KR20220059611A - 외생균근성 버섯 또는 목재부후성 약용 버섯의 균사체와 산삼배양근의 공동배양에 의한 유용한 버섯균사체 감염후 공동 배양시킨 산삼배양근 및 그 제조방법 - Google Patents

외생균근성 버섯 또는 목재부후성 약용 버섯의 균사체와 산삼배양근의 공동배양에 의한 유용한 버섯균사체 감염후 공동 배양시킨 산삼배양근 및 그 제조방법 Download PDF

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KR20220059611A KR1020200144958A KR20200144958A KR20220059611A KR 20220059611 A KR20220059611 A KR 20220059611A KR 1020200144958 A KR1020200144958 A KR 1020200144958A KR 20200144958 A KR20200144958 A KR 20200144958A KR 20220059611 A KR20220059611 A KR 20220059611A
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박덕련
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농업회사법인 주식회사 네이처포스
박덕련
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Abstract

본 발명은 사포닌이 다량 함유된 산삼배양근과 식용 또는 약용의 유용한 버섯의 균사체를 공동감염 배양하여 버섯균사체가 감염된 공동배양물에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는, 조직배양에 의해 증식된 산삼 부정근을 배지에 접종하고 생물반응기내에서 배양하되, 송로버섯(Tuber spp. 송로버섯, 흰서양송로버섯)등 외생균근성 버섯균사체의 경우 산삼배양근의 생장정도를 고려하여 산삼배양근 접종과 동시에 균사체를 접종하거나 송이버섯등 외생균근성 버섯균사체는 배양종료일 전 20일에 접종하는 방법과 목재부후성 버섯 균사체는 배양종료 15일전부터 균사체의 산삼배양근에 감염정도를 고려하여 배양종료일까지 공기부양식 배양기에 균사체 접종구로 접종함으로써 식용 또는 약용 버섯의 균사체가 감염된 산삼배양근 생체나 건체를 생산함으로써 일반식품 또는 화장품 조성물, 기능성식품, 건강기능성식품등에 적용할 수 있는 식품 신소재를 제공하는 뛰어난 효과가 있다.

Description

외생균근성 버섯 또는 목재부후성 약용 버섯의 균사체와 산삼배양근의 공동배양에 의한 유용한 버섯균사체 감염후 공동 배양시킨 산삼배양근 및 그 제조방법{Wild ginseng root by co-cultivating with ectomycorrhizal fungi and wood decay fungi and production method of the same}
본 발명은 유용한 버섯의 균사체가 감염된 산삼배양근 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 산삼으로부터 산삼배양근을 유도하고 산삼배양근의 배양 중 식용 또는 약용버섯의 균사체를 배양중인 산삼배양근에 감염시켜 배양함으로써 종래의 산삼배양근의 배양만을 특징으로 하는 산삼 배양근 및 그 제조방법에서 한걸음 더 나아가 송이버섯을 비롯한 유용한 버섯의 균사체를 산삼배양근에 감염시켜 배양한 신규 산삼 배양근 및 그 배양방법에 관한 것으로 송이버섯을 비롯한 외생균근성 식용버섯 또는 목재부후성 약용 버섯 균사체와 산삼배양근의 공동배양에 의한 유용 버섯의 균사체를 산삼배양근에 감염시킨 후 공동 배양한 산삼배양근 및 그 제조방법에 관한 것이다.
산삼은 인삼과 같은 Panax과의 다년생 초본으로 인삼의 기원식물로써, 일반적으로 천종, 지종, 장뇌의 3종류로 분류되며, 천종과 지종은 국내 산양에서 자생하는 산삼으로 조류나 동물이 천종과 지종의 산삼종자를 식이 한 후 산양에 배설한 뒤 발아되어 생장한 것을 말하며, 장뇌산삼은 사람이 산삼의 종자를 채취하여 산야에 파종 후 야생의 조건으로 자라게 한 것을 말한다. 산삼은 오래 된 것 일수록 희소가치가 매우 크며 그 약성 또한 비례하여 높아진다고 알려져 있으나, 아직 명백한 자료는 존재하지 않는다.
산삼의 약효성분과 약리적 효능을 탐구하기 위하여 광범위한 연구가 계속되고 있으며, 지금까지 과학적으로 밝혀진 대표적 효능으로는 신체 조절기능의 항상성 유지 작용이라 할 수 있으며, 이러한 작용에 근거하여 피로 및 스트레스에 효과적으로 작용하며, 항 당뇨작용, 혈압조절, 항암작용, 동맥경화 및 고혈압의 예방, 두되 기능의 강화, 위장기능 강화, 면역기능 강화 , 항 바이러스작용 등이 보고되고 있다. 또한 체내의 기능이 지나치게 항진된 경우에는 이를 저하시켜주고, 과도하게 저하된 경우에는 오히려 항진시켜줌으로써 생체를 정상으로 유지시켜주는 작용 즉, 적응소의 역할을 할 뿐 아니라 큰 부작용도 없는 것으로 알려져 있다.
세포배양기법의 발달로 산삼세포를 배양하여 캘러스로 만들거나 캘러스에서 유래된 단세포를 배양하여 산삼의 기관을 분화 시킬 수 있게 되어 대중적으로 산삼을 연구하거나 이용하는 것이 가능하게 되었다. 이에 관련한 선행기술로는 산삼배양근의 제조방법에 관한 기존특허로는 무균적으로 처리된 산삼시료를 2,4-D를 함유한 WPM배지에서 배양하여 캘러스를 유도하고, 유도된 캘러스를 2∼5ppm의 IBA가 첨가된 WPM배지에서 배양하여 산삼 부정근을 유도하는 방법(대한민국 특허 10-031890)과 무균적으로 처리된 산삼시료를 2,4-D, Pichloram 및 NAA를 각각 함유한 MS배지에서 배양하여 캘러스를 유도하고, 유도된 캘러스를 2,4-D가 첨가된 MS배지에서 증식시킨 다음, 생장조절제로서 BSAA(benzo selenienyl acetic acid)가 함유된 배지에서 배양하는 방법(대한민국 특허10-0353636)등이 있다.
버섯균사체 효능을 기술한 선행 연구자료는 상황버섯 균사체 추출물이 백혈구에서 분비하는 세포 사이를 중개하는 생리활성물질 Cytokine 분비생성능 효과가 확인되어 면역증진 효능(송호연, 2012)에 관한 연구결과와 팽이버섯, 큰느타리버섯, 동충하초 버섯 균사체로 발효시킨 복령과 후박의 항산화 및 항암효과등 상승효과를 기술한 연구자료(손미예,2007)가 있으며, 버섯 균사체로부터 분리된 생질활성물질은(Moradali,2007) 다당체로써 글리포란(면역조절), 렌티난(항종양), 시조필란(항바이러스)과 다당체-펩타이드 중합체중 PSP(항종양), PSK(항바이러스,항생)등이 있으며, 단백질로써 Fips(면역조절), Ganoderic acid·Ganoderiol(항-HIV, 항종양, 감염억제, 항히스타민), Lucidumols(항고혈압)등에 관해 기술하였다.
잣버섯 액체배양 다당체의 면역계 사이토카인 생산, 저령 균사체로부터 에르곤(Ergone)증진 및 에르곤의 암세포의 생장억제에 효과등과 담자균류등의 균류에서만 생합성되는 항산화물질인 에르로티오네인(Ergothionine)의 액체배양을 통한 함량증대에 대한 것은 버섯균사체의 액체배양 및 유용물질생산 보고서(이위영, 2008)에 공표된 바 있다. 그리고 도라지를 버섯균사체로 고체발효시켜 총페놀성화합물과 베타클루칸의 함량을 증가시키는 발효방법에 관한 특허(대한민국 특허 10-18842980000)에서는 표고균사체 및 차가버섯균사체로 도라지를 발효하는 방법을 제사한 바 있으나 이는 총페놀성 화합물이 비발효된 대조군보다 각각 1.7배 내지 2.5배 증가, 베타글루칸은 2.5배 내지 32배로 증가되고, 도라지의 사포닌중에서 platycodine D의 함량이 증가되는 기술이 확인된 바 있으며, 또, 홍국, 동충하초 및 꽃송이버섯의 균사체를 배지에 접종하여 배양한 버섯균사체 배양액을 함유하는 화장료조성물에 관한 특허로서 제조되는 버섯 균사체 배양액을 함유하는 화장료조성물은, 콜레스테롤 생합성 촉진 및 히알루로산 생성효소의 발현 촉진을 통하여 우수한 주름개선, 보습 및 피부재생 효능을 기술한 버섯균사체 배양액을 유효성분으로 함유하는 화장료 조성물(대한민국 특허 10-12148720000)이 선행기술로 확인된다.
끝으로 동충하초 추출물을 이용하여 사포닌이 강화된 산삼배양근을 제조하는 방법으로서,밀리타리스동충하초(Codyceps militaris) 또는 눈꽃동충하초(Paecilom yces japonica)의 추출물을 산삼배양근 배지에 첨가하여 각각 배양하는 단계로 코디세핀 성분이 함유된 사포닌 강화 산삼배양근의 제조방법에 관한 특허가 출원되었으나 거절된 사례가 있다(대한민국 특허 출원 10-2015-0190999).
1 : 대한민국 특허 제031890호 2 : 대한민국 특허 제0353636호 3 : 대한민국 특허 제1884298호 4 : 대한민국 특허 제1214872호 5 : 대한민국 특허출원 제2015-0190999호
1 : 상황버섯 균사체 추출물이 백혈구에서 분비하는 세포 사이를 중개하는 생리활성물질 Cytokine 분비생성능 효과가 확인되어 면역증진 효능에 관한 연구(송호연, 2012) 2 : 팽이버섯, 큰느타리버섯, 동충하초 버섯 균사체로 발효시킨 복령과 후박의 항산화 및 항암효과등 상승효과를 기술한 연구자료(손미예,2007) 3 : 버섯 균사체로부터 분리된 생질활성물질(Moradali,2007) 4 : 잣버섯 액체배양 다당체의 면역계 사이토카인 생산, 저령 균사체로부터 에르곤(Ergone)증진 및 에르곤의 암세포의 생장억제에 효과등과 담자균류등의 균류에서만 생합성되는 항산화물질인 에르로티오네인(Ergothionine)의 액체배양을 통한 함량증대에 대한 버섯균사체의 액체배양 및 유용물질생산 보고서(이위영, 2008)
본 발명은 상기한 실정을 고려하여 발명한 것으로서 그 목적은 산삼으로부터 산삼배양근을 유도하고 산삼배양근의 배양 중 식용 또는 약용버섯의 균사체를 배양중인 산삼배양근에 감염시켜 공동배양함으로써 기존의 산삼배양근의 배양을 특징으로 하는 제조방법에서 더 나아가 유용한 버섯의 균사체를 산삼배양근에 감염시켜 배양하는 방법을 특징으로 하는 송이버섯 균사체등 유용한 버섯의 균사체를 감염시켜 생산하는 버섯균사체가 감염된 산삼배양근을 제공하는 데 있다.
본 발명의 다른 목적은 제조공정이 간단하여 제조에 소요되는 시간 및 비용의 단축으로 저렴한 가격으로 단순하게 제조함으로써 경제성이 탁월한 송이버섯을 비롯한 외생균근성 식용버섯 또는 목재부후성 약용 버섯 균사체와 산삼배양근의 공동배양에 의한 유용한 버섯균사체와 감염배양시킨 산삼배양근의 제조방법을 제공하는 데 있다.
본 발명의 상기 목적은 송이버섯을 포함하는 비롯한 외생균근성 식용버섯이나 목재부후성 약용 버섯의 균사체와 산삼배양근의 공동배양에 의한 유용한 버섯의 균사체를 공동 감염시켜 공동 배양된 산삼배양근의 제조방법으로서 산삼주근의 무균화 및 호르몬이 첨가된 혼용배지에서 치상된 산삼주근 조직으로부터 산삼 캘러스 및 부정근을 유도하는 산삼 부정근 유도단계(S1단계)와; 상기에서 유도시킨 산삼부정근으로부터 공기부양 생물반응기에서 대량 배양하는 액체배양단계(S2단계)와; 상기 단계에서 생장이 완료된 산삼배양근 배양과 달리 산삼액체 배양시작시 또는 배양중 산삼배양근의 생물배양기 내로 균근성버섯 또는 부후성 버섯의 균사체 접종시 멸균된 배양근의 배양액으로 균질기(Homogenizer)를 이용하여 균사체를 분쇄한 후 감염원을 준비하는 접종원 준비단계(S3단계)와; 상기 단계에서 생물반응기를 이용하여 산삼배양근의 접종 및 외생균근성 버섯 균사체를 동시접종하거나 버섯 수확전 0 ∼ 20일전 접종구를 통해 접종 또는 목재 부후성버섯 균사체를 버섯 수확전 0 ∼ 15일전 접종구를 통해 버섯 균사체를 산삼 배양근에 접종하는 접종단계(S4단계)로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
본 발명은 산삼으로부터 산삼배양근을 유도하고 산삼배양근의 배양 중 식용 또는 약용버섯의 균사체를 배양중인 산삼배양근에 감염배양함으로써 기존의 산삼배양근의 배양을 특징으로 하는 제조방법에서 더 나아가 유용버섯 균사체를 산삼배양근에 감염 배양방법을 특징으로 하는 송이버섯 균사체를 포함하는 유용한 버섯 균사체를 감염시켜 제조되는 산삼배양근의 제조방법을 제공하는 효과가 있으며, 이를 식품재료로 하는 일반식품, 화장품 조성물, 기능성식품, 건강 기능성식품등에 포함하여 새로운 기능성 소재를 제공하는 효과가 있을 뿐만 아니라, 제조에 소요되는 시간 및 비용을 획기적으로 단축하여 저렴한 가격으로 대량 제조공급함으로써 경제성이 탁월한 각별한 효과가 있다.
도 1은 본 발명 버섯균이 감염된 산삼배양근의 대량 제조방법을 실행하는 순서도,
도 2는 산삼뿌리주근조직으로 부터 유도된 부정근을 보여주는 사진,
도 3은 생물반응기를 이용한 산삼배양근의 액체 배양 결과를 나타낸 사진,
도 4는 송이버섯 균사체를 감염시켜 배양된 산삼배양근 사진,
도 5는 송이버섯 균사체로 감염시킨 후 공동 배양된 산삼배양근의 확대사진이다.
이하, 실시예를 통하여 본 발명을 더욱 상세히 설명하고자 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 예시하기 위한 것으로서, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되는 것으로 해석되지는 않는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명하다할 것이다.
도 1은 본 발명 버섯균이 감염된 산삼배양근의 대량 제조방법을 실행하는 순서도, 도 2는 산삼뿌리주근조직으로 부터 유도한 부정근을 보여주는 사진, 도 3은 생물반응기를 이용한 산삼배양근의 액체 배양 사진, 도 4는 송이버섯 균사체로 감염시켜 공동 배양된 산삼배양근 사진, 도 5는 송이버섯 균사체로 감염시킨 후 공동 배양된 산삼배양근의 확대사진으로써, 본 발명 송이버섯을 포함하는 외생균근성 버섯 또는 목재부후성 약용 버섯 균사체와 산삼배양근의 공동배양에 의한 유용 버섯균사체로 공동 감염시켜 공동 배양된 산삼배양근의 제조방법은 산삼주근의 무균화 및 산삼 부정근을 유도하는 산삼 부정근 유도단계(S1단계)와; 상기 단계에서 유도시킨 산삼부정근으로부터 산삼배양근을 대량생산하기 위하여 액체배양하는 액체배양단계(S2단계)와; 상기 단계에서 생장이 완료된 산삼배양과 별도로 산삼액체 배양시 배양시작시 또는 배양중 산삼배양근의 생물배양기 내로 균근성버섯 또는 부후성 버섯의 균사체 접종시 멸균된 배양근의 배양액으로 균질기(Homogenizer)를 이용하여 균사체를 분쇄한 후 감염원을 준비하는 접종원 준비단계(S3단계)와; 상기 단계에서 생물반응기를 이용하여 산삼배양근의 접종 및 외생균근성 버섯 균사체를 동시접종 또는 배양종료 0 ∼ 205일전 접종구를 통해 접종 및 목재 부후성버섯 균사체를 버섯수확 전 0 ∼ 15일전 접종구를 통해 버섯균사체를 산삼배양근에 접종하는 접종단계(S4단계)로 이루어진다.
이하, 본 발명의 구체적인 사항을 도면과 실시예를 들어 상세히 설명하지만 본 발명의 권리범위가 이들 실시예에만 한정하지 아니함은 통사의 기술자에게 당연하다 할 것이다.
[실시예 1]
산삼의 소독 및 치상후 주근으로부터 부정근 유도
소백산(경북 영주)에서 채취한 40년생 자연산 산삼의 뿌리로부터 주근만 남기고 부착 세근을 모두 제거하였다. 주근의 뿌리에 붙은 흙을 포함한 여러 종류의 이물질을 멸균수로 세척하고 70% 에탄올로 30초∼ 2분, 3% NaOCl에 20분 정도 표면살균한 후 멸균된 증류수로 3회 수세하였다. 표면살균된 산삼의 주근을 중심으로 밑부분의 직경이 4mm 이하 인 것은 제거하고 제거된 윗부분의 직경이 4mm 이상의 것으로 세로방향으로 두께 4mm의 간격으로 절단 한 후 부정근을 유도하기 위하여 WPM(Woody plant media, Duchefa사), MS 배지를 바람직하게는 WPM배지를 기본으로 하는 배지에 2,4D 0.1mg/L∼0.5mg/L과 IBA를 5mg/L 혼용첨가된 배지에 유도하였다(도 1).
[실시예 2]
유도된 부정근의 액체배양 및 산삼배양근의 공기부양 생물반응기 배양
절단되어 치상된 산삼 주근조직으로부터 캘러스가 1차 유도되고 이 캘러스로부터 20일 후 정도부터 부정근이 유도 되었으며, 유도되어 생장하는 부정근의 길이가 3cm이상 생장후 캘러스에서 생장되는 부정근을 적출하고 다시 SH배지를 기본으로 하는 배지에 5mg/L IBA를 첨가한 고체 배지에 유도된 부정근을 1.5cm∼ 2cm 길이로 절단 한 후 치상하였다. 치상된 산삼배정근 단편은 측 세근이 유도되고 35일 후 무균적으로 수거된 부정근을 기본배지로써 WPM(woody plant media), mB5(modified Gamberg), MS (Murashige and Skoog), 1/2 MS, B5(Gamberg), SH(Schenk and Hildebrandt), LP(Quoirin and Lepoivre), Whit , GD(Gresshoff and Doy), DKW(Driver and Kuniyuki) 또는 DCR(Gupfa and Durzan)을 사용하였다. 필요시 상기배지에 2.0 ∼ 8.0mg/L IBA를 첨가하여 배양할 수 있으며, 바람직하게는 WPM(Woody plant media)을 기본배지로써 가장 바람직 하기는 5.0 ∼ 7.0mg/L IBA를 첨가한 액체배지를 이용하고 2L 공기부양 생물반응기를 이용하여 산삼 배양근을 생산하였으며(도 3), 배양된 산삼 배양근 5 ∼ 100g을 상기 액체배지 조성으로 20L 생물 반응기에 적정 운용량(working volume) 15L 배양배지를 제조한 후 산삼 배양근을 접종하고 증식하였다.
[실시예 3]
생물반응기를 이용한 송이버섯등 버섯 균사체의 공동 감염배양
상기 실시예 2에 기술한 20L 생물반응기를 이용하여 35일 ∼ 40일간 배양한 후 산삼 배양근 생체량이 반응기를 2/3정도를 체울 정도로 생장이 되면 배양된 송이버섯을 포함하는 식용 또는 약용 버섯 균사체를 균질기로 분쇄하여 접종원을 준비한 다음 생물 반응기의 접종구를 통해 분쇄된 균사체를 수확 전 20일전에 접종하고 20일 동안 송이버섯등 버섯균사체에 감염이 충분히 된 산삼 배양근의 생체를 제조하였다(도 4).
이때, 배양온도는 23 ∼ 25℃, pH 5.6~5.8, 공기 주입량은 0 ∼0.99vvm(volume/volume/min)이며, 접종시기는 버섯 균사체의 생장 정도에 따라, 송로버섯, 능이버섯, 큰갓버섯 등의 생장이 느린 균사체는 초기 산삼 배양근 접종 20일 후 균사체를 접종하고, 외생균근성 버섯 균사체중 생장이 빠른 균사체는 수확 20일 전, 바람직하게는 수확 15일 전에 접종구를 통해 접종할 수 있다. 한조건, 목재부후성 버섯 균사체는 수확 전 15일전 바람직하게는 버섯 균사체의 수확 10일 전 접종하여 산삼 배양근에 감염을 유도하였다. 생물 반응기내로 공기 주입량은 버섯종에 따라 균사체 생장의 차이와 산삼 배양근 표피조직으로 감염정도가 다르므로 공동 감염배양중 공기 주입량 증감조절에 따라 감염수율을 최대로 하였다(도 5).
[실시예 4]
식품조성물의 용도
공동 감염 배양되는 버섯균사체는 식품에 사용이 가능한 원료로서 사용가능하며 예컨대 외생균근성 버섯 균사체로는 갓버섯(큰갓버섯, Parasol mushroom Macrolepiota procera), 검은서양송로(Black Truffles, Tuber melanosporum), 기와버섯(청버섯,청갈버섯, Russula virescens), 까치버섯(먹버섯, Polyozellus multiplex (Underw.) Murrill), 꾀꼬리버섯(Chanterelle, Cantharellus cibarius Fr.), 노루털버섯(Sarcodon imbricatus (L.) P. Karst), 능이(향)버섯(Sarcodon asparatus), 다박잎새버섯(Grifola albicans Imaz.), 다발방패버섯(다발구멍장이버섯, Albatrellus confluens (Alb. & Schwein.) Kotl. & Pouzar / Polyporus confluens (Alb. & Schwein.) Fr.), 달걀버섯(Amantita caesarea), 땅송이(Tricholoma terreum), 먹물버섯(Coprinus comatus), 송로버섯(Truffle, Tuber aestivum (Wulfen) Vitt. / Tuber melanosporum Vittad.), 송이버섯(송이, Pine mushroom, Tricholoma matsutake (S.Ito & S. Imai)Singer), 블랙모렐즈(Black Morels, Morchella elata), 흰서양송로(송로버섯, White Truffles, Tuber magnatum Pico), 흰송이(White-flower lousewort, Tricholoma japonicum A.Kawam.), 흰꾀꼬리버섯(Cantharellus pallidus Lloyd), 흰조각광대버섯(Amanita esculenta Hongo et Matsuda), 흰주름버섯(Agaricus arvensis Schaeff ex Fr.), 젖버섯류(Lactarius spp.), 그물버섯류(Suillus spp.), 무당버섯류(Russula spp.)의 자실체로부터 분리된 균사체와, 목재 부후성 버섯으로 개암버섯(Naematoloma sublateritium), 구름버섯(운지버섯, Turkey tail, Trametes versicolor / Coriolus versicolor / Polystictus versicolor), 꽃송이버섯(Sparassis crispa), 꽃흰목이(Tremella foliacea Pers.), 나도팽나무버섯(맛버섯, Pholiota nameko), 노랑느타리(Gold oyster mushroom, Pleurotus cornucopiae var. citrinopileatus), 노랑먹물버섯(Coprinus radians (Desm.) Fr.), 노루궁뎅이버섯(Hericium erinacium), 느타리버섯(느타리, Oyster mushroom, Pleurotus ostreatus), 느티만가닥버섯(Beech mushroom, Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E. Bigelow), 땅찌만가닥버섯(Lyophyllum shimeji (Kawam.) Hongo), 만가닥버섯(Lyopyllum ulmarium), 망태버섯(Dictyophora indusiata), 목이버섯(목이, Tree ear, Auricularia auricula-judae (Bull.) Wettst), 버들송이(Agrocybe cylindracea (DC. ex Fr.) Maire), 분홍느타리(Pink oyster mushroom, Pleurotus salmoneostramineus), 붉은덕다리버섯(Laetiporus sulphureus Murr var. miniatus), , 뽕나무버섯(Armillariella mellea), 사철느타리(Oyster mushroom, Pleurotus florida), 산느타리(Oyster mushroom, Pleurotus pulmonarius Qu'el), 석이버섯(Umbilicaria esculenta (Miyoshi) Minks), 신령버섯(흰들버섯, 아가리쿠스Agaricus blazei Murrill), 아까시재목버섯(장수버섯, Fomitella fraxinea (Fr.) Imaz.), 아위버섯(Pleurotus ferulae), 여름느타리(Oyster mushroom, Pleurotus sajor-caju), 영지버섯(Ganoderma lucidum), 왕송이(Wangsongi, Tricholoma giganteum), 잎새버섯(Grifola frondosa), 잿빛만가닥버섯(Lyophyllum decastes (Fr. ex Fr.) Sing / Tricholoma aggregatum Gill.), 전복느타리버섯(Oyster mushroom, Pleurotus abalonus), 털목이버섯(털목이, Auricularia polytticha Sacc.), 팽이버섯(팽나무버섯, Winter mushroom, Flammulina velutipes Sing.), 표고버섯(마고, 표고, 향담, Oak Mushroom, Lentinus edodes (Berk.) Sing. / Cortinellus edodes (Berk.) S. Ito & S. Imai), 황금목이(Tremella mesenterica Retz.), 흰목이버섯(White jelly fungi, Tremella fuciformis Beck.), 흰우단버섯(대형흰우단버섯, Leucopaxillus giganteus (Sow.:ex.Fr.) Sing), 식품의 제한적 원료로써 곰보버섯(Morchella esculenta Pers.), 말굽버섯(Fomes fomentarius (L.) Gill.), 모첼라코니카(검은곰보버섯, Conic Moral, Himalayan Morel Mushroom, Black Moral, Morchella conica Pers.), 진흙버섯(목질진흙버섯, 상황버섯, Phellinus linteus / Phellinus baumii / Sanghuangporus sanghuang), 차가버섯(검은자작나무버섯, Chaga Mushroom, Inonotus obliquus (persoon) pilat / Fuscoporia obliqua Persoon ex fries)의 자실체에서 분리된 균사체를 포함하며, 국내 식품공전에 등재는 되지 않았으나, 면역증강 효능에 의한 건강기능성 식품으로 인증된 번데기동충하초(Cordyceps militaris), 눈꽃동충하초(Paecilomyces japonica), 박쥐나방 동충하초(Cordyceps sinensis)의 자실체에서 분리된 균사체가 포함되는 것은 자명하다.
이하, 본 발명의 식품조성물로서 다양한 제형의 제조예를 들어 설명하지만, 이밖에 식품학상 다른 제형에도 본 발명에 속하는 것은 물론이다.
[제조예 1]
산제의 제조
이하에서 본 발명의 상기 실시예 3의 버섯균사체에 감염된 산삼 배양근의 생체, 건체 또는 그 추출물을 유효성분으로 하는 각종 제형의 예를 기재하지만, 본 발명의 제제가 이에 국한되는 것은 아니다. 버섯균사체에 감염된 산삼 배양근 추출물 분말 20mg, 유당 100mg 및 탈크 10mg 의 성분들을 혼합하고 기밀포에 충진하여 본 발명 일 실시에의 제형으로써 산제를 제조하였다.
[제조예 2]
정제의 제조
버섯균사체에 감염된 산삼 배양근의 생체, 건체 및 추출물 분말 10mg, 옥수수전분 100mg, 유당 100mg, 스테아린산 마그네슘 2mg의 성분들을 혼합한 후 통상의 정제의 제조방법에 따라서 타정하여 본 발명 실시예의 제형으로서 정제를 제조하였다.
[제조예 3]
캡슐제의 제조
버섯균사체에 감염된 산삼 배양근 생체, 건체 및 추출물 분말 10mg, 결정성 셀룰로오스 3mg, 락토오스 14.8mg와 마그네슘 스테아레이트 0.2mg를 통상의 캡슐제 제조방법에 따라 상기의 성분을 혼합하고 젤라틴 캡슐에 충진하였다.
[제조예 4]
액상파우치의 제조
버섯균사체에 감염된 산삼배양근 생체, 건체 및 추출물 2ml, 홍삼농축액 1g, 식물혼합농축액 2g과 석류농축액 3g, 프락토올리고당10g 등을 통상의 파우치제조방법에 따라 상기의 성분을 혼합하고 파우치에 충진하여 제조하였다.
[제조예 5]
스틱젤리의 제조
버섯균사체에 감염된 산삼배양근 생체, 건체 및 추출물 2ml, 과일농축액 3g, 프락토올리고당 5g 비타민 및 무기질, 겔화제 등을 통상의 스틱젤리 제조방법에 따라 상기의 성분을 혼합하고 스틱파우치에 충진하여 제조하였다.
[제조예 6]
소환의 제조
버섯균사체에 감염된 산삼배양근 생체, 건체 및 추출물 분말 20mg, 현미분말 1g, 찹쌀분말 0.8g 등을 통상의 환 제조방법에 따라 상기의 성분을 혼합, 제환하고 포장, 제조하였다.

Claims (6)

  1. 산삼 부정근에 버섯 균사체를 감염시켜 공동 배양된 산삼배양근.
  2. 제 1항에 있어서, 상기 버섯균사체는 외생균근성 식용버섯 또는 목재부후성 약용 버섯인 것이 특징인 산삼 배양근.
  3. 산삼뿌리 주근의 무균화 및 산삼 뿌리 주근으로부터 부정근을 유도하는 산삼 부정근 유도단계(S1단계)와; 상기 단계에서 유도시킨 산삼 부정근으로부터 산삼배양근을 대량생산하기 위하여 액체배양하는 액체배양단계(S2단계)와; 상기 단계에서 성장이 완료된 산삼 배양과 별도로 배양시작시 또는 배양중 산삼배양근의 생물배양기 내로 균근성버섯 또는 부후성 버섯의 균사체 접종시 멸균된 배양근의 배양액으로 균질기(Homogenizer)를 이용하여 균사체를 분쇄한 후 감염원을 준비하는 접종원 준비단계(S3단계)와; 상기 단계에서 생물반응기를 이용한 산삼배양근의 접종 및 외생균근성 버섯 균사체 동시접종 또는 배양종료 0 ∼ 20일전 접종구를 통해 접종 또는 목재 부후성버섯 균사체는 배양종료 전 0 ∼ 15일전 접종구를 통해 접종하는 접종단계(S4단계)로 이루어지는 송이버섯을 비롯한 외생균근성 버섯 또는 목재부후성 식약용 버섯 균사체와 산삼배양근의 공동배양에 의한 유용 버섯균사체에 공동 감염배양된 산삼배양근의 제조방법.
  4. 제 3항에 있어서, 생물반응기의 온도는 23 ∼ 25℃, pH 5.6 ∼ 5.8, 공기부양 공기토출량은 0 ∼0.99vvm(volume/volume/min) 인 것을 특징으로 하는 송이버섯을 비롯한 외생균근성 버섯 및 목재부후성 식약용 버섯 균사체와 산삼배양근의 공동배양에 의한 유용 버섯균사체에 공동 감염배양된 산삼배양근의 제조방법.
  5. 제 3항 또는 제 4항에 기재된 방법으로 제조된 산삼배양근을 유효 성분으로 포함하는 식품 조성물.
  6. 제 5항의 식품 조성물이 산제, 정제 및 캡슐제로 이루어지는 제형중 어느 하나의 식품 조성물.
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