KR102673572B1 - Vacuum packaging device - Google Patents
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Abstract
본 발명은, 뼈로부터 살을 발라내어 골발하는 골발단계(S10); 골발된 육류(M)를 부위별로 분리해내서 성형하는 성형단계(S20); 성형된 육류(M)를 포장지에 투입한 후, 포장지의 단부를 가열하는 과정에서 열선(141)으로부터 단열이 가능한 진공 포장장치(100)에 넣고 진공 포장하는 진공단계(S30); 진공 포장된 육류(M)를 수축 포장장치(200) 내의 온수에 침지한 후 꺼내어 수축시킨 후 롤러 컨베이어에 옮기는 수축 포장하는 수축단계(S40); 수축 포장된 육류(M)를 박스에 넣어 포장하는 박스단계(S50); 및, 박스 포장된 육류(M)를 냉장 및 냉동하는 냉장단계(S60);를 진행하는 것을 특징으로 하는 신선도를 유지하는 축산육류 가공방법이 제공된다.
상기와 같은 구성에 의하여, 본 발명은 육류(M)의 포장과정에서 발생할 수 있는 열에 의한 변질을 물리적 방법으로 단열시킴으로써 포장단계에서부터 육질의 변화를 막을 수 있는 유리한 효과가 있다.The present invention includes a bone development step (S10) in which meat is removed from the bone and bone is developed; A forming step (S20) in which the deboned meat (M) is separated into parts and molded; A vacuum step (S30) of putting the molded meat (M) into the packaging and vacuum packaging it into a vacuum packaging device (100) that can be insulated from the heating wire (141) in the process of heating the end of the packaging; A shrinking step (S40) of shrink-wrapping the vacuum-packed meat (M) by immersing it in hot water in the shrink-packaging device 200, taking it out, shrinking it, and transferring it to a roller conveyor; Box step (S50) of packaging the shrink-wrapped meat (M) in a box; And, a refrigeration step (S60) of refrigerating and freezing the boxed meat (M). A livestock meat processing method that maintains freshness is provided.
Due to the above configuration, the present invention has the advantageous effect of preventing changes in meat quality from the packaging stage by physically insulating deterioration due to heat that may occur during the packaging process of meat (M).
Description
본 발명은 진공 포장장치에 관한 것으로서, 특히 포장지의 가열용융 압착 과정에서 발생하는 열의 의한 육질의 변질을 막기 위한 진공 포장장치에 관한 것이다.The present invention relates to a vacuum packaging device, and in particular, to a vacuum packaging device for preventing deterioration of meat quality due to heat generated during the heating, melting, and pressing process of packaging paper.
육류를 포장하는 공정은 크게 골발, 성형, 진공, 수축, 박스 포장을 들 수 있다. 이중에서도 진공 포장은 포장 용기 내의 공기를 완전히 제거하여 포장하는 방식으로서, 육류의 산화를 방지하고, 육즙의 손실을 줄여 육류의 품질을 유지하는 효과가 있다.Meat packaging processes largely include deboning, forming, vacuuming, shrinking, and box packaging. Among these, vacuum packaging is a packaging method that completely removes the air in the packaging container, which has the effect of preventing oxidation of meat and reducing loss of juice, thereby maintaining meat quality.
그런데 진공 포장하는 과정에서 포장지를 가열용융 압착을 하는데, 열의 발생은 필연적이다.However, in the process of vacuum packaging, the packaging paper is heated, melted, and pressed, and heat generation is inevitable.
그러나 육류에 열을 노출시키는 것은 육질을 변화시키고 향후 유통과정에서도 변질의 가능성을 증가시킨다. 나아가 육류의 유통기한을 단축시킬 수 있다.However, exposing meat to heat changes the meat quality and increases the possibility of deterioration during future distribution. Furthermore, the shelf life of meat can be shortened.
이같은 열에 의한 육질의 변화를 막기 위해 방부제나 항균제 등 각종 화학물질을 첨가할 수 있으나, 이는 육질을 저하시키고 인체에 유해할 수 있는 문제가 있다.To prevent changes in meat quality due to heat, various chemicals such as preservatives and antibacterial agents can be added, but this has the problem of deteriorating meat quality and being harmful to the human body.
따라서 화학적 문제해결보다는 물리적 문제해결이 열에 의한 육질의 변화를 막음과 동시에 인체에도 무해한 바람직한 방안이 될 수 있다.Therefore, solving physical problems rather than chemical problems can be a desirable solution that prevents changes in meat quality due to heat and is also harmless to the human body.
본 발명은 육류의 포장과정에서 발생할 수 있는 열에 의한 변질을 막는 것을 목적으로 한다.The purpose of the present invention is to prevent deterioration due to heat that may occur during the packaging process of meat.
본 발명은 열에 의한 육질의 변화를 화학적 방법이 아닌 물리적 방법에 의하여 저지할 수 있는 것을 목적으로 한다.The purpose of the present invention is to prevent changes in meat quality caused by heat using physical methods rather than chemical methods.
본 발명의 또다른 목적은 포장지의 가열용융 압착을 빈틈없이 할 수 있도록 하는 것을 목적으로 한다.Another object of the present invention is to enable heat-melt compression of packaging paper without any gaps.
상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 본 발명은, 뼈로부터 살을 발라내어 골발하는 골발단계(S10); 골발된 육류를 부위별로 분리해내서 성형하는 성형단계(S20); 성형된 육류를 포장지에 투입한 후, 포장지의 단부를 가열하는 과정에서 열선으로부터 단열이 가능한 진공 포장장치에 넣고 진공 포장하는 진공단계(S30); 진공 포장된 육류를 수축 포장장치 내의 온수에 침지한 후 꺼내어 수축시킨 후 롤러 컨베이어에 옮기는 수축 포장하는 수축단계(S40); 수축 포장된 육류를 박스에 넣어 포장하는 박스단계(S50); 및, 박스 포장된 육류를 냉장 및 냉동하는 냉장단계(S60);를 진행하는 것을 특징으로 하는 신선도를 유지하는 축산육류 가공방법이 제공된다.In order to achieve the above object, the present invention includes a bone development step (S10) in which meat is removed from the bone and bone is developed; A molding step (S20) in which the deboned meat is separated into parts and molded; A vacuum step (S30) of putting the molded meat into a packaging device and then vacuum packaging it in a vacuum packaging device that can be insulated from heating wires in the process of heating the end of the packaging paper; A shrinking step (S40) of shrink-wrapping the vacuum-packed meat by immersing it in hot water in a shrink-packaging device, taking it out, shrinking it, and then transferring it to a roller conveyor; A box step (S50) of packaging the shrink-wrapped meat in a box; And, a refrigeration step (S60) of refrigerating and freezing the boxed meat. A method of processing livestock meat that maintains freshness is provided.
여기서 상기 진공단계(S30)의 진공 포장장치는, 진공발생기를 수용하는 몸체; 상기 몸체의 상면에 구비되고 사방이 측벽으로 둘러싸인 선반; 상기 사방의 측벽을 상방에서 덮어 밀폐된 진공영역을 만드는 뚜껑; 상기 적어도 하나의 측벽과 평행하고 외부로부터 전류가 공급되는 열선이 하면에 길이방향으로 구비되며 상기 뚜껑의 하면으로부터 하방으로 돌출된 발열체; 상기 발열체의 열선과 맞닿는 구조로 몸체의 상면으로부터 상방으로 돌출된 지지체; 및, 상기 지지체로부터 소정 간격 이격되어 설치되고 상기 열선으로부터 방사되는 열을 막는 단열구;를 포함한다.Here, the vacuum packaging device in the vacuum step (S30) includes a body accommodating a vacuum generator; a shelf provided on the upper surface of the body and surrounded on all sides by side walls; A lid that covers the four side walls from above to create a sealed vacuum area; A heating element that is parallel to the at least one side wall and has a heating wire supplied with an external current provided in the longitudinal direction on the lower surface and protrudes downward from the lower surface of the lid; a support body protruding upward from the upper surface of the body and having a structure in contact with the heating element of the heating element; And, an insulator installed at a predetermined distance from the support and blocking heat radiated from the heating wire.
특히 상기 단열구는, 판 형상이고 하부에 슬라이딩 레일이 길이방향으로 형성된 복수의 단열핀; 상기 단열핀의 슬라이딩 레일이 슬라이딩 결합하도록 상면에 복수의 슬라이딩홈이 길이방향으로 형성되며, 슬라이딩홈의 사이에는 상하를 관통하는 복수의 전도체핀이 형성된 연질의 비전도체 고정판; 상면에는 길이방향으로 평행하게 형성된 복수의 전극패턴이 상기 전도체핀과 전기적으로 접촉하고 상기 고정판과 일단에서 힌지결합하는 베이스; 및, 상기 복수의 전도체핀에 각각 전기적으로 연결되는 전선들이 접속하는 복수의 표시램프와, 상기 표시램프, 전선들, 전도체핀 및 전극패턴이 이루는 폐회로에 전원을 공급하는 전원부를 포함하는 표시박스;를 포함한다.In particular, the insulator includes a plurality of insulating fins that are plate-shaped and have sliding rails formed at the bottom in the longitudinal direction; A soft, non-conductive fixing plate on which a plurality of sliding grooves are formed in the longitudinal direction on the upper surface so that the sliding rail of the insulating pin is slidingly coupled, and a plurality of conductive pins penetrating upward and downward are formed between the sliding grooves; A base having a plurality of electrode patterns formed in parallel in the longitudinal direction on the upper surface electrically contacting the conductor pin and hinged at one end to the fixing plate; And, a display box including a plurality of display lamps connected by wires each electrically connected to the plurality of conductor pins, and a power supply unit that supplies power to a closed circuit formed by the display lamps, wires, conductor pins, and electrode patterns; Includes.
여기서 포장지가 고정판과 베이스에 위치하면 개방회로를 구성하여 표시램프가 소등되는 것을 특징으로 한다.Here, when the packaging is placed on the fixing plate and the base, an open circuit is formed and the display lamp is turned off.
상기와 같은 구성에 의하여, 본 발명은 육류의 포장과정에서 발생할 수 있는 열에 의한 변질을 물리적 방법으로 단열시킴으로써 포장단계에서부터 육질의 변화를 막을 수 있는 유리한 효과가 있다.Due to the above configuration, the present invention has the advantageous effect of preventing changes in meat quality from the packaging stage by physically insulating deterioration caused by heat that may occur during the packaging process of meat.
본 발명은 포장지의 개방된 단부를 가열용융 압착할 때, 빈틈없이 완벽히 밀봉되는지 육안 또는 소리로 확인할 수 있는 유리한 효과가 있다.The present invention has the advantage of being able to visually or audibly confirm whether the open end of the packaging is completely sealed without any gaps when heat-melted and compressed.
도 1은 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 전체 순서도이다.
도 2는 종래의 육류 포장에 사용되는 진공 포장장치를 나타내는 종단면도이다.
도 3은 종래의 육류 포장에 사용되는 진공 포장장치에서, 뚜껑을 열고 육류가 포장된 포장지의 개방된 단부를 지지체에 평행하도록 위치하는 것을 나타낸 사시도이다.
도 4는 종래의 육류 포장에 사용되는 진공 포장장치에서, 뚜껑을 닫고 진공상태를 만들어 투명창을 통해 진공포장이 되는 모습을 나타낸 사시도이다.
도 5는 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 진공 포장장치에 설치되는 단열구의 종단면도이다.
도 6은 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 진공 포장장치에 설치되는 단열구의 고정판과 베이스가 이격된 종단면도이다.
도 7은 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 진공 포장장치에 설치되는 단열구의 분해 사시도이다.
도 8a 및 도 8b는 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 진공 포장장치에 설치되는 단열구의 고정판을 나타낸 평면도 및 사시도이다.
도 9a 및 도 9b는 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 진공 포장장치에 설치되는 단열구의 베이스를 나타낸 평면도 및 사시도이다.
도 9에서, 베이스는 절연물이지만 도체인 전극패턴이 상기 전도체핀에 접촉할 수 있도록 상면에 평행하게 길이방향으로 형성되어 있다.
도 10a 및 도 10b는 각각 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 진공 포장장치에 설치되는 단열구의 고정판과 베이스가 힌지결합하여 접촉하기 전과 후를 나타내는 사시도이다.
도 11은 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 진공 포장장치에 설치되는 단열구를 나타낸 조립 사시도이다.
도 12는 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 진공 포장장치에 설치되는 단열구의 고정판의 전도체핀에 전선으로 솔더링(soldering)하여 외부로 인가한 모습을 나타낸 평면도이다.
도 13은 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 진공 포장장치에 설치되는 단열구의 고정판의 전도체핀에 전선으로 솔더링(soldering)하여 외부로 인가되어 표시박스에 연결된 모습을 나타낸 평면도이다.
도 14a 및 도 14b는 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 진공 포장장치에 설치되는 단열구가 진공 포장장치의 내부에 설치된 모습을 나타낸 종단면도 및 부분 확대도이다.
도 15는 진공 포장된 육류를 수축 포장장치의 롤러 프레임 상의 롤러에 올려놓는 모습을 나타낸 사시도이다.
도 16은 롤러에 올려진 진공 포장된 육류를 온수에 침지하는 모습을 나타낸 사시도이다. Figure 1 is an overall flow chart of the livestock meat processing method for maintaining freshness of the present invention.
Figure 2 is a longitudinal cross-sectional view showing a vacuum packaging device used in conventional meat packaging.
Figure 3 is a perspective view showing that in a conventional vacuum packaging device used for meat packaging, the lid is opened and the open end of the meat packaging paper is positioned parallel to the support.
Figure 4 is a perspective view showing vacuum packaging through a transparent window by closing the lid and creating a vacuum in a vacuum packaging device used for conventional meat packaging.
Figure 5 is a longitudinal cross-sectional view of an insulation device installed in a vacuum packaging device for the livestock meat processing method that maintains freshness of the present invention.
Figure 6 is a longitudinal cross-sectional view of the fixed plate and base of the insulator installed in the vacuum packaging device of the livestock meat processing method that maintains freshness of the present invention spaced apart.
Figure 7 is an exploded perspective view of an insulator installed in a vacuum packaging device for the livestock meat processing method that maintains freshness of the present invention.
Figures 8a and 8b are a plan view and a perspective view showing the fixing plate of the insulator installed in the vacuum packaging device of the livestock meat processing method that maintains freshness of the present invention.
Figures 9a and 9b are a plan view and a perspective view showing the base of the insulator installed in the vacuum packaging device for the livestock meat processing method that maintains freshness of the present invention.
In Figure 9, the base is an insulating material, but the electrode pattern, which is a conductor, is formed longitudinally parallel to the upper surface so that it can contact the conductor pin.
Figures 10a and 10b are respectively perspective views showing before and after the fixing plate and base of the insulator installed in the vacuum packaging device for the livestock meat processing method that maintains freshness of the present invention are hinged and contacted.
Figure 11 is an assembled perspective view showing the insulation installed in the vacuum packaging device for the livestock meat processing method that maintains freshness of the present invention.
Figure 12 is a plan view showing the conductive pin of the fixing plate of the insulator installed in the vacuum packaging device of the livestock meat processing method maintaining freshness of the present invention applied to the outside by soldering with a wire.
Figure 13 is a plan view showing the conductive pin of the fixing plate of the insulating device installed in the vacuum packaging device of the livestock meat processing method that maintains freshness of the present invention by soldering it to the outside and connecting it to the display box.
Figures 14a and 14b are a longitudinal cross-sectional view and a partial enlarged view showing the insulating device installed in the vacuum packaging device for the livestock meat processing method that maintains freshness of the present invention installed inside the vacuum packaging device.
Figure 15 is a perspective view showing vacuum-packed meat being placed on rollers on a roller frame of a shrink packaging device.
Figure 16 is a perspective view showing vacuum-packed meat placed on a roller being immersed in hot water.
본 발명의 상기와 같은 목적, 특징 및 다른 장점들은 첨부도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시 예를 상세히 설명함으로써 더욱 명백해질 것이다. 이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 실시예에 따른 수처리 방법을 상세히 설명하기로 한다.The above objectives, features and other advantages of the present invention will become more apparent by describing preferred embodiments of the present invention in detail with reference to the accompanying drawings. Hereinafter, a water treatment method according to an embodiment of the present invention will be described in detail with reference to the attached drawings.
도 1은 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 전체 순서도이다.Figure 1 is an overall flow chart of the livestock meat processing method for maintaining freshness of the present invention.
먼저, 뼈로부터 살을 발라내어 골발하는 골발 단계(S10)를 진행한다. 여기의 골발 대상은 소, 돼지, 닭 등의 가축이 될 수 있다.First, the bone-making step (S10) is performed by removing the meat from the bones. The target of bone damage here can be livestock such as cows, pigs, and chickens.
다음으로, 골발된 육류(M)를 부위별로 분리해내서 성형하는 성형 단계(S20)를 진행한다. 소의 경우 부위는 등심, 살치살, 채끝살, 우둔살, 안심살, 부채살, 갈비살 등이 될 수 있다.Next, a molding step (S20) is performed in which the deboned meat (M) is separated into parts and molded. In the case of beef, the parts can be sirloin, sirloin, strip loin, rump, tenderloin, fan, ribs, etc.
다음으로, 성형된 육류(M)를 포장지에 투입한 후, 포장지의 단부를 가열하는 과정에서 열선(141)으로부터 단열이 가능한 진공 포장장치(100)에 넣고 진공 포장하는 진공 단계(S30)를 진행한다.Next, a vacuum step (S30) is performed in which the molded meat (M) is put into the packaging and then placed in the vacuum packaging device (100) that can be insulated from the heating wire (141) in the process of heating the end of the packaging and vacuum packaging. do.
포장지는 진공 가공 과정에서 훼손이 되지 않음과 동시에 수축과 이완이 자유로운 재질이 좋다.The packaging material should be made of a material that is not damaged during the vacuum processing process and is free from contraction and relaxation.
도 2는 종래의 육류 포장에 사용되는 진공 포장장치(100)를 나타내는 종단면도이다.Figure 2 is a longitudinal cross-sectional view showing a vacuum packaging device 100 used for conventional meat packaging.
종래의 진공 포장장치(100)는, 진공발생기(111)를 수용하는 몸체(110)와, 상기 몸체(110)의 상면에 구비되고 사방이 측벽(121)으로 둘러싸인 선반(120), 상기 사방의 측벽(121)을 상방에서 덮어 밀폐된 진공영역을 만드는 뚜껑(130), 상기 적어도 하나의 측벽(121)과 평행하고 외부로부터 전류가 공급되는 열선(141)이 하면에 길이방향으로 구비되며 상기 뚜껑(130)의 하면으로부터 하방으로 돌출된 발열체(140) 및 상기 발열체(140)의 열선(141)과 맞닿는 구조로 몸체(110)의 상면으로부터 상방으로 돌출된 지지체(150)로 크게 구성된다.The conventional vacuum packaging device 100 includes a body 110 that accommodates the vacuum generator 111, a shelf 120 provided on the upper surface of the body 110 and surrounded on all sides by side walls 121, and A lid 130 that covers the side wall 121 from the top to create a sealed vacuum area, and a heating wire 141 parallel to the at least one side wall 121 and supplied with an external current is provided longitudinally on the lower surface of the lid. It is largely composed of a heating element 140 protruding downward from the lower surface of the body 130 and a support body 150 protruding upward from the upper surface of the body 110 in a structure that contacts the heating wire 141 of the heating element 140.
종래의 진공 포장장치(100)에서는 포장지에 투입된 육류(M)를 진공 포장장치(100)의 선반(120) 위에 올려놓는데, 이때 포장지의 개방된 단부를 발열체(140)와 지지체(150) 사이에 여분을 남기고 평행하게 놓이도록 한다. 여기서 개방된 단부의 일부라도 발열체(140)와 지지체(150) 사이에 끼지 않게 놓이면 진공포장에 실패하게 된다.In the conventional vacuum packaging device 100, the meat (M) put into the packaging is placed on the shelf 120 of the vacuum packaging device 100. At this time, the open end of the packaging is placed between the heating element 140 and the support 150. Make sure they are parallel, leaving some extra space. Here, if even a part of the open end is not placed between the heating element 140 and the support body 150, vacuum packaging will fail.
한편 포장지가 적절한 위치에 놓인 후, 진공발생기(111)에 의해 내부의 공기를 빨아들이면서 발열체(140)에 전류를 도통하여 가열하면 발열체(140)와 지지체(150) 사이의 포장지 단부가 녹으면서 밀폐된다. 이와 동시에, 진공영역이 생기고 포장지 내부는 압력이 높아져서 부풀어 오르다가, 다시 진공영역에 공기를 강하게 불어넣어 육류(M)와 포장지가 강하게 밀착되는 방식으로 진공포장이 완성된다.Meanwhile, after the packaging is placed in an appropriate position, the air inside is sucked in by the vacuum generator 111 and heated by passing electric current to the heating element 140, and the end of the wrapping paper between the heating element 140 and the support 150 melts. It is sealed. At the same time, a vacuum area is created, the pressure inside the packaging increases, and it swells. Then, air is strongly blown into the vacuum area again, and the meat (M) and the packaging are brought into strong contact, completing the vacuum packaging.
따라서 진공 포장을 성공하려면 육류(M)가 포장된 포장지의 개방된 단부를 발열체(140)와 지지체(150) 사이에 소정의 여분을 남기고 평행하게 놓이는 것이 중요하다.Therefore, for successful vacuum packaging, it is important to place the open end of the packaging paper in which the meat (M) is packaged in parallel, leaving a predetermined amount of space between the heating element 140 and the support body 150.
그런데 이러한 진공 포장 단계에서는 자칫 발열체(140)에서 발생하는 열이 육류(M)에 영향을 미칠 수 있다. 특히 포장지 내의 육류(M)가 발열체(140)에 가깝게 위치하는 경우 열에 의해 육류(M)가 변질되기 쉽다. 진공 포장 과정에서부터 변질된 육류(M)를 추후 가공 과정을 더 거치면서 점차 더 변질될 수 있으며 이는 양질의 가공육의 품질을 현저히 저하시킬 수 있다. 따라서 진공 단계에서 단열은 신선도를 유지하기 위해 반드시 필요하다.However, in this vacuum packaging step, the heat generated from the heating element 140 may affect the meat (M). In particular, when the meat (M) in the packaging is located close to the heating element (140), the meat (M) is likely to deteriorate due to heat. Meat (M) that has deteriorated from the vacuum packaging process may gradually deteriorate further as it undergoes further processing, which can significantly reduce the quality of high-quality processed meat. Therefore, insulation during the vacuum stage is essential to maintain freshness.
도 3은 종래의 육류 포장에 사용되는 진공 포장장치(100)에서, 뚜껑(130)을 열고 육류(M)가 포장된 포장지의 개방된 단부를 지지체(150)에 평행하도록 위치하는 것을 나타낸 사시도이다.Figure 3 is a perspective view showing that in the vacuum packaging device 100 used for conventional meat packaging, the lid 130 is opened and the open end of the packaging paper in which the meat (M) is packaged is positioned parallel to the support 150. .
도 4는 종래의 육류 포장에 사용되는 진공 포장장치(100)에서, 뚜껑(130)을 닫고 진공상태를 만들어 투명창(119)을 통해 진공포장이 되는 모습을 나타낸 사시도이다.Figure 4 is a perspective view showing vacuum packaging through the transparent window 119 by closing the lid 130 and creating a vacuum in the vacuum packaging device 100 used for conventional meat packaging.
도 3 및 도 4에 도시된 바와 같이, 제1 포장지(P1)및 제2 포장지(P2)의 개방된 단부가 소정의 길이를 남겨두고 지지체(150)에 놓여있다. 지지체(150) 위의 단부는 추후 발열체(140)가 밀착되어 가열용융 압착되는데, 제1 포장지(P1)에 포장된 제1 육류(M1)는 지지체(150)로부터 멀리 이격되어 향후 발열체(140)의 가열에 의해 발생하는 열로부터 영향을 거의 받지 않으나, 제2 포장지(P2)에 포장된 제2 육류(M2)는 지지체(150)로부터 매우 가까워서 향후 열에 의해 변질될 가능성이 농후하다.As shown in Figures 3 and 4, the open ends of the first wrapping paper (P1) and the second wrapping paper (P2) are placed on the support body 150 with a predetermined length remaining. The end on the support 150 is later heated, melted, and compressed by the heating element 140, and the first meat (M1) packed in the first packaging paper (P1) is spaced far away from the support 150 to be used in the heating element 140 in the future. Although it is hardly affected by the heat generated by heating, the second meat M2 packaged in the second packaging paper P2 is very close to the support 150, so there is a high possibility that it will be deteriorated by heat in the future.
따라서 포장지의 육류(M)가 발열체(140)로부터 이격된 거리에 무관하게 변질의 우려를 해소하기 위해서는 발열체(140)로부터의 확실한 단열이 필요하다.Therefore, in order to eliminate concerns about deterioration regardless of the distance between the meat M in the packaging and the heating element 140, reliable insulation from the heating element 140 is necessary.
도 5는 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 진공 포장장치(100)에 설치되는 단열구(160)의 종단면도이다.Figure 5 is a longitudinal cross-sectional view of the insulation device 160 installed in the vacuum packaging device 100 for the livestock meat processing method that maintains freshness of the present invention.
본 발명에 있어서 단열구(160)는 지지체(150)로부터 소정 간격 이격되어 설치되고 상기 열선(141)으로부터 방사되는 열을 막는 역할을 한다.In the present invention, the insulator 160 is installed at a predetermined distance from the support 150 and serves to block heat radiated from the heating wire 141.
보다 구체적으로, 단열구(160)는 판 형상이고 하부에 슬라이딩 레일(161)이 길이방향으로 형성된 복수의 단열핀(162)을 포함한다. 단열핀(162)은 단열을 위해 규산질, 알루미나질, 마그네시아질 등이 바람직하나, 단열성능이 우수하다면 이에 한정하지 않는다.More specifically, the insulator 160 has a plate shape and includes a plurality of insulating fins 162 with sliding rails 161 formed in the longitudinal direction at the bottom. The insulation fin 162 is preferably made of siliceous material, alumina material, magnesia material, etc. for insulation purposes, but is not limited thereto as long as the insulation performance is excellent.
한편 단열구(160)는 상기 단열핀(162)의 슬라이딩 레일(161)이 슬라이딩 결합하도록 상면에 복수의 슬라이딩홈(163)이 길이방향으로 형성되며, 슬라이딩홈(163)의 사이에는 상하를 관통하는 복수의 전도체핀(164)이 형성된 연질의 고정판(165)을 포함한다.Meanwhile, the insulator 160 is formed with a plurality of sliding grooves 163 in the longitudinal direction on the upper surface so that the sliding rail 161 of the insulating pin 162 is slidably coupled, and between the sliding grooves 163 passes through the upper and lower sides. It includes a soft fixing plate 165 on which a plurality of conductive pins 164 are formed.
나아가 단열구(160)는, 상면에는 길이방향으로 평행하게 형성된 복수의 전극패턴(171)이 상기 전도체핀(164)과 전기적으로 접촉하고 상기 고정판(165)과 일단에서 힌지(173)결합하는 베이스(170)를 포함한다.Furthermore, the insulator 160 has a base on which a plurality of electrode patterns 171 formed in parallel in the longitudinal direction on the upper surface are in electrical contact with the conductor pin 164 and coupled to the fixing plate 165 with a hinge 173 at one end. Includes (170).
여기서 고정판(165)은 비전도체이고, 상기 단열핀(162)의 자체무게로 연질의 고정판(165)이 눌리는 것이 좋다. 따라서 포장지가 끼지 않는 부분은 전기적 접속이 용이하다.Here, the fixing plate 165 is a non-conductor, and the soft fixing plate 165 is preferably pressed by the own weight of the insulating pin 162. Therefore, electrical connection is easy in parts where the wrapping paper does not get stuck.
또한 베이스(170)의 경우 전극패턴(171)을 제외한 부분은 비전도체가 바람직하다.Additionally, in the case of the base 170, it is preferable that the portion excluding the electrode pattern 171 be non-conductive.
도 6은 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 진공 포장장치(100)에 설치되는 단열구(160)의 고정판(165)과 베이스(170)가 이격된 종단면도이다.Figure 6 is a longitudinal cross-sectional view of the fixing plate 165 and the base 170 of the insulator 160 installed in the vacuum packaging device 100 of the livestock meat processing method maintaining freshness of the present invention spaced apart.
도 6에서 보듯이, 고정판(165)과 베이스(170) 사이의 공간에 포장지가 끼도록 구성한다.As shown in Figure 6, the wrapping paper is configured to fit into the space between the fixing plate 165 and the base 170.
도 7은 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 진공 포장장치(100)에 설치되는 단열구(160)의 분해 사시도이다.Figure 7 is an exploded perspective view of the insulation device 160 installed in the vacuum packaging device 100 for the livestock meat processing method that maintains freshness of the present invention.
도 7에서는 단열핀(162)이 총 5개가 설치되나, 이에 한정하는 것은 아니고 단열의 필요에 따라 적게 혹은 많게 설치할 수도 있을 것이다.In Figure 7, a total of five insulation fins 162 are installed, but this is not limited to this, and fewer or more insulation fins 162 may be installed depending on the need for insulation.
도 8a 및 도 8b는 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 진공 포장장치(100)에 설치되는 단열구(160)의 고정판(165)을 나타낸 평면도 및 사시도이다.Figures 8a and 8b are a plan view and a perspective view showing the fixing plate 165 of the insulator 160 installed in the vacuum packaging device 100 for the livestock meat processing method that maintains freshness of the present invention.
도 8에서, 고정판(165)에는 길이방향으로 일정간격으로 슬라이딩홈(163)이 형성되어 있으며, 슬라이딩홈(163) 사이사이에는 일정간격으로 전도체핀(164)이 두께를 관통하여 박혀있다.In Figure 8, sliding grooves 163 are formed at regular intervals in the longitudinal direction of the fixing plate 165, and conductor pins 164 are driven through the thickness at regular intervals between the sliding grooves 163.
도 9a 및 도 9b는 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 진공 포장장치(100)에 설치되는 단열구(160)의 베이스(170)를 나타낸 평면도 및 사시도이다.Figures 9a and 9b are a plan view and a perspective view showing the base 170 of the insulator 160 installed in the vacuum packaging device 100 for the livestock meat processing method that maintains freshness of the present invention.
도 9에서, 베이스(170)는 절연물이지만 도체인 전극패턴(171)이 상기 전도체핀(164)에 접촉할 수 있도록 상면에 평행하게 길이방향으로 형성되어 있다.In FIG. 9, the base 170 is an insulating material, but is formed longitudinally parallel to the upper surface so that the electrode pattern 171, which is a conductor, can contact the conductor pin 164.
도 10a 및 도 10b는 각각 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 진공 포장장치(100)에 설치되는 단열구(160)의 고정판(165)과 베이스(170)가 힌지(173)결합하여 접촉하기 전과 후를 나타내는 사시도이다.Figures 10a and 10b show the fixing plate 165 and the base 170 of the insulator 160 installed in the vacuum packaging device 100 of the livestock meat processing method maintaining freshness of the present invention, respectively, combined with the hinge 173. It is a perspective view showing before and after contact.
특히 도 10b에서 고정판(165)과 베이스(170)가 면 접촉하면 전도체핀(164)과 전극패턴(171)이 전기적으로 도통할 수 있게 된다.In particular, in Figure 10b, when the fixing plate 165 and the base 170 come into surface contact, the conductor pin 164 and the electrode pattern 171 can be electrically connected.
도 11은 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 진공 포장장치(100)에 설치되는 단열구(160)를 나타낸 조립 사시도이다.Figure 11 is an assembled perspective view showing the insulation device 160 installed in the vacuum packaging device 100 for the livestock meat processing method that maintains freshness of the present invention.
도 12는 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 진공 포장장치(100)에 설치되는 단열구(160)의 고정판(165)의 전도체핀(164)에 전선(181)으로 솔더링(soldering)하여 외부로 인가한 모습을 나타낸 평면도이다.Figure 12 shows soldering with a wire 181 to the conductor pin 164 of the fixing plate 165 of the insulator 160 installed in the vacuum packaging device 100 of the livestock meat processing method that maintains freshness of the present invention. This is a floor plan showing what it looks like when it is approved to the outside.
도 13은 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 진공 포장장치(100)에 설치되는 단열구(160)의 고정판(165)의 전도체핀(164)에 전선(181)으로 솔더링(soldering)하여 외부로 인가되어 표시박스(180)에 연결된 모습을 나타낸 평면도이다.Figure 13 shows soldering with a wire 181 to the conductor pin 164 of the fixing plate 165 of the insulator 160 installed in the vacuum packaging device 100 of the livestock meat processing method that maintains freshness of the present invention. This is a plan view showing how it is applied to the outside and connected to the display box 180.
도 13에 도시된 바와 같이, 표시박스(180)는 상기 복수의 전도체핀(164)에 각각 전기적으로 연결되는 전선(181)들이 접속하는 복수의 표시램프(183)와, 상기 표시램프(183), 전선(181)들, 전도체핀(164) 및 전극패턴(171)이 이루는 폐회로에 전원을 공급하는 전원부(184)를 포함한다.As shown in FIG. 13, the display box 180 includes a plurality of display lamps 183 connected to wires 181 that are each electrically connected to the plurality of conductor pins 164, and the display lamp 183 , includes a power supply unit 184 that supplies power to a closed circuit formed by the wires 181, the conductor pin 164, and the electrode pattern 171.
각 표시램프(183)는 각 전선(181)들과 전기적으로 분리되어 도통한다. 따라서 포장지가 고정판(165)과 베이스(170)에 위치하면 개방회로를 구성하여 표시램프(183)가 소등되지만, 포장지의 일부가 고정판(165)과 베이스(170)에 위치하지 않으면 전기가 도통되어 표시램프(183)가 점등된다. 이로써 포장지의 개방된 단부가 고정판(165)과 베이스(170) 사이를 통과하여 제대로 위치해 있는지 시각적으로 알 수 있게 되어, 자칫 포장지 단부의 가열용융 압착이 일부 누락되는 것을 방지할 수 있는 효과가 있다.Each display lamp 183 is electrically separated from each wire 181 and conducts. Therefore, if the wrapping paper is located on the fixing plate 165 and the base 170, an open circuit is formed and the display lamp 183 is turned off, but if a part of the wrapping paper is not located on the fixing plate 165 and the base 170, electricity is conducted. The display lamp 183 lights up. As a result, it is possible to visually determine whether the open end of the wrapping paper is properly positioned by passing between the fixing plate 165 and the base 170, which has the effect of preventing some of the heat-melt compression at the end of the wrapping paper from being missed.
다만 표시램프(183)와 함께 소리로 폐회로 여부를 분별할 수 있는 스피커를 병용할 수도 있다.However, a speaker that can distinguish whether a closed circuit exists by sound can also be used together with the indicator lamp 183.
도 14a 및 도 14b는 본 발명의 신선도를 유지하는 축산육류가공방법의 진공 포장장치(100)에 설치되는 단열구(160)가 진공 포장장치(100)의 내부에 설치된 모습을 나타낸 종단면도 및 부분 확대도이다.14A and 14B are longitudinal cross-sectional views and portions showing the insulator 160 installed inside the vacuum packaging device 100 for the livestock meat processing method that maintains freshness of the present invention. This is an enlarged view.
도 14에서 보듯이, 단열구(160)는 육류(M)와 발열체(140) 사이에 위치하여, 발열체(140)에서 발생하는 열이 육류(M)에 영향을 미치지 않도록 한다. 따라서 진공 포장 단계에서 열에 의한 육류(M)의 변질을 사전에 차단할 수 있다.As shown in Figure 14, the insulator 160 is located between the meat (M) and the heating element 140 to prevent the heat generated from the heating element 140 from affecting the meat (M). Therefore, deterioration of the meat (M) due to heat can be prevented in advance during the vacuum packaging step.
다음으로, 진공 포장된 육류(M)를 수축 포장장치(200) 내의 온수에 침지한 후 꺼내어 수축시킨 후 롤러 컨베이어에 옮기는 수축 포장하는 수축 단계(S40)를 진행한다.Next, a shrinking step (S40) is performed in which the vacuum-packed meat (M) is immersed in hot water in the shrink packaging device 200, taken out, shrunk, and then transferred to a roller conveyor.
도 15는 진공 포장된 육류(M)를 수축 포장장치(200)의 롤러 프레임(215) 상의 롤러(211) 위에 올려놓는 모습을 나타낸 사시도이다.Figure 15 is a perspective view showing the vacuum-packed meat (M) being placed on the roller 211 on the roller frame 215 of the shrink packaging device 200.
도 16은 롤러(211)에 올려진 진공 포장된 육류(M)를 온수(210) 속에 롤러 프레임(215)을 하강시켜서 침지하는 모습을 나타낸 사시도이다. 온수에 침지된 포장은 수축을 일으켜 육류(M)를 빈틈없이 포장할 수 있게 된다.Figure 16 is a perspective view showing the vacuum-packed meat M placed on the roller 211 being immersed in hot water 210 by lowering the roller frame 215. Packaging immersed in hot water shrinks, allowing meat (M) to be packed tightly.
다음으로, 수축 포장된 육류(M)를 박스에 넣어 포장하는 박스 단계(S50)를 진행한다.Next, a box step (S50) is performed in which the shrink-wrapped meat (M) is placed in a box and packaged.
다음으로, 박스 포장된 육류(M)를 냉장 및 냉동하는 냉장 단계(S60)를 진행한다.Next, a refrigeration step (S60) of refrigerating and freezing the boxed meat (M) is performed.
이로써 본 발명에 의하면 수축 단계, 박스 단계 및 냉장 단계에서도 여전히 신선도를 유지할 수 있도록 열에 의한 변질을 막을 수 있고, 포장지의 가열용융 압착을 빈틈 없이 완벽히 할 수 있는 유리한 효과가 있다.Accordingly, according to the present invention, deterioration due to heat can be prevented so that freshness can still be maintained even in the shrinkage stage, box stage, and refrigeration stage, and there is an advantageous effect in that the heat-melt compression of the packaging paper can be performed perfectly without any gaps.
상기에서 설명한 바와 같이 본 발명의 과제와 동일한 범위 내에서 다양한 설계 변경을 시도할 수도 있을 것이나, 이러한 설계변경으로 인해 본 발명에서 전혀 예상치 못한 새로운 효과가 나타나지 않는 한, 본 발명의 권리범위를 벗어나지 못할 것이다.As described above, various design changes may be attempted within the same scope as the subject of the present invention, but unless these design changes result in completely unexpected new effects in the present invention, they cannot deviate from the scope of the present invention. will be.
M: 육류
P: 포장지
A: 진공 영역
100: 진공 포장장치
110: 몸체
111: 진공발생기
120: 선반
121: 측벽
130: 뚜껑
140: 발열체
141: 열선
150: 지지체
160: 단열구
161: 슬라이딩 레일
162: 단열핀
163: 슬라이딩홈
164: 전도체핀
165: 고정판
170: 베이스
171: 전극패턴
173: 힌지
180: 표시박스
181: 전선
183: 표시램프
184: 전원부
200: 수축 포장장치M: meat
P: wrapping paper
A: Vacuum area
100: Vacuum packaging device
110: body
111: Vacuum generator
120: shelf
121: side wall
130: Lid
140: Heating element
141: Heat ray
150: support
160: insulation
161: sliding rail
162: Insulating pin
163: sliding home
164: Conductor pin
165: fixing plate
170: base
171: Electrode pattern
173: hinge
180: display box
181: wire
183: Indication lamp
184: power unit
200: Shrink packaging device
Claims (2)
상기 몸체(110)의 상면에 구비되고 사방이 측벽(121)으로 둘러싸인 선반(120);
상기 사방의 측벽(121)을 상방에서 덮어 밀폐된 진공영역(A)을 만드는 뚜껑(130);
상기 적어도 하나의 측벽(121)과 평행하고 외부로부터 전류가 공급되는 열선(141)이 하면에 길이방향으로 구비되며 상기 뚜껑(130)의 하면으로부터 하방으로 돌출된 발열체(140);
상기 발열체(140)의 열선(141)과 맞닿는 구조로 몸체(110)의 상면으로부터 상방으로 돌출된 지지체(150); 및,
상기 지지체(150)로부터 소정 간격 이격되어 설치되고 상기 열선(141)으로부터 방사되는 열을 막는 단열구(160)를 포함하되,
상기 단열구(160)는,
판 형상이고 하부에 슬라이딩 레일(161)이 길이방향으로 형성된 복수의 단열핀(162);
상기 단열핀(162)의 슬라이딩 레일(161)이 슬라이딩 결합하도록 상면에 복수의 슬라이딩홈(163)이 길이방향으로 형성되며, 슬라이딩홈(163)의 사이에는 상하를 관통하는 복수의 전도체핀(164)이 형성된 연질의 비전도체 고정판(165);
상면에는 길이방향으로 평행하게 형성된 복수의 전극패턴(171)이 상기 전도체핀(164)과 전기적으로 접촉할 수 있고 상기 고정판(165)과 일단에서 힌지(173)결합하는 베이스(170); 및,
상기 복수의 전도체핀(164)에 각각 전기적으로 연결되는 전선(181)들이 접속하는 복수의 표시램프(183)와, 상기 표시램프(183), 전선(181)들, 전도체핀(164) 및 전극패턴(171)이 이루는 폐회로에 전원을 공급하는 전원부(184)를 포함하는 표시박스(180);를 포함하며,
여기서 포장지(P)가 고정판(165)과 베이스(170)에 위치하면 개방회로를 구성하여 표시램프(183)가 소등되는 것을 특징으로 하는 진공 포장장치.
A body 110 that accommodates the vacuum generator 111;
A shelf 120 provided on the upper surface of the body 110 and surrounded on all sides by side walls 121;
A lid (130) that covers the four side walls (121) from above to create a sealed vacuum area (A);
A heating element 140 that is parallel to the at least one side wall 121 and has a heating wire 141 supplied with electric current from the outside is provided longitudinally on the lower surface and protrudes downward from the lower surface of the lid 130;
A support body 150 protruding upward from the upper surface of the body 110 in a structure that contacts the heating wire 141 of the heating element 140; and,
It is installed at a predetermined distance from the support 150 and includes an insulator 160 that blocks heat radiated from the heating wire 141,
The insulator 160 is,
A plurality of insulating fins 162 that are plate-shaped and have sliding rails 161 formed in the longitudinal direction at the bottom;
A plurality of sliding grooves 163 are formed on the upper surface in the longitudinal direction so that the sliding rail 161 of the insulating pin 162 is slidably coupled, and between the sliding grooves 163, a plurality of conductor pins 164 penetrate upward and downward. ) a soft, non-conductive fixing plate (165) formed;
A base 170 on the upper surface of which a plurality of electrode patterns 171 formed in parallel in the longitudinal direction can be electrically contacted with the conductor pin 164 and coupled to the fixing plate 165 with a hinge 173 at one end; and,
A plurality of display lamps 183 connected to wires 181 each electrically connected to the plurality of conductor pins 164, the display lamps 183, wires 181, conductor pins 164, and electrodes It includes a display box 180 including a power supply unit 184 that supplies power to the closed circuit formed by the pattern 171,
Here, when the packaging paper (P) is placed on the fixing plate 165 and the base 170, an open circuit is formed and the display lamp 183 is turned off.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020230132063A KR102673572B1 (en) | 2023-10-04 | 2023-10-04 | Vacuum packaging device |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| KR1020230132063A KR102673572B1 (en) | 2023-10-04 | 2023-10-04 | Vacuum packaging device |
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| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR102673572B1 true KR102673572B1 (en) | 2024-06-10 |
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ID=91482863
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| KR1020230132063A KR102673572B1 (en) | 2023-10-04 | 2023-10-04 | Vacuum packaging device |
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| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR102673572B1 (en) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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2023
- 2023-10-04 KR KR1020230132063A patent/KR102673572B1/en active IP Right Grant
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