KR940000114A - 누에고치 및 폐견을 이용한 기능성 단백질 소재의 제조 방법 및 그 소재의 이용 - Google Patents
누에고치 및 폐견을 이용한 기능성 단백질 소재의 제조 방법 및 그 소재의 이용 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 견(77)단백질을 음료, 식품 및 의약품의 소재로 이용함에 있어서, 히식을 했을때 인체내에서 븐해가 용이하게 일어나면서 흡수될 수 있도록 가수분해시켜 저분자량의 견단백질소재를 제공함과, 얻어진 견단땍질 가수분해물소재의 기 능적 특성인 숙취 방지 효과 및 취식시 입 안에서의 부드러운 촉감 (silky)등을 제공하는 특성을 이용하여서 된 식품, 음료 및 의약품과 그 제조 방법을 제공하는데 그 목적이 있다. 종래에는 견단백질을 이용한 식품소재로서는 견단백질을 이루고 있는 피브로인 (fibroin)과 세리신 (sericin)및 그외 단백질로 이루어진 원형질 그대로 사용함에 따라 고분자량을 갖는 견단백질로서 허식에 의한 인체내에서의 흡수력이 낮은 문제점과 일부pH영역에서 겔(gel)화 현상으로 음료, 식품, 의약품으로 부적절한 결점이 있었다.
따라서 본 발명은 CaCl2에 용해된 고분자량의 알칼리분해 및 견단백질 용액을 한외여과를 통하여 정제하고 정제된 단백질 용액에 대해 pH조정(산 또는 알칼킥)에 의한 산가수분해, 알칼리 분해 및 효소가수분해시켜 저분자량을 갖는 견단백질을 얻는 일련의 제조공정을 제공하는 한편, 그 얻어진 저분자량을 갖는 견단백질을 이용하여 음료 및 겔(gel)상, 분말상의 식품 및 의약품을 제조하게 된 것으로서 종래의 제반 문제점 해결을 가져오게 된 것이다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 본 발명에서의 가수분해가 않된 견단백질(fibroin)에 대한 현물사진,
제2도는 본 발명에서의 가수분해가 않된 견단백질(fibroin)에 대한 400배율 현미경 사진,
제3도는 본 발명에 의한 가수분해된 견단백질 물질 1에 대한현물사진.
Claims (3)
- 견단백질(fibroin)및 그외 단백질을 가수분해시켜 얻어지는 저분자랑의 단백질인 물질1, 물질2, 물질3의 소재와 이들 소재들을 사용해서 기능성식품 및 의약품을 제조할 수 있게된 것을 특징으로 하는 누에고치 및 폐견올 이용한 기능성 단백질 소재. 여기서 상기의 소재류 제조시의 분해라 함은 산분해, 효소분해, 알칼리 분해까지를 포함하고, 상기의 물질1, 물질2. 물질3의 상태는 수용액상, sol상, gel상 및 분말상까지 포함하는 것이다.
- 누에고치 및 폐견으로 얻어진 견단백질의 분해물 중에 함유되어 있는 알라닌 (alanine)및 글라이신 (glycine)을 이용하여 제조하게된 수용액상, sol상, gel상 및 분말상의 기능성 식품 및 의약품.
- 제1공정으로 준비된 견사(쳔랍)에 대해 알칼리 수용액 (특히 Na2CO3) 이용하여 세리신 (sericin)을 제거하는 제2공정과, 견단백질에 대해 CaCl2용액으로 견단백질을 용해시키는 제3고정과, 한외여과(UF-filteration)및 Dia-filteration 으로 처리하여 단백질 용액중의 CaCl2를 제거하여, 단백질 용액을 정재하는 제4공정과, 견단백질에 대해 저분자량을 단백질을 얻기 위한 산가수분해 및 효소분해, 알칼리분해시키는 제5공정과, 가수분해된 견단백질 용액을 진공농축하여 동결건조하기에 알맞게하는 제6공정과, 단백질 변성을 최소화하기 위해 동결건조 시키는 제7공정에 의한, 일련의 제조공정으로 저분자량의 견단백질 소재 물질1, 물질2, 물질3제조 완료하게됨을 특징으로 하는 누에고치 및 케견을 이용한 가능성 단백질 소재의 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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