KR20090026429A - Network kitchen cluster restaurant system and operating method thereof - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 체험형 개별 키친 시스템 및 그 구동방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 고객이 스스로 음식을 조리하고자 하는데 필요한 음식재료가 레일을 따라 각각의 고객 테이블의 고객 플랫폼으로 자동 공급되고, 다수의 고객 플랫폼으로부터 자동 퇴식처리됨으로서 음식재료의 제공에서부터 식기의 반환까지의 전체적인 과정이 자동으로 이루어지는 시스템 및 방법을 구축함으로써, 서비스 인력 및 비용의 절감, 소비자 맞춤식 식단의 운영, 서비스의 질적 향상 등의 효과를 기대할 수 있는 체험형 개별 키친 시스템 및 그 구동방법에 관한 것이다. The present invention relates to an experiential individual kitchen system and a method of driving the same, and more particularly, the food ingredients required for the customer to cook food by himself are automatically supplied to the customer platform of each customer table along the rail, By automatically extinguishing from the platform, we can build a system and method that automatically completes the process from the provision of food ingredients to the return of tableware, thereby reducing service manpower and costs, operating customized meals, and improving the quality of services. The present invention relates to an expectable individual kitchen system and a driving method thereof.
일반적으로, 레스토랑이나 한식당 혹은 일식집 등과 같은 대중 음식점에 손님이 방문한 경우에는, 종업원이 손님을 테이블로 안내한 후, 주문서에 손님이 선택한 음식을 표기한 다음, 그 주문서를 카운터에 전달함으로써 주문이 행해진다. 이와 동시에, 카운터에 접수된 주문서의 사본이 주방에 전달되어 손님이 주문한 음식물의 조리가 행해진 후, 종업원에 의해 손님이 착석한 테이블로 배달되는 것에 의해 주문한 음식물의 공급이 완료된다. 이후, 손님은 식사가 종료된 후 테이블에 놓여진 주문서 사본을 갖고 카운터로 가서 식대를 정산하게 된다.In general, when a guest visits a restaurant, a restaurant, or a restaurant, such as a Korean restaurant or Japanese restaurant, the employee guides the customer to the table, then writes the food selected by the customer on the order form, and then delivers the order to the counter. Is done. At the same time, a copy of the order received at the counter is delivered to the kitchen, and cooking of the food ordered by the customer is performed, and then the supply of the ordered food is completed by being delivered to the table where the customer is seated by the employee. After the meal is over, the customer takes a copy of the order from the table and goes to the counter to settle the meal.
그러나, 최근에 생활환경의 개선과 외식문화가 발달해 감으로 인하여 가족 기타 소규모 집단의 외식이나 사람들과의 교제를 위하여 야외 식당과 같은 음식점이 많이 이용되는 추세이다. 그런데, 이러한 외식문화의 발달과 함께 행사나 각종 기념일, 그리고 가족 기타 소규모 집단 스스로의 프라이버시를 유지할 수 있는 연회라는 외식문화의 조류를 수용함과 함께 가족 단위나 소규모 모임, 소규모 단체의 프라이버시를 유지할 수 있으면서도, 소규모 집단이 직접 음식을 조리하여 신선한 음식을 만드는 데 필요한 음식재료를 자동적으로 공급받아 일괄적으로 조리, 퇴식, 정산 처리할 수 있는 시스템의 도입이 요구되고 있다.However, recently, due to the improvement of the living environment and the development of the food culture, restaurants, such as outdoor restaurants, are frequently used for eating out and socializing with families or small groups. However, with the development of this food culture, it is possible to maintain the privacy of family units, small groups, and small groups as well as accepting the tide of the food culture culture called banquets that can maintain the privacy of events, various anniversaries, and families and small groups. In addition, it is required to introduce a system in which a small group can automatically prepare food and make a fresh food by automatically supplying food ingredients, and batch, cook, and settle the food.
이와 더불어, 최근 건강한 음식과 건강한 환경을 중시하는 경향, 체험형 문화를 중시하는 경향, 건강한 유기농 식재에 대한 신뢰성을 추구하는 경향 등에 대한 관심이 점차 높아지면서 손님에게 보다 편리하고 많은 서비스를 제공해 줄 수 있는 시설을 필요로 하고 있지만,기존의 음식점들은 이러한 요구를 채워주지 못하고 있다.In addition, the recent trend toward the importance of healthy food and healthy environment, the emphasis on experiential culture, and the pursuit of credibility for healthy organic foods has led to increasing the convenience and more services to customers. While existing facilities are in need, existing restaurants do not meet these needs.
따라서, 고객의 만족을 높이고, 보다 쾌적한 환경에서 안락한 마음으로 안심하고 음식을 직접 조리하여 식사를 하고, 가족 기타 소규모 집단의 구성원들의 프라이버시를 보장하여, 내부적 유대 강화 및 친목 도모를 위한 기반을 조성해 줄 수 있는 고급화되고 차별화된 시스템이 필요하다.Therefore, it will enhance the customer's satisfaction, make food with ease and peace of mind in a more pleasant environment, and ensure the privacy of members of the family and other small groups, thus creating a foundation for strengthening internal bonds and socializing. There is a need for an advanced and differentiated system.
이와 같이, 가족 기타 소규모 집단의 특유한 성질을 보호할 수 있는 시스템을 구축하기 위하여는, 야외에서 손님이 조리를 원하는 음식의 음식재료의 일괄적 인 제공에서부터, 조리, 퇴식, 식기의 세척, 건조 및 반환까지의 전반적인 과정을 자동화하여, 음식재료의 공급이나 퇴식에 따른 인력 및 비용을 절감하는 동시에, 손님에게 신속, 정확하게 신선한 음식재료를 공급할 수 있는 자동 공급 및 퇴식 처리시스템이 필요하다.Thus, in order to build a system that can protect the peculiarities of family and small groups, from the collective provision of food ingredients of the food that the customer wants to cook outdoors, cooking, eating out, washing of dishes, drying and There is a need for an automated supply and dropout processing system that can automate the entire process from return to supply, reduce the manpower and costs associated with the supply or withdrawal of food ingredients, while simultaneously providing fresh food ingredients to customers quickly and accurately.
본 발명이 이루고자 하는 기술적 과제는 가족 기타 소규모 집단 단위의 폐쇄적인 집단의 프라이버시를 확보할 수 있는 전용공간을 구비하면서도, 고객이 필요로 하는 음식재료가 자동으로 공급되고 퇴식처리가 자동으로 이루어지는 체험형 개별 키친 시스템을 제공하는 것이다.The technical problem to be achieved by the present invention is an experiential type in which the food materials required by the customer are automatically supplied and the disposal process is automatically provided, while having a dedicated space for securing the privacy of the closed group of the family or small group. To provide a separate kitchen system.
본 발명이 이루고자 하는 다른 목적은, 가족 기타 소규모 집단만을 위한 고유의 고객 서비스 시스템에, 직접 음식을 조리할 수 있도록 음식재료가 자동으로 공급되고, 공급이 확인되면 정산이 가능하게 되는 체험형 개별 키친 시스템을 제공하는 것이다.Another object of the present invention is to provide a unique customer service system for family or small groups, where the food ingredients are automatically supplied to cook the food directly, and when the supply is confirmed, an experiential individual kitchen is enabled. To provide a system.
본 발명이 이루고자 하는 또 다른 목적은 가족 기타 소규모 집단만을 위한 고유의 고객 서비스 시스템에, 퇴식을 위해 식기가 자동으로 반납되고, 반납이 확인되면 정산이 가능하게 되는 체험형 개별 키친 시스템을 제공하는 것이다.It is yet another object of the present invention to provide an experience-based individual kitchen system in which a tableware is automatically returned for exiting and settlement is possible for a unique customer service system for family or small groups only. .
본 발명이 이루고자 하는 또 다른 목적은, 가족 기타 소규모 집단의 구성원들이 음식준비에서부터, 조리, 및 식사 후 퇴식까지의 전과정을 직접 체험하는 과정을 통해, 가족 기타 소규모 집단의 구성원들간의 유대 강화 및 친목도모가 가능하며, 인간의 존엄성이 존중될 수 있는 슬로우 컬쳐 사회를 이루는 데에 큰 역할을 담당할 수 있는 체험형 개별 키친 시스템을 제공하는 것이다.Another object of the present invention is to strengthen and socialize the ties between members of the family and other small groups through a process in which members of the family and other small groups experience the entire process from food preparation, cooking, and post-meal erosion. It is to provide an experiential individual kitchen system that can play a role and play a big role in creating a slow culture society where human dignity can be respected.
본 발명이 이루고자 하는 또 다른 목적은, 정찬 라인을 통해 음식물 제공에서부터 빈 그릇의 회수까지의 전체적인 과정이 자동으로 이루어짐으로써, 음식점의 종원원수를 그만큼 줄일 수 있어 인력부족과 인건비가 비싼 현실에 있어서 영업적 이윤의 향상을 기대할 수 있고, 또 음식 주문과 배달 등과 같은 음식점의 소란한 분위기를 일거에 해소할 수 있으므로, 항상 쾌적하고 조용한 음식점 분위기를 조성할 수 있는 등 대고객 만족도를 높일 수 있는 체험형 개별 키친 시스템을 제공하는 것이다.Another object of the present invention is to automatically reduce the number of employees in the restaurant by the entire process from the provision of food to the collection of empty vessels through the dinner line, so that the labor and labor costs in reality Experience-based individuals that can increase customer satisfaction can be expected by improving the profits of the company and eliminating the turbulent atmosphere of restaurants such as food ordering and delivery. To provide a kitchen system.
본 발명의 상기 및 그 이외의 목적, 특징, 양상 및 이점은 첨부된 도면과 결합되는 다음의 상세한 설명으로부터 명백해질 것이다.The above and other objects, features, aspects, and advantages of the present invention will become apparent from the following detailed description in conjunction with the accompanying drawings.
상술한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 일 실시형태에 따르면,체험형 개별 키친 시스템은, 조리가능한 음식 데이터별로 폴더가 할당되고, 상기 폴더에 할당된 음식의 조리에 소요되는 음식재료가 객체클래스별로 구분되는 데이터베이스(170);상기 데이터베이스의 음식 데이터에 따라, 외부로부터 대량으로 유입되는 음식재료가 상기 객체클래스별로 저장된 식자재 공급부(100); 음식준비 및 조리를 위한 주방시설과 식탁시설이 구비되어서 가족 기타 소집단 단위의 고객들이 재료주문, 음식준비, 조리 및 식사 후 정리까지의 전과정을 체험할 수 있는 다수의 고객 서비스 시스템(101,102,103,104); 특정 고객이 점유하는 고객 서비스 시스템으로부터 조리되어야 하는 음식의 종류 및 분량이 주문되면, 조리될 음식에 대응하는 음식 데이터를 검색하여, 주문에 따른 상기 식자재 공급부내의 객체클래스별 음식재료를 상기 고객 서비스 시스템에 할당된 트레이(150) 상에 탑재하고, 주문량에 따라 소정의 시간간격을 두고 상기 트레이를 출고하는 메인 플랫폼(100p); 상기 음식재료가 담겨진 트레이를 복수의 고객 서비스 시스템으로 이송하고, 상기 고객 서비스 시스템에서 사용된 식기를 식기 세척을 하기 위해 이송하는 레일(200); 상기 고객 서비스 시스템에 결합하여, 상기 메인 플랫폼으로부터 출고된 상기 음식재료가 탑재된 트레이를 이송받는 고객 플랫폼(101p,102p,103p,104p); 및 상기 트레이가 상기 고객 서비스 시스템의 고객 플랫폼에 액세스되면 상기 레일을 일시 정지시키는 레일제어부(350)를 포함하는 것을 특징으로 한다.According to one embodiment of the present invention for achieving the above object, in the experience-type individual kitchen system, a folder is assigned for each food data that can be cooked, and the food ingredients required for cooking of the food assigned to the folder for each
상기 다수의 고객 서비스 시스템(101,102,103,104)은 상호간에 담(20)에 의하여 구획됨으로써, 공간적으로 특정 고객에 의하여 독립적으로 점유될 수 있는 것을 특징으로 한다.The plurality of
상기 트레이(150)는 상기 특정 고객에 의해 주문된 음식재료가 상기 특정 고객 플랫폼에 제공될 수 있게 하는 고유 식별번호(50)를 구비하는 것을 특징으로 한다.The
상기 고객 플랫폼(101p,102p,103p,104p)은 상기 트레이의 식별번호를 인식할 수 있는 인식수단(110)과, 상기 레일제어부로 상기 레일을 정지 및 진행시키도록 명령하는 송신부(120), 및 상기 인식수단과 송신부를 제어하는 마이크로콘트롤러(130)를 구비하는 것을 특징으로 한다.The customer platform (101p, 102p, 103p, 104p) is a recognition means 110 for recognizing the identification number of the tray, a
상기 인식수단(110)은 상기 트레이(150)가 그 인식영역내에 액세스됨으로써 상기 트레이의 식별번호(50)를 인식할 수 있고, 상기 마이크로콘트롤러(130)는 상기 트레이의 식별번호(50)가 인식되면 상기 송신부를 통하여 상기 레일제어부(350)에게 상기 레일(200)을 일시 정지시키도록 명령하는 것을 특징으로 한다.The recognition means 110 may recognize the
상기 고객 플랫폼(101p,102p,103p,104p)은 상기 트레이 내의 음식재료를 상기 트레이로부터 꺼내는 리니어 아암(140a)을 포함하고, 상기 마이크로콘트롤러는 상기 트레이(50)가 액세스되면 상기 송신부(120)를 통해 상기 레일제어부(350)에게 상기 레일을 일시 정지시키는 신호를 송출하고, 상기 리니어 아암(140a)을 구동하여 상기 음식재료를 꺼내는 것을 특징으로 한다.The customer platform (101p, 102p, 103p, 104p) includes a linear arm (140a) for removing the food ingredients in the tray from the tray, the microcontroller is connected to the
상기 트레이가 구비하는 상기 고유 식별번호는 RFID 태그로 이루어지고, 상기 인식수단은 RFID 판독기로 이루어지는 것을 특징으로 한다.The unique identification number provided in the tray is made of an RFID tag, the recognition means is characterized in that consisting of an RFID reader.
상기 트레이가 구비하는 상기 고유 식별번호는 바코드로 이루어지고, 상기 인식수단은 바코드 판독기로 이루어지는 것을 특징으로 한다.The unique identification number provided in the tray is made of a barcode, the recognition means is characterized in that consisting of a barcode reader.
주문된 음식재료 승인신호를 수신받으면 주문된 음식재료의 정산이 가능하도록 카운터부(500)를 더 포함하고, 상기 송신부(120)는 상기 음식재료의 식별번호를 통해 주문된 음식재료의 정산을 위한 승인신호를 송출하는 것을 특징으로 한다.Receiving the ordered food ingredients approval signal further includes a
상기 레일(200)의 일단부에 결합되는 식기세척 시스템을 더 포함하고, 상기 식기(10b)는 고유 식별번호(60b)를 구비하고, 상기 인식수단(110)은 상기 고객이 상기 식기를 퇴식시키기 위하여 상기 플랫폼(150) 상에 올려놓음으로써 상기 식기(60b)의 식별번호를 인식할 수 있고, 상기 송신부(120)는 상기 퇴식된 식기(10b)가 상기 식기세척 시스템(340)에 도달될 때까지, 상기 레일제어부(350)에게 상기 레일(200)을 진행시키도록 명령하는 것을 특징으로 한다.It further comprises a dish washing system coupled to one end of the
상기 레일제어부(350)는, 상기 고객 플랫폼(101p,102p,103p,104p)에 상기 트레이(150)가 액세스되었다는 신호를 수신하는 수신부(353)와, 상기 레일을 일시 정 지 및 진행시키는 구동부(356)를 포함하는 것을 특징으로 한다.The
상기 복수의 고객 테이블의 플랫폼(101p,102p,103p,104p)은, 상기 레일(200)의 레이아웃에 있어서, 동일한 간격을 두고 규칙적으로 배치되어 상기 복수의 트레이(150)와 주기적으로 결합하는 것을 특징으로 한다.
상술한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 또다른 일 실시형태에 따르면, 체험형 개별 키친 시스템의 구동방법은,조리가능한 음식 데이터별로 폴더가 할당되고, 상기 폴더에 할당된 음식의 조리에 소요되는 음식재료가 객체클래스별로 구분되며, 외부로부터 대량으로 유입되는 음식재료가 상기 객체클래스별로 현실 분류되는 재료공급준비단계(S100); 상기 음식재료를 이송하기 위하여 특정 고객 서비스 시스템의 고객 플랫폼에 대응하는 특정 트레이가 지정되는 단계(S110); 상기 음식재료를 포함하는 트레이가 상기 특정 고객 플랫폼을 향하여 이송되는 단계(S120); 상기 트레이가 상기 특정 고객 서비스 시스템의 고객 플랫폼에 도달하면, 상기 트레이의 식별번호가 인식되고 레일제어부에 정지명령이 수신되어 상기 트레이의 이송이 정지되는 단계(S130); 및 상기 트레이 내의 음식재료가 상기 고객 플랫폼 상에 반출되고, 상기 레일제어부에 레일 진행명령이 수신되는 단계(S170);를 포함하는 것을 특징으로 한다.According to another embodiment of the present invention for achieving the above object, a method of driving an experience-type individual kitchen system, a folder is assigned for each food data that can be cooked, the food required to cook the food assigned to the folder A material supply preparation step (S100) in which materials are classified by object class and food ingredients introduced in large quantities from the outside are actually classified by the object classes; Designating a specific tray corresponding to a customer platform of a specific customer service system to transfer the food ingredients (S110); Transferring the tray including the food material toward the specific customer platform (S120); When the tray reaches the customer platform of the specific customer service system, an identification number of the tray is recognized and a stop command is received by the rail controller to stop the transfer of the tray (S130); And a step in which food ingredients in the tray are carried out on the customer platform and a rail progress command is received by the rail controller (S170).
식별번호를 구비한 식기의 퇴식시에, 상기 고객 플랫폼에서 식기의 식별번호가 인식되면, 상기 레일제어부에 상기 트레이가 상기 고객 플랫폼으로 이송되도록 진행명령이 수신되는 단계(S180); 및 레일제어부가 레일을 진행시켜 상기 트레이가 상기 고객 플랫폼에 도달된 후, 상기 식기가 트레이에 탑재되면, 상기 레일제어부 에 상기 트레이가 식기세척시스템으로 이송되도록 진행명령이 수신되는 단계(S190)를 포함하는 것을 특징으로 한다.When the identification number of the tableware is recognized at the customer platform when the tableware having the identification number is withdrawn, receiving a progress command to transfer the tray to the customer platform at the rail controller (S180); And after the tray is reached by the rail platform by the rail controller to reach the customer platform, when the tableware is mounted on the tray, a step of receiving a progress command is received by the rail controller to transfer the tray to the dishwashing system (S190). It is characterized by including.
상기 고객 플랫폼에서 상기 트레이의 식별번호가 인식되는 단계에서, 식별번호가 인식되면 승인신호를 송출하여 카운트 정산이 가능하게 되는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.In the step of recognizing the identification number of the tray in the customer platform, the identification number is characterized in that it further comprises the step of transmitting the approval signal to enable the count settlement.
상기 식기세척 시스템에서 퇴식된 상기 식기의 식별번호를 인식하고, 승인신호를 송출하여 카운트 정산이 가능하게 되는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.Recognizing the identification number of the dishware expelled in the dishwashing system, and transmitting the approval signal characterized in that it further comprises the step of enabling the count settlement.
이상 설명한 바와 같이, 본 발명에 의한 체험형 개별 키친 시스템 및 그 구동방법에 의하면 다음과 같은 효과가 있다.As described above, the experience type individual kitchen system and the driving method thereof according to the present invention have the following effects.
첫째, 가족 기타 소규모 집단 단위의 폐쇄적인 집단의 프라이버시를 확보할 수 있는 전용공간을 구비됨으로써, 소속 구성원들만이 누릴 수 있는 유대 강화 및 친목도모가 가능하게 된다.First, by providing a private space to secure the privacy of closed groups of families and small groups, it is possible to strengthen bonds and socialize that only members can enjoy.
둘째, 본 발명에 의하여, 고객이 필요로 하는 음식재료가 자동으로 공급되고 퇴식처리가 자동으로 이루어지므로 고객 중심의 서비스가 이루어질 수 있는 동시에, 종업원의 인건비 절감과 쾌적한 업소 환경을 조성함으로써 고객만족 등을 얻을 수 있다.Second, according to the present invention, the food ingredients required by the customer is automatically supplied and the sedimentation treatment is automatically performed, so that customer-oriented service can be achieved, and the labor cost of the employees is reduced, and the pleasant business environment is created. Can be obtained.
셋째, 본 발명에 의한 체험형 개별 키친 시스템에 의하면, 가족 기타 소규모 집단의 구성원들이 음식준비에서부터, 조리, 및 식사 후 퇴식까지의 전과정을 직접 체험하는 과정을 통해, 가족 기타 소규모 집단의 구성원들간의 유대 강화 및 친목도모가 가능하며, 인간의 존엄성이 존중될 수 있는 슬로우 컬쳐 사회를 이룰 수 있다.Third, according to the experiential individual kitchen system according to the present invention, the members of the family and other small groups experience the whole process from preparing food to cooking, and eating and eating after eating. Strengthen bonds and foster friendships, and create a slow culture society where human dignity can be respected.
넷째, 음식재료 주문 및 결재를 포함하여 음식재료의 제공에서부터 식기의 반환까지의 모든 서비스를 포괄하는 자동화 시스템을 제공함으로써, 서비스 인력 및 비용의 절감, 소비자 맞춤식 식단의 운영, 서비스의 질적 향상 등의 효과를 기대할 수 있는 장점이 있으며, 이에 따라 효율적으로 음식점을 운영할 수 있는 장점이 있고, 더 나아가 고객만족의 효과를 도모할 수 있는 효과가 있다.Fourth, by providing an automated system that covers all services from the provision of food ingredients to the return of tableware, including ordering and payment of food ingredients, reducing service manpower and costs, operating customized meals, and improving the quality of services. There is an advantage that can be expected, there is an advantage that can operate the restaurant efficiently, and furthermore, there is an effect that can achieve the effect of customer satisfaction.
이하, 첨부된 도면을 참조해서 본 발명의 실시형태를 상세히 설명한다. 또한, 본 발명의 실시형태를 설명하기 위한 전체 도면에 있어서, 동일한 기능을 갖는 것은 동일한 부호를 붙이고, 그 반복 설명은 생략한다.Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings. In addition, in all the drawings for demonstrating embodiment of this invention, the thing with the same function attaches | subjects the same code | symbol, and the repeated description is abbreviate | omitted.
도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 체험형 개별 키친 시스템을 설명하기 위한 설명도이다. 1 is an explanatory diagram for explaining an experience-type individual kitchen system according to an embodiment of the present invention.
본 발명에 의한 체험형 개별 키친 시스템 및 방법은, 조리가능한 음식 데이터별 폴더 및 객체클래스가 저장된 데이터베이스(170)와, 데이터베이스의 음식 데이터에 따라 외부로부터 대량으로 유입되는 음식재료가 상기 객체클래스별로 저장된 식자재 공급부(100)에서부터 시작하여 소정의 궤적으로 홀을 거쳐 식기세척시스템(340)에서 종료되는 레일 형태의 정찬 라인(200)을 따라서, 주문, 조리, 전송, 승인, 섭취, 퇴식, 정산 등이 일률적으로 이루어짐으로써, 음식재료 제공에서부터 식기 반환까지의 전과정이 자동으로 수행되는 것을 특징으로 한다. The experience-type individual kitchen system and method according to the present invention includes a
본 발명에 따른 체험형 개별 키친 시스템은 도시된 바와 같이, 데이터베이스(170)에 의해 음식재료가 분류되고, 식자재 공급부(100)로부터 분류되어 주문된 음식재료가 반입되며, 그 밖에 음식재료가 전송되는 레일(300), 레일을 통해 각각의 고객 테이블에 전송되는 음식재료가 담겨진 트레이(150), 음식재료가 각 고객 테이블(101 ~ 109)에 전송될 때 레일 제어, 음식재료 반출, 정산 승인 등의 작용을 가능케 하는 플랫폼(101p ~ 109p), 레일의 구동을 제어하는 레일제어부(350)를 구비한다.In the experience-type individual kitchen system according to the present invention, as shown, the food material is classified by the
데이터베이스(170)는, 조리가능한 음식 데이터별로 폴더가 할당되고, 상기 폴더에 할당된 음식의 조리에 소요되는 음식재료가 객체클래스별로 구분되어 있다. 도 2는 본 발명에 따른 체험형 개별 키친 시스템의 데이터베이스의 자료구조를 나타낸 개략도이다. 도시된 바와 같이, 예를 들어, 스테이크, 샐러드, 불고기 등과 같이 조리가능한 음식 데이터별로 폴더가 마련된다. 그리고, 각 폴더에 할당된 음식의 조리에 소요되는 음식재료가 객체클래스별로 구분되어 기입된다. 예를 들어, 스테이크의 조리에 소요되는 음식재료로서, 쇠고기의 특정부위(B3), 특정 소스(B4), 특정 양념(C5), 감자(D2), 고구마(E3), 양파(F2), 파슬리(G1) 등과 같이 각각의 음식재료는 객체클래스가 할당되어 있으며, 각 객체클래스마다 그 속성인 가격, 유통기한, 재고량, 재고위치 등이 기입될 수 있다. 데이터베이스(170)에 저장되는 폴더 및 객체클래스 데이터는 고객이 주문하는 음식재료의 재고관리 및 후술하는 식자재 공급부(100)에서 원활한 재료공급을 위해 필수적인 구성요소이다.In the
도 3은 본 발명의 일실시예에 있어서 식자재 공급부와 메인 플랫폼의 구조를 나타내는 개략도이다. 식자재 공급부(100)는, 데이터베이스(170)의 음식 데이터에 따라, 외부로부터 대량으로 유입되는 음식재료가 객체클래스별로 현실적으로 저장된 물리적 공간이다. Figure 3 is a schematic diagram showing the structure of the food material supply unit and the main platform in one embodiment of the present invention. The food
객체클래스는 단순한 분류가 아니라, 각 음식재료의 유통기한과 보관조건(온도, 습도, 내충격성 등)에 따라 효율적인 창고관리가 가능하도록 하기 위한 분류이므로, 보관이 까다로운 음식재료 조달에 가장 효율적인 공간설계에 맞추어 할당되어야 한다.The object class is not a simple classification, but a classification to enable efficient warehouse management according to the expiration date and storage conditions (temperature, humidity, impact resistance, etc.) of each food material, so it is most efficient for designing the most efficient space for procuring food materials that are difficult to store. Should be assigned accordingly.
도 3에 도시된 바와 같이 식자재 공급부(100)는 자동 창고관리 시스템의 구조를 가지고 있다. 식자재 공급부(100)의 후측에서는, 소정의 자동 입고 시스템(도시되지 않음)에 의하여 농축수산물, 가공식품재료가 조달되어 들어온다. 각 음식재료는 데이터베이스(170)에서 할당된 객체클래스별로 창고의 레지스터(100r)에 일시 저장된다. 예를 들어, 식자재 공급부(100)의 각 레지스터(100r)에는 1인분의 음식재료가 일시저장될 수 있으며, 하나의 객체클래스마다 100개의 레지스터 공간이 마련되면 100인분의 음식재료가 수용될 수 있다. 일례로, 특정 쇠고기 부위에 할당된 객체클래스(B3)는 100개의 레지스터(100r)를 가지고, 식자재 공급부(100)는 총 100인분의 음식재료를 조달할 수 있다.As shown in FIG. 3, the food
식자재 공급부(100)의 각 레지스터(100r)에서 반출되는 음식재료(10a)는 소정의 콘베이어 밸트(200a,200b) 및 이송수단(180)을 통해, 메인 플랫폼(100p)으로 공급된다. 도 3에는 일례로서, 아파트형 창고에서 각 층마다 콘베이어 밸트(200a) 가 엘레베이터 이송수단(180)에 결합되고, 다시 콘베이어 밸트(200b)가 메인 플랫폼(100p)과 결합된 구조가 개시되어 있으나, 반드시 이러한 구조에 따를 필요는 없으며, 다양한 창고관리 시스템이 식자재 공급부(100)로 이용될 수 있다.The
메인 플랫폼(100p)은, 특정 고객이 점유하는 고객 서비스 시스템(예컨대, 101)으로부터 조리되어야 하는 음식의 종류 및 분량이 주문되면, 조리될 음식에 대응하는 음식 데이터를 검색하여, 주문에 따른 식자재 공급부내의 객체클래스별 음식재료(10a)를 상기 고객 서비스 시스템에 할당된 트레이(150) 상에 탑재하고, 주문량에 따라 소정의 시간간격을 두고 트레이를 출고한다. 도시된 실시예에서는, 트레이(150)를 실은 콘베이어 밸트(200c)가 식자재 공급부(100)의 콘베이어 밸트(200b)와 결합된 모습을 나타낸다.When the type and quantity of food to be cooked are ordered from a customer service system (eg, 101) occupied by a specific customer, the main platform 100p searches for food data corresponding to the food to be cooked, and supplies food materials according to the order. The
레일(200)은 주문된 음식재료(10a)가 담겨진 트레이를 복수의 고객 테이블(101 ~ 109)로 전송하고, 상기 고객 테이블에서 사용된 식기(10b)가 들어 있는 퇴식 트레이(150)를 식기 세척을 하기 위해 이송한다. 주문된 음식재료가 담겨진 트레이를 복수의 고객 테이블로 전송하는 레일(200)을 정방향 레일, 상기 고객 테이블에서 사용된 식기가 들어 있는 퇴식 트레이를 식기 세척을 하기 위해 이송하는 레일(200)을 역방향 레일로 구분할 수 있으며, 정방향 레일과 역방향 레일은 동일한 레일이어도 무방하고, 서로 독립된 별개의 레일이어도 무방하다. 레일(200)은 레일제어부(350)의 모터로 구동되는 콘베이어 벨트 방식으로 동작될 수 있다.The
트레이(150)는 특정 고객에 의해 주문된 음식재료가 담기는 이송수단으로서, 특정 고객 테이블의 플랫폼에만 제공될 수 있도록 고유 식별번호(50)를 구비한다.The
다수의 고객 서비스 시스템(101 ~ 109)에는, 음식준비 및 조리를 위한 주방시설과 식탁시설이 구비되어서 가족 기타 소집단 단위의 고객들이 재료주문, 음식준비, 조리 및 식사 후 정리까지의 전과정을 체험할 수 있으며, 메인 플랫폼으로부터 출고된 음식재료가 탑재된 트레이를 이송받는 고객 플랫폼(101p ~ 109p)과 결합되어 있다.Many customer service systems (101-109) are equipped with kitchen and dining facilities for food preparation and cooking so that families and other small groups can experience the entire process of ordering ingredients, preparing food, cooking and organizing after meals. And it is coupled with the customer platform (101p ~ 109p) receiving the tray loaded with food ingredients shipped from the main platform.
고객 플랫폼(101p ~ 109p)은 각각의 고객 테이블에서 상기 트레이가 반입 및 반출되는 곳으로서, 고객 플랫폼에서는 레일 제어, 음식재료 반출, 정산 승인 등의 작용을 가능케 하는 명령이 이루어진다. 즉, 고객 플랫폼에 음식재료가 도달할 때에 레일제어부(350)로 하여금 레일을 일시 정지시키고, 리니어 아암과 같은 로보트 팔을 통해 트레이로부터 음식재료를 자동으로 반출하고, 이에 따라 음식재료의 고유 식별번호가 인식되는 순간에 카운터부(500)에 특정 음식재료가 정상적으로 특정 고객에 도달하였다는 신호로서 정산 승인 신호가 전송된다.The
도 4는 본 발명에 따른 체험형 개별 키친 시스템의 플랫폼을 나타낸 블록도이다. 플랫폼(101p)은 인식수단(110)과, 송신부(120)와, 인식수단과 송신부를 제어하는 마이크로콘트롤러(130)를 구비한다. 인식수단(110)은 트레이(150)가 소정의 거리, 예컨대 대략 30 Cm 이내의 영역에 들어오면 트레이의 식별번호를 인식할 수 있다. 4 is a block diagram illustrating a platform of the experiential individual kitchen system according to the present invention. The
주문에 따라 조리된 음식재료는 특정 고객이 착석한 테이블의 고객 플랫폼(101p)에 대응하는 식별번호를 가진 트레이(150)에 상기 음식재료(10a)를 배치하여 전송한다. 이에 따라, 서로 대응하는 식별번호를 가진 트레이와 플랫폼이 정렬 되면, 플랫폼의 인식수단(110)에서 해당 트레이가 도달되었음이 인지되고, 플랫폼의 마이크로프로세서(130)는 정해진 프로그램 명령에 따라, 송신부(120)를 통하여 레일제어부(350)로 레일(200)을 일시정지시키도록 명령하는 신호를 송신케 한다. The food ingredients cooked according to the order are transferred by placing the
플랫폼(101p)은 리니어 아암(140a,140b)과 같은 로보트 팔을 통하여, 트레이(150)로부터 음식재료를 반출 또는 반입시킬 수 있다.The
도 5는 본 발명에 따른 체험형 개별 키친 시스템의 플랫폼에서 음식재료 가 반입, 반출되는 것을 나타내는 개략도이다. 각 고객 서비스 시스템의 테이블에 대응하는 트레이(150)는 복수개 존재할 수 있다. 트레이(150)에는 각 테이블에 대응하는 고유의 트레이 식별번호(50)가 할당되며, 식별번호(50)는 RFID 태그(Radio Frequency IDentification) 또는 바코드(Bar Code)를 통해 구비될 수 있다. 이 경우, 인식수단(110)은 RFID 판독기 또는 바코드 판독기를 포함한다.5 is a schematic diagram showing that the food ingredients are brought in and out on the platform of the experience-type individual kitchen system according to the present invention. There may be a plurality of
도 5에 도시된 바와 같이, 플랫폼(200)은 트레이(150) 내의 음식재료(10a)를 트레이(150)로부터 반출하거나 식기(10b)를 반입시키는 리니어 아암(140a, 140b)을 포함할 수 있다. 리니어 아암(140a, 140b)은 음식재료(10a) 및 식기(10b)를 용이하게 반입,반출할 수 있도록 홀더(141)를 구비할 수 있다. 홀더(141)는 집개방식, 고리방식, 또는 흡착방식을 통해 음식재료(10a) 또는 식기(10b)에 결착된 후 식기를 테이블로 옮기거나, 식기를 테이블로부터 트레이(150) 안으로 옮긴다.As shown in FIG. 5, the
조리된 음식재료를 담은 식기가 테이블에 도착하면, 플랫폼(200)의 마이크로콘트롤러(130)는 트레이(150)가 액세스되면 송신부(120)를 통해 레일제어부(350)에게 레일(200)을 일시정지시키는 신호를 송출하고, 리니어 아암(140a)을 구동하여 음식재료(10a)를 꺼내도록 한다. When the tableware containing the cooked food ingredients arrives at the table, the
음식재료(10a)가 꺼내어질 수 있는 소정의 시간(예컨대, 30초 정도)이 지나면 송신부(120)는 레일제어부(350)에게 레일을 진행시키도록 명령하는 신호를 송출함으로써 레일을 통한 후속적인 절차가 진행될 수 있게 한다. 다른 한편으로는, 음식재료 및 식기는 고유 식별번호(60a, 60b)를 구비하는데, 플랫폼의 인식수단(110)은 트레이의 음식재료(10a) 및 식기(10b)가 트레이로부터 꺼내어져 인식수단(110)의 인식영역내에 액세스됨으로써 트레이의 음식재료(10a) 및 식기(10b)의 식별번호(60a,60a)를 인식할 수 있고, 송신부(120)는 트레이(150) 내의 음식재료 및 식기의 식별번호(60a,60a)가 인식된 후에 레일제어부(350)에게 레일을 진행시키도록 명령하는 신호를 송출함으로써 레일을 통한 후속적인 절차가 진행될 수 있게 할 수 있다.After a predetermined time (eg, about 30 seconds) after the
고객이 식사를 마치고 퇴식하고자 하면, 식기(10b)를 플랫폼(101p)에 올려둔다. 이에 따라, 인식수단(110)은 식기(10b)의 고유 식별번호(60b)를 식별하고, 마이크로콘트롤러(130)는 레일제어부(350)에게 당해 테이블에 대응하는 고유 트레이(150)가 도달될 때까지 레일을 진행시키는 명령을 송출한다. 트레이(150)가 플랫폼(101p)과 정렬이 될 수 있는 거리에 도달하면, 인식수단(110)을 통해 트레이(150)가 인식되고 마이크로콘트롤러(130)는 레일제어부(350)에게 일시정지를 명령하는 신호를 송출한다. 이어서, 마이크로콘트롤러(130)는 리니어 아암(140b)을 통해 식기(60b)(또는 서브 트레이(160))를 트레이(150)에 넣어서 식기세척시스템(340)를 향해 이송하게 한다.When the customer wants to exit after eating, the
한편, 플랫폼(101p)은 고객에게 음식재료가 정확히 도달된 것이 확인됨으로써 정산이 가능하도록 승인할 수 있다. 이를 위하여, 본 발명에 의한 체험형 개별 키친 시스템은, 주문된 음식재료의 승인신호를 수신받으면 주문된 음식재료의 정산이 가능하도록 카운터부(500)를 더 포함한다. 플랫폼(101p)의 인식수단(110)은 트레이(150)의 음식재료(10a)가 트레이로부터 꺼내어짐으로써 음식재료의 식별번호(10a)를 인식할 수 있고, 마이크로콘트롤러(130)는 송신부(120)를 통해 인식된 음식재료(10a)를 통해 주문된 음식재료의 정산을 위한 승인신호를 송출한다.On the other hand, the
본 발명에 따른 체험형 개별 키친 시스템은 레일(200)의 일단부에 결합되는 식기세척 시스템(340)을 더 포함할 수 있다. 플랫폼(101p)의 인식수단(110)은 고객이 식기(예컨대, 10b)를 퇴식시키기 위하여 플랫폼 상에 올려놓음으로써 식기의 식별번호(예컨대, 60b)를 인식할 수 있고, 송신부(120)는 퇴식된 식기가 식기세척 시스템(340)에 도달될 때까지, 레일제어부(350)에게 레일(200)을 진행시키도록 명령한다.The experiential individual kitchen system according to the present invention may further comprise a
도 6은 본 발명에 따른 체험형 개별 키친 시스템에서 식기세척시스템의 블록도이다. 식기세척시스템(340)의 내부 구성은 본 발명의 사상과 직접적인 관련이 없고, 별도의 특허출원이 이루질 것이므로, 그 자세한 설명은 생략한다. 다만, 본 발명과 관련하여, 식기세척시스템(340)이 정산을 승인할 수 있는 역할을 담당할 수 있다. 이는 완전한 셀프서비스가 가능케 하도록 하기 위한 것으로서, 퇴식 후의 식기가 식기세척시스템(340)까지 도달해야, 고객의 최종 절차인 정산작업을 가능하게 한다.6 is a block diagram of a dishwashing system in a hands-on individual kitchen system according to the present invention. Since the internal configuration of the
이를 위해서, 식기세척시스템(340)은 도달된 식기의 식별번호(예컨대, 60b)를 인식하는 인식수단(341)과, 인식된 식기의 식별번호(예컨대, 60b)를 통해 주문된 음식재료의 정산을 위한 승인신호를 송출하는 송신부(342)를 포함한다. 그리고, 카운터부(500)에서는 주문된 음식재료의 승인신호를 수신받으면 주문된 음식재료의 정산이 가능하게 하여, 식사를 완료한 고객에게 모든 절차가 완료되었음을 알릴 수 있다.To this end, the
도 7은 본 발명에 따른 체험형 개별 키친 시스템의 레일제어부를 나타내는 블록도이다. 레일제어부(350)는 각 고객의 테이블에 탑재된 플랫폼(101p)에 트레이(150)가 액세스되었다는 신호를 수신하는 수신부(352)와, 레일(200)을 일시 정지 및 진행시키는 구동부(356)과, 구동작용을 하는 모터(354)를 포함한다. 레일제어부(350)의 수신부(352)는 그 밖에도, 각 고객의 테이블에 탑재된 플랫폼(101p)에 음식재료 및 식기(10a,10b)가 액세스되었다는 신호가 수신되면, 구동부(356)로 하여금 일시 정지되었던 레일(200)을 진행시키도록 모터(354)를 구동시킨다. 그리고, 이와 같은 작용은 퇴식시에도 동일하게 이루어진다.7 is a block diagram showing a rail control unit of the experience-type individual kitchen system according to the present invention. The
도 8은 본 발명에 따른 체험형 개별 키친 시스템의 고객 서비스 시스템 및 레일(200)의 레이아웃을 나타내는 개략도이다. 8 is a schematic diagram showing the layout of the customer service system and the
다수의 고객 서비스 시스템(101 ~ 109)은 상호간에 담(20)에 의하여 구획됨으로써, 공간적으로 특정 고객에 의하여 독립적으로 점유될 수 있는 것을 특징으로 한다. 담은 각 고객 서비스 시스템들을 상호간에 독립적인 영역으로 만들어서 가족 기타 소규모 집단의 영역적 프라이버시를 보호하여, 내부적인 집단적 동질감 및 유 대감을 유지하면서 식사관련 체험을 할 수 있으며, 각 영역별로 독자성이 보장되므로 시청각적 통제 및 조용하고 쾌적한 분위기 연출이 가능하다. 담(20)은 사랑 허리 정도의 낮은 담(예컨대, 1m) 또는 사람 키 높이 보다 높은 담(예컨대, 2m)이 될 수 있고, 구체적인 담의 재료로는 석재, 벽돌재, 콘크리트재, 식물 울타리, 나무 등이 될 수 있다. 이에 따라, 가족 단위나 단체 단위로 식사를 할 때 주변의 다른 손님과의 간섭이나 영향을 받지 않고 쾌적하고 편안한 분위기에서 음식을 조리하여 먹을 수 있으며, 자연스러운 대화를 나눌 수 있다.The plurality of
또한 각 고객 서비스 시스템(101 ~ 109)마다 컴퓨터가 장착되어 있어, 상기 컴퓨터를 통해 카운터부(500)와 화상대화를 할 수 있으며, 또한 만들고자하는 음식재료의 레시피 등을 인터넷을 통해 알 수 있으며, 주문한 음식물의 계산을 자동으로 수행하는 것도 가능하다.In addition, each customer service system (101 ~ 109) is equipped with a computer, the computer can communicate with the
다수의 고객 서비스 시스템(101 ~ 109)는 음식준비, 조리, 식사, 정리 등을 수행할 수 있는 주방시설, 식탁시설, 기타 휴식을 취할 수 있는 소파 등의 가구 등이 갖추어져 있어야 한다. 즉, 각 고객 체류설비에는 부엌시설과 식탁시설이 일체로 제공되며, 식사를 위한 일체의 행위를 한 곳에서 일괄 수행할 수 있으며, 이와 관여되는 시설물들이 갖추어져 있다. 예를 들면, 싱크대 등을 이용하여 조리준비를 할 수 있고, 작업대, 싱크대, 가열대, 조리료 수납장 등을 이용하여 실질적인 조리를 할 수 있고, 식탁과 식기장 등의 배선시설을 이용하여 수저나 그릇 등을 배치할 수 있고, 식탁과 의자에서 식사를 할 수 있고, 싱크대, 식기세척기, 식기반납통 등을 이용하여 식사 후 정리를 할 수 있다. Many
특히, 부엌시설의 경우 그 시설 규모는 기본시설만 갖춘 콤팩트한 것에서부터 기본시설 및 부가시설을 갖춘 정교하고 큰 것에 이르기까지 다양하게 구성할 수 있다. 따라서, 부엌시설과 식탁시설이 갖추어져 있는 각각의 고객 체류설비에서는 개인 또는 가족이나 모임 단위의 고객들이 음식준비에서부터 조리 및 식사 후 정리까지의 전과정을 직접 체험할 수 있게 된다. In particular, in the case of kitchen facilities, the size of the facilities can be configured in various ways, from compact ones having only basic facilities to sophisticated and large ones having basic and additional facilities. Therefore, in each customer stay equipped with kitchen and dining facilities, individual, family, or group customers can experience the entire process from food preparation to cooking and after meal preparation.
본 발명에 있어서, 복수의 고객 테이블의 플랫폼(101p ~ 109p)은 서로 규칙적으로 배치되지 않아도 무방하다. 그러나, 복수의 고객 테이블의 플랫폼(101p ~ 109p)은 서로 규칙적으로 배치된 경우에는, 필요에 따라서 트레이(150)를 여러 테이블에서 공유할 수도 있으므로, 유용할 경우가 있다. 예를 들어, 식기세척시스템(340)에서 정산 승인하는 기능을 이용하지 않을 경우에는 퇴식시에 식기를 임의의 트레이(150)에 넣는 것이 미관상 좋으므로, 복수의 고객 테이블의 플랫폼(101p ~ 109p)은 서로 규칙적으로 배치되는 것이 바람직할 수 있다.In the present invention, the
이 경우, 복수의 고객 테이블의 플랫폼(101p ~ 109p)은, 레일(200)의 레이아웃에 있어서, 동일한 간격을 두고 규칙적으로 배치되어 복수의 트레이(150)와 주기적으로 결합될 수 있다. 예를 들어, 홀 내에서의 건축 구조 기타 필요에 의해서 각 고객의 테이블간의 간격은 일정하지 않을 수도 있는데, 이에 따라 복수의 고객 테이블의 플랫폼(101p ~ 109p) 사이의 간격도 불규칙적으로 된다.In this case, the
복수의 고객 테이블의 플랫폼(101p ~ 109p) 사이의 간격도 불규칙적으로 되는 경우에도, 가까운 플랫폼들 사이에는 레일을 구부러지게 하는 등 레이아웃을 길게 설정함으로써, 상대적으로 거리가 먼 플랫폼들 사이의 레이아웃상으로 거리가 동일하게 이루어질 수 있는 것이다.Even when the spacing between the
도 9는 본 발명에 따른 체험형 개별 키친 시스템의 구동방법을 나타내는 흐름도이다.9 is a flowchart illustrating a method of driving an experiential individual kitchen system according to the present invention.
먼저, 음식재료의 공급준비 단계로서, 조리가능한 음식 데이터별로 폴더가 할당되고, 상기 폴더에 할당된 음식의 조리에 소요되는 음식재료가 객체클래스별로 구분되며, 외부로부터 대량으로 유입되는 음식재료가 상기 객체클래스별로 현실 분류된다(S100). 예를 들어, 도 2에 도시된 바와 같은 객체클래스별 데이터 구조에 따라, 음식 데이터별로 폴더가 할당되고, 상기 폴더에 할당된 음식의 조리에 소요되는 음식재료가 객체클래스별로 구분되어, 음식재료인 농축수산물 및 가공식품에 레지스터가 할당된다. 그리고, 일례로, 도 3에 도시된 바와 같은 창고관리 시스템을 갖춘 식자재 공급부(100)에서, 각 레지스터(100r)에 1인분에 해당하는 음식재료가 객체클래스별로 현실 분류되어 저장된다.First, as a preparation step of supplying food ingredients, a folder is allocated for each cookable food data, food ingredients required for cooking of foods allocated to the folder are classified by object class, and food ingredients introduced in large quantities from the outside are included. The reality is classified by object class (S100). For example, according to the data structure for each object class as shown in FIG. 2, a folder is allocated for each food data, and food ingredients required for cooking of foods assigned to the folder are classified for each object class, and are food ingredients. Registers are assigned to concentrated seafood and processed foods. And, for example, in the food
이어서, 음식재료를 이송하기 위하여 특정 고객 서비스 시스템의 고객 플랫폼에 대응하는 특정 트레이가 지정된다(S110). 각 고객 서비스 시스템(101 ~ 109)마다 컴퓨터가 장착되어 있어, 고객은 자신이 점유하는 고객 서비스 시스템에서 컴퓨터를 통해 주문할 음식 및/또는 구체적 음식재료를 지정할 수 있다. 이에 따라, 주문을 한 고객의 특정 고객 서비스 시스템(예컨대, 101)에 음식재료를 착오없이 정확히 이송하기 위한 특정 트레이(150)가 지정된다.Subsequently, a specific tray corresponding to a customer platform of a specific customer service system is designated to transfer food ingredients (S110). Each customer service system 101-109 is equipped with a computer, so that the customer can designate food and / or specific food ingredients to order through the computer in the customer service system occupied by the customer. Accordingly, a
이어서, 고객이 주문했던 음식재료를 포함하는 트레이(150)가 특정 테이블(예컨대, 101번 테이블)의 플랫폼(101p)을 향하여 전송되는 단계(S120)가 진행된 다. 그리고, 트레이(150)가 특정 테이블의 플랫폼(101p)에 도달하면, 레일제어부(350)에 정지명령이 수신되어 레일(200)이 정지됨으로써 트레이(150)의 이송이 정지되는 단계(S130)가 수행된다. 트레이(150)의 이송이 정지됨에 따라 트레이 내의 음식재료가 플랫폼 상에 반출되는 단계(S150)가 이루어질 수 있다. 전술한 바와 같이 트레이 내의 음식재료가 반출되는 작용은 플랫폼(101p)에 구비되는 리니어 아암(140a)을 통해 자동적으로 이루어질 수 있다. 그리고, 음식재료가 반출됨에 따라 플랫폼(101p)에서 인식수단(110)을 통해 음식재료의 식별번호가 인식되는 단계(S160)가 수행되고, 이로써 고객이 주문한 음식재료가 정상적으로 고객에게 도달된 것이 인정된다.Subsequently, step S120 is performed in which the
그 후, 레일(200)은 다시 정상진행할 필요가 있으므로, 플랫폼(101p)의 마이크로콘트롤러(130)는 레일제어부(350)에 레일 진행명령을 송출하도록 한다(S170).After that, since the
한편, 고객의 식사가 완료된 다음, 식기세척시스템으로 이송시키는 퇴식 절차를 수행하기 위하여 퇴식시에 플랫폼(101p)에서 퇴식 식기의 식별번호(60b)가 인식되면 마이크로콘트롤러(130)는 레일제어부(350)에 정지명령을 송출한다(S180). 마이크로콘트롤러(130)는 동일한 식기의 식별번호가 중복하여 인식될 경우 퇴식 식기로 인식하여 레일제어부(350)로 하여금 퇴식용 트레이(150)를 이송시키도록 명령할 수 있다.On the other hand, after the customer's meal is completed, the
이어서, 소정 시간 후에 레일제어부(350)가 레일(200)을 진행시키고, 식기세척 시스템(340)에서 퇴식된 음식재료의 식별번호를 인식하는 단계(S200)가 이루어짐으로써 식기세척 작업까지 완료되었음이 승인될 수 있다.Subsequently, after the predetermined time, the
한편, 플랫폼에서 음식재료의 식별번호가 인식되는 단계(S160)에서, 식별번호가 인식되면 승인신호를 송출하여 카운트 정산이 가능하게 될 수 있다. 이 경우의 카운트 정산 승인은 고객에게 음식재료가 정확히 전달되었으므로 요금 계산이 가능하도록 한다는 의미로서, 영업주의 주의의무 이행을 담보하는 기능이다.On the other hand, in the step (S160) in which the identification number of the food material in the platform is recognized, if the identification number is recognized, the approval signal may be sent and counting may be enabled. In this case, the approval of the count settlement means that the charges can be calculated because the food ingredients are correctly delivered to the customer.
그리고, 식기세척 시스템에서 퇴식된 상기 음식재료의 식별번호를 인식하는 단계(S200)에서, 식별번호가 인식되면 승인신호를 송출하여 카운트 정산이 가능하게 될 수 있다. 이 경우의 카운트 정산 승인은 고객이 퇴식 절차까지 완료하였음을 확인할 수 있도록 한다는 의미로서, 고객의 주의의무 이행을 담보하는 기능이다.Then, in the step of recognizing the identification number of the food material withdrawn from the dish washing system (S200), when the identification number is recognized, it may be possible to settle the count by sending an approval signal. In this case, the approval of the count settlement means that the customer can confirm that he / she has completed the expulsion process.
이상 본 발명의 구체적 실시형태와 관련하여 본 발명을 설명하였으니 이는 예시에 불과하며 본 발명은 이에 제한되지 않는다. 당업자는 본 발명의 범위를 벗어나지 않고 설명된 실시형태를 변경 또는 변형할 수 있으며, 이러한 변경 또는 변형도 본 발명의 범위에 속한다. 또한, 본 명세서에서 설명한 각 구성요소는 당업자가 공지된 다양한 구성요소들로부터 용이하게 선택하여 대체할 수 있다. 또한 당업자는 본 명세서에서 설명된 구성요소 중 일부를 성능의 열화 없이 생략하거나 성능을 개선하기 위해 구성요소를 추가할 수 있다. 따라서 본 발명의 범위는 설명된 실시형태가 아니라 특허청구범위 및 균등물에 의해 결정되어야 한다.The present invention has been described above with reference to specific embodiments of the present invention, which is only an example and the present invention is not limited thereto. Those skilled in the art can change or modify the described embodiments without departing from the scope of the present invention, and such changes or modifications are within the scope of the present invention. In addition, each component described in the present specification can be easily selected and replaced from various known components by those skilled in the art. Those skilled in the art can also omit some of the components described herein without adding performance degradation or add components to improve performance. Therefore, the scope of the present invention should be determined not by the embodiments described, but by the claims and their equivalents.
도 1은 본 발명에 따른 체험형 개별 키친 시스템을 설명하기 위한 설명도이다.1 is an explanatory diagram for explaining an experiential individual kitchen system according to the present invention.
도 2는 본 발명에 따른 체험형 개별 키친 시스템의 데이터베이스의 자료구조를 나타낸 개략도이다.Figure 2 is a schematic diagram showing the data structure of the database of the experiential individual kitchen system according to the present invention.
도 3은 본 발명의 일실시예에 있어서 식자재 공급부와 메인 플랫폼의 구조를 나타내는 개략도이다.Figure 3 is a schematic diagram showing the structure of the food material supply unit and the main platform in one embodiment of the present invention.
도 4는 본 발명에 따른 체험형 개별 키친 시스템의 고객 플랫폼의 블록도이다.4 is a block diagram of a customer platform of the experiential individual kitchen system according to the present invention.
도 5는 본 발명에 따른 체험형 개별 키친 시스템의 고객 플랫폼에서 음식재료 및 식기가 반입, 반출되는 것을 나타내는 개략도이다.5 is a schematic diagram showing that food ingredients and tableware are brought in and out of the customer platform of the experience-type individual kitchen system according to the present invention.
도 6은 본 발명에 따른 체험형 개별 키친 시스템에서 식기세척시스템의 블록도이다.6 is a block diagram of a dishwashing system in a hands-on individual kitchen system according to the present invention.
도 7은 본 발명에 따른 체험형 개별 키친 시스템의 레일제어부를 나타내는 블록도이다.7 is a block diagram showing a rail control unit of the experience-type individual kitchen system according to the present invention.
도 8은 본 발명의 일실시예에 따른 고객 서비스 시스템 및 레일의 전체 레이아웃을 나타내는 개략도이다.8 is a schematic diagram showing an overall layout of a customer service system and a rail according to an embodiment of the present invention.
도 9는 본 발명에 따른 체험형 개별 키친 시스템의 구동방법의 흐름도이다.9 is a flowchart of a method for driving an experiential individual kitchen system according to the present invention.
〈도면의 주요부분에 대한 부호의 설명〉<Explanation of symbols for main parts of drawing>
10a: 음식재료 60a: 음식재료의 식별번호10a:
10b:식기 60b: 식기의 식별번호10b: Table 60b: Identification number of tableware
20: 담 50: 트레이 식별번호20: Dam 50: Tray identification number
100: 메인 주방 101,102,103,104...:고객 테이블100: main kitchen 101,102,103,104 ...: customer table
100p: 메인 플랫폼 101p,102p,103p,104p: 고객 플랫폼100p:
110: 인식수단 120: 송신부110: recognition means 120: transmitter
130: 마이크로콘트롤러 140,140a,140b: 리니어 아암130: microcontroller 140,140a, 140b: linear arm
150: 트레이 170: 데이터베이스150: tray 170: database
180: 이송수단 200,200a,200b,200c: 레일180: transfer means 200,200a, 200b, 200c: rail
340: 식기 세척 시스템 341: 인식수단340: dish washing system 341: recognition means
342: 송신부 343: 구동부342: transmitting unit 343: driving unit
344: 세척장치 350: 트레이 제어부344: cleaning device 350: tray control unit
352: 수신부 354: 모터352: receiver 354: motor
356: 구동부 500: 카운터부356: drive unit 500: counter unit
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