KR102099252B1 - Manufacturing method of miniroll laver snack using laver snack cutting apparatus - Google Patents

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Abstract

본 발명은 소정길이를 갖는 롤 형태의 김스낵이 절단되어 한 입에 먹기 좋은 크기로 제공되어 소비자가 용이하게 섭취하도록 할 수 있는 김스낵 절단장치를 통한 미니롤 김스낵의 제조방법을 개시한다. The present invention discloses a method of manufacturing a mini roll seaweed snack through a seaweed snack cutting device that can be easily consumed by a consumer by being cut in a roll-shaped seaweed snack having a predetermined length and provided in a size that is easy to eat.

Description

김스낵 절단장치를 이용한 미니롤 김스낵의 제조방법{MANUFACTURING METHOD OF MINIROLL LAVER SNACK USING LAVER SNACK CUTTING APPARATUS}Manufacturing method of mini roll seam snack using seam snack cutting device {MANUFACTURING METHOD OF MINIROLL LAVER SNACK USING LAVER SNACK CUTTING APPARATUS}

본 발명은 판상형 마른김을 준비하는 단계와; 상기 마른김의 표면에 소스를 도포한 다음 도포된 소스가 잘 스며들도록 숙성시키는 단계와; 상기 숙성된 김을 열압착하여 굽는 단계와; 상기 구운 김을 롤 형태로 말아서 소정길이를 갖는 롤 형상의 김스낵으로 제조하는 단계와; 상기 소정길이를 갖는 롤 형상의 김스낵을 선반과, 상기 선반의 상면에 마련되며, 양측면이 막혀 있으며 전방과 후방이 개방되되 상기 김스낵이 길이방향을 따라 안착된 상태에서 투입되도록 소정 폭으로 형성되고 상기 김스낵을 연속적으로 투입하여 내부에서 순차적으로 이송되면서 후방으로 배출되도록 소정 길이로 형성되는 투입부와, 소정길이의 회전축이 구비되는 모터와 상기 회전축에 일정간격을 두고 구비되는 원판형의 커터를 포함하며 모터를 통해 회전되면서 상기 투입부의 후방으로 배출되는 김스낵을 복수의 조각으로 절단하는 절단부재와, 상기 투입부의 후방 상부에서 상기 김스낵의 상면에 밀착되어 절단시 김스낵의 흔들림을 방지하는 가압부재와, 상기 선반의 후방에 마련되며 상기 절단부재의 하부에서 절단된 복수의 김스낵 조각을 수거하는 수거함을 포함하는 김스낵 절단장치를 통해 절단하되, 상기 투입부 내부에 김스낵이 연속적으로 투입되면 추가적으로 투입되는 김스낵에 의해 투입부 내부의 김스낵이 점차 투입부의 후방으로 이송되어 소정 간격을 두고 배치된 상기 복수의 커터에 의해 복수의 조각으로 절단된 후 수거함으로 수거되도록 한 것을 특징으로 하는 미니롤 김스낵 제조방법에 관한 것이다.The present invention comprises the steps of preparing a plate-shaped dried seaweed; Applying a sauce to the surface of the dried seaweed and then aging the coated sauce to impregnate well; Baking the aged seaweed by thermal compression; Rolling the baked seaweed in a roll form to produce a roll-shaped seaweed snack having a predetermined length; The roll-shaped seaweed snack having the predetermined length is provided on a shelf and on the upper surface of the shelf, both sides are blocked, and the front and rear are opened, but formed in a predetermined width so that the seaweed snack is put in a seated state along the longitudinal direction. The input part is formed in a predetermined length so as to be discharged to the rear while being sequentially fed from the inside by continuously injecting the seaweed snacks, a motor provided with a rotating shaft of a predetermined length, and a disk-shaped cutter provided at regular intervals on the rotating shaft And includes a cutting member for cutting the Kim Snack discharged to the rear of the input section into a plurality of pieces while being rotated through a motor, and is in close contact with the upper surface of the Kim Snack at the rear upper portion of the input section to prevent the shaking of the Kim Snack during cutting. Pressing member to be provided, and a plurality of seaweed snacks cut at the bottom of the cutting member provided at the rear of the shelf It is cut through a Kim Snack cutting device including a collection box for collecting, but when the Kim Snack is continuously input into the input section, the Kim Snack inside the input section is gradually transferred to the rear of the input section by the additionally input Kim Snack. The present invention relates to a method for manufacturing a mini roll seaweed snack, characterized in that it is cut into a plurality of pieces by the plurality of cutters arranged at intervals and then collected by a collection box.

김(海苔, Laver)은 예로부터 우리의 식단에 자주 애용되어 온 식품으로서, 탄수화물과 단백질을 많이 함유하고 있으며, 특히 트레오닌, 발린, 루이신, 이소루이신, 리신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트립토판 등의 필수 아미노산이 많이 들어 있다. 또한, 김에는 나트륨, 칼륨, 칼슘, 인, 철 등의 무기질이 들어 있으며, 카로틴이 많이 들어있어 비타민 A의 좋은 공급원이며, 그 밖에 리보플라빈, 니아신, 비타민 C 등도 많이 들어 있으며,달콤한 맛과 기름진 맛이 나는 아미노산인 글리신과 알라닌이 들어 있어 감칠맛을 낸다는 특징이 있다.Seaweed (Laver) is a food that has been frequently used in our diet since ancient times, and contains a lot of carbohydrates and proteins, especially threonine, valine, leucine, isoleucine, lysine, methionine, phenylalanine, tryptophan, etc. It contains a lot of essential amino acids. In addition, seaweed contains minerals such as sodium, potassium, calcium, phosphorus, and iron, and it contains a lot of carotene, making it a good source of vitamin A. In addition, it contains a lot of riboflavin, niacin, and vitamin C. Sweet and oily taste This I has the characteristic that it contains the amino acids glycine and alanine, giving it a rich taste.

최근들어 경제수준의 향상과 건강 및 기호에 대한 관심의 증가에 따라 다양한 수요자의 욕구를 총족시키기 위한 여러 가지 기능성 김이 개발되었으며, 대표적으로 김 자반을 들 수 있다. 김 자반은 소스을 하여 식용유로 볶아먹는 기능성 김의 하나로서 술안주나 밥반찬으로 많이 애용되고 있다. 이러한 김 자반은 볶아 조리되는 과정에서 두께가 두꺼운 상태로 분쇄된 자반용 김에 소스 등이 골고루 그리고 충분히 배지 않게 되어 내용물이 균일한 맛을 내기 어렵고 깊은 맛이 없어지는 문제점이 있었다. 게다가 자반용 김의 특유한 비린내가 제거되지 않음에 따라 이를 먹을 때 비린내가 나는 또 다른 문제점이 있었으며, 식용유와 소스을 함께 볶기 때문에 스낵류 특유의 바삭바삭한 식감이 없어, 어린이나 김에 친숙하지 않은 외국인의 입맛을 사로 잡기 힘들다는 단점이 있었다.In recent years, with the improvement of the economic level and the increasing interest in health and preferences, various functional seaweeds have been developed to satisfy the needs of various consumers. Kim Jaban is one of the functional seaweeds that are made with sauce and fried with cooking oil. In the process of stir-frying and roasting, the seaweed paste has a problem in that the contents of the seaweed for crushed wheat flour are evenly distributed and not sufficiently cultivated, so that the contents are difficult to produce a uniform taste and the deep taste disappears. In addition, there was another problem of fishy smell when eating it as the peculiar fishy smell was not removed, and there was no crunchy texture peculiar to snacks because the cooking oil and sauce were fried together, so the taste of foreigners not familiar with children or seaweed could be tasted. The drawback was that it was difficult to catch.

이러한 종래의 김 자반의 문제점을 해결하기 위하여 다양한 선행기술들이 개시되었다. Various prior arts have been disclosed to solve the problems of the conventional Kim Jaban.

먼저, 대한한국 등록특허 제10-1211562호의 "액상치즈, 분말치즈 및 분말마늘을 함유한 맛김 및 그 제조방법"은 시트 형태의 김에 액상치즈, 분말치즈 및 마늘을 도포한 맛김 제조방법에 관한 것으로 액상치즈를 사용함에 따라 제품이 눅눅하여 밥반찬으로밖에 이용할 수 없었다.First, Korean Patent Registration No. 10-1211562, "Taste containing liquid cheese, powder cheese and powder garlic, and a method of manufacturing the same" relates to a method of manufacturing a flavor coated with liquid cheese, powder cheese and garlic on a sheet-shaped laver. As liquid cheese was used, the product was damp and could only be used as a side dish.

또한, 한국 등록특허 제10-0417110호의 "김자반을 만드는 방법 및 그 방법에 의해 제조된 김자반"은 건조된 김에 소스을 한 후 건조하고 대두유에 튀긴 후 일정 형상으로 절단한 김자반으로서 김에 기름이 많이 흡수되어 바삭한 식감을 기대할 수 없었다.In addition, Korean Patent Registration No. 10-0417110, “How to Make Kimjaban and Kimjaban Prepared by the Method,” is a dried kimchi sauce, dried, fried in soybean oil, and then cut into a certain shape. It was absorbed a lot and could not expect a crispy texture.

또한, 한국 공개특허 제2003-0021332호의 "칼슘분말이 가미된 김의 제조방법 및 칼슘분말이 가미된 김"은 건조된 김에 기름을 도포한 후 칼슘분말을 살포한 후 굽기 때문에 칼슘분말이 김에 녹아 흡수됨에 따라 스낵과 같은 바삭한 식감을 기대할 수 없었다.In addition, in Korean Patent Publication No. 2003-0021332, "Method of manufacturing seaweed with calcium powder and seaweed with calcium powder" is coated with oil on dried seaweed, sprayed with calcium powder, and then baked, so that the calcium powder is dissolved in seaweed. As it was absorbed, it was not possible to expect a crispy texture such as snacks.

또한, 김을 이용한 대표적인 먹거리 가운데 하나인 김부각은 제조시 마른김에 찹쌀풀을 바를 때 찹쌀풀이 수분을 흡수하기 때문에 마른김의 크기가 줄어들거나 김부각이 뒤틀려 외관이 불량하며, 딱딱하고 질겨져 식감이 좋지 못해 어린아이나 노인이 먹기 어려운 문제점이 있었다.
In addition, as one of the representative foods using seaweed, kimbugak absorbs moisture when glutinous rice paste is applied to dried seaweed during manufacturing, so the size of dried seaweed is reduced or the appearance of the seaweed is distorted, resulting in poor appearance, hard and chewy texture. There was a problem that young children and the elderly could not eat.

본 발명은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 발명된 것으로, 종래의 김스낵과 차별화된 맛, 바삭한 식감 그리고 한 입에 먹기 좋은 형태로 제공되어 소비자의 기호도를 높일 수 있으며, 건강 기능성을 향상시킨 김스낵의 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다. The present invention was invented to solve the above problems, and is provided in a differentiated taste, crispy texture, and a good form to eat in one bite to enhance the preference of consumers, and improves the health function. The purpose is to provide a method of manufacturing a snack.

또한, 본 발명은 롤 형태를 갖는 소정길이의 김스낵을 복수의 조각으로 절단하여 한 입에 먹기 좋은 미니롤 김스낵으로 제조할 수 있는 김스낵 절단장치를 제공하는데 그 목적이 있다.
In addition, an object of the present invention is to provide a kimsnack cutting device that can be manufactured into a mini roll kimsnack that is easy to eat by cutting a plurality of pieces of kimsnack of a predetermined length having a roll shape.

상기와 같은 목적을 위하여 본 발명은 판상형 마른김을 준비하는 단계와; 상기 마른김의 표면에 소스를 도포한 다음 도포된 소스가 잘 스며들도록 숙성시키는 단계와; 상기 숙성된 김을 열압착하여 굽는 단계와; 상기 구운 김을 롤 형태로 말아서 소정길이를 갖는 롤 형상의 김스낵으로 제조하는 단계와; 상기 소정길이를 갖는 롤 형상의 김스낵을 선반과, 상기 선반의 상면에 마련되며, 양측면이 막혀 있으며 전방과 후방이 개방되되 상기 김스낵이 길이방향을 따라 안착된 상태에서 투입되도록 소정 폭으로 형성되고 상기 김스낵을 연속적으로 투입하여 내부에서 순차적으로 이송되면서 후방으로 배출되도록 소정 길이로 형성되는 투입부와, 소정길이의 회전축이 구비되는 모터와 상기 회전축에 일정간격을 두고 구비되는 원판형의 커터를 포함하며 모터를 통해 회전되면서 상기 투입부의 후방으로 배출되는 김스낵을 복수의 조각으로 절단하는 절단부재와, 상기 투입부의 후방 상부에서 상기 김스낵의 상면에 밀착되어 절단시 김스낵의 흔들림을 방지하는 가압부재와, 상기 선반의 후방에 마련되며 상기 절단부재의 하부에서 절단된 복수의 김스낵 조각을 수거하는 수거함을 포함하는 김스낵 절단장치를 통해 절단하되, 상기 투입부 내부에 김스낵이 연속적으로 투입되면 추가적으로 투입되는 김스낵에 의해 투입부 내부의 김스낵이 점차 투입부의 후방으로 이송되어 소정 간격을 두고 배치된 상기 복수의 커터에 의해 복수의 조각으로 절단된 후 수거함으로 수거되도록 한 것을 특징으로 한다.For the above object, the present invention includes preparing a plate-shaped dried seaweed; Applying a sauce to the surface of the dried seaweed and then aging the coated sauce to impregnate well; Baking the aged seaweed by thermal compression; Rolling the baked seaweed in a roll form to produce a roll-shaped seaweed snack having a predetermined length; The roll-shaped seaweed snack having the predetermined length is provided on a shelf and on the upper surface of the shelf, both sides are blocked, and the front and rear are opened, but formed in a predetermined width so that the seaweed snack is put in a seated state along the longitudinal direction. The input part is formed in a predetermined length so as to be discharged to the rear while being sequentially fed from the inside by continuously injecting the seaweed snacks, a motor provided with a rotating shaft of a predetermined length, and a disk-shaped cutter provided at regular intervals on the rotating shaft And includes a cutting member for cutting the Kim Snack discharged to the rear of the input section into a plurality of pieces while being rotated through a motor, and is in close contact with the upper surface of the Kim Snack at the rear upper portion of the input section to prevent the shaking of the Kim Snack during cutting. Pressing member to be provided, and a plurality of seaweed snacks cut at the bottom of the cutting member provided at the rear of the shelf It is cut through a Kim Snack cutting device including a collection box for collecting, but when the Kim Snack is continuously input into the input section, the Kim Snack inside the input section is gradually transferred to the rear of the input section by the additionally input Kim Snack. It is characterized in that it is cut into a plurality of pieces by the plurality of cutters arranged at intervals and then collected by a collection box.

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상기와 같이 이루어지는 본 발명에 따른 미니롤 김스낵의 제조방법에 따라 제조되는 미니롤 김스낵은 한 입에 먹기 좋은 형태로 제공되어 소비자의 호기심을 자극할 수 있고 섭취가 용이하며, 김의 함량이 현저히 높아 종래의 김스낵과 차별화된 맛을 제공할 수 있고, 숙성된 김을 열압착하여 굽는 단계를 거치면서 현저히 바삭한 식감을 제공할 수 있다. The mini-roll seaweed snack prepared according to the method of manufacturing the mini-roll seaweed snack according to the present invention made as described above is provided in a form that is easy to eat in one bite to stimulate consumer curiosity, easy intake, and the content of seaweed It is remarkably high, and it can provide a differentiated taste from a conventional seaweed snack, and it can provide a remarkably crispy texture while undergoing a baking step by heat-pressing the aged seaweed.

또한, 본 발명에 따른 김스낵 절단장치는 소정길이를 갖는 롤 형태의 김스낵을 복수의 조각으로 절단하여 한 입에 먹기 좋은 크기의 미니롤 김스낵으로 제조할 수 있다. In addition, the seaweed snack cutting device according to the present invention can be manufactured into a mini roll seaweed snack having a predetermined length by cutting a roll-shaped seaweed snack into a plurality of pieces.

또한, 상기 수거함 내부의 공간을 차폐하는 덮개가 구비되어 김스낵 절단시 내용물이 외부로 이탈되는 것을 방지하여 작업성을 현저히 향상시킬 수 있고, 보다 청결한 작업환경을 유지할 수 있으며, 투명 또는 반투명 재질의 커버가 투입부의 상면에 구비되어, 작업자가 투입부 내부 상태를 육안으로 확인하면서 연속적으로 김스낵을 투입할 수 있으므로 작업성을 높일 수 있는 장점이 있다.
In addition, a cover for shielding the space inside the collection box is provided to prevent the contents from escaping to the outside during cutting of the snack, and can significantly improve the workability, maintain a cleaner working environment, and are made of transparent or translucent materials. Since the cover is provided on the upper surface of the input unit, the worker can continuously input the Kim Snack while visually checking the internal state of the input unit, thereby improving workability.

도 1은 본 발명에 따른 미니롤 김스낵 제조공정도.
도 2는 본 발명에 따른 김스낵 절단장치의 예시도.
도 3은 본 발명에 따른 김스낵 절단장치의 절단부재를 도시한 예시도.
도 4는 본 발명에 따른 김스낵 절단장치의 작동원리를 설명하는 개략적인 예시도.
도 5는 본 발명에 따른 김스낵 절단장치의 차폐판을 도시한 예시도.
도 6은 본 발명에 따른 미니롤 김스낵 제조시 사용되는 철판구이기의 개략적인 예시도.1 is a manufacturing process diagram of a mini roll seam snack according to the present invention.
Figure 2 is an exemplary view of the kim snack cutting device according to the present invention.
Figure 3 is an exemplary view showing a cutting member of the kim snack cutting device according to the present invention.
Figure 4 is a schematic illustration illustrating the principle of operation of the kim snack cutting device according to the present invention.
Figure 5 is an exemplary view showing a shield plate of the kim snack cutting device according to the present invention.
Figure 6 is a schematic illustration of a teppanyaki used in the manufacture of a mini roll seam snack according to the present invention.

이하, 첨부된 도면을 참조하면서 본 발명에 따른 김스낵 절단장치 및 이를 통한 미니롤 김스낵 제조방법에 대하여 더욱 상세하게 설명하도록 한다.
Hereinafter, with reference to the accompanying drawings will be described in more detail with respect to the kim snack cutting device according to the present invention and a method for manufacturing a mini roll kim s snack through it.

먼저, 본 발명에서 미니롤 김스낵은 롤 형태를 갖는 소정길이의 김스낵을 절단하여 한 입에 먹기 좋은 미니롤 크기의 스낵을 말하며, 김스낵 절단장치라 함은 상기의 롤 형태를 갖는 소정길이의 김스낵을 복수의 조각으로 절단할 수 있도록 구성되는 장치를 말한다. First, in the present invention, the mini-roll seaweed snack refers to a mini-roll-sized snack that is good to eat by cutting a seaweed snack having a predetermined length having a roll form, and the seaweed snack cutting device refers to a predetermined length having the above-mentioned roll form. Refers to a device that is configured to cut the Kim Snack into multiple pieces.

이에, 본 발명에 따른 미니롤 김스낵의 제조방법에 대하여 설명한 다음 김스낵 절단장치에 대하여 설명하도록 한다.
Accordingly, a method for manufacturing a mini roll seam snack according to the present invention will be described, and then a seam snack cutting device will be described.

도 1은 본 발명에 따른 미니롤 김스낵의 제조공정도로서, 본 발명은 마른김 준비단계(S1)와, 소스 도포 및 숙성단계(S2)와, 굽는 단계(S3)와, 성형 단계(S4)와, 절단 단계(S5)를 포함한다.
1 is a manufacturing process diagram of a mini roll seam snack according to the present invention, the present invention is a dried seaweed preparation step (S1), sauce coating and aging step (S2), baking step (S3), and forming step (S4) , Cutting step (S5).

1)마른김 준비단계(S1)1) Preparation of dried seaweed (S1)

일반적으로 마른김은 판상형 또는 자반형으로 보급된다. In general, dried seaweed is distributed in a plate-shaped or a magnetic-purple shape.

본 발명의 실시예에 따른 미니롤 김스낵 제조방법은 판상형의 김을 말아 롤 형태로 성형할 수 있도록 소정 크기를 갖는 판상형의 마른김을 사용한다. In the method for manufacturing a mini roll seam snack according to an embodiment of the present invention, a plate-shaped dried seaweed having a predetermined size is used so that the seaweed in the form of a roll can be rolled to form a roll.

여기에서, 상기 마른김은 수분 함량이 8~12%인 것이 좋다. 수분 함량이 8%미만이면 소스를 도포하는 단계에서 김이 쉽게 부스러질 수 있고, 12%를 초과하면 바삭한 식감이 저하되는 문제점이 발생하게 된다. 수분을 제거하는 방법은 공지된 다양한 방법을 통해 가능하므로 이하 자세한 설명은 생략하도록 한다.
Here, the dried seaweed preferably has a moisture content of 8 to 12%. If the moisture content is less than 8%, the seaweed can be easily broken in the step of applying the sauce, and if it exceeds 12%, a problem occurs that the crispy texture is reduced. Since the method of removing moisture is possible through various known methods, the detailed description will be omitted below.

2)소스 도포 및 숙성단계(S2)2) Sauce application and aging step (S2)

상기 마른김의 표면에 소스를 도포한 다음 도포된 소스가 잘 스며들도록 숙성시키는 단계이다. This is a step of applying the sauce on the surface of the dried seaweed and then aging the coated sauce to soak well.

본 발명의 실시예에서는 설탕과, 정제소금과, 향신료와, 간장분말을 혼합하여 조성된 소스가 도포된다. 더욱 상세하게는 상기 소스는 설탕 75~80중량%와, 정제소금 10~20중량%와, 향신료 3~10중량%와 간장분말 1~5중량%를 혼합하여 조성되며, 상기 향신료는 마늘과 후추가 1:1 비율로 혼합되고, 간장분말은 탈지대두와 정제소금을 통해 조성된 간장이 분말화 된 것을 사용한다. In an embodiment of the present invention, a sauce prepared by mixing sugar, refined salt, spices, and soy powder is applied. More specifically, the sauce is composed of 75 to 80% by weight of sugar, 10 to 20% by weight of refined salt, 3 to 10% by weight of spices and 1 to 5% by weight of soy powder, and the spices are garlic and pepper A is mixed in a 1: 1 ratio, and the soy sauce powder is powdered soy sauce made from skim soybeans and refined salt.

한편, 상기 소스 도포시 마른김 100중량부에 대하여 소스 200~250중량부가 도포되는 것이 바람직하다. 소스가 200중량부 미만으로 도포되면 함량 미달로 목적하는 맛을 기대할 수 없고, 250중량부를 초과하면 소스의 맛이 너무 강해져 김 특유의 맛을 살릴 수 없으며, 필요 이상으로 도포된 소스가 김으로부터 떨어져 나와 버려지는 문제점이 있을 수 있다. Meanwhile, when applying the sauce, it is preferable that 200 to 250 parts by weight of the sauce is applied to 100 parts by weight of dried seaweed. If the sauce is applied in less than 200 parts by weight, the desired taste cannot be expected due to the lack of content, and if it exceeds 250 parts by weight, the taste of the sauce becomes too strong to take advantage of the unique taste of the seaweed, and the sauce applied more than necessary is separated from the seaweed There may be a problem with me.

한편, 상기 소스 도포시 소스의 뭉침현상을 방지할 수 있도록 시즈닝룸 내부의 온도는 20~25℃를 유지하는 것이 바람직하다. On the other hand, it is preferable to maintain the temperature inside the seasoning room 20 ~ 25 ℃ to prevent the clumping of the sauce when applying the sauce.

또한, 본 발명은 상기 마른김의 표면에 소스가 보다 원활하게 도포될 수 있도록 소스 도포전 마른김의 표면에 물을 분사하는 공정을 먼저 실시할 수 있다. 분사되는 물의 양은 마른김 100중량부에 10~20중량부가 분사될 수 있으며, 마른김의 표면 전체에 균일하게 수분이 공급될 수 있도록 자동분무기를 통한 스프레이 분사가 이루어질 수 있다. 이와 같이 표면에 물을 분사한 후 2~3초 내에 소스를 도포하는 것이 좋다. 2~3초 내에 소스를 도포하지 않으면 분사된 물이 증발하면서 마른김의 수분이 빼앗길 수 있고, 소스가 원활하게 도포되지 못하게 된다. In addition, the present invention may first perform a process of spraying water on the surface of the dried seaweed before applying the sauce so that the sauce can be more smoothly applied to the surface of the dried seaweed. The amount of water to be sprayed can be 10 to 20 parts by weight of 100 parts by weight of dried seaweed, and spray spraying through an automatic sprayer can be made to uniformly supply moisture to the entire surface of dried seaweed. It is recommended to apply the sauce within 2-3 seconds after spraying water on the surface. If the sauce is not applied within 2 to 3 seconds, the sprayed water will evaporate and moisture in the dried seaweed may be taken away, and the sauce will not be applied smoothly.

다음으로, 상기 도포된 소스가 잘 스며들도록 숙성시킨다. 상기 마른김을 숙성시키는 방법은 다양하게 이루어질 수 있으며, 예를 들어 내부의 온도 조절이 가능하며 외부의 공기나 이물질로부터 내부가 차단되는 숙성고에서 20~25℃로 24~48시간 숙성시킬 수 있다. 만약, 20℃ 미만으로 숙성하거나 24시간 미만 숙성할 경우 소스가 충분히 스며들지 못하여 마른김과 융합되지 못하면서 맛이 현저히 떨어지게 되고, 25℃를 초과하여 숙성하거나 48시간을 초과하여 숙성하는 경우 소스의 맛이 강해져 김의 맛을 느낄 수 없는 문제점이 발생할 수 있다.
Next, it is aged so that the coated sauce permeates well. The method of aging the dried seaweed can be made in a variety of ways, for example, the temperature inside is adjustable and can be aged for 24 to 48 hours at 20 to 25 ° C in an aging hull that is blocked from the outside by air or foreign matter. . If, when aged below 20 ℃ or less than 24 hours, the sauce is not sufficiently absorbed and the taste is remarkably dropped while not being fused with dried seaweed. When aged over 25 ℃ or aged over 48 hours, the taste of the sauce As it becomes stronger, there may be a problem that the taste of the seaweed cannot be felt.

3)굽는 단계(S3)3) Baking step (S3)

상기 굽는 단계는 상기 숙성된 김을 열압착하여 구워 구운 김으로 조성하는 단계이다. The baking step is a step in which the aged seaweed is thermocompressed and baked to make it.

상기 숙성된 김을 굽는 방법은 다양하게 이루어질 수 있는데, 본 발명의 바람직한 실시예에서는 도 6에 도시된 상부 발열판(210)과 하부 발열판(220)이 힌지 결합된 철판구이기(200)를 통해 상기 숙성된 김을 열압착한다. The method of baking the aged seaweed can be made in various ways. In a preferred embodiment of the present invention, the aging is performed through the iron plate roaster 200 in which the upper heating plate 210 and the lower heating plate 220 shown in FIG. 6 are hinged. Compress the steamed seaweed.

상기 철판구이기(200)는 일측에 손잡이(211)가 구비되는 판 형태로서 숙성된 김의 저면을 굽는 상부 발열판(210)과, 상기 상부 발열판과 힌지결합되며 일측에 손잡이(221)가 형성되고 상기 숙성된 김의 상면을 굽는 하부 발열판(220)으로 구성된다. The iron plate roaster 200 is an upper heating plate 210 for baking the bottom surface of the aged seaweed in the form of a plate with a handle 211 on one side, and a hinge 221 formed on one side and hinged with the upper heating plate. It consists of a lower heating plate 220 to bake the top surface of the aged seaweed.

상기 상부 발열판(210)과 하부 발열판(220)은 130~180℃로 발열되고, 상기 숙성된 김은 상기 상부 발열판과 하부 발열판 사이에서 10~20초간 열 압착되는 것이 좋다. The upper heating plate 210 and the lower heating plate 220 is heated to 130 ~ 180 ℃, the aged seaweed is preferably heat-pressed for 10-20 seconds between the upper heating plate and the lower heating plate.

만약, 상기 상부 발열판(210)과 하부 발열판(220)이 130℃ 미만으로 발열하거나 10초 미만으로 숙성된 김이 구워지면 김이 설익어 김의 비린내를 제거할 수 없고, 쉽게 눅눅해지며 보관할 수 있는 기간이 짧아지는 문제점이 있다. If the upper heating plate 210 and the lower heating plate 220 heat below 130 ° C. or when the aged kimchi is cooked for less than 10 seconds, the steam is not ripened to remove the fishy smell, and it becomes easily damp and can be stored. There is a problem that the period of time is shortened.

또한, 상기 상부 발열판(210)과 하부 발열판(220)이 180℃를 초과하여 발열하거나 20초를 초과하여 숙성된 김이 구워지면 열에 의해 김이 타서 탄맛을 내고 숙성된 김의 잔존 수분이 기준치 이하가 되므로 롤 형태로 말아줄 때 쉽게 부서지는 문제점이 있다. In addition, when the upper heating plate 210 and the lower heating plate 220 generate heat exceeding 180 ° C. or when the matured steaming is baked for more than 20 seconds, the steam is burned by heat to give a burnt taste, and the remaining moisture of the aged steam is below the reference value. There is a problem that it is easily broken when rolled.

이와 같이 판상형의 숙성된 김을 철판구이기에서 열압착하면 형상이 파괴되지 않으므로 성형 공정에서 롤 형태로 말아주는 공정이 원활하게 이루어질 수 있으며, 성형 공정을 거친 롤 형태의 김스낵이 우수한 외관을 이룰 수 있다.
Since the shape is not destroyed when heat-pressing the aged seaweed of the plate-like shape in the iron plate roaster, the process of rolling in the roll form in the forming process can be smoothly performed, and the roll-formed seaweed snacks through the forming process can achieve excellent appearance. have.

4)성형 단계(S4)4) Molding step (S4)

상기 성형 단계는 열압착을 통해 구워진 김을 롤 형태로 말아주는 단계이다. The forming step is a step of rolling the seaweed baked through thermal compression in a roll form.

본 발명에서는 상기 구운 김을 소정온도로 발열하는 발열봉의 외주면을 따라 롤 형태로 말아 직접적으로 접촉시켜 구운 김에 함유된 잔존 수분을 제거하고, 열에 의해 롤 형태로 성형한다. In the present invention, the baked seaweed is directly contacted by rolling in a roll form along the outer circumferential surface of a heating rod that heats at a predetermined temperature to remove residual moisture contained in the baked seaweed, and is formed into a roll form by heat.

상기 발열봉은 구운 김이 외주면에 충분히 말릴 수 있도록 소정길이와 직경을 갖는 원기둥 형태의 환봉을 사용한다. 상기 환봉은 구운 김의 잔존 수분을 용이하게 제거할 수 있고, 적절한 열을 가해 롤 형태로 정형화되면서 타지 않도록 35~40℃로 발열되며, 상기 구운 김은 30초~1분간 발열봉에 접촉시킨 후 분리하는 것이 바람직하다. 상기 발열봉은 구운 김에 함유된 염분이나 수분 등에 의해 녹이 스는 것을 방지할 수 있고 열전도율을 확보하여 잔존수분을 용이하게 제거할 수 있고 롤 형태로 만드는 작업이 용이하도록 스테인레스 재질로 형성되는 것이 좋다.
The heating rod uses a circular rod having a cylindrical shape having a predetermined length and diameter so that the baked seaweed is sufficiently dried on the outer circumferential surface. The round bar can easily remove the residual moisture of the baked seaweed, and is heated to 35 to 40 ° C so that it does not burn while being shaped into a roll by applying appropriate heat, and the baked seaweed is brought into contact with the heating rod for 30 seconds to 1 minute. It is preferred to separate. The heating rod is preferably formed of a stainless material to prevent rusting due to salt or moisture contained in the grilled seaweed, and can easily remove residual moisture by securing a thermal conductivity, and facilitates the operation in the form of a roll.

5)절단 단계(S5)5) Cutting step (S5)

상기 절단 단계는 상기 소정길이를 갖는 롤 형태의 김스낵을 복수의 조각으로 절단하여 미니롤 김스낵으로 제조하는 단계이다. The cutting step is a step of cutting a roll-shaped seaweed snack having a predetermined length into a plurality of pieces to produce a mini-roll seaweed snack.

상기 성형 단계를 통해 제조되는 소정길이를 갖는 롤 형태의 김스낵은 대략 원기둥 형태로서, 소비자가 한 입에 먹기 다소 부담스러울 수 있으므로 자동 또는 수동방법을 통해 한 입에 먹을 수 있도록 적절한 크기로 절단한다.
The roll-shaped seaweed snack having a predetermined length manufactured through the forming step is a substantially cylindrical shape, and may be somewhat burdensome for a consumer to eat in one bite. .

상기와 같이 본 발명의 실시예에 따라 제조된 미니롤 김스낵은 한 입에 먹을 수 있도록 적절한 크기로 형성되어 소비자의 호기심을 자극할 수 있고 섭취시 불편함이나 불쾌감이 없도록 할 수 있으며, 풍미를 돋구어 주는 소스 이외에 별도의 성분을 추가하지 않고 김의 함량을 극대화함으로써 탄수화물, 단백질, 아미노산, 무기질, 비타민 A, 비타민 C 등 인체에 유익한 영양소를 충분히 제공할 수 있으며, 기름에 튀기는 공정을 생략하여 종래의 김스낵과 차별화된 맛과 바삭한 식감을 제공할 수 있다.
The mini roll seaweed snack prepared according to the embodiment of the present invention as described above is formed in an appropriate size to be eaten in one bite, which can stimulate consumer curiosity and prevent discomfort or unpleasant feeling when ingested. By maximizing the content of seaweed without adding a separate ingredient in addition to the sauce that enhances it, it is possible to provide enough nutrients beneficial to the human body, such as carbohydrates, proteins, amino acids, minerals, vitamins A, and vitamins C. It can provide a differentiated taste and crispy texture with Kim's snack.

실시예.Example.

판상형 마른김을 준비하였다. Plate-shaped dried seaweed was prepared.

상기 마른김의 표면에 설탕 78중량%와, 정제소금 15중량%와, 마늘과 후추가 1:1 비율로 혼합된 향신료 5중량%와 간장분말 2중량%를 혼합하여 조성된 소스를 도포하였다. 소스는 마른김 100중량부에 대하여 소스 220중량부를 도포하였다. On the surface of the dried seaweed, 78% by weight of sugar, 15% by weight of refined salt, and 5% by weight of spices mixed with garlic and pepper in a 1: 1 ratio and 2% by weight of soy powder were applied to the prepared sauce. The sauce was coated with 220 parts by weight of sauce relative to 100 parts by weight of dried seaweed.

이후, 숙성고 내부에서 25℃로 48시간 숙성하여 숙성된 김을 조성한 다음 철판구이기에서 160℃로 14초간 열압착하여 구운 후 40℃로 발열하는 발열봉의 외주면을 따라 말아 50초간 접촉시켜 잔존수분을 제거한 후 분리하여 소정길이를 갖는 롤 형태의 김스낵을 제조한 다음 복수의 조각으로 절단하여 본 발명에 따른 미니롤 김스낵을 제조하였다.
After that, the aged seaweed was aged at 25 ° C for 48 hours inside the aging high, and then the aged seaweed was heat-pressed at 160 ° C for 14 seconds on a grill, then rolled along the outer circumferential surface of the heating rod heating at 40 ° C for 50 seconds to contact with the remaining moisture After removal, the roll-shaped seaweed snack having a predetermined length was prepared, and then cut into a plurality of pieces to produce a mini-roll seaweed snack according to the present invention.

다음으로, 본 발명에 따른 김스낵 절단장치에 대하여 설명하도록 한다. Next, it will be described with respect to the seaweed snack cutting device according to the present invention.

이하의 설명에서 "김스낵"이라 함은 소정길이를 갖는 롤 형태의 김스낵(20)을 말하며, "미니롤 김스낵"이라 함은 상기의 소정길이를 갖는 롤 형태의 김스낵(20)을 한 입에 먹기 좋도록 복수의 조각으로 절단하여 형성된 미니롤 사이즈의 김스낵(10)을 말한다. In the following description, "Kim Snack" refers to a roll-shaped Kim Snack 20 having a predetermined length, and "Mini Roll Kim Snack" refers to a roll-shaped Kim Snack 20 having a predetermined length. Refers to a mini roll-sized seaweed snack (10) formed by cutting into plural pieces so that it is easy to eat in one mouth.

상기 김스낵 절단장치(100)는 상기 김스낵을 한 입에 먹기 좋게 복수의 조각으로 절단하는 장치로서, 선반(110)과, 투입부(120)와, 절단부재(130)와, 가압부재(140)와, 수거함(150)을 포함한다. The seaweed snack cutting device 100 is a device for cutting the seaweed snack into a plurality of pieces so as to be easily eaten in one mouth, a shelf 110, an input part 120, a cutting member 130, and a pressing member ( 140) and a collection box 150.

상기 선반(110)은 작업자가 절단 대상물인 김스낵을 투입하여 절단하는 작업이 용이하도록 지면으로부터 소정 높이에 구비된다. 예를 들어, 상기 선반(110)은 이동성을 확보하기 위해 저면에 바퀴(102)가 구비되는 작업대(101) 상에 구비될 수 있고, 또는 지면에 고정된 작업 테이블에 구비될 수 있다. 본 발명의 이해를 돕기 위한 도면에서는 상기 선반이 작업대 상에 구비되는 것으로 도시하였다. The shelf 110 is provided at a predetermined height from the ground so that the operator can easily cut the cutting object by inserting the kim snack. For example, the shelf 110 may be provided on a work table 101 equipped with a wheel 102 on the bottom surface to secure mobility, or may be provided on a work table fixed to the ground. In the drawings to help understanding of the present invention, the shelf is illustrated as being provided on a work table.

상기 투입부(120)는 상기 김스낵(20)이 투입되도록 전방과 후방이 개방되고 양측면이 바닥으로부터 소정높이만큼 돌출형성되어 내부가 막혀있는 공간부로서, 상기 선반(110)의 상면에 구비된다. The input part 120 is a space part in which the front and rear are opened so that the seaweed snacks 20 are input and both sides are protruded by a predetermined height from the bottom, and the inside is blocked, and is provided on the upper surface of the shelf 110. .

상기 투입부(120)는 상기 김스낵(20)이 길이방향을 따라 안착된 상태에서 투입되도록 전방과 후방이 소정 폭으로 형성되고, 김스낵을 연속적으로 투입하여 복수개의 김스낵이 나란하게 배열된 상태에서 순차적으로 이송되어 투입부의 후방으로 배출되도록 측면이 소정길이로 형성된다. The input unit 120 is formed with a predetermined width in front and rear so that the kim snack 20 is placed in a seated state along the longitudinal direction, and a plurality of kim snacks are arranged side by side by continuously feeding the kim snack. Sides are formed in a predetermined length so that they are sequentially transferred in the state and discharged to the rear of the input unit.

상기 절단부재(130)는 상기 투입부(120)의 후방에 마련되며, 투입부의 후방으로 배출되는 김스낵(20)을 복수의 조각으로 절단할 수 있도록 소정길이의 회전축(132)이 구비되는 모터(131)와 상기 회전축에 일정간격을 두고 구비되는 복수개의 원판형 커터(133)를 포함한다. The cutting member 130 is provided at the rear of the input unit 120, a motor provided with a rotating shaft 132 of a predetermined length to cut the kim snack 20 discharged to the rear of the input unit into a plurality of pieces 131 and a plurality of disk-shaped cutters 133 provided at regular intervals on the rotating shaft.

상기 커터는 인접한 커터와의 간격을 조절하여 미니롤 김스낵의 크기를 조절할 수 있도록 회전축에 착탈식으로 결합되며, 상기 모터는 과한 회전력에 의해 김스낵의 외형이 파괴되지 않도록 감속모터를 사용할 수 있다. 도 3에서는 모터(131)의 회전축에 롤러가 끼움되고, 상기 복수의 커터를 연결하는 회전축(132)에도 롤러가 끼움되며, 양측 롤러가 벨트로 연결되어 모터의 동력을 회전축에 전달하여 커터(133)가 회전되도록 도시하였다. The cutter is detachably coupled to the rotating shaft so that the size of the mini roll seam snack can be adjusted by adjusting the distance with the adjacent cutter, and the motor can use a reduction motor so that the appearance of the seaweed snack is not destroyed by excessive rotational force. In FIG. 3, a roller is fitted to the rotating shaft of the motor 131, a roller is also fitted to the rotating shaft 132 connecting the plurality of cutters, and both rollers are connected with a belt to transmit power of the motor to the rotating shaft, thereby cutting the cutter (133). ) Is rotated.

상기 가압부재(140)는 상기 투입부(120)의 후방 상부에서 상기 김스낵(20)의 상면에 밀착되어 김스낵이 이송 및 절단될 때 좌우로 흔들리는 것을 방지하는 것으로, 투입부의 후방 상부에 길이방향을 따라 마련되는 고정축(141)과, 상기 고정축에 일정간격을 두고 폭방향을 따라 구비되는 복수의 가압대(142)로 구성된다. The pressing member 140 is in close contact with the upper surface of the seaweed snack 20 at the rear upper part of the inlet part 120 to prevent it from shaking left and right when the seaweed snack is transferred and cut. It is composed of a fixed shaft 141 provided along the direction, and a plurality of pressers 142 provided along the width direction at regular intervals on the fixed shaft.

상기 고정축(141)은 상기 투입부(120)의 양측면 상단에 안착되어 투입부의 후방 상부에 길이방향을 따라 구비되며, 상기 복수의 가압대(142)는 커터와 접촉되는 것을 방지할 수 있도록 커터와 커터 사이에 배치된다. The fixed shaft 141 is seated on the top of both sides of the input unit 120 and is provided along the lengthwise direction at the rear upper portion of the input unit, and the plurality of pressers 142 are cutters to prevent contact with the cutter And between the cutters.

상기 가압대(142)는 상기 고정축에 일측 단부가 고정되며 상기 김스낵의 상면을 가압하여 가압프레임(1421)과, 상기 가압프레임으로부터 연장형성되며 단부가 상기 수거함의 후방 내주면에 고정되어 가압프레임(1421)의 처짐 현상을 방지하는 고정프레임(1422)으로 구성된다. The pressing table 142 has one end fixed to the fixing shaft and presses the upper surface of the Kim Snack to form a pressing frame 1421 and an extension extending from the pressing frame, and an end fixed to the rear inner circumferential surface of the collection box to press the frame. It consists of a fixed frame 1422 to prevent the sagging phenomenon of (1421).

상기 가압프레임(1421)은 상기 김스낵(20)이 하부에서 이송된 후 커터에 의해 절단될 때 김스낵(20)과의 접촉면적을 확보하여 누르는 힘을 충분히 제공할 수 있도록 소정길이로 형성되는 것이 좋으며, 상기 고정프레임(1422)은 상기 회전축(132)과의 간섭을 방지할 수 있도록 상기 가압프레임으로부터 소정각도로 하향 절곡되는 절곡부(1423)가 형성될 수 있다. The pressing frame 1421 is formed to a predetermined length so as to secure a contact area with the Kim Snack 20 when the Kim Snack 20 is transported from the bottom and is cut by a cutter to provide sufficient pressing force. Preferably, the fixed frame 1422 may be formed with a bent portion 1423 that is bent downward at a predetermined angle from the pressing frame so as to prevent interference with the rotating shaft 132.

상기 가압부재(140)는 김스낵(20)이 좌우로 흔들리는 것을 방지하여 상기 커터에 의해 절단된 미니롤 김스낵(10)의 절단면이 일정하고 반듯하게 형성되도록 하여 제품의 품질 향상에 기여할 수 있다. The pressing member 140 prevents the seaweed snack 20 from shaking from side to side so that the cutting surface of the mini-roll seaweed snack 10 cut by the cutter is formed uniformly and smoothly, thereby contributing to the improvement of product quality. .

상기 수거함(150)은 상기 선반의 후방에 마련되어 상기 절단부재(130)의 하부에서 절단된 복수의 미니롤 김스낵(10)을 수거하는 것으로, 상부가 개방되고 내부가 비어있는 대략 함체 형태로 구성된다. The collection box 150 is provided at the rear of the shelf and collects a plurality of mini-roll seam snacks 10 cut from the lower portion of the cutting member 130, and is configured in a substantially enclosure shape with an open top and an empty interior. do.

상기 수거함(150)은 일측에 별도로 배출구를 형성하여 내부에 수거된 미니롤 김스낵을 회수할 수 있으나, 번거롭고 불편한 문제점이 있을 수 있으므로, 도 2와 같이 작업대(101)의 일측에 슬라이딩되어 인입되거나 인출 가능한 보조 수거함(151)과 수거함(150)이 연통되도록 구성하여 미니롤 김스낵(10)을 수거하는 작업이 현저히 용이하도록 할 수 있다. The collection box 150 may separately form a discharge port on one side to collect the mini-roll seaweed snacks collected therein, but may be cumbersome and uncomfortable, so it may be pulled in on one side of the work table 101 as shown in FIG. The retractable auxiliary collection box 151 and the collection box 150 are configured to communicate, so that the work of collecting the mini-roll seam snack 10 can be significantly facilitated.

상기와 같이 이루어지는 김스낵 절단장치(100)는 상기 투입부(120) 내부에 김스낵(20)을 연속적으로 투입하여 복수의 김스낵(20)이 순차적으로 커터(133)를 통해 절단되어 복수의 미니롤 김스낵(10)으로 제조되는 작동원리를 갖는다. The kimsnack cutting device 100 made as described above continuously inserts the kimsnack 20 into the input section 120 so that a plurality of kimsnacks 20 are sequentially cut through the cutter 133 to form a plurality of It has a working principle that is made of a mini roll seam snack (10).

더욱 상세하게는, 상기 투입부(120)에 김스낵(20)이 연속적으로 투입되면 투입부 내부에 복수의 김스낵(20)이 나란히 배열되고 추가적으로 투입되는 김스낵에 의해 투입부 내부의 김스낵이 투입부의 후방으로 밀리면서 이송된다. 이러한 과정이 반복되면 투입부의 후방으로 배출되는 김스낵(20)이 커터(133)를 통과하면서 절단되고, 절단된 복수의 미니롤 김스낵(10)이 수거함(150)으로 떨어지게 된다. In more detail, when the Kim snack 20 is continuously input to the input unit 120, a plurality of Kim snacks 20 are arranged side by side inside the input unit and additionally input the Kim snack inside the input unit by the Kim snack. It is transferred while being pushed to the rear of the input section. When this process is repeated, the seaweed snack 20 discharged to the rear of the input part is cut while passing through the cutter 133, and the cut plural mini-roll seaweed snack 10 falls to the collection box 150.

한편, 도면에는 도시하지 않았으나 상기 투입부 내부에 롤 형태의 김스낵 투입시 기계장치를 통해 자동으로 투입할 수 있고, 또는 인력에 의해 수동으로 투입할 수도 있다. On the other hand, although not shown in the drawing, when the roll-shaped seaweed snack is inserted into the input part, it can be automatically input through a mechanical device, or it can be manually input by a manpower.

또한, 본 발명은 상기 수거함을 차폐하는 덮개(160)가 구비될 수 있다. In addition, the present invention may be provided with a cover 160 for shielding the collection box.

상기 덮개(160)는 내부가 비어있고 일면이 개방된 함체형태로서, 상기 수거함(150)의 후방 상부 모서리에 회전 가능하도록 힌지 결합되며, 상기 수거함(150)을 차폐하여 김스낵(20) 절단시 미니롤 김스낵(20)의 이탈을 방지한다. The cover 160 is a hollow shape with an empty inside and one surface open, and is hinged to be rotatable at the rear upper corner of the collection box 150. When cutting the seam snack 20 by shielding the collection box 150, Mini roll seam snack (20) to prevent departure.

또한, 본 발명에 따른 김스낵 투입장치는 상기 투입부(120)의 상면을 차단할 수 있도록 투입부의 상면에 차폐판(170)이 구비될 수 있다. In addition, the Kim Snack input device according to the present invention may be provided with a shielding plate 170 on the upper surface of the input unit to block the upper surface of the input unit 120.

상기 차폐판(170)은 소정 폭과 길이로 형성되는 투입부(120)의 상면을 충분히 덮어 차폐할 수 있도록 대략 사각 또는 직사각형상으로 이루어지는 것이 좋으며, 투입부 내부를 육안으로 확인할 수 있도록 투명 또는 반투명 재질로 이루어질 수 있다. The shielding plate 170 is preferably made of a substantially rectangular or rectangular shape so that the upper surface of the input unit 120 formed in a predetermined width and length is sufficiently covered and shielded, and is transparent or translucent to visually check the inside of the input unit. It can be made of material.

상기 투입부(120)의 상면이 개방되면 투입부 내부에 복수의 김스낵(20)이 나란하게 배열된 상태에서 추가적으로 김스낵을 투입하기 위해 가하는 힘에 의해 투입부 내부의 김스낵의 배열이 흐트리지면서 외부로 이탈되는 문제점이 발생할 수 있다. When the upper surface of the input unit 120 is opened, the arrangement of the Kim snacks inside the input unit flows by the force exerted to additionally input the Kim snacks while a plurality of Kim snacks 20 are arranged side by side inside the input unit. A problem may occur that is detached from the outside while being triggered.

상기와 같이 이루어지는 본 발명에 따른 김스낵 절단장치(100)는 소정길이를 갖는 롤 형태의 김스낵(20)을 한 입에 먹기 좋은 사이즈로 절단하여 미니롤 김스낵(10)을 제공할 수 있으며, 절단시 외형이 파괴되거나 절단면이 불규칙적으로 형성되는 것을 방지할 수 있다.
The kim snack cutting device 100 according to the present invention made as described above can provide a mini roll kim snack 10 by cutting a roll-shaped kim snack 20 having a predetermined length into a bite-sized size. , When cutting, it is possible to prevent the appearance from being destroyed or the cutting surface to be irregularly formed.

10 : 미니롤 김스낵
20 : 소정길이를 갖는 롤 형태의 김스낵
100 : 김스낵 절단장치 101 : 작업대
110 : 선반
120 : 투입부
130 : 절단부재 131: 모터
132 : 회전축 133 : 커터
140 : 가압부재 141 : 고정축
142: 가압대 1421 : 가압프레임
1422 : 고정프레임 1423 : 절곡부
150 : 수거함 151 : 보조 수거함
160 : 덮개
170 : 차폐판
200 : 철판 구이기
210 : 상부 발열판 211 : 손잡이
220 : 하부 발열판 221 : 손잡이10: mini roll seaweed snack
20: roll-shaped snacks with a predetermined length
100: seaweed snack cutting device 101: work table
110: shelf
120: input
130: cutting member 131: motor
132: rotating shaft 133: cutter
140: pressing member 141: fixed shaft
142: Pressing table 1421: Pressing frame
1422: Fixed frame 1423: Bending part
150: collection box 151: auxiliary collection box
160: cover
170: shielding plate
200: iron plate roasting
210: upper heating plate 211: handle
220: lower heating plate 221: handle

Claims (4)

삭제delete 삭제delete 삭제delete 판상형 마른김을 준비하는 단계와;
상기 마른김의 표면에 소스를 도포한 다음 도포된 소스가 잘 스며들도록 숙성시키는 단계와;
상기 숙성된 김을 열압착하여 굽는 단계와;
상기 구운 김을 롤 형태로 말아서 소정길이를 갖는 롤 형상의 김스낵으로 제조하는 단계와;
상기 소정길이를 갖는 롤 형상의 김스낵을 선반과, 상기 선반의 상면에 마련되며, 양측면이 막혀 있으며 전방과 후방이 개방되되 상기 김스낵이 길이방향을 따라 안착된 상태에서 투입되도록 소정 폭으로 형성되고 상기 김스낵을 연속적으로 투입하여 내부에서 순차적으로 이송되면서 후방으로 배출되도록 소정 길이로 형성되는 투입부와, 소정길이의 회전축이 구비되는 모터와 상기 회전축에 일정간격을 두고 구비되는 원판형의 커터를 포함하며 모터를 통해 회전되면서 상기 투입부의 후방으로 배출되는 김스낵을 복수의 조각으로 절단하는 절단부재와, 상기 투입부의 후방 상부에서 상기 김스낵의 상면에 밀착되어 절단시 김스낵의 흔들림을 방지하는 가압부재와, 상기 선반의 후방에 마련되며 상기 절단부재의 하부에서 절단된 복수의 김스낵 조각을 수거하는 수거함을 포함하는 김스낵 절단장치를 통해 절단하되,
상기 투입부 내부에 김스낵이 연속적으로 투입되면 추가적으로 투입되는 김스낵에 의해 투입부 내부의 김스낵이 점차 투입부의 후방으로 이송되어 소정 간격을 두고 배치된 상기 복수의 커터에 의해 복수의 조각으로 절단된 후 수거함으로 수거되도록 한 것을 특징으로 하는 미니롤 김스낵 제조방법.
Preparing a plate-shaped dried seaweed;
Applying a sauce to the surface of the dried seaweed and then aging the coated sauce to impregnate well;
Baking the aged seaweed by thermal compression;
Rolling the baked seaweed in a roll form to produce a roll-shaped seaweed snack having a predetermined length;
The roll-shaped seaweed snack having the predetermined length is provided on a shelf and on the upper surface of the shelf, both sides are blocked, and the front and rear are opened, but formed in a predetermined width so that the seaweed snack is put in a seated state along the longitudinal direction. The input part is formed in a predetermined length so as to be discharged to the rear while being sequentially fed from the inside by continuously injecting the kim snack, a motor provided with a rotating shaft of a predetermined length, and a disk-shaped cutter provided at a predetermined interval between the rotating shafts It includes a cutting member that rotates through the motor to cut the seaweed snack discharged to the rear of the input section into a plurality of pieces, and is in close contact with the upper surface of the seaweed snack at the rear upper portion of the input section to prevent the shaking of the seaweed snack during cutting. Pressing member to be provided, and a plurality of seaweed snacks cut at the bottom of the cutting member provided at the rear of the shelf But cutting through Kim snack cutting device comprising a collection box for collecting,
When the snacks are continuously fed into the input section, the additionally inserted kimsnack is gradually transferred to the rear of the input section, and cut into a plurality of pieces by the plurality of cutters arranged at predetermined intervals. A method of manufacturing a mini roll seaweed snack, characterized in that after being collected, it is collected by a collection box.
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