KR20020027738A - 토끼고기를 주재로 한 영양식품과 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 주(主) 재료인 털과 내장을 제거한 토끼고기의 뱃속에, 부(副) 재료인 심장 기능 강화에 효과가 있는 약재(예컨데, 산사, 당귀, 대추, 생강, 밤 등)를 넣고, 푹 고아서 충분한 약 효능과 보양의 기능을 가진 맛있는 영양식품을 만들어 가슴 두근거림, 불안한 증세, 부정맥 등 여러 가지 심장질환과 협심증, 관절염과 신경통 치료에 효과가 좋은 기능을 가진 토끼고기를 주원료로 한 영양식품 그 제조방법에 관한 것으로, 털과 내장을 제거하여 술에 재운 토끼고기 뱃속에, 술에 재워둔 산사, 얇게 썬 당귀, 잘게 썬 생강, 대추 및 밤 등으로 이루어진 약재를 넣고 봉한 후, 이를 밀폐된 단지(찜통)에서 100∼150℃의 온도로 3∼4시간 정도 가열하여서 얻는 토끼를 주재로 한 영양식품과 그 제조방법이다.

Description

토끼고기를 주재로 한 영양식품과 그 제조방법{.}

본 발명은 토끼고기를 주재로 한 영양식과 그 제조방법에 관한 것으로, 특히 주(主) 재료인 털과 내장을 제거한 토끼고기의 뱃속에, 부(副) 재료인 심장 기능 강화에 효과가 있는 약재(예컨데, 산사, 당귀, 대추, 생강, 밤 등)를 넣고, 푹 고아서 충분한 약 효능과 보양의 기능을 가진 맛있는 영양식품을 만들어 가슴 두근거림, 불안한 증세, 부정맥 등 여러 가지 심장질환과 협심증, 관절염과 신경통 치료에 효과가 좋은 기능을 가진 토끼고기를 주원료로 한 영양식품 그 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 현대 생황에 있어서 각종 공해와 소음, 스트레스 속에서 살아가는 현대인들은 심장질환과 협심증, 신경통 등으로 많은 애로를 격고 있으며, 이러한 것을 치료하고 예방하기 위하여 각종 영양식을 만들어 먹었다. 특히 우리 나라에서는 오래전부터 삼계탕을 비록한 여러 가지 보양식을 만들어 허약하거나 병에 걸린 사람들을 치료하고 몸보신에 이용하여 왔다.

예로부터 토끼고기는 단백질 함량이 소고기와 비슷하며 지방 함량이 약간 높아 고기가 감칠맛이 남으로 고기가 귀하던 시절에는 소고기의 대용으로 많이 이용되었던 것은 주지의 사실이다.

이러한 토끼고기를 과학적으로 입증하기 위해 그 성분을 분석한 결과 열을 삭히고 기를 살려주며 신경통 치료에 좋다는 것이 밝혀진 바 있다. 따라서, 민간에서는 상기 토끼고기를 천자루에 넣어 고아서 먹곤 하였다.

그러나, 상기와 같은 효능이 있는 토끼고기를 주재로 하여 각종 영양식들이 개발된 적은 있으나, 토끼고기에 별도의 첨가물을 넣어서 제조함으로 인하여 상기와 같은 독특한 효능은 얻지 못하고 있음이 현 실정이다.

따라서 본 발명자는 상기 문제점에 비추어 예의 연구결과 개발한 것으로, 본 발명의 목적은 토끼고기의 영양학적 가치와 산사와 당귀, 생강의 강심 작용을 잘 배합시켜 늘어나고 있는 심장 질환 환자들의 건강을 돕고, 사람의 심장을 보호하여 건강에 이바지하며, 영양가 높은 토끼고기의 맛과 질을 얻을 수 있는 토끼고기를 주재로 한 영양식품과 그 제조방법을 제공하고자 하는데 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 특징은, 토끼고기를 이용한 영양식품에 있어서, 털과 내장을 제거하여 술에 재운 토끼고기 뱃속에, 술에 재워둔 산사, 얇게 썬 당귀, 잘게 썬 생강, 대추 및 밤 등으로 이루어진 약재를 넣고 봉한 후, 이를 밀폐된 단지(찜통)에서 100∼150℃의 온도로 3∼4시간 정도 가열하여서 얻은 토끼를 주재로 한 영양식품이다.

상기 영약식품을 얻기 위한 본 발명의 제조방법은, 소정의 무게를 갖는 토끼고기의 털과 내장을 제거하여 깨끗이 세척한 후 술에 2시간 30분에서 3시간 30분정도 재워 두는 단계; 술에 재운 산사, 얇게 썬 당귀, 잘게 썬 생강, 대추, 밤 등으로 이루어지는 약재를 토끼고기의 뱃속에 넣고 봉하는 단계; 및 이를 단지(찜통)에 넣고 뚜껑을 덮은 후 뚜껑 주위를 돌려가며 밀봉한 다음 100∼150℃의 온도로 3∼4시간 정도 가열하는 단계를 포함하는 토끼를 주재로 한 영양식품의 제조방법에 의해 달성 가능하다.

이하, 본 발명에 따른 토끼고기를 주재로 한 영양식과 그 제조방법의 보다 바람직한 실시 예를 상세하게 설명한다.

먼저, 본 발명에 따른 원료의 배합은 다음과 같이 조성된다.

상기 원료중 토끼고기는 털을 뽑고 내장을 제거하여 깨끗이 세척한다. 상기 토끼고기는 5∼6 개월 정도 기른 것이 가장 적당하며, 그 고기의 무게는 700∼800g 정도의 것을 사용하는 것이 바람직하다. 이러한 토끼고기(700∼800g)를 알코올 성분이 함유되어 있는 와인이나 정종 또는 소주 등에 담구어 2시간 30분에서 3시간 30분 정도 재워 둔다.

또한, 상기 약재는 산사, 당귀(當歸), 생강, 대추 및 밤 등으로 이루어지는 것으로, 상기 산사는 50∼60g 정도를 5∼6시간 정도 술에 재워 두고, 상기 당귀 10∼15g는 얇게 썰어서 준비하고, 상기 생강은 5∼10g을 잘게 썰어두며, 상기 대추는5알, 밤은 3알 등을 준비하여 상기 토끼고기의 뱃속에 잘 넣고 상기의 재료들이 흘러나오지 않게 꿰맨다.

여기서, 상기 토끼고기의 내장 중에서 간과, 심장을 별도로 분리하여 깨끗이 씻은 다음 함께 넣고 꿰매도 된다.

이와 같이 준비된 토끼고기를 단지에 넣고 뚜껑을 덮은 후 뚜껑 주위를 돌려가며 밀봉한 다음 찜통에 넣고 100∼150℃의 온도에서 3∼4시간 가열하여 영양식품을 얻는다.

이렇게 얻어진 영약식품은 인체에 무해한 폴리에틸렌 튜브에 진공 포장하였다. 또한, 포장된 영양식은 먹는 사람의 식성에 따라 각자의 기호에 맞는 양념을 곁들여 먹으면 된다.

상기와 같은 영양식품에 있어서, 본 발명은 토끼고기의 약효를 극대화하기 위하여 토끼의 껍질을 벗기지 말아야 하는 것이 중요하다. 그리고, 토끼고기를 먹을 때 불쾌한 맛을 내는 노린내를 없애기 위하여 털과 내장을 제거한 뒤 깨끗이 세척하여 와인이나 정종, 소주 등에 재워 고기의 맛을 연하게 하고 노린내를 제거하는 것도 중요하다.

또한, 상기 산사는 술에 담그어 5∼6시간 정도 재워서 산사의 약 성분이 충분히 우러나게 하여 토끼고기속에 잘 흡수되도록 하는 것이 중요하며, 상기 당귀와 생강, 대추, 밤을 첨가하여 향기와 약 효능을 좋게 하였다.

단지를 이용하여 봉인을 하고 토끼고기를 찜으로서 약 성분이 충분히 토끼고기에 스며들게 하여 영양식이 아닌 약으로서의 효능을 얻을 수 있도록 하였다.

이상 설명에서 알 수 있는 바와 같이 본 발명은 심장의 기능을 강화하고 혈액순환을 원활히 해주며 관절염과 신경통을 치료하는데 효과가 좋고, 허약해진 사람의 기를 보충해 주며 소화성이 좋아 소화를 돕기 때문에 영양, 보양탕으로도 효력이 높을 뿐 아니라 토끼고기의 노린내를 제거하고 향기롭게 맛이 좋은 영양 식품을 얻을 수 있는 효과가 있다. 또한, 영양 흡수는 충분히 하면서도 많이 먹어도 비만이 되지 않기 때문에 현대인의 건강식으로 자신 있게 권장할 수 있다.

Claims (2)

1. 토끼고기를 이용한 영양식품에 있어서,

   털과 내장을 제거하여 술에 재운 토끼고기 뱃속에, 술에 재워둔 산사, 얇게 썬 당귀, 잘게 썬 생강, 대추 및 밤 등으로 이루어진 약재를 넣고 봉한 후, 이를 밀폐된 단지(찜통)에서 100∼150℃의 온도로 3∼4시간 정도 가열하여서 얻는 토끼를 주재로 한 영양식품.
2. 소정의 무게를 갖는 토끼고기의 털과 내장을 제거하여 깨끗이 세척한 후 술에 2시간 30분에서 3시간 30분 정도 재워 두는 단계;

   술에 재운 산사, 얇게 썬 당귀, 잘게 썬 생강, 대추, 밤 등으로 이루어지는 약재를 토끼고기의 뱃속에 넣고 봉하는 단계;

   이를 단지(찜통)에 넣고 뚜껑을 덮은 후 뚜껑 주위를 돌려가며 밀봉한 다음 100∼150℃의 온도로 3∼4시간 정도 가열하는 단계를 포함하는 토끼를 주재로 한 영양식품의 제조방법.