KR20230095633A - Liquor aging kit and manufacturing method for the same - Google Patents
Liquor aging kit and manufacturing method for the same Download PDFInfo
- Publication number
- KR20230095633A KR20230095633A KR1020210185301A KR20210185301A KR20230095633A KR 20230095633 A KR20230095633 A KR 20230095633A KR 1020210185301 A KR1020210185301 A KR 1020210185301A KR 20210185301 A KR20210185301 A KR 20210185301A KR 20230095633 A KR20230095633 A KR 20230095633A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- wine
- oak
- stick
- liquor
- sauce
- Prior art date
Links
- 230000032683 aging Effects 0.000 title claims abstract description 36
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 79
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 claims abstract description 64
- 230000035800 maturation Effects 0.000 claims abstract description 24
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 33
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 26
- 238000003780 insertion Methods 0.000 claims description 21
- 230000037431 insertion Effects 0.000 claims description 21
- 235000015038 fortified wine Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 claims description 13
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims description 11
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 12
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 12
- 241000219492 Quercus Species 0.000 description 109
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 230000008569 process Effects 0.000 description 7
- 230000002431 foraging effect Effects 0.000 description 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 6
- 230000008859 change Effects 0.000 description 5
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 4
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 3
- 230000008878 coupling Effects 0.000 description 3
- 238000010168 coupling process Methods 0.000 description 3
- 238000005859 coupling reaction Methods 0.000 description 3
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 3
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 description 3
- 240000008751 Quercus petraea Species 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 2
- 235000013532 brandy Nutrition 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000015041 whisky Nutrition 0.000 description 2
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 2
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002488 Hemicellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000005135 Micromeria juliana Nutrition 0.000 description 1
- 244000274906 Quercus alba Species 0.000 description 1
- 235000009137 Quercus alba Nutrition 0.000 description 1
- 235000002913 Quercus petraea Nutrition 0.000 description 1
- 240000009089 Quercus robur Species 0.000 description 1
- 235000011471 Quercus robur Nutrition 0.000 description 1
- 240000002114 Satureja hortensis Species 0.000 description 1
- 235000007315 Satureja hortensis Nutrition 0.000 description 1
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 230000004308 accommodation Effects 0.000 description 1
- 230000003679 aging effect Effects 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- 238000007664 blowing Methods 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 238000010000 carbonizing Methods 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 1
- 210000004124 hock Anatomy 0.000 description 1
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 1
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 1
- 230000001788 irregular Effects 0.000 description 1
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 239000012466 permeate Substances 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 235000020046 sherry Nutrition 0.000 description 1
- 235000019997 soju Nutrition 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 239000008371 vanilla flavor Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H1/00—Pasteurisation, sterilisation, preservation, purification, clarification, or ageing of alcoholic beverages
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G1/00—Preparation of wine or sparkling wine
- C12G1/02—Preparation of must from grapes; Must treatment and fermentation
- C12G1/0213—Preparation of must from grapes; Must treatment and fermentation with thermal treatment of the vintage
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
- C12G3/06—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Physics & Mathematics (AREA)
- Thermal Sciences (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Description
본 발명은 주류 숙성 키트 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 로스팅된 오크 조각에 와인을 농축한 와인 소스를 흡수시켜 제조할 수 있고, 술 숙성시 사용하여 단기간에 술의 맛과 풍미를 크게 향상시킬 수 있는, 주류 숙성 키트 및 그 제조 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a liquor aging kit and a method for manufacturing the same, and more particularly, it can be produced by absorbing a wine sauce in which wine is concentrated in roasted oak pieces, and is used during liquor aging to improve the taste and flavor of liquor in a short period of time. It relates to a liquor aging kit that can be greatly improved and a manufacturing method thereof.
술을 숙성시키면 맛과 풍미가 향상되는데, 이러한 숙성 술의 전통적인 숙성 방식은 오크통에 넣고 저장 및 숙성하는 것이며, 일반적으로 오랜 기간 숙성된 술의 풍미가 더 뛰어나게 느껴지고, 술은 숙성하는 과정에서 조금씩 증발하여 양이 감소되며 숙성되는 동안 오크 통을 관리해야 하는 기회 비용 등으로 인하여 숙성 술은 숙성 기간에 비례하여 맛과 가격이 상승된다고 볼 수 있다.Aging sake improves taste and flavor. The traditional aging method for such aged liquor is to store and age it in oak barrels. In general, the flavor of liquor aged for a long period of time is felt better, and the liquor evaporates little by little during the aging process. Due to the decrease in quantity and the opportunity cost of managing oak barrels during aging, the taste and price of aged liquor increase in proportion to the aging period.
최근 전통적인 방식에 비해 비용을 절감할 수 있고 더 빠른 시간 내에 숙성을 시키기 위해, 오크통 대신에 스테인레스 숙성통에 오크 칩을 넣고 숙성시키는 방식이 개시되어 있고, 이 경우 저숙성 술의 풍미를 고숙성 술의 풍미와 유사하게 인위적으로 향상시킬 수 있지만, 전통적인 방식에 의해 제조되는 고급의 고숙성 술과 비교할 때 맛과 향의 풍부함이 현저히 부족한 실정이다.Recently, a method of aging oak chips in a stainless aging barrel instead of an oak barrel has been disclosed in order to reduce costs and mature in a faster time compared to the traditional method. Although it can be artificially enhanced to be similar to the flavor of, the richness of taste and aroma is remarkably lacking compared to high-quality aged liquor produced by the traditional method.
또한, 고숙성 술은 고가로서 쉽게 접하기가 어렵고, 저숙성 술은 숙성 기간이 짧아 깊은 맛을 구현하기 어렵기 때문에, 이에 주류 애호가들 사이에서는 5L 또는 10L 등의 소용량 오크통을 이용하여 개인적으로 저숙성의 술을 더 숙성시킨 후 마시는 방법이 활용되고 있다.In addition, since high-aged liquor is expensive and difficult to access easily, and low-aged liquor has a short aging period, it is difficult to realize a deep taste. A method of drinking after further maturation of aged sake is being used.
그러나, 상기 소용량 오크통은 가공의 한계로 인해 나무 맛이 지나치게 강하게 날뿐만 아니라 숙성 과정에서 증발되는 양이 많기 때문에 술의 맛과 풍미를 향상시키는데 한계가 있고, 생산성이 비효율적인 단점을 가진다.However, the small-capacity oak barrel not only has an excessively strong wood taste due to limitations in processing, but also has limitations in improving the taste and flavor of alcohol and inefficient productivity because a large amount is evaporated during the aging process.
또한, 종래의 오크 칩은 가격이 비싸고, 불규칙화고 파편화된 작은 형태로서 내구성이 약해 쉽게 부서져 부스러기가 많이 발생되며, 단순 나무 상태에서의 오크 칩으로는 추출되는 유용한 성분이 부족하여 단기간에 유의한 맛의 변화를 기대하기 어렵기 때문에, 오크 칩을 사용하더라도 전통 숙성 방식으로 숙성된 술의 풍부한 맛과 향을 기대하기에는 한계가 있다.In addition, conventional oak chips are expensive, irregular and fragmented in small form, and have low durability, so they are easily broken and generate a lot of crumbs. Since it is difficult to expect changes in the taste, even if oak chips are used, there is a limit to expecting the rich taste and aroma of alcohol aged in the traditional aging method.
본 출원인은 이러한 점을 감안하여 오크 조각을 물리적 방법과 화학적 방법을 동시에 사용하여 가공함으로써 기존의 소용량 오크통과 오크 칩의 한계를 뛰어 넘어 단기간에 고품질의 숙성 술의 맛과 풍미를 얻을 수 있도록 하는 주류 숙성 키트에 대해 연구하여 본 발명을 하게 되었다.In view of these points, the present applicant processes oak pieces using physical and chemical methods at the same time, so that the taste and flavor of high-quality aged liquor can be obtained in a short period of time by overcoming the limitations of existing small-capacity oak barrels and oak chips. Research on aging kits led to the present invention.
한편, 국내에서 판매되는 전통주는 대부분 숙성기간이 짧고, 고숙성으로 제주되는 일부 증류주의 경우에도 숙성 후의 원주에 물과 여러 가지 첨가물을 넣어 제조하는 방식으로서, 전통적인 숙성 방식에 의해 첨가물 없이 제조되는 숙성 술과 유사한 고품질의 술을 기대하기는 어렵다.On the other hand, most of the traditional liquors sold in Korea have a short maturation period, and even in the case of some distilled spirits that are highly aged, they are produced by adding water and various additives to the fermented raw liquor, which is produced without additives by the traditional aging method. It is difficult to expect high-quality alcohol similar to alcohol.
그리고, 소규모의 전통주를 제조하는 업체의 경우 대규모의 주류 업체와는 달리 숙성 창고를 갖추기 어렵기 때문에, 전통적인 방식은 물론 다른 방법으로도 추가로 술을 숙성할 방법이 마땅치 않아, 숙성 술의 깊은 맛을 내기 어려운 문제가 있다.In addition, in the case of small-scale traditional liquor manufacturers, unlike large-scale liquor manufacturers, it is difficult to have a aging warehouse, so there is no way to additionally age the liquor by other methods as well as traditional methods, and the deep taste of aged liquor There is a problem that is difficult to solve.
본 발명의 목적은, 술 숙성시 함께 넣어줌으로써 단기간에 술의 맛과 풍미가 크게 향상될 수 있도록 하는, 주류 숙성 키트 및 그 제조 방법을 제공하는데 있다.An object of the present invention is to provide a liquor maturation kit and a method for manufacturing the same, which can greatly improve the taste and flavor of liquor in a short period of time by adding them together during maturation.
또한, 본 발명의 목적은, 숙성 기간을 간편하게 조절할 수 있어, 숙성되는 술의 풍미가 다양하게 조절 가능한, 주류 숙성 키트 및 그 제조 방법을 제공하는 것이다.In addition, an object of the present invention is to provide a liquor maturation kit and a method for manufacturing the same, in which the aging period can be easily adjusted, and the flavor of the liquor to be aged can be adjusted in various ways.
본 발명의 일 측면은, 로스팅된 오크 조각에 와인을 농축한 와인 소스를 흡수시켜 제조되는 주류 숙성 키트를 제공한다.One aspect of the present invention provides a liquor maturation kit prepared by absorbing a wine source in which wine is concentrated in roasted oak pieces.
본 발명의 바람직한 특징에 의하면, 상기 오크 조각이 스틱 형상이고 표면에 복수의 홈이 형성될 수 있다.According to a preferred feature of the present invention, the oak pieces are stick-shaped and a plurality of grooves may be formed on the surface.
본 발명의 바람직한 특징에 의하면, 상기 오크 조각의 표면은 토스팅될 수 있다.According to a preferred feature of the invention, the surface of the oak pieces may be toasted.
본 발명의 바람직한 특징에 의하면, 상기 와인 소스는 주정강화와인을 끓이고 졸여서 형성될 수 있다.According to a preferred feature of the present invention, the wine sauce may be formed by boiling and boiling fortified wine.
본 발명의 바람직한 특징에 의하면, 상기 와인 소스는 레드 와인에 분쇄된 건포도를 넣고 끓이고 졸여서 형성될 수 있다.According to a preferred feature of the present invention, the wine sauce may be formed by boiling and boiling red wine with pulverized raisins.
본 발명의 바람직한 특징에 의하면, 상기 와인 소스는, 주정강화와인을 끓이고 졸여서 형성되는 제1 소스와, 레드 와인에 분쇄된 건포도를 넣고 끓이고 졸여서 형성되는 제2 소스의 혼합물일 수 있다.According to a preferred feature of the present invention, the wine sauce may be a mixture of a first sauce formed by boiling and simmering fortified wine and a second sauce formed by boiling and simmering pulverized raisins in red wine.
본 발명의 바람직한 특징에 의하면, 상기 오크 조각은 삽입부를 가지는 제1 스틱과 수용부를 가지는 제2 스틱을 포함하고, 제1 스틱과 제2 스틱의 결합체로 이루어질 수 있다.According to a preferred feature of the present invention, the oak piece may include a first stick having an insertion portion and a second stick having an accommodation portion, and may be formed of a combination of the first stick and the second stick.
본 발명의 다른 측면은, 오크를 잘라 오크 조각을 마련하는 단계; 상기 오크 조각을 로스팅하는 단계; 와인을 끓이고 졸여서 와인 소스를 마련하는 단계; 및 상기 와인 소스를 고압으로 상기 오크 조각에 흡수시키는 단계; 를 포함하는 주류 숙성 키트 제조 방법을 제공한다.Another aspect of the present invention is to cut the oak and prepare an oak piece; roasting the oak pieces; Boiling and boiling wine to prepare a wine sauce; and soaking the wine sauce into the oak pieces under high pressure; It provides a method for manufacturing a liquor aging kit comprising a.
본 발명의 바람직한 특징에 의하면, 상기 오크 조각을 로스팅하는 단계 이후에, 로스팅된 오크 조각의 표면을 토스팅하는 단계를 더 진행할 수 있다.According to a preferred feature of the present invention, after the step of roasting the oak pieces, a step of toasting the surface of the roasted oak pieces may be further performed.
본 발명의 바람직한 특징에 의하면, 상기 와인 소스를 마련하는 단계에서, 상기 와인이 주정강화와인일 수 있다.According to a preferred feature of the present invention, in the step of preparing the wine sauce, the wine may be fortified wine.
본 발명의 바람직한 특징에 의하면, 상기 와인 소스를 마련하는 단계에서, 상기 와인이 레드 와인이고, 상기 레드 와인에 분쇄된 건포도를 넣고 끓이고 졸여서 와인 소스를 마련할 수 있다.According to a preferred feature of the present invention, in the step of preparing the wine sauce, the wine is red wine, pulverized raisins are added to the red wine, boiled and boiled to prepare the wine sauce.
본 발명의 일 실시 예에 의한 주류 숙성 키트는, 로스팅 된 오크 조각에 와인 소스를 흡수하여 제조되므로, 술 숙성시 함께 넣어줌으로써 숙성된 술이 종래의 오크 칩을 사용하는 것에 비해 더 풍부한 맛과 향을 갖도록 할 수 있고,, 이에 고가의 고숙성 주류를 저렴한 비용으로 구현할 수 있는 효과가 있다.Since the liquor maturation kit according to an embodiment of the present invention is manufactured by absorbing wine sauce into roasted oak pieces, when the liquor is aged, the aged liquor has a richer taste and aroma than conventional oak chips. It is possible to have, and, thereby, there is an effect of implementing expensive high-maturation liquor at a low cost.
또한, 본 발명의 일 실시 예에 의하면, 오크 스틱을 2개의 스틱이 결합되는 형태로 제조하여, 와인 소스의 방출되는 양과 속도를 조절하여, 숙성 기간을 간편하게 조절할 수 있고, 이에 숙성되는 술의 풍미를 다양하게 조절할 수 있는 효과가 있다.In addition, according to one embodiment of the present invention, by manufacturing an oak stick in a form in which two sticks are combined, the amount and rate of release of the wine sauce can be adjusted to conveniently adjust the aging period, and the flavor of the alcohol aged accordingly. It has the effect of being able to adjust variously.
도 1은 본 발명의 일 실시 예에 의한 주류 숙성 키트를 개략적으로 나타낸 정면도이다.
도 2a 내지 도 3c는 본 발명의 일 실시 예에 의한 주류 숙성 키트에서 오크 스틱의 다른 실시 예를 나타낸 분리사시도이다.
도 4는 본 발명의 주류 숙성 키트를 제조하는 과정을 나타낸 플로우차트이다.
도 5는 절단된 오크 스틱을 나타낸 사진이다.
도 6은 로스팅 된 오크 스틱을 나타낸 사진이다.
도 7은 토스팅 된 오크 스틱을 나타낸 사진이다.
도 8은 본 발명의 주류 숙성 키트 제조시 사용되는 와인 소스를 나타낸 사진이다.
도 9는 와인 소스가 흡수된 오크 스틱을 나타낸 사진이다.1 is a front view schematically showing a liquor maturation kit according to an embodiment of the present invention.
2A to 3C are exploded perspective views showing another embodiment of an oak stick in a liquor aging kit according to an embodiment of the present invention.
Figure 4 is a flow chart showing the process of manufacturing the liquor maturation kit of the present invention.
5 is a photograph showing a cut oak stick.
6 is a photograph showing roasted oak sticks.
7 is a photograph showing toasted oak sticks.
8 is a photograph showing a wine source used in manufacturing a liquor maturation kit of the present invention.
9 is a photograph showing an oak stick with wine sauce absorbed therein.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시 예를 설명한다. 그러나, 본 발명의 실시 예는 여러 가지 다른 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 이하 설명하는 실시 예로 한정되는 것은 아니다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described with reference to the accompanying drawings. However, embodiments of the present invention may be modified in many different forms, and the scope of the present invention is not limited to the embodiments described below.
또한, 본 발명의 실시 예는 당해 기술분야에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 더욱 완전하게 설명하기 위해서 제공되는 것이다.In addition, the embodiments of the present invention are provided to more completely explain the present invention to those skilled in the art.
따라서, 도면에서의 요소들의 형상 및 크기 등은 보다 명확한 설명을 위해 과장될 수 있으며, 도면상의 동일한 부호로 표시되는 요소는 동일한 요소이다. 또한, 유사한 기능 및 작용을 하는 부분에 대해서는 도면 전체에 걸쳐 동일한 부호를 사용한다.Therefore, the shape and size of elements in the drawings may be exaggerated for clearer explanation, and elements indicated by the same reference numerals in the drawings are the same elements. In addition, the same reference numerals are used throughout the drawings for parts having similar functions and actions.
덧붙여, 명세서 전체에서 어떤 구성요소를 '포함'한다는 것은 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함할 수 있다는 것을 의미한다.In addition, 'include' a component throughout the specification means that other components may be further included, rather than excluding other components unless otherwise stated.
본 발명의 일 실시 예에 따른 주류 숙성 키트는, 로스팅된 오크 조각에 와인을 농축한 와인 소스를 흡수시켜 제조할 수 있다.The liquor maturation kit according to an embodiment of the present invention may be prepared by absorbing a wine sauce in which wine is concentrated in roasted oak pieces.
여기서, 로스팅이란 물체에 열을 가해 화학적 변성을 일으키도록 하는 것으로서, 이러한 로스팅에 의해 열 열화가 이루어지면서 오크 조각의 성분이 화학적으로 변화하게 되어 숙성시 숙성 술의 풍미를 향상시킬 수 있게 된다.Here, roasting is to apply heat to an object to cause chemical deterioration, and as the heat deterioration is achieved by this roasting, the components of the oak pieces are chemically changed, so that the flavor of the aged liquor can be improved during aging.
이때, 도 1에서와 같이, 오크 조각(10)은 나무 토막 형태처럼 이루어지는 스틱 형상(이하 오크 스틱이라고 함)일 수 있다.At this time, as shown in FIG. 1, the
그리고, 이러한 오크 스틱(10)의 표면에는 복수의 홈(11)이 형성될 수 있다. 이에 오크 스틱(10)의 표면에서 와인 소스가 흡수되는 면적을 증가시켜 오크 조각의 술 숙성 효과를 향상시킬 수 있다.Also, a plurality of
또한, 오크 스틱(10)의 표면은 토스팅될 수 있다. 이때, 토치를 이용하여 오크 스틱(10)의 표면을 그을려 토스팅을 할 수 있고, 이에 오크 스틱(10)을 다양한 화학 물질이 더욱 잘 배출될 수 있는 상태가 되도록 할 수 있다.Also, the surface of the
상기 와인 소스는 주정강화와인을 끓이고 졸여서 제조할 수 있다.The wine sauce may be prepared by boiling and boiling fortified wine.
또한, 다른 예로서, 상기 와인 소스는 레드 와인 중 어느 하나에 분쇄된 건포도를 넣은 후 끓이고 졸여서 제조할 수 있다. 일반적으로 주정강화와인은 고가의 제품인 경우가 많은데, 이렇게 레드 와인에 분쇄된 건포도를 넣고 끓이고 졸이는 방법을 사용하면, 주정강화와인을 사용하는 것에 비해 더 저렴한 비용으로 와인 소스를 제조할 수 있다.In addition, as another example, the wine sauce may be prepared by boiling and boiling after adding pulverized raisins to any one of red wine. In general, fortified wine is often an expensive product, but if you use the method of boiling and boiling red wine with pulverized raisins, you can prepare a wine sauce at a lower cost than using fortified wine.
또 다른 예로서, 와인 소스는 주정강화와인을 끓이고 졸여서 형성되는 제1 소스와, 와인에 분쇄된 건포도를 넣고 끓이고 졸여서 형성되는 제2 소스의 혼합물로 이루어질 수 있다.As another example, the wine sauce may include a mixture of a first sauce formed by boiling and simmering fortified wine and a second sauce formed by boiling and simmering pulverized raisins in wine.
한편, 다른 예로서, 도 2a에서와 같이, 오크 스틱은 돌출형 삽입부(21a)를 가지는 제1 스틱(21)과 수용부(22a)를 가지는 제2 스틱(22)으로 구분되어, 제2 스틱(22)의 수용부(22a)에 제1 스틱(21)의 삽입부(21a)가 결합되어 하나의 오크 스틱을 구성할 수 있다.Meanwhile, as another example, as shown in FIG. 2A, the oak stick is divided into a
이때, 제1 스틱(21)의 삽입부(21a)를 제2 스틱(22)의 수용부(22a)에 100% 결합시키면 오크 스틱으로부터 와인 소스가 배출되는 시간이 오래 걸리게 되고, 제1 스틱(21)의 삽입부(21a)를 제2 스틱(22)의 수용부(22a)에 끝 부분만 살짝 결합시키는 등 일부만 결합시키면 오크 스틱으로부터 와인 소스가 배출되는 시간이 빨라지게 된다. At this time, when the
즉, 제1 스틱(21)과 제2 스틱(22)을 조금만 결합하면 오크 스틱에 흡수된 와인 소스가 단시간에 많이 방출되면서 단기 숙성용으로 활용할 수 있고, 제1 스틱(21)과 제2 스틱(22)을 많이 결합하면 오크 스틱에 흡수된 와인 소스가 서서히 방출되면서 장기 숙성용으로 활용할 수 있다.That is, if the
또한, 이와 같이 구성되는 분리형의 오크 스틱은 와인 소스를 주입할 때는 제1 스틱(21)과 제2 스틱(22)으로 각각 분리한 상태에서 와인 소스의 주입 및 흡수가 이루어지도록 하고, 주류를 숙성할 때에는 제1 스틱(21)과 제2 스틱(22)을 조립한 후 숙성 작업에 사용될 수 있도록 한다.In addition, when the wine sauce is injected, the detachable oak stick configured as described above allows the injection and absorption of the wine sauce to be performed in a state in which the
또한, 오크 조각은 와인 소스에 침지되면 불게 되므로, 제1 스틱(21)의 삽입부(21a)의 직경을 제2 스틱(22)의 수용부(22a)의 직경보다 약간 작게 제작하면, 삽입부(21a)가 수용부(22a)에 겨우 걸릴 정도로 결합된 상태에서 와인 소스가 흡수되게 되고, 이후 와인 소스에 의해 삽입부(21a)가 불면서 삽입부(21a)가 수용부(22a)의 내측 면에 분리되지 않게 밀착하여 결합되도록 할 수 있다.In addition, since the oak piece blows when immersed in the wine sauce, when the diameter of the
한편, 도 2a에서는 삽입부의 외측 면이 민짜 형으로 구성되지만, 본 발명은 이에 한정되는 것은 아니며, 제1 및 제2 스틱은 필요에 따라 다양한 형태로 변경될 수 있다.Meanwhile, in FIG. 2A , the outer surface of the insertion part is configured in a plain shape, but the present invention is not limited thereto, and the first and second sticks may be changed into various shapes as needed.
예를 들어, 도 2b를 참조하면, 오크 스틱은 제1 스틱(21)의 삽입부(21a)의 둘레 면에 일정 간격을 두고 눈금(21b)이 표시되는 눈금형으로 구성할 수 있다. 이러한 눈금(21b)은 삽입부(21a)와 수용부(22a)의 결합되는 정도를 조정하여 와인 소스의 유출 속도(유출 기간)를 계량화할 수 있는 역할을 하게 된다.For example, referring to FIG. 2B , the oak stick may be configured in a graduated shape in which
그리고, 도 2c를 참조하면, 오크 스틱은, 제1 스틱(21)의 삽입부(21a)의 둘레 면에 일정 간격을 두고 나사선(21c)이 형성되고, 제2 스틱(22)의 수용부(22a)의 내측 면에도 나사선이 형성되는 나사형으로 구성할 수 있다.And, referring to FIG. 2C, in the oak stick, a
이러한 나사형 오크 스틱은 바람직하게 삽입부(21a)의 직경을 수용부(22a)의 직경보다 작게 제작하게 되고, 이에 삽입부(21a)를 수용부(22a)에 결합한 후 와인 소스에 의해 삽입부(21a)가 불더라도, 불은 후에 나사 결합된 삽입부(21a)를 돌려서 와인 소스의 유출 속도(유출 기간)을 사후에 다시 조정할 수 있는 효과를 기대할 수 있다.In such a screw-type oak stick, the diameter of the
한편, 도 3a 내지 도 3c에서와 같이, 본 발명의 오크 스틱은, 앞서 도 2a 내지 2c에 도시된 실시 예와 달리, 제1 스틱(21')은 머리부를 작게 하고 볼트로 된 삽입부(21a)를 길게 하여 구성할 수 있고, 제2 스틱(22')은 제1 스틱(21')보다 길이를 더 길게 하여 내부의 수용부(22a)의 면적이 커지도록 형성할 수 있다.On the other hand, as shown in FIGS. 3A to 3C, unlike the embodiment shown in FIGS. 2A to 2C, the oak stick of the present invention has a small head and a bolted insertion portion 21a. ), and the second stick 22' can be formed to have a longer length than the first stick 21' so that the area of the inner
본 발명의 주류 숙성 키트를 이용하여 숙성시킬 수 이는 주류는 곡류 또는 과일류의 숙성주 또는 중류주를 모두 포함할 수 있다. 구체적으로, 상기 주류는 막걸리, 소주, 문배주, 이강주, 홍주, 또는 맥주, 와인, 브랜디, 위스키 등일 수 있다. 여기서, 와인은 포도즙을 숙성시킨 것이고, 브랜디는 이러한 와인을 증류하여 제조할 수 있다.Liquor that can be aged using the liquor maturation kit of the present invention may include both aged grain or fruit liquor or middle liquor. Specifically, the alcoholic beverage may be makgeolli, soju, munbaeju, yigangju, hongju, or beer, wine, brandy, whiskey, and the like. Here, wine is aged grape juice, and brandy can be produced by distilling such wine.
도 4는 본 발명의 주류 숙성 키트를 제조하는 과정을 나타낸 플로우차트이다. 이하, 도 4를 참조하여, 본 발명의 주류 숙성 키트를 제조하는 방법에 대해 일 실시 예를 들어 설명한다.Figure 4 is a flow chart showing the process of manufacturing the liquor maturation kit of the present invention. Hereinafter, with reference to FIG. 4, an embodiment of a method for manufacturing a liquor aging kit of the present invention will be described.
도 5에서와 같이, 먼저 오크를 잘라 오크 조각을 마련한다(S10). 이때, 재료가 되는 오크는 오크 나무를 잘라서 마련할 수 있다. 예를 들어, 사용 가능한 오크의 품종은 퀘르쿠스 로부르(Quercus Robur), 퀘르쿠스 세실리스(Quercus Sessilis), 퀘르쿠스 페트라이아(Quercus Petraea), 퀘르쿠스 알바(Quercus Alba) 등일 수 있다.As in FIG. 5, first, oak is cut to prepare oak pieces (S10). At this time, oak as a material can be prepared by cutting an oak tree. For example, the varieties of oak that can be used may be Quercus Robur, Quercus Sessilis, Quercus Petraea, Quercus Alba, and the like.
또한, 재료가 되는 오크는 위스키나 와인 등의 주류 숙성용으로 사용된 바 있는 오크통으로부터도 얻을 수 있다. 구체적으로, 주류 숙성용으로 사용된 오크통을 분해하고, 내부의 술 접촉면과 외부의 오염 면을 제거한 후, 병 숙성이 가능한 사이즈로 잘라 오크 조각을 마련할 수 있다.In addition, oak as a material can be obtained from oak barrels that have been used for aging alcoholic beverages such as whiskey and wine. Specifically, after disassembling the oak barrel used for aging liquor, removing the inner alcohol contact surface and the outer contaminated surface, it is possible to cut the oak barrel into a size capable of aging the bottle, and prepare oak pieces.
일 실시 예에서는, 이러한 오크 조각을 스틱 형태(이하 오크 스틱이라고 함)로 가공할 수 있다. 이때, 도 1에서와 같이, 오크 스틱(10)은 후술하는 와인 소스를 포함하는 침출물의 침출 속도를 쉽게 조절하여 주류 숙성시 숙성 속도를 간편하게 조절할 수 있도록 다양한 방식으로 가공하여 여러 가지 모양으로 제조할 수 있다.In one embodiment, these pieces of oak may be processed into sticks (hereinafter referred to as oak sticks). At this time, as shown in FIG. 1, the
또한, 오크 스틱(10)은 표면에 복수의 홈(11)을 가공하여 복수의 홈을 가지는 형태로 제조하는 것이 바람직하다. 이러한 홈(11)은 와인 소스의 흡수 면적을 더 많이 확보할 수 있도록 하는 효과를 제공할 수 있다.In addition, it is preferable to manufacture the
한편, 도 2에서와 같이, 본 발명의 오크 스틱은 볼트형 스틱(21)과 너트형 스틱(22)이 결합된 형태로 제조할 수 있다. 즉, 너트형 스틱(22)의 수용부(22a)와 볼트형 스틱(21)의 볼트 나선을 가지는 삽입부(21a)에 의해 와인 소스가 접촉되는 면적이 늘어나 침출 성분이 증가하는 효과가 생기게 된다. 또한, 이 경우, 볼트형 스틱(21)과 너트형 스틱(22)의 결합되는 정도를 조절하여, 오크 스틱으로부터 침출물이 침출되는 속도를 더욱 간편하고 다양하게 조절할 수 있다.Meanwhile, as shown in FIG. 2, the oak stick of the present invention may be manufactured in a form in which a bolt-
또한, 일 실시 예의 오크 스틱(10)은 사용하고자 하는 숙성용 오크통의 사이즈에 맞춰 다양한 크기로 형성할 수 있다. 상기 오크통은, 크기에 따라 배럴(Barrel, 150~200리터), 혹스헤드(Hogshead, 225~300리터), 펀천(Puncheon, 450~500리터), 벗(Butt, 475~500리터), 파이프(Pipe, 550~650리터) 등으로 구분될 수 있다.In addition, the
즉, 일 실시 예의 오크 스틱(10)은 여러 개를 합친 표면적이 사용하려는 하나의 오크통의 내부표면적과 일치하도록 일정한 규격을 가지게 제조될 수 있다. 이를 위해, 오크통의 사이즈 별로 내부표면적(내부접촉면적)을 산정한 후 리터당 접촉 면적을 계산하여 오크 스틱의 크기를 결정할 수 있다.That is, the
예를 들어, 숙성에 버렐 오크통을 사용하는 경우, 10개의 오크 스틱(10)이 버렐 오크통의 내부를 꽉 채울 수 있도록, 오크 스틱(10) 1개의 표면적이 버렐 오크통의 내부표면적의 1/10이 되도록 제조할 수 있다.For example, when a Burrell oak barrel is used for aging, the surface area of one oak stick (10) is 1/10 of the inner surface area of the Burrell oak barrel, so that ten oak sticks (10) fill the inside of the Burrell oak barrel. can be manufactured as much as possible.
다음으로, 도 6에서와 같이, 오크 스틱을 로스팅한다(S20). 이를 위해 먼저 오크 스틱의 불순물을 제거하고, 필요시 끓는 물에서 살균하고 건조시킬 수 있으며, 이렇게 불순물이 제거된 오크 스틱을 160 내지 190℃의 온도로 18 내지 22분간 굽는 1차 로스팅 공정을 진행한다. 로스팅 공정에서는, 이러한 로스팅에 의해 열 열화가 이루어지면서 오크 스틱의 성분이 화학적으로 변화하게 된다.Next, as in FIG. 6, the oak stick is roasted (S20). To this end, the impurities of the oak sticks are first removed, and if necessary, they can be sterilized and dried in boiling water, and the oak sticks from which impurities are removed are baked at a temperature of 160 to 190 ° C for 18 to 22 minutes. . In the roasting process, the components of the oak stick are chemically changed while thermal deterioration is performed by such roasting.
이때, 오크 스틱의 상태에 따라, 1차 로스팅된 오크 스틱을 190 내지 220℃의 온도에서 5 내지 10분간 2차로 더 굽는 2차 로스팅 공정을 추가로 진행하여 화학적 열열화 변화를 가속시켜 오크 스틱의 바닐라 향을 더 보강시킬 수 있다.At this time, depending on the state of the oak stick, a secondary roasting process in which the primary roasted oak stick is additionally baked at a temperature of 190 to 220 ° C. for 5 to 10 minutes to accelerate the chemical thermal deterioration of the oak stick The vanilla flavor can be further enhanced.
그리고, 도 7에서와 같이, 필요에 따라, 오크 조각을 로스팅하는 단계를 진행한 후, 이어서 로스팅된 오크 스틱의 표면 중 일부를 불로 그을리는 탄화 작업을 하는 토스팅(Toasting) 과정을 더 진행할 수 있다(S30).And, as shown in FIG. 7, if necessary, after the step of roasting the oak pieces, a further step of toasting (toasting) of carbonizing a part of the surface of the roasted oak stick with fire is performed. It can (S30).
토스팅은 토치를 이용하여 오크 스틱의 표면을 그을리는 방법으로 진행할 수 있고, 이러한 토스팅에 의해 오크의 침전물에 포함된 다양한 화학 물질이 더 잘 추출될 수 있는 상태로 오크 스틱을 제조할 수 있다.Toasting can be performed by using a torch to scorch the surface of the oak stick, and by such toasting, the oak stick can be prepared in a state in which various chemicals contained in the sediment of the oak can be better extracted. there is.
이와 같이 오크 스틱이 로스팅과 토스팅에 의해 열열화 과정을 거치게 되면, 오크 나무의 고유 성분인 타닌과 리그린이 용해성 있는 분자로 ?쪼개져 바닐라 성분 등으로 변화되고, 셀룰로오스와 헤미셀룰로오스는 구성물질 단위로 분해되어 캐러멜화되어 고소한 맛과 향을 가지게 되어, 숙성 전의 미숙한 향이 사라지면서 꽃 향, 비날라 향 또는 과일 향 등이 가미되어 숙성 술의 풍미에 기여하게 된다.In this way, when oak sticks undergo thermal deterioration by roasting and toasting, tannin and ligrin, which are unique components of oak trees, are broken down into soluble molecules and changed into vanilla components, and cellulose and hemicellulose are converted into constituent substances. It is decomposed and caramelized to have a savory taste and aroma, and as the immature fragrance before aging disappears, flower fragrance, binala fragrance, or fruit fragrance are added to contribute to the flavor of aged liquor.
다음으로, 와인을 끓이고 졸여서 도 8의 와인 소스를 마련한다(S40).Next, the wine sauce of FIG. 8 is prepared by boiling and boiling the wine (S40).
이때, 일 예로서, 상기 와인은 주정강화와인일 수 있고, 와인 소스는 이러한 주정강화와인을 약 3시간 정도 끓이고 1/3 내지 1/5 분량이 남을 때까지 졸여서 마련할 수 있다. 이렇게 졸이는 과정에서 일부 당분 성분은 캬라멜로 변화된다. 상기 주정강화와인은 바람직하게 페드로 히메네즈(Pedro Ximenez) 셰리 와인을 사용할 수 있으며, 본 발명이 이에 한정되는 것은 아니다.At this time, as an example, the wine may be fortified wine, and the wine sauce may be prepared by boiling this fortified wine for about 3 hours and boiling it down until 1/3 to 1/5 of it remains. During this boiling process, some of the sugar components are converted into caramel. The fortified wine may preferably be Pedro Ximenez sherry wine, but the present invention is not limited thereto.
또한, 다른 예로서, 상기 와인이 일반적인 레드 와인일 수 있고, 와인 소소는 이러한 레드 와인에 분쇄된 건포도를 넣고 중약불로 2시간 정도 끓이고 졸여서 마련할 수 있다.In addition, as another example, the wine may be a common red wine, and the wine sauce may be prepared by adding pulverized raisins to the red wine, boiling over medium-low heat for about 2 hours, and simmering.
또한, 또 다른 예로서, 와인 소스는, 주정강화와인을 끓이고 졸여서 마련된 제1 소스와, 레드 와인에 분쇄된 건포도를 넣고 끓이고 졸여서 마련된 제2 소스를 혼합하여 마련할 수 있다.Also, as another example, the wine sauce may be prepared by mixing a first sauce prepared by boiling and simmering fortified wine and a second sauce prepared by boiling and simmering pulverized raisins in red wine.
다음으로, 도 9에서와 같이, 와인 소스를 고압으로 오크 스틱에 충분히 흡수시키고 일정 시간 건조하여 일 실시 예의 주류 숙성 키트를 완성할 수 있다(S50).Next, as shown in FIG. 9, the wine sauce is sufficiently absorbed into the oak stick under high pressure and dried for a certain period of time to complete the liquor aging kit of one embodiment (S50).
예를 들어, 와인 소스와 오크 스틱을 용기에 넣고 6 내지 8psi 또는 41.3 내지 55.2kPa의 압력을 9 내지 11분간 가하여 와인 소스가 오크 스틱에 스며들도록 하여 일 실시 예의 주류 숙성 키트를 완성할 수 있다.For example, the liquor aging kit of one embodiment may be completed by putting the wine sauce and the oak stick in a container and applying a pressure of 6 to 8 psi or 41.3 to 55.2 kPa for 9 to 11 minutes so that the wine sauce permeates the oak stick.
또한, 오크 스틱에 와인 소스가 흡수되는 시간을 줄이면서 내부까지 충분히 흡수될 수 있도록 하기 위해서는, 80 내지 120℃의 고온에서 고압을 가하는 것이 바람직하다. 이때, 오크 스틱의 크기에 따라, 와인 소스가 오크 조각에 흡수되는 시간은 5 내지 10분 추가되는 등 적절하게 조절될 수 있다.In addition, in order to reduce the time for the wine sauce to be absorbed into the oak stick and allow it to be sufficiently absorbed to the inside, it is preferable to apply high pressure at a high temperature of 80 to 120 ° C. At this time, depending on the size of the oak stick, the time for the wine sauce to be absorbed into the oak pieces may be appropriately adjusted, such as adding 5 to 10 minutes.
또한, 와인 소스는 오크 스틱에 잘 흡수될 수 있도록, 바람직하게 압력 솥과 같이 고압, 고압의 조건을 둘 다 만족하는 도구를 이용하여 흡수 공정을 진행할 수 있다.In addition, the absorption process may be performed using a tool that satisfies both high pressure and high pressure conditions, such as a pressure cooker, so that the wine sauce can be well absorbed into the oak stick.
이와 같이 제조되는 주류 숙성 키트를 증류주에 넣으면, 증류주를 단기간에 숙성시킬 수 있다. 예를 들어 오크통으로 혹스헤드를 사용하는 경우, 증류주 700 내지 750ml 당 50㎠ 정도의 면적으로 오크 스틱의 개수를 맞춰 넣고 숙성 작업을 진행할 수 있다.When the liquor maturation kit prepared in this way is put into distilled spirits, the distilled spirits can be aged in a short period of time. For example, in the case of using a hocks head as an oak barrel, the number of oak sticks may be adjusted to an area of about 50 cm 2 per 700 to 750 ml of distilled spirit, and aging may be performed.
일 실시 예의 주류 숙성 키트는 최소 1주일 이상 증류주의 숙성 작업에 사용할 수 있고, 사용 후 바람직하게 1 내지 6개월이 경과하면 유의미한 맛의 변화를 느낄 수 있다.The liquor maturation kit of one embodiment can be used for maturation of distilled liquor for at least one week or more, and a significant change in taste can be felt when preferably 1 to 6 months have elapsed after use.
예를 들어, 12년 숙성된 술에 일 실시 예의 주류 숙성 키트를 넣고, 1개월 이상 경과하면 15년 숙성된 술 이상의 맛의 변화를 느낄 수 있고, 6개월 이상 경과하면 18년 숙성된 술 이상의 맛의 변화를 느낄 수 있고, 10개월 이상 경과하면 21년 숙성된 술 이상의 맛의 변화를 느낄 수 있다.For example, if you put the liquor aging kit of one embodiment in alcohol aged for 12 years, and after 1 month or more, you can feel a change in the taste of alcohol aged for 15 years or more, and after 6 months or more, you can taste more than alcohol aged for 18 years You can feel the change in the taste, and after 10 months or more, you can feel the change in taste beyond that of alcohol aged 21 years.
본 발명은 상술한 실시 예 및 첨부된 도면에 의해 한정되는 것이 아니며 첨부된 청구범위에 의해 한정하고자 한다. 따라서, 청구범위에 기재된 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 당 기술분야의 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 형태의 치환, 변형 및 변경이 가능할 것이며, 이 또한 본 발명의 범위에 속한다고 할 것이다.The present invention is not limited by the above-described embodiment and the accompanying drawings, but is intended to be limited by the appended claims. Therefore, various forms of substitution, modification, and change will be possible by those skilled in the art within the scope of the technical spirit of the present invention described in the claims, which also falls within the scope of the present invention. something to do.
10: 오크 조각(오크 스틱)
11: 홈
21, 21': 제1 스틱
21a: 삽입부
22, 22': 제2 스틱
22a: 수용부
S10: 오크 조각을 마련하는 단계
S20: 오크 조각을 로스팅하는 단계
S30: 오크 조각을 토스팅하는 단계
S40: 와인 소스를 마련하는 단계
S50: 와인 소스를 고압으로 오크 조각에 흡수시키는 단계10: Oak Pieces (Oak Sticks)
11: home
21, 21': first stick
21a: insertion part
22, 22': 2nd stick
22a: receiving part
S10: Preparing oak pieces
S20: Roasting the oak pieces
S30: Toasting the oak pieces
S40: Preparing the wine sauce
S50: step of absorbing wine sauce into oak pieces under high pressure
Claims (11)
상기 오크 조각을 로스팅하는 단계;
와인을 끓이고 졸여서 와인 소스를 마련하는 단계; 및
상기 와인 소스를 고압으로 상기 오크 조각에 흡수시키는 단계; 를 포함하는 주류 숙성 키트 제조 방법.cutting the oak and arranging the oak pieces;
roasting the oak pieces;
Preparing a wine sauce by boiling and boiling wine; and
soaking the wine sauce into the oak pieces under high pressure; Liquor maturation kit manufacturing method comprising a.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020210185301A KR20230095633A (en) | 2021-12-22 | 2021-12-22 | Liquor aging kit and manufacturing method for the same |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020210185301A KR20230095633A (en) | 2021-12-22 | 2021-12-22 | Liquor aging kit and manufacturing method for the same |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20230095633A true KR20230095633A (en) | 2023-06-29 |
Family
ID=86946279
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020210185301A KR20230095633A (en) | 2021-12-22 | 2021-12-22 | Liquor aging kit and manufacturing method for the same |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20230095633A (en) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20030030211A (en) | 2001-10-09 | 2003-04-18 | 주식회사 진로 | Method for the preparation of alcoholic liquors using chips of trees |
-
2021
- 2021-12-22 KR KR1020210185301A patent/KR20230095633A/en not_active Application Discontinuation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20030030211A (en) | 2001-10-09 | 2003-04-18 | 주식회사 진로 | Method for the preparation of alcoholic liquors using chips of trees |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2740069C (en) | Ultrafast method for creating aged wood flavored alcoholic beverages | |
| KR101471693B1 (en) | Distilled alcoholic beverages having fresh and natural aroma of red shiso and method of producing the same | |
| US20210017478A1 (en) | Method of producing a finished, aged distilled spirit | |
| TWI807021B (en) | Spirit infused coffee beans | |
| US20090068308A1 (en) | Method for creating ethanol-containing beverages | |
| US3787587A (en) | Accelerated aging of alcoholic beverages | |
| US11767496B2 (en) | Method of producing a finished, aged distilled spirit | |
| KR100882534B1 (en) | A Simple Process for Preparing Whisky or Brandy | |
| JP6951071B2 (en) | Method for producing distilled liquor, mixed liquor, and distilled liquor | |
| KR20230095633A (en) | Liquor aging kit and manufacturing method for the same | |
| US20050084597A1 (en) | Methods for accelerating the production and maturation of distilled, uniquely flavored spirits | |
| RU2398871C2 (en) | Method for production of strong drink | |
| CN113771161B (en) | Preparation method and application process of eucommia ulmoides barrel for wine making | |
| JP6786232B2 (en) | Beer-taste beverage and its manufacturing method | |
| JP6786263B2 (en) | Beer-taste beverage and its manufacturing method | |
| CN113927692A (en) | Preparation method of flavor wood ball for wine blending | |
| CN108251261A (en) | Ultrasonic wave stainless steel oak stores up fat | |
| CN106554900A (en) | Rustless steel Quercus acutissima Carr. stores up fat | |
| CN113897264A (en) | Ageing method for improving brandy pleasure | |
| KR101535053B1 (en) | Method for manufacturing whisky | |
| JP2014103886A (en) | Method for producing sweet potato shochu | |
| JPH01157372A (en) | Production of oak modified liquors | |
| US20240132814A1 (en) | A method of producing a finished, aged distilled spirit | |
| US20220135918A1 (en) | Method of producing a spirit using one or more wood piece for in-bottle enhancing | |
| US20230082900A1 (en) | System and method for accelerating the maturation process of an alcoholic beverage |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| E902 | Notification of reason for refusal |