KR850006491A - 섬유질 재료를 지닌 인조육 제조방법 - Google Patents
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Abstract
내용 없음
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (15)
- 식용의 일차 열응고성 단백질료, 물, 기름, 전분 및 전체인조육에 대하여서 약 10-50중량%의 열응고성의 단백질료 반죽으로 부터 제조된 배향된 비팽창형 사출 섬유질로 된 에멀젼의 혼합물로 구성된 것이 특징인 인조육 제품.
- 제1항에 있어서, 배향된 피팽창형 사출 섬유질이 상기 인조육에 대하여 약 10-25중량%의 양으로 존재하는 인조육 제품.
- 제2항에 있어서, 일차 단백질료가 콩 단리물질인 인죠육 제품.
- 제3항에 있어서, 기름이 콩기름인 인조육 제품.
- 제4항에 있어서, 일차 단백질료가 달걀 흰자질인 인조육 제품.
- 제6항에 있어서, 열응고성의 단백질료 반죽이 콩 단리물질인 인조육 제품.
- 제6항에 있어서, 단백질 반죽이 물 및 옥수수분, 콩분 및 소맥분으로 되는 군으로부터 선택된 분체로부터 제조되는 인조육 제품.
- 제6항에 있어서, 단백질 반죽이 옥수수 가루로부터 제조되는 인조육 제품.
- 제8항에 있어서 인조육이 돈육인 제품.
- 소정의 단백질 농도를 갖는 동물 또는 식물성 단백질료와 전분 및 물을 혼련시켜서 반죽을 만들고, 이 반죽을 가열된 부피 체감형 사출기에서 압축 신장, 열안정화 및 배향시켜서 비팽창형 섬유질을 제조하고, 여기에 식용의 열응고성 단백질료, 물, 기름, 전분 및 향미제로 된 혼합물을 첨가, 혼합 및 건조시켜서 되는 것이 특징인 인조육 제품을 제조하는 방법.
- 제10항에 있어서, 단백질료의 단백질 농도가 최대로 되게하는 동식물 재료로부터 선택되는 방법.
- 제10항에 있어서, 압축 압력이 500psi이하인 방법.
- 제10항 또는 제12항에 있어서, 압축 압력이 200psi이하인 방법.
- 제10항에 있어서, 사출기의 주입구의 온도가 120℃이상이고, 배출구의 온도는 130℃이상인 방법.
- 제10항에 있어서, 비팽창형사출 섬유질 15-50중량%, 전분 약 0.5-15중량%, 기름 약 50중량%이하 및 향미제 10중량%이하를 함유하는 방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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US59171284A | 1984-03-21 | 1984-03-21 | |
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KR1019850001772A KR850006491A (ko) | 1984-03-21 | 1985-03-19 | 섬유질 재료를 지닌 인조육 제조방법 |
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Families Citing this family (1)
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CN112868867A (zh) * | 2021-01-22 | 2021-06-01 | 海南热带海洋学院 | 一种可替代槟榔的甘蔗咀嚼棒及其制备方法 |
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1985
- 1985-03-01 CA CA000475560A patent/CA1237319A/en not_active Expired
- 1985-03-19 KR KR1019850001772A patent/KR850006491A/ko not_active Application Discontinuation
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