KR20160027812A - Mountain cultivated ginseng bamboo salt and a manufacturing method thereof - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 산양삼죽염 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 구체적으로, 산양삼죽염은 산양삼, 죽염, 도라지 및 홍화씨를 포함하고, 죽염, 산양삼, 도라지 및 홍화씨 분말 제조 단계, 죽염, 산양삼, 도라지, 홍화씨 분말 혼합 단계, 및 혼합된 분말 재건조 단계를 포함하는 산양삼죽염의 제조방법에 관한 것이다.
More particularly, the present invention relates to a method for producing bamboo salt of goat ginseng and a method for preparing the same, and more particularly, to a method for producing bamboo salt of goat gambia and a method for preparing the same, And a process for re-drying the mixed powder.
산양삼(Mountain Cultivated Ginseng)은 오가과에 속하는 다년생 초목인 인삼(Panax ginseng C.A. Meyer)이 야생상태로 재배된 것으로 경작지에서 재배된 재배인삼(Cultivated ginseng)과 구별하고 있고, 다른 명칭으로 장뇌삼, 산양산삼으로도 불리어지고 있다. 또한, 산양삼은 약리 및 생리활성 면에서 재배인삼보다 효과가 더 높은 것으로 알려져 있다. 인삼의 뿌리가 굵고 짧은데 비해 산양삼은 가늘고 길며, 향기가 강한 것이 특징이다. 일반적으로 인삼류는 간 보호 및 해독, 항피로, 항스트레스, 면역증진, 중추신경 흥분작용, 항암, 항산화, 동맥경화 예방, 물질대사 및 내분계, 신경계, 순환기계 등에 약리작용이 있다고 보고되고 있다. Mountain Cultivated Ginseng differs from cultivated ginseng cultivated in the field because it is cultivated wild in the perennial ginseng (Panax ginseng CA Meyer) belonging to the Ogawa family. Is also being called. It is also known that goat ginseng is more effective than cultivated ginseng in terms of pharmacological and physiological activities. The root of ginseng is thick and short, whereas the goat's ginseng is thin and long, and it is characterized by strong fragrance. In general, ginseng has been reported to have pharmacological effects on liver protection and detoxification, anti-fatigue, anti-stress, immunity enhancement, central nervous stimulation, anticancer, antioxidant, atherosclerosis prevention, metabolism and metabolism, nervous system and circulatory system.
죽염은 천일염을 대나무에 다져 넣고 소나무 장작으로 태우는 과정을 8회 반복하고 9회째는 송진을 연료로 사용하여 녹여 내린 물질로 발명되었다.The bamboo salt was repeatedly burned with bamboo, and burned with pine wood in 8 times, and the 9th was invented as a material which melted down by using rice gin as fuel.
죽염의 효능효과는 해독작용, 정혈작용, 소염작용, 세포재생작용, 체질개선, 항균작용 등이 있으며 감기증상 등에 효과가 있는 것으로 김인훈의 신약(神藥, 1986) 합성신약편과, 이권익 등의 신방약(神方藥, 1989)에 기재되어 있고, 민간약으로 천여년 동안 사용되어 왔으며 특히 산사(山寺)의 승려들이 많이 이용하였다.The efficacy of bamboo salt has detoxification, blood circulation, anti-inflammatory effect, cell regeneration, improvement of constitution, antibacterial activity, and effects on cold symptoms. It has been described in Shinbang Medicine (神 方药, 1989) and has been used for over a thousand years as a civilian medicine, especially monks of Sansa Temple.
상기 산양삼과 죽염의 효과 및 효능에도 불구하고, 소비자가 산양삼과 죽염의 특유의 맛 또는 향으로 인해 섭취하기에 용이하지 않다는 문제점이 있다. 따라서, 소비자의 기호성과 산양삼과 죽염의 효능을 나타낼 수 있는 기능성도 만족시키는 건강식품으로의 개발이 필요하다.
Despite the effects and efficacy of the goat and bamboo salt, there is a problem that the product is not easy for the consumer to ingest due to the unique taste or flavor of goat germ and bamboo salt. Therefore, it is necessary to develop a health food that satisfies both the palatability of consumers and the functionality that can exhibit the efficacy of goat ginseng and bamboo salt.
본 발명은 상기한 바와 같은 문제점을 해결하기 위하여 제안된 것으로, 죽염, 산양삼, 도라지 및 홍화씨를 포함하는 산양삼죽염 및 이의 제조방법을 제공하는 것이다.
The present invention has been proposed in order to solve the above-mentioned problems, and it is an object of the present invention to provide a method for producing bamboo shoots containing bamboo salt, goat ginseng, platycodon and safflower seeds and a method for producing the same.
상기와 같은 기술적 과제를 해결하기 위해, 죽염 100 중량부에 대하여, 산양삼을 2.9 중량부, 도라지를 38.6 중량부 및 홍화씨를 1.4 중량부를 포함하는 산양삼죽염인 것이 바람직하다.In order to solve the above technical problem, it is preferable that the bamboo salt is Bamboo shoots containing 2.9 parts by weight of goat's ginseng, 38.6 parts by weight of bellflower and 1.4 parts by weight of safflower seeds based on 100 parts by weight of bamboo salt.
본 발명의 일 실시예에서, 죽염 100 중량부에 대하여, 산양삼을 1.4 중량부, 도라지를 21.4 중량부 및 홍화씨를 20.0 중량부를 포함하는 산양삼죽염인 것이 바람직하다.In one embodiment of the present invention, it is preferable that the bamboo salt is sodium ascorbate containing 1.4 parts by weight of ginseng root, 21.4 parts by weight of bellflower, and 20.0 parts by weight of safflower seed, relative to 100 parts by weight of bamboo salt.
본 발명의 일 실시예에서, 죽염 100 중량부에 대하여, 산양삼을 1.1 중량부, 도라지를 5.6 중량부 및 홍화씨를 4.4 중량부를 포함하는 산양삼죽염인 것이 바람직하다.In one embodiment of the present invention, it is preferable that the bamboo salt is Bamboo shoots containing 1.1 parts by weight of ginseng, 5.6 parts by weight of bellflower, and 4.4 parts by weight of safflower seed, relative to 100 parts by weight of bamboo salt.
더욱 바람직하게는, 죽염, 산양삼, 도라지 및 홍화씨는 분말 형태인 것을 특징으로 하는 산양삼죽염인 것이 바람직하다. More preferably, the bamboo salt, the goat ginseng, the bellflower and the safflower seed are preferably in the form of powder.
또한, 본 발명의 일 실시예에서, 산양삼죽염의 제조방법은, 죽염을 소금을 대나무에 넣고 황토를 봉입하는 단계, 소금을 넣은 대나무를 소성시키는 단계, 소성된 죽염의 이물질을 제거하고 분쇄하는 단계, 소성시키는 단계 및 분쇄시키는 단계를 반복한 죽염을 용융하는 단계, 및 용융된 죽염을 식혀 단단해진 죽염을 분쇄하여 분말화하는 단계; 산양삼을 세척하고, 송풍 건조시키고 건조된 산양삼을 분쇄하여 분말화하는 단계; 도라지를 송풍 건조시키고 건조된 도라지를 분쇄하여 분말화하는 단계; 홍화씨를 송풍 건조시키고 건조된 홍화씨를 분쇄하여 분말화하는 단계: 및, 죽염, 산양삼, 도라지 및 홍화씨를 혼합하고 재건조하는 단계를 포함한다.Further, in one embodiment of the present invention, the method for producing goat's gang bamboo salt includes the steps of placing bamboo salt into bamboo, sealing the loess, firing bamboo with salt, removing the fired bamboo salt, and pulverizing Firing the bamboo salt by repeating the firing step and the pulverizing step, and pulverizing and pulverizing the hardened bamboo salt by cooling the molten bamboo salt; Washing the goat's ginseng, air-drying it, pulverizing the dried ginseng to powder; Blowing the bellflower and pulverizing and drying the dried bellflower; Drying the safflower seeds and pulverizing and drying the dried safflower seeds; and mixing and re-drying the bamboo salt, goat gum, bellflower and safflower seeds.
본 발명의 일 실시예에서, 죽염을 분말화하는 단계는, 소금을 대나무에 넣고 황토를 봉입하는 단계, 소금을 넣은 대나무를 750~850℃ 이상에서 소성시키는 단계, 소성된 죽염의 이물질을 제거하고 분쇄하는 단계, 소성시키는 단계 및 분쇄시키는 단계를 8회 반복한 죽염을 용융하는 단계, 및 용융된 죽염을 식혀 단단해진 죽염을 분쇄하는 단계로 제조하는 것이 바람직하다. In one embodiment of the present invention, the step of pulverizing bamboo salt comprises the steps of putting salt into bamboo and enclosing loess, firing the salt-loaded bamboo at 750 to 850 DEG C or higher, removing foreign substances from the baked bamboo salt A step of pulverizing, a step of firing and a step of pulverizing, and a step of pulverizing the hardened bamboo salt by cooling the molten bamboo salt.
본 발명의 일 실시예에서, 산양삼을 분말화하는 단계는, 산양삼을 세척하고, 15~50℃에서 송풍 건조시키고 건조된 산양삼을 분쇄하는 것이 바람직하다. In one embodiment of the present invention, it is preferable that the step of powdering the goat ginseng is performed by washing the goat ginseng, blowing dry at 15 to 50 ° C, and pulverizing the dried goat ginseng.
본 발명의 일 실시예에서, 도라지를 분말화하는 단계는, 도라지를 30~50℃에서 송풍 건조시키고 건조된 도라지를 분쇄하는 것이 바람직하다.In one embodiment of the present invention, it is preferred that the step of pulverizing the platycodon is performed by blowing and drying the platycodon at 30 to 50 DEG C and pulverizing the dried platoon.
본 발명의 일 실시예에서, 홍화씨를 분말화하는 단계는, 홍화씨를 60~80℃에서 송풍 건조시키고 건조된 홍화씨를 분쇄하는 것이 바람직하다.
In one embodiment of the present invention, the step of pulverizing safflower seeds is preferably performed by blowing and drying the safflower seed at 60 to 80 DEG C and pulverizing the dried safflower seed.
이러한 본 발명의 산양삼죽염은 산양삼, 죽염, 도라지 및 홍화씨를 적절하게 배합함으로써, 자극적인 맛과 향을 중화시켜 용이하게 섭취할 수 있으면서, 산양삼과 죽염의 건강 기능성 효능을 나타낼 수 있다.
The gypsum bamboo salt of the present invention can be easily ingested by neutralizing the irritating taste and aroma by properly mixing the raw goat's gum, bamboo salt, bellflower and safflower seed, and exhibiting the health functional effect of goat ginseng and bamboo salt.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 제조 배합비에 대한 관능 평가를 나타내는 그래프이다.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 산양삼죽염의 소비자 관능 검사를 나타내는 스파이더 맵을 나타낸 것이다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 산양삼죽염에 포함되는 죽염을 제조하는 방법을 나타내는 순서도이다.
도 4는 본 발명의 일 실시예에 따른 산양삼죽염에 포함되는 산양삼 분말을 제조하는 방법을 나타내는 순서도이다.
도 5는 본 발명의 일 실시예에 따른 산양삼죽염의 제조 방법을 나타내는 순서도이다. FIG. 1 is a graph showing sensory evaluation of a preparation ratio according to an embodiment of the present invention.
FIG. 2 shows a spider map showing a consumer sensory test of goat yam bamboo salt according to an embodiment of the present invention.
3 is a flowchart showing a method for producing bamboo salt contained in the goat's gang bamboo salt according to an embodiment of the present invention.
FIG. 4 is a flowchart showing a method of preparing a raw goat's ghast powder contained in a goat's gentle bamboo salt according to an embodiment of the present invention.
FIG. 5 is a flowchart showing a method for producing goat's bamboo salt according to an embodiment of the present invention.
본 발명은 다양한 변환을 가할 수 있고 여러 가지 실시예를 가질 수 있는 바, 특정 실시예들을 도면에 예시하고 상세한 설명에서 상세하게 설명하고자 한다. 그러나, 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변환, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다. 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS The present invention is capable of various modifications and various embodiments, and specific embodiments are illustrated in the drawings and will be described in detail in the detailed description. It is to be understood, however, that the invention is not to be limited to the specific embodiments, but includes all modifications, equivalents, and alternatives falling within the spirit and scope of the invention. DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
제1, 제2 등의 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 상기 구성요소들은 상기 용어들에 의해 한정되어서는 안 된다. 상기 용어들은 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다. The terms first, second, etc. may be used to describe various components, but the components should not be limited by the terms. The terms are used only for the purpose of distinguishing one component from another.
어떤 구성요소가 다른 구성요소에 '연결되어' 있다거나, 또는 '접속되어' 있다고 언급된 때에는, 그 다른 구성요소에 직접적으로 연결되어 있거나 또는 접속되어 있을 수도 있지만, 중간에 다른 구성요소가 존재할 수도 있다고 이해되어야 할 것이다. 반면에, 어떤 구성요소가 다른 구성요소에 '직접 연결되어' 있다거나, '직접 접속되어' 있다고 언급된 때에는, 중간에 다른 구성요소가 존재하지 않는 것으로 이해되어야 할 것이다.When an element is referred to as being "connected" or "connected" to another element, it may be directly connected or connected to the other element, but other elements may be present in between . On the other hand, when an element is referred to as being "directly connected" or "directly connected" to another element, it should be understood that there are no other elements in between.
본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 출원에서, '포함한다' 또는 '가지다' 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.
The terminology used in this application is used only to describe a specific embodiment and is not intended to limit the invention. The singular expressions include plural expressions unless the context clearly dictates otherwise. In this application, the terms "comprises", "having", and the like are used to specify that a feature, a number, a step, an operation, an element, a component, or a combination thereof, But do not preclude the presence or addition of one or more other features, integers, steps, operations, elements, components, or combinations thereof.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명을 상세히 설명한다.Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
본 발명의 산양삼죽염은 죽염, 산양삼, 도라지 및 홍화씨를 포함한다. The ginseng bamboo salt of the present invention includes bamboo salt, goat ginseng, bellflower and safflower seed.
죽염은 대나무와 소금을 사용하여 화법을 통해 합성한 것을 말하며, 천일염을 대나무통에 넣고 황토로 입구를 봉한 후, 가마에 넣고 장작불로 구운 다음 얻은 소금 기둥을 분쇄하여 다시 통에 넣고, 굽기를 8회 반복하고, 마지막 굽는 과정에서 1400℃ 이상의 고온으로 가열하여 용해된 액상의 소금을 굳혀 분쇄하여 사용할 수 있다. 죽염은 해독작용, 정혈작용, 소염작용, 세포재생작용, 체질개선, 항균작용, 및 감기증상 등에 효과가 있는 것으로 보고된 바 있다.Bamboo salt is bamboo and salt, and it is synthesized by the method. Put the salt in the bamboo container and seal the entrance with yellow soil. Then, put it in the kiln and grill it with firewood. Then, crush the salt column and put it back into the container. And then heated at a temperature of 1400 ° C or higher in the final baking process to solidify and melt the dissolved liquid salt. Bamboo salt has been reported to be effective in detoxification, blood-cleaning, anti-inflammation, cell regeneration, improvement of body, antibacterial activity, and cold symptoms.
산양삼(Mountain Cultivated Ginseng)은 인삼(Panax ginseng C.A. Meyer)이 야생상태로 재배된 것으로 경작지에서 재배된 재배인삼(Cultivated ginseng)과 구별하고 있고, 다른 명칭으로 장뇌삼, 산양산삼으로도 불리어 지고 있다. 산양삼의 대표 성분에는 사포닌, 황질소 화합물, 지용성 성분, 비타민, 탄수화물, 회분이 있으며, 이중에서도 사포닌은 항염증 작용, 면역기능 증강, 중추억제 및 정신안정, 당 및 지방대사 촉진 등의 다양한 효능이 알려져 있다.Mountain Cultivated Ginseng is ginseng (Panax ginseng C.A. Meyer) which is cultivated in the wild state. It is distinguished from Cultivated ginseng cultivated in cultivated land. It is also called ginseng ginseng and goat ginseng in other names. Saponin has various effects such as anti-inflammatory action, immune function enhancement, central inhibition and mental stability, and promotion of sugar and fat metabolism, among saponin, sulfur nitrogen compound, fat soluble component, vitamin, carbohydrate and ash. It is known.
도라지는 초롱꽃과의 여러해살이풀로, 여름에 흰색과 보라색으로 꽃이 피며 뿌리를 식용으로 사용한다. 일반적으로 도라지라 함은 식용으로 사용되는 뿌리 부분을 말한다. 도라지는 호흡기 질환, 면역력 증진, 혈관계 질환, 빈혈 개선, 해열 작용, 칼슘이 풍부하여 골격 형성에 도움을 주며, 기관지 질환에 도움을 주는 것으로 알려져 있다. 도라지는 인삼에 많이 들어있다고 알려져 있는 사포닌을 함유하고 있으며, 사포닌은 식물의 뿌리·줄기·잎·껍질·씨 등에 있는데, 강심제나 이뇨제로서 강한 작용이 있어 옛날부터 한방약으로 사용되어 왔다. 따라서, 본 발명의 산양삼죽염은 도라지를 포함하고 있기 때문에 소량의 산양삼으로도 사포닌의 함량을 높일 수 있다. 또한, 도라지는 맛과 향이 산양삼 죽염의 풍미를 좋게 한다. Bellflower is a perennial plant of lanterns, which blooms in summer and purple in color and uses its roots for food. In general, bellflower refers to the root portion used for edible purposes. Platycodon is known to be helpful for bronchial diseases, contributing to the formation of the skeleton by abundant calcium, respiratory diseases, immune enhancement, vascular disease, anemia improvement, Bellflower contains saponin, which is known to be contained in ginseng, and saponin has been used as a herbal medicine since ancient times because it has a strong action as a cardiopulmonary agent or diuretic agent in root, stem, leaf, bark and seed of a plant. Therefore, since the bamboo shoot of the present invention includes bellflower, the content of saponin can be increased even with a small amount of goat ginseng. Also, the bellflower improves the flavor of the goat bamboo salt.
홍화는 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 두해살이풀로, 홍화씨는 혈중 콜레스테롤 농도 저하 작용으로 인한 동맥경화, 고지혈증, 고혈압 등의 순환기 질환의 예방과 치료에 대한 효과 및 골절, 골다공증, 골 형성 부전증 등의 골 질환의 뼈 형성에 대한 효과가 있다. 홍화씨는 씨 자체를 물에 넣어 달여서 음료같이 복용하기도 하나, 씨앗을 건조하여 분말형태로 사용되기도 한다. 본 발명의 산양산 죽염은 홍화씨 분말을 포함하고 있어, 혈액순환 및 뼈질환 예방 및 치료 효능을 줄 수 있다.The safflower is a biennial plant of the dicotyledonous plant. The safflower seed has the effect of preventing and treating circulatory diseases such as arteriosclerosis, hyperlipidemia and hypertension due to the lowering of the blood cholesterol concentration, and the bone diseases such as fracture, osteoporosis, There is an effect on bone formation. The seeds of safflower seeds are dipped in water and used as beverages, but they are also used in powder form by drying the seeds. The acid-producing bamboo salt of the present invention contains safflower seed powder, which can provide blood circulation and bone disease prevention and treatment efficacy.
본 발명의 일 실시예에 있어서, 죽염 100 중량부에 대하여, 산양삼을 2.9 중량부, 도라지를 38.6 중량부 및 홍화씨를 1.4 중량부를 포함하는 것이 바람직하나, 이에 제한되지 않는다. In one embodiment of the present invention, it is preferable to include 2.9 parts by weight of raw ginseng, 38.6 parts by weight of bellflower, and 1.4 parts by weight of safflower seed, based on 100 parts by weight of bamboo salt, but not limited thereto.
본 발명의 일 실시예에 있어서, 죽염 100 중량부에 대하여, 산양삼을 1.4 중량부, 도라지를 21.4 중량부 및 홍화씨를 20.0 중량부를 포함하는 것이 바람직하나, 이에 제한되지 않는다. In one embodiment of the present invention, it is preferable to include, but not limited to, 100 parts by weight of bamboo salt, 1.4 parts by weight of ginseng, 21.4 parts by weight of bellflower, and 20.0 parts by weight of safflower seed.
본 발명의 일 실시예에 있어서, 죽염 100 중량부에 대하여, 산양삼을 1.1 중량부, 도라지를 5.6 중량부 및 홍화씨를 4.4 중량부를 포함하는 것이 바람직하나, 이에 제한되지 않는다. In one embodiment of the present invention, it is preferable that 1.1 parts by weight of ginseng, 5.6 parts by weight of bellflower and 4.4 parts by weight of safflower seed are contained in 100 parts by weight of bamboo salt, but not limited thereto.
본 발명에 따른 산양삼죽염은, 산양삼의 함량을 높일수록 전체 관능평가 기호도를 높일 수 있으며, 또한 도라지를 포함하고 있기 때문에 소량의 산양삼으로도 사포닌의 함량을 높이면서 맛과 향이 산양삼죽염의 풍미를 좋게 할 수 있다. 예를 들어, 죽염과 산양삼의 함량이 동일한 경우, 죽염 100 중량부에 대하여, 산양삼을 2.9 중량부, 도라지를 38.6 중량부 및 홍화씨를 1.4 중량부에 대한 관능 평가 기호도가 죽염 100 중량부에 대하여, 산양삼을 2.9 중량부, 도라지를 28.6 중량부 및 홍화씨를 20.0 중량부보다 좋은 관능 평가 기호도를 나타낸다. 이를 통해 도라지의 함량이 높을수록 맛과 향을 좋게 할 수 있는 것으로 보인다. 그러나, 상대적으로 홍화씨 함량비가 높아지면 식감 등의 관능성이 저하되는 문제점이 있다. 이에, 죽염 100 중량부에 대하여, 산양삼을 2.9 중량부, 도라지를 38.6 중량부 및 홍화씨를 1.4 중량부를 포함하는 것이 바람직할 수 있다. 죽염 100 중량부에 대하여, 산양삼을 1.4 중량부, 도라지를 21.4 중량부 및 홍화씨를 20.0 중량부를 포함하는 것이 바람직할 수 있다. 죽염 100 중량부에 대하여, 산양삼을 1.1 중량부, 도라지를 5.6 중량부 및 홍화씨를 4.4 중량부를 포함하는 것이 바람직할 수 있다.As the content of goat ginseng bamboo salt according to the present invention increases as the content of goat ginseng is increased, the degree of preference of the total sensory evaluation can be increased. Also, since the ginseng root contains bellflower, the content of saponin can be increased even with a small amount of goat ginseng, can do. For example, when 100 parts by weight of bamboo salt is mixed with 100 parts by weight of bamboo salt in the case where the content of bamboo salt and goat's gum is the same, 2.9 parts by weight of goat's gum, 38.6 parts by weight of bellflower and 1.4 parts by weight of safflower seed, 2.9 parts by weight of goat juice, 28.6 parts by weight of bellflower, and 20.0 parts by weight of safflower seed. As a result, the higher the content of the bellflower, the better the taste and flavor. However, when the content of safflower seed is relatively high, there is a problem that the sensory properties such as texture are deteriorated. Thus, it may be preferable to contain 2.9 parts by weight of goose ginseng, 38.6 parts by weight of bellflower and 1.4 parts by weight of safflower seeds based on 100 parts by weight of bamboo salt. 1.4 parts by weight of ginseng root, 21.4 parts by weight of bellflower, and 20.0 parts by weight of safflower seed are preferably contained in 100 parts by weight of bamboo salt. 1.1 parts by weight of raw ginseng, 5.6 parts by weight of bellflower and 4.4 parts by weight of safflower seed may be preferably contained in 100 parts by weight of bamboo salt.
상기와 같은 구성 배합비가 자극적인 맛과 향을 중화시켜 용이하게 섭취할 수 있으면서, 산양삼죽염의 건강 기능성 효과를 나타낼 수 있음을 확인하기 위하여 아래와 같은 실험을 실시하였다.The following experiment was carried out in order to confirm that the above composition ratio can neutralize the irritating taste and flavor and can be easily ingested, while exhibiting the health functional effect of the goat bamboo salt.
하기 [표 1]과 같이 총 12가지의 배합비에 따라 산양삼죽염을 제조하였다.As shown in Table 1 below, a total of 12 kinds of bamboo shoots were prepared according to the blending ratio.
실험예 1: 산양산죽염의 관능평가Experimental Example 1: Sensory evaluation of acid bivalent bamboo salt
- 관능평가(1차)- Sensory Evaluation (1st)
제조 배합비에 따른 관능평가는 12개의 시료를 식음 후 전제적인 기호도만을 평가 척도로 하여 10점 측도법으로 평가하였다. 10명을 대상으로 관능평가를 실시한 결과를 도 1에 나타내었다. 도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 제조 배합비에 대한 관능평가를 나타내는 그래프이다. 도 1을 참조하여, 관능검사 점수를 토대로 Sample BG-1, BG-5, BG-8, BG-9 및 BG-12를 선택하여 Sample 군을 압축하였다.The sensory evaluation according to the preparation ratio was performed by using the 10 - point scale method. Fig. 1 shows the result of sensory evaluation performed on 10 persons. FIG. 1 is a graph showing sensory evaluation of a preparation ratio according to an embodiment of the present invention. 1, samples BG-1, BG-5, BG-8, BG-9 and BG-12 were selected based on the sensory test score to compress the sample group.
- pH, 염도 및 당도 측정- pH, salinity and sugar content
제조 배합비 중 5가지 sample BG-1, BG-5, BG-8, BG-9 및 BG-12의 산양삼죽염의 일반적인 특성 확인을 위하여, pH, 염도 및 당도를 측정하였다. 인체는 pH 7.4의 약알칼리성이다. 죽염은 정제염이나 천일염에 비해 pH 9 이상의 강알칼리성을 나타낸다. 죽염을 지속적으로 복용하면 산성노폐물이 누적되어 체액을 약알칼리성으로 변화시켜 준다. 죽염의 알칼리성을 확인하기 위하여 하기와 같이 죽염의 pH를 측정하였다.PH, salinity, and sugar content were measured to determine general characteristics of five samples BG-1, BG-5, BG-8, BG-9 and BG-12. The human body is weakly alkaline at pH 7.4. Bamboo salt exhibits a strong alkalinity of
1) pH1) pH
pH의 측정은 시료 10 g을 증류수 100 mL에 용해해 pH meter(HANNA HI 8424, USA)를 사용하여 3회 반복 측정하였다. 배합비를 달리하여 제조한 산양삼 죽염의 pH를 측정한 결과를 하기 표 2에 나타내었다. 시제품 BG-1이 pH 10.44로 가장 높게 나타났으며, BG-12가 pH 8.28로 나타났다. 죽염 함량에 따라 pH가 달리 나타나는 것으로 보인다.The pH was measured by dissolving 10 g of the sample in 100 mL of distilled water and repeating the measurement three times using a pH meter (HANNA HI 8424, USA). Table 2 shows the results of measuring the pH of the goat bamboo salt prepared by varying the mixing ratio. The prototype BG-1 showed the highest pH of 10.44 and BG-12 showed the pH of 8.28. It seems that the pH varies depending on the content of bamboo salt.
2) 당도 및 염도2) Sugar and salinity
산양삼죽염의 당도 측정은 굴절 당도계(Atago #PAL-1, Japan)로 3회 반복 측정하여 평균값으로 나타내었고, 염도 측정은 굴절 염도계(Atago #PAL-03S, Japan)로 3회 반복 측정하여 평균값으로 나타내었다. 산양삼죽염의 당도 및 염도의 측정결과를 하기 표 2에 나타내었다.The salinity measurement of the goat bamboo salt was repeated three times with the refractometer (Atago # PAL-1, Japan) and the salinity was measured with the refractometer (Atago # PAL-03S, Japan) Respectively. The results of the measurement of the sugar content and salinity of the goat bamboo salt are shown in Table 2 below.
당도의 경우 Sample BG-1이 11.3 Brix로 가장 높게 나타났으며, Sample BG-9가 9.2 Brix로 가장 낮게 나타났다.Sample BG-1 showed the highest score of 11.3 Brix, while Sample BG-9 had the lowest score of 9.2 Brix.
염도의 경우 Sample BG-1이 9.5%로 가장 높게 나타났으며, Sample BG-9가 7.7%로 가장 낮게 나타났다. 결과에 따르면, 당도와 염도는 죽염의 함량에 따라 영향을 받는 것으로 보인다.In case of salinity, Sample BG-1 was the highest at 9.5% and Sample BG-9 was the lowest at 7.7%. According to the results, the sugar content and salinity are influenced by the content of bamboo salt.
- 관능평가(2차)- Sensory Evaluation (2nd)
이후, 산양삼과 죽염을 이용한 산양삼의 최적 배합비를 도출하기 위하여 각 5가지의 산양삼 제품을 제조하여 일반인 남녀 30명(남18, 여12)을 상대로 관능평가를 측정하여 하기 표 3과 같은 결과를 나타내었다.In order to determine the optimum blending ratio of goat ginseng using goat germ and bamboo salt, 5 kinds of goat ginseng products were manufactured and the sensory evaluation was measured against 30 normal male and female (male 18, female 12) .
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 산양산죽염의 관능 평가에 대한 스파이더맵을 나타낸 것이다. 도 2에 따르면, 색에 있어 시제품 BG-1이 4.13±0.74로 가장 높은 값을 얻었고, BG-12가 3.00±0.76으로 가장 낮은 값을 나타내었다. 이는 죽염의 함량이 높을수록 죽염 고유의 자색빛을 유지하였고, 산양삼 및 부재료의 함량이 높을수록 갈색 또는 어두운 갈색을 띠어 색 부분이 낮게 나타났다.FIG. 2 shows a spider map for the sensory evaluation of acid-produced bamboo salt according to an embodiment of the present invention. According to FIG. 2, the highest value of the prototype BG-1 was 4.13 ± 0.74 in color, and the lowest value of BG-12 was 3.00 ± 0.76 in color. The higher the content of bamboo salt, the more the purple color of bamboo salt was maintained. The higher the content of goat ginseng and sub ingredient, the brownish or dark brownish color appeared.
짠맛의 강도는 시제품 BG-1이 4.33±0.62로 가장 높게 나타났고, BG-12는 3.20±0.41로 가장 낮게 나타내었다. 즉, 죽염의 함량이 높을수록 짠맛의 강도가 높게 나타났다.The strength of the salty taste was highest at 4.33 ± 0.62 for prototype BG-1 and lowest at 3.20 ± 0.41 for BG-12. That is, the higher the content of bamboo salt, the higher the intensity of salty taste.
입안의 촉감은 BG-5가 3.60±0.63으로 가장 높은 값을 나타내었다. 향기에 있어서는 시제품 BG-12가 4.13±0.74로 가장 높은 값을 얻었으며, BG-8이 2.87±0.64로 가장 낮은 값을 나타내었다. 이는 산양삼 및 도라지의 함량이 높을수록 산양삼 특유의 향기로 인하여 좋은 수치를 보였다. 반면 죽염의 함량이 높을수록 죽염 특유의 이취(황 화합물) 때문에 낮은 수치를 보였다.BG-5 showed the highest value of 3.60 ± 0.63. As for the aroma, the highest value of the prototype BG-12 was 4.13 ± 0.74 and the lowest value of BG-8 was 2.87 ± 0.64. The higher the content of goat ginseng and bellflower, the better the score due to the unique flavor of goat ginseng. On the other hand, the higher the content of bamboo salt, the lower the value due to the odor of the bamboo salt (sulfur compounds).
전체적인 기호도 조사 결과 BG-12가 3.93±0.88로 가장 높은 값을 보였고, BG-1이 2.93±0.88로 가장 낮은 값을 얻었다. 따라서 시제품 산양삼죽염의 최종 배합비는 전체적인 기호도를 바탕으로 BG-12를 선정하였다.
BG-12 showed the highest value of 3.93 ± 0.88 and BG-1 showed the lowest value of 2.93 ± 0.88. Therefore, BG-12 was selected based on the overall preference ratio of the prototype raw ginseng bamboo salt.
상기 도 1 및 도 2의 관능평가에 따르면, 죽염분말과 산양삼 분말의 구성만으로 제조된 경우 BG-1, BG-5와 죽염분말, 산양삼분말, 도라지분말, 홍화씨분말을 혼합한 경우 BG-8, BG-9, BG-12에서 관능평가 기호도가 높은 것으로 나타났다. 본 발명에 따른 산양삼죽염은, 산양삼의 함량을 높일수록 전체 관능평가 기호도를 높일 수 있으나, 도라지를 포함하고 있기 때문에 소량의 산양삼으로도 사포닌의 함량을 높이면서 맛과 향이 산양삼죽염의 풍미를 좋게 할 수 있다. 따라서, 산양삼의 함량보다는 도라지와 같은 다른 구성의 함량을 높일 수 있는 배합비가 바람직할 수 있다. 또한, 죽염과 산양삼의 함량이 동일한 경우인 BG-10, BG-11 및 BG-12의 배합 비율에서, BG-12의 관능 평가 기호도가 가장 좋은 결과를 나타냈다. 이를 통해 도라지의 함량이 높을수록 맛과 향을 좋게 할 수 있는 것으로 보인다. 그러나, 상대적으로 홍화씨 함량비가 높아지면 식감 등의 관능성이 저하되는 문제점이 있다. 따라서, 죽염 100 중량부에 대하여, 산양삼을 2.9 중량부, 도라지를 38.6 중량부 및 홍화씨를 1.4 중량부를 포함하는 것이 바람직할 수 있다. 죽염 100 중량부에 대하여, 산양삼을 1.4 중량부, 도라지를 21.4 중량부 및 홍화씨를 20.0 중량부를 포함하는 것이 바람직할 수 있다. 죽염 100 중량부에 대하여, 산양삼을 1.1 중량부, 도라지를 5.6 중량부 및 홍화씨를 4.4 중량부를 포함하는 것이 바람직할 수 있다. BG-1, BG-5 and BG-8 when mixed with bamboo salt powder, goat salt powder, platycodon powder, and safflower seed powder were mixed with BG-1 and BG-5, BG-9 and BG-12, respectively. As the content of goat ginseng bamboo salt according to the present invention increases as the content of goat ginseng increases, the degree of preference of the total sensory evaluation can be increased. However, since it contains bellflower, the amount of saponin can be increased even with a small amount of goat ginseng, . Therefore, a compounding ratio that can increase the content of other constituents such as borage can be preferable to the content of goat's ginseng. In addition, BG-12 showed the best sensory evaluation preference in BG-10, BG-11 and BG-12 in the case of the same contents of bamboo salt and goat's ginseng. As a result, the higher the content of the bellflower, the better the taste and flavor. However, when the content of safflower seed is relatively high, there is a problem that the sensory properties such as texture are deteriorated. Therefore, it may be preferable to contain 2.9 parts by weight of raw ginseng, 38.6 parts by weight of bellflower and 1.4 parts by weight of safflower seed, relative to 100 parts by weight of bamboo salt. 1.4 parts by weight of ginseng root, 21.4 parts by weight of bellflower, and 20.0 parts by weight of safflower seed are preferably contained in 100 parts by weight of bamboo salt. 1.1 parts by weight of raw ginseng, 5.6 parts by weight of bellflower and 4.4 parts by weight of safflower seed may be preferably contained in 100 parts by weight of bamboo salt.
본 발명의 일 실시예에 있어서, 죽염, 산양삼, 도라지 및 홍화씨는 분말 형태일 수 있으나, 이에 제한되지 않는다.
In one embodiment of the present invention, bamboo salt, goat ginseng, bellflower and safflower seeds may be in powder form, but are not limited thereto.
본 발명의 산양삼죽염을 제조하기 위하여, 죽염 분말, 산양삼 분말, 도라지 분말 및 홍화씨 분말을 각각 제조하여 혼합할 수 있다.In order to produce the goat bamboo salt of the present invention, bamboo salt powder, goat gum powder, bellflower powder and safflower seed powder may be respectively prepared and mixed.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 산양삼죽염에 포함되는 죽염을 제조하는 방법을 나타내는 순서도이다. 도 3에 도시된 바와 같이, 죽염의 제조 방법은 소금을 대나무에 넣고 황토를 봉입하는 단계, 소금을 넣은 대나무를 소성시키는 단계, 소성된 죽염의 이물질을 제거하고 분쇄하는 단계, 소성시키는 단계 및 분쇄시키는 단계를 8회 반복한 죽염을 용융하는 단계, 및 용융된 죽염을 식혀 단단해진 죽염을 분쇄하여 분말화하는 단계를 포함한다. 3 is a flowchart showing a method for producing bamboo salt contained in the goat's gang bamboo salt according to an embodiment of the present invention. As shown in Fig. 3, the method for producing bamboo salt comprises the steps of placing salt into bamboo, sealing the loess, firing the bamboo with salt, removing the foreign substance from the fired bamboo salt, pulverizing, A step of melting the bamboo salt, which is repeated eight times, and a step of pulverizing and pulverizing the hardened bamboo salt by cooling the molten bamboo salt.
소금을 대나무에 넣고 황토를 봉입하는 단계는, 소금을 대나무에 다져 넣고 입구를 황토 반죽으로 봉입한다. In the step of putting salt into bamboo and sealing the loess, the salt is put into bamboo and the entrance is sealed with the loess dough.
소금을 넣은 대나무를 소성시키는 단계는, 소금을 다져 넣은 대나무를 죽염로에 세로로 쌓아 넣고, 이후 소나무 장작을 이용하여 750~850℃ 이상에서 소성시킨다. In the step of baking the salt-containing bamboo, the salt-filled bamboo is vertically stacked in the bamboo salt furnace, and then baked at 750 to 850 ° C or higher using pine wood.
소성된 죽염의 이물질을 제거하고 분쇄하는 단계는, 소성된 죽염에 이물질(대나무재, 황토)을 제거하고 소금 기둥이 된 구운 소금을 선별하여 분쇄한다. 이 소성 분쇄 과정을 8회 반복하여 소성한다.In the step of removing and grinding the fired bamboo salt, the foreign substances (bamboo material, loess) are removed from the baked bamboo salt, and the baked salt which has become the salt pillar is crushed. This calcining step is repeated 8 times and fired.
소성시키는 단계 및 분쇄시키는 단계를 반복한 죽염을 용융하는 단계는, 소성된 죽염의 이물질을 제거하고 분쇄하는 과정을 8회 반복한 죽염을 9회째 송진 분말을 원료로 이용하여 강제 송풍방식으로 1,300~1,500℃에서 용융시킨다.The step of firing the bamboo salt in which the firing step and the pulverizing step are repeated is characterized in that the bamboo salt in which the fired bamboo salt is removed and pulverized is pulverized in the order of 1,300 ~ And melted at 1,500 ° C.
용융된 죽염을 식혀 단단해진 죽염을 분쇄하여 분말화하는 단계에서는, 용융된 죽염이 액체로 흘러 내리게 되어 재(ash)와 실리케이트(silicate)를 제거할 수 있다. 용융된 죽염을 식혀 단단해진 죽염을 분쇄하여 죽염 분말을 제조할 수 있다.In the step of pulverizing and pulverizing the hardened bamboo salt by cooling the molten bamboo salt, the molten bamboo salt flows down into the liquid to remove the ash and the silicate. The molten bamboo salt is cooled and the hardened bamboo salt is pulverized to prepare the bamboo salt powder.
도 4는 본 발명의 일 실시예에 따른 산양삼분말에 포함되는 산양삼 분말을 제조하는 방법을 나타내는 순서도이다.FIG. 4 is a flowchart showing a method for preparing goat ginseng powder contained in goat's ginseng powder according to an embodiment of the present invention.
도면에 도시된 바와 같이, 산양삼 분말의 제조방법은, 산양삼을 세척하는 단계, 세척된 산양삼을 건조하는 단계, 건조된 산양삼을 분쇄하여 산양삼 분말을 제조하는 단계를 포함한다.As shown in the figure, the method for preparing goat ginseng powder comprises washing the goat ginseng, drying the washed goat ginseng, and grinding the dried goat ginseng to produce goat ginseng powder.
산양삼을 세척하는 단계는, 산양삼을 흐르는 물 또는 정제된 물로 깨끗이 세척한다. 이때, 산양삼이 손실되지 않게 손세척한다. In the step of washing the goat ginseng, the goat ginseng is thoroughly washed with running water or purified water. At this time, hand wash so that the goat ginseng is not lost.
세척된 산양삼을 건조하는 단계는, 세척된 산양삼을 산양삼의 영양성분 파괴를 최소화 하기 위하여 15~50℃로 12~20 시간 동안 냉풍 건조시킨다. 건조 온도가 50℃ 이상이면 미네랄, 비타민 등의 영양분이 파괴되기 쉽고, 15℃ 이하이면 건조되기 쉽지 않다. In the step of drying the washed goat ginseng, the washed goat ginseng is subjected to cold-air drying at 15 to 50 ° C for 12 to 20 hours in order to minimize destruction of nutritional components of goat's ginseng. When the drying temperature is 50 ° C or higher, nutrients such as minerals and vitamins tend to be destroyed. If the drying temperature is below 15 ° C, drying is difficult.
건조된 산양삼을 분쇄하여 산양삼 분말을 제조하는 단계는, 건조된 산양삼을 분쇄기를 이용하여 수십 내지 수백 나노크기로 분쇄하여 제조할 수 있다. 산양삼은 3년근 이상의 산양삼을 이용함으로써, 산양삼 내 사포닌 함량을 보다 많이 함유할 수 있어 사포닌의 효능을 보다 높일 수 있다.The step of pulverizing the dried goat ginseng to produce the goat ginseng powder can be carried out by pulverizing the dried goat ginseng to a size of tens to hundreds of nano-sized using a pulverizer. By using the goat ginseng more than 3 years old, the saponin content of the goat ginseng can be increased so that the saponin can be further enhanced.
도라지 분말의 제조방법은, 도라지를 세척하는 단계, 세척된 도라지를 건조하는 단계, 건조된 도라지를 분쇄하여 도라지 분말을 제조하는 단계를 포함한다. The method for producing the bellflower powder includes a step of washing the bellflower, a step of drying the washed bellflower, and a step of pulverizing the dried bellflower to produce the bellflower powder.
도라지를 세척하는 단계에서는, 도라지를 흐르는 물 또는 정제된 물로 깨끗이 세척한다. In the step of washing the bellflower, the bellflower is cleaned with running water or purified water.
세척된 도라지를 건조하는 단계는, 세척된 도라지를 30~50℃로 12~20 시간 동안 송풍 건조시킨다. 건조 온도가 30℃ 이하로 너무 낮으면 건조되기 쉽지 않고, 50℃ 이상이면 영양분이 파괴되기 쉽다. The step of drying the washed bellflower is performed by blow drying the washed bellflower at 30 to 50 ° C for 12 to 20 hours. If the drying temperature is too low, it is not easy to dry. If the drying temperature is 50 ° C or more, nutrients are likely to be destroyed.
건조된 도라지를 분쇄하여 도라지 분말을 제조하는 단계는, 건조된 도라지를 분쇄기를 이용하여 분쇄하여 제조한다. 도라지는 3년근 이상의 도라지를 이용하여 도라지 내 사포닌 등의 함량을 높이는 것이 바람직하다. The step of pulverizing the dried bellflower to produce the bellflower powder is carried out by pulverizing the dried bellflower with a pulverizer. It is preferable to increase the content of saponin and the like in the bracken using the bellflower of three years or more.
또한, 홍화씨 분말의 제조방법은, 홍화씨를 세척하는 단계, 세척된 홍화씨를 건조하는 단계, 건조된 홍화씨를 분쇄하여 홍화씨 분말을 제조하는 단계를 포함한다. The method for producing safflower seed powder includes washing safflower seed, drying washed safflower seed, and pulverizing dried safflower seed to produce safflower seed powder.
홍화씨를 세척하는 단계에서는, 홍화씨를 물로 깨끗이 세척한다. In the step of washing the safflower seed, the safflower seed is cleaned with water.
세척된 홍화씨를 건조하는 단계는, 세척된 홍화씨를 60~80℃로 12~20 시간 동안 열풍 건조시킨다. 홍화씨는 60℃ 이하로 건조하면 충분히 건조되기 쉽지 않고, 80℃ 이상이면 홍화씨의 유용한 성분이 파괴될 수 있다. In the step of drying the washed safflower seed, the washed safflower seed is hot-air dried at 60 to 80 ° C for 12 to 20 hours. When safflower seeds are dried at 60 ° C or lower, they are not easily dried. If they are 80 ° C or higher, useful components of safflower seeds may be destroyed.
건조된 홍화씨를 분쇄하여 홍화씨 분말을 제조하는 단계는, 건조된 홍화씨를 분쇄기를 이용하여 분쇄하여 분말을 제조할 수 있다.In the step of pulverizing dried safflower seed to produce safflower seed powder, dried safflower seed can be pulverized using a pulverizer to produce a powder.
도 5는 본 발명의 일 실시예에 따른 산양삼죽염의 제조 방법을 나타내는 순서도이다. 도면에 도시된 바와 같이, 산양삼죽염의 제조 방법은 죽염, 산양삼, 도라지, 및 홍화씨 분말 제조 단계, 죽염, 산양삼, 도라지 및 홍화씨 분말 혼합 단계, 혼합된 분말 재건조 단계를 포함한다. FIG. 5 is a flowchart showing a method for producing goat's bamboo salt according to an embodiment of the present invention. As shown in the figure, the method for preparing goat's gang bamboo salt includes steps of preparing bamboo salt, goat gum, bellflower, and safflower seed powder, mixing bamboo salt, goat gum, bellflower and safflower seed, and drying the mixed powder.
죽염 분말, 산양삼 분말, 도라지 분말, 홍화씨 분말을 제조하는 단계는 상기한 바와 같이 제조한다. 죽염 분말, 산양삼 분말, 도라지 분말 및 홍화씨 분말 혼합 단계는, 적절한 배합비에 따라 혼합한다. 혼합된 분말 재건조 단계는, 혼합된 분말을 30~45℃에서 약 1 시간 동안 건조한다. 건조 공정은 각 제조된 분말을 혼합 후 재건조시킴으로써, 각 분말 제조 과정에서 미처 증발되지 못한 기계 중의 수분이나 공기 중의 수분 등을 다시 증발시킴으로써 분말의 응집성을 높일 수 있다.
Bamboo salt powder, goat gum powder, bellflower powder, and safflower seed powder are prepared as described above. The bamboo salt powder, the goat gum powder, the blooming powder and the safflower seed powder are mixed according to an appropriate mixing ratio. In the mixed powder re-drying step, the mixed powder is dried at 30 to 45 ° C for about 1 hour. In the drying process, by mixing and drying the prepared powders, the cohesion of the powders can be increased by evaporating moisture in the machine or moisture in the air that has not yet evaporated in each powder manufacturing process.
본 발명의 산양삼죽염의 제조방법에 따른 일 실시예를 하기에 설명한다.
One embodiment according to the method for producing the goat's gentle bamboo salt of the present invention will be described below.
<실시예><Examples>
본 발명에 사용된 재료는 함양군 인근의 산양삼 재배농가, 인산죽염촌(주), H사로부터 공급받아 사용하였다.
The materials used in the present invention were supplied from a goat farming farmer, a phosphate bamboo salt village, and a company H in the vicinity of Hamyang Gun.
죽염, 산양삼, 도라지, 홍화씨 분말의 제조Manufacture of bamboo salt, goat ginseng, bellflower, and safflower seed powder
우선, 죽염은 하기와 같은 제조방법에 의해 제조되었다. First, bamboo salt was prepared by the following production method.
가) 천일염을 지리산 왕대나무에 넣고 황토로 봉입하는 단계,A) The step of putting the sun salt into the bamboo of King Jirisan and sealing it with loess,
나) 스테인리스로 된 죽염로에 상기 천일염을 넣은 왕대나무를 넣은 후 소나무를 이용하여 800℃ 이상에서 소성하는 단계,B) bamboo bamboo in which the above-mentioned salt is placed in a bamboo salt furnace made of stainless steel, followed by firing at 800 ° C or higher using pine trees,
다) 소성된 죽염기둥에서 대나무 재를 제거한 후 분쇄하여 다시 대나무통에 넣은 후 소성하는 단계, C) removing the bamboo material from the fired bamboo pillars, pulverizing the bamboo material, placing it in the bamboo container,
라) 소성 과정을 8 회 반복하는 단계,D) repeating the firing process eight times,
마) 소성 과정을 8 회 반복한 죽염을 9 회에서 송진 분말을 강제 송풍하여 1,400℃에서 용융하는 단계,E) Forcing bamboo salt, which is repeated 8 times in a firing process, 9 times, forcing the powder of rosin to blow at 1,400 ° C,
바) 용융 과정을 거쳐 식힌 후에 단단한 죽염을 분쇄하는 단계.F) Staging the solid bamboo salt after cooling through the melting process.
다음으로, 산양삼 분말은 함양에서 생산이력제에 의해 생산되는 3년근 산양삼을 이용하여, 산양삼이 손실되지 않게 세척한 후, 영양성분 파괴를 최소화 하기 위하여 30℃에서 15 시간 동안 송풍(냉풍)하여 건조시키고, 상기 건조된 산양삼을 분쇄기를 이용하여 일정 크기로 분쇄하였다. Next, the goat's ginseng powder was washed with 3-year-old goat ginseng, which was produced by using a production regimen in the ginseng field, so as not to lose the goat's ginseng, and then the ginseng was air-dried for 15 hours at 30 ° C , And the dried goat's ginseng was pulverized to a predetermined size using a pulverizer.
그리고, 도라지 분말은 경남 지리산 인근 부분에서 재배되는 3년근 도라지를 이용하여, 30℃에서 15 시간 동안 송풍 건조시키고, 건조된 도라지를 분쇄기를 이용하여 일정 크기로 분쇄하였다.Then, the bellflower powder was blown dried at 30 ° C. for 15 hours using 3 year old bellflower cultivated in the vicinity of Jirisan, Kyungnam Province, and the dried bellflower was pulverized to a predetermined size using a pulverizer.
또한, 홍화씨 분말은 경남 지역에서 재배되는 홍화씨를 이용하여, 30℃에서 15 시간 동안 송풍 건조시키고, 건조된 홍화씨를 분쇄기를 이용하여 일정 크기로 분쇄하였다.Also, the safflower seed powder was dried by air drying at 30 ° C for 15 hours using safflower seeds cultivated in Kyongnam area, and the dried safflower seeds were pulverized to a predetermined size using a pulverizer.
제조된 죽염 분말, 산양삼 분말, 도라지 분말, 홍화씨 분말을 상기 표 1과 같은 배합비에 따라 배합 후 혼합하여 40℃에서 1 시간 동안 건조시켰다.
The prepared bamboo salt powder, goat gum powder, bellflower powder, and safflower seed powder were mixed according to the mixing ratios shown in Table 1, mixed, and dried at 40 ° C for 1 hour.
이상에서 본 발명에 따른 실시예들이 설명되었으나, 이는 예시적인 것에 불과하며, 당해 분야에서 통상적 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 범위의 실시예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서, 본 발명의 진정한 기술적 보호 범위는 다음의 특허청구범위에 의해서 정해져야 할 것이다.
While the invention has been shown and described with reference to certain preferred embodiments thereof, it will be understood by those skilled in the art that various changes and modifications may be made without departing from the spirit and scope of the invention as defined by the appended claims. Accordingly, the true scope of the present invention should be determined by the following claims.
Claims (9)
2.9 parts by weight of goat juice, 38.6 parts by weight of bellflower, and 1.4 parts by weight of safflower seed, based on 100 parts by weight of bamboo salt.
Which comprises 1.4 parts by weight of ginseng root, 21.4 parts by weight of bellflower and 20.0 parts by weight of safflower seed per 100 parts by weight of bamboo salt.
1.1 parts by weight of goat ginseng, 5.6 parts by weight of bellflower and 4.4 parts by weight of safflower seed, based on 100 parts by weight of bamboo salt.
상기 죽염, 상기 산양삼, 상기 도라지 및 상기 홍화씨는 분말 형태인 것을 특징으로 하는 산양삼죽염.
4. The method according to any one of claims 1 to 3,
Wherein the bamboo salt, the goat ginseng, the bellflower, and the safflower seed are in powder form.
산양삼을 세척하고, 송풍 건조시키고 상기 건조된 산양삼을 분쇄하여 분말화하는 단계;
도라지를 송풍 건조시키고 상기 건조된 도라지를 분쇄하여 분말화하는 단계;
홍화씨를 송풍 건조시키고 상기 건조된 홍화씨를 분쇄하여 분말화하는 단계: 및,
상기 죽염, 상기 산양삼, 상기 도라지 및 상기 홍화씨를 혼합하고 재건조하는 단계를 포함하는 산양삼죽염의 제조방법.
A method for producing bamboo, comprising the steps of placing bamboo salt into bamboo and enclosing the loess, firing bamboo with salt, removing bamboo salt from the fired bamboo salt, pulverizing, calcining and pulverizing, And pulverizing and pulverizing the molten bamboo salt into a hardened bamboo salt;
Washing the goat's ginseng, blow-drying it, pulverizing the dried goat's ginseng and pulverizing it;
Blowing dry the bellflower and pulverizing and drying the dried bellflower;
Drying the safflower seeds by blow drying, pulverizing and drying the dried safflower seeds,
Mixing the bamboo salt, the goat ginseng, the platycodon, and the safflower seed, and re-drying the bamboo salt.
상기 죽염을 분말화하는 단계는, 소금을 대나무에 넣고 황토를 봉입하는 단계, 상기 소금을 넣은 대나무를 750~850℃ 이상에서 소성시키는 단계, 상기 소성된 죽염의 이물질을 제거하고 분쇄하는 단계, 상기 소성시키는 단계 및 분쇄시키는 단계를 8회 반복한 죽염을 용융하는 단계, 및 상기 용융된 죽염을 식혀 단단해진 죽염을 분쇄하는 단계로 제조하는 것을 특징으로 하는 산양삼죽염의 제조방법.
6. The method of claim 5,
The step of pulverizing the bamboo salt may include the steps of filling the salt into bamboo and sealing the loess, firing the salt-loaded bamboo at 750 to 850 ° C or higher, removing the foreign substance of the fired bamboo salt and pulverizing, A step of firing bamboo salt which is repeated eight times, a step of firing and a step of pulverization, and a step of pulverizing the hardened bamboo salt by cooling the molten bamboo salt.
상기 산양삼을 분말화하는 단계는, 상기 산양삼을 세척하고, 15~50℃에서 송풍 건조시키고 상기 건조된 산양삼을 분쇄하는 것을 특징으로 하는 산양삼죽염의 제조방법.
6. The method of claim 5,
Wherein the step of powdering the goat ginseng comprises washing the goat ginseng, blowing and drying at 15 to 50 ° C, and pulverizing the dried goat's ginseng.
상기 도라지를 분말화하는 단계는, 상기 도라지를 30~50℃에서 송풍 건조시키고 상기 건조된 도라지를 분쇄하는 것을 특징으로 하는 산양삼죽염의 제조방법.
6. The method of claim 5,
Wherein the step of pulverizing the bellflower is performed by blowing and drying the bellflower at 30 to 50 캜 and pulverizing the dried bellflower.
상기 홍화씨를 분말화하는 단계는, 상기 홍화씨를 60~80℃에서 송풍 건조시키고 상기 건조된 홍화씨를 분쇄하는 것을 특징으로 하는 산양삼죽염의 제조방법.
6. The method of claim 5,
Wherein the step of pulverizing the safflower seeds comprises blowing and drying the safflower seed at 60 to 80 DEG C, and pulverizing the safflower seeds.
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|---|---|---|---|---|
| KR101291405B1 (en) | 2011-12-30 | 2013-07-30 | 김윤수 | A Bamboo Salt Using Wood-cultivated Ginseng, A Bamboo Salt Capsule Using Wood-cultivated Ginseng and A Manufacturing Method thereof |
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