KR102535328B1 - Composition for health functioanl food containing black pepper extract to increase absortion of gutathione in the body and manufacturing method thereof - Google Patents

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Abstract

The present invention relates to a composition for a health functional food and more specifically, relates to a composition for the health functional food that contains a black pepper extract and significantly improves, in the body, an absorption rate of various functional ingredients in glutathione; and a manufacturing method thereof. The manufacturing method comprises: a step of obtaining glutathione; a step of manufacturing an extract; and a step of manufacturing a mixture.

Description

흑후추 추출물을 함유하여 글루타치온의 체내 흡수율을 높인 건강기능 식품용 조성물 및 이의 제조방법 {COMPOSITION FOR HEALTH FUNCTIOANL FOOD CONTAINING BLACK PEPPER EXTRACT TO INCREASE ABSORTION OF GUTATHIONE IN THE BODY AND MANUFACTURING METHOD THEREOF}COMPOSITION FOR HEALTH FUNCTIOANL FOOD CONTAINING BLACK PEPPER EXTRACT TO INCREASE ABSORTION OF GUTATHIONE IN THE BODY AND MANUFACTURING METHOD THEREOF}

본 발명은 건강기능 식품용 조성물에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 흑후추 추출물을 함유하여 글루타치온(glutathione)내 다양한 기능성 성분의 체내 흡수율을 현저히 향상시킬 수 있도록 하는, 건강기능 식품용 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a composition for health functional food, and more particularly, to a composition for health functional food containing black pepper extract to significantly improve the absorption rate of various functional ingredients in glutathione in the body, and a method for preparing the same It is about.

인류는 의학 및 생명 공학의 발전으로 인해 생명 연장의 시대에 진입하였으나, 사회의 서구화 및 현대화가 진행되면서 운동 부족, 스트레스 증가, 과식, 동물성 식품의 섭취 증가 등으로 인해, 심혈관 질환, 암, 고혈압, 당뇨, 비만 등의 성인병 질환이 증가하고 있어 이의 예방이나 치료의 중요성이 갈수록 커가고 있다. Humanity has entered an era of life extension due to the development of medicine and biotechnology, but as the westernization and modernization of society progresses, cardiovascular disease, cancer, hypertension, BACKGROUND ART As adult diseases such as diabetes and obesity are increasing, the importance of preventing or treating them is increasing.

더불어, 한국을 포함한 전 세계적으로, 빠르게 고령화가 진행되어 가는 사회에서 생활 수준의 향상과 더불어 건강과 장수, 노화 예방에 대한 관심이 높아짐에 따라, 건강 기능성 식품의 개발 또는 기존 식품의 건강 기능성 보강 쪽으로 초점을 맞춘 연구가 활발하게 진행되고 있다.In addition, as interest in health, longevity, and aging prevention increases along with the improvement of living standards in rapidly aging societies around the world, including Korea, it is toward the development of health functional foods or the enhancement of health functionalities of existing foods. Focused research is actively progressing.

한편, 글루타치온(Glutathione, GSH)은 세포 내에서 가장 일반적으로 존재하는 유기 황화합물로 글리신(glycine), 글루탐산 (glutamate), 시스테인(cysteine) 세 아미노산들이 결합한 트리펩타이드(tripeptide) 형태이다. 글루타치온은 체내에서는 환원형 글루타치온(GSH)과 산화형 글루타치온(GSSG) 두 가지 형태로 존재한다.Meanwhile, glutathione (GSH) is an organic sulfur compound most commonly present in cells and is in the form of a tripeptide in which three amino acids, glycine, glutamate, and cysteine, are combined. Glutathione exists in the body in two forms: reduced glutathione (GSH) and oxidized glutathione (GSSG).

일반적인 상황에서 상대적으로 높은 비율로 존재하는 환원형 글루타치온(GSH)은 인체의 간과 피부 세포에 주로 분포하며 활성 산소를 분해 및 제거하는 항산화 기능, 독성물질과 같은 외인성 화합물의 제거 등 해독 작용, 멜라닌 색소 생성을 억제하는 미백 작용 등의 중요한 역할을 한다.Reduced glutathione (GSH), which exists in a relatively high proportion under normal circumstances, is mainly distributed in the liver and skin cells of the human body. It plays an important role such as whitening action that inhibits production.

그러나, 노화가 진행될수록 체내 글루타치온 생성량은 점점 감소하여 각종 염증과 노화의 주범인 활성산소의 축적을 촉진시키기 된다. 따라서, 강력한 천연 항산화제인 글루타치온은 보조제나 영양 주사, 천연 식재료 등의 방법으로 외부에서 공급받는 것이 매우 중요하다. However, as aging progresses, the amount of glutathione produced in the body gradually decreases, accelerating the accumulation of active oxygen, which is the main culprit of various inflammations and aging. Therefore, it is very important that glutathione, a powerful natural antioxidant, be supplied externally through supplements, nutritional injections, or natural ingredients.

따라서, 최근에는 이러한 글루타치온이 제약, 건강기능식품, 화장품 등 다양한 분야의 소재로써 각광받고 있으며, 나아가, 맛소재, 식품 및 사료 첨가제 등의 제조에도 이용되고 있다. 글루타치온은 원물의 맛 상승과 풍부한 맛 지속성의 유지 효과가 크며, 단독으로 사용하거나 다른 물질과 배합하여 향미 증진제로 사용할 수 있음이 알려져 있다. Therefore, in recent years, such glutathione has been spotlighted as a material in various fields such as pharmaceuticals, health functional foods, and cosmetics, and furthermore, it is also used in the manufacture of taste materials, food and feed additives, and the like. It is known that glutathione has a great effect of increasing the taste of raw materials and maintaining rich taste, and can be used alone or in combination with other substances as a flavor enhancer.

그러나, 이와 같이 다양한 분야에 활용할 수 있는 글루타치온에 대한 수요가 증가되고 있음에도 불구하고, 높은 생산 단가, 낮은 생체 흡수율 등의 문제점이 있다.However, despite the increasing demand for glutathione that can be used in various fields, there are problems such as high production cost and low bioabsorption rate.

특히, 글루타치온을 경구 섭취할 경우에는, 체내에 글루타치온 성분이 곧바로 흡수되는 것이 아니라, 소화 후에 구성 성분으로 분해되어 흡수된 후 다시 재합성이 되는데, 이때, 소화 대사 과정에서 많은 유효 성분들이 소실되게 된다. 이에, 글루타치온의 체내 흡수율 및 생체 이용율이 급격히 감소하는 문제점이 있다. In particular, when glutathione is ingested orally, the glutathione component is not immediately absorbed into the body, but is decomposed into components after digestion, absorbed, and then re-synthesized. At this time, many active ingredients are lost in the process of digestion and metabolism. . Accordingly, there is a problem in that the absorption rate and bioavailability of glutathione in the body rapidly decrease.

따라서, 현재까지는 글루타치온에 대한 건강기능식품으로의 상품화 시장이 크게 활성화되지 못하고 있는 실정이다.Therefore, the market for commercialization of glutathione as a health functional food has not been greatly activated until now.

대한민국 공개특허공보 제10-2013-0009600호Republic of Korea Patent Publication No. 10-2013-0009600

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 흑후추 추출물을 함유하여 글루타치온(glutathione)내 다양한 기능성 성분의 체내 흡수율 및 생체 이용율을 현저히 향상시킬 수 있도록 하는, 건강기능 식품용 조성물을 제공하고자 한다.The present invention is to solve the above problems, to provide a health functional food composition containing black pepper extract to significantly improve the absorption rate and bioavailability of various functional ingredients in glutathione.

본 발명의 상기 및 다른 목적과 이점은 바람직한 실시예를 설명한 하기의 설명으로부터 분명해질 것이다.The above and other objects and advantages of the present invention will become apparent from the following description of preferred embodiments.

상기 목적은, 건조 효모 유래 글루타치온을 유효 성분으로 하고, 흑후추 추출물을 포함하는, 건강기능 식품용 조성물에 의해 달성될 수 있다. The above object can be achieved by a composition for health functional food containing dry yeast-derived glutathione as an active ingredient and a black pepper extract.

상기 흑후추 추출물은, 상기 글루타치온 중량 대비 0.1 내지 5 중량%로 함유되는 것을 특징으로 한다. 상기 조성물은, 스피루리나, 클로렐라 및 병풀로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상의 기능성 성분을 추출물 형태로 더 포함하는 것을 특징으로 한다. The black pepper extract is characterized in that it is contained in 0.1 to 5% by weight based on the weight of the glutathione. The composition is characterized in that it further comprises at least one functional component selected from the group consisting of Spirulina, Chlorella and Centella Asiatica in the form of an extract.

상기 목적은, 건조 효모 유래 글루타치온을 수득하는 단계; 흑후추 추출물을 제조하는 단계; 및 상기 글루타치온 및 상기 흑후추 추출물을 혼합한 혼합물을 제조하는 단계;를 포함하는, 건강기능 식품용 조성물 제조방법에 의해 달성될 수 있다. The above object is to obtain dry yeast-derived glutathione; Preparing a black pepper extract; and preparing a mixture obtained by mixing the glutathione and the black pepper extract.

상기 흑후추 추출물을 제조하는 단계는, 제1 발효액을 준비하는 단계; 상기 제1 발효액으로 흑후추를 발효하는 단계; pH가 6 내지 8인 추출용매에 상기 발효된 흑후추를 첨가하는 단계; 발효된 흑후추가 첨가된 상기 추출용매에 초음파를 20 내지 50 kHz으로 25 내지 40 ℃에서 0.5 내지 1.5 시간 동안 조사하여 예비 흑후추 추출물을 제조하는 단계; 및 상기 예비 흑후추 추출물을 여과한 후, 여과된 상기 예비 흑후추 추출물을 감압 및 농축하여 흑후추 추출물을 제조하는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 한다. Preparing the black pepper extract may include preparing a first fermented liquid; Fermenting black pepper with the first fermentation broth; Adding the fermented black pepper to an extraction solvent having a pH of 6 to 8; preparing a preliminary black pepper extract by irradiating the extraction solvent to which fermented black pepper is added with ultrasonic waves at 20 to 50 kHz at 25 to 40 ° C. for 0.5 to 1.5 hours; and after filtering the preliminary black pepper extract, preparing a black pepper extract by concentrating the filtered preliminary black pepper extract under reduced pressure; It is characterized in that it includes.

본 발명에 따르면, 흑후추 추출물과 천연 재료 유래 글루타치온을 특정 배합비로 함유함으로써, 글루타치온(glutathione)내 다양한 기능성 성분의 체내 흡수율 및 생체 이용율을 현저히 향상시킬 수 있는, 건강기능식품용 조성물을 제공할 수 있다. According to the present invention, by containing black pepper extract and glutathione derived from natural ingredients in a specific mixing ratio, it is possible to provide a composition for health functional food capable of remarkably improving the absorption rate and bioavailability of various functional ingredients in glutathione in the body. .

또한, 본 발명에 따르면, 천연 재료 유래 성분들의 조합으로 알러지 등의 부작용이 없어 인체 안전성을 확보하면서도, 탁월한 활성 산소 제거능을 가지므로 항산화 기능용, 해독용, 항노화용, 면역력 증강용 조성물로 활용될 수 있는 고품질의 기능성 조성물을 제공할 수 있다. In addition, according to the present invention, the combination of components derived from natural materials ensures safety of the human body without side effects such as allergies, and has excellent active oxygen removal ability, so it can be used as a composition for antioxidant function, detoxification, anti-aging, and immunity enhancement. It is possible to provide a high-quality functional composition that can be.

상기 조성물은, 식품용 조성물 뿐만 아니라, 화장품용 조성물, 의약품 조성물, 사료 조성물 등의 다양한 분야로 확장하여 유용하게 적용할 수 있다.The composition can be usefully applied by expanding to various fields such as not only food compositions, but also cosmetic compositions, pharmaceutical compositions, and feed compositions.

다만, 본 발명의 효과들은 이상에서 언급한 효과로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 효과들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.However, the effects of the present invention are not limited to the effects mentioned above, and other effects not mentioned will be clearly understood by those skilled in the art from the description below.

이하에서, 실시예들을 상세하게 설명한다. 그러나, 실시예들에는 다양한 변경이 가해질 수 있어서 특허출원의 권리 범위가 이러한 실시예들에 의해 제한되거나 한정되는 것은 아니다. 실시예들에 대한 모든 변경, 균등물 내지 대체 물이 권리 범위에 포함되는 것으로 이해되어야 한다.In the following, embodiments are described in detail. However, since various changes can be made to the embodiments, the scope of the patent application is not limited or limited by these embodiments. It should be understood that all changes, equivalents or substitutes to the embodiments are included within the scope of rights.

실시예에서 사용한 용어는 단지 설명을 목적으로 사용된 것으로, 한 정하려는 의도로 해석되어서는 안 된다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻 하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 발명에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서 상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이 들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들 이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부 가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.The terms used in the examples are used for descriptive purposes only and should not be construed as limiting. Singular expressions include plural expressions unless the context clearly indicates otherwise. In the present invention, terms such as "comprise" or "having" are intended to designate that there is a feature, number, step, operation, component, part, or combination thereof described in the specification, but one or more other It should be understood that it does not preclude the presence or possibility of addition of features, numbers, steps, operations, components, parts, or combinations thereof.

실시예에서 사용한 용어는 단지 설명을 목적으로 사용된 것으로, 한 정하려는 의도로 해석되어서는 안된다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻 하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 발명에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서 상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이 들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들 이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부 가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.Terms used in the examples are used only for descriptive purposes and should not be construed as limiting. Singular expressions include plural expressions unless the context clearly indicates otherwise. In the present invention, terms such as "comprise" or "having" are intended to designate that there is a feature, number, step, operation, component, part, or combination thereof described in the specification, but one or more other It should be understood that it does not preclude the presence or possibility of addition of features, numbers, steps, operations, components, parts, or combinations thereof.

또한, 첨부 도면을 참조하여 설명함에 있어, 도면 부호에 관계없이 동일한 구성요소는 동일한 참조부호를 부여하고 이에 대한 중복되는 설명은 생략하 기로 한다. 실시예를 설명함에 있어서 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 실시예의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략 한다.In addition, in the description with reference to the accompanying drawings, the same reference numerals are given to the same components regardless of reference numerals, and overlapping descriptions thereof will be omitted. In describing the embodiment, if it is determined that a detailed description of a related known technology may unnecessarily obscure the gist of the embodiment, the detailed description will be omitted.

또한, 실시예의 구성요소를 설명하는 데 있어서, 제1, 제2, A, B, (a), (b) 등의 용어를 사용할 수 있다. 이러한 용어는 그 구성요소를 다른 구성요소와 구별하기 위한 것일 뿐, 그 용어에 의해 해당 구성요소의 본질이나 차례 또는 순서 등이 한정되지 않는다. 어떤 구성요소가 다른 구성요소에 "연결", "결합" 또는 "접속"된다고 기재된 경우, 그 구성요소는 그 다른 구성요소에 직접적으로 연결되거나 접속될 수 있지만, 각 구성요소 사이에 또 다른 구성요소가 "연결", "결합" 또는 "접속"될 수도 있다고 이해되어야 할 것이다.In addition, in describing the components of the embodiment, terms such as first, second, A, B, (a), (b) may be used. These terms are only used to distinguish the component from other components, and the nature, sequence, or order of the corresponding component is not limited by the term. When an element is described as being “connected”, “coupled” or “connected” to another element, the element may be directly connected or connected to the other element, but there may be another element between the elements. It should be understood that may be "connected", "coupled" or "connected".

어느 하나의 실시예에 포함된 구성요소와, 공통적인 기능을 포함하는 구성요소는, 다른 실시예에서 동일한 명칭을 사용하여 설명하기로 한다. 반대되는 기재가 없는 이상, 어느 하나의 실시예에 기재한 설명은 다른 실시예에도 적용될 수 있으며, 중복되는 범위에서 구체적인 설명은 생략하기로 한다.Components included in one embodiment and components including common functions will be described using the same names in other embodiments. Unless stated to the contrary, descriptions described in one embodiment may be applied to other embodiments, and detailed descriptions will be omitted to the extent of overlap.

본원의 일 측면은, 건조 효모 유래 글루타치온을 유효 성분으로 하고, 흑후추 추출물을 포함하는, 건강기능 식품용 조성물을 제공한다.One aspect of the present application provides a composition for a health functional food comprising dry yeast-derived glutathione as an active ingredient and a black pepper extract.

상기 건강기능 식품용 조성물에서, 상기 "글루타치온"은 체내 활성산소 및 자유 라디칼(free radical) 제거에 중요한 작용을 하며, 이때, 상기"흑후추 추출물"은 상기 글루타치온에 대한 체내 흡수율 및 생체 이용율을 현저히 높여서, 항산화능, 면역 증강 등과 관련된 생리 활성에 대한 탁월한 상승효과를 발휘할 수 있도록 한다. In the health functional food composition, the "glutathione" plays an important role in removing active oxygen and free radicals in the body, and at this time, the "black pepper extract" significantly increases the absorption rate and bioavailability of glutathione in the body, , anti-oxidation, and immune enhancement, so that it can exert an excellent synergistic effect on physiological activities.

이하, 본원의 구현예 및 실시예를 상세히 설명한다. 그러나, 본원의 이러한 구현예 및 실시예에 제한되지 않을 수 있다.Hereinafter, embodiments and examples of the present application will be described in detail. However, it may not be limited to these embodiments and examples herein.

상기 "글루타치온(glutathione)"은 "글루타티온", "GSH"와 상호 교환적으로 사용되며, 글루타메이트(glutamate), 시스테인(Cysteine), 글라이신(glycine)의 세 가지 아미노산으로 구성된 트리펩타이드를 의미한다. The "glutathione" is used interchangeably with "glutathione" and "GSH", and refers to a tripeptide composed of three amino acids: glutamate, cysteine, and glycine.

상기 글루타치온은 예컨대, 효모(yeast)로부터 수득될 수 있다. 효모(yeast)는 낭자균 혹은 구형 또는 난형의 단세포 미생물로서, 글루타치온이 다량 함유되어 있다. The glutathione may be obtained from, for example, yeast. Yeast is a cystic fungus or a spherical or ovoid unicellular microorganism that contains a large amount of glutathione.

상기 효모의 균주의 종류에 대하여는 크게 제한되지는 않으며, 글루타치온의 생산능을 갖는 것이라면, 당해 분야에서 통상적으로 사용되는 효모 균주는 어느 것이든 사용 가능하다.The type of yeast strain is not particularly limited, and any yeast strain commonly used in the art can be used as long as it has the ability to produce glutathione.

상기 글루타치온은, 효모 균주에 대하여, 예컨대, 배양된 균주, 상기 균주의 건조물, 상기 균주의 추출물, 상기 균주의 배양물, 및 상기 균주의 파쇄물 중에서 선택된 하나 이상의 물질로부터 수득될 수 있다. The glutathione may be obtained from one or more materials selected from a yeast strain, for example, a cultured strain, a dried product of the strain, an extract of the strain, a culture of the strain, and a lysate of the strain.

일례로, 상기 글루타치온은 균주의 건조물, 즉, 건조 효모(dry yeast)로부터 얻어진 것일 수 있다. 상기 건조 효모(dry yeast)란 배양되면서 글루타치온을 축적한 효모 균체를 건조시킨 것일 수 있다. As an example, the glutathione may be obtained from a dried product of a strain, that is, dry yeast. The dry yeast may be a dried yeast cell that accumulates glutathione while being cultured.

본 발명에서, "건조 효모 유래 글루타치온"은, 건조 효모로부터 글루타치온을 순수 분리한 것을 의미하거나, 다른 예로는, 상기 글루타치온이 다량으로 축적된 건조 효모 자체를 사용하는 것을 의미할 수도 있다.In the present invention, “dry yeast-derived glutathione” may mean pure isolation of glutathione from dry yeast, or, as another example, use of dry yeast itself in which a large amount of glutathione is accumulated.

건조 효모로부터 글루타치온을 분리하는 방법은, 예를 들어, 균주를 배양하여 효모 균체에 글루타치온을 축적시키는 단계, 배양된 효모 균체를 건조시켜 건조 효모를 제조하는 단계 및 상기 건조 효모로부터 글루타치온을 정제 및 분리하는 단계를 포함할 수 있다. The method for separating glutathione from dry yeast includes, for example, accumulating glutathione in yeast cells by culturing the strain, drying the cultured yeast cells to prepare dry yeast, and purifying and separating glutathione from the dry yeast steps may be included.

그러나, 이에 한정되는 것은 아니며, 상기 건조 효모로부터 상기 글루타치온을 수득하는 구체적인 방법은, 당해 분야에서 통상적으로 사용되는 공지된 기술을 따를 수 있다.However, it is not limited thereto, and a specific method for obtaining the glutathione from the dry yeast may follow a known technique commonly used in the art.

본 발명은 건조 효모 유래 글루타치온을 유효 성분으로 하고, 흑후추 추출물을 포함하는, 건강기능 식품용 조성물에 관한 것이다.The present invention relates to a composition for a health functional food containing dry yeast-derived glutathione as an active ingredient and a black pepper extract.

일 실시예에서, 상기 조성물은 건조 효모를 포함할 수 있다. 상기 조성물 총 중량에 대하여, 상기 건조 효모는 60 내지 90 중량%, 구체적으로, 70 내지 85 중량%로 포함될 수 있다. In one embodiment, the composition may include dry yeast. Based on the total weight of the composition, the dry yeast may be included in 60 to 90% by weight, specifically, 70 to 85% by weight.

상기 건조 효모의 글루타치온 함량은 통상, 10 % 이하, 예컨대, 8 % 이하이므로 건조 효모의 함량이 60 중량% 미만이면, 본 발명의 조성물에서 글루타치온의 함량이 너무 낮아지게 되어 본 발명의 효과를 기대하기 어려우며, 건조 효모의 함량이 90 중량%를 초과하게 되면 추후 설명될 기능성 성분과의 상승효과를 기대하기 어려울 수 있다. Since the glutathione content of the dry yeast is usually 10% or less, for example, 8% or less, if the dry yeast content is less than 60% by weight, the glutathione content in the composition of the present invention is too low to expect the effect of the present invention It is difficult, and when the content of dry yeast exceeds 90% by weight, it may be difficult to expect a synergistic effect with functional ingredients to be described later.

건조 효모로부터 정제 및 분리된 글루타치온을 사용할 경우, 그 함량은 조성물 총 중량에 대하여, 1 내지 30 중량%, 구체적으로, 3 내지 30 중량%, 더 구체적으로, 5 내지 30 중량%로 포함될 수 있다. When using glutathione purified and isolated from dry yeast, the content may be included in 1 to 30% by weight, specifically, 3 to 30% by weight, more specifically, 5 to 30% by weight based on the total weight of the composition.

상기 흑후추 추출물은 상기 글루타치온의 체내 흡수율, 즉, 생체 이용률을 높이는 효과를 발휘한다. The black pepper extract exhibits an effect of increasing glutathione absorption rate in the body, that is, bioavailability.

흑후추(Black Pepper)의 맵고 강한 향을 내는 알칼로이드 성분인 피페린(piperine)은 글루타치온이 각종 소화 기관에서 흡수되지 못하고 요로 등으로 배출되는 작용을 막는 등, 글루타치온의 체내에 머무르는 시간을 충분히 지연시켜 체내 흡수율과 생체 이용률을 높일 수 있다. Piperine, an alkaloid component that gives off a spicy and strong aroma of black pepper, prevents glutathione from being absorbed in various digestive organs and excreted through the urinary tract. Absorption and bioavailability can be increased.

상기 흑후추는 추출물의 형태로 포함될 수 있다. 상기 '추출물'이란, 어떤 물질을 용매에 녹여 그 활성성분 또는 특성 성분을 분리한 것을 의미한다. 나아가, 추출용매로 추출하여 제조한 추출물에 분획용매를 가하여 분획한 분획물을 포함할 수 있다. The black pepper may be included in the form of an extract. The 'extract' means a substance dissolved in a solvent to separate its active ingredient or characteristic ingredient. Furthermore, fractions obtained by adding a fractionation solvent to an extract prepared by extraction with an extraction solvent may be included.

일 실시예에서, 상기 흑후추 추출물의 제조방법은, 제1 발효액을 준비하는 단계; 상기 제1 발효액으로 흑후추를 발효하는 단계; pH가 6 내지 8인 추출용매에 상기 발효된 흑후추를 첨가하는 단계; 발효된 흑후추가 첨가된 상기 추출용매에 초음파를 20 내지 50 kHz으로 25 내지 40℃에서 0.5 내지 1.5시간 동안 조사하여 예비 흑후추 추출물을 제조하는 단계; 및 상기 예비 흑후추 추출물을 여과한 후, 여과된 상기 예비 흑후추 추출물을 감압 및 농축하여 흑후추 추출물을 제조하는 단계; 를 포함할 수 있다. In one embodiment, the method for producing the black pepper extract may include preparing a first fermentation broth; Fermenting black pepper with the first fermentation broth; Adding the fermented black pepper to an extraction solvent having a pH of 6 to 8; preparing a preliminary black pepper extract by irradiating the extraction solvent to which fermented black pepper is added with ultrasonic waves at 20 to 50 kHz at 25 to 40° C. for 0.5 to 1.5 hours; and after filtering the preliminary black pepper extract, preparing a black pepper extract by concentrating the filtered preliminary black pepper extract under reduced pressure; can include

이하, 상기 흑후추 추출물의 제조방법에 대하여 보다 구체적으로 설명하기로 한다. Hereinafter, a method for preparing the black pepper extract will be described in more detail.

먼저, 제1 발효액을 제조할 수 있다. 본 단계는 흑후추를 유산균 발효하기 위하여 제1 발효액을 제조하는 단계로, 제1 발효액은 유산균을 포함하는 발효액을 제조하는 공정일 수 있다. First, a first fermentation broth may be prepared. This step is a step of preparing a first fermentation broth to ferment black pepper with lactic acid bacteria, and the first fermentation broth may be a process of preparing a fermentation broth containing lactic acid bacteria.

이 때, 상기 유산균은 락토바실루스균, 비피도박테리움균 또는 스트 렙토코커스균을 사용할 수 있다. 구체적으로 락토바실루스 아시도필루스 (Lactobicillus acidophilus), 락토바실루스 플라타룸(Lactobacillus plantarum), 락토바실루스 차라카세이(Lactobacillus paracasei), 락토바실루스 람노수스 (Lactobacillus rhamnosus), 락토바실루스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus), 비피도박테리움 락티스(Bifidobacterium lactis), 비피도박테리움 비피둠 (Bifidobacterium bifidum), 비피도박테리움 아돌레센티스(Bifidobacterium adolescentis), 스트렙토코카스 페칼리스(Streptococcus faecalis), 스트렙토코카 스 락티스(Streptococcus lactis) 및 스트렙토코카스 서모필루스(Streptococcus thermophilus) 로 이루어지는 군에서 선택된 유산균을 사용할 수 있다.At this time, the lactic acid bacteria may be Lactobacillus bacteria, Bifidobacterium bacteria or Streptococcus bacteria. Specifically, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus bulgaricus, Bifillae Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium adolescentis, Streptococcus faecalis, Streptococcus lactis ) and Streptococcus thermophilus.

특히, 1종 이상의 다양한 유산균으로 이루어지는 복합 유산균을 사용하는 것이 바람직하며, 락토바실루스 아시도필루스(Lactobicillus acidophilus), 락토바실루스 플라타룸(Lactobacillus plantarum)를 포함하는 것이 바람직하다. In particular, it is preferable to use a complex lactic acid bacteria composed of one or more types of various lactic acid bacteria, and it is preferable to include Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus plantarum.

가장 바람직한 유산균은 락토바실루스 아시도필루스(Lactobicillus acidophilus), 락토바실루스 플라타룸(Lactobacillus plantarum)를 1:1(w/w)로 혼합한 복합 유산균이다.The most preferred lactic acid bacteria are complex lactic acid bacteria in which Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus plantarum are mixed in a ratio of 1:1 (w/w).

다음으로, 상기 제1 발효액으로 흑후추를 발효시킬 수 있다. 이 때, 발효 대상인 흑후추는, 분쇄기를 사용하여 조분쇄 및 미분쇄를 거친 것일 수 있고, 이어 열처리를 진행하여 수득한 것일 수 있다. Next, black pepper may be fermented with the first fermentation broth. At this time, the black pepper to be fermented may be obtained by coarsely pulverizing and finely pulverizing using a grinder, and then heat-treating.

제1 발효액을 사용하여 흑후추를 발효하는 조건은 사용하는 흑후추의 상태와 양에 따라 최적 배양 온도 및 기간을 변경할 수는 있으나, 흑후추 총 중량 대비 0.01 내지 2%(w/w)를 접종하고 30 내지 50℃바람직하게는 35 내지 45℃에서 20 내지 24시간 동안 발효하는 것이 바람직하다. As for the conditions for fermenting black pepper using the first fermentation broth, although the optimal culture temperature and period may be changed according to the state and amount of black pepper used, 0.01 to 2% (w/w) of the total weight of black pepper is inoculated and It is preferable to ferment for 20 to 24 hours at 50° C., preferably at 35 to 45° C.

상기 수치 범위의 발효 시간 및 온도 범위를 벗어날 경우, 흑후추가 충분히 숙성되지 않거나 과도하게 발효되어 품질이 떨어질 수 있다. If the fermentation time and temperature are out of the above numerical range, the quality of the black pepper may be deteriorated due to insufficient ripening or excessive fermentation.

이 때, 흑후추의 발효 시 적절한 삼투압 유지를 위해 흑후추 중량 대비 0.1 내지 0.2 중량%의 소금을 첨가하여 배양하는 것이 바람직하다.At this time, it is preferable to culture by adding 0.1 to 0.2% by weight of salt based on the weight of black pepper to maintain an appropriate osmotic pressure during fermentation of black pepper.

이후, 발효된 흑추추를 제2 발효액으로 추가 발효하는 단계를 더 포함할 수 있다. 이 때, 추가 발효 단계는, 첫번째 발효 후 약 24시간 내지 72시간 뒤에 수행되는 것이 바람직하다. Thereafter, a step of additionally fermenting the fermented black pepper as a second fermentation broth may be further included. At this time, the additional fermentation step is preferably performed after about 24 hours to 72 hours after the first fermentation.

구체적으로, 상기 제2 발효액은 제1 발효액과 동일하거나, 상이할 수 있으며, 제2 발효액이 제1 발효액과 상이한 경우, 비피도박테리움 비피둠 (Bifidobacterium bifidum), 비피도박테리움 아돌레센티스(Bifidobacterium adolescentis)를 1:1(w/w)로 혼합한 복합 유산균이 바람직하다. 이로써, 흑후추 내 유효 성분의 추출 효율을 더 높일 수 있다.Specifically, the second fermentation broth may be the same as or different from the first fermentation broth, and when the second fermentation broth is different from the first fermentation broth, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium adolescentis ( Bifidobacterium adolescentis) in a 1:1 (w/w) combination of lactic acid bacteria is preferred. In this way, the extraction efficiency of the active ingredient in black pepper can be further increased.

다음으로, pH가 6 내지 8인 추출용매에 상기 발효된 흑후추를 첨가할 수 있다. Next, the fermented black pepper may be added to the extraction solvent having a pH of 6 to 8.

상기 추출용매는, 예를 들어, 증류수, 메탄올, 에탄올, 에틸아세테이트 등을 포함할 수 있다. 상기 추출용매의 pH는 바람직하게는, 6 내지 7, 더욱 바람직하게는 6.8 내지 7일 수 있으며, 상기 pH 범위 내에서 상기 흑후추의 추출 효율이 가장 높을 수 있다.The extraction solvent may include, for example, distilled water, methanol, ethanol, ethyl acetate, and the like. The pH of the extraction solvent may be preferably 6 to 7, more preferably 6.8 to 7, and the extraction efficiency of the black pepper may be the highest within the pH range.

일례로, 상기 추출용매는, 메탄올, 에탄올 및 에틸아세테이트의 부피 비율(ratio of volume)이, 1:1:2 내지 1:2:4(v/v/v)로 혼합된 것일 수 있다. 상기 추출용매의 부피 비율이 상기 수치 범위를 벗어날 경우, 상기 흑후추 내 유효 성분을 추출하는 효율이 낮아지는 문제가 생길 수 있다.For example, the extraction solvent may be a mixture of methanol, ethanol and ethyl acetate in a ratio of volume of 1:1:2 to 1:2:4 (v/v/v). When the volume ratio of the extraction solvent is out of the above numerical range, the efficiency of extracting the active ingredient in the black pepper may be lowered.

다음으로, 발효된 흑후추가 첨가된 상기 추출용매에 초음파를 조사하여 예비 흑후추 추출물을 제조할 수 있다. Next, a preliminary black pepper extract may be prepared by irradiating ultrasonic waves to the extraction solvent to which fermented black pepper is added.

일례로, 상기 추출 방법은, 상기 추출 용매에 상기 흑후추를 첨가한 다음, 초음파를 20 내지 50 kHz으로 20 내지 40℃에서 0.5 내지 1.5시간 동안 조사하는 것일 수 있다. As an example, the extraction method may include adding the black pepper to the extraction solvent and then irradiating with ultrasonic waves at 20 to 50 kHz at 20 to 40° C. for 0.5 to 1.5 hours.

보다 구체적으로는, 상기 흑후추를 첨가한 추출용매에 초음파를 20 내지 35 kHz으로 20 내지 30℃에서 0.5 내지 1 시간 동안 조사하는 것이 바람직하고, 20 내지 25 kHz으로 25 내지 28℃에서 0.5 내지 0.8 시간 동안 조사하는 것이 더욱 바람직하다. More specifically, it is preferable to irradiate the black pepper-added extraction solvent with ultrasonic waves at 20 to 35 kHz at 20 to 30 ° C for 0.5 to 1 hour, and at 20 to 25 kHz at 25 to 28 ° C for 0.5 to 0.8 hours. It is more desirable to investigate during

상기 초음파의 조사 범위가 상기 수치 범위의 진동수, 온도 및 시간 범위를 만족하여야 상기 흑후추 내 유효 성분들이 높은 효율로 추출될 수 있다.Active ingredients in the black pepper can be extracted with high efficiency only when the irradiation range of the ultrasonic wave satisfies the range of frequency, temperature, and time within the numerical range.

상기 추출 후에는 예컨대, 여과지 (Filter papers whatman, 90mm Dia, 2.5 μm, Whatman international Ltd)를 이용하여 추출 잔사를 제거할 수 있다. 이후, 농축 등의 통상의 공정 단계를 거쳐 흑후추 추출물을 제조할 수 있다. After the extraction, for example, extraction residues may be removed using filter papers (Whatman, 90mm Dia, 2.5 μm, Whatman international Ltd). Thereafter, black pepper extract may be prepared through conventional process steps such as concentration.

본 발명의 일 실시예에 따른 초음파 추출법을 이용하여 흑후추 추출물을 제조하면, 완전한 추출을 달성함과 동시에 매우 짧은 추출시간으로 추출이 가능할 수 있다. When the black pepper extract is prepared using the ultrasonic extraction method according to an embodiment of the present invention, complete extraction can be achieved and extraction can be performed in a very short extraction time.

상기 초음파 추출법을 통해 발생한 고출력 초음파는 상기 흑후추가 추출용매를 통하여 고압/저압 사이클 (cycle)을 번갈아 가며 발생시켜 상기 흑후추에 함유된 유효 성분에 대한 추출의 효율을 높일 수 있는 이점을 발휘할 수 있다.The high-power ultrasound generated through the ultrasonic extraction method can exhibit the advantage of increasing the efficiency of extraction of the active ingredient contained in the black pepper by alternating high-pressure/low-pressure cycles through the extraction solvent of the black pepper.

상기 흑후추 추출물은 상기 글루타치온 중량 대비 0.1 내지 5 중량%, 구체적으로, 0.5 내지 2 중량%로 배합되는 것이 바람직하다. 전술된 배합비로 흑후추 추출물을 포함할 경우, 글루타치온 단독 섭취 시 대비, 체내 흡수율, 구체적으로, Cmax(최대 혈장 농도)의 증가, Tmax(Cmax에 도달하는 시간)의 단축, AUC(total area from zero to infinity, 혈중 약물 농도) 증가 등의 효과를 증대시킬 수 있다. The black pepper extract is preferably formulated in an amount of 0.1 to 5% by weight, specifically, 0.5 to 2% by weight, based on the weight of glutathione. When the black pepper extract is included in the above-mentioned mixing ratio, compared to the intake of glutathione alone, the absorption rate in the body, specifically, increases in Cmax (maximum plasma concentration), shortens Tmax (time to reach Cmax), and total area from zero to Infinity, blood drug concentration) increase, etc. effects can be increased.

한편, 본 발명의 조성물은, 기능성 성분을 더 포함할 수 있다. 상기 기능성 성분은, 상기 조성물에서, 전술된 건조 효모 유래 글루타치온 및 흑후추 추출물과 더불어 항산화능에 대한 시너지를 극대화하며, 나아가, 각 기능성 성분들이 갖는 다양한 생리활성 효능을 함께 부여함으로써, 건강기능 식품 조성물의 품질을 향상시킬 수 있다. Meanwhile, the composition of the present invention may further include a functional component. The functional ingredient, in the composition, maximizes the synergy for antioxidant activity together with the above-described dry yeast-derived glutathione and black pepper extract, and furthermore, by imparting various physiologically active effects of each functional ingredient together, the quality of the health functional food composition can improve

상기 기능성 성분은, 상기 글루타치온 중량 대비 20 내지 70 중량%, 구체적으로, 30 내지 60 중량%로 포함될 수 있다. The functional component may be included in an amount of 20 to 70% by weight, specifically, 30 to 60% by weight, based on the weight of glutathione.

상기 기능성 성분은, 스피루리나(spirulina), 클로렐라(chlorella) 및 병풀(Centella asiatica)으로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상을 포함할 수 있다. The functional component may include at least one selected from the group consisting of spirulina, chlorella, and centella asiatica.

스피루리나(spirulina)는 시아노 박테리아의 종으로, 장내에서 건강한 유산균을 증가시켜 에너지 방출에 도움이 되는 비타민 B6 생산이 가능하게 한다. 또한, 스피루리나는 지구상에 존재하는 거의 대부분의 영양소를 함유하고 있으면서도, 셀룰로오스 세포벽이 없으므로 그 소화 흡수율이 95% 가 넘는다. 뿐만 아니라, 비만 세포에 의한 히스타민의 방출을 억제함으로써, 소염 작용, 항산화, 항종양 등의 작용이 뛰어나 면역 기능 증강에 탁월한 효과를 발휘한다. Spirulina is a species of cyanobacteria that increases healthy lactobacilli in the gut, enabling the production of vitamin B6 to help release energy. In addition, Spirulina contains most of the nutrients that exist on earth, but its digestion and absorption rate exceeds 95% because it does not have a cellulose cell wall. In addition, by inhibiting the release of histamine by mast cells, anti-inflammatory action, anti-oxidation action, anti-tumor action, etc. are excellent, and it exerts an excellent effect on enhancing immune function.

클로렐라(chlorella)는, 주로 대만, 동남아, 일본 등의 민물에 서식하는 작은 녹조류로, 단백질, 엽록소, 비타민 A, 베타카로틴, 미네랄 등이 주성분이고, 그 밖에 각종 지용성 및 수용성 비타민과 베타글루칸 등도 다량 함유하고 있어서, 천연 종합비타민제와 강력한 항산화제 기능을 한다. 특히, 클로렐라는 체내 면역력에 관여하며 백혈구 수치를 증가시키는 데 관여하는 알부민을 유지할 수 있도록 하여, 해독 능력, 면역 증진, 안티에이징 등에 있어서, 탁월한 효능을 발휘한다. Chlorella is a small green algae that mainly inhabits freshwater in Taiwan, Southeast Asia, and Japan. Its main components include protein, chlorophyll, vitamin A, beta-carotene, and minerals. As it contains, it functions as a natural multivitamin and a powerful antioxidant. In particular, chlorella helps maintain albumin, which is involved in the body's immunity and increases the number of white blood cells, so that it exhibits excellent efficacy in detoxification, immunity enhancement, anti-aging, and the like.

병풀(Centella asiatica)은 상처 치유, 만성 궤양 치료, 신경 안정, 항산화 작용 등의 효과가 뛰어나고, 혈관 강화 및 혈액 순환 촉진 기능이 우수하여 체내 노폐물을 배설하고 부종을 완화시키는 등의 다양한 생리활성 효능을 갖는다. Centella asiatica has excellent effects such as wound healing, chronic ulcer treatment, nerve stabilization, and antioxidant action. have

상기 기능성 성분은, 추출물 형태로 포함될 수 있다. 상기 기능성 성분의 추출물을 제조하는 방법은, 전술된 흑후추 추출물의 제조방법을 동일하게 적용할 수 있다. The functional component may be included in the form of an extract. The method for preparing the extract of the functional ingredient may be applied in the same manner as the method for preparing the black pepper extract described above.

예를 들면, 상기 기능성 성분의 추출물을 제조하는 방법은, 제1 발효액을 준비하는 단계; 상기 제1 발효액으로 상기 기능성 성분을 발효하는 단계; pH가 6 내지 8인 추출용매에 상기 발효된 기능성 성분을 첨가하는 단계; 발효된 기능성 성분이 첨가된 상기 추출용매에 초음파를 20 내지 50kHz으로 25 내지 40℃에서 0.5 내지 1.5시간 동안 조사하여 예비 기능성 성분 추출물을 제조하는 단계; 및 상기 예비 기능성 성분 추출물을 여과한 후, 여과된 상기 예비 기능성 성분 추출물을 감압 및 농축하여 기능성 성분 추출물을 제조하는 단계;를 포함할 수 있다. For example, the method for preparing an extract of the functional ingredient may include preparing a first fermentation broth; fermenting the functional ingredient with the first fermentation broth; Adding the fermented functional component to an extraction solvent having a pH of 6 to 8; Preparing a preliminary functional component extract by irradiating the extraction solvent to which the fermented functional component is added with ultrasonic waves at 20 to 50 kHz and 25 to 40 ° C. for 0.5 to 1.5 hours; and preparing a functional component extract by filtering the preliminary functional component extract and then concentrating the filtered preliminary functional component extract under reduced pressure.

이 때, 상기 발효액의 성분, 추출용매, 추출 조건 등에 대하여는, 전술된 흑후추 추출물의 제조방법과 동일하게 적용할 수도 있고, 경우에 따라서, 각 기능성 성분의 상태와 양 등의 여러가지 변수에 따라서 일부 구체적인 조건들은 얼마든지 설계변경하여 적용될 수 있다. At this time, the components of the fermentation broth, the extraction solvent, the extraction conditions, etc. may be applied in the same manner as the method for producing the black pepper extract described above, and in some cases, depending on various variables such as the state and amount of each functional component, some specific Any number of conditions can be applied by design changes.

상기 기능성 성분 추출물은 전술된 기능성 성분들 중, 스피루리나(spirulina), 클로렐라(chlorella) 및 병풀의 각각의 추출물일 수도 있고, 상기 스피루리나(spirulina), 클로렐라(chlorella) 및 병풀을 혼합한 다음, 그 혼합물을 추출한 혼합 추출물일 수도 있다. The functional ingredient extract may be each extract of spirulina, chlorella, and centella among the aforementioned functional ingredients, or after mixing the spirulina, chlorella, and centella, and then the mixture. It may be a mixed extract extracted from.

상기 기능성 성분이 혼합 추출물일 경우에는, 스피루리나(spirulina), 클로렐라(chlorella) 및 병풀을 1:0.6~0.8:0.8~1의 중량비, 구체적으로, 1:0.7:0.9 의 중량비로 배합되는 것이 바람직하다. When the functional ingredient is a mixed extract, it is preferable to mix spirulina, chlorella, and centella in a weight ratio of 1:0.6 to 0.8:0.8 to 1, specifically, 1:0.7:0.9. .

전술된 배합비로 혼합 추출물을 제조하면, 각각의 유효 성분의 추출 함량과 항산화능 등의 기능성 효과가 가장 극대화될 수 있도록 하며, 나아가, 가격 단가의 측면에서도 효율적이어서 생산성 및 경제성을 확보할 수 있다. When the mixed extract is prepared with the above-described mixing ratio, the functional effects such as the extraction content and antioxidant activity of each active ingredient can be maximized, and furthermore, it is efficient in terms of price unit cost, so productivity and economic feasibility can be secured.

본 발명의 일 실시예에 따른 조성물은, 식품용 조성물, 예컨대, 기능성 식품(functional food), 영양 보조제(nutritional supplement), 건강기능 식품(health food) 및 식품 첨가제(food additives)등의 모든 형태를 포함할 수 있다. The composition according to an embodiment of the present invention is a food composition, for example, functional food (functional food), nutritional supplements (nutritional supplement), health functional food (health food) and food additives (food additives) in all forms. can include

상기 유형의 식품용 조성물은 당업계에 공지된 통상적인 방법에 따라 다양한 형태로 제조될 수 있으며, 예컨대, 환제, 분말, 과립, 침제, 정제, 캡슐, 액상 등의 형태로 다양하게 제조될 수 있다. 그러나, 상기 조성물의 제형의 종류에 대하여는 이에 제한되지 않는다. The above type of food composition may be prepared in various forms according to a conventional method known in the art, for example, in the form of pills, powders, granules, infusions, tablets, capsules, liquids, etc. . However, the type of formulation of the composition is not limited thereto.

본 발명의 조성물이 건강기능 식품으로 이용되는 경우, 다양한 제품 형태로 제조될 수 있으며, 일반 약품과는 달리 천연 성분과 식품을 원료로 하기 때문에, 약품의 장기 복용 시 발생할 수 있는 부작용 등이 없는 장점이 있고, 휴대성이 뛰어나서 영양제, 보조제로 쉽고 안전하게 섭취가 가능하다.When the composition of the present invention is used as a health functional food, it can be manufactured in various product forms, and unlike general medicines, since it uses natural ingredients and food as raw materials, there are no side effects that can occur when taking the medicine for a long time. It has excellent portability, so it can be easily and safely consumed as a nutritional supplement.

또한, 상기 조성물이 건강기능 식품으로 제작될 경우, 통상적인 공지 기술에 따른 첨가 성분, 예컨대, 잔량의 용매, 여러 가지 생약추출물, 식품 보조 첨가제 또는 천연 탄수화물 등을 통상적인 수치 함량 범위 내에서 추가적으로 함유할 수 있다. 이때, 상기 식품 보조 첨가제는 당업계에 통상적인 식품 보조 첨가제, 예를 들어 향미제, 풍미제, 착색제, 충진제, 안정화제 등을 포함할 수 있다.In addition, when the composition is produced as a health functional food, it additionally contains additional components according to conventional known techniques, such as residual amounts of solvents, various herbal extracts, food supplement additives, or natural carbohydrates within a typical numerical content range. can do. In this case, the food auxiliary additives may include conventional food auxiliary additives in the art, for example, flavoring agents, flavoring agents, coloring agents, fillers, stabilizers, and the like.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 흑후추 추출물과 천연 재료 유래 글루타치온을 최적 배합비로 함유함으로써, 글루타치온(glutathione) 단독 섭취 대비, Cmax(최대 혈장 농도)의 증가, Tmax(Cmax 에 도달하는 시간)의 단축, AUC(total area from zero to infinity, 혈중 약물 농도) 증가 등의 특성을 나타냄으로써, 글루타치온 내 다양한 유효 성분의 체내 흡수율 및 생체 이용율을 현저히 향상시킬 수 있다. According to one embodiment of the present invention, by containing black pepper extract and glutathione derived from natural ingredients in an optimal blending ratio, Cmax (maximum plasma concentration) is increased and Tmax (time to reach Cmax) is reduced compared to glutathione alone intake , AUC (total area from zero to infinity, blood drug concentration) increase, etc., it is possible to significantly improve the body absorption rate and bioavailability of various active ingredients in glutathione.

또한, 천연 재료 유래 성분들의 조합으로 알러지 등의 부작용이 없어 인체 안전성을 확보하면서도, 탁월한 활성 산소 제거능을 가지므로 항산화 기능용, 해독용, 항노화용, 면역력 증강용 조성물로 활용될 수 있는 고품질의 기능성 조성물로 기능할 수 있다. In addition, the combination of ingredients derived from natural ingredients secures human safety without side effects such as allergies, and has excellent active oxygen removal ability, so it can be used as a composition for antioxidant function, detoxification, anti-aging, and immunity enhancement. It can function as a composition.

이하, 구체적인 실시예와 비교예를 통하여 본 발명의 구성 및 그에 따른 효과를 보다 상세히 설명하고자 한다. 그러나, 본 실시예는 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위한 것이며, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 한정되는 것은 아니다.Hereinafter, the configuration of the present invention and its effects will be described in more detail through specific examples and comparative examples. However, these examples are for explaining the present invention in more detail, and the scope of the present invention is not limited to these examples.

[실시예 1][Example 1]

글루타치온을 축적시킨 건조 효모 65 중량%(조성물 전체 중량 대비), 흑후추 추출물 1 중량%(건조 효모 중량 대비)와 잔량의 용매를 포함하는 조성물을 제조하였다. 이 때, 흑후추 추출물의 제조방법은 전술된 설명(초음파 추출법)에 따랐으며, 건조 효모는 공지된 제조방법에 의해 수득된 것을 사용하였다. A composition containing 65% by weight of glutathione-accumulated dry yeast (relative to the total weight of the composition), 1% by weight of black pepper extract (based on the weight of dry yeast) and a residual amount of a solvent was prepared. At this time, the method for preparing the black pepper extract was according to the above description (ultrasonic extraction method), and dry yeast obtained by a known method was used.

[실시예 2][Example 2]

후술되는 내용을 제외하고는 전술된 실시예 1과 동일한 방법으로 조성물을 제조하였다. A composition was prepared in the same manner as in Example 1 described above except for the details described below.

건조 효모 함량을 60 중량%(조성물 전체 중량 대비), 흑후추 추출물의 함량을 1.5 중량%(건조 효모 중량 대비)로 포함하였다. The dry yeast content was 60% by weight (relative to the total weight of the composition), and the black pepper extract content was included at 1.5% by weight (relative to the weight of dry yeast).

[실시예 3][Example 3]

후술되는 내용을 제외하고는 전술된 실시예 1과 동일한 방법으로 조성물을 제조하였다. A composition was prepared in the same manner as in Example 1 described above except for the details described below.

스피루리나, 클로렐라 및 병풀을 1 : 0.7 : 0.9 의 중량비로 배합한 혼합물을 전술된 초음파 추출법을 사용하여 기능성 성분 추출물을 제조하였으며, 기능성 성분 추출물을 30 중량%(건조 효모 중량 대비)로 더 포함하였다. A mixture of Spirulina, Chlorella, and Centella asiatica in a weight ratio of 1: 0.7: 0.9 was used to prepare a functional component extract using the ultrasonic extraction method described above, and the functional component extract was further included at 30% by weight (relative to the weight of dry yeast).

[실시예 4][Example 4]

후술되는 내용을 제외하고는 전술된 실시예 1 및 실시예 3과 동일한 방법으로 조성물을 제조하였다. Compositions were prepared in the same manner as in Examples 1 and 3 except for the details described below.

스피루리나, 클로렐라 및 병풀을 1 : 0.7 : 0.9 의 중량비로 배합한 혼합물을 전술된 초음파 추출법이 아닌, 열수 추출법을 사용하여 기능성 성분 추출물을 제조하였다. 열수 추출은 10배의 물을 가하여 100℃에서 1.5 시간 동안 수행되었다. 기능성 성분 추출물을 30 중량%(건조 효모 중량 대비)로 더 포함하였다.A functional ingredient extract was prepared from a mixture of spirulina, chlorella, and centella asiatica in a weight ratio of 1: 0.7: 0.9 using a hot water extraction method instead of the ultrasonic extraction method described above. Hot water extraction was performed at 100° C. for 1.5 hours by adding 10 times the amount of water. The functional ingredient extract was further included at 30% by weight (relative to the weight of dry yeast).

[실시예 5][Example 5]

후술되는 내용을 제외하고는 전술된 실시예 1과 동일한 방법으로 조성물을 제조하였다. A composition was prepared in the same manner as in Example 1 described above except for the details described below.

마늘 추출물, 체리 추출물 및 홍삼 농축액을 1 : 0.7 : 0.9 의 중량비로 배합한 혼합물을 기능성 성분으로 하여, 30 중량%(건조 효모 중량 대비)로 더 포함하였다. 상기 마늘 추출물 및 체리 추출물은 실시예 1과 동일하게 초음파 추출법을 사용하여 제조되었으며, 홍삼 농축액은 시판 제품을 사용하였다. A mixture of garlic extract, cherry extract, and red ginseng concentrate in a weight ratio of 1: 0.7: 0.9 was further included as a functional component at 30% by weight (relative to the weight of dry yeast). The garlic extract and cherry extract were prepared using the same ultrasonic extraction method as in Example 1, and commercially available red ginseng concentrates were used.

[비교예 1][Comparative Example 1]

후술되는 내용을 제외하고는 전술된 실시예 1과 동일한 방법으로 조성물을 제조하였다. 흑후추 추출물을 포함하지 않고, 건조 효모만을 포함하여 조성물을 제조하였다. A composition was prepared in the same manner as in Example 1 described above except for the details described below. A composition was prepared containing only dried yeast and no black pepper extract.

[비교예 2][Comparative Example 2]

후술되는 내용을 제외하고는 전술된 실시예 1과 동일한 방법으로 조성물을 제조하였다. 흑후추 추출물 대신, 비타민 C 및 셀레늄(합성 영양제)을 동량으로 포함하였다. A composition was prepared in the same manner as in Example 1 described above except for the details described below. Instead of black pepper extract, equal amounts of vitamin C and selenium (synthetic nutrient) were included.

[비교예 3][Comparative Example 3]

후술되는 내용을 제외하고는 전술된 실시예 1과 동일한 방법으로 조성물을 제조하였다. 흑후추 추출물 대신, 커큐민(강황 추출물 유래, 시판 제품)을 동량으로 포함하였다.A composition was prepared in the same manner as in Example 1 described above except for the details described below. Instead of black pepper extract, curcumin (derived from turmeric extract, commercially available product) was included in the same amount.

[비교예 4][Comparative Example 4]

후술되는 내용을 제외하고는 전술된 실시예 1과 동일한 방법으로 조성물을 제조하였다. 흑후추 추출물 대신, 커큐민(강황 추출물 유래, 시판 제품)을 2.5 중량%로 포함하였다.A composition was prepared in the same manner as in Example 1 described above except for the details described below. Instead of black pepper extract, curcumin (derived from turmeric extract, commercial product) was included at 2.5% by weight.

<< 실험예 1: 글루타치온의 체내 흡수율 측정Experimental Example 1: Measurement of glutathione absorption in the body >>

실시예 1 및 실시예 3과 비교예 1 내지 비교예 4의 조성물에 대하여, 글루타치온의 체내 흡수율(생체 이용률)을 측정하여 비교 확인하였다. 보다 정확한 비교를 위하여, 시판 제형(Evathione)을 대조군으로 하여 함께 비교하였다. The compositions of Examples 1 and 3 and Comparative Examples 1 to 4 were compared and confirmed by measuring glutathione absorption (bioavailability) in the body. For a more accurate comparison, a commercially available formulation (Evathione) was used as a control and compared together.

구체적인 실험 방법은 다음과 같다. The specific test method is as follows.

먼저, 49 마리의 쥐를 7 그룹으로 무작위로 나눴다. 1주일 동안 순화시킨 다음 12 시간 공복상태를 유지하게 한 후, 각 그룹별로, 실시예 1, 3, 비교예 1 내지 4 및 대조군의 조성물을 약 300mg/kg에 해당하는 용량으로 각각 경구 투여하였다. First, 49 rats were randomly divided into 7 groups. After acclimatization for one week and then maintaining an empty stomach for 12 hours, the compositions of Examples 1 and 3, Comparative Examples 1 to 4 and the control group were orally administered at a dose corresponding to about 300 mg/kg for each group.

투여 후 0, 1, 2, 4, 8, 12 및 24 시간 마다 약 0.5mL의 혈액을 안와정맥을 통해 얻었다. 얻은 시료를 15,000rpm에서 12 분간 원심분리하여 혈장을 취한 뒤, 혈장 글루타치온 농도를 분석하였다. 그 결과를 하기 표 1에 나타내었다. About 0.5 mL of blood was obtained through the orbital vein every 0, 1, 2, 4, 8, 12, and 24 hours after administration. The obtained sample was centrifuged at 15,000 rpm for 12 minutes to obtain plasma, and the plasma glutathione concentration was analyzed. The results are shown in Table 1 below.

혈장 내 글루타치온 농도(㎍/ml)Glutathione concentration in plasma (μg/ml) 0hr0hr 4 hr4 hours 8 hr8 hours 12 hr12 hours 16 hr16 hours 20 hr20 hours 24 hr24 hours 대조군control group 63.2363.23 82.7082.70 75.1575.15 61.2661.26 62.1962.19 61.0361.03 62.5562.55 실시예 1Example 1 58.1658.16 91.7991.79 90.2290.22 72.5172.51 70.1370.13 71.6471.64 71.5171.51 실시예 3Example 3 60.0360.03 92.4392.43 93.8493.84 73.3773.37 70.5270.52 71.3171.31 70.6770.67 비교예 1Comparative Example 1 57.1557.15 79.3279.32 70.0170.01 61.1161.11 60.1660.16 56.5456.54 51.2151.21 비교예 2Comparative Example 2 60.9160.91 87.2787.27 86.0286.02 73.0573.05 69.7969.79 65.5565.55 63.5163.51 비교예 3Comparative Example 3 59.3359.33 89.0489.04 87.2587.25 69.7669.76 65.4865.48 62.0262.02 60.6660.66 비교예 4Comparative Example 4 61.8761.87 92.0092.00 90.1690.16 71.0471.04 70.5670.56 70.9470.94 70.8470.84

표 1을 참조하면, 실시예 1 및 실시예 3의 조성물은 비교예들 대비 혈장 내 글루타치온 농도가 시간이 지나도 높게 유지되는 것을 확인할 수 있었다.Referring to Table 1, it was confirmed that the compositions of Examples 1 and 3 maintained a high plasma glutathione concentration over time compared to Comparative Examples.

특히, 비교예 3, 4를 참조하면, 글루타치온의 흡수를 돕는 효과가 있다는 커큐민 성분을, 실시예 1의 흑후추 추출물의 함량보다 더 높은 함량으로 포함했을 때, 비로소 실시예 1과 유사한 수준의 체내 흡수율을 나타내었으며, 실시예 1의 흑후추 추출물의 함량과 동량으로 포함했을 때는, 더 낮은 수준의 체내 흡수율을 보임을 확인할 수 있었다.In particular, referring to Comparative Examples 3 and 4, when the curcumin component, which is said to have an effect of helping absorption of glutathione, was included in a higher content than the black pepper extract of Example 1, the body absorption rate was similar to that of Example 1. , and it was confirmed that when the black pepper extract of Example 1 was included in the same amount, a lower level of absorption in the body was shown.

<실험예 2: 항산화능 측정><Experimental Example 2: Measurement of antioxidant activity>

실시예 1 내지 실시예 5, 및 비교예 1, 2의 각 조성물에 대하여, 항산화능을 확인하기 위하여, 라디칼 제거능을 평가 및 분석하였다. 구체적인 실험방법은 다음과 같다. For each composition of Examples 1 to 5 and Comparative Examples 1 and 2, the radical removal ability was evaluated and analyzed in order to confirm the antioxidant activity. The specific test method is as follows.

각 조성물의 샘플을 5ml씩 준비한 다음, 0.1 mM DPPH(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl) 5 mL을 첨가하여 어두운 곳에서 30 분간 반응시킨 후 517 nm에서 흡광도를 측정하였다.After preparing a sample of each composition by 5 ml, 5 ml of 0.1 mM DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) was added and reacted in the dark for 30 minutes, and then the absorbance was measured at 517 nm.

그 결과, 2 내지 10 mg/mL의 농도 범위에서, 실시예 1 내지 실시예 5는 각각 40~83%(실시예 1), 38~79%(실시예 2), 45~87%(실시예 3), 30~62%(실시예 4), 32~72%(실시예 5)의 라디칼 제거율을 나타내었다. As a result, in the concentration range of 2 to 10 mg/mL, Examples 1 to 5 were 40 to 83% (Example 1), 38 to 79% (Example 2), and 45 to 87% (Example 2), respectively. 3), showed radical removal rates of 30 to 62% (Example 4) and 32 to 72% (Example 5).

한편, 비교예 1 및 비교예 2는, 2 내지 10 mg/mL의 농도 범위에서 각각, 33~65%, 35~75% 의 라디칼 제거율을 나타내었다.On the other hand, Comparative Example 1 and Comparative Example 2 showed radical removal rates of 33 to 65% and 35 to 75%, respectively, in the concentration range of 2 to 10 mg/mL.

즉, 실시예들은 비교예들 대비, 전반적으로 우수한 항산화능을 발휘함을 확인할 수 있었다. 그 중에서도, 실시예 1 과 실시예 3의 항산화능이 가장 우수한 결과를 나타내었다. That is, it was confirmed that the examples exhibited excellent antioxidant activity overall compared to the comparative examples. Among them, the antioxidant activity of Example 1 and Example 3 showed the most excellent results.

전술된 실험예 1의 결과를 함께 참조하면, 실시예 3은 실시예 1과 동일한 수준의 높은, 글루타치온의 체내 흡수율을 나타내는 것으로 보아, 실시예 3에 포함된 스피루리나, 클로렐라 및 병풀의 추출물은, 흑후추 추출물이 글루타치온의 체내 흡수율을 높이는 작용에 있어서, 성분 변화 등에 영향을 주지 않으면서도, 항산화능에 대한 우수한 시너지를 발휘할 수 있음을 확인할 수 있었다. Referring to the results of Experimental Example 1 described above, Example 3 shows the same high level of glutathione absorption in the body as Example 1, and the extracts of Spirulina, Chlorella and Centella Asiatica included in Example 3 are black pepper It was confirmed that the extract can exhibit excellent synergy for antioxidant activity without affecting component changes in the action of increasing the absorption rate of glutathione in the body.

<실험예 3: 피부 미백 효과><Experimental Example 3: Skin whitening effect>

실시예 1 내지 실시예 5, 및 비교예 1, 2의 각 조성물에 대하여, 멜라닌 생성 억제를 위한 피부 미백 효과를 평가 및 분석하였다. 구체적인 실험방법은 다음과 같다. For each composition of Examples 1 to 5 and Comparative Examples 1 and 2, the skin whitening effect for inhibiting melanin production was evaluated and analyzed. The specific test method is as follows.

마우스 흑색종 세포주를 24 well plate에 1Х105 cell/well로 접종하고, 10%(v/v) 우태아혈청이 함유된 DMEM 배지를 이용하여 37℃, 5% CO2 인큐베이터에서 80% 이상 되도록 배양하였다. PBS로 1회 세척하고 우태아혈청이 없는 DMEM 배지를 이용하여 각 시험물질을 농도별(0, 25, 50 및 100 ㎍/ml)로 처리한 다음, 2일간 추가로 배양하였다. 배양액을 제거하고 PBS로 세척한 후, 1 N 수산화나트륨으로 세포를 녹여 microplate reader를 이용하여 400 nm에서 흡광도를 측정하였다. 그 결과를 하기 표 2에 나타내었다.A mouse melanoma cell line was inoculated in a 24 well plate at 1Х10 5 cell/well, and cultured in a DMEM medium containing 10% (v/v) fetal bovine serum in a 37°C, 5% CO 2 incubator to reach 80% or more. did After washing once with PBS and using a DMEM medium without fetal bovine serum, each test substance was treated at concentrations (0, 25, 50, and 100 μg/ml), followed by further culturing for 2 days. After removing the culture medium and washing with PBS, the cells were thawed with 1 N sodium hydroxide and absorbance was measured at 400 nm using a microplate reader. The results are shown in Table 2 below.

[수학식 1][Equation 1]

멜라닌 생성억제율(%) = 100-(시험물질의 흡광도/대조군의 흡광도 * 100)Melanin production inhibition rate (%) = 100-(absorbance of test substance/absorbance of control group * 100)

멜라닌 생성억제율(%)Melanin production inhibition rate (%) 25 ㎍/ml25 µg/ml 50 ㎍/ml50 µg/ml 100 ㎍/ml100 µg/ml 대조군control group 00 00 00 실시예 1Example 1 28.428.4 35.835.8 42.642.6 실시예 2Example 2 21.221.2 29.329.3 35.635.6 실시예 3Example 3 30.130.1 42.842.8 48.348.3 실시예 4Example 4 17.617.6 21.221.2 25.625.6 실시예 5Example 5 20.020.0 25.425.4 29.829.8 비교예 1Comparative Example 1 10.410.4 12.612.6 15.415.4 비교예 2Comparative Example 2 8.88.8 10.110.1 13.513.5

표 2를 참조하면, 실시예들은 비교예들 대비, 전반적으로 우수한 피부미백 효과를 발휘함을 확인할 수 있었다. 그 중에서도, 실시예 1 과 실시예 3의 피부미백 효과가 가장 우수한 결과를 나타내었다. Referring to Table 2, it was confirmed that the Examples exhibited an overall excellent skin whitening effect compared to Comparative Examples. Among them, Example 1 and Example 3 showed the most excellent skin whitening effect.

전술된 실험예 1의 결과를 함께 참조하면, 실시예 3은 실시예 1과 동일한 수준의 높은, 글루타치온의 체내 흡수율을 나타내는 것으로 보아, 실시예 3에 포함된 스피루리나, 클로렐라 및 병풀의 추출물은, 흑후추 추출물이 글루타치온의 체내 흡수율을 높이는 작용에 있어서, 성분 변화 등에 영향을 주지 않으면서도, 피부 미백에 대한 우수한 시너지를 발휘할 수 있음을 확인할 수 있었다. Referring to the results of Experimental Example 1 described above, Example 3 shows the same high level of glutathione absorption in the body as Example 1, and the extracts of Spirulina, Chlorella and Centella asiatica included in Example 3 are black pepper It was confirmed that the extract can exhibit excellent synergy for skin whitening without affecting component changes in the action of increasing the absorption rate of glutathione in the body.

본 명세서에서는 본 발명자들이 수행한 다양한 실시예 가운데 몇 개의 예만을 들어 설명하는 것이나 본 발명의 기술적 사상은 이에 한정하거나 제한되지 않고, 당업자에 의해 변형되어 다양하게 실시될 수 있음은 물론이다.In this specification, only a few examples of various embodiments performed by the present inventors are described, but the technical spirit of the present invention is not limited or limited thereto, and can be modified and implemented in various ways by those skilled in the art, of course.

Claims (5)

삭제delete 삭제delete 삭제delete 건조 효모 유래 글루타치온을 수득하는 단계;
흑후추 추출물을 제조하는 단계;
상기 글루타치온 및 상기 흑후추 추출물을 혼합한 혼합물을 제조하는 단계;를 포함하며,
상기 흑후추 추출물을 제조하는 단계는,
제1 발효액을 준비하는 단계;
상기 제1 발효액으로 흑후추를 발효하는 단계;
pH가 6 내지 8인 추출용매에 상기 발효된 흑후추를 첨가하는 단계;
발효된 흑후추가 첨가된 상기 추출용매에 초음파를 20 내지 50 kHz으로 25 내지 40℃에서 0.5 내지 1.5 시간 동안 조사하여 예비 흑후추 추출물을 제조하는 단계; 및
상기 예비 흑후추 추출물을 여과한 후, 여과된 상기 예비 흑후추 추출물을 감압 및 농축하여 흑후추 추출물을 제조하는 단계; 를 포함하는 것을 특징으로 하는, 건강기능 식품용 조성물 제조방법. Obtaining dry yeast-derived glutathione;
Preparing a black pepper extract;
Preparing a mixture obtained by mixing the glutathione and the black pepper extract;
The step of preparing the black pepper extract,
Preparing a first fermentation broth;
fermenting black pepper with the first fermentation broth;
Adding the fermented black pepper to an extraction solvent having a pH of 6 to 8;
Preparing a preliminary black pepper extract by irradiating the extraction solvent to which fermented black pepper is added with ultrasonic waves at 20 to 50 kHz at 25 to 40 ° C. for 0.5 to 1.5 hours; and
After filtering the preliminary black pepper extract, preparing a black pepper extract by concentrating the filtered preliminary black pepper extract under reduced pressure; Characterized in that it comprises, a method for producing a composition for health functional food. 삭제delete
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