KR102321578B1 - Energy bar and manufacturing method of thereof - Google Patents
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Abstract
본 발명은 에너지바 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 녹차가루 3.72 중량부, 브로콜리 과립 3.72 중량부, 시금치 분말 3.72 중량부, 스피루리나 2.79 중량부, 유청단백질 27.91 중량부를 혼합하고 200 mesh의 크기로 분쇄하여 제1 조성물을 제조하는 단계; 귀리 18.61 중량부를 10 mesh의 크기로 분쇄하여 귀리 분말을 제조하는 단계; 아몬드 9.3 중량부, 땅콩 9.3 중량부를 혼합하고 3 mesh의 크기로 분쇄하여 제2 조성물을 제조하는 단계; 설탕 13.95 중량부에 물 6.98 중량부를 가하고 2분동안 100℃에서 가열하여 시럽을 제조하는 단계; 상기 시럽을 70 내지 80℃로 유지하면서 상기 시럽에 상기 제1 조성물, 상기 귀리 분말, 상기 제2 조성물 순으로 첨가하면서 혼합하여 제3 조성물을 제조하는 단계; 성형틀을 준비하고, 상기 성형틀에 상기 제3 조성물을 채우고 압착하는 단계; 및 상기 성형틀에 압착된 상기 제3 조성물을 기 설정된 크기로 절단하여 에너지바를 완성하는 단계;를 포함한다.The present invention relates to an energy bar and a method for producing the same, by mixing 3.72 parts by weight of green tea powder, 3.72 parts by weight of broccoli granules, 3.72 parts by weight of spinach powder, 2.79 parts by weight of spirulina, and 27.91 parts by weight of whey protein and pulverizing to a size of 200 mesh. preparing a first composition; pulverizing 18.61 parts by weight of oats to a size of 10 mesh to prepare oat powder; Mixing 9.3 parts by weight of almonds, 9.3 parts by weight of peanuts and grinding to a size of 3 mesh to prepare a second composition; preparing a syrup by adding 6.98 parts by weight of water to 13.95 parts by weight of sugar and heating at 100° C. for 2 minutes; preparing a third composition by mixing while maintaining the syrup at 70 to 80° C. while adding the first composition, the oat powder, and the second composition to the syrup in order; preparing a mold, filling and pressing the third composition in the mold; and cutting the third composition pressed into the mold to a predetermined size to complete the energy bar.
Description
본 발명은 에너지바 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 상세하게는 녹색 식재료를 분쇄하여 제조된 분말을 첨가하여 단백질을 섭취함과 동시에 녹색 식재료의 유익한 성분을 함께 섭취할 수 있는 에너지바 및 그 제조 방법에 관한 것이다.The present invention relates to an energy bar and a method for manufacturing the same, and more particularly, to an energy bar and a method for manufacturing the same, in which a powder prepared by pulverizing green food materials is added to ingest protein while simultaneously ingesting beneficial components of green food materials is about
에너지바는 식사 시간이 모자랄 때 한 끼 식사 대용으로 섭취하거나 에너지를 많이 소모하여 열량 보충이 필요할 때 섭취하는 견과류나 시리얼같은 열량이 높은 식재료를 이용해 제조되는 바(bar) 형태의 식품이다.Energy bars are bar-type foods manufactured using high-calorie ingredients such as nuts or cereals, which are consumed as a substitute for a meal when meal time is not enough or when energy is consumed to supplement calories.
에너지바는 한 끼 식사 대용으로 높은 열량을 갖춰 열량을 채우는 데 중점을 둔 식품이었으나, 최근에는 열량을 보충함과 더불어, 격한 운동 후에 근 손실 및 근육 성장에 도움을 주기 위해 에너지바의 단백질 함량을 높여 운동 후 단백질 보충제의 역할을 할 수 있는 제품이 제조되고 있다.Energy bars were a food that focused on filling calories by providing high calories as a meal replacement, but recently, the protein content of energy bars has been reduced to supplement calories and help muscle loss and muscle growth after intense exercise. Products that can act as a protein supplement after exercise are being manufactured.
하지만 종래의 단백질 함량을 높인 에너지바는 단순히 단백질 함량을 높인 제품으로 근 손실 및 근육 성장에 도움을 주는 영양 성분이 첨가되어 있지 않아, 효과적으로 근 손실 및 근육 성장에 도움을 줄 수 없었다.However, the conventional energy bar with increased protein content was simply a product with increased protein content and did not contain nutrients that help muscle loss and muscle growth, so it could not effectively help muscle loss and muscle growth.
녹차에 함유된 카테킨은 녹차의 떫은 맛을 내는 폴리페놀의 한 종류로써, 발암 억제, 해독 작용, 동맥경화 방지 등 다양한 효과가 있다. 특히, 카테킨은 항산화 효과가 뛰어나 근육 성장에 방해가 될 수 있는 활성 산소를 제거할 수 있을 뿐만 아니라, 체지방 분해에 효과가 탁월하다.Catechin contained in green tea is a type of polyphenol that gives green tea astringent taste, and has various effects such as cancer suppression, detoxification, and arteriosclerosis prevention. In particular, catechins have excellent antioxidant effects and can remove free radicals that can interfere with muscle growth, as well as have an excellent effect on decomposing body fat.
시금치는 안구 건강에 도움이 되는 베타카로틴과, 심장질환, 동맥경화에 도움이 되는 엽산과, 고혈압에 도움이 되는 칼륨과 함께 근육 회복 및 근육 성장에 도움을 주는 파이토세디스테로이드가 함유되어 있어 근육 발달에 효과가 있다.Spinach contains beta-carotene that helps with eye health, folic acid that helps with heart disease and arteriosclerosis, and potassium that helps with high blood pressure, as well as phytosedosteroids that help muscle recovery and muscle growth. works on
브로콜리는 항암작용, 눈 질환 예방, 혈압 조절, 피부미용, 체중조절에 효과가 있고, 근육 강화에 도움을 주는 설포라판이 함유되어 있다. 브로콜리에 함유된 설포라판은 근육 성장을 억제하는 마이오스타틴의 활동을 정지시켜 근육 강화에 도움을 준다.Broccoli contains sulforaphane, which is effective in anticancer activity, prevention of eye diseases, blood pressure control, skin beauty, weight control, and helps to strengthen muscles. Sulforaphane contained in broccoli helps to strengthen muscles by stopping the activity of myostatin, which inhibits muscle growth.
스피루리나는 사람과 동물이 섭취할 수 있는 시아노 박테리아의 바이오 매스로 남조식물 흔들말과의 조류(藻類)이다. 스피루리나는 아미노산, 단백질, 비타민, 미네랄이 함유되어 있어 뇌건강에 좋을 뿐만 아니라, 함유된 지방이 적고, 스피루리나 성장 인자(spirulina growth factor, SGF)가 함유되어 있고, 함유된 단백질이 8종의 필수 아미노산이 모두 포함하고 있어 단백질의 질이 좋으며, 세포벽에 사람이 소화시킬 수 없는 셀룰로오스가 없어 섭취 시 소화 흡수율이 높아 근육을 강화하는데 효과적이다.Spirulina is a biomass of cyanobacteria that can be consumed by humans and animals, and is an alga of the blue-green algae family. Spirulina contains amino acids, proteins, vitamins, and minerals that are good for brain health, and contains less fat, contains spirulina growth factor (SGF), and contains 8 essential amino acids. It contains all of these, so the quality of protein is good, and because there is no human-digestible cellulose in the cell wall, it has a high digestibility and absorption rate when ingested, so it is effective in strengthening muscles.
본 발명의 목적은 상기한 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 곡류, 견과류, 유청단백질을 이용하여 에너지바를 제조할 시 녹차, 시금치, 브로콜리, 스피루리나를 포함하는 녹색 식재료를 분쇄하여 제조된 분말을 첨가하여 단백질을 섭취함과 동시에 녹색 식재료의 유익한 성분을 함께 섭취할 수 있는 에너지바 및 그 제조 방법을 제공하는데 그 목적이 있다.An object of the present invention is to solve the above problems, and when an energy bar is manufactured using grains, nuts, and whey protein, a powder prepared by grinding green food materials including green tea, spinach, broccoli, and spirulina is added to protein An object of the present invention is to provide an energy bar capable of ingesting beneficial ingredients of green ingredients at the same time as eating, and a method for manufacturing the same.
전술한 목적을 달성하기 위한, 본 발명의 일면에 따른 에너지바의 제조 방법은 녹차가루 3.72 중량부, 브로콜리 과립 3.72 중량부, 시금치 분말 3.72 중량부, 스피루리나 2.79 중량부, 유청단백질 27.91 중량부를 혼합하고 200 mesh의 크기로 분쇄하여 제1 조성물을 제조하는 단계; 귀리 18.61 중량부를 10 mesh의 크기로 분쇄하여 귀리 분말을 제조하는 단계; 아몬드 9.3 중량부, 땅콩 9.3 중량부를 혼합하고 3 mesh의 크기로 분쇄하여 제2 조성물을 제조하는 단계; 설탕 13.95 중량부에 물 6.98 중량부를 가하고 2분동안 100℃에서 가열하여 시럽을 제조하는 단계; 상기 시럽을 70 내지 80℃로 유지하면서 상기 시럽에 상기 제1 조성물, 상기 귀리 분말, 상기 제2 조성물 순으로 첨가하면서 혼합하여 제3 조성물을 제조하는 단계; 성형틀을 준비하고, 상기 성형틀에 상기 제3 조성물을 채우고 압착하는 단계; 및 상기 성형틀에 압착된 상기 제3 조성물을 기 설정된 크기로 절단하여 에너지바를 완성하는 단계;를 포함한다.In order to achieve the above object, the method for producing an energy bar according to an aspect of the present invention comprises mixing 3.72 parts by weight of green tea powder, 3.72 parts by weight of broccoli granules, 3.72 parts by weight of spinach powder, 2.79 parts by weight of spirulina, and 27.91 parts by weight of whey protein, pulverizing to a size of 200 mesh to prepare a first composition; pulverizing 18.61 parts by weight of oats to a size of 10 mesh to prepare oat powder; Mixing 9.3 parts by weight of almonds, 9.3 parts by weight of peanuts and grinding to a size of 3 mesh to prepare a second composition; preparing a syrup by adding 6.98 parts by weight of water to 13.95 parts by weight of sugar and heating at 100° C. for 2 minutes; preparing a third composition by mixing while maintaining the syrup at 70 to 80° C. while adding the first composition, the oat powder, and the second composition to the syrup in order; preparing a mold, filling and pressing the third composition in the mold; and cutting the third composition pressed into the mold to a predetermined size to complete the energy bar.
전술한 목적을 달성하기 위한, 본 발명의 일면에 따른 에너지바는 전술한 단계로 제조되는 에너지바를 포함한다.In order to achieve the above object, an energy bar according to an aspect of the present invention includes an energy bar manufactured in the above-described steps.
상기한 구성에 의한 본 발명의 실시예에 따른 에너지바 및 그 제조 방법은 견과류 및 유청단백질을 이용하여 에너지바를 제조할 시 녹차 가루, 시금치 분말, 브로콜리 과립, 스피루리나를 분쇄하여 제조된 분말을 함께 첨가함으로써 섭취 시 단백질과 함께 녹차, 시금치, 브로콜리, 스피루리나에 함유된 카테킨, 파이토세디스테로이드, 설포라판, 8종의 필수 아미노산 성분을 함께 섭취하여 근 손실을 방지할 수 있을 뿐만 아니라, 근육 발달에 도움을 줄 수 있는 에너지 바를 제조할 수 있다.The energy bar and its manufacturing method according to an embodiment of the present invention according to the above configuration include adding green tea powder, spinach powder, broccoli granule, and spirulina powder together when preparing the energy bar using nuts and whey protein. By ingesting protein together with catechins, phytosedosteroids, sulforaphane, and 8 essential amino acids contained in green tea, spinach, broccoli, and spirulina, you can prevent muscle loss as well as help muscle development. Energy bars can be manufactured.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 에너지바의 제조 방법의 순서도이다.
도 2는 본 발명의 시험예 1에 따른 실험 결과를 나타 내기 위한 시험 조건에 따른 근관 세포의 두께를 나타내는 그래프이다.1 is a flowchart of a method of manufacturing an energy bar according to an embodiment of the present invention.
2 is a graph showing the thickness of myotube cells according to the test conditions for showing the experimental results according to Test Example 1 of the present invention.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 첨부되는 도면과 함께 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나 본 발명은 이하 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 것이며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이다. 한편, 본 명세서에서 사용된 용어는 실시예들을 설명하기 위한 것이며, 본 발명을 제한하고자 하는 것은 아니다. 본 명세서에서, 단수형은 문구에서 특별히 언급하지 않는 한 복수형도 포함한다.Advantages and features of the present invention and methods of achieving them will become apparent with reference to the embodiments described below in detail in conjunction with the accompanying drawings. However, the present invention is not limited to the embodiments disclosed below, but will be implemented in a variety of different forms, and only these embodiments allow the disclosure of the present invention to be complete, and those of ordinary skill in the art to which the present invention pertains. It is provided to fully inform the person of the scope of the invention. On the other hand, the terms used in the present specification are for describing the embodiments, and are not intended to limit the present invention. As used herein, the singular also includes the plural unless specifically stated otherwise in the phrase.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 실시예들을 상세히 설명하기로 한다.Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 에너지바의 제조 방법을 설명하기 위한 순서도이다. 1 is a flowchart illustrating a method of manufacturing an energy bar according to an embodiment of the present invention.
도 1을 참조하면, 본 발명의 에너지바의 제조 방법은 제1 조성물 제조 단계, 귀리 분말 제조 단계, 제2 조성물 제조 단계, 시럽 제조 단계, 혼합 단계, 제5 조성물 제조 단계, 성형 단계를 포함할 수 있다.Referring to FIG. 1 , the method for manufacturing an energy bar of the present invention may include a first composition preparation step, an oat powder preparation stage, a second composition preparation stage, a syrup preparation stage, a mixing stage, a fifth composition preparation stage, and a molding stage. can
먼저, 녹차가루, 브로콜리, 시금치, 스피루리나, 유청단백질을 이용하여 제1 조성물을 제조한다(S100).First, a first composition is prepared using green tea powder, broccoli, spinach, spirulina, and whey protein (S100).
제1 조성물 제조 단계(S100)는 녹차가루, 브로콜리 과립, 시금치 분말, 스피루리나, 유청단백질을 혼합하고 190 내지 210 mesh의 크기로 분쇄하여 제1 조성물을 제조하는 것일 수 있다.The first composition preparation step (S100) may be to prepare a first composition by mixing green tea powder, broccoli granules, spinach powder, spirulina, and whey protein and grinding to a size of 190 to 210 mesh.
제1 조성물 제조 단계(S100)는 녹차가루 3.6 내지 4.4 중량부, 브로콜리 과립 3.6 내지 4.4 중량부, 시금치 분말 3.6 내지 4.4 중량부, 스피루리나 2.7 내지 3.3 중량부, 유청단백질 27 내지 33 중량부를 혼합하고 분쇄하여 제1 조성물을 제조하는 것일 수 있다.In the first composition preparation step (S100), 3.6 to 4.4 parts by weight of green tea powder, 3.6 to 4.4 parts by weight of broccoli granules, 3.6 to 4.4 parts by weight of spinach powder, 2.7 to 3.3 parts by weight of spirulina, 27 to 33 parts by weight of whey protein are mixed and pulverized. to prepare the first composition.
녹차 가루는 카테킨이 함유되어 있어 항산화 효과가 뛰어나 근육 성장에 방해가 될 수 있는 활성 산소를 제거할 수 있을 뿐만 아니라, 체지방 분해에 효과가 있다.Green tea powder contains catechins, so it has an excellent antioxidant effect, so it can remove free radicals that can interfere with muscle growth, and it is also effective in decomposing body fat.
녹차 가루가 3.6 중량부 미만이면 카테킨의 함유량이 낮아 항산화 효과 및 체지방 분해 효과가 떨어질 수 있고, 4.4 중량부를 초과하면 녹차 가루의 떫은 맛이 강해져 제조되는 에너지바의 맛이 떨어질 수 있다.If the amount of green tea powder is less than 3.6 parts by weight, the content of catechin is low, and the antioxidant effect and body fat decomposition effect may be decreased.
브로콜리는 설포라판이 함유되어 있어 근육 성장을 억제하는 마이오스타틴의 활동을 정지시켜 근육강화에 도움을 주는 효과가 있다.Broccoli contains sulforaphane, which helps to strengthen muscles by stopping the activity of myostatin, which inhibits muscle growth.
브로콜리 과립이 3.6 중량부 미만이면 설포라판의 함유량이 낮아 브로콜리를 첨가하는 효과가 떨어지게 되고, 4.4 중량부를 초과하면 브로콜리 특유의 향이나 맛이 과해져 제조되는 에너지바의 풍미가 떨어질 수 있다.If the amount of broccoli granules is less than 3.6 parts by weight, the content of sulforaphane is low, and the effect of adding broccoli is reduced.
시금치는 파이토세디스테로이드가 함유되어 있어 근육 회복 및 근육 성장에 효과가 있다.Spinach contains phytocedosteroids, which are effective for muscle recovery and muscle growth.
시금치 분말이 3.6 중량부 미만이면 파이토세디스테로이드의 함유량이 낮아 근육 회복 및 근육 성장 효과가 떨어질 수 있고, 4.4 중량부를 초과하면 시금치 특유의 향이나 맛이 과해져 제조되는 에너지바의 풍미가 떨어질 수 있다.If the amount of spinach powder is less than 3.6 parts by weight, the content of phytosedisteroids is low, so muscle recovery and muscle growth effects may decrease. .
스피루리나는 함유된 지방이 적고 8종의 필수 아미노산을 모두 포함하는 단백질이 함유되어 있을 뿐만 아니라, 세포벽에 사람이 소화시킬 수 없는 셀룰로오스가 없어 섭취 시 소화 흡수율이 높아 근육을 강화하는데 효과적이다.Spirulina is effective in strengthening muscles because of its low fat content and protein containing all eight essential amino acids.
또한, 스피루리나는 근육 성장 및 발달을 돕는 스피루리나 성장 인자(spirulina growth factor,SGF)가 함유되어 있다.Spirulina also contains spirulina growth factor (SGF), which helps muscle growth and development.
스피루리나가 2.7 중량부 미만이면 스피루리나를 첨가하는 효과가 떨어질 수 있고 3.3 중량부를 초과하면 스피루리나 특유의 향이나 맛이 과해져 제조되는 에너지바의 풍미가 떨어질 수 있다.If the amount of spirulina is less than 2.7 parts by weight, the effect of adding spirulina may decrease, and if it exceeds 3.3 parts by weight, the flavor or taste of spirulina may be excessive and the flavor of the energy bar produced may be deteriorated.
유청단백질은 우유의 부산물인 유청에서 추출한 단백질로 단백질의 순도가 높고, 필수 아미노산 류신이 함유되어 있어 체내 흡수가 빠르고 근육 합성과 근육 성장에 효과적이다.Whey protein is a protein extracted from whey, a by-product of milk. It has high protein purity and contains the essential amino acid leucine, so it is quickly absorbed by the body and is effective for muscle synthesis and muscle growth.
유청단백질이 27 중량부 미만이면 제조되는 에너지바의 단백질 함량이 떨어져 근육 성장 효과가 떨어질 수 있고, 33 중량부를 초과하면 단백질 함량이 높아 단백질의 체내 흡수가 완전히 이루어지지 못해 유청단백질을 첨가하는 효과를 향상시키는데 의미가 없을 수 있다.If the amount of whey protein is less than 27 parts by weight, the protein content of the energy bar may decrease and the muscle growth effect may decrease. It may not make sense to improve.
귀리를 이용하여 귀리 분말을 제조한다(S200).Oat powder is prepared using oats (S200).
귀리 분말 제조 단계(S200)는 귀리 18 내지 22 중량부를 9 내지 11 mesh의 크기로 분쇄하여 귀리 분말을 제조하는 것일 수 있다.The oat powder manufacturing step (S200) may be to prepare oat powder by grinding 18 to 22 parts by weight of oats to a size of 9 to 11 mesh.
귀리는 특유의 식감으로 제조되는 에너지바의 식감을 향상시키는데 도움을 줄 수 있을 뿐만 아니라, 다당류의 일종인 베타글루칸이 함유되어 있어 혈당과 혈액 속의 콜레스트롤 수치를 낮추는 효과가 있고, 지질대사를 개선하여 체지방 축적을 막아 주고 다른 곡물대비 단백질 함량이 높아 근육의 성장과 회복에 도움을 줄 수 있다Oats not only help to improve the texture of energy bars produced with a unique texture, but also contain beta-glucan, a type of polysaccharide, which has the effect of lowering blood sugar and cholesterol levels in the blood and improving lipid metabolism. It prevents the accumulation of body fat and has a high protein content compared to other grains, so it can help muscle growth and recovery.
귀리가 18 중량부 미만이면 귀리를 첨가하는 효과가 떨어질 수 있고 22 중량부를 초과하면 귀리의 맛이 강해져 제조되는 에너지바의 맛이 떨어질 수 있다.If the oats are less than 18 parts by weight, the effect of adding oats may be reduced, and if it exceeds 22 parts by weight, the taste of the oats may be strong and the taste of the energy bar manufactured may be deteriorated.
귀리를 9 mesh 미만의 크기로 분쇄하면 귀리 분말의 크기가 작아 제조되는 에너지바의 식감이 떨어질 수 있고, 11 mesh 초과의 크기로 분쇄하면 귀리 분말의 크기가 커 제조되는 에너지바의 섭취 시 어려움이 있을 수 있다.If oats are pulverized to a size of less than 9 mesh, the texture of the energy bar produced may be deteriorated due to the small size of the oat powder. there may be
아몬드와 땅콩을 이용하여 제2 조성물을 제조한다(S300).A second composition is prepared using almonds and peanuts (S300).
제2 조성물 제조 단계(S300)은 아몬드 9 내지 11 중량부, 땅콩 9 내지 11 중량부를 혼합하고 2.7 내지 3.3 mesh의 크기로 분쇄하여 제2 조성물을 제조하는 것일 수 있다.The second composition preparation step (S300) may be to prepare a second composition by mixing 9 to 11 parts by weight of almonds and 9 to 11 parts by weight of peanuts and pulverizing them to a size of 2.7 to 3.3 mesh.
아몬드는 특유의 식감으로 제조되는 에너지바의 식감을 향상시키는데 도움을 줄 수 있을 뿐만 아니라, 식이섬유, 비타민E, 마그네슘과 더불어 타 식품 동일 중량 대비 단백질의 함량이 높아 근육의 성장과 재생에 도움을 줄 수 있다.Almonds not only help to improve the texture of energy bars made with a unique texture, but also have high protein content compared to the same weight of other foods, along with dietary fiber, vitamin E, and magnesium, which helps in muscle growth and regeneration. can give
다만, 아몬드는 100g당 597kcal로 열량이 상당히 높아 섭취 시 적정 섭취량을 지키는 것이 바람직하다.However, almonds are 597 kcal per 100 g, which is quite high in calories, so it is desirable to keep an appropriate amount of intake.
아몬드가 9 중량부 미만이면 아몬드를 첨가하는 효과가 떨어질 수 있고, 11 중량부를 초과하면 아몬드의 높은 열량으로 인해 제조되는 에너지바의 열량이 높아져 비만을 유발할 수 있다.If the amount of almonds is less than 9 parts by weight, the effect of adding almonds may decrease, and if it exceeds 11 parts by weight, the calories of the energy bar produced due to the high calories of almonds may increase, which may cause obesity.
땅콩은 특유의 식감으로 제조되는 에너지바의 식감을 향상시키는데 도움을 줄 수 있을 뿐만 아니라, 올레산, 리놀레산, 비타민E, 미네랄과 더불어 타 식품 동일 중량 대비 단백질의 함량이 높아 근육의 성장과 재생에 도움을 줄 수 있다.Peanuts can help improve the texture of the energy bar produced with a unique texture, and, along with oleic acid, linoleic acid, vitamin E, and minerals, have a high protein content compared to the same weight of other foods, which helps in muscle growth and regeneration can give
다만, 땅콩은 100g당 568kcal로 열량이 상당히 높아 섭취 시 적정 섭취량을 지키는 것이 바람직하다.However, peanuts are 568 kcal per 100 g, which is quite high in calories, so it is desirable to keep the proper intake.
땅콩이 9 중량부 미만이면 땅콩을 첨가하는 효과가 떨어질 수 있고, 11 중량부를 초과하면 땅콩의 높은 열량으로 인해 제조되는 에너지바의 열량이 높아져 비만을 유발할 수 있다.If the peanut is less than 9 parts by weight, the effect of adding the peanut may be reduced, and if it exceeds 11 parts by weight, the calorie of the energy bar produced due to the high calorie of the peanut increases, which may cause obesity.
아몬드와 땅콩을 2.7 mesh 미만의 크기로 분쇄하면 제조되는 분말의 크기가 작아 제조되는 에너지바의 식감이 떨어질 수 있고, 3.3 mesh 초과의 크기로 분쇄하면 분말의 크기가 커 제조되는 에너지바의 섭취 시 불편함이 있을 수 있다.If almonds and peanuts are crushed to a size of less than 2.7 mesh, the texture of the manufactured energy bar may be deteriorated due to the small size of the manufactured powder. There may be discomfort.
당류에 물을 첨가하고 가열하여 시럽을 제조한다(S400).A syrup is prepared by adding water to the sugar and heating it (S400).
시럽 제조 단계(S400)는 당류 13.5 내지 16.5 중량부에 물 6.98 중량부를 첨가하고 1분 30초 내지 2분 30초동안 100 내지 120℃로 가열하여 시럽을 제조하는 것일 수 있다.The syrup preparation step (S400) may be to prepare a syrup by adding 6.98 parts by weight of water to 13.5 to 16.5 parts by weight of sugar and heating at 100 to 120° C. for 1 minute 30 seconds to 2 minutes 30 seconds.
시럽 제조 단계(S400)에서 사용되는 당류는 설탕, 조청, 올리고당, 에리스리톨, 스테비아 중 선택되는 어느 하나 이상일 수 있다.The sugar used in the syrup preparation step (S400) may be any one or more selected from sugar, crude syrup, oligosaccharide, erythritol, and stevia.
시럽은 단맛을 첨가하여 제조되는 에너지바의 맛을 향상시킬 수 있을 뿐만 아니라, 시럽이 가진 점성으로 인한 끈적임으로 조성물들을 접착하여 바 형태로 제조할 수 있도록 하는 것일 수 있다.The syrup may not only improve the taste of the energy bar prepared by adding sweetness, but may also allow the composition to be adhered to the bar form due to stickiness due to the viscosity of the syrup.
당류가 13.5 중량부 미만이면 제조되는 시럽의 단맛이 떨어질 수 있으며 점성이 부족해 조성물들을 효과적으로 접착하지 못할 수 있고, 16.5 중량부를 초과하면 시럽의 단맛이 과해 제조되는 에너지바의 맛이 떨어질 수 있고 열량이 높아져 비만을 유발할 수 있을 뿐만 아니라, 시럽의 점성이 높아 에너지바 제조 시 어려움이 있을 수 있다.If the sugar content is less than 13.5 parts by weight, the sweetness of the prepared syrup may decrease, and the compositions may not be effectively adhered due to lack of viscosity. Not only can it become high and cause obesity, but also there may be difficulties in manufacturing energy bars due to the high viscosity of the syrup.
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가열 시간이 1분 30초 미만이면 가열 시간이 짧아 물이 충분히 증발되지 못해 제조되는 시럽의 점성이 떨어져 조성물들을 효과적으로 접착하지 못할 수 있고, 2분 30초를 초과하면 물이 너무 많이 증발되어 제조되는 시럽의 양이 작아질 수 있고, 심할 경우 물의 양이 적어져 당류가 탈 수 있다.If the heating time is less than 1 minute and 30 seconds, the heating time is short and the water does not evaporate sufficiently, so that the viscosity of the prepared syrup is lowered, so that the compositions may not be effectively adhered. If it exceeds 2 minutes and 30 seconds, the water evaporates too much The amount of syrup may be reduced, and in severe cases, the amount of water may be reduced and the sugar may burn.
가열 온도가 100℃ 미만이면, 당류가 물에 완전히 용해되지 않아 시럽 제조에 어려움이 있을 수 있으며, 120℃를 초과하면 당류가 열에 의해 변질되거나 파괴되어 제조된 시럽의 맛과 향이 떨어질 수 있다.If the heating temperature is less than 100 ℃, the sugar is not completely dissolved in water, so it may be difficult to prepare syrup, and if it exceeds 120 ℃, the saccharide is deteriorated or destroyed by heat, and the taste and flavor of the prepared syrup may be deteriorated.
시럽 제조 단계(S400)에서 제조된 시럽에 제1 조성물, 귀리 분말, 제2 조성물을 첨가하여 제3 조성물을 제조한다(S500).A third composition is prepared by adding the first composition, oat powder, and the second composition to the syrup prepared in the syrup preparation step (S400) (S500).
제3 조성물 제조단계(S500)는 시럽 제조 단계(S400)에서 제조된 시럽을 70 내지 80℃를 유지하면서 제1 조성물을 첨가한 후 고르게 혼합하고, 여기에 귀리 분말을 첨가한 후 고르게 혼합하고, 여기에 제2 조성물을 첨가하여 고르게 혼합해 제3 조성물을 제조하는 것일 수 있다.In the third composition preparation step (S500), the syrup prepared in the syrup preparation step (S400) is evenly mixed after adding the first composition while maintaining 70 to 80° C., and oat powder is added thereto and then evenly mixed, The second composition may be added thereto and mixed evenly to prepare a third composition.
시럽의 온도가 70℃ 미만이면 시럽의 점성이 높아 제1 조성물, 귀리 분말, 제2 조성물이 덩어리져서 고르게 혼합되지 못할 수 있고, 시럽의 온도가 80℃를 초과하면 영양 성분이 파괴될 수 있을 뿐만 아니라, 제1 조성물, 귀리 분말, 제2 조성물이 탈 수 가 있다.If the temperature of the syrup is less than 70 ℃, the viscosity of the syrup is high, and the first composition, oat powder, and the second composition may be lumped and may not be mixed evenly, and if the temperature of the syrup exceeds 80 ℃, nutrients may be destroyed as well Rather, the first composition, the oat powder, and the second composition may be dehydrated.
마지막으로, 제3 조성물을 바 형태로 성형하여 에너지바를 완성한다(S600).Finally, the third composition is molded into a bar shape to complete the energy bar (S600).
에너지바 완성 단계(S600)는 성형 틀 준비 단계(S610),압착 단계(S620), 절단 단계(S630)를 포함할 수 있다.The energy bar completion step (S600) may include a forming mold preparation step (S610), a compression step (S620), and a cutting step (S630).
성형 틀 준비 단계(S610)는 제3 조성물 제조단계(S500)에서 제조된 제3 조성물을 채우기 위한 수용 공간이 구비된 성형 틀을 준비하는 것일 수 있다.The forming mold preparation step (S610) may be to prepare a forming mold having an accommodation space for filling the third composition prepared in the third composition manufacturing step (S500).
압착 단계(S620)는 성형 틀 준비 단계(S610)에서 준비된 틀의 수용 공간에 제3 조성물을 채우고 압력을 가해 압착하는 것일 수 있다.The pressing step (S620) may be to fill the receiving space of the mold prepared in the forming mold preparation step (S610) with the third composition and apply pressure to compress it.
절단 단계(S630)는 압착 단계(S620)에서 성형 틀에 압착된 제3 조성물을 기 설정된 크기로 절단하여 에너지바를 완성하는 것일 수 있다.The cutting step (S630) may be to complete the energy bar by cutting the third composition pressed into the mold in the pressing step (S620) to a predetermined size.
본 발명의 실시예에 따른 에너지바 및 그 제조 방법은 견과류 및 유청단백질을 이용하여 에너지바를 제조할 시 녹차 가루, 시금치, 브로콜리 과립, 스피루리나를 분쇄하여 제조된 분말을 함께 첨가함으로써 섭취 시 단백질과 함께 녹차, 시금치, 브로콜리, 스피루리나에 함유된 카테킨, 파이토세디스테로이드, 설포라판, SGF 성분을 함께 섭취하여 근 손실을 방지할 수 있을 뿐만 아니라, 근육 발달에 도움을 줄 수 있는 에너지 바를 제조할 수 있다.In the energy bar and its manufacturing method according to an embodiment of the present invention, when an energy bar is manufactured using nuts and whey protein, green tea powder, spinach, broccoli granules, and powder prepared by grinding spirulina are added together with protein when ingested. By consuming green tea, spinach, broccoli, and spirulina, catechins, phytosedosteroids, sulforaphane, and SGF ingredients together, you can not only prevent muscle loss, but also make energy bars that can help muscle development.
<시험예 1><Test Example 1>
시험예 1은 녹차의 카테킨, 브로콜리의 설포라판, 시금치의 파이토세디스테로이드, 스피루리나의 SGF 성분의 근 손실 억제 및 근육 성장 효과를 확인하기 위해 근아 세포(myoblast)를 근관 세포(myotube)로 분화시킨 후 분화된 근관 세포에 덱사메타손(dexamethasone)을 처리하고 여기에 카테킨, 설포라판, 파이토세디스테로이드, SGF를 처리한 실험군과 덱사메타손만을 처리한 무처리 대조군의 근관 세포의 두께를 측정하여 비교하였다.In Test Example 1, myoblasts were differentiated into myotubes to determine the muscle loss inhibition and muscle growth effects of catechins in green tea, sulforaphane in broccoli, phytosedysteroids in spinach, and SGF components in spirulina. The thickness of myotube cells of the experimental group treated with dexamethasone and catechin, sulforaphane, phytosedisteroid, and SGF and the untreated control group treated only with dexamethasone was measured and compared.
1. 실험방법1. Experimental method
1) 세포 배양1) cell culture
먼저, 근아 세포로부터 근관 세포로 분화를 유도하였다. 근아세포는 American Type Culture collection(ATCC, Manassas, VA, USA)로부터 구입한 마우스 유래 C2C12 세포를 사용하였다. ATCC에서 구입한 근아 세포를 10% 소혈청배지(fetal bovine serum media; Gibco-BRL)에 접종하고 37℃, 5% CO2 조건의 인큐베이터(incubator)에서 배양하였다. 근아 세포가 80% 이상 자랐을 때 2% 말 혈청 배지(horse serum media; Gibco-BRL)로 근아 세포를 옮겨 근관 세포로 분화시켰다.First, differentiation was induced from myoblasts into myotube cells. For myoblasts, mouse-derived C2C12 cells purchased from the American Type Culture collection (ATCC, Manassas, VA, USA) were used. Myoblasts purchased from ATCC were inoculated in 10% fetal bovine serum media (Gibco-BRL) and cultured in an incubator at 37° C. and 5% CO 2 conditions. When the myoblasts grew to 80% or more, the myoblasts were transferred to 2% horse serum media (Gibco-BRL) and differentiated into myotube cells.
2) 근감소 유도2) Induction of muscle loss
근아 세포로부터 근관 세포로의 분화 유도 개시 4일째 되는 날부터 배지에 50 μM 의 덱사메타손(dexamethasone, dexa; Sigma Aldrich, USA)를 처리하고 48시간동안 배양하여 근관 세포의 근감소를 유도하였다.From the 4th day of induction of differentiation from myoblasts to myotubes, the medium was treated with 50 μM of dexamethasone (dexamethasone, dexa; Sigma Aldrich, USA) and cultured for 48 hours to induce muscle loss of myotube cells.
3) 카테킨, 설포라판, 파이토세디스테로이드, SGF 처리3) Catechin, sulforaphane, phytosedosteroid, SGF treatment
근아 세포로부터 근관 세포로의 분화 유도 개시 4일째 되는 날부터 배지에 50 μM 의 덱사메타손(dexamethasone, dexa; Sigma Aldrich, USA)과 함께 100 μM 카테킨, 파이토세디스테로이드, 설포라판, SGF를 각각 처리한 실험군1 내지 4와 덱사메타손과 함께 카테킨, 파이토세디스테로이드, 설포라판, SGF를 모두 처리한 실험군 5로 배양하였다.Experimental group 1 in which 100 μM catechin, phytosedysteroid, sulforaphane, and SGF were treated with 50 μM of dexamethasone (dexamethasone, dexa; Sigma Aldrich, USA) in the medium from the fourth day of induction of differentiation from myoblasts to myotubes, respectively To 4 and dexamethasone, catechin, phytosedosteroid, sulforaphane, and SGF were all treated with experimental group 5 and cultured.
또한, 배지에 덱사메타손, 카테킨, 파이토세디스테로이드, 설포라판, SGF를 처리하지 않은 정상 세포와 배지에 카테킨, 파이토세디스테로이드, 설포라판, SGF를 처리하지 않고 덱사메타손만을 처리한 것을 대조군으로 배양하였다. In addition, normal cells that were not treated with dexamethasone, catechin, phytosedysteroid, sulforaphane, or SGF in the medium and dexamethasone treated only without catechin, phytosedysteroid, sulforaphane, or SGF in the medium were cultured as a control.
4) 근관 세포의 두께 측정4) Measurement of the thickness of myotube cells
상기 배양 종료 후, 정상 세포와 대조군과 실험군 1 내지 5의 세포를 인산 완충 생리식염수(phosphate buffered saline, PBS)로 2회 세척한 후, 메탄올을 10분동안 처리하여 고정하였다. After completion of the culture, the normal cells, the control group, and the cells of the experimental groups 1 to 5 were washed twice with phosphate buffered saline (PBS), and then treated with methanol for 10 minutes and fixed.
고정이 완료되면 상온에서 10분간 자연 건조시킨 후, 근관세포를 특이적으로 염색시키는 Wright Giemsa's strain solution(아산제약, 서울)을 떨어뜨리고 30분간 실온에서 방치하여 세포를 염색하였다.After the fixation was completed, the cells were dried naturally at room temperature for 10 minutes, then Wright Giemsa's strain solution (Asan Pharmaceutical, Seoul), which specifically stains myotube cells, was dropped and left at room temperature for 30 minutes to stain the cells.
염색된 근관세포를 형광현미경(IX71, Olympus)을 이용하여 x 10배율로 촬영한 후 소프트웨어(ImageJ, USA)를 이용하여 분석하였다. 각 배지에서 6 부분을 무작위로 선택하여 현미경 촬영하였으며, 각 배지로부터 최소 100개 이상의 근관세포의 두께를 분석하였다.The stained myotube cells were photographed at x 10 magnification using a fluorescence microscope (IX71, Olympus), and then analyzed using software (ImageJ, USA). Six parts were randomly selected from each medium and photographed under a microscope, and the thickness of at least 100 myotube cells from each medium was analyzed.
2. 실험 결과2. Experimental results
근아세포로부터 분화된 근관세포에서 녹차의 카테킨, 시금치의 파이토세디스테로이드, 브로콜리의 설포라판, 스피루나의 SGF에 의한 효과를 확인한 결과, 덱사메타손만을 처리한 무처리 대조군에서는 정상 세포(덱사메타손 미처리)에 비해 근관 세포의 두께가 현저히 감소하였으며, 카테킨, 파이토세디스테로이드, 설포라판, SGF를 처리하였을 때 덱사메타손에 의해 감소한 근관 세포의 두께를 다시 증가시킬 수 있는 것을 확인할 수 있었다.As a result of confirming the effect of green tea catechin, spinach phytosedysteroid, broccoli sulforaphane, and spiruna SGF on myoblast differentiated myoblast cells, the untreated control group treated only with dexamethasone compared with normal cells (dexamethasone untreated). The thickness of the cells was significantly reduced, and it was confirmed that the thickness of myotube cells reduced by dexamethasone could be increased again when catechin, phytosedisteroid, sulforaphane, and SGF were treated.
표 1 및 도 2를 참고하면, 실험군 1 내지 5는 대조군과 대비하여 근관 세포의 두께가 각각 41%, 37%, 14%, 57%, 68% 두꺼운 것을 확인할 수 있었고, 이는 녹차의 카테킨, 시금치의 파이토세디스테로이드, 브로콜리의 설포라판, 스피루나의 SGF 성분이 근 손실 방지 및 근 성장을 촉진시키는 효과가 있는 것을 확인할 수 있는 결과이다.Referring to Table 1 and FIG. 2 , it was confirmed that the thickness of myotube cells in experimental groups 1 to 5 were 41%, 37%, 14%, 57%, and 68% thicker, respectively, compared to the control group, which was catechin of green tea and spinach. This is a result confirming that the phytocedisteroid of broccoli, sulforaphane of broccoli, and the SGF component of spiruna are effective in preventing muscle loss and promoting muscle growth.
또한, 카테킨, 파이토세디스테로이드, 설포라판, SGF를 모두 처리한 실험군 5의 근관 세포가 가장 두꺼운 것으로 보아 카테킨, 파이토세디스테로이드, 설포라판, SGF를 각각 첨가하는 것에 비해 카테킨, 파이토세디스테로이드, 설포라판, SGF를 모두 첨가하는 것이 근육 성장 및 발달에 보다 효과가 있는 것을 확인 할 수 있었다.In addition, as the myotube cells of Experimental Group 5 treated with catechin, phytosedysteroid, sulforaphane, and SGF all had the thickest, catechin, phytosedysteroid, sulforaphane, and SGF were added compared to the addition of catechin, phytosedysteroid, sulforaphane, and SGF, respectively. It was confirmed that adding all of them is more effective for muscle growth and development.
<실시예 1><Example 1>
먼저, 녹차 가루 3.6g, 브로콜리 과립 3.6g, 시금치 분말 3.6g, 스피루리나 2.7g, 유청단백질 30g을 혼합하고 200mesh의 크기로 분쇄하여 제1 조성물을 제조하였다. 귀리 20g을 10mesh의 크기로 분쇄하여 귀리 분말을 제조하였다. 아몬드 10g, 땅콩 10g을 3mesh의 크기로 분쇄하여 제2 조성물을 제조하였다. 설탕 15g에 물을 7.5g을 가하고 100℃로 2분동안 가열하여 시럽을 제조하였다. 그 후, 시럽을 70 내지 80℃로 유지하면서 시럽에 제1 조성물, 귀리 분말, 제2 조성물 순으로 첨가하면서 혼합하여 제3 조성물을 제조하였다. 제3 조성물을 채우기 위한 수용 공간이 구비된 성형 틀을 준비하고, 준비된 성형 틀에 제3 조성물을 채우고 압착하였다. 압착된 제3 조성물을 기 설정된 크기로 절단하여 에너지바를 완성하는 방법으로 에너지바를 제조하였다.First, green tea powder 3.6g, broccoli granules 3.6g, spinach powder 3.6g, spirulina 2.7g, and whey protein 30g were mixed and pulverized to a size of 200mesh to prepare a first composition. Oat powder was prepared by grinding 20 g of oats to a size of 10 mesh. A second composition was prepared by grinding 10 g of almonds and 10 g of peanuts to a size of 3 mesh. A syrup was prepared by adding 7.5 g of water to 15 g of sugar and heating at 100° C. for 2 minutes. Thereafter, while maintaining the syrup at 70 to 80° C., the first composition, oat powder, and second composition were added to the syrup in this order and mixed to prepare a third composition. A molding die having an accommodation space for filling the third composition was prepared, and the third composition was filled and pressed into the prepared molding die. An energy bar was manufactured by cutting the compressed third composition into a predetermined size to complete the energy bar.
<실시예 2><Example 2>
상기 실시예 1과 동일한 방법으로 에너지바를 제조하였다. 단, 녹차 가루 3.6g, 브로콜리 과립 3.6g, 시금치 분말 3.6g, 스피루리나 2.7g 대신 녹차 가루 4g, 브로콜리 과립 4g, 시금치 분말 4g, 스피루리나 3g을 사용하여 에너지바를 제조하였다.An energy bar was manufactured in the same manner as in Example 1. However, an energy bar was prepared using green tea powder 4g, broccoli granules 4g, spinach powder 4g, and spirulina 3g instead of green tea powder 3.6g, broccoli granule 3.6g, spinach powder 3.6g, and spirulina 2.7g.
<실시예 3><Example 3>
상기 실시예 1과 동일한 방법으로 에너지바를 제조하였다. 단, 녹차 가루 3.6g, 브로콜리 과립 3.6g, 시금치 분말 3.6g, 스피루리나 2.7g 대신 녹차 가루 4.4g, 브로콜리 과립 4.4g, 시금치 분말 4.4g, 스피루리나 3.3g을 사용하여 에너지바를 제조하였다.An energy bar was manufactured in the same manner as in Example 1. However, instead of green tea powder 3.6g, broccoli granule 3.6g, spinach powder 3.6g, and spirulina 2.7g, 4.4g green tea powder, 4.4g broccoli granule, 4.4g spinach powder, and 3.3g spirulina were used to prepare an energy bar.
<실시예 4><Example 4>
상기 실시예 1과 동일한 방법으로 에너지바를 제조하였다. 단, 녹차 가루 3.6g, 브로콜리 과립 3.6g, 시금치 분말 3.6g, 스피루리나 2.7g 대신 녹차 가루 4.8g, 브로콜리 과립 4.8g, 시금치 분말 4.8g, 스피루리나 3.6g을 사용하여 에너지바를 제조하였다.An energy bar was manufactured in the same manner as in Example 1. However, instead of green tea powder 3.6g, broccoli granules 3.6g, spinach powder 3.6g, and spirulina 2.7g, 4.8g green tea powder, 4.8g broccoli granules, 4.8g spinach powder, and 3.6g spirulina were used to prepare an energy bar.
<비교예><Comparative example>
상기 실시예 1과 동일한 방법으로 에너지바를 제조하였다. 단, 녹차 가루 3.6g, 브로콜리 과립 3.6g, 시금치 분말 3.6g, 스피루리나 2.7g을 첨가하지 않고 에너지바를 제조하였다.An energy bar was manufactured in the same manner as in Example 1. However, an energy bar was prepared without adding green tea powder 3.6g, broccoli granules 3.6g, spinach powder 3.6g, and spirulina 2.7g.
<시험예 2><Test Example 2>
시험예 1은 남녀 각각 15명씩 총 30명(20대, 30대, 40대, 50대, 60대)를 대상으로 실시예 1 내지 3과 비교예에 대한 관능평가를 실시한 것이다.In Test Example 1, sensory evaluation was performed for Examples 1 to 3 and Comparative Examples for a total of 30 people (20s, 30s, 40s, 50s, 60s), 15 males and females, respectively.
관능평가 방법은 맛, 식감, 향,종합 기호도를 5점 척도법(5점: 아주 좋다, 4점: 좋다, 3점: 보통이다, 2점: 나쁘다, 1점: 대단히 나쁘다)으로 평가받은 것이다. 표 2에 평가받은 값의 평균값을 구하여 기록하였다.In the sensory evaluation method, taste, texture, aroma, and overall preference were evaluated on a 5-point scale (5 points: very good, 4 points: good, 3 points: average, 2 points: bad, 1 point: very bad). The average value of the evaluated values in Table 2 was calculated and recorded.
satisfaction
표 2에 나타난 결과를 참조하면, 실시예 1 내지 4에 따른 에너지바는 비교예와 비교하여 색깔에 있어서는 차이가 크지 않았으나, 맛, 향, 종합기호도가 모두 우수한 것을 확인할 수 있었다.Referring to the results shown in Table 2, it was confirmed that the energy bars according to Examples 1 to 4 were not significantly different in color compared to Comparative Examples, but were excellent in taste, aroma, and overall preference.
또한, 실시예 1 내지 4는 맛, 색깔, 향. 종합 기호도의 차이가 크지 않으나, 실시예 2가 가장 우수하였고, 실시예 4는 실시예 1내지 3에 비해 맛, 향, 종합 기호도가 떨어지는 것을 확인할 수 있었다. 이는 녹차 가루, 브로콜리 과립, 시금치 분말, 스피루리나를 일정 비율 이상 첨가하는 것은 오히려 에너지바의 맛, 향을 저해시킬 수 있는 요소로 작용할 수 있는 것으로 파악된다.In addition, Examples 1 to 4 are taste, color, and aroma. Although the difference in overall preference was not large, Example 2 was the most excellent, and it was confirmed that Example 4 was inferior in taste, flavor, and overall preference compared to Examples 1 to 3. It is understood that adding green tea powder, broccoli granules, spinach powder, and spirulina more than a certain ratio can act as a factor that can inhibit the taste and aroma of the energy bar.
본 발명이 속하는 기술분야의 통상의 지식을 가진 자는 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다. 본 발명의 범위는 상기 상세한 설명보다는 후술하는 특허청구의 범위에 의하여 나타내어지며, 특허청구의 범위 그리고 그 균등 개념으로부터 도출되는 모든 변경 또는 변형된 형태가 본 발명의 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.Those of ordinary skill in the art to which the present invention pertains will understand that the present invention may be embodied in other specific forms without changing the technical spirit or essential features thereof. Therefore, it should be understood that the embodiments described above are illustrative in all respects and not restrictive. The scope of the present invention is indicated by the following claims rather than the above detailed description, and all changes or modifications derived from the claims and their equivalent concepts should be construed as being included in the scope of the present invention.
S100: 제1 조성물 제조 단계, S200: 귀리 분말 제조 단계,
S300: 제2 조성물 제조 단계, S400: 시럽 제조 단계,
S500: 제3 조성물 제조 단계, S600: 에너지바 완성 단계,
S610: 성형 틀 준비 단계, S620: 압착 단계, S630: 절단 단계.S100: first composition preparation step, S200: oat powder preparation step,
S300: second composition preparation step, S400: syrup preparation step,
S500: third composition preparation step, S600: energy bar completion step,
S610: forming mold preparation step, S620: pressing step, S630: cutting step.
Claims (8)
귀리 18.61 중량부를 10 mesh의 크기로 분쇄하여 귀리 분말을 제조하는 단계;
아몬드 9.3 중량부, 땅콩 9.3 중량부를 혼합하고 3 mesh의 크기로 분쇄하여 제2 조성물을 제조하는 단계;
설탕 13.95 중량부에 물 6.98 중량부를 가하고 2분동안 100℃에서 가열하여 시럽을 제조하는 단계;
상기 시럽을 70 내지 80℃로 유지하면서 상기 시럽에 상기 제1 조성물, 상기 귀리 분말, 상기 제2 조성물 순으로 첨가하면서 혼합하여 제3 조성물을 제조하는 단계;
성형틀을 준비하고, 상기 성형틀에 상기 제3 조성물을 채우고 압착하는 단계; 및
상기 성형틀에 압착된 상기 제3 조성물을 기 설정된 크기로 절단하여 에너지바를 완성하는 단계;를 포함하는 것
인 에너지바의 제조 방법.3.72 parts by weight of green tea powder, 3.72 parts by weight of broccoli granules, 3.72 parts by weight of spinach powder, 2.79 parts by weight of spirulina, and 27.91 parts by weight of whey protein were mixed and pulverized to a size of 200 mesh to prepare a first composition;
pulverizing 18.61 parts by weight of oats to a size of 10 mesh to prepare oat powder;
Mixing 9.3 parts by weight of almonds, 9.3 parts by weight of peanuts and grinding to a size of 3 mesh to prepare a second composition;
preparing a syrup by adding 6.98 parts by weight of water to 13.95 parts by weight of sugar and heating at 100° C. for 2 minutes;
preparing a third composition by mixing while maintaining the syrup at 70 to 80° C. while adding the first composition, the oat powder, and the second composition to the syrup in this order;
preparing a mold, filling and pressing the third composition in the mold; and
Completing the energy bar by cutting the third composition pressed into the molding mold to a preset size;
A method for manufacturing a phosphorus energy bar.
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| [시리얼바 부문] 자도(ZADO)가 선정한 최고의 시리얼바(곡물바) 1위는?, 네이버 블로그(2013.5.22), 인터넷(https://blog.naver.com/zado2012/70168096730) 1부.* |
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