KR910005767A - 커피의 과립화 방법 및 장치 - Google Patents

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쿠마르 아로라 비자이
안토니 비티 루돌프
포우히다 크리스토퍼
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크라프르 제너럴 후드스, 인크,
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Abstract

내용 없음

Description

커피의 과립화 방법 및 장치
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 과립화 장치 및 건조 시스템의 측면도를 나타내고, 제2도는 제1도에 도시한 장치의 급기구 및 조립기 입구 포트를 나타내는 조립기의 평면도를 나타내고, 제3도는 급기구들 중의 하나에 대한 정면도를 나타냄.

Claims (40)

  1. (a) 가용성 커피 입자들을 조립기 내부에서 낙하하는 커피 입자들이 분무 증기와 상호 교차 접촉하도록 배치된 2개의 분리된 증기 분무기 사이에 커튼 형상으로 조립기 내로 공급하는 단계, (b)입자를 미세한 분무 증기와 상호 교차시켜 입자들과 접촉시킴으로써 커피 입자들이 보습 및 융합되어 과립을 형성하도록 하는 단계, (c) 낙하하는 과립용 과립들과 함께 하향으로 이동하는 약93.3℃(200℉)이하의 온도를 갖는 층류 공기에 의하여 과립 표면을 부분적으로 건조시키는 조절 대역으로 통과시키는 단계, (d) 표면이 부분적으로 건조된 과립을 움직이는 연속 벨트(belt)상에 수집하는 단계, (e) 과립을 건조기로 이송시키는 단계 및 (f) 과립의 수분 함량이 5%이하로 될 때까지 건조시키는 단계로 이루어진, 가용성 커피 입자들의 과립화 방법.
  2. 제1항에 있어서, 입자들을 조립기로 낙하시키는 지점의 압력이 주위 압력보다 약간 낮게 형성되는 것이 특징인 과립화 방법.
  3. 제2항에 있어서, 상기 낙하 지점에서의 압력이 약0.10cm(0.04인치) H2O미만인 것이 특징인 과립화 방법.
  4. 제1항에 있어서, 상기 조절 대역 내의 층류 공기의 온도가 약51.7℃(125℉)이상인 것이 특징인 과립화 방법.
  5. 제4항에 있어서, 상기 층류 공기의 온도가 60℃-79.4℃(140°-175℉)인 것이 특징인 과립화 방법.
  6. 제5항에 있어서, 상기 증기 분무기가 평면형이고, 수평면에 대하여 정확히 직각으로 위치하는 것이 특징인 과립화 방법.
  7. 제6항에 있어서, 상기 증기 분무기들이 커튼 형상으로 낙하하는 커피 입자에 증기를 분무하기 위한 다수의 분리된 작은 구멍들로 구성되는 것이 특징인 과립화 방법.
  8. 제7항에 있어서, 각각의 증기 분무기들의 경사 평면들이 수직면에 대해 최대 30°까지 경사지는 것이 특징인 과립화 방법.
  9. 제8항에 있어서, 상기 증기 분무기가 수직면에 대해 15°각도로 경사지는 것이 특징인 과립화 방법.
  10. 제6항에 있어서, 상기 작은 구멍들이 다수의 줄을 이루고 배열되어, 증기를 내향 및 하향으로 집중시키기에 적합한 것이 특징인 과립화 방법.
  11. 제6항에 있어서, 상기 각각의 작은 구멍들이 약0.32cm(1/8인치)미만의 직경을 갖는 것이 특징인 과립화 방법.
  12. 제1항에 있어서, 상기 과립을(f) 단계에서 유동층 건조기로 건조 및 냉각시키는 것이 특징인 과립화 방법.
  13. 제1항에 있어서, 상기 가용성 커피 입자들의 잠입물이 분무 건조 후 분홰시킨 분무 건조된 분말인 것이 특징인 과립화 방법.
  14. 제1항에 있어서, 추가로 (g) 상기 (a)단계에서 커튼 형상으로 낙하하는 가용성 커피 입자들을 형성하기 위해 분무 건조시킨 분말을 25-75미크론의 평균입자 크기로 분쇄하는 단계, (h) 분쇄된 분무 건조시킨 분말을 증기와 접촉시키기 전에 체를 통하여 진동시켜 체를 통과할 수 있는 덩어리를 형성하는 단계, (i) 건조 분말로 채워진 내부는 그대로 둔체(b)단계에서 얻은 덩어리의 외부 표면을 융합시키는 단계를 포함하고, 과립을 볶아 분쇄된 외관을 갖는 것이 특징인 과립화 방법.
  15. 제14항에 있어서, 상기 분무 건조시킨 분말에 커피 오일을 첨가시키는 것이 특징인 과립화 방법.
  16. 제14항에 있어서, 상기 분무 건조시킨 분말에 콜로이드상의 볶아 분쇄시킨 커피를 첨가시키는 것이 특징인 과립화 방법.
  17. (a) 조립기 내부에서 연한 색의 가용성 커피 제품이 낙하하면서 분무기와 상호 교차접촉될 수 있도록 배치된 2개의 분리된 증기 분무기들 사이에서 가용성 커피 제품을 커튼 형상으로 조립기 내로 공급하는 단계, (b) 가용성 커피 제품을 미세한 분무 증기와 증기 대 커피의 비를 0.1미만으로 유지시키면서 접촉시켜 커피 제품과 상호 교차시킴으로써 커피 제품을 보습시키는 단계, (c) 낙하하는 보습된 제품을 이 보습된 제품과 함께 하향으로 이동하는 93.3℃(200℉)이하의 온도를 갖는 층류 공기에 의하여 보습된 제품의 표면을 부분적으로 건조시키는 조절 대역으로 통과시키는 단계, (d) 표면이 부분적으로 건조된 제품을 이동하는 연속 벨트(belt)상에 수집하는 단계, (e) 제품을 건조기로 이송시키는 단계 및 (f) 제품을 수분 함량이 5%이하로 될 때까지 건조시키는 단계로 이루어진, 연한색의 과립상 가용성 커피 제품을 암색화(darkening)하는 방법.
  18. 제17항에 있어서, 연한색의 과립상 가용성 커피 제품을 조립기로 낙하시키는 지점에서의 력이 주위의 압력보다 상대적으로 약간 낮아지는 것이 특징인 방법.
  19. 제18항에 있어서, 상기 낙하 지점에서의 압력이 약0.10cm (0.04인치)H2O미만인 것이 특징인 방법.
  20. 제17항에 있어서, 상기 조절 내역의 층류 공기의 온도가 약51.7℃(125℉)이상인 것이 특징인 방법.
  21. 제20항에 있어서, 상기 층류 공기의 온도가 60℃-79.4℃(140°-175℉)인 것이 특징인 방법.
  22. 제21항에 있어서, 상기 증기 분무기가 평면형이고, 수평면에 대하여 정확하게 직각으로 위치하는 것이 특징인 방법.
  23. 제22항에 있어서, 상기 각각의 증기 분무기들이 커튼 형상으로 낙하는 커피 제품을 분무하기 위한 다수의 분리된 작은 구멍들로 구성되는 것이 특징인 방법.
  24. 제23항에 있어서, 각각의 증기 분무기들의 경사 평면이 수직면에 대해 최대 30°까지 경사지는 것이 특징인 방법.
  25. 제24항에 있어서, 상기 증기 분무기가 수직면에 대해 약 15°각도로 경사지는 것이 특징인 방법.
  26. 제22항에 있어서, 상기 작은 구멍들이 다수의 줄을 이루고 배열되어, 증기를 내향 및 하향으로 집중시키기에 적합한 것이 특징인 방법.
  27. 제22항에 있어서, 상기 각각의 작은 구멍들이 약0.3cm(1/8인치)미만의 직경을 갖는 것이 특징인 방법.
  28. 제17항에 있어서, 상기 표면이 부분적으로 건조된 커피 제품을 (f)단계에서 유동층 건조기로 건조 및 냉각시키는 것이 특징인 방법.
  29. 제17항에 있어서, 상기 연한 색의 과립상 가용성 커피가 동결 건조시킨 가용성 커피인 것이 특징인 방법.
  30. 제17항에 있어서, 상기 증기 대 커피 비율이 0.03 내지 0.09사이인 것이 특징인 방법.
  31. (a) 가용성 커피 분말을 자유 낙하하는 얇은 커튼 형상으로 하향으로 공급하는 수단, (b) 커튼 형상으로 낙하하는 커피 분말을 하향 및 내향으로 서로 반대 방향에서 분무되는 증기와 접촉시키기에 적합하도록 각각의 내부에 다수의 분리된 증기 구멍을 갖는 한 쌍의 증기 분무기를 포함하는 과립화 대역, (c) 공기를 보습된 과립 주위에 93.3℃(200℉) 이하의 온도에서 층류 형태로 하향 이동시키기에 적합한 조절 대역, (d) 보습된 과립을 수집하기에 접합한 조절 대역의 바닥에 있는 컨베이어 벨트 및(c) 보습 과립을 건조시킴으로서 안정한 수분 함량으로 회수하기 위한 별도의 건조 대역으로 이루어진 가용성 커피 입자의 과립화 장치.
  32. 제31항에 있어서, 과립화 대역의 최상부에 위치하는 수단에서의 압력이 과립화 대역 내로 분말을 낙하시키는 지점에서의 압력 보다 상대적으로 약간 낮아 지는 것일 특징인 장치.
  33. 제32항에 있어서, 상기 최상부에 위치하는 수단에서의 압력이 0.10cm(0.04인치)H₂O미만인 것이 특징인 장치.
  34. 제31항에 있어서, 조절 대역에 있는 공기가 약51.7℃(125℉)이상인 것이 특징인 과립화 장치.
  35. 제34항에 있어서, 상기 조절 대역 내의 공기의 온도가 60℃-79.4℃(140°-175℉)인 것이 특징인 과립화 장치.
  36. 제31항에 있어서, 상기 증기 분무기들이 평면형이고, 커튼 형상으로 낙하하는 커피 입자로부터 동일한 간격을 두고 위치하는 것이 특징인 과립화 장치.
  37. 제36항에 있어서, 상기 각 증기 분무기들의 경사면이 수직면으로부터 최대 30°까지 경사져 있는 것이 특징인 과립화 장치.
  38. 제36항에 있어서, 상기 증기 분무기가 수직면으로부터 약 15°각도로 경사져 있는 것이 특징인 과립화 장치.
  39. 제36항에 있어서, 증기 분무기 내의 구멍들이 직경 약0.3cm(1/8인치)미만의 구성을 갖는 것이 특징인 과립화 장치.
  40. 제31항에 있어서, 상기 별도의 건조 대역이 유동층 건조기인 것이 특징인 과립화 장치.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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