KR20100069423A - Freezing storage method - Google Patents

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Abstract

PURPOSE: A freezing storage method is provided to prevent stored goods from destroyed in a freezing process by increasing a super-cooling state maintenance time of the stored goods. CONSTITUTION: A freezing storage method comprises the following steps. Stored goods are cooled while the temperature of a cooling space is kept in a super-cooling temperature(D). When the super cooling state of the frozen stored goods is deregulated, the temperature of the cooling space is cooled to a refrigerating temperature which is lower than the super-cooling temperature(E). The super cooling temperature is included in the maximum ice crystal generation temperature or the temperature of the stored goods is included to the maximum ice crystal generation temperature by the super cooling temperature. The frozen stored goods are kept in the low refrigerating temperature which is higher than the super cooling temperature. The low refrigerating temperature is lower than the phase transition temperature.

Description

냉동 보관 방법{FREEZING STORAGE METHOD}Frozen Storage {FREEZING STORAGE METHOD}

본 발명은 냉동 보관 방법 및 냉동 보관 장치에 관한 것으로서, 특히 과냉각 상태에서의 냉동 및 급속 냉동을 수행하도록 하는 냉동 보관 방법 및 냉동 보관 장치에 관한 것이다.The present invention relates to a freezing storage method and a freezing storage device, and more particularly, to a freezing storage method and a freezing storage device to perform freezing and rapid freezing in a supercooled state.

냉동식품 저장의 선도 유지에 가장 중요한 인자로는, 냉동과정에 있어서 빙결정 생성으로 인한 조직의 파괴를 통하여 해동과정에서 육즙의 생성을 유발하는 것이다. 즉, 식품을 동결할 때, 식품의 선도에 가장 큰 영향을 주는 인자가 -1℃ ~ -7℃ 사이의 최대빙결정생성대이다. 이 구간에서 식품 속의 수분이 얼음으로 전The most important factor in maintaining the freshness of frozen food storage is to cause the production of juice during thawing through the destruction of tissues due to the formation of ice crystals in the freezing process. That is, when freezing the food, the factor which has the greatest influence on the freshness of the food is the maximum ice crystal generation band between -1 ° C and -7 ° C. In this section, moisture in food is transferred to ice.

환되어진다. 따라서 이 구간의 시간이 길면, 빙결정의 형태는 불균일하며, 또한 크기도 증가되어 식품의 조직을 손상시키게 된다.It is ringed. Therefore, if the time of this section is long, the shape of the ice crystal is non-uniform, and the size is also increased, thereby damaging the tissue of the food.

도 1은 종래 기술인 냉동 보관 방법에 의한 수납물의 온도 및 냉각 온도 그래프이다. 1 is a graph of the temperature and the cooling temperature of the object by the conventional freezing storage method.

일반적인 냉각 또는 냉동 장치 내의 수납공간은 도 1의 냉각 온도 그래프(I)와 같이, 설정된 온도(예를 들면, -20℃)로 일정하게 지속적으로 냉각된다. The storage space in the general cooling or freezing apparatus is constantly cooled to a set temperature (for example, -20 ° C), as shown in the cooling temperature graph I of FIG. 1.

구간(a)은 수납물(또는 식품 등)이 냉동 장치 내의 수납공간에 수납되어, 수 납물의 온도가 하강하는 것을 보여주고 있다. 이 구간(a)에서, 냉동 장치의 냉각 온도는 최대빙결정생성대 온도보다 현저하게 낮은 온도에서 설정되어, 냉각이 수행되는 경우, 수납물이 과냉각 상태로 최대빙결정생성대에서 머무르게 된다. Section (a) shows that the contents (or food, etc.) are stored in the storage space in the refrigerating device so that the temperature of the contents decreases. In this section (a), the cooling temperature of the refrigerating device is set at a temperature significantly lower than the maximum ice crystal generation zone temperature, so that when the cooling is performed, the objects stay in the maximum ice crystal generation zone in a supercooled state.

수납물 온도 그래프(II)에서 알 수 있는 바와 같이, 도 1의 설정된 냉각 온도의 경우, 수납물 온도가 급격하게 하강하게 되어, 수납물의 과냉각 상태가 상당히 불안정하게 되어, 구간(a)에서 알 수 있는 바와 같이, 수납물이 최대빙결정생성대에서 과냉각 상태로 유지하는 시간이 상대적으로 짧게 되고, 이때, 수납물의 과냉각 상태가 해제되어 수납물의 온도가 상전이온도로 상승하여 상변환 또는 상전이가 진행된다. 이러한 구간(a)의 유지 시간은 수납물이 결빙될 때의 빙결정핵의 수에 관련되며, 유지 시간이 짧을수록 빙결정핵의 수가 증가하게 된다. As can be seen from the storage temperature graph II, in the case of the set cooling temperature of FIG. 1, the storage temperature drops rapidly, and the supercooling state of the storage becomes considerably unstable, and can be seen in the section a. As can be seen, the time for holding the object in the supercooled state in the maximum ice crystal generation zone is relatively short, and at this time, the supercooled state of the object is released and the temperature of the object rises to the phase transition temperature so that phase transformation or phase transition proceeds. . The holding time of this section (a) is related to the number of ice crystal nuclei when the article is frozen, and the shorter holding time increases the number of ice crystal nuclei.

구간(b)는 수납물이 상변환되는 과정이며, 구간(c)는 수납물의 상변환이 진행되는 중에, 수납물의 결빙이 진행되어, 수납물의 온도가 다시 하강하는 것이다. 특히, 구간(c)의 유지 시간은 수납물이 최대빙결정 생성대에 머무르는 시간에 해당되며, 이 시간은 얼음의 핵의 크기에 관련된다. 즉, 이 유지 시간이 길어질수록 얼음의 핵의 크기가 커지게 된다. 특히, 빙결정핵의 수가 상당히 많은 경우, 더욱 더 큰 얼음의 핵이 형성될 확률이 높아진다. Section (b) is a process of the phase change of the thing, and section (c) is the process of the phase change of the thing, during the freezing of the thing is progressed, the temperature of the thing is lowered again. In particular, the holding time of the section (c) corresponds to the time that the contents stay in the maximum ice crystal generation zone, which is related to the size of the nucleus of the ice. In other words, the longer the holding time, the larger the size of the nucleus of the ice. In particular, when the number of ice crystal nuclei is quite large, the probability of forming larger nuclei of ice increases.

구간(d)에서, 수납물은 완전히 결빙되어, 냉동 상태로 보관되는 구간이다. In section d, the article is a section that is completely frozen and stored in the frozen state.

구간(d) 이후에는, 사용자가 수납물을 수납공간 외부로 인출하여, 해동시키는 과정에 해당된다. After the section (d), the user withdraws the goods to the outside of the storage space, and corresponds to the process of thawing.

상술된 구간(a) 내지 (c)에서, 빙결정핵의 수가 증가하고, 상당히 큰 얼음의 핵이 형성되어, 수납물의 파괴가 상당히 진행되게 된다. In the above-mentioned sections (a) to (c), the number of ice crystal nuclei increases, and a very large nucleus of ice is formed, so that the destruction of the deposit proceeds considerably.

아울러, 수납물의 해동 과정에서, 특히 -20℃ 이하의 냉동된 수납물을 해동시키기 위해서는 자연 해동이나, 강제 해동이 요구된다. In addition, natural thawing or forced thawing is required in the thawing process of the object, in particular, in order to thaw a frozen object below -20 ° C.

냉각 온도에서부터 실온까지의 해동(자연 해동)의 경우, 세균의 성장이 활발한 온도 대역(14~20℃)의 실온에 노출되어, 낙진균 등의 세균 감염의 위험이 있다. 또한, 수분증발과 발색으로 인하여 수납물이 전체 해동되더라도 품질 저하가 상당히 발생된다. 또한, 장기간의 외부 노출에 의해, drip도 발생된다. In the case of thawing from the cooling temperature to room temperature (natural thawing), exposure to room temperature in a temperature range (14-20 ° C.) in which bacterial growth is active, and there is a risk of bacterial infection such as fallout bacteria. In addition, due to moisture evaporation and color development deterioration of the quality even if the entire thaw. In addition, drips are also generated by prolonged external exposure.

또한, 전자 레인지와 같은 발열 기구에 의한 해동(강제 해동)의 경우, 다량의 drip이 발생하고, 수분증발이 있으며, 육류와 같은 수납물의 경우 육색이 검게 변색되어 품질이 현저하게 저하된다. In addition, in the case of thawing (forced thawing) by a heating mechanism such as a microwave oven, a large amount of drip occurs, there is water evaporation, and in the case of an object such as meat, the color of the meat becomes black and the quality is significantly reduced.

본 발명은 수납물의 상변환 중에 빙결정핵의 수를 억제하도록 수납물의 과냉각 상태 유지 시간을 증가시키는 냉동 보관 방법 및 냉동 보관 장치를 제공하는 것을 목적으로 한다. An object of the present invention is to provide a cryopreservation method and a cryopreservation apparatus for increasing the supercooled state holding time of an article to suppress the number of ice crystal nuclei during phase transformation of the article.

또한, 본 발명은 수납물의 상변환 중에, 얼음 핵의 크기가 억제되도록 하는 냉동 보관 방법 및 냉동 보관 장치를 제공하는 것을 목적으로 한다. In addition, an object of the present invention is to provide a freezing storage method and a freezing storage device in which the size of the ice core is suppressed during the phase change of the stored object.

또한, 본 발명은 수납물의 해동 과정이 용이하게 이루어질 수 있도록 냉동 상태로 보관하는 냉동 보관 방법 및 냉동 보관 장치를 제공하는 것을 목적으로 한다. In addition, an object of the present invention is to provide a freezing storage method and a freezing storage device for storing in a frozen state so that the thawing process of the storage can be easily performed.

또한, 본 발명은 수납물의 해동 과정이 수납 공간 내에서 수행되도록 하는 냉동 보관 방법 및 냉동 보관 장치를 제공하는 것을 목적으로 한다. In addition, an object of the present invention is to provide a freezing storage method and a freezing storage device so that the thawing process of the storage is performed in the storage space.

본 발명인 냉동 보관 방법은 냉각 공간에 수납되는 수납물을 냉동 보관하는 방법에 있어서, 냉각 공간의 온도를 과냉각 가능 온도로 유지하여 냉각하는 제1 냉각단계와, 냉각된 수납물의 과냉각 상태가 해제된 경우, 냉각 공간의 온도를 과냉각 가능 온도보다 낮은 냉동 온도로 냉각하는 제2 냉각단계를 포함한다. The freezing storage method of the present invention is a method for freezing and storing the objects stored in the cooling space, the first cooling step of maintaining and cooling the temperature of the cooling space to the subcoolable temperature, and when the supercooled state of the cooled storage is released And a second cooling step of cooling the temperature of the cooling space to a freezing temperature lower than the subcoolable temperature.

또한, 과냉각 가능 온도는 최대빙결정 생성대 온도에 포함되거나, 수납물의 온도를 최대빙결정 생성대 온도에 포함되도록 하는 냉각 온도인 것이 바람직하다.In addition, the subcoolable temperature is preferably included in the maximum ice crystal generation zone temperature or is a cooling temperature such that the temperature of the package is included in the maximum ice crystal generation zone temperature.

또한, 제2 냉각 단계에서의 수납물의 냉각 속도는 제1 냉각 단계에서의 수납물의 냉각 속도보다 빠른 것이 바람직하다.Further, the cooling rate of the object in the second cooling step is preferably faster than the cooling rate of the object in the first cooling step.

또한, 제2 냉각 단계가 일정 시간 동안 유지되어 수납물이 냉동되는 것이 바람직하다.In addition, it is preferable that the second cooling step is maintained for a predetermined time to freeze the contents.

또한, 냉동 보관 방법은 제2 냉각 단계에서 냉동된 수납물을 과냉각 가능 온도 이상의 저온 냉동 온도로 보관하는 것이 바람직하다.In addition, in the freezing storage method, it is preferable to store the stored article frozen in the second cooling step at a low temperature freezing temperature above the subcoolable temperature.

또한, 저온 냉동 온도는 상전이 온도보다 낮은 것이 바람직하다.In addition, the low temperature freezing temperature is preferably lower than the phase transition temperature.

또한, 냉동 보관 방법은 냉각 공간의 온도를 상전이 온도 이상의 냉장 온도로 냉각하는 단계를 포함하여, 수납물을 저온 해동시키는 것이 바람직하다.In addition, the freezing storage method includes the step of cooling the temperature of the cooling space to the refrigerating temperature of the phase transition temperature or more, it is preferable to thaw the storage at low temperature.

또한, 냉장 온도로 냉각하는 단계는 수납물에 대한 해동 명령을 사용자로부터 획득하여 수행되는 것이 바람직하다.In addition, the step of cooling to the refrigerating temperature is preferably performed by obtaining a thaw command for the object from the user.

또한, 냉장 온도는 1~2℃인 것이 바람직하다.In addition, it is preferable that refrigeration temperature is 1-2 degreeC.

본 발명은 수납물의 과냉각 상태 유지 시간을 증가시켜 수납물의 상변환 중에 빙결정핵의 수를 억제함으로써, 수납물이 냉동 과정에서 파괴되는 것을 방지하는 효과가 있다.The present invention has an effect of increasing the time of maintaining the supercooled state of the package to suppress the number of ice crystal nuclei during the phase change of the package, thereby preventing the package from being destroyed in the freezing process.

또한, 본 발명은 수납물의 상변환 중에, 얼음 핵의 크기가 억제되도록 하여 수납물의 파괴를 방지하고, 수납물의 품질이 유지되도록 하는 효과가 있다. In addition, the present invention has the effect that the size of the ice core is suppressed during the phase change of the object to prevent the destruction of the object, the quality of the object is maintained.

또한, 본 발명은 냉동 보관 시, 보관 온도를 최대빙결정 생성대의 온도 영역 로 유지하여, 수납물의 해동 과정이 용이하게 수행될 수 있도록 하는 효과가 있다. In addition, the present invention has the effect of maintaining the storage temperature in the temperature range of the maximum ice crystal generation zone during freezing storage, so that the defrosting process of the things can be easily performed.

또한, 본 발명은 수납물의 해동 과정이 수납 공간 내에서 저온으로 수행되도록 냉장 보관을 수행하여, 수납물의 품질이 해동 과정에서도 유지될 수 있도록 하는 효과가 있다. In addition, the present invention has the effect of performing the refrigeration storage so that the thawing process of the storage is carried out at a low temperature in the storage space, the quality of the storage can be maintained even in the thawing process.

이하에서, 본 발명은 도면과 함께 상세하게 기재된다. In the following, the invention is described in detail in conjunction with the drawings.

도 2는 본 발명에 따른 냉동 보관 방법에 의한 수납물의 온도 및 냉각 온도 그래프이다.Figure 2 is a graph of the temperature and the cooling temperature of the object by the freezing storage method according to the present invention.

구간(A)에서, 수납물(또는 식품 등)이 수납되어 냉각되는 수납공간은 과냉각 가능 온도로 유지되어 냉각된다. 이 과냉각 가능 온도는 수납물이 최대빙결정 생성대의 온도 영역(-1~-7℃)에서 과냉각 상태를 유지하도록 하는 온도에 해당되는 것이거나, 과냉각 가능 온도 자체가 이 최대빙결정 생성대의 온도 영역에 포함되는 온도이거나, 최대빙결정 생성대의 온도 영역 보다 다소 낮은 온도에 해당하여, 수납물이 최대빙결정생성대에서 과냉각 상태를 유지하도록 한다. 이러한 과냉각 가능 온도는 종래의 냉각 온도에 비하여 높은 온도를 유지하여, 냉각에 의해 수납물의 온도가 하강하더라도 보다 서서히 감소하면서도, 수납물의 과냉각 상태를 보다 장시간 유지하도록 한다. In the section A, the storage space in which the objects (or foods, etc.) are stored and cooled is maintained at a subcoolable temperature and cooled. This subcoolable temperature corresponds to a temperature at which the object is kept subcooled in the temperature range of the maximum ice crystal generating zone (-1 to -7 ° C), or the subcoolable temperature itself is a temperature range of the maximum ice crystal generating zone. The temperature is included in, or at a temperature slightly lower than the temperature range of the maximum ice crystal generation zone, so that the object is maintained in the supercooled state in the maximum ice crystal generation zone. Such a supercoolable temperature is maintained at a higher temperature than the conventional cooling temperature, so that the supercooled state of the package can be maintained for a longer time while the temperature of the package decreases more slowly even if the temperature of the package drops.

수납물 온도 그래프(II)에서 알 수 있는 바와 같이, 도 2의 설정된 냉각 온 도의 경우, 수납물 온도가 하강하게 되나, 구간(A)에서 알 수 있는 바와 같이, 수납물이 최대빙결정생성대에서 과냉각 상태로 유지하는 시간이 상대적으로 장시간 되다가, 과냉각 상태의 불안정으로 인하여, 수납물의 온도가 상전이온도로 상승하여 상변환 또는 상전이가 진행된다. 이러한 구간(A)의 유지 시간은 수납물이 결빙될 때의 빙결정핵의 수에 관련되며, 유지 시간이 길어질수록 빙결정핵의 수가 감소하게 된다. As can be seen in the enclosure temperature graph II, in the case of the set cooling temperature of FIG. 2, the enclosure temperature is lowered, but as can be seen in the section A, the enclosure is the maximum ice crystal generation zone. In the supercooled state is maintained for a relatively long time, due to the instability of the supercooled state, the temperature of the stored object rises to the phase transition temperature and the phase change or phase transition proceeds. The holding time of this section A is related to the number of ice crystal nuclei when the article is frozen, and the number of ice crystal nuclei decreases as the holding time becomes longer.

구간(B)에서, 수납물의 상변환이 시작되면, 수납물이 수납된 수납공간에 대한 냉각 온도를 예를 들면, -20℃와 같은 냉동 온도로 냉각을 시작한다. 이 냉동 온도는 구간(A)에서의 과냉각 온도보다 낮은 온도에 해당하며, 구간(B)에서의 냉각 속도도 구간(A)에서의 냉각 속도보다 빠르게 진행되도록 하여, 수납물 온도가 최대빙결정생성대의 온도 영역을 보다 신속하게 통과하도록 한다. 이러한 급속 냉각에 의해, 구간(C)에서와 같이, 수납물 온도가 최대빙결정생성대에 머무는 시간이 상대적으로 감소된다. 구간(C)의 유지 시간은 수납물이 최대빙결정 생성대에 머무르는 시간에 해당되며, 이 시간은 얼음의 핵의 크기에 관련된다. 즉, 이 유지 시간이 짧아질수록 얼음의 핵의 크기가 작아지게 된다. 특히, 빙결정핵의 수가 현저하게 적은 경우, 얼음의 핵이 더욱 작게 형성될 것이다. In the section B, when the phase change of the object starts, the cooling temperature for the storage space in which the object is accommodated is started to a freezing temperature such as, for example, -20 ° C. This freezing temperature corresponds to a temperature lower than the subcooling temperature in the section A, and the cooling rate in the section B also proceeds faster than the cooling rate in the section A, so that the stored temperature is the maximum ice crystal generation. To pass through the temperature range of the band more quickly. By this rapid cooling, as in the section C, the time for which the package temperature stays in the maximum ice crystal generation zone is relatively reduced. The holding time of the section C corresponds to the time that the contents stay in the maximum ice crystal generation zone, which is related to the size of the nucleus of the ice. In other words, the shorter the holding time, the smaller the size of the ice core. In particular, if the number of ice crystal nuclei is significantly smaller, ice nuclei will be made smaller.

구간(D)에서, 구간(B) 및 (C)에서와 같이 낮은 냉동 온도를 일정 시간 이상 유지하여, 수납물이 전체적으로 결빙될 수 있도록 한다. In the section D, as in the sections B and C, the low freezing temperature is maintained for a predetermined time or more, so that the contents can be completely frozen.

구간(D)에서, 수납물의 결빙(또는 동결)이 전체적으로 완료되었으므로, 구간(E)에서, 수납 공간의 온도가 냉동 온도로 유지되지 않아도, 수납물의 결빙 상태 가 유지될 수 있으므로, 냉각 온도를 최대빙결정생성대의 온도 영역에 포함되거나, 상전이 온도보다 낮되, 냉동 온도보다 높은 온도로 유지하여 저온 냉동 보관을 수행한다. 이 저온 냉동 보관 시의 냉각 온도는 상술된 과냉각 가능 온도보다 높으나 상전이 온도보다 낮게 유지될 수도 있다. In the section D, since the freezing (or freezing) of the storage is completed as a whole, in the section E, even though the temperature of the storage space is not maintained at the freezing temperature, the freezing state of the storage can be maintained, so that the cooling temperature is maximized. It is included in the temperature range of the ice crystal forming zone, or lower than the phase transition temperature, but maintained at a temperature higher than the freezing temperature to perform low temperature freezing storage. The cooling temperature during this low temperature freezing storage may be higher than the above-described subcoolable temperature but may be lower than the phase transition temperature.

수납물의 냉동 보관은 구간(E)이 지속적으로 유지되는 동안, 수행된다. 다만, 예를 들면, 냉동 장치로 사용자에 의한 해동 명령 또는 기설정된 냉동 시간이 완료된 경우, 수납물에 대한 해동 구간이 수행될 수 있다. Freezing storage of the contents is carried out while the section E is continuously maintained. However, for example, when the thawing command or the preset freezing time by the user is completed with the refrigerating device, the thawing section for the object may be performed.

구간(F)에서, 저온 냉동 보관 시의 냉각 온도를 저온 해동을 위한 온도로 상승시켜, 수납물이 수납 공간 내부에서 해동되도록 한다. 여기서, 해동을 위한 온도는 예를 들면, 1~2℃로 유지되어, 수납물의 상변환이 수행되도록 하여, 수납물의 품질에 전혀 영향이 없도록 한다. 즉, 이러한 저온 해동은 수납물에 drip 등의 발생이 최소화되도록 하고, 수분증발 문제를 해결하여, 수납물의 품질에 거의 영향을 미치지 않게 한다. In the section F, the cooling temperature during the low temperature freezing storage is raised to a temperature for low temperature thawing, so that the things are thawed inside the storage space. Here, the temperature for thawing is maintained at, for example, 1 ~ 2 ℃, so that the phase change of the object is carried out, so that there is no effect on the quality of the object. That is, such low-temperature thawing minimizes the occurrence of drips and the like in the package, and solves the problem of evaporation of moisture, thereby hardly affecting the quality of the package.

도 3은 도 2의 냉동 보관 방법을 수행하는 냉동 보관 장치의 구성도이다. 3 is a block diagram of a freezing storage device for performing the freezing storage method of FIG.

도 3에 도시된 바와 같이, 냉동 보관 장치는 일정한 수납 공간을 냉각하는 냉각 사이클(1)과, 수납 공간의 온도 또는 수납물의 온도를 감지하는 온도 감지부(2)와, 수납 공간 내에 열을 공급하거나 열이 발생되도록 하는 열원 공급부(3)와, 사용자로부터의 수납공간의 온도 설정, 해동 명령, 열원 공급부의 작동 명령 등을 입력받는 입력부(4)와, 냉동 보관 장치의 수행 동작 등을 표시하는 표시부(5)와, 냉동 보관 장치에 의한 수납물의 냉동 보관을 적어도 수행하도록 제어하는 제 어부(6)를 구비한다. 다만, 냉동 보관 장치는 전원이 필요한 각 소자들에 전원을 공급하는 전원부(미도시)를 구비하나, 이러한 전원부의 구비는 본 발명이 속하는 기술분야에 익숙한 사람들에게는 당연한 기술에 불과하여, 그 설명 및 도시가 생략된다. As shown in FIG. 3, the freezing storage device includes a cooling cycle 1 for cooling a constant storage space, a temperature sensing unit 2 for sensing a temperature of a storage space or a temperature of the storage space, and supplies heat into the storage space. Or a heat source supply unit 3 for generating heat, an input unit 4 for receiving a temperature setting of a storage space from a user, a defrosting command, an operation command of a heat source supply unit, and the like, and an operation of performing a freezing storage device. The display part 5 and the control part 6 which control to perform the freezing storage of the received object by a freezing storage device at least. However, the refrigeration storage device is provided with a power supply unit (not shown) for supplying power to each element that requires power, but the provision of such a power supply is only a natural technology for those familiar with the technical field to which the present invention belongs, the description and Illustration is omitted.

냉각 사이클(1)은 수납물을 냉각시키는 방법에 따라 간냉식과 직냉식으로 구분된다. The cooling cycle 1 is divided into an intercooling type and a direct cooling type according to a method of cooling an object.

간냉식 냉각 사이클은 냉매를 압축하는 압축기와, 수납공간 또는 수납물을 냉각시키는 냉기를 발생하는 증발기와, 이렇게 발생된 냉기를 강제 유동시키는 팬과, 수납공간으로 냉기를 유입시키는 유입덕트와, 수납공간을 통과한 냉기를 증발기로 유도하는 토출덕트로 이루어진다. 이외에도, 간냉식 냉각 사이클은 응축기, 건조기, 팽창장치 등을 구비할 수 있다. The intercooled cooling cycle includes a compressor for compressing a refrigerant, an evaporator for generating cold air for cooling the storage space or a storage object, a fan for forcibly flowing the cold air generated therein, an inlet duct for introducing cold air into the storage space, and a storage space. It consists of a discharge duct to guide the cold air passing through the evaporator. In addition, the intercooled cooling cycle may include a condenser, a dryer, an expansion device, and the like.

직냉식 냉각 사이클은 냉매를 압축하는 압축기와, 수납공간을 형성하는 케이스 내면에 인접하여 케이스 내에 설치되어 냉매를 증발시키는 증발기로 이루어진다. 다만, 직냉식 냉각 사이클은 응축기와 팽창밸브 등을 포함하여 구성된다.The direct cooling cycle consists of a compressor for compressing the refrigerant and an evaporator installed in the case adjacent to the inner surface of the case forming the storage space to evaporate the refrigerant. However, the direct cooling cooling cycle includes a condenser and an expansion valve.

본 실시예에서, 수납 공간은 냉장고, 냉동고 등에서 구비되는 냉장실 및 냉동실일 수도 있으며, 냉장실 또는 냉동실 내부에 독립된 개별 공간 형태일 수도 있다. In the present embodiment, the storage space may be a refrigerating chamber and a freezing chamber provided in a refrigerator, a freezer, or the like, or may be in the form of separate spaces inside the refrigerating chamber or the freezing chamber.

온도 감지부(2)는 수납 공간의 온도 또는 수납물의 온도를 감지하는 것으로, 수납공간의 측벽에 형성되어, 수납공간 내의 공기의 온도를 감지하거나, 수납물에 인접하거나 수납물에 접하여, 수납물의 온도를 정확하게 감지할 수도 있는 센서에 해당된다. 이러한 온도 감지부(2)는 온도에 대응하는 전류값, 전압값 또는 저항값이 변화값 등을 제어부(6)에 인가한다. 온도 감지부(2)는 수납물 또는 수납공간의 온도가 수납물의 상전이가 이루어질 때, 급격하게 상승하는 점을 인식할 수 있어, 수납물의 과냉각 상태의 해제를 제어부(6)로 하여금 인식하도록 한다. The temperature sensing unit 2 detects the temperature of the storage space or the temperature of the storage, and is formed on the sidewall of the storage space to sense the temperature of the air in the storage space, or is adjacent to the storage or in contact with the storage. This is true of sensors that can accurately sense temperature. The temperature detector 2 applies a current value, a voltage value, or a resistance value change value corresponding to the temperature to the controller 6. The temperature sensor 2 may recognize that the temperature of the object or the storage space rapidly rises when the phase transition of the object is made, thereby allowing the controller 6 to recognize the release of the supercooled state of the object.

열원 공급부(3)는 선택적으로 구비될 수 있는 구성요소로서, 수납공간의 온도 또는 수납물의 온도를 강제적으로 상승시키는 소자에 해당되는 것으로, 예를 들면, 발열 히터 코일, 마그네트론, 광 조사 수단 등이 해당될 수 있다. The heat source supply unit 3 is a component that can be selectively provided, and corresponds to an element forcibly raising the temperature of the storage space or the temperature of the storage object. For example, a heating heater coil, a magnetron, a light irradiation means, or the like may be used. This may be the case.

입력부(4)는 사용자로부터의 수납공간의 온도 설정, 해동 명령, 열원 공급부의 작동 명령 등을 입력받는 것으로, 예를 들면, 푸시버튼, 키보드, 터치패드 등이 가능할 것이다. 입력부(4)는 본 발명에 따른 냉동 보관 방법을 수행하도록 하는 명령을 입력받거나, 종래 기술에 따른 냉동 보관 방법을 수행하도록 하는 명령을 입력받을 수도 있다. 아울러, 입력부(4)는 저온 냉동 보관 시의 보관 온도를 가변하거나 설정하는 입력을 받거나, 구간(D)와 같은 냉동 구간의 수행 시간을 입력받을 수도 있다. The input unit 4 receives a temperature setting of the storage space from the user, a thawing command, an operation command of the heat source supply unit, and the like, for example, a push button, a keyboard, a touch pad, and the like. The input unit 4 may receive a command to perform the freezing storage method according to the present invention, or may receive a command to perform the freezing storage method according to the prior art. In addition, the input unit 4 may receive an input for changing or setting a storage temperature at low temperature freezing storage, or may receive an input time of a freezing section such as a section D.

또한, 입력부(4)는 해동 명령을 입력받되, 이 해동 명령은 냉각 사이클(1)의 제어만을 수행하여 수납공간의 온도를 상승시키는 해동 명령 또는 열원 공급부(3)의 동작을 수반하여, 강제적으로 수납공간의 온도를 급격하게 상승시키는 해동 명령을 포함한다. 또한, 냉각 사이클(1)과 열원 공급부(3)를 함께 동작 제어하여, 수납공간의 온도를 상승시킬 수도 있다. In addition, the input unit 4 receives a defrost command, which decomposes forcibly with the operation of the defrost command or the heat source supply unit 3 to increase the temperature of the storage space by performing only the control of the cooling cycle 1. And a thawing instruction for rapidly raising the temperature of the storage space. In addition, the cooling cycle 1 and the heat source supply unit 3 may be controlled together to increase the temperature of the storage space.

표시부(5)는 기본적으로 냉동 보관 장치가 수행하는 동작, 예를 들면, 도 2 의 각 구간에 대한 설명의 표시, 수납공간 또는 수납물의 온도의 표시, 냉각 온도의 표시 및 해동 동작의 수행 중임의 표시 등을 수행할 수 있다. 또한, 표시부(5)는 수납물의 냉동 시간을 표시할 수도 있다. The display unit 5 is basically performing an operation performed by the freezing storage device, for example, a description of each section of FIG. 2, a display of a temperature of a storage space or a storage object, a display of a cooling temperature, and a thawing operation. Indication can be performed. In addition, the display unit 5 may display the freezing time of the stored object.

제어부(6)는 종래의 냉동 보관 방법에 따른 냉동 처리도 기본적으로 수행할 수 있으나, 본 실시예에서는 본 발명에 따른 냉동 보관 방법에 중점을 두고 기재된다. The control unit 6 may also basically perform a freezing treatment according to the conventional freezing storage method, but this embodiment will be described focusing on the freezing storage method according to the present invention.

제어부(6)는 입력부(4)에 의한 입력, 또는 기설정된 냉동 보관 방법에 따라 냉각 사이클(1)을 제어하여, 상술된 도 2에 따른 냉각 온도에 대응하는 냉각 동작이 수행되도록 한다. 특히, 제어부(6)는 구간(B) 이후의 구간의 수행에 있어서, 온도 감지부(2)가 수납공간 또는 수납물의 온도를 감지하괴, 도 2와 같이 냉각 중에, 수납물 또는 수납공간의 온도가 급격하게 상승하게 되어 상전이 온도가 되거나, 상전이 온도에 상당히 근접한 온도로 가변될 경우, 제어부(6)는 수납물의 상변환 또는 상전이가 발생되었음을 확인할 수 있다. 이하의 도 4에서, 이러한 제어부(6) 등의 동작에 대하여 상세하게 기재하도록 한다. The control unit 6 controls the cooling cycle 1 according to the input by the input unit 4 or a predetermined freezing storage method, so that the cooling operation corresponding to the cooling temperature according to FIG. 2 described above is performed. In particular, the control unit 6 in the performance of the section after the section (B), the temperature sensing unit 2 detects the temperature of the storage space or the object, while cooling, as shown in Figure 2, the temperature of the object or storage space Is rapidly increased to become a phase transition temperature, or when the temperature is changed to a temperature substantially close to the phase transition temperature, the controller 6 may confirm that phase change or phase transition of the stored object has occurred. In FIG. 4 below, the operation of the control unit 6 and the like will be described in detail.

또한, 제어부(6)는 타이머(미도시)를 하드웨어적으로 또는 소프트웨어적으로 구비하여, 필요한 시간을 산정할 수 있다. 특히, 제어부(6)는 급속 냉각의 수행 시간 또는 수납물의 냉동 시간(과냉각 해제 이후의 누적 시간 또는 저온 냉동 보관 이후의 누적 시간 등)을 산정하여 표시부(5)에 표시할 수도 있다. In addition, the controller 6 may include a timer (not shown) in hardware or software to calculate a required time. In particular, the control unit 6 may calculate and display the execution time of the rapid cooling or the freezing time of the stored object (accumulation time after supercooling release or accumulation time after low temperature freezing storage) and the like on the display unit 5.

도 4는 본 발명에 따른 냉동 보관 방법의 순서도이다. 이러한 냉동 보관 방법은 도 3의 냉동 보관 장치에서 수행될 수 있다. 4 is a flow chart of a freezing storage method according to the present invention. This freezing storage method may be performed in the freezing storage device of FIG.

단계(S41)에서, 제어부(6)는 수납공간에 대한 냉각을 과냉각 가능 온도로 유지하여 수행한다. In step S41, the controller 6 maintains the cooling of the storage space at a subcoolable temperature.

단계(S43)에서, 수납물이 사용자에 의해 투입된다. 이러한 투입의 경우, 냉동 보관 장치가 수납물의 투입을 감지할 수 있는 감지 센서를 구비하여 감지할 수도 있고, 사용자에 의한 투입 입력을 통하여 감지할 수도 있다. 다만, 이러한 투입 감지는 선택적으로 수행될 수 있다. In step S43, the goods are put in by the user. In the case of such input, the freezing storage device may be provided with a detection sensor that can detect the input of the object, it may be detected through the input input by the user. However, such input detection may be selectively performed.

단계(S45)에서, 제어부(6)는 온도 감지부(2)에 의한 수납공간 또는 수납물의 온도 감지를 통하여, 수납물의 과냉각 상태가 해제되어, 상변환이 개시되었는지를 판단한다. 단계(S45)에서, 수납물의 과냉각 상태가 유지되는 동안, 과냉각 가능 온도에 따른 냉각이 지속적으로 수행되어, 도 2의 구간(A)가 수행된다. In step S45, the control unit 6 determines whether the supercooling state of the stored object is released through the temperature sensing of the storage space or the stored object by the temperature sensing unit 2 to start the phase change. In step S45, while the subcooled state of the package is maintained, cooling according to the subcoolable temperature is continuously performed, and section A of FIG. 2 is performed.

단계(S47)에서, 제어부(6)는 냉각 사이클(1)을 제어하여 수납물의 온도가 최대빙결정생성대 온도를 단시간에 통과하도록, 급속 냉각을 구간(B), (C) 및 (D)와 같이 수행한다. 이때의 냉각 사이클(1)에 대한 설정 온도는 상술된 냉동 온도에 해당된다. In step S47, the control unit 6 controls the cooling cycle 1 so that rapid cooling is carried out in sections B, C and D so that the temperature of the contained product passes the maximum ice crystal generation temperature in a short time. Do as follows: The set temperature for the cooling cycle 1 at this time corresponds to the above-mentioned freezing temperature.

단계(S49)에서, 제어부(6)는 구간(D)이 일정시간 이상 지속되도록 냉동 구간을 수행하여, 수납물이 전체적으로 결빙될 수 있도록 한다. 이러한 설정 시간에 의한 제어 이외에도, 제어부(6)는 수납물의 온도가 수납공간의 온도 또는 설정 온도에 일정 크기(예를 들면, 3~5℃ 이내)만큼의 차이만이 존재할 경우, 수납물의 완전히 결빙된 것으로 판단하여 구간(D)의 수행을 종료할 수도 있다. In step S49, the controller 6 performs a freezing section so that the section D lasts for a predetermined time or more, so that the contents can be completely frozen. In addition to the control by the set time, the controller 6 completely freezes the stored object when there is only a difference of a certain size (for example, within 3 to 5 ° C.) in the stored space temperature or the set temperature. The determination may be made that the execution of the section D may be terminated.

단계(S51)에서, 제어부(6)는 저온 냉동 보관의 수행을 위해, 냉각 사이클(1) 을 제어하여, 수납공간 또는 수납물의 온도가 저온 냉동 온도에 대응되도록 한다. 이러한 저온 냉동 수행 시에, 냉각 사이클(1)만을 조절하여, 냉각 온도를 조절할 수도 있고, 열원 공급부(3)를 동작시켜 수납공간 또는 수납물의 온도를 원하는 저온 냉동 온도로 상승시킬 수도 있다. In step S51, the control unit 6 controls the cooling cycle 1 to perform the low temperature freezing storage, so that the temperature of the storage space or the storage object corresponds to the low temperature freezing temperature. When performing the low temperature freezing, only the cooling cycle 1 may be adjusted to control the cooling temperature, and the heat source supply unit 3 may be operated to raise the temperature of the storage space or the object to the desired low temperature freezing temperature.

단계(S53)에서, 제어부(6)는 입력부(4)를 통하여 해동 명령을 획득하거나, 기설정된 수납물의 냉동 시간(구간(B) 내지 (E)와 같은 냉동 구간의 수행 시간)이 종료되었는지를 판단한다. 여기서의 냉동 시간은 도 2의 구간(B) 내지 (E)까지의 시간 또는 구간(E)의 시간을 포함할 수도 있다. 또한, 해동 명령은 상술된 바와 같이, 냉각 사이클(1)에 의한 해동과, 열원 공급부(3)에 의한 해동, 또는 이들 해동의 조합 중에서 선택될 수 있다. In step S53, the control unit 6 obtains a thaw command through the input unit 4, or whether the freezing time (the execution time of the freezing section such as the sections B to E) of the preset storing is finished. To judge. Here, the freezing time may include the time from the sections B to E of FIG. 2 or the time of the sections E. FIG. Further, the thawing instruction may be selected from thawing by the cooling cycle 1, thawing by the heat source supply unit 3, or a combination of these thawings as described above.

단계(S55)에서, 제어부(6)는 상술된 해동 방법에 의해, 수납공간 또는 수납물의 온도를 저온 해동 온도로 상승시켜, 수납물이 수납공간 내에서 해동되도록 한다. In step S55, the control unit 6 raises the temperature of the storage space or the storage object to a low temperature thawing temperature by the above-described thawing method, so that the storage material is thawed in the storage space.

또한, 입력부(4)는 이전에 획득된 해동 명령에 대응하여, 냉각을 재시작할 수 있도록 하는 명령을 획득할 수도 있으며, 이러한 명령에 대응하여, 제어부(6)는 수납공간에 대한 냉각을 시작하여, 과냉각 가능 온도 또는 냉동 온도로의 제어를 수행할 수 있다. In addition, the input unit 4 may obtain a command to restart the cooling in response to the previously obtained defrost command, and in response to the command, the control unit 6 starts cooling the storage space. Control to a subcoolable temperature or a freezing temperature can be performed.

이상에서, 본 발명은 본 발명의 실시예 및 첨부도면에 기초하여 예로 들어 상세하게 설명하였다. 그러나 이상의 실시 예들 및 도면에 의해 본 발명의 범위가 제한되지는 않으며, 본 발명의 범위는 후술한 특허청구범위에 기재된 내용에 의해서만 제한될 것이다.In the above, the present invention has been described in detail by way of examples based on the embodiments of the present invention and the accompanying drawings. However, the scope of the present invention is not limited by the above embodiments and drawings, and the scope of the present invention will be limited only by the contents described in the claims below.

도 1은 종래 기술인 냉동 보관 방법에 의한 수납물의 온도 및 냉각 온도 그래프이다. 1 is a graph of the temperature and the cooling temperature of the object by the conventional freezing storage method.

도 2는 본 발명에 따른 냉동 보관 방법에 의한 수납물의 온도 및 냉각 온도 그래프이다.Figure 2 is a graph of the temperature and the cooling temperature of the object by the freezing storage method according to the present invention.

도 3은 도 2의 냉동 보관 방법을 수행하는 냉동 보관 장치의 구성도이다. 3 is a block diagram of a freezing storage device for performing the freezing storage method of FIG.

도 4는 본 발명에 따른 냉동 보관 방법의 순서도이다. 4 is a flow chart of a freezing storage method according to the present invention.

Claims (9)

냉각 공간에 수납되는 수납물을 냉동 보관하는 방법에 있어서, In the method for freezing the storage stored in the cooling space, 냉각 공간의 온도를 과냉각 가능 온도로 유지하여 냉각하는 제1 냉각단계와; A first cooling step of cooling by maintaining the temperature of the cooling space at a subcoolable temperature; 냉각된 수납물의 과냉각 상태가 해제된 경우, 냉각 공간의 온도를 과냉각 가능 온도보다 낮은 냉동 온도로 냉각하는 제2 냉각단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 냉동 보관 방법.And a second cooling step of cooling the temperature of the cooling space to a refrigeration temperature lower than the subcoolable temperature when the supercooled state of the cooled storage is released. 제1항에 있어서, The method of claim 1, 과냉각 가능 온도는 최대빙결정 생성대 온도에 포함되거나, 수납물의 온도를 최대빙결정 생성대 온도에 포함되도록 하는 냉각 온도인 것을 특징으로 하는 냉동 보관 방법.The subcoolable temperature is a refrigeration storage method, characterized in that the cooling temperature to be included in the maximum ice crystal generation zone temperature, or to include the temperature of the package in the maximum ice crystal generation zone temperature. 제1항에 있어서, The method of claim 1, 제2 냉각 단계에서의 수납물의 냉각 속도는 제1 냉각 단계에서의 수납물의 냉각 속도보다 빠른 것을 특징으로 하는 냉동 보관 방법.The cooling rate of the object in the second cooling step is faster than the cooling rate of the object in the first cooling step. 제1항에 있어서, The method of claim 1, 제2 냉각 단계가 일정 시간 동안 유지되어 수납물이 냉동되는 것을 특징으로 하는 냉동 보관 방법.A freezing storage method, characterized in that the second cooling step is maintained for a predetermined time to freeze the contents. 제4항에 있어서, The method of claim 4, wherein 냉동 보관 방법은 제2 냉각 단계에서 냉동된 수납물을 과냉각 가능 온도 이상의 저온 냉동 온도로 보관하는 것을 특징으로 하는 냉동 보관 방법.The freezing storage method is a freezing storage method, characterized in that for storing the frozen goods in the second cooling step at a low temperature freezing temperature of more than the subcoolable temperature. 제5항에 있어서, 저온 냉동 온도는 상전이 온도보다 낮은 것을 특징으로 하는 냉동 보관 방법. 6. The method of claim 5, wherein the cryogenic freezing temperature is lower than the phase transition temperature. 제1항 내지 제6항 중의 어느 한 항에 있어서, The method according to any one of claims 1 to 6, 냉동 보관 방법은 냉각 공간의 온도를 상전이 온도 이상의 냉장 온도로 냉각하는 단계를 포함하여, 수납물을 저온 해동시키는 것을 특징으로 하는 냉동 보관 방법.The freezing storage method includes the step of cooling the temperature of the cooling space to the refrigerating temperature of the phase change temperature or more, freezing storage method, characterized in that to thaw the storage at low temperature. 제7항에 있어서, The method of claim 7, wherein 냉장 온도로 냉각하는 단계는 수납물에 대한 해동 명령을 사용자로부터 획득하여 수행되는 것을 특징으로 하는 냉동 보관 방법.The step of cooling to the refrigeration temperature is a freezing storage method, characterized in that is performed by obtaining a thaw command for the object from the user. 제7항에 있어서, The method of claim 7, wherein 냉장 온도는 1~2℃인 것을 특징으로 하는 냉동 보관 방법.Refrigerating temperature is 1 ~ 2 ℃ characterized in that the freezing storage method.
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