KR20220098220A - 면선 절단 장치, 면류의 제조 장치, 및 면류 및 즉석면의 제조 방법 - Google Patents

Abstract

면류의 제조 방법에 있어서, 면선(52a, 52b)을 한끼 단위로 절단할 때 중량의 불균형을 억제할 수 있는 면선 절단 장치 및 면류의 제조 장치를 제공한다. 일 실시형태의 면선 절단 장치는, 서로 대향하여 맞물리도록 병렬로 배치된 복수의 환상 홈부(12a, 12b)를 갖는 한 쌍의 절단날 롤(10a, 10b)과, 절단날 롤의 길이 방향을 따라 연장되는 판상부(24a, 24b)와, 판상부의 장변에 장변과 대략 직교하는 방향으로 연장되는 복수의 돌기부(22a, 22b)를 갖는 스크레이퍼(20a, 20b)로서, 복수의 돌기부가 각각 절단날 롤의 복수의 환상 홈부 중 대응하는 하나와 걸림 결합되어 복수의 환상 홈부에 있는 면선을 절단날 롤로부터 박리하도록 구성되어 있는 스크레이퍼와, 절단날 롤의 길이 방향을 따라 복수의 환상 홈부의 중심과 정렬되도록 배치된 복수의 돌기부(32a, 32b)를 갖는 빗판(30a, 30b)으로서, 복수의 돌기부가 절단날 롤의 복수의 환상 홈부에 대하여 1개 걸러서 배치되어 있고, 또한 면선이 절단날 롤 및 스크레이퍼의 다수의 돌기부와 접촉되지 않는 위치에서 면선과 접촉되도록 구성되어 있는 빗판을 구비한다.

Description

면선 절단 장치, 면류의 제조 장치, 및 면류 및 즉석면의 제조 방법

본 개시는 면선 절단 장치, 면선 절단 장치를 포함하는 면류의 제조 장치, 및 면선 절단 장치를 이용한 면류 및 즉석면의 제조 방법에 관한 것이다.

중화면, 우동, 파스타 등의 면류의 기계 제면은, 예를 들어 밀가루, 전분 등의 주원료와 물, 식염, 관수 등의 부원료를 혼련하여 얻어진 혼련물("반죽"이라고도 한다.)을 압연 롤에 통과시켜 시트상의 조면대를 형성하고, 2매의 조면대를 복합기로 포개고, 다음의 압연 롤에 통과시켜 소정 두께까지 얇게 하여 얻어진 면대를, 복수의 환상 홈부를 갖는 한 쌍의 절단날 롤을 구비한 면선 절단 장치를 이용하여 복수의 면선으로 절단 및 분리하는 것을 포함한다. 면대는 한 쌍의 절단날 롤 사이로 이송되고 복수의 환상 홈부에 의하여 복수의 면선으로 절단된다. 절단 후, 환상 홈부에 들어 있는 면선은 절단날 롤의 복수의 환상 홈부에 걸림 결합되는 복수의 돌기부를 갖는 스크레이퍼에 의하여 각각의 절단날 롤의 환상 홈부에서 취해진다. 취해진 면선은 하나(예를 들어 상측)의 절단날 롤에서 취해진 면선 다발과, 다른 하나(예를 들어 하측)의 절단날 롤로부터 취해진 면선 다발을 형성한다. 2개의 면선 다발의 면선은 면선 절단 장치의 바로 아래에 배치된 컨베이어 상에 직접 낙하하거나, 또는 가이드에 일단 수용되고 가이드를 통과하는 동안에 연직 방향을 따라 물결 모양으로 꼬불꼬불해진 후, 가이드의 출구에서 컨베이어 상으로 옮겨진다. 그 후, 면선은, 예를 들어 증자, 한끼 단위 절단, 건조 등의 공정을 통하여 면제품이 된다.

면선을 한끼 단위로 절단할 때, 중량이 제품 규격의 하한치를 밑돌면 제품 불량이 되기 때문에, 한끼마다 중량을 맞추는 것은 중요하다. 예를 들어, 중량의 불균형(표준 편차)이 크면 제품 규격의 하한치를 밑돌지 않도록 하기 위하여 제품 규격의 중앙치를 크게 할 필요성이 있어 생산 효율이 떨어지고, 면제품의 제조 비용이 증가한다. 따라서, 중량의 불균형을 억제하는 시도가 이루어지고 있다.

특허문헌 1(일본 특개소48-056876호 공보)에는 "면선 절단날 롤(4, 4)의 절단 속도보다 완만한 수송 속도를 갖는 철망 컨베이어(6)가 증자함(8)을 통과하도록 하고, 상기 컨베이어(6)에 이어 증자 면선 인출 컨베이어(10)를 설치하여 상기 컨베이어(10)의 수송 속도를 상기 절단 속도에 증자에 인한 면선(5)의 불림을 가망한 속도와 대략 일치시키고, 상기 컨베이어의 종단부에 정량 절단 장치(11)를 설치하여 이루어지는 증자면류의 연속 제조 장치"가 기재되어 있다.

특허문헌 2(일본 특개평10-084896호 공보)에는 "봉지 즉석 면류 또는 생면류를 제조할 때 증자 공정을 거친 면선을 인장 컨베이어 상에서 인장하고, 그 인장된 면선을 한끼씩 커트하여 형틀 컨베이어의 틀 안으로 투입하고, 이것을 풀어 성형하는 공정을 구비한 것으로서, 증자 후의 면선을 인장할 때 회전 또는 좌우 비스듬하게 흔들리는 노즐에서 압축 공기를 경사지게 면선으로 내뿜으로써 면선을 푸는 방법"이 기재디어 있다.

특허문헌 1: 일본 특개소48-056876호 공보 특허문헌 2: 일본 특개평10-084896호 공보

그러나, 면선을 한끼 단위로 절단할 때 한끼 단위의 중량의 불균형을 줄이는 목적으로, 특허문헌 1 및 특허문헌 2와 같이 면선을 인장하는 공정을 채용한 경우, 제조 라인이 길어지기 때문에 제조 설비의 배치에 제약이 발생한다. 또한, 증자 공정에서 α화한 면선 표면은 끈적거려 면선끼리 서로 부착되기 쉽기 때문에, 통상적으로 면선의 인장 공정의 직전 또는 도중에 부착을 풀어주는 액이 면선에 살포된다. 따라서, 생산 효율의 관점에서, 종래에는 인장 공정을 채용하지 않고, 면선 절단 장치에서 절단된 면선 다발을 반으로 접거나 2단으로 포개는 과정이 진행되고 있었다. 면선 다발을 반으로 접거나 2단으로 포개는 경우, 면선의 인장 공정이 없기 때문에 여전히 중량의 불균형이 크다는 문제가 있다.

본 개시는 면류의 제조 방법에 있어서, 면선을 한끼 단위로 절단할 때 중량의 불균형을 억제할 수 있는 면선 절단 장치 및 면류의 제조 장치를 제공한다.

본 발명자는, 절단날 롤의 환상 홈부에서 취해진 면선의 일부에 대하여 소정 방향으로 외력을 가하여 면선 진행 방향을 변경 및/또는 면선의 진행을 지연시킴으로써 상기 과제를 해결할 수 있는 것을 발견하여 본 발명을 완성시켰다.

본 발명은 이하의 실시형태 [1] 내지 [8]을 포함한다.

[1]

서로 대향하여 맞물리도록 병렬로 배치된 복수의 환상 홈부를 갖는 한 쌍의 절단날 롤과,

상기 절단날 롤의 길이 방향을 따라 연장되는 판상부와, 상기 판상부의 장변에 당해 장변과 대략 직교하는 방향으로 연장되는 복수의 돌기부를 갖는 스크레이퍼로서, 상기 복수의 돌기부가 각각 상기 절단날 롤의 상기 복수의 환상 홈부 중 대응하는 하나와 걸림 결합되어 상기 복수의 환상 홈부에 있는 면선을 상기 절단날 롤로부터 박리하도록 구성되어 있는 스크레이퍼와,

상기 절단날 롤의 길이 방향을 따라 상기 복수의 환상 홈부의 중심과 정렬되도록 배치된 복수의 돌기부를 갖는 빗판으로서, 상기 복수의 돌기부가 상기 절단날 롤의 상기 복수의 환상 홈부에 대하여 1개 걸러서 배치되어 있고, 또한 상기 면선이 상기 절단날 롤 및 상기 스크레이퍼의 상기 복수의 돌기부와 접촉되지 않는 위치에서 상기 면선과 접촉되도록 구성되어 있는 빗판을 구비하는,

면선 절단 장치.

[2]

[1]에 있어서,

상기 빗판의 상기 복수의 돌기부는, 상기 절단날 롤에서 박리되고 또한 상기 스크레이퍼에서 이격된 면선의 진행 방향 및 당해 면선의 폭 방향과 직교하는 방향으로 당해 면선에 힘을 가하는 융기 형상을 갖는,

면선 절단 장치.

[3]

[1] 또는 [2]에 있어서,

상기 빗판은, 상기 절단날 롤의 길이 방향을 따라 연장되는 판상부와, 상기 판상부의 장변에 당해 장변과 대략 직교하는 방향으로 연장되는 상기 복수의 돌기부를 가지며, 상기 빗판의 상기 판상부가 상기 스크레이퍼의 상기 판상부 상에 겹치도록 배치되어 있는,

면선 절단 장치.

[4]

[1] 내지 [3] 중 어느 하나에 있어서,

절단된 상기 면선을 수용하는 가이드를 더 구비하는,

면선 절단 장치.

[5]

[1] 내지 [4] 중 어느 하나의 면선 절단 장치를 포함하는,

면류의 제조 장치.

[6]

반죽으로 형성된 면대를, [1] 내지 [4] 중 어느 하나의 면선 절단 장치를 이용하여 복수의 면선으로 절단하는 단계를 포함하는,

면류의 제조 방법.

[7]

[6]에 있어서,

절단된 상기 복수의 면선을 한끼 단위로 절단하는 단계, 및

한끼 단위로 절단된 상기 복수의 면선을 반으로 접거나 2단으로 포개는 단계를 더 포함하는,

면류의 제조 방법.

[8]

반죽으로 형성된 면대를, [1] 내지 [4] 중 어느 하나의 면선 절단 장치를 이용하여 복수의 면선으로 절단하는 단계,

상기 면선을 증자하여 α화하는 단계,

상기 면선을 한끼 단위로 절단하는 단계,

상기 면선을 반으로 접거나 2단으로 포개는 단계, 및

상기 면선을 건조시키는 단계를 포함하는,

즉석면의 제조 방법.

본 발명에 의하면, 면류의 제조 방법에 있어서, 면선을 한끼 단위로 절단할 때 중량의 불균형을 억제할 수 있다.

이러한 기재는 본 발명의 모든 실시형태 및 본 발명에 관한 모든 이점을 개시한 것으로 간주해서는 안된다.

도 1은 일 실시형태의 면선 절단 장치의 절단날 롤을 축 방향에서 본 개략 단면도이다.
도 2는 절단날 롤에서 박리된 면선의 진행 방향이 빗판에 의하여 변경되는 모습을 설명하는 개략 단면도이다.
도 3은 일 실시형태의 빗판 및 스크레이퍼의 개략 사시도이다.
도 4는 일 실시형태의 면선 절단 장치를 면선이 취해지는 쪽의 정면에서 본 개략 평면도이다.
도 5는 일 실시형태의 면선 절단 장치를 이용한 면선의 절단 공정을 설명하는 개략 단면도이다.

이하, 본 발명의 대표적인 실시형태를 예시하는 목적으로 도면을 참조하여 보다 상세하게 설명하지만, 본 발명은 이들 실시형태에 한정되는 것이 아니다. 도면의 참조 번호에 관하여, 다른 도면에서 유사한 번호가 첨부된 요소는 유사 또는 대응하는 요소인 것을 나타낸다.

본 개시의 "면류"란 밀가루, 전분, 쌀가루, 메밀가루, 콩가루 등을 주원료로 포함하며, 선 모양으로 가공되고, 삶기, 끓이기, 볶기, 열탕 주수, 그대로 또는 주수하여 전자렌지로 가열 등의 조리에 의하여 먹을 수 있는 상태가 되는 식품을 의미한다. 면류로서, 예를 들어 우동, 기시멘, 중화면, 메밀국수, 파스타 등을 들 수 있다. 조리 전의 면류 상태로서 생면, 건면, 찐 면, 삶은 면, 냉동면 및 즉석면 등을 들 수 있다.

본 개시의 "즉석면"이란 면류 중 생면, 찐 면 또는 삶은 면을 가열 건조시키고, 면에 포함되는 수분을 튀김 건조의 경우 약 2 내지 10 질량%, 열풍 건조의 경우 약 6 내지 14.5 질량%가 될 때까지 제거함으로써 장기 보존 가능하게 한 식품을 의미한다. 제조 공정 중에 α화 공정이 포함되지 않고, 또한 상온 또는 저온으로 장시간 건조시킨 것은 "건면"이라고 한다. 본 개시에서 건면은 즉석면과는 구별되고 즉석면에서 제외된다.

본 개시의 "반죽"이란 주원료와 물, 식염, 관수 등의 부원료의 혼련물을 의미한다. 주원료 및 부원료의 혼련에는 니더, 플래니터리 믹서 등을 이용할 수 있다. 반죽의 형상은 일반적으로 부정형이지만, 혼련한 후에 압출기 등을 이용하여 원주형, 각주형 등으로 성형할 수도 있다.

본 개시의 "면대"란 반죽을 면선의 절단에 적절한 두께를 갖는 시트상으로 가공한 것을 의미한다. 가공의 방법으로서는 압연 중에 형성되는 중간물인 2매 또는 3매의 조면대를 복합기에 의하여 포갠 후, 다음의 압연 롤로 다시 압연하는 방법을 들 수 있다. 다른 가공 방법으로서는 반죽을 압출기에 의하여 직접 시트상으로 압출하는 방법을 들 수 있다.

본 개시의 "면선"이란 면선 절단 장치에 의하여 기계적으로 면대로부터 절단된 면을 의미한다. 면선의 단면 형상은 원형, 타원형, 정사각형, 직사각형 또는 그들 형상의 일부의 조합 또는 두께가 다른 동일 형상의 조합에 의한 윤곽을 갖는 형상일 수 있으며, 그들의 모서리부는 모따기될 수 있다.

본 개시의 "면선 다발"이란 병렬로 배치된 복수의 환상 홈부를 갖는 하나의 절단날 롤로부터 취해지는 일군의 복수의 면선을 의미한다. 한 쌍의 절단날 롤을 구비한 면선 절단 장치를 이용하면 각 절단날 롤로부터 면선 다발이 취해진다. 이러한 2개의 면선 다발은 통상적으로 후속 공정에서 포개져서 처리된다.

도 1에 일 실시형태의 면선 절단 장치의 절단날 롤을 축 방향에서 본 개략 단면도를 나타낸다. 면선 절단 장치(100)는, 서로 대향하여 맞물리도록 병렬로 배치된 복수의 환상 홈부(12a, 12b)를 갖는 한 쌍의 절단날 롤(10a, 10b)과, 절단날 롤(10a, 10b)의 길이 방향을 따라 연장되는 판상부(24a, 24b)와, 판상부(24a, 24b)의 장변에 그 장변과 대략 직교하는 방향으로 연장되는 복수의 돌기부(22a, 22b)를 갖는 스크레이퍼(20a, 20b)로서, 복수의 돌기부(22a, 22b)가 각각 절단날 롤(10a, 10b)의 복수의 환상 홈부(12a, 12b) 중 대응하는 하나와 걸림 결합되어 복수의 환상 홈부(12a, 12b)에 있는 면선을 절단날 롤(10a, 10b)로부터 박리하도록 구성되어 있는 스크레이퍼(20a, 20b)와, 절단날 롤(10a, 10b)의 길이 방향을 따라 복수의 환상 홈부(12a, 12b)의 중심과 정렬되도록 배치된 복수의 돌기부(32a, 32b)를 갖는 빗판(30a, 30b)으로서, 복수의 돌기부(32a, 32b)가 면선이 절단날 롤(10a, 10b) 및 스크레이퍼(20a, 20b)의 복수의 돌기부(22a, 22b)와 접촉되지 않는 위치에서 면선과 접촉되도록 구성되어 있는 빗판(30a, 30b)을 구비한다. 도 1에는 도시되어 있지 않지만, 빗판(30a, 30b)의 복수의 돌기부(32a, 32b)는 절단날 롤(10a, 10b)의 복수의 환상 홈부(12a, 12b)에 대하여 1개 걸러서 배치되어 있다. 본 개시의 "중심과 정렬되도록 배치"되었다 함은 환상 홈부의 폭 방향의 중심을 통과하여 그 폭 방향과 직교하는 중심선과, 빗판의 돌기부의 폭 방향의 중심을 통과하여 그 폭 방향과 직교하는 중심선이 겹쳐서 일치하는 것을 말한다.

도 1에서는, 빗판의 복수의 돌기부(32a, 32b)가 각각 절단날 롤(10a, 10b)의 길이 방향을 따라 복수의 환상 홈부(12a, 12b)의 중심과 정렬되도록 배치되어 있지만, 빗판의 돌기부는 절단날 롤의 길이 방향을 따라 환상 홈부의 중심에서 편심되어 배치될 수도 있다. 빗판의 돌기부는 환상 홈부의 중심에서 우측으로 편향되어 배치될 수도 있고, 좌측으로 편향되어 배치될 수도 있다. 빗판의 복수의 돌기부는 각각 복수의 환상 홈부 중 대응하는 환상 홈부의 중심으로부터 불규칙한 측으로 편심될 수도 있고, 불규칙한 거리로 편심될 수도 있으며, 또한 이들의 조합으로 편심될 수도 있다.

면선 절단 장치는 필요에 따라 절단된 면선을 수용하는 가이드를 더 구비할 수 있다. 가이드는 도관, 유도관 또는 "웨이브 박스" 등으로 불리기도 한다. 절단날 롤, 스크레이퍼, 빗판 및 임의의 가이드는 스테인레스, 철 등을 이용하여 형성된 틀 형태의 케이스에 장착될 수 있다.

한 쌍의 절단날 롤로서는 면선 절단 장치에 사용되는 공지된 것을 사용할 수 있다. 한 쌍의 절단날 롤은 서로 대향하여 맞물리도록 병렬로 배치된 복수의 환상 홈부를 갖는다. 절단날 롤의 복수의 환상 홈부 사이에는 돌출부가 존재한다. 기어를 통하여 각 절단날 롤을 모터 등의 구동 장치에 연결하고, 한 쌍의 절단날 롤을 서로 반대 방향으로 회전시키면서 절단날 롤 사이에 면대를 통과시킴으로써, 하나의 절단날 롤의 돌출부 및 다른 하나의 절단날 롤의 환상 홈부에 의하여 면대가 면선으로 절단된다. 면대의 절단에 의하여 형성된 면선은 절단날 롤의 환상 홈부로 들어간다.

절단날 롤의 재료로서 스테인레스, 철 등을 사용할 수 있다.

일 실시형태에 있어서, 한 쌍의 절단날 롤은 수평 방향으로 나란히 배치되고 스크레이퍼에 의하여 박리된 면선은 연직 방향으로 이동(낙하)한다. 다른 실시형태에 있어서, 한 쌍의 절단날 롤은 수평 방향에서 0도 초과, 90도 이하의 각도를 갖는 방향으로 나란히 배치되고, 스크레이퍼에 의하여 박리된 면선은 비스듬히 아래 방향으로 이동하면서 낙하한다.

환상 홈부의 단면은 반원형, 반타원형, 정사각형, 직사각형, 삼각형 또는 그들 형상의 일부의 조합 또는 환상 홈부의 깊이가 다른 동일 형상의 조합에 의한 윤곽을 갖는 형상일 수 있으며, 그들의 모서리부는 모따기될 수 있다. 환상 홈부 사이의 돌출부는 평면, 곡면, 2개 이상의 평면의 조합, 또는 곡면과 1개 이상의 평면의 조합일 수 있다.

일 실시형태에 있어서, 환상 홈부의 폭은 0.75mm 이상, 1.0mm 이상, 1.07mm 이상, 1.15mm 이상, 1.25mm 이상, 1.36mm 이상, 1.5mm 이상, 또는 1.68mm 이상이며, 3.0mm 이하, 2.5mm 이하, 또는 2.0mm 이하이다. 예를 들어, 환상 홈부의 폭을 0.75mm 내지 3.0mm, 1.0mm 내지 2.5mm, 또는 1.07mm 내지 2.0mm로 할 수 있다. 본 발명은 이러한 라면의 제조에 통상적으로 이용되는 폭을 갖는 환상 홈부에 의하여 절단되는 면선에 대하여 보다 효과적이다.

스크레이퍼로서는 면선 절단 장치에 사용되는 공지된 것을 사용할 수 있다. 스크레이퍼는 절단날 롤의 길이 방향을 따라 연장되는 판상부와, 판상부의 장변에 그 장변과 대략 직교하는 방향으로 연장되는 복수의 돌기부를 갖는다. 복수의 돌기부는 각각 절단날 롤의 복수의 환상 홈부 중 대응하는 하나와 걸림 결합되어 복수의 환상 홈부에 있는 면선을 절단날 롤로부터 박리한다. 하나의 절단날 롤에서 박리된 면선은 절단날 롤의 축 방향을 따라 정렬된 일군의 복수의 면선으로 구성되는 면선 다발이 되고, 연직 방향 또는 비스듬히 아래 방향을 향하여 이동한다. 따라서, 한 쌍의 절단날 롤로부터 2개의 면선 다발이 형성된다. 스크레이퍼는 카스리라고 불리기도 한다. 절단날 롤에는 드물게 면선의 찌꺼기가 부착되어 잔류될 수 있다. 면선의 찌꺼기를 절단날 롤로부터 제거하기 위하여, 대응하는 복수의 환상 홈부 사이의 돌출부의 하나와 접촉하는 복수의 돌기부가 스크레이퍼에 설치될 수 있다.

스크레이퍼의 판상부는 복수의 돌기부를 소정 위치에서 유지하는 지지 부재로서 기능하고, 복수의 돌기부에 가해지는 응력을 흡수할 수도 있다. 스크레이퍼의 판상부를 이용하여 볼트 등에 의하여 스크레이퍼를 케이스에 고정할 수도 있다.

스크레이퍼의 복수의 돌기부는 직선으로 연장될 수도 있고, 굴곡부 또는 만곡부를 포함할 수도 있다. 복수의 돌기부의 모서리부는 모따기될 수 있다.

스크레이퍼는 한 장의 판의 일변에 빗살 모양의 홈을 만들어 복수의 돌기부를 형성함으로써 얻을 수 있다. 판은 1개 또는 2개 이상의 둔각을 가지도록 절곡될 수 있으며, 복수의 돌기부에 상당하는 부분, 복수의 돌기부와 판상부의 경계에 상당하는 부분, 또는 그들 모두가 굴곡 또는 만곡될 수 있다. 스크레이퍼의 재료로서는 놋쇠, 인청동, 스테인레스 등을 사용할 수 있다. 놋쇠 및 인청동은 가공이 용이하며, 스테인레스는 내구성이 우수하다.

도 2에 절단날 롤에서 박리된 면선의 진행 방향(빗판의 돌기부에 면선이 접촉하기 직전 및 접촉한 직후의 면선이 갖는 속도 벡터의 방향)이 빗판에 의하여 변경되는 모습을 설명하는 개략 단면도를 나타낸다. 도 2에서는, 하나의 절단날 롤(10a)의 환상 홈부(12a)에 있는 면선(52a)이 환상 홈부(12a)에 걸림 결합된 스크레이퍼(20a)의 돌기부(22a)에 의하여 절단날 롤에서 박리되어 비스듬히 아래로 이동한다. 빗판(30a)의 돌기부(32a)는 면선(52a)이 절단날 롤(10a) 및 스크레이퍼(20a)의 돌기부(22a)와 접촉되지 않는 위치에서 면선(52a)과 접촉한다. 그때 면선(52a)은 돌기부(32a)로부터 외력을 받고, 절단날 롤(10a)에서 박리되어 이동하고 있는 면선(52a)의 진행 방향은 도 2에 곡선 화살표로 나타낸 바와 같이 변경된다.

빗판의 돌기부와 접촉한 모든 면선의 진행 방향이 변경될 수도 있고, 빗판의 돌기부와 접촉한 일부의 면선의 진행 방향이 변경되고, 빗판의 돌기부와 접촉한 나머지 면선의 진행 방향이 변경되지 않을 수도 있다. 빗판의 돌기부와 접촉한 면선의 진행 방향은 여러 방향으로 변경될 수도 있고, 도 2에 곡선 화살표로 나타낸 것에 한정되지 않는다.

도 1 및 도 2에 도시된 바와 같이, 빗판의 복수의 돌기부는 절단날 롤의 복수의 환상 홈부에 걸림 결합되지 않고, 삽입도 되지 않는다. 따라서, 빗판은 절단날 롤의 복수의 환상 홈부에 있는 면선을 박리하는 기능을 갖지 않는다.

일 실시형태에 있어서, 도 3의 개략 사시도에서 나타낸 바와 같이, 빗판(30)은 절단날 롤의 길이 방향을 따라 연장되는 판상부(34)와, 판상부(34)의 장변에 그 장변과 대략 직교하는 방향으로 연장되는 복수의 돌기부(32)를 가지고 있고, 빗판(30)의 판상부(34)가 스크레이퍼(20)의 판상부(24) 상에 겹치도록 배치되어 있다. 빗판의 판상부와 스크레이퍼의 판상부를 겹치고, 빗판 및 스크레이퍼를 함께 볼트 등으로 케이스에 고정할 수 있다.

빗판의 복수의 돌기부는 직선으로 연장될 수도 있고, 굴곡부 또는 만곡부를 포함할 수도 있다. 복수의 돌기부의 모서리부는 모따기될 수 있다.

빗판은 한 장의 판의 일변에 빗살 모양의 홈을 만들어 복수의 돌기부를 형성함으로써 얻을 수 있다. 판은 1개 또는 2개 이상의 둔각을 가지도록 절곡될 수 있으며, 복수의 돌기부와 판상부의 경계에 상당하는 부분이 굴곡 또는 만곡될 수 있다. 빗판을 압축 성형, 사출 성형, 주형 등의 수지 성형 기술을 이용하여 형성할 수도 있다. 도 3에서는 빗판이 한 장으로 구성되어 있지만, 돌기부를 갖는 2매 이상의 부재를 겹쳐대어 빗판을 구성할 수도 있다.

빗판의 재료로서, 예를 들어 놋쇠, 인청동, 스테인레스 등의 금속 재료, 천연 고무, 스티렌 부타디엔 고무(SBS), 실리콘 고무 등의 고무, 또는 아크릴 수지 등의 열가소성 수지를 사용할 수 있다. 놋쇠, 인청동, 고무 및 플라스틱은 가공이 용이하며, 스테인레스는 내구성이 우수하다. 복수의 돌기부의 표면에 니켈 등의 도금, 또는 불소 수지 등의 코팅이 수행될 수 있다.

일 실시형태에 있어서, 빗판의 복수의 돌기부는 절단날 롤에서 박리되고 또한 스크레이퍼에서 이격된 면선의 진행 방향과 다른 방향으로 면선에 힘을 가하는 융기 형상을 갖는다. 융기 형상을 갖는 돌기부의 면선 진행 방향에 따른 단면으로서 갈고랑이 형태로 굽힌 형상, 반원형 또는 활꼴, 삼각형, 사다리꼴 등을 들 수 있다. 도 1, 도 2 및 도 3에는 면선 진행 방향에 따른 단면으로서 갈고랑이 형태로 굽힌 형상을 갖는 돌기부(32, 32a, 32b)가 도시되어 있다.

면선 배향 변경 부재의 복수의 돌기부의 폭은 절단날 롤의 환상 홈부의 폭과 동일할 수도 있고, 절단날 롤의 환상 홈부의 폭보다 클 수도 있고, 절단날 롤의 환상 홈부의 폭보다 작을 수도 있다. 일 실시형태에 있어서, 면선 배향 변경 부재의 복수의 돌기부의 폭은 절단날 롤의 환상 홈부의 폭의 50% 내지 150%, 50% 내지 120%, 또는 80% 내지 100%이다.

빗판의 복수의 돌기부는 절단날 롤의 복수의 환상 홈부에 대하여 1개 걸러서 배치되어 있다. 도 4에 일 실시형태의 면선 절단 장치를 면선이 취해지는 쪽의 정면에서 본 개략 평면도를 나타낸다. 도 4에서는 절단날 롤(10a, 10b)의 복수의 환상 홈부(12a, 12b)의 각각에 스크레이퍼의 복수의 돌기부(22a, 22b)가 걸림 결합되어 있고, 절단날 롤(10a, 10b)의 복수의 환상 홈부(12a, 12b)에 대하여 빗판의 복수의 돌기부(32a, 32b)가 1개 걸러서 배치되어 있다. 이 실시형태에 있어서, 하나의 면선 다발 중의 어떤 면선은 빗판의 돌기부와 접촉하여 그 진행 방향이 변경되지만, 같은 면선 다발 중의 당해 면선에 인접한 면선은 빗판의 돌기부와 접촉하지 않고 그 진행 방향은 변경되지 않는다. 그 결과, 빗판의 돌기부에 접촉한 면선과 접촉하지 않은 면선 사이에서 면선 진행 방향의 편차, 또는 면선의 진행의 지연에 기인하는 꼬불꼬불함의 주기 또는 위상의 편차가 발생한다. 한편, 빗판의 돌기부에 접촉하지 않는 면선에는 통상의 꼬불꼬불함이 형성된다. 따라서, 하나의 면선 다발에 포함되는 면선의 일부의 진행 방향 또는 꼬불꼬불함의 주기 또는 위상의 규칙성을 잃게 하고, 꼬불꼬불해진 형상을 유지한 채 당해 면선 다발의 단위 길이당 면선 질량을 보다 균일하게 할 수 있다. 일반적으로, 면제품의 제조에 있어서, 면선을 한끼 단위로 절단하는 공정에서는 제조 오차 등을 고려하여 면선의 질량이 한끼의 중량을 밑돌지 않도록, 예를 들어 한끼의 중량의 105%를 목표치로 하여 면선을 절단한다. 면선 다발의 단위 길이당 면선 질량을 보다 균일하게 함으로써, 면선을 한끼 단위로 절단하는 공정에서 고려하여야 하는 제조 오차를 보다 작게 할 수 있다. 그 결과, 한끼의 중량에 보다 가까운 목표치, 즉 보다 100%에 가까운 목표치로 면선을 절단할 수 있어 면제품의 제조 비용을 효과적으로 삭감할 수 있다.

일 실시형태에 있어서, 면선 절단 장치는 절단된 면선을 수용하는 가이드를 더 구비한다. 가이드로서 스크레이퍼에 의하여 절단날 롤에서 박리된 면선을 일단 수용하고, 그 후 면선을 컨베이어 상으로 안내하는 기능을 갖는 것으로, 면선 절단 장치에 사용되는 공지된 것을 사용할 수 있다. 가이드는 절단날 롤의 길이 방향을 따라 배치되어 면선 다발을 분할하는 칸막이를 더 구비할 수 있다. 가이드는 일반적으로 한 쌍의 절단날 롤의 바로 아래 또는 비스듬히 아래에서, 또한 한 쌍의 절단날 롤과 컨베이어 사이에, 수직 방향으로 면선이 이동하도록 세워서 배치되거나, 또는 비스듬히 아래 방향으로 면선이 이동하도록 경사지게 배치된다.

가이드는 일반적으로 통 형태, 판 형태 또는 관 형태이며, 스테인레스, 플라스틱 등의 재료를 이용하여 형성할 수 있다. 가이드의 위쪽은 개방되어 있을 수도 있고, 가이드의 위쪽에 개폐 가능하고 개구 부분의 높이를 조정 가능한 뚜껑을 이용할 수도 있다. 뚜껑은 가이드에 장착될 수도 있고, 가이드와 일체일 수도 있고, 가이드가 아닌 부분, 예를 들어 절단날 롤이 장착된 케이스에 장착될 수도 있다. 가이드와 뚜껑은 동일한 재료로 형성될 수도 있고, 상이한 재료로 형성될 수도 있다. 예를 들어, 가이드를 스테인레스제로 형성하였을 때 뚜껑은 연질 플라스틱 또는 실리콘 고무제 시트일 수 있다.

절단날 롤의 바로 아래 또는 가이드 출구의 아래쪽에 컨베이어를 배치할 수 있다. 컨베이어는 특별히 한정되지 않으며, 철망 컨베이어 또는 네트 컨베이어, 벨트 컨베이어 등일 수 있다. 절단된 면선은 컨베이어 상에 직접 또는 가이드를 통하여 이송된다. 한 쌍의 절단날 롤로 형성된 2개의 면선 다발은 컨베이어 상 또는 가이드 상에서 연직 방향으로 포개져서 후속 공정에 이송되고 처리된다.

면선 절단 장치의 바로 아래에 배치된 컨베이어의 반송 속도는 일반적으로 절단날 롤의 회전 속도, 즉 면선의 절단 속도보다 작게 된다. 절단된 면선은 컨베이어 상에 옮겨졌을 때 또는 가이드 상을 이동하고 있는 동안에 컨베이어의 반송 속도와 면선의 절단 속도의 차이에 의하여 발생하는 저항을 받아 꼬불꼬불해진다. 이와 같이, 꼬불꼬불한 면선 상태를 그 형상 때문에 "웨이브"라고 표현하는 경우가 있다. 위쪽에 뚜껑을 갖는 가이드를 통하여 면선을 컨베이어 상으로 안내하는 경우, 가이드 및 뚜껑에 의하여 한정되어 보다 구속된 공간에서 면선이 꼬불꼬불해지기 때문에 면선이 꼬불꼬불해지는 정도, 즉 "웨이브"의 크기를 보다 균일하게 할 수 있다. 위쪽에 뚜껑을 갖는 가이드를 이용하지 않는 경우, 면선을 꼬불꼬불하게 하기 위해서는 절단날 롤의 바로 아래에 컨베이어를 배치하는 것이 바람직하다. 절단날 롤과 컨베이어의 거리가 떨어져 있으면 면선이 꼬불꼬불해지지 않는 경우가 있다. 절단날 롤과 컨베이어의 거리가 어느 정도면 면선이 꼬불꼬불해질지는 면선의 원재료, 제조 조건 등에 따라 다르므로, 컨베이어는 면선이 꼬불꼬불해지는 정도로 절단날 롤의 "바로 아래"에 있으면 된다. 위쪽에 뚜껑을 갖는 가이드를 이용하여 면선을 꼬불꼬불하게 하는 경우 컨베이어의 배치 및 절단날 롤과 컨베이어의 거리에 제한이 없다.

면선을 증자할 때 상기 컨베이어보다 약간 고속으로 면선 다발을 반송하는 컨베이어를 상기 컨베이어의 직후 또는 후속 공정에 배치할 수 있다. 증자를 수행할 때 꼬불꼬불함의 밀도가 지나치게 높으면 면선 표면의 α화에 의하여 면선끼리 결착할 수 있다. 그러나, 면선끼리의 결착을 막을 수 있는 정도로 꼬불꼬불함의 밀도가 낮은 면선 다발을 절단날 롤의 절단 속도와 컨베이어의 반송 속도만으로 실현하고자 하여도 바람직한 형상으로 꼬불꼬불하게 하기가 어려운 경우가 있다. 그래서 면선 절단 장치의 직후의 컨베이어 상에서는 꼬불꼬불함의 밀도가 높은 상태의 면선 다발을 만들고, 그 후 증자 전에 약간 고속으로 면선 다발을 반송하는 컨베이어로 옮기고 증자시에 면선끼리 결착하지 않는 정도로 꼬불꼬불함의 밀도를 완화시킬 수 있다. 컨베이어 속도가 약간 고속으로 되어 있으므로, 후속 공정의 생산 효율도 향상시킬 수 있다.

도 5에 일 실시형태의 면선 절단 장치(100)를 이용한 면선의 절단 공정을 설명하는 개략 단면도를 나타낸다. 면대(50)는 서로 반대 방향으로 회전하는 한 쌍의 절단날 롤(10a, 10b) 사이를 통과한다. 절단날 롤(10a, 10b)은 각각 면대(50)를 복수의 면선(52a, 52b)으로 절단한다. 절단날 롤(10a, 10b)의 환상 홈부(12a, 12b)에 들어간 면선(52a, 52b)은 스크레이퍼(20a, 20b)의 돌기부(부호 없음)에 의하여 절단날 롤(10a, 10b)에서 박리되어 상측 면선 다발(54a) 및 하측 면선 다발(54b)을 각각 형성하고, 비스듬히 아래를 향하여 진행한다. 그 후, 면선(52a, 52b)의 일부는 빗판(30a, 30b)의 돌기부(부호 없음)와 접촉하고, 접촉한 면선(52a, 52b)의 진행 방향은 변경된다. 절단날 롤(10a, 10b)의 비스듬히 아래, 또한 절단날 롤(10a, 10b)과 컨베이어(44) 사이에 가이드(40) 및 뚜껑(42)이 배치되어 있다. 면선(52a, 52b)은 가이드(40) 및 뚜껑(42)으로 한정되어 구속된 공간을 통과하는 동안에 컨베이어(44)의 반송 속도와 절단날 롤(10a, 10b)의 회전 속도, 즉 면선의 절단 속도의 차이에 의하여 꼬불꼬불해진다. 가이드(40)의 내부 또는 출구에서, 면선(52a)을 포함하는 상측 면선 다발(54a)과, 면선(52b)을 포함하는 하측 면선 다발(54b)이 포개지고, 컨베이어(44)에 의하여 증자 등의 후속 공정에 이송된다.

일 실시형태의 면류의 제조 장치는 상기 면선 절단 장치를 포함한다. 면류의 제조 장치는 호퍼와 같은 주원료 및 부원료의 공급 장치, 주원료 및 부원료를 혼련하는 니더, 플래니터리 믹서와 같은 혼합 장치, 압출기, 반죽으로부터 면대를 형성하는 압연 롤 및 복합기, 면선 다발을 반송하는 컨베이어, 면선에 포함되는 전분질을 α화하는 증자기, 면선 다발을 한끼분의 길이로 절단하는 절단기, 튀김 건조기 또는 열풍 건조기, 포장기 등을 포함할 수 있다.

일 실시형태의 면류의 제조 방법은, 반죽으로 형성된 면대를, 상기 면선 절단 장치를 이용하여 복수의 면선으로 절단하는 단계를 포함한다.

일 실시형태의 면류의 제조 방법은, 절단된 복수의 면선을 한끼 단위로 절단하는 단계, 및 한끼 단위로 절단된 복수의 면선을 반으로 접거나 2단으로 포개는 단계를 더 포함한다. 한끼 단위로 절단하는 당계는 면선의 α화 이전에 수행할 수도 있고, α화 이후에 수행할 수도 있다. 복수의 면선을 반으로 접는 단계는 컨베이어의 진행 방향과 직교하는 방향으로 적어도 한 곳에서 절단한 면선을 연직 방향(컨베이어 아래쪽)으로 늘어뜨린 상태에서 측방향(늘어진 면선과 직교하는 방향)에서 판상의 압입 부재로 면선을 압입하는 것으로 접는 방법을 이용하여 수행할 수 있다. 또한, 면선을 접는 단계가 완료되기 전에 압입 부재는 압입 이전의 위치로 복귀된다. 복수의 면선을 한끼 단위로 절단한 후에 접을 수도 있고, 접는 동시에 한끼 단위로 절단할 수도 있다. 복수의 면선을 2단으로 포개는 단계는 한끼 단위로 절단한 면선을 포개는 것으로 수행할 수 있다. 진행 방향으로 동렬의 면선을 기다리는 동기 기구를 설치할 수도 있고, 진행 방향으로 병렬로 된 면선을 포갤 수도 있다.

일 실시형태의 즉석면의 제조 방법은, 반죽으로 형성된 면대를, 상기 면선 절단 장치를 이용하여 복수의 면선으로 절단하는 단계, 절단된 면선을 증자하여 α화하는 단계, 및 α화한 면선을 건조시키는 단계를 포함한다. 즉석면은 튀김면일 수도 있고, 열풍 건조면일 수도 있다.

일 실시형태의 즉석면의 제조 방법은, 반죽으로 형성된 면대를, 상기 면선 절단 장치를 이용하여 복수의 면선으로 절단하는 단계, 면선을 증자하여 α화하는 단계, 면선을 한끼 단위로 절단하는 단계, 면선을 반으로 접거나 2단으로 포개는 단계, 면선을 건조시키는 단계를 포함한다. 즉석면은 튀김면일 수도 있고, 열풍 건조면일 수도 있다. α화하는 단계, 한끼 단위로 절단하는 단계, 및 반으로 접거나 2단으로 포개는 단계는 임의의 순서로 수행할 수 있다.

일 실시형태의 즉석면의 제조 방법은, 반죽으로 형성된 면대를, 상기 면선 절단 장치를 이용하여 복수의 면선으로 절단하는 단계, 절단된 면선을 증자하여 α화하는 단계, α화한 면선을 한끼 단위로 절단하는 단계, 한끼 단위로 절단된 면선을 반으로 접거나 2단으로 포개는 단계, 반으로 접거나 2단으로 포갠 면선을 건조시키는 단계를 포함한다. 즉석면은 튀김면일 수도 있고, 열풍 건조면일 수도 있다.

일 실시형태의 면류 또는 즉석면의 제조 방법은, 면선을 한끼 단위로 절단할 때 한끼 단위의 중량의 불균형을 줄이는 것을 목적으로 하며, 절단된 면선을 인장하는 단계를 포함하지 않는다. 예를 들어, 면류 또는 즉석면의 제조 방법은, 면선을 한끼 단위로 절단할 때 한끼 단위의 중량의 불균형을 줄이는 것을 목적으로 하며, α화된 면선을 인장하는 단계를 포함하지 않는다. 면선을 인장하는 단계는, 면선이 절단된 직후의 컨베이어, 및 증자시에 꼬불꼬불함의 밀도를 완화시키기 위하여 약간 빠르게 면선 다발을 반송하는 컨베이어보다 더 고속으로 면선 다발을 반송하는 컨베이어를 설치함으로써 수행할 수 있다. 고속의 컨베이어에 면선 다발이 옮겨질 때 면선이 인장된다. 고속 컨베이어의 속도는 면선 절단 장치로부터 한끼 단위 절단까지의 라인 길이에 따라 다르므로, 한끼 단위로 절단할 때 면선이 인장되어 있도록 적절하게 결정할 수 있다. 면류 또는 즉석면의 제조 방법이 면선을 인장하는 단계를 포함하지 않음으로써 라인 길이를 짧게 할 수 있고, 부착을 풀어주는 액의 도포도 불필요하게 되므로, 효율적으로 생산할 수 있다.

본 발명은 상기 실시형태에 한정되지 않고, 그 정신의 범위 내에서 본 발명의 다양한 변형, 구성요소의 추가 또는 개량이 가능하다.

100: 면선 절단 장치
10, 10a, 10b: 절단날 롤
12, 12a, 12b: 환상 홈부
20, 20a, 20b: 스크레이퍼
22, 22a, 22b: 스크레이퍼의 돌기부
24, 24a, 24b: 스크레이퍼의 판상부
30, 30a, 30b: 빗판
32, 32a, 32b: 빗판의 돌기부
34, 34a, 34b: 빗판의 판상부
40: 가이드
42: 뚜껑
44: 컨베이어
50: 면대
52a, 52b: 면선
54a: 상측 면선 다발
54b: 하측 면선 다발

Claims (8)

1. 서로 대향하여 맞물리도록 병렬로 배치된 복수의 환상 홈부를 갖는 한 쌍의 절단날 롤과,
   상기 절단날 롤의 길이 방향을 따라 연장되는 판상부와, 상기 판상부의 장변에 당해 장변과 대략 직교하는 방향으로 연장되는 복수의 돌기부를 갖는 스크레이퍼로서, 상기 복수의 돌기부가 각각 상기 절단날 롤의 상기 복수의 환상 홈부 중 대응하는 하나와 걸림 결합되어 상기 복수의 환상 홈부에 있는 면선을 상기 절단날 롤로부터 박리하도록 구성되어 있는 스크레이퍼와,
   상기 절단날 롤의 길이 방향을 따라 상기 복수의 환상 홈부의 중심과 정렬되도록 배치된 복수의 돌기부를 갖는 빗판으로서, 상기 복수의 돌기부가 상기 절단날 롤의 상기 복수의 환상 홈부에 대하여 1개 걸러서 배치되어 있고, 또한 상기 면선이 상기 절단날 롤 및 상기 스크레이퍼의 상기 복수의 돌기부와 접촉되지 않는 위치에서 상기 면선과 접촉되도록 구성되어 있는 빗판을 구비하는,
   면선 절단 장치.
2. 제1항에 있어서,
   상기 빗판의 상기 복수의 돌기부는, 상기 절단날 롤에서 박리되고 또한 상기 스크레이퍼에서 이격된 면선의 진행 방향 및 당해 면선의 폭 방향과 직교하는 방향으로 당해 면선에 힘을 가하는 융기 형상을 갖는,
   면선 절단 장치.
3. 제1항 또는 제2항에 있어서,
   상기 빗판은, 상기 절단날 롤의 길이 방향을 따라 연장되는 판상부와, 상기 판상부의 장변에 당해 장변과 대략 직교하는 방향으로 연장되는 상기 복수의 돌기부를 가지며, 상기 빗판의 상기 판상부가 상기 스크레이퍼의 상기 판상부 상에 겹치도록 배치되어 있는,
   면선 절단 장치.
4. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서,
   절단된 상기 면선을 수용하는 가이드를 더 구비하는,
   면선 절단 장치.
5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항의 면선 절단 장치를 포함하는,
   면류의 제조 장치.
6. 반죽으로 형성된 면대를, 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항의 면선 절단 장치를 이용하여 복수의 면선으로 절단하는 단계를 포함하는,
   면류의 제조 방법.
7. 제6항에 있어서,
   절단된 상기 복수의 면선을 한끼 단위로 절단하는 단계, 및
   한끼 단위로 절단된 상기 복수의 면선을 반으로 접거나 2단으로 포개는 단계를 더 포함하는,
   면류의 제조 방법.
8. 반죽으로 형성된 면대를, 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항의 면선 절단 장치를 이용하여 복수의 면선으로 절단하는 단계,
   상기 면선을 증자하여 α화하는 단계,
   상기 면선을 한끼 단위로 절단하는 단계,
   상기 면선을 반으로 접거나 2단으로 포개는 단계, 및
   상기 면선을 건조시키는 단계를 포함하는,
   즉석면의 제조 방법.

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