KR900005926A - 식품의 가온가열 조리방법 및 그 장치 - Google Patents

Abstract

내용 없음

Description

식품의 가온가열 조리방법 및 그 장치

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

제1도는 제1발명의 방법을 실시하기 위한 장치의 종단정면도.

제2도는 한쌍의 전극과 설치대의 평면도.

제3도는 식품재료를 네트안에 수용한 경우의 종단정면도.

Claims (8)

1. 내부를 증자실(3)로 한 절연용기(1)의 내저부에 한쌍의 전극(5),(6)을 구비하고 또한, 내부에 전해질 용액(A)을 수용한 비등실(4)을 설치하였으며, 비등실 상방의 증자실 내에는 식품재료(B)를 수용하여, 식품재료를 한쌍의 전극사이에 걸쳐서 실시할 수 있는 통전작용에 따라 전해질용액(A)을 급속히 비등시켜서 발생한 비등증기열의 가열작용으로 가온가열조리한 것을 특징으로 하는 식품의 가온가열 조리방법.
2. 상부에 떼어내기 자유로운 뚜껑을 구비하고, 내부를 증자실(3)로 한 절연용기(1)의 내저부측에 전해질용액(A)을 수용한 비등실(4)을 설치함과 동시에비등실내에는 수용한 전해질용액을 비등시키는 한쌍의 전극(5),(6)을 배설한 것을 특징으로 하는 식품의 가온가열 조리장치.
3. 내부를 증자실로한 절연용기(1)의 내저부축에 한쌍의 전극(5),(6)을 구비하고 또한내부에 전해질용액(A)을 수용한 비등실(4)을 설치하여, 비등실 상방의 증자실내에는 식품재료를 수용한 내부용기(16)을 수용하여, 내부용기내의 실품재료을 한쌍의 전극(5),(6)사이에 걸쳐서 실시하는 통전작용에 따라 전해질용액을 급속하게 비등시켜서 발생한 비등증기열의 가열작용으로 가온가열조리한 것을 특징으로 하는 식품의 가온가열 조리방법.
4. 상부에 떼어내기 자유로운 뚜껑을 구비하고, 내부를 증자실(3)로 한 절연용기(1)의 내저부측에 한쌍의 전극(5),(6)을 구비하였으며, 또한 내부에 전해질용액(A)을 수용한 비등실(A)을 설치하여, 비등실 상방의 증자실 내에는 식품재료를 수용한 내부 용기를 수납한 것을 특징으로 하는 식품의 가온가열 조리장치.
5. 제2항에 있어서, 증자실내의 식품재료는 증기열이 유통하는 네트 또는 바구니(15)안에 수용한 것을 특징으로 하는 식품의 가온가열 조리장치.
6. 제4항에 있어서, 내부용기(16)는 상부 떼어내기 자유로운 뚜껑을 구비한 것을 특징으로 하는 식품의 가온가열 조리장치.
7. 제4 또는 제6항에 있어서, 증자실내에 수납한 내부용기의 상부 개방측 주변에는 여러개의 증기통기구멍을 개구한 것을 특징으로 하는 식품의 가온가열 조리장치.
8. 제4,6 또는 제7항에 있어서, 내부용기의 대략 중앙에는 증자실에 통하는 통상의 증기상승로를 세로 설치한 것을 특징으로 하는 식품의 가온가열 조리장치.

   ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.