KR20220095490A - Manufacturing method for health supplement containing aronia extract - Google Patents

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Abstract

The present invention relates to a method for manufacturing a health supplement containing aronia extract. The present invention is to reduce the uncomfortable taste (astringency, bitterness) of aronia, keep the unique taste of raw aronia, and contain aronia extract that minimizes the disappearance of nutrients and aroma of aronia. In addition, the present invention is to manufacture health supplements that are helpful in lowering blood pressure and hyperlipidemia.

Description

아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법{Manufacturing method for health supplement containing aronia extract}Manufacturing method for health supplement containing aronia extract {Manufacturing method for health supplement containing aronia extract}

본 발명은 아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 아로니아의 불편한 맛(떫은맛, 쓴맛)을 완화하면서도, 아로니아 생과의 특유한 맛이 살아있고, 아로니아의 영양소 및 향의 소멸을 최소화한 아로니아의 추출물을 함유하도록 할 수 있으며, 아울러 혈압강하와 고지혈증 저하에도 도움이 되는 건강보조식품을 제조할 수 있도록 한 아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing a health supplement containing an aronia extract, and more particularly, alleviating the unpleasant taste (astringent taste, bitter taste) of aronia, while retaining the unique taste of raw aronia, and A method of manufacturing a health supplement containing aronia extract, which can contain an extract of aronia that minimizes the disappearance of nutrients and flavor, and also helps to lower blood pressure and hyperlipidemia. is about

왕의 열매(킹스베리 Kings Berry)'로 불리는 아로니아는 북미가 원산지인 장미과의 낙엽관목의 열매로 레드 초크베리, 블랙 초크베리, 퍼플 초크베리의 3가지를 합쳐서 아로니아라고 부른다. 식용 또는 약용으로 사용하며 식용 색소의 원료로 쓰이기도 하는데 지구상에 현존하는 과일 중 항산화 성분이 가장 풍부하다고 알려진 아로니아에는 안토시아닌을 비롯해 항산화 성분들을 많이 함유하고 있으며 안토시아닌의 함유량은 블루베리의 4~5배, 폴리페놀 성분은 포도의 80배, 복분자의 20배, 크린베리의 13배에 이른다고 한다.Aronia, called 'Kings Berry', is a fruit of a deciduous shrub of the Rosaceae native to North America. It is used for food or medicine and is also used as a raw material for food coloring. Aronia, which is known to be the most abundant in antioxidants among existing fruits on earth, contains a lot of antioxidants including anthocyanins. The content of anthocyanins is 4~5 of blueberries Pears and polyphenols are said to be 80 times higher than grapes, 20 times higher than those of bokbunja, and 13 times higher than those of cranberries.

아로니아의 작은 열매 속에 풍부하게 들어 있는 토시아닌은 우리 몸에 활성산소가 쌓이는 것을 억제하고, 면역력을 강화해 신체 세포의 재생을 도우며, 노화방지와 신체 독소 제거에 탁월하고, 지방 흡수를 억제하는 효과가 있다고 알려져 있으며 다이어트 식품으로도 알려져 있다.Tocyanin, which is abundantly contained in the small fruits of aronia, inhibits the accumulation of free radicals in our body, strengthens immunity and helps body cells to regenerate, is excellent for preventing aging and removing toxins from the body, and inhibiting fat absorption. It is known to be effective and is also known as a diet food.

또한, 아로니아에 함유된 안토시아닌은 플라보노이드 계열의 색소로 동맥에 침전물이 생기는 것을 막는 효과가 있고, 콜레스테롤을 억제하는 효과도 있어 심장 질환, 혈관 질환, 뇌졸중 등의 혈관과 관련한 질환예방과 치료에 도움을 주고, 항궤양 작용에도 도움을 준다.In addition, the anthocyanin contained in aronia is a flavonoid-based pigment that has the effect of preventing the formation of deposits in the arteries, and has the effect of suppressing cholesterol, thus helping to prevent and treat diseases related to blood vessels such as heart disease, vascular disease, and stroke. It also helps with anti-ulcer action.

지방세포의 혈관신생증 억제작용으로 항비만 작용을 가지며, 식품 등에 함유된 수은이나 납 등의 중금속을 해독하고, 약물중독도 해독하며 방사선, 자외선 노출에 대한 보호작용도 가지고 있고, 또한 안토시아닌은 사람의 안구 망막에 있는 시각 에너지 물질인 로돕신의 재합성을 촉진하는 역할을 하여 시력개선효과를 가진다고 밝혀져 있다.It has anti-obesity action by inhibiting angiogenesis of fat cells, detoxifying heavy metals such as mercury and lead contained in food, detoxifying drug addiction, and protecting against radiation and UV exposure. It has been found to have a visual acuity improvement effect by promoting the resynthesis of rhodopsin, a visual energy substance in the retina of the eye.

그 밖에도 인슐린 생성량을 높여 혈당강하로 항당뇨작용 외에도 소염 및 살균작용, 항암효과, 기억력 개선 등의효능을 가진다고 알려져 있다.In addition, it is known to have anti-diabetic effects by increasing insulin production and lowering blood sugar, as well as anti-inflammatory and bactericidal effects, anti-cancer effects, and improvement of memory.

안토시아닌은 실험을 통해 밝혀진 많은 효능 중 세포대사 과정에서 발생하는 활성산소를 제거하는 항산화 효과가 월등한 것으로 일반적으로 알려진 비타민 계열, 카로틴 계열, 셀레늄 또는 토코페롤 계열 등의 항산화제 중에서 우수한 효과를 낸다고 밝혀져 있는데, 아로니아에 안토시아닌의 함량이 다른베리류보다 높은 만큼 항산화 효능도 월등한 것으로 확인되었다Anthocyanins have been found to have excellent effects among antioxidants such as vitamin series, carotene series, selenium or tocopherol series, which are generally known to have superior antioxidant effect to remove free radicals generated during cellular metabolism among many effects revealed through experiments. As the content of anthocyanin in aronia is higher than that of other berries, it has been confirmed that the antioxidant effect is superior.

천연 아로니아는 당도가 최고 17브릭스 정도나 되지만 탄닌성분이 너무 많아 단맛은 제대로 느끼지 못하고 떫은 맛을 내며 구연산이 함유되어 신맛과 항산화 성분인 폴리페놀 함유로 인해 강한 쓴맛을 내는 과일이다.Natural Aronia has a sugar content of up to 17 brix, but it has too many tannins, so it doesn't taste sweet, and it has an astringent taste.

이 쓴맛과 떫은맛을 내는 성분들의 대부분이 항산화 물질이기도 해서, '좋은 약은 입에 쓰다'는 말을 느끼게 해 주는 과일이라고 볼 수 있는데 아로니아 열매인 블랙쵸크베리(Black Chokeberry)의 원산지는 러시아와 동북유럽이며, 대규모의 산업적인 재배지는 동유럽의 폴란드로서 전세계 수요량의 90% 정도를 폴란드에서 공급하고 있으며 우리나라에서는 불과 약 10여 년 전부터 재배가 시작되었는데 국내에서 가장 많이 재배되고 있는 바이킹, 네로 품종은 폴란드에서 개량되어 스웨덴, 덴마크, 독일 등에서 인기를 끌고 있는 품종이며 국내산 아로니아가 폴란드산보다 효능 효과가 우수한 것으로 보고되고 있다.Most of these bitter and astringent ingredients are also antioxidants, so it can be seen as a fruit that makes you feel that 'good medicine is bitter in the mouth'. Northeast Europe, and the large-scale industrial plantation site is Poland of Eastern Europe, supplying 90% of the world's demand from Poland. Cultivation started in Korea only about 10 years ago. It has been improved in Poland and is popular in Sweden, Denmark, and Germany.

블랙쵸크베리는 베리류 과일 중에서 가장 뛰어난 산화방지력과 다양한 임상 실험을 통해서 블랙쵸크베리가 심혈관질환, 암, 치매, 시력약화, 당뇨병, 광노화, 스킨케어, 중금속중독 등에 대해서 강력한 효과가 입증되면서 유럽이나 미국에서는 일반식품 및 기능성식품, 주류, 의약품원료, 부외품, 쥬스, 음료, 와인, 리큐르, 파우더, 캡슐, 정제, 이유식, 사탕, 제과, 젤리, 유제품, 천연염료 등으로 다양하게 개발되어 디스트리뷰터 및 소비자들로부터 폭발적인 반응을 얻고 있다.Black chokeberry has the best antioxidant power among berry fruits and through various clinical trials, black chokeberry has been proven to have strong effects on cardiovascular disease, cancer, dementia, weakened eyesight, diabetes, photoaging, skin care, and heavy metal poisoning. In the United States, it has been developed in various ways such as general food and functional food, alcoholic beverage, pharmaceutical raw material, quasi-product, juice, beverage, wine, liqueur, powder, capsule, tablet, baby food, candy, confectionery, jelly, dairy product, natural dye, etc. It is getting an explosive response from people.

블랙쵸크베리 안토시아닌은 자연계 최고함량의 시아니딘계열 안토시아닌으로 블랙쵸크베리 과실의 껍질과 과육에 풍부하게 존재하고 자연계에서 유일하게 시아니딘-3-O-xyloside를 함유하는바, 이는 아글리콘과 당으로 결합된 배당체이고, 블랙쵸크베리에는 카테킨으로 에피카테킨, 에피갈로카테킨을 함유하는바 이는 폴리페놀의 일종으로 주로 생명체의 방어기능 및 해독기능을 대표하는 중요한 물질이며, 블랙쵸크베리가 녹차의 10배 이상의 카테킨과 탄닌을 함유한 것으로 보고되고 있으며, 또한 블랙쵸크베리에 함유된 클로르겐산은 커피, 녹차와 사과등에 함유된 폴리페놀의 일종으로 당뇨병, 세균 및 바이러스질환 등에 뛰어난 효능이 보고되고 있고, 크산토필류인 루테인, 크립토크산틴은 카로티로이드의 일종으로 항산화작용, 시력개선작용, 면역강화작용 등이 뛰어나며, 카로틴류로 베타카로틴, 라이코펜도 함유하는바 이는 항산화작용과 항암작용, 시력개선작용 등이 뛰어난 카로티노이드이며, 라이코펜은 토마토에서 플라보노이드의 일종으로 비뇨기 및 전립선 질환에 탁월한 효능이 있다고 밝혀져 있으며 블랙쵸크베리에 다량 함유되어 있다.Black chokeberry anthocyanin is a cyanidin-based anthocyanin with the highest content in nature. It is abundantly present in the peel and flesh of black chokeberry fruit. It contains cyanidin-3-O-xyloside uniquely in nature, which is It is a bound glycoside, and black chokeberry contains epicatechin and epigallocatechin as catechins. It is a kind of polyphenol and is an important substance that mainly represents the defense and detoxification functions of living things. It is reported to contain the above catechins and tannins. Also, chlorgenic acid contained in black chokeberry is a kind of polyphenol contained in coffee, green tea, and apple, and has been reported to have excellent effects on diabetes, bacterial and viral diseases, etc. Lutein and cryptoxanthine, which are xanthophylls, are a kind of carothyroid and have excellent antioxidant, vision improvement, and immune strengthening effects. It is an excellent carotenoid, and lycopene is a kind of flavonoid in tomatoes and it has been found to have excellent effects on urinary and prostate diseases, and it is contained in large amounts in black chokeberry.

기타 블랙쵸크베리에는 천연 비타민으로 비타민A, 비타민B군, 비타민C, 비타민D, 비타민E, 비타민F, 비타민P 등을 함유하고, 천연 미네랄성분으로 Ca, Mg, Cu, Co, Mn, Fe 등을 함유하며, 필수불포화 지방산으로 오메가3(ALA), 오메가6(LA), 오메가9(OA)를 함유하는바, 오메가3, 오메가6, 오메가9는 세포막의 중요한 구성성분이며 특히 오메가3, 오메가6는 면역 및 대사 조절호르몬인 프로스타글라딘E의 원료가 되어 염증, 혈압, 혈당 등 우리 몸의 기능 및 대사를 조절하는 중요한 역할을 하는 것으로 보고되고 있다.Other black chokeberry contains natural vitamins such as vitamin A, vitamin B group, vitamin C, vitamin D, vitamin E, vitamin F, and vitamin P, and natural minerals such as Ca, Mg, Cu, Co, Mn, Fe, etc. Contains omega 3 (ALA), omega 6 (LA), and omega 9 (OA) as essential unsaturated fatty acids. Omega 3, omega 6, and omega 9 are important components of cell membranes, and especially 6 is reported to play an important role in regulating functions and metabolism of our body, such as inflammation, blood pressure, and blood sugar, as a raw material for prostaglandin E, a hormone that regulates immunity and metabolism.

블랙쵸크베리는 건강에 좋다고 알려져 인기가 있는 녹차와 레드와인이 인체에 끼치는 좋은 점을 모두 갖는바 블랙쵸크베리는 카테킨과 안토시아닌을 모두 함유하고 있기 때문에 비타민C와 비타민D가 괴혈병과 각기병을 예방하듯이 블랙쵸크베리는 건강보조식품으로서 최근 사망률의 많은 비중을 차지하고 있는 심근경색이나 뇌경색의 예방에 효과를 가지게 될 것으로 기대된다.Black chokeberry is known to be good for health and has all the benefits of green tea and red wine, which are popular. Black chokeberry contains both catechins and anthocyanins, so vitamin C and vitamin D prevent scurvy and beriberi As a health supplement, this black chokeberry is expected to be effective in preventing myocardial infarction or cerebral infarction, which accounts for a large proportion of recent mortality.

전세계적으로 생활수준이 높아지면서 육류의 섭취량은 많아졌으나 운동량은 상대적으로 줄어들어 3대 성인병에 걸리는 비율이 계속 증가하는 추세에 있다.Worldwide, as living standards increase, meat intake has increased, but exercise has been relatively reduced, and the rate of three major adult diseases continues to increase.

3대 성인병은 고지혈증, 고혈압, 당뇨병을 말하는데 아무리 현대 의학이 발전했어도 고지혈증이나 고혈압에 걸리게되면 약을 복용해야 하며 죽을 때까지 약을 복용해야 하는 것이 현실이다. 먹는 식품으로 고혈압 증세를 늦출수는 있지만 치료는 불가능하다.The three major adult diseases are hyperlipidemia, high blood pressure, and diabetes, and no matter how advanced modern medicine is, if you get hyperlipidemia or high blood pressure, you have to take medicine, and the reality is that you have to take the medicine until you die. High blood pressure symptoms can be delayed by eating foods, but there is no cure.

식품군중에서 고혈압이나 고지혈증에 효과가 있는 식재료가 알려져 있기는 하지만 효과는 미미하며 장기간 섭취해야 효과를 볼수 있다. 그중에 가장 효과가 좋은 것이 바로 신이 내린 아로니아다.Although foods that are effective for high blood pressure or hyperlipidemia are known in the food group, the effect is insignificant and must be consumed for a long time to be effective. Among them, the most effective is Aronia given by the gods.

아로니아즙을 매일 복용했을 때 고혈압에 효과를 보려면 적어도 6개월 이상은 지속적으로 섭취를 해야 가능한 일이다.When aronia juice is taken daily, it is possible to consume it continuously for at least 6 months in order to have an effect on high blood pressure.

이러한 장점을 가진 신이 내렸다는 아로니아지만 안타깝게도 섭취 시 불편한 맛(떫은 맛, 쓴맛)으로 인해 생과나 생즙으로 섭취하기에는 매우 곤혹스러워 한번 섭취해본 사람들은 대부분 재섭취를 기피하게 되는 것이 현실정인바 이러한 상황에서 장기간 생즙을 장기간 섭취하는 일은 요원한 사항일 뿐이며 떫은맛이 너무 강해 원액을 음료수로 제조하거나 첨가제로 사용하는 것도 용이하지 않은 실정이다.Aaronia is said to have been given by the gods with these advantages, but unfortunately it is very difficult to consume raw fruit or juice due to the unpleasant taste (astringent taste, bitter taste) when consumed. The long-term intake of raw juice is only a far-fetched matter, and it is not easy to prepare the undiluted solution as a beverage or use it as an additive because the astringent taste is so strong.

종래 아로니아의 불편한 맛을 제거하기 위한 방법으로 제안된 것은 대부분 아로니아 농축액을 제조하거나 또는 농축액을 발효하여, 정제수 및 첨가물을 추가하여 불편한 맛을 제거하는 방법이거나, 아로니아 추출액을 미량 함유한 제품을 제조하는 방법들인데 전자의 방법들은 아로니아 농축액 제조 시 수분 제거를 위한 가열이 필수적으로 요구되는데 이는 영양소의 파괴와 향이 소멸되는 문제가 있으며, 후자의 방법들은 아로니아 과즙을 그대로 이용하지 못하고, 그 함량도 미량에 불과하여 아로니아의 이점이 발휘되지 않는 문제가 있다.Conventionally, most proposed methods for removing the unpleasant taste of aronia are a method of preparing an aronia concentrate or fermenting the concentrate to remove the unpleasant taste by adding purified water and additives, or products containing a small amount of aronia extract. The former methods require heating to remove moisture when preparing aronia concentrate, which has a problem in that nutrients are destroyed and flavor disappears. The latter methods cannot use aronia juice as it is, There is a problem that the benefits of aronia are not exhibited because the content is only a small amount.

특허문헌 1(대한민국 공개특허 제2017-0093087호 2017.08.14. 공개.)에서도 포도즙과 섞어 마스킹하는 정도에 그치고 있다.In Patent Document 1 (Korean Patent Publication No. 2017-0093087, published on August 14, 2017), it is limited to masking by mixing with grape juice.

그 외 특허문헌 2(대한민국 등록특허 제1828863호 2018.02.07. 등록.)에서는 아로니아 생과를 선별하여 세척한 후 물기를 제거하고, -20℃에서 냉동하였다가 30℃ - 100℃로 가열된 온수에 투입하여 해동한 후 착즙하여 떫은 맛이 감소된 아로니아 착즙액 제조방법이 개시되고 있으며, 특허문헌 3(대한민국 등록특허 제1811122호 2017.12.14. 등록)에는 Tannase 효소로 처리하여 떫은 맛이 저감된 아로니아액을 제조하는 방법이 개시되고 있다.In other Patent Document 2 (Registration of Korean Patent No. 1828863, 2018.02.07.), raw aronia fruits are selected and washed, then the water is removed, frozen at -20°C, and then heated to 30°C - 100°C. A method for producing aronia juice with reduced astringency by thawing and squeezing is disclosed, and Patent Document 3 (Registered Korean Patent No. 1811122, 2017.12.14.) treats with Tannase enzyme to reduce astringency A method for preparing an aronia liquid is disclosed.

또한, 특허문헌 4(대한민국 공개특허 제2018-0070066호 2018.06.26. 공개.)에서는 아로니아를 포함하는 생과 원재료를 착즙기에 넣고 착즙하고, 착즙액에 대한 여과과정을 거친 후, 상기 착즙액에 당화효소를 투입하고 일정 온도에서 숙성공정 이후에 농축액을 얻는 방법들이 제시되어 있다.In addition, in Patent Document 4 (Republic of Korea Patent Publication No. 2018-0070066, published on June 26, 2018.), raw and raw materials containing aronia are put into a juicer and juiced, and after a filtration process for the juice is applied, the juice is added to the juice. Methods for obtaining a concentrate after the saccharification enzyme is added and the aging process at a certain temperature are presented.

하지만 상기와 같은 특허문헌 1 내지 4에서의 방법들은 공정이 복잡하고 아로니아 특유의 생과맛이 현저하게 저하되는 문제점이 있다.However, the methods in Patent Documents 1 to 4 as described above have a problem in that the process is complicated and the unique fresh fruit taste of aronia is significantly reduced.

아로니아의 떫은맛, 쓴맛을 완화시키기 위해서는 아로니아 추출액 내 쓴맛, 떫은맛을 내는 주성분인 탄닌과 폴리페놀을 분리해내거나 완화 시켜야 하는데 탄닌과 폴리페놀 은 기본적으로 표면이 친유성(hydrophobic) 성질을 띠고 있어 물보다는 유기 용제에 잘 추출되는 특성을 갖는다.In order to alleviate the astringent and bitter taste of aronia, it is necessary to separate or alleviate tannin and polyphenol, which are the main components that produce bitter and astringent taste in the aronia extract. It has the property of extracting well to organic solvents rather than water.

아로니아의 주요 약리 성분인 폴리페놀과 안토시아닌의 추출 효율은 페놀의 경우 55% 에탄올-90도에서 5시간 추출할 때, 안토시아닌의 경우 75% 에탄올-68도에서 1시간 추출할때가 가장 추출효율이 좋은 것으로 나와 있다. 하지만 유기용매를 사용하여 추출할 경우 추출 효율은 올라가겠지만 유기용매를 분리 또는 휘발시켜야 하는 문제점이 발생하고 비용도 만만치 않다.The extraction efficiency of polyphenols and anthocyanins, which are the main pharmacological components of aronia, is the highest when phenol is extracted at 55% ethanol-90°C for 5 hours and anthocyanin is extracted at 75% ethanol-68°C for 1 hour. turns out to be good However, in the case of extraction using an organic solvent, the extraction efficiency will increase, but there is a problem in that the organic solvent must be separated or volatilized, and the cost is not too high.

또한, 최근 건강에 대한 관심도가 높아짐과 함께 식생활 패턴의 변화에 따라 다양한 형태의 제과 및 후식류가 소비되고 있고, 편리한 건강상품의 수요가 높아지고 있는 변화되는 식생활 패턴에 맞춤은 물론, 우수한 많은 장점과 3대 성인병에 효과가 있는 것으로 검증된 아로니아를 낮은 비용으로 불편한 맛은 완화시키면서 특유의 생과 맛은 유지하되 추출시 약리 성분의 극대화와 섭취시 약리 성분의 체내흡수율을 높일 수만 있다면 가장 바람직한 제조 방법이라 하겠다.In addition, with the recent increase in interest in health, various types of confectionery and desserts are being consumed according to changes in eating patterns, and the demand for convenient health products is increasing. Aronia, which has been proven to be effective against adult diseases, is the most desirable manufacturing method as long as it is possible to maximize the pharmacological ingredients during extraction and increase the absorption rate of the pharmacological ingredients in the body while maintaining the unique freshness and taste while alleviating the unpleasant taste at a low cost. would.

그러므로 아로니아의 불편한 맛(떫은맛, 쓴맛)을 완화하면서도, 아로니아 생과의 특유한 맛이 살아있고, 아로니아의 영양소 및 향의 소멸을 최소화한 아로니아의 추출물을 함유하도록 할 수 있으며, 아울러 혈압강하와 고지혈증 저하에도 도움이 되는 건강보조식품을 제조할 수 있도록 한 아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법에 대한 연구 및 개발이 요구되는 실정이다.Therefore, while alleviating the unpleasant taste (astringent taste, bitter taste) of aronia, the unique taste of the raw aronia fruit is preserved, and the extract of aronia which minimizes the disappearance of nutrients and flavor of aronia can be contained, and also lowering blood pressure. There is a need for research and development on a method for manufacturing a health supplement containing aronia extract, which can be used to manufacture a health supplement that helps to lower hyperlipidemia and hyperlipidemia.

대한민국 공개특허 제2017-0093087호 2017.08.14. 공개.Republic of Korea Patent Publication No. 2017-0093087 2017.08.14. open. 대한민국 등록특허 제1828863호 2018.02.07. 등록.Republic of Korea Patent No. 1828863 2018.02.07. registration. 대한민국 등록특허 제1811122호 2017.12.14. 등록.Republic of Korea Patent No. 1811122 2017.12.14. registration. 대한민국 공개특허 제2018-0070066호 2018.06.26. 공개.Republic of Korea Patent Publication No. 2018-0070066 2018.06.26. open.

상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여, 본 발명은 아로니아의 불편한 맛(떫은맛, 쓴맛)을 완화하면서도, 아로니아 생과의 특유한 맛이 살아있고, 아로니아의 영양소 및 향의 소멸을 최소화한 아로니아의 추출물을 함유하도록 할 수 있으며, 아울러 혈압강하와 고지혈증 저하에도 도움이 되는 건강보조식품을 제조할 수 있도록 한 아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.In order to solve the above problems, the present invention alleviates the unpleasant taste (astringency, bitter taste) of aronia, while retaining the unique taste of raw aronia and minimizing the disappearance of nutrients and flavor of aronia. An object of the present invention is to provide a method of manufacturing a health supplement containing an aronia extract, which can contain the extract, and also helps to lower blood pressure and hyperlipidemia.

전술한 목적을 달성하기 위한 본 발명은 다음과 같다. 즉, 본 발명에 따른 아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법은 아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법에 있어서, 아로니아의 보존기간을 늘림과 동시에 떫은맛인 탄닌을 제거하기 위한 아로니아 생과를 냉동보관하는 냉동보관단계; 냉동보관단계를 거쳐 냉동보관된 아로니아 생과에 에탄올을 분무하여 24시간 탈탄닌화한 후, 80~90도의 열수에 1~2분 정도 침지하여 탈탄닌화 처리하는 탈탄닌화단계; 탈탄닌화단계를 거쳐 침지과정이 끝난 아로니아 생과를 착즙이 용이하도록 하기 위하여 10mesh 이하의 입자가 되도록 분쇄기로 파쇄하는 아로니아파쇄단계; 아로니아 생과 100중량부를 기준으로 할 때 10~50중량부의 세척된 사과 또는 딸기를 10mesh 이하의 입자가 되도록 분쇄기로 파쇄하는 과일파쇄단계; 아로니아파쇄단계와 과일파쇄단계를 거쳐 파쇄된 아로니아와 사과 또는 딸기를 착즙하는 아로니아/과일 착즙단계; 아로니아/과일 착즙단계를 거쳐 착즙된 후의 아로니아/과일 섬유질에, 건연근, 건비트, 건강황분말, 스테비아, 감초, 정제수를 혼합하여 추출기에 넣고, 80~110도에서 6~24시간에 걸쳐 추출하는 한약재혼합추출단계; 한약재혼합추출단계를 거쳐 추출된 한약재혼합추출물에 아로니아/과일 착즙단계를 거쳐 착즙된 착즙액을 혼합한 후, 추출기에 넣고 추출을 위해 일정 온도조건, 일정 압력조건으로 일정 시간조건에 걸쳐 추출하여 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 완성하는 건강보조식품완성단계; 건강보조식품완성단계를 거쳐 완성된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 85~95도에서 1~2시간에 걸쳐 살균하는 살균단계; 및 살균단계를 거쳐 살균이 완료된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 일정량씩 파우치 포장하는 포장단계를 포함한다.The present invention for achieving the above object is as follows. That is, the method for manufacturing a health supplement containing an aronia extract according to the present invention is a method for manufacturing a health supplement containing an aronia extract, for increasing the storage period of aronia and removing astringent tannins at the same time. A freezing storage step of freezing raw aronia fruit; A detanninization step of spraying ethanol on fresh aronia fruits stored frozen through the freezing storage step to detanninize for 24 hours, then immerse in hot water at 80 to 90 degrees for 1 to 2 minutes to detanninize; An aronia crushing step of crushing the raw aronia fruit after the detanninization step to make it into particles of 10 mesh or less to facilitate squeezing; A fruit crushing step of crushing 10-50 parts by weight of washed apples or strawberries with a grinder to particles of 10 mesh or less based on 100 parts by weight of raw aronia; An aronia/fruit juicing step of juicing the crushed aronia and apples or strawberries through the aronia crushing step and the fruit crushing step; After the aronia/fruit squeezing step, the aronia/fruit fiber, dried lotus root, dried beetroot, healthy yellow powder, stevia, licorice, and purified water are mixed and put into the extractor, and heated at 80-110 degrees for 6-24 hours. Herbal medicine remix extraction step of extracting over; After mixing the juice extracted through the aronia/fruit squeezing step with the herbal medicine mixture extract extracted through the herbal medicine mixture extraction step, put it in the extractor, and extract it over a certain period of time under certain temperature and pressure conditions for extraction. A health supplement completion step of completing a liquid health supplement containing aronia extract; Sterilization step of sterilizing the liquid health supplement containing aronia extract completed through the health supplement completion step at 85-95 degrees for 1 to 2 hours; And it includes a packaging step of packaging a predetermined amount of the liquid health supplement containing the aronia extract that has been sterilized through the sterilization step in a pouch.

이때, 상기 냉동보관단계에서의 냉동보관온도는 -10도의 온도조건으로 제공되는 것이 바람직하다.In this case, the freezing storage temperature in the freezing storage step is preferably provided under a temperature condition of -10 degrees.

또한, 상기 한약재혼합추출단계에서의, 아로니아/과일 착즙단계를 거쳐 착즙된 후의 아로니아/과일 섬유질과, 건연근, 건비트, 건강황분말, 스테비아, 감초, 정제수의 혼합조성은 아로니아 섬유질 65~70중량부, 건연근 2.0~5.0 중량부, 건비트 0.1~0.5중량부, 건강황분말 0.05~0.5중량부, 스테비아 0.01~0.5중량부, 감초 0.06~0.1중량부, 정제수 25~35중량부로 제공되는 것이 양호하다.In addition, the mixed composition of aronia/fruit fiber after being squeezed through the aronia/fruit squeezing step in the herbal remix extraction step, dried lotus root, gun beet, healthy yellow powder, stevia, licorice, and purified water is aronia fiber 65-70 parts by weight, 2.0-5.0 parts by weight of dried lotus root, 0.1-0.5 parts by weight of dried beetroot, 0.05-0.5 parts by weight of healthy sulfur powder, 0.01-0.5 parts by weight of stevia, 0.06-0.1 parts by weight of licorice, 25-35 parts by weight of purified water It is preferred that it be provided as a copy.

그리고 상기 건강보조식품완성단계에서의, 추출을 위한 온도조건, 압력조건 및 시간조건은 80~90도의 온도조건, 0.1kgf/㎠의 압력조건 및 2~6시간의 시간조건으로 제공되는 것이 바람직하다.And in the health supplement completion step, temperature conditions, pressure conditions and time conditions for extraction are preferably provided as a temperature condition of 80 to 90 degrees, a pressure condition of 0.1 kgf/cm 2 , and a time condition of 2 to 6 hours. .

더욱이, 상기 포장단계는 살균단계를 거쳐 살균이 완료된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 일정량씩 파우치 포장하되, 살균단계를 거쳐 살균이 완료된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 알루미늄 파우치 필름으로 이루어진 봉지에 1봉지당 100g씩 포장하는 과정으로 이루어지는 것이 양호하다.Moreover, in the packaging step, a predetermined amount of a liquid health supplement containing an aronia extract that has been sterilized through a sterilization step is packaged in a pouch, but a liquid health supplement containing an aronia extract that has been sterilized through a sterilization step It is preferable that the process consists of packaging 100 g per bag in a bag made of an aluminum pouch film.

본 발명에 따른 아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법의 효과를 설명하면 다음과 같다.The effect of the method for manufacturing a health supplement containing an aronia extract according to the present invention will be described as follows.

아로니아의 불편한 맛(떫은맛, 쓴맛)을 완화하면서도, 아로니아 생과의 특유한 맛이 살아있고, 아로니아의 영양소 및 향의 소멸을 최소화한 아로니아의 추출물을 함유하도록 할 수 있으며, 아울러 혈압강하와 고지혈증 저하에도 도움이 되는 건강보조식품을 제조할 수 있는 것이다.While alleviating the uncomfortable taste (astringent taste, bitter taste) of aronia, the unique taste of raw aronia fruit is preserved, and it can contain an aronia extract that minimizes the disappearance of nutrients and flavor of aronia, and also reduces blood pressure and lowers blood pressure. It is possible to manufacture health supplements that help lower hyperlipidemia.

도 1은 본 발명에 따른 아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법을 단계별로 나타낸 블록도.1 is a block diagram showing a step-by-step method of manufacturing a health supplement containing an aronia extract according to the present invention.

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다.Hereinafter, with reference to the accompanying drawings, a preferred embodiment of the method for manufacturing a health supplement containing an aronia extract according to the present invention will be described in detail.

도 1은 본 발명에 따른 아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법을 단계별로 나타낸 블록도이다.1 is a block diagram showing a step-by-step method of manufacturing a health supplement containing an aronia extract according to the present invention.

도 1을 참고하여 본 발명에 따른 아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법을 설명하기에 앞서, 본 발명에 따른 아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법에 의해 제조됨에 따라 최적의 효과가 창출되는 이유 및 이를 증명하기 위해 실험한 실험예들을 설명하기로 한다.Prior to explaining the manufacturing method of the health supplement containing the aronia extract according to the present invention with reference to FIG. 1, as it is prepared by the manufacturing method of the health supplement containing the aronia extract according to the present invention The reason why the effect is created and the experimental examples to prove it will be described.

아로니아에는 혈압강하에 도움이 되는 폴리페놀 성분과 눈의 건강에 도움이 되는 안토시아닌 성분이 다량 들어 있다.Aronia contains polyphenols that help lower blood pressure and anthocyanins that help eye health.

폴리페놀 성분은 물보다는 유기 용매에 추출이 잘되며 추출 시간이 길고 추출 온도가 높을수록 추출이 잘되는 성분이다.Polyphenols are better extracted in organic solvents than water, and the longer the extraction time and the higher the extraction temperature, the better the extraction.

폴리페놀 성분이 가장 많이 추출되는 추출 조건은 55%에탄올, 90˚C 추출조건으로 5시간 추출할 때이며, 안토시아닌 성분이 가장 많이 추출되는 추출 조건은 75.6% 에탄올, 80˚C 추출조건으로 1시간 추출할 때인 것으로 보고되고 있다.The extraction condition in which the polyphenol component is extracted the most is 55% ethanol and extraction at 90˚C for 5 hours, and the extraction condition in which the anthocyanin component is extracted the most is 75.6% ethanol and extraction at 80˚C for 1 hour. It is reported that it is time to

폴리페놀과 안토시아닌을 최대로 수득하기 위해서는 에탄올을 사용하여 추출하는 것이 바람직하나 에탄올을 사용할 경우 추출후에 분리수거해야 하는 번거로움이 따르고, 공정도 복잡해지므로 정제수만으로 추출하고자 할 경우에는 폴리페놀과 안토시아닌을 최대로 수득하기 위해서 80~90도 조건을 유지시켜 주는 것이 바람직하다.In order to obtain the maximum amount of polyphenols and anthocyanins, it is preferable to use ethanol for extraction, but when ethanol is used, it is cumbersome to separate and collect after extraction, and the process is complicated. In order to obtain the maximum, it is preferable to maintain the conditions at 80 to 90 degrees.

아로니아 추출물에서 쓴맛을 나타내는 성분은 바로 폴리페놀 성분인데 폴리페놀 성분은 혈압강하에는 도움이 되지만 쓴맛을 나타내기 때문에 폴리페놀 성분이 많이 추출될수록 추출물의 기호도는 떨어질 수 밖에 없다.The bitter ingredient in the aronia extract is the polyphenol component. The polyphenol component is helpful in lowering blood pressure, but since it has a bitter taste, the more the polyphenol component is extracted, the lower the preference of the extract.

떫은 맛을 나타내는 탄닌성분은 당함유량이 많다고 해서 중화되거나 마스킹되는 것은 절대로 아니다.Tannins, which show the astringent taste, are not neutralized or masked just because they contain a lot of sugar.

원래 천연 아로니아가 함유하고 있는 당도는 최고 17브릭스 정도나 되지만 탄닌성분이 너무 많아 단맛은 제대로 느끼지 못하는 것이며 당도가 높음에도 불구하고 떫은맛을 느끼는 것은 탄닌의 맛은 당도와는 상관관계가 없음을 의미하는 것이다.Originally, natural aronia has a sugar content of up to 17 brix, but there are too many tannins, so you can't feel the sweetness properly. will do

따라서, 떫은맛은 물리, 화학적 방법으로 완화 또는 제거하는 것이 바람직하다. 다만, 당도를 높이면 폴리페놀로 인한 쓴맛은 어느 정도 완화시킬수 있게 된다.Therefore, it is preferable to alleviate or remove the astringent taste by physical or chemical methods. However, if the sugar content is increased, the bitter taste caused by polyphenols can be alleviated to some extent.

실험예Experimental example

본 발명은 과제의 해결을 위해 실험예에서, 아로니아 생과의 특유한 맛이 살아있는 영양소 및 향의 소멸을 최소화한 아로니아의 추출물과 농축액을 수득하기 위한 생아로니아의 탈탄닌, 쓴맛 제거 실험과 함께 관능검사를 실시하였다.In an experimental example to solve the problem, the present invention provides detannin and bitterness removal experiments of raw aronia to obtain extracts and concentrates of aronia with the unique taste of raw aronia and minimizes the disappearance of nutrients and flavor. Inspection was carried out.

실험예 1Experimental Example 1

떫은맛을 나타내는 탄닌은 차가운 물에는 녹지 않고 80도 이상되는 열수에는 녹는 물리적 성질을 갖고 있기 때문에, 이러한 물리적 성질을 이용한 생아로니아의 탈탄닌, 쓴맛 제거 실험을 위하여 영하 10도에서 동결된 아로니아를 1kg씩 무게를 달아 채운 5개의 2리터 비이커에 각각 75˚C, 80˚C, 85˚C, 90˚C, 95˚C, 100˚C의 동량의 뜨거운 물을 아로니아가 잠기도록 채우고 각각 같은 온도로 셋팅된 항온조에 1분씩 담갔다가 물을 따라내었다.Since tannins, which exhibit astringent taste, do not dissolve in cold water and dissolve in hot water above 80 degrees Celsius, 1 kg of aronia frozen at -10 degrees Celsius was used for detannin and bitter taste removal experiments of raw aronia using these physical properties. Pour equal amounts of hot water at 75˚C, 80˚C, 85˚C, 90˚C, 95˚C, and 100˚C respectively into 5 2 liter beakers each weighed and filled to submerge the aronia, and then at the same temperature. After soaking for 1 minute in a constant temperature bath set to

이후 믹서로 각각의 아로니아를 5분씩 파쇄한 다음 착즙하여 맛 테스트를 하였다.Then, each aronia was crushed for 5 minutes with a mixer, and then squeezed to test the taste.

실험결과 : 85~90도에서 침지했던 아로니아의 착즙액이 가장 떫거나 쓰지 않고, 생과의 맛에 가까운 신선한 맛과 컬러가 살아 있었다.Experiment Result: The juice of Aronia immersed at 85-90 degrees was not the most astringent or bitter, and the fresh taste and color close to that of raw fruit were alive.

하지만, 95도 이상의 뜨거운 물에서는 신선한 맛도 사라지고 컬러도 암갈색으로 변함을 알 수 있었다.However, in hot water over 95 degrees Celsius, the fresh taste disappeared and the color changed to dark brown.

실험예 2Experimental Example 2

동일한 온도의 뜨거운 물에 아로니아를 침지했을 때 침지시간에 따른 맛의 변화를 측정하기 위하여 동결된 아로니아를 1kg씩 무게를 달아 채운 5개의 2리터 비이커에 90도의 물로 아로니아가 잠기도록 채우고 침지시간을 달리하였다가 물을 따라낸 후, 믹서로 각각의 아로니아를 5분씩 파쇄한 다음 착즙하여 맛 테스트를 하였다.In order to measure the change in taste according to the immersion time when aronia is immersed in hot water at the same temperature, 5 2 liter beakers filled with 1 kg of frozen aronia are filled with water at 90 degrees so that the aronia is submerged and immersed. After the water was drained at different times, each aronia was crushed for 5 minutes with a mixer, and then squeezed to test the taste.

실험결과 : 90도의 동일한 온도에서 침지했을 때는 30초~1분 사이에 침지한 아로니아의 착즙액이 가장 떫거나 쓰지 않고, 생과의 맛에 가까운 신선한 맛이 살아 있었으며 1분이 넘어가자 생과의 특유한 신선한 맛이 감소되며, 선홍빛을 띠는 안토시아닌 성분이 우러나 품질 저하가 발생할 수 있으며, 침지 시간이 오래 지날수록 우러나온 안토시아닌의 컬러도 암갈색으로 변화되었으며 중량도 10~15% 감량되는 것으로 나타났다. Experimental result: When immersed at the same temperature of 90 degrees, the juice of aronia immersed in 30 seconds to 1 minute was not the most astringent or bitter, and the fresh taste close to that of the raw fruit was alive. The taste is reduced, and the quality of the anthocyanin component with bright red color may be deteriorated. As the immersion time passes, the color of the anthocyanin produced is also changed to dark brown, and the weight is also reduced by 10~15%.

실험예 3Experimental Example 3

아로니아의 어느 부위에 불편한 맛(쓴맛, 떫은맛)이 많이 내포되어 있는지 알아보기 위하여 2개의 2리터 비이커에 영하 10도에서 동결된 아로니아를 1kg씩 무게를 달아 각각 비이커에 넣고 1개는 파쇄하지 않은 채로, 1개는 믹서로 아로니아씨까지 갈은 다음 착즙을 실시하여 2개의 맛을 비교하여 보았다.In order to find out which part of the aronia contains a lot of unpleasant taste (bitter, astringent taste), weigh 1 kg of aronia frozen at -10 degrees below zero in two 2 liter beakers, put it in each beaker, and do not crush one. Without it, one was ground to aronia seeds with a mixer and then squeezed to compare the taste of the two.

실험결과 : 갈지 않고 생과의 원형 그대로를 유지한 채 착즙한 것은 씨까지 그라인딩한 아로니아를 착즙하여 얻은 액에 비하여 떫은맛과 쓴맛이 약했다. 씨만을 모아 파쇄하여 맛 테스트를 하였으나 의외로 아로니아씨는 떫은맛과 쓴맛이 미미했다. 아로니아의 떫은맛과 쓴맛은 아로니아 씨보다는 섬유질에 많이 내포되어 있음을 알 수 있었다.Experimental Result: The juice extracted without grinding the raw fruit was weaker in astringency and bitterness compared to the juice obtained by squeezing aronia ground to the seeds. Only the seeds were collected and crushed to test the taste, but surprisingly, the astringent and bitter taste of Aronia seeds was insignificant. It was found that the astringent and bitter taste of aronia is contained more in the fiber than in the aronia seeds.

실험예 4Experimental Example 4

1달동안 동결했던 아로니아 1kg, 동결하지않은 생아로니아 1kg을 동일한 조건으로 각각 그라인딩한 후 착즙하여 맛 테스트를 실시하였다.1 kg of aronia frozen for 1 month and 1 kg of unfrozen raw aronia were grinded under the same conditions, respectively, and then squeezed to perform a taste test.

실험결과 : 쓴맛은 거의 대동소이했으나 떫은맛은 동결했던 아로니아가 약했다. 따라서, 가을에 떫은 감이 서리를 맞으면 떫은맛이 사라지는 이치와 같음을 알 수 있었다.Experiment Result: The bitter taste was almost the same, but the astringent taste was weaker in the frozen Aronia. Therefore, it was found that the astringent taste is the same as when the astringent persimmon is frosted in autumn, the astringent taste disappears.

실험예 5Experimental Example 5

동결하지 않은 생아로니아 1kg씩 2개의 2리터 비이커에 각각 채운 후 1개의 비이커는 그대로 냉장에 보관하고, 1개의 비이커는 95% 알코올을 스프레이로 소량 뿌린 다음 냉장에 보관하였다가 48시간 후에 꺼내어 그라인딩하여 착즙, 맛 테스트를 실시하였다.After filling each of 2 2 liter beakers with 1 kg of unfrozen raw aronia, keep one beaker in the refrigerator as it is, and spray a small amount of 95% alcohol in one beaker, keep it in the refrigerator, and then take it out after 48 hours and grind it. Juice and taste tests were performed.

실험결과 : 알코올을 뿌리지 않은 아로니아에 비하여 알코올을 뿌려 보관한 아로니아의 착즙액이 현저하게 떫은맛이 적었다.Experimental Results: Compared to the non-alcoholic aronia extract, the aronia juice that was stored after spraying alcohol had significantly less astringent taste.

실험예 1~5 실시결과를 보면, 아로니아의 떫은맛과 쓴맛을 완화시키기 위해서는 상온 보관보다는 냉장 또는 동결하는 것이 바람직하고, 냉동된 아로니아를 80~90˚C의 뜨거운 물에 1분 이내로 침지하여 탄닌을 제거하는 것이 좋고, 그라인딩하기 전에 알코올을 뿌려 인위적으로 탄닌성분의 변화를 유도하는 것이 바람직하며, 수율을 높이기 위하여 그라인딩하여 착즙하되 씨가 파괴되지 않을 만큼만 그라인딩하는 것이 가장 바람직한 것을 알 수 있다.According to the results of Experimental Examples 1 to 5, in order to alleviate the astringent and bitter taste of aronia, it is preferable to refrigerate or freeze it rather than store it at room temperature. It is preferable to remove tannins, and it is preferable to artificially induce changes in tannin components by spraying alcohol before grinding, and to grind and juice to increase the yield, but grind only enough so that the seeds are not destroyed.

아로니아 생과 착즙액(A)과 실험예 1~5 과정을 거쳐 얻은 착즙액(B)의 기호도 실험 결과는 표 1과 같다.Table 1 shows the preference test results of raw aronia juice (A) and the juice (B) obtained through the procedures of Experimental Examples 1 to 5.

재료명material name 배합비율 또는 기호도Mixing ratio or preference 아로니아착즙액AAronia juice A 1010 99 88 77 66 55 44 33 22 1One 00 아로니아착즙액BAronia juice B 00 1One 22 33 44 55 66 77 88 99 1010 신선도freshness 1010 1010 99 99 99 99 88 88 88 88 88 즙의 색상color of juice 1010 1010 1010 1010 1010 1010 1010 1010 99 99 99 종합적인 맛 overall taste 1One 22 22 33 33 55 55 66 66 77 88

표 1에서의, 신선도는 생과일때를 10점으로 기준하여 표시했으며, 즙의 색상도 아로니아 나무에서 갓 수확한 생과를 착즙했을 때의 선홍빛 컬러를 10점으로 기준하여 표시했으며, 종합적인 맛은 떫은맛, 쓴맛을 감안한 종합적으로 맛이 매우 좋을때를 10점으로 표시했으며 매우 나쁨을 1점으로 표시하였음.In Table 1, freshness was indicated on the basis of 10 points for fresh fruit, and the color of the juice was also indicated based on 10 points for the bright red color when freshly harvested fresh fruit from an aronia tree was extracted. In terms of overall taste, taking into account astringency and bitterness, 10 points were marked when the taste was very good, and 1 point was marked as very bad.

실험결과를 표 1을 참고하여 보면, 생과 착즙액(A)일 때는 신선도나 컬러는 매우 좋았으나 맛에서는 매우 낮은 점수를 받았으나 착즙액(A)에 실험예 1~5 과정을 거쳐 얻은 착즙액(B)의 혼합비율이 올라갈수록 종합적은 맛은 매우 좋아졌으며 신선도나 즙의 컬러는 큼 변화가 없는 것으로 나타났다.Referring to Table 1 for the experimental results, the freshness and color were very good in the case of the juice (A) and the taste was very low, but the juice ( As the mixing ratio of B) increased, the overall taste improved, and there was no significant change in freshness or color of juice.

실시예 6Example 6

아로니아 착즙액에 사과즙을 섞었을 때 기호도변화를 측정하기 위하여 전처리 공정을 전혀 거치지 않은 냉장에 넣어두었던 아로니아 생과와 사과, 딸기를 각각 착즙하여 일정한 비율로 혼합, 기호도에 변화가 있는지 실험하였다.In order to measure the change in preference when apple juice was mixed with aronia juice, fresh aronia fruits, apples and strawberries that had not been subjected to any pre-treatment process were individually juiced and mixed at a certain ratio to see if there was any change in preference.

재료명material name 배합비율 또는 기호도Mixing ratio or preference 아로니아착즙액Aronia juice 99 99 88 88 77 77 66 66 55 55 44 44 사과액apple juice 1One 00 22 00 33 00 44 00 55 00 66 00 딸기착즙액strawberry juice 00 1One 00 22 00 33 00 44 00 55 00 66 신선도freshness 1010 1010 1010 1010 1010 99 99 99 99 99 99 99 즙의 색상color of juice 1010 1010 1010 1010 1010 1010 99 99 99 99 88 88 종합적인 맛overall taste 33 33 55 55 99 99 1010 1010 88 99 77 88

위의 표 2에서 보는 바와 같은 실험도 실험예 5와 마찬가지로 신선도는 생과일때를 10점으로 기준하여 표시했으며, 즙의 색상도 아로니아 나무에서 갓 수확한 생과를 착즙했을 때의 선홍빛 컬러를 10점으로 기준하여 표시했으며, 종합적인 맛은 떫은맛, 쓴맛을 감안한 종합적으로 맛이 매우 좋을 때를 10점으로 표시했으며 매우 나쁨을 1점으로 표시하였음.In the experiment as shown in Table 2 above, as in Experimental Example 5, the freshness was expressed on the basis of 10 points when the fruit was fresh, and the color of the juice was also the bright red color when freshly harvested fruit from the aronia tree was extracted by 10. In terms of overall taste, 10 points indicate that the overall taste is very good, taking into account astringency and bitterness, and 1 point indicates that it is very bad.

실험결과를 표 2를 참고하여 보면, 실험예 1~5를 거치지 않은 갓 수확한 아로니아 생과를 착즙하여 얻은 아로니아즙에 사과나 딸기즙의 혼합량을 높이게 되면 종합적인 맛은 점점 좋아지나 신선도나 컬러에는 크게 영향을 주지 않는 것으로 나타났다.Referring to Table 2 for the experimental results, if the mixing amount of apple or strawberry juice is increased in the aronia juice obtained by squeezing freshly harvested aronia fruit that has not been subjected to Experimental Examples 1 to 5, the overall taste will gradually improve, but the freshness and It was found that there was no significant effect on color.

전술한 바와 같은 실험예 5~6을 살펴보면, 착즙액(주스)의 종합적인 맛은 아로니아 착즙액에 사과나 딸기 착즙액을 첨가할 경우 좋아지는 것은 사실이나 이보다 종합적인 맛을 좌우하는 것은 실험예 1~5의 공정에 있음을 알 수 있다.Looking at Experimental Examples 5 to 6 as described above, it is true that the overall taste of the juice (juice) is improved when apple or strawberry juice is added to the Aronia juice, but it is the Experimental Example that influences the overall taste It can be seen that the process is in steps 1 to 5.

실험예 7Experimental Example 7

식품군 중에서 고혈압이나 고지혈증에 가장 효과가 있는 식재료가 아로니아라는 것은 이미 학계에서 알려진 사실이다. 그런데 아로니아 생과즙을 매일 복용했을 때 고혈압에 효과를 보려면 적어도 6개월 이상 장기간 지속적으로 섭취를 해야 가능한 일이다.It is a known fact in academia that aronia is the most effective ingredient for high blood pressure or hyperlipidemia among food groups. However, if you take aronia fresh juice every day, it is possible to consume it continuously for at least 6 months or more in order to have an effect on high blood pressure.

그러나 장기간동안 지속적으로 섭취하는 일도 어려운 일이지만 아로니아 특유의 불편한 맛(떫은맛, 쓴맛) 때문에 섭취를 꺼리는 경우가 많아 고혈압이나 고지혈증에 효과를 본다는 것은 극히 어려운 일이다.However, it is difficult to consume continuously for a long period of time, but it is extremely difficult to see an effect on high blood pressure or hyperlipidemia because many people are reluctant to consume it because of the unique unpleasant taste (astringent taste, bitter taste) of aronia.

그러므로 상기 실험예 1~5를 거쳐 종합적인 맛은 개선할 수가 있지만 고혈압과 고지혈증에 빠른 효과를 나타내게 하기 위해서는 약리성분에 대한 체내 흡수율을 높임므로서 상대적으로 섭취 기간을 단축하는 것도 매우 중요한 일이다.Therefore, although the overall taste can be improved through Experimental Examples 1 to 5, it is also very important to relatively shorten the intake period by increasing the absorption rate of the pharmacological component in the body in order to exhibit a rapid effect on hypertension and hyperlipidemia.

따라서 실험예 7 에서는 혈압강하에 도움을 줄 수 있는 한약재를 추출하여 아로니아 추출액과 혼합하고 이 혼합액을 섭취했을때 어떤 변화가 나타나는지 실험하였다.Therefore, in Experimental Example 7, herbal medicines that can help lower blood pressure were extracted and mixed with aronia extract, and what kind of change appeared when the mixture was ingested.

1단계 : 건연근, 건비트 준비 공정Step 1: Preparation of dried lotus root and dried beetroot

아로니아 추출물 섭취시 약리성분의 체내 흡수율을 높혀주고 빠른 시일내 혈압강하 효과를 보게 할수 있는 원료인 생연근과 적비트를 구입하여 깨끗이 세척한다음 파쇄기를 사용하여 서리태 콩 크기로 파쇄한 후에 건조기에 넣고 45~55˚C 조건에서 건조시켜 건연근과 건비트를 준비한다.Purchase raw lotus root and red beet, which are raw materials that increase the absorption rate of pharmacological components in the body when ingesting aronia extract and see the blood pressure lowering effect in a short time, wash them thoroughly, and then use a crusher to crush them to the size of Seoritae beans, and then put them in a dryer. Prepare the lotus root and dried beetroot by drying at 45~55˚C.

생연근의 건조수율은 약 21~22%이며 비트의 건조 수율은 약8.5~9.0%이다.The dry yield of raw lotus root is about 21-22% and that of beets is about 8.5-9.0%.

2단계 : 아로니아의 탈탄닌화 및 착즙 공정Step 2: Aronia detanninization and juicing process

1) 아로니아의 탈탄닌을 위하여 냉장고에 보관하였던 강원도 양구산 생아로니아 75kg에 분무기를 사용하여 에틸알코올을 뿌린다음 냉장고안에서 24시간 적체시켜 1차로 탄닌을 제거한다. 1) For detannin of aronia, 75 kg of raw aronia in Yanggu, Gangwon-do, which was stored in the refrigerator, is sprayed with ethyl alcohol using a sprayer, and then stored in the refrigerator for 24 hours to remove tannins first.

2) 아로니아를 냉장고에서 꺼내어 80~90˚C로 가온된 물에 1분동안 침지시켜 2차 탈탄닌한다. 이때 물의 온도가 95˚C 이상이거나 침지시간이 1분이 넘을 경우 아로니아의 신선도와 컬러가 변할수 있으므로 매우 주의가 요구된다.2) Take aronia out of the refrigerator and immerse it in water heated to 80~90˚C for 1 minute to perform secondary detannin. At this time, if the temperature of the water is over 95˚C or the immersion time exceeds 1 minute, the freshness and color of aronia may change, so caution is required.

3) 탈탄닌 공정이 끝난 아로니아는 물에 담가 깨끗이 세척하여 물기를 뺀다음 파쇄기를 사용하여 녹두알 크기로 파쇄한다.3) After the detannin process is finished, soak the aronia in water, wash it thoroughly, drain the water, and then crush it to the size of mung bean using a crusher.

4) 파쇄한 아로니아는 압착기에 넣고 1차 착즙한다.4) Put the crushed aronia into a press and juice it first.

3단계 : 한약재 추출 공정Step 3: Herbal medicine extraction process

1차 착즙후 남은 아로니아 섬유질 65~70중량%, 건연근 2.0 ~5.0 중량%, 건비트 0.1~0.5 중량%,와 건강황분말 0.05 ~0.5중량%, 스테비아 0.01 ~0.5 중량%, 감초 0.06~0.1 중량%, 정제수 25~35중량%를 추출기에 넣고 80~90˚C 조건에서 5~10시간 추출한다.65-70% by weight of aronia fiber remaining after the first juice extraction, 2.0-5.0% by weight of lotus root, 0.1-0.5% by weight of dried beet, and 0.05-0.5% by weight of healthy sulfur powder, 0.01-0.5% by weight of stevia, 0.06% by weight of licorice 0.1% by weight and 25 to 35% by weight of purified water are added to the extractor and extracted at 80-90˚C for 5-10 hours.

추출시 80~90˚C 조건을 유지하는 이유는 이 온도에서 폴리페놀이나 안토시아닌 성분의 추출율이 가장 높고, 컬러도 선홍빛을 유지하기 때문이다. 이 온도보다 추출온도가 높을경우에는 아로니아 특유의 신선한 맛이 떨어지고 컬러도 변하여 상품성이 저하될 수 있다.The reason for maintaining the condition of 80~90˚C during extraction is that the extraction rate of polyphenols or anthocyanins at this temperature is the highest, and the color maintains a bright red color. If the extraction temperature is higher than this temperature, the unique fresh taste of aronia may be lost, and the color may also change, which may reduce the marketability.

4단계 : 살균공정,포장공정Step 4: Sterilization process, packaging process

1차 착즙한 착즙액과 한약재 추출액을 혼합한다음 추출기에 넣고 90˚C 로 가온하며, 가온시에는 압력이 0.1kgf/cm2을 넘지 않도록 한다. 90˚C가 넘거나 압력이 0.1kgf/cm2을 넘게되면 추출액의 컬러가 암갈색으로 변색될수 있다.After mixing the first-juiced juice and herbal medicine extract, put it in the extractor and heat it to 90˚C. When warming, make sure the pressure does not exceed 0.1kgf/cm2. If the temperature exceeds 90˚C or the pressure exceeds 0.1kgf/cm2, the color of the extract may change to dark brown.

90˚C에서 15분 ~ 30분 살균 공정이 끝난 추출물은 포장 단계를 거친다(Sample1)After the sterilization process for 15 to 30 minutes at 90˚C, the extract goes through the packaging stage (Sample1).

테스트 비교를 실시하기 위하여 1단계에서 탈탄닌 공정을 거치지않고 오로지 물로만 아로니아를 세척하여 물기를 제거한다음 여기에 한약재는 전혀 넣지않고 정제수만을 사용하여 같은 조건으로 추출하여 추출액을 수득하였다(Sample2).In order to carry out the test comparison, the aronia was washed only with water without going through the detannin process in step 1 and then the water was removed. .

추출액은 보관과 시음시 편리하도록 알루미늄 파우치 필름에 1봉지당 100g씩 포장한다음, 아로니아의 떫은맛, 쓴맛 변화 여부와 혈압 변화 여부를 확인하기 위하여 고혈압 환자 20명을 2그룹으로 나누어 한 그룹은 sample1, 다른 한 그룹은 sample2를 90일 동안 매일 점심식사 후 30분경과 후에 즙 1봉지를 섭취하도록 하여 90일후의 혈압을 측정하였으며 그 결과를 아래 표 3에 나타내었다.The extract is packaged in an aluminum pouch film for convenient storage and tasting by 100g per bag. , and the other group had sample2 ingested 30 minutes after lunch every day for 90 days to measure blood pressure after 90 days, and the results are shown in Table 3 below.

혈압 강하에 도움이 되는 추출물 섭취후 혈압지수 변화도표Blood pressure index change chart after ingestion of extracts that help lower blood pressure

Sample NoSample No. sample 섭취 유.무With or without sample intake 혈압 측정지수(평균값)Blood pressure measurement index (average value) AA BB CC DD EE FF GG HH II JJ 1One 무radish 155155 140140 164164 157157 132132 137137 134134 160160 153153 148148 유you 120120 114114 118118 130130 120120 112112 110110 125125 122122 113113 22 KK LL MM NN OO PP QQ RR SS TT 무radish 128128 141141 159159 164164 135135 144144 157157 145145 156156 155155 유you 122122 125125 130130 128128 123123 132132 134134 120120 126126 135135

표 3을 참고하면, 한약재를 넣지 않은 아로니아 추출물을 섭취한 군의 혈압지수는 섭취 전, 후를 비교했을 때 큰 변화가 없었으나 탈탄닌한 아로니아를 혼합한 한약재로 추출한 추출물을 섭취한 군의 혈압지수는 섭취 전후시 큰 차이를 보였다. 혈압강하에 도움이 되는 추출물의 경우 떫은맛, 쓴맛도 완화되어 섭취하는데 불편함이 없고 혈압강하에 도움을 주는 것으로 나타났다.Referring to Table 3, there was no significant change in the blood pressure index of the group that consumed the aronia extract without herbal medicines before and after intake, but the group that consumed the extract extracted with herbal medicines mixed with detannin aronia. Blood pressure index showed a significant difference before and after ingestion. In the case of the extract that helps to lower blood pressure, the astringent taste and bitter taste were also alleviated, so there was no discomfort in taking it and it was found to help lower blood pressure.

발효공법을 이용하여 혈압강하와 고지혈증에 도움이 되는 아로니아 생과의 특유한 맛이 살아있는, 영양소 및 향의 소멸을 최소화한 아로니아의 추출물과 농축액의 가공방법과 이를 이용한 혈압강하에 도움이 되는 건강보조식품의 제조, 가공 방법의 제공을 달성하기 위하여 첨가되는 대표적인 한약재료로는 연근, 비트, 강황, 감초 등이 있으며 효능, 효과는 다음과 같다.Using fermentation method to lower blood pressure and hyperlipidemia, the unique taste of raw aronia fruit, which minimizes the disappearance of nutrients and flavor, processing method of extracts and concentrates of aronia, and a health supplement that helps lower blood pressure using the same Representative herbal ingredients added to achieve food production and processing methods are lotus root, beetroot, turmeric, licorice, etc., and the efficacy and effect are as follows.

연근Lotus root

연근(lotus root)은 수련과에 속하는 다년생 초본인 연꽃(학명 Nelumbo nucifera Gaertn)의 뿌리줄기로, 주성분은 당질로서 대부분이 녹말이며 감자나 다른 구근류의 식물보다 칼슘보다 칼륨함량이 월등히 높다. 아미노산으로는 아스파라긴산, 이르기닌, 티로신이 함유되어 있으며 레시틴, 펙틴도 많다. 또한, 일반 식물에는 적은 비타민B12가 함유되어 있는 것이 특색이다. 효능으로는 정력강장, 피로회복, 정신안정에 도움을 주며, 폐병, 빈혈, 하혈, 각기, 출혈성 위궤양이나 위염에 좋은 것으로 알려져 있으며, 니코틴 (담배의 독) 등 각종 독성물질에 대한 중화, 해독작용 특히 피가 엉기는 것을 막아주어 고혈압, 고지혈증에 아주 좋은 것으로 알려져 있다.The lotus root is the rhizome of the lotus flower (scientific name: Nelumbo nucifera Gaertn), a perennial plant belonging to the water lily family. Amino acids include aspartic acid, arginine, and tyrosine, as well as lecithin and pectin. In addition, it is characterized by low vitamin B12 content in common plants. Efficacy tonicity, fatigue recovery, mental stability, lung disease, anemia, bleeding, beriberi, hemorrhagic gastric ulcer or gastritis is known to be good, neutralizing and detoxifying action on various toxic substances such as nicotine (tobacco poison) In particular, it is known to be very good for high blood pressure and hyperlipidemia as it prevents the blood from clotting.

비트beat

뿌리채소로 빨간 무라고도 불리며 아삭한 식감과 풍부한 영양소로 샐러드를 비롯해 다양한 요리에 활용되고 있는 비트는 유럽 남부가 원산지인 슈퍼푸드 중의 하나로 뿌리뿐만 아니라 줄기와 잎에도 영양소가 풍부하여 뿌리, 줄기, 잎 모두 식용을 한다. 풍부한 비트의 성분중 붉은색 천연색소에 함유되어 있는 베타인은 동식물계에 널리 분포하는 것으로 비트의 항산화효과는 토마토의 8배에 달해 항산화 효과가 매우 뛰어나 강력한 항산화효과 및 항암작용에 의한 간기능 강화 및 해독작용, 철분이 풍부하여 빈혈개선, 성인병 및 당뇨, 혈압개선, 뇌졸중, 심근경색 예방에 아주 좋다. 또한, 비트는 100g당 43kcal로 저칼로리 채소이며 섬유질은 하루권장 섭취량의 11%가 들어있어 저칼로리 슈퍼푸드로 다이어트 식단에 많이 활용되고 있다. 또 다이어트중 결핍되기 쉬운 미네랄과 비타민도 풍부하여 도움이 되며 풍부한 식이섬유로 인해 변비예방 및 개선효과를 볼 수 있다.Also called red radish as a root vegetable, beets are used in various dishes including salads for their crunchy texture and rich nutrients. Beets are one of the superfoods native to southern Europe. eat it Betaine, which is contained in the red natural pigment among the abundant components of beets, is widely distributed in the animal and plant kingdoms. The antioxidant effect of beets is 8 times that of tomatoes. Because it is rich in detoxification and iron, it is very good for improving anemia, adult diseases and diabetes, improving blood pressure, and preventing stroke and myocardial infarction. In addition, beets are a low-calorie vegetable with 43 kcal per 100 g, and fiber contains 11% of the recommended daily intake. In addition, it is rich in minerals and vitamins that are easy to be deficient during diet, which helps.

강황curcuma

강황은 중국 남부와 인도, 오키나와를 비롯한 동남아시아지역에서 자생, 재배되며 우리나라 남부지역에서도 재배되는 식물로 강황의 주성분은 쿠르쿠민과 그것의 유사물로써 강한 항산화활성을 나타내어 항암, 항산화, 항염증, 항바이러스 등의 효능 효과가 우수한 것으로 알려져 있다. 강황은 염증을 치료하는 약재로 사용될 뿐만 아니라, 기를 소통시키고 혈액순환을 도와 생리통, 생리불순, 옆구리 통증을 치료하고 토혈, 코피, 피오줌을 치료하고, 정신을 맑게 하며 흉복부가 그득한 것을 없애주고 담즙분비 촉진과 담낭결석을 치료하며, 그 약리작용으로는 담즙분비, 배설촉진, 관상동맥 안의 반괴형성을 감소시키는 것으로 알려져 있다.Turmeric is native to and cultivated in Southeast Asia, including southern China, India, and Okinawa, and is also cultivated in the southern regions of Korea. It is known to have excellent efficacy and effect. Turmeric is not only used as a medicine to treat inflammation, but also communicates qi and helps blood circulation to treat menstrual cramps, menstrual irregularities, and flank pain, treat hematemesis, nosebleeds, and blood urine, clear the mind, clear the chest and stomach, and It promotes secretion and treats gallbladder stones, and its pharmacological action is known to promote bile secretion, excretion, and decrease the formation of plaque in the coronary arteries.

감초licorice

모든 약의 독성을 없애주고 약재의 효능을 잘 발휘하도록 하는 역할을 하는 약재이다.It is a drug that removes the toxicity of all drugs and plays a role in making the drug effective.

목의 통증 완화나 감기에도 효과가 있어 감기약으로 처방하기도 하며 설탕 당도의 50배에 달하는 당 성분 때문에 감미료로 사용되기도 한다.It is also effective in relieving sore throat and colds, so it is prescribed as a cold medicine.

스테비아(stevia)Stevia

다년생 초본으로 남아메리카가 원산지이며 우리나라에서는 당료식물로 재배하는데 근경과 종자로 번식한다. 근경에서 나오는 줄기는 높이 50~100cm 정도이고 가지가 많이 갈라진다. 마주나는 잎은 잎자루가 짧고 잎몸은 광피침형으로 잎 가장자리에 톱니가 발달하며 전체적으로 연한 털이 있다. 9~10월에 개화하며 뭉쳐서 달리는 꽃은 흰색이다. 스테비아 스테비오싸이드(stevioside)의 감미도는 설탕의 300배에 해당한다고 한다. 식용과 약용으로 쓰이고 최근에는 고당도 과채류 생산을 위한 재료로 재배하기도 한다.As a perennial herb, it is native to South America and is cultivated as a sugar plant in Korea, which is propagated by rhizomes and seeds. The stem from the rhizome is about 50-100cm high and has many branches. Opposite leaves have short petioles, and the leaf body is broadly lanceolate, with serrated teeth developed on the edge of the leaf, and soft hairs throughout. It blooms in September-October, and the clustered flowers are white. The sweetness of stevia stevioside is said to be 300 times that of sugar. It is used for food and medicinal purposes, and is recently cultivated as a material for the production of high-sugar content fruits and vegetables.

전술한 바와 같은 실험예들 등에 따라 최적화된 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법은 도 1에서 보는 바와 같이, 크게 냉동보관단계(S110), 탈탄닌화단계(S120), 아로니아파쇄단계(S130), 과일파쇄단계(S140), 아로니아/과일 착즙단계(S150), 한약재혼합추출단계(S160), 건강보조식품완성단계(S170), 살균단계(S180) 및 포장단계(S190)를 포함한다.As shown in FIG. 1, the manufacturing method of a health supplement containing an aronia extract according to a preferred embodiment of the present invention optimized according to the above-described experimental examples, etc., is largely a cryopreservation step (S110), detanninization Step (S120), aronia crushing step (S130), fruit crushing step (S140), aronia / fruit juice step (S150), herbal medicine mixture extraction step (S160), health supplement completion step (S170), sterilization step ( S180) and a packaging step (S190).

구체적으로, 상기 냉동보관단계(S110)는 아로니아의 보존기간을 늘림과 동시에 떫은맛인 탄닌을 제거하기 위한 아로니아 생과를 냉동보관하는 과정으로 이루어진다.Specifically, the freezing storage step (S110) consists of a process of freezing raw aronia fruit to increase the storage period of aronia and at the same time remove astringent tannins.

상기와 같은 상기 냉동보관단계(S110)에서의 냉동보관온도는 -10도의 온도조건으로 제공되는 것이 바람직하다.The freezing storage temperature in the freezing storage step (S110) as described above is preferably provided under a temperature condition of -10 degrees.

또한, 상기 탈탄닌화단계(S120)는 냉동보관단계(S110)를 거쳐 냉동보관된 아로니아 생과에 에탄올을 분무하여 24시간 탈탄닌화한 후, 80~90도의 열수에 1~2분 정도 침지하여 탈탄닌화 처리하는 과정으로 이루어진다.In addition, in the detanninization step (S120), ethanol is sprayed on fresh aronia fruits stored frozen through the freezing storage step (S110) for 24 hours detanninization, and then immersed in hot water at 80 to 90 degrees for 1 to 2 minutes. It consists of a process of detanninization.

그리고 상기 아로니아파쇄단계(S130)는 탈탄닌화단계(S120)를 거쳐 침지과정이 끝난 아로니아 생과를 착즙이 용이하도록 하기 위하여 10mesh 이하의 입자가 되도록 분쇄기로 파쇄하는 과정으로 이루어진다.And the aronia crushing step (S130) consists of a process of crushing the raw aronia fruits that have been immersed in the detanninization step (S120) with a grinder so as to have particles of 10 mesh or less in order to facilitate squeezing.

또한, 상기 과일파쇄단계(S140)는 아로니아 생과 100중량부를 기준으로 할 때 10~50중량부의 세척된 사과 또는 딸기를 10mesh 이하의 입자가 되도록 분쇄기로 파쇄하는 과정으로 이루어진다.In addition, the fruit crushing step (S140) consists of a process of crushing 10-50 parts by weight of washed apples or strawberries with a grinder to particles of 10 mesh or less based on 100 parts by weight of raw aronia.

그리고 상기 아로니아/과일 착즙단계(S150)는 아로니아파쇄단계(S130)와 과일파쇄단계(S140)를 거쳐 파쇄된 아로니아와 사과 또는 딸기를 착즙하는 과정으로 이루어진다.And the aronia/fruit juicing step (S150) consists of juicing the crushed aronia and apples or strawberries through the aronia crushing step (S130) and the fruit crushing step (S140).

또한, 상기 한약재혼합추출단계(S160)는 아로니아/과일 착즙단계(S150)를 거쳐 착즙된 후의 아로니아/과일 섬유질에, 건연근, 건비트, 건강황분말, 스테비아, 감초, 정제수를 혼합하여 추출기에 넣고, 80~110도에서 6~24시간에 걸쳐 추출하는 과정으로 이루어진다.In addition, in the herbal remix extraction step (S160), the aronia/fruit fiber after being squeezed through the aronia/fruit juice step (S150) is mixed with lotus root, dried beetroot, healthy yellow powder, stevia, licorice, and purified water. It consists of a process of putting it in an extractor and extracting it at 80-110 degrees for 6-24 hours.

특히, 상기 한약재혼합추출단계(S160)에서의, 아로니아/과일 착즙단계(S150)를 거쳐 착즙된 후의 아로니아/과일 섬유질과, 건연근, 건비트, 건강황분말, 스테비아, 감초, 정제수의 혼합조성은 아로니아 섬유질 65~70중량부, 건연근 2.0~5.0 중량부, 건비트 0.1~0.5중량부, 건강황분말 0.05~0.5중량부, 스테비아 0.01~0.5중량부, 감초 0.06~0.1중량부, 정제수 25~35중량부로 제공되는 것이 바람직한 것이다.In particular, in the herbal remix extraction step (S160), the aronia/fruit fibers after being juiced through the aronia/fruit juice step (S150), lotus root, dried beetroot, healthy sulfur powder, stevia, licorice, purified water The mixed composition is 65-70 parts by weight of aronia fiber, 2.0-5.0 parts by weight of lotus root, 0.1-0.5 parts by weight of dried beet, 0.05-0.5 parts by weight of healthy sulfur powder, 0.01-0.5 parts by weight of stevia, 0.06-0.1 parts by weight of licorice. , it is preferable to be provided in an amount of 25 to 35 parts by weight of purified water.

그리고 상기 건강보조식품완성단계(S170)는 한약재혼합추출단계(S160)를 거쳐 추출된 한약재혼합추출물에 아로니아/과일 착즙단계(S150)를 거쳐 착즙된 착즙액을 혼합한 후, 추출기에 넣고 추출을 위해 일정 온도조건, 일정 압력조건으로 일정 시간조건에 걸쳐 추출하여 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 완성하는 과정으로 이루어진다.And, in the health supplement completion step (S170), the herbal medicine mixture extract extracted through the herbal medicine mixture extraction step (S160) is mixed with the aronia / fruit juice step (S150) and the juice is mixed, and then put into the extractor and extracted For this purpose, it consists of a process of completing a liquid health supplement containing aronia extract by extracting it over a certain period of time under certain temperature and pressure conditions.

상기와 같은 건강보조식품완성단계(S170)에서의, 추출을 위한 온도조건, 압력조건 및 시간조건은 특히, 80~90도의 온도조건, 0.1kgf/㎠의 압력조건 및 2~6시간의 시간조건으로 제공되는 것이 바람직한 것이다.In the health supplement completion step (S170) as described above, the temperature conditions, pressure conditions and time conditions for extraction are, in particular, a temperature condition of 80 to 90 degrees, a pressure condition of 0.1 kgf/cm 2 and a time condition of 2 to 6 hours. It is preferable to be provided as

또한, 상기 살균단계(S180)는 건강보조식품완성단계(S170)를 거쳐 완성된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 85~95도에서 1~2시간에 걸쳐 살균하는 과정으로 이루어진다.In addition, the sterilization step (S180) consists of a process of sterilizing the liquid health supplement containing the aronia extract completed through the health supplement completion step (S170) at 85 to 95 degrees for 1 to 2 hours.

그리고 상기 포장단계(S190)는 살균단계(S180)를 거쳐 살균이 완료된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 일정량씩 파우치 포장하는 과정으로 이루어진다.And the packaging step (S190) consists of a pouch packaging process of a predetermined amount of the liquid health supplement containing the aronia extract that has been sterilized through the sterilization step (S180).

이때, 상기 포장단계(S190)는 살균단계(S180)를 거쳐 살균이 완료된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 일정량씩 파우치 포장하되, 살균단계(S180)를 거쳐 살균이 완료된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 알루미늄 파우치 필름으로 이루어진 봉지에 1봉지당 100g씩 포장하는 과정으로 이루어지는 것이 바람직하다.At this time, in the packaging step (S190), a predetermined amount of the liquid health supplement containing the aronia extract that has been sterilized through the sterilization step (S180) is packaged in pouches, but the aronia extract that has been sterilized through the sterilization step (S180) is packaged in a pouch. It is preferable that the process of packaging 100 g of a liquid health supplement containing

전술한 바와 같은 본 발명에 따른 아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법에 의하면, 아로니아의 불편한 맛(떫은맛, 쓴맛)을 완화하면서도, 아로니아 생과의 특유한 맛이 살아있고, 아로니아의 영양소 및 향의 소멸을 최소화한 아로니아의 추출물을 함유하도록 할 수 있으며, 아울러 혈압강하와 고지혈증 저하에도 도움이 되는 건강보조식품을 제조할 수 있는 것이다.According to the method for manufacturing a health supplement containing an aronia extract according to the present invention as described above, while alleviating the unpleasant taste (astringent taste, bitter taste) of aronia, the unique taste of raw aronia fruit is alive, and the It is possible to contain an extract of aronia that minimizes the disappearance of nutrients and flavor, and it is also possible to manufacture a health supplement that helps lower blood pressure and hyperlipidemia.

이상에서 본 발명의 구체적인 실시예를 상세히 설명하였으나, 본 발명은 이에 한정되는 것은 아니며, 본 발명은 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 변형의 실시가 가능하며, 이러한 변형은 본 발명의 범위에 포함된다.Although specific embodiments of the present invention have been described in detail above, the present invention is not limited thereto, and various modifications can be made by those skilled in the art to which the present invention pertains. are included within the scope of the present invention.

Claims (5)

아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법에 있어서,
아로니아의 보존기간을 늘림과 동시에 떫은맛인 탄닌을 제거하기 위한 아로니아 생과를 냉동보관하는 냉동보관단계(S110);
냉동보관단계(S110)를 거쳐 냉동보관된 아로니아 생과에 에탄올을 분무하여 24시간 탈탄닌화한 후, 80~90도의 열수에 1~2분 정도 침지하여 탈탄닌화 처리하는 탈탄닌화단계(S120);
탈탄닌화단계(S120)를 거쳐 침지과정이 끝난 아로니아 생과를 착즙이 용이하도록 하기 위하여 10mesh 이하의 입자가 되도록 분쇄기로 파쇄하는 아로니아파쇄단계(S130);
아로니아 생과 100중량부를 기준으로 할 때 10~50중량부의 세척된 사과 또는 딸기를 10mesh 이하의 입자가 되도록 분쇄기로 파쇄하는 과일파쇄단계(S140);
아로니아파쇄단계(S130)와 과일파쇄단계(S140)를 거쳐 파쇄된 아로니아와 사과 또는 딸기를 착즙하는 아로니아/과일 착즙단계(S150);
아로니아/과일 착즙단계(S150)를 거쳐 착즙된 후의 아로니아/과일 섬유질에, 건연근, 건비트, 건강황분말, 스테비아, 감초, 정제수를 혼합하여 추출기에 넣고, 80~110도에서 6~24시간에 걸쳐 추출하는 한약재혼합추출단계(S160);
한약재혼합추출단계(S160)를 거쳐 추출된 한약재혼합추출물에 아로니아/과일 착즙단계(S150)를 거쳐 착즙된 착즙액을 혼합한 후, 추출기에 넣고 추출을 위해 일정 온도조건, 일정 압력조건으로 일정 시간조건에 걸쳐 추출하여 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 완성하는 건강보조식품완성단계(S170);
건강보조식품완성단계(S170)를 거쳐 완성된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 85~95도에서 1~2시간에 걸쳐 살균하는 살균단계(S180); 및
살균단계(S180)를 거쳐 살균이 완료된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 일정량씩 파우치 포장하는 포장단계(S190)를 포함하여 이루어진 아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법.
In the manufacturing method of a health supplement containing an aronia extract,
A freezing storage step (S110) of freezing raw aronia fruit to increase the preservation period of aronia and at the same time remove the astringent tannin;
After the freezing storage step (S110), ethanol is sprayed on fresh fruits of aronia stored in a freezer to detanninize for 24 hours, and then immersed in hot water at 80 to 90 degrees for 1 to 2 minutes for detanninization treatment ( S120);
An aronia crushing step (S130) of crushing the raw aronia fruit after the detanninization step (S120) to have particles of 10 mesh or less in order to facilitate the squeezing of the aronia fruit after the immersion process;
Fruit crushing step (S140) of crushing 10-50 parts by weight of washed apples or strawberries with a grinder to particles of 10 mesh or less based on 100 parts by weight of raw aronia;
Aronia/fruit juicing step (S150) of juicing the crushed aronia and apples or strawberries through the aronia crushing step (S130) and the fruit crushing step (S140);
After the aronia/fruit squeezing step (S150), the aronia/fruit fibers are mixed with lotus root, dried beetroot, healthy yellow powder, stevia, licorice, and purified water, and put into the extractor, 6~ at 80~110 degrees Herbal medicine mixture extraction step of extracting over 24 hours (S160);
After mixing the herbal medicine mixture extract extracted through the herbal medicine mixture extraction step (S160) and the aronia/fruit juice extraction step (S150), it is put into the extractor and extracted under constant temperature conditions and constant pressure conditions. A health supplement completion step (S170) of extracting over time to complete a liquid health supplement containing an aronia extract;
Sterilization step (S180) of sterilizing the liquid health supplement containing aronia extract completed through the health supplement completion step (S170) at 85-95 degrees for 1-2 hours; and
A method of manufacturing a health supplement containing an aronia extract, which includes a packaging step (S190) of pouch packaging a predetermined amount of a liquid health supplement containing an aronia extract that has been sterilized through the sterilization step (S180).
 제1항에 있어서,
상기 냉동보관단계(S110)에서의 냉동보관온도는 -10도의 온도조건으로 제공되는 것을 특징으로 하는 아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법.
The method of claim 1,
The method of manufacturing a health supplement containing an aronia extract, characterized in that the freezing storage temperature in the freezing storage step (S110) is provided under a temperature condition of -10 degrees.
 제1항에 있어서,
상기 한약재혼합추출단계(S160)에서의, 아로니아/과일 착즙단계(S150)를 거쳐 착즙된 후의 아로니아/과일 섬유질과, 건연근, 건비트, 건강황분말, 스테비아, 감초, 정제수의 혼합조성은 아로니아 섬유질 65~70중량부, 건연근 2.0~5.0 중량부, 건비트 0.1~0.5중량부, 건강황분말 0.05~0.5중량부, 스테비아 0.01~0.5중량부, 감초 0.06~0.1중량부, 정제수 25~35중량부로 제공되는 것을 특징으로 하는 아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법.
The method of claim 1,
Mixed composition of aronia/fruit fiber after being squeezed through the aronia/fruit juicing step (S150) in the herbal medicine mixture extraction step (S160), lotus root, dried beetroot, healthy yellow powder, stevia, licorice, and purified water 65-70 parts by weight of silver aronia fiber, 2.0-5.0 parts by weight of lotus root, 0.1-0.5 parts by weight of dried beets, 0.05-0.5 parts by weight of healthy sulfur powder, 0.01-0.5 parts by weight of stevia, 0.06-0.1 parts by weight of licorice, purified water A method of manufacturing a health supplement containing an aronia extract, characterized in that it is provided in 25 to 35 parts by weight.
 제1항에 있어서,
상기 건강보조식품완성단계(S170)에서의, 추출을 위한 온도조건, 압력조건 및 시간조건은 80~90도의 온도조건, 0.1kgf/㎠의 압력조건 및 2~6시간의 시간조건으로 제공되는 것을 특징으로 하는 아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법.
The method of claim 1,
In the health supplement completion step (S170), the temperature conditions, pressure conditions and time conditions for extraction are provided as a temperature condition of 80 to 90 degrees, a pressure condition of 0.1 kgf/cm 2 , and a time condition of 2 to 6 hours. A method of manufacturing a health supplement containing an aronia extract, characterized in that it.
 제1항에 있어서,
상기 포장단계(S190)는 살균단계(S180)를 거쳐 살균이 완료된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 일정량씩 파우치 포장하되,
살균단계(S180)를 거쳐 살균이 완료된 아로니아 추출물을 함유한 액상의 건강보조식품을 알루미늄 파우치 필름으로 이루어진 봉지에 1봉지당 100g씩 포장하는 과정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 아로니아 추출물을 함유한 건강보조식품의 제조방법.
The method of claim 1,
In the packaging step (S190), a predetermined amount of a liquid health supplement containing the aronia extract, which has been sterilized through the sterilization step (S180), is packaged in a pouch.
Health containing aronia extract, characterized in that the liquid health supplement containing aronia extract, which has been sterilized through the sterilization step (S180), is packaged in a bag made of an aluminum pouch film by 100 g per bag. A method for manufacturing supplements.
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