KR102622365B1 - Manufacturing and process Method for Non-Fungus Egg by Ozonic Water - Google Patents
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Abstract
본 발명은 오존수를 이용한 생란의 제조 및 가공방법에 관한 것이다.
구체적으로는, 오존수를 이용한 무균 생란을 제조하고 가공하는 방법으로서, 오존가스로 처리된 오존수를 이용하여 생란(계란)에 잔존할 수 있는 세균(살모넬라균 등)을 멸균시킬 수 있는 오존수를 이용한 생란의 제조 및 가공방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing and processing raw eggs using ozonated water.
Specifically, it is a method of manufacturing and processing sterile raw eggs using ozonated water. Raw eggs using ozonated water can sterilize bacteria (salmonella, etc.) that may remain in raw eggs (eggs) using ozonated water treated with ozone gas. It relates to manufacturing and processing methods.
Description
본 발명은 오존수를 이용한 생란의 제조 및 가공방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing and processing raw eggs using ozonated water.
구체적으로는, 오존수를 이용한 무균 생란을 제조하고 가공하는 방법으로서, 오존가스로 처리된 오존수를 이용하여 생란(계란)에 잔존할 수 있는 세균(살모넬라균 등)을 멸균시킬 수 있는 오존수를 이용한 생란의 제조 및 가공방법에 관한 것이다.Specifically, it is a method of manufacturing and processing sterile raw eggs using ozonated water. Raw eggs using ozonated water can sterilize bacteria (salmonella, etc.) that may remain in raw eggs (eggs) using ozonated water treated with ozone gas. It relates to manufacturing and processing methods.
생란(계란)은 양계장에서 암탉이 낳은 후부터 처리과정과 포장과정 그리고 유통과정을 통해 다양한 균주에 의한 오염이 되기 쉬운 특성을 가지고 있고 특히 생란(계란)에서 가장 주의해야 할 살모넬라 엔테리티디스(Salmonella Enteritidis)균주에 오염될 경우 식중독이나 심각한 소화기 질환 등의 폐해를 초래할 수 있어 매우 조심하여야 한다.Raw eggs are prone to contamination by various strains from the time they are laid by a hen in a poultry farm through the processing, packaging, and distribution process. In particular, Salmonella Enteritidis is the most important thing to watch out for in raw eggs. ) If contaminated with bacteria, it can cause harmful effects such as food poisoning or serious digestive diseases, so you must be very careful.
한편, 계란은 통계에 의하면 매일 약 4,000만개가 국내에서 소모되고 있으며 특히 생란은 쉽게 변질이 되는 특성이 있는데, 이러한 실정에서 볼 때 균주에 오염된 계란이 유통될 경우 국가적으로 심각한 현상이 발생될 수 있는 가능성이 항상 잠재하고 있다고 하여도 과언이 아니며 균에 오염된 생란(계란)을 섭취함으로서 발생된 식중독이나 심각한 소화기 질환이 다수 발생되었을 것임이 자명하다 할 것이다.Meanwhile, according to statistics, about 40 million eggs are consumed domestically every day, and raw eggs in particular have the characteristic of being easily spoiled. Considering this, if eggs contaminated with strains are distributed, a serious national phenomenon may occur. It is no exaggeration to say that there is always a potential for this, and it is clear that many cases of food poisoning or serious digestive diseases have occurred due to consuming raw eggs contaminated with bacteria.
그러나 국내의 생란(계란) 생산자는 암탉으로부터 탄생된 계란을 수거하여 세척하고 건조시킨 후 포장을 하여 유통시키는 것이 대부분이며 간혹 자외선을 이용하여 생란 표면의 균을 살균시킨 다음 포장하여 유통을 시키는 경우도 있으나 생란의 내부에 침투한 균을 살균시켜 무균화를 이루지는 못하고 있는 실정이다. 따라서 생란 생산자 측에서는 오래 전부터 무균란을 생산하기 위한 노력을 기울이고 있으나 실제로 완전히 살균(멸균)된 무균란을 생산하여 유통시킨 전례는 적다.However, most domestic raw egg producers collect eggs from hens, wash and dry them, then package and distribute them. In some cases, they use ultraviolet rays to sterilize bacteria on the surface of raw eggs and then package them for distribution. However, it is not possible to achieve sterilization by sterilizing the bacteria that have penetrated the inside of raw eggs. Therefore, although raw egg producers have been making efforts to produce sterile eggs for a long time, there are few cases of actually producing and distributing completely sterilized sterilized eggs.
한편, 오존수는 오존가스로 처리된 물을 의미한다. 이러한 오존가스 혼합물이 실린더를 통해 지속적으로 거품을 일으키는 동안 정제수로 실린더를 채우고, 최대 포화상태가 될 때까지 최소 5분동안 발생하고 오존가스가 물에 완전히 용해되면서 오존수가 만들어진다.Meanwhile, ozonated water refers to water treated with ozone gas. While this ozone gas mixture continues to bubble through the cylinder, the cylinder is filled with purified water, which occurs for at least 5 minutes until maximum saturation occurs and the ozone gas completely dissolves in the water, creating ozonated water.
이러한 오존수는 항산화 및 항균 특성을 가지며, 식품 안전 기술에 사용되고, 특히 1995년 미국 식품의약국(FDA)은 오존을 생수 및 식품과의 접촉과 관련하여 일반적으로 안전한 것으로 인정하였다.This ozonated water has antioxidant and antibacterial properties and is used in food safety technology, and in particular, in 1995, the U.S. Food and Drug Administration (FDA) recognized ozone as generally safe with respect to contact with bottled water and food.
오존은 살균력이 매우 우수하고 발암 물질을 만들지 않는다. 오존 성분이 남아 있는 오존수는 살균기능이 뛰어난 오존을 넣어 정수하기 때문에 물속의 병균, 바이러스 등이 전혀 없고 유기물, 중금속들도 없다. 물분자가 쪼개져 있어 섭취했을 때 조직에 잘흡수되며 면연력이 강하며 강한 살균력으로 처리 후 잔류 물질이 남지 않는다.Ozone has excellent sterilizing power and does not create carcinogens. Ozonated water with remaining ozone content is purified by adding ozone, which has excellent sterilizing properties, so there are no germs, viruses, etc. in the water, and there are no organic substances or heavy metals. Since the water molecules are split, it is easily absorbed into the tissues when ingested, has strong immunity, and has strong sterilizing power, so no residual substances remain after treatment.
이러한 오존은, 적혈구에서 2.3-디포스포글리세르산(2.3-DPG)를 증가시켜 헤모글로빈이 더 많은 산소를 방출하도록 돕고, 적혈규 유연성을 개선하여 적혈구가 작은 모세혈관을 더 잘 통과하게 한다.This ozone increases 2.3-diphosphoglycerate (2.3-DPG) in red blood cells, helping hemoglobin release more oxygen and improving red blood cell flexibility, allowing red blood cells to pass through small capillaries more easily.
동맥과 정맥의 산소 차이를 증가시켜 신체의 산소 소비를 향상시키고, ATP 생산을 향상시키며, 주요 항산화 효과를 증진시킨다.By increasing the oxygen gap between arteries and veins, it improves the body's oxygen consumption, enhances ATP production, and enhances key antioxidant effects.
또한, 면역체계를 조절하여 염증을 감소시키는 특정 사이토카인을 증가시키소, 염증을 증가시키는 특정 사이토카인은 감소시킨다.It also modulates the immune system, increasing certain cytokines that reduce inflammation and decreasing certain cytokines that increase inflammation.
또한, 종양 괴사 인자-알파(TNF-alpha)를 줄여 스트레스나 감염과 같은 손상의 치사율을 줄인다. 또한 산화질소 생성을 증가시켜 혈액순환을 개선하는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.Additionally, it reduces tumor necrosis factor-alpha (TNF-alpha), reducing the mortality rate of injuries such as stress or infection. It is also known to have the effect of improving blood circulation by increasing nitric oxide production.
이러한 오존수를 이용하는 기술로서, 획득된 생란을 오존수로 세척하는 기술들이 존재한다.As a technology using ozonated water, there are technologies for washing obtained raw eggs with ozonated water.
예컨대, 등록특허공보 제10-1341650호에는 생란 살균방법 및 살균장치가 기재되어 있다.For example, Patent Registration No. 10-1341650 describes a method and device for sterilizing live eggs.
상기 기술은, 생란 살균방법 및 살균장치에 관한 것으로서, 생란 살균장치는 이송 컨베이어에 의해 이송되는 살균대상 생란의 표면을 세척하는 세척부와, 세척부를 통해 표면이 세척된 생란을 살균하기 위해 생란에 산성수와 오존수를 분사하는 살균부와, 살균부에 의해 살균된 생란을 건조시키는 건조부를 구비한다.The above technology relates to a raw egg sterilization method and sterilization device. The raw egg sterilization device includes a washing unit for cleaning the surface of raw eggs to be sterilized transported by a transfer conveyor, and a cleaning unit for sterilizing raw eggs whose surfaces have been cleaned through the washing unit. It is equipped with a sterilizing unit that sprays acidic water and ozone water, and a drying unit that dries raw eggs sterilized by the sterilizing unit.
이러한 상기 기술은, 이송 컨베이어에 의해 연속적으로 이송되는 생란에 산성수를 분사하므로 생란의 표면에 번식하는 세균을 살균할 수 있고, 오존수를 이용해 내부의 식중독균까지도 살균하므로 이로 인해 품질보존기간을 연장시킬 수 있는 장점이 있다.This technology sprays acidic water on raw eggs that are continuously transported by a transfer conveyor, thereby sterilizing bacteria growing on the surface of raw eggs. It also uses ozone water to sterilize food poisoning bacteria inside, thereby extending the quality preservation period. There are advantages to this.
즉, 이미 획득된 생란을 살균하는 기술은 다수 기재되어 있으나, 생란 획득에서부터 오존수를 이용할 수 있는 기술은 없다.In other words, many technologies for sterilizing already obtained raw eggs have been described, but there is no technology that can use ozonated water from the acquisition of raw eggs.
본 발명의 목적은, 오존수를 이용한 무균 생란을 제조하고 가공하는 방법으로서, 오존가스로 처리된 오존수를 이용하여 생란(계란)에 잔존할 수 있는 세균(살모넬라균 등)을 멸균시킬 수 있는 오존수를 이용한 생란의 제조 및 가공방법을 제공하는데 있다.The purpose of the present invention is to manufacture and process sterile raw eggs using ozonated water, which uses ozonated water treated with ozone gas to produce ozonated water that can sterilize bacteria (salmonella, etc.) that may remain in raw eggs. The purpose is to provide methods for manufacturing and processing raw eggs.
상술된 목적을 달성하기 위하여 안출된 것으로 본 발명에 따른 오존수를 이용한 생란의 제조 및 가공방법은, 물 대신 오존수를 공급하여 닭을 생육하는 제1 단계; 상기 제1 단계에서 생육 중인 닭이 생산한 계란을 획득하는 제2 단계; 및 상기 제2 단계에서 획득된 계란을 오존수를 이용하여 세척하는 제3 단계;를 포함하여 이루어지되,The method for producing and processing raw eggs using ozonated water according to the present invention, which was devised to achieve the above-mentioned object, includes a first step of growing chickens by supplying ozonated water instead of water; A second step of obtaining eggs produced by chickens growing in the first step; And a third step of washing the eggs obtained in the second step using ozonated water,
상기 제1 단계에서 공급되는 오존수는, 닭 1마리 당 220ml를 공급하고,The ozonated water supplied in the first step is 220 ml per chicken,
또한, 상기 제3 단계에서 세척에 사용되는 오존수는, 계란 1개당 300ml를 사용하는 것을 특징으로 한다.In addition, the ozone water used for washing in the third step is characterized by using 300 ml per egg.
본 발명에 따른 오존수를 이용한 생란의 제조 및 가공방법에 의하면, 오존가스로 처리된 오존수를 이용하여 생란(계란)에 잔존할 수 있는 세균(살모넬라균 등)을 멸균시킬 수 있는 오존수를 이용한 생란의 제조할 수 있고,According to the method for manufacturing and processing raw eggs using ozonated water according to the present invention, raw eggs using ozonated water can sterilize bacteria (salmonella, etc.) that may remain in raw eggs (eggs) using ozonated water treated with ozone gas. can be manufactured,
나아가서, 제조되어 획득된 생란을 세척하여 가공함으로써, 건강한 닭을 생육할 수 있어서 닭의 산란율을 높이고, 동시에 생란의 멸균이 가능하여 신선도가 높고 유통기한이 증가되는 생란을 제공할 수 있는 장점을 가진다.Furthermore, by washing and processing the raw eggs produced and obtained, healthy chickens can be raised, thereby increasing the egg laying rate of chickens, and at the same time, raw eggs can be sterilized, which has the advantage of providing raw eggs with high freshness and an extended shelf life. .
도 1은 본 발명에 따른 오존수를 이용한 생란의 제조 및 가공방법을 흐름도로 나타낸 것이다.
도 2는 본 발명에 따른 오존수를 이용한 생란의 제조 및 가공방법의 닭 생육단계를 나타낸 것이다.Figure 1 is a flowchart showing a method for manufacturing and processing raw eggs using ozonated water according to the present invention.
Figure 2 shows the chicken growth stages of the method for producing and processing raw eggs using ozonated water according to the present invention.
본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 안되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.Terms or words used in this specification and claims should not be construed as limited to their usual or dictionary meanings, and the inventor may appropriately define the concept of terms to explain his or her invention in the best way. It must be interpreted as meaning and concept consistent with the technical idea of the present invention based on principles.
따라서 본 명세서에 기재된 실시 예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 실시 예에 불과할 뿐이고 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형 예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.Therefore, the embodiments described in this specification and the configurations shown in the drawings are only the most preferred embodiments of the present invention and do not represent the entire technical idea of the present invention, and various equivalents can be substituted for them at the time of filing the present application. It should be understood that there may be variations.
이하, 도면을 참조하여 설명하기에 앞서, 본 발명의 요지를 드러내기 위해서 필요하지 않은 사항 즉 통상의 지식을 가진 당업자가 자명하게 부가할 수 있는 공지 구성에 대해서는 도시하지 않거나, 구체적으로 기술하지 않았음을 밝혀둔다.Hereinafter, before explaining with reference to the drawings, matters that are not necessary to reveal the gist of the present invention, that is, known configurations that can be easily added by a person skilled in the art, are not shown or described in detail. Let's keep it clear.
본 발명은 오존수를 이용한 생란의 제조 및 가공방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing and processing raw eggs using ozonated water.
구체적으로는, 오존수를 이용한 무균 생란을 제조하고 가공하는 방법으로서, 오존가스로 처리된 오존수를 이용하여 생란(계란)에 잔존할 수 있는 세균(살모넬라균 등)을 멸균시킬 수 있는 오존수를 이용한 생란의 제조 및 가공방법에 관한 것이다.Specifically, it is a method of manufacturing and processing sterile raw eggs using ozonated water. Raw eggs using ozonated water can sterilize bacteria (salmonella, etc.) that may remain in raw eggs (eggs) using ozonated water treated with ozone gas. It relates to manufacturing and processing methods.
이하, 본 발명에 따른 오존수를 이용한 생란의 제조 및 가공방법을 첨부된 도면을 통해 설명하도록 한다.Hereinafter, the manufacturing and processing method of raw eggs using ozonated water according to the present invention will be described with reference to the attached drawings.
도 1은 본 발명에 따른 오존수를 이용한 생란의 제조 및 가공방법을 흐름도로 나타낸 것이고, 도 2는 본 발명에 따른 오존수를 이용한 생란의 제조 및 가공방법의 닭 생육단계를 나타낸 것이다.Figure 1 is a flowchart showing a method for manufacturing and processing raw eggs using ozonated water according to the present invention, and Figure 2 shows the chicken growth stages of the method for manufacturing and processing raw eggs using ozonated water according to the present invention.
첨부된 도면에 따른 본 발명의 오존수를 이용한 생란의 제조 및 가공방법은, 닭 생육단계; 계란 획득단계; 및 오존수 세척단계;를 포함한다.The method for producing and processing raw eggs using ozonated water of the present invention according to the attached drawings includes a chicken growing step; Egg acquisition step; and an ozone water washing step.
1. 닭 생육단계1. Chicken growth stages
닭 생육단계는 일반적인 방법으로 닭을 생육하는 단계로서, 닭 생육 중 공급되는 통상의 물 대신에 오존수를 제공하는 단계이다.The chicken growth stage is a stage in which chickens are grown in a general way, and ozonated water is provided instead of the normal water supplied during chicken growth.
이때, 오존수는, 오존가스로 처리된 물을 의미한다. 이러한 오존가스 혼합물이 실린더를 통해 지속적으로 거품을 일으키는 동안 정제수로 실린더를 채우고, 최대 포화상태가 될 때까지 최소 5분동안 발생하고 오존가스가 물에 완전히 용해되면서 오존수가 만들어진다.At this time, ozonated water refers to water treated with ozone gas. While this ozone gas mixture continues to bubble through the cylinder, the cylinder is filled with purified water, which occurs for at least 5 minutes until maximum saturation occurs and the ozone gas completely dissolves in the water, creating ozonated water.
이러한 오존수는 항산화 및 항균 특성을 가지며, 식품 안전 기술에 사용되고, 특히 1995년 미국 식품의약국(FDA)은 오존을 생수 및 식품과의 접촉과 관련하여 일반적으로 안전한 것으로 인정하였다.This ozonated water has antioxidant and antibacterial properties and is used in food safety technology, and in particular, in 1995, the U.S. Food and Drug Administration (FDA) recognized ozone as generally safe with respect to contact with bottled water and food.
오존은 살균력이 매우 우수하고 발암 물질을 만들지 않는다. 오존 성분이 남아 있는 오존수는 살균기능이 뛰어난 오존을 넣어 정수하기 때문에 물속의 병균, 바이러스 등이 전혀 없고 유기물, 중금속들도 없다. 물분자가 쪼개져 있어 섭취했을 때 조직에 잘흡수되며 면연력이 강하며 강한 살균력으로 처리 후 잔류 물질이 남지 않는다.Ozone has excellent sterilizing power and does not create carcinogens. Ozonated water with remaining ozone content is purified by adding ozone, which has excellent sterilizing properties, so there are no germs, viruses, etc. in the water, and there are no organic substances or heavy metals. Since the water molecules are split, it is easily absorbed into the tissues when ingested, has strong immunity, and has strong sterilizing power, so no residual substances remain after treatment.
이러한 상기 닭 생육단계에서의 공급되는 오존수는, 마리당 220ml를 공급하도록 한다.The ozone water supplied during this chicken growth stage is supplied at 220 ml per chicken.
이때, 공급되는 오존수의 양을 10ml 단위로 조절하였는데, 210ml인 경우 일주일동안 닭 7만 마리를 대상으로 하루에 생산하는 계란의 총량이 40,000 내지 45,000개 사이로 나타났고,At this time, the amount of ozone water supplied was adjusted in 10ml increments. At 210ml, the total amount of eggs produced per day from 70,000 chickens for a week was found to be between 40,000 and 45,000.
220ml인 경우, 일주일동안 닭 7만 마리를 대상으로 하루에 생산하는 계란의 총량은 57,000 내지 65,000개로 급격히 증가되었다.In the case of 220ml, the total amount of eggs produced per day from 70,000 chickens for a week rapidly increased to 57,000 to 65,000.
아울러, 오존수의 양을 220ml를 초과하는 경우, 계란의 총량이 크게 급변하지 않았으므로, 최적의 오존수 사용량은 220ml인 것으로 확인되었다.In addition, when the amount of ozone water exceeded 220ml, the total amount of eggs did not change significantly, so it was confirmed that the optimal amount of ozone water used was 220ml.
한편, 이러한 오존수는 물분자의 쪼개짐을 더욱 활성화하기 위하여 [표 1]의 장치를 이용할 수도 있다.On the other hand, such ozonated water can also use the device shown in [Table 1] to further activate the splitting of water molecules.
[표 1]의 장치는, 제조된 오존수를 공급하기 전 가공시키는 장치로서, 물분자의 쪼개짐을 더욱 활성화시킨다.The device in [Table 1] is a device that processes manufactured ozonated water before supplying it, and further activates the splitting of water molecules.
부연하면, 원통형상을 가지는 몸체의 일측에 오존수를 유입시키는 유입구를 포함하고, 가공된 물분자를 배출하는 배출구를 포함한다.To elaborate, one side of the cylindrical body includes an inlet through which ozonated water flows in, and an outlet through which processed water molecules are discharged.
또한, 상기 몸체의 내부로는 상기 몸체의 내벽과 일정간격만큼 이격된 원통형상의 내체를 포함하며, 상기 내체의 길이방향으로 연장된 축을 포함하고, 상기 축에는 다수의 블레이드가 만곡된 형상을 가지도록 형성되어 있다.In addition, the interior of the body includes a cylindrical inner body spaced at a predetermined distance from the inner wall of the body, and includes an axis extending in the longitudinal direction of the inner body, and a plurality of blades on the axis have a curved shape. It is formed.
이때, 상기 블레이드에는 다수의 홀이 일정간격으로 형성되어 있는데, 상기 홀은 일단부에서 타단부로 향할수록 직경이 커지도록 구성된다.At this time, a plurality of holes are formed in the blade at regular intervals, and the holes are configured to increase in diameter as they move from one end to the other end.
이때, 직경이 큰 방향은 블레이드의 회전방향이다.At this time, the direction in which the diameter is larger is the rotation direction of the blade.
이로 인해, 유입구를 통해 유입된 오존수가 블레이드의 회전에 의해 홀을 통과하면서 물분자가 더 쪼개질 수 있도록 한다.Because of this, the ozone water flowing in through the inlet passes through the hole due to the rotation of the blade, allowing the water molecules to be further split.
한편, 상술된 내체는 다수의 통공을 포함하며, 몸체의 내벽면에 소정의 브라켓을 형성하여 내체가 고정 결합될 수 있도록 한다.Meanwhile, the above-described inner body includes a plurality of through holes, and a predetermined bracket is formed on the inner wall of the body so that the inner body can be fixedly coupled.
이에 따라, 몸체 내부로 유입된 오존수는 블레이드의 회전에 의해 블레이드에 형성된 홀을 통과함과 더불어, 내체의 통공으로 흐르면서 물분자의 쪼개짐을 더욱 유도할 수 있게 된다.Accordingly, the ozone water flowing into the body passes through the hole formed in the blade by the rotation of the blade, and flows through the hole in the inner body, further inducing the splitting of water molecules.
2. 계란 획득단계2. Egg acquisition stage
계란 획득단계는, 상기 닭 생육단계에서 생육되는 닭이 생산하는 계란을 획득하는 단계이다.The egg acquisition step is a step of acquiring eggs produced by chickens grown in the chicken growth step.
이때, 획득된 계란은, 오존수를 먹여 생육된 닭에 의해, 세균이 멸균되고 닭 체내의 유기물이나 중금속이 없는 상태로 제조됨에 의해, 일반적인 계란에 비하여 멸균된 생란이게 된다.At this time, the obtained eggs are produced from chickens grown by feeding ozonated water with sterilized bacteria and no organic matter or heavy metals in the chicken body, so they are sterilized raw eggs compared to ordinary eggs.
3. 오존수 세척단계3. Ozone water washing step
오존수 세척단계는, 상기 계란 획득단계에서 획득된 계란을 오존수를 이용하여 세척하는 단계이다.The ozone water washing step is a step of washing the eggs obtained in the egg acquisition step using ozonated water.
이때, 오존수를 이용하는 세척은, 계란에 오존수를 분사하는 형태일 수도 있으나, 종래 장치를 이용하는 것일 수도 있고, 오존수가 수용된 통에 계란을 침투시켜 세척하는 형태일 수도 있다.At this time, washing using ozonated water may be in the form of spraying ozonated water on the egg, but may also be in the form of using a conventional device, or in the form of washing the egg by infiltrating the egg into a container containing ozonated water.
이는 특별히 한정되지 않는다.This is not particularly limited.
다만, 계란 1개 세척에 사용되는 오존수의 양은 300ml로 한정하도록 한다.However, the amount of ozonated water used to wash one egg should be limited to 300ml.
이러한 오존수 세척단계를 수행하기 위한 장치는 예컨대 [표 2]와 같이 구성된 장치를 사용할 수 있다.The device for performing this ozone water cleaning step may be, for example, a device configured as shown in [Table 2].
[표 2]에 따른 장치는, 컨트롤패널에 의해 제어되는 세척장치로서, 컨트롤패널로부터 연결된 유선연겨릉ㄹ 통해 제어된다.The device according to [Table 2] is a cleaning device controlled by a control panel, and is controlled through a wired connection connected from the control panel.
이러한 컨트롤패널은 별도의 오존수 탱크에 연결되어 펌프를 이용해 오존수가 공급될 수 있고, 공급을 위해 호스가 연결되는 투입구가 세척장치에 구비될 수 있다.This control panel can be connected to a separate ozone water tank to supply ozone water using a pump, and the cleaning device can be equipped with an inlet to which a hose is connected for supply.
또한, [표 2]에는 도시되지 않았지만, 그 내부에 계란을 안착할 수 있는 안착판을 구비하고, 안착판에는 오존수의 배출을 위한 다수의 통공을 포함할 수 있다.In addition, although not shown in [Table 2], it is provided with a seating plate on which an egg can be placed, and the seating plate may include a plurality of holes for discharging ozonated water.
이러한 통공은 적어도 2개 이상의 크기를 가질 수 있는데, 예컨대 계란이 안착되기 위한 통공과, 오존수가 통과되기 위한 통공으로 분류될 수 있다.These holes may have at least two sizes. For example, they can be classified into holes for eggs to rest in and holes for ozonated water to pass through.
상술된 바와 같은, 본 발명에 따른 오존수를 이용한 생란의 제조 및 가공방법에 의하면, 오존가스로 처리된 오존수를 이용하여 생란(계란)에 잔존할 수 있는 세균(살모넬라균 등)을 멸균시킬 수 있는 오존수를 이용한 생란의 제조할 수 있고,As described above, according to the method for manufacturing and processing raw eggs using ozonated water according to the present invention, it is possible to sterilize bacteria (salmonella, etc.) that may remain in raw eggs (eggs) using ozonated water treated with ozone gas. Raw eggs can be manufactured using ozonated water,
나아가서, 제조되어 획득된 생란을 세척하여 가공함으로써, 건강한 닭을 생육할 수 있어서 닭의 산란율을 높이고, 동시에 생란의 멸균이 가능하여 신선도가 높고 유통기한이 증가되는 생란을 제공할 수 있는 장점을 가진다.Furthermore, by washing and processing the raw eggs produced and obtained, healthy chickens can be raised, thereby increasing the egg laying rate of chickens, and at the same time, raw eggs can be sterilized, which has the advantage of providing raw eggs with high freshness and an extended shelf life. .
상기에서 도면을 이용하여 서술한 것은, 본 발명의 주요 사항만을 서술한 것으로, 그 기술적 범위 내에서 다양한 설계가 가능한 만큼, 본 발명이 도면의 구성에 한정되는 것이 아님은 자명하다.The above description using the drawings describes only the main points of the present invention, and as various designs are possible within the technical scope, it is obvious that the present invention is not limited to the configuration of the drawings.
Claims (3)
상기 제1 단계에서 생육 중인 닭이 생산한 계란을 획득하는 제2 단계; 및
상기 제2 단계에서 획득된 계란을, 계란 1개당 300ml의 오존수를 이용하여 세척하는 제3 단계;를 포함하여 이루어진 오존수를 이용한 생란의 제조 및 가공방법에 있어서,
상기 제1 단계에서 사용되는 오존수의 물분자 쪼개짐을 활성화하기 위하여,
원통형상을 가지는 몸체의 일측에 오존수를 유입시키는 유입구를 포함하고, 가공된 물분자를 배출하는 배출구를 포함하는 장치를 사용하되,
상기 몸체의 내부로는 상기 몸체의 내벽과 일정간격만큼 이격된 원통형상의 내체를 포함하며, 상기 내체의 길이방향으로 연장된 축을 포함하고, 상기 축에는 다수의 블레이드가 만곡된 형상을 가지도록 형성되어 있으며,
상기 내체는 다수의 통공을 포함하며, 몸체의 내벽면에 소정의 브라켓을 형성하여 내체가 고정 결합될 수 있도록 하고,
상기 블레이드에는 다수의 홀이 일정간격으로 형성되어 있되, 상기 홀은 일단부에서 타단부로 향할수록 직경이 커지도록 구성됨으로써,
유입구를 통해 유입된 오존수가 블레이드의 회전에 의해 홀을 통과하면서 물분자가 쪼개질 수 있도록 하면서, 내체의 통공으로 흐르면서 물분자의 쪼개짐을 유도하는 것을 특징으로 하는, 오존수를 이용한 생란의 제조 및 가공방법.The first step of growing chickens by supplying 220ml of ozonated water per chicken instead of water;
A second step of obtaining eggs produced by chickens growing in the first step; and
In the method of manufacturing and processing raw eggs using ozonated water, including a third step of washing the eggs obtained in the second step using 300 ml of ozonated water per egg,
In order to activate the splitting of water molecules in the ozonated water used in the first step,
A device is used that includes an inlet through which ozonated water flows in on one side of a cylindrical body and an outlet through which processed water molecules are discharged,
The interior of the body includes a cylindrical inner body spaced at a predetermined distance from the inner wall of the body, and includes an axis extending in the longitudinal direction of the inner body, and a plurality of blades are formed on the axis to have a curved shape. There is,
The inner body includes a plurality of through holes, and a predetermined bracket is formed on the inner wall of the body so that the inner body can be fixedly coupled,
A plurality of holes are formed in the blade at regular intervals, and the holes are configured to increase in diameter as they move from one end to the other end,
Manufacture and processing of raw eggs using ozonated water, characterized in that the ozone water flowing in through the inlet passes through the hole by the rotation of the blade, causing the water molecules to split, while flowing through the through hole of the internal body to induce the splitting of the water molecules. method.
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