KR910007449A - 간장의 속양제조방법 - Google Patents

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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/50—Soya sauce

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Abstract

내용 없음.

Description

간장의 속양제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (1)

  1. 대두박 또는 건 구리텐을 원료로 하여 각각 황곡균, 납두균 및 흑곡균을 별도 접종배양한 입국으로 간장을 제조함에 있어서, 상기 입국메주를 무정형상태로 2차 발효후 넓게 펼쳐 자연광하에 노출시켜 멜라닌색소의 침착효과를 얻은 다음, 공지한 바 대로 3차발효시켜 제조함을 특징으로 하는 간장의 속양제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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