boiling time of the food is calculated according to the measurement time, And a heating control means for receiving at least a heating amount adjustment signal for outputting a heating amount adjustment signal, and heating control means for receiving the heating amount adjustment signal from the boiling time calculating portion and lowering the heating amount of the heating means based on this signal. will be.

본 발명에 있어서, 비등시간을 연산하기 위하여 미리 정해진 온도범위는 비등시의 용기온도(평충역)보다 낮게, 온도의 상승이 계속되는 범위이므로, 안정되어 있다.In the present invention, in order to calculate the boiling time, the predetermined temperature range is lower than the vessel temperature (flat zone) at the time of boiling and is stable because the temperature rises.

따라서, 상기 온도범위의 상승에 소요되는 시간(▲t)은 바람에 의한 용기바닥의 불꽃의 흔들림이 있는 경우, 특히 조리용기가 낡아서 용기바닥이 오목·볼록하게 되어있는 경우라 할지라도 이에 대하여 영향을 주기 힘들고 안정하다.Therefore, the time (▲ t) required for the rise of the temperature range affects the flame of the bottom of the container caused by wind, even if the bottom of the container is concave and convex, especially when the cooking container is old. It is hard to give and is stable.

따라서 , 비등시간(T)은 상기 안정한 시간(▲t)에 의거하여 연산된 값이기 때문에, 비등점의 오판단을 발생하지 않고, 비등점에 있어서 정확하게 가열수단의 가열량을 적어도 저하시켜, 즉 가열의 저하 또는 정지를 시키므로 비등시에서의 가열량의 조정이 지나치게 빠르거나, 늦어지는 사례가 없다.Therefore, since the boiling time T is the value computed based on the said stable time (▲ t), it does not generate the misjudgement of a boiling point, but at least reduces the heating amount of a heating means at a boiling point, ie, There is no case where adjustment of the heating amount at the time of boiling is too fast or late because it lowers or stops.

이하, 도면에 따라 본 발명의 바람직한 실시예를 설명한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described with reference to the drawings.

제1도는 가스테이블 곤로에 조립한 본 실시예에 의한 장치의 개략도로서, 이 도면에서 1은 가스테이블 곤로를 표시하며, 이 가스테이블 곤로(1)는 가열수단인 버너(2)를 구비하고 있다.1 is a schematic view of the apparatus according to the present embodiment assembled to a gas table furnace, in which 1 denotes a gas table furnace, and this gas table furnace 1 is provided with a burner 2 as heating means. .

이 버너(2)에는 이 버너에 연료가스를 공급하기 위한 가스관(3)이 지속되어 있다.The burner 2 has a gas pipe 3 for supplying fuel gas to the burner.

상기 버너(2)는 가스관(3)에서 공급되는 연료가스를 연소하고, 이에 의하여 조리냄비(4)의 저부를 가열하고, 내용 조리물에 열을 가한다. 이 버너(2)에 의한 조리온도, 즉 가열량을 제어하기 때문에 조리용 온도제어장치(10)를 형성하고 있다.The burner 2 burns fuel gas supplied from the gas pipe 3, thereby heating the bottom of the cooking pot 4 and applying heat to the contents food. In order to control the cooking temperature, that is, the heating amount by the burner 2, the cooking temperature control device 10 is formed.

이 조리용 온도 제어장치(10)는 상기 가스관(3)에 설치되며, 이 가스관의 가스통로 면적의 크기를 조정하기 위한 가열제어 수단인 제어밸브(11)를 구비하며, 이 제어밸브(11)로서는 전자밸브나 비례밸브를 이용할 수가 있다. 또, 이 제어밸브(11)는 조리용 온도제어회로(12)에 접속되어 있으며, 이 조리용 온도제어회로(12)에는 온도검출수단인 냄비바닥 온도센서(3)가 접속되어 있다. 이 냄비바닥 온도센서(13)는 조리냄비(4)의 저부에 닿게하여 버너(2)에 형성하고, 조리중에 조리냄비(4)의 저부온도를 검출하고, 온도신호(S1)을 출력하는 것이다.The cooking temperature control device 10 is provided in the gas pipe 3, and includes a control valve 11 that is a heating control means for adjusting the size of the gas passage area of the gas pipe 3, and this control valve 11 is provided. As the solenoid valve or a proportional valve can be used. Moreover, this control valve 11 is connected to the cooking temperature control circuit 12, and the cooking temperature control circuit 12 is connected to the pan bottom temperature sensor 3 which is a temperature detection means. The pot bottom temperature sensor 13 is formed on the burner 2 in contact with the bottom of the cooking pot 4, detects the bottom temperature of the cooking pot 4 during cooking, and outputs a temperature signal S 1 . will be.

상기 조리용 온도제어회로(12)는 그 전체가 마이크로 컴퓨터 등으로 구성되며, 소정온도범위 승온시간 측정부(14), 비등시간 연산부(15) 및 제어밸브 조절신호발생부(16)을 구비하고 있다.The cooking temperature control circuit 12 is entirely composed of a microcomputer, etc., and includes a predetermined temperature range temperature rise time measuring unit 14, a boiling time calculating unit 15, and a control valve control signal generating unit 16. have.

상기 소정온도범위 승온시간 측정부(14)는, 상기 냄비 바닥온도센서(13)부터의 온도신호(S1)를 연속적으로 입력받아, 이 온도신호(S1)에서 미리 정해진 소정온도범위, 예를들면, 제2도에 표시한 바와 같이, 용기 바닥의 온도가 85℃에서까지 승온 하는데 필요한 시간(▲t)을 측정하고, 이 시간(▲t)을 표시한 시간신호(S2)를 출력한다.The predetermined temperature range temperature rise time measuring unit 14 continuously receives the temperature signal S 1 from the pot bottom temperature sensor 13, and the predetermined temperature range predetermined in this temperature signal S 1 , for example. For example, as shown in FIG. 2, the time (▲ t) required to raise the temperature of the bottom of the vessel to 85 ° C is measured, and the time signal S 2 indicating the time (▲ t) is output. do.

상기 시간(▲T)의 측정은 예를들면, 상기 온도신호(S1)에 의하여 표시되는 온도가 85℃로 되었을 때에 타이머를 시동시키고, 이어서 96℃가 되었을 때, 그때의 타이머의 표시 시간을 측정하므로서 측정된다.For example, the measurement of the time ▲ T starts a timer when the temperature indicated by the temperature signal S 1 becomes 85 ° C, and then, when the temperature is 96 ° C, changes the display time of the timer at that time. It is measured by measuring.

상기 비등시간 연산부(15)는, 상기 소정온도범위 승온시간 측정부(14)에서의 시간신호(S2)를 입력받아, 이 시간신호(S2)에 의하여 표시된 시간(▲t)에 의거하여, 소정의 비례식에서 상기 소정온도범위의 고온측의 온도, 즉 96℃에서 비등온도까지 승온하는데 필요한 시간(T)를 예측 연산한다.The boiling time calculating section 15 receives a time signal S 2 from the predetermined temperature range temperature rising time measuring section 14 and based on the time ▲ t indicated by the time signal S 2 . In a predetermined proportional formula, a time T required for raising the temperature on the high temperature side of the predetermined temperature range, that is, the temperature from 96 ° C. to the boiling temperature is predicted.

상기 소정의 비례식이란, 소정의 온도범위가 상기와 같이 85℃에서 96℃일 때에는 다음과 같다.The said predetermined proportional formula is as follows when a predetermined temperature range is 85 to 96 degreeC as mentioned above.

즉, ▲t＞60초 일 때 T=2▲tThat is, when ▲ t> 60 seconds, T = 2 ▲ t

60≥▲t＞40초 일 때 T=2▲t-15When 60≥ ▲ t ＞ 40 seconds T = 2 ▲ t-15

40≥▲t＞15초 일 때 T=2▲t-30T = 2 ▲ t-30 when 40≥ ▲ t ＞ 15 seconds

▲t≤15초 일때 T=1이다T = 1 when t≤15 seconds

예를들면, 시간(▲t)이 70초 일 때에는, 시간(T)은 상기 T=2▲t의 식으로, 140초가 된다.For example, when time (▲ t) is 70 second, time (T) becomes 140 second by said T = 2 (t) expression.

이 비등시간 연산부(15)는 상기 96℃를 검출한 시점에서 상기 연산한 시간(T), 위의 경우에는 140초가 경과한 때, 소정의 비등시간신호(S3)를 출력한다.The boiling time calculating section 15 outputs a predetermined boiling time signal S 3 when the calculated time T at the time point of detecting the 96 ° C, in the above case, 140 seconds has elapsed.

상기 제어밸브 조절신호 발생부(16)는 비등시간 연산부(15)에서 이 비등시간신호(S3)를 입력받았을 때, 제어밸브(11)를 소정의 열림정도로 조이거나, 또는 닫기 위한 신호, 즉 제어밸브 조절신호(S4)를 발생하고, 이 제어밸브(11)를 조여서 공급가스량을 낮추거나 또는 이 제어밸브(11)을 닫아서 가스의 공급을 정지한다.When the control valve control signal generator 16 receives the boiling time signal S 3 from the boiling time calculator 15, a signal for tightening or closing the control valve 11 to a predetermined opening degree, namely, The control valve control signal S 4 is generated and the supply gas is stopped by tightening the control valve 11 or closing the control valve 11 to close the supply gas.

이에 따라서 비등시에서의 가열량을 적어도 낮추어, 이 비등사이에 있어서의 넘쳐흐르는 것을 방지하도록 되어 있다.As a result, the amount of heating at the time of boiling is at least lowered to prevent overflow between the boiling periods.

이상 설명한 실시예에서는 비등시간을 연산하기 위한 상기 소정의 온도범위를 85℃에서 96℃로 하였으나, 이 온도범위는 상기 보다 낮은 온도범위, 예를들면 70℃∼80℃라도 무방하다.In the above-described embodiment, the predetermined temperature range for calculating the boiling time is set at 85 ° C to 96 ° C, but this temperature range may be lower temperature range, for example, 70 ° C to 80 ° C.

그러나, 이 온도범위를 상기와 같이 낮은 값으로 한 때에는, 예를들면 처음부터 75℃인 탕을 가열하는 경우에는, 당해온도제어를 실시할 수 없음으로, 상기 85℃에서 96℃라는 높은 온도범위를 채용하는 것이 바람직하다.However, when this temperature range is set to a low value as described above, for example, when heating the hot water at 75 ° C from the beginning, the temperature control cannot be performed, and thus the high temperature range of 85 ° C to 96 ° C It is preferable to employ.

또, 상기 실시예의 경우에 있어서, 처음부터 85℃이상의 탕에서 가열을 하는 경우는 비등시간(T)은 일률적으로 예를들면 120초로 설정된다.In addition, in the case of the said Example, when heating in the hot water of 85 degreeC or more from the beginning, boiling time T is uniformly set to 120 second, for example.

또, 상기 실시예에서는 시간(T)을 소정온도범위의 고온측온도(96℃)를 검출한 시점에서 경과시켰으나, 여기에 한하지 않고 97℃를 검출한 시점에서 경과시켜도 된다.In the above embodiment, the time T has elapsed at the time of detecting the high temperature side temperature (96 ° C) of the predetermined temperature range. However, the time T may be passed at the time of detecting 97 ° C.

이 경우, 소정의 비례식은 다소 상이하다.In this case, the predetermined proportional expression is somewhat different.

따라서, 본 발명은 조리용 온도제어장치에 있어서는, 상기와 같이 상기 소정의 온도범위를 승온함에 필요한 시간을 측정하고, 이에 따라서 비등시간을 예측연산 하도록 하고 있으므로, 비등시간의 예측이 바람에 의한 용기바닥의 화염이 흔들림에 의해 영향을 받지 않으며, 비등시간의 설정을 정확하게 할 수 가 있다.Therefore, in the cooking temperature control apparatus, the time required for raising the predetermined temperature range is measured as described above, and the boiling time is predicted and calculated accordingly. The flame on the floor is not affected by the shaking, and the boiling time can be set accurately.

또한, 비등시에 있어서의 가열량의 조정을 정도(精度)있게 실시할 수 있다.Moreover, the adjustment of the heating amount at the time of boiling can be performed with high precision.

또 본 발명은 상기 소정의 온도범위를 승온하는데에 필요한 시간을 측정할 때, 조리용기의 재질 두께 형상이나, 내용조리물 등이 자동적으로 고려되므로, 비등시간 설정에 있어서도, 이러한 요인이 고려되어서 비등시간을 정도(精度)있게 설정 할 수가 있다.In the present invention, when measuring the time required to raise the predetermined temperature range, the shape of the material thickness of the cooking vessel, the cooking contents, etc. are automatically taken into consideration. You can set the time precisely.

Claims (1)

조리물이 들어간 용기(4)를 가열하는 가열수단과 ; 상기 가열 수단에 의하여 가열되고 있는 상기 용기(4)의 온도를 검출하는 온도검출수단과 ; 상기 온도검출수단으로 부터 소정의 출력신호를 입력받아, 이 출력신호에 따라서 비등시의 용기온도 이하의 미리정해진 온도범위를 온도상승함에 소요되는 시간을 측정하고, 이 측정시간에 따라서 상기 조리물의 비등시간을 연산하고, 이 비등시간이 되었을 때, 적어도 가열량 조정신호를 출력하는 비등시간 연산부(15)와, 상기 비등시간 연산부(15)로 부터 소정의 가열량 조정신호(S1, S2, S3, S4)를 입력받고, 이 신호에 따라서 가열수단의 가열량을 낮추는 가열 제어수단(11)을 구비한 것을 특징으로 하는 조리용 온도제어장치.Heating means for heating the container (4) containing food; Temperature detecting means for detecting a temperature of the container (4) being heated by the heating means; Receives a predetermined output signal from the temperature detecting means, and measures the time required to raise the temperature in a predetermined temperature range below the container temperature at the time of boiling according to the output signal, and boils the food according to the measurement time. When the time is calculated and the boiling time is reached, at least a boiling time calculating section 15 for outputting a heating amount adjusting signal and a predetermined heating amount adjusting signal S 1 , S 2 ,. And a heating control means (11) for receiving the input of S 3 and S 4 and lowering the heating amount of the heating means in accordance with the signal.
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