KR102045450B1 - vacuum packaging apparatus for meat - Google Patents

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KR102045450B1
KR102045450B1 KR1020190098304A KR20190098304A KR102045450B1 KR 102045450 B1 KR102045450 B1 KR 102045450B1 KR 1020190098304 A KR1020190098304 A KR 1020190098304A KR 20190098304 A KR20190098304 A KR 20190098304A KR 102045450 B1 KR102045450 B1 KR 102045450B1
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정진숙
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주식회사 농업회사법인 돈우
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Abstract

A vacuum packaging apparatus for processing meat to package processed meat trimmed in a meat processing process comprises: a vacuum packaging machine arranged on one side of a trimming bench to package trimmed meat by vacuum compression; a hot bath arranged on one side of the vacuum packaging machine to allow the processed meat vacuum-packaged by the vacuum packaging machine to pass through heated hot water; a first transport conveyor arranged between the vacuum packaging machine and the hot bath to transport the processed meat vacuum-packaged by the vacuum packaging machine to the hot bath; and a cold bath arranged on one side of the hot bath to allow the vacuum-packaged processed meat transported through the hot bath to pass through cold water. Accordingly, the vacuum packaging apparatus is suitable for packaging a large quantity of processed meat by a meat processing company. Specifically, meat transported by a dressed carcass vehicle is warehoused, and then processed meat which has undergone processing processes such as deboning and trimming is packaged in a film for vacuum packaging in a sanitary environment. The packaged processed meat is easily sterilized and the packaged state can be firmly maintained.

Description

육가공 진공포장장치 {vacuum packaging apparatus for meat}Vacuum packaging apparatus for meat processing {vacuum packaging apparatus for meat}

본 발명은 육가공 진공포장장치에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 지육차를 통해 운반되어온 육류가 입고된 후에 골발, 정형 등의 가공 공정들을 거친 가공 육이 진공포장용 필름으로 위생적인 환경에서 내포장되며, 내포장된 가공 육이 용이하게 살균처리됨과 동시에 내포장된 상태가 견고히 유지되도록 할 수 있는 육가공 진공포장장치에 관한 것이다. The present invention relates to a vacuum processing apparatus for meat processing, and more particularly, processed meats that have undergone processing processes such as bone growth, shaping, etc. after the meat which has been transported through the carcass are received are packaged in a hygienic environment with a vacuum packaging film. The present invention relates to a meat processing vacuum packaging apparatus capable of easily sterilizing the packaged processed meat and maintaining the packaged state firmly.

일반적으로 육류는 도축된 후 분할, 골발, 정형, 포장 등의 공정을 거쳐 최종적으로 소비자에게 제공된다.In general, meat is slaughtered and then finally provided to the consumer through processes such as splitting, bone cutting, shaping, and packaging.

이러한 육가공 공정에서는 대량 생산을 위해 다양한 형태로 연결, 배치된 다수의 컨베이어에 2분도체의 지육을 전지, 중지, 후지로 3분할한 원료육, 원료육을 골발, 정형한 가공육 및 원료육의 가공 과정에서 발생하는 뼈, 지방과 같은 각종 부산물 등을 적재하여 이송시키면서 작업하게 된다.In the meat processing process, the raw material meat divided into two kinds of conveyors placed in various forms and placed in various forms for mass production, the raw material meat divided into three parts, the middle meat, the Fuji, the raw meat, the raw meat, the processed meat and the raw meat Work by loading and transporting various by-products such as bone and fat.

한편, 학교나 회사와 같은 단체급식시설이나 프랜차이즈 식당에서는 많은 양의 음식을 조리하게 되는데, 이때 조리시간을 단축하기 위하여 곧바로 조리에 사용할 수 있는 절단 가공육이나 분쇄 가공육을 사용한다.On the other hand, a large number of food in a group lunch facility, such as a school or a company, or a franchise restaurant to cook a large amount of food, in order to shorten the cooking time using cut processed meat or ground processed meat can be used immediately for cooking.

이러한 가공육은 통상 육류가공업체에 주문하여 사용하는데, 육류가공업체에서 소나 돼지를 부위별, 형태별 및 크기별로 절단 또는 분쇄하여 가공육을 제조하게 된다. These processed meats are usually used to order meat processing companies, the meat processing companies to produce processed meat by cutting or grinding the cattle or pigs by part, shape and size.

그리고, 이러한 가공육은 통상 진공포장용 필름으로 진공포장장치에서 내포장되게 된다. The processed meat is usually packaged in a vacuum packaging apparatus as a film for vacuum packaging.

진공포장장치에서 이뤄지는 진공포장은 주로 식품의 장기보관을 위하여 사용되는 포장 방법으로서, 진공포장을 하게 되면 식품을 신선한 상태로 그 신선도를 유지한 상태에서 장기간 보관 및 유통시킬 수 있고, 특히 식품이 공기 중에 노출됨에 의한 식품의 산화방지는 물론, 식품에 포함된 수분의 증발도 막아줌으로써, 식품의 중량감소를 방지하는 한편, 식품의 부패 및 미생물 증식을 억제할 수 있고, 식품 본래의 맛과 향을 장시간 보존시켜 주는 효과가 있어 식품 가공업체에서 널리 사용되고 있는 추세이다. Vacuum packaging is a packaging method mainly used for long-term storage of food. Vacuum packaging allows the food to be kept fresh and fresh for a long time while maintaining its freshness. By preventing the oxidation of the food by exposure to the inside, as well as preventing the evaporation of moisture contained in the food, it is possible to prevent the weight loss of the food, while suppressing the decay and microbial growth of the food, and the original taste and aroma of the food It has a long-lasting effect and is widely used in food processors.

종래기술에 따른 진공포장장치의 일 예가 대한민국 특허등록번호 제10-0423877호(2004년03월09일자 등록, 이하 '특허문헌 1'이라 함) 등에 개시되어 있다. An example of a vacuum packaging apparatus according to the prior art is disclosed in Korean Patent Registration No. 10-0423877 (registered on March 09, 2004, hereinafter referred to as 'Patent Document 1').

그러나, 종래기술에 따른 육가공 처리 시스템은 크기가 소형화되어 가정에서 사용하기에 유리할 뿐, 육류가공업체에서 대량의 가공육을 내포장하기에는 사용하기가 적합하지 않고, 가공육의 진공포장 과정에서 공기 접촉 등에 의한 오염을 완전히 방지할 수 있다는 것을 확실히 보장하기는 어려울 수 있으며, 진공포장용 필름의 접합 상태가 일부분에서 벌어지게 되어 내포장된 상태가 불안정해질 수 있다는 문제점이 있다. However, the meat processing system according to the prior art has a small size, which is advantageous for use at home, and is not suitable for packaging a large amount of processed meat at a meat processing company, and is not suitable for use in the vacuum packaging process of processed meat. It may be difficult to ensure that the contamination can be completely prevented, there is a problem that the bonding state of the vacuum packaging film is unfolded in part to become unstable.

대한민국 특허등록번호 제10-0423877호(2004년03월09일자 등록)Republic of Korea Patent Registration No. 10-0423877 (registered March 09, 2004)

본 발명의 목적은, 육류가공업체에서 대량의 가공 육을 내포장하기에 적합하되, 특히 지육차를 통해 운반되어온 육류가 입고된 후에 골발, 정형 등의 가공 공정들을 거친 가공 육이 진공포장용 필름으로 위생적인 환경에서 내포장되며, 내포장된 가공 육이 용이하게 살균처리됨과 동시에 내포장된 상태가 견고히 유지되도록 할 수 있는 육가공 진공포장장치를 제공하는 것이다. An object of the present invention is suitable for packaging a large amount of processed meat in a meat processing company, in particular, after the meat has been transported through the meat car received processed meat processed through the processing process, such as bone graft, shaping into a vacuum packaging film It is to provide a processed vacuum packaging device that can be packaged in a hygienic environment, and the packaged processed meat can be easily sterilized and the packaged state is firmly maintained.

상기 목적을 달성하기 위해 본 발명에 따라, 육가공 공정 중에서 정형이 완료된 가공 육이 내포장 되도록 구비된 육가공 진공포장장치에 있어서, 정형 작업대의 일측에 구비되며 정형이 완료된 가공 육이 진공 압착 방식으로 포장되도록 구비된 진공 포장기; 상기 진공 포장기의 일측에 구비되어 상기 진공 포장기에서 진공포장된 가공 육이 가열된 열수 속에서 통과되도록 하는 열탕기; 상기 진공 포장기와 상기 열탕기의 사이에 구비되어 상기 진공 포장기에서 진공포장된 가공 육이 상기 열탕기로 이송되도록 하는 제1 이송 컨베이어; 상기 열탕기의 일측에 구비되어 상기 열탕기를 거쳐 이송되어 오는 진공포장된 가공 육이 냉수 속에서 통과되도록 하는 냉탕기;를 포함하는 것을 특징으로 한다. In order to achieve the above object, according to the present invention, in the meat processing vacuum packaging device provided to be packaged processed meat is completed in the shaping process, provided on one side of the shaping workbench and the shaping processed meat is packed in a vacuum compression method A vacuum packaging machine provided to be; A water heater provided at one side of the vacuum packaging machine to allow processed meats vacuum-packed in the vacuum packaging machine to pass through in heated hot water; A first transfer conveyor provided between the vacuum packing machine and the water heater to allow processed meats vacuum-packed in the vacuum packing machine to be transferred to the water heater; And a cold water heater provided at one side of the water heater to allow the vacuum-packed processed meat to be passed through the water heater to pass through in cold water.

여기서, 상기 냉탕기의 후단에 구비되어 상기 냉탕기를 거쳐 나오는 진공포장된 가공 육이 다음 공정으로 이송되어 나가도록 하는 제2 이송 컨베이어를 더 포함하는 것이 바람직하다. Here, it is preferable to further include a second conveying conveyor which is provided at the rear end of the cold water mixer so that the vacuum packaged processed meat coming out of the cold water heater is transferred to the next process.

그리고, 상기 진공 포장기는, 하부에 구비되어 상부에는 정형이 완료된 가공 육이 놓이는 포장 테이블과, 상기 포장 테이블의 상부에서 정형이 완료된 가공 육을 향해 하강 되며 정형이 완료된 가공 육의 외부로 진공포장용 필름이 가압 압착되도록 구비된 압착 커버와, 상기 포장 테이블과 상기 압착 커버의 사이에 회전 가능하게 구비되어 상기 포장 테이블에 대한 회동 동작에 의해 상기 압착 커버가 정형이 완료된 가공 육을 가압 압착하는 위치와 압착 해제하는 위치 사이에서 왕복 되도록 하는 회동 연결 링크를 포함하는 것이 바람직하다. The vacuum packaging machine is provided at a lower portion of the packaging table on which the processed meat is formed at the top, and the vacuum packaging film is lowered toward the processed meat at the top of the packing table and the processed meat is finished. The pressing cover is provided to be pressurized and rotatably provided between the packing table and the pressing cover, and the pressing cover presses and compresses the processed meat on which the pressing cover is completed by a rotational operation on the packing table. It is preferred to include a pivotal link that allows reciprocation between releasing positions.

본 발명에 따르면, 육류가공업체에서 대량의 가공 육을 내포장하기에 적합하되, 특히 지육차를 통해 운반되어온 육류가 입고된 후에 골발, 정형 등의 가공 공정들을 거친 가공 육이 진공포장용 필름으로 위생적인 환경에서 내포장되며, 내포장된 가공 육이 용이하게 살균처리됨과 동시에 내포장된 상태가 견고히 유지되도록 할 수 있는 육가공 진공포장장치를 제공할 수 있다. According to the present invention, the meat processing company is suitable for packaging a large amount of processed meat, in particular, after the meat that has been transported through the carcasses, processed meat that went through the processing process, such as bone gallage, shaping is hygienic vacuum packaging film It is possible to provide a meat processing vacuum packaging apparatus that can be packaged in a normal environment, and the packaged processed meat can be easily sterilized and the packaged state is firmly maintained.

도 1은 본 발명에 따른 육가공 진공포장장치를 위에서 내려다본 평면도,
도 2는 본 발명에 따른 육가공 진공포장장치의 진공 포장기에서 가공 육이 진공포장되기 전의 상태를 도시한 도면,
도 3은 본 발명에 따른 육가공 진공포장장치의 진공 포장기에서 가공 육이 진공포장되는 상태를 도시한 도면,
도 4는 도 3의 진공 포장기에서 가공 육이 진공포장되는 내부 구성을 도시한 도면,
도 5는 본 발명에 따른 육가공 진공포장장치의 열탕기 및 냉탕기의 내부 구성을 각각 도시한 도면,
도 6은 본 발명에 따른 육가공 진공포장장치가 적용되는 육가공 처리 시스템을 위에서 내려다본 평면도이다. 1 is a plan view from above of a meat processing vacuum packaging apparatus according to the present invention,
Figure 2 is a view showing a state before the processed meat vacuum packaging in the vacuum packaging machine of the processed meat packaging apparatus according to the present invention,
3 is a view showing a state in which the processed meat vacuum packaging in the vacuum packaging machine of the processed meat packaging apparatus according to the present invention,
4 is a view showing the internal configuration in which the processed meat is vacuum-packed in the vacuum packaging machine of Figure 3,
5 is a view showing the internal configuration of the water heater and the water heater of the meat processing vacuum packaging apparatus according to the present invention, respectively;
6 is a plan view from above of a meat processing system to which a meat processing vacuum packaging apparatus according to the present invention is applied.

이하에서는 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 대해 상세히 설명한다. Hereinafter, with reference to the accompanying drawings will be described in detail with respect to the present invention.

본 발명에 따른 육가공 진공포장장치는, 도 1 및 도 6에 도시된 바와 같이, 육가공 공정 중에서 정형이 완료된 가공 육(1)이 내포장 되도록 구비된 것으로서, 정형 작업대(23)의 일측에 구비되며 정형이 완료된 가공 육(1)이 진공 압착 방식으로 포장되도록 구비된 진공 포장기(100)와, 진공 포장기(100)의 일측에 구비되어 진공 포장기(100)에서 진공포장된 가공 육(1)이 가열된 열수 속에서 통과되도록 하는 열탕기(200)와, 진공 포장기(100) 및 열탕기(200)의 사이에 구비되어 진공 포장기(100)에서 진공포장된 가공 육(1)이 열탕기(200)로 이송되도록 하는 제1 이송 컨베이어(300)와, 열탕기(200)의 일측에 구비되어 열탕기(200)를 거쳐 이송되어 오는 진공포장된 가공 육(1)이 냉수 속에서 통과되도록 하는 냉탕기(400)를 포함한다. The meat processing vacuum packaging apparatus according to the present invention, as shown in Figures 1 and 6, is provided so that the processed meat (1) completed shaping in the meat processing process, is provided on one side of the shaping work platform (23) A vacuum packaging machine 100 provided to package the processed meat 1 after shaping is completed by a vacuum pressing method, and the processed meat 1 vacuum-packed by the vacuum packaging machine 100 is provided on one side of the vacuum packaging machine 100. The heated water heater 200 and the processed meat (1), which is provided between the vacuum packaging machine 100 and the hot water heater 200 and is vacuum-packed in the vacuum packaging machine 100, to be passed through the heated hot water, the hot water heater 200. A cold water feeder 300, which is provided at one side of the water heater 200 and a vacuum-packed processed meat 1 that is transferred through the water heater 200, is passed through the cold water to be transferred in cold water. 400.

즉, 본 발명에 따른 진공 포장기(100), 열탕기(200) 및 냉탕기(400)는 가공 공정을 거친 가공 육(1)이 일관 되게 차례대로 통과되며 진공포장 및 진공포장된 상태가 풀리지 않도록 진공포장된 상태가 압착되게 하나의 장치를 일체로 이루도록 구비된다. That is, the vacuum packaging machine 100, the hot water heater 200, and the cold water heater 400 according to the present invention pass through the processing meat (1) consistently in turn in order to ensure that the vacuum packaging and vacuum-packed state are not released. The vacuum packaged state is provided so as to form a single device integrally.

이에 따라, 육류가공업체에서 대량의 가공 육(1)을 내포장하기에 적합하되, 특히 지육차(5)를 통해 운반되어온 육류가 입고된 후에 골발, 정형 등의 가공 공정들을 거친 가공 육이 진공포장용 필름(3)으로 위생적인 환경에서 내포장되며, 내포장된 가공 육(1)이 열탕기(200)와 냉탕기(400)를 차례대로 통과되며 용이하게 살균처리됨과 동시에 내포장된 상태가 견고히 유지되도록 할 수 있는 육가공 진공포장장치를 제공할 수 있다. Accordingly, the meat processing company is suitable for packaging a large amount of processed meat (1), but in particular, the processed meat, which has undergone processing processes such as bone formation and shaping, is vacuumed after the meat transported through the carcass (5) is received. The packaging film 3 is packaged in a hygienic environment, and the packaged processed meat 1 passes through the hot water heater 200 and the cold water heater 400 in turn, and is easily sterilized and simultaneously packed. It is possible to provide a processed vacuum packaging device that can be maintained firmly.

진공 포장기(100)는, 도 2 및 도 3에 도시된 바와 같이, 하부에 구비되어 상부에는 정형이 완료된 가공 육(1)이 놓이는 포장 테이블(110)과, 포장 테이블(110)의 상부에서 정형이 완료된 가공 육(1)을 향해 하강 되며 정형이 완료된 가공 육(1)의 외부로 진공포장용 필름(3)이 가압 압착되도록 구비된 압착 커버(120)와, 포장 테이블(110) 및 압착 커버(120)의 사이에 회전 가능하게 구비되어 포장 테이블(110)에 대한 회동 동작에 의해 압착 커버(120)가 정형이 완료된 가공 육(1)을 가압 압착하는 위치와 압착 해제하는 위치 사이에서 왕복 되도록 하는 회동 연결 링크(130)를 포함한다. As shown in FIGS. 2 and 3, the vacuum packaging machine 100 is provided at the bottom, and the packaging table 110 on which the processed meat 1 having completed shaping is placed, and the upper part of the packaging table 110. The pressing cover 120 which is lowered toward the finished processed meat 1 and provided to press-press the vacuum packing film 3 to the outside of the finished processed meat 1, the packaging table 110 and the press cover ( It is rotatably provided between the 120 so that the pressing cover 120 is reciprocated between the position where the pressing cover and the pressing release state of the processed meat (1), the shaping is completed by the rotation operation on the packaging table 110 Rotating connection link 130 is included.

회동 연결 링크(130)에는 회동 연결 링크(130)가 정 회전 또는 역 회전되며 압착 커버(120)가 가공 육(1)을 가압 압착하여 진공포장하는 위치와 압착 해제하는 위치 사이에서 왕복 되도록 회전 구동력을 제공하는 회전 구동부(131)가 연결된다. 그리고, 진공 포장기(100)의 내부에는 작업자의 명령신호를 입력받아 회전 구동부(131)의 동작을 제어하는 주 제어부(140)가 구비된다. The rotary connecting link 130 has a rotary driving link 130 is rotated forward or reverse, and the compression cover 120 is reciprocated between the pressure packing and pressing the processing meat (1) between the vacuum packing position and the pressure release position. The rotary drive unit 131 is provided to provide. In addition, the inside of the vacuum packaging machine 100 is provided with a main control unit 140 for receiving an operator's command signal to control the operation of the rotary drive unit 131.

이에 따라, 회전 구동부(131)의 회전 구동에 의한 회동 연결 링크(130)의 정회전 또는 역회전이 용이하게 제어되어 압착 커버(120)에 의한 진공포장이 용이하게 수행되도록 할 수 있다. Accordingly, the forward rotation or the reverse rotation of the rotation connection link 130 by the rotational drive of the rotation driver 131 can be easily controlled so that the vacuum packing by the crimping cover 120 can be easily performed.

한편, 도 4에 도시된 바와 같이, 압착 커버(120)의 하부에는 포장 테이블(110)의 상부에 놓인 가공 육(1)을 향해 압착 커버(120)가 하강 되며 압착시 가공 육(1)이 어느 정도 수용되는 진공포장 공간이 형성되고, 진공포장 공간에는 진공포장용 필름(3)이 미리 구비되며, 진공포장 공간에서 가공 육(1)과 포장 테이블(110)의 상부 사이에는 볏짚 층(111)이 마련되고, 압착 커버(120)의 내부에는 피스톤 진공펌프(121)가 구비되어 주 제어부(140)의 제어에 의해 진공포장 공간 내에 음(-)압이 형성되도록 하며, 피스톤 진공펌프(121)와 진공포장 공간의 사이에는 진공포장 공간으로부터 피스톤 진공펌프(121)로 공기가 흡입되어 가공 육(1)이 진공포장용 필름(3)으로 진공포장되도록 진공 흡입관(123)이 형성되고, 압착 커버(120)의 내부에서 진공포장 공간의 천정을 이루는 부분에는 주 제어부(140)에 의해 제어되는 자외선 살균부(125)가 구비된다.Meanwhile, as shown in FIG. 4, the pressing cover 120 is lowered toward the processing meat 1 placed on the packing table 110 at the lower portion of the pressing cover 120, and the processing meat 1 when the pressing cover 120 is lowered. The vacuum packaging space is accommodated to some extent, the vacuum packaging film is provided in advance in the vacuum packaging space, the rice straw layer 111 between the processed meat (1) and the top of the packaging table 110 in the vacuum packaging space. Is provided, the inside of the pressing cover 120 is provided with a piston vacuum pump 121 so that a negative (-) pressure is formed in the vacuum packaging space under the control of the main control unit 140, the piston vacuum pump 121 And a vacuum suction tube 123 is formed between the vacuum packaging space and air is sucked from the vacuum packaging space into the piston vacuum pump 121 so that the processed meat 1 is vacuum packed with the vacuum packaging film 3. Inside the vacuum packaging space, The UV disinfection unit 125 is controlled by the main control unit 140 is provided.

이에 따라, 주 제어부(140)의 제어에 의해 피스톤 진공펌프(121)가 간편하게 작동되어 포장 테이블(110)과 압착 커버(120)의 사이에서 가공 육(1)이 진공포장용 필름(3)으로 용이하게 진공포장되도록 할 수 있고, 가공 육(1)이 진공포장 공간 내에서 진공포장될 때에 자외선 살균부(125)에 의해 자외선 살균이 이뤄지도록 하여 가공 육(1)이 엄격하게 위생적인 환경에서 내포장 되도록 할 수 있으며, 진공포장되는 가공 육(1)이 볏짚 층(111)에 의해 수분이 조절되고 고기 특유의 잡 냄새도 잡아주게 되어 가공 육(1)의 맛과 풍미가 한층 더욱 향상되도록 할 수 있다. Accordingly, the piston vacuum pump 121 is easily operated under the control of the main control unit 140 so that the processed meat 1 is easily formed as the vacuum packing film 3 between the packing table 110 and the pressing cover 120. Can be vacuum-packed, and when the processed meat (1) is vacuum packed in the vacuum packaging space, ultraviolet sterilization is performed by the ultraviolet sterilizer (125), so that the processed meat (1) is kept in a strictly hygienic environment. The processed meat (1) to be vacuum-packed, the moisture is controlled by the straw layer 111, and also catches the characteristic smell of the meat, so that the taste and flavor of the processed meat (1) can be further improved. Can be.

열탕기(200)는, 도 1 및 도 5의 (a)에 도시된 바와 같이, 열탕기(200)의 외관을 형성하며 내부에는 가열되는 물이 수용되는 열탕 본체(201)와, 열탕 본체(201)의 하부에 구비되어 제1 이송 컨베이어(300)를 통해 이송되어 오는 진공포장된 가공 육(1)을 전달받아 냉탕기(400)측으로 이송하는 열탕 컨베이어(210)와, 열탕 본체(201)의 내부에서 수용된 물에 잠기도록 구비되어 수용된 물을 열탕으로 가열시키는 히팅코일(220)과, 열탕 본체(201)의 상부에서 히팅코일(220) 및 열탕 컨베이어(210)에 연결되게 구비되어 외부에서 작업자의 제어에 의해 히팅코일(220) 및 열탕 컨베이어(210)가 작동되도록 하는 열탕 제어부(202)를 포함한다.The hot water heater 200, as shown in (a) of Fig. 1 and 5, forms the external appearance of the hot water heater 200, the inside of the hot water body 201 is accommodated in the water to be heated, and the hot water body ( The hot water conveyor 210 which receives the vacuum-packed processed meat 1 which is provided at the lower portion of the 201 and is transferred through the first transfer conveyor 300 and is transferred to the cold water heater 400, and the hot water body 201. It is provided to be immersed in the water received in the interior of the heating coil 220 for heating the water received in the hot water, and is connected to the heating coil 220 and the hot water conveyor 210 in the upper portion of the hot water body 201 from the outside The heating coil 220 and the boiling water conveyor 210 is operated by the control of the operator includes a boiling water control unit 202.

본 발명의 일실시예로서, 열탕 본체(201)의 하부에서 열탕 컨베이어(210)가 구비된 부분에는 옥돌들이 깔려진 옥돌층(230)이 구비되고, 옥돌층(230)의 하부에는 맥반석들이 깔려진 맥반석층(240)이 구비된 것이 바람직하다.In one embodiment of the present invention, a portion of the boiling water conveyor 210 is provided in the lower portion of the boiling water body 201 is provided with an jade stone layer jade is laid on the lower portion of the jade stone layer 230 It is preferable that the true vein rock layer 240 is provided.

이에 따라, 본 발명에 따른 열탕기(200)의 내부를 진공포장된 가공 육(1)이 이송되는 동안 열수에 의해 살균 및 진공포장이 견고해지고, 옥돌층(230)에 의해 가공 육(1)의 육질이 향상되며 산화마그네슘 방출을 통해 인체에 유익 성분이 풍부해지도록 할 수 있고, 맥반석층(240)에 의해 가공 육(1)에서 중금속 성분들이 외부로 배출되도록 할 수 있으며 음이온이나 알칼리 성분과 같은 인체에 유익 성분이 풍부해지도록 함과 동시에 살균력이 향상되고 육질의 맛과 풍미가 더욱 향상되도록 할 수 있다. Accordingly, the sterilization and vacuum packaging are solidified by hot water while the processed meat 1 vacuum-packed inside the hot water heater 200 according to the present invention, and the processed meat meat 1 by the jade stone 230. It can improve the quality of meat and enrich the beneficial ingredients for the human body through the release of magnesium oxide, and it is possible to discharge the heavy metal components from the processed meat (1) to the outside by the elvan rock layer 240 and At the same time, it can be enriched with the same beneficial ingredients to the human body, at the same time to improve the sterilization power and improve the taste and flavor of the meat.

냉탕기(400)는, 도 5의 (b)에 도시된 바와 같이, 냉탕기(400)의 외관을 형성하며 내부에는 냉각되는 물이 수용되는 냉탕 본체(401)와, 냉탕 본체(401)의 하부에 구비되어 열탕 컨베이어(210)를 통해 이송되어 오는 진공포장된 가공 육(1)을 전달받아 냉탕기(400)의 출구 측으로 이송하는 냉탕 컨베이어(410)와, 냉탕 본체(401)의 내부에서 수용된 물에 잠기도록 구비되어 수용된 물을 냉탕으로 냉각시키는 냉각기(420)와, 냉탕 본체(401)의 상부에서 냉각기(420) 및 냉탕 컨베이어(410)에 연결되게 구비되어 외부에서 작업자의 제어에 의해 냉각기(420) 및 냉탕 컨베이어(410)가 작동되도록 하는 냉탕 제어부(402)를 포함한다.As shown in (b) of FIG. 5, the water heater 400 forms an appearance of the water heater 400 and includes a cold body 401 in which water to be cooled is accommodated, and a cold body 401. In the inside of the cold water conveyor 410 and the cold water body 401 which is provided in the lower portion and receives the vacuum-packed processed meat (1) that is transferred through the hot water conveyor 210 to the outlet side of the cold water heater 400, It is provided to be immersed in the received water to cool the water received in the cold water 420, and is provided to be connected to the cooler 420 and the cold water conveyor 410 at the upper portion of the cold water main body 401 by the operator's control from the outside And a cold water control unit 402 to operate the cooler 420 and the cold water conveyor 410.

이에 따라, 진공포장으로 내포장된 가공 육(1)이 열탕기(200)와 냉탕기(400)를 차례대로 통과되며 용이하게 살균처리됨과 동시에 진공포장용 필름(3)의 접합 상태가 그 어느 일부분에서라도 벌어지지 않고 확실히 압착 밀봉되게 함으로써 진공포장된 상태가 견고히 유지되도록 할 수 있다. Accordingly, the processed meat (1) packaged by vacuum packaging passes through the hot water heater (200) and the cold water heater (400) in turn, and is easily sterilized, and at the same time, the bonding state of the vacuum packing film (3) is part of it. It is possible to ensure that the vacuum-packed state is firmly maintained by squeezing and sealing without opening even in the

한편, 도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 육가공 진공포장장치는 냉탕기(400)의 후단에 구비되어 냉탕기(400)를 거쳐 나오는 진공포장된 가공 육(1)이 다음 공정으로 이송되어 나가도록 하는 제2 이송 컨베이어(500)를 더 포함하는 것이 바람직하다. On the other hand, as shown in Figure 1, the meat processing vacuum packaging apparatus according to the present invention is provided at the rear end of the cold water heater 400, the vacuum packaged processed meat (1) coming through the cold water heater 400 is transferred to the next process It is preferable to further include a second transfer conveyor 500 to be taken out.

이에 따라, 냉탕기(400)를 거쳐 나온 진공포장된 가공 육(1)이 제2 이송 컨베이어(500)에 의해 다음 공정, 예컨대 금속탐지기(50) 측으로 용이하게 이송되어 나가도록 할 수 있다. Accordingly, the vacuum-packed processed meat 1 that has passed through the cold water heater 400 can be easily transferred to the next process, for example, the metal detector 50, by the second transfer conveyor 500.

한편, 본 발명에 따른 육가공 진공포장장치가 적용되는 육가공 처리 시스템은, 도 6에 도시된 바와 같이, 지육 보관실(10)과, 가공 작업실(20)과, 이송 트롤리 레일(11)과, 육가공 진공포장장치와, 금속탐지기(50)와, 외포장부(60)를 포함한다.On the other hand, the meat processing system to which the meat processing vacuum packaging apparatus according to the present invention is applied, as shown in Figure 6, the meat storage room 10, the processing work room 20, the transfer trolley rail 11, the meat processing vacuum The packaging device includes a metal detector 50 and an outer packaging unit 60.

지육 보관실(10)은, 도 6에 도시된 바와 같이, 육류를 싣고 온 지육차(5)에서 육류가 바로 옮겨져 입고되는 공간을 제공하도록 구비된다. The carcass storage room 10, as shown in Figure 6, is provided to provide a space in which the meat is directly transferred from the carcass car (5) carrying the meat.

가공 작업실(20)은, 도 6에 도시된 바와 같이, 지육 보관실(10)의 일측에 마련되어 지육 보관실(10)로 입고된 육류가 이송되며 가공되는 공간을 제공하고, 내부에는 골발 작업대(21)와 정형 작업대(23)가 구비된다.As shown in FIG. 6, the processing work room 20 is provided at one side of the carcass storage room 10 to provide a space in which the meat received into the carcass storage room 10 is transported and processed, and there is a bone work table 21 therein. And an orthopedic work table 23 is provided.

한편, 도 6에 도시된 바와 같이, 골발 작업대(21)와 정형 작업대(23)는 서로 이어지도록 구비되되, 골발 작업대(21)와 정형 작업대(23)의 중간 부분에는 골발 작업대(21)와 정형 작업대(23)를 가로질러 움직이며 각각의 작업이 완료된 가공 육이 이송되도록 하는 작업대 이송 컨베이어(25)가 구비된다. On the other hand, as shown in Figure 6, the bone work platform 21 and the orthopedic work platform 23 is provided so as to connect with each other, in the middle of the bone work platform 21 and the orthopedic work platform 23 and the bone work platform 21 and the orthopedic work platform (23) A work platform transport conveyor 25 is provided to move across the work platform 23 and to transport the processed meat having each work completed.

이에 따라, 골발 작업대(21)와 정형 작업대(23)에는 여러 명의 작업자들이 배치되어 각각 다양한 부위의 골발과 정형 작업을 진행하게 되는 데, 각각의 작업이 완료된 가공 육이 작업대 이송 컨베이어(25)에 의해 이송되며 용이하게 다음 작업으로 전달되도록 할 수 있다. Accordingly, a number of workers are arranged on the work platform 21 and the work platform 23 to perform the work on the work and the work on the various parts of the work site, the processed meat is completed on the work platform transfer conveyor 25 Can be easily transferred to the next job.

본 발명의 일실시예로서, 도 6에 도시된 바와 같이, 육류가 돼지고기인 경우, 골발 작업대(21)의 일측에는 돼지 육류의 껍데기 부분인 돈피가 육류로부터 분리되도록 하는 돈피 분리기(30)가 구비된 것이 바람직하다. As an embodiment of the present invention, as shown in Figure 6, when the meat is pork, one side of the bone work platform 21 is a pig skin separator 30 so that the pork skin portion of the pork meat is separated from the meat It is preferred to be provided.

이에 따라, 골발 작업대(21)에서 골발이 완료된 돼지고기의 돈피가 돈피 분리기(30)에 의해 쉽게 분리되어 다음 정형 작업에서 손쉽게 작업이 이뤄지도록 할 수 있다. Accordingly, the pork skin of the pork bone completed in the bone work table 21 can be easily separated by the pork skin separator 30 so that the work can be easily performed in the next shaping work.

한편, 정형 작업대(23)와 육가공 진공포장장치의 사이에는 주로 돈가스와 같은 용도로 사용되는 등심용 고기가 동그란 형태로 성형 되게 다져지도록 하는 등심 다짐 포장기(40)가 구비될 수 있다.On the other hand, between the orthopedic work table 23 and the meat processing vacuum packaging device may be provided with the sirloin compaction packing machine 40 to be chopped to be molded in a round shape mainly used for purposes such as pork cutlet.

등심 다짐 포장기(40)의 상부에는 한 쌍의 다짐 롤러가 회전 가능하게 구비된 것이 바람직하다. It is preferable that a pair of compaction rollers are rotatably provided on the upper portion of the fillet compaction packing machine 40.

이에 따라, 정형 작업대(23)에서 정형 작업이 완료된 등심 부위의 고기를 작업자가 비닐로 길게 감싸서 등심 다짐 포장기(40)의 한 쌍의 다짐 롤러 사이에 살짝 갖다 대면 비닐로 쌓인 등심 고기가 대략 둥글둥글한 단면 형태를 갖도록 돌돌 말려지며 부풀려지게 가공되도록 할 수 있다. Accordingly, when the worker wraps the meat at the fillet portion of which the shaping work is completed on the shaping work platform 23 with vinyl and gently touches between the pair of compaction rollers of the fillet compaction packing machine 40, the fillet meat piled with vinyl is approximately rounded. It can be rolled up to have a cross-sectional shape and processed to inflate.

이송 트롤리 레일(11)은 지육 보관실(10)과 가공 작업실(20)의 천장에 구비되어 지육 보관실(10)에서 가공 작업실(20)로 육류가 매달린 상태로 이송되도록 안내한다.The transport trolley rail 11 is provided on the ceiling of the carcass storage room 10 and the processing workroom 20 to guide the meat to be suspended from the carcass storage room 10 to the processing workroom 20.

좀더 구체적으로, 도 6에 도시된 바와 같이, 이송 트롤리 레일(11)은 지육차(5)에서 입고되는 육류가 최초로 전달되어 이송되는 주 레일과 주 레일에서 분기 되어 주 레일과 나란히 연장되는 다수의 보조 레일들로 마련되고, 이송 트롤리 레일(11)에는 각각의 육류가 내걸리며 이송 트롤리 레일(11)을 따라 이송되는 다수의 걸이 고리들이 구비되며, 주 레일과 보조 레일이 분기 되는 지점에는 주 레일을 따라 이송되던 육류를 필요에 따라 다수의 보조 레일들 중 어느 하나로 옮겨 해당 보조 레일을 따라 이송되도록 경로를 변환해주는 이송경로 전환기가 구비된 것이 바람직하다.More specifically, as shown in Figure 6, the transport trolley rail 11 is branched from the main rail and the main rail to which the meat received from the vehicle 5 is first delivered and transported a plurality of parallel to the main rail It is provided with auxiliary rails, and the transport trolley rails 11 are provided with a plurality of hook hooks for transporting meat along each of the transport trolley rails 11, and at the point where the main rails and the auxiliary rails diverge. It is preferable that the transport path switcher for converting a path to be transported along the auxiliary rail as necessary to move the meat transported along any one of the plurality of auxiliary rails as needed.

이에 따라, 지육차(5)에서 입고되는 육류의 등급 또는 생산 농가의 구분 등에 따라서 육류가 구별되어 용이하게 이송되며 가공되도록 할 수 있다.Accordingly, the meat can be distinguished and easily transported and processed according to the grade of the meat received from the carcass 5 or the division of the produce farm.

이때, 지육 보관실(10)에서 걸이 고리에 걸려 이송되는 육류는 미리 2분도체 한 후 전지, 중지, 후지로 3분할하여 각을 뜬 상태로 가공 작업실(20)로 이송되도록 하는 것이 바람직하다. At this time, the meat is caught on the hook hook in the carcass storage room 10 is preferably divided into three parts of the battery, middle finger, Fuji after the two-conductor in advance to be transported to the processing work room 20 in the state of floating.

육가공 진공포장장치는, 도 6에 도시된 바와 같이, 가공 작업실(20)의 내부에서 정형 작업대(23)의 일측에 일부가 구비되며 나머지 부분은 가공 작업실(20)의 외부로 연장되고, 정형 작업대(23)를 거쳐 정형이 완료된 가공 육(1)이 진공포장 및 이송되어 나가도록 제2 이송 컨베이어(500)를 포함한다. The meat processing vacuum packaging apparatus, as shown in Figure 6, is provided with a portion on one side of the forming work platform 23 in the interior of the processing work room 20, the remaining portion is extended to the outside of the processing work room 20, the forming work table A second conveying conveyor 500 is provided so that the processed meat 1 having completed shaping through the 23 is vacuum packed and conveyed.

금속탐지기(50)는, 도 6에 도시된 바와 같이, 제2 이송 컨베이어(500)의 경로 중에 구비되어 육가공 진공포장장치를 거쳐 나와 제2 이송 컨베이어(500)에 의해 이송되는 진공포장된 가공 육(1)에 금속 성분이 섞여 있는 지의 여부를 확인한다. As illustrated in FIG. 6, the metal detector 50 is provided in a path of the second conveying conveyor 500, and passes through a meat processing vacuum packing device, and is vacuum-packed processed meat conveyed by the second conveying conveyor 500. Check if (1) contains metal components.

이에 따라, 진공포장된 가공 육(1)에 혹시라도 섞여있을지 모르는 금속성분을 금속탐지기(50)에 의해 용이하게 검출해내어 육가공 처리 시스템을 통해 가공 및 포장되는 제품이 항상 해썹(HACCP) 인증 기준에 부합되게 품질관리가 이뤄지도록 할 수 있다. Accordingly, the metal component 50 may be easily detected by the metal detector 50 and may be processed and packaged through the meat processing system so that the product may be mixed with the vacuum-packed processed meat (1). Quality control can be carried out in conformity with.

외포장부(60)는, 도 6에 도시된 바와 같이, 제2 이송 컨베이어(500)의 후단에 구비되어 이송되어 온 진공포장된 가공 육(1)을 박스에 담아 포장하는 작업이 이뤄지도록 한다. As shown in FIG. 6, the outer packaging part 60 is provided at the rear end of the second conveying conveyor 500 so as to carry out a packing operation by placing the vacuum-packed processed meat 1 transported in a box.

이때, 외포장부(60)에서 박스에 담겨 포장할 때에는 고기 부위, 중량, 등급 등을 표시하는 라벨링 작업과 함께 박스를 밀봉하는 테이핑 작업도 함께 이뤄지도록 하는 것이 바람직하다. At this time, when the packaging in the box in the outer packaging unit 60, it is preferable to also perform a taping operation for sealing the box together with a labeling operation indicating the meat part, weight, grade, and the like.

이에 따라, 지육차(5)를 통해 운반되어온 육류가 입고된 후에 골발, 정형, 포장 등의 일련의 가공 공정들이 체계적이고 효율적이며 편리하고 위생적으로 이뤄지도록 할 수 있다. Accordingly, after the meat that has been transported through the carcass 5 is received, a series of processing processes, such as hair removal, shaping, and packaging, may be performed systematically, efficiently, conveniently, and hygienically.

한편, 도 6에 도시된 바와 같이, 외포장부(60)의 일측에는 냉장고(70)와 냉동고(80)가 함께 구비된 것이 바람직하다.On the other hand, as shown in Figure 6, one side of the outer packaging unit 60 is preferably provided with a refrigerator 70 and a freezer (80).

이에 따라, 외포장부(60)에서 박스에 포장된 가공 육이 그 종류와 용도에 따라 용이하게 냉장 또는 냉동 보관되도록 할 수 있다. Accordingly, the processed meat packaged in the box in the outer packaging unit 60 can be easily refrigerated or frozen according to its type and use.

상기에 의해 설명되고 첨부된 도면에서 그 기술적인 면이 기술되었으나, 본 발명의 기술적인 사상은 그 설명을 위한 것이고, 그 제한을 두는 것은 아니며 본 발명의 기술분야에서 통상의 기술적인 지식을 가진 자는 본 발명의 기술적인 사상을 이하 후술 될 특허청구범위에 기재된 기술영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다. Although the technical aspects have been described in the accompanying drawings and described above, the technical idea of the present invention is for the purpose of description, and not by way of limitation, the person skilled in the art of the present invention. It will be appreciated that various modifications and changes can be made in the present invention without departing from the technical scope of the following claims.

100 : 진공 포장기 110 : 포장 테이블
120 : 압착 커버 130 : 회동 연결 링크
200 : 열탕기 300 : 제1 이송 컨베이어
400 : 냉탕기 500 : 제2 이송 컨베이어 100: vacuum packing machine 110: packing table
120: crimping cover 130: rotation connection link
200: water heater 300: first transfer conveyor
400: cold water machine 500: second transfer conveyor

Claims (3)

육가공 공정 중에서 정형이 완료된 가공 육(1)이 내포장 되도록 구비된 육가공 진공포장장치에 있어서,
정형 작업대(23)의 일측에 구비되며 정형이 완료된 가공 육(1)이 진공 압착 방식으로 포장되도록 구비된 진공 포장기(100);
상기 진공 포장기(100)의 일측에 구비되어 상기 진공 포장기(100)에서 진공포장된 가공 육(1)이 가열된 열수 속에서 통과되도록 하는 열탕기(200);
상기 진공 포장기(100)와 상기 열탕기(200)의 사이에 구비되어 상기 진공 포장기(100)에서 진공포장된 가공 육(1)이 상기 열탕기(200)로 이송되도록 하는 제1 이송 컨베이어(300);
상기 열탕기(200)의 일측에 구비되어 상기 열탕기(200)를 거쳐 이송되어 오는 진공포장된 가공 육(1)이 냉수 속에서 통과되도록 하는 냉탕기(400);
를 포함하고,
상기 냉탕기(400)의 후단에 구비되어 상기 냉탕기(400)를 거쳐 나오는 진공포장된 가공 육(1)이 다음 공정으로 이송되어 나가도록 하는 제2 이송 컨베이어(500)를 더 포함하며,
상기 진공 포장기(100)는, 하부에 구비되어 상부에는 정형이 완료된 가공 육(1)이 놓이는 포장 테이블(110)과, 상기 포장 테이블(110)의 상부에서 정형이 완료된 가공 육(1)을 향해 하강 되며 정형이 완료된 가공 육(1)의 외부로 진공포장용 필름(3)이 가압 압착되도록 구비된 압착 커버(120)와, 상기 포장 테이블(110)과 상기 압착 커버(120)의 사이에 회전 가능하게 구비되어 상기 포장 테이블(110)에 대한 회동 동작에 의해 상기 압착 커버(120)가 정형이 완료된 가공 육(1)을 가압 압착하는 위치와 압착 해제하는 위치 사이에서 왕복 되도록 하는 회동 연결 링크(130)를 포함하고,
상기 압착 커버(120)의 하부에는 상기 포장 테이블(110)의 상부에 놓인 가공 육(1)을 향해 상기 압착 커버(120)가 하강 되며 압착시 가공 육(1)이 어느 정도 수용되는 진공포장 공간이 형성되고, 상기 진공포장 공간에는 진공포장용 필름(3)이 미리 구비되며, 상기 진공포장 공간에서 가공 육(1)과 상기 포장 테이블(110)의 상부 사이에는 볏짚 층(111)이 마련되고, 상기 압착 커버(120)의 내부에는 피스톤 진공펌프(121)가 구비되어 주 제어부(140)의 제어에 의해 상기 진공포장 공간 내에 음(-)압이 형성되도록 하며, 상기 피스톤 진공펌프(121)와 상기 진공포장 공간의 사이에는 상기 진공포장 공간으로부터 상기 피스톤 진공펌프(121)로 공기가 흡입되어 가공 육(1)이 진공포장용 필름(3)으로 진공포장되도록 진공 흡입관(123)이 형성되고, 상기 압착 커버(120)의 내부에서 상기 진공포장 공간의 천정을 이루는 부분에는 주 제어부(140)에 의해 제어되는 자외선 살균부(125)가 구비된 것을 특징으로 하는 육가공 진공포장장치.

In the meat processing vacuum packaging apparatus provided so that the processed meat (1) completed the shaping in the meat processing process,
A vacuum packing machine 100 provided at one side of the shaping work platform 23 and provided to process the processed meat 1 having the shaping completed in a vacuum pressing manner;
A hot water heater (200) provided at one side of the vacuum packaging machine (100) to allow the processed meat (1) vacuum-packed in the vacuum packaging machine (100) to pass through in heated hot water;
The first conveying conveyor 300 is provided between the vacuum packaging machine 100 and the water heater 200 so that the processed meat 1 vacuum-packed in the vacuum packaging machine 100 is transferred to the water heater 200. );
A cold water heater (400) provided at one side of the water heater (200) to allow the vacuum-packed processed meat (1) to be transferred through the water heater (200) to pass through in cold water;
Including,
It further includes a second conveying conveyor 500 is provided at the rear end of the cold water heater 400, the vacuum packaged processed meat (1) passing through the cold water heater 400 is transferred to the next process,
The vacuum packaging machine 100 is provided in the lower portion, the packaging table 110 is placed on the processed meat (1) completed shaping on the upper side, and the processed meat (1) completed shaping on the upper portion of the packaging table 110 The pressing cover 120 is provided so that the vacuum packing film 3 is pressed down to the outside of the processed meat (1) that is lowered and finished, and is rotatable between the packing table 110 and the pressing cover 120. Rotating connection link 130 is provided so as to reciprocate between the position where the pressing cover 120 press-compresses and press-releases the processed meat (1) in which the shaping is completed by the rotation operation on the packaging table 110 ),
In the lower part of the pressing cover 120, the pressing cover 120 is lowered toward the processing meat 1 placed on the packing table 110, and a vacuum packing space in which the processing meat 1 is accommodated to a certain degree when pressed. A vacuum packing film 3 is provided in the vacuum packing space in advance, and a straw layer 111 is provided between the processed meat 1 and the top of the packing table 110 in the vacuum packing space. A piston vacuum pump 121 is provided inside the pressing cover 120 so that a negative pressure is formed in the vacuum packaging space under the control of the main controller 140, and the piston vacuum pump 121 is connected to the piston vacuum pump 121. Between the vacuum packaging space, a vacuum suction tube 123 is formed such that air is sucked from the vacuum packaging space into the piston vacuum pump 121 so that the processed meat 1 is vacuum packed with the vacuum packaging film 3. The inside of the crimping cover 120 In part forming the ceiling of the vacuum packaging space for the vacuum packing of meat and wherein the provided with a UV sterilizing unit 125, which is controlled by the main control unit 140.

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