KR20180077348A

KR20180077348A - A laughing method of quail

Info

Publication number: KR20180077348A
Application number: KR1020160180604A
Authority: KR
Inventors: 김홍균
Original assignee: 김홍균
Priority date: 2016-12-28
Filing date: 2016-12-28
Publication date: 2018-07-09

Abstract

The present invention relates to a method of slaughtering quail. When a quail is put in hot water to remove the hair of the quail and then the quail is cut to open and remove internal organs, there is the problem the quail itself is small in size and thus it is not easy to cut due to soft meat. To solve the problem, a step of immersing the quail in cold water for a certain period of time is added. So, it is possible to make the meat hard and is easy to cut to open and remove the internal organs.

Description

메추리 도순 방법{A LAUGHING METHOD OF QUAIL}{A LAUGHING METHOD OF QUAIL}

본 발명은 메추리 도순 방법에 관한 것으로, 깃털의 제거를 위하여 고온의 물에 탕 적을 한 후 절단 및 개복과 내장 적출을 할 때, 메추리 도체의 크기가 작고 메추리 도체가 고온에 탕적된 직후이므로 육질이 흐물거림에 따라 절단 및 개복과 내장 적출이 용이하지 않던 문제점을 해소할 수 있도록, 탕적 탈모 후 냉수에 일정시간동안 담가서 냉각함으로써 육질이 단단하고 탄력있는 상태가 되도록 하여 절단 및 개복과 내장 적출을 용이하게 할 수 있도록 한 것이다.The present invention relates to a method for marine filaments, which is characterized in that when the marine filaments are cut into a high temperature water to remove feathers, and then cut and laid and extracted, the marine conductors are small in size and immediately after the marine conductors are hot- In order to solve the problem that it is not easy to cut and uncover and embryo extraction according to the dullness, it is soaked in cold water for a certain period of time after tannic alopecia, so that the meat quality becomes firm and elastic, so that cutting, .

메추리는 정식명칭으로는 메추라기라고 하는데, 이는 닭목 꿩과의 한 종으로 병아리 크기 정도의 작은 새이다. The quail is officially called quail, which is a species of chicken pheasant and a small bird about the size of a chick.

우리나라에서는 겨울 철새로 알려져 있는데, 이를 대량으로 사육하여 장조림용 메추리알과 메추리육을 생산하기도 한다.In Korea, it is known as winter migratory bird, and it is produced in large quantities to produce quail eggs and quail meat.

메추리는 인공사육을 하면 1년에 100개 정도의 알을 받을 수 있고, 메추리 고기와 관련하여 동의보감에는 "메추리 고기인 순육은 오장을 보강하고 힘줄과 뼈를 튼튼히 한다. 우유로 달여 먹으면 정수(精髓)가 풍부해지고 양념해 구워 먹으면 정력을 굳건히 한다."고 기록되어 있으며, 본초강목에는 "오장육부를 보양하고 중기를 북돋아 주며, 근육과 뼈를 튼튼하게 하는 좋은 약재"라고 기록되어 있다.When the quail is artificially raised, it can receive about 100 eggs a year. In connection with the quail meat, Dongwoo Bohak says, "Juvenile quail meat strengthens the five stomachs and strengthens the tendons and bones. It is said that "It is a good medicinal substance that keeps the five-ply meat, it strengthens the mid-term, strengthens the muscles and bones" in the main course gangmyeon.

우리나라에서 메추리산업은 대부분 알 위주로 생산되었으며, 메추리 고기는 양이 적어 식용으로는 인기가 없었으나, 프랑스 등 유럽에서는 오래전부터 즐겨온 전통음식이다. In Korea, the quail industry was mostly produced by eggs, and quail meat was not popular for food because of its small quantity.

메추리 고기에는 비타민 B1, B2가 풍부하고, 지방, 회분, 칼슘, 니아신 등의 영양소도 다량 함유되어 있어서 뼈와근육을 강하게 하여 성장기 발육에 좋은 효과가 있고, 탈모예방 및 스태미너를 증진시키며, 뼈까지 먹을 수 있어서 출산 후 부족한 칼슘 등의 영양소를 보충하는데 적합한 음식으로 최근 그 소비가 늘고 있는 추세이다.Quail meat is rich in vitamins B1 and B2 and contains a large amount of nutrients such as fat, ash, calcium, and niacin to strengthen the bones and muscles. It has a good effect on the development of the growing season, promotes hair loss prevention and stamina, It is a food that is suitable for supplementing nutrients such as calcium that can not be consumed after birth and is in short supply.

한편, 메추리 고기를 생산하기 위해서는 도계와 비슷한 시설에서 가공을 해야 하는데, 메추리는 닭과는 달리 크기가 왜소하여 도계 가공 시설을 그대로 적용할 경우 특허문헌 1에 개시된 바와 같이, 상차, 운송, 계류, 현수, 기절, 방혈, 탈적/탈모, 화염, 내장적출, 냉각, 무게선별, 포장의 공정을 따라할 경우 탈모를 위하여 고온수에 탕적을 한 후 탈모를 할 경우 가뜩이나 왜소한 메추리 도체가 고온에 탕적된 이후이므로 육질이 흐물흐물한 상태가 되어 머리와 다리를 절단하고 개복하여 내장을 적출하는 작업이 용이하지 않는 문제점이 있었다.On the other hand, in order to produce quail meat, it is necessary to perform processing in a facility similar to that of a cattle. In contrast to a chicken, the quail is small in size. If you follow the process of hanging, stunning, bleeding, dehydration / hair loss, flame, internal extraction, cooling, weighing, packing, and so on, Since the meat quality has been deteriorated since then, there has been a problem in that it is difficult to cut the hair and legs and remove the organs.

특허 제10-1658753호(2016.09.12.등록)Patent No. 10-1658753 (Registered on September 12, 2016)

본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 본 발명의 목적은 깃털의 제거를 위하여 고온수에 탕적을 한 후에 절단 및 개복과 내장 적출을 실시할 때, 메추리 도체의 크기가 작아 메추리 도체가 흐물거림에 따라 절단 및 개복과 내장 적출이 용이하지 않던 문제점을 해소할 수 있는 개선된 방식의 메추리 도순방법을 제공하는 데 있다.SUMMARY OF THE INVENTION It is an object of the present invention to solve the above-mentioned problems, and it is an object of the present invention to provide a method and apparatus for removing feathers, The present invention is to provide an improved method of a quadrant method capable of solving the problem that cutting, lapping, and orbital extraction are not easy in accordance with a stray motion.

상기한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 메추리 생체를 반입하여 현수식 컨베이어에 매달아 이송하는 단계; 이송된 메추리를 전기실신시키고 방혈시키는 단계; 탕적 및 탈모단계; 수냉각 단계; 절단 및 개복 내장적출단계; 세척 및 탈수단계; 선별 및 포장단계;를 포함하는 메추리 도순방법을 제공한다.According to an aspect of the present invention, there is provided a method of manufacturing a quasi-electrophotographic image forming apparatus, Electrostimulating and bleeding the transferred quail; Tingling and depilation steps; Water cooling step; Cutting and laparoscopic extraction; Washing and dehydrating steps; Screening and packaging step.

바람직하기에, 상기 수냉각 단계는 10℃~15℃의 물에서 30분~1시간동안 냉각하고, 상기 절단 개복 및 내장적출단계는 머리와 다리를 절단하고 잔모를 제거하는 단계; 항문을 제거하는 단계; 개복단계; 내장적출단계를 순차적으로 거치며, 상기 내장적출단계에서는 진공흡입기를 사용하여 깨끗하게 제거한다.Preferably, the water-cooling step is performed in a temperature range of from 10 ° C to 15 ° C for 30 minutes to 1 hour, and the cut-open and internal-extraction steps include cutting the head and legs and removing the remaining hair; Removing the anus; Lap phase; And the internal extraction step is sequentially performed, and the internal extraction step is cleanly removed using a vacuum inhaler.

본 발명에 의한 메추리 도순방법은 탕적, 탈모를 한 후 바로 절단 및 개복을 실시하지 않고 소정 온도의 물에 탈모된 메추리를 소정 시간 동안 담가둠으로써 메추리 도체가 흐물거리지 않고 단단하며 탄력있 있는 상태가 되도록 한 후에 이를 절단하고 개복하는 과정을 거침으로써 왜소한 크기의 메추리 도체를 취급하기 편리함은 물론 절단도구에 의한 절단 및 개복작업을 용이하게 할 수 있으므로 메추리 가공작업의 효율성을 높일 수 있는 유용한 효과가 있다.The quail drossing method according to the present invention is a method in which a quail that has been unhairing in water at a predetermined temperature for a predetermined time is immersed in water at a predetermined temperature without cutting or lapping immediately after blanketing or unhairing so that the quartz conductor is not stained, So that it is convenient to handle a small sized spiral conductor and it is possible to facilitate cutting and laying work by a cutting tool. Therefore, there is a useful effect of improving the efficiency of a queen processing work .

도 1은 본 발명에 의한 메추리 도순방법의 전체 공정도,
도 2는 본 발명에 의한 메추리 도순방법이 적용된 도순장의 평면구성도,
도 3은 본 발명의 도순방법이 적용된 도순장의 각부 구성에 대한 실물사진이다.1 is an overall process diagram of a quail drossing method according to the present invention,
FIG. 2 is a plan view of a chopping machine to which a quail dashing method according to the present invention is applied,
FIG. 3 is a photograph of the configuration of each part of a canopy in which the method of the present invention is applied.

이하, 본 발명을 한정하지 않는 바람직한 실시 예를 첨부된 도면에 의하여 상세히 설명하기로 한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 1에는 본 발명에 의한 메추리 도순과정이 도시되어 있고, 도 2에는 본 발명의 메추리 도순장의 평면구성도가 도시되어 있다.FIG. 1 shows a quadrangle process according to the present invention, and FIG. 2 shows a plan view of a quadrature chamfer according to the present invention.

먼저, 도순장의 설비구성에 대하여 설명하면 아래와 같다.First, the equipment configuration of the prefecture will be described as follows.

도 2에서 외부의 계류장에서 살아있는 메추리는 현수실에 투입되어 현수실에 설치된 현수식 이송 컨베이어(10)의 샤클에 걸어서 이송시킬 수 있도록 되어 있으며, 기절/방혈실에는 질식기(20)와 킬링기(30) 및 방혈대(40)가 설치되어 있다.In FIG. 2, a quiver living in an outer mooring is inserted into a suspending chamber and can be hooked to a shackle of a conveying conveyor 10 installed in a suspending chamber. In the stunning / bleeding chamber, (30) and a blood collection bench (40).

또, 탕적/탈모실에는 탕적기(50)와 탈모기(60)가 설치되어 있고, 탕적 및 탈모가 이루어진 도체는 컨베이어 벨트(70)를 통해 냉각실로 이송되어 냉각실의 냉각수조(80)에 잠기도록 되어 있다.The tangled / unwound room is provided with a dewatering device (50) and a depilator (60), and the conductor with tangling and unhairing is transferred to the cooling chamber through the conveyor belt (70) It is supposed to be locked.

또한, 냉각실의 냉각수조(80)를 거친 도체는 컨베이어 벨트(C)를 통해 내장적출실로 공급되어 작업자가 절단기(90)를 사용하여 절단 및 개복작업을 할 수 있도록 되어 있고, 개복 후 내장은 내장흡입기(100)를 통해 외부로 배출될 수 있도록 되어 있으며, 내장적출실에서 작업이 완료된 도체는 다시 컨베이어 벨트를 타고 세척/탈수실로 이송되어 드럼세척기(110)에서 내,외부 세척이 완료된 후, 컨베이어 벨트(C)를 따라 계근/포장실로 이송되어 중량선별기(120)에서 계량이 이루어진 후 선별컨베이어(130)에서 무게별로 선별된 후 포장되어 냉장실 또는 냉동실로 운반될 수 있도록 구성되어 있다.The conductor that has passed through the cooling water tank 80 of the cooling chamber is supplied to the built-in extraction chamber through the conveyor belt C so that the operator can perform cutting and opening work using the cutter 90, The conductor which has been completed in the built-in extraction chamber is conveyed to the cleaning / dehydrating chamber by riding the conveyor belt again, and after the inside and outside cleaning is completed in the drum washing machine 110, And is conveyed to the curtain / packing room along the conveyor belt (C), weighed by the weight discriminating device (120), sorted by weight in the sorting conveyor (130), packed and transported to the refrigerator compartment or the freezer compartment.

또, 도 3에는 본 발명의 방법이 적용된 도순장의 각부를 순차적으로 촬영한 사진으로, 사진 1은 계류장에 투입하는 상태, 사진 2는 살아있는 메추리를 현수식 이송 컨베이어에 현수시켜 생체를 검사하는 상태, 사진 3은 전기로 실신시키기 위한 부분, 사진 4는 실신된 메추리의 경동맥을 절단하여 방혈하기 위한 부분, 사진 5는 탈모를 시키기 위하여 탕적하는 탕적부분, 사진 6은 탈모기, 사진 7은 냉각수조, 사진 8은 머리 및 다리 절단부, 사진 9는 내장수거부, 사진 10은 내장 흡입부, 사진 11은 1차 세척부, 사진 12는 2차 세척부, 사진 13은 탈수부, 사진 14는 선별 계량부, 사진 15는 포장부, 사진 15는 냉장/냉동 보관창고, 사진 16은 출고부를 각각 촬영한 것이다.Fig. 3 is a photograph sequentially showing each part of a prefecture where the method of the present invention is applied. Fig. 1 shows a state of putting into a mooring station. Fig. 2 shows a state where a live queen is suspended on a suspended- Photo 3 is a part for fainting with electricity, Photo 4 is a part for cutting off the carotid artery of a fainted quail, Photo 5 is a tangential part for making hair loss, Photo 6 is a hair removal unit, Photo 7 is a cooling water tank, Photo 8 shows the head and leg cut, Photo 9 shows the built-in water rejection, Photo 10 shows the built-in suction, Photo 11 shows the first washing unit, Photo 12 shows the second washing unit, Photo 13 shows the dehydrating unit, A photograph 15 shows a packaging part, a photograph 15 shows a refrigerator / freeze storage warehouse, and a photograph 16 shows a delivery part.

본 발명의 메추리 도순방법은 도 1의 공정도에서 알 수 있는 바와 같이, 메추리 생체를 계류장에서 현수실로 반입하여 현수식 컨베이어에 매달아 이송하는 단계(S10); As shown in the process chart of FIG. 1, the method of the present invention for carrying out the method according to the present invention comprises the steps of (S10) transferring a quiver body from a mooring station to a suspending chamber and hung it to a suspension conveyor;

기절 및 방혈실로 이송된 메추리를 전기충격으로 실신시키고, 경동맥을 절단하여 방혈시키는 단계(S20); Stitching the quail transferred to the stunning and bleeding chambers by electric shock and cutting the carotid artery to bleed (S20);

탕적 및 탈모실로 이송된 후 탕적기에 탕적한 후 탈모기를 사용하여 탈모시키는 단계(S30);(S30) of removing hair using a hair removing machine after being transferred to a tang and hair removal chamber and then dipping the hair washing machine in a bath tapper;

냉각실로 이송시켜 수조에서 수냉각하는 단계(S40);Cooling the water in the water bath (S40);

내장적출실로 이송시켜 머리와 다리를 절단하고 개복하여 내장을 적출하는 단계(S50);(S50) of cutting the head and legs to remove the internal organs by being transferred to the internal extraction chamber;

세척 및 탈수실로 이송시켜 1,2차 세척 및 탈수하는 단계(S60);Washing and dewatering (S60);

계근/포장실로 이송시켜 선별 및 포장하는 단계(S70);를 포함하여 이루어져 있다.(S70) of transferring and sorting and packing the same to the leg / packing room.

상기 단계(S10)는 생체 반입/계류 단계(S12), 투입 단계(S14) 및 현수식 컨베이어의 샤클에 현수/생체검사단계(S16)의 순서로 이루어지며, 반입된 메추리 중에서 이미 죽은 것은 세균 오염 및 부패의 우려가 있으므로 따로 폐기처리한다.The step S10 is carried out in the order of the biological import / mooring step S12, the applying step S14 and the suspension / biopsy step S16 on the shackle of the embroidery conveyor. Of the imported quails, And corruption may occur.

상기 단계(S20)는 전기충격에 의한 실신단계(S22), 경동맥 절단/방혈단계(S24)의 순서로 이루어지며, 전기충격에 의한 실신은 도 2 및 도 3에 도시된 도면과 실물사진에서와 같다.The step S20 is performed in the order of a syncope step S22 due to an electric shock, a carotid artery cutting / bleeding step S24, and a syncope due to an electric shock is shown in the drawings and the photographs shown in FIGS. 2 and 3 same.

상기 실신단계(S22)에서 사용되는 전기충격기는 소정 길이의 수조에 물을 담고 물 속에 전기를 인가하여 상기 샤클에 거치된 상태로 이송되는 메추리의 머리가 충격기에 잠겨 단계적인 전압이 인가되어 일시에 강한 전기 충격이 가해지는 것이 아니라, 점차적으로 완만한 전기충격이 가해지도록 하는 것으로, 일부분에서 30V의 전압으로 메추리에 충격이 가해지고, 나머지 부분에서는 50V의 전압이 인가되도록 되어 있다.In the electric shocker used in the falsification step S22, water is contained in a water tank of a predetermined length, electricity is applied to the water, and the head of the queen being transported in a state of being mounted on the shackle is locked by the impactor, A strong electric shock is not applied but gradually a slight electric shock is applied so that the quartz is impacted at a voltage of 30V and a voltage of 50V is applied at the remaining portion.

또, 상기 경동맥 절단/방혈단계(S24)에서, 경동맥 절단은 실신된 메추리의 동맥을 그어 방혈하는 것으로, 메추리의 신선도를 유지하며 전기충격에 의한 실신 후 방혈을 하므로 동물복지를 도모할 수 있도록 되어 있다.In the carotid artery cutting / bleeding step (S24), the carotid artery cutting is performed by cutting arteries of a fake quail to keep the freshness of the quail, and it is possible to promote the welfare of an animal by performing blood- have.

상기 단계(S30)는 탕적 단계(S32)와 탈모 단계(S34)의 순서로 이루어지는데, 탕적 단계(S32)에서 사용되는 탕적기는 메추리의 원활한 탈모를 위해 길이 3m 가량의 수조에 물을 채우고 60℃로 수온을 올린 상태에서 털을 잠기게 한다.The step S30 is performed in the order of the tug step S32 and the depilation step S34. In the tug agent step S32, water is filled into the water tank of about 3 m in length for smooth hair loss of the quail, Keep the hair under the water temperature.

또, 탈모 단계(S34)는 메추리의 털을 제거하는 것으로, 지름 60mm의 원형 탈모기로 이루어져 있는데, 이는 2개가 설치되어 있으며, 탕적이 완료된 메추리를 원심력을 이용하여 서로 번갈아 가면서 30초~40초 사이에 털을 제거한다.In addition, the hair removal step (S34) is to remove the hair of the queen, which is composed of a circular hair removal machine having a diameter of 60 mm, which is provided with two pieces, and the quail having been subjected to the tumbling is rotated alternately in 30 seconds to 40 seconds Remove the hair.

상기 수냉각 단계(S40)는 4톤 정도 용적의 수조에 물을 채우고 10℃~15℃의 수온을 유지하도록 한 상태에서 30분~1시간동안 냉각함으로써 메추리 도체의 탄력을 회복할 수 있도록 한다.In the water cooling step (S40), water is filled in a water tank having a capacity of about 4 tons, and water is cooled at a temperature of 10 to 15 DEG C for 30 minutes to 1 hour so that the elasticity of the quartz conductor can be recovered.

상기 절단 개복 및 내장적출단계(S50)는 머리와 다리를 절단하고 잔모를 제거하는 단계(S52); 항문을 제거하는 단계(S54); 개복단계(S56); 내장적출단계(S58)를 순차적으로 거치며, 상기 내장적출단계(S58)에서는 진공흡입기를 사용한다.The cutting and opening and extracting step (S50) includes cutting a head and a leg and removing the remaining hair (S52); Removing the anus (S54); (S56); And a built-in extraction step (S58). In the built-in extraction step (S58), a vacuum inhaler is used.

상기 단계(S52),(S54)에서는 기계적인 절단기를 사용하여 머리와 다리를 절단하며 잔모를 제거하고, 항문을 도려내며, 상기 개복 단계(S56)에서는 도체가 작아 개복시 내장 손상의 우려가 있고, 이로 인한 오염 및 교차오염 발생의 우려가 있으므로 수공구인 가위를 이용한다.In the steps S52 and S54, a head and a leg are cut using a mechanical cutter to remove the remaining hair, and the anus is cut off. In the opening step S56, the conductor is small, , And there is a possibility of contamination and cross contamination due to this, so use scissors which are hand tools.

또, 상기 내장적출단계(S58)에서는 진공흡입기를 사용하여 적출된 내장을 깨끗하고 위생적으로 제거하며, 적출된 내장은 외부로 배출시켜 처리한다.Further, in the built-in extraction step (S58), the extracted organs are cleanly and hygienically removed using a vacuum inhaler, and the extracted organs are discharged to the outside.

상기 단계(S60)는 내,외부 세척 단계(S62) 및 탈수 단계(S64)의 순서로 이루어지며, 내,외부 세척 단계(S62)는 1차 세척과 2차 세척을 거치는데, 세척수 내에 염소수를 혼합하여 도체내에 잔존하고 있는 대장균을 사멸시킬 수 있도록 처리한다.The inner and outer washing steps S62 and S62 are performed in the order of the inner and outer washing steps S62 and S64. The inner and outer washing steps S62 and S62 are first and second washing, respectively. So as to kill the Escherichia coli remaining in the conductor.

또, 상기 탈수 단계(S64)는 도체내에 남아 있는 물기를 최대한 제거함으로써 물기로 인한 오염이나 육질의 변화 및 세균오염 등의 문제가 발생하지 않도록 한다.In addition, the dewatering step (S64) removes the water remaining in the conductor as much as possible, thereby avoiding problems such as contamination due to moisture, change in meat quality, and bacterial contamination.

상기 단계(S70)는 선별/계량 단계(S72) 및 포장 단계(S74)의 순서로 이루어지는데 선별/계량단계(S72)에서는 도순공정 중 부적합한 도체를 선별하고 계량기를 이용하여 계량함으로써 무게별로 분류하며, 포장 단계(S74)에서는 냉동 또는 냉장을 하기 전 도체를 100수씩 비닐 포장지에 포장한다.The step S70 is performed in the order of the sorting / weighing step S72 and the wrapping step S74. In the sorting / weighing step S72, unsuitable conductors are sorted out by the weighing process, , And in the packaging step S74, 100 pieces of conductors are wrapped in a plastic wrapper before being frozen or refrigerated.

이와 같이 구성된 본 발명의 메추리 도순공정은 탕적, 탈모를 한 후 바로 절단 및 개복을 실시하지 않고, 낮은 수온의 물에 탈모된 메추리를 소정 시간 동안 담가둠으로써 도체가 흐물거리지 않고 탄력이 있는 단단한 상태가 되도록 한 후에 이를 절단하고 개복하는 과정을 거침으로써 왜소한 크기의 메추리를 취급하기 편리하고, 절단도구에 의한 절단 및 개복작업을 용이하게 할 수 있으므로 메추리 가공작업의 효율성을 높일 수 있는 것이다.In the quail sole process of the present invention having the above-described structure, the quail unhairing in water with a low water temperature is immersed for a predetermined time, without cutting and unwinding immediately after licking and unhairing, so that the conductor does not flow, So that it is convenient to handle a quail having a small size and it is possible to facilitate the cutting and laying work by the cutting tool, so that the efficiency of the queen processing work can be improved.

10 : 현수식 이송 컨베이어
20 : 질식기
30 : 킬링기(전기 감전기)
40 : 방혈대
50 : 탕적기
60 : 탈모기
70 : 컨베이어 벨트
80 : 냉각수조
90 : 절단기
100 : 내장흡입기
110 : 드럼세척기
120 : 중량선별기
130 : 선별 컨베이어
C : 컨베이어 벨트10: Conveying conveyor
20: Grooming machine
30: Killer (electric insulator)
40: Blood Collection
50: The bathing suit
60: hair removal machine
70: Conveyor belt
80: Cooling water tank
90: Cutter
100: Built-in inhaler
110: Drum washer
120: Checkweigher
130: Sorting conveyor
C: Conveyor belt

Claims

메추리 생체를 계류장에서 현수실로 반입하여 현수식 컨베이어에 매달아 이송하는 단계(S10);
기절 및 방혈실로 이송된 메추리를 전기충격으로 실신시키고, 경동맥을 절단하여 방혈시키는 단계(S20);
탕적 및 탈모실로 이송된 후 탕적기에 탕적한 후 탈모기를 사용하여 탈모시키는 단계(S30);
냉각실로 이송시켜 수조에서 수냉각하는 단계(S40);
내장적출실로 이송시켜 머리와 다리를 절단하고 개복하여 내장을 적출하는 단계(S50);
세척 및 탈수실로 이송시켜 1,2차 세척 및 탈수하는 단계(S60);
계근/포장실로 이송시켜 선별 및 포장하는 단계(S70);를 포함하는 메추리 도순방법.
A step (S10) of bringing the quail body into the suspension room from the mooring station and suspending it on the suspension conveyor;
Stitching the quail transferred to the stunning and bleeding chambers by electric shock and cutting the carotid artery to bleed (S20);
(S30) of removing hair using a hair removing machine after being transferred to a tang and hair removal chamber and then dipping the hair washing machine in a bath tapper;
Cooling the water in the water bath (S40);
(S50) of cutting the head and legs to remove the internal organs by being transferred to the internal extraction chamber;
Washing and dewatering (S60);
(S70) a step of picking up and packing (S70) the picked-up picked-up picked-up picked-up picked-up picked-up package.

청구항 1에 있어서,
상기 수냉각 단계(S40)는 10℃~15℃의 물에서 30분~1시간동안 냉각하는 것을 특징으로 하는 메추리 도순방법.
The method according to claim 1,
Wherein the water cooling step (S40) is performed in a water bath at 10 占 폚 to 15 占 폚 for 30 minutes to 1 hour.

청구항 1 또는 2에 있어서,
상기 절단 개복 및 내장적출단계(S50)는 머리와 다리를 절단하고 잔모를 제거하는 단계(S51); 항문을 제거하는 단계(S52); 개복단계(S53); 내장적출단계(S54)를 순차적으로 거치며, 상기 내장적출단계(S54)에서는 진공흡입기를 사용하는 것을 특징으로 하는 메추리 도순방법.The method according to claim 1 or 2,
The cutting-opening and extracting step (S50) includes cutting a head and a leg and removing the remaining hair (S51); Removing the anus (S52); (S53); And a built-in extraction step (S54) are sequentially performed. In the built-in extraction step (S54), a vacuum inhaler is used.