KR20090106310A - Shochu production method using buckwheat - Google Patents

Abstract

PURPOSE: A method for manufacturing Soju using buck wheat is provided to produce Soju which is useful in preventing adult diseases. CONSTITUTION: A method for manufacturing Soju using buck wheat comprises: a step of roasting buck wheat; a step of adding 500 L of water and 10 kg of roasted buck wheat in a heat extracting machine to obtain buck wheat extract; a step of filtering; a step of deodorizing for three hours; a step of filtering with microfilter; and a step of mixing 175 L of buck wheat extract, 24 L of natural honey, 50 g of asparatic acid, 50 g of vitamin C, and 10 g of flavonoid then stirring for 30 minutes.

Description

메밀을 이용한 소주 제조 방법{omitted}Shochu production method using buckwheat

1. 발명이 속하는 기술 및 그 분야의 종래의 기술1. Technology to which the invention belongs and the prior art in the field

본 발명은 메밀 엑기스를 이용한 메밀소주에 관한 것으로 더욱 상세하게는 잘 여물고 엄선된 메밀을 이용하여 고혈압, 콜레스테롤, 간 궤양성 질환 등 인체에 탁월한 효능이 있는 메밀을 이용하여 엑기스를 추출하여 주정과 합성하여 메밀소주를 제조하는 것이다.The present invention relates to buckwheat soju using buckwheat extract, and more particularly, using buckwheat and carefully selected buckwheat extract extract using buckwheat which has excellent effects on the human body such as hypertension, cholesterol, liver ulcer disease, etc. It is to prepare buckwheat soju.

일반적으로는 소주 제조는 증류식 소주와 희석식 소주가 있다. 증류식 소주는 곡물과 발효제를 이용하여 발효시킨 다음 100℃에서 고열로 증류하는 법을 말하며, 희석식 소주는 주정(알콜)에다 감미료 첨가물 등을 단순히 혼합하여 만든 것으로 대중이 즐겨먹는 희석식 소주가 그 예로 볼 수 있다. 그러나 이와 같은 공정으로 단순하게 만든 소주들은 숙취가 오래가고 두통, 위통 등 여러 가지 숙취를 유발하여 간경화 등 건강에 문제점을 발생하게 되는 것이다.Generally, there are distilled shochu and dilute shochu. Distilled shochu refers to a method of fermenting with grains and fermenters and then distilling at high temperature at 100 ° C. Diluted shochu is made by simply mixing alcohol and alcohol with sweetener additives. can see. However, the soju made simple by such a process will cause a hangover, a headache, stomach pain and various hangovers, resulting in health problems such as cirrhosis.

이하 본 발명은 이런 폐단을 없애기 위하여 건강에 좋은 메밀을 이용하여 엑기스를 추출하여 주정과 합성하여 건강에 좋은 메밀소주를 만드는 기술에 속한 것이다.Hereinafter, the present invention belongs to the technique of extracting the extract using healthy buckwheat to eliminate such a lung and make a healthy buckwheat shochu by synthesizing with alcohol.

2. 발명의 목적2. Purpose of invention

본 발명의 목적은 증류식 소주나 희석식 소주 등으로 인하여 발생하는 여러 가지 후유증 등을 개선한 약리작용이 있는 술을 생산하는데 그 목적이 있다An object of the present invention is to produce a liquor with a pharmacological action to improve the various sequelae caused by distilled distilled liquor or diluted distilled liquor.

이와 본 발명의 목적을 상세하게 설명하면 메밀에 들어 있는 비타민P의 성분인 루틴이 대량 들어 있는 메밀을 엑기스로 추출하여 고혈압, 콜레스테롤, 간 궤양성 질환 등에 효험이 있는 메밀소주를 만들어 술을 마시고 취하게 되면 다혈질과 열이 오르고 하는 것을 메밀에 들어 있는 루틴의 성분이 혈액의 흐름을 원활히 조정하여 술이 취하면 얼굴이 붉어지고, 혈압이 상승하는 요인을 억제시켜주므로 이뇨작용의 활성을 높임으로 혈액중의 아세트알데히드가 빨리 분해되고, 고혈압, 콜레스테롤 등 원인이 되는 혈전을 메밀에 들어 있는 "루틴"의 성분으로 피의 흐름이 활성화를 촉진함으로서 혈압이 안정되고 콜레스테롤의 위험으로부터 안정시킬 수 있는 획기적인 약리 작용이 있기 때문에 이 메밀소주를 제조하여 주류 문화와 국민 건강에 기여함을 목적으로 한 것이다.In detail, the purpose of the present invention is to extract buckwheat, which is a component of vitamin P contained in buckwheat, by extracting buckwheat soju, which is effective in hypertension, cholesterol, liver ulcer disease, and drinking. When the blood flows up the blood, the routine of buckwheat in the buckwheat ingredient smoothly regulates the flow of blood, and when drunk, the face becomes red and blood pressure increases. A breakthrough pharmacological action that can quickly decompose acetaldehyde and stabilize blood pressure and stabilize blood pressure by promoting the activation of blood flow with constituents of "routine" contained in buckwheat, which causes high blood pressure and cholesterol. Because of this, the production of this buckwheat shochu contributes to the mainstream culture and public health. It will ever have to.

3. 발명의 상세한 설명3. Detailed description of the invention

본 발명은 우리나라는 고대로부터 메밀을 가지고 메밀묵, 메밀국수 등 먹거리를 통하여 혈에 관한 여러 가지의 병들을 민간요법으로 치료해 내려오고 있다. 근래에 와서는 과학적으로 메밀에는 루틴이라는 성분이 고혈압콜레스테롤 혈전 등은 조절한다는 것이 밝혀짐에 따라 메밀차, 메밀쥬스 등 다양하게 이용되고 있다.The present invention has been brewing buckwheat from ancient times through the buckwheat jelly, buckwheat noodles and other food-related diseases through the folk remedies. In recent years, scientifically, buckwheat has been used in various ways, such as buckwheat tea and buckwheat juice, as rutin has been found to regulate high blood pressure cholesterol clots.

그리고 본 발명은 메밀 껍질을 제거하고, 볶은 다음 열탕 추출기에서 물 500ℓ, 메밀 10kg첨가 1시간 동안 열탕 추출하여 이 엑기스를 마이크로 필타 여과기로 여과한 다음 바란스 탱크에 이송 보관시키고 주정(알콜) 함량 95％ 400ℓ을 알콜 함량40％(950ℓ)을 만들어 활성탄으로 3시간 동안 탈취 탱크에서 주정취를 탈취시킨 다음 바란스 탱크에 보관하고, 메밀 엑기스와 탈취한 주정을 혼합 조제하여 여기에다 천연벌꿀, 아스파라긴 비타민 C를 혼합, 알콜 함량 20％ 메밀 소주를 만드는 것이다. 이하 발명의 구성 및 작용 상세한 공정 설명은 다음과 같다.The present invention removes buckwheat husks, roasts and extracts boiling water for 1 hour with 500 liters of water and 10 kg of buckwheat in a boiling water extractor. The extract is filtered with a micro filter filter and then transported and stored in a balance tank and the alcohol content is 95%. 400 L of alcohol content 40% (950 L) is made by using activated charcoal and deodorized alcohol in deodorization tank for 3 hours, then stored in balance tank, and prepared by mixing buckwheat extract and deodorized spirit, and adding natural honey and asparagine vitamin C. To make buckwheat shochu with an alcohol content of 20%. Detailed description of the configuration and operation of the invention is as follows.

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① 제1공정① First process

메밀을 껍질을 제거하고 열탕 솥에 넣어 볶는다.Peel the buckwheat, put it in a boiling water pan and fry it.

② 제2공정② Second process

제1공정으로 만든 메밀을 엑기스를 추출하기 위하여 1000ℓ 추출기에 물 500ℓ, 메밀 10kg을 넣어 100℃로 1시간동안 열탕하여 메밀엑기스를 추출한다.In order to extract the buckwheat made in the first process, 500l of water and 10kg of buckwheat were put into a 1000l extractor and heated at 100 ° C. for 1 hour to extract the buckwheat extract.

③ 제3공정③ Third process

상기 공정에서 추출한 메밀 엑기스를 마이크로필타 여과기로 여과한 다음 바란스 탱크에 보관한다.The buckwheat extract extracted in the above process is filtered through a microfilt filter and stored in a balance tank.

④ 제4공정④ 4th process

식용 알콜(주정) 알콜함량 95％ 400ℓ을 알콜 함량 40％(950ℓ)을 만들어 활성탄으로 3시간 동안 탈취탱크에서 회전시켜 주정취를 탈취 시킨 다음 마이크로필타 여과기로 여과하여 바란스 탱크에 보관한다.Edible Alcohol (Alcohol) Alcohol content 95% 400l of alcohol content 40% (950l) is made, rotated in a deodorization tank for 3 hours with activated charcoal to deodorize the spirit, and then filtered with a micro-filter filter and stored in the balance tank.

⑤ 제5공정 (조제공정)⑤ 5th process (Preparation process)

탈취한 주정 알콜 함량 40％ 200ℓ에 메밀엑기스 175ℓ 천연꿀 24ℓ, 아스파라긴50g, 비타민 C 50g, 후라보노이드 10g를 첨가하여 30분간 교반 배합하여 알콜함량 20％, 메밀소주 400ℓ을 만든다.Deodorized alcohol alcohol content 40% 200l, buckwheat extract 175ℓ natural honey 24l, asparagine 50g, vitamin C 50g, flavonoids are added for 30 minutes, stirring and blending to make 20% alcohol content, 400l of buckwheat soju.

메밀이 혈중콜레스테롤 수치를 내려주는 임상실험의 견해Opinion of clinical trials that buckwheat lowers blood cholesterol

혈중 콜레스테롤수치를 내려주는 효과적인 식품 중 하나로 메밀을 꼽는다. 메밀을 먹으면 혈중콜레스테롤 수치가 내려가게 되고, 고기요리 등 고지방 콜레스테롤의 함유량이 많은 음식물에 메밀을 넣어 먹으면 혈중 콜레스테롤수치의 상승을 억제하는 탁월한 효과가 있다.Buckwheat is one of the most effective foods to lower blood cholesterol levels. Eating buckwheat lowers blood cholesterol levels, and eating buckwheat in foods high in fat and other high-fat cholesterol foods has an excellent effect of suppressing blood cholesterol levels.

『메밀의 성분 분석표 / 가식 부분 100mg당』『Component Analysis Table of Buckwheat / Per 100mg of Decorated Part』

= 임 상 실 험 =Clinical trial

쥐를 이용한 실험으로 아래 실험내용과 같은 사실이 확인되었다. 쥐에 다 콜레스테롤이 많은 먹이를 투여해서 혈중 콜레스테롤 수치를 인위적으로 높인 다음 메밀의 효과를 조사 하였다.Experiments with mice confirmed the following facts. Rats were fed high-cholesterol-rich foods to artificially raise blood cholesterol levels and then examined the effects of buckwheat.

실험① :Experiment ①:

보통 쥐의 콜레스테롤 수치는 100mg정도인데, 콜레스테롤 함유량이 많은 먹이를 주고 24시간이 지난 뒤 쥐의 콜레스테롤 수치는 200이상으로 올라갔다. 이렇게 계속해서 고 농도의 콜레스테롤 먹이를 먹이면 2일 뒤에는 300이나 되고, 다시 10∼15일이 지나면 350이상에 도달하였다.Normally, the cholesterol level in rats is about 100mg. After 24 hours of feeding high cholesterol content, rats' cholesterol level rose to over 200. This continued feeding of high cholesterol, 300 days after two days, and 10 to 15 days later reached more than 350.

실험② :Experiment ②:

고 농도의 콜레스테롤식과 함께 메밀을 투여한 쥐의 콜레스테롤 수치는 별로 높아지지 아니했다. 다만 이 경우 소량의 메밀로는 안 되고 어느 정도의 다량의 메밀을 투여해야 확실한 효과가 나타났다. 메밀을 투여하지 않았던 쥐는 10∼15일 뒤의 혈중콜레스테롤 수치는 350이상을 나타내었고, 메밀을 함께 투여한 쥐의 혈중 콜레스테롤 수치는 200정도로 밖에 상승하지 아니하였다.Cholesterol levels in rats treated with buckwheat with a high concentration of cholesterol were not high. In this case, however, a small amount of buckwheat should not be used, but a certain amount of buckwheat should be administered. In rats not treated with buckwheat, the blood cholesterol level after 10 to 15 days was higher than 350, and the blood cholesterol level in rats treated with buckwheat rose to about 200.

실험③ :Experiment ③:

실험③은 쥐에게 10일간 메밀과 고 콜레스테롤식을 동시에 투여한 뒤 보통식의 먹이로 전환한 경우이다. 메밀 + 고 콜레스테롤식을 중지한 다음날의 혈중 콜레스테롤은 측정한 결과 200이었다. 다량의 메밀을 투여한 쥐는 보통식으로 전환하고부터 차츰 이 수치가 내려가 1주일 뒤에는 정상치인 100으로 되었다. 그러나 메밀을 소량밖에 투여하지 않았던 쥐는 보통식으로 전환해서 1∼3일이 지나도 콜레스테롤 수치는 변함없이 200을 가리키고 있었다.Experiment ③ is a case in which the rats were given buckwheat and high cholesterol at the same time and then switched to normal food. The day after stopping the buckwheat + high cholesterol diet, the blood cholesterol level was 200. Rats that received high amounts of buckwheat gradually switched to normal diet and gradually decreased to a normal level of 100 weeks later. However, rats that received only a small amount of buckwheat were converted to normal diet and cholesterol levels remained constant at 1 to 3 days.

실험 ④ :Experiment ④:

10일동안 쥐에게 메밀은 일체 먹이지 않고 고콜레스테롤식만을 계속 먹인 쥐 는 보통식으로 전환한 뒤에도 콜레스테롤치는 계속 올라가고 그 뒤 다소 내려가기는 했지만 보통식으로 해서 1주일이 지나도 250을 깨지 못 했다.Rats fed with no buckwheat for 10 days without feeding buckwheat at all, the cholesterol level continued to rise after switching to the normal diet, and then slightly lower, but did not break 250 after a week.

실험 ⑤ :Experiment ⑤:

1개월정도 날마다 메밀을 준 쥐에게 도중에서 5일간만 고콜레스테롤식을 먹여 보았다. 그 결과는 다량의 메밀을 먹이고 있으면 콜레스테롤 수치가 일시적으로 올라가기는 해도 바로 본래의 수치로 되돌아가고 소량일 경우는 정상으로 되돌아 가는 것이 늦어진다는 것을 알 수 있었다.The rats were given buckwheat every day for about one month, and fed the high cholesterol diet only for 5 days. The results showed that feeding large amounts of buckwheat slowed down the return to normal levels even if the cholesterol level temporarily increased.

이상의 실험 결과에서 메밀을 상식하고 있으면 가끔 콜레스테롤이 많이 함유한 식사를 해서 혈중 콜레스테롤 수치가 상승 한다 해도 바로 본래의 정상치로 되돌아가므로 걱정할 필요가 없는 것을 알았다. 이와 같이 메밀에는 혈중 콜레스테롤 수치의 상승을 방지하는 성분이 탁월하다는 것을 알았다.From the above test results, common knowledge of buckwheat, even if you sometimes eat a lot of cholesterol, even if the blood cholesterol level rises back to its original normal value, you know that you do not have to worry. Thus, it was found that buckwheat is excellent in preventing ingredients from raising blood cholesterol levels.

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Claims (1)

① 껍질을 제거한 메밀을 로스팅(볶음)하여 이를 열탕 추출기에 물 500ℓ, 메밀 볶음한 것 10kg을 투입 메밀 엑기스를 추출 마이크로 필터 여과 장치로 여과하는 단계와① Roasted (roasted) the buckwheat with the peeled off, and then put 500ℓ of water and 10 kg of buckwheat roasted into a boiling water extractor and filter the buckwheat extract with an extraction micro filter filtration device. ② 식용 알콜 함량 95％ 400ℓ, 알콜 함량 40％ 950ℓ을 만들어 주정 탈취기에서 활성탄으로 3시간 동안 주정취를 탈취 시켜 마이크로 필터 여과장치로 여과하여 만든 단계② The edible alcohol content 95% 400ℓ, alcohol content 40% 950ℓ made by deodorizing the alcohol for 3 hours with activated charcoal in the alcohol deodorizer and filtered through a micro filter filtration device ③ 상기 1,2단계에서 만든 주정 알콜 함량 40％ 200ℓ에 메밀 엑기스 175ℓ, 천연꿀 24ℓ, 아스파라긴50g, 비타민C 50g, 후라보노이드 10g를 첨가하여 30분간 교반 배합하여 알콜 함량 20％, 메밀소주 400ℓ를 만드는 방법③ Method of making alcohol content 20%, 400l of buckwheat soju by adding 175l of buckwheat extract, 175l of natural honey, 24l of natural honey, 50g of asparagine, 50g of vitamin C, 10g of flavonoids for 30 minutes by mixing alcoholic alcohol content 40% made in steps 1 and 2 above.