KR880007011A - 식품 무균 처리 방법 및 장치 - Google Patents

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Abstract

내용 없음.

Description

식품 무균 처리 방법 및 장치
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 본 발명에 따른 실시예를 일부는 선형으로 도시한 측면도,
제2도는 제1도에 도시한 장치의 가열용기 및 나선형 이송 펌프를 일부는 절췌하고 일부는 단면으로 하여 도시한 확대 정면도,
제3도는 펌프의 제1코일을 투명한 상태로 가정할 경우에 펌프의 제1코일내의 식품과 가스의 계면을 나타내고, 나선형 이송 펌프의 유입단을 나타내는 제2도의 선4－4에 따른 단면도.

Claims (15)

  1. 액채네에 침지되어 있는 식품 조각들로 되어진 식품을 식품조각들을 손상시키지 않으면서 연속적으로 부드럽게 살균하는 방법에 있어서, 처리할 식품 및 가스의 연속 분류를 가열 용기 내에 회전 자제하게 장착된 회전하는 나선형 이송 펌프의 유입구로 공급하여, 여기에서 나선형 이송 펌프 내에서 설정된 온도로 식품을 가열하는 단계, 이송 펌프로부터 식품에서 가스를 분리하는 분리기내로 식품 및 가스를 공급하는 단계, 및 분리기로부터 저장 용기 내로 식품을 공급하는 단계로 구성되고, 상기 설정된 온도는 식품의 온도가 식품을 살균하기에 충분한 시간 동안 적어도 살균 온도로 유지되도록 선택하는 것을 특징으로 하는 방법.
  2. 제1항에 있어서, 분리기로부터 공급된 후에 살균식품을 냉각하는 단계로 또한 구성되는 것을 특징으로 하는 방법.
  3. 가열 및 보유 용기 내에 회전 자재하게 장착된 나선형 이송 펌프, 및 가열 및 보유 용기와 식품 연통되도록 연결된 제1분리기로 순차적으로 구성된 처리 장치를 통하여 액체 내체 침지된 식품 조각들로 되어진 식품을 연속적으로 부드럽게 살균하는 방법에 있어서, 나선형 이송펌프를 회전 구동시키는 단계, 가열및 보유 용기의 온도를 식품 살균 온도로 상승시켜 유지하는 단계, 처리할 식품 및 가스의 연속 분류를 나선형 이송 펌프의 유입구 내로 공급하여 이송 펌프를 통하여 식품을 분리기 내로 공급하는 단계, 분리기 내에서 식품으로부터 가스를 분리하는 단계, 및 처리된 식품을 분리기 출구로부터 용기내로 공급하는 단계로 구성되는 것을 특징으로 하는 방법.
  4. 액체 내에 침지되어 있는 식품 조각들로 되어진 식품을 식품 조각들을 손상시키지 않으면서 연속적으로 부드럽게 살균하는 장치에 있어서, 식품을 반송하고 설정된 온도로 가열하는 제1장치, 식품 및 가스를 상기 제1장치내로 연속적으로 공급하는 제2장치, 상기 제1장치와 식품 연통이 되어 있어 상기 식품으로부터 상기 가스를 분리하는 분리 장치, 및 분리기로부터 수납 용기 내로 식품을 공급하는 장치로 구성되고, 상기 설정된 온도는 식품을 살균하기에 충분한 시간 동안 식품의 온도를 적어도 살균 온도로 유지하도록 선택하는 것을 특징으로 하는 장치.
  5. 제4항에 있어서, 상기 식품 공급 장치가 나선형 이송펌프 및 펌프의 유입구에 마련되어 상기 식품 및 가스를 수납하는 가스 축압기로 구성되고, 상기 제2장치는 상기 가스 축압기와 식품 연통되는 출구를 갖는 도관으로 구성되는 장치.
  6. 제5항에 있어서, 상기 축압기가 원통형이고, 상기 가스 축압기의 축은 상기 나선형 이송 펌프의 축으로부터 변경방향으로 편위되는 것을 특징으로하는 장치.
  7. 제6항에 있어서, 상기 나선형 이송 펌프가 반경방향으로 연장된 유입 다리를 갖고 있고, 상기가스 축압기는 상기 이송 펌프 및 상기 축압기의 축들을 통과하여 연장되는 선들이 상기 유입 다리에 대해 약 45°의 각도를 이루도록 위치하는 것을 특징으로 하는 장치.
  8. 제5항에 있어서, 상기 나선형 이송 펌프가 상기 가스 축압기에 연결된 반경방향으로 연장된 유입 다리, 및 상기 도관의 상기 출구를 상기 유입 다리에 연결하여 가스 축압기를 통해 식품을 안내하는 상기 가스 축압기 내의 안내 장치를 갖는 것을 특징으로 하는 장치.
  9. 제8항에 있어서, 상기 안내 장치가 식품이 통과할 수 있는 관형 통로를 형성하도록 배설된, 평행하게 격설된 다수의 로드들로 구성되는 것을 특징으로 하는 장치.
  10. 액체 내에 침지되어 있는 식품 조각들로 되어진 식품을 식품조각들을 손상시키지 않으면서 연속적으로 부드럽게 가열하는 장치에 있어서, 식품을 반송하고 설정된 온도로 가열하는 제1장치, 식품 및 가스를 상기 제1장치내로 연속적으로 공급하는 제2장치, 상기 제1장치와 식품 연통되어 있어 상기 식품으로부터 상기 가스를 분리하는 분리 장치, 및 분리 장치로부터 수납 용기 내로 식품을 공급하는 장치로 구성되고, 상기 설정된 온도는 식품이 상기 수납 용기 내로 공급될 때 식품의 온도를 적정 온도로 할 수 있도록 선택하는 것을 특징으로 하는 장치.
  11. 제10항에 있어서, 상기 식품 공급장치가 나선형 이송 펌프 및 펌프의 유입구에 마련되어 상기 식품 및 가스를 수납하는 가스 축압기로 구성되고, 상기 제2장치는 상기 가스 축압기와 식품 연통되는 출구를 갖는 도관으로 구성되는 장치.
  12. 제11항에 있어서, 상기 축압기가 원통형이고, 상기 가스 축압기의 축은 상기 나선형 이송 펌프의 축으로부터 변경방향으로 편위되는 것을 특징으로 하는 장치.
  13. 제12항에 있어서, 상기 나선형 이송 펌프가 반경방향으로 연장된 유입 다리를 갖고 있고, 상기 가스 축압기는 상기 이송 펌프 및 상기 축압기의 축들을 통과하여 연장되는 선들이 상기 유입 다리에 대해 약 45°의 각도를 이루도록 위치하는 것을 특징으로 하는 장치.
  14. 제13항에 있어서, 상기 나선형 이송 펌프가 상기 가스 축압기에 연결된 반경방향으로 연장된 유입 다리, 및 상기 도관의 상기 출구를 상기 유입 다리에 연결하여 가스 축압기를 통해 식품을 안내하는 상기 가스 축압기 내의 안내 장치를 갖는 것을 특징으로 하는 장치.
  15. 제14항에 있어서, 상기 안내 장치가 식품이 통과할 수 있는 관형 통로를 형성하도록 배설된, 평행하게 격설된 다수의 로드들로 구성되는 것을 특징으로 하는 장치.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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