KR20210149257A - 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법 - Google Patents
코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법 Download PDFInfo
- Publication number
- KR20210149257A KR20210149257A KR1020200065673A KR20200065673A KR20210149257A KR 20210149257 A KR20210149257 A KR 20210149257A KR 1020200065673 A KR1020200065673 A KR 1020200065673A KR 20200065673 A KR20200065673 A KR 20200065673A KR 20210149257 A KR20210149257 A KR 20210149257A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- nuts
- oven
- coco
- pie
- sugar solution
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 61
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims abstract description 17
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 10
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract description 7
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 claims description 65
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 38
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 21
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 21
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 21
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 7
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 claims description 5
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims description 5
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims description 5
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 claims description 5
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 claims description 5
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000408747 Lepomis gibbosus Species 0.000 claims description 4
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims description 4
- 235000020236 pumpkin seed Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000371652 Curvularia clavata Species 0.000 claims description 3
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 claims description 3
- 241000208223 Anacardiaceae Species 0.000 claims description 2
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims description 2
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims description 2
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 claims description 2
- 235000012766 Cannabis sativa ssp. sativa var. sativa Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000012765 Cannabis sativa ssp. sativa var. spontanea Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000009025 Carya illinoensis Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000068645 Carya illinoensis Species 0.000 claims description 2
- 241000723382 Corylus Species 0.000 claims description 2
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000014647 Lens culinaris subsp culinaris Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000208467 Macadamia Species 0.000 claims description 2
- 235000004347 Perilla Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000124853 Perilla frutescens Species 0.000 claims description 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000006711 Pistacia vera Species 0.000 claims description 2
- 241001300674 Plukenetia volubilis Species 0.000 claims description 2
- 244000088415 Raphanus sativus Species 0.000 claims description 2
- 235000006140 Raphanus sativus var sativus Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 claims description 2
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020113 brazil nut Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000009120 camo Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020226 cashew nut Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000005607 chanvre indien Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020235 chia seed Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011487 hemp Substances 0.000 claims description 2
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020233 pistachio Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020238 sunflower seed Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000043158 Lens esculenta Species 0.000 claims 1
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 11
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 6
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 21
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 15
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 9
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 9
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 8
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 5
- 244000040738 Sesamum orientale Species 0.000 description 5
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 5
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 5
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 5
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 5
- 230000036541 health Effects 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 4
- 241000208140 Acer Species 0.000 description 3
- 240000002900 Arthrospira platensis Species 0.000 description 3
- 235000016425 Arthrospira platensis Nutrition 0.000 description 3
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 3
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 3
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 3
- 229940082787 spirulina Drugs 0.000 description 3
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 230000003925 brain function Effects 0.000 description 2
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 description 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 2
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 description 1
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 description 1
- LKDRXBCSQODPBY-JDJSBBGDSA-N D-allulose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O LKDRXBCSQODPBY-JDJSBBGDSA-N 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- 240000004322 Lens culinaris Species 0.000 description 1
- 108010053210 Phycocyanin Proteins 0.000 description 1
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003840 blood vessel health Effects 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000020940 control diet Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000001934 delay Effects 0.000 description 1
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 1
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 1
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000021189 garnishes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000021332 kidney beans Nutrition 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 description 1
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000021081 unsaturated fats Nutrition 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/0002—Processes of manufacture not relating to composition and compounding ingredients
- A23G3/0063—Coating or filling sweetmeats or confectionery
- A23G3/0085—Coating with powders or granules, e.g. sprinkling
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
- A23L25/20—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof consisting of whole seeds or seed fragments
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
- A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
- A23L29/32—Processes or apparatus for dissolving of sugars
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
- A23L7/126—Snacks or the like obtained by binding, shaping or compacting together cereal grains or cereal pieces, e.g. cereal bars
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/143—Cereal granules or flakes to be cooked and eaten hot, e.g. oatmeal; Reformed rice products
- A23L7/148—Cereal granules or flakes to be cooked and eaten hot, e.g. oatmeal; Reformed rice products made from wholegrain or grain pieces without preparation of meal or dough
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/14—Mouthfeel improving agent
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Dispersion Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Botany (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
개시된 내용은, 원재료로 곡물류 및 견과류를 포함함으로써 영양이 풍부하고 식감이 매우 우수하며, 기름에 튀기지 않아 소화가 잘되고 칼로리가 높지 않은 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법에 관한 것이다. 이러한 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법은 원재료를 준비하는 단계, 당액을 제조하는 단계, 상기 당액에 정제수를 첨가하여 가열하는 단계, 상기 당액에 원재료를 투입한 후 혼합 및 성형하여 성형체를 제조하는 단계 및 상기 성형체를 가공하는 단계를 포함할 수 있다.
Description
본 명세서에 개시된 내용은 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법에 관한 것으로, 특히 곡물류와 견과류가 조화되어 영양 및 식감이 매우 우수한 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 강정은 찹쌀가루를 반죽하여 썰어 말렸다가 기름에 튀긴 후 그 위에 꿀 조청을 바르고 튀밥분이나 깨, 잣가루, 콩가루, 송화가루 등을 고명으로 묻혀 만들거나, 꿀 조청에 튀밥분, 볶은 콩이나 깨를 버무려 만든다. 한편, 이러한 강정은 기름에 튀기기 때문에 칼로리가 비교적 높아 다이어터들과 취식자의 건강 증진을 도모하기 어렵고, 재료 선택에 있어서 제한이 따르므로 다양한 맛을 구현하지 못함에 따라 다양한 연령층의 기호를 충족시키지 못하고 있는 실정이다.
이런 문제를 개선하기 위한 방안으로서, 특허문헌 1에는 차가버섯 분말과 차가버섯 발효추출액을 기존 재료에 첨가하여 제조함으로써 맛의 기능성을 높여 건강에 유익하고, 차가버섯의 항상화 작용으로 강정의 산패를 지연시켜 보존성을 강화하도록 한 발효된 차가버섯 강정의 제조방법을 개시하고 있다. 상기 특허문헌 1은 차가버섯 분말과 차가버섯 발효추출액를 첨가하고, 재료를 튀기지 않아 종래 강정에 비해 소비자의 건강을 증진시키기는 하나 주재료의 가격이 비싸고 제조공정이 비교적 복잡하여 소비자 가격이 상승될 수 있으며, 주재료의 향으로 인해 아동 유년층의 선호도가 저하되는 문제점이 있다. 특허문헌 2에는 피코시아닌과 같은 유용물질을 함유하는 스피루리나를 첨가함으로써 항산화 효과가 우수하면서 지방 산패를 지연시켜 저장성이 향상되도록 한 스피루나를 함유하는 쌀엿 강정 및 그 제조방법을 개시하고 있다. 상기 특허문헌 2는 스피루리나를 첨가하고, 곡물류를 튀기지 않아 종래 강정에 비해 지방 산패를 지연시키기는 하나 오직 곡물류만으로 제조되기 때문에 탄수화물의 함량의 높아 다이어터들과 같이 식단을 조절하는 소비자의 기호를 만족시키지 못하는 문제점이 있다.
기름에 튀기지 않은 곡물류와 견과류가 조화되어 영양 및 기호도가 높은 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법을 제공하고자 한다.
일 실시예로서, 이 개시 내용은 원재료를 준비하는 단계, 당액을 제조하는 단계, 상기 당액에 정제수를 첨가하여 가열하는 단계, 상기 당액에 상기에서 준비된 원재료를 투입한 후 혼합 및 성형하여 성형체를 제조하는 단계 및 상기 성형체를 가공하는 단계를 포함하는 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법에 대해 개시하고 있다.
바람직한 특징에 따르면, 원재료는 곡물류와 견과류를 포함할 수 있다.
다른 실시예로서, 이 개시 내용은 원재료를 준비하는 단계, 당액을 제조하는 단계, 상기 당액에 정제수를 첨가하여 가열하는 단계, 상기 당액에 상기에서 준비된 원재료를 투입한 후 혼합 및 성형하여 성형체를 제조하는 단계 및 상기 성형체를 가공하는 단계에 의해 제조된 코코파이와 오븐가공견과류에 대해 개시하고 있다.
이상에서와 같은 강정 및 이의 제조방법은, 원재료로 곡물류 및 견과류를 포함함으로써 영양이 풍부하고 식감이 매우 우수하며, 기름에 튀기지 않아 소화가 잘되고 칼로리가 높지 않은 이점이 있다. 또한, 일상 생활에서 섭취하기 어려운 곡물을 먹기 편한 형태로 가공함으로써 바쁜 현대인들의 식사 대용 또는 간식으로 섭취 가능한 이점이 있다.
도 1은 일 실시예에 따른 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법을 설명하기 위한 공정도이다.
도 2는 실시예 1의 코코파이와 오븐가공견과류의 사진이다.
도 3은 비교예 1의 코코파이와 오븐가공견과류의 사진이다.
도 4는 비교예 2의 코코파이와 오븐가공견과류의 사진이다.
도 5는 비교예 3의 코코파이와 오븐가공견과류의 사진이다.
도 6은 비교예 4의 코코파이와 오븐가공견과류의 사진이다.
도 7은 비교예 5의 코코파이와 오븐가공견과류의 사진이다.
도 8은 비교예 6의 코코파이와 오븐가공견과류의 사진이다.
도 2는 실시예 1의 코코파이와 오븐가공견과류의 사진이다.
도 3은 비교예 1의 코코파이와 오븐가공견과류의 사진이다.
도 4는 비교예 2의 코코파이와 오븐가공견과류의 사진이다.
도 5는 비교예 3의 코코파이와 오븐가공견과류의 사진이다.
도 6은 비교예 4의 코코파이와 오븐가공견과류의 사진이다.
도 7은 비교예 5의 코코파이와 오븐가공견과류의 사진이다.
도 8은 비교예 6의 코코파이와 오븐가공견과류의 사진이다.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시 예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하에서 개시되는 실시 예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 수 있으며, 단지 본 실시 예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하고, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다. 명세서 전체에 걸쳐 동일 도면부호는 동일 구성 요소를 지칭한다.
본 발명의 실시 예들을 설명함에 있어서 공지 기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략할 것이다. 그리고 후술되는 용어들은 본 발명의 실시 예에서의 기능을 고려하여 정의된 용어들로서 이는 사용자, 운용자의 의도 또는 관례 등에 따라 달라질 수 있다. 그러므로 그 정의는 본 명세서 전반에 걸친 내용을 토대로 내려져야 할 것이다.
이하, 본 발명의 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법을 도면에 따라 상세하게 설명한다.
도 1은 일 실시예에 따른 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법을 설명하기 위한 공정도이다.
도 1을 참조하면, 우선, 원재료를 준비한다(S10).
원재료를 흐르는 물에 여러 차례 수세하여 원재료의 표면에 존재하는 이물질을 제거하고 건조시킨 다음 고소한 맛과 향이 향상되도록 180~200℃의 오븐 또는 뻥튀기 기계로 튀겨서 준비할 수 있다. 원재료의 크기가 큰 경우 섭취가 용이하도록 적당한 크기로 절단하는 작업을 추가로 실시하여도 무방하다.
본 실시예에서 원재료로 곡물류와 견과류를 사용할 수 있다.
곡물류는 사람의 상식이 되는 쌀, 보리, 콩, 조조, 수수 따위의 식용 작물의 총칭으로, 이 중 쌀은 세계 3대 작물의 하나인 벼의 열매로 주로 아시아 지역에서 오랫동안 경작하여 왔으며, 물 공급이 원활한 온대 지역에서 광범위하게 재배되고 있다. 현미는 수확한 벼를 건조, 탈곡한 후 고무 롤러로 된 기계로 왕겨를 벗긴 것으로, 백미에 비해 저장성이 좋고, 정백으로 인한 영양분의 손실이 없으므로 백미에 비해 지방, 단백질, 비타민 B1B2가 풍부하다. 곡물류로는 백미, 보리, 조, 현미, 현미찹쌀, 햄프씨드, 귀리, 렌틸콩, 서리태, 서목태, 치아시드, 강낭콩, 차조, 팥, 흑미, 깨 및 율무로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상, 바람직하게는 현미, 현미찹쌀, 백미, 흑미, 및 깨로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상을 사용할 수 있다.
견과류는 미국 시사 주간 타임이 선정한 10대 건강식품 중 하나이다. 호두, 잣, 아몬드와 같은 견과류는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등 각종 영양소가 듬뿍 들어 있는 식품이다. 견과류에 함유되어 있는 지방은 대부분 혈관 건강에 이로운 불포화지방이다. 최고의 견과류로 꼽히는 호두는 우리나라에서도 생산되지만 전 세계의 호두의 66%를 미국 캘리포니아에서 공급한다. 인간의 뇌는 몸이 사용하는 에너지의 20%를 소모하므로 영양을 충분히 섭취하지 않으면 뇌 기능이 약화된다. 뇌 기능 증진에 도움이 되는 식품으로는 불포화지방산과 산화방지제가 함유된 식품이 좋다. 하루 한줌 정도의 견과류를 섭취하되 적어도 1주일에 세 번 이상 적어야 건강에 도움이 된다. 그리고 견과류는 지방 함량이 많아 오래 보관하면 색이 진해지거나 냄새와 맛이 나빠질 수 있으므로 공기 차단을 위해 팩으로 포장한 후 냉장 또는 냉동 보관한다. 견과류로는 아몬드, 호두, 땅콩, 피스타치오, 콩, 피칸, 캐슈넛, 헤이즐넛, 잣, 마카다미아, 사차인치, 브라질 너트, 호박씨, 코코넛 및 해바라기씨로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상, 바람직하게는 호박씨, 아몬드, 및 코코넛으로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상을 사용할 수 있다.
상술한 바와 같이 원재료로 곡물류와 견과류를 포함함으로써 영양이 풍부하고 식감이 매우 우수하며, 기름에 튀기지 않아 소화가 잘되고 칼로리가 높지 않아 다이어터들도 간식으로 섭취가 가능할 수 있다.
그 후 당액을 제조한다(S20).
가열 용기에 설탕 및 쌀 조청을 1: 0.5~2의 중량비, 바람직하게는 1: 0.8~1.2의 중량비, 더욱 바람직하게는 1: 1의 중량비로 투입하고, 100~130℃, 바람직하게는 110~120℃의 온도에서 설탕이 쌀 조청에 용해될 수 있도록 주걱으로 저어주면서 가열 및 농축하여 당액을 제조할 수 있다.
상기 쌀 조청의 비율이 0.5 미만이면, 설탕이 용해되기 어려울 뿐만 아니라 가열 시 탈 수 있고, 2를 초과하면, 가열하는 시간이 길어질 수 있다. 상기 가열 온도가 100℃ 미만이면, 설탕이 쌀 조청에 다 용해되기까지 걸리는 시간이 길어질 수 있고, 130℃를 초과하면, 설탕이 용해되기 전에 탈 수 있다.
또한, 상기 설탕 및 쌀 조청에 꿀, 물엿, 스테비아, 코코넛슈가, 올리고당, 자일로스, 결정과당(fructose), 트레할로스, 에리스리톨, 알루로스, 트리몰린, 갈색설탕, 천일염, 및 메이플 시럽으로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상, 바람직하게는 갈색설탕, 천일염 및 메이플 시럽으로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상을 추가로 첨가할 수 있음은 물론이다.
다음에 당액에 정제수를 첨가하여 가열한다(S30).
상기 S20단계에서 제조된 당액에 정제수를 첨가하고, 100~130℃, 바람직하게는 110~120℃에서 1~7분, 바람직하게는 2~5분, 더욱 바람직하게는 3~4분 동안 주걱으로 저으면서 가열할 수 있다.
상기 가열 온도가 100℃ 미만이면, 원하는 농도를 구현하기까지 시간이 오래 걸릴 수 있고, 130℃를 초과하면, 탄화될 수 있다. 상기 가열 시간이 1분 미만이면, 당액과 정제수가 충분히 혼합되기 어려울 수 있고, 7분을 초과하면, 당액의 농도가 높아지고 탈 수 있으며, 하기 후술할 혼합 시 원재료에 당액이 골고루 코팅되기 어려울 수 있다. 상기 언급한 온도 및 시간 조건을 만족하는 경우 다음 단계인 원재료와 당액의 혼합 시 원재료와 당액이 잘 뒤섞여 원재료에 당액이 골고루 코팅될 수 있다.
상기 정제수는 당액 100 중량부에 대하여, 1~20 중량부, 바람직하게는 5~15 중량부로 첨가될 수 있다. 이는 정제수가 1 중량부 미만으로 첨가되면, 당액의 점도가 높아져 완제품의 식감이 딱딱해지거나 깨질 수 있고, 20 중량부를 초과하면, 당액의 농도가 낮아져 원재료들이 결착되기 어려울 뿐만 아니라 원재료가 수분을 흡수하여 이형될 수 있으므로 바람직하지 못하다.
그리고, 당액에 원재료를 투입한 후 혼합 및 성형한다(S40).
상기 S30단계에서 가열된 당액에 상기 S10단계에서 준비된 원재료를 투입하고, 100~130℃, 바람직하게는 110~120℃의 온도에서 3~15분, 바람직하게는 5~10분 동안 혼합한 후 원하는 형상으로 성형하여 성형체를 제조할 수 있다. 상기 원재료는 상기 S30단계에서 정제수가 첨가된 시점을 기준으로 3~7분, 바람직하게는 5분 이내에 투입하는 것이 바람직하다. 이는 원재료의 이형 및 불량을 방지할 수 있는 조건이다.
상기 당액 및 원재료는 1: 1~3의 중량비, 바람직하게는 1: 1.5~2.5의 중량비, 더욱 바람직하게는 1: 2의 중량비로 혼합될 수 있다. 원재료 비율이 1 미만으로 첨가되면, 완제품이 너무 달아질 수 있고, 3을 초과하면, 당액의 부족으로 원재료 간의 결착력이 떨어져 원하는 형상으로의 성형이 어려워질 수 있다.
상기 성형은 원하는 형상으로 형성된 성형틀을 이용하여 실시할 수도 있고, 직사각형 형상의 틀에 원재료 및 당액의 혼합물을 넣고 밀대로 눌러 골고루 펴준다음 식힌 후 원하는 형상 또는 크기로 절단하는 방법으로 실시할 수도 있다.
도 2에서는 성형체가 직육면체와 정육면체로 성형된 형상을 도시하고 있으나 이에 한정되는 것은 아니고 다양한 형상으로 성형 가능하다.
마지막으로 성형체를 가공한다(S50).
상기 S40단계에서 제조된 성형체를 150~190℃, 바람직하게는 160~180℃의 온도에서 10~40분, 바람직하게는 20~30분 동안 오븐을 이용하여 가공할 수 있다.
상기 가공 온도가 150℃ 미만이면, 성형체 내에 수분의 함량이 비교적 많아 후에 코코파이와 오븐가공견과류의 형상이 틀어질 수 있으며 가공 시간이 필요 이상으로 길어질 수 있고, 190℃를 초과하면, 성형체가 탈 수 있다. 상기 가공 시간이 20분 미만이면, 성형체에 수분이 필요 이상으로 포함돼 습할 경우 형상의 유지가 어려울 수 있고, 30분을 초과하면, 성형체의 수분이 다 제거되어 딱딱해지거나 탈화될 수 있다. 상기 언급한 온도 및 시간 조건을 만족하는 경우, 여름철의 습한 습도와 높은 온도에도 코코파이와 오븐가공견과류의 형상이 틀어지거나 무너지는 이형이 발생되지 않는 품질 좋은 코코파이와 오븐가공견과류이 제조될 수 있다.
상술한 바와 같은 가공하는 단계가 완료되면, 본 발명의 코코파이와 오븐가공견과류가 수득된다.
즉, 코코파이와 오븐가공견과류는 원재료를 준비하는 단계, 당액을 제조하는 단계, 상기 당액에 정제수를 첨가하여 가열하는 단계, 상기 당액에 상기 준비된 원재료를 투입한 후 혼합 및 성형하여 성형체를 제조하는 단계 및 상기 성형체를 가공하는 단계에 의해 제조될 수 있다. 이러한 코코파이와 오븐가공견과류는 일상 생활에서 섭취하기 어려운 곡물을 먹기 편한 형태로 가공함으로써 바쁜 현대인들의 식사 대용 또는 간식으로 섭취 가능하여 남녀노소 관계없이 기호도가 높을 수 있다.
실시예 1. 코코파이와 오븐가공견과류 제조
원재료로 코코넛, 아몬드, 호박씨, 깨, 및 현미 100g을 여러 차례 수세하고 뻥튀기 기계에 넣어 튀겨 준비하였다. 그리고 설탕 50g과 쌀 조청 50g에 갈색설탕, 천일염, 메이플 시럽을 적당량 가한 다음 125℃에서 3분 동안 가열하여 당액을 제조한 후 당액에 정제수 10ml를 첨가하여 5분 동안 더 가열하였다. 그 후 당액에 준비된 원재료 100g을 투입하고, 125℃에서 7분 동안 원재료에 당액이 골고루 코팅되게 주걱으로 저으면서 혼합한 다음 성형틀에 넣어 성형하였다. 성형된 성형체를 170℃ 오븐에서 25분간 가공하여 도 2의 코코파이와 오븐가공견과류를 제조하였다.
비교예 1. 코코파이와 오븐가공견과류 제조
원재료와 당액을 90℃의 온도에서 혼합한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 제조방법으로 도 3의 코코파이와 오븐가공견과류를 제조하였다.
비교예 2. 코코파이와 오븐가공견과류 제조
원재료와 당액을140℃의 온도에서 혼합한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 제조방법으로 도 4의 코코파이와 오븐가공견과류를 제조하였다.
비교예 3. 코코파이와 오븐가공견과류 제조
당액에 정제수를 5ml로 추가한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 제조방법으로 도 5의 코코파이와 오븐가공견과류를 제조하였다.
비교예 4. 코코파이와 오븐가공견과류 제조
당액에 정제수를 30ml로 추가한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 제조방법으로 도 6의 코코파이와 오븐가공견과류를 제조하였다.
비교예 5. 코코파이와 오븐가공견과류 제조
설탕 50g과 쌀 조청 50g을 20분 동안 가열한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 제조방법으로 도 7의 코코파이와 오븐가공견과류를 제조하였다.
비교예 6. 코코파이와 오븐가공견과류 제조
당액에 정제수 10ml를 첨가한 후 15분 동안 가열한 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 제조방법으로 도 8의 코코파이와 오븐가공견과류를 제조하였다.
실험예 1. 코코파이와 오븐가공견과류의 선호도 평가
상기 실시예 1 및 비교예 1 내지 비교예 6에서 제조된 코코파이와 오븐가공견과류의 기호도를 확인하기 위하여 관능 검사 요원 40명을 대상으로 관능검사를 실시하였다. 도 2 내지 도 8에 도시된 7가지 코코파이와 오븐가공견과류에 대해 맛, 식감, 향, 및 전체적인 기호도를 5점 척도법으로 측정하고, 그 평균값을 하기 표 1에 기재하였다.
표 1은 코코파이와 오븐가공견과류의 관능 검사 결과를 나타낸 표이다.
| 구분 | 실시예 1 | 비교예 1 | 비교예 2 | 비교예 3 | 비교예 4 | 비교예 5 | 비교예 6 | |
| 맛 | 4.8 | 3.2 | 2.5 | 3.5 | 3.7 | 3 | 3.5 | |
| 식감 | 4.5 | 3.5 | 2 | 3.4 | 3.8 | 2.5 | 3.8 | |
| 전체적인 기호도 | 4.7 | 3.4 | 2.2 | 3.5 | 3.8 | 2.7 | 3.7 | |
| 5: 매우 좋음, 4: 좋음, 3: 보통, 2: 나쁨, 1: 매우 나쁨 | ||||||||
그 결과, 실시예 1이 비교예 1 내지 비교예 6에 비해 관능 특성이 우수함을 확인할 수 있었다. 반면, 비교예 2의 관능 특성이 제일 낮게 평가된 것을 볼 때 원재료와 당액의 혼합 온도가 코코파이와 오븐가공견과류의 식감과 맛에 지대한 영향을 미친다는 것을 알 수 있었다.
개시된 내용은 예시에 불과하며, 특허청구범위에서 청구하는 청구의 요지를 벗어나지 않고 당해 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의하여 다양하게 변경 실시될 수 있으므로, 개시된 내용의 보호범위는 상술한 특정의 실시예에 한정되지 않는다.
Claims (9)
- (a) 원재료를 준비하는 단계;
(b) 당액을 제조하는 단계;
(c) 상기 당액에 정제수를 첨가하여 가열하는 단계;
(d) 상기 당액에 (a)단계에서 준비된 원재료를 투입한 후 혼합 및 성형하여 성형체를 제조하는 단계; 및
(e) 상기 성형체를 가공하는 단계;를 포함하는 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법.
- 제1항에 있어서,
상기 (a)단계에서 원재료는 백미, 보리, 조, 현미, 현미찹쌀, 햄프씨드, 귀리, 렌틸콩, 서리태, 서목태, 치아시드, 강낭콩, 차조, 팥, 흑미, 깨 및 율무로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상의 곡물류;와 아몬드, 호두, 땅콩, 피스타치오, 콩, 피칸, 캐슈넛, 헤이즐넛, 잣, 마카다미아, 사차인치, 브라질 너트, 호박씨, 코코넛 및 해바라기씨로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상의 견과류;를 포함하는 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법.
- 제1항에 있어서,
상기 (b)단계에서 당액은 설탕 및 쌀 조청이 1: 0.5~2의 중량비로 혼합된 것인 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법.
- 제1항에 있어서,
상기 (c)단계에서 정제수는 당액 100 중량부에 대하여, 1~20 중량부로 첨가되는 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법.
- 제1항에 있어서,
상기 (c)단계에서 가열은 100~130℃에서 1~7분 동안 실시되는 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법.
- 제1항에 있어서,
상기 (d)단계에서 당액 및 원재료는 1: 1~3의 중량비로 혼합되는 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법.
- 제1항에 있어서,
상기 (d)단계에서 혼합은 100~130℃의 온도에서 3~15분 동안 실시되는 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법.
- 제1항에 있어서,
상기 (e)단계에서 가공은 150~190℃의 온도에서 10~40분 동안 실시되는 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법.
- 원재료를 준비하는 단계, 당액을 제조하는 단계, 상기 당액에 정제수를 첨가하여 가열하는 단계, 상기 당액에 상기 준비된 원재료를 투입한 후 혼합 및 성형하여 성형체를 제조하는 단계 및 상기 성형체를 가공하는 단계에 의해 제조된 코코파이와 오븐가공견과류.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020200065673A KR20210149257A (ko) | 2020-06-01 | 2020-06-01 | 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020200065673A KR20210149257A (ko) | 2020-06-01 | 2020-06-01 | 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20210149257A true KR20210149257A (ko) | 2021-12-09 |
Family
ID=78866271
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020200065673A KR20210149257A (ko) | 2020-06-01 | 2020-06-01 | 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20210149257A (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114424819A (zh) * | 2021-12-31 | 2022-05-03 | 中国林业科学研究院亚热带林业研究所 | 一种薄壳山核桃仁的加工方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101030035B1 (ko) | 2008-12-11 | 2011-04-20 | 충남대학교산학협력단 | 스피루리나를 함유하는 쌀엿강정 및 그 제조방법 |
| KR101506387B1 (ko) | 2013-05-09 | 2015-03-27 | 김성수 | 발효된 차가버섯 강정의 제조방법 |
-
2020
- 2020-06-01 KR KR1020200065673A patent/KR20210149257A/ko active IP Right Grant
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101030035B1 (ko) | 2008-12-11 | 2011-04-20 | 충남대학교산학협력단 | 스피루리나를 함유하는 쌀엿강정 및 그 제조방법 |
| KR101506387B1 (ko) | 2013-05-09 | 2015-03-27 | 김성수 | 발효된 차가버섯 강정의 제조방법 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114424819A (zh) * | 2021-12-31 | 2022-05-03 | 中国林业科学研究院亚热带林业研究所 | 一种薄壳山核桃仁的加工方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101390590B (zh) | 一种杏仁饼及其制作方法 | |
| KR101505737B1 (ko) | 호두과자용 반죽 조성물, 이를 이용한 호두과자, 및 이의 제조방법 | |
| KR101580012B1 (ko) | 시리얼 바의 제조방법 및 이에 의한 시리얼 바 | |
| KR100869423B1 (ko) | 무설탕 기능성 호두 설기떡의 제조방법 | |
| KR20190015772A (ko) | 과일청 강정바의 제조방법 | |
| KR20200064393A (ko) | 찰보리 찹쌀떡과 그 제조방법 | |
| KR20210149257A (ko) | 코코파이와 오븐가공견과류의 제조방법 | |
| KR102065007B1 (ko) | 거봉포도를 이용한 치즈베리빵 및 이의 제조방법 | |
| KR20110113260A (ko) | 미강을 주재료로 하는 빵 및 그 제조방법 | |
| KR101831896B1 (ko) | 식용 곤충을 이용한 과자의 제조방법 및 이에 의해 제조된 식용 곤충을 이용한 과자 | |
| KR20170051872A (ko) | 아로니아 쿠키의 제조방법 | |
| KR20110113259A (ko) | 미강을 주재료로 하는 과자 및 그 제조방법 | |
| KR101150867B1 (ko) | 고추씨 페이스트의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 고추씨 페이스트를 이용한 제과류의 제조방법 | |
| KR102321804B1 (ko) | 땅콩밤 묵의 제조방법 | |
| KR102353308B1 (ko) | 건어물을 포함하는 씨리얼바 제조방법 | |
| KR101927849B1 (ko) | 자색 고구마를 포함하는 한과의 제조 방법 및 이를 이용하여 제조된 한과 | |
| Alice et al. | Effects of brown rice powder addition on nutritional composition and acceptability of two selected Malaysian traditional rice-based local kuih. | |
| KR101765841B1 (ko) | 현미 식빵의 제조방법 및 이에 의해 제조된 현미 식빵 | |
| KR102309408B1 (ko) | 망개빵의 제조방법 및 그에 의해 제조된 망개빵 | |
| KR20190114159A (ko) | 꽃게과자 및 그 제조방법 | |
| KR102676999B1 (ko) | 수벌 번데기 분말을 함유하는 호두과자용 프리믹스 및 이의 제조 방법 | |
| KR20190083188A (ko) | 쌀눈 찹쌀떡의 제조방법 | |
| KR102474274B1 (ko) | 청국장 강정의 제조방법 및 그 방법에 의한 청국장 강정 | |
| KR102624223B1 (ko) | 초코치즈 호두과자 제조 방법 | |
| KR102584820B1 (ko) | 오트퍼프를 포함하는 그래놀라 및 이의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| AMND | Amendment | ||
| E601 | Decision to refuse application | ||
| X091 | Application refused [patent] | ||
| AMND | Amendment | ||
| X701 | Decision to grant (after re-examination) |