KR20230107728A - Processing method of coffee bean using rice hull, and their products - Google Patents

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Abstract

본 발명은 왕겨를 이용한 커피콩의 가공방법 및 그 가공물에 관한 것이다.
본 발명에 의한 왕겨를 이용한 커피콩의 가공방법은, 왕겨를 분쇄하는 단계, 상기 왕겨분쇄물을 동일한 중량의 물과 혼합하여 숙성시키는 단계, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 숙성시키는 단계, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 건조하는 단계 및 상기 건조한 왕겨분쇄물과 커피생두의 혼합물을 체가름하여 왕겨분쇄물을 제거하고 커피생두를 선별하는 단계를 포함한다.
본 발명에 의한 또 다른 왕겨를 이용한 커피콩의 가공방법은, 왕겨를 분쇄하는 단계, 상기 왕겨분쇄물을 동일한 중량의 물과 혼합하여 숙성시키는 단계, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 숙성시키는 단계, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 로스팅하는 단계 및 상기 로스팅한 왕겨분쇄물과 커피원두의 혼합물을 체가름하여 왕겨분쇄물을 제거하고 커피원두를 선별하는 단계를 포함한다.
본 발명에 따른 왕겨를 이용한 커피콩의 가공물은, 왕겨를 분쇄한 다음, 상기 왕겨분쇄물을 동일한 중량의 물과 혼합하여 숙성시킨 후에, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 숙성시키고, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 건조해서, 상기 건조한 왕겨분쇄물과 커피생두의 혼합물을 체가름하여 왕겨분쇄물을 제거하고 커피생두를 선별하여 제조된 것을 특징으로 한다.
본 발명에 따른 또 다른 왕겨를 이용한 커피콩의 가공물은, 왕겨를 분쇄한 다음, 상기 왕겨분쇄물을 동일한 중량의 물과 혼합하여 숙성시킨 후에, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 숙성시키고, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 로스팅해서, 상기 로스팅한 왕겨분쇄물과 커피원두의 혼합물을 체가름하여 왕겨분쇄물을 제거하고 커피원두를 선별하여 제조된 것을 특징으로 한다.The present invention relates to a method for processing coffee beans using rice husk and a processed product thereof.
A method for processing coffee beans using rice hulls according to the present invention includes the steps of grinding the rice hulls, mixing the pulverized rice hulls with water of the same weight and aging them, and adding the same weight of coffee to the mixture of the pulverized rice hulls and water. Mixing and aging the green coffee beans, drying the mixture of the aged rice hulls, water, and green coffee beans, and sifting the mixture of the dried rice hulls and green coffee beans to remove the rice hulls and sorting the green coffee beans It includes steps to
Another method of processing coffee beans using rice hulls according to the present invention includes the steps of grinding the rice hulls, mixing the pulverized rice hulls with the same weight of water and aging them, and adding the same weight to the mixture of the pulverized rice hulls and water. mixing and aging the green coffee beans, roasting the mixture of the aged rice hulls, water, and green coffee beans, and sifting the mixture of the roasted rice hulls and coffee beans to remove the rice hulls and coffee It includes the step of selecting beans.
In the processed product of coffee beans using rice hull according to the present invention, after pulverizing the rice hulls, mixing the pulverized rice hulls with water of the same weight and aging them, and then adding the same weight of green coffee beans to the mixture of the pulverized rice hulls and water. was mixed and aged, the mixture of the aged rice hulls, water, and green coffee beans was dried, and the mixture of the dried rice hulls and green coffee beans was screened to remove the rice hulls and the green coffee beans were selected. characterized by
In another processed product of coffee beans using rice hulls according to the present invention, after pulverizing the rice hulls, the pulverized rice hulls are mixed with water of the same weight and aged, and then the mixture of the pulverized rice hulls and water is mixed with the same weight. The green coffee beans are mixed and aged, the mixture of the aged rice hulls, water, and green coffee beans is roasted, and the mixture of the roasted rice hulls and coffee beans is screened to remove the rice hulls and the coffee beans are sorted It is characterized by being manufactured by.

Description

왕겨를 이용한 커피콩의 가공방법 및 그 가공물{PROCESSING METHOD OF COFFEE BEAN USING RICE HULL, AND THEIR PRODUCTS}Coffee bean processing method using rice husk and its processed products {PROCESSING METHOD OF COFFEE BEAN USING RICE HULL, AND THEIR PRODUCTS}

본 발명은 왕겨를 이용한 커피콩의 가공방법 및 그 가공물에 관한 것으로, 보다 자세하게는 벼의 껍질인 왕겨의 분쇄물을 이용하여 왕겨의 유용성분이 흡수된 커피생두와 커피원두를 제조할 수 있는, 왕겨를 이용한 커피콩의 가공방법 및 그 가공물에 관한 것이다.The present invention relates to a method for processing coffee beans using rice hull and a processed product thereof, and more particularly, to a rice husk, rice husk, which can be used to prepare green coffee beans and coffee beans in which useful components of rice hull are absorbed, and rice hulls. It relates to a processing method of coffee beans using and a processed product thereof.

벼의 껍질인 왕겨에는 활성상태의 비타민 B군과 항산화물질인 폴리페놀을 비롯하여 식이섬유와 다양한 종류의 미네랄(Na, Mg, Ca, K, Zn, Mn, Al, Fe, Si)이 풍부하다. Rice hull, which is the husk of rice, is rich in active B vitamins and polyphenols, antioxidants, as well as dietary fiber and various minerals (Na, Mg, Ca, K, Zn, Mn, Al, Fe, Si).

이러한 유용성분을 제대로 활용한다면, 날로 증가하는 대사증후군을 예방하고 개선하는데 큰 도움이 될 수 있을 것이다.If these useful ingredients are used properly, it will be of great help in preventing and improving the metabolic syndrome, which is increasing day by day.

그러나 지금까지 왕겨를 식용으로 활용한 사례는 거의 없는 실정이다.However, there are few examples of rice hulls being used for food so far.

따라서, 일상음료인 커피를 통해서 왕겨의 유용성분을 섭취할 수 있도록 왕겨의 유용성분이 흡수된 커피생두와 커피원두를 생산할 수 있는 새로운 방안이 요구되고 있다.Therefore, there is a need for a new way to produce green coffee beans and coffee beans in which useful components of rice hull are absorbed so that useful components of rice hull can be consumed through coffee, which is a daily beverage.

본 발명이 해결하고자 하는 기술적 과제는, 왕겨를 분쇄한 다음, 상기 왕겨분쇄물을 동일한 중량의 물과 혼합하여 숙성시킨 후에, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 숙성시키고, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 건조해서, 상기 건조한 왕겨분쇄물과 커피생두의 혼합물을 체가름하여 왕겨분쇄물을 제거하고 커피생두를 선별하여 가공함으로써, 왕겨의 유용성분이 흡수된 커피생두를 제조할 수 있는, 왕겨를 이용한 커피콩의 가공방법 및 그 가공물을 제공하고자 하는 것이다.The technical problem to be solved by the present invention is to pulverize rice hulls, mix the pulverized rice hulls with water of the same weight, and then mix the same weight of green coffee beans with the mixture of the pulverized rice hulls and water. Aging, drying the mixture of the aged pulverized rice hulls, water, and green coffee beans, sifting the mixture of pulverized rice hulls and green coffee beans to remove the pulverized rice hulls, and screening and processing the green coffee beans, It is an object of the present invention to provide a method for processing coffee beans using rice hulls and a processed product thereof, capable of producing green coffee beans in which useful components are absorbed.

본 발명이 해결하고자 하는 다른 기술적 과제는, 왕겨를 분쇄한 다음, 상기 왕겨분쇄물을 동일한 중량의 물과 혼합하여 숙성시킨 후에, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 숙성시키고, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 로스팅해서, 상기 로스팅한 왕겨분쇄물과 커피원두의 혼합물을 체가름하여 왕겨분쇄물을 제거하고 커피원두를 선별하여 가공함으로써, 왕겨의 유용성분이 흡수된 커피원두를 제조할 수 있는, 왕겨를 이용한 커피콩의 가공방법 및 그 가공물을 제공하고자 하는 것이다.Another technical problem to be solved by the present invention is to pulverize rice hulls, mix the pulverized rice hulls with water of the same weight and age them, and then mix the same weight of green coffee beans with the mixture of the pulverized rice hulls and water. and aging, roasting the mixture of the aged rice hulls, water, and green coffee beans, sieving the mixture of the roasted rice hulls and coffee beans to remove the rice hulls, and sorting and processing the coffee beans, It is an object of the present invention to provide a method of processing coffee beans using rice hulls and a processed product thereof, which can produce coffee beans in which useful components of rice hulls are absorbed.

본 발명의 기술적 과제들은 위에서 언급한 기술적 과제들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 기술적 과제들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.The technical problems of the present invention are not limited to the technical problems mentioned above, and other technical problems not mentioned will be clearly understood by those skilled in the art from the following description.

상기 언급된 기술적 과제들을 해결하기 위한, 본 발명의 일 실시예에 따른 왕겨를 이용한 커피콩의 가공방법은, 왕겨를 분쇄하는 단계, 상기 왕겨분쇄물을 동일한 중량의 물과 혼합하여 숙성시키는 단계, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 숙성시키는 단계, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 건조하는 단계 및 상기 건조한 왕겨분쇄물과 커피생두의 혼합물을 체가름하여 왕겨분쇄물을 제거하고 커피생두를 선별하는 단계를 포함한다.In order to solve the above-mentioned technical problems, a method for processing coffee beans using rice hulls according to an embodiment of the present invention includes the steps of grinding the rice hulls, mixing the pulverized rice hulls with water of the same weight and aging them, Aging by mixing the same weight of green coffee beans with the mixture of the aged rice hulls and water, drying the mixture of the aged rice hulls, water, and green coffee beans, and the mixture of the dried rice hulls and green coffee beans and sifting to remove pulverized rice hulls and selecting green coffee beans.

상기 언급된 기술적 과제들을 해결하기 위한, 본 발명의 다른 실시예에 따른 왕겨를 이용한 커피콩의 가공방법은, 왕겨를 분쇄하는 단계, 상기 왕겨분쇄물을 동일한 중량의 물과 혼합하여 숙성시키는 단계, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 숙성시키는 단계, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 로스팅하는 단계 및 상기 로스팅한 왕겨분쇄물과 커피원두의 혼합물을 체가름하여 왕겨분쇄물을 제거하고 커피원두를 선별하는 단계를 포함한다.In order to solve the above-mentioned technical problems, a method for processing coffee beans using rice hulls according to another embodiment of the present invention includes the steps of grinding the rice hulls, mixing the pulverized rice hulls with water of the same weight and aging them, Aging by mixing the same weight of green coffee beans with the mixture of the aged rice hulls and water, roasting the mixture of the aged rice hulls, water, and green coffee beans, and mixing the roasted rice hulls and coffee beans Sifting the mixture to remove pulverized rice hulls and selecting coffee beans.

본 발명에 따른 왕겨를 이용한 커피콩의 가공물은, 왕겨를 분쇄한 다음, 상기 왕겨분쇄물을 동일한 중량의 물과 혼합하여 숙성시킨 후에, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 숙성시키고, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 건조해서, 상기 건조한 왕겨분쇄물과 커피생두의 혼합물을 체가름하여 왕겨분쇄물을 제거하고 커피생두를 선별하여 제조된 것을 특징으로 한다.In the processed product of coffee beans using rice hull according to the present invention, after pulverizing the rice hulls, mixing the pulverized rice hulls with water of the same weight and aging them, and then adding the same weight of green coffee beans to the mixture of the pulverized rice hulls and water. was mixed and aged, the mixture of the aged rice hulls, water, and green coffee beans was dried, and the mixture of the dried rice hulls and green coffee beans was screened to remove the rice hulls and the green coffee beans were selected. characterized by

본 발명에 따른 또 다른 왕겨를 이용한 커피콩의 가공물은, 왕겨를 분쇄한 다음, 상기 왕겨분쇄물을 동일한 중량의 물과 혼합하여 숙성시킨 후에, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 숙성시키고, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 로스팅해서, 상기 로스팅한 왕겨분쇄물과 커피원두의 혼합물을 체가름하여 왕겨분쇄물을 제거하고 커피원두를 선별하여 제조된 것을 특징으로 한다.In another processed product of coffee beans using rice hulls according to the present invention, after pulverizing the rice hulls, the pulverized rice hulls are mixed with water of the same weight and aged, and then the mixture of the pulverized rice hulls and water is mixed with the same weight. The green coffee beans are mixed and aged, the mixture of the aged rice hulls, water, and green coffee beans is roasted, and the mixture of the roasted rice hulls and coffee beans is screened to remove the rice hulls and the coffee beans are sorted It is characterized by being manufactured by.

상기와 같은 본 발명의 일 실시예에 따르면, 왕겨를 분쇄한 다음, 상기 왕겨분쇄물을 동일한 중량의 물과 혼합하여 숙성시킨 후에, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 숙성시키고, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 건조해서, 상기 건조한 왕겨분쇄물과 커피생두의 혼합물을 체가름하여 왕겨분쇄물을 제거하고 커피생두를 선별하여 가공함으로써, 왕겨의 유용성분이 흡수된 커피생두를 제조할 수 있는 효과가 있다.According to one embodiment of the present invention as described above, after pulverizing the rice hulls, after mixing the pulverized rice hulls with water of the same weight and aging, green coffee beans of the same weight are added to the mixture of the pulverized rice hulls and water. After mixing and aging, drying the aged mixture of pulverized rice hulls, water, and green coffee beans, sifting the mixture of pulverized rice hulls and green coffee beans to remove the pulverized rice hulls, and sorting and processing the green coffee beans, There is an effect of producing green coffee beans in which useful components of rice husk are absorbed.

상기와 같은 본 발명의 다른 실시예에 따르면, 왕겨를 분쇄한 다음, 상기 왕겨분쇄물을 동일한 중량의 물과 혼합하여 숙성시킨 후에, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 숙성시키고, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 로스팅해서, 상기 로스팅한 왕겨분쇄물과 커피원두의 혼합물을 체가름하여 왕겨분쇄물을 제거하고 커피원두를 선별하여 가공함으로써, 왕겨의 유용성분이 흡수된 커피원두를 제조할 수 있는 효과가 있다.According to another embodiment of the present invention as described above, after pulverizing the rice hulls, mixing the pulverized rice hulls with water of the same weight and aging them, then adding the same weight of green coffee beans to the mixture of the pulverized rice hulls and water. Mixing and aging, roasting the mixture of the aged rice hulls, water, and green coffee beans, sifting the mixture of the roasted rice hulls and coffee beans to remove the rice hulls, and sorting and processing the coffee beans , there is an effect of producing coffee beans in which useful components of rice hull are absorbed.

본 발명에서 얻을 수 있는 효과는 위에서 언급한 효과들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 효과들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.Effects obtainable in the present invention are not limited to the effects mentioned above, and other effects not mentioned will be clearly understood by those skilled in the art from the description below.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 왕겨를 이용한 커피콩의 가공방법의 개략적인 흐름을 나타내는 순서도이다.
도 2는 본 발명의 다른 실시예에 따른 왕겨를 이용한 커피콩의 가공방법의 개략적인 흐름을 나타내는 순서도이다.1 is a flowchart showing a schematic flow of a method for processing coffee beans using rice hulls according to an embodiment of the present invention.
2 is a flowchart showing a schematic flow of a method for processing coffee beans using rice hulls according to another embodiment of the present invention.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다. 본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 게시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있으며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 게시를 완전하도록 하고, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다. 명세서 전체에 걸쳐 동일 참조 부호는 동일 구성 요소를 지칭한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings. Advantages and features of the present invention, and methods of achieving them, will become clear with reference to the detailed description of the following embodiments taken in conjunction with the accompanying drawings. However, the present invention is not limited to the embodiments disclosed below and may be implemented in various different forms, only the present embodiments complete the disclosure of the present invention, and common knowledge in the art to which the present invention belongs. It is provided to completely inform the person who has the scope of the invention, and the present invention is only defined by the scope of the claims. Like reference numbers designate like elements throughout the specification.

다른 정의가 없다면, 본 명세서에서 사용되는 모든 용어(기술 및 과학적 용어를 포함)는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 공통적으로 이해될 수 있는 의미로 사용될 수 있을 것이다. 또 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 용어들은 명백하게 특별히 정의되어 있지 않는 한 이상적으로 또는 과도하게 해석되지 않는다.Unless otherwise defined, all terms (including technical and scientific terms) used in this specification may be used in a meaning commonly understood by those of ordinary skill in the art to which the present invention belongs. In addition, terms defined in commonly used dictionaries are not interpreted ideally or excessively unless explicitly specifically defined.

본 명세서에서 사용된 용어는 실시예들을 설명하기 위한 것이며 본 발명을 제한하고자 하는 것은 아니다. 본 명세서에서, 단수형은 문구에서 특별히 언급하지 않는 한 복수형도 포함한다. 명세서에서 사용되는 "포함한다" 및/또는 "포함하는"은 언급된 구성요소 외에 하나 이상의 다른 구성요소의 존재 또는 추가를 배제하지 않는다.Terminology used herein is for describing the embodiments and is not intended to limit the present invention. In this specification, singular forms also include plural forms unless specifically stated otherwise in a phrase. As used in the specification, "comprising" and/or "comprising" does not exclude the presence or addition of one or more other elements other than the recited elements.

이하, 도면을 참조하여 본 발명의 일 실시예에 따른 왕겨를 이용한 커피콩의 가공방법에 대해 설명한다.Hereinafter, a method for processing coffee beans using rice hulls according to an embodiment of the present invention will be described with reference to the drawings.

도 1을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 왕겨를 이용한 커피콩의 가공방법의 개략적인 흐름이 도시된다.Referring to Figure 1, a schematic flow of a method of processing coffee beans using rice hulls according to an embodiment of the present invention is shown.

먼저, 왕겨를 분쇄하는 단계(S100)를 수행할 수 있다.First, grinding the rice hull (S100) may be performed.

상기 왕겨는, 안전성을 고려하여 유기농이나 무농약 농법으로 재배한 친환경 벼의 왕겨를 우선적으로 이용하고, 일반농법으로 재배한 벼의 왕겨는 성분 분석을 통해 유해성분의 유무를 확인한 후에 이용하는 것이 바람직하다.The rice hull is preferably used after confirming the presence or absence of harmful components through component analysis.

상기 왕겨에 혼재된 흙이나 먼지 등 모든 이물질을 진동체나 풍구 등을 이용하여 제거한 후에 왕겨만 선별하여 분쇄할 수 있다.All foreign substances such as soil or dust mixed in the rice hull may be removed using a vibrating sieve or a tuyere, and then only the rice hull may be sorted and pulverized.

상기 왕겨만 선별한 후에 왕겨 특유의 이취를 제거하기 위해 왕겨를 쪄서 건조하거나 볶는 방식으로 열처리한 다음 분쇄할 수 있다.After selecting only the rice hull, the rice hull may be steamed, dried or heat-treated by roasting in order to remove the peculiar odor of the rice hull, and then pulverized.

다음으로, 상기 왕겨분쇄물을 동일한 중량의 물과 혼합하여 숙성시키는 단계(S200)를 수행할 수 있다.Next, a step (S200) of aging the pulverized rice hull by mixing it with water of the same weight may be performed.

상기 왕겨분쇄물에 동일한 중량의 물을 붓고 혼합하여 일정한 온도가 유지되는 발효기나 보온고 등에 넣고 일정시간 열을 가하는 방식으로 숙성시킬 수 있다.The same weight of water may be poured into the pulverized rice husk and mixed, and then placed in a fermenter or thermos in which a constant temperature is maintained, and then aged by applying heat for a certain period of time.

상기 왕겨분쇄물에 동일한 중량의 물을 붓고 왕겨분쇄물에 물이 완전히 흡수될 때까지 상온에서 교반하여 숙성시킬 수 있다.The same weight of water may be poured into the pulverized rice hull, and the mixture may be aged by stirring at room temperature until the water is completely absorbed into the pulverized rice hull.

상기 왕겨분쇄물을 동일한 중량의 물과 혼합하여 숙성시키는 단계(S200)에서 숙성시키는 방법과 시간 및 수분의 증발량을 다양하게 조절하여 왕겨분쇄물과 수분의 구성 비율이 각기 다른 여러 종류의 숙성물을 제조함으로써 최종 결과물인 커피콩의 향미를 다양하게 변화시킬 수 있다.In the step of mixing the pulverized rice hulls with water of the same weight and aging (S200), various types of aged products having different composition ratios of pulverized rice hulls and water are obtained by adjusting the aging method, time, and evaporation amount of moisture in various ways. By manufacturing, the flavor of the final product, coffee beans, can be varied.

이어서, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 숙성시키는 단계(S300)를 수행할 수 있다.Subsequently, a step of aging (S300) may be performed by mixing green coffee beans of the same weight with the mixture of the aged rice hulls and water.

상기 커피생두는, 아라비카(arabicas), 로부스타(robustas), 리베리카(libericas) 등 사전에서 정의한 모든 종류의 로스팅하지 않은 커피콩을 의미한다.The green coffee beans refer to all types of unroasted coffee beans defined in advance, such as arabica, robusta, and liberica.

상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물의 중량에 따라 혼합하는 커피생두의 양이 달라지기 때문에 동일한 품종의 커피생두라 할지라도 맛과 향이 서로 다른 커피콩으로 생산될 수 있다.Since the amount of green coffee beans to be mixed varies according to the weight of the mixture of the aged rice hulls and water, even green coffee beans of the same variety can be produced as coffee beans having different tastes and aromas.

상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 일정한 온도가 유지되는 발효기나 보온고에 넣고 일정시간 열을 가해 숙성시킬 수 있다.Green coffee beans of the same weight may be mixed with the mixture of the aged rice hulls and water, put in a fermenter or a warming box where a constant temperature is maintained, and may be aged by applying heat for a predetermined time.

상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 상온에서 일정시간 교반하여 숙성시킬 수 있다.Green coffee beans of the same weight may be mixed with the mixture of the aged rice hulls and water, and may be aged by stirring at room temperature for a predetermined time.

상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 가열장치로 열을 가하면서 일정시간 교반하여 숙성시킬 수 있다.Green coffee beans of the same weight may be mixed with the mixture of the aged rice hulls and water, and may be aged by stirring for a predetermined time while heating with a heating device.

상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 숙성시키는 단계(S300)에서 숙성시키는 방법과 시간을 다양하게 적용하여 숙성시킴으로써 최종 결과물인 커피콩의 향미를 다양하게 변화시킬 수 있다.In the aging step (S300) of mixing the same weight of green coffee beans with the mixture of the aged rice hull and water, the flavor of the final product, coffee beans, can be varied by applying various aging methods and times. there is.

그다음으로, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 건조하는 단계(S400)를 수행할 수 있다.Next, a step of drying the mixture of the aged rice hulls, water, and green coffee beans (S400) may be performed.

상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 수분함량이 목표 수준에 이를 때까지 건조기를 이용하여 건조할 수 있다.The mixture of the aged rice hulls, water, and green coffee beans may be dried using a dryer until the moisture content reaches a target level.

상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 수분함량이 목표 수준에 이를 때까지 상온에서 교반하여 건조할 수 있다.The mixture of the aged rice hulls, water, and green coffee beans may be stirred and dried at room temperature until the moisture content reaches a target level.

상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 수분함량이 목표 수준에 이를 때까지 가열장치로 열을 가하면서 교반하여 건조할 수 있다.The mixture of the aged rice hulls, water, and green coffee beans may be dried by stirring while heating with a heating device until the water content reaches a target level.

상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 수분함량이 목표 수준에 이를 때까지 상온에서 장기간에 걸쳐 계속 숙성시키면서 건조할 수 있다.The mixture of the aged rice hulls, water, and green coffee beans may be continuously aged and dried at room temperature for a long period of time until the moisture content reaches a target level.

마지막으로, 상기 건조한 왕겨분쇄물과 커피생두의 혼합물을 체가름하여 왕겨분쇄물을 제거하고 커피생두를 선별하는 단계(S500)를 수행할 수 있다.Finally, a step of sifting the mixture of the dried pulverized rice hulls and green coffee beans to remove the pulverized rice hulls and sorting the green coffee beans (S500) may be performed.

상기 건조한 왕겨분쇄물과 커피생두의 혼합물을 진동선별기로 체가름하여 왕겨분쇄물을 제거하고 커피생두를 선별할 수 있다.The mixture of the dried pulverized rice hulls and green coffee beans may be screened with a vibrating separator to remove the pulverized rice hulls and sort the green coffee beans.

상기 건조한 왕겨분쇄물과 커피생두의 혼합물을 건식세척기나 풍구를 이용하여 왕겨분쇄물을 제거하고 커피생두를 선별할 수 있다.The mixture of the dry pulverized rice hulls and green coffee beans can be used to remove the pulverized rice hulls using a dry washer or a tuyere, and then the green coffee beans can be sorted.

커피는 기호식품이기 때문에 모든 과정을 최대한 세분화하여 다양한 방법으로 가공함으로써 보다 많은 취향에 어울리는 커피콩을 생산하는 것이 바람직하다.Since coffee is a favorite food, it is desirable to produce coffee beans that suit more tastes by subdividing all processes as much as possible and processing them in various ways.

상기와 같은 공정을 거쳐 왕겨를 이용한 커피콩의 가공물이 제조될 수 있다.Through the process as described above, a processed product of coffee beans using rice hulls can be manufactured.

상기 실시예에서, 왕겨를 분쇄한 다음, 상기 왕겨분쇄물을 동일한 중량의 물과 혼합하여 숙성시킨 후에, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 숙성시키고, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 건조해서, 상기 건조한 왕겨분쇄물과 커피생두의 혼합물을 체가름하여 왕겨분쇄물을 제거하고 커피생두를 선별하여 가공함으로써, 왕겨의 유용성분이 흡수된 커피생두를 제조할 수 있음을 알 수 있다.In the above embodiment, after pulverizing the rice hull, the pulverized rice hull was mixed with water of the same weight and aged, and then the green coffee beans of the same weight were mixed with the mixture of the pulverized rice hull and water and aged, and the aging Drying the mixture of pulverized rice hulls, water, and green coffee beans, sifting the mixture of pulverized rice hulls and green coffee beans to remove the pulverized rice hulls, and screening and processing the green coffee beans, thereby absorbing useful ingredients of the rice hulls It can be seen that green beans can be prepared.

이하, 도면을 참조하여 본 발명의 다른 실시예에 따른 왕겨를 이용한 커피콩의 가공방법에 대해 설명한다.Hereinafter, a coffee bean processing method using rice hull according to another embodiment of the present invention will be described with reference to the drawings.

도 2를 참조하면, 본 발명의 다른 실시예에 따른 왕겨를 이용한 커피콩의 가공방법의 개략적인 흐름이 도시된다.Referring to Figure 2, a schematic flow of a method of processing coffee beans using rice hulls according to another embodiment of the present invention is shown.

먼저, 왕겨를 분쇄하는 단계(S100)를 수행할 수 있다.First, grinding the rice hull (S100) may be performed.

상기 왕겨는, 안전성을 고려하여 유기농이나 무농약 농법으로 재배한 친환경 벼의 왕겨를 우선적으로 이용하고, 일반농법으로 재배한 벼의 왕겨는 성분 분석을 통해 유해성분의 유무를 확인한 후에 이용하는 것이 바람직하다.The rice hull is preferably used after confirming the presence or absence of harmful components through component analysis.

상기 왕겨에 혼재된 흙이나 먼지 등 모든 이물질을 진동체나 풍구 등을 이용하여 제거한 후에 왕겨만 선별하여 분쇄할 수 있다.All foreign substances such as soil or dust mixed in the rice hull may be removed using a vibrating sieve or a tuyere, and then only the rice hull may be sorted and pulverized.

상기 왕겨만 선별한 후에 왕겨 특유의 이취를 제거하기 위해 왕겨를 쪄서 건조하거나 볶는 방식으로 열처리한 다음 분쇄할 수 있다.After selecting only the rice hull, the rice hull may be steamed, dried or heat-treated by roasting in order to remove the peculiar odor of the rice hull, and then pulverized.

다음으로, 상기 왕겨분쇄물을 동일한 중량의 물과 혼합하여 숙성시키는 단계(S200)를 수행할 수 있다.Next, a step (S200) of aging the pulverized rice hull by mixing it with water of the same weight may be performed.

상기 왕겨분쇄물에 동일한 중량의 물을 붓고 혼합하여 일정한 온도가 유지되는 발효기나 보온고 등에 넣고 일정시간 열을 가하는 방식으로 숙성시킬 수 있다.The same weight of water may be poured into the pulverized rice husk and mixed, and then placed in a fermenter or thermos in which a constant temperature is maintained, and then aged by applying heat for a certain period of time.

상기 왕겨분쇄물에 동일한 중량의 물을 붓고 왕겨분쇄물에 물이 완전히 흡수될 때까지 상온에서 교반하여 숙성시킬 수 있다.The same weight of water may be poured into the pulverized rice hull, and the mixture may be aged by stirring at room temperature until the water is completely absorbed into the pulverized rice hull.

상기 왕겨분쇄물을 동일한 중량의 물과 혼합하여 숙성시키는 단계(S200)에서 숙성시키는 방법과 시간 및 수분의 증발량을 다양하게 조절하여 왕겨분쇄물과 수분의 구성 비율이 각기 다른 여러 종류의 숙성물을 제조함으로써 최종 결과물인 커피콩의 향미를 다양하게 변화시킬 수 있다.In the step of mixing the pulverized rice hulls with water of the same weight and aging (S200), various types of aged products having different composition ratios of pulverized rice hulls and water are obtained by adjusting the aging method, time, and evaporation amount of moisture in various ways. By manufacturing, the flavor of the final product, coffee beans, can be varied.

이어서, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 숙성시키는 단계(S300)를 수행할 수 있다.Subsequently, a step of aging (S300) may be performed by mixing green coffee beans of the same weight with the mixture of the aged rice hulls and water.

상기 커피생두는, 아라비카(arabicas), 로부스타(robustas), 리베리카(libericas) 등 사전에서 정의한 모든 종류의 로스팅하지 않은 커피콩을 의미한다.The green coffee beans refer to all types of unroasted coffee beans defined in advance, such as arabica, robusta, and liberica.

상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물의 중량에 따라 혼합하는 커피생두의 양이 달라지기 때문에 동일한 품종의 커피생두라 할지라도 맛과 향이 서로 다른 커피콩으로 생산될 수 있다.Since the amount of green coffee beans to be mixed varies according to the weight of the mixture of the aged rice hulls and water, even green coffee beans of the same variety can be produced as coffee beans having different tastes and aromas.

상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 일정한 온도가 유지되는 발효기나 보온고에 넣고 일정시간 열을 가해 숙성시킬 수 있다.Green coffee beans of the same weight may be mixed with the mixture of the aged rice hulls and water, put in a fermenter or a warming box where a constant temperature is maintained, and may be aged by applying heat for a predetermined time.

상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 상온에서 일정시간 교반하여 숙성시킬 수 있다.Green coffee beans of the same weight may be mixed with the mixture of the aged rice hulls and water, and may be aged by stirring at room temperature for a predetermined time.

상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 가열장치로 열을 가하면서 일정시간 교반하여 숙성시킬 수 있다.Green coffee beans of the same weight may be mixed with the mixture of the aged rice hulls and water, and may be aged by stirring for a predetermined time while heating with a heating device.

상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 숙성시키는 단계(S300)에서 숙성시키는 방법과 시간을 다양하게 적용하여 숙성시킴으로써 최종 결과물인 커피콩의 향미를 다양하게 변화시킬 수 있다.In the aging step (S300) of mixing the same weight of green coffee beans with the mixture of the aged rice hull and water, the flavor of the final product, coffee beans, can be varied by applying various aging methods and times. there is.

그다음으로, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 로스팅하는 단계(S400)를 수행할 수 있다.Next, a step (S400) of roasting the mixture of the aged rice hulls, water, and green coffee beans may be performed.

상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 그대로 로스팅함으로써 건조와 로스팅 과정을 병행할 수 있다.The drying and roasting processes may be performed in parallel by roasting the mixture of the aged rice hulls, water, and green coffee beans as they are.

상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 커피생두가 혼합된 상태에서 로스팅이 진행되므로 높은 함량의 수분과 왕겨분쇄물의 영향에 따라 커피콩의 향미가 변화되어 다양한 종류의 커피콩을 생산할 수 있다.Since roasting proceeds in a state in which the aged rice hulls and green coffee beans are mixed, the flavor of coffee beans is changed according to the high moisture content and the influence of the rice hulls, so that various types of coffee beans can be produced.

마지막으로, 상기 로스팅한 왕겨분쇄물과 커피원두의 혼합물을 체가름하여 왕겨분쇄물을 제거하고 커피원두를 선별하는 단계(S500)를 수행할 수 있다.Finally, a step of sifting the mixture of the roasted pulverized rice hulls and coffee beans to remove the pulverized rice hulls and sorting the coffee beans (S500) may be performed.

상기 로스팅한 왕겨분쇄물과 커피원두의 혼합물을 진동선별기로 체가름하여 왕겨분쇄물을 제거하고 로스팅까지 완료된 커피원두를 선별할 수 있다.The mixture of the roasted pulverized rice hulls and coffee beans can be screened with a vibratory separator to remove the pulverized rice hulls, and coffee beans that have been roasted can be sorted.

상기 로스팅한 왕겨분쇄물과 커피원두의 혼합물을 건식세척기나 풍구를 이용하여 왕겨분쇄물을 제거하고 로스팅까지 완료된 커피원두를 선별할 수 있다.The mixture of the roasted pulverized rice hulls and coffee beans can be used to remove the pulverized rice hulls using a dry washer or a tuyere, and coffee beans that have been roasted can be sorted.

커피는 기호식품이기 때문에 모든 과정을 최대한 세분화하여 다양한 방법으로 가공함으로써 보다 많은 취향에 어울리는 커피콩을 생산하는 것이 바람직하다.Since coffee is a favorite food, it is desirable to produce coffee beans that suit more tastes by subdividing all processes as much as possible and processing them in various ways.

상기와 같은 다른 공정을 거쳐 왕겨를 이용한 커피콩의 가공물이 제조될 수 있다.A processed product of coffee beans using rice hulls may be manufactured through other processes as described above.

상기 다른 실시예에서, 왕겨를 분쇄한 다음, 상기 왕겨분쇄물을 동일한 중량의 물과 혼합하여 숙성시킨 후에, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 숙성시키고, 상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 로스팅해서, 상기 로스팅한 왕겨분쇄물과 커피원두의 혼합물을 체가름하여 왕겨분쇄물을 제거하고 커피원두를 선별하여 가공함으로써, 왕겨의 유용성분이 흡수된 커피원두를 제조할 수 있음을 알 수 있다.In the other embodiment, after pulverizing rice hulls, mixing the pulverized rice hulls with water of the same weight and aging them, mixing green coffee beans of the same weight with the mixture of the pulverized rice hulls and water for aging, By roasting a mixture of aged rice hulls, water, and green coffee beans, sifting the mixture of roasted rice hulls and coffee beans to remove the rice hulls, and selecting and processing the coffee beans, useful components of the rice hulls are absorbed It can be seen that the prepared coffee beans can be produced.

이상 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 실시예들을 설명하였지만, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다.Although the embodiments of the present invention have been described with reference to the accompanying drawings, those skilled in the art to which the present invention pertains can be implemented in other specific forms without changing the technical spirit or essential features of the present invention. you will be able to understand Therefore, the embodiments described above should be understood as illustrative in all respects and not limiting.

Claims (3)

왕겨를 분쇄하는 단계;
상기 왕겨분쇄물을 동일한 중량의 물과 혼합하여 숙성시키는 단계;
상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 숙성시키는 단계;
상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 건조하는 단계; 및
상기 건조한 왕겨분쇄물과 커피생두의 혼합물을 체가름하여 왕겨분쇄물을 제거하고 커피생두를 선별하는 단계;를 포함하는, 왕겨를 이용한 커피콩의 가공방법.Grinding rice hull;
Aging the pulverized rice hull by mixing it with water of the same weight;
mixing and aging green coffee beans of the same weight with the mixture of the aged rice hulls and water;
drying the mixture of the aged rice hulls, water, and green coffee beans; and
A method of processing coffee beans using rice hulls, comprising: sifting the mixture of the dried pulverized rice hulls and green coffee beans to remove the pulverized rice hulls and sorting the green coffee beans. 왕겨를 분쇄하는 단계;
상기 왕겨분쇄물을 동일한 중량의 물과 혼합하여 숙성시키는 단계;
상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물의 혼합물에 동일한 중량의 커피생두를 혼합하여 숙성시키는 단계;
상기 숙성시킨 왕겨분쇄물과 물과 커피생두의 혼합물을 로스팅하는 단계; 및
상기 로스팅한 왕겨분쇄물과 커피원두의 혼합물을 체가름하여 왕겨분쇄물을 제거하고 커피원두를 선별하는 단계;를 포함하는, 왕겨를 이용한 커피콩의 가공방법.Grinding rice hull;
Aging the pulverized rice hull by mixing it with water of the same weight;
mixing and aging green coffee beans of the same weight with the mixture of the aged rice hulls and water;
roasting a mixture of the aged rice hulls, water, and green coffee beans; and
A method for processing coffee beans using rice hulls, comprising: sieving the mixture of the roasted pulverized rice hulls and coffee beans to remove the pulverized rice hulls and sorting the coffee beans. 청구항 1 또는 청구항 2의 가공방법으로 제조된 것을 특징으로 하는, 커피콩의 가공물.Processed coffee beans, characterized in that produced by the processing method of claim 1 or claim 2.
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