KR102265391B1 - 더치 커피 제조 장치 및 제조 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명의 일실시예에 따른 더치 커피 제조 장치는, 아래를 향해 방사방향으로 물을 분사하는 노즐 및 상기 노즐의 가동 시간을 측정하는 타이머를 포함하고, 분사되는 물이 미세 물분자 형태로 형성되는 분사부, 상기 노즐부 아래에 위치하고, 커피 가루가 수용되며, 상기 노즐부에서 분사된 물이 커피 가루에 공급되는 필터부, 상기 필터부에서 물이 커피 가루에 의해 걸러진 커피액이 저장되는 저장부를 포함한다.
본 발명의 더치 커피 제조 장치와 제조 방법은 커피 가루 상면에 전체적으로 물분자를 뿌려줌으로써 전체 커피 가루에서 커피액이 추출될 수 있도록 한다.

Description

더치 커피 제조 장치 및 제조 방법{DUTCH COFFEE MANUFACTURING APPARATUS AND MANUFACTURING METHOD}

본 발명은 더치 커피 제조 장치 및 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 물의 분사 방식을 이용하여 커피 가루로부터 커피액을 추출하는 더치 커피 제조장치 및 물의 분사 방식, 물의 분사 세기, 물의 분사 시간 등을 조절하여 커피액의 풍미를 조절하는 더치 커피 제조 방법에 관한 것이다.

드립 커피나 에스프레소 커피처럼, 일반적인 커피는 필터에 커피 가루를 넣고 뜨거운 물을 붓는 방식을 취한다. 그러나 더치 커피, 콜드 브루(Cold Brew) 방식은 차가운 물을 사용하여 오랜 시간 커피를 추출하는 것이 특징이다. 최근에는 더치 커피가 풍미가 좋으며 카페인 함량이 낮고 항산화물질이 많이 있는 것으로 알려져, 그 인기가 높아지고 있다.

더치 커피의 제조 방식은 크게 점적식과 침출식 두 가지로 구분된다. 점적식은 용기에서 우려낸 커피가 한 방울씩 떨어지게 하는 방식이고, 침출식은 용기에 분쇄한 원두와 물을 넣고 10~12시간 정도 실온에서 숙성시킨 뒤 찌거기를 걸러내 원액을 추출하는 방식이다. 본 발명에서는 점적식을 사용한다.

이러한 점적식의 더치 커피는 커피 가루에 물을 한 방울씩 떨어뜨리면서 커피액을 추출한다. 기존의 더치 커피 제조 장치의 경우, 물방울이 커피 가루가 담긴 용기의 중심부로만 집중되어, 시간이 흐름에 따라 추출되는 커피액의 풍미가 달라지고 용기 주변부에 있는 커피 가루는 커피액 추출에 활용되지 못하는 문제점이 있었다.

KR 10-1866847 B1

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 물을 미세 물분자로 형성시켜 커피 가루 상면에 전체적으로 뿌려주는 더치 커피 제조 장치를 통해 풍미가 일정한 커피액을 추출하고자 한다. 또한, 더치 커피 제조 장치를 활용한 더치 커피 제조 방법을 통해 기설정된 정도의 풍미를 갖도록 커피액을 추출하고자 한다.

본 발명의 일실시예에 따른 더치 커피 제조 장치는, 아래를 향해 방사방향으로 물을 분사하는 노즐, 상기 노즐의 분사 강도를 조절하는 펌프, 상기 펌프의 압력을 측정하는 압력 측정기 및 상기 노즐의 가동 시간을 측정하는 타이머를 포함하고, 분사되는 물이 미세 물분자 형태로 형성되는 분사부, 상기 노즐 아래에 위치하고, 커피 가루가 수용되며, 상기 노즐에서 분사된 물이 커피 가루에 공급되는 필터부, 상기 필터부에서 물이 커피 가루에 의해 걸러진 커피액이 저장되는 저장부;를 포함하고, 상기 분사부는, 상기 압력 측정기에서 측정된 상기 펌프의 압력을 조절함으로써 상기 노즐의 물 분사 세기를 조절하고, 상기 타이머를 통해 상기 노즐의 가동 시간을 측정하여 일정 시간 이후에는 상기 노즐의 가동을 중단하거나 재개한다.

본 발명의 일실시예에 따른 더치 커피 제조 장치에서, 상기 노즐은 전후좌우 방향으로 이동하면서 상기 필터부에 수용된 커피 가루 상부면에 물을 공급한다.

본 발명의 일실시예에 따른 더치 커피 제조 장치에서, 상기 필터부는, 원통형의 본체부, 상기 본체부 내측면에서 상기 커피 가루와 맞닿아 있고, 복수의 곡면 형태의 가압수단이 엇갈려 배치되어 있는 가압부를 포함한다.

본 발명의 일실시예에 따른 더치 커피 제조 방법은, 분사부의 노즐에서 물을 분사할 때 필터부에 수용된 커피 가루를 향해 방사방향으로 물을 미세 물분자 형태로 분사하는 노즐 분사 단계, 커피 가루에 분사된 물이 커피 가루 상부에서 머물러, 상기 필터부의 커피 가루 상부에 물이 차는 단계, 상기 필터부의 커피 가루 상부에 물이 차게 되면 노즐에서의 물 분사를 중단하는 노즐 분사 중단 단계, 상기 필터부의 커피 가루 상부에 머물던 물이 커피 가루 하부로 이동하는 동안 대기하는 단계를 포함하고, 상기 노즐 분사 단계에서 상기 대기하는 단계까지 반복하여 상기 필터부에서 물이 커피 가루에 의해 걸러진 커피액이 소정량 확보된 이후에 모든 단계를 종료한다.

본 발명의 일실시예에 따른 더치 커피 제조 방법에서, 상기 노즐 분사 단계는, 미세 물분자를 커피 가루 상면에 전체적으로 공급하기 위해 상기 노즐을 전후좌우 이동시키는 단계, 커피액의 풍미 정도 설정을 고려하여 커피액의 풍미를 강하게 설정할수록 상기 노즐의 분사 세기를 강하게 조절하는 단계를 포함한다.

본 발명의 일실시예에 따른 더치 커피 제조 방법에서, 상기 대기하는 단계는, 기설정된 풍미의 정도를 확인하는 풍미 설정 확인 단계, 상기 풍미의 정도에 따라 상기 필터부의 원통형 본체 측면에 배치된 복수의 곡면 형태의 가압 수단이 커피 가루를 측면 방향으로 가압하는 세기를 조절하는 필터부 가압 단계를 포함한다.

본 발명의 더치 커피 제조 장치와 제조 방법은 커피 가루 상면에 전체적으로 물분자를 뿌려줌으로써 전체 커피 가루에서 커피액이 추출될 수 있도록 한다. 또한, 기설정된 풍미의 정도에 따라 미세 물분자의 분사 세기나 커피 가루에 대한 가압을 통해 커피액의 풍미를 조절한다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 더치 커피 제조 장치의 사시도;
도 2a 및 2b는 본 발명의 일실시예에 따른 더치 커피 제조 장치의 가압부의 단면도;
도 3은 본 발명의 일실시예에 따른 더치 커피 제조 방법의 단계도;
도 4는 본 발명의 일실시예에 따른 더치 커피 제조 방법의 노즐 분사 단계의 단계도; 및
도 5는 본 발명의 일실시예에 따른 더치 커피 제조 방법의 대기 단계의 단계도;이다.

본 발명의 목적, 특정한 장점들 및 신규한 특징들은 첨부된 도면들과 연관되는 이하의 상세한 설명과 바람직한 실시예들로부터 더욱 명백해질 것이다. 본 명세서에서 각 도면의 구성요소들에 참조번호를 부가함에 있어서, 동일한 구성 요소들에 한해서는 비록 다른 도면상에 표시되더라도 가능한 한 동일한 번호를 가지도록 하고 있음에 유의하여야 한다. 또한, "제1", "제2", "일면", "타면" 등의 용어는 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하기 위해 사용되는 것으로, 구성요소가 상기 용어들에 의해 제한되는 것은 아니다. 이하, 본 발명을 설명함에 있어서, 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있는 관련된 공지 기술에 대한 상세한 설명은 생략한다.

이하, 첨부된 도면을 참조하여, 본 발명의 일실시예를 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 더치 커피 제조 장치(1)의 사시도이다.

본 발명의 일실시예에 따른 더치 커피 제조 장치(1)는, 아래를 향해 방사방향으로 물을 분사하는 노즐(110), 상기 노즐(110)의 분사 강도를 조절하는 펌프, 상기 펌프의 압력을 측정하는 압력 측정기 및 상기 노즐(110)의 가동 시간을 측정하는 타이머를 포함하고, 분사되는 물이 미세 물분자(w) 형태로 형성되는 분사부(100), 상기 노즐(110) 아래에 위치하고, 커피 가루(p)가 수용되며, 상기 노즐(110)에서 분사된 물이 커피 가루(p)에 공급되는 필터부(200), 상기 필터부(200)에서 물이 커피 가루(p)에 의해 걸러진 커피액(c)이 저장되는 저장부(300);를 포함하고, 상기 분사부(100)는, 상기 압력 측정기에서 측정된 상기 펌프의 압력을 조절함으로써 상기 노즐(110)의 물 분사 세기를 조절하고, 상기 타이머를 통해 상기 노즐(110)의 가동 시간을 측정하여 일정 시간 이후에는 상기 노즐(110)의 가동을 중단하거나 재개한다.

본 발명의 더치 커피 제조 장치(1)는 분사부(100), 필터부(200), 저장부(300)를 포함한다. 도 1을 보면, 기존의 점적식의 더치 커피 제조 방식과는 다르게 노즐에서 미세 물분자(w)가 커피 가루(p)를 향해 방사방향으로 흩어져 뿌려짐을 볼 수 있다. 이에 따라 커피 가루(p)의 상면에 물분자(w)가 전체적으로 공급되면서 커피 가루(p)가 쌓여 있는 모든 곳에서 일정하게 커피액의 추출이 이루어질 수 있다.

분사부(100)는 노즐(110), 펌프, 압력 측정기, 타이머 등을 포함한다. 노즐(110)에서 분사되는 물분자(w)의 분사 압력은 펌프에 의해 조절된다. 분사부(100)에 제공되는 물에 펌프가 압력을 가함으로써 노즐(110)에서의 압력이 조절된다. 또한, 노즐(110)에서 분사되는 물의 압력을 조절하기 위해, 펌프에서의 압력 조절 뿐만 아니라 노즐(110)의 직경 또한 조절될 수 있다. 또한, 노즐(110)은 전원을 공급하는 장치에 의해 각도 조절이 가능하도록 결합될 수 있어, 원하는 방향으로 미세 물분자(w)를 토출시킬 수 있다. 노즐의 직경의 조절과 분사 각도의 조절을 통해 분사 면적과 분사량을 조절할 수 있다. 노즐(110)에서 필터부(200)로 향하는 미세 물분자(w)의 경로 및 세기를 조절하기 위해, 노즐(110)은 복수의 노즐로 구성될 수 있다.

노즐(110) 아래 방향에는 필터부(200)가 위치한다. 필터부(200)는 원통형의 본체부(210)에 커피 가루(p)가 담겨져 있도록 형성된다. 따라서 노즐(110)에서 분사된 미세 물분자(w)가 본체부(210)의 커피 가루(p) 상면에 전체적으로 흩어져 뿌려지게 된다.

필터부(200)에서 커피 가루(p)에 의해 걸러진 커피액(c)은 필터부(200) 아래 방향에 위치한 저장부(300)에 저장되게 된다.

커피액(c)의 풍미를 조절하기 위해 노즐(110)에서의 분사 강도를 조절한다. 분사 강도에 따라 물분자(w)와 커피가루(p)가 부딪히는 세기가 달라짐으로써 커피액(c)의 풍미가 달라지게 된다. 노즐(110)에서의 분사 강도는 펌프의 압력을 조절함으로써 이루어진다. 펌프의 압력은 압력 측정기에서 측정되며, 물의 유량을 조절하거나 분사 강도를 조절할 필요가 있을 때, 펌프의 압력을 조절함으로써 노즐(110)에서 토출되는 물분자(w)의 토출 세기를 조절한다.

이때, 분사부(100)의 노즐(110)은 가동을 중단하거나 재개함으로써 필터부(200)에 있는 물의 양을 조절하게 된다. 필터부(200)의 물의 양을 조절하는 것은, 노즐(110)에서 물이 과도하게 공급되어 필터부(200)의 물 수용 용량을 넘는 경우를 방지하기 위함이다. 또한, 커피 가루(p)의 상단부터 물이 차게 되면서, 커피 가루(p) 상단에서 하단으로 물이 흐르는 유량보다 노즐(110)에서 방출되는 물의 유량이 큰 경우에는 커피 가루(p)의 상부에 물이 고여있는 현상이 발생되게 된다. 따라서, 타이머를 통해 이러한 현상을 방지하게 된다.

예를 들어, 노즐(110)에서 방출되는 물의 유량에 따라 달라지는, 필터부(200)에서 물의 수용 용량이 넘어가게 하는 노즐(110)의 가동 시간을 측정한다. 즉, 펌프에서의 압력에 따라 달라지는 물의 유량을 미리 측정함으로써, 펌프의 압력과 필터부(200)에서 물이 차는 속도 간의 관계를 미리 측정한 다음, 실제 더치 커피 제조 장치(1)의 작동시, 타이머에서 노즐(110)의 작동 시간을 측정하여 설정된 노즐(110) 유량에 대응되는 노즐(110)의 가동 시간 이후에 노즐(110)의 가동을 중단하게 된다.

이러한 펌프, 타이머, 압력 측정기 간의 유기적인 구동은 제어부에서 조절하게 되며, 제어부의 컨트롤에 따라 노즐(110)에서 토출되는 물의 유량과 압력 등이 조절되게 된다.

도 2a 및 도 2b는 본 발명의 일실시예에 따른 필터부(200)의 단면도이다.

본 발명의 일실시예에 따른 더치 커피 제조 장치(1)에서, 상기 노즐(110)은 전후좌우 방향으로 이동하면서 상기 필터부(200)에 수용된 커피 가루(p) 상부면에 물을 공급한다.

본 발명의 일실시예에 따른 더치 커피 제조 장치(1)에서, 상기 필터부(200)는, 원통형의 본체부(210), 상기 본체부(210) 내측면에서 상기 커피 가루(p)와 맞닿아 있고, 복수의 곡면 형태의 가압수단(221)이 엇갈려 배치되어 있는 가압부(220)를 포함한다.

노즐(110)에서 아래방향을 향해 방사방향으로 물을 분사한다고 하더라도, 노즐(110)과 가장 가까운 커피 가루(p) 상단 중심부에 가장 많은 미세 물분자(w)들이 도달하게 된다. 노즐(110)의 물 분사 방식에 따라 달라질 수 있으나, 노즐(110)의 물 분사 방향의 직선 방향으로 가장 많은 물 유량이 발생될 확률이 가장 크다. 따라서 본 발명에서는 노즐(110)을 전후좌우로 이동시킴으로써 커피 가루(p) 상면에 효과적으로 골고루 미세 물분자(w)를 뿌릴 수 있도록 한다.

필터부(200)는 본체부(210)와 가압부(220)를 포함할 수 있다. 본체부(210)는 원통형으로 형성되며, 커피 가루(p)가 담겨진다. 가압부(220)는 복수의 곡면 형태의 가압 수단(221)으로 형성된다. 도 2a를 보면, 가압 수단(221)은 6개로 이루어지는데, 가압 수단(221)은 서로 엇갈리도록 배치되어 있다. 가압 수단(221)은 본체부(210) 내측면에서 커피 가루(p)와 맞닿아 있도록 배치된다. 이때 커피액의 풍미 정도를 조절하기 위해, 보다 높은 커피의 풍미를 원하는 경우 커피 가루(p) 사이의 공극을 작게 만들어 커피 가루(p)를 지나는 물이 보다 커피 가루(p)의 향을 많이 추출할 수 있도록 해야한다. 이 경우에는 도 2a에서 도 2b와 같은 모양으로 가압 수단(221)이 본체부(210) 중심 방향으로 이동하여 커피 가루(p)를 측방향에서 가압하게 된다. 이와 같은 가압부(220)의 가압은, 상대적으로 커피 추출 과정에서 물을 걸러내는 빈도가 작은 본체부(210)의 주변부에 있는 커피 가루(p)를 중심부로 이동시킴으로써 물이 거쳐야할 커피 가루(p)의 경로를 길어지게 함으로써 커피액(c)의 풍미를 더 크게 한다.

가압 수단(221) 중에서 필터부(200) 중심에서 더 멀리 배치된 것은 제1 가압 수단(221a)이라고 하고, 필터부(200) 중심에서 더 가깝게 배치된 것은 제2 가압 수단(221b)라고 한다. 가압 수단(221)이 커피 가루(p)를 가압할 때에는, 제1 가압 수단(221a)을 제1 이동 수단(222a)가 필터부(200) 중심방향으로 밀어낸다. 이에 따라 제1 가압 수단(221a)이 자연스럽게 제2 가압 수단(221b)을 필터부(200) 중심으로 밀어내면서 커피 가루(p)를 가압한다. 또한, 가압 수단(221)이 필터부(200) 바깥으로 후퇴할 때에는, 제2 가압 수단(221b)를 제2 이동 수단(222b)가 필터부(200) 바깥 방향으로 당기고, 그에 따라 자연스럽게 제2 가압 수단(221b)이 제1 가압 수단(221a)을 필터부(200) 바깥 방향으로 밀어내면서 가압 수단(221) 전체가 필터부(200) 바깥으로 후퇴하게 된다.

도 3은 본 발명의 일실시예에 따른 더치 커피 제조 방법의 단계도이다.

본 발명의 일실시예에 따른 더치 커피 제조 방법은, 분사부(100)의 노즐(110)에서 물을 분사할 때 필터부(200)에 수용된 커피 가루(p)를 향해 방사방향으로 물을 미세 물분자(w) 형태로 분사하는 노즐 분사 단계(s100), 커피 가루(p)에 분사된 물이 커피 가루(p) 상부에서 머물러, 상기 필터부(200)의 커피 가루(p) 상부에 물이 차는 단계(s200), 상기 필터부(200)의 커피 가루(p) 상부에 물이 차게 되면 노즐(110)에서의 물 분사를 중단하는 노즐 분사 중단 단계(s300), 상기 필터부(200)의 커피 가루(p) 상부에 머물던 물이 커피 가루(p) 하부로 이동하는 동안 대기하는 단계(s400)를 포함하고, 상기 노즐 분사 단계(s100)에서 상기 대기하는 단계(s400)까지 반복하여 상기 필터부(200)에서 물이 커피 가루(p)에 의해 걸러진 커피액(c)이 소정량 확보된 이후에 모든 단계를 종료(s500)한다.

본 발명의 더치 커피 제조 방법은, 노즐 분사 단계(s100), 커피 가루(p) 상부에 물이 차는 단계(s200), 노즐 분사 중단 단계(s300), 대기하는 단계(s400), 종료 단계(s500)를 포함한다.

노즐 분사 단계(s100)는 분사부(100)의 노즐(110)에서 물을 분사할 때 필터부(200)에 수용된 커피 가루(p)를 향해 방사방향으로 물을 미세 물분자(w) 형태로 분사한다. 이때 노즐 분사 단계(s100)은 두 가지 단계를 더 포함할 수 있다.

본 발명의 일실시예에 따른 더치 커피 제조 방법에서, 상기 노즐 분사 단계(s100)는, 미세 물분자(w)를 커피 가루(p) 상면에 전체적으로 공급하기 위해 상기 노즐(110)을 전후좌우 이동시키는 단계(s110), 커피액(c)의 추출 속도 설정, 커피액(c)의 풍미 정도 설정을 고려하여 커피액(c)의 풍미를 강하게 설정할수록 상기 노즐(110)의 분사 세기를 강하게 조절하는 단계(s120)를 포함한다.

도 4를 보면, 노즐 분사 단계(s100)는 노즐(110)을 전후좌우로 이동시키는 단계(s110) 및 노즐(110)의 분사 세기를 조절하는 단계(s120)를 포함한다. 노즐(110)을 전후좌우로 이동시킴으로써 커피 가루(p)의 상면 전체적으로 미세 물분자(w)가 공급되도록 하여 모든 커피 가루(p)에서 커피액(c) 추출이 이루어지도록 한다. 노즐(110)의 분사 세기를 조절하기 앞서, 설정된 커피액(c)의 풍미 정도를 확인한다. 노즐(110)의 분사 세기를 조절하는 단계(s120)는 커피액(c)의 풍미 정도 설정을 고려하여 노즐(110)의 분사 세기를 결정한다. 예를 들어, 커피액(c)의 풍미를 강하게 하는 것으로 설정된 상태에서는, 물의 유량을 일정하게 한 상태에서 노즐(110)의 분사 세기를 세게함으로써 미세 물분자(w)가 커피 가루(p)에 강하게 부딪히도록 하여 걸러지는 커피액(c)의 풍미를 강하게 한다.

필터부(200)의 커피 가루(p) 상부에 물이 차는 단계(s200)는 커피 가루(p)에 분사된 물이 커피 가루(p) 상부에서 머물게 되는 단계이다. 여기서 커피 가루(p) 상부는 커피 가루(p)가 쌓인 높이의 중간 이상에 해당하는 부분이다. 더치 커피 제조 과정은 물 한 방울씩 추출하는 방식이기 때문에, 물의 유량이 조금만 커져도 커피 가루(p) 상부에 물이 차는 속도가 물이 커피 가루(p) 상부에서 하부로 이동하는 속도보다 크게 된다. 따라서 더치 커피 제조 장치(1)의 작동 초기부터 일정시간이 흐른 다음에는 커피 가루(p) 상부에는 물이 가득차게 되고 커피 가루(p) 하부에는 아직 물이 도달하지 않은 시점이 온다. 노즐(110)에서 분사되는 물의 유량에 따라 커피 가루(p) 상부에 물이 차는 시간은 미리 측정될 수 있으며, 따라서 타이머에서 노즐(110)의 물 분사 시간을 측정하여 필터부(200)의 커피 가루(p) 사부에 물이 차는 시점에서 노즐(110)의 동작을 중지한다. 이 단계를 노즐 분사 중단 단계(s300)로 지칭한다.

대기 단계(s400)는 필터부(200)의 커피 가루(p) 상부에 머물던 물이 커피 가루(p) 하부로 이동하는 동안 대기하는 단계이다. 도 5를 보면, 대기 단계(s400)는 풍미 설정 확인 단계(s310)와 필터부 가압 단계(s320)를 포함한다.

본 발명의 일실시예에 따른 더치 커피 제조 방법에서, 상기 대기하는 단계(s400)는, 기설정된 풍미의 정도를 확인하는 풍미 설정 확인 단계(s310), 상기 풍미의 정도에 따라 상기 필터부(200)의 원통형 본체부(210) 측면에 배치된 복수의 곡면 형태의 가압 수단(221)이 커피 가루(p)를 측면 방향으로 가압하는 세기를 조절하는 필터부 가압 단계(s320)를 포함한다.

풍미 설정 확인 단계(s310)는 더치 커피 제조 장치(1) 사용자가 설정한 풍미의 정도를 확인하는 것이다. 그 이후 기설정된 풍미의 정도에 따라 필터부(200)에서 가압 수단(221)이 커피 가루(p)를 가압하는 정도가 결정된다. 가압 수단(221)이 커피 가루(p)를 측면에서 가압하는 것이 커피액(c)의 풍미에 미치는 영향은 위에서 설명하였다.

이상 본 발명을 구체적인 실시예를 통하여 상세히 설명하였으나, 이는 본 발명을 구체적으로 설명하기 위한 것으로, 본 발명은 이에 한정되지 않으며, 본 발명의 기술적 사상 내에서 당 분야의 통상의 지식을 가진 자에 의해 그 변형이나 개량이 가능함이 명백하다.

본 발명의 단순한 변형 내지 변경은 모두 본 발명의 영역에 속하는 것으로 본 발명의 구체적인 보호 범위는 첨부된 특허청구범위에 의하여 명확해질 것이다.

w : 미세 물분자 p : 커피 가루
c : 커피액 1: 더치 커피 제조 장치
100 : 분사부 110 : 노즐
200 : 필터부 210 : 본체부
220 : 가압부 221 : 가압수단
300 : 저장부

Claims (6)

1. 아래를 향해 방사방향으로 물을 분사하는 노즐, 상기 노즐의 분사 강도를 조절하는 펌프, 상기 펌프의 압력을 측정하는 압력 측정기 및 상기 노즐의 가동 시간을 측정하는 타이머를 포함하고, 분사되는 물이 미세 물분자 형태로 형성되는 분사부;
   상기 노즐 아래에 위치하고, 커피 가루가 수용되며, 상기 노즐에서 분사된 물이 커피 가루에 공급되는 필터부;
   상기 필터부에서 물이 커피 가루에 의해 걸러진 커피액이 저장되는 저장부;를 포함하고,
   상기 분사부는,
   상기 압력 측정기에서 측정된 상기 펌프의 압력을 조절함으로써 상기 노즐의 물 분사 세기를 조절하고, 상기 타이머를 통해 상기 노즐의 가동 시간을 측정하여 일정 시간 이후에는 상기 노즐의 가동을 중단하거나 재개하며,
   상기 필터부는,
   원통형의 본체부; 및
   상기 본체부 내측면에서 상기 커피 가루와 맞닿아 있고, 복수의 곡면 형태의 가압수단이 엇갈려 배치되어 있는 가압부;를 포함하고,
   상기 가압수단은,
   상기 필터부 중심에서 더 멀리 배치된 곡면 형태의 제1 가압수단;
   상기 제1 가압수단과 교차로 배치되며 상기 필터부 중심에서 더 가깝게 배치된 곡면 형태의 제2 가압수단;
   상기 제1 가압수단을 상기 필터부 중심 방향으로 이동시켜 상기 제1 가압수단이 상기 제2 가압수단을 밀어냄으로써 상기 제2 가압수단이 상기 커피 가루를 가압하게 하는 제1 이동수단; 및
   상기 제2 가압수단을 상기 필터부 바깥 방향으로 이동시키는 제2 이동수단;을 포함하는, 더치 커피 제조 장치.
2. 청구항 1에 있어서,
   상기 노즐은 전후좌우 방향으로 이동하면서 상기 필터부에 수용된 커피 가루 상부면에 물을 공급하는, 더치 커피 제조 장치
3. 삭제
4. 분사부의 노즐에서 물을 분사할 때 필터부에 수용된 커피 가루를 향해 방사방향으로 물을 미세 물분자 형태로 분사하는 노즐 분사 단계;
   커피 가루에 분사된 물이 커피 가루 상부에서 머물러, 상기 필터부의 커피 가루 상부에 물이 차는 단계;
   상기 필터부의 커피 가루 상부에 물이 차게 되면 노즐에서의 물 분사를 중단하는 노즐 분사 중단 단계;
   상기 필터부의 커피 가루 상부에 머물던 물이 커피 가루 하부로 이동하는 동안 대기하는 단계;를 포함하고,
   상기 노즐 분사 단계에서 상기 대기하는 단계까지 반복하여 상기 필터부에서 물이 커피 가루에 의해 걸러진 커피액이 소정량 확보된 이후에 모든 단계를 종료하며,
   상기 대기하는 단계는,
   기설정된 풍미의 정도를 확인하는 풍미 설정 확인 단계;
   상기 풍미의 정도에 따라 상기 필터부의 원통형 본체부 측면에 배치된 복수의 곡면 형태의 가압 수단이 커피 가루를 측면 방향으로 가압하는 세기를 조절하는 필터부 가압 단계;를 포함하며,
   상기 필터부 가압 단계는,
   상기 가압수단은 상기 필터부 중심에서 더 멀리 배치된 곡면 형태의 제1 가압수단 및 상기 제1 가압수단과 교차로 배치되며 상기 필터부 중심에서 더 가깝게 배치된 곡면 형태의 제2 가압수단을 포함하고, 상기 풍미를 강하게 하기 위해 제1 이동수단이 상기 제1 가압수단을 상기 필터부 중심 방향으로 이동시켜 상기 제1 가압수단이 상기 제2 가압수단을 밀어냄으로써 상기 제2 가압수단이 상기 커피 가루를 가압하는 단계; 및
   제2 이동수단이 상기 제2 가압수단을 상기 필터부 바깥으로 이동시켜 상기 커피 가루에 대해 가해지는 압력을 낮추는 단계;를 포함하는, 더치 커피 제조 방법.
5. 청구항 4에 있어서,
   상기 노즐 분사 단계는,
   미세 물분자를 커피 가루 상면에 전체적으로 공급하기 위해 상기 노즐을 전후좌우 이동시키는 단계;
   커피액의 풍미 정도 설정을 고려하여 커피액의 풍미를 강하게 설정할수록 상기 노즐의 분사 세기를 강하게 조절하는 단계;를 포함하는, 더치 커피 제조 방법.
6. 삭제

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