KR200391173Y1 - 가열식 구이장치 - Google Patents

Abstract

본 고안은 각종 구이물 등의 음식물을 가열 조리하기 위한 구이장치에 관한 것으로, 특히 본체의 측부에 열원을 갖는 가열실과 숙성실을 각각 구비하고, 본체의 상측에는 화염에 의해 숯불을 가열할 수 있는 버너 및 구이부를 각각 형성하되, 상기 구이부의 양측에는 별도의 보관대 및 보조버너를 형성하고, 상기 구이부의 하측에는 숯으로부터 발생하는 재가 떨어져 수거되는 수거판을 삽탈 가능하도록 형성함으로서,

가열실의 내부에서 구이물을 약 70~80% 미리 구워 놓고, 구워진 구이물은 다시 숙성실의 내부에서 따듯한 상태를 유지할 수 있도록 보관되는 것이며, 이렇게 보관되어진 구이물은 손님에게 그 구이부에 의해 완전히 구워 제공할 수 있게 하므로, 대량의 구이물을 빠른 시간내에 손님에게 제공할 수 있으면서도, 가열실 및 숙성실에 의해 단계적으로 구워진 구이물을 대량으로 보관할 수 있으므로 한 사람만으로도 많은 량의 구이물을 만들어 낼 수 있는 효과가 있는 가열식 구이장치에 대한 것이다.

Description

가열식 구이장치 {Heating roaster}

본 고안은 각종 구이물 등의 음식물을 가열 조리하기 위한 구이장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 본체의 하부에 가열실과 숙성실을 각각 구비하고 그 본체의 상측에는 숯불을 이용하여 구이물을 직접 가열 조리할 수 있는 구이판과 보관부를 각각 형성함으로서, 대량의 구이물을 보다 신속하게 구워 고객에게 제공할 수 있으면서도, 한 사람이 많은 량의 구이물을 동시에 연속적으로 구워 제공하므로 매우 뛰어난 경제성을 갖는 가열식 구이장치에 대한 것이다.

일반적으로 각종 구이물을 구워파는 대중음식점 등에서는 그 구이물을 굽기위한 구이장치가 구비되어 있는데, 이러한 구이장치는 대량으로 신속하게 구이물을 구워낼 수 있어야 하는 것이며, 구이물이 과도하게 타지 않을 정도의 화력을 갖고 있어야 하는 것이다.

이러한 구이장치는 보편적으로 가스를 열원으로 하는 직접화염에 의해 구이물을 굽거나 숯불이나 전기열을 열원으로 하는 간접화염에 의해 구이물을 굽는 방식이 있다.

근자에 들어서는 숯불을 이용한 간접화염 구이물이 직접화염에 의한 구이물 보다 식감이 뛰어난 장점이 있어, 숯불을 이용한 구이장치가 주류를 이루고 있으며, 이러한 구이장치 역시 다양한 종류 및 형태를 갖고 있는 것이다.

그러나, 상기한 바와 같은 구이장치는 함체상 본체의 상부에 다수개의 구이판을 갖는 화로가 형성된 것이 일반적이어서, 상기한 화로를 이용하여 구이물을 굽는데에는 화로의 수에 따른 제약으로 인하여 일시에 대량의 구이물을 만들어 내지 못하는 문제점이 있는 것으로,

일시에 많은 량의 구이물을 얻을 수 없으므로 지나치게 오랜 시간동안 손님을 기다리게 하거나, 빠르게 굽다 보니 지나치게 음식물이 타버리는 문제점이 있는 것이다.

본 고안은 전기한 바와 같은 문제점을 극복하고자 안출된 것으로서, 본체의 측부에 열원을 갖는 가열실과 숙성실을 각각 구비하고, 본체의 상측에는 화염에 의해 숯불을 가열할 수 있는 버너 및 구이부를 각각 형성하되, 상기 구이부의 양측에는 별도의 보관대 및 보조버너를 형성하고, 상기 구이부의 하측에는 숯으로부터 발생하는 재가 떨어져 수거되는 수거판을 삽탈 가능하도록 형성함으로서,

가열실의 내부에서 구이물을 약 70~80% 미리 구워 놓고, 구워진 구이물은 다시 숙성실의 내부에서 따듯한 상태를 유지할 수 있도록 보관되는 것이며, 이렇게 보관되어진 구이물은 손님에게 그 구이부에 의해 완전히 구워 제공할 수 있게 하므로, 대량의 구이물을 빠른 시간내에 손님에게 제공할 수 있으면서도, 가열실 및 숙성실에 의해 단계적으로 구워진 구이물을 대량으로 보관할 수 있으므로 한 사람만으로도 많은 량의 구이물을 만들어 낼 수 있는 효과가 있는 가열식 구이장치를 제공함에 본 고안의 목적이 있는 것이다.

이하, 본 고안의 바람직한 실시예를 설명한다.

도 1은 본 고안에 따른 가열식 구이장치의 전체사시도이고, 도 2는 본 고안에 따른 가열식 구이장치의 전체단면도이다.

함체상 본체(1)의 중간부에 구획된 가열실(10)과 숙성실(20)을 각각 구비하여, 그 전면의 도어(11)(21)에 의해 가열실(10) 및 숙성실(20)의 내부가 개폐되게 하고, 상기 본체(1)의 상측에는 구이용 석쇠(50)가 거치되는 구이부(30)(30')가 복수개 형성되며, 상기 구이부(30)(30')의 양측단에는 보조버너(6)를 갖는 보관부(7)(7')를 형성하되,

상기 가열실(10)과 숙성실(20) 및 구이부(30)(30')는 별도의 가스관(2)으로부터 가스를 공급받아 점화 가열되게 하고,

상기한 본체(1)의 중간부에는 상기한 구이부(30)(30')로부터 낙하하는 이물질을 받아내는 수거판(4)이 본체(1)의 내측으로 삽탈 가능하도록 형성되며,

상기 가열실(10)과 숙성실(20)의 배면에는 복수개의 덕트공(14)를 형성하여, 상기 덕트공(14)을 함체상 본체(1)의 상부 일측면에 형성된 배기공(15)과 연통되게 하여, 가열실(10)과 숙성실(20)의 내부에서 발생한 연기가 상기 배기공(15)을 통해 배출되게 구성한 것이다.

이러한 가열실(10)과 숙성실(20)의 내측에는 외측의 가스관(2)에 의해 가스가 공급되어 점화되는 점화노즐(3)(3')이 복수개 형성되게 하되,

가열실(10)의 내부에는, 그 전면에 상기 점화노즐(3)(3')이 고르게 분포 형성되게 하고, 그 하부 바닥면으로부터 이격 형성된 별도의 물받이구(12)를 형성하며, 상기 물받이구(12)의 상측에는 복수개의 관체로 된 선반(13)을 형성하며,

상기 숙성실(20)의 내측에는, 보다 적은량의 점화노즐(3)(3')을 간헐적으로 분포 형성하고, 그 내측에는 바닥면으로부터 이격된 다단의 선반(22)을 형성하여 이루어지는 것이며,

상기한 구이부(30)(30')에는 상기 가스관(2)으로부터 가스가 공급되어 점화되는 관체상의 버너(32)와, 그 버너(32)의 상부면에 형성된 하향 절곡상의 화염분산판(33)이 각각 형성되며,

상기 화염분산판(33)의 상측에는 숯(34)이 내장된 망체(31)가 거치되고, 그 망체(31)의 상측에는 구이용 석쇠(50)가 거치되는 것이다.

또한, 상기한 가열실(10) 및 숙성실(20)과 수거판(4)의 사이에는, 별도의 단열재(5)를 본체(1)의 내측에 형성하여, 가열실(10)과 숙성실(20)의 열기가 상측으로 손실되거나 영향을 미치는 것을 방지하는 것이며,

상기한 석쇠(50)는, 그 중간부가 경첩(51)을 형성하여 전개 및 접철되게 하되, 내측의 구이망(52)의 외주면에 형성된 프레임(53)을 일정높이로 형성하여, 접철된 석쇠(50)의 내부에 일정높이의 공간부(54)가 형성되게 하며, 그 표면에는 세라믹 코팅층(55)을 형성하여 이루어진 것이다.

이상과 같은 구성에 의한 본 고안 가열식 구이장치의 작용을 첨부도면에 의해 보다 상세히 설명하면 다음과 같다.

먼저, 본 고안에 따른 구이장치는 비교적 대형의 함체상 본체(1)의 내부공간을 이용하여 그 측면에 형성된 가열실(10)과 숙성실(20)로부터 각종 구이물을 미리 구워 보온 보관할 수 있는 것으로,

상기한 가열실(10)은 본체(1)의 내부에 형성되는 것으로서, 그 일측에 개폐 가능하도록 형성된 도어(11)를 이용하여 그 가열실(10) 내부로 구이물을 넣거나 꺼낼 수 있게 된다.

즉, 상기한 도어(11)를 열어 내부가 개방되게 한 상태에서 상기 가열실(10) 내부에 형성된 선반(13)에 구이물을 올려놓고 가스관(2)을 통해 연료의 공급과 동시에 그 점화노즐(3)(3')을 점화시키면, 점화노즐(3)(3')로부터 불꽃이 형성되며 상기 선반(13)에 올려진 구이물을 굽게 된다.

이때, 상기한 선반(13)은 복수개의 관체가 연속형성된 형태로 형성되어 그 가열실(10) 내부의 중간부에 고정 설치된 것으로, 그 가열실(10) 내벽 전체면에 고르게 배치된 점화노즐(3)(3')에 의해 구이물의 전체면이 고르게 구워지는 것이다.

또한, 상기한 선반(13)의 하측 바닥면에 위치한 물받이구(12)에는 물이 채워져 있는 것인데, 상기한 점화노즐(3)(3')이 점화됨에 따라 가열실(10) 내부가 고온으로 상승하면 상기한 물받이구(12)의 물이 수증기로 증발되면서 구이물에 수분을 공급하므로 구이물의 표면이 급속하게 타는 것을 방지할 수 있는 것이다.

이러한 가열실의 구이시간은 별도의 타이머(도면에는 미도시함)에 의해 구이물의 종류나 크기 등을 고려하여 구이시간을 알맞게 조절한 후, 시간이 종료되면 자동적으로 가스가 차단되게 하는 구성을 채택함으로서 상기한 가열실(10)에 의해 그 구이물의 약 70~80%정도를 구워내게 된다.

이렇게 어느정도 구워진 구이물은 상기 가열실(10)로부터 꺼내어 타측의 숙성실(20)로 이동하게 되는데, 상기한 숙성실(20)의 도어(21)를 열면 그 내부에도 선반(22)이 형성되어 있으며, 그 내벽에도 다수개의 점화노즐(3)(3')이 형성되어 있어, 보다 작은 열기를 통해 그 구이물의 온도가 떨어지지 않도록 유지하는 역할과 동시에 구이물의 내부 깊은 곳까지 고르게 구워질 수 있도록 하는 것이다.

따라서, 상기한 가열실(10)과 숙성실(20)에 의해 각종 구이물을 미리 어느정도 구워 놓게 되므로 손님이 구이물을 주문하는 경우에는 상기 숙성실(20)에 보관되어 있던 구이물을 꺼내어 본체(1) 상측의 구이부(30)(30')를 이용하여 해당 구이물을 최종적으로 완성하여 이를 제공하면 되는 것이다.

여기서, 상기한 가열실(10)과 숙성실(20)의 상측에는 그 본체(1)의 내부에 내장되어진 별도의 단열재(5)가 형성되어 있어, 고열을 요구하는 가열실(10)과 숙성실(20)의 열기가 상측으로 손실되는 것을 방지하여 그 열효율을 더욱 향상시키게 된다.

이때, 상기한 가열실(10)과 숙성실(20)의 후측 내벽에는 별도의 덕트공(14)이 다수 형성되어 있어, 상기 가열실(10)과 숙성실(20)에서 발생하는 구이물의 연기가 배출될 수 있게 한 것이며, 상기한 덕트공(14)은 본체(1)의 상부 일측면에 형성된 배기공(15)과 연통되어 있어, 가열실(10)이나 숙성실(20)에서 발생하는 연기는 상기 덕트공(14) 및 배기공(15)을 따라 외부로 배출되므로 별도의 에어덕트장치(도면에는 미도시함)를 이용하여 상기한 연기를 흡입하여 외부로 배출할 수 있게 한 것이다.

이와 같이 상기한 가열실(10)과 숙성실(20)로부터 미리 구워진 구이물은 상기 본체(1)의 상측에 마련된 구이부(30)(30')로 옮겨져 최종적으로 구워져 공급되는 것인데, 상기한 구이부(30)(30')는 가스관(2)과 연결되어진 관체상의 버너(32)가 각각 형성되어 있고, 그 버너(32)의 상측에는 중간부가 하향으로 절곡되어진 화염분산판(33)이 형성되어 있어, 상기 버너(32)로부터 점화된 불꽃이 상기 화염분산판(33)에 의해 그 구이부(30)(30') 전체로 고르게 화염이 발생되게 하는 것이다.

또한, 본 고안 구이장치는 가스불꽃이 그 구이물이 직접 굽게 하는 것이 아니라, 숯(34)의 간접열에 의해 굽는 것으로서 상기한 화염분산판(33)의 상측에는 숯(34)이 충전되어진 별도의 망체(31)가 거치되어 있고, 그 망체(31)의 상측에 석쇠(50)를 올려 놓을 수 있도록 구성되어 있으므로,

상기한 석쇠(50)에 구이물을 넣은 후 상기 망체(31)의 상측에 올려 놓으면 하측의 숯(34)에 의해 그 구이물이 알맞게 구워짐은 물론 숯(34)에 의한 원적외선 및 향에 의해 뛰어난 미감 및 식감을 갖는 것이다.

이때, 상기한 망체(31)로부터 낙하하는 숯의 재 등은 그 구이부(30)(30')의 하측에 마련된 수거판(4)으로 낙하하여 수거되는 것인데, 상기한 수거판(4)은 본체(1)의 일측으로부터 슬라이딩 삽탈되도록 형성되어 있으므로, 그 수거판(4)에 재나 이물질 등이 가득차 있을 경우에는 상기한 수거판(4)을 본체(1)로부터 슬라이딩 인출하여 이물질을 제거한 후 다시 삽입하면 되는 것이다.

또한, 상기한 석쇠(50)는 도 6의 도시와 같이 그 중간부에 경첩(51)이 형성되어 양측으로 전개되거나 이중으로 접철될 수 있는 것인데, 외곽의 프레임(53) 내측에 형성된 구이망(52)에 의해 내부의 구이물이 고르게 익혀질 수 있게 하면서도, 상기한 프레임(53)은 상기한 구이망(52)보다 두꺼운 형태로 형성되므로 접철된 상태의 석쇠(50)에는 일정크기의 공간부(54)가 형성되게 된다.

따라서, 상기한 공간부(54)를 이용하여 두꺼운 구이물이나 보다 많은 량의 구이물을 구워낼 수 있으므로 더욱 편리하고 신속한 구이가 이루어지는 것이다.

이러한 석쇠(50)는 그 전표면에 세라믹 코팅층(55)이 형성되어 있어, 구이물이 그 석쇠(50)에 눌러 붙거나 타는 것을 방지함은 물론 세라믹 코팅층(55)으로부터 방사되는 원적외선에 의해 더욱 뛰어난 식감을 갖게 되는 것이다.

이렇게 상기한 구이부(30)(30')에 의해 최종적으로 구어진 구이물은 상기 구이부(30)(30')의 양측에 형성된 보관부(7)(7')로 옮겨지고, 그 보관부(7)(7')에는 찌개나 국 등을 가열하기 위한 별도의 보조버너(6)가 형성되어 있으므로, 고기와 함께 제공되는 된장찌개나 국 등을 함께 조리하여 손님에게 제공할 수 있게 한 것이다.

이상과 같이 본 고안 가열식 구이장치는, 가열실의 내부에서 구이물을 약 70~80% 미리 구워 놓고, 구워진 구이물은 다시 숙성실의 내부에서 따듯한 상태를 유지할 수 있도록 보관되는 것이며, 이렇게 보관되어진 구이물은 손님에게 그 구이부에 의해 완전히 구워 제공할 수 있게 하므로, 대량의 구이물을 빠른 시간내에 손님에게 제공할 수 있으면서도, 가열실 및 숙성실에 의해 단계적으로 구워진 구이물을 대량으로 보관할 수 있으므로 한 사람만으로도 많은 량의 구이물을 만들어 낼 수 있는 효과가 있는 것이다.

도 1은 본 고안에 따른 가열식 구이장치의 전체사시도

도 2는 본 고안에 따른 가열식 구이장치의 전체단면도

도 3은 본 고안에 따른 가열식 구이장치의 가열실 확대단면도

도 4는 본 고안에 따른 가열식 구이장치의 숙성실 확대단면도

도 5는 본 고안에 따른 가열식 구이장치의 구이부 확대단면도

도 6은 본 고안에 따른 가열식 구이장치의 석쇠 확대사시도

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 *

1 : 본체 2 : 가스관

3,3' : 점화노즐 4 : 수거판

5 : 단열재 6 : 보조버너

7,7' : 보관부

10 : 가열실 11 : 도어

12 : 물받이구 13 : 선반

14 : 덕트공 15 : 배기공

20 : 숙성실 21 : 도어

22 : 선반

30,30' : 구이부 31 : 망체

32 : 버너 33 : 회염분산판

34 : 숯

50 : 석쇠 51 : 경첩

52 : 구이망 53 : 프레임

54 : 공간부 55 : 세라믹 코팅층

Claims (5)

1. 함체상 본체(1)의 중간부에 구획된 가열실(10)과 숙성실(20)을 각각 구비하여, 그 전면의 도어(11)(21)에 의해 가열실(10) 및 숙성실(20)의 내부가 개폐되게 하고, 상기 본체(1)의 상측에는 구이용 석쇠(50)가 거치되는 구이부(30)(30')가 복수개 형성되며, 상기 구이부(30)(30')의 양측단에는 보조버너(6)를 갖는 보관부(7)(7')를 형성하되,

   상기 가열실(10)과 숙성실(20) 및 구이부(30)(30')는 별도의 가스관(2)으로부터 가스를 공급받아 내부의 점화노즐(3)(3')이 점화 가열되게 하고,

   상기한 본체(1)의 중간부에는 상기한 구이부(30)(30')로부터 낙하하는 이물질을 받아내는 수거판(4)이 본체(1)의 내측으로 삽탈 가능하도록 형성되며,

   상기 가열실(10)과 숙성실(20)의 배면에는 복수개의 덕트공(14)를 형성하여, 상기 덕트공(14)을 함체상 본체(1)의 상부 일측면에 형성된 배기공(15)과 연통되게 하여, 가열실(10)과 숙성실(20)의 내부에서 발생한 연기가 상기 배기공(15)을 통해 배출되게 구성함을 특징으로 하는 가열식 구이장치.
2. 제 1항에 있어서,

   가열실(10)의 내부에는, 그 전면에 상기 점화노즐(3)(3')이 고르게 분포 형성되게 하고, 그 하부 바닥면으로부터 이격 형성된 별도의 물받이구(12)를 형성하며, 상기 물받이구(12)의 상측에는 복수개의 관체로 된 선반(13)을 형성하며,

   상기 숙성실(20)의 내측에는, 보다 적은량의 점화노즐(3)(3')을 간헐적으로 분포 형성하고, 그 내측에는 바닥면으로부터 이격된 다단의 선반(22)을 형성하여 구성됨을 특징으로 하는 가열식 구이장치.
3. 제 1항에 있어서,

   구이부(30)(30')에는 상기 가스관(2)으로부터 가스가 공급되어 점화되는 관체상의 버너(32)와, 그 버너(32)의 상부면에 형성된 하향 절곡상의 화염분산판(33)이 각각 형성되며,

   상기 화염분산판(33)의 상측에는 숯(34)이 내장된 망체(31)가 거치되고, 그 망체(31)의 상측에는 구이용 석쇠(50)가 거치되게 구성함을 특징으로 하는 가열식 구이장치.
4. 제 1항에 있어서,

   가열실(10) 및 숙성실(20)과 수거판(4)의 사이에는, 별도의 단열재(5)를 본체(1)의 내측에 형성하여, 가열실(10)과 숙성실(20)의 열기가 상측으로 손실되는 방지되게 함을 특징으로 하는 가열식 구이장치.
5. 제 1항에 있어서,

   석쇠(50)는, 그 중간부가 경첩(51)을 형성하여 전개 및 접철되게 하되, 내측의 구이망(52)의 외주면에 형성된 프레임(53)을 일정높이로 형성하여, 접철된 석쇠(50)의 내부에 일정높이의 공간부(54)가 형성되게 하며, 그 표면에는 세라믹 코팅층(55)을 형성하여 구성됨을 특징으로 하는 가열식 구이장치.