KR20170001089A - 식재료 상에 이미지를 형성하는 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명에 따른 식재료 상에 이미지를 형성하는 방법은 식재료상에 색소지지층을 형성하는 단계 및 상기 색소지지층상에 식용색소를 분사하여 이미지를 형성하는 단계를 포함하며, 커피 등과 같은 식재료 상에 이미지를 형성하는 식용색소와 상기 식재료가 서로 혼합되는 것을 방지할 수 있음과 동시에 이미지를 형성한 상기 식용색소가 초기에 정해진 위치를 이탈하는 것을 방지함으로써 최초 의도한 이미지가 장시간 동안 제 모양을 유지할 수 있는 매우 우수한 장점이 있다.

Description

식재료 상에 이미지를 형성하는 방법 {IMAGE PRINTING METHOD ON FOOD MATERIAL}

본 발명은 식재료 상에 이미지를 형성하는 방법에 관한 것이며, 더욱 구체적으로 시간의 흐름 또는 외부 온도 및 습도 조건 등의 변화에 의하여 식재료 상에 형성된 다양한 이미지가 쉽게 변형되지 않고 그 모양이 장시간 동안 유지될 수 있는 식재료 상에 이미지를 형성하는 방법에 관한 것이다.

커피 등과 같은 음료에 직접 다양한 이미지를 형성하는 라떼아트 (latte art)를 수행하기 위하여, 종래에는 바리스타 (barista)가 일일이 수작업으로 에스프레소의 크레마 (crema) 위에 벨벳과 같은 거품을 갖는 스팀우유 (steam milk)를 부어 다양한 이미지를 형성하는 방법을 사용하였다.

그러나, 이와 같이 일일이 수작업으로 이미지를 형성하기 위해서는 상당한 시간 및 노력이 요구될 뿐만 아니라 일정하고 아름다운 이미지를 형성하기 위하여 바리스타의 고도로 숙련된 기술이 요구되었으며, 스팀우유를 이용하여 수작업으로 형성할 수 있는 이미지의 색상 및 종류가 제한될 수밖에 없었다.

이에 따라, 하기 특허문헌 1에서는 프린터 기능을 구비한 기계 장치를 이용하여 컴퓨터 수치제어 (Computerized Numerical Control, CNC)를 통하여 장치에 입력된 데이터에 따라 정해진 좌표에 여러 색상의 식용색소 등을 분사함으로써 커피 등과 같은 음료 위에 다양한 이미지를 구현할 수 있는 장치를 개시하고 있다.

그러나, 특허문헌 1의 자동화 장치를 이용하여 커피 등의 식재료 상에 이미지를 구현하는 경우, 이미지를 형성하는 식용색소와 커피 등이 혼합되어 이미지가 쉽게 변형 또는 소실되거나 커피 등의 표면에서 이미지를 형성하고 있는 식용색소가 초기에 정해진 위치를 이탈함으로써 최초 의도한 이미지의 형태를 유지하는 시간이 매우 짧아진다는 문제가 있었으며, 특히 커피 등과 같은 기호식품의 경우 커피 전문점에서 이용객이 장시간 대화 등을 나누며 음용하는 경우가 종종 있고 이 때 커피에 형성된 상기 이미지가 제 모양을 유지하지 못하여 커피 등을 섭취하는 사람으로 하여금 상기 이미지를 감상케 하려는 최초 목적이 충분히 달성되지 못하는 문제가 있었다.

따라서, 프린터 등의 자동화 장치를 이용하여 커피 또는 아이스크림 등과 같은 식재료 상에 신속하고 정확하게 다양한 형태의 이미지를 구현함과 동시에 이러한 이미지가 장시간 동안 최초 의도한 모양 등을 유지할 수 있도록 하는 식재료 상의 이미지 형성방법의 개발이 절실히 요구되는 실정이다.

[특허문헌]

특허문헌 1: 대한민국 특허공개 제10-2011-0061659호 (2011.06.10)

본 발명은 상기 문제점을 해결하기 위해 이루어진 것으로서, 본 발명의 목적은 커피 또는 아이스크림 등과 같은 식재료 상에 이미지를 형성하는 식용색소와 상기 식재료가 혼합되거나 이미지로 형성된 상기 식용색소가 초기에 정해진 위치를 이탈함으로써 이미지가 훼손되는 것을 방지함으로써 최초 의도한 이미지가 장시간 동안 제 모양을 유지할 수 있도록 식재료 상에 이미지를 형성하는 방법을 제공하는 데 있다.

본 발명의 일 구현 예에 따른 식재료 상에 이미지를 형성하는 방법은 식재료 (210, 220) 상에 식용색소를 이용하여 이미지 (400)를 형성하는 방법으로서, 상기 식재료 (210, 220) 상에 색소지지층 (300)을 형성하는 단계; 및 상기 색소지지층 (300)상에 식용색소를 분사하여 이미지 (400)를 형성하는 단계;를 포함하며, 상기 색소지지층 (300)은 상기 식용색소가 식재료 (210, 220)와 혼합되는 것을 차단하고 상기 색소지지층 (300) 상에 이미지 (400)로 형성된 식용색소가 위치이동되는 것을 억제하는 것일 수 있다.

본 발명의 다른 구현 예에 따른 식재료 상에 이미지를 형성하는 방법에 있어서, 상기 색소지지층 (300)을 형성하는 단계 또는 상기 식용색소를 분사하여 이미지 (400)를 형성하는 단계는 잉크젯 프린터 (100)를 이용하여 수행되는 것일 수 있다.

본 발명의 또 다른 구현 예에 따른 식재료 상에 이미지를 형성하는 방법에 있어서, 상기 식재료 (210, 220)는 액상, 상온에서 용융될 수 있는 고상, 또는 액상과 고상이 혼합된 상태일 수 있다.

본 발명의 또 다른 구현 예에 따른 식재료 상에 이미지를 형성하는 방법에 있어서, 상기 색소지지층 (300)은 단당류, 이당류, 또는 이들의 혼합물로 이루어진 군으로부터 하나 이상 선택되는 당류 또는 생크림을 이용하여 형성될 수 있다.

본 발명의 또 다른 구현 예에 따른 식재료 상에 이미지를 형성하는 방법에 있어서, 상기 당류는 상기 색소지지층 (300) 100중량부에 대하여 20 내지 100중량부로 포함되며, 상기 생크림은 상기 색소지지층 (300) 100중량부에 대하여 20 내지 100중량부로 포함될 수 있다.

본 발명의 또 다른 구현 예에 따른 식재료 상에 이미지를 형성하는 방법에 있어서, 상기 색소지지층 (300)의 두께는 당류를 이용하여 형성하는 경우는 0.1 내지 3㎜로 형성될 수 있으며, 생크림을 이용하는 경우는 2 내지 10㎜로 형성될 수 있다.

본 발명에 따른 식재료 상에 이미지를 형성하는 방법은 커피 등과 같은 식재료 상에 이미지를 형성하는 식용색소와 상기 식재료가 서로 혼합되는 것을 방지할 수 있음과 동시에 이미지를 형성한 상기 식용색소가 초기에 정해진 위치를 이탈하는 것을 방지함으로써 최초 의도한 이미지가 장시간 동안 제 모양을 유지할 수 있는 매우 우수한 장점이 있다.

도 1은 본 발명에 따라 식재료 상에 이미지를 형성하는 방법을 개략적으로 나타낸 블록공정도이다.
도 2는 본 발명의 일 구현 예에 사용될 수 있는 잉크젯 프린터 (100)의 개략적인 구성을 나타낸다.
도 3은 본 발명의 일 구현 예에 따라 잉크젯 프린터 (100)를 이용하여 식용색소 (32)로 커피 위에 이미지를 형성하는 과정을 개략적으로 나타낸다.
도 4는 본 발명의 일 구현 예에 따라 잉크젯 프린터 (100)를 이용하여 식용색소 (32)로 아이스크림 위에 이미지를 형성하는 과정을 개략적으로 나타낸다.

본 발명을 좀 더 구체적으로 설명하기 전에, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정되어서는 아니되며, 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다. 따라서, 본 명세서에 기재된 실시 예의 구성은 본 발명의 바람직한 하나의 예에 불과할 뿐이고, 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형 예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.

본 발명은 식용색소 등으로 형성된 이미지가 커피 또는 아이스크림 등의 식재료 상에서 장시간 동안 본래의 모양으로 유지될 수 있는 식재료 상에 이미지를 형성하는 방법에 관한 것이다.

도 1을 참고하면, 본 발명에 따른 이미지 형성방법은 컵에 담긴 커피 또는 아이스크림 홀더에 담긴 아이스크림 등의 식재료 상에 당류 또는 생크림 등을 이용하여 색소지지층을 형성하는 단계와 상기 색소지지층 상에 식용색소를 이용하여 이미지를 형성하는 단계로 구성된다.

특히, 본 발명에 따른 색소지지층 및/또는 이미지를 형성하는 과정은 도 2 내지 4에 도시된 바와 같은 잉크젯 프린터 (100) 등과 같은 자동화 장치를 이용하여 수행될 수 있다.

상기 색소지지층 (300)은 커피 또는 아이스크림 등과 같은 식재료 (210, 220) 상에 직접 형성되며, 이는 최종적으로 이미지를 형성하는 식용색소가 상기 식재료 (210, 220)와 혼합되거나 상기 식용색소가 분사 등에 의하여 최초에 정해진 위치를 이탈하는 것을 방지하는 기능을 수행한다.

상기 색소지지층 (300)은 포도당과 같은 단당류 (monosaccharide), 엿당 또는 설탕과 같은 이당류 (disaccharide), 또는 이들의 혼합물을 이용하여 형성할 수 있다.

이와 같은 단당류 및 이당류는 커피 또는 아이스크림 등의 식재료에 단맛을 내는 감미료로 포함될 수 있는 성분이며, 이들을 상기 식재료의 표면에 가볍게 뿌려줄 경우 커피 또는 아이스크림에 쉽게 용해되지 않는 성질을 갖는다. 따라서, 상기 포도당 또는 설탕 등을 상기 커피 또는 아이스크림과 같은 식재료 상에 가볍게 고르게 뿌려줌으로써 커피 또는 아이스크림의 상부 표면에 당류 피막층 (saccharide coating layer)을 형성시킬 수 있게 되며, 이와 같은 당류 피막층은 본 발명의 색소지지층 (300)의 기능을 수행할 수 있게 된다.

또한, 상기 색소지지층 (300)은 생크림을 이용하여 형성할 수 있다. 생크림은 통상적으로 우유속에 함유된 지방성분을 원심분리와 같은 방법으로 물리적으로 추출하고 이를 상온에서 굳히는 방법으로 제조하며, 이와 같이 제조된 생크림을 유크림 또는 동물성 생크림이라고 한다. 또한, 생크림은 팜유 또는 야자유 같은 식물성 기름에 각종 첨가물을 넣어 제조하는 것도 가능하다. 이와 같이 팜유 또는 야자유 등을 이용하여 제조되는 생크림을 식물성 생크림이라고 한다. 생크림은 유지방의 함량에 따라 구분되며, 유지방의 함량이 18 내지 20중량%로 함유된 것을 테이블 크림, 30중량% 이상으로 함유하는 것을 휘프 크림, 36중량% 이상으로 함유하는 것을 헤비 휘프크림이라고 하며, 48중량% 이상으로 함유된 것을 더블크림이라고 한다. 본 발명의 색소지지층 (300) 형성에 사용되는 생크림은 동물성 생크림뿐만 아니라 식물성 생크림을 사용하는 것도 가능하며, 유지방을 18 내지 50중량% 정도 함유하고 있는 것이라면 본 발명에 따른 색소지지층 (300) 형성용 생크림으로 사용하는 것이 가능하다.

상기 생크림은 유지방을 함유함으로써 커피 또는 아이스크림 등에 가볍게 골고루 도포할 경우 상기 커피 또는 아이스크림과 쉽게 융화되지 않으며, 이에 따라 장시간 동안 상기 커피 또는 아이스크림상에 유지방 피막층 (milk fat coating layer)을 형성시킬 수 있게 되며, 이와 같은 유지방 피막층은 본 발명의 색소지지층 (300)의 기능을 수행할 수 있게 된다.

상기 색소지지층 (300)의 형성은 다양한 방법으로 수행될 수 있다.

예를 들어, 사람이 직접 수작업으로 커피 또는 아이스크림 상에 포도당 분말, 설탕 분말 또는 생크림을 고르게 도포하여 줌으로써 상기 색소지지층 (300)을 형성할 수 있다. 또한, 상기 색소지지층 (300)은 포도당 분말 또는 설탕 분말의 일정량을 자동으로 일정한 면적에 분사할 수 있는 공지의 분말 분사장치를 이용하여 형성할 수도 있다. 또한, 상기 색소지지층 (300)은 생크림을 일정한 두께로 일정한 면적에 고르게 도포할 수 있는 공지의 생크림 도포장치를 이용하여 형성할 수도 있다.

상기 색소지지층 (300)의 두께는 0.1 내지 10㎜로 형성할 수 있다.

더욱 구체적으로, 포도당 또는 설탕 등의 당류를 이용하여 색소지지층 (300)을 형성하는 경우는 포도당 또는 설탕 분말의 입자 크기를 0.05 내지 1㎜로 제조하여 이를 커피 또는 아이스크림 상에 수작업 또는 자동화 장치를 이용하여 뿌려줌으로써 상기 색소지지층 (300)의 두께를 0.1 내지 3㎜로 형성할 수 있다. 이 때 당류를 이용한 색소지지층 (300)의 두께가 0.1㎜ 미만인 경우는 이미지를 형성하는 식용색소가 커피 또는 아이스크림 등과 혼합될 우려가 있고, 3㎜를 초과하는 경우는 당류의 무게로 인하여 당류가 커피 등에 침전되어 커피 등과 식용색소의 혼합을 차단할 수 있는 기능을 발휘하기 어려운 문제가 있다. 상기 당류를 이용한 색소지지층 (300)의 두께가 얇아질수록 도포되는 당류의 밀도를 높임으로써 커피 또는 아이스크림 등의 식재료와 식용색소가 서로 혼합되는 것을 차단하는 효율을 높이는 것도 가능하다.

한편, 상기 색소지지층 (300)을 형성하기 위하여 생크림을 이용하는 경우는 상기 색소지지층 (300)의 두께를 2 내지 10㎜로 형성할 수 있다. 생크림을 이용하여 색소지지층 (300)을 형성하는 경우는 색소지지층 (300)의 두께를 2㎜ 미만으로 형성하는 것이 곤란하며, 또한 상기 두께가 2㎜ 미만으로 형성되는 경우는 생크림의 특성상 커피 또는 아이스크림 등과 상기 색소지지층 (300)을 형성하는 생크림이 서로 혼합되어 더 이상 식재료와 식용색소를 분리하고자 하는 색소지지층의 기능을 상실하게 될 우려가 있다. 또한, 생크림을 이용하여 형성된 색소지지층 (300)의 두께가 10㎜를 초과하는 경우는 통상적으로 본래의 식재료의 맛과 향을 해칠 우려가 있고 또한, 이를 커피 등의 표면 위에 형성하는 경우 무게로 인하여 쉽게 가라 앉아 식재료와 식용색소의 혼합을 방지할 수 없게 되는 문제가 있다.

상기 색소지지층 (300)은 당류와 생크림을 동시에 사용하여 형성하는 것도 가능하다. 이 경우, 당류를 이용하여 식재료 상에 1차 색소지지층을 형성하고 그 위에 생크림을 이용하여 2차 색소지지층을 형성하거나 또는 생크림을 이용하여 식재료 상에 1차 색소지지층을 형성하고 그 위에 당류를 이용하여 2차 색소지지층을 형성하는 것이 가능하다. 또는 우선 당류를 이용하여 낮은 밀도로 커피 또는 아이스크림 상에 드문드문 1차 색소지지층을 형성한 후, 상기 생크림을 이용하여 1차 색소지지층이 형성된 사이사이에 2차 색소지지층을 보충하여 형성할 수도 있다. 이와 같이 당류 및 생크림을 동시에 이용하여 색소지지층을 형성하는 경우는 커피 또는 아이스크림의 맛을 다양하게 변형함으로써 다양한 소비자의 요구를 충족시킬 수 있는 장점을 갖게 될 뿐만 아니라, 커피 또는 아이스크림과 같은 식재료와 식용색소를 더욱 효율적으로 차단하여 식용색소가 식재료에 혼합되는 것을 효율적으로 방지할 수 있는 장점 또한 갖는다.

상기 색소지지층 (300)에 포함되는 당류는 상기 색소지지층 (300) 100중량부에 대하여 20 내지 100중량부로 포함될 수 있으며, 상기 생크림은 상기 색소지지층 (300) 100중량부에 대하여 20 내지 100중량부로 포함될 수 있다. 상기 당류가 색소지지층 (300)에 100중량부 미만으로 포함될 경우, 나머지 성분은 생크림 또는 생크림과 기타 식품 첨가제의 혼합물일 수 있다. 또한, 상기 생크림이 상기 색소지지층 (300)에 100 중량부 미만으로 포함될 경우, 나머지 성분은 당류 또는 당류와 기타 식품 첨가제의 혼합물일 수 있다.

상기 색소지지층 (300)이 형성된 후, 잉크젯 프린터 (100) 등을 이용하여 상기 색소지지층 (300)에 이미지를 형성하게 된다.

도 2를 참고하면, 본 발명의 일 구현 예에 사용될 수 있는 상기 잉크젯 프린터 (100)는 커피 또는 아이스크림을 고정위치시킬 수 있는 식재료지지대 (10), 빨간색, 노란색, 및 파란색 등으로 구성된 식용색소가 저장된 잉크카트리지 (미도시)가 내부에 구비되고 상기 식재료지지대 (10)를 향하는 하방에 식용색소분사노즐 (31)이 구비된 프린터부 (30), 상기 식재료지지대 (10)와 상기 프린터부 (30)를 이격시킨채 상기 프린터부 (30)를 지지하는 프린터부지지대 (20)로 구성될 수 있다.

상기 식재료지지대 (10)에는 커피가 담긴 컵 또는 아이스크림이 담긴 아이스크림 홀더 등을 용이하게 삽입고정하고 이미지 작업이 종료된 후 이들을 용이하게 꺼낼 수 있는 식재료고정홀 (11)이 구비된다. 상기 식재료지지대 (10)에 형성된 식재료고정홀 (11)의 위치는 상기 프린터부 (30)에 구비된 식용색소분사노즐 (31)의 위치에 따라 정해질 수 있으며, 필요에 따라 식재료지지대 (10) 상에 식재료고정홀 (11)을 다수로 형성할 수 있다.

한편, 상기 프린터부 (30)를 지지하는 프린터부지지대 (20)는 식재료지지대 (10)에 거치되는 식재료 용기 등의 크기에 따라 상기 프린터부 (30)의 높이를 조절할 수 있도록 하는 높낮이조절부 (21)를 구비한다. 이러한 높낮이조절부 (21)는 고정핀과 고정홀을 이용하여 높낮이를 조절할 수 있는 공지의 구성으로 이루어질 수 있다.

도 3 및 도 4에는 본 발명의 일 구현 예에 따라 커피 (도 3) 및 아이스크림 (도 4)에 식용색소를 이용하여 이미지를 형성하는 방법이 개략적으로 도시되어 있다.

도 3 (a) 및 도 4 (a)에는 커피 및 아이스크림을 상기 잉크젯 프린터 (100)에 거치시킨 후, 식용색소 (32)를 분사하여 식재료 상에 이미지를 형성하는 방법이 도시되어 있다. 한편 도 3 (b) 및 도 4 (b)에 도시된 바와 같이, 상기 식용색소 (32)를 이용한 이미지를 형성하기 전에 커피 또는 아이스크림의 표면에 색소지지층 (300)을 형성하고 그 위에 식용색소 (32)로 다양한 모양과 색상의 이미지를 형성하게 된다.

본 발명의 일 구현 예에 따른 이미지 형성방법에 사용될 수 있는 식용색소는 각각 붉은색, 황색, 및 푸른색을 나타내는 다양한 식용색소를 이용하는 것이 가능하다. 기본적으로 세 가지 색상을 갖는 식용색소의 조합에 의하여 다양한 모양과 색상을 갖는 이미지를 구현할 수 있게되며, 이와 같이 다양한 이미지를 구현하는 원리는 종래의 통상적인 잉크젯 프린터를 이용하여 글 또는 이미지를 구현하는 것과 동일하다.

본 발명에 따른 이미지 형성방법은 커피 및 아이스크림뿐만 아니라 다양한 식재료 상에 적용하는 것이 가능하다.

특히, 본 발명에 따른 이미지 형성방법은 커피 등과 같은 다양한 액상의 식재료 및 냉동 아이스크림과 같이 상온에서 용융될 수 있는 형태의 고상의 식재료에 적용하는 것이 가능하며, 소프트 아이스크림과 같이 액상과 고상이 혼합된 형태의 식재료에 적용하는 것도 가능하다.

이하, 본 발명에 따른 식재료 상에 이미지를 형성하는 방법의 구체적인 실시예 및 본 발명의 효과를 명확하게 비교확인할 수 있는 다양한 비교예를 살펴보기로 한다.

실시예 1

250cc의 커피잔에 에스프레소 커피 200cc를 담은 후, 상기 커피 위에 평균 입자 크기가 0.5㎜인 설탕 분말 2g을 고르게 도포하여 설탕층을 형성시켰다. 그 후, 상기 커피가 담긴 커피잔을 식용색소를 분사하여 이미지를 형성할 수 있는 잉크젯 프린터의 노즐부 하단에 위치시키고 상기 설탕층상에 식용색소를 이용하여 별 모양의 이미지를 형성하였다.

실시예 2

250cc의 커피잔에 에스프레소 커피 200cc를 담은 후, 상기 커피 위에 평균 입자 크기가 0.5㎜인 포도당 분말 2g을 고르게 도포하여 포도당층을 형성시켰다. 그 후, 상기 커피가 담긴 커피잔을 식용색소를 분사하여 이미지를 형성할 수 있는 잉크젯 프린터의 노즐부 하단에 위치시키고 상기 포도당층상에 식용색소를 이용하여 실시예 1과 동일한 이미지를 형성하였다.

실시예 3

250cc의 커피잔에 에스프레소 커피 200cc를 담은 후, 상기 커피 위에 생크림 5g을 고르게 도포하여 생크림층을 형성시켰다. 그 후, 상기 커피가 담긴 커피잔을 식용색소를 분사하여 이미지를 형성할 수 있는 잉크젯 프린터의 노즐부 하단에 위치시키고 상기 생크림층상에 식용색소를 이용하여 실시예 1과 동일한 이미지를 형성하였다.

실시예 4

아이스크림 홀더에 소프트아이스크림 200cc를 담은 후, 상기 아이스크림 위에 평균 입자 크기가 0.5㎜인 설탕 분말 2g을 고르게 도포하여 설탕층을 형성시켰다. 그 후, 상기 아이스크림이 담긴 홀더를 식용색소를 분사하여 이미지를 형성할 수 있는 잉크젯 프린터의 노즐부 하단에 위치시키고 상기 설탕층상에 식용색소를 이용하여 실시예 1과 동일한 이미지를 형성하였다.

실시예 5

아이스크림 홀더에 소프트아이스크림 200cc를 담은 후, 상기 아이스크림 위에 평균 입자 크기가 0.5㎜인 포도당 분말 2g을 고르게 도포하여 포도당층을 형성시켰다. 그 후, 상기 아이스크림이 담긴 홀더를 식용색소를 분사하여 이미지를 형성할 수 있는 잉크젯 프린터의 노즐부 하단에 위치시키고 상기 포도당층상에 식용색소를 이용하여 실시예 1과 동일한 이미지를 형성하였다.

실시예 6

아이스크림 홀더에 소프트아이스크림 200cc를 담은 후, 상기 아이스크림 위에 생크림 5g을 고르게 도포하여 생크림층을 형성시켰다. 그 후, 상기 아이스크림이 담긴 홀더를 식용색소를 분사하여 이미지를 형성할 수 있는 잉크젯 프린터의 노즐부 하단에 위치시키고 상기 생크림층상에 식용색소를 이용하여 실시예 1과 동일한 이미지를 형성하였다.

비교예 1

250cc의 커피잔에 에스프레소 커피 200cc를 담은 후, 이를 식용색소를 분사하여 이미지를 형성할 수 있는 잉크젯 프린터의 노즐부 하단에 위치시키고 상기 커피 위에 식용색소를 이용하여 실시예 1과 동일한 이미지를 형성하였다.

비교예 2

아이스크림 홀더에 소프트아이스크림 200cc를 담은 후, 이를 식용색소를 분사하여 이미지를 형성할 수 있는 잉크젯 프린터의 노즐부 하단에 위치시키고 상기 아이스크림 상에 식용색소를 이용하여 실시예 1과 동일한 이미지를 형성하였다.

[이미지 유지시간 테스트]

상기 실시예 1 내지 6과 비교예 1 및 2를 통하여 형성된 이미지가 얼마나 오랫동안 제 모양으로 유지되는지 확인하는 실험을 수행하였다. 실험은 60%의 상대습도 조건에서 실시하였고 5℃, 15℃, 및 25℃의 온도별로 3회 반복 시험하였으며, 별 모양의 이미지가 50% 이상 훼손되는데 소요된 시간 (50% 유지시간)을 측정하여 그 결과를 하기 표 1에 나타내었다. 각각의 실시예 및 비교예 마다 15개의 샘플을 제작하여 동일한 조건으로 5회 반복실험하였다.

구분	50% 유지시간 (분)
	샘플 1			샘플 2			샘플 3			샘플 4			샘플 5
	5℃	15℃	25℃	5℃	15℃	25℃	5℃	15℃	25℃	5℃	15℃	25℃	5℃	15℃	25℃
실시예1	45	36	30	45	35	30	44	36	31	45	35	33	47	36	33
실시예2	42	37	31	45	36	30	48	38	33	47	37	35	45	35	35
실시예3	42	35	32	46	38	33	45	40	32	46	38	39	44	36	36
실시예4	65	25	15	62	22	16	60	25	15	61	62	14	63	61	64
실시예5	60	26	14	63	29	15	66	28	16	68	63	15	67	66	66
실시예6	70	27	15	64	26	16	68	27	14	66	67	16	64	68	67
비교예1	10	5	3	9	4	4	11	5	3	10	6	4	10	5	4
비교예2	20	4	0.6	16	5	1	18	5	1	21	5	0.8	22	4	1

상기 표 1의 결과를 살펴보면, 본 발명에 따른 이미지 형성방법에 의하여 커피와 아이스크림에 이미지를 형성한 경우 (실시예 1 내지 6)는 5℃, 15℃, 및 25℃의 온도조건에서 모두 매우 양호한 50% 유지시간을 나타내었으나, 색소지지층을 형성하지 않은 비교예 1 및 2의 경우는 실시예 1 내지 6과 비교하여 매우 낮은 50% 유지시간을 보임을 확인할 수 있으며, 이러한 결과는 본 발명에 따른 식재료 상에 이미지를 형성하는 방법의 우수한 효과를 뒷받침하는 것으로 해석된다.

100: 잉크젯 프린터 10: 식재료지지대
11: 식재료고정홀 20: 프린터부지지대
21: 높낮이조절부 30: 프린터부
31: 식용색소분사노즐 32: 식용색소
210: 식재료 220: 식재료
300: 색소지지층 400: 이미지

Claims (3)

1. 식재료상에 식용색소를 이용하여 이미지를 형성하는 방법에 있어서,
   상기 식재료상에 색소지지층을 형성하는 단계; 및
   상기 색소지지층상에 식용색소를 분사하여 이미지를 형성하는 단계;를 포함하며,
   상기 색소지지층은 상기 식용색소가 식재료와 혼합되는 것을 차단하고 상기 색소지지층상에 이미지로 형성된 식용색소가 위치이동되는 것을 억제하는 식재료 상에 이미지를 형성하는 방법.
2. 청구항 1에 있어서,
   상기 식재료는 액상, 상온에서 용융될 수 있는 고상, 또는 액상과 고상이 혼합된 상태인 식재료 상에 이미지를 형성하는 방법.
3. 청구항 1에 있어서,
   상기 색소지지층은 단당류, 이당류, 또는 이들의 혼합물로 이루어진 군으로부터 하나 이상 선택되는 당류 또는 생크림을 이용하여 형성되는 식재료 상에 이미지를 형성하는 방법.
   
   

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