KR20200073527A - Manufacturing Method of Bread - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 식빵 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 탕종반죽과, 풀리시방법을 이용한 풀리시반죽과, 중종반죽, 및 건포도발효종을 이용한 사워도우반죽인 4가지 반죽의 장점만을 이용하여 유기농밀가루의 거친식감을 잡아주어 쫄깃하고 촉촉한 식감을 가지며, 밀가루 단백질이 소화가 잘되도록 하며, 빵의 노화를 늦춰주고 구수한 풍미와 촉감을 더 해주는 것은 물론,The present invention relates to a method of manufacturing bread, and more specifically, organic using only the advantages of four types of dough: Tangjong dough, pullish dough using a pulley method, mid-dough dough, and sourdough dough using a currant fermented species. It holds the coarse texture of wheat flour, has a chewy and moist texture, helps flour protein to be easily digested, slows down the aging of bread, adds savory flavor and texture,
계란을 전혀 사용하지 않아 계란 알러지가 있는 사람도 소화가 잘되고 편안하게 먹을 수 있도록 하는 등의 획기적인 공정개선 및 품질개선을 통해 고품질의 식빵을 제조할 수 있는 식빵 제조방법에 관한 것이다.It relates to a bread manufacturing method that can produce high-quality bread through innovative process improvement and quality improvement such that even people with egg allergy because they do not use eggs at all can digest well and comfortably eat.
현대인의 식생활은 점차 서구화 및 다양화되고 있으며, 핵가족화 또는 바쁜 현대인들의 일상으로 인해 빵의 소비가 꾸준히 증가하고 있다.Modern people's eating habits are becoming more and more westernized and diversified, and the consumption of bread is steadily increasing due to nuclear family or daily life of busy modern people.
일반적으로 빵은 곡식 가루에 소금·설탕·기름·베이킹파우더나 이스트를 넣어 반죽한 뒤, 이를 발효시켜 부풀린 다음, 굽거나 찐 음식으로, 서양 사람들은 주식으로 섭취하고 있다. 주재료로는 흔히 밀가루를 사용하지만,In general, bread is mixed with grain, salt, sugar, oil, baking powder or yeast, and then battered and fermented, then baked or steamed. Westerners take it as a staple food. Wheat flour is often used as the main ingredient,
보리·호밀·옥수수·메밀·쌀 등 다양한 곡식 가루를 사용하여 제조될 수 있다.Barley, rye, corn, buckwheat, rice, etc. can be produced using a variety of grain flour.
일 예로, 곡식 가루, 이스트, 물, 소금 등 기본적인 재료를 반죽기로 혼합하여 제조된 반죽 내 글루텐을 발전시킨 뒤 이스트의 발효로 팽창시켜 팬을 사용하여 구워 빵을 제조할 수 있으며, 제조된 반죽의 형태, 발효, 굽기의 차이에 따라 다양한 종류의 빵을 제조할 수 있다.As an example, the basic ingredients such as grain flour, yeast, water, and salt can be mixed with a kneader to develop gluten in the dough, and then expanded by fermentation of yeast to bake using a pan to make bread. Various types of bread can be produced depending on the difference in form, fermentation, and baking.
통상적으로 널리 알려진 빵의 제조방법은 크게 직접법(straight dough method) 및 중종법(sponge and dough method)으로 구분되며, 소규모 공장, 윈도우 베이커리(window bakery), 인 스토어 베이커리(in-store bakery)에서는 직접법(straight dough method)을 주로 이용하고, 대규모 공장에서는 중종법(sponge and dough method)을 이용하여 빵을 제조할 수 있다.Commonly known bread manufacturing methods are largely classified into a straight dough method and a sponge and dough method, and are directly used in small factories, window bakery, and in-store bakery. (straight dough method) is mainly used, and in large-scale factories, bread can be produced using the sponge and dough method.
자세하게는, 직접법(Straight dough method)은 제품을 만드는데 필요한 모든 재료를 한꺼번에 믹서에 넣고 반죽하는 것으로 부드럽고 건조하며 탄력성이 있을 때까지 반죽을 믹싱하여 생지를 제조하며, 이 방법의 특징은 제품 제조 시간이 짧은데 있는데 기본적으로 재료 계량 → 반죽 → 1차 발효 → 소분할(1개 분량으로 분할) → 성형 → 2차 발효 → 굽기 → 냉각하여 빵을 제조하는 방법이다.In detail, the straight dough method involves mixing all the ingredients necessary to make a product into a mixer at once and kneading it to make dough by mixing the dough until it is soft, dry, and elastic. Although it is short, it is basically a method of making bread by weighing ingredients → kneading → 1st fermentation → small division (divided into 1 portion) → forming → 2nd fermentation → baking → cooling.
상기 직접법은 빵 재료 전부를 동시에 투입하여 혼합함으로써, 빵 반죽을 제조하고 발효시켜 빵을 제조하는 것으로서, 빵 반죽을 단시간에 적은 힘으로 제조할 수 있을 뿐만 아니라 전체적인 발효시간이 짧으면서도 충분히 발효과정을 거치기 때문에 빵의 맛과 풍미가 우수하다는 장점이 있으나, 일단 재료를 투입한 후 반죽하게 되면 빵 제조 공정 중 재료의 추가투입 등이 불가능하고, 제조된 반죽의 성상의 조절도 어려워 재료나 공정 조건의 변동 등에 의해서 제품 품질의 신뢰성이 떨어질 수 있다.The direct method is to prepare bread by fermenting bread dough by simultaneously injecting and mixing all the bread ingredients, and not only can produce bread dough with little force in a short time, but also has a sufficient fermentation process with a short overall fermentation time. It has the advantage of excellent taste and flavor of bread, but once the ingredients are added and kneaded, the addition of ingredients during the bread manufacturing process is impossible, and it is difficult to control the properties of the prepared dough. The reliability of product quality may deteriorate due to variations.
또한, 중종법(Sponge and dough method)은 전체 재료를 분배하여 두 번 믹싱하고, 두번 발효 단계를 주는 방법으로 처음 반죽을 “스펀지(sponge)” 두 번째 반죽을 “도우(dough)”라고 하며, 재료 계량 → 1차 믹싱(스펀지 제조) → 1차 발효 → 2차 믹싱(도우 제조) → 2차 발효 → 굽기 → 냉각하여 빵을 제조하는 방법이다.In addition, the Sponge and dough method is a method of dispensing the whole ingredients and mixing them twice, and giving the second fermentation step, the first dough is called “sponge”, and the second dough is called “dough”. This is a method of manufacturing bread by weighing ingredients → 1st mixing (sponge production) → 1st fermentation → 2nd mixing (dough production) → 2nd fermentation → baking → cooling.
상기 언급한 바와 같이 직접법 또는 중종법을 사용하여 밀 등의 곡식 가루에 물과 소금, 효모 또는 베이킹파우더를 배합하고 반죽하여 불에 굽거나 쪄서 제조되는 빵은, 밀, 보리, 옥수수, 호밀 등 빵을 제조하는 곡식 가루의 종류에 따라, 상기 반죽 내 포함되는 기타 부재료, 익히는 방법에 따라 다양한 식감 및 풍미를 가지는 빵을 제조할 수 있다.As mentioned above, breads prepared by mixing and kneading water and salt, yeast, or baking powder in a grain flour such as wheat using a direct method or a middle-aged method, and then baking or steaming them, such as wheat, barley, corn, and rye Depending on the type of grain flour to manufacture, according to the other ingredients included in the dough, it can be prepared bread having a variety of textures and flavors according to the cooking method.
그러나, 이러한 종래의 직접법 또는 중종법만으로는 유기농밀가루의 거친식감을 잡아 주면서도 쫄깃하고 촉촉한 식감을 가지는 것은 물론, 밀가루 단백질이 소화가 잘되며, 빵의 노화를 늦춰주고 구수한 풍미와 촉감을 더 해줄 수 있는 고품질의 식빵을 제조하기 어려웠다.However, the conventional direct method or the middle method alone, while holding the rough texture of the organic wheat flour, has a chewy and moist texture, and the flour protein is well digested, slows down the aging of the bread, and adds a rich flavor and texture. It was difficult to produce high quality bread.
또한 종래의 식빵들은 대부분 계란을 사용하고 있어서 계란 알러지가 있는 사람은 소화가 잘 않돼 마음대로 편안하게 먹을 수 없었다.In addition, most of the conventional breads use eggs, so people with egg allergies cannot digest them at will, as they cannot digest easily.
이밖에 식빵을 제조하는 방법은 한국특허출원 제10-2001-0061227호 및 한국특허등록 제10-1361468호, 한국특허등록 제10-1915603호 등에 제시되어 있다.In addition, the method of manufacturing bread is presented in Korean Patent Application No. 10-2001-0061227, Korean Patent Registration No. 10-1361468, and Korean Patent Registration No. 10-1915603.
그러나 현재에는 이들 제시된 식빵 제조방법 보다도 더 획기적인 공정개선 및 품질개선을 통해 고품질의 식빵을 제조할 수 있는 식빵 제조방법의 개발이 절실히 요구되고 있는 것이 현실정이다.However, at present, there is an urgent need for the development of a bread manufacturing method capable of producing high-quality bread through more innovative process improvement and quality improvement than these proposed bread manufacturing methods.
본 발명은 상기와 같은 제반문제점을 감안하여 안출한 것으로,The present invention has been devised in view of the above-mentioned problems.
탕종반죽과, 풀리시방법을 이용한 풀리시반죽과, 중종반죽, 및 건포도발효종을 이용한 사워도우반죽인 4가지 반죽의 장점만을 이용하여 유기농밀가루의 거친식감을 잡아주어 쫄깃하고 촉촉한 식감을 가지며, 밀가루 단백질이 소화가 잘되도록 하며, 빵의 노화를 늦춰주고 구수한 풍미와 촉감을 더 해주는 것은 물론,It has a chewy and moist texture by capturing the rough texture of organic wheat flour using only the advantages of four types of dough: Tangjong dough, pullish dough using pulley method, mid-dough dough, and sourdough dough using raisin fermented species, Flour protein helps digestion, slows down the aging of the bread, adds a savory flavor and touch,
계란을 전혀 사용하지 않아 계란 알러지가 있는 사람도 소화가 잘되고 편안하게 먹을 수 있는 고품질의 식빵을 제공하여 이를 모든 사람들이 안심하고 맛있게 널리 즐겨 먹을 수 있도록 하여 주고자 함에 둔 것이다.The purpose is to provide high-quality bread that can be easily digested and comfortably eaten by people who are allergic to eggs because they do not use eggs at all, so that everyone can enjoy it widely and safely.
상기 해결하고자 하는 과제에 기재한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 식빵 제조방법은 기본적으로 풀리시반죽을 제조하는 단계; 탕종반죽을 제조하는 단계; 믹싱기에 상기 풀리시반죽과 탕족반죽을 넣고 본반죽의 재료 중 사워도우반죽과 중종반죽 그리고 버터를 제외한 나머지 강력분, 유기농강력분(호주산), 탈지분유, 설탕, 소금, 천연발효제, SSD골드이스트, 물을 넣고 저속(800~1000rpm)으로 5분간 믹싱한 후 사워도우반죽과과 중종반죽을 넣은 후 중속(1100~1300rpm)으로 5분간 믹싱하여 믹싱이 완료되면 버터를 넣고 저속(800~1000rpm)으로 1분간 믹싱한 후 중속(1100~1300rpm)으로 2분간 믹싱한 다음 다시 저속(800~1000rpm)으로 1분간 믹싱하여 본반죽을 마무리하는 단계를 수행한 다음,The bread production method of the present invention for achieving the object described in the problem to be solved is basically a step of manufacturing a pulley dough; Preparing a tangjong dough; Put the above-mentioned pulley dough and tangjok dough in the mixing machine, and among the ingredients of the main dough, except for sourdough dough, mid-dough dough, and butter, strong powder, organic strong powder (from Australia), skim milk powder, sugar, salt, natural fermenter, SSD gold yeast, water After mixing for 5 minutes at low speed (800~1000rpm), add sourdough dough and middle grade dough, mix for 5 minutes at medium speed (1100~1300rpm), add butter when mixing is complete, add 1 minute at low speed (800~1000rpm) After mixing, mixing for 2 minutes at medium speed (1100~1300rpm) and then mixing for 1 minute at low speed (800~1000rpm) to perform the step of finishing the main dough,
제조된 본반죽을 급속냉동과 해동과정을 더 거치는 냉동제조방법 또는 반죽을 즉시 사용하는 스트레이트방법 중 어느 하나를 이용하여 식빵을 제조하는 단계를 포함하여 이루어짐을 그 특징으로 한다.Characterized in that it comprises a step of manufacturing the bread using any one of the frozen manufacturing method or a straight method using the dough immediately after the rapid freezing and thawing process of the prepared main dough.
본 발명에 의해 제조되는 식빵들은 본반죽을 스트레이트방법을 이용하여 식빵을 제조하느냐 또는 냉동제조방법으로 식빵을 제조하느냐에 따른 차이만 있을뿐 실제로 본 발명에 의해 제조된 식빵은 탕종반죽과, 풀리시방법을 이용한 풀리시반죽과, 중종반죽, 및 건포도발효종을 이용한 사워도우반죽인 4가지 반죽의 장점만을 이용하여 제조된 것이어서,The breads produced by the present invention have only differences depending on whether the bread is produced by using the straight method of the main dough or the bread is produced by the frozen manufacturing method. In fact, the breads produced by the present invention are the bread dough and the pulley method. Since it is manufactured using only the advantages of four types of dough that are sourdough dough using pulley dough, middle kind dough, and raisin fermented species,
유기농밀가루의 거친식감을 잡아주어 쫄깃하고 촉촉한 식감을 가진다.It has the texture of organic wheat flour and has a chewy and moist texture.
또한, 밀가루 단백질이 소화가 잘되며,In addition, flour protein is well digested,
빵의 노화를 늦춰주고 구수한 풍미와 촉감이 월등히 높아서 맛이 매우 좋다. It slows down the aging of the bread, and the flavor and texture are so high that it tastes very good.
그러는 한편, 계란을 전혀 사용하지 않아 계란 알러지가 있는 사람도 소화가 잘되고 편안하게 먹을 수 있다.On the other hand, eggs are not used at all, so people with egg allergies can digest well and eat comfortably.
따라서 본 발명은 모든 사람들이 안심하고 맛있게 널리 즐겨 먹을 수 있는 식빨을 제조할 수 있는 매우 획기적인 발명이 분명하다 Therefore, it is clear that the present invention is a very innovative invention that can manufacture food that can be enjoyed widely and safely by everyone.
이하 본 발명의 바람직한 실시 예를 통해 상세히 설명하기에 앞서, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정하여 해석되어서는 아니 되며, 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야 함을 밝혀둔다.Before describing in detail through the preferred embodiments of the present invention, terms or words used in the present specification and claims should not be interpreted as being limited to the ordinary or dictionary meanings, meanings consistent with the technical spirit of the present invention. And should be interpreted as a concept.
본 명세서 전체에서, 어떤 부분이 어떤 구성요소를 "포함" 한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다.Throughout this specification, when a part “includes” a certain component, it means that the component may further include other components, not to exclude other components, unless otherwise stated.
본 명세서 내에서 '반죽'은 밀가루를 포함한 각종 곡물 가루에 액체를 혼합하여 이겨 놓은 것 또는 이겨 놓는 행위 그 자체를 의미하며, 넓은 의미로는 각종 곡물 가루에 액체를 혼합한 덩어리일 뿐만 아니라 익기 직전의 곡물 가루와 액체의 혼합하는 행위, 혼합한 덩어리 모든 것들을 의미할 수 있다. 또한, 본 발명의 '생지'는 빵 제조시 열을 가하여 굽기 직전 까지의 빵 형태로 성형된 반죽을 의미하는 것으로서, 넓은 의미로, 반죽 속에 여러 가지 재료가 포함되어 다양한 빵 형태로 성형된 반죽을 의미한다.In the present specification,'dough' refers to the action of mixing or winning a liquid by mixing liquids in various grain flours including flour, and in a broad sense, it is not only a lump of liquid mixed with various grain flours, but also immediately before ripening. The mixing of a grain of flour with a liquid, a mixed mass can mean anything. In addition, the'live dough' of the present invention means a dough molded into a bread form until just before baking by applying heat during bread production. In a broad sense, various ingredients are included in the dough to form dough formed into various bread shapes. it means.
먼저, 본 발명은 기본적으로 풀리시반죽을 제조하는 단계; 탕종반죽을 제조하는 단계; 믹싱기에 상기 풀리시반죽과 탕족반죽을 넣고 본반죽의 재료 중 사워도우반죽과 중종반죽 그리고 버터를 제외한 나머지 강력분, 유기농강력분(호주산), 탈지분유, 설탕, 소금, 천연발효제, SSD골드이스트, 물을 넣고 저속(800~1000rpm)으로 5분간 믹싱한 후 사워도우반죽과과 중종반죽을 넣은 후 중속(1100~1300rpm)으로 5분간 믹싱하여 믹싱이 완료되면 버터를 넣고 저속(800~1000rpm)으로 1분간 믹싱한 후 중속(1100~1300rpm)으로 2분간 믹싱한 다음 다시 저속(800~1000rpm)으로 1분간 믹싱하여 본반죽을 마무리하는 단계를 수행한 다음,First, the present invention basically comprises the steps of manufacturing a pulley dough; Preparing a tangjong dough; Put the above-mentioned pulley dough and tangjok dough in the mixing machine, and among the ingredients of the main dough, except for sourdough dough, mid-dough dough, and butter, strong powder, organic strong powder (from Australia), skim milk powder, sugar, salt, natural fermenter, SSD gold yeast, water After mixing for 5 minutes at low speed (800~1000rpm), add sourdough dough and middle grade dough, mix for 5 minutes at medium speed (1100~1300rpm), add butter when mixing is complete, add 1 minute at low speed (800~1000rpm) After mixing, mixing for 2 minutes at medium speed (1100~1300rpm) and then mixing for 1 minute at low speed (800~1000rpm) to perform the step of finishing the main dough,
제조된 본반죽을 급속냉동과 해동과정을 더 거치는 냉동제조방법 또는 반죽을 즉시 사용하는 스트레이트방법 중 어느 하나를 이용하여 식빵을 제조하는 단계를 포함하여 이루어진다.It comprises a step of preparing bread using either the frozen manufacturing method, which further undergoes the rapid freezing and thawing process of the prepared main dough, or a straight method using the dough immediately.
여기서 풀리시반죽은, 상기 풀리시반죽과, 탕종반죽 및 본반죽에 사용되는 재료들을 합한 전체조성물 100중량부를 기준으로, 유기농강력분(호주산) 12.60중량부, 30℃ 물 12.60중량부, SSD레드이스트 0.13중량부가 사용되며,Here, the puffed dough is based on 100 parts by weight of the total composition of the puffed dough, the ingredients used in the tangjong dough and the main dough, 12.60 parts by weight of organic strong powder (Australian), 12.60 parts by weight of water at 30°C, and SSD red yeast. 0.13 parts by weight is used,
그 제조방법은 상기 유기농강력분(호주산), 30℃ 물, SSD레드이스트를 덩어리가 안보이도록 잘 섞어준 후 4℃ 냉장고에서 12~18시간 냉장발효하여 제조된다.The manufacturing method is prepared by mixing the organic strong powder (Australian), 30°C water, and SSD red yeast so that the mass cannot be seen, and then refrigerating and fermenting in a 4°C refrigerator for 12-18 hours.
그리고 탕종반죽은, 식빵의 쫄깃한 식감과 촉촉하고 부드러운 식감을 위해서 밀가루를 익혀 반죽하는 탕종법에 의해 제조되는 것으로,And the Tangjong Dough is manufactured by the Tangjong method of cooking and kneading flour for the chewy texture of the bread and a moist and soft texture.
상기 풀리시반죽과, 탕종반죽 및 본반죽에 사용되는 재료들을 합한 전체조성물 100중량부를 기준으로, 유기농강력분(호주산) 4.20, 설탕 0.50, 소금 0.50, 100℃ 물 6.30중량부가 사용되며,Based on 100 parts by weight of the total composition of the ingredients used for the pulley dough, the tangjong dough and the main dough, 4.20 parts by weight of organic strong powder (Australian) 4.20, sugar 0.50, salt 0.50, 100℃ water,
그 제조방법은 상기 유기농강력분(호주산), 설탕, 소금을 섞어 가루를 채친후 믹싱볼에 물을 끓이며 100℃가 될때 가루를 넣고 한 덩어리로 만든 후 믹싱볼에 열을 계속 가하여 반죽이 80℃가 될때까지 호화를 시킨 후 철판에 비닐을 깔고 호화반죽을 넓게 편후 공기와 닿지 않도록 밀착시켜 덮어주고 한김 빠지면 4℃ 냉장고에서 냉장 휴지시켜서 제조된다.The manufacturing method is to mix the organic strong powder (from Australia), sugar and salt, fill the powder, boil water in the mixing bowl, add the powder when it reaches 100℃, make it into a mass, and continue to heat the mixing bowl until the dough reaches 80℃. After luxury, it is manufactured by laying vinyl on an iron plate, spreading the luxury dough widely, covering it tightly so that it does not come in contact with the air, and refrigerating in a 4℃ refrigerator when it is cold.
그러는 한편, 상기 본반죽에 사용되는 재료들은,On the other hand, the materials used in the main dough,
상기 풀리시반죽과, 탕종반죽 및 본반죽에 사용되는 재료들을 합한 전체조성물 100중량부를 기준으로, 강력분 21.02중량부, 유기농강력분(호주산) 4.20중량부, 탈지분유 1.26 중량부, 설탕 3.70중량부, 소금 0.32중량부, 천연발효제 0.50중량부, SSD골드이스트 0.67중량부, 물 10.50중량부, 사워도우반죽 8.40중량부, 중종반죽 8.40중량부, 버터 4.20중량부를 포함한다.Based on 100 parts by weight of the total composition of the ingredients used for the pulley dough, the tangjong dough and the main dough, 21.02 parts by weight of strong powder, 4.20 parts by weight of organic strong powder (Australian), 1.26 parts by weight of skim milk powder, 3.70 parts by weight of sugar, It contains 0.32 parts by weight of salt, 0.50 parts by weight of natural fermentation agent, 0.67 parts by weight of SSD gold yeast, 10.50 parts by weight of water, 8.40 parts by weight of sourdough dough, 8.40 parts by weight of mid-dough dough, and 4.20 parts by weight of butter.
그러는 한편 상기 본 반죽에 사용되는 재료중에서 사워도우반죽은 안프리시사워 500g, 강력분 4500g, 건포도발효종 500g, 30℃ 물 3500g을 믹싱기에 넣고 저속(800~1000rpm)으로 5분 중속(1100~1300rpm)으로 5분 믹싱한다음 실온에서 2시간 후 4℃ 온도로 냉장발효시켜 제조된 것으로 사워도우반죽 8.40중량부 사용하였다.Meanwhile, among the ingredients used for the dough, 500 g of sourdough dough, 500 g of strong powder, 4500 g of raisins, 500 g of 30°C water, and 3500 g of water at 30°C were added to the mixing machine for 5 minutes at low speed (800 to 1000 rpm) and medium speed (1100 to 1300 rpm) ), mixed for 5 minutes, and then refrigerated at 4° C. after 2 hours at room temperature. 8.40 parts by weight of sourdough dough was used.
그리고 중종반죽은 강력분 5000g, 소금 25g, SSD레드이스트 50g, 물 3500g을 믹싱기에 넣고 저속(800~1000rpm)으로 5분 중속(1100~1300rpm)으로 2분 믹싱한다음 실온에서 90분 후 4℃ 온도로 냉장발효시켜 제조된 것으로 중종반죽 8.40중량부를 사용하였다.In addition, the medium-dough dough is mixed with 5000 g of strong powder, 25 g of salt, 50 g of SSD red yeast, and 3500 g of water in a mixer for 5 minutes at low speed (800 to 1000 rpm) and mixed for 2 minutes at medium speed (1100 to 1300 rpm), followed by 90 minutes at room temperature and 4°C temperature It was prepared by refrigeration fermentation, and 8.40 parts by weight of mid-dough was used.
상기와 같이 사용되는 사워도우반죽과 중종반죽의 역활은 냉동생지의 반죽시 1차발효 없이 분할했을때의 단점을 개선시켜 준고 발효의 산미와 빵의 풍미를 좋게 해주고, 냉동생지가 냉동상해로 인한 이스트의 사멸에 대한 보조역활로 도움을 주기때문이다.The role of sourdough dough and mid-dough dough used as above improves the disadvantages of dividing without primary fermentation when kneading frozen dough, improves the acidity of the fermentation and the flavor of the bread, and frozen dough causes freezing. This is because it helps as an assistant to East's death.
또한, 수화가 충분히 진행되어 냉동생지의 볼륨을 좋게하고 부드럽고 노화를 지연시켜 주는 것은 물론 속이 더부룩하지 않고 소화를 도와주기 때문이다.In addition, it is because hydration proceeds sufficiently to improve the volume of frozen dough, to soften and delay aging, as well as to help digestion without bloating.
한편, 본 발명은 상기 본반죽을 급속냉동과 해동과정을 더 거치는 냉동제조방법 또는 반죽을 즉시 사용하는 스트레이트방법 중 어느 하나를 이용하여 식빵을 제조하는 단계를 포함하여 이루어지는데,On the other hand, the present invention comprises the step of preparing bread using either the frozen manufacturing method of further rapid freezing and thawing process of the main dough or a straight method using the dough immediately,
먼저 상기 본반죽후 식빵을 제조하기 위한 스트레이트방법은, 반죽온도 27℃에서 온도 30℃, 습도 80% 발효실에서 60분간 1차발효 시키는 단계; First, the straight method for preparing the bread after the main kneading comprises the steps of first fermenting for 60 minutes in a fermentation chamber at a temperature of 30°C and a temperature of 30°C and a humidity of 80%;
1차발효 후 발효점 확인후 270g으로 분할하는 단계;After the first fermentation, confirming the fermentation point and dividing into 270g;
분할후 15~20분간 중간 발효를 시키는 단계;After the division step of fermentation for 15 to 20 minutes intermediate;
밀대로 반죽을 얇고 길게 밀어편후 원통형으로 말아 성형한 후 식빵틀에 2개씩 넣는단계;After pushing the dough into thin and long pieces with a straw, roll it into a cylindrical shape, and then add two pieces to the bread mold;
온도 30℃, 습도 80% 발효실에서 50분간 2차발효시키는 단계;Second fermentation for 50 minutes in a fermentation room at a temperature of 30° C. and a humidity of 80%;
윗불온도 190℃, 아랫불온도 210℃ 오븐에서 30분간 굽는 베이킹단계를 포함한다.Upper baking temperature 190 ℃, lower heating temperature 210 ℃ baking step for 30 minutes in an oven.
그리고, 상기 본반죽후 식빵을 제조하기 위한 냉동제조방법은, 반죽온도 22℃에서 반죽 종료후 즉시 270g씩 분할하는 단계;And, the frozen manufacturing method for preparing the bread after the main dough, the step of dividing 270g immediately after the end of the dough at a dough temperature of 22 ℃;
-25℃에서 납작하게 누른반죽을 팬닝후 40분간 급속 냉동시키는 단계;Rapidly freezing the dough pressed flat at -25°C for 40 minutes after panning;
급속냉동한 반죽을 수량을 맞춰 포장후 -20℃보관고에 보관하는 단계;Storing the rapidly frozen dough according to the quantity and storing it in -20℃ storage;
식빵을 제조하기 위해 철판에 팬닝하고 비닐을 덮은후 4℃냉장고에 냉장해동하는 단계;Panning on an iron plate to manufacture bread, covering with vinyl, and then refrigerating and thawing in a 4°C refrigerator;
냉장해동후 한번 둥글기한후 온도 30℃, 습도 80% 발효실에서 중심온도가 16~18℃가 될때 휴지를 준다음 중심온도가 오르면 다시한번 둥글리기한 후 온도 30℃, 습도 80% 발효실에서 40분간 휴지를 주는 단계;After refrigerating and defrosting, give a rest when the central temperature becomes 16~18℃ in the fermentation room at a temperature of 30℃ and 80% humidity, then round again when the central temperature rises, and then for 40 minutes in the fermentation room at a temperature of 30℃, 80% humidity Giving a tissue;
밀대로 반죽을 얇고 길게 밀어편 후 원통형으로 말아 성형한 후 식빵틀에 2개씩 넣는 단계;After the dough is pushed into a thin and long shape with a straw, rolled into a cylindrical shape, and then put in two pieces on a bread mold;
온도 30℃, 습도 80% 발효실에서 50분간 2차발효시키는 단계;Second fermentation in a fermentation room at a temperature of 30°C and a humidity of 80% for 50 minutes;
윗불온도 190℃, 아랫불온도 210℃ 오븐에서 30분간 굽는 베이킹단계를 포함한다.Upper baking temperature 190 ℃, lower heating temperature 210 ℃ baking step for 30 minutes in an oven.
이하, 실험예를 통하여 본 발명에 대해서 설명하고자 한다. 다만, 하기의 실시예는 본 발명을 구체적으로 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 범위를 하기의 실시예로 한정하는 것은 아니다.Hereinafter, the present invention will be described through experimental examples. However, the following examples are intended to illustrate the present invention in detail, and the scope of the present invention is not limited to the following examples.
<제조예 1><Production Example 1>
먼저 믹싱볼에 유기농강력분(호주산) 300g, 30℃ 물 300g, SSD레드이스트 3g을 넣고 덩어리가 안보이도록 잘 섞어준 후 4℃ 냉장고에서 12~18시간 냉장발효하여 풀리시반죽을 제조하였다.First, 300g of organic strong powder (Australian), 300g of water at 30℃, and 3g of SSD red yeast were added to the mixing bowl, and the mixture was mixed well so that the mass was not visible, and then refrigerated and fermented in a refrigerator at 4℃ for 12-18 hours to prepare pulley dough.
그리고 유기농강력분(호주산) 100g, 설탕 12g, 소금 12g을 섞어 가루를 채친후 믹싱볼에 물을 끓이며 100℃가 될때 가루를 넣고 한 덩어리로 만든 후 믹싱볼에 열을 계속 가하여 반죽이 80℃가 될때까지 호화를 시킨 후 철판에 비닐을 깔고 호화반죽을 넓게 편후 공기와 닿지 않도록 밀착시켜 덮어주고 한김 빠지면 4℃ 냉장고에서 냉장 휴지시켜서 탕종반죽을 제조하였다.Then, mix 100g of organic strong powder (Australian), 12g of sugar, and 12g of salt, fill the powder, boil water in the mixing bowl, add the powder when it reaches 100℃, make it into a mass, and continue to heat the mixing bowl until the dough reaches 80℃. After putting the vinyl on the iron plate and spreading the luxury dough widely and covering it to prevent it from coming into contact with the air.
다음으로 믹싱기에 상기 풀리시반죽과 탕족반죽을 넣고 본반죽의 재료 중 사워도우반죽과 중종반죽 그리고 버터를 제외한 나머지 강력분 500g, 유기농강력분(호주산) 100g, 탈지분유 30g, 설탕 88g, 소금 7.5g, 천연발효제 12g, SSD골드이스트 16g, 물 250g을 넣고 저속(800~1000rpm)으로 5분간 믹싱한 후 사워도우반죽 200g과 중종반죽 200g을 넣은 후 중속(1100~1300rpm)으로 5분간 믹싱하여 믹싱이 완료되면 버터 100g를 넣고 저속(800~1000rpm)으로 1분간 믹싱한 후 중속(1100~1300rpm)으로 2분간 믹싱한 다음 다시 저속(800~1000rpm)으로 1분간 믹싱하여 본반죽을 마무리하였다.Next, put the above-mentioned pulley dough and tangjok dough in the mixing machine, and 500g of strong powder except for sourdough dough, middle dough, and butter, 100g of organic strong powder (Australian), 30g of skim milk powder, 88g of sugar, 7.5g of salt, Mix 12 minutes with natural fermenter, 16g SSD gold yeast, 250g water, mix for 5 minutes at low speed (800~1000rpm), add 200g sourdough dough and 200g mid-dough dough and mix for 5 minutes at medium speed (1100~1300rpm) to mix. After adding 100g of butter, mix for 1 minute at low speed (800~1000rpm), mix for 2 minutes at medium speed (1100~1300rpm), and then mix again for 1 minute at low speed (800~1000rpm) to finish the main dough.
본 발명에서는 계란에 대한 알러지가 있는 사람을 위해 계란을 전혀 사용하지 않았다In the present invention, no eggs were used for people with allergies to eggs.
또한, 본반죽에 사용되는 사워도우반죽은 안프리시사워 500g, 강력분 4500g, 건포도발효종 500g, 30℃ 물 3500g을 믹싱기에 넣고 저속(800~1000rpm)으로 5분 중속(1100~1300rpm)으로 5분 믹싱한다음 실온에서 2시간 후 4℃ 온도로 12시간 냉장발효시켜 제조하여 사용하였다.In addition, the sourdough dough used for the main dough is 500 g of Ansi Sour, 4500 g of strong powder, 500 g of raisin fermented, and 3500 g of water at 30°C into a mixing machine, 5 minutes at a low speed (800 to 1000 rpm) at medium speed (1100 to 1300 rpm). After mixing for 2 minutes, the mixture was refrigerated and fermented for 12 hours at 4°C after 2 hours at room temperature, and then used.
그리고 중종반죽은 강력분 5000g, 소금 25g, SSD레드이스트 50g, 물 3500g을 믹싱기에 넣고 저속(800~1000rpm)으로 5분 중속(1100~1300rpm)으로 2분 믹싱한다음 실온에서 90분 후 4℃ 온도로 12시간 냉장발효시켜 제조된 것으로 사용하였다. In addition, the medium-dough dough is mixed with 5000 g of strong powder, 25 g of salt, 50 g of SSD red yeast, and 3500 g of water in a mixer for 5 minutes at low speed (800 to 1000 rpm) and mixed for 2 minutes at medium speed (1100 to 1300 rpm), followed by 90 minutes at room temperature and 4°C temperature It was used as manufactured by refrigeration for 12 hours.
이후 본반죽을 이용하여 스트레이트방법으로 식빵을 제조하였다.Thereafter, bread was prepared by a straight method using the main dough.
즉, 반죽온도 27℃에서 온도 30℃, 습도 80% 발효실에서 60분간 1차발효 시킨다음, 1차발효 후 발효점 확인후 270g으로 분할한 후 15~20분간 중간 발효를 시킨후 밀대로 반죽을 얇고 길게 밀어편후 원통형으로 말아 성형한 후 식빵틀에 2개씩 넣었다.That is, the first fermentation is performed for 60 minutes in a fermentation room at a temperature of 30°C and a humidity of 80% at a temperature of 27°C. After the first fermentation, the fermentation point is checked, divided into 270g, and then subjected to intermediate fermentation for 15 to 20 minutes. After a thin and long push, it was rolled into a cylindrical shape, and then placed in two pieces on a bread mold.
그런다음 온도 30℃, 습도 80% 발효실에서 50분간 2차발효시킨 후 윗불온도 190℃, 아랫불온도 210℃ 오븐에서 30분간 구워내어 본 발명에 의한 식빵을 제조 완성하였다.Then, after the second fermentation for 50 minutes in a fermentation chamber at a temperature of 30°C and a humidity of 80%, the bread according to the present invention was prepared by baking for 30 minutes in an oven at an upper temperature of 190°C and a lower temperature of 210°C.
<제조예 2><Production Example 2>
상기 <제조예 1>에서와 동일한 방법으로 풀리시반죽과 탕종반죽을 제조한 후 After preparing pulley dough and tangjong dough in the same manner as in <Production Example 1>
이들을 이용하여 동일한 방법으로 본반죽을 제조하였다.The main dough was prepared in the same way using these.
이때, 여기서도 계란에 대한 알러지가 있는 사람을 위해 계란을 전혀 사용하지 않았으며, 사워도우반죽과 중종반죽도 동일하게 제조된 것을 사용하였다.At this time, no eggs were used for people with allergies to eggs, and sour dough and intermediate dough were also used.
이후, 본 반죽을 이용하여 냉동제조방법으로 식빵을 제조하였다.Subsequently, bread was prepared by using the dough in a frozen manufacturing method.
즉, 반죽온도 22℃에서 반죽 종료후 즉시 270g씩 분할하고 -25℃에서 납작하게 누른반죽을 팬닝후 40분간 급속 냉동시킨 다음 급속냉동한 반죽을 수량을 맞춰 포장후 -20℃보관고에 보관하였다.That is, after the dough was finished at 22°C, the dough was immediately divided by 270g, and the flat pressed dough at -25°C was rapidly frozen for 40 minutes after panning, and the rapidly frozen dough was packaged according to the quantity and stored in a storage room at -20°C.
보관가능한 일수는 90일이다.Shelf life is 90 days.
그런다음, 식빵을 제조하기 위해 철판에 팬닝하고 비닐을 덮은후 4℃ 냉장고에 12시간동안 냉장해동하였다.Then, to make bread, it was panned on an iron plate, covered with vinyl, and refrigerated and thawed in a 4°C refrigerator for 12 hours.
그런다음 냉장해동 후 한번 둥글기한 후 온도 30℃, 습도 80% 발효실에서 중심온도가 16~18℃가 될때 휴지를 준다음 중심온도가 오르면 다시한번 둥글리기한 후 온도 30℃, 습도 80% 발효실에서 40분간 휴지를 주었다.Then, after refrigerating and defrosting, give a rest when the center temperature becomes 16~18℃ in the fermentation room at a temperature of 30℃ and 80% humidity, then round it once again when the center temperature rises, and then in the fermentation room at a temperature of 30℃, humidity 80% 40 minutes of rest was given.
그런다음 밀대로 반죽을 얇고 길게 밀어편 후 원통형으로 말아 성형한 후 식빵틀에 2개씩 넣었다.Then, the dough was pushed into thin and long pieces with a straw, rolled into a cylinder, and then molded into two pieces of bread.
그런다음 온도 30℃, 습도 80% 발효실에서 50분간 2차발효시킨 후 윗불온도 190℃, 아랫불온도 210℃ 오븐에서 30분간 구워내어 본 발명에 의한 식빵을 제조 완성하였다.Then, after the second fermentation for 50 minutes in a fermentation chamber at a temperature of 30°C and a humidity of 80%, the bread according to the present invention was prepared by baking for 30 minutes in an oven at an upper temperature of 190°C and a lower temperature of 210°C.
상기 <제조예 1> 및 ,<제조예 2>에 의해 제조된 식빵들은 본반죽을 스트레이트방법을 이용하여 식빵을 제조하느냐 또는 냉동제조방법으로 식빵을 제조하느냐에 따른 차이만 있을뿐 실제로 본 발명에 의해 제조된 식빵은 탕종반죽과, 풀리시방법을 이용한 풀리시반죽과, 중종반죽, 및 건포도발효종을 이용한 사워도우반죽인 4가지 반죽의 장점만을 이용하여 제조된 것이어서,The breads produced by <Preparation Example 1> and <Preparation Example 2> only differ according to whether the bread is produced by using the straight method of the main dough or the bread is produced by the frozen production method. The prepared bread was manufactured using only the advantages of four types of dough: Tangjong dough, pullish dough using a pulley method, mid-dough dough, and sourdough dough using a raisin fermented species,
유기농밀가루의 거친식감을 잡아주어 쫄깃하고 촉촉한 식감을 가진다.It has the texture of organic wheat flour and has a chewy and moist texture.
또한, 밀가루 단백질이 소화가 잘되며,In addition, flour protein is well digested,
빵의 노화를 늦춰주고 구수한 풍미와 촉감이 월등히 높아서 맛이 매우 좋다. It slows down the aging of the bread, and the taste and taste are very good because the flavor and texture are excellent.
그러는 한편, 계란을 전혀 사용하지 않아 계란 알러지가 있는 사람도 소화가 잘되고 편안하게 먹을 수 있다. On the other hand, eggs are not used at all, so people with egg allergies can digest well and eat comfortably.
Claims (6)
탕종반죽을 제조하는 단계;
믹싱기에 상기 풀리시반죽과 탕족반죽을 넣고 본반죽의 재료 중 사워도우반죽과 중종반죽 그리고 버터를 제외한 나머지 강력분, 유기농강력분(호주산), 탈지분유, 설탕, 소금, 천연발효제, SSD골드이스트, 물을 넣고 저속(800~1000rpm)으로 5분간 믹싱한 후 사워도우반죽과과 중종반죽을 넣은 후 중속(1100~1300rpm)으로 5분간 믹싱하여 믹싱이 완료되면 버터를 넣고 저속(800~1000rpm)으로 1분간 믹싱한 후 중속(1100~1300rpm)으로 2분간 믹싱한 다음 다시 저속(800~1000rpm)으로 1분간 믹싱하여 본반죽을 마무리하는 단계를 수행한 다음,
제조된 본반죽을 급속냉동과 해동과정을 더 거치는 냉동제조방법 또는 반죽을 즉시 사용하는 스트레이트방법 중 어느 하나를 이용하여 식빵을 제조하는 단계를 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 식빵 제조방법.Preparing a pulley dough;
Preparing a tangjong dough;
Put the above-mentioned pulley dough and tangjok dough in the mixing machine, and among the ingredients of the main dough, except for sourdough dough, mid-dough dough, and butter, strong powder, organic strong powder (from Australia), skim milk powder, sugar, salt, natural fermenter, SSD gold yeast, water After mixing for 5 minutes at low speed (800~1000rpm), add sourdough dough and middle grade dough, mix for 5 minutes at medium speed (1100~1300rpm), add butter when mixing is complete, add 1 minute at low speed (800~1000rpm) After mixing, mixing for 2 minutes at medium speed (1100~1300rpm) and then mixing for 1 minute at low speed (800~1000rpm) to perform the step of finishing the main dough,
Bread manufacturing method characterized in that it comprises a step of manufacturing the bread using any one of the frozen manufacturing method or a straight method using the dough immediately after the rapid freezing and thawing process of the prepared main dough.
상기 풀리시반죽은,
유기농강력분, 30℃ 물, SSD레드이스트를 덩어리가 않보이도록 잘 섞어준 후 4℃ 냉장고에서 12~18시간 냉장발효하여 제조되는 것을 특징으로 하는 식빵 제조방법. According to claim 1,
The pulley dough,
A method of preparing bread characterized in that the organic strong powder, 30℃ water, and SSD red yeast are mixed well so that the lump does not appear, and then refrigerated and fermented in a 4℃ refrigerator for 12-18 hours.
상기 탕종반죽은,
유기농강력분, 설탕, 소금을 섞어 가루를 채친후 믹싱볼에 물을 끓이며 100℃가 될때 가루를 넣고 한 덩어리로 만든 후 믹싱볼에 열을 계속 가하여 반죽이 80℃가 될때까지 호화를 시킨 후 철판에 비닐을 깔고 호화반죽을 넓게 편후 공기와 닿지 않도록 밀착시켜 덮어주고 한김 빠지면 4℃ 냉장고에서 냉장 휴지시켜서 제조되는 것을 특징으로 하는 식빵 제조방법.According to claim 1,
The sweet and sour dough,
After mixing the powder with organic strong powder, sugar, and salt, boil water in the mixing bowl, add the powder when it reaches 100℃, make it into a mass, heat the mixing bowl continuously, heat it until the dough reaches 80℃, then add vinyl to the iron plate. The bread is made by spreading the luxurious dough and spreading it tightly so that it does not come into contact with the air.
상기 풀리시반죽과, 탕종반죽 및 본반죽에 사용되는 재료들을 합한 전체조성물 100중량부를 기준으로,
풀리시반죽에 사용되는 재료인 유기농강력분(호주산) 12.60중량부, 30℃ 물 12.60중량부, SSD레드이스트 0.13중량부와;
탕종반죽에 사용되는 재료인 유기농강력분(호주산) 4.20, 설탕 0.50, 소금 0.50, 100℃ 물 6.30중량부와;
본반죽에 사용되는 재료인 강력분 21.02 중량부, 유기농강력분(호주산) 4.20중량부, 탈지분유 1.26 중량부, 설탕 3.70중량부, 소금 0.32중량부, 천연발효제 0.50중량부, SSD골드이스트 0.67중량부, 물 10.50중량부, 사워도우반죽 8.40중량부, 중종반죽 8.40중량부, 버터 4.20중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는 식빵 제조방법.According to claim 1 to claim 3,
Based on 100 parts by weight of the total composition of the pulley dough, the ingredients used for the tangjong dough and the main dough,
12.60 parts by weight of organic strong powder (Australia), 12.60 parts by weight of water at 30° C., 0.13 parts by weight of SSD Red yeast;
Organic strong powder (Australian) 4.20, sugar 0.50, salt 0.50, 100° C. 6.30 parts by weight of water, which is a material used for tangjong dough;
21.02 parts by weight of strong powder, the material used for this dough, 4.20 parts by weight of organic strong powder (Australian), 1.26 parts by weight of skim milk powder, 3.70 parts by weight of sugar, 0.32 parts by weight of salt, 0.50 parts by weight of natural fermentation agent, 0.67 parts by weight of SSD gold yeast, 10.50 parts by weight of water, 8.40 parts by weight of sourdough dough, 8.40 parts by weight of mid-dough dough, 4.20 parts by weight of butter, characterized in that it comprises bread.
상기 본반죽후 식빵을 제조하기 위한 냉동제조방법은,
반죽온도 22℃에서 반죽 종료후 즉시 270g씩 분할하는 단계;
-25℃에서 납작하게 누른반죽을 팬닝후 40분간 급속 냉동시키는 단계;
급속냉동한 반죽을 수량을 맞춰 포장후 -20℃보관고에 보관하는 단계;
식빵을 제조하기 위해 철판에 팬닝하고 비닐을 덮은후 4℃ 냉장고에 냉장해동하는 단계;
냉장해동후 한번 둥글기한후 온도 30℃, 습도 80% 발효실에서 중심온도가 16~18℃가 될때 휴지를 준다음 중심온도가 오르면 다시한번 둥글리기한 후 온도 30℃, 습도 80% 발효실에서 40분간 휴지를 주는 단계;
밀대로 반죽을 얇고 길게 밀어편 후 원통형으로 말아 성형한 후 식빵틀에 2개씩 넣는 단계;
온도 30℃, 습도 80% 발효실에서 50분간 2차발효시키는 단계;
윗불온도 190℃, 아랫불온도 210℃ 오븐에서 30분간 굽는 베이킹단계를 포함함을 특징으로 하는 식빵 제조방법.According to claim 1,
Refrigeration manufacturing method for preparing the bread after the main dough,
Immediately dividing the dough at a temperature of 22° C. and then dividing by 270 g each;
Rapidly freezing the dough pressed flat at -25°C for 40 minutes after panning;
Storing the rapidly frozen dough according to the quantity and storing it in -20℃ storage;
Panning on an iron plate to manufacture bread, covering with vinyl and refrigerating and thawing in a 4°C refrigerator;
After refrigerating and defrosting, give a rest when the central temperature becomes 16~18℃ in the fermentation room at a temperature of 30℃ and 80% humidity, then round again when the central temperature rises, and then for 40 minutes in the fermentation room at a temperature of 30℃, 80% humidity Giving a tissue;
After the dough is pushed into a thin and long shape with a straw, rolled into a cylindrical shape, and then put in two pieces on a bread mold;
Second fermentation for 50 minutes in a fermentation room at a temperature of 30° C. and a humidity of 80%;
Baking method characterized in that it comprises a baking step of baking for 30 minutes in an oven with an upper temperature of 190°C and a lower temperature of 210°C.
상기 본반죽후 식빵을 제조하기 위한 스트레이트방법은,
반죽온도 27℃에서 온도 30℃, 습도 80% 발효실에서 60분간 1차발효 시키는 단계;
1차발효 후 발효점 확인후 270g으로 분할하는 단계;
분할후 15~20분간 중간 발효를 시키는 단계;
밀대로 반죽을 얇고 길게 밀어편후 원통형으로 말아 성형한 후 식빵틀에 2개씩 넣는단계;
온도 30℃, 습도 80% 발효실에서 50분간 2차발효시키는 단계;
윗불온도 190℃, 아랫불온도 210℃ 오븐에서 30분간 굽는 베이킹단계를 포함함을 특징으로 하는 식빵 제조방법.According to claim 1,
Straight method for preparing the bread after the main dough,
First fermenting the dough at a temperature of 27°C for 30°C and a humidity of 80% for 60 minutes in a fermentation room;
After the first fermentation, after confirming the fermentation point, dividing into 270 g;
After the division step of fermentation for 15 to 20 minutes intermediate;
After pushing the dough into thin and long pieces with a straw, roll it into a cylindrical shape, and then add two pieces to the bread mold;
Second fermentation for 50 minutes in a fermentation room at a temperature of 30° C. and a humidity of 80%;
Baking method characterized in that it comprises a baking step of baking for 30 minutes in an oven with an upper temperature of 190°C and a lower temperature of 210°C.
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2018
- 2018-12-14 KR KR1020180161774A patent/KR102202151B1/en active IP Right Grant
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| KR102202151B1 (en) | 2021-01-12 |
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