KR102478920B1 - Fermented seed oil containing collagen and composition comprising same - Google Patents

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Abstract

The present invention relates to a food composition. More specifically, the present invention relates to a food composition which can significantly increase the antioxidant activity compared to conventional edible oils and fats through a manufacturing method using natural ingredients and a fermentation method, and thus has excellent collagen absorption rate in the body, so that it is possible to exhibit functions such as protecting the skin barrier, maintaining elasticity, and alleviating wrinkles.

Description

콜라겐을 함유하는 발효 씨앗 오일 및 이를 포함하는 조성물{Fermented seed oil containing collagen and composition comprising same}Fermented seed oil containing collagen and composition containing same

본 발명은 식품 조성물에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 천연 재료와 발효 공법을 통한 제조방법을 통하여, 기존의 식용 유지 대비 항산화능을 현저히 높일 수 있으면서, 체내 콜라겐 흡수율이 우수하여 피부 장벽 보호, 탄력 유지, 주름 개선 등의 기능성을 발휘할 수 있는, 식품 조성물에 관한 것이다. The present invention relates to a food composition, and more particularly, through a manufacturing method using natural ingredients and a fermentation method, it is possible to significantly increase antioxidant activity compared to existing edible oils and fats, and has excellent collagen absorption in the body, thereby protecting skin barrier and elasticity. It relates to a food composition capable of exhibiting functions such as maintenance and wrinkle improvement.

일반적으로 식용유지(食用油脂)는 식물의 씨앗, 견과류, 열매 등으로부터 얻어진 글리세리드(glyceride) 지방산으로 실온(15℃ 내외)에서 액체상태로 존재하는 식물성 기름이다. In general, edible oil is a vegetable oil that exists in a liquid state at room temperature (around 15 ° C.) with glyceride fatty acids obtained from seeds, nuts, fruits, etc. of plants.

이와 같은 식용유지(식용오일)의 열량은 1g당 9kcal로서 단위 중량 당 높은 칼로리를 나타내어 훌륭한 열량원이 되지만, 소화흡수율은 매우 낮아 식용유지의 소화에는 많은 시간이 소요되었을 뿐 아니라 사용자의 소화기관이 약하거나 식용유지를 많이 섭취하면 설사를 일으키는 등의 단점이 있다. The calorific value of such edible oil (edible oil) is 9 kcal per 1g, which is high in calories per unit weight, making it an excellent source of calories. There are disadvantages such as causing diarrhea if you consume a lot of weak or edible oil.

또한, 식용 유지에 대한 가장 중요한 특성 중 하나로 산패의 문제가 있다. 오일 성분은 수분, 열, 광선 등의 작용에 의해 가수분해나 산화가 형성되어 여러가지 산화물이 생기며, 색이나 맛도 변화해서 취기(臭氣)가 발생할 수도 있는데, 이를 유지(오일)의 산패라 한다. In addition, one of the most important characteristics for edible fats and oils is the problem of rancidity. Oil components are hydrolyzed or oxidized by the action of moisture, heat, light, etc. to form various oxides, and the color or taste may change, resulting in odor, which is called rancidity of oil. .

일반적으로, 식물성 식용유의 산화는 보통 실내 온도 또는 저온에서 자발적으로 일어나며, 튀김 요리 등의 고온 처리 과정에서도 산화가 일어난다. 식 용유의 산화에는 온도와 시간이 매우 큰 영향을 미치며, 산화반응 과정을 통하여 생성되는 과산화물들은 알데히드, 케톤, 알켄 및 알칸 등으로 분해되고, 라디칼 등과 계속 반응하기도 한다. 이러한 화합물들은 식용유, 식품등의 품질을 악화시키는 것은 물론이고 인체의 건강에까지 해를 미치는 사실이 보고되고 있다.In general, oxidation of vegetable oil usually occurs spontaneously at room temperature or low temperature, and oxidation also occurs during high-temperature treatment such as frying. Temperature and time have a very large effect on the oxidation of cooking oil, and peroxides generated through the oxidation reaction process are decomposed into aldehydes, ketones, alkenes, and alkanes, and may continue to react with radicals. It has been reported that these compounds not only deteriorate the quality of edible oil and food, but also harm human health.

따라서, 이러한 식용유의 산패를 지연시키는, 이른바, 항산화능이 뛰어난 식용 오일에 대한 연구가 지속적으로 이루어지고 있다. 나아가, 기존의 합성 화학성분으로 이루어진 항산화제가 아닌, 인체에 무해하면서도 우수한 항산화능을 발휘할 수 있는 천연 재료 유래 항산화 물질을 활용하기 위한 연구가 시급한 실정이다. 일례로써, 녹차잎을 탄산칼슘이 첨가된 물로 추출하고 흡착수지에 흡착시킨 후 유기용매로 용리하고 초산에칠로 전용시킨 후, 이를 농축, 건고하여 카테킨 분말을 얻으므로써 천연 항산화제를 제조하는 방법(국내특허공고 제93-5694호) 등이 알려져 있다. Therefore, studies on so-called edible oils with excellent antioxidant activity, which delay the rancidity of such edible oils, are being continuously conducted. Furthermore, there is an urgent need for research to utilize antioxidants derived from natural materials that are harmless to the human body and can exhibit excellent antioxidant activity, rather than conventional antioxidants composed of synthetic chemical components. As an example, a method for producing a natural antioxidant by extracting green tea leaves with calcium carbonate-added water, adsorbing them to an adsorption resin, eluting with an organic solvent, diluting them with ethyl acetate, concentrating and drying them to obtain catechin powder. (Domestic Patent Publication No. 93-5694) and the like are known.

그러나, 천연 항산화성 성분을 추출하고 분리하는 종래의 방법들은 물 또는 유기용매를 이용하여 항산화성 성분을 추출한 후 농축하고, 이를 칼럼이나 에이치피엘씨(HPLC) 등을 이용하여 항산화 효과가 우수한 성분을 분리하는 기술이 대부분이다. 그런데, 이러한 에이치피엘씨(HPLC)를 비롯한 각종 크로마토그래 피를 이용하여 분리하는 종래의 방법은 시간이 오래걸릴 뿐만 아니라 화학적 처리과정을 통하여 얻어지기 때문에 천연 물질로서의 순수성이 많이 상실된다. 추출 공정 상의 비용도 많이 들어 경제적인 한계가 있다. However, conventional methods for extracting and separating natural antioxidant components extract antioxidant components using water or an organic solvent, concentrate them, and then use a column or HPLC to separate components with excellent antioxidant effects. Most of the techniques However, conventional methods for separation using various chromatography methods, including HPLC, take a long time and lose much of their purity as natural substances because they are obtained through chemical treatment. The cost of the extraction process is also high, so there are economic limitations.

한편, 최근에는, 식용 유지에 대하여 항산화 특성 이외에도, 다양한 기능성, 예컨대, 여러가지 유효성분을 함유하여 피부 건강, 면역 증진, 관능성 향상 등을 요구하거나, 이러한 식용 유지를 다양한 산업 분야, 예를 들어, 식품, 식품 첨가물, 건강 기능성 식품, 화장품 소재 등에 제품화하여 활용하고자 하는 업계의 니즈가 점점 증가하고 있는 추세이다. On the other hand, recently, in addition to antioxidant properties, edible oils and fats require various functionalities, such as skin health, immunity enhancement, and sensory enhancement by containing various active ingredients, or these edible oils are used in various industrial fields, for example, There is a growing trend in the industry's need to commercialize and utilize food, food additives, health functional foods, and cosmetic materials.

따라서, 식용 유지(식용 오일)에 대한 항산화 특성을 고품질로 유지하면서, 여러가지 기능성을 제공할 수 있는 우수한 유효성분을 함유하되, 인체 안정성과 유효성분이 실질적으로 효능을 최대한 발휘할 수 있기 위한, 기술 개발의 질적 향상이 요구된다. Therefore, while maintaining the antioxidant properties of edible oil (edible oil) at a high quality, it contains excellent active ingredients that can provide various functionalities, but the human body stability and active ingredients are practically effective. Quality improvement is required.

대한민국 등록특허공보 제10-0913850호Republic of Korea Patent Registration No. 10-0913850

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 천연 재료와 발효 공법을 통한 제조방법을 통하여, 기존의 식용 유지 대비 항산화능을 현저히 높일 수 있으면서, 체내 콜라겐 흡수율이 우수하여 피부 장벽 보호, 탄력 유지, 주름 개선 등의 기능성을 발휘할 수 있는, 식품 조성물의 제조방법을 제공하고자 한다. The present invention is intended to solve the above problems, and through a manufacturing method using natural materials and a fermentation method, it is possible to significantly increase the antioxidant capacity compared to conventional edible oils and fats, and has an excellent collagen absorption rate in the body to protect the skin barrier and maintain elasticity. , It is intended to provide a method for producing a food composition capable of exhibiting functionality such as wrinkle improvement.

본 발명의 상기 및 다른 목적과 이점은 바람직한 실시예를 설명한 하기의 설명으로부터 분명해질 것이다.The above and other objects and advantages of the present invention will become apparent from the following description of preferred embodiments.

상기 목적은, 생강을 세척한 후 생강 내 수분 함량이 15 내지 25%가 될 때까지 자연 건조를 수행하는 단계; 건조된 생강을 평균 길이 2 내지 5cm와 평균 두께 2 내지 4cm의 크기로 절단한 후, 절단된 생강을 1.5 내지 3배의 중량의 올리브유에 침지하여 17 내지 32℃에서 10 내지 15일간 숙성시키는 단계; 숙성된 생강 고형분과 숙성 액상을 교반기에서 50 내지 60/1min 속도로 교반한 다음, 착유기에 투입하여 상기 생강 고형분이 완전히 으깨지도록 1차 압착하는 단계; 1차 압착 후에 으깨진 생강 고형분과 액상 성분을 숙성 용기에 투입하여, 5 내지 22℃에서 25일간 발효 숙성시키는 단계; 발효 숙성된 생강 발효 숙성물을 착유기에 투입하여 2차 압착시키는 단계; 및 2차 압착 후에 얻어진 생강 발효 숙성물을 여과하여 생강 고형분을 분리하고 생강 발효물 유지를 수득하는 단계; 를 포함하는, 생강 발효물을 제조하는 단계;The above object is, after washing the ginger, performing natural drying until the water content in the ginger is 15 to 25%; After cutting the dried ginger into an average length of 2 to 5 cm and an average thickness of 2 to 4 cm, the cut ginger is immersed in 1.5 to 3 times the weight of olive oil and aged at 17 to 32 ° C. for 10 to 15 days; Stirring the aged ginger solids and the aged liquid in a stirrer at a speed of 50 to 60/1 min, then putting them into an milking machine and first compressing the ginger solids to completely crush them; Injecting the crushed ginger solids and liquid components into a maturation container after primary pressing, fermenting and aging at 5 to 22 ° C for 25 days; Putting the fermented fermented ginger fermented product into an milking machine for secondary compression; And filtering the fermented ginger obtained after the second pressing to separate ginger solids and obtain fermented ginger oil. Preparing a fermented ginger product comprising a;

갈색거저리 유충(밀웜), 메뚜기, 흰점박이꽃무지 유충 및 장수풍뎅이 유충으로 구성되고, 분말 형태인 식용곤충 재료를 준비하는 단계; 상기 식용곤충 재료와 참깨, 들깨, 고추씨, 아마, 산초, 해바라기씨, 호박씨, 아보카도씨, 포도씨, 인삼씨, 녹차씨로 구성된 씨앗재료를 혼합한 혼합물을 준비하는 단계; 상기 혼합물을 45 내지 57℃의 온도 범위에서 1분 내지 15분 동안 저온 로스팅하는, 전처리 단계; 상기 전처리된 혼합물을 무균실에 투입하고, 미생물 발효액에 침지(浸漬)하여 32 내지 38℃의 온도로 4 내지 6일간 제1 발효시키는 단계; 제1 발효가 완료된 제1 발효물을 17 내지 26℃ 의 온도에서 건조시키는 단계; 건조가 완료된 제1 발효물을 엿기름, 요구르트 및 막걸리를 포함하는 엿기름 발효액에 침지하여 30 내지 38℃ 의 온도에서 5 내지 12 일간, 보온이 이루어지는 곳에서 제2 발효시키는 단계; 제2 발효가 완료된 혼합물을 40℃의 온도에서 1차 건조시킨 후 온도를 올려 45℃의 온도에서 2차 건조하여 혼합물의 최종 건조를 수행하는 단계; 최종 건조가 완료된 혼합물을 볶음용기에 넣고 180 내지 220℃의 온도로 15 내지 25분간 볶아주는 단계; 볶아진 혼합물을 35 내지 40℃의 온도가 유지되도록 냉각시키는 단계; 냉각이 완료된 혼합물을 분쇄한 분쇄물과, 상기 혼합물 100 중량부에 대하여, 상기 생강 발효물을 20 내지 28 중량부의 함량으로 투입하여 함께 압착 및 추출하여 기름을 짜내는 단계; 추출된 유지성분을 200 내지 250 메시의 입도(粒度)를 갖는 체로 걸러서 액상의 기름에서 미세 찌꺼기를 걸러내는 단계; 필터링이 완료된 액상의 기름을 자석(磁石)이 장착된 공급관을 통해 숙성탱크의 내부로 주입하는 1차 자화(磁化)처리 단계; 숙성탱크의 내부온도가 18 내지 25℃ 로 유지되도록 하면서 12 내지 15일간 숙성시키는 단계; 및 자석(磁石)이 장착된 배출관을 통해 숙성이 완료된 액상의 기름을 배출시키는 2차 자화처리 단계; 를 포함하는, 발효 씨앗 오일을 제조하는 제1 단계;Preparing an edible insect material in powder form, consisting of brown mealworm larvae (mealworms), grasshoppers, white-spotted beetle larvae, and beetle larvae; Preparing a mixture of the edible insect material and a seed material composed of sesame seeds, perilla seeds, red pepper seeds, flax seeds, Japanese pepper seeds, sunflower seeds, pumpkin seeds, avocado seeds, grape seeds, ginseng seeds, and green tea seeds; A pretreatment step of roasting the mixture at a low temperature in a temperature range of 45 to 57 ° C. for 1 minute to 15 minutes; Injecting the pretreated mixture into a sterile room, immersing it in a microbial fermentation broth, and first fermenting it at a temperature of 32 to 38 ° C. for 4 to 6 days; Drying the first fermented product after the first fermentation is completed at a temperature of 17 to 26 ° C; immersing the dried first fermented product in a fermented malt solution including malt, yogurt, and makgeolli, and performing a second fermentation at a temperature of 30 to 38 ° C. for 5 to 12 days in a warm place; Performing final drying of the mixture by firstly drying the mixture after the second fermentation at a temperature of 40 ° C. and then raising the temperature and secondarily drying the mixture at a temperature of 45 ° C.; Putting the final dried mixture into a roasting container and roasting it at a temperature of 180 to 220 ° C. for 15 to 25 minutes; Cooling the roasted mixture to maintain a temperature of 35 to 40 ° C; Injecting the pulverized product of the cooled mixture and 20 to 28 parts by weight of the fermented ginger with respect to 100 parts by weight of the mixture, compressing and extracting the oil together; Filtering the extracted oil and fat component through a sieve having a particle size of 200 to 250 mesh to filter out fine debris from the liquid oil; A first magnetization treatment step of injecting the filtered liquid oil into the aging tank through a supply pipe equipped with a magnet; Aging for 12 to 15 days while maintaining the internal temperature of the aging tank at 18 to 25 ° C; and a secondary magnetization treatment step of discharging the liquid oil, which has been matured, through a discharge pipe equipped with a magnet. A first step of preparing a fermented seed oil comprising a;

오징어, 대구 및 명태로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상의 어류의 껍질을 준비하여 콜라겐 원료를 얻는 단계; 상기 콜라겐 원료를 미생물 발효액으로 효소처리하여 1차 가수분해하여 콜라겐을 얻는 단계; 1차 가수분해된 콜라겐을 펩신으로 2차 가수분해하는 단계; 2차 가수분해된 콜라겐을 방사선 처리하여 50 내지 100kDa 범위의 분자량을 갖는 저분자 콜라겐을 얻는 단계; 상기 저분자 콜라겐와, 딸기 추출물, 레몬 추출물, 히알루론산 및 밀크 시슬을 포함하는 콜라겐 조성물을 제조하는 단계; 및 상기 콜라겐 조성물을 교반기로 1차 교반한 다음, 초음파 처리기를 사용하여 2차 교반하는, 교반 단계;를 포함하는, 콜라겐 조성물을 제조하는 제2 단계; 및,Obtaining a collagen raw material by preparing the skin of one or more types of fish selected from the group consisting of squid, cod and pollock; Obtaining collagen by first hydrolyzing the collagen raw material by enzymatic treatment with a microbial fermentation broth; Secondary hydrolysis of the primary hydrolyzed collagen with pepsin; Radiation treatment of the secondary hydrolyzed collagen to obtain low molecular weight collagen having a molecular weight in the range of 50 to 100 kDa; preparing a collagen composition comprising the low-molecular-weight collagen, strawberry extract, lemon extract, hyaluronic acid, and milk thistle; And a second step of preparing a collagen composition comprising; a stirring step of firstly stirring the collagen composition with a stirrer and then secondarily stirring it using an ultrasonic processor; and,

상기 제1 단계로부터 얻어진 발효씨앗 오일 및 상기 제2 단계로부터 얻어진 콜라겐 조성물을 1.5~2 : 1의 중량비로 혼합하는 단계를 포함하는 제3 단계;를 포함하는, 식품 조성물 제조방법에 의해 달성될 수 있다. A third step comprising mixing the fermented seed oil obtained from the first step and the collagen composition obtained from the second step in a weight ratio of 1.5 to 2: 1; there is.

상기 제2 단계에서, 상기 콜라겐 조성물은, 조성물 100 중량부에 대하여, 상기 저분자 콜라겐 15 내지 30 중량부, 상기 딸기 추출물 1 내지 10 중량부, 상기 레몬 추출물 1 내지 5 중량부, 상기 히알루론산 0.1 내지 1 중량부, 상기 밀크 시슬 0.01 내지 0.1 중량부 및 용매 45 내지 65 중량부를 포함할 수 있다. In the second step, the collagen composition contains 15 to 30 parts by weight of the low molecular weight collagen, 1 to 10 parts by weight of the strawberry extract, 1 to 5 parts by weight of the lemon extract, and 0.1 to 5 parts by weight of the hyaluronic acid, based on 100 parts by weight of the composition. 1 part by weight, 0.01 to 0.1 parts by weight of the milk thistle and 45 to 65 parts by weight of the solvent may be included.

상기 제1 단계의 기름을 짜내는 단계에서, 상기 압착의 방법은, 상기 혼합물과 상기 생강 발효물을 강하게 압착(壓着)하면서 80 내지 95℃ 의 온도를 부여하여 기름을 짜내는 것이고, 상기 추출의 방법은, 볶아진 혼합물에 헥산(hexane) 용매를 혼합한 후 유동(遊動)시켜 용매에 기름성분이 융해되도록 하고, 유지성분이 용해된 용매를 재료에서 분리한 후 180 내지 220℃ 의 온도로 가열하여 용매를 증발시켜 기름성분만 남도록 하여 재료에서 기름을 분리하여 추출한 것일 수 있다. In the step of squeezing the oil in the first step, the compression method is to squeeze the oil by applying a temperature of 80 to 95 ° C. while strongly compressing the mixture and the fermented ginger product, and the extraction In the method of, after mixing the roasted mixture with a hexane solvent, flowing it so that the oil component is melted in the solvent, and after separating the solvent in which the oil and fat component is dissolved from the material, the mixture is heated at a temperature of 180 to 220 ° C. It may be extracted by separating the oil from the material by heating to evaporate the solvent so that only the oil component remains.

본 발명에 따르면, 씨앗 재료, 생강 발효물 및, 미생물 발효액을 포함하고, 엿기름으로 씨앗 재료들을 발효시켜 제조되는 발효 씨앗 오일과, 저분자 콜라겐을 포함함으로써, 기존의 식용 유지 대비 항산화능을 현저히 높일 수 있으면서, 체내 콜라겐 흡수율이 우수하여 피부 장벽 보호, 탄력 유지, 주름 개선 등의 기능성을 발휘할 수 있는, 발효 씨앗 오일 및 이를 포함하는 조성물을 제공할 수 있다. According to the present invention, by including seed material, ginger fermented product, and microbial fermentation broth, fermented seed oil prepared by fermenting seed materials with malt, and low-molecular-weight collagen, it is possible to significantly increase antioxidant activity compared to conventional edible oils and fats. It is possible to provide a fermented seed oil and a composition containing the same, which can exhibit functionality such as skin barrier protection, elasticity maintenance, and wrinkle improvement due to excellent collagen absorption rate in the body.

본 발명에 따른 발효 씨앗 오일 함유 조성물은, 피부 건강 개선용의, 예컨대, 식품, 음료, 식품 첨가물, 건강 기능 식품, 화장료 조성물 등의 다양한 형태의 제품 제조에 이용될 수 있다. The fermented seed oil-containing composition according to the present invention can be used for manufacturing various types of products for improving skin health, such as food, beverage, food additive, health functional food, and cosmetic composition.

다만, 본 발명의 효과들은 이상에서 언급한 효과로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 효과들은 아래의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.However, the effects of the present invention are not limited to the effects mentioned above, and other effects not mentioned will be clearly understood by those skilled in the art from the description below.

이하, 본 발명의 실시예와 도면을 참조하여 본 발명을 상세히 설명한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 보다 구체적으로 설명하기 위해 예시적으로 제시한 것일 뿐, 본 발명의 범위가 이들 실시예에 의해 제한되지 않는다는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가지는 자에 있어서 자명할 것이다.Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to embodiments and drawings of the present invention. These examples are only presented as examples to explain the present invention in more detail, and it will be apparent to those skilled in the art that the scope of the present invention is not limited by these examples. .

또한, 달리 정의하지 않는 한, 본 명세서에서 사용되는 모든 기술적 및 과학적 용어는 본 발명이 속하는 기술 분야의 숙련자에 의해 통상적으로 이해되는 바와 동일한 의미를 가지며, 상충되는 경우에는, 정의를 포함하는 본 명세서의 기재가 우선할 것이다.In addition, unless defined otherwise, all technical and scientific terms used herein have the same meaning as commonly understood by one of skill in the art to which this invention belongs, and in case of conflict, this specification including definitions of will take precedence.

도면에서 제안된 발명을 명확하게 설명하기 위해서 설명과 관계없는 부분은 생략하였으며, 명세서 전체를 통하여 유사한 부분에 대해서는 유사한 도면 부호를 붙였다. 그리고, 어떤 부분이 어떤 구성 요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성 요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성 요소를 더 포함할 수 있는 것을 의미한다. 또한, 명세서에서 기술한 "부"란, 특정 기능을 수행하는 하나의 단위 또는 블록을 의미한다.In order to clearly explain the proposed invention in the drawings, parts irrelevant to the description are omitted, and similar reference numerals are attached to similar parts throughout the specification. And, when a certain component is said to "include", this means that it may further include other components without excluding other components unless otherwise stated. Also, a “unit” described in the specification means one unit or block that performs a specific function.

각 단계들에 있어 식별부호(제1, 제2, 등)는 설명의 편의를 위하여 사용되는 것으로 식별부호는 각 단계들의 순서를 설명하는 것이 아니며, 각 단계들은 문맥상 명백하게 특정 순서를 기재하지 않는 이상 명기된 순서와 다르게 실시될 수 있다. 즉, 각 단계들은 명기된 순서와 동일하게 실시될 수도 있고 실질적으로 동시에 실시될 수도 있으며 반대의 순서대로 실시될 수도 있다.In each step, the identification code (first, second, etc.) is used for convenience of description, and the identification code does not describe the order of each step, and each step does not clearly describe a specific order in context. It may be performed differently from the order specified above. That is, each step may be performed in the same order as specified, may be performed substantially simultaneously, or may be performed in the reverse order.

이하, 상기한 목적을 달성하기 위한 바람직한 실시예를 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, a preferred embodiment for achieving the above object will be described in detail.

<실시예><Example>

발효 씨앗 오일 제조Manufacture of fermented seed oil

먼저, 생강 발효물을 제조하였다. 준비된 생강 10 kg을 정제수에 깨끗이 세척하고 껍질을 벗겨내었다. 이후, 직사광선이 직접 닿지 않으면서 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 건조대를 설치하여 세척된 생강을 자연 건조시켰다. 이때, 자연 건조는 생강 내 수분 함량은 30% 이하, 구체적으로, 15 내지 25% 가 될 때까지 수행되었다. First, ginger fermented product was prepared. 10 kg of prepared ginger was thoroughly washed in purified water and peeled. Thereafter, the washed ginger was naturally dried by installing a drying rack in a cool and well-ventilated place without direct sunlight. At this time, natural drying was performed until the water content in ginger was 30% or less, specifically, 15 to 25%.

이어서, 건조된 생강을 평균 길이 2 내지 5cm, 평균 두께 2 내지 4cm의 크기로 절단한 다음, 절단된 생강을 1.5 내지 3배의 중량의 식물성 유지, 일례로, 올리브유에 침지하여 숙성시켰다. 상기 침지는 상온, 구체적으로, 17 내지 32℃ 에서 10 내지 15일간 수행되었으며, 상기 숙성은 바람이 통하고 그늘진 곳에서 수행되는 자연 숙성이 바람직하다. Then, the dried ginger was cut into pieces with an average length of 2 to 5 cm and an average thickness of 2 to 4 cm, and then the cut ginger was immersed in 1.5 to 3 times the weight of vegetable oil, for example, olive oil, and aged. The immersion was carried out at room temperature, specifically, 17 to 32 ° C. for 10 to 15 days, and the aging is preferably natural aging performed in a shaded place with wind.

상기 숙성이 완료된 생강 숙성물, 구체적으로는, 생성된 숙성 액상과 생강 고형분의 혼합물을 교반기에 투입하여 50 내지 60/1min 속도로 교반을 수행하였다. 교반 후에는 상기 생강 숙성물을 압착 착유기에 투입하여 생강 고형분이 거의 또는 완전히 으깨지도록 1차 압착하였다. The aging ginger product, specifically, the mixture of the resulting aging liquid and ginger solids was put into a stirrer and stirred at a speed of 50 to 60/1 min. After stirring, the aged ginger was put into an oil press and first compressed so that the ginger solids were almost or completely crushed.

1차 압착 후에 얻어진 생강 고형분과 액상 성분의 혼합물을 다시 숙성 용기에 투입하여, 5 내지 22℃ 에서 25일간 발효 숙성시켰다. 이어서, 발효 숙성이 완료된 생강 발효 숙성물을 교반기에 투입하여 50 내지 60/1min 속도로 추가 교반을 수행하였다. 상기 추가 교반 후에는 상기 생강 발효 숙성물을 압착 착유기에 재차 투입하여 2차 압착하였다. The mixture of ginger solids and liquid components obtained after the first pressing was put into the aging container again, and fermented and aged at 5 to 22 ° C. for 25 days. Subsequently, the fermented ginger fermented product was added to the stirrer and further stirred at a rate of 50 to 60/1 min. After the additional stirring, the ginger fermented product was put back into the compression milking machine and subjected to secondary compression.

2차 압착된 후에 얻어진 생강 발효 숙성물을 체 또는 여과기로 여과하여 생강 고형분을 분리하고 최종 얻어진 생강 발효물, 즉, 생강 발효 숙성물인 생강 발효물 유지를 수득하였다. After the second pressing, the fermented ginger obtained was filtered through a sieve or filter to separate the ginger solids, and the finally obtained ginger fermented product, that is, the fermented ginger fermented product, was obtained.

다음으로, 식용 곤충 재료를 준비하였다. 상기 식용 곤충은 단백질과 무기질이 풍부하고 불포화 지방산이 풍부한 질 좋은 식재료로써, 조단백질의 함량이 50 내지 60% 정도로 매우 높은 고급 단백질 공급원으로 일반 육류에 비해 영양가가 떨어지지 않는다. 또한, 최근 가축 사육에 대한 부정적 인식과 환경 오염 등의 여러 가지 문제점에 대한 우려를 없앨 수 있고, 재배 및 생산에 있어서 친환경적인 장점을 발휘할 수 있는 식용 곤충은 미래유망 식량자원으로써 적극 권장된다. Next, an edible insect material was prepared. The edible insect is a high-quality food material rich in protein and minerals and rich in unsaturated fatty acids, and is a high-quality protein source with a crude protein content of about 50 to 60%, and its nutritional value is not inferior to that of general meat. In addition, edible insects, which can eliminate concerns about various problems such as recent negative perceptions of livestock breeding and environmental pollution, and can demonstrate eco-friendly advantages in cultivation and production, are actively recommended as promising food resources in the future.

상기 식용 곤충은 갈색거저리 유충(밀웜), 메뚜기, 백강 잠, 식용누에 번데기, 쌍별 귀뚜라미, 흰점박이꽃무지 유충 및 장수풍뎅이 유충 중에서 선택되는 적어도 1종 이상일 수 있다. 예컨대, 상기 식용 곤충은, 갈색거저리 유충(밀웜), 메뚜기, 흰점박이꽃무지 유충 및 장수풍뎅이 유충으로 구성될 수 있다. 상기 식용 곤충은 분말 형태로 준비되었다. The edible insect may be at least one selected from brown mealworm larvae (mealworms), locusts, white river sleeps, edible silkworm pupae, paired crickets, white-spotted flower larvae, and beetle larvae. For example, the edible insects may be composed of brown mealworm larvae (mealworms), grasshoppers, white-spotted flower larvae, and beetle larvae. The edible insects were prepared in powder form.

이어서, 참깨, 들깨, 고추씨, 아마, 산초, 해바라기씨, 호박씨, 아보카도씨, 포도씨, 인삼씨, 녹차씨로 구성된 씨앗 재료를 준비하였다. Subsequently, seed materials consisting of sesame seeds, perilla seeds, red pepper seeds, flax seeds, Japanese pepper seeds, sunflower seeds, pumpkin seeds, avocado seeds, grape seeds, ginseng seeds, and green tea seeds were prepared.

그 다음에, 상기 식용 곤충과 상기 씨앗 재료의 혼합물을 전처리할 수 있다. 상기 전처리는 식용 곤충 특유의 이취, 이미를 효과적으로 제거하고, 상기 씨앗 재료의 유효성분의 함량과 풍미를 극대화시키도록 하는 것일 수 있다. 상기 전처리는 상기 혼합물을 저온 로스팅하는 것으로써, 전처리 효과의 증대를 위하여 상기 식용 곤충과 상기 씨앗 재료는 각각 별개의 로스팅 용기를 사용하여 따로 로스팅하는 것이 바람직하다. The mixture of the edible insect and the seed material may then be pretreated. The pretreatment may be to effectively remove off-flavor and taste peculiar to edible insects, and to maximize the content and flavor of the active ingredient of the seed material. The pretreatment is roasting the mixture at a low temperature, and in order to increase the effect of the pretreatment, it is preferable to separately roast the edible insects and the seed material using separate roasting containers.

상기 저온 로스팅은 45 내지 57℃ 의 온도 범위에서 1분 내지 15분 동안 수행될 수 있다. 특히, 식용 곤충의 로스팅에 있어서, 식용 곤충은 분말 형태이므로 로스팅 시간을 5분 이내에 짧게 수행되는 것이 바람직하며, 이취 제거를 돕기 위하여 녹차 잎과 월계수 잎을 첨가하여 함께 수행될 수 있다. The low temperature roasting may be performed for 1 minute to 15 minutes at a temperature range of 45 to 57°C. In particular, in the roasting of edible insects, since edible insects are in the form of powder, it is preferable to shorten the roasting time within 5 minutes, and green tea leaves and bay leaves may be added to help remove off-flavors.

다음으로, 상기 식용곤충 및 상기 씨앗 재료의 혼합물을 제1 발효 및 제2 발효시킨다. Next, the mixture of the edible insect and the seed material is subjected to first fermentation and second fermentation.

먼저, 복합 미생물 발효액에 혼합물들이 잠기도록 침지(浸漬)하여 32 내지 38℃의 온도로 4 내지 6일간 발효시키는, 제1 발효를 실시하였다. First, a first fermentation was performed by immersing the mixture in a complex microbial fermentation broth so that the mixture was immersed and fermented at a temperature of 32 to 38 ° C. for 4 to 6 days.

상기 제1 발효는, 복합 미생물 발효액에 잠겨진 혼합물을 진공(眞空) 상태를 유지하는 무균실에서 발효시키도록 하여, 잡균의 침입을 방지할 수 있도록 하였다. In the first fermentation, the mixture immersed in the fermentation broth of complex microorganisms was fermented in an aseptic room maintaining a vacuum state, thereby preventing the intrusion of various bacteria.

상기 복합 미생물 발효액의 제조과정은 다음과 같다. The manufacturing process of the complex microbial fermentation broth is as follows.

생약재의 전체중량에 대해 0.3 내지 0.8 중량％의 소금을 가하고 유산균을 부여하여 발효시킨 다음 가압 증류하여 획득한 추출물을 숙성 발효시키는 1 차 유산균 발효단계, 1차 유산균 발효물에 대해 0.1 내지 0.5 중량％의 수용성 프로폴리스를 가하고 유산균을 부여하여 발효시키는 2차 유산균 발효단계, 2차 유산균 발효물에 대해 0.5 내지 2 중량％의 미네랄을 가하고 효모균을 부여하여 발효시키는 3차 효모균 발효단계, 3차 효모균 발효물에 방 선균·사상균·고초균·황국균·초산균을 접종하고 발효시키는 4차 발효단계, 4차 발효물에 대해 0.05 내지 1 중량％의 글리세린을 첨가하고 고속 분산시켜 균질화시킨 다음 발효시키는 5차 발효단계에 의하여 미생물 발효액이 완성된다.0.3 to 0.8% by weight of salt is added to the total weight of herbal medicines, fermented by applying lactic acid bacteria, and the first lactic acid bacteria fermentation step of aging and fermenting the extract obtained by pressure distillation, 0.1 to 0.5% by weight of the first lactic acid bacteria fermented product 2nd lactobacillus fermentation step of adding water-soluble propolis and fermenting by adding lactic acid bacteria, 3rd yeast fermentation step of adding 0.5 to 2% by weight of minerals to the 2nd lactic acid bacteria fermentation product and fermenting it by adding yeast 3rd yeast fermentation step, 3rd yeast fermentation 4th fermentation step of inoculating actinomycetes, filamentous bacteria, Bacillus subtilis, H. acetic acid, and acetic acid bacteria into water and fermenting it. 5th fermentation step of adding 0.05 to 1% by weight of glycerin to the 4th fermented product, homogenizing it by dispersing it at high speed, and then fermenting it. By this, the microbial fermentation broth is completed.

상기 복합 미생물 발효액의 제조과정을 예시한 보다 구체적인 실시예는 다음과 같다. 생약재의 전체중량에 대해 0.3 내지 0.8 중량％의 소금을 첨가하고 미량의 유산균을 부여하여 30 내지 40℃의 온도를 유지하는 발효조에서 약 2일간 발효시킨 다음 가압 증류하여 추출물을 획득하고, 온도 30 내지 40℃의 온도를 유지하는 발효조에서 7 내지 10 일간 숙성 발효시키는 1차 유산균 발효단계를 실시하였다. More specific examples illustrating the manufacturing process of the complex microbial fermentation broth are as follows. 0.3 to 0.8% by weight of salt is added to the total weight of the herbal medicine, and a small amount of lactic acid bacteria is added to ferment it for about 2 days in a fermenter maintaining a temperature of 30 to 40 ° C. Then, pressure distillation is performed to obtain an extract. The first lactic acid bacteria fermentation step of aging and fermentation for 7 to 10 days in a fermentation tank maintaining a temperature of 40 ° C was performed.

상기 "생약재"란 천연에서 얻어지는 의약품으로서, 참나무잎, 두송잎, 진피, 갈근, 갈화, 갈엽, 계피, 송순, 약쑥, 헛개나무 열매, 겨우살이, 조릿대, 까마중, 민들레, 인동꽃, 구기자, 및 이들의 조합으로 구성된 군에서 선택된 생약재를 사용하였다. The "herbal medicine" refers to medicines obtained from nature, such as oak leaves, pine needles, dermis, root of root, brown flower, brown leaf, cinnamon, pine shoot, wormwood, barberry fruit, mistletoe, bamboo grass, black nightshade, dandelion, honeysuckle flower, goji berry, and these Herbal medicines selected from the group consisting of combinations of were used.

상기 유산균은 락토바실러스 루테리, 락토바실러스 카제이, 락토바실러플란타룸, 락토바실러스 애시도필러스 및 이들의 조합을 사용하였다. As the lactic acid bacteria, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus acidophilus, and combinations thereof were used.

상기 가압증류는 증류장치에 대기압보다 높은 압력을 가하고 진행하는 증류 방법을 사용하였다. The pressurized distillation used a distillation method in which a pressure higher than atmospheric pressure was applied to the distillation apparatus and proceeded.

이어서, 1차 유산균 발효물에 대해 0.1 내지 0.5 중량％의 수용성 프로폴리스를 가하고 유산균을 부여하여 30 내지 40 ℃의 온도를 유지하는 발효조에서 약 2일간 발효시키는 2차 유산균 발효단계를 실시하였다.Then, 0.1 to 0.5% by weight of water-soluble propolis was added to the primary lactic acid bacteria fermentation product, and lactic acid bacteria were added to the secondary lactic acid bacteria fermentation step of fermenting for about 2 days in a fermenter maintaining a temperature of 30 to 40 ° C. It was carried out.

상기 수용성 프로폴리스는 그 자체가 항산화 효과를 갖는 물질이지만, 본 발명에 따른 상기 미생물 발효액은 프로폴리스의 단순한 부가에 의해 얻어지는 항산화 효과보다 현저히 높은 항산화 효과가 얻어질 수 있다. Although the water-soluble propolis itself is a substance having an antioxidant effect, the microbial fermentation broth according to the present invention can obtain an antioxidant effect significantly higher than that obtained by simple addition of propolis.

이어서, 2차 유산균 발효물에 대해 0.5 내지 2 중량％의 미네랄을 가하고 효모균을 부여하여 30 내지 40℃의 온도를 유지하는 발효조에서 약 2일간 발효시키는 3차 효모균 발효단계를 실시하였다. Subsequently, a third yeast fermentation step was performed in which 0.5 to 2% by weight of minerals were added to the secondary lactic acid bacteria fermentation product, yeast was added, and fermentation was performed for about 2 days in a fermenter maintaining a temperature of 30 to 40 ° C.

상기 "미네랄"은 인체의 성장과 유지 및 생식에 비교적 소량 필요한 영양물질인 광물질을 사용하였다. The "mineral" used minerals, which are nutrients required in relatively small amounts for the growth, maintenance, and reproduction of the human body.

상기 효모균은 통상의 효모균 발효에 사용될 수 있는 임의의 효모균이 사용될 수 있으며 사카로마이세스 세레 비지애(Saccharomyces cerevisiae), 사카로아미세스 엘리소이더스(Saccharomyces ellipsoidus) 또는 이들의 조합을 사용하였다. As the yeast, any yeast that can be used for normal yeast fermentation may be used, and Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces ellipsoidus, or a combination thereof were used.

이어서, 3차 효모균 발효물에 방선균·사상균·고초균·황국균 및 초산균을 접종하고 30 내지 40℃ 의 온도를 유지하는 발효조에서 약 2일간 발효시키는 4차 발효단계를 실시하였다. Then, a fourth fermentation step was performed in which actinomycetes, filamentous bacteria, bacillus subtilis, bacillus subtilis, and acetic acid bacteria were inoculated into the fermented product of tertiary yeast bacteria and fermented for about 2 days in a fermenter maintaining a temperature of 30 to 40 ° C.

상기 방선균은 스트렙토마이세스 그리세우스(Streptomyces griseus), 스트렙토마이세스 아우레우스 (Streptomyces aureus), 스트렙토마이세스 아비도플라부스(Streptomycesabisoflavus) 또는 이들의 조합을 사용하였다. As the actinomycetes, Streptomyces griseus, Streptomyces aureus, Streptomyces abidoflavus, or a combination thereof were used.

상기 사상균은 누룩곰팡이속 (Aspergillus), 페니실리움속(Penicillium), 리조푸스속(Rhizopus)이 만들어낸 가는 실 모양의 균사체(菌絲體)와 자실체(子實體)를 사용하였다. As the filamentous fungi, thin thread-like mycelium and fruiting bodies produced by Aspergillus, Penicillium, and Rhizopus were used.

상기 고초균은 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis), 바실러스 서브틸리스 스피지제피아이(Bacillus subtilis), 바실러스 메가테리움(Bacillus megaterium), 바실러스 리체니포르미스(Bacillus licheniformis), 바실러스 풀미스(Bacillus pumilus) 또는 이들의 조합을 사용하였다. The Bacillus subtilis is Bacillus subtilis, Bacillus subtilis spigepiai, Bacillus megaterium, Bacillus licheniformis, Bacillus pumilus ) or a combination thereof was used.

이어서, 4차 발효물에 대해 0.05 내지 1 중량％의 글리세린을 첨가하고 고속 분산시켜 균질화시킨 다음 10 내지 30℃ 의 온도를 유지하는 발효조에서 약 2일간 발효시키는 5차 발효단계를 실시하여 복합 미생물 발효액을 완성하였다. Subsequently, 0.05 to 1% by weight of glycerin was added to the fourth fermented product, dispersed at high speed to homogenize, and then fermented for about 2 days in a fermenter maintaining a temperature of 10 to 30 ° C. A fifth fermentation step was performed to obtain a complex microbial fermentation broth has been completed.

상기 "글리세린"은 화학식 C3H5(OH)3, 분자량 92.10으로 흡습성이 강하고, 수용성이며, 자당의 3분의 1 정도의 감미가 있는 식품 첨가제이다. The "glycerin" has a chemical formula of C3H5(OH)3 and a molecular weight of 92.10, is highly hygroscopic, is water-soluble, and is a food additive having a sweetness about one-third that of sucrose.

상기 고속분산 작업은 4차 복합 발효물과 글리세린의 혼합물을 균질화시키기 위해 수행하는 것으로서 800 내지 1,000rpm의 속도로 회전시켜 균질화하였다. 상기 5차 발효에 의하여 완성된 미생물 발효액은 그 자체로서 항산화효과가 매우 뛰어날 뿐만 아니라 섭취하 였을 때 체내 효소작용에 도움을 주며, 음식을 섭취 후 음용하면 소화 흡수를 촉진시키고, 일반적인 장내 부패균의 병원성 세균의 증식을 억제하는 효과가 있다. The high-speed dispersion operation was performed to homogenize the mixture of the quaternary complex fermented product and glycerin, and was homogenized by rotating at a speed of 800 to 1,000 rpm. The microbial fermented broth completed by the 5th fermentation itself not only has a very excellent antioxidant effect, but also helps the enzyme action in the body when ingested, promotes digestion and absorption when consumed after eating food, and pathogenicity of common intestinal putrefying bacteria It has the effect of inhibiting the growth of bacteria.

이어서, 제1 발효가 완료된 제1 발효물, 즉, 발효된 혼합물(고형분)을 상온(17 내지 26℃)에서 건조시킨 후, 엿기름 발효액에 침지하여 제2 발효를 수행하였다. 상기 제2 발효에 의하여 식용 곤충과 씨앗 재료의 유효성분의 함량을 더욱 증대시킬 수 있다. Subsequently, the first fermented product, that is, the fermented mixture (solid content), after which the first fermentation was completed, was dried at room temperature (17 to 26 ° C.), and then immersed in a malt fermentation broth to perform a second fermentation. The content of the active ingredients of edible insects and seed materials can be further increased by the second fermentation.

상기 엿기름 발효액은 엿기름과 액상 성분인 요구르트 및 막걸리의 혼합물일 수 있다. 이때, 상기 액상 성분 100 중량부에 대하여, 엿기름 30 내지 40 중량부로 혼합하는 것이 바람직하다. 상기 엿기름 발효액은 상기 액상 성분 100 중량부에 대하여, 누룩, 물엿, 꼭두서니와 같은 첨가제를 10 내지 20 중량부의 함량 내에서 더 포함할 수도 있다. The malt fermented liquid may be a mixture of malt and liquid ingredients such as yogurt and makgeolli. At this time, it is preferable to mix 30 to 40 parts by weight of malt based on 100 parts by weight of the liquid component. The fermented malt solution may further include additives such as yeast, starch syrup, and madder within an amount of 10 to 20 parts by weight based on 100 parts by weight of the liquid component.

상기 제2 발효는, 발효는 30 내지 38 ℃ 의 온도에서 5 내지 12 일간 수행될 수 있으며, 보온이 이루어지는 곳, 예컨대, 비닐하우스, 베란다 또는 직사광선이 없는 따뜻한 곳, 전기장판 등에서 수행되는 것이 바람직하다. The second fermentation may be carried out at a temperature of 30 to 38 ° C. for 5 to 12 days, and is preferably carried out in a warm place such as a vinyl house, a veranda, or a warm place without direct sunlight, an electric pad, etc. .

다음으로, 제1 발효 및 제2 발효가 모두 완료된 혼합물을 40 내지 45℃의 온도에서 14 내지 16 시간 최종 건조시키는 단계를 실시하였다. 상기 혼합물의 최종 건조는 약 40℃의 온도에서 1차 건조시킨 후 온도를 올려 약 45℃의 온도에서 2차 건조하여 혼합물의 최종 건조를 완료하였다. Next, a step of final drying the mixture in which both the first fermentation and the second fermentation were completed was performed at a temperature of 40 to 45 ° C. for 14 to 16 hours. The final drying of the mixture was firstly dried at a temperature of about 40 ° C., and then the temperature was raised and the second drying was performed at a temperature of about 45 ° C. to complete final drying of the mixture.

이어서, 최종 건조가 완료된 혼합물을 볶음용기에 넣고 180 내지 220℃ 의 온도를 부여하면서 15 내지 25분간 볶아주는 단계를 추가로 실시하였다. 이어서, 볶아진 혼합물을 서서히 냉각시켜 35 내지 40℃ 의 온도가 유지되도록 하는 냉각단계를 실시하였다. Subsequently, the final dried mixture was put into a stir-fry container and a step of roasting for 15 to 25 minutes while giving a temperature of 180 to 220 ° C. was additionally performed. Subsequently, a cooling step was performed in which the roasted mixture was gradually cooled to maintain a temperature of 35 to 40 ° C.

다음으로, 냉각이 완료된 혼합물을 분쇄한 후 압착 또는 추출하여 기름을 짜내는 단계를 실시하였다. Next, a step of squeezing or extracting oil from the cooled mixture was pulverized and then compressed or extracted.

상기 압착방법은 혼합물을 강하게 압착(壓着)하면서 80 내지 95℃ 의 온도를 부여하여 기름을 짜내는 방법을 사용하였다. 압착방법은 작업공정이 간단한 반면 3 내지 5％의 기름이 남게되므로 추출방법을 사용하는 것이 바람직하다. The compression method used a method of squeezing oil by giving a temperature of 80 to 95 ° C. while strongly compressing the mixture. While the compression method is a simple work process, it is preferable to use the extraction method because 3 to 5% of oil remains.

상기 압착 시에, 앞서 제조된 생강 발효물을 투입하여 함께 수행된다. 상기 생강 발효물은 상기 혼합물(분쇄물) 100 중량부에 대하여, 20 내지 28 중량부, 일례로, 25 중량부로 포함되는 것이, 최종 제조될 식용유지의 유효 성분의 함량과 관능성을 위해 바람직하다. At the time of the compression, it is performed together by introducing the previously prepared fermented ginger. The fermented ginger product is preferably included in 20 to 28 parts by weight, for example, 25 parts by weight, based on 100 parts by weight of the mixture (ground material), for the content and functionality of the active ingredient of the edible oil to be finally produced. .

상기 압착 시에, 밀크 시슬, 흑마늘 발효액, 구기자 열매 발효액, 망고잎 추출물 및 매실추출물로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상의 첨가제를 투입하여 함께 압착을 수행할 수도 있다. 일례로, 상기 첨가제는, 밀크 시슬, 흑마늘 발효액, 구기자 열매 발효액, 망고잎 추출물 및 매실추출물의 혼합물일 수 있다. 상기 첨가제는 천연 항산화 성분을 함유하고 있어, 식용 유지의 항산화 기능성을 더욱 증대시킬 수 있다. 상기 첨가제는 상기 혼합물 100 중량부에 대하여, 1 내지 10 중량부의 함량 범위 내에서 포함되는 것이 바람직하다. During the compression, at least one additive selected from the group consisting of milk thistle, fermented black garlic, fermented goji berries, mango leaf extract, and plum extract may be added to perform compression together. For example, the additive may be a mixture of milk thistle, black garlic fermented liquid, goji berry fermented liquid, mango leaf extract and plum extract. The additive contains a natural antioxidant component, and thus can further increase the antioxidant functionality of edible oil and fat. The additive is preferably included within a content range of 1 to 10 parts by weight based on 100 parts by weight of the mixture.

상기 추출방법은 볶아진 혼합물에 헥산(hexane) 용매를 혼합한 후 유동(遊動)시켜 용매에 기름성분이 융해 되도록 하고, 유지성분이 용해된 용매를 재료에서 분리한 후 180 내지 220℃ 의 온도로 가열하여 용매를 증발시켜 기름성분만 남도록 하여 재료에서 99.5％ 이상의 유지성분을 분리하여 추출할 수 있었다. In the extraction method, a hexane solvent is mixed with the roasted mixture and then fluidized so that the oil component is melted in the solvent, and the solvent in which the oil and fat component is dissolved is separated from the material and then heated at a temperature of 180 to 220 ° C. The solvent was evaporated by heating so that only the oil component remained, and more than 99.5% of the oil and fat components could be separated and extracted from the material.

이어서, 추출된 유지성분을 200 내지 250 메시의 입도(粒度)를 갖는 체로 걸러서 미세 찌꺼기를 걸러내어 액상의 기름을 얻을 수 있었다. Subsequently, the extracted oil and fat component was sieved through a sieve having a particle size of 200 to 250 mesh to filter out fine residues, thereby obtaining liquid oil.

이어서, 필터링이 완료되어 맑게 걸러진 액상의 기름을 자석(磁石)이 장착된 공급관을 통과시켜 1차 자화(磁 化)처리 단계를 실시하였다. Subsequently, the filtering was completed and the filtered liquid oil was passed through a supply pipe equipped with a magnet to perform a first magnetization treatment step.

이어서, 공급관을 통과하면서 자화처리된 액상의 기름을 숙성탱크의 내부로 주입하고, 숙성탱크의 내부온도가 18 내지 25℃ 의 유지되도록 하면서 12 내지 15일간 숙성시키는 단계를 실시하였다. Then, while passing through the supply pipe, the magnetized liquid oil was injected into the aging tank, and aging was performed for 12 to 15 days while maintaining the internal temperature of the aging tank at 18 to 25 ° C.

이어서, 숙성탱크의 하부에 접속된 배출관을 통해 숙성이 완료된 기름을 배출시키면서 배출관의 장착된 자석(磁石)의 자기장(磁氣場)을 이용하여 2차 자화처리 단계를 실시하였다. Then, while the aged oil was discharged through a discharge pipe connected to the lower part of the aging tank, a second magnetization treatment step was performed using a magnetic field of a magnet mounted on the discharge pipe.

상기 제1,2차 자화처리 단계는 액상의 기름이 자석에 의하여 형성된 자기장을 통과하면서 자화(磁化) 처리되어 기름에 포함된 중금속을 제거함과 아울러 기름의 입자가 작아져 체내 흡수가 잘 되면서도 맛있는 고품질의 발효 씨앗 오일을 제조할 수 있다. In the first and second magnetization steps, the liquid oil is magnetized while passing through a magnetic field formed by a magnet to remove heavy metals contained in the oil. of fermented seed oil can be produced.

콜라겐 조성물 제조Preparation of collagen composition

먼저, 콜라겐 원료를 준비하였다. First, a collagen raw material was prepared.

콜라겐은 인체를 구성하는 단백질 중 하나로, 장기, 관절, 연골, 눈의 각막, 뼈와 피부 등에 주로 분포하고, 특히 칼슘 접착 기능과, 주름의 원인이 되는 진피층의 구성요소이다. 콜라겐은 세포와 세포 사이에 접착제의 역할을 하고, 특히, 피부 탄력 유지, 노화 방지에 효능이 있는 성분이다. Collagen is one of the proteins constituting the human body, and is mainly distributed in organs, joints, cartilage, cornea of the eye, bones and skin, etc., and is a component of the dermis layer, which is particularly responsible for calcium adhesion and wrinkles. Collagen serves as an adhesive between cells and is particularly effective in maintaining skin elasticity and preventing aging.

상기 콜라겐은 분자량이 작고, 하이드록시 프롤린의 함량이 높은 어류 유래 콜라겐인 피쉬 콜라겐(fish collagen)을 사용할 수 있다. As the collagen, fish collagen, which is a fish-derived collagen having a low molecular weight and a high content of hydroxyproline, may be used.

상기 콜라겐 원료는, 오징어, 대구 및 명태로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상의 어류의 껍질로부터 얻어질 수 있다. 상기 어류의 껍질은 통상의 기술에 따라 전처리될 수 있다. The collagen raw material may be obtained from the skin of one or more types of fish selected from the group consisting of squid, cod, and pollock. The skin of the fish may be pretreated according to conventional techniques.

이어서, 상기 콜라겐 원료를 미생물 발효액으로 효소처리하여 1차 가수분해하여 콜라겐을 얻는다. 상기 미생물 발효액과 가수분해 방법에 대하여는 통상의 기술을 따를 수 있다. Subsequently, the collagen raw material is enzymatically treated with a microbial fermentation broth to obtain collagen by primary hydrolysis. Conventional techniques may be followed for the microbial fermentation broth and hydrolysis method.

다음으로, 1차 가수분해된 콜라겐을 펩신 등의 효소를 사용하여 2차 가수분해 처리하였다. 2차 가수분해된 콜라겐을 방사선 처리하여 저분자화시킬 수 있다. 일례로서, 상기 방사선 처리는 통상의 기술을 따르되, 10 내지 20 킬로그래이(kGy) 강도의 방사선을 5 내지 10 시간 동안 조사하는 것을 수 있다. Next, the primary hydrolyzed collagen was subjected to secondary hydrolysis using an enzyme such as pepsin. The secondary hydrolyzed collagen may be reduced in molecular weight by radiation treatment. As an example, the radiation treatment may follow a conventional technique, but irradiation with radiation of 10 to 20 kilogray (kGy) intensity for 5 to 10 hours.

이에 따라, 구체적으로, 50 내지 100 kDa 범위의 분자량을 갖는 저분자 콜라겐을 얻을 수 있다. Accordingly, specifically, low-molecular-weight collagen having a molecular weight in the range of 50 to 100 kDa can be obtained.

다음으로, 상기 저분자 콜라겐을 포함하는 콜라겐 조성물을 제조할 수 있다. 상기 콜라겐 조성물은, 딸기 추출물, 레몬 추출물, 히알루론산 및 밀크 시슬을 더 포함할 수 있다. Next, a collagen composition containing the low-molecular-weight collagen can be prepared. The collagen composition may further include strawberry extract, lemon extract, hyaluronic acid, and milk thistle.

딸기와 레몬은 비타민 C가 풍부하여 체내 콜라겐 흡수와 결합율을 현저히 높일 수 있고, 또한, 피쉬 콜라겐에 의한 비린내와 같은 이취, 이미를 중화시킬 수 있다. 상기 딸기 추출물과 레몬 추출물을 제조할 추출 방법은, 예를 들어, 냉침 추출, 열수 추출, 초음파 추출, 환류 냉각 추출 등 당업계에서 당업자에 의해 통상적으로 사용하는 모든 방법을 사용할 수 있다. 일례로, 상기 딸기 추출물과 레몬 추출물은 열수 추출에 의해 제조될 것일 수 있다. Strawberries and lemons are rich in vitamin C, so they can significantly increase the absorption and binding rate of collagen in the body, and also can neutralize off-flavors such as fishy smell caused by fish collagen. As an extraction method for preparing the strawberry extract and the lemon extract, all methods commonly used by those skilled in the art, such as cold extraction, hot water extraction, ultrasonic extraction, and reflux cooling extraction, may be used. For example, the strawberry extract and lemon extract may be prepared by hot water extraction.

히알루론산은 수산화기가 많은 친수성 다당류 중 하나로, 피부에 수분을 공급하는 작용을 한다. 상기 히알루론산은 식품 분야에서 통상적으로 사용되는 것일 수 있다. Hyaluronic acid is one of the hydrophilic polysaccharides with many hydroxyl groups and acts to supply moisture to the skin. The hyaluronic acid may be one commonly used in the food field.

밀크 씨슬은 항산화 작용이 우수하고, 독소 배출, 해독 작용, 피부 염증 해소에 도움을 준다. Milk thistle has excellent antioxidant activity, and helps to release toxins, detoxify, and relieve skin inflammation.

상기 콜라겐 조성물은, 조성물 100 중량부에 대하여, 상기 저분자 콜라겐 15 내지 30 중량부, 상기 딸기 추출물 1 내지 10 중량부, 상기 레몬 추출물 1 내지 5 중량부, 상기 히알루론산 0.1 내지 1 중량부, 상기 밀크 시슬 0.01 내지 0.1 중량부 및 용매 45 내지 65 중량부를 포함하는 것이 바람직하다. The collagen composition, based on 100 parts by weight of the composition, 15 to 30 parts by weight of the low molecular weight collagen, 1 to 10 parts by weight of the strawberry extract, 1 to 5 parts by weight of the lemon extract, 0.1 to 1 part by weight of the hyaluronic acid, the milk It is preferable to include 0.01 to 0.1 parts by weight of thistle and 45 to 65 parts by weight of a solvent.

전술된 조성물 내 성분 조합 및 배합비는, 상기 발효 씨앗 오일에 의한 항산화 효능과 체내 콜라겐 흡수율 및 결합력 증진 효능이 시너지를 발휘하여 피부 장벽 보호, 탄력 유지, 주름 개선 등의 기능성을 최대한 높일 수 있도록 한다. The combination and blending ratio of components in the above-described composition maximizes functionality such as skin barrier protection, elasticity maintenance, and wrinkle improvement by exhibiting synergy between the antioxidant effect of the fermented seed oil and the collagen absorption rate and binding force enhancing effect in the body.

상기 콜라겐 조성물을 교반기로 60 내지 70 rpm의 속도로 20 내지 30분 동안 1차 교반한 다음, 초음파 처리기를 사용하여 2차 교반하여 보다 균일하게 혼합된 콜라겐 조성물을 얻을 수 있도록 한다. The collagen composition is firstly stirred for 20 to 30 minutes at a speed of 60 to 70 rpm with a stirrer, and then secondarily stirred using a sonicator to obtain a more uniformly mixed collagen composition.

다음으로, 상기 제1 단계로부터 얻어진 발효씨앗 오일 및 상기 제2 단계로부터 얻어진 콜라겐 조성물을 1.5~2 : 1의 중량비, 구체적으로, 1.7 : 1의 중량비로 혼합하여 식품 조성물을 제조하였다. 이때, 상기 발효씨앗 오일과 상기 콜라겐 조성물이 균일하게 혼합될 수 있도록 통상의 유화제와 같은 화학적 처리나 교반기를 사용하는 물리적 처리를 수행할 수 있다. Next, a food composition was prepared by mixing the fermented seed oil obtained from the first step and the collagen composition obtained from the second step at a weight ratio of 1.5 to 2: 1, specifically, 1.7: 1. At this time, a chemical treatment such as a conventional emulsifier or a physical treatment using an agitator may be performed so that the fermented seed oil and the collagen composition may be uniformly mixed.

상기 식품 조성물은, 통상적으로 사용되는 용매를 45 내지 65 중량부의 함량으로 더 포함하였다. 상기 용매는 물일 수 있으며, 상기 물은 식품 제조에 적합할 경우 특별히 한정할 필요는 없으나, 예를 들어, 지하수, 정제수, 증류수, 탈이온수 등이 이용될 수 있다.The food composition further included a commonly used solvent in an amount of 45 to 65 parts by weight. The solvent may be water, and the water does not need to be particularly limited if it is suitable for food production, but for example, ground water, purified water, distilled water, deionized water, etc. may be used.

상기 식품 조성물은 풍미를 향상시키기 위하여, 조성물 100 중량부에 대하여, 감미제를 1 내지 10 중량부 내에서 더 포함될 수 있다. 상기 감미제는, 꿀, 설탕, 포도당, 말토스, 올리고당, 물엿 및 자일리톨로 이루어진 군에서 선택되는 1종 이상일 수 있다. The food composition may further include a sweetener in an amount of 1 to 10 parts by weight based on 100 parts by weight of the composition to improve flavor. The sweetener may be at least one selected from the group consisting of honey, sugar, glucose, maltose, oligosaccharide, starch syrup, and xylitol.

상기 식품 조성물은 피부 개선의 기능성을 부여하기 위한 것으로, 전술된 성분들 이외에, 식품 제조에 통상적으로 사용가능한 식품 원료 또는 식품 첨가물을 더 포함할 수 있다. The food composition is intended to impart skin improvement functionality, and may further include food raw materials or food additives commonly used in food production in addition to the above-described ingredients.

또한, 상기 식품 조성물의 제형에 대하여는 특별히 한정할 필요는 없으나, 예를 들어, 산제, 과립제, 정제, 캡슐제, 환제, 엑스제, 젤리 제형, 티백, 음료, 과자류, 빵 또는 떡류, 코코아가공품류 또는 초콜릿류, 식육 또는 알가공품, 어육가공품, 두부류, 묵류, 면류, 다류, 커피, 음료류, 특수용도식품, 장류, 조미식품, 드레싱류, 김치류, 젓갈류, 절임식품, 조림식품, 주류, 건포류, 기타 식품류 등으로 제작될 수 있다. In addition, there is no need to specifically limit the formulation of the food composition, but, for example, powders, granules, tablets, capsules, pills, extracts, jelly formulations, tea bags, beverages, confectionery, bread or rice cakes, and cocoa products Or chocolate, meat or egg products, fish products, tofu, jelly, noodles, tea, coffee, beverages, special purpose foods, soybeans, seasonings, dressings, kimchi, pickled fish, pickled foods, stewed foods, alcoholic beverages, dried foods It can be made of poultry, other foods, etc.

본 발명의 일 실시예에 따르면, 씨앗 재료, 생강 발효물 및, 미생물 발효액을 포함하고, 엿기름으로 씨앗 재료들을 발효시켜 제조되는 발효 씨앗 오일과, 저분자 콜라겐을 포함함으로써, 기존의 식용 유지 대비 항산화능을 현저히 높일 수 있으면서, 체내 콜라겐 흡수율이 우수하여 피부 장벽 보호, 탄력 유지, 주름 개선 등의 기능성을 발휘할 수 있다. According to one embodiment of the present invention, by including seed material, ginger fermented product, and microbial fermentation broth, fermented seed oil prepared by fermenting seed materials with malt, and low-molecular collagen, antioxidant activity compared to conventional edible oils and oils while being able to remarkably increase the absorption rate of collagen in the body, it is possible to exhibit functionality such as protecting the skin barrier, maintaining elasticity, and improving wrinkles.

이상에서는 본 발명의 바람직한 실시예에 대하여 도시하고 또한 설명하였으나, 본 발명은 상기한 실시예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 본 발명이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형 실시가 가능한 것은 물론이고, 그와 같은 변경은 기재된 청구범위 내에 있게 된다.In the above, preferred embodiments of the present invention have been shown and described, but the present invention is not limited to the above embodiments, and conventional methods in the field to which the present invention pertains without departing from the gist of the present invention claimed in the claims. Various modifications can be made by anyone with knowledge, and such modifications are within the scope of the written claims.

Claims (3)

생강을 세척한 후 생강 내 수분 함량이 15 내지 25%가 될 때까지 자연 건조를 수행하는 단계; 건조된 생강을 평균 길이 2 내지 5cm와 평균 두께 2 내지 4cm의 크기로 절단한 후, 절단된 생강을 1.5 내지 3배의 중량의 올리브유에 침지하여 17 내지 32℃에서 10 내지 15일간 숙성시키는 단계; 숙성된 생강 고형분과 숙성 액상을 교반기에서 50 내지 60/1min 속도로 교반한 다음, 착유기에 투입하여 상기 생강 고형분이 완전히 으깨지도록 1차 압착하는 단계; 1차 압착 후에 으깨진 생강 고형분과 액상 성분을 숙성 용기에 투입하여, 5 내지 22℃에서 25일간 발효 숙성시키는 단계; 발효 숙성된 생강 발효 숙성물을 착유기에 투입하여 2차 압착시키는 단계; 및 2차 압착 후에 얻어진 생강 발효 숙성물을 여과하여 생강 고형분을 분리하고 생강 발효물 유지를 수득하는 단계; 를 포함하는, 생강 발효물을 제조하는 단계;
갈색거저리 유충(밀웜), 메뚜기, 흰점박이꽃무지 유충 및 장수풍뎅이 유충으로 구성되고, 분말 형태인 식용곤충 재료를 준비하는 단계;
상기 식용곤충 재료와 참깨, 들깨, 고추씨, 아마, 산초, 해바라기씨, 호박씨, 아보카도씨, 포도씨, 인삼씨, 녹차씨로 구성된 씨앗재료를 혼합한 혼합물을 준비하는 단계;
상기 혼합물을 45 내지 57℃의 온도 범위에서 1분 내지 15분 동안 저온 로스팅하는, 전처리 단계;
상기 전처리된 혼합물을 무균실에 투입하고, 미생물 발효액에 침지(浸漬)하여 32 내지 38℃의 온도로 4 내지 6일간 제1 발효시키는 단계;
제1 발효가 완료된 제1 발효물을 17 내지 26℃ 의 온도에서 건조시키는 단계;
건조가 완료된 제1 발효물을 엿기름, 요구르트 및 막걸리를 포함하는 엿기름 발효액에 침지하여 30 내지 38℃ 의 온도에서 5 내지 12 일간, 보온이 이루어지는 곳에서 제2 발효시키는 단계;
제2 발효가 완료된 혼합물을 40℃의 온도에서 1차 건조시킨 후 온도를 올려 45℃의 온도에서 2차 건조하여 혼합물의 최종 건조를 수행하는 단계;
최종 건조가 완료된 혼합물을 볶음용기에 넣고 180 내지 220℃의 온도로 15 내지 25분간 볶아주는 단계;
볶아진 혼합물을 35 내지 40℃의 온도가 유지되도록 냉각시키는 단계;
냉각이 완료된 혼합물을 분쇄한 분쇄물과, 상기 혼합물 100 중량부에 대하여, 상기 생강 발효물을 20 내지 28 중량부의 함량으로 투입하여 함께 압착 및 추출하여 기름을 짜내는 단계;
추출된 유지성분을 200 내지 250 메시의 입도(粒度)를 갖는 체로 걸러서 액상의 기름에서 미세 찌꺼기를 걸러내는 단계;
필터링이 완료된 액상의 기름을 자석(磁石)이 장착된 공급관을 통해 숙성탱크의 내부로 주입하는 1차 자화(磁化)처리 단계;
숙성탱크의 내부온도가 18 내지 25℃ 로 유지되도록 하면서 12 내지 15일간 숙성시키는 단계; 및
자석(磁石)이 장착된 배출관을 통해 숙성이 완료된 액상의 기름을 배출시키는 2차 자화처리 단계; 를 포함하는, 발효 씨앗 오일을 제조하는 제1 단계;
오징어, 대구 및 명태로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상의 어류의 껍질을 준비하여 콜라겐 원료를 얻는 단계;
상기 콜라겐 원료를 미생물 발효액으로 효소처리하여 1차 가수분해하여 콜라겐을 얻는 단계;
1차 가수분해된 콜라겐을 펩신으로 2차 가수분해하는 단계;
2차 가수분해된 콜라겐을 방사선 처리하여 50 내지 100kDa 범위의 분자량을 갖는 저분자 콜라겐을 얻는 단계;
상기 저분자 콜라겐와, 딸기 추출물, 레몬 추출물, 히알루론산 및 밀크 시슬을 포함하는 콜라겐 조성물을 제조하는 단계; 및
상기 콜라겐 조성물을 교반기로 1차 교반한 다음, 초음파 처리기를 사용하여 2차 교반하는, 교반 단계;를 포함하는, 콜라겐 조성물을 제조하는 제2 단계; 및,
상기 제1 단계로부터 얻어진 발효씨앗 오일 및 상기 제2 단계로부터 얻어진 콜라겐 조성물을 1.5~2 : 1의 중량비로 혼합하는 단계를 포함하는 제3 단계;를 포함하는, 식품 조성물 제조방법. After washing the ginger, naturally drying it until the water content in the ginger is 15 to 25%; After cutting the dried ginger into an average length of 2 to 5 cm and an average thickness of 2 to 4 cm, the cut ginger is immersed in 1.5 to 3 times the weight of olive oil and aged at 17 to 32 ° C. for 10 to 15 days; Stirring the aged ginger solids and the aged liquid in a stirrer at a speed of 50 to 60/1 min, then putting them into an milking machine and first compressing the ginger solids to completely crush them; Injecting the crushed ginger solids and liquid components into a maturation container after primary pressing, fermenting and aging at 5 to 22 ° C for 25 days; Putting the fermented fermented ginger fermented product into an milking machine for secondary compression; And filtering the fermented ginger obtained after the second pressing to separate ginger solids and obtain fermented ginger oil. Preparing a fermented ginger product comprising a;
Preparing an edible insect material in powder form, consisting of brown mealworm larvae (mealworms), grasshoppers, white-spotted beetle larvae, and beetle larvae;
Preparing a mixture of the edible insect material and a seed material composed of sesame seeds, perilla seeds, red pepper seeds, flax seeds, Japanese pepper seeds, sunflower seeds, pumpkin seeds, avocado seeds, grape seeds, ginseng seeds, and green tea seeds;
A pretreatment step of roasting the mixture at a low temperature in a temperature range of 45 to 57 ° C. for 1 minute to 15 minutes;
Injecting the pretreated mixture into a sterile room, immersing it in a microbial fermentation broth, and first fermenting it at a temperature of 32 to 38 ° C. for 4 to 6 days;
Drying the first fermented product after the first fermentation is completed at a temperature of 17 to 26 ° C;
immersing the dried first fermented product in a fermented malt solution including malt, yogurt, and makgeolli, and performing a second fermentation at a temperature of 30 to 38 ° C. for 5 to 12 days in a warm place;
Performing final drying of the mixture by firstly drying the mixture after the second fermentation at a temperature of 40 ° C. and then raising the temperature and secondarily drying the mixture at a temperature of 45 ° C.;
Putting the final dried mixture into a roasting container and roasting it at a temperature of 180 to 220 ° C. for 15 to 25 minutes;
Cooling the roasted mixture to maintain a temperature of 35 to 40 ° C;
Injecting the pulverized product of the cooled mixture and 20 to 28 parts by weight of the fermented ginger with respect to 100 parts by weight of the mixture, compressing and extracting the oil together;
Filtering the extracted oil and fat component through a sieve having a particle size of 200 to 250 mesh to filter out fine debris from the liquid oil;
A first magnetization treatment step of injecting the filtered liquid oil into the aging tank through a supply pipe equipped with a magnet;
Aging for 12 to 15 days while maintaining the internal temperature of the aging tank at 18 to 25 ° C; and
A secondary magnetization treatment step of discharging liquid oil in which aging has been completed through a discharge pipe equipped with a magnet; A first step of preparing a fermented seed oil comprising a;
Obtaining a collagen raw material by preparing the skin of one or more types of fish selected from the group consisting of squid, cod and pollock;
Obtaining collagen by first hydrolyzing the collagen raw material by enzymatic treatment with a microbial fermentation broth;
Secondary hydrolysis of the primary hydrolyzed collagen with pepsin;
Radiation treatment of the secondary hydrolyzed collagen to obtain low molecular weight collagen having a molecular weight in the range of 50 to 100 kDa;
preparing a collagen composition comprising the low-molecular-weight collagen, strawberry extract, lemon extract, hyaluronic acid, and milk thistle; and
A second step of preparing a collagen composition comprising: a stirring step of first stirring the collagen composition with a stirrer and then secondarily stirring it using an ultrasonic processor; and,
A third step comprising mixing the fermented seed oil obtained from the first step and the collagen composition obtained from the second step at a weight ratio of 1.5 to 2: 1; 제1항에 있어서,
상기 제2 단계에서,
상기 콜라겐 조성물은, 조성물 100 중량부에 대하여, 상기 저분자 콜라겐 15 내지 30 중량부, 상기 딸기 추출물 1 내지 10 중량부, 상기 레몬 추출물 1 내지 5 중량부, 상기 히알루론산 0.1 내지 1 중량부, 상기 밀크 시슬 0.01 내지 0.1 중량부 및 용매 45 내지 65 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는, 식품 조성물 제조방법.According to claim 1,
In the second step,
The collagen composition, based on 100 parts by weight of the composition, 15 to 30 parts by weight of the low molecular weight collagen, 1 to 10 parts by weight of the strawberry extract, 1 to 5 parts by weight of the lemon extract, 0.1 to 1 part by weight of the hyaluronic acid, the milk A method for producing a food composition comprising 0.01 to 0.1 parts by weight of thistle and 45 to 65 parts by weight of a solvent. 제1항에 있어서,
상기 제1 단계의 기름을 짜내는 단계에서,
상기 압착의 방법은, 상기 혼합물과 상기 생강 발효물을 강하게 압착(壓着)하면서 80 내지 95℃ 의 온도를 부여하여 기름을 짜내는 것이고,
상기 추출의 방법은, 볶아진 혼합물에 헥산(hexane) 용매를 혼합한 후 유동(遊動)시켜 용매에 기름성분이 융해되도록 하고, 유지성분이 용해된 용매를 재료에서 분리한 후 180 내지 220℃ 의 온도로 가열하여 용매를 증발시켜 기름성분만 남도록 하여 재료에서 기름을 분리하여 추출한 것인, 식품 조성물 제조방법.According to claim 1,
In the step of squeezing the oil in the first step,
The compression method is to squeeze the oil by applying a temperature of 80 to 95 ° C. while strongly compressing the mixture and the fermented ginger product,
The method of extraction is to mix the roasted mixture with a hexane solvent and then flow it so that the oil component is melted in the solvent, and after separating the solvent in which the oil and fat component is dissolved from the material, the temperature of 180 to 220 ° C. A method for producing a food composition, wherein the oil is separated and extracted from the material by heating to a temperature to evaporate the solvent so that only the oil component remains.
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