KR20090026231A

KR20090026231A - 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 침출 차 조성물과 그 제조방법

Info

Publication number: KR20090026231A
Application number: KR1020070091270A
Authority: KR
Inventors: 전현철; 전원찬; 전병균
Original assignee: 전현철; 전병균; 전원찬
Priority date: 2007-09-09
Filing date: 2007-09-09
Publication date: 2009-03-12

Abstract

본 발명은 부작용없이 배변(排便)과 배뇨(排尿)를 촉진하고 피로회복과 항산화(S O D) 기능을 가지고 대중적 기호성에 의한 무심코 마시는 평범한 차와 음료의 조성물을 조성하는 것을 목적으로 하는, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물은 총중량을 기준으로 마른 다시마, 마른 메밀껍질, 마른 쇠뜨기. 마른 스테비아, 구연산 비타민C를 포함하여 총중량 100%로 하는 배변배뇨(排便排尿)를 위하여 마시는 다시마(昆布) 차 조성물(組成物)이다.

또한, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법은 목적에 합당한 원료를 선정하는 기술, 목적에 합당한 기능과 기호로 배합비율을 정하는 기술, 선별 절단하는 기술, 침지(浸漬)하는 기술, 볶는 기술, 파쇄하는 기술, 혼합하는 기술, 숙성발효하는 기술, 가압 전이 압축 성형하는 기술, 숙성건조하는 기술, 파쇄 선별하는 기술, 살균하는 기술, 주입포장하는 기술, 추출하는 기술, 여과하는 기술, 농축하는 기술, 살균하는 기술, 주입포장하는 기술을 특징으로 하는 새콤달콤한 향미로 배변배뇨(排便排尿)를 위하여 마시는 다시마(昆布) 차 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.

다시마(昆布 Kelp), 배변배뇨(排便排尿=쾌변쾌뇨快便快尿), 항산화(antioxi -dant=슈퍼옥사이드 디스뮤타제(Superoxide Dismutase S O D)) 고온순간살균법(H T S T), 맛 좋은(flavorous), 침출(浸出) 차, 액상(飮料) 차.

Description

배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법{sweet flavorous the Kelp Tea and water}

본 발명은 부작용없이 쾌변(快便)과 쾌뇨(快尿)를 촉진하고 피로회복과 항산화(Superoxide Dismutase) 기능을 가지고 대중적 기호성에 의한 무심코 누구라도 마시는 평범한 차와 음료의 조성물을 조성하는 것을 목적으로 하는 기술분야다.

본 발명은 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물의 구성을 위하여 목적에 합당한 기능을 가진 원료를 선정하는 기술분야와, 항산화 촉진과 신속한 피로회복을 위한 원료를 선정하는 기술분야와 무심코 마시는 대중적 항미(香味)를 개발하는 기술분야와 침출의 차의 기능과 액상 차의 기능에 합당한 생산적 편의와 효율에 의한 경제적 조성물을 조성하는 기술분야로 선정한다.

본 발명의 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법의 기술분야를 단계별 독립된 기술로 제시하면, 목적에 합당한 원료를 선정하는 기술분야, 목적에 합당한 기능과 기호로 배합비율을 정하는 기술분야, 선별 절단하는 기 술분야, 침지(浸漬)하는 기술분야, 볶는 기술분야, 파쇄하는 기술분야, 혼합하는 기술분야, 숙성발효하는 기술분야, 가압 전이 압축 성형하는 기술분야, 숙성건조하는 기술분야, 파쇄 선별하는 기술분야, 살균하는 기술분야, 주입포장하는 기술분야, 추출하는 기술분야, 여과하는 기술분야, 농축하는 기술분야, 살균하는 기술분야, 주입포장하는 기술분야를 특징으로 하는 새콤달콤한 향미로 배변배뇨(排便排尿)를 위하여 마시는 다시마(昆布) 차 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.

원료의 기호 및 기능적 효과에 대한 기술, 목적에 합당한 기능과 향미로 배합비율을 정하는 기술, 절단하는 기술, 침지(浸漬)하는 기술, 볶는 기술, 파쇄하는 기술, 혼합 기술, 숙성발효하는 기술, 가압 전이 농축 성형하는 기술, 숙성 건조하는 기술, 선별하는 기술, 추출하는 기술, 여과하는 기술, 농축하는 기술, 살균하는 기술, 주입포장하는 기술을 배변배뇨(排便排尿)를 위하여 마시는 다시마(昆布) 차 조성물(組成物)과 그 제조방법의 배경기술로 한다.

본 발명은 부작용없이 쾌변(快便)과 쾌뇨(快尿)를 촉진하고 피로회복과 슈퍼옥사이드 디스뮤타제((Superoxide Dismutase)의 기능을 가지고 수분공급에 의한 갈증을 해소하는 다기능 다용도의 필요성이 높은 조성물을 대중적 기호성에 의하여 무심코 누구라도 마시는 평범한 차와 음료의 조성물을 조성하는 것을 목적으로 하는 기술적 과제를 해결하고자 하는 과제로 선정한다.

본 발명은 다기능 다용도로 무심코 남녀노소 누구라도 사용하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물의 구성을 위하여 해결하고자 하는 과제는, 목적에 합당한 기능을 가진 원료를 선정하는 기술적 과제, 항산화 촉진과 신속한 피로회복을 위한 원료를 선정하는 기술적 과제, 무심코 마시는 대중적 항미(香味)를 개발하는 기술적 과제, 침출의 차의 기능과 액상 차의 기능에 합당한 생산적 편의와 효율에 의한 경제적 조성물을 조성하는 기술적 과제를 해결하고자 하는 과제로 선정한다.

본 발명의 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법에 필요한 기술적 과제를 단계별 독립된 기술로 제시하면, 목적에 합당한 원료를 선정하는 기술적 과제, 목적에 합당한 기능과 기호로 배합비율을 정하는 기술적 과제, 선별 절단하는 기술적 과제, 침지(浸漬)하는 기술적 과제, 볶는 기술적 과제, 파쇄하 는 기술적 과제, 혼합하는 기술적 과제, 숙성발효하는 기술적 과제, 가압 전이 압축 성형하는 기술적 과제, 숙성건조하는 기술적 과제, 파쇄 선별하는 기술적 과제, 살균하는 기술적 과제, 주입포장하는 기술적 과제, 추출하는 기술적 과제, 여과하는 기술적 과제, 농축하는 기술적 과제, 살균하는 기술적 과제, 주입포장하는 기술적 hk제를 특징으로 하는 새콤달콤한 향미로 배변배뇨(排便排尿)를 위하여 마시는 다시마(昆布) 차 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.

본 발명은 목적에 합당한 조성물을 조성하기 위하여 상기의 해결하고자 하는 과제를 명확하고 간결하게 기술적 단계를 구성하고 과제별 목적과 방법을 공정별로 설정하여 단계별 독립적 기술성을 유지하는 과제 해결 수단을 아래의 공정의 순서에 의하여 단계별로 제시한다.

제1공정은 목적에 합당한 원료를 선정하는 기술적 과제로, 건강한 삶을 유지 발전시키는 단백질, 비타민, 요오드, 아연, 유황, 철분, 칼슘 등 수많은 미량요소가 풍부하고 칼슘의 작용을 원활하게 하는 마그네슘 함량도 높아 뼈를 튼튼하고 옥소 성분에 의하여 모발발육을 촉진하며 장의 운동을 활발하게 하여 배변촉진 및 숙변을 제거하는 알긴산을 함유하는 다시마를 주원료로 선정하고, 메밀에서 메밀 쌀을 분리하고 남은 껍질로 회분, 단백질, 조섬유, 가용 무기 질소 물 등의 유익한 성분을 많이 함유하고 있고 장의 운동을 활발하게 하여 배변 배뇨를 촉진하여 체내 의 노폐물 제거하는 기능으로 다이어트를 목적으로 사용되는 메밀껍질(메밀 깨)을 다시마 보조원료로 선정하고, 알칼로이드, 사포닌, 규산, 사과산, 아코니트 산, 싱아 산, 플라보노이드, 수지, 탄닌, 카로틴, 시도스테롤, 망간, 단백질 16%, 기름 4%가 있고, 동물실험에서 이뇨작용, 지혈작용, 항염증작용을 하는 기능이 있는 쇠뜨기를 다시마, 메밀껍질을 보조하는 원료로 선정하고, 젖산 축적을 막아 신속한 피로회복과 노화를 방지하고 항산화를 촉진하는 구연산 사이클의 기능과 새콤한 향미를 개선하는 첨가물로 구연산을 선정하고, 생리적 대사기능의 조절과 항산화 및 신속한 피로회복과 향미개선을 위하여 비타민C를 선정하고, 달콤한 향미 개선을 위하여 스테비아를 선정하여 새콤달콤한 조화로운 대중적 향미로 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물을 구성하는 원료를 선정하는 기술적 단계다.

제2공정은 목적에 합당한 기능과 기호로 배합비율을 정하는 기술적 과제로, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물은 총중량을 기준으로 마른 다시마 50 내지 20중량%, 마른 메밀껍질 30 내지 50중량%, 마른 쇠뜨기 10 내지 15중량%, 마른 스테비아 5 내지 8중량%, 구연산 3 내지 4중량%, 비타민C 2 내지 3중량%를 포함하여 총중량 100%로 하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물을 구성하는 원료의 배합비율을 정하는 기술적 단계다.

제3공정은 선별 절단하는 기술적 과제로, 순도 95%의 이상의 함수 구연산을 선별하고, 순도 95%의 이상의 비타민C를 선별하고, 진한 군청색을 띠고 윤기가 있 고 두툼하고 바다 냄새가 확 풍기며 바짝 건조된 것으로 표면에는 흰 분이 묻어 있고 짜고 약간의 단맛이 있는 마른 다시마를 선별하고, 통통한 줄기를 열풍 건조하여 10℃ 이하에 저장한 푸른색이 감도는 마른 쇠뜨기를 선별하고, 잎만을 열풍 건조한 마른 스테비아를 선별하고, 선별한 마른 다시마를 동력 3상 5마력 절단기로 3 내지 5㎜로 절단하여 절단 다시마를 조성하고, 선별한 마른 메밀껍질을 동력 3상 5마력 파쇄기로 30 내지 60 메쉬로 파쇄하여 파쇄 메밀 껍질을 조성하고, 마른 쇠뜨기를 동력 3상 5마력 절단기로 3 내지 5㎜로 절단하여 절단 쇠뜨기를 조성하고 마른 스테비아를 동력 3상 5마력 절단기로 3 내지 5㎜로 절단하여 절단 스테비아를 조성하는 기술적 단계다.

제4공정은 침지(浸漬)하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 절단 다시마를 상온의 정수에 다시마 부피를 기준으로 150% 붓고 2 내지 4시간 침지하여 침지 다시마를 조성하고, 배합비율과 동일한 량의 파쇄 메밀껍질을 상온의 정수에 메밀껍질 부피를 기준으로 130% 붓고 2 내지 4시간 침지하여 침지 메밀껍질을 조성하고, 배합비율과 동일한 량의 절단 쇠뜨기를 상온의 정수에 쇠뜨기 부피를 기준으로 130% 붓고 2 내지 4시간 침지하여 침지 쇠뜨기를 조성하고, 배합비율과 동일한 량의 절단 스테비아를 상온의 정수에 스테비아 부피를 기준으로 130% 붓고 2 내지 4시간 침지하여 침지 스테비아를 조성하고, 각각 조성된 침지 원료는 30분마다 상하교류로 충분한 수분을 흡수하여 원료의 조직을 최대한 팽창하여 새로운 수로(水路)를 만들고 침지한 정수는 압착으로 회수하여 별도보관하는 기술적 단계다.

제5공정은 볶는 기술적 과제로, 침지 다시마를 자동으로 개방된 이중 볶음 솥에 넣고 80 내지 120℃에서 30 내지 50분간 서서히 볶아 저온에서 고온으로 이동하는 동안에 열과 습기로 다시마를 삶고 온도가 상승하면서 볶아 다시마가 팽창하는 과정에서 다시마의 향미를 탈취하여 구수한 향미의 볶은 다시마를 조성하고, 침지 메밀껍질을 자동으로 개방된 이중 볶음 솥에 넣고 80 내지 120℃에서 20 내지 40분간 서서히 볶아 저온에서 고온으로 이동하는 동안에 열과 습기로 메밀껍질을 삶고 온도가 상승하면서 볶는 과정에서 메밀껍질의 향미를 탈취하여 고소한 향미의 볶은 메밀껍질을 조성하고, 침지 쇠뜨기를 자동으로 개방된 이중 볶음 솥에 넣고 80 내지 110℃에서 10 내지 20분간 서서히 볶아 저온에서 고온으로 이동하는 동안에 열과 습기로 쇠뜨기를 삶고 온도가 상승하면서 볶는 과정에서 쇠뜨기의 향미를 탈취하여 풋 냄새가 없는 볶은 쇠뜨기를 조성하고, 침지 스테비아를 자동으로 개방된 이중 볶음 솥에 넣고 80 내지 110℃에서 10 내지 20분간 서서히 볶아 저온에서 고온으로 이동하는 동안에 열과 습기로 스테비아를 삶고 온도가 상승하면서 볶는 과정에서 스테비아의 향미를 탈취하여 풋 냄새가 없는 볶은 스테비아를 조성하고, 각각 볶은 조성물은 조직의 팽창에 의한 기공(氣孔)과 기공에 의한 수로(水路)로 조직의 표면을 확대하는 기술적 단계다.

제6공정은 파쇄하는 기술적 과제로, 볶은 다시마, 볶은 메밀껍질, 볶은 쇠뜨기, 볶은 스테비아를 동력 3상 5마력 파쇄기로 2 내지 4㎜로 파쇄하여 각각 조직의 표면을 확장하여 파쇄 다시마, 파쇄 메밀껍질, 파쇄 쇠뜨기, 파쇄 스테비아를 조성하는 기술적 단계다.

제7공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 구연산 비타민C를 동력 3상 10마력 혼합기로 10 내지 15분 혼합하여 구연산 비타민C의 혼합물을 1차로 조성하고, 파쇄 다시마, 파쇄 메밀껍질, 파쇄 쇠뜨기, 파쇄 스테비아를 동력 3상 10마력 혼합기로 20 내지 30분 혼합하여 다시마 메밀껍질 쇠뜨기 스테비아의 혼합물을 2차로 조성하고, 1차와 2차를 동력 3상 10마력 혼합기로 30 내지 40분 혼합하여 구연산 비타민C 다시마 메밀껍질 쇠뜨기 스테비아의 혼합물(이하 혼합조성물이라 함)을 조성하여 새로운 기능의 새로운 향미의 조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제8공정은 숙성발효하는 기술적 과제로, 혼합조성물을 제4공정에서 별도보관한 침지 정수를 이용하여 70 내지 80%의 수분을 유지하는 환경을 조성하여 온도가 조절되는 플라스틱 통에 10 내지 15㎏씩 넣고 30분 마다 상하를 교류 새로운 공기를 주입하면서 30 내지 35℃에서 4 내지 6시간 숙성발효하여 원료의 조직이 팽창 새로운 기공(氣孔)을 만들어 다시마, 메밀껍질, 쇠뜨기, 스테비아의 표면을 확장하고 조화로운 향미에 의한 숙성 발효 혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제9공정은 가압 전이 압축 성형하는 기술적 과제로, 숙성 발효 혼합조성물을 동력 3상 10마력 파쇄기 1 내지 10㎏/㎠의 가압으로 성분이 전이되고 압축으로 부피를 농축하여 2 내지 3㎜로 크기로 성형하여 기능의 상승과 향미가 변화된 새로운 성형혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제10공정은 숙성건조하는 기술적 과제로, 성형혼합조성물을 35 내지 40℃의 건조실에서 1시간마다 성형혼합조성물을 뒤집고 새로운 공기를 주입 서서히 숙성건조를 25 내지 30시간 숙성건조시키면 다시마의 알긴산과 원료 속의 단백질의 응집력에 의하여 원료의 조직이 서로 결속하여 부피가 압축된 성형이 이루어지고, 수분 함량 5% 이하의 건조 혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제11공정은 파쇄 선별하는 기술적 과제로, 건조 혼합조성물을 동력 3상 5마력 파쇄기로 1 내지 2㎜로 파쇄하고 선별하여 1 내지 2㎜의 선별혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제12공정은 살균하는 기술적 과제로, 선별혼합조성물을 고온순간살균법(H T S T)을 응용한 다용도 다관 식 살균기로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 80 내지 85℃에서 30 내지 45초로 순간 살균하여 향미를 보존하는 살균혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제13공정은 주입포장하는 기술적 과제로, 살균혼합조성물을 천이나 여과지에 0.5 내지 5g씩 자동 포장기로 주입하여 1회용 티백을 조성하고, 1회용 티백을 은박지 및 폴리에틸렌필름으로 방향 방습포장으로 포장하고 검사한 후에 5 내지 500 티백으로 상자에 넣는 것을 특징으로 하고 시간과 공간에 관계없이 냉, 온수 겸용의 갈색의 구수한 맛을 입안에 품고 담백하고 새콤달콤한 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 침출(浸出) 차 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.

제14공정은 추출하는 기술적 과제로, 제10공정에서 조성한 건조혼합조성물을 3상 5마력 30 r p m의 자동추출탱크에 넣고, 넣은 혼합물의 중량을 기준으로 80 내지 100배의 알코올 30 내지 50%의 용매로 110 내지 120℃에서 180 내지 240분간 자동으로 추출(抽出)하여 새콤달콤한 추출혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제15공정은 여과하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 추출혼합조성물을 동력 3상 10마력으로 1차 150 메쉬(Mesh)의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하고 2차로 250 메쉬(Mesh)의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하고 3차로 350 메쉬(Mesh)의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과(濾過)하는 방식을 원칙으로 하나 용도에 따라서 1차 또는 2차만 여과하여 침전물을 최소화하는 새콤달콤한 여과혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제16공정은 농축하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 여과혼합조성물을 1 내지 10^-3Torr의 농축기로 1 내지 65 Brix로 농축하여 알코올을 회수시키고 설탕과 과당 이 없는 새콤달콤한 농축혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제17공정은 살균하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 농축혼합조성물을 고온순간살균법(H T S T)을 응용한 다용도 다관 식 살균기의 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 80 내지 85℃에서 10 내지 15초 살균으로 살균된 새콤달콤한 살균혼합조성물을 조성한 기술적 단계다.

제18공정은 주입포장하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 살균혼합조성물을 순도에 따라 주머니(Pouch)에 50 내지 250㎖로 자동으로 포장하는 방법과 내열성 병에 50 내지 2000㎖로 자동으로 포장하여 냉각으로 진공을 유도하는 것을 특징으로 하고 시간과 공간에 관계없이 마시는 맑은 갈색으로 구수한 맛을 입안에 품고 담백하고 새콤달콤한 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 액상(飮料) 차 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.

본 발명의 조성물에 사용된 원료의 특성 및 기능적 효과와 조성물의 혼합을 통하여 상승하는 기호와 기능적 효과를 제시하고자 한다.

가. 조성물 원료의 기능적 특성 및 효과.

1. 다시마(昆布 Kelp)

학명 Laminaria 갈조 식물, 원생생물(Protista) 계, 갈조식물(Heterokontoph -yta) 문, 갈조 식물(Phaeophyceae) 강, 다시마(Laminariales) 목, 다시마 과의 한 속으로. 분포지역 한국, 일본, 캄차카반도, 사할린 섬 등의 태평양 연안으로 크기는 길이 1.5 내지 3.5m, 나비 25 내지 40㎝이다. 큰 바닷말이며 2 내지 4년생인 엽체(葉體)는 포자세대(胞子世代)로서 겉보기에는 줄기, 잎, 뿌리의 구분이 뚜렷하다. 잎은 띠 모양으로 길고 가운데 부분보다 약간 아래쪽이 가장 넓다.

잎의 가운데 부분은 두께 1.8 내지 3.5㎜로서 약간 두껍다. 어릴 때에는 세로로 용 무늬가 생기지만 개 다시마 속(Kjellmaniella)과 달리 자라면서 없어진다. 줄기는 짧은 원기둥 모양이고 곧게 서며, 여러 갈래로 가지를 내고 얽힌 뿌리는 잘 발달해 있어 바위에 붙는다.

한대, 아한대의 연안에 분포하는 한해성(寒海性) 식물로서 한국에는 동해안 북부, 원산 이북의 함경남도·함경북도 일대에서 자라는 것으로 알려져 있다. 이밖에 일본 홋카이도와 도호쿠[東北] 지방 이북 연안, 캄차카반도, 사할린섬 등의 태평양 연안에도 분포한다.

다시마 속 식물은 태평양 연안에 20여 종이 자라고 있으며 10m 이상의 큰 다시마 종류도 있는데, 주요 종으로는 참 다시마(L. japonica), 오호츠크 다시마(L. ochotensis), 애기 다시마(L. religiosa) 등이 있다. 옛날부터 한국을 비롯하여 일본·중국에서 식용으로 해왔다.

중국에서는 높은 수온에서도 잘 자라는 품종을 개발하여 양식하고 있다. 한국에서는 양식이 동해안부터 제주도를 제외한 전 연안에서 이루어진다. 주로 양식하는 종류는 일본 홋카이도 원산의 참 다시마인데, 원산지에서는 12 내지 3월에 어린잎[幼葉]이 나와서 7월까지 성장한다. 이 종은 아직 엽체가 얇고 가벼워서 상품가치가 없으며 초가을에서 겨울까지 자란 다음, 포자를 내보내고 나면 엽체 끝 부분이 점점 녹아버려 심하면 밑동만 남는다.

늦가을부터 초겨울의 재생기에는 잎의 밑동에 있는 생장 대가 다시 활동하여 2년째 잎을 만들어 여름까지는 매우 두꺼운 엽체가 만들어진다. 2년째의 엽체는 6월부터 다음해 3월까지 포자를 내보내는데, 11월 무렵이 최성기가 된다. 다시마는 2년생 엽체부터 채취할 수 있다.

방출된 포자는 한동안 물속을 헤엄쳐다니다가 바닥에 착생하며 불과 수십 개의 세포로 된 실 모양 배우체(配偶體)를 형성하고, 수온 10℃ 이하의 조건이 되면 알과 정자를 만들며 수정한다. 수정란은 현미경적인 크기의 홀씨 체(芽胞體)를 이루었다가 새로운 포자체의 어린잎을 만들게 된다.

이들은 포자체가 크고 배수의 염색체를 지닌 복상 세대(複相世代)와 현미경적인 크기인 배우체와 반수인 염색체를 가지는 단상세대(單相世代)가 되풀이되는 이형 세대교번(異型世代交番)을 한다. 양식할 때는 덜 자란 배우체를 채묘(採苗)하여 수정한 뒤, 홀씨 체와 어린잎이 나타나는 시기에 바다로 내보낸다.

다시마 성분은 종류에 따라서 다르지만, 대체로 수분 16%, 단백질 7%, 지방 1.5%, 탄수화물 49%, 무기염류 26.5% 정도이며, 탄수화물의 20%는 섬유소이고 나머지는 알긴산과 라미나린 등 다당류이다. 특히 요오드·칼륨·칼슘 등 무기염류가 많이 들어 있으므로, 다시마를 조금씩 자주 먹는 것은 무기염류의 공급을 위해서 좋다. 다시마에 들어 있는 라미닌이라는 아미노산은 혈압을 낮추는 효과가 있다.

다시마의 영양가 탄수화물의 20%는 섬유소이고 나머지는 알긴산과 라미나린 등 다당류이다. 세포 사이와 세포 안에는 자란 해수와 자란 곳, 시기, 바다깊이에 따라 알긴산 11 내지 45%, 만니톨 5 내지 20%, 라미나린 0.58%, 갈락토즈즈, 펜토잔 등 들어있다.

요오드·칼륨·칼슘 등 무기염류를 대량으로 포함하고 있으므로, 다시마를 조금씩 자주 먹는 것은 무기염류의 공급을 위해서 바람직한 일이다.

요오드 함량은 신선한 다시마에서 높다. 죽은 것은 비와 바닷물에 요오드가 씻기므로 함량이 낮다. 또한, 겨울에 채취하여도 요오드 함량은 낮다. 칼륨은 주로 할로겐 화합물로 들어 있는데 그 함량은 10% 까지이다.

다시마에는 카로틴류, 크산토필로, 엽록소 등의 여러 가지 색소 외에 탄소 동화작용으로 만들어지는 마니트, 라미나린 등의 탄수화물과 세포벽의 성분인 알긴산이 많이 들어 있고, 요오드·비타민 B2·글루탐산 등의 아미노산이 들어 있다.

다시마는 바다의 채소라 불리는 해조류는 일반 채소류보다 비타민과 무기질이 풍부해 각종 성인병 예방에 좋은 식품이다. 해조류 중 다시마에는 식이섬유인 푸코이단이 다량 함유되어 있는데, 이 성분은 콜레스테롤 수치를 저하함으로써 동맥경화와 심장병, 뇌졸중을 예방하는 효과가 뛰어나다.

또 다시마에 들어 있는 요오드는 갑상선 호르몬인 티록신을 만드는 성분으로, 신진대사를 증진시키는 작용을 한다. 때문에 다시마를 많이 먹게 되면 체력이 회복되고, 피로나 권태감이 사라지게 된다.

다시마는 요오드의 함량이 높고 알칼리성 금속을 풍부히 함유하여 과도한 육류의 섭취로 산성화되기 쉬운 식생활을 중화시킬 수 있을 뿐 아니라 수용성 식이 섬유소를 풍부히 함유하고 있다.

다시마에 가장 풍부히 함유되어 있는 알긴산은 인체의 소화관에서 소화되지 않기 때문에 흡수되지 않고 따라서 에너지로 변환되지 않아 사근진 토종다시마 과립을 섭취하면 장을 활성화해 쾌변 기능이 뛰어나고 노폐물의 체내 흡수를 방지할 수 있는 등의 다양한 효과가 있다.

다시마를 건강기능성 식품으로 살펴보면 첫째, 회분이 많다. 회분은 대표적인 알칼리성 성분이다. 소화율도 좋아 우유의 50%보다 높은 79%이다. 둘째, 칼슘 함량이 높고 칼슘의 흡수 이용 비율을 낮추는 인산의 함량이 적다. 우리가 먹는 보통 밥이나 고기 음식에는 칼슘보다 인의 함유량이 훨씬 높다. 셋째, 요오드가 많아 갑상선 호르몬분비를 왕성하게 한다. 넷째, 염기성 아미노산인 라이신이 있어 높은 혈압을 적정하게 내려 조절해 준다.

다시마에는 칼로리가 거의 없다. 특히 다시마에 많은 식이섬유는 포도당이 혈액 속에 침투하는 작용을 조절하고 당질의 소화 흡수를 도와 혈당치를 내려준다. 탈모, 윤기 없는 머리카락으로 고민하는 분에게도 다시마는 좋다. 머리카락 건강에 꼭 필요한 단백질, 비타민, 요오드, 아연, 유황, 철분, 칼슘 등 수많은 미량요소가 풍부하고 모발발육 촉진제라고 하는 옥소 성분이 있다.

다시마에 많은 칼륨은 숙취해소, 간질환 예방에 좋다. 다시마에는 칼슘이 많다. 술이나 탄산음료를 많이 마시면 우리 몸속에서 칼슘이 많이 빠져나간다. 음식 섭취가 고르지 못하면 칼슘섭취량이 부족하다. 운동량이 부족하거나 나이가 들면 칼슘흡수량이 줄어들고 뼛속의 칼슘이 몸 밖으로 빠져나간다.

다시마에는 칼슘함유량이 많고 칼슘의 작용을 원활하게 하는 마그네슘 함량도 높아 뼈를 튼튼하게 한다. 특히 성장기 어린이나 청소년의 키를 정상적으로 키우고 튼튼하게 하는 데는 다시마가 최고다. 다시마는 그 성분의 20 내지 30%가 알긴산이라는 섬유질이다.

채소와 과일의 섬유질은 셀룰로오스이고 다시마와 같은 해조류의 섬유질은 알긴산이다. 알긴산은 끈적끈적한 점액질로서 위와 장에서 중성지방을 흡수하는 작용을 방해한다. 또한, 체내 신진대사와 운동 등의 과정에서 몸속에 생성되는 유해 활성산소를 없애는 효소 생성을 촉진하는 작용을 한다.

다이어트를 하면 피부노화현상이 나타나는 경우가 있는데 알긴산은 피부노화의 원인을 막아 젊고 탄력 있는 피부를 유지하도록 도와준다. 다시마를 매우 쉽게 먹고 활용하는 방법으로는 먼저 마른 다시마 우린 물 마시기다. 먼저, 큰 컵이나 큰 유리병에 깨끗한 물을 붓고 마른 다시마를 잘게 잘라서 넣은 다음 몇 시간, 또는 하루쯤 놓아둔다.

냉장실에 넣어두어도 좋다. 다시마 성분이 우러나면 병 속의 물이 미끄럽고 끈적거리는 액체가 된다. 이 물을 하루에 몇 번씩 마신다. 믹서나 분쇄기를 써서 물에 불린 다시마를 갈아 같이 마시면 더욱 효과가 좋다. 밥을 지을 때 마른 다시마를 같이 넣어 밥을 지으면 맛이 좋고 영양만 점인 밥을 맛볼 수 있다.

이때 마른 다시마를 우려낸 물을 이용해 밥을 지을 수도 있다. 국이나 찌개를 끓일 때 마른 다시마를 넣어 끓이면 맛이 더욱 좋다. 칼국수나 수제비를 반죽할 때도 다시마 가루를 넣어 반죽하거나 우린 물로 반죽하면 맛있는 칼국수, 수제비를 끓여낼 수 있다. 냉면이나 냉콩국수도 다시마 우린 물을 쓰면 좋다.

김치, 동치미를 담글 때 마른 다시마를 잘게 잘라 넣어두면 좋다. 쌈밥, 다시마 냉국, 양파다시마 볶음, 감자볶음, 어묵 볶음, 어묵 찌게, 다시마 초무침, 비빔밥, 오징어 다시마 볶음, 김밥 등에 쓰는 다시마는 염장 다시마다, 소금에 절여진 다시마를 물에 담가 소금기를 뺀 다음 필요에 따라 잘라 쓴다.

마른 다시마를 물에 불려 곱게 갈아 우유, 기타 곡물 가루와 섞어 얼굴에 바른다. 얼굴이 아닌 손등이나 피부도 좋다. 이때 상품화한 다시마 분말을 써도 좋다. 양파도 혈압을 내리고 건강에 매우 유익하다. 물에 불린 다시마와 양파를 갈아 마시는 것도 좋다.

더욱 쉽게 먹는 방법으로는 마른 다시마와 양파, 버섯, 소량의 마늘을 함께 달여 병에 밀봉해두고 마시는 방법이다. 양이 많을 때는 건강원에서 팩을 내어 두고 마시면 된다. 같은 방법으로 한약재와 다시마를 함께 달여 먹어도 좋다.

다시는 변비를 해결해준다. 다시마에 함유된 수용성 식이섬유인 알긴산 성분이 신진대사를 높이고 장의 연동운동을 활발하게 하여 숙변 제거는 물론 변비 해소에 큰 도움이 된다. 또한, 알긴산은 중금속 제거와 항균작용도 뛰어나다. 이를 스펀지 효과라 하는데, 스펀지가 물을 빨아들이듯 알긴산이 중금속이나 농약, 발암물질 등을 빨아들여 몸 밖으로 내보내는 작용을 한다.

다시마는 칼로리가 적은 다이어트 식품이다. 다시마는 칼로리가 적을 뿐 아니라 물에 불려 조리하기 때문에 부피가 커져서 쉽게 만복감을 얻을 수 있다. 또한, 비타민과 칼슘, 철분 등 다이어트 시 부족하기 쉬운 영양분을 고루 함유하고 있기 때문에 살을 뺄 때 보조식품으로 활용하면 건강을 해치지 않으면서 날씬해지는 효과를 얻을 수 있다.

다시마는 하반신 비만에 그만이다. 피를 맑게 하는 효과가 있는 다시마. 특히 이뇨작용을 촉진시켜 몸의 부기를 빼줄 뿐 아니라 신장과 방광의 기능을 원활하게 만들어 몸속의 노폐물을 효과적으로 배출시켜주기 때문에 하반신 비만에 효과적인 식품이다.

피를 맑게 하고 부기를 빼 다이어트 식품으로 활용되는 다시마. 하지만, 다시마 다이어트를 오랜 시간 할 경우 단백질과 비타민C 등이 부족하게 되어 건강을 해칠 수도 있다. 다시마 다이어트에는 단백질과 비타민C의 보충이 꼭 필요하다.

다시마는 콜레스테롤 수치와 혈압을 내린다. 다시마에는 성인병을 예방하는 성분이 많다. 특히 ‘알긴산’이라는 식이섬유는 콜레스테롤 수치와 혈압을 내리는 데 탁월한 효과가 있다. 다시마의 미끈거리는 성분이 바로 알긴산인데 이 성분은 장 속에서 콜레스테롤, 염분 등과 결합해 변과 함께 배설된다.

또한, 혈전이 생기거나 간장에서 콜레스테롤이 합성되는 것을 막는 등 고혈압과 동맥경화를 직·간접적으로 예방하는 효과가 있다. 아미노산의 일종인 라미닌은 혈압을 내리고 혈액 속의 콜레스테롤이 혈관에 달라붙는 것을 막는다. 다시마에 들어 있는 칼륨 역시 나트륨을 밖으로 내보내 혈압을 내리는 역할을 한다.

다시마는 혈당치를 내려 당뇨를 내린다. 다시마는 칼로리가 거의 없어 당뇨 환자에게 좋은 식품이다. 다시마의 식이섬유는 포도당이 혈액 속에 침투하는 것을 지연시키고 당질의 소화 흡수를 도와 혈당치를 내린다.

다시마는 다양한 미네랄이 풍부하게 들어 있어 알칼리성 식품으로도 손꼽힌다. 고기를 많이 먹는 사람은 체질이 산성이 되기 쉬운데 다시마를 많이 먹으면 산 성 체질을 중화시킬 수 있다.

갑상선 질환을 예방한다. 목 부위에 있는 갑상선에서 분비되는 갑상선호르몬이 부족하면 신진대사가 둔해져 기운이 없고 노화가 빠르게 진행된다. 또한, 심하면 갑상선종을 일으킬 수도 있다. 다시마에는 갑상선호르몬의 중요한 성분인 요오드가 많이 들어 있기 때문에 갑상선 질환을 예방하는 효과가 있다. 하지만, 요오드는 결핵균을 흩어지게 할 우려가 있으므로 결핵 환자는 주의해야 한다.

장운동을 도와 변비를 치료한다. 변비는 장운동이 활발하지 못해서 생기는 것이다. 변비를 고치려면 식이섬유가 필요한데 다시마에 듬뿍 들어 있는 알긴산이 변비에 뛰어난 효과를 발휘한다. 알긴산은 다른 식이섬유와 같이 몸속에서 흡수되지 않고 장으로 보내진다. 소화되지 않은 알긴산은 장을 자극해 장운동을 촉진, 배변을 돕는다. 다시마를 먹을 때는 물을 많이 마시는 게 좋다.

알긴산은 몸속에서 수분을 흡수해 최대 2백 배까지 팽창하는데 장은 내용물이 많을수록 활발하게 움직이기 때문에 알긴산이 많이 팽창할수록 장운동이 더욱 활발해진다.

다시마는 발암물질을 배출해 대장암을 막아준다. 변비를 오랫동안 방치하면 대장암을 일으킬 수 있다. 다시마의 ‘알긴산’은 변비를 해결하는 동시에 대장암 을 예방하기도 한다. 소화되지 않은 채 대장으로 보내진 알긴산이 변속에 섞이면서 변의 양이 늘어나게 되고, 변의 양이 늘면 먹은 식품에 들어 있거나 장 속에서 만들어진 발암물질의 농도가 묽어진다. 또한, 알긴산이 발암물질을 흡착해 장막을 자극하지 않고 배설시키므로 대장암이나 직장암에 걸리는 것을 막는다.

다시마는 뼈와 이를 튼튼하게 한다. 뼈의 주성분인 칼슘은 식사가 불규칙하거나 나이가 들면 점점 빠져나간다. 골밀도가 낮아지면 골다공증이 생기는데 다시마는 이를 예방하는 효과가 있다. 다시마는 칼슘을 많이 함유하고 있을 뿐만 아니라 칼슘의 활동을 원활하게 하는 마그네슘도 풍부해 뼈를 튼튼하게 한다. 다시마를 크게 썰어 먹으면 칼슘이 알긴산과 결합하여 잘 녹지 않으므로 잘게 썰어 먹는 것이 좋다. 잘게 썰어 꼭꼭 씹어 먹으면 흡수율이 훨씬 높아진다.

다시마는 탈모를 막고 머리카락에 윤기나게 한다. 건강한 머리카락을 유지하려면 단백질과 비타민이 꼭 필요하다. 특히 머리카락의 주성분인 케라틴의 형성을 돕는 비타민 A가 부족하면 머리카락이 건조해지고 윤기가 없어지며 심하면 머리카락이 빠진다. 비타민 D는 손상된 머리카락을 재생시키는 효과가 있고, 비타민 E는 머리의 혈액 순환을 돕는다.

다이어트를 하면 피부가 거칠어지는 경우가 많은데 다시마는 피부에도 좋아 다이어트 때문에 생기는 피부 고장의 걱정을 덜 수 있다. 다시마는 체내 대사과정 에서 자연적으로 생기는 유해 활성산소로부터 우리 몸의 세포가 공격받는 것을 막고, 유해 활성산소를 없애는 효소의 기능을 촉진한다. 때문에 노화로 생기는 여러 가지 질환을 지연시키고 피부에 잡티나 반점 등이 생기는 것을 막는다. 또한, 피부에 도움을 주는 비타민C와 비타민E, 그리고 아연 같은 무기질이 풍부해 여러 가지 피부 고장을 예방한다.

다시마의 주성분 중 하나인 알긴산은 끈적끈적한 점액질로서 우리 몸속의 중금속, 화학물질, 발암물질, 콜레스테롤, 위와 장 속 노폐물을 몸 밖으로 배출하는 기능이 탁월하다. 특히 알긴산은 소장에서 나트륨과 결합 배출함으로 고혈압을 낮추어 뇌졸중, 심근경색과 같은 심혈관계 질환을 예방하고 암, 골다공증의 위험을 낮추어 준다. 특히 라미닌 성분은 콜레스테롤이 혈관에 달라붙는 현상을 막아준다.

한꺼번에 많이 먹는 것보다 매일 조금씩 먹는 것이 훨씬 효과적이다. 하루에 8g 정도, 크기로 말하면 사방 3 내지 4㎝ 길이의 다시마 조각을 한 쪽 정도 먹는 것이 적당하다.

생 다시마 보다 말린 다시마에 무기질이 많이 들어 있다. 영양 면에서 천연 다시마와 양식 다시마는 큰 차이가 없으므로 굳이 가리지 않아도 된다. 다시마는 생으로 먹든, 익혀서 먹든, 어떻게 먹어도 효과를 볼 수 있다. 다시마를 데쳐서 초고추장에 찍어 먹거나 조려 먹어도 되고, 샐러드나 된장국에 넣어 먹어도 좋다. 또 다시마 물은 음식의 깊은맛을 내는 데 제격이어서, 다양하게 이용하면 맛과 영양을 함께 챙길 수 있다.

다시마로 요리를 할 때 너무 오래 끓이지 않아야 한다. 지나치게 오래 끓이면 알긴산이 빠져나가 맛이 떨어지고 영양분도 손실되기 때문이다.

질 좋은 다시마 고르는 법 지나치게 검거나 황색을 띠는 것, 윤기가 없는 것은 맛이 없다. 두툼하고 바다 냄새가 확 풍기며 바짝 건조된 것을 고른다. 잘 건조된 다시마의 표면에는 흰 분이 묻어 있다. 손으로 찍어 먹어보면 약간 단맛이 나는 것이 맛이 좋다.

2. 메밀(蕎麥 Buckwheat)

식물명 메밀(Buckwheat), 생약 명 양 맥(養麥), 교맥, 학명 Fagopyrum escul -entum, 영명 Buckwheat. 메밀은 마디풀과 (Polygonaceae)에 속하는 1년생 초본으로 7 내지 10월에 백색 또는 담 분홍색의 꽃이 피고 수확은 9 내지 10월 서리가 내리기 전에 하여 햇볕에 말려 정미한다. 메밀의 잎은 심장모양이며 끝이 뾰족하고 광택이 난다. 메밀의 빛깔이 희고 고운 것은 보기에는 좋으나 전분이 많고 영양가도 우수하지 못하므로 거뭇거뭇한 껍질이 썩여 있는 것을 먹는 것이 영양가가 높다.

메밀은 일년생 쌍떡잎식물로서 충 매(蟲媒)에 의한 자가 불화합성 타가수정작물이다. 메밀 식물은 생육기간이 60 내지 80일로 짧고 서늘한 기후에 알맞으며, 영양흡수력이 강하고 병충해도 적은 무공해 작물이다. 많은 양의 화학비료와 농약을 사용할 필요가 없기 때문이다.

메밀은 조금 붉은빛이 도는 속이 빈 줄기에서 많은 가지가 나오며, 키는 50 내지 80㎝ 정도이다. 잎은 3각형이고, 잎 밑이 2갈래로 갈라져 줄기를 감싼다. 꽃은 7 내지 10월에 가지 끝에 총상(總狀) 꽃차례를 이루어 피며 흰색을 띠지만 붉은빛이 도는 5장의 꽃 덮기 조각, 수술 8 내지 9개, 암술 1개로 이루어졌다.

수술과 암술의 길이는 같지 않은데 수술이 길면 암술이 짧고, 암술이 길면 수술이 짧다. 열매가 맺히기 위해서는 긴 수술을 지닌 꽃과 긴 암술을 지닌 꽃 또는 짧은 수술을 지닌 꽃과 짧은 암술을 지닌 꽃이 반드시 필요하다. 열매는 갈색 수과(果)로 세모진 난형이며 능선이 3개 있다.

메밀은 보통메밀과 달단 메밀로 나누어진다. 우리나라에서는 보통메밀이 재배되고 있다. 달단 메밀은 중국, 네팔을 비롯한 히말라야 고산지대에서 재배되고 있다. 보통메밀은 주로 메밀국수, 빵, 묵, 수제비, 부침, 전 병, 떡 등을 만드는 데도 사용된다. 달단 메밀은 메밀 죽, 빵을 만드는데 주로 많이 이용되고 있으며, 쓴맛을 개선하기 위하여 보통메밀, 보리, 밀, 잡곡가루를 섞어 메밀 먹을거리를 만 든다. 음료수나 술을 만드는 데도 사용된다. 부드러운 메밀 잎은 녹 채소로 이용되고 있으며, 종 실을 수확하고 남은 메밀 짚은 가축사료와 침대 재료로 이용되고 있다.

대표적인 메밀로 만드는 음식은 강원도의 막국수, 평안도, 함경도의 냉면이며 메밀에는 전분이 많아 소화에 부담이 가므로 식초, 겨자, 신(발효) 무김치 등을 곁들여 먹는 것이 좋으며 메밀국수의 경우엔 무즙을 많이 넣어서 먹도록 한다.

여름철 식욕이 없을 때 식욕을 돋구는 매우 좋은 음식이지만 한방에서는 비위가 허하고 찬 사람은 조심하도록 하고 있으며 쉽게 냉해지는 사람이 추운 계절에 메밀을 먹을 땐 따뜻하게 해서 먹는 것이 좋다.

영양성분 함량은 가루로 단백질 6.1g, 탄수화물 77.5g, 칼슘 10㎎, 인 130㎎, 비타민 B1 0.16㎎, B2 0.07㎎. 비타민 B1, B2 E, D를 비롯하여 다른 곡물이나 쌀에 비해 단백질 함량(14%)도 높은 매우 영양가 있는 곡물이다. 메밀의 단백질은 쌀이나 밀가루보다 필수 아미노산이 풍부하여 단백가가 높으며 비타민 B1과 B2는 쌀에 비해 3 배정도 함유되어 있다.

메밀의 매우 특징적인 것은 모세혈관 강화작용을 갖는 비타민P의 일종인 Flavonoid 유도체인 루틴(Rutin)성분이 매우 다량(약 6㎎ %)함유되어 있다는 것이 다. 메밀의 빻은 가루를 체로 치고 남은 찌기(메밀껍질)를 메밀 깨라고 하는데 이것은 장의 활동을 원활하게 하여 변통을 좋게 하고 이뇨작용도 있어서 체내의 노폐물 제거에 좋은 작용을 한다.

루틴 이외에도 10여 가지의 플라보노이드 유도체가 함유되어 있어서 이 성분들은 메밀이 동맥경화의 예방 및 치료, 고혈압, 고지혈증 등에 사용되고 있는 근거를 제공한다. 실제 우리나라에서도 메밀로 건강식품을 만들어 판매하는 경우도 생겨나고 있으며, 독일의 경우 메밀의 잎줄기 꽃 등을 분쇄해 알약으로 만들어 고혈압 예방약으로 팔고 있다고 한다.

하루에 약 200g의 메밀로 묵을 만들어 2달 동안 동맥경화증 환자가 상복 했을 때 두통, 가슴 두근거림, 숨 가쁨, 언어장애, 목이 뻣뻣한 감 등의 증상이 80% 정도 환자가 개선되었으며 이명, 팔다리 저린감, 변비 등 증상은 모든 환자가 없어졌다고 한다.

증상개선은 약 3주 후 정도에 나타나기 시작했고 혈압은 첫 주부터 뚜렷하게 내렸으며 수축기 혈압이 최고 30㎜Hg이상 내린 경우도 50%를 상회했으며 혈압이 전혀 내리지 않은 경우는 한 예도 없었다. 또한, 총 콜레스테롤과 지질 단백 량도 감소하며 동물실험에서도 항동맥경화, 항 지각작용이 입증되었다.

여름철 당뇨환자의 변비에 유용한 음식이다. 한방에서는 메밀의 성질이 달며 독이 없고, 장과 위를 실하게 하며 기운을 돕고 적체, 풍 통 등을 없애주며 정신을 맑게 한다고 한다. 또 술 먹고 체한 것을 낫게 하여 삼복더위에 보신탕을 먹고 체 한데 소화제로 쓰이기도 했다고 한다. 그러나 메밀을 차게하여 지나치게 많이 먹으면 소화가 잘 되는 음식 중의 하나인 메밀도 위에 부담을 줄 수 있으므로 주의한다.

메밀은 국수, 냉면 이외에도 다음과 같은 방법으로 가볍게 이용할 수 있다. 메밀묵 주로 동맥경화의 예방 및 치료 목적으로 하루 200g정도의 메밀을 묵으로 만들어 먹는다.

우리나라와 중국에서는 옛날부터 전해온 말로 메밀을 먹으면 머리가 검어지고 이가 좋아진다고 한다. 메밀은 일반 화곡 류에 없는 필수 미량요소와 비타민류, 특히 비타민 B 와 P를 많이 함유하고 있어 모세혈관을 튼튼하게 하고 잇몸 염증을 없애주므로 건강식으로 좋다.

메밀은 양질의 단백질과 필수 아미노산을 고루 함유하고 있으며 특히 라이신의 함량이 높고 여러 가지 비타민과 필수 미량요소를 많이 함유하고 있어 영양 밸런스가 좋은 식품입니다. 또한, 다량의 섬유질로 인하여 변비, 다이어트에도 효과가 있습니다.

메밀은 식이요법으로 부작용도 없고 좋은 영양공급과 치료효과를 겸하고 있어 성인병 예방과 치료에 적합한 식품으로 평가되고 있으며 특히 당뇨병에 대한 효능이 임상 실험 결과 속속 입증되고 있습니다.

메밀의 건강 성분 중 가장 잘 알려진 루틴은 모세혈관을 튼튼히 하여 뇌출혈 등 출혈성 혈관질환 예방에 효과가 있으며 혈압강하 작용도 확인되고 있습니다. 메밀은 치근막염과 잇몸출혈에도 유효하고 구취제거 효과도 있습니다. 메밀껍질을 베갯속으로 사용한 경우 머리의 열을 내려 시원하게 하고 혈압을 내려주며 건망증, 치매, 중풍을 예방하고 잠을 잘 오게 합니다.

메밀 종 실은 실질적으로 과실(果實)로 되어 있다. 종 실의 껍질(果皮)은 종 피, 씨 젖(胚乳), 씨눈(胚)을 단단히 둘러싸고 있다. 씨 젖의 중앙부위에 붙어 있는 씨눈은 2개의 떡 잎이 있다. 일반적으로 메밀 종 실은 3각으로 되어있고, 잘 발달 되어 있으며, 과 피 20%, 종 피 12%, 씨 젖 52%, 씨눈 16%로 되어 있다.

메밀 하면 모두가 메밀 쌀 또는 메밀 가루를 생각하고 메밀 쌀과 메밀 가루에 대한 관심으로 지금까지 영구 발전하여 왔고 메밀의 껍질은 문제의 부산물로 퇴비로 사용하고 있다.

그러나 메밀 껍질에는 수분 6.4%, 회분 2.0%, 단백질 2.9%, 조섬유 49.0%, 가용 무기 질소 물 38.5%로 목적하는 기능에 따라 메밀 쌀보다 유익한 성분을 많이 함유하고 있고 장의 운동을 활발하게 하여 배변 배뇨를 촉진하는 기능으로 다이어트를 목적으로 할 때는 좋은 원료가 된다.

메밀 종 실의 구성(표1)

메밀 종 실의 화학적 구성성분은 전분, 비 전분 다당류, 단백질, 지질, 착색물질 등이다. 메밀 종 실의 중심부만을 가루로 만들면 메밀가루 빛깔이 희지만, 가루를 많이 낼수록 검어진다. 특히 메밀은 제분 직후의 것이 향기가 짙어 좋고, 메밀다운 풍미도 검은 쪽이 더 좋다.

메밀 종 실의 주성분은 전분이지만 단백질도 12 내지 15%를 함유하고 있고, 라이신 5 내지 7%를 비롯한 아미노산 조성이 좋아서 고급 건강식품으로 이용되고 있다.

전분 메밀 종 실의 주성분은 탄수화물로 된 전분이다. 전분 입자는 지름 4 내지 15㎛이고 비교적 쉽게 당 화 될 수 있다. 어린이를 위한 영양식품을 만들기 위하여 메밀을 수증기로 찔 때에 환원당의 양이 감소 되므로 수증기로 찔 때에는 매우 강하게 쪄야 전분의 수화작용으로 인하여 총 환원당 함량을 실 제적으로 증가시키면서 말토오제 형성을 증가시키게 된다.

다당류 메밀의 씨 젖에 수용성 다당류(A1)가 들어 있다. 메밀 씨 젖에 있는 수용성 A, 다당류는 크실로오스, 마노스, 갈락토오스, 글루쿠론산으로 구성되어 있다. 메밀은 분지가 있는 3당 류(2, 4-di-μ-Glucosyl -Glucose)를 합성한다.

메밀의 단백질은 모든 식물의 단백질 중에서 양질의 생물적 가치가 있다. 탈지 우유의 92.3%, 삶은 달걀의 81.4%에 해당한다. 메밀의 2배 체와 4배 체의 단백질은 둘 다 글로불린이 주성분이다. 그러나 4배 체의 종 실은 더 많은 글로불린이 함유되어 있고, 알부민을 적게 가지고 있다. 2배 체와 4배 체 모두 알부민, 글로불린, 글루텔린의 성분에 질적인 차이를 발견하지 못하였다.

아미노산 단백질의 아미노산 조성에 있어서 2배 체와 4배 체 메밀 간에 차이가 없었다. 메밀 단백질에는 특히 라이신(6.1%)이 풍부하게 들어 있고 글루탐산과 프로린은 적게 함유되어 있다.

아르기닌과 아스파라긴산은 화곡 류 단백질과 비교하여 더 많이 함유되어 있다. 메밀 조직의 아미노산 분포는 화곡 류 조직과 크게 달랐고, 화곡 류에 비하여 메밀의 아미노산 조성은 영양학적으로 우수하였다. 또한, 메밀 재배 종의 단백질은 야생종의 단백질에 비하여 라이신을 더 많이 함유하고 있다.

지질 메밀 종 실의 씨눈, 씨 젖, 종 피, 과 피에 대한 지질함량은 각각 8.2%, 0.4%, 2.0%, 0.5%이었다. 메밀기름에서 18종의 지방산이 식별되었다. 전체 지방산의 93% 이상이 팔미트산, 스테아린산, 올레인산, 리놀산, 리놀렌산, 아르킨산, 베헨산 및 리그노세륨산들로 되어 있다.

팔미트산, 올레인산, 리놀산, 리놀렌산들이 지방산의 약 95%를 차지한다. 포화 지방산 0.46g/100g (C 14=0.01, C=16=0.36, C 18=0.05, C 20=0.04)이고 불포화지방산이 1.66g/100g (C 18:1=0.08, C 18:2=0.74, C 18:3=0.12)이었다.

메밀의 재배 종과 달단 종의 씨눈조직은 대부분 16 또는 18개의 탄소로 된 지방산을 평균 95% 함유하고 있다. 껍질은 높은 수준의 포화지방산으로 되어 있다. 종 피와 씨 젖의 지방산 조성은 중간 정도이었다.

메밀은 인류의 필수영양소인 단백질과 비타민을 공급하는 중요한 식품일 뿐만 아니라 아연도 비교적 많이 함유하고 있다. 메밀가루의 아연(Zn)함량은 100g당 0.63㎎ 내지 2.38㎎이므로 메밀은 음식물의 필수 미량요소인 아연의 공급원으로 매우 중요하다.

메밀의 아연함량은 품종, 토양조건, 제분 정도 등에 따라서 달라지며 일반적으로 달단 메밀과 보통 메밀 간의 함량차이는 거의 없으나 재배지역의 품종 간 차이는 컸다.

달단 메밀이 당뇨병 치료에 효과가 더 높으며, 당뇨병 치료와 아연성분은 밀접하게 연합되어 있다. 전 세계적으로 아연 섭취량은 성인의 경우 하루에 7 내지 15㎎이며 일본에서는 성인의 1일 섭취량이 10㎎이다.

메밀국수 80g은 하루 아연 필요량의 10%를 제공한다. 아연은 인류의 건강을 위한 필수 미량요소이며 전 세계적으로 아연 결핍증상이 일어나고 있어 영양문제를 야기하고 있다. 상당히 많은 양의 아연이 메밀가루의 실험 관(IN VITRO) 내 소화시험에서 검출되었다. 메밀국수를 요리할 때 메밀국수에 함유된 아연의 약 20%가 물에 용해되어 빠져나온다.

3. 쇠뜨기(Horse tail)

학명 Equisetum arvense 관다발식물 속, 여러해살이풀. 분포지역 북반구의 난대 이북에서 자란다. 양치식물인 쇠뜨기의 포자를 만들기 위한 특별한 줄기(포자줄기). 보통 이른 봄에 쇠뜨기의 영양줄기(이것도 쇠뜨기라고 하기도 함)보다도 일찍 돋아난다. 가지는 전혀 없고, 마디 주위에 돌려나는 잎은 영양줄기의 잎보다 대형이며, 서로 합착(合着)하여 뱀 밥의 껍질로 된다.

쇠뜨기(Equisetum arvense) 다년생의 초본 식물이다. 북반구의 온대 각지에 야생하는 것으로 우리나라 전역에 분포한다. 개울가의 습지, 개천 양변 등에 군생(群生) 한다. 이 식물의 이름은 소가 뜯는 풀이라는 뜻에서 유래한 것으로 알려지고 있다.

이름에서 연유하는 바와 같이 천변에 방목 된 소들이 잘 먹는다고 한다. 소가 이 풀을 잘 먹을 뿐만 아니라 생식경(生殖莖)을 토필(土筆)이라고도 이름 붙이기도 한다. 이 식물의 별칭은 접속초(接續草), 절절초(節節草), 속이 비어 있다 해서 공심초(空心草), 공모초(空母草), 마봉초(馬蜂草), 누접초 등이 있어 다양하다. 이 식물은 지하 경으로 뻗어나가며 번식하는데 생식경은 4 내지 5월에 포자 주머니 대를 형성하며 마디에 비늘 같은 잎이 윤생하며 이 생식경은 엷은 홍색을 띄고 있으며 조직은 아주 연약한데 한 개의 생식경에는 한 개의 포자주머니대가 정생(頂生) 한다.

생식경이 자라난 다음에 녹색의 영양경(營養莖)이 나와 조건에 따라 30㎝ 내외까지 자란다. 마디에는 비늘 같은 잎이 유생하고 질은 비교적 거칠고 딱딱한데 이는 이 식물의 영양경에는 적지 않은 규산염이 들어 있기 때문이다.

여름철에 이 식물의 영양경을 채취해서 약용한다. 생약 명은 문형(門型, Equisete arvense Herba)이라 하며 러시아 약전(RP)이나 스페인 약전에는 Equisete Herba로 수재 되어 있다. 영어로는 Horse tail이라고 말하는데 말꼬리 모양과는 어느 정도의 유사점이 있을 것 같기도 하다.

동서양을 막론하고 이뇨작용이 있으며 출혈에는 물론이고 기서(氣瑞), 결핵(結核)에도 쓰인다고 하였다, 영양경의 수집 시기에 따라서 di-E-caffeoyi-(2S,3S)~tartaric acid(chiocoric acid)와 di-E-caffeoyi-(2S, 3S)~mesotartaric acid의 함량에 큰 변동이 있기 때문이다.

9월이 되면 이들의 함량은 1㎎/g-dry weight로 많이 감소하기 때문이다. 아마도 당뇨에 대해서 유효성을 기대하자면 이 생약의 수집 시기가 크게 문제될 것이다. 또 이 생약이 함유하고 있는 flavonoid 유효성분의 분포, 성쇠(盛衰)도 계절적으로 변동하고 있어 German pharmacopoeia에서는 대단히 중요시하고 있다.

Quercetin-3-O-(6-O-malonyl-β-D-glucopyranoside)와 malonyl기가 떨어져 나간 flavon이 생성되고 캄페론(kaempferol)배당체는 물론 겐과닌 (Genkwanin) 배당 체에도 많은 변동이 있다는 것이 보고되어 있고, 기타 카레익산(caffeic acid), caffeoyl-5-O-shickimic hydrocinamomic acid 등의 성분들이 함유되어 있다.

쇠뜨기는 우리나라 각지에서 잘 자라는 식물자원이고 그들이 함유하고 있는 성분들은 이 생약의 응용에 대한 배경을 제시하여 주고 있다. 그러나 위에서 기술한 유효성분들은 그 생약의 수집시기와 밀접한 관계가 있는 것이다. 가능하면 5월경에 수집하는 것이 좋을 것으로 사료된다.

쇠뜨기는 속새 과의 식물로 논이나 밭둑 길가 어디서든 흔하게 발견되는 잡초이지만 약리성분을 많이 포함하고 있어 한약재 속새와 비슷한 목적에 사용할 수 있다고 봅니다. 여름에 전 초를 베어 그늘에 말립니다.

쇠뜨기의 성분은 전 초에 알칼로이드(미량의 니코틴, 3-메톡시피리딘 등) 1 내지 5%의 사포닌(에쿠이세토닌), 규산 4 내지 16%(물에 풀리는 규산 0.5 내지 0.8%), 사과산, 아코니트 산, 싱아 산, 플라보노이드 등과 수지, 탄닌, 카로틴, 시도스테롤, 망간, 단백질 16%, 기름 4%가 있고, 포자줄기에서는 규산 3.2%, 모조글리코시드 등이 있습니다. 모노굴르코시드 아글루콘은 항비타민B1 인자입니다.

쇠뜨기의 약리는 이뇨작용, 항염증작용, 지혈작용, 납중독에 납 제거작용이 있습니다. 임상에서 심장 대상기능부전과 부종에 사용하여 뚜렷한 이뇨효과가 있고 부작용은 없었다고 합니다.

쇠뜨기의 응용 만성적인 심장 부전증에 강심제와 함께 쓸 수 있습니다. 납중독의 예방과 치료에 씁니다. 코피, 장 출혈, 각혈, 월경 과다, 외상 등에 지혈제로 사용됩니다. 달임 액은 결핵, 기관지천식, 기관지염, 폐렴, 심장혈관계 부전증, 동맥경화증에도 좋다고 합니다. 외상에 전 초의 가루나 생즙을 상처에 바르면 지혈이 되며 상처가 빨리 아뭅니다.

또 다른 자료에 의하면, 쇠뜨기(Equisetum arvense)는 생약 명으로 문형(問荊)이라 하며 다른 이명으로는 접속초(接續草), 공심초(空心草)라 한다. 전국에 분포하며 들, 밭둑, 야산에 자생한다. 약효는 전 초에 고루 분포하며 3 내지 4월에 채취하여 그늘에서 건조하여 쓴다. 성미는 서늘하며 쓰다. 독성은 없지만 치유되는 대로 중단한다. 동 속 약초로는 속새가 있다.

햇볕에 말려서 오래 방치하면 하얗게 변하는데 이것은 별다른 효험이 없다. 녹색이 항상 살아있는 상태로 보존되어야 하는 것이다. 아주 중요한 문제는 쇠뜨기는 잘 건조시켜 보존하더라도 변질이 잘 되는 식물이라는 점이다. 1개월 이상 보존하노라면 된장 썩는 냄새를 풍기면서 쇠뜨기의 기본 성분이 달라져 역기능을 일으킬 수가 있다. 습기를 전혀 받지 않는 차고 어두운 곳에 보관해야 제대로의 효능 효험을 얻을 수 있는 것이다.

서구식 식사 습관에 기울어져 육류 음식에 치중하다가 야생 식물체를 섭취하면 번뜩하는 효과가 생긴다. 그래서 좋구나 하고 쇠뜨기만을 다량으로 섭취하다 보니 편식으로 인하여 생기는 병폐를 얻게 되는 것이다.

쇠뜨기는 동물실험에서 이뇨작용, 지혈작용, 항염증작용이 있었다는 기록이 있다. 따라서 몸이 붓는 환자와 오줌이 잘 나오지 않는 증세에 효험을 나타내곤 한다. 피가 흐르는 상처에 생즙을 내어 바르면 피가 멎으며 상처도 빨리 아문다고 했다.

민간요법에서는 동맥경화와 고혈압에 좋으며, 이 외에도 많은 질병에 효험이 있다는 갖가지 사례가 예부터 전해지고 있다. 그러나 이런 갖가지 질병에 효험이 있다고 해서 열심히 쇠뜨기의 복용에만 몰두하는 것은 잘못이다. 질환 치유를 어느 풀 한 가지로 급히 고치겠다는 것은 병을 더 깊게 하는 길이 될 뿐이다. 병은 천천히 고쳐가야 한다.

우선 쇠뜨기를 청결하게 말려 가끔 차로 마신다. 어린잎은 데쳐서 나물로 무친다. 푸른 잎이 퍼지기 전의 붓 뚜껑 같은 갈색 순을 따다가 기름에 볶든지 데쳐 식초나 참기름, 고추장으로 가볍게 조리하면 꽤 먹을 만하며, 나물조림, 계란찜, 생 무침으로 식용하면 담백하다. 이를 뱀 밥이라고도 흔히 부른다.

쇠뜨기는 밭의 가장자리나 길 뚝 등 햇살이 잘 드는 양지 바른 곳에 무리지어 자란다. 이른 봄 흡사 지렁이나 뱀의 머리를 연상시키며 땅속에서 갈색의 머리를 내미는 쇠뜨기는 이것이 식물인지 아니면 무슨 버섯인지 도대체 아리송하기만 한데, 이것은 쇠뜨기의 생식경이다.

그러나 봄이 늦어지고 여름에 가까우면 이 생식 경들은 사그라지고 초록의 가는 잎이 돋아난다. 쇠뜨기의 잎은 다른 풀이나 나뭇잎과 다르게 여러 마디로 이루어져 있다. 쇠뜨기 줄기 말린 것은 목적(木賊)이라고 하여 장 출혈(腸出血) 치료에 사용해왔고, 지금도 사용한단다. 쇠뜨기는 특히 암이나 폐결핵, 폐렴, 만성기관지염, 폐렴 등의 치료에 효과가 높다니 놀랍다. 이처럼 치료의 목적을 가지고 먹을 때는 즙을 달여 마시는데 오랜 시간 달이면 안 된다. 5 내지 10분이 적당하단다.

또한, 달인 쇠뜨기 즙은 화학용기나 스테인리스스틸그릇보다는 항아리에 담아두고 마시는데 장기복용은 피하고 기운이 찬 식물이니 속이 냉한 사람은 피하는 것이 좋단다. 너무 오래 마시면 내장이 차가워져 상할 수도 있으니 장기 복용 역시 삼갈 것.

생물학자 리하르트 벨 포드(오스트리아)도 쇠뜨기 차를 장기복용하면 암의 성장을 막고 병을 극복할 수 있다는 보고했고 세계의 학자들이 쇠뜨기 차의 특효에 주목을 하고 있다.

홀대하던 쇠뜨기의 효과는 이것만이 아니다. 스위스의 키콘쯔레 신부는 노년기에 접어든 모든 사람들에게 매일 쇠뜨기 차 한 잔씩을 마실 것을 권하고 있다. 매일 쇠뜨기 차 한 잔씩을 마시는 것만으로도 류머티스성, 관절염, 신경통 등이 사라져 건강한 노년을 보낼

4. 구연산(Citric acid)

구연산(枸祁酸)은 과일의 씨나 과즙 속에 유리상태의 산으로 함유되어 있고 레몬이나 미성숙 매실(梅實) 감귤 종류에 많다. 1953년 영국의 한스 클렙스 박사는 구연산이 인체 젖산 축적을 막아 피로회복과 노화를 방지한다는 구연산 사이클 이론으로 노벨 물리학상을 받았다.

구연산(Citric acid)은 체내에 들어온 음식물이 에너지로 변하는 과정(T C A cycle)에서 젖산(乳酸)의 과잉생산을 억제하고 탄산가스를 물로 분해시켜 체외로 배설하여 조기에 피로회복을 하고, 정신안정 작용을 하는 칼슘의 체내 흡수율(吸收率)을 높여 준다.

구연산은 세포 속에서 낡은 것을 밀어내고 새로운 것을 받아들이는 신진대사를 촉진 체액의 삼투압을 일정하게 유지시키며 산과 알칼리의 균형을 유지하도록 하고 항체(抗體) 능력이 증가 되는 알칼리성 혈액을 갖게 한다.

매실 속에 있는 구연산은 직접 에너지대사에 관여하여 피로회복이나 신체에 활력을 주게 된다. 또 구연산은 철분과 결합하여 철분이 잘 흡수될 수 있도록 비타민C와 함께 상승기능이 있다.

구연산은 자연에 존재하는 동식물의 대사물질로서 감귤류에서 가장 많이 얻을 수 있는 유기산이다.

상쾌한 신맛을 나타내는 산 미제, PH조절제, 산화 방지제, 세제, 수렴제 등으로 식품, 의약, 산업용에 널리 사용되고 있으며 특히, 음료에 많이 사용되고 있다.

구연산은 1784년 레몬즙에서 최초로 결정체로 분리되었으며 그 후 글리세롤에서 합성을 하였고 현재는 전분이나 당밀, 조당 등을 곰팡이나 효모에 의하여 발효하여 만들고 있다.

구연산은 물 분자의 함유 여부에 따라 함수 구연산(Monohydrate)과 무수 구연산(Anhydrous)으로 구분되며, 구연산 나트륨, 구연산 칼슘, 구연산 칼륨 등의 염과 구연산 트리 에테르, 구연산 아세틸 등의 구연산 에스테르 등의 형태로도 이용된다.

구연산은 F D A에서 G R A S (Generally Recognized As Safe)로 규정을 한 안전한 식품 첨가물이어서 그 염 및 에스테르와 함께 널리 사용되고 있다.

구연산은 미국 F D A와 F A O, W H O (식량농업기구 세계보건기구) 전문위원회에 의하여 깊이 연구되어 왔으며, 구연산은 독성이 극히 낮으며 적당한 양을 섭취할 경우 건강에 해가 없다는 자료를 보유하고 있으므로 미국 F D A는 구연산과 구연산의 일반염류를 G R A S (Generally Recognized As Safe)로 분류하고 있다.

또한, F A O, W H O 전문위원회의 10차 보고서에서는 구연산과 구연산 칼슘, 구연산 칼륨, 구연산 나트륨 등은 인체에 대하여 독성이 없다고 규정지어 일일섭취량에 아무 제한을 두지 않는다.

5. 비타민C(Ascorbic acid)

비타민C는 강력한 생물학적 환원제로 작용하고 콜라겐 형성, 도파민, 노에피네프린, 트립토판 등 신경전달물질의 합성, 카르니틴과 스테로이드 합성, 철의 흡수, 면역기능, 상처회복과 그밖에 엽산, 아미노산, 노클레오티드, 콜레스테롤, 포도당 대사에도 관여한다.

비타민C가 결핍되면 모세혈관이 쉽게 파열되고 피부, 점막, 내장기관, 근육에서 출혈이 생기며 체중감소, 면역기능감소, 상처회복지연, 고지혈증 빈혈 등이 나타난다.

비타민C의 급원은 채소와 과일류이며 특히 높은 식품으로는 풋고추, 고추 잎, 피만, 케일, 양배추, 시금치 등의 야채와 키위, 오렌지, 딸기, 토마토 등 과일이 있다.

우리나라 국민 1인 1일당 비타민 C 섭취권장량의 155%로 평균치를 보면 충분하나 아직도 조사대상 가구의 21.5%가 권장량의 75% 미만을 섭취하는 것으로 보아 도시 저소득층과 노인의 경우 비타민C의 섭취가 불량하리라 예상된다.

우리나라 성인의 비타민C 권장량은 남녀 구별 없이 70㎎으로 설정되었다. 임신부에게는 15㎎을 추가로 권장하며 수유(授乳)부에게는 권장량을 90㎎으로 권장(勸) 하고 있다. 영아(兒)를 위한 비타민C 권장량은 35㎎, 1 내지 9세는 40㎎, 10 내지 15세는 50㎎, 16 내지 19세 이상 활동하는 성인은 70㎎으로 설정하였다.

비타민(Vitamin)C의 구체적인 기능으로 비타민은 우리 체내에서 생리적 대사기능의 조절로서 매우 중요하다. 비타민은 매우 적은 양으로도 체내에서 물질대사를 위한 촉매 작용을 하며 분해나 합성의 화학반응을 원활하게 하도록 촉진하여 생리기능의 조절을 한다.

이렇게 중요하고 꼭 필요한 것이지만 체내에서 만들 수 없기 때문에 식물에서 섭취하지 않으면 안 되는 유기화합물이라 할 수 있다. 인간의 신체를 형성하고 유지해 나가기 위한 에너지원으로는 단백질, 지방, 탄수화물 등의 영양소가 있다.

이것들은 인간의 신체에 있어 없어서는 안 되는 것인데 이들 영양소의 생체 내에서의 대사를 촉진하고 영양원으로서의 역할을 보조하는 일은 비타민이 담당하고 있다. 비타민의 활동이 있어야 단백질, 지방, 탄수화물의 3대 영양소가 순조롭게 생체 내에서 작용하며 뼈와 피 그리고 근육을 형성할 수 있게 된다.

비타민은 이와 같이 미량이기는 하지만 생체 내에서의 화학반응을 원활히 하는 윤활유적인 역할을 하고 있다. 따라서 이 윤활유가 감소하거나 없어지거나 하면 여러 가지 장애가 발생한다.

비타민의 역할이 얼마나 중요하며 생명도 좌우하는 필수영양소라는 것은 많은 연구에 의해 서서히 밝혀지고 있다. 그리고 많은 연구가 진행되고 해명됨에 따라 생체가 가지고 있는 기본적인 생명현상으로 연결 지어지는 것으로 되고 있다.

폴란드의 훔크라는 과학자에 의해 1912년 비타민이라고 명명한 후 현재 약 20종류의 비타민이 발견되었다. 비타민을 나타내는 단위로는 ㎎과 I. U(국제단위)로 나타낸다.

비타민(Vitamin)은 생명(生命)을 뜻하는 비타(Vita)와 유기 영양 물질인 아미네(Amine)라는 두 단어에서 유래했다. 이름에서부터 생기가 넘치는 비타민은 최적의 건강을 유지하기 위한 필수 요소인 동시에 피부에도 없어서는 안 되는 최고의 유기화합물이다.

최근 노화를 막고 젊음을 유지하기 위해서 비타민C를 복용하고 바르는 것이 유행처럼 번지고 있다. 이는 비타민C가 노화의 주범인 유해산소를 없애서 인체의 노화를 방지하기 때문이다.

비타민C의 대표적인 기능은 피부를 하얗게 하는 미백 효과이다. 또한, 멜라닌 색소의 과도한 생성을 막아서 기미나 주근깨의 생성을 완화하며 자외선 차단 효과도 탁월할 뿐만 아니라 콜라겐을 만들어 주름을 없애 피부를 팽팽하게 유지하는 역할을 한다.

비타민C는 먹는 것보다 바르는 것이 20배나 더 많이 피부에 흡수시킬 수 있다는 것이 미국 위스콘신대학 예방의학 교실의 연구 결과로 밝혀졌다.

그래서인지 누구나 한번쯤은 오이나 키위 등을 정성스레 얼굴에 붙이고 누워있어 본 경험이 있을 것이다. 하지만, 실망스럽게도 이런 노력에도 천연 팩에서 공급되는 영양소는 분자가 너무 커서 피부에 효과적으로 흡수되기가 어렵다.

특히 순수한 비타민C는 공기와 열 등에 의해 쉽게 파괴되므로 천연 팩으로는 거의 흡수가 되지 않는다는 것이 전문가들의 충고. 하지만, 화장품으로 만들어진 비타민C는 L-Ascorbic Acid의 상태로 피부에 흡수하면 순수 비타민C로 인식이 되므로, 불안정한 비타민C를 안정적으로 피부에서 효과적으로 활성화할 수 있다.

비타민C는 흡수 대사는 정맥주사의 경우 30분 후에 최고의 혈중 농도에 달하며, 4 시간 후에는 소변과 호흡기를 통해 체외로 배설된다. 따라서 일정한 시간 간격으로 흡수하는 것이 혈중 농도의 유지를 위해 중요하다. 예를 들면, 하루에 6g의 비타민C를 복용할 경우 아침, 저녁 3g 씩 복용하는 것보다는 1.5g 씩 4회로 나누어 복용하는 것이 현명한 방법이다.

경구투여 때 입, 위, 소장 등 소화기의 점막을 통해 흡수된다. 1회 투여량이 많을수록 흡수율은 떨어진다. 예를 들면 250㎎을 투여했을 때는 80%가 흡수되지만, 2,000㎎을 투여했을 경우는 50%밖에 흡수되지 않을 수도 있다.

비타민C를 경구 투여할 경우 개인에 따라 흡수량이 다르다. 어떤 사람은 하루에 1,000㎎ 정도도 흡수하지 못하지만, 개인에 따라서는 하루에 30,000㎎ 이상을 흡수하는 사람도 있다. 이를 각 개인이 흡수할 수 있는 비타민C의 장 내성 한계라 한다. 비타민C의 장 내성 한계는 계속하여 복용할 경우 양이 증가 될 수 있다.

천연의 Ascorbic acid는 대부분 Indole(인돌 낮은 온도에서 녹는 무색 결정의 화합물, 향료, 시약 따위에 씀)과 결합하여 Ascorbigen(아스코르빈 결합상태)이라는 상태로 존재한다. 즉, 천연원료의 비타민C는 염의 상태로 신맛이 없다.

비타민C를 경구 투여하는 경우, 흡수를 늘리고 소화기에 대한 자극 감을 없도록 하기 위해 미네랄들과 에스테르화(Esterify)시킨다. 에스테르화된 비타민C는 흡수도 빠르고, 위장관에 자극을 주지 않는다.

따라서 궤양 때문에 자극성 음식을 섭취하지 못하는 사람이라도 복용이 가능하다. 칼슘과 에스테르화 되었다면 Calcium ascorbate, 나트륨과 에스테르화 되었다면 Sodium ascorbate, 마그네슘과 에스테르화 되었다면 Magnesium ascorbate라 불린다.

기능적으로 비타민C는 혈관, 근육, 인대, 뼈 등의 중요한 구성성분인 콜라겐(Collagen) 합성에 필수성분이다. 콜라겐이란 체내 단백질의 연결물질로서 결합조직을 뜻한다. 피부, 뼈, 인대 등 모든 조직은 결합조직이 완전해야 튼튼할 수 있다. 괴혈병은 세포와 세포 사이에 섬유아세포는 있으나, 콜라겐 섬유가 없는 상태이다.

이때 비타민C를 투여하면 몇 시간 내에 콜라겐이 생성된다. 따라서 비타민C는 치아의 구조, 뼈의 형성, 모세혈관 벽들의 정상적 유지와 관계가 깊다. 괴혈병 상태에서는 이 모든 균형이 깨어진다. 괴혈병이란 세포 간의 콜라겐 조직이 무너지면서, 압력이 가해지는 부분에서 출혈이 발생하는 상태이다. 출혈은 피하조직에 압력이 떨어지면서 모세혈관 벽이 약해져 파괴되는 현상이다.

따라서 비타민C가 부족하면 뼈는 부서지고, 성장이 정지되며, 정상의 조직들은 석회화된 연골이 연결조직으로 치환된다. 조혈작용의 부진으로 빈혈이 나타난다. 비타민C는 철분의 흡수에도 영향을 미친다. 치아의 상아질 부분 구조가 달라지고, 잇몸이 스폰지(sponge)화 되며 출혈을 일으킨다.

세포와 세포 사이의 결합조직을 튼튼히 해주므로 상처나 화상의 치유를 빠르게 하며, 동맥혈관 벽의 세포들을 건강하게 해주므로 심박동을 일정하게 해주고, 부서지기 쉬운 말초혈관을 튼튼히 해준다.

비타민C는 Norepinephrine(노르에피네프린 생화학물질)이라는 신경전달물질의 합성에도 관여한다. 신경전달물질은 감정 조절을 위한 뇌의 기능을 위한 필수성분이다. 지방을 에너지로 바꾸기 위해서, 지방은 세포조직으로부터 미토콘드리아로 옮기어 태워져야 한다.

지방을 미토콘드리아로 옮기는 역할은 카르니틴(Carnitine)이라는 조그만 분자로 구성된 단백질이 담당한다. 비타민C는 카르니틴의 합성에도 필요한 성분이다.

최근의 연구결과는 콜레스테롤이 담즙 산으로 대사될 때도 비타민C가 관여하는 것으로 밝혀졌다. 이 대사는 혈중 콜레스테롤의 조절 및 담석이나 소화력에도 관계가 깊을 수 있다.

이 비타민은 항산화제이다. 비타민C의 항산화 작용이란 자신은 산화되면서 상대방을 환원시켜주는 역할이다. 즉 이미 산화된 철, 구리 같은 물질을 환원시키면서 비타민C 자신은 산화된다.

이 과정은 산화되어 못쓰게 된 것을 없애버리고, 철분이나 구리 등의 성분이 장내에서 산화되지 않도록 보호해주는 역할이다. 또한, 지용성 비타민인 비타민E의 재생에 관여한다.

비타민C는 살아있는 모든 식물 세포에 존재한다. 씨로부터 발아되어 성장하면서 식물체의 각 부분에 축적시킨다. 모든 동물의 조직에도 존재하나 사람과 몇 종류의 동물은 체내에서 합성하지 못하므로 음식으로 섭취하여야 한다.

결핍증(괴혈병 Scurvy)에 관하여 1700년대 영국해군은 오렌지, 레몬 등 비타민C가 충분한 음식을 섭취하여 괴혈병을 치료할 수 있다는 것은 알았지만, 비타민C의 분리는 1930년대 초반이 되어서야 가능해졌다.

괴혈병 증상은 쉽게 출혈하거나, 발 적, 탈모 및 치아가 쉽게 빠지며, 관절통과 부종이 나타난다. 이런 증상들은 혈관, 결합조직, 뼈 등, 콜라겐(Collagen)을 함유하는 조직들이 약해지는 현상이다.

비타민C 부족의 초기증상은 지방을 운반하여주는 카르니틴(Carnitine) 부족으로 지방을 태워주는 능력부족 때문에 에너지 생성이 저하되면서, 또는 신경전달물질인(Norepinephrine) 부족으로 피로감을 느낄 수 있다. 괴혈병은 문명화된 나라에서는 거의 없으나, 어린 시절 지나친 편식 때문에 발병하는 경우가 있다.

질병의 예방에 관하여 건강한 사람이 괴혈병을 예방하기 위한 비타민C의 양은 많은 량이 아니다. 하지만, 비타민C에 대한 많은 정보는 만성질환의 예방에 필요한 성분으로 기초적인 연구들이 진행되고 있다.

심혈관계 질환(Cardiovascular Disease)에 관하여 비타민C 효능에 대한 12번의 실험결과 중, 7번은 매우 긍정적이었다. 결과는 많은 양의 비타민C를 복용한 사람들은 심장병과 뇌졸중의 위험이 적었다는 것이다. 실험은 최소 3년에서부터 20년까지 진행되었으며, 대상자 수는 700명에서부터 87,000명까지였다.

100㎎/day은 90㎎/day 보다는 훨씬 많은 양이다. 그러나 이 정도의 양이라면 비타민C의 함유량이 많은 음식을 섭취할 경우 측정이 불가능하다. 현재 우리나라 시중에서 판매되고 있는 비타민C는 대부분 1정당 1,000㎎이다. 실험결과를 이해하기에는 세심한 주의가 필요하다.

긍정적인 결과를 보고한 실험 중, 6번의 실험은 혈중 비타민C 농도를 측정하였다. 혈액 중 비타민C의 농도가 낮은 사람들은 심혈관계질환과 뇌졸중위험이 계속 진행되었다고 한다. 또 다른 연구는 전원생활을 하는 2,000명의 일본인을 대상으로 혈중 비타민C를 검출하였다.

혈중 비타민C의 양이 가장 높은 1/4의 사람들은 가장 낮은 1/4의 사람들에 비하여 심혈관계질환 및 뇌졸중에 대한 위험이 59%나 적었다고 한다. 또한, 일주일에 야채를 6 내지 7일 동안 계속 섭취하는 사람들은 일주일에 2일 이내로 섭취하는 사람들에 비하여 위험성이 58%나 적었다고 한다.

암(Cancer)에 관하여 신선한 과일과 야채의 섭취는 각종 암의 위험을 줄이는데 도움이 된다고 많은 연구결과가 보고하고 있다. 유명한 연구기관들도 하루에 5번 신선한 야채와 과일 섭취를 권장하고 있다. 대조실험 연구진들도 암 예방에 비타민C의 중요성을 연구하고 있으며, 과량의 비타민C 섭취는 구강, 목, 성대, 식도, 위, 직장, 폐암의 발생을 감소시킨다고 보고하고 있다.

대조실험 결과는 비타민C 섭취량이 하루 86㎎까지는 영향이 없지만, 하루 섭취량이 110㎎ 정도가 되면 확실히 효과가 있다고 보고 하였으며, 또 다른 대조실험에서는 870명을 25년 이상 관찰한 결과, 하루 비타민C 섭취량이 83㎎ 이상인 사람들은 하루에 63㎎ 이하를 섭취한 사람들보다 폐암 발병률이 64%나 적었다고 한다.

대부분의 대조실험결과는 유방암과 비타민C 섭취량과는 관계가 없었다고 보고되었는데, 최근 두 실험에서는 음식으로 섭취된 비타민C가 유방암의 억제효과가 있다고 보고하였다.

간호협회의 한 연구는 유방암 가족력이 있는 갱년기이전의 여성들을 대상으로 분석한 결과, 하루에 205㎎의 비타민C를 섭취한 여성들이 하루에 70㎎을 섭취한 여성들보다 유방암 발생위험이 63%나 낮았다고 하며, 스웨덴의 한 연구는 비만인 여성들의 경우 하루에 110㎎의 비타민C를 복용한 사람들은 31㎎을 복용한 사람들보다 39% 유방암 위험을 줄일 수 있었다고 하였다.

관측할만한 연구소의 보고에 의하면 비타민C 섭취 증가는 위에서 발암물질의 생성을 억제하므로 위암의 위험성을 줄일 수 있다고 하였다.

비타민C는 세균(Helicobacter pylori)을 박멸시키는데 도움이 되며, 반대로 이 세균은 위암발병 위험을 높일 뿐 아니라, 위액분비를 증가시켜서 비타민C 농도를 떨어뜨린다고 하였다.

백내장(Cataracts)에 대하여 나이가 들어가면서 세포와 조직이 노화되어 기능이 떨어지듯, 눈의 수정체도 탁해지면서 백내장으로 진행된다. 심하면 실명할 수 있기에 미리 예방할 수 있다면 노력을 아끼지 말아야한다.

수정체에 비타민C의 농도가 떨어지면 백내장의 위험이 증가한다고 한다. 몇몇 연구에 의하면, 비타민C 섭취량을 증가시켜 혈중 비타민C의 양을 증가시키면 백내장 위험을 감소시킨다고 하였다. 이때 섭취된 비타민C의 양은 하루 300㎎ 이상을 몇 년간 복용하였을 때이다.

납중독(Lead Toxicity)에 관하여 자동차 연료로 사용되는 휘발유나 페인트로부터 인체 내로 납이 유입되는 일이 종종 있다. 특히 유아기나 임신부에게 납중독은 대단히 위험하다. 납중독은 성장하는 어린이에게 학습능력의 부족, 행동의 이상, 낮은 IQ 등의 증상이 나타날 수 있기 때문이다. 성인에게는 신기능의 저하, 혈압상승 등의 독성이 나타난다.

연구에 의하면 747명의 노인들에게 하루 109㎎ 이하로 비타민C를 투여한 그룹의 혈중 납의 함량은 비타민C를 그 이상으로 투여한 그룹보다 높았다고 한다. 더욱 광범위하게 19,578명(그중 4,214명은 6세에서부터 16세)을 대상으로 행해진 다른 연구에서는 혈중 비타민C의 농도를 증가시키면 혈중 납의 농도는 확실히 저하된다고 보고하였다.

질병의 치료에 관하여 비타민 용량 표시는 일일권장량(R D A: Recommended Dietary Allowances)을 많이 사용한다. 비타민의 일일권장량이란 결핍증을 막기 위한 양이다. 즉 각기병을 예방하기 위한 비타민 B-1(Thiamin)의 양이나, 괴혈병을 예방하기 위한 비타민C의 양은 일일권장량으로 나타낸다. 그러나 특정질환을 대상으로 하는 치료목적으로 처방할 때는 일일권장량의 몇십 배 또는 몇 백배로 사용한다.

치매(Alzheimer)에 관하여 최근 존 홉킨스의과대학(Johns Hopkins Univers -ity) 뇌신경과 연구팀이 4,740명을 대상으로 비타민C와 비타민E를 투여하여 치매예방에 대하여 5년간 연구한 결과가 발표되었다.

연구는 비타민C 1,000㎎을 단독으로 투여한 군, 비타민E 1,000IU를 단독으로 투여한 군, 비타민C 1,000㎎과 비타민 E 1,000IU를 같이 투여한 군 등으로 나뉘어 진행되었다. 결과는 비타민C 1,000㎎만을 투여한 군과, 비타민E 1,000IU를 투여한 군은 모두 효과가 없었다. 그러나 비타민C 1,000㎎과 비타민E 1,000IU를 같이 투여한 군은 치매예방 효과가 78%나 되었다.

알츠하이머병이 발생하는 초기에는 Free radical(유리기)을 많이 생성시키면서 자신의 뇌세포를 파괴한다. 유리기는 세포의 지용성 성분에 부착하여 파괴 작용을 하거나, 세포의 수용성 성분에 부착하여 파괴 작용을 한다. 뇌세포(Neuron)는 특히 유리 기의 공격에 약하다.

비타민C는 수용성, 비타민E는 지용성 항산화제로 유리 기의 공격을 막아주며, 인체 내에서 서로 상승작용을 한다. 앞에서도 언급하였듯이 비타민C는 비타민E를 재생시키는 역할도 한다.

심혈관계 질환에 대하여 혈관확장(Vasodilation) 혈관의 탄력과 확장작용은 심장질환 및 뇌졸중과 밀접한 관계가 있다. 혈액순환부족으로 심장근육에 이상이 생기면 심장마비 증상으로, 뇌혈관에 이상이 발생하면 뇌졸중의 증상으로, 관상동맥에 이상이 발생하면 협심증으로 이어지기 때문이다.

비타민C의 투여는 동맥경화 증상이 있는 사람에게 혈관을 확장시키는 효과가 있다. 따라서 협심증, 심근경색, 고콜레스테롤혈증, 고혈압 등의 증상이 있는 사람들의 혈관을 확장시켜주므로 도움을 준다. 혈관확장을 위한 비타민C의 일일용량은 500㎎으로 되어있다.

고혈압; 높은 혈압은 심장에 부담을 주므로 심혈관계질환으로 이어지기 쉽다. 고혈압인 사람들에게 비타민C를 4주 동안 투여한 결과 혈압이 9% 떨어졌다. 하루에 투여된 비타민C의 양은 500㎎이었으며, 특징적인 것은 실험에 참가한 사람들은 모두 고혈압치료제를 복용하고 있는 사람들이었다.

감기(Common Cold)에 대하여 1970년 Linus Pauling은 과량의 비타민C 복용은 바이러스가 원인이 되는 감기의 전염으로부터 보호하여준다. 라는 이론을 발표하였고, 이 이론은 대중적으로 확산했다. 이를 증명하기 위하여 20년이 넘도록 연구하였지만 대체로 감기를 막아준다는 분명한 효과는 없었다. 하지만, 어떤 연구에서는 소식(적은 양의 식사)을 하거나 마라톤을 하는 사람들에게 과량의 비타민C 복용은 감기예방효과가 있다고 보고되었다. 또한, 감기를 앓는 기간을 줄일 수 있으며, 심한 고통의 증상을 피할 수 있다고 하였으며, 하루 2g이상의 복용은 항알레르기 효과와 관계가 있다고 하였다.

헤로인(Heroin) 금단현상의 해결에 대하여 2004년 5월, 캐나다 밴쿠버에서 개최된 제33차 국제분자교정학회 학술대회(Nutritional Medicine Today)에 연사로 참석한 Alexander Schauss, Ph. D.교수는 비타민C 정맥주사로 마약중독자의 금단증세를 없앤다고 발표하였다.

6. 스테비아(stevia).

쌍떡잎식물(雙子葉植物) 초롱꽃목 국화(菊花)과의 여러해살이풀(허브) 학명 Stevia rebaudiana, 분류: 국화과. 원산지 파라과이, 아르헨티나, 브라질 등의 국경 산간지, 자생지: 하천이나 습지대 주변, 크기 높이 70 내지 100㎝. 스테비아의 잎에는 단맛 물질인 스테비오사이드(stevioside)를 함유하는 21세기의 천연 감미료로 세계가 주목하고 추출 발효물질로 미생물을 번식 토양정화에 이용하고자 국내 외 학자 및 연구자들이 연구하고 있다.

스테비오사이드(stevioside)의 성분은 설탕의 약 200 내지 300배의 단맛이 있고, 칼로리도 설탕의 90분의 1로 낮아 다이어트에 효과적인 천연감미료다.

강력한 항산화작용(녹차의 5 내지 7배)으로 악성 활성산소로 인한 현대인의 성인병(고혈압, 당뇨병, 심장병, 비만 등)을 억제한다.

스테비아 형태 및 성상, 하천이나 습지대 주변에서 자란다. 뿌리는 원뿌리의 발달이 분명하지 않고 많은 곁뿌리와 막 뿌리가 있다. 생육 후기에는 굵은 뿌리가 발달해서 저장 기능이 생긴다. 뿌리 가까이 있는 숨은 눈에서 새 가지가 자라 해마다 새로운 줄기를 이룬다. 줄기는 곧게 서며 월동 중 줄기의 기능이 없어진다.

줄기 마디에 잎이 달리며 잎겨드랑이에서 가지가 돋는다. 잎은 마주나고 바소 꼴이며 길이 4 내지 10㎝, 나비 약 2.5㎝이다. 가는 톱니와 굴곡이 있고 잎맥은 3개이다. 잎자루는 없으며 포기 전체에 잔털이 난다.

꽃은 1송이에 5 내지 6개의 관상화가 모여서 피며, 자가 불화합성의 성질이 있다. 단일 식물이므로 단일 조건에서 꽃이 빨리 핀다. 종자는 결실률이 낮고 매우 작다. 종자 앞 끝에 부채 살 모양의 관 모가 있다. 번식은 종자나 꺾꽂이로 한다. 수확은 1년에 1 내지 2회 할 수 있으며 9월 상순과 중순이 적기이다.

현대 천연 단맛 물질 대두, 파라과이에서는 옛날부터 스테비아 잎을 감미료로 이용해 왔는데 요즘 높은 열량의 설탕을 과다하게 섭취함에 따라 비만 및 성인병이 문제가 되고, 또한 식품 및 의약품에 첨가물로 필요한 인공합성 단맛 물질이 발암의 원인이 될 수 있다는 보고에 따라 합성 감미료를 대체할 수 있는 천연 단맛 물질의 개발이 요구되어 새로운 단맛 자원으로 스테비아가 대두하게 되었다.

최근 합성감미료인 사카린의 유해성이 문제가 되자 다시 시선을 끌게 되었다. 감미료로 가치가 인정되어 차, 청량음료, 껌, 간장 등 다양한 감미료로 사용되고 있다. 한국에는 1973년에 일본으로부터 처음 들여왔으며 1976년에 100 내지 300M/T를 일본에 건조 잎으로 수출하였다.

작물 시험장에서 설탕 대체용 개발을 위하여 시험 재배를 해 한국에서 육성한 품종으로는 수원 2호(단맛 성분 12.2%)와 수원 11호(23%)가 있다.

친환경 농업 우수성 스테비아 농자재, 스테비아로 100년 전의 토지로 돌아갈 수 있다. 농약이나 다이옥신 등에 의해 독으로 되어버린 농지에 농업 자재인 스테비아 농축액과 스테비아 분말을 사용하여 스테비아 힘으로 농약이나 다이옥신을 제대로 분해하여 원래의 자연적인 논과 밭으로 복구할 수 있다는 것이다.

농산물 품질을 향상시키면서 농지까지 정화하는 자재는 일찍이 없었다. 농업 자재로는 스테비아 농축액과 분말 모두가 이용되어 각종 야채, 과일, 쌀 등의 재배에 당도를 높이고 수확량 증가 보존기간 향상이란 면에서 놀랄만한 효과를 올리고 있다.

스테비아 농산물의 브랜드는 시장에서도 환영받고 있으며 높은 평가로 인해 고가에 거래되며 친환경 스테비아 농법은 급속도로 확산 되고 있다. 스테비아 농산물이 전국에 재배되어 맛있는 농산물이 만들어짐에 따라 농가가 윤택해지고 농업과 식량에 혁명을 가져와 농업이 발전하고 국민 모두가 스테비아 농산물을 드시고 건강한 식생활은 물론 국가 의료비 절감을 가져와 세계농업 경쟁력에 우수성으로 실현되기를 바랍니다.

나. 조성물의 효과.

본 발명은 조성물에 새콤달콤한 향미를 가지도록 조성한 조성물은 다시마조성물의 변신에 의한 새로운 가치를 제공한 것으로 본 발명으로 이루어진 발명의 효과다.

본 발명은 농약이나 화학비료에 위험에서 완전히 해방된 청정지역 바다에서만 재배한 다시마와 자연산 쇠뜨기와 산악지대에서 재배되는 메밀껍질에 새콤달콤한 대중적 향미의 생명력을 주입하여 사회적 가치를 창출한 것은 본 발명으로 이루어진 산업적 가치다.

본 발명은 다시마와 메밀껍질의 부피를 압출하여 진한 농도의 침출 차로 제이바지하는 것은 본 발명으로 이루어진 일회용 티백의 혁명적 효과다.

본 발명은 조성물의 부피를 압축 다시마의 알긴산과 메밀껍질의 단백질과 탄수화물에 의하여 결속 성형하므로 티백에 정량 주입과 생산효율은 본 발명의 기술로 이루어진 다시마 메밀껍질의 물리적 변신에 의한 효과다.

본 발명의 침지, 볶음, 숙성발효, 가압 전이 압축 성형으로 이루어진 기술적 특성은 조성물(組成物)속의 새로운 기공(氣孔)을 제공하고, 기공은 침출시 물을 흡수하는 새로운 수로(水路)가 되므로 표면의 면적을 확대시키는 결과로 용출을 촉진하고 냉, 온에서 신속한 추출이 이루어지는 효과 높은 진한 향미의 다시마 차를 조성한 것으로 본 발명의 높은 기술성에 의한 효과다.

본 발명의 액상은 수성 지성의 성분을 용출시키는 기능에 따라 다양한 성분을 함유한 1 내지 65 Brix의 순도를 조절하여 제공할 수 있다는 것은 본 발명의 액상 차의 효과다.

본 발명은 무설탕의 무색소 무방부제로 웰빙(Well-being)적 가치를 높이는 결과는 청정지역 재배한 다시마의 가치를 높이는 조성물로 웰빙을 원하는 소비자의 심리적 욕구를 100%로 충족시키는 결과로 문화적 가치와 사회적 의무를 다하는 산업적 가치는 본 발명으로 이루어진 효과다.

본 발명의 침지, 볶음, 숙성발효, 가압 전이 압축 성형으로 이루어진 기술적 특성은 기공(氣孔)과 수로(水路)의 확장으로 양질의 추출물을 얻을 수 있고, 대중적 향미를 창출하는 것으로 본 발명의 기술적 효과다.

본 발명의 조성물인 다시마와 메밀껍질, 쇠뜨기, 스테비아, 구연산, 비타민C는 성인병을 예방 치료할 수 있는 기능적 성분을 함유한 원료로 이 원료의 만남은 신속한 항산화에 의한 강력한 기능으로 피로회복의 효과를 더하는 결과는 본 발명의 효과다.

본 발명은 조성물의 각각의 원료가 가지지 못하는 기능적 가치를 상호 보충 보완하는 기술적 배합은 기능적 균형에 의한 효과의 상승으로 본 발명의 배합비율에 의한 효과다.

본 발명의 경제적 가치와 생산성을 높이는 기술적 가치는 메밀 쌀의 부산물인 메밀껍질을 물리적으로 기술적 가공하여 기능적 효과를 재발견하여 배변배뇨의 조성물로 사용한다는 것은 본 발명으로 이루어진 최대의 효과다.

본 발명의 목적인 배변배뇨의 기능을 가진 대표적인 물성을 원료로 구성하여 마시는 량에 따라 배변과 배뇨의 기능적 효과를 볼 수 있는 것은 본 발명의 효과로, 몸을 유지하는 수분의 흡수 목적과 마시는 즐거움의 향미와 배설로 이루어지는 기쁨을 본 발명의 한가지 조성물로 즐길 수 있는 효과는 본 발명의 용도의 다양에 의무를 다하는 효과다.

본 발명으로 이루어진 조성물은 기호와 기능을 겸한 대중적 욕구에 합당한 생산적 가치와 문화적 가치를 겸한 다양성은 남녀노소 인종과 시간과 공간을 초월한 이 시대의 차와 음료로 본 발명으로 이루어진 효과다.

참고문헌

식품공업 (세문사) 양 한철

비타민C가 보이면 건강이 보인다 이 왕재

식품가공학 (신광출판사) 장 학길 이 영택

건강보조식품과 기능성 식품 (효일) 노 완섭 허 석현

약초의 성분과 이용 일월서적 홍원식 추천

발명의 실시를 위한 구체적인 내용은 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법을 설명하기 위하여 제공하는 것일 뿐, 본 발명이 아래의 실시를 위한 구체적인 내용으로 인하여 본 발명의 범위가 한정하는 것은 아니다.

1. 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 침출 차 조성물과 그 제조방법.

제1공정은 목적에 합당한 원료를 선정하는 기술적 과제로, 건강한 삶을 유지 발전시키는 단백질, 비타민, 요오드, 아연, 유황, 철분, 칼슘 등 수많은 미량요소가 풍부하고 칼슘의 작용을 원활하게 하는 마그네슘 함량도 높아 뼈를 튼튼하고 옥소 성분에 의하여 모발발육을 촉진하며 장의 운동을 활발하게 하여 배변촉진 및 숙변을 제거하는 알긴산을 함유하는 다시마를 주원료로 선정하고, 메밀에서 메밀 쌀 을 분리하고 남은 껍질로 회분, 단백질, 조섬유, 가용 무기 질소 물 등의 유익한 성분을 많이 함유하고 있고 장의 운동을 활발하게 하여 배변 배뇨를 촉진하여 체내의 노폐물 제거하는 기능으로 다이어트를 목적으로 사용되는 메밀껍질(메밀 깨)을 다시마 보조원료로 선정하고, 알칼로이드, 사포닌, 규산, 사과산, 아코니트 산, 싱아 산, 플라보노이드, 수지, 탄닌, 카로틴, 시도스테롤, 망간, 단백질 16%, 기름 4%가 있고, 동물실험에서 이뇨작용, 지혈작용, 항염증작용을 하는 기능이 있는 쇠뜨기를 다시마, 메밀껍질을 보조하는 원료로 선정하고, 젖산 축적을 막아 신속한 피로회복과 노화를 방지하고 항산화를 촉진하는 구연산 사이클의 기능과 새콤한 향미를 개선하는 첨가물로 구연산을 선정하고, 생리적 대사기능의 조절과 항산화 및 신속한 피로회복과 향미개선을 위하여 비타민C를 선정하고, 달콤한 향미 개선을 위하여 스테비아를 선정하여 새콤달콤한 조화로운 대중적 향미로 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물을 구성하는 원료를 선정하는 기술적 단계다.

제2공정은 목적에 합당한 기능과 기호로 배합비율을 정하는 기술적 과제로, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물은 총중량을 기준으로 마른 다시마 20중량%, 마른 메밀껍질 50중량%, 마른 쇠뜨기 15중량%, 마른 스테비아 8중량%, 구연산 4중량%, 비타민C 3중량%를 포함하여 총중량 100%로 하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물을 구성하는 원료의 배합비율을 정하는 기술적 단계다.

제3공정은 선별 절단하는 기술적 과제로, 순도 95%의 이상의 함수 구연산을 선별하고, 순도 95%의 이상의 비타민C를 선별하고, 진한 군청색을 띠고 윤기가 있고 두툼하고 바다 냄새가 확 풍기며 바짝 건조된 것으로 표면에는 흰 분이 묻어 있고 짜고 약간의 단맛이 있는 마른 다시마를 선별하고, 통통한 줄기를 열풍 건조하여 10℃ 이하에 저장한 푸른색이 감도는 마른 쇠뜨기를 선별하고, 잎만을 열풍 건조한 마른 스테비아를 선별하고, 선별한 마른 다시마를 동력 3상 5마력 절단기로 5㎜로 절단하여 절단 다시마를 조성하고, 선별한 마른 메밀껍질을 동력 3상 5마력 파쇄기로 60 메쉬로 파쇄하여 파쇄 메밀 껍질을 조성하고, 마른 쇠뜨기를 동력 3상 5마력 절단기로 5㎜로 절단하여 절단 쇠뜨기를 조성하고 마른 스테비아를 동력 3상 5마력 절단기로 5㎜로 절단하여 절단 스테비아를 조성하는 기술적 단계다.

제4공정은 침지(浸漬)하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 절단 다시마를 상온의 정수에 다시마 부피를 기준으로 150% 붓고 4시간 침지하여 침지 다시마를 조성하고, 배합비율과 동일한 량의 파쇄 메밀껍질을 상온의 정수에 메밀껍질 부피를 기준으로 130% 붓고 4시간 침지하여 침지 메밀껍질을 조성하고, 배합비율과 동일한 량의 절단 쇠뜨기를 상온의 정수에 쇠뜨기 부피를 기준으로 130% 붓고 4시간 침지하여 침지 쇠뜨기를 조성하고, 배합비율과 동일한 량의 절단 스테비아를 상온의 정수에 스테비아 부피를 기준으로 130% 붓고 4시간 침지하여 침지 스테비아를 조성하고, 각각 조성된 침지 원료는 30분마다 상하교류로 충분한 수분을 흡수하여 원료의 조직을 최대한 팽창하여 새로운 수로(水路)를 만들고 침지한 정수는 압착으로 회수하여 별도보관하는 기술적 단계다.

제5공정은 볶는 기술적 과제로, 침지 다시마를 자동으로 개방된 이중 볶음 솥에 넣고 80 내지 120℃에서 50분간 서서히 볶아 저온에서 고온으로 이동하는 동안에 열과 습기로 다시마를 삶고 온도가 상승하면서 볶아 다시마가 팽창하는 과정에서 다시마의 향미를 탈취하여 구수한 향미의 볶은 다시마를 조성하고, 침지 메밀껍질을 자동으로 개방된 이중 볶음 솥에 넣고 80 내지 120℃에서 40분간 서서히 볶아 저온에서 고온으로 이동하는 동안에 열과 습기로 메밀껍질을 삶고 온도가 상승하면서 볶는 과정에서 메밀껍질의 향미를 탈취하여 고소한 향미의 볶은 메밀껍질을 조성하고, 침지 쇠뜨기를 자동으로 개방된 이중 볶음 솥에 넣고 80 내지 110℃에서 20분간 서서히 볶아 저온에서 고온으로 이동하는 동안에 열과 습기로 쇠뜨기를 삶고 온도가 상승하면서 볶는 과정에서 쇠뜨기의 향미를 탈취하여 풋 냄새가 없는 볶은 쇠뜨기를 조성하고, 침지 스테비아를 자동으로 개방된 이중 볶음 솥에 넣고 80 내지 110℃에서 20분간 서서히 볶아 저온에서 고온으로 이동하는 동안에 열과 습기로 스테비아를 삶고 온도가 상승하면서 볶는 과정에서 스테비아의 향미를 탈취하여 풋 냄새가 없는 볶은 스테비아를 조성하고, 각각 볶은 조성물은 조직의 팽창에 의한 기공(氣孔)과 기공에 의한 수로(水路)로 조직의 표면을 확대하는 기술적 단계다.

제6공정은 파쇄하는 기술적 과제로, 볶은 다시마, 볶은 메밀껍질, 볶은 쇠뜨기, 볶은 스테비아를 동력 3상 5마력 파쇄기로 4㎜로 파쇄하여 각각 조직의 표면을 확장하여 파쇄 다시마, 파쇄 메밀껍질, 파쇄 쇠뜨기, 파쇄 스테비아를 조성하는 기술적 단계다.

제7공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 구연산 비타민C를 동력 3상 10마력 혼합기로 15분 혼합하여 구연산 비타민C의 혼합물을 1차로 조성하고, 파쇄 다시마, 파쇄 메밀껍질, 파쇄 쇠뜨기, 파쇄 스테비아를 동력 3상 10마력 혼합기로 30분 혼합하여 다시마 메밀껍질 쇠뜨기 스테비아의 혼합물을 2차로 조성하고, 1차와 2차를 동력 3상 10마력 혼합기로 40분 혼합하여 구연산 비타민C 다시마 메밀껍질 쇠뜨기 스테비아의 혼합물(이하 혼합조성물이라 함)을 조성하여 새로운 기능의 새로운 향미의 조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제8공정은 숙성발효하는 기술적 과제로, 혼합조성물을 제4공정에서 별도보관한 침지 정수를 이용하여 80%의 수분을 유지하는 환경을 조성하여 온도가 조절되는 플라스틱 통에 15㎏씩 넣고 30분 마다 상하를 교류 새로운 공기를 주입하면서 35℃에서 4시간 숙성발효하여 원료의 조직이 팽창 새로운 기공(氣孔)을 만들어 다시마, 메밀껍질, 쇠뜨기, 스테비아의 표면을 확장하고 조화로운 향미에 의한 숙성 발효 혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제9공정은 가압 전이 압축 성형하는 기술적 과제로, 숙성 발효 혼합조성물을 동력 3상 10마력 파쇄기 10㎏/㎠의 가압으로 성분이 전이되고 압축으로 부피를 농 축하여 2㎜로 크기로 성형하여 기능의 상승과 향미가 변화된 새로운 성형혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제10공정은 숙성건조하는 기술적 과제로, 성형혼합조성물을 40℃의 건조실에서 1시간마다 성형혼합조성물을 뒤집고 새로운 공기를 주입 서서히 숙성건조를 25시간 숙성건조시키면 다시마의 알긴산과 원료 속의 단백질의 응집력에 의하여 원료의 조직이 서로 결속하여 부피가 압축된 성형이 이루어지고, 수분 함량 5% 이하의 건조 혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제11공정은 파쇄 선별하는 기술적 과제로, 건조 혼합조성물을 동력 3상 5마력 파쇄기로 1㎜로 파쇄하고 선별하여 1㎜의 선별혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제12공정은 살균하는 기술적 과제로, 선별혼합조성물을 고온순간살균법(H T S T)을 응용한 다용도 다관 식 살균기로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 85℃에서 30초로 순간 살균하여 향미를 보존하는 살균혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제13공정은 주입포장하는 기술적 과제로, 살균혼합조성물을 천이나 여과지에 1g씩 자동 포장기로 주입하여 1회용 티백을 조성하고, 1회용 티백을 은박지 및 폴 리에틸렌필름으로 방향 방습포장으로 포장하고 검사한 후에 100 티백으로 상자에 넣는 것을 특징으로 하고 시간과 공간에 관계없이 냉, 온수 겸용의 갈색의 구수한 맛을 입안에 품고 담백하고 새콤달콤한 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 침출(浸出) 차 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.

2. 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 액상 차 조성물과 그 제조방법.

제1공정은 목적에 합당한 원료를 선정하는 기술적 과제로, 건강한 삶을 유지 발전시키는 단백질, 비타민, 요오드, 아연, 유황, 철분, 칼슘 등 수많은 미량요소가 풍부하고 칼슘의 작용을 원활하게 하는 마그네슘 함량도 높아 뼈를 튼튼하고 옥소 성분에 의하여 모발발육을 촉진하며 장의 운동을 활발하게 하여 배변촉진 및 숙변을 제거하는 알긴산을 함유하는 다시마를 주원료로 선정하고, 메밀에서 메밀 쌀을 분리하고 남은 껍질로 회분, 단백질, 조섬유, 가용 무기 질소 물 등의 유익한 성분을 많이 함유하고 있고 장의 운동을 활발하게 하여 배변 배뇨를 촉진하여 체내의 노폐물 제거하는 기능으로 다이어트를 목적으로 사용되는 메밀껍질(메밀 깨)을 다시마 보조원료로 선정하고, 알칼로이드, 사포닌, 규산, 사과산, 아코니트 산, 싱아 산, 플라보노이드, 수지, 탄닌, 카로틴, 시도스테롤, 망간, 단백질 16%, 기름 4%가 있고, 동물실험에서 이뇨작용, 지혈작용, 항염증작용을 하는 기능이 있는 쇠뜨기를 다시마, 메밀껍질을 보조하는 원료로 선정하고, 젖산 축적을 막아 신속한 피로회복과 노화를 방지하고 항산화를 촉진하는 구연산 사이클의 기능과 새콤한 향 미를 개선하는 첨가물로 구연산을 선정하고, 생리적 대사기능의 조절과 항산화 및 신속한 피로회복과 향미개선을 위하여 비타민C를 선정하고, 달콤한 향미 개선을 위하여 스테비아를 선정하여 새콤달콤한 조화로운 대중적 향미로 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물을 구성하는 원료를 선정하는 기술적 단계다.

제2공정은 목적에 합당한 기능과 기호로 배합비율을 정하는 기술적 과제로, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물은 총중량을 기준으로 마른 다시마 50중량%, 마른 메밀껍질 30중량%, 마른 쇠뜨기 10중량%, 마른 스테비아 5중량%, 구연산 3중량%, 비타민C 2중량%를 포함하여 총중량 100%로 하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물을 구성하는 원료의 배합비율을 정하는 기술적 단계다.

제3공정은 선별 절단하는 기술적 과제로, 순도 95%의 이상의 함수 구연산을 선별하고, 순도 95%의 이상의 비타민C를 선별하고, 진한 군청색을 띠고 윤기가 있고 두툼하고 바다 냄새가 확 풍기며 바짝 건조된 것으로 표면에는 흰 분이 묻어 있고 짜고 약간의 단맛이 있는 마른 다시마를 선별하고, 통통한 줄기를 열풍 건조하여 10℃ 이하에 저장한 푸른색이 감도는 마른 쇠뜨기를 선별하고, 잎만을 열풍 건조한 마른 스테비아를 선별하고, 선별한 마른 다시마를 동력 3상 5마력 절단기로 3㎜로 절단하여 절단 다시마를 조성하고, 선별한 마른 메밀껍질을 동력 3상 5마력 파쇄기로 30 메쉬로 파쇄하여 파쇄 메밀 껍질을 조성하고, 마른 쇠뜨기를 동력 3상 5마력 절단기로 3㎜로 절단하여 절단 쇠뜨기를 조성하고 마른 스테비아를 동력 3 상 5마력 절단기로 3㎜로 절단하여 절단 스테비아를 조성하는 기술적 단계다.

제4공정은 침지(浸漬)하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 절단 다시마를 상온의 정수에 다시마 부피를 기준으로 150% 붓고 2시간 침지하여 침지 다시마를 조성하고, 배합비율과 동일한 량의 파쇄 메밀껍질을 상온의 정수에 메밀껍질 부피를 기준으로 130% 붓고 2시간 침지하여 침지 메밀껍질을 조성하고, 배합비율과 동일한 량의 절단 쇠뜨기를 상온의 정수에 쇠뜨기 부피를 기준으로 130% 붓고 2시간 침지하여 침지 쇠뜨기를 조성하고, 배합비율과 동일한 량의 절단 스테비아를 상온의 정수에 스테비아 부피를 기준으로 130% 붓고 2시간 침지하여 침지 스테비아를 조성하고, 각각 조성된 침지 원료는 30분마다 상하교류로 충분한 수분을 흡수하여 원료의 조직을 최대한 팽창하여 새로운 수로(水路)를 만들고 침지한 정수는 압착으로 회수하여 별도보관하는 기술적 단계다.

제5공정은 볶는 기술적 과제로, 침지 다시마를 자동으로 개방된 이중 볶음 솥에 넣고 80 내지 120℃에서 30분간 서서히 볶아 저온에서 고온으로 이동하는 동안에 열과 습기로 다시마를 삶고 온도가 상승하면서 볶아 다시마가 팽창하는 과정에서 다시마의 향미를 탈취하여 구수한 향미의 볶은 다시마를 조성하고, 침지 메밀껍질을 자동으로 개방된 이중 볶음 솥에 넣고 80 내지 120℃에서 20분간 서서히 볶아 저온에서 고온으로 이동하는 동안에 열과 습기로 메밀껍질을 삶고 온도가 상승하면서 볶는 과정에서 메밀껍질의 향미를 탈취하여 고소한 향미의 볶은 메밀껍질을 조성하고, 침지 쇠뜨기를 자동으로 개방된 이중 볶음 솥에 넣고 80 내지 110℃에서 10분간 서서히 볶아 저온에서 고온으로 이동하는 동안에 열과 습기로 쇠뜨기를 삶고 온도가 상승하면서 볶는 과정에서 쇠뜨기의 향미를 탈취하여 풋 냄새가 없는 볶은 쇠뜨기를 조성하고, 침지 스테비아를 자동으로 개방된 이중 볶음 솥에 넣고 80 내지 110℃에서 10분간 서서히 볶아 저온에서 고온으로 이동하는 동안에 열과 습기로 스테비아를 삶고 온도가 상승하면서 볶는 과정에서 스테비아의 향미를 탈취하여 풋 냄새가 없는 볶은 스테비아를 조성하고, 각각 볶은 조성물은 조직의 팽창에 의한 기공(氣孔)과 기공에 의한 수로(水路)로 조직의 표면을 확대하는 기술적 단계다.

제6공정은 파쇄하는 기술적 과제로, 볶은 다시마, 볶은 메밀껍질, 볶은 쇠뜨기, 볶은 스테비아를 동력 3상 5마력 파쇄기로 2㎜로 파쇄하여 각각 조직의 표면을 확장하여 파쇄 다시마, 파쇄 메밀껍질, 파쇄 쇠뜨기, 파쇄 스테비아를 조성하는 기술적 단계다.

제7공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 구연산 비타민C를 동력 3상 10마력 혼합기로 10분 혼합하여 구연산 비타민C의 혼합물을 1차로 조성하고, 파쇄 다시마, 파쇄 메밀껍질, 파쇄 쇠뜨기, 파쇄 스테비아를 동력 3상 10마력 혼합기로 20분 혼합하여 다시마 메밀껍질 쇠뜨기 스테비아의 혼합물을 2차로 조성하고, 1차와 2차를 동력 3상 10마력 혼합기로 30분 혼합하여 구연산 비타민C 다시마 메밀껍질 쇠뜨기 스테비아의 혼합물(이하 혼합조성물이라 함)을 조성하여 새로운 기능의 새로운 향미의 조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제8공정은 숙성발효하는 기술적 과제로, 혼합조성물을 제4공정에서 별도보관한 침지 정수를 이용하여 70%의 수분을 유지하는 환경을 조성하여 온도가 조절되는 플라스틱 통에 10㎏씩 넣고 30분 마다 상하를 교류 새로운 공기를 주입하면서 30℃에서 6시간 숙성발효하여 원료의 조직이 팽창 새로운 기공(氣孔)을 만들어 다시마, 메밀껍질, 쇠뜨기, 스테비아의 표면을 확장하고 조화로운 향미에 의한 숙성 발효 혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제9공정은 가압 전이 압축 성형하는 기술적 과제로, 숙성 발효 혼합조성물을 동력 3상 10마력 파쇄기 1㎏/㎠의 가압으로 성분이 전이되고 압축으로 부피를 농축하여 3㎜로 크기로 성형하여 기능의 상승과 향미가 변화된 새로운 성형혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제10공정은 숙성건조하는 기술적 과제로, 성형혼합조성물을 35℃의 건조실에서 1시간마다 성형혼합조성물을 뒤집고 새로운 공기를 주입 서서히 숙성건조를 30시간 숙성건조시키면 다시마의 알긴산과 원료 속의 단백질의 응집력에 의하여 원료의 조직이 서로 결속하여 부피가 압축된 성형이 이루어지고, 수분 함량 5% 이하의 건조 혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제11공정은 추출하는 기술적 과제로, 제10공정에서 조성한 건조혼합조성물을 3상 5마력 30 r p m의 자동추출탱크에 넣고, 넣은 혼합물의 중량을 기준으로 100배의 알코올 30%의 용매로 120℃에서 240분간 자동으로 추출(抽出)하여 새콤달콤한 추출혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제12공정은 여과하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 추출혼합조성물을 동력 3상 10마력으로 1차 150 메쉬(Mesh)의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하고 2차로 250 메쉬(Mesh)의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하여 침전물을 최소화하는 새콤달콤한 여과혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제13공정은 농축하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 여과혼합조성물을 10^-3Torr의 농축기로 20 Brix로 농축하여 알코올을 회수시키고 설탕과 과당이 없는 새콤달콤한 농축혼합조성물을 조성하는 기술적 단계다.

제14공정은 살균하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 농축혼합조성물을 고온순간살균법(H T S T)을 응용한 다용도 다관 식 살균기의 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 85℃에서 10초 살균으로 살균된 새콤달콤한 살균혼합조성물을 조성한 기술적 단계다.

제15공정은 주입포장하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 살균혼합조성물을 순도에 따라 포장하는 방법으로 내열성 병에 1,000㎖로 자동으로 포장하여 냉각으로 진공을 유도하는 것을 특징으로 하고 시간과 공간에 관계없이 마시는 맑은 갈색으로 구수한 맛을 입안에 품고 담백하고 새콤달콤한 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 액상(飮料) 차 조성물(組成物)과 그 제조방법이다.

본 발명의 명세서에 첨부하는 도면은 본 발명의 실시를 위한 구체적인 내용을 예시하는 것으로, 본 발명의 과제 해결 수단과 함께 본 발명의 기술적 사상을 이해시키는 역할을 하는 것으로 본 발명의 도면은 기재된 사항에만 한정하는 해석이 되어서는 아니 된다. 도 1은 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 침출 차 조성물과 그 제조방법이고, 도 2는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 액상 차 조성물과 그 제조방법에 관한 것이다.

Claims

배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물은 총중량을 기준으로 마른 다시마 50 내지 20중량%, 마른 메밀껍질 30 내지 50중량%, 마른 쇠뜨기 10 내지 15중량%, 마른 스테비아 5 내지 8중량%, 구연산 3 내지 4중량%, 비타민C 2 내지 3중량%를 포함하여 총중량 100%로 하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물.
제1항에 있어서, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법으로 제1공정은 목적에 합당한 원료를 선정하는 기술적 과제로, 건강한 삶을 유지 발전시키는 단백질, 비타민, 요오드, 아연, 유황, 철분, 칼슘 등 수많은 미량요소가 풍부하고 칼슘의 작용을 원활하게 하는 마그네슘 함량도 높아 뼈를 튼튼하고 옥소 성분에 의하여 모발발육을 촉진하며 장의 운동을 활발하게 하여 배변촉진 및 숙변을 제거하는 알긴산을 함유하는 다시마를 주원료로 선정하고, 메밀에서 메밀 쌀을 분리하고 남은 껍질로 회분, 단백질, 조섬유, 가용 무기 질소 물 등의 유익한 성분을 많이 함유하고 있고 장의 운동을 활발하게 하여 배변 배뇨를 촉진하여 체내의 노폐물 제거하는 기능으로 다이어트를 목적으로 사용되는 메밀껍질(메밀 깨)을 다시마 보조원료로 선정하고, 알칼로이드, 사포닌, 규산, 사과산, 아코니트 산, 싱아 산, 플라보노이드, 수지, 탄닌, 카로틴, 시도스테롤, 망간, 단백질 16%, 기름 4%가 있고, 동물실험에서 이뇨작용, 지혈작용, 항염증작용을 하는 기능이 있는 쇠 뜨기를 다시마, 메밀껍질을 보조하는 원료로 선정하고, 젖산 축적을 막아 신속한 피로회복과 노화를 방지하고 항산화를 촉진하는 구연산 사이클의 기능과 새콤한 향미를 개선하는 첨가물로 구연산을 선정하고, 생리적 대사기능의 조절과 항산화 및 신속한 피로회복과 향미개선을 위하여 비타민C를 선정하고, 달콤한 향미 개선을 위하여 스테비아를 선정하여 새콤달콤한 조화로운 대중적 향미로 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물을 구성하는 원료를 선정하는 기술적 단계와; 제2공정은 목적에 합당한 기능과 기호로 배합비율을 정하는 기술적 과제로, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물은 총중량을 기준으로 마른 다시마 50 내지 20중량%, 마른 메밀껍질 30 내지 50중량%, 마른 쇠뜨기 10 내지 15중량%, 마른 스테비아 5 내지 8중량%, 구연산 3 내지 4중량%, 비타민C 2 내지 3중량%를 포함하여 총중량 100%로 하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물을 구성하는 원료의 배합비율을 정하는 기술적 단계를 특징으로 하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법;
제2항에 있어서, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법으로 제3공정은 선별 절단하는 기술적 과제로, 순도 95%의 이상의 함수 구연산을 선별하고, 순도 95%의 이상의 비타민C를 선별하고, 진한 군청색을 띠고 윤기가 있고 두툼하고 바다 냄새가 확 풍기며 바짝 건조된 것으로 표면에는 흰 분이 묻어 있고 짜고 약간의 단맛이 있는 마른 다시마를 선별하고, 통통한 줄기를 열풍 건조하 여 10℃ 이하에 저장한 푸른색이 감도는 마른 쇠뜨기를 선별하고, 잎만을 열풍 건조한 마른 스테비아를 선별하고, 선별한 마른 다시마를 동력 3상 5마력 절단기로 3 내지 5㎜로 절단하여 절단 다시마를 조성하고, 선별한 마른 메밀껍질을 동력 3상 5마력 파쇄기로 30 내지 60 메쉬로 파쇄하여 파쇄 메밀 껍질을 조성하고, 마른 쇠뜨기를 동력 3상 5마력 절단기로 3 내지 5㎜로 절단하여 절단 쇠뜨기를 조성하고 마른 스테비아를 동력 3상 5마력 절단기로 3 내지 5㎜로 절단하여 절단 스테비아를 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법;
제3항에 있어서, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법으로 제4공정은 침지하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 절단 다시마를 상온의 정수에 다시마 부피를 기준으로 150% 붓고 2 내지 4시간 침지하여 침지 다시마를 조성하고, 배합비율과 동일한 량의 파쇄 메밀껍질을 상온의 정수에 메밀껍질 부피를 기준으로 130% 붓고 2 내지 4시간 침지하여 침지 메밀껍질을 조성하고, 배합비율과 동일한 량의 절단 쇠뜨기를 상온의 정수에 쇠뜨기 부피를 기준으로 130% 붓고 2 내지 4시간 침지하여 침지 쇠뜨기를 조성하고, 배합비율과 동일한 량의 절단 스테비아를 상온의 정수에 스테비아 부피를 기준으로 130% 붓고 2 내지 4시간 침지하여 침지 스테비아를 조성하고, 각각 조성된 침지 원료는 30분마다 상하교류로 충분한 수분을 흡수하여 원료의 조직을 최대한 팽창하여 새로운 수로를 만 들고 침지한 정수는 압착으로 회수하여 별도보관하는 기술적 단계를 특징으로 하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법;
제4항에 있어서, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법으로 제5공정은 볶는 기술적 과제로, 침지 다시마를 자동으로 개방된 이중 볶음 솥에 넣고 80 내지 120℃에서 30 내지 50분간 서서히 볶아 저온에서 고온으로 이동하는 동안에 열과 습기로 다시마를 삶고 온도가 상승하면서 볶아 다시마가 팽창하는 과정에서 다시마의 향미를 탈취하여 구수한 향미의 볶은 다시마를 조성하고, 침지 메밀껍질을 자동으로 개방된 이중 볶음 솥에 넣고 80 내지 120℃에서 20 내지 40분간 서서히 볶아 저온에서 고온으로 이동하는 동안에 열과 습기로 메밀껍질을 삶고 온도가 상승하면서 볶는 과정에서 메밀껍질의 향미를 탈취하여 고소한 향미의 볶은 메밀껍질을 조성하고, 침지 쇠뜨기를 자동으로 개방된 이중 볶음 솥에 넣고 80 내지 110℃에서 10 내지 20분간 서서히 볶아 저온에서 고온으로 이동하는 동안에 열과 습기로 쇠뜨기를 삶고 온도가 상승하면서 볶는 과정에서 쇠뜨기의 향미를 탈취하여 풋 냄새가 없는 볶은 쇠뜨기를 조성하고, 침지 스테비아를 자동으로 개방된 이중 볶음 솥에 넣고 80 내지 110℃에서 10 내지 20분간 서서히 볶아 저온에서 고온으로 이동하는 동안에 열과 습기로 스테비아를 삶고 온도가 상승하면서 볶는 과정에서 스테비아의 향미를 탈취하여 풋 냄새가 없는 볶은 스테비아를 조성하고, 각각 볶은 조성물은 조직의 팽창에 의한 기공과 기공에 의한 수로로 조직의 표면을 확대하는 기술적 단계를 특징으로 하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법;
제5항에 있어서, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법으로 제6공정은 파쇄하는 기술적 과제로, 볶은 다시마, 볶은 메밀껍질, 볶은 쇠뜨기, 볶은 스테비아를 동력 3상 5마력 파쇄기로 2 내지 4㎜로 파쇄하여 각각 조직의 표면을 확장하여 파쇄 다시마, 파쇄 메밀껍질, 파쇄 쇠뜨기, 파쇄 스테비아를 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법;
제6항에 있어서, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법으로 제7공정은 혼합하는 기술적 과제로, 배합비율과 동일한 량의 구연산 비타민C를 동력 3상 10마력 혼합기로 10 내지 15분 혼합하여 구연산 비타민C의 혼합물을 1차로 조성하고, 파쇄 다시마, 파쇄 메밀껍질, 파쇄 쇠뜨기, 파쇄 스테비아를 동력 3상 10마력 혼합기로 20 내지 30분 혼합하여 다시마 메밀껍질 쇠뜨기 스테비아의 혼합물을 2차로 조성하고, 1차와 2차를 동력 3상 10마력 혼합기로 30 내지 40분 혼합하여 구연산 비타민C 다시마 메밀껍질 쇠뜨기 스테비아의 혼합물(이하 혼합조성물이라 함)을 조성하여 새로운 기능의 새로운 향미의 조성물을 조성하는 기술적 단 계를 특징으로 하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법;
제7항에 있어서, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법으로 제8공정은 숙성발효하는 기술적 과제로, 혼합조성물을 제4공정에서 별도보관한 침지 정수를 이용하여 70 내지 80%의 수분을 유지하는 환경을 조성하여 온도가 조절되는 플라스틱 통에 10 내지 15㎏씩 넣고 30분 마다 상하를 교류 새로운 공기를 주입하면서 30 내지 35℃에서 4 내지 6시간 숙성발효하여 원료의 조직이 팽창 새로운 기공을 만들어 다시마, 메밀껍질, 쇠뜨기, 스테비아의 표면을 확장하고 조화로운 향미에 의한 숙성 발효 혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법;
제8항에 있어서, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법으로 제9공정은 가압 전이 압축 성형하는 기술적 과제로, 숙성 발효 혼합조성물을 동력 3상 10마력 파쇄기 1 내지 10㎏/㎠의 가압으로 성분이 전이되고 압축으로 부피를 농축하여 2 내지 3㎜로 크기로 성형하여 기능의 상승과 향미가 변화된 새로운 성형혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법;
제9항에 있어서, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법으로 제10공정은 숙성건조하는 기술적 과제로, 성형혼합조성물을 35 내지 40℃의 건조실에서 1시간마다 성형혼합조성물을 뒤집고 새로운 공기를 주입 서서히 숙성건조를 25 내지 30시간 숙성건조시키면 다시마의 알긴산과 원료 속의 단백질의 응집력에 의하여 원료의 조직이 서로 결속하여 부피가 압축된 성형이 이루어지고, 수분 함량 5% 이하의 건조 혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법;
제10항에 있어서, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법으로 제11공정은 파쇄 선별하는 기술적 과제로, 건조 혼합조성물을 동력 3상 5마력 파쇄기로 1 내지 2㎜로 파쇄하고 선별하여 1 내지 2㎜의 선별혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법;
제11항에 있어서, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법으로 제12공정은 살균하는 기술적 과제로, 선별혼합조성물을 고온순간살균법(H T S T)을 응용한 다용도 다관 식 살균기로 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 80 내지 85℃에서 30 내지 45초로 순간 살균하여 향미를 보존하는 살균혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법;
제12항에 있어서, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 침출 차 조성물과 그 제조방법으로 제13공정은 주입포장하는 기술적 과제로, 살균혼합조성물을 천이나 여과지에 0.5 내지 5g씩 자동 포장기로 주입하여 1회용 티백을 조성하고, 1회용 티백을 은박지 및 폴리에틸렌필름으로 방향 방습포장으로 포장하고 검사한 후에 5 내지 500 티백으로 상자에 넣는 것을 특징으로 하고 시간과 공간에 관계없이 냉, 온수 겸용의 갈색의 구수한 맛을 입안에 품고 담백하고 새콤달콤한 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 침출 차 조성물과 그 제조방법.
제10항에 있어서, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법으로 제14공정은 추출하는 기술적 과제로, 제10공정에서 조성한 건조혼합조성물을 3상 5마력 30 r p m의 자동추출탱크에 넣고, 넣은 혼합물의 중량을 기준으로 80 내지 100배의 알코올 30 내지 50%의 용매로 110 내지 120℃에서 180 내지 240분간 자동으로 추출하여 새콤달콤한 추출혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법;
제14항에 있어서, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법으로 제15공정은 여과하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 추출혼합조성물을 동력 3상 10마력으로 1차 150 메쉬의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하고 2차로 250 메쉬의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하고 3차로 350 메쉬의 자동 흡입 여과기를 통하여 여과하는 방식을 원칙으로 하나 용도에 따라서 1차 또는 2차만 여과하여 침전물을 최소화하는 새콤달콤한 여과혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법;
제15항에 있어서, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법으로 제16공정은 농축하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 여과혼합조성물을 1 내지 10^-3Torr의 농축기로 1 내지 65 Brix로 농축하여 알코올을 회수시키고 설탕과 과당이 없는 새콤달콤한 농축혼합조성물을 조성하는 기술적 단계를 특징으로 하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법;
제16항에 있어서, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법으로 제17공정은 살균하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 농축혼합조성물을 고온순 간살균법을 응용한 다용도 다관 식 살균기의 스크루 회전의 속도와 파이프로 된 살균 통의 온도에 따라 80 내지 85℃에서 10 내지 15초 살균으로 살균된 새콤달콤한 살균혼합조성물을 조성한 기술적 단계를 특징으로 하는 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 차 조성물과 그 제조방법;
제17항에 있어서, 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 액상 차 조성물과 그 제조방법으로 제18공정은 주입포장하는 기술적 과제로, 새콤달콤한 살균혼합조성물을 순도에 따라 주머니에 50 내지 250㎖로 자동으로 포장하는 방법과 내열성 병에 50 내지 2000㎖로 자동으로 포장하여 냉각으로 진공을 유도하는 것을 특징으로 하고 시간과 공간에 관계없이 마시는 맑은 갈색으로 구수한 맛을 입안에 품고 담백하고 새콤달콤한 배변배뇨를 위하여 마시는 다시마 액상 차 조성물과 그 제조방법.