KR20050083040A - 황토 지장수를 이용한 기능성 조청 조성물 형성 및 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은, 농가에서 재배하는 약초 및 야생 약초, 과일류, 함초,등을 선별하여 깨끗한 황토지장수로 잘 씻는 단계와; 잘 씻어진 약초, 과일류, 함초,등을 잘게썰어 그늘에서 건조하는 단계와; 건조한 재료를 분쇄기를 이용하여 분말로 형성하는 단계와; 순수 황토를 멸균 처리후 분말화하여 청수에 혼합하여 지장수를 형성하는 단계와 곡물류,고구마.호박등을 황토 지장수에 담군후 건조하여 분말화 하는 단계와 형성된 조성물을 황토 지장수에 혼합 융해후 솥에 넣고 약한 불로 일정 시간동안 가열하는 단계를 거쳐서 제조되는 황토 기능성 조청 조성물 형성 및 제조방법을 제공함으로써, 농가에서 생산되는 곡식류, 과일, 약초등의 효율적인 활용과 소비를 증대시켜 농가 소득 증대도 이룰수 있다

본 발명은 황토 기능성 조청의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 찹쌀, 호박, 고구마. 엿기름 및 과일을 함께 당화시키는 당화 단계와, 상기 당화 단계 후 용액을 여과하는 단계와, 여과한 용액을 숙성하는 단계와; 상기 숙성된 용액이 걸쭉한 상태가 될 때까지 가열하는 단계로 이루어진 황토 기능성 조청의 제조 방법이다.

본 발명은 지장수와 각종 약초, 과일, 곡식분말을 이용 황토 기능성 조청을 제조함으로써 종래의 일반 청수만을 사용한 조청에 비해 미네랄 및 각종 섬유질의 함량이 월등하여 영양소를 증가시켜 조림이나 볶음 등 각종 요리 또는 고추장,된장 간장 제조에 첨가하여 보다 건강하고 우수한 식품 제조에 사용하게 하는 것을 목적으로 한다

본 발명의 황토 기능성 조청 제조시 원료는 지장수 중량부 40리터당 ,엿기름분말 중량부 20w％이상, 찹쌀밥 중량부15w％이상, 고구마 ,호박분말 중량부50w％이상 과일분말 중량부5∼10w％이상 약초 중량부 5∼10w％이상 키토산 중량부3w％이상으로 구성됨을 특징으로 한다

황토 기능성 조청의 제조방법에 있어서, 형성된 황토 기능성 조청 20리터당, 엿기름분말 중량부20w％이상, 찹쌀밥 중량부15w％이상, 고구마 ,호박분말 중량부50w％이상 과일분말 중량부5∼10w％이상 약초 중량부 5∼10w％이상 키토산 중량부3w％이상 혼합 융해한후 60∼80℃의 온도에서 5시간이상 동안 당화 숙성시키는 단계와, 상기 당화시킨 용액에서 찹쌀밥알이 삭아서 떠오르면 밥알을 제거하여 국물만 따로 걸러 여과하는 단계와, 상기 숙성된 용액이 걸쭉한 상태가 될 때까지 가열하는 단계로 구성됨을 특징으로 하는 황토 가능성의 조청 제조방법

상기 형성 원료와 엿기름의 당화액에 허브 추출을 또는 인삼.녹차.매실등 기타 한약 추출물을 선택하여 5-15％ 중량부를 함유함을 특징으로 하는 황토 기능성조청 조성물 원료 및 엿기름의 당화액과, 과일분말에 펙틴 분해 효소를 과일(배.딸기.귤.유자 사과.중 선택)분말 중량대비 5-10％ 첨가하여 60∼80℃의 에서 5시간이상 효소 반응시켜 제조한 과일추출물 중량부5-10％를 함유하고 수분 중량30％이상의 농축 물임을 특징으로 하는 황토 기능성조청의 제조방법으로 전분질이 많이 함유되어 있는 곡분으로부터 전분을 분리하지 않은 상태에서 직접 당화하여 아미노산이 함유된 적갈색의 향기가 좋은 조청을 제조하는 방법이다.

전분질을 많이 함유하고 있는 곡류로는 옥수수, 쌀, 밀, 보리이며, 곡류를 파쇄하여 껍질부분을 제거한 곡류의 조전분질을 50메쉬 이하로 파쇄하여 지장수를 첨가해 조전분 용해액을 만들고, 여기에 녹차. 허브(로즈마리.레몬밤.바즐.등)솔잎. 매실.귤. 유자등 각종 한약제 분말을 일정량 혼합하여 난용성 전분이 효소의 작용을 받도록 섭씨 100도 이하로 5시간이상 가열 후 농축시킨 건강에 유익한 기능성 조청을 제조하는 조성물 형성 및 제조 방법이다

Description

황토 지장수를 이용한 기능성 조청 조성물 형성 및 제조 방법{omitted}

본 발명은 원적외선 방사원석(황토. 맥반석. 게르마늄, 옥.맥섬석 등)을 이용한 황토 기능성 조청을 제조하는 기술로 이는 원적외선을 이용하여 불순물, 중금속제거 미네랄을 함축한 기능성 조청 제조에 관한 것으로 식물성 섬유질과 과일등에 함유된 각종 영양소를 함유토록하여 전통적 제조 방법에 섬유질 과 기능성 한약제가 갖는 특성을 갖도록 하여 이루어지는 발명으로, 더욱 상세하게는 황토를 이용하여 각종 미네랄을 첨가한 기능성 황토 지장수 조청을 형성하여 고추장, 간장, 된장등에 첨가하여 기존의 장류와는 달리 기능성 장류를 형성하도록 하는 첨가제로, 황토 지장수, 녹차. 허브(로즈마리.레몬밤.바즐.등)솔잎. 매실.귤,유자등 각종 한약제 분말을 일정량 혼합 숙성한 황토 기능성 조청을 형성 하여 고추장, 간장, 된장 등에 첨가제로 응용 하도록 한 기능성 조청의 제조 방법을 제공한다

본 발명을 토대로 가공 숙성한 기능성 조청은 일반 조청에 비해 광물성 미네랄이 풍부하며 여러 가지 향과 맛,영양소를 첨가하므로 다양한 풍미를 얻을수 있는 것을 특징으로 하며 여기에 키토산 각종 생선 분말을 첨가 하여 다양한 기능성 소스를 제조 할수 있는 것을 제공 한다

황토 기능성 조청을 제조하는 과정에 있어

①.멸균 처리한 황토를 이용 황토 지장수를 수득 하기위해 황토 500G이상을 깨끗한 물40리터에 혼합 하여 24시간 이상 정치하면 음이온을 갖는 황토 지장수가 된다

②. 맥반석.옥.게르마늄석 .맥섬석 등을 직경 10MM정도로 작게하여 약 1KG을 옹기에 담은 후 상기①의 지장수를 부어 24시간 정치하여 음이온 활성수를 수득 한다

③. 찹쌀 150~300g을 ①과②에 의해 생성된 활성수에 담근후 씻은뒤 건조하여 분말로 형성한다

④. 전분 류인 고구마,호박(각각 선택)500g 이상 엿기름 50g이상을 혼합한다

⑤ 기호에 따라 녹차.허브.한약재 분말.매실분말.솔잎분말(또는 액상)중 한 가지를 택하여 과일 분말 중량부20g를 ④에 고루 혼합 숙성 융해 한다

⑥.상기 혼합물을 가마 솥에 넣어 서서히 약한불로 가열을 한다 , 용액이 걸쭉한 상태가 될 때까지 가열하는 단계로 이루어진 황토 기능성 조청의 제조 방법이다.

이때 달이는 불은 약한불로 장시간 가열하며 자주 저어서 바닦에 눌지 않도록 자주 저어 주는것이 바람직하다 .상기의 과정을 거쳐 완성되는 황토 기능성 조청은 너무 달이면 응고되어 엿과 같이 되므로 불의 강도와 저어주는걸 자주 하여서 원하는 농도를 갖도록 하는 황토 기능성 조청에 관한 발명이다

본 발명은 원적외선 방사원석(황토. 맥반석. 게르마늄, 옥,맥섬석 등)을 이용한 황토 지장수 조청을 제조하는 기술로 이는 황토 분말을 이용하여 불순물, 중금속제거 미네랄을 함축한 기능성 조청 제조에 관한 것으로 전통적 제조 방법에 섬유질 과 기능성 한약제가 갖는 특성을 갖도록하여 이루어지는 발명으로, 더욱 상세하게는 황토를 이용하여 각종 미네랄을 첨가한 기능성 황토 지장수 조청을 형성하여 통상적 방법으로 제조하는 고추장, 간장, 된장등에 첨가하여 기존의 장류와는 달리, 황토지장수, 녹차. 허브(로즈마리.레몬밤.바즐.등)솔잎. 매실.귤, 유자등 각종 과일류, 한약제 분말을 일정량 혼합 숙성한 황토 기능성 조청을 형성 하여 고추장, 간장, 된장등에 첨가제로 응용 하도록 한 기능성 조청의 제조 가공방법을 제공한다 본 발명을 토대로 가공 숙성한 고추장, 간장, 된장은 기존의 고추장 간장 된장에 비해 광물성 미네랄이 풍부하며 여러 가지 향과 맛을 첨가하므로 다양한 풍미를 얻을수 있는 것을 특징으로 하며 여기에 키토산 각종 생선 분말을 첨가 하여 다양한 기능성 소스를 제조 할수있다

상기 과정으로 제조 가공한 황토 기능성 조청은 응용면에서 육류의 숙성 재료로 갈비 불고기 등 육류 요리 첨가제와 김장 김치 각종 소스 첨가제로서 다양하게 응용할수 있도록한것이다

본 발명은 통상적인 방법으로 제조 하는 조청이 인체에 유해한 인공색소 및 단맛을 내기위한 인공 감미료를 사용하는 대신 천연 보리를 이용한 엿기름으로 당분을 형성하고 모든 조성물이 천연에서 얻어지는 자원을 이용함으로서 전통적 방법으로 제조 하는 조청이나 통상적 방법으로 제조하는 조청 제조 방법을 응용하여 미네랄은 물론 식물성 섬유질, 비타민등 인체에 부족한 영양소를 고루공급 할수 있으며 다양한 식품에 응용 할수 있도록 한다

황토 기능성 조청의 가공은 약한불로 장시간 졸여서 약한 젤 형태로 하기위해 바닦에 눌지 않도록 자주 저어 주는 것이 바람직하다 , 상기의 과정을 거쳐 완성되는 황토 기능성 조청은 너무 달이면 응고되어 엿과 같이 되므로 걸쭉할 정도의 농도가 바람직하므로 불의 강도조절과 저어주는걸 자주하여서 원하는 농도를 갖도록 하는 황토 기능성 조청에 관한 발명이다

본 발명으로 제조한 조청을 첨가하여 숙성한 고추장, 간장, 된장은 기존의 고추장 간장 된장에 비해 광물성 미네랄이 풍부하며 재래식 고추장 된장의 맛에 비해 여러 가지 향과 맛을 첨가하므로 다양한 풍미를 얻을수 있는 것을 특징으로 하며 상기 제조된 형성물은 다양한 기능성 소스를 제조 할수 있는 황토 기능성 조청을 제공 한다

본 발명은 황토 지장수를 이용한 조청은 통상적인 전통적 방법으로 제조하는 재료에 황토지장수, 녹차. 허브(로즈마리.레몬밤.바즐.등)매실. 함초, 인삼, 당귀, 각종 한약제 분말을 각가으로 하여 혼합 숙성후 열처리 졸임으로한 황토 기능성 조청의 제조 가공방법을 제공한다 본 발명을 토대로 가공한 황토 기능성 조청은 기존의 조청에 비해 광물성 미네랄이 풍부하며, 화학 성분이 전혀 첨가 되지 않은 순수한 곡물과 과일, 약초를 이용하여 여러 가지 한다

황토 기능성 조청 1000g을 제조하는 과정에 있어

①.멸균 처리한 황토를 이용 황토 지장수를 수득 하기위해 황토 500G이상을 깨끗한 물40리터에 혼합 하여 24시간 이상 정치하면 음이온을 갖는 황토 지장수가 된다

②.맥반석.옥.게르마늄석 .맥섬석 등을 직경 10MM정도로 작게하여 약 1KG을 옹기에 담은후 상기①의 지장수를 부어 24시간 정치하여 음이온 활성수를 수득 한다

③.찹쌀 150~300g을 ①과②에 의해 생성된 활성수예 담근후 씻은뒤 건조하여 분말로 형성한다

④.전분 류인 고구마,호박(각각 선택)500g 이상 엿기름 50g이상을 혼합한다

⑤ 기호에 따라 녹차.허브.한약재 분말.매실분말.솔잎분말(또는 액상)중 한 가지를 택하여 과일 분말 중량부20g을 ④에 고루 혼합 숙성 융해 한다

⑥.상기 혼합물을 가마 솥에 넣어 서서히 약한불로 가열을 한다, 용액이 걸쭉한 상태가 될 때까지 가열하는 단계로 이루어진 황토 기능성 조청의 제조 방법이다.

이때 인공색소 대신 수수이삭으로 색상을 내기위해 자주 저어주는 것이 바람직하다 ,상기의 과정을 거쳐 완성되는 황도 지장수 조청은 수저로 떠서 부을때 서서히 흘러 내릴수있는 농도가 바람직하며. 다양한 제품에 응용토록한 발명이다

본 발명은 원적외선 방사원석(황토. 맥반석. 게르마늄. 옥.맥섬석 등)를 이용한 황토 지장수 조청을 제조하는 기술로 이는 원적외선을 이용하여 불순물, 중금속제거 미네랄을 함축한 기능성 조청 제조에 관한 것으로 전통적 제조 방법에 섬유질 과 기능성 한약제가 갖는 특성을 갖도록하여 이루어지는 발명으로, 더욱 상세하게는 황토를 이용하여 각종 미네랄을 첨가한 기능성 황토 지장수 조청을 형성하여 통상적 방법으로 제조하는 고추장, 간장, 된장등에 첨가하여 기존의 장류와는 달리, 황토지장수, 녹차, 허브(로즈마리,레몬밤.바즐.등)솔잎,매실.귤, 유자등 각종 한약제 분말을 일정량 혼합 숙성한 황토 기능성 조청을 형성 하여 고추장, 간장, 된장등에 첨가제로 응용 하도록 한 기능성 조청의 제조 가공 방법을 제공한다 본 발명을 토대로 가공 숙성한 고추장, 간장, 된장은 기존의 고추장 간장 된장에 비해 광물성 미네랄이 풍부하며 여러 가지 향과 맛을 첨가하므로 다양한 풍미를 얻을수 있는 것을 특징으로 하며 여기에 키토산 각종 생선 분말을 첨가 하여 다양한 기능성 조청을 제조 할수 있는 것을 제공 한다

황토 지장수 조청을 제조하는 과정에 있어

①. 멸균 처리한 황토를 이용 황토 지장수를 수득 하기위해 황토 500G이상을 깨끗한 물40리터에 혼합 하여 24시간 이상 정치하면 음이온을 갖는 황토 지장수가 된다

②. 맥반석.옥.게르마늄석 .맥섬석 등을 직경 10MM정도로 작게하여 약 1KG을 옹기에 담은 후 상기①의 지장수를 부어 24시간 정치하여 음이온 활성수를 수득 한다

③. 찹쌀 150∼300g를 ①과②에 의해 생성된 활성수에 담근후 씻은뒤 건조하여 분말로 형성한다

④. 전분 류인 고구마,호박(각각 선택)500g 이상 엿기름 50g이상을 혼합한다

⑤ 기호에 따라 녹차.허브.한약재 분말.매실분말,솔잎분말(또는 액상)중 한 가지를 택하여 과일 분말 중량부20g을 ④에 고루 혼합 숙성 융해 한다

⑥.상기 혼합물을 가마 솥에 넣어 서서히 약한불로 가열을 한다 , 용액이 걸쭉한 상태가 될 때까지 가열하는 단계로 이루어진 황토 기능성 조청의 제조 방법이다.

본 발명으로 가공한 조청을 첨가하여 숙성한 고추장, 간장, 된장은 기존의 고추장 간장 된장에 비해 광물성 미네랄이 풍부하며 전래 고추장 된장의 맛에 비해 여러 가지 향과 맛을 첨가하므로 다양한 풍미를 얻을수 있는 것을 특징으로 하며 이로 인해 제조된 형성물에 각종 생선 키토산 , 함초 약초분말을 첨가 하여 다양한 기능성 소스를 제조 할수 있는 것을 제공 한다

본 발명은 황토 지장수를 이용한 황토 지장수 기능성 조청을 제조하여 기능성 고추장, 간장, 된장 및 각종 생선이 함유된 소스 첨가물에 혼합 숙성하는 첨가물로서 황토 지장수 조청에 솔잎, 허브, 한약제 .매실 .녹차 추출물(분말.액상)로 혼합구성 된다. 여기서 황토는 멸균 소성한 황토를 사용하고, 식물성 첨가물은 통상적인 형상 모양의 분말로 이루어지며 허브는 (식물성 첨가물) 잎, 줄기를 채취 하여 음지에서 건조후 분쇄한 분말 또는 액상 추출물을 이용하는 것이며. 허브는 녹차,인삼,당귀.솔잎,쑥,바질,레몬밤,민트,등 향 과 약성을 갖는 식물로서 상기한 기본 원료로 구성하는 성분 즉 향료, 한약재, 칼슘, 키토 산, 등 다양한 재료를 구성 제조하는 원료를 모두 포함한다. 본 발명을 적용하면 황토속에 함유한 미네랄 공급은 물른 약성 및 식물성 섬유질 각종 약제의 다양한 향 과 기능을 함유토록 한것을 특징으로 하고, 기존 전래의 가공법(조성물)이 갖지 못하는 다양한 향취는 물론 조청의 단맛과 담백한 맛을 증가시키는 효과를 얻을 수 있으며 또한 신세대들의 취향에 맞게 생선을 분말화 하여 첨가 하므로 기호도를 높일수 있다, 황토의 항균 및 중화작용과 약성으로 건강한 먹거리를 얻을수 있으며,섬유질은 소화를 도우며 장의 활동을 증가시켜주어 숙변 및 부족한 섬유질 보충등 부족한 미네랄을 손쉽게 섭취할 수 있는 매우 유익한 기술이다.

황토의 작용은 이미 널리 알려진 바와 같이① 노폐물 흡착 작용 ② 장내 배설물 배출 작용 ③ 세포 활성화 작용 ④ 항 산화 작용 ⑤체내 유해 독성 중화 작용 ⑥ 조성물에 혼합된 황토의 음이온 작용 ⑦면역성 증진 ⑧ 아토피성 피부염 방지등이 매우 우수하며 인삼이나 녹차 기타 약제등은 항암 성분이나 세포 활성 성분이 뛰어나 현대인의 건강에 매우 효과적으로 예방을 할수 있을것으로 본다

황토 기능성 조청은 통상적인 전통적 방법으로 제조하는 조청의 재료에 녹차. 허브(로즈마리.레몬밤.바즐.등)솔잎 .매실등을 건조후 분말로 형성하고 각종 한약제 분말을 일정량 혼합 숙성한 황토 지장수 조청 제조 가공 방법을 제공한다 본 발명을 토대로 가공 숙성한 황토 지장수 조청은 기존의 조청에 비해 광물성 미네랄이 풍부하며 일반적인 조청에 비해 여러 가지 천연 추출물을 첨가하므로 다양한 풍미 및 응용 제품에 첨가제로 하는 특징으로 하고 특히 인공 향료 및 색소를 사용하지 않아 건강에 매우 유익한 발명이다

Claims (3)

1. 전분질을 함유하고 있는 옥수수, 밀, 찹쌀, 고구마, 호박등 분말과 과일류인 배,사과,감귤,유자,딸기,복분자,등을 잘게 썰어 그늘에서 건조하여 분쇄한 후 효소가 작용하기 쉽도록 분말화 하여 황토 지장수에 조전 분말을 분산 용해시키고 여기에 다당류인 엿기름 분말을 혼합하여 당화시키는 것을 특징으로 하는 황토 지장수 조청의 제조방법.

   ①.멸균 처리한 황토로 지장수를 수득하기 위해 황토 500g이상을 깨끗한 물40리터에 혼합 하여 24시간 이상 정치하여 지장수 형성

   ②.맥반석.옥,게르마늄석 .맥섬석 등을 직경 20MM정도로 작게하여 약 1kg이상을 옹기에 담은후 청수를 부어 24시간 정치하여 이온수를 형성

   ③.전분질인 곡물류인 밀. 보리.옥수수. 율무 기타 곡물류와 호박.고구마를 이온수에 1시간 이상 담근후 씻은뒤 호박 고구마등은 잘게 썰어 건조하여 분말로 형성

   ④. 기호에 따라 녹차.허브.매실 ,유자,감.사과.딸기,배,뽕잎,솔잎분말 한 가지를 선택하여 ②,③에 고루 혼합 형성하여 솥에 넣고 약한 불로 5시간동안 다려서 농축시키는 단계를 거쳐 제조되는 황토 기능성 조청 제조방법
2. 청구1항의 원료인 옥수수, 밀, 찹쌀. 고구마, 호박등 분말과 과일류인 배, 사과, 감귤, 유자, 딸기, 복분자, 인삼.매실.녹차.허브.기타 한약재등을 깨끗한 물에 세척후 통째로 솥에 넣어 가열하여 농축 하는 방법
3. 청구 1항의 형성물에 각종 생선 (멸치,오징어,명태,미역.김.다시마.함초,등 녹차 허브및 약초인 인삼, 당귀 분말 등을 혼합 숙성하여 제조 하는 나물류 및 김치 류 ,간장, 된장,고추장등에 첨가물로 하는 반찬류 및 육류 생선의 소스 첨가제