KR930003038B1 - 압력 조리기 - Google Patents

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KR930003038B1
KR930003038B1 KR1019900021461A KR900021461A KR930003038B1 KR 930003038 B1 KR930003038 B1 KR 930003038B1 KR 1019900021461 A KR1019900021461 A KR 1019900021461A KR 900021461 A KR900021461 A KR 900021461A KR 930003038 B1 KR930003038 B1 KR 930003038B1
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키에꼬 니시모또
이찌로 호리
히또시 꾸리타
미쯔오 아끼요시
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마쯔시다덴기산교 가부시기가이샤
다니이 아끼오
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Abstract

내용 없음.

Description

압력 조리기
제 1 도는 본 발명의 일실시예에 있어서의 압력조리기의 구성을 표시한 본체사시도.
제 2 도는 동블록도.
제 3 도는 본 발명의 다른 실시예에 있어서의 압력조리기의 구성을 표시한 블록도.
제 4 도a는 습도센서에 의해서 검출되는 증기의 변화를 표시한 선도.
제 4 도b는 이때의 압력용기의 내압의 움직임을 표시한 선도.
제 4 도c는 팬의 동작을 표시한 선도.
제 5 도는 제어부의 동작을 표시한 순서도.
제 6 도a는 저압조리때에 온도센서에 의해서 검출되는 증기의 변화를 표시한 선도.
제 6 도b는 이때의 압력용기의 내압의 움직임을 표시한 선도.
제 6 도c는 가열원에의 급전의 모양을 표시한 선도.
* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명
1 : 본체 2 : 조작패널
3 : 타이머손잡이 4 : 자동키이
5 : 압력조정장치 6 : 뚜껑
7 : 압력용기 8 : 뚜껑손잡이
10 : 전열히이터 11 : 제어부
12 : 드라이버 13 : 가스센서
14 : 노즐 15 : 검지회로
16 : 패킹 17 : 마그네트론
18 : 가열실 19 : 문짝
본 발명은 식품을 고압하에서 조리하는 압력조리기에 있어서, 센서를 사용하여 열원에의 급전을 자동적으로 제어하도록 구성한 시스템에 관한 것이다.
식품을 밀폐해서 식품에서 발생하는 수증기에 의해 내압을 높여서 비점을 상승시켜, 가열시간의 단축을 도모한 조리기로서 압력남비(PRESSURE COOKER)가 있다.
이와같은 압력남비에 의한 가열형태는 다음의 3모우드로 이루어진다. 즉, 가열이 개시되어서 식품의 온도가 서서히 상승하고, 압력남비의 내압이 올라가서 이윽고 압력조정장치(PRESSURE CONTROL VALVE)가 작동을 개시하기까지의 "스탠바이모우드(STAND BY MODE)"와, 압력조정장치가 작동하면서 일정한 내압을 유지하는 "가압모우드(PRESSURE MODE)"와, 가열원에의 급전을 정지하여 내압이 대기압 근방까지 저하하는 것을 대기하는 "뜸들이기모우드(ESCAPE MODE)"로 성립되어 있다.
이들 가열형태중에서, 식품의 가열상태에 가장 큰 영향을 주는 중요한 가열형태는, 일정한 내압을 유지하는 "가압모우드"이다. 가정용의 압력남비 등에 첨부된 요리서적에 기재되고 있는 가열시간이라는 것은, 일반적으로 이 "가압모우드"에 필요로하는 시간이다. 이에 필요로하는 시간은 짧은 만큼 정확히 관리하지 않으면 실패의 원인이 되기 쉽다.
그러나, "스탠바이모우드"에 소요되는 스탠바이시간은, 식품의 분량이나 열원의 칼로리 등에 의해서 다르기 때문에, 압력남비를 조작하는 사람은 압력조정장치가 작동을 시작할 때까지 남비의 옆에 죽붙어 있어야 하고, 이것이 작동을 시작한 시점을 확인하여 가열시간을 설정한 타이머를 스타아트시키지 않으면 안되었다.
또, "가압모우드"에 도달하면, 일반적으로 열원을 전출력으로 동작시킬 필요는 없다. 에너지가 헛되게 소비될 뿐만아니라, 불필요하게 식품이 교반되게 된다. 그래서, 압력조정장치가 작동을 시작하면, 압력남비를 조작하는 사람은 압력조정장치가 작동하는 최소의 출력까지 열원의 불(火)가감을 조절하는 일도 요구되었다.
이와같은 조작의 번거로움을 해소하기 위하여, 온도센서를 사용하여 남비의 온도를 검출하고, 조작성의 개선을 도모한 전기압력남비가 이미 제안되어 있다.
일본국 특공소 63-9846호 공보에 기재된 전기압력남비의 제어장치는, 압력용기(PRESSURE CAVITY)의 바닥부에 접하는 온도검출소자(THERMAL SENSOR)와, 이 신호에 의거하여 여러가지의 제어신호를 출력하는 온도검출회로(THERMAL DITECTING DIVICE)를 구비하고, 압력용기가 어던 제어온도(CONTRL TEMPERATURE)에 도달한 것을 검출하면, 타임스위치를 스타아트시켜, 또한 전기발열체(HEATER)에의 통전은 온ㆍ오프시켜서 전력을 저감한다.
즉, 가압모우드에 소요되는 가열시간을 미리 타임스위치로 설정하면, "스탠바이모우드"에서는 완전통전되어, 압력용기가 소정온도에 도달하면 타임스위치가 스타아트하고, 전력도 자동적으로 저감된다고하는 것이며, "스탠바이모우드"로부터 "가압모우드"에의 전환이 꼭붙어 있지 않아도 제어장치에 의해 자동적으로 행하여지는 것이다.
다음에, 일본국 특공소 57-10264호 공보에 기재된 압력조리기에 의하면, 압력용기의 내압이 대기압 가까이까지 저하한 것을 검출하는 열응동장치(THERMAL DITECTING DEVICE)를 구비하고, 이 장치의 출력에 의해 정보를 알리는 구성이 개시되고 있다.
즉, "뜸들이기모우드"의 종료를 압력용기의 온도에 의해 검출하고, 이것을 알린다.
그러나, 상기한 어느 종래의 구성에 있어서도, 온도센서(THERMAL SENSOR)가 압력용기의 바깥면의 온도를 검출하여 간접적으로 내부온도를 추정하는 방식이기 때문에, 용기의 내부온도를 직접적으로 정확히 제어할 수 없다.
또, 남비의 두께분만큼 열전도가 지연되므로, 내부온도가 제어해야 할 온도를 넘어서 오우버슈우트해 버린다. 특히 식품이 소량의 경우에는 스탠바이 기간이 짧으므로, 이와같은 오우버슈우트는 상당히 큰것으로 되어 버린다.
또, 온도센서와 남비와의 접촉부에 조린 국물이 들러붙어 있거나하면, 열이 전도되기 어렵게 되어, 내부온도가 높고, 즉 압력이 높게 되어 버린다. 조리는 잘되지 않고, 위험도는 증가한다.
또, 가열시간은 요리서적 등을 참조하면서 조작자가 타이머를 사용해서 수동으로 설정하지 않으면 안되고, 타이머가 작동하는 타이밍은 자동적으로 제어되나, 기본적으로는 가열이 자동화되어 있는 것은 아니다.
본 발명은 압력용기의 내압이 소정치에 도달하는 시점을 보다 확실하게 검출하고, 이후의 가열형태를 자동적으로 제어하는 것을 목적으로하고 있다.
본 발명은 상기 목적을 달성하기 위하여, 압력용기의 내압을 검출하기 위하여 온도센서에 대신하여, 습도센서(HUMIDITY SENSOR) 또는 가스센서(GAS SENSOR)를 사용한다. 즉, 압력조정장치가 작동을 시작하기 까지는 압력용기에서는 수증기(VAPOR)나 가스의 발생이 외부에 새는 일은 전혀 없으나, 내압이 소정치까지 높아지면 압력조정장치가 작동하여, 잉여의 수증기나 가스를 대량으로 용기의 외부에 방출한다. 그래서, 습도센서 또는 가스센서를 사용하여, 이 방출된 잉여수증기나 가스를 소정량만큼 검출하므로서, 압력용기의 내압이 소정에 도달한 시점을 확실하게 검출할 수 있다.
본 발명에 의하면, 압력용기의 내압이 소정치에 도달하므로서 압력조정장치가 작동을 시작하는 것으로서, 내압을 압력센서에 의해서 직접 계측하는 것과 등가의 결과를 얻을 수 있다. 또한, 압력센서에서는 압력용기에 관통시켜서 장착하지 않으면 안되나, 습도센서 또는 가스센서에서는 압력용기와는 비접속에서의 측정이 가능하게 되어, 압력용기를 대단히 취급하기 쉽다. 또, 검출해야할 대상이 디지틀적으로 급격한 변화를 이루므로 검출은 확실하게 행할 수 있다.
또, 본 발명에서는 제어부가 가열의 개시부터 온도센서 또는 가스센서가 압력조정장치의 작동을 검출한 시점까지 소요된 시간, 즉 스탠바이 시간을 계수한다. 이와같은 계수시간은 식품의 분량에 강하게 의존하므로, 이제부터 식품의 량을 판정하는 것이 가능하게 된다. 그래서, 소정의 수증기 또는 가스량이 검출된 시점에서, 미리 설정된 타이머를 작동시켜, 출력을 저감시킬 뿐만아니라, 계수된 시간에 의거하여 가열모우드에 소요되는 시간을 자동적으로 결정한다.
마찬가지로, 이 계수된 시간을 사용하여 가열원에의 급전을 정지한 후, 압력용기의 내압이 대기압으로 복귀하는 데에 소요되는 시간도 산출하고, 이와같은 시간이 경과한 시점에서 가열의 종료통지를 행한다. 따라서, 종료통지가 행하여졌을 때에는 압력용기 내에 높은 압력은 잔존해 있지 않아, 안전하게 압력용기를 꺼낼 수 있다.
또, 본 발명에서는 소정시간 내에 수증기 또는 가스가 검출되지 않으면, 가열원에의 급전을 정지하는 구성이며, 압력조정장치가 어떠한 원인에 의해서 작동하지 않거나, 센서가 고장나더라도 압력용기의 내압이 자꾸 잇따라 높아지는 위험을 피할 수 있다.
이하, 본 발명의 일실시예에 있어서의 압력조리기에 대해서 도면과 함께 설명한다.
제 1 도는 본 발명의 일실시예에 있어서의 압력조리기의 본체사시도이며, 본체(1)의 앞면에는 조작패널(2)가 구비되어, 수동가열에 의해서 가열시간을 설정하는 타이머수단의 일부인 타이머손잡이(3)과, 자동가열에 의해서 식품의 종류나 가열의 카테고리에 의해 가열방법을 선택하는 자동키이(4)가 설치되어 있다.
압력조정장치(5)는, 뚜껑(6)의 중앙에 설치되어, 본체에 내장되는 압력용기(7)의 내압을 소정치로 유지하기 위하여, 과잉의 증기를 배출한다.
뚜껑손잡이(8)은, 내부가 중공으로된 막대형상의 구성체이며, 뚜껑(6)의 직경방향으로 고착되며, 중앙에는 압력조정장치(5)가 결합되어 있다. 이 뚜껑손잡이(8)을 잡고 뚜껑(6)을 반경방향으로 슬라이드시키면, 뚜껑과 압력용기(7)을 밀봉할 수 있다. 또, 배출된 증기나 가스는, 뚜껑손잡이(8)의 중공의 내부를 통과하여 본체(1)내의 습도센서 또는 가스센서(도시하지 않음, 제 2 도 참조)에 유도하도록 구성되어 있다.
(9)는 본체(1)을 운반하기 위한 손잡이이다.
그리고, 제 2 도는 본 발명의 일실시예에 있어서의 압력조리기의 구성을 표시한 블록도이다. 압력용기(7)의 바닥부에는 가열원인 전열히이터(10)이 설치되어 있어, 제어부(11)에 의해 드라이버(12)를 개재해서 급전을 제어하고 있다.
조작패널(2)위의 타이머손잡이(3)이나 자동키이(4)는, 제어부(11)에 접속되어, 가열시간의 설정이나 가열카테고리의 지령 등을 행한다.
습도센서 또는 가스센서(13)은, 뚜껑손잡이(8)과 본체(1)에 의해서 형성되는 도풍로(導風路)내에 배치되어, 노즐(14)의 열린구멍을 통과하여 압력조정장치(5)로부터 배출되는 잉여증기나 가스(화살표)를 검출한다. (55)는 그 검출회로이다.
이와같은 센서로서는, 마쯔시다전기산업주식회사 제품 상대 습도센서 "퓨미세람"이나 절대습도센서 "네오퓨미세람", 피가로회사의 가스센서, 시바우라전자제품의 절대습도센서, 마쯔시다전기산업제품 초전형 증기센서 등, 및 이들의 상당품을 이용할 수 있다.
또한, (16)은 뚜껑(6)과 압력용기(7)을 밀봉하는 고무제의 패킹이다.
제 3 도는 본 발명의 다른 실시예의 구성을 표시한 블록도이다. 본 실시예에서는, 가열원은 마그네트론(17)에 의해 구성되어, 합성수지로 형성되는 압력용기(7)은 가열실(18)내에 놓여진다. 가열실(18)의 일면은 개폐자재한 문짝(19)로 폐쇄되고, 가열실내와 연통하는 부위에 습도센서(13)이 설치되어 있다.
이와같은 실시예에서는, 제 1 도 및 제 2 도에 표시한 실시예와 비교하면, 본체(1) 및 뚜껑손잡이(8)에 의해서 형성된 공간이 가열실(18)에 치환되어 있어, 압력용기(7)을 꺼낸 상태에서는, 전자레인지로서 가열실(18)을 이용할 수 있다.
다음에 이와같은 제어시스템의 동작의 개요를 설명한다. 제 4 도는 습도센서 근처의 증기와 압력용기의 내압을 표시한 타임차아트이고, 제 4 도a는 습도센서에 의해서 검출되는 증기의 변화, 제 4 도b는 이때의 압력용기의 내압의 움직임, 제 4 도c는 팬의 동작을 표시하고 있다.
가열이 개시되면, 압력용기내의 식품의 온도는 상승을 시작하고, 이윽고 제 4 도b에 표시한 바와같이, 스탠바이모우드의 도중에서부터 내압이 높아지기 시작한다. 그러나, 압력조정장치가 노즐의 열린 구멍을 막고 있기 때문에, 제 4 도a에 표시한 바와같이, 스탠바이모우드의 후반까지 습도센서의 근처에 압력용기내의 수증기는 전달되어 오지 않는다.
이어서, 압력조정장치가 작동을 시작하면, 노즐의 열린 구멍으로부터 증기가 새나오고, 급격히 습도센서근처의 습도는 높아진다. 그 변화는 디지틀적이고, 습도센서는 감도좋게 P점을 검출할 수 있다.
종래의 온도센서에 의한 어떤 소망치를 절대치로하여 제어하는 방식과는 달라, 증기의 발생이 있느냐 없느냐 라고하는 상대적인 제어가 되기 때문에, 안정된 검출을 실현할 수 있다. 또, 내압이 소정치에 도달한 것을 압력조정장치로부터 잉여증기가 새나오므로서 직접적으로 검출하므로, 종래의 온도센서에 의한 방식과 같은 열전도에 의한 동작지연이 없다.
제어부는 가열의 개시부터 센서의 검지점 P까지 소요되는 시간 T1을 계수한다. 이와같은 시간 T1은, 식품의 종류와 분량에 의존하고, 계속되는 가압모우드 및 뜸들이기모우드의 제어에 사용된다.
수동가열 때에는, P점부터 타이머수단이 작동을 시작하고, 설정 타임이 카운트다운된다. 식품의 가열상태에 가장 큰 영향을 주는 것은 가압모우드이다. 설정된 가열시간이 경과하면, 가열원에의 급전은 정지되고, 내압이 저하하는 것을 기다리는 뜸들이기모우드로 이행한다. 뜸들이기모우드에 소요되는 시간은 스탠바이시간 T1을 기초로 산출된다.
자동가열 때에는, 스탠바이 시간 T1에 의거하여 가압시간도 결정되고, 뜸들이기 시간을 포함하여 가열의 모든 것이 전자동적으로 제어된다.
제 1 표는 이와같은 자동가열 때의 실험결과의 일부를 표시한다. 가열원으로서는 500와트의 고주파출력을 가진 마그네트론, 습도센서로서는 마쯔시다전기제품의 초전형 증기센서를 사용하였다.
[표 1]
본 실험결과에서, 습도센서의 검지타임 T1은, 식품의 량이 많아질수록 대략 선형으로 뻗어가 증가하는 것을 알 수 있다. 단, 그 경사는 식품의 종류에 따라서 미묘하게 달라지고 있는 것도 알 수 있다.
그래서, 식품의 종류를 제어부에 입력해주면, 습도센서의 검지타임, 즉 스탠바이모우드에 소요되는 시간 T1으로부터 식품의 분량을 추정할 수 있고, 이 T1값을 기초로 계속되는 가압시간을 자동적으로 산출할 수 있다.
즉, 가압시간 TP를 다음식에 의해서 구할 수 있다.
TP=K1T1+A
K1: 식품의 종류마다 다른 계수
A : 정수
이와같은 연산처리에 의해서, 가열을 자동적으로 종료시킬 수 있다. 또한, 본 실시예에서는 1차식으로 가압시간을 구하였으나, 실험결과에 따라서는 고차적인 산출식을 사용하여도 된다.
또, 본 실험결과에서, 뜸들이는 타임도 검지타임 T1과 마찬가지로, 식품의 량이 커지면 증가하는 경향이 있다. 그리고, 그 경사는 식품의 종류에 따라서 미묘하게 달라지고 있다.
그래서, 식품의 종류를 제어부에 입력해주면, 습도센서의 검지타임, 즉 스탠바이모우드에 소요되는 시간 T1으로부터 식품의 분량을 추정할 수 있어, 이 T1값을 기초로 뜸들이는 시간을 자동적으로 산출할 수 있다.
즉, 뜸들이기 시간 TS를 다음식에 의해서 구한다.
TE=K2T1+B
K2: 식품의 종류마다 다른 계수
B : 정수
이와같은 연산처리에 의해, 가열실의 내압이 정상압으로 복귀하는데 소요되는 뜸들이기 시간을 산출하고, 가열을 자동적으로 종료시킬 수 있다. 또한, 본 실시예에서는 일차식에서 뜸들이기 시간을 구했으나, 실험결과에 따라서는 고차적인 산출식을 사용해도 된다.
또한, 수동가열에서는 종류가 다른 식품이 대상이 되고, 또 가압시간은 압력용기를 조작하는 사람이 자유로이 설정하기 때문에, 뜸들이기모우드의 시간도 가지각색이다. 실험결과로부터, 이 뜸들이기모우드의 시간은 식품의 합계 가열시간(검지타임 T1+설정가압타임)에 의존하여 변하는 것을 알았다. 제 2 표는 수동가열의 실험결과이다.
[표 2]
그래서, 수동가열의 경우는 설정된 가압모우드의 시간과 습도센서의 검지타임을 기초로 뜸들이기타임을 자동적으로 산출할 수 있다.
즉, 뜸들이기타임 TE를 다음식에 의해서 구한다.
TE=K3(T1+Tm)=C
K3: 식품의 종류마다 다른 계수
Tm: 타이머 설정시간
C : 정수
이와같은 연산처리에 의해, 가열실의 내압이 정상압에 복귀하는데에 소요되는 뜸들이기 시간을 산출하고, 가열을 자동적으로 종료시킬 수 있다. 또한, 본 실시예에서는 1차식에서 뜸들이기 시간을 구하였으나, 실험결과에 따라서는 고차적인 산출식을 사용하여도 된다.
이어서 팬의 동작에 대해서 설명한다. 뜸들이기모우드의 전반에서는 아직 용기의 내압이 충분히 높고, 가열원을 정지하여도 가열은 진행해간다. 그동안은 에너지를 유효하게 활용하기 위하여 팬을 정지 또는 풍량을 저감하는 것이 바람직하다. 그리고, 뜸들이는 후반에서는 벌써 용기내의 온도는 저하하고, 가열이 일층진행한다고 하는 일은 없으므로, 오히려 적극적으로 냉각하는 쪽이 뜸들이는 시간을 단축할 수 있다. 본 실시예에서는 뜸들이기모우드의 전반(뜸들이기 시간 TE의 1/2)을 팬을 정지하고, 후반(뜸들이기 시간 TE의 1/2)을 시간단축을 위하여 팬을 동작시켰다.
제 5 도는 이와같은 제어부의 동작을 표시한 순서도이다.
가열이 개시되면, 우선 습도센서에 의해 소정의 증기량이 검출되었는지 어떤 체크되고(a), 검지되기까지에는 스탠바이시간 T1이 계수된다(b). 그리고, 이 T1이 어떤 최대치 T1max에 도달하였는지 어떤지 체크된다(c).
이것은 압력조정장치에 식품가스가 막히는 등의 이유에 의해 이것이 작동하지 아니하였거나, 또는 센서 내지 검출회로에 고장 등의 이유로 압력용기로부터 수증기가 방출되었는데도 불구하고 이것을 검출하지 아니하였을 때에 보다 안전을 도모하기 위한 배려이다. 특히 전자는 통상적인 사용에 있어서도 야기될 수 있는 것이며, 그대로 가열을 계속하면 압력용기의 내압이 잇따라 높아져서 위험하다. 일반적으로 이와같은 압력용기에는 안전장치가 장착되어 있으나, 본 발명에서는 이와같은 케이스에서는 가열을 중단하고(e), 보다 안전을 확보할 수 있도록 구성하였다.
즉, 압력용기의 용량이 정해지면, 자동가열의 경우는 식품의 종류에 따라서 최대분량에 있어서의 어떤 검지시간의 최대치를 얻게 되므로, 이에 의거해서 T1max를 결정할 수 있다. 수동가열 때에는 가지각색인 식품이 가열되나, 예상되는 식품중 검지시간이 최대가 되는 식품의 종류와 량을 확인하고, 이에 의거해서 T1max를 결정할 수 있다. 이 시간을 초과하여 센서에 의한 검지가 행하여지지 않으면 어떠한 이상이 발생할 것으로 판단하는 것이다.
그리고, 이윽고 소정량의 수증기가 검출되면(a), 이어서 자동가열인지 수동가열인지가 판별된다(f).
수동가열이면, 타이머에 설정된 가열시간이 체감된다(g). 그리고 가열시간이 경과하면(h), 가열은 정지되어(i), 뜸들이기모우드로 이행한다. 뜸들이기모우드에서는, 계수된 검지시간 T1과 타이머의 설정시간 Tm에 소정의 계수 K3이 승산되어서, 뜸들이기 시간 TE=K3(T1+A)+D가 산출된다(j). 그리고 이 TE가 순차적으로 저감되어가고(k), 타임업되면(l), 뜸들이기를 완료하여 종료 알림되어(m), 가열은 완료한다.
자동가열이면, 검지시간 T1에 선택된 자동키이에 따른 소정의 계수 K1이 승산되어서 가압시간 TP=K1T1+A를 산출한다(n). 그리고 이 TP가 순차적으로 체감되어간다(o). 그리고 이 가압시간 TP가 경과하면(p), 가열은 정지되어(q), 뜸들이기모우드로 이행한다. 뜸들이기모우드에서는 검지시간 T1에 선택된 자동키이에 따른 소정의 계수 K2가 승산되어서, 뜸들이기 시간 TE=K2T1+B가 산출된다(r). 그리고 이 TE가 순차적으로 체감되어(k), 타임업되면(l) 종료 통지하는(m) 것은 수동가열과 마찬가지이다.
그런데, 센서의 고장 등에 의해 소정시간 내에 습도검지가 이루어지지 않았을 경우의 이후의 가열 형태에 대해서 설명한다. 이 경우에는 압력용기의 내압이 소정치를 더욱 초과하여, 이상하게 높아지고 있는 것도 생략할 수 있어, 바로 종료 통지를 행하는 것은 도리어 위험하다. 그래서, 본 발명에서는 가열을 중단(e)한후, T1max를 T1로서 취급하여(s), 가압시간 Tp를 산출하는(n) 구성이다. 이후의 처리는 자동 가열의 경우와 동일하다. 단, 가열은 이미 중다되어 있으(e)므로, 가압시간이 타임업되는 동안에는 가열원에의 급전은 행하여지고 있지 않으며, 요컨대 뜸들임과 마찬가지의 모우드가 진행되는 것으로 된다. 계속하여 뜸들이기 모우드도 T1max를 T1로서 처리하므로서 실행되어, 통상보다는 장시간에 걸쳐서 압력용기가 방치되게 되고, 만약에 내압이 이상하게 높아지고 있었다고 하더라도, 완전히 이 시간에 의해서 거의 대기압까지 강하한다. 따라서, 종료통지가 행하여진 시점에서는, 안전하게 압력용기를 가열실로부터 꺼낼 수 있다.
그런데, 식품에 따라서는 가압모우드중의 입력을 저감시킨 편이 좋은 것도 많다. 예를들면, 질긴 고기나 생선의 뼈까지 부드럽게 하고 싶을 때는 압력은 높은 편이 좋고, 일반적으로는 2기압정도의 내압이 설정되나, 백미나 야채 등의 조리에서는 2기압이나 되는 고압을 걸면 지나치게 끓이게 되어, 분해되거나, 변색이 일어나거나 하는 경향이 있었다. 그래서, 이들 식품의 조리는 약간 낮은 정도의 1.2~1.6기압정도의 내압을 선택하는 편이 좋다.
종래의 압력남비에서는 이와같은 압력의 전환은, 압력조정장치의 추의 무게를 변하게해서, 즉 복수의 추를 준비하여 가벼운 추를 세트하는 것이 많았다. 따라서, 조작이 번거롭고, 또 추를 분실하는 일도 많아, 실용적이라고는 말할 수 없었다.
본 발명에서는 이와같은 저압조리를 압력조정장치의 추를 바꾸어 붙이는 것은 아니고, 추를 가장 무거운 것에 고정하고, 가열원에의 급전을 제어하므로서 행할 수 있다.
제 6 도는 이와같은 제어의 모양을 표시한 선도이고, 제 6 도a는 이와같은 저압조리 때에 습도센서에 의해서 검출되는 증기의 변화를 표시한 선도, 제 6 도b는 이때의 압력용기의 내압의 움직임을 표시한 선도, 제 6 도c는 가열원에의 급전의 모양을 표시한 선도이다.
습도센서에 의해 소정의 증기량이 검출되어, P점에 도달하면(제 6 도a), 압력용기의 내압은 2기압에 도달하고 있는 것으로 되(제 6 도b)나, 여기서 가열원에의 급전이 신속하게 정지된다(제 6 도c). 그리고 시간 T2동안 이와같은 중지가 계속된다.
가열원의 급전정지시간 T2는 다음식에 의해 구할 수 있다.
T2=T4T1+D
K4: 식품의 종류마다 다른 계수
D : 정수
그리고 이와같은 중지 후, 낮은 출력 P2(도시한 예에서는 500W, 재개시 예는 250W)로 가열원에 급전이 재개된다(제 6 도c). 이와같은 제어에 의해 내압은 일단 제어하고, 그후 소정의 압력(도시한 예에서는 1.5기압)을 유지할 수 있다(제 6 도b).
재개 후의 가열원에의 급전시간 T3은 다음식에 의해 구할 수 있다.
T3=K5T1+E
K5: 식품의 종류마다 다른 계수
E : 정수
이 T2시간 및 T3시간, 재개출력 P2를 조정하므로서 소망의 내압을 얻을 수 있다.
제 7 도는 이와같은 저압조리의 경우의 제어부의 동작을 표시한 순서도이다.
먼저, 자동키이가 타건되면, 야채나 취반(炊飯)등 저압조리가 선택되었는지, 고기나 생선 등 고압조리가 선택되었는지 해독된다(a). 고압조리의 제어예는 제 5 도에 표시한 대로이다. 저압조리의 경우에는, 고압조리와 마찬가지로 습도검지가 행해지고(b), 스탠바이시간 T1이 계수된다(c). 습도검지에 이르면 가열은 정지되고(d), 중지시간 T2=K4T1+D가 산출된다(e). 이 T2가 체감되어(f), 타임업하면(g), 저출력 P2에 의해서 가열이 재개된다(h). 그리고 가열시간 T3=K5T1+E가 산출된다(i).
이와같은 시간 T3이 체감되어(j), 타임업하(k)면, 가열은 정지되고(l), 뜸들이기모우드로 이행한다. 뜸들이기모우드는 제 5 도의 고압조리의 예와 동일하므로 생략한다.
이상과 같이 본 발명의 압력조리기에 있어서는, 타이머동작을 시킬 경우, 습도센서를 사용하여 압력조정장치로부터 방출되는 잉여증기 또는 가스를 검지하므로서, 압력조정장치가 작동을 개시하는 시점을 직접적으로 확실하게 검출할 수 있고, 내압을 압력센서에 의해서 직접 계측하는 것과 거의 등가인 결과를 얻게 되어, 지체없이 타이머수단을 작동시킬 수 있다. 또한, 압력센서에서는 압력용기에 관통시켜서 장착하지 않으면 안되나, 습도센서 또는 가스센서에서는 압력용기와는 비접촉에서의 측정이 가능하게 되어, 압력용기가 매우 취급하기 쉽다. 또, 검출해야할 대상이 디지틀적으로 급격한 변화를 이루므로 검출은 확실하게 행할 수 있다.
또, 가열의 개시로부터 습도센서 또는 가스센서에 의해서 압력조정장치가 작동을 시작하는 시점까지에 소요된 스탠바이시간은, 식품의 분량에 강하게 의존하므로, 이에 의거하여 가압시간 및 뜸들이는 시간을 자동적으로 결정할 수 있다. 따라서, 가압시간의 설정이나 뜸들이기 위한 대기시간 등의 조작이 전혀 불필요하게 되고, 또한 종료통지를 행하였을 때에는 압력용기 내에 높은 압력은 잔존해 있지 않아, 안전하게 압력용기를 꺼낼 수 있다.
또, 본 발명에서는, 소정시간 내에 수증기 또는 가스가 검출되지 않으면 가열원에의 급전을 정지하는 구성이여서, 압력조정장치가 어떠한 원인에 의해서 작동하지 않거나, 센서가 고장나더라도 압력용기의 내압이 잇따라 높아지는 위험을 피할 수 있다.

Claims (20)

  1. 식품을 수용하여 밀봉하는 압력용기(7)와, 이 압력용기(7)의 일부에 설치한 압력조정장치(5)와, 상기 압력용기(7)를 가열하는 전열가열원(10)과, 이 전열가열원(10)에의 급전을 제어하는 제어부(11)와, 상기 압력조정장치(5)로부터 방출되는 잉여수증기를 검출하는 습도센서 또는 가스센서(13)와, 상기 압력용기(7)내가 소정압으로 도달해서부터의 가열시간을 설정하는 타이머수단(3)으로 이루어지고, 상기 제어부(11)는 상기 습도센서 또는 가스센서(13)에 의해 상기 압력조정장치(5)로부터 방출된 잉여증기 또는 가스를 소정량만큼 검출하여, 상기 타이머수단(3)을 스타아트시키도록 구성한 것을 특징으로 하는 압력조리기.
  2. 제 1 항에 있어서, 제어부(11)는 습도센서 또는 가스센서(13)가 압력조정장치(5)로부터 방출되는 잉여증기 또는 가스를 소정량만큼 검출한 시점에서부터, 전열가열원(10)에의 급전비율을 저감하도록 구성한 것을 특징으로하는 압력조리기.
  3. 제 1 항에 있어서, 제어부(11)는 습도센서 또는 가스센서(13)에 의해 압력조정장치(5)로부터 방출되는 잉여증기 또는 가스를 소정량만큼 검출한 시점에서부터, 압력용기(7)의 내압이 미리 정한 어떤 값으로 저하하는 소정시간만큼 전열가열원(10)에의 급전을 정지하고, 그후에 전열가열원(10)에의 급전비율을 저감하여 급전을 재개하도록 구성한 것을 특징으로하는 압력조리기.
  4. 제 1 항에 있어서, 전열가열원(10)에의 급전을 개시한 시점에서부터 습도센서 또는 가스센서(13)가 소정량의 수증기 또는 가스를 검출한 시점에 이르기까지에 소요된 시간을 기초로, 전열가열원(10)에의 급전을 정지한 후에 압력용기(7)의 내압이 대략 대기압에 복귀하기까지에 소요되는 시간을 산출하고, 이와같은 시간이 경과한 시점에서 가열의 종료를 알리도록 구성한 것을 특징으로하는 압력조리기.
  5. 제 1 항에 있어서, 제어부(11)는 어떤 일정시간을 계수하는 카운터수단을 가지고, 습도센서 또는 가스센서(13)에 의해 압력조정장치(5)로부터 잉여증기 또는 가스가 상기 일정시간 내에 검출되지 않았을 경우에는, 전열가열원(10)에의 급전을 정지하도록 구성한 것을 특징으로하는 압력조리기.
  6. 식품을 수용하여 밀봉하는 압력용기(7)와, 이 압력용기(7)의 일부에 설치한 압력조정장치(5)와, 상기 압력용기(7)를 가열하는 전열가열원(10)과, 이 전열가열원(10)에의 급전을 제어하는 제어부(11)와, 상기 압력조정장치(5)로부터 방출되는 잉여수증기를 검출하는 습도센서 또는 가스센서(13)와, 식품의 종류를 지령하는 입력수단(4)으로 이루어지고, 상기 제어부(11)는 상기 습도센서 또는 가스센서(13)에 의해 상기 압력조정장치(5)로부터 방출된 잉여증기 또는 가스를 소정량만큼 검출하고, 그때까지의 소요시간을 계수해서, 이 계수된 시간과 상기 입력수단(4)에 의해 지령된 식품의 종류에 의거하여 상기 전열가열원(10)에의 잔여급전시간을 산출하도록 구성한 것을 특징으로 하는 압력조리기.
  7. 제 6 항에 있어서, 제어부(11)는 습도센서 또는 가스센서(13)가 압력조정장치(5)로부터 방출되는 잉여증기 또는 가스를 소정량만큼 검출한 시점에서부터, 전열가열원(10)에의 급전비율을 저감하도록 구성한 것을 특징으로하는 압력조리기.
  8. 제 6 항에 있어서, 제어부(11)는 습도센서 또는 가스센서(13)에 의해 압력조정장치(5)로부터 방출되는 잉여증기 또는 가스를 소정량만큼 검출한 시점에서부터, 압력용기(7)의 내압이 미리 정한 어떤 값으로 저하하는 소정시칸만큼 전열가열원(10)에의 급전을 정지하고, 그후에 전열가열원(10)에의 급전비율을 저감하여 급전을 재개하도록 구성한 것을 특징으로하는 압력조리기.
  9. 제 6 항에 있어서, 전열가열원(10)에의 급전을 개시한 시점에서부터 온도센서 또는 가스센서(13)가 소정량의 수증기 또는 가스를 검출한 시점에 이르기까지 소요한 시간을 기초로, 전열가열원(10)에의 급전을 정지한 후에 압력용기(7)의 내압이 거의 대기압으로 복귀하기까지 소요되는 시간을 산출하고, 이와같은 시간이 경과한 시점에서 가열의 종료를 알리도록 구성한 것을 특징으로하는 압력조리기.
  10. 제 6 항에 있어서, 제어부(11)는 어떤 일정시간을 계수하는 카운터수단을 가지고, 습도센서 또는 가스센서(13)에 의해 압력조정장치(5)로부터 잉여증기 또는 가스가 상기 일정시간 내에 검출되지 않았을 경우에는, 전열가열원(10)에의 급전을 정지하도록 구성한 것을 특징으로하는 압력조리기.
  11. 식품을 수용하여 밀봉하는 압력용기(7)와, 이 압력용기(7)의 일부에 설치한 압력조정장치(5)와, 상기 압력용기(7)를 수용하는 가열실(18)과, 이 가열실(18)에 결합되어 상기 압력용기(7)를 가열하는 마이크로파 가열원(17)과, 이 마이크로파 가열원(17)에의 급전을 제어하는 제어부(11)와, 상기 압력조정장치(5)로부터 방출되는 잉여수증기를 검출하는 습도센서 또는 가스센서(13)와, 상기 압력용기(7)내가 소정압으로 도달해서부터의 가열시간을 설정하는 타이머수단(3)으로 이루어지고, 상기 제어부(11)는 상기 습도센서 또는 가스센서(13)에 의해 상기 압력조정장치(5)로부터 방출된 잉여증기 또는 가스를 소정량만큼 검출하여, 상기 타이머수단(3)를 스타아트시키도록 구성한 것을 특징으로하는 압력조리기.
  12. 제11항에 있어서, 제어부(11)는 습도센서 또는 가스센서(13)가 압력조정장치(5)로부터 방출되는 잉여증기 또는 가스를 소정량만큼 검출산 시점에서부터, 마이크로파 가열원(17)에의 급전비율을 저감하도록 구성한 것을 특징으로하는 압력조리기.
  13. 제11항에 있어서, 제어부(11)는 습도센서 또는 가스센서(13)에 의해 압력조정장치(5)로부터 방출되는 잉여증기 또는 가스를 소정량만큼 검출한 시점에서부터, 압력용기(7)의 내압이 미리 정한 어떤 값으로 저하하는 소정시칸만큼 마이크로파 가열원(17)에의 급전을 정지하고, 그후에 마이크로파 가열원(17)에의 급전비율을 저감하여 급전을 재개하도록 구성한 것을 특징으로하는 압력조리기.
  14. 제11항에 있어서, 마이크로파 가열원(17)에의 급전을 개시한 시점에서부터 습도센서 또는 가스센서(13)가 소정량의 수증기 또는 가스를 검출한 시점에 이르기까지에 소요된 시간을 기초로, 마이크로파 가열원(17)에의 급전을 정지한 후에 압력용기(7)의 내압이 대략 대기압에 복귀하기까지에 소요되는 시간을 산출하고, 이와같은 시간이 경과한 시점에서 가열의 종료를 알리도록 구성한 것을 특징으로하는 압력조리기.
  15. 제11항에 있어서, 제어부(11)는 어떤 일정시간을 계수하는 카운터수단을 가지고, 습도센서 또는 가스센서(13)에 의해 압력조정장치(5)로부터 잉여증기 또는 가스가 상기 일정시간 내에 검출되지 않았을 경우에는, 마이크로파 가열원(17)에의 급전을 정지하도록 구성한 것을 특징으로 하는 압력조리기.
  16. 식품을 수용하여 밀봉하는 압력용기(7)와, 이 압력용기(7)의 일부에 설치한 압력조정장치(5)와, 상기 압력용기(7)를 수용하는 가열실(18)과, 이 가열실(18)에 결합되어, 상기 압력용기(7)를 가열하는 마이크로파 가열원(17)과, 이 마이크로파 가열원(17)에의 급전을 제어하는 제어부(11)와, 상기 압력조정장치(5)로부터 방출되는 잉여수증기를 검출하는 습도센서 또는 가스센서(13)와, 식품의 종류를 지령하는 입력수단(4)으로 이루어지고, 상기 제어부(11)는 상기 습도센서 또는 가스센서(13)에 의해 상기 압력조정장치(5)로부터 방출된 잉여증기 또는 가스를 소정량만큼 검출하고, 그때까지의 소요시간을 계수해서, 이 계수된 시간과 상기 입력수단(4)에 의해 지령된 식품의 종류에 의거하여 상기 가열원에의 잔여 급전시간을 산출하도록 구성한 것을 특징으로하는 압력조리기.
  17. 제16항에 있어서, 제어부(11)는 습도센서 또는 가스센서(13)가 압력조정장치(5)로부터 방출되는 잉여증기 또는 가스를 소정량만큼 검출한 시점에서부터, 마이크로파 가열원(17)에의 급전비율을 저감하도록 구성한 것을 특징으로하는 압력조리기.
  18. 제16항에 있어서, 제어부(11)는 습도센서 또는 가스센서(13)에 의해 압력조정장치(5)로부터 방출되는 잉여증기 또는 가스를 소정량만큼 검출한 시점에서부터, 압력용기(7)의 내압이 미리 정한 어떤 값으로 저하하는 소정시간만큼 마이크로파 가열원(17)에의 급전을 정지하고, 그후에 마이크로파 가열원(17)에의 급전비율을 저감하여 급전을 재개하도록 구성한 것을 특징으로 하는 압력조리기.
  19. 제16항에 있어서, 마이크로파 가열원(17)에의 급전을 개시한 시점에서부터 습도센서 또는 가스센서(13)가 소정량의 수증기 또는 가스를 검출한 시점에 이르기까지에 소요된 시간을 기초로, 마이크로파 가열원(17)에의 급전을 정지한 후에 압력용기(7)의 내압이 대략 대기압에 복귀하기까지에 소요되는 시간을 산출하고, 이와같은 시간이 경과한 시점에서 가열의 종료를 알리도록 구성한 것을 특징으로하는 압력조리기.
  20. 제16항에 있어서, 제어부(11)는 어떤 일정시간을 계수하는 카운터수단을 가지고, 습도센서 또는 가스센서(13)에 의해 압력조정장치(5)로부터 잉여증기 또는 가스가 상기 일정시간 내에 검출되지 않았을 경우에는, 마이크로파 가열원(17)에의 급전을 정지하도록 구성한 것을 특징으로하는 압력조리기.
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