KR20220072244A

KR20220072244A - 호떡 성형구 및 이를 이용한 호떡 제조방법

Info

Publication number: KR20220072244A
Application number: KR1020200159644A
Authority: KR
Inventors: 김종진
Original assignee: 김종진
Priority date: 2020-11-25
Filing date: 2020-11-25
Publication date: 2022-06-02

Abstract

본 발명은 호떡 성형구를 호떡 구이판에 올려놓은 후 호떡 성형구 내측으로 호떡반죽물을 1차 채워주고 호떡소를 뿌린 다음 다시 2차로 호떡반죽물을 채워 호떡을 구워냄에 따라 호떡반죽물이 손에 묻지 않게 되어 위생상 청결을 유지할 수 있음은 물론 소비자들이 육안으로 확인할 때 호떡반죽물을 손으로 주무르지 않기 때문에 위생상 안심감을 줄 수 있으며 깨끗하고 청결한 상태의 호떡을 먹을 수 있다는 안도감을 느낄 수 있을 뿐만 아니라 호떡을 제조하는 공정이 단순하여 호떡에 대한 생산성이 크게 향상될 수 있으며 작업성은 물론 작업효율성 및 생산효율성이 크게 향상될 수 있는 호떡 성형구 및 이를 이용한 호떡 제조방법이 개시된다.

Description

호떡 성형구 및 이를 이용한 호떡 제조방법{Hotteok molding apparatus and hotteok manufacture method using the same}

본 발명은 호떡 성형구 및 이를 이용한 호떡 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 반죽물을 손으로 주무르거나 만지지 않고도 쉽고 용이하게 호떡을 제조할 수 있도록 할 뿐만 아니라 호떡의 맛과 풍미를 향상시킬 수 있는 호떡 성형구 및 이를 이용한 호떡 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 호떡은 밀가루로 반죽한 호떡반죽 속에 설탕을 주재료로 하는 호떡소를 넣고 둥글게 만든 다음 기름을 두른 팬에서 납작하게 누르면서 구워서 제조되는 것으로서, 남녀노소 누구나 간식으로 즐겨먹는 먹거리이다.

이러한 호떡은, 밀가루에 물을 섞어 호떡반죽을 제조한 다음에 호떡반죽을 손으로 일정량 분리한 다음 둥근 형태의 일정한 모양으로 만들고 원판 형태로 펼친 후에 그 상면에 주로 설탕으로 이루어진 호떡소를 넣음 다음, 다시 둥근 구의 형태로 오므려서 호떡소를 밀봉한 다음에 구이판에 올리고 누름개를 이용하여 눌려 원판 형태로 펴면서 구워내게 된다.

이와 같이 종래 호떡은, 굽기 전에 사람의 손으로 일일이 호떡반죽의 내부에 호떡소를 넣어 둥글게 만드는데 과정이 필요하기 때문에, 이러한 과정이 매우 번거롭고 많은 시간이 소요되는 문제점이 있다.

뿐만 아니라, 반죽물을 일정량 손으로 때어낸 후 때어낸 반죽물을 손바닥에 올려 놓고 펼친 다음 호떡소를 넣고 다시 손을 이용하여 둥근 형태로 성형한 다음 호떡을 구워내기 때문에 작업자의 손에 호떡 반죽물이 묻어나게 되는 문제점이 있다.

더욱이, 작업자가 일일이 손으로 반죽물을 잡은 상태로 호떡을 제조함에 따라 호떡의 반죽물을 손으로 만지는 과정을 소비자들이 직접 목격하기 때문에 위생상 좋지 않은 느낌을 주게 됨은 물론 작업자 역시 손에 반죽물과 기름이 묻게 되어 작업자의 손이 지저분해지는 문제점이 있다.

종래 기술을 살펴보면, 등록실용 20-0376072호인 호떡 성형기가 안출된 바 있으며, 이는 하측이 개구되고 상측 중앙으로 안내관이 형성된 다양한 형상의 성형틀과, 성형틀에 내입하는 누름판과, 안내관에 내입되며 누름판의 상부 중앙에 형성된 나사공에 분리 가능하게 나사 결합한 승강축과, 누름판을 항상 상향 지지하도록 안내관의 내부 하단에 형성된 받침턱 및 승강축의 상부에 형성된 받침턱 사이에 결합하는 복원스프링과, 안내관의 외부로 노출된 승강축의 말단에 고정하는 손잡이를 포함하는 것으로서, 구성이 간단하여 염가 제작이 가능하고 사용이 편리하도록 하고 있다.

그러나 종래 기술의 경우, 호떡 반죽물을 성형틀 내부에 넣은 후 누름판을 하강시켜 호떡의 형상을 성형하도록 하고는 있으나, 앞서 언급한 바와 같이 호떡 반죽물을 일정량 손으로 때어낸 후 때어낸 반죽물을 손바닥에 올려 놓고 펼친 다음 호떡소를 넣고 다시 손을 이용하여 둥근 형태로 성형한 다음 성형틀 내부에 반죽물을 넣음에 따라 호떡 반죽물을 작업자가 직접 만지는 것에 의한 문제점은 전혀 해결할 수 없는 문제점이 있다.

더욱이, 종래 기술은 하나의 성형틀에 하나의 호떡만을 제조하도록 하고 있기 때문에 다량의 호떡을 동시에 제조할 수 없어 제조성이 크게 떨어지는 문제점이 있다.

이에 따라, 호떡 반죽물을 직접 만지지 않고 호떡을 제조하여 위생상 청결상태를 유지할 수 있으며 호떡의 제조과정이 간단하게 이루어질 수 있는 기술 개발이 절실하게 요구되는 실정이다.

특허문헌 1 : 대한민국등록실용 20-0376072호(2005.02.03. 등록) 특허문헌 2 : 대한민국등록특허 10-2152083호(2020.08.31. 등록)

본 발명은 호떡 성형구 내부에 반죽물을 채워주고 투입된 반죽물 상부에 호떡소를 뿌린 다음 다시 반죽물을 채워주는 공정에 의해 간단하게 호떡을 제조할 수 있도록 함은 물론 작업자로 하여금 반죽물을 전혀 손으로 만지지 않도록 하여 위생상 청결함은 물론 소비자가 육안으로 관찰할 때 위생적인 느낌을 갖도록 하며 호떡의 제조가 쉽고 용이하게 이루어질 수 있도록 한 호떡 성형구 및 이를 이용한 호떡 제조방법을 제공함에 그 목적이 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 수단으로 본 발명인 호떡 성형구는, 상부의 투입 공간부와 하부의 바닥공간부가 서로 연통되도록 개방되고 호떡반죽물이 1차 투입되어 호떡소가 뿌려진 다음 호떡반죽물이 다시 2차 투입되는 둘레 성형면을 갖는 성형구몸체와; 상기 성형구몸체의 상단으로부터 연장되어 성형구몸체를 들어올려주는 파지체로 구비된다.

나아가 상기 성형구몸체는 복수개 구비되되, 성형구몸체 각각 구비되는 둘레 성형면 외측이 서로 밀착되어 용접연결되어 이루어지고, 상기 파지체는, 상기 성형구몸체의 상단으로부터 수직 구비되고 하단이 상기 성형구몸체의 상단에 용접 고정되는 지지대와; 상기 지지대 상단으로부터 연장되고 내측에 파지구멍을 갖는 파지대로 구비된다.

또한 본 발명의 호떡 제조방법은, 반죽된 호떡 반죽물에 물을 혼합한 후 교반기로 교반시킨 후 교반된 호떡 반죽물을 누르는 동작에 의해 호떡 반죽물이 배출되는 반죽물배출구가 구비된 반죽물 수용체에 넣어 호떡 반죽물을 준비하는 반죽물 준비공정; 달구어진 호떡 구이판 상면에 기름을 도포한 후 파지체를 잡아 성형구몸체를 호떡 구이판 상면에 안착하는 성형구안착공정; 호떡 구이판 상면에 안착된 성형구몸체의 상부에 상기 반죽물배출구를 위치한 후 반죽물배출구를 눌러주어 물과 혼합 교반된 호떡 반죽물을 성형구몸체의 둘레성형면 내측으로 투입하여 성형구몸체의 하부 바닥공간부로부터 상부 투입공간부측으로 호떡 반죽물이 채워지도록 하되 상기 성형구몸체의 둘레성형면 내측 중간높이까지 투입하는 1차반죽물투입공정; 1차반죽물투입 후 호떡소가 담겨진 호떡소통을 성형구몸체의 상부측에 위치한 후 호떡소통을 흔들어 1차 반죽물 상면에 호떡소를 골고루 뿌려주는 호떡소뿌림공정; 호떡소를 뿌린 후 성형구몸체의 상부에 상기 반죽물배출구를 위치하고 반죽물배출구를 눌러주어 물과 혼합 교반된 호떡 반죽물을 성형구몸체의 둘레성형면 내측으로 투입하되 성형구몸체의 둘레성형면 내측에 대해 상기 1차 반죽물 상단으로부터 상부 투입공간부까지 2차 반죽물을 투입하는 2차반죽물투입공정; 상기 2차반죽물투입 공정 후 성형구몸체의 상부에 기름통을 위치한 후 성형구몸체의 둘레성형면 내측으로 기름을 뿌려 공급하는 기름공급공정; 기름공급공정 후 3분에서 5분 정도 구워주되 파지체를 잡고 성형구몸체를 기울인 상태에서 호떡 구이판과 1차반죽물 하면측으로 판형 가이드를 반복 이동시켜 1차반죽물 하면측으로 기름을 공급하여 구워지는 호떡이 타는 것을 방지하는 굽기공정으로 구비된다.

본 발명은 호떡 성형구를 호떡 구이판에 올려놓은 후 호떡 성형구 내측으로 호떡반죽물을 1차 채워주고 호떡소를 뿌린 다음 다시 2차로 호떡반죽물을 채워 호떡을 구워냄에 따라 호떡반죽물이 손에 묻지 않게 되어 위생상 청결을 유지할 수 있음은 물론 소비자들이 육안으로 확인할 때 호떡반죽물을 손으로 주무르지 않기 때문에 위생상 안심감을 줄 수 있으며 깨끗하고 청결한 상태의 호떡을 먹을 수 있다는 안도감을 느낄 수 있을 뿐만 아니라 호떡을 제조하는 공정이 단순하여 호떡에 대한 생산성이 크게 향상될 수 있으며 작업성은 물론 작업효율성 및 생산효율성이 크게 향상될 수 있다.

도 1은 본 발명인 호떡 성형구를 이용한 호떡 제조방법의 공정을 나타낸 개념도이다.
도 2 내지 도 7은 본 발명인 호떡 성형구를 이용한 호떡 제조방법의 호떡 제조공정을 각각 나타낸 개념구성도이다.
도 8 내지 도 12는 본 발명인 호떡 성형구의 실시예를 각각 나타낸 사시도이다.

이하, 상기 목적외에 본 발명의 다른 목적 및 특징들은 첨부 도면을 참조한 실시예에 대한 설명을 통하여 명백히 드러나게 될 것이다.

다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가진 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.

이하에서는, 본 발명의 실시예에 따른 호떡 성형구 및 이를 이용한 호떡 제조방법을 첨부된 도면을 참고하여 좀 더 구체적으로 설명한다.

도시된 바와 같이 본 발명인 호떡 성형구는, 상부의 투입공간부(11)와 하부의 바닥공간부(12)가 서로 연통되도록 개방되고 호떡반죽물이 1차 투입되어 호떡소가 뿌려진 다음 호떡반죽물이 다시 2차 투입되는 둘레 성형면(13)을 갖는 성형구몸체(10)와, 상기 성형구몸체(10)의 상단으로부터 연장되어 성형구몸체(10)를 들어올려주는 파지체(20)로 구비된다.

상기 성형구몸체(10)는 호떡구이판(40)을 통해 열이 전달되도록 하기 위해 열전도성이 뛰어난 금속 재질로 이루어지는 것이 바람직하며, 본 발명을 설명함에 있어서 호떡 성형구의 성형구몸체(10) 형상을 원형으로 도시하였으나 이에 한정되는 것은 물론 아니며 성형구몸체(10)는 다양한 형상으로 변경실시됨이 가능하다.

또한 본 발명의 성형구몸체(10)에 호떡반죽물이 투입되는 둘레 성형면(13)의 높이는 완성된 호떡의 일반적인 높이를 위해 10cm ~ 15cm로 이루어지는 것이 좋다.

이와 같이 이루어진 본 발명의 호떡 성형구는, 성형구몸체(10)의 둘레 성형면(13) 내측으로 1차 호떡반죽물을 투입하여 채워주고 호떡소를 뿌린 다음 2차 호떡반죽물을 둘레 성형면(13) 내측으로 투입하여 채워준 후 구워내면 되는 것으로, 2차로 둘레 성형면(13) 내측으로 투입되어 채워지는 호떡반죽물이 자연스럽게 1차로 채워진 호떡반죽물과 밀착되어 서로 겹치게 됨에 따라 완성된 호떡 둘레면에 층이 형성되지 않고 자연스럽게 하나의 호떡으로 제조된다.

또한 상기 둘레 성형면(13) 내측으로 1차 및 2차로 투입된 호떡반죽물은, 호떡구이판(40)의 열기가 성형구몸체(10)의 둘레 성형면(13) 외면 및 내면측으로 전달되어 구워지게 되는 바, 이 때 둘레 성형면(13)의 내면측으로 전달되는 열이 둘레 성형면(13) 상부측으로 계속해서 상승되면서 상승열이 1차 및 2차 호떡반죽물의 외면에 전달되기 때문에 1차 및 2차 호떡반죽물이 타지 않고 구워진다.

본 발명의 상기 성형구몸체(10)는 복수개 구비되는 것으로, 즉 도시된 바와 같이 1개, 2개, 3개, 4개, 5개는 물론 필요에 따라 복수개 구비되는 것으로, 이 때 복수개 성형구몸체(10)는, 상기 성형구몸체(10)의 각각 구비되는 둘레 성형면(13) 외측이 서로 밀착되어 용접연결되어 이루어진다.

이에 따라 한 번 호떡을 굽는 시간에 복수개 호떡을 동시에 구워낼 수 있어 호떡의 굽는 제조성 및 생산성이 크게 향상된다.

본 발명의 상기 파지체(20)는, 상기 성형구몸체(10)의 상단으로부터 수직 구비되고 하단이 상기 성형구몸체(10)의 상단에 용접 고정되는 지지대(21)와, 상기 지지대(21) 상단으로부터 연장되고 내측에 파지구멍(22)을 갖는 파지대(23)로 구비된다.

이에 따라 상기 파지체(20)의 파지대(23)를 손으로 잡은 상태에서 파지체(20)를 들어주면 상기 성형구몸체(10) 역시 들어지게 되며 호떡구이판(40)에 성형구몸체(10)를 올려놓은 후 성형구몸체(10)의 위치를 이동시킬 때에도 상기 파지체(20)의 파지대(23)를 손으로 잡은 상태에서 파지체(20)를 좌우측 방향으로 이동시키는 동작에 의해 성형구몸체(10)의 위치를 이동시키면 된다.

상기 파지대(23)의 내측에 파지구멍(22)을 구비한 이유는, 파지대(23)를 손으로 잡았을 때 손가락을 파지구멍(22)에 끼워 파지체(20)를 들어올려 성형구몸체(10)를 들어올림이 용이하도록 하기 위함이다.

본 발명인 호떡 성형구를 이용하여 호떡을 제조하는 방법은 본 발명의 호떡 제조방법에 의해 더욱 확실하게 알 수 있으며 본 발명의 호떡 제조방법은 본 발명의 호떡 성형구를 이용하여 제조하는 것으로 동일구성에 대해서는 동일명칭 및 동일부호를 그대로 적용하여 설명한다.

본 발명의 호떡 제조방법은, 반죽물준비공정(S1), 성형구안착공정(S2), 1차 반죽물투입공정(S3), 호떡소뿌림공정(S4), 2차반죽물투입공정(S5), 기름공급공정(S6) 및 굽기공정(S7)으로 이루어진다.

본 발명의 반죽물준비공정(S1)은, 반죽된 호떡 반죽물에 물을 혼합한 후 교반기로 교반시킨 후 교반된 호떡 반죽물을 누르는 동작에 의해 호떡 반죽물이 배출되는 반죽물배출구(30)가 구비된 반죽물 수용체에 넣어 호떡 반죽물을 준비하는 공정이다.

이와 같이 반죽된 호떡 반죽물을 물과 혼합하여 교반하는 이유는, 호떡반죽물을 묽게하여 1차반죽물투입공정(S3) 및 2차반죽물투입공정(S5)에서 반죽물배출구(30)를 눌러주는 동작에 의해 호떡 반죽물이 용이하게 배출되어 성형구몸체(10)의 둘레성형면(13) 내측으로 호떡 반죽물이 투입 채워짐이 용이하도록 하기 위함이다.

상기 호떡 반죽물에 혼합되는 물의 양은 필요에 따라 달라질 수 있으며, 예를 들어 호떡 반죽물 100중량부에 대해 물 10중량부 ~ 20중량부를 혼합하여 교반할 수 있다.

본 발명의 성형구안착공정(S2)은, 달구어진 호떡 구이판(40) 상면에 기름을 도포한 후 파지체(20)를 잡아 성형구몸체(10)를 호떡 구이판(40) 상면에 안착하는 공정이다.

이 때 달구어진 호떡 구이판(40) 상면에 일정량의 기름이 잔류하고 있는 상태에서 호떡 구이판(40) 상면에 성형구몸체(10)를 올려 안착하면 된다.

본 발명의 1차반죽물투입공정(S3)은, 호떡 구이판(40) 상면에 안착된 성형구몸체(10)의 상부에 상기 반죽물배출구(30)를 위치한 후 반죽물배출구(30)를 눌러주어 물과 혼합 교반된 호떡 반죽물을 성형구몸체(10)의 둘레성형면(13) 내측으로 투입하여 성형구몸체(10)의 하부 바닥공간부(12)로부터 상부 투입공간부(11)측으로 호떡 반죽물이 채워지도록 하되 상기 성형구몸체(10)의 둘레성형면(13) 내측 중간높이까지 투입하는 공정이다.

이 때, 성형구몸체(10)의 둘레성형면(13) 내측에 1차 반죽물을 투입하는 과정에서 작업자의 손으로 호떡반죽물을 만지지 않고 반죽물배출구(30)를 통해 1차로 호떡반죽물을 배출시켜 성형구몸체(10)의 둘레성형면(13) 내측에 채워줄 수 있어 위생상 청결상태를 유지할 수 있다.

본 발명의 호떡소뿌림공정(S4)은, 1차반죽물투입 후 호떡소가 담겨진 호떡소통(50)을 성형구몸체(10)의 상부측에 위치한 후 호떡소통(50)을 흔들어 1차 반죽물(H1) 상면에 호떡소(51)를 골고루 뿌려주는 공정이다.

상기 호떡소(51)는 한정하는 것은 물론 아니며, 설탕, 견과류, 씨앗류 등 다양하게 구비할 수 있다.

이와 같이 호떡소(51)를 1차 반죽물(H1) 상면에 호떡소통(50)을 흔들어 뿌려줌에 따라 기존 호떡을 제조할 때 반죽물을 작업자의 손바닥에 올려 놓은 후 반죽물을 펼친다음 호떡소를 숟가락에 담아 펼쳐진 반죽물에 담아주지 않아도 되어 작업자의 손에 반죽물이나 호떡소가 묻지 않게 되고 반복적으로 사용되는 숟가락이 필요하지 않기 때문에 손님들이 육안으로 볼 때 깨끗하고 청결한 상태를 확인할 수 있어 호떡을 먹을 때 안심하고 먹을 수 있다.

본 발명의 2차반죽물투입공정(S5)은, 호떡소(51)를 뿌린 후 성형구몸체(10)의 상부에 상기 반죽물배출구(30)를 위치하고 반죽물배출구(30)를 눌러주어 물과 혼합 교반된 호떡 반죽물을 성형구몸체(10)의 둘레성형면(13) 내측으로 투입하되 성형구몸체(10)의 둘레성형면(13) 내측에 대해 상기 1차 반죽물(H1) 상단으로부터 상부 투입공간부(11)까지 2차 반죽물(H2)을 투입하는 공정이다.

이 때, 성형구몸체(10)의 둘레성형면(13) 내측에 2차 반죽물을 투입하는 과정에서 작업자의 손으로 호떡반죽물을 만지지 않고 반죽물배출구(30)를 통해 2차로 호떡반죽물을 배출시켜 성형구몸체(10)의 둘레성형면(13) 내측에 채워줄 수 있어 위생상 청결상태를 유지할 수 있다.

이와 같이 2차로 성형구몸체(10)의 둘레성형면(13) 내측에 채워지는 2차 반죽물(H2)은 채워지는 과정에서 1차 반죽물(H1)측으로 자연스럽게 흘러내려가면서 1차 반죽물(H1)과 섞이게 됨에 따라 완성된 호떡의 둘레면에 층이 형성되지 않게 된다.

본 발명의 기름공급공정(S6)은, 상기 2차반죽물투입공정(S5) 후 성형구몸체(10)의 상부에 기름통(60)을 위치한 후 성형구몸체(10)의 둘레성형면(13) 내측으로 기름을 뿌려 공급하는 공정이다.

또한 본 발명의 굽기공정(S7)은, 기름공급공정(S6) 후 3분에서 5분 정도 구워주되 파지체(20)를 잡고 성형구몸체(10)를 기울인 상태에서 호떡 구이판(40)과 1차반죽물(H1) 하면측으로 판형 가이드(70)를 반복 이동시켜 1차반죽물(H1) 하면측으로 기름을 공급하여 구워지는 호떡이 타는 것을 방지하면서 호떡을 굽는 공정이다.

이와 같이 기름공급공정(S6)에 의해 기름통(60)을 이용하여 기름을 뿌려주면서 공급함에 따라 역시 작업자의 손에 기름이 묻게 되는 것을 방지할 수 있다.

또한 굽기공정(S7)에서 파지체(20)를 잡고 성형구몸체(10)를 기울인 상태에서 판형 가이드(70)를 반복적으로 호떡 구이판(40) 상면과 1차반죽물(H1) 하면을 밀어주면서 쓸어줌에 따라 1차반죽물(H1)이 호떡 구이판(40)에 장시간 닿게 되는 것을 방지할 수 있어 호떡이 타는 것을 방지할 수 있다.

이상과 같이 본 발명에서는 구체적인 구성 요소 등과 같은 특정 사항들과 한정된 실시예 및 도면에 의해 설명되었으나 이는 본 발명의 보다 전반적인 이해를 돕기 위해서 제공된 것일 뿐, 본 발명은 상기의 실시예에 한정되는 것은 아니며 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상적인 지식을 가진 자라면 이러한 기재로부터 다양한 수정 및 변형이 가능하다.

따라서, 본 발명의 사상은 설명된 실시예에 국한되어 정해져서는 아니 되며, 후술하는 청구범위뿐 아니라 이 청구범위와 균등하거나 등가적 변형이 있는 모든 것들은 본 발명 사상의 범주에 속한다고 할 것이다.

10 : 성형구몸체 11 : 투입공간부
12 : 바닥공간부 13 : 둘레 성형면
20 : 파지체 21 : 지지대
22 : 파지구멍 23 : 파지대
30 : 반죽물배출구 40 : 호떡 구이판
50 : 호떡소통 51 : 호떡소
60 : 기름통 70 : 판형 가이드
S1 : 반죽물준비공정 S2 : 성형구안착공정
S3 : 1차반죽물투입공정 S4 : 호떡소뿌림공정
S5 : 2차반죽물투입공정 S6 : 기름공급공정
S7 : 굽기공정

Claims

상부의 투입공간부(11)와 하부의 바닥공간부(12)가 서로 연통되도록 개방되고 호떡반죽물이 1차 투입되어 호떡소가 뿌려진 다음 호떡반죽물이 다시 2차 투입되는 둘레 성형면(13)을 갖는 성형구몸체(10)와;
상기 성형구몸체(10)의 상단으로부터 연장되어 성형구몸체(10)를 들어올려주는 파지체(20)로 구비되는 것을 특징으로 하는 호떡 성형구.
제1항에 있어서,
상기 성형구몸체(10)는 복수개 구비되되,
성형구몸체(10) 각각 구비되는 둘레 성형면(13) 외측이 서로 밀착되어 용접 연결되어 이루어지고,
상기 파지체(20)는,
상기 성형구몸체(10)의 상단으로부터 수직 구비되고 하단이 상기 성형구몸체(10)의 상단에 용접 고정되는 지지대(21)와;
상기 지지대(21) 상단으로부터 연장되고 내측에 파지구멍(22)을 갖는 파지대(23)로 구비되는 것을 특징으로 하는 호떡 성형구.
제1항의 호떡 성형구를 이용하고,
반죽된 호떡 반죽물에 물을 혼합한 후 교반기로 교반시킨 후 교반된 호떡 반죽물을 누르는 동작에 의해 호떡 반죽물이 배출되는 반죽물배출구(30)가 구비된 반죽물 수용체에 넣어 호떡 반죽물을 준비하는 반죽물준비공정(S1);
달구어진 호떡 구이판(40) 상면에 기름을 도포한 후 파지체(20)를 잡아 성형구몸체(10)를 호떡 구이판(40) 상면에 안착하는 성형구안착공정(S2);
호떡 구이판(40) 상면에 안착된 성형구몸체(10)의 상부에 상기 반죽물배출구(30)를 위치한 후 반죽물배출구(30)를 눌러주어 물과 혼합 교반된 호떡 반죽물을 성형구몸체(10)의 둘레성형면(13) 내측으로 투입하여 성형구몸체(10)의 하부 바닥공간부(12)로부터 상부 투입공간부(11)측으로 호떡 반죽물이 채워지도록 하되 상기 성형구몸체(10)의 둘레성형면(13) 내측 중간높이까지 투입하는 1차반죽물투입공정(S3);
1차반죽물투입 후 호떡소가 담겨진 호떡소통(50)을 성형구몸체(10)의 상부측에 위치한 후 호떡소통(50)을 흔들어 1차 반죽물(H1) 상면에 호떡소(51)를 골고루 뿌려주는 호떡소뿌림공정(S4);
호떡소(51)를 뿌린 후 성형구몸체(10)의 상부에 상기 반죽물배출구(30)를 위치하고 반죽물배출구(30)를 눌러주어 물과 혼합 교반된 호떡 반죽물을 성형구몸체(10)의 둘레성형면(13) 내측으로 투입하되 성형구몸체(10)의 둘레성형면(13) 내측에 대해 상기 1차 반죽물(H1) 상단으로부터 상부 투입공간부(11)까지 2차 반죽물(H2)을 투입하는 2차반죽물투입공정(S5);
상기 2차반죽물투입공정(S5) 후 성형구몸체(10)의 상부에 기름통(60)을 위치한 후 성형구몸체(10)의 둘레성형면(13) 내측으로 기름을 뿌려 공급하는 기름공급공정(S6);
기름공급공정(S6) 후 3분에서 5분 정도 구워주되 파지체(20)를 잡고 성형구몸체(10)를 기울인 상태에서 호떡 구이판(40)과 1차반죽물(H1) 하면측으로 판형 가이드(70)를 반복 이동시켜 1차반죽물(H1) 하면측으로 기름을 공급하여 구워지는 호떡이 타는 것을 방지하는 굽기공정(S7)으로 구비되는 것을 특징으로 하는 호떡 제조방법.