KR101987658B1 - Method for manufacturing concentration of herbal tea and blending beer using the same - Google Patents
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Abstract
본 발명은 허브 조성물 농축액의 제조 방법은, 맥주 300ml를 기준으로 물 1.3 내지 1.7 중량부 및 허브 조성물 0.1 내지 0.15중량부를 혼합하여 70 내지 90℃의 온도에서 2 내지 4시간 동안 환류 냉각 추출함으로써 허브 조성물 농축액을 추출하는 제1 추출 단계; 및 제1 추출 단계를 통해 추출된 허브 조성물 농축액을 50 내지 70℃의 온도에서 감압 농축하여 허브 조성물 농축액을 추출하는 제2 추출 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다. 한편, 허브 조성물 농축액을 이용하는 블렌딩 맥주의 제조 방법의 한 실시 예로써, 맥주 300ml를 기준으로, 맥주 1 중량부에 팩(pack), 캡슐(capsule), 티백(tea bag), 앰플(ampoule), 병(bottle) 및 실린더(cylinder) 중 어느 하나에 밀봉하여 포장된 허브 조성물 농축액 0.03 내지 0.07중량부를 첨가한 후, 블렌딩하여 블렌딩 맥주를 완성하는 것을 특징으로 한다. 이에 따라 맥주의 맛 및 식감을 유지하면서도 허브 조성물 농축액이 첨가되어 색과 향의 차이가 있는 이색적인 블렌딩 맥주를 제공할 수 있는 효과가 있다.The present invention relates to a method for producing a concentrate of a herb composition comprising mixing 1.3 to 1.7 parts by weight of water and 0.1 to 0.15 part by weight of a herb composition based on 300 ml of beer and refluxing cooling extraction at a temperature of 70 to 90 캜 for 2 to 4 hours, A first extraction step of extracting the concentrated liquid; And a second extraction step of concentrating the concentrate of the herbal composition extracted through the first extraction step at a reduced pressure of 50 to 70 ° C to extract the concentrated herb composition. On the other hand, as an embodiment of a method for producing a blended beer using a concentrate of a herb composition, a beer is prepared by adding, as a base, 300 ml of a beer, 1 part by weight of a beer to a pack, capsule, tea bag, ampoule, 0.03 to 0.07 part by weight of a concentrate of the herb composition sealed in one of a bottle and a cylinder is added and then blended to complete the blended beer. Accordingly, it is possible to provide a unique blended beer having a color and aroma difference by adding a concentrated herb composition while maintaining the taste and texture of the beer.
Description
본 발명은 허브 조성물 농축액의 제조 방법 및 이를 이용한 블렌딩 맥주의 제조방법에 관한 것으로서, 구체적으로는 허브 조성물 농축액을 제조하여 맥주와 블렌딩함으로써 맥주의 맛과 식감은 유지하면서도 허브 조성물의 향과 색이 가미된 허브 조성물 농축액이 첨가된 블렌딩 맥주를 제조하는 기술에 관한 것이다.The present invention relates to a process for producing a concentrated concentrate of a herb composition and a process for producing a blended beer using the concentrated concentrate. Specifically, the concentrate of the herb composition is blended with a beer to maintain the taste and texture of the beer, ≪ / RTI > to a technique for producing a blended beer to which a concentrated herb composition concentrate is added.
우리나라는 세계적으로 많은 양의 술을 소비하는 나라 중 하나이다. 그러나 최근에 건강의 중요성을 강조하며 적당히 술을 마시는 음주 문화가 대두되고 있다.Korea is one of the countries that consumes a large amount of alcohol worldwide. However, recently, the importance of health is emphasized and drinking culture is gradually emerging.
이에 따라, 술에 인체에 유익한 성분을 주는 성분을 술로서 인체에 유용한 식재료를 이용하여 담금주를 즐기는 경우가 많아지는 추세이다. Accordingly, it is a trend that a substance which gives a beneficial ingredient to the human body as a sake is used as a sake, and a material which is useful for the human body is used to enjoy the sake.
그러나 상술한 담금주는 주로 소주를 이용하여 제조되었으며, 이에 따라 상대적으로 높은 도수를 갖게 되어 누구나 즐길 수 없는 문제점과 적당히 마실 경우, 건강에 유익을 줄 수는 있지만 많이 마실 경우, 건강의 유익보다는 음주로 인한 피해가 증가하게 되는 문제점이 존재하였다.However, the above-mentioned soju is manufactured mainly by using soju, so that it has a relatively high frequency, which can not be enjoyed by anyone, and when properly drunk, it can be beneficial to health, but when drinking a lot, There is a problem that the damage caused by the damage is increased.
한편, 이러한 문제점을 해결하고자 한국 등록특허 제10-157572호(인삼이 함유된 맥주의 제조 방법)와 같은 선행 발명이 개시된 바 있다.On the other hand, in order to solve such a problem, Korean Patent No. 10-157572 (method of manufacturing beer containing ginseng) has been disclosed.
상술한 선행 발명은 인삼을 저 도수인 맥주에 첨가하여 인삼의 맛과 향, 그리고 인삼이 주는 다양한 강장 효과를 맥주에 도입하는 인삼 맥주를 개시하고 있으나, 인삼 엑기스를 단순 혼합하고 있어서 맛과 향 측면에서 일률적인 품질을 제공하기 곤란하였고, 특히 상술한 선행발명의 경우, 인삼 성분으로 인한 물리적인 안정성을 확보하기 위하여, 단백질 흡착제 및 탄닌 흡착제를 과다하게 사용하여야만 하는 문제점이 존재하였다.The above-mentioned prior invention discloses a ginseng beer which adds ginseng to beer, which is low in frequency, to introduce various tastes and effects of ginseng to beer into beer. However, since ginseng extract is simply mixed, In particular, in the case of the above-mentioned prior art, there is a problem that excessive use of a protein adsorbent and a tannin adsorbent is required to secure physical stability due to ginseng components.
이에 본 발명은 맥주 특유의 성질을 유지하면서도 허브 조성물 농축액과 맥주를 블렌딩하여 허브의 향과 색이 가미된 블렌딩 맥주를 제조하는 것에 일 목적이 있다.Accordingly, it is an object of the present invention to prepare a blended beer having the flavor and color of the herb by blending the beer with the concentrate of the herb composition while maintaining the peculiar characteristic of the beer.
본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 허브 조성물 농축액의 제조 방법은, 맥주 300ml를 기준으로 물 1.3 내지 1.7 중량부 및 허브 조성물 0.1 내지 0.15중량부를 혼합하여 70 내지 90℃의 온도에서 2 내지 4시간 동안 환류 냉각 추출함으로써 허브 조성물 농축액을 추출하는 제1 추출 단계; 및 제1 추출 단계를 통해 추출된 허브 조성물 농축액을 50 내지 70℃의 온도에서 감압 농축하여 허브 조성물 농축액을 추출하는 제2 추출 단계;를 포함하는 것을 특징으로 한다.In order to accomplish the object of the present invention, a method for producing a concentrate of a herb composition comprises mixing 1.3 to 1.7 parts by weight of water and 0.1 to 0.15 parts by weight of a herb composition based on 300 ml of beer and heating at a temperature of 70 to 90 캜 for 2 to 4 hours A first extraction step of extracting the concentrated concentrate of the herbal composition by reflux cooling extraction; And a second extraction step of concentrating the concentrate of the herbal composition extracted through the first extraction step at a reduced pressure of 50 to 70 ° C to extract the concentrated herb composition.
허브 조성물 농축액을 이용하는 블렌딩 맥주의 제조 방법의 한 실시 예로써, 맥주 300ml를 기준으로, 맥주 1 중량부에 팩(pack), 캡슐(capsule), 티백(tea bag), 앰플(ampoule), 병(bottle) 및 실린더(cylinder) 중 어느 하나에 밀봉하여 포장된 허브 조성물 농축액 0.03 내지 0.07중량부를 첨가한 후, 블렌딩하여 블렌딩 맥주를 완성하는 것을 특징으로 한다.As an embodiment of a method for producing a blended beer using a concentrate of herbal compositions, a beer is prepared by adding 1 part by weight of beer to the beer in a pack, a capsule, a tea bag, an ampoule, a bottle 0.03 to 0.07 part by weight of a concentrate of the herb composition sealed in one of a bottle and a cylinder is added and then blended to complete a blended beer.
한편, 허브 조성물 농축액을 이용하는 블렌딩 맥주의 제조 방법의 또 다른 실시 예로써 맥주 300ml를 기준으로, 맥주 1 중량부에 허브 조성물 농축액 0.03 내지 0.07중량부를 첨가한 후, 블렌딩하여 블렌딩 맥주를 완성하는 것을 특징으로 한다.On the other hand, as another embodiment of the method for producing a blended beer using the concentrate of the herb composition, 0.03 to 0.07 part by weight of the concentrated herb composition is added to 1 part by weight of beer based on 300 ml of beer and then blended to complete the blended beer .
본 발명의 일 실시 예에 의하여 제공되는 허브 조성물 농축액은 환류 냉각 추출 및 감압 농축에 의한 추출 등 두 단계의 추출 프로세스를 거쳐 고 농축된 허브 조성물 농축액으로써, 맥주에 소량 첨가하는 것만으로도, 맥주의 맛 및 식감은 유지하면서도 허브 조성물의 향과 색이 가미된 허브 조성물 농축액이 첨가된 블렌딩 맥주를 제공할 수 있는 효과가 있다.The concentrate of the herb composition provided by one embodiment of the present invention is a highly concentrated herbal composition concentrate after two stages of extraction process, such as reflux cooling extraction and extraction under reduced pressure, It is possible to provide a blended beer added with a herbal composition concentrate having the flavor and color of the herb composition while maintaining the taste and texture.
또한, 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 별도의 화학적 첨가제를 사용하지 않고도 안정적인 허브 조성물 농축액을 제공할 수 있는 효과가 있다.Further, according to one embodiment of the present invention, it is possible to provide a concentrated herbal composition concentrate without using a separate chemical additive.
또한 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 허브 조성물 농축액을 다양한 포장재를 이용하여 밀봉할 수 있게 되므로, 상술한 허브 조성물 농축액의 맛, 향 및 품질에 있어서 일률적인 맛, 향 및 품질로 보관할 수 있으며, 보관기관의 증대 및 보관의 용이성 또한 향상되는 효과가 있다.In addition, according to one embodiment of the present invention, since the concentrate of the herbal composition can be sealed using various packaging materials, the herbal composition concentrate can be stored in a uniform taste, aroma, and quality in taste, And the ease of storage and storage of the storage is also improved.
도 1은 본 발명의 일 실시 예에 따른 허브 조성물 농축액의 제조 방법에 대한 흐름도.
도 2는 본 발명의 일 실시 예에 따라 환류 냉각 추출을 이용하여 허브 조성물 농축액을 추출하는 실시 예.
도 3은 본 발명의 일 실시 예에 따라 감압 농축을 이용하여 허브 조성물 농축액을 추출하는 실시 예.
도 4는 본 발명의 일 실시 예에 따라 완성된 허브 조성물 농축액을 밀봉하는 다양한 실시 예.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS Figure 1 is a flow chart of a method of making a concentrate of a herb composition according to one embodiment of the present invention.
Figure 2 is an embodiment of extracting a concentrate of a herb composition using reflux cooling extraction according to one embodiment of the present invention.
Figure 3 is an example of extracting a concentrate of herbal composition using reduced pressure concentration according to one embodiment of the present invention.
Figure 4 illustrates various embodiments for sealing the completed hub composition concentrate according to one embodiment of the present invention.
이하에서는, 다양한 실시 예들 및/또는 양상들이 이제 도면들을 참조하여 개시된다. 하기 설명에서는 설명을 목적으로, 하나이상의 양상들의 전반적 이해를 돕기 위해 다수의 구체적인 세부사항들이 개시된다. 그러나, 이러한 양상(들)은 이러한 구체적인 세부사항들 없이도 실행될 수 있다는 점 또한 본 발명의 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 인식될 수 있을 것이다. 이후의 기재 및 첨부된 도면들은 하나 이상의 양상들의 특정한 예시적인 양상들을 상세하게 기술한다. 하지만, 이러한 양상들은 예시적인 것이고 다양한 양상들의 원리들에서의 다양한 방법들 중 일부가 이용될 수 있으며, 기술되는 설명들은 그러한 양상들 및 그들의 균등물들을 모두 포함하고자 하는 의도이다.In the following, various embodiments and / or aspects are now described with reference to the drawings. In the following description, for purposes of explanation, numerous specific details are set forth in order to provide a thorough understanding of one or more aspects. However, it will also be appreciated by those of ordinary skill in the art that such aspect (s) may be practiced without these specific details. The following description and the annexed drawings set forth in detail certain illustrative aspects of one or more aspects. It is to be understood, however, that such aspects are illustrative and that some of the various ways of practicing various aspects of the principles of various aspects may be utilized, and that the description set forth is intended to include all such aspects and their equivalents.
본 명세서에서 사용되는 "실시 예", "예", "양상", "예시" 등은 기술되는 임의의 양상 또는 설계가 다른 양상 또는 설계들보다 양호하다거나, 이점이 있는 것으로 해석되지 않을 수도 있다.As used herein, the terms "an embodiment," "an embodiment," " an embodiment, "" an embodiment ", etc. are intended to indicate that any aspect or design described is better or worse than other aspects or designs. .
또한, "포함한다" 및/또는 "포함하는"이라는 용어는, 해당 특징 및/또는 구성요소가 존재함을 의미하지만, 하나이상의 다른 특징, 구성요소 및/또는 이들의 그룹의 존재 또는 추가를 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.It is also to be understood that the term " comprises "and / or" comprising " means that the feature and / or component is present, but does not exclude the presence or addition of one or more other features, components and / It should be understood that it does not.
또한, 제 1, 제 2 등과 같이 서수를 포함하는 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 상기 구성요소들은 상기 용어들에 의해 한정되지는 않는다. 상기 용어들은 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다. 예를 들어, 본 발명의 권리 범위를 벗어나지 않으면서 제 1 구성요소는 제 2 구성요소로 명명될 수 있고, 유사하게 제 2 구성요소도 제 1 구성요소로 명명될 수 있다. 및/또는 이라는 용어는 복수의 관련된 기재된 항목들의 조합 또는 복수의 관련된 기재된 항목들 중의 어느 항목을 포함한다.Also, terms including ordinal numbers such as first, second, etc. may be used to describe various elements, but the elements are not limited to these terms. The terms are used only for the purpose of distinguishing one component from another. For example, without departing from the scope of the present invention, the first component may be referred to as a second component, and similarly, the second component may also be referred to as a first component. And / or < / RTI > includes any combination of a plurality of related listed items or any of a plurality of related listed items.
또한, 본 발명의 실시 예들에서, 별도로 다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥 상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가지는 것으로 해석되어야 하며, 본 발명의 실시 예에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.Furthermore, in the embodiments of the present invention, all terms used herein, including technical or scientific terms, unless otherwise defined, are to be understood as being generically understood by one of ordinary skill in the art to which this invention belongs It has the same meaning. Terms such as those defined in commonly used dictionaries are to be interpreted as having a meaning consistent with the contextual meaning of the related art and, unless explicitly defined in the embodiments of the present invention, are intended to mean ideal or overly formal .
본 발명은 허브 조성물 농축액의 제조 방법 및 이를 이용한 블렌딩 맥주의 제조방법에 관한 것으로서, 맥주 특유의 성질을 유지하면서도 허브 조성물 농축액과 맥주를 블렌딩하여 허브의 향과 색이 가미된 블렌딩 맥주를 제조하는 것에 일 목적이 있다.The present invention relates to a process for producing a concentrated concentrate of a herb composition and a process for producing a blended beer using the concentrate and a process for producing a blended beer having a herb flavor and color by blending a concentrate of a herb composition and a beer There is a purpose.
상술한 목적을 실시하기 위하여, 도 1을 참조하면, 도 1에서는 본 발명의 일 실시 예에 따른 허브 조성물 농축액의 제조 방법에 대한 흐름도를 도시하였다.In order to accomplish the above-mentioned object, referring to FIG. 1, FIG. 1 is a flowchart illustrating a method of manufacturing a concentrate of a herbal composition according to an embodiment of the present invention.
먼저, 맥주 300ml를 기준으로 물 1.3 내지 1.7 중량 부 및 허브 조성물 0.1 내지 0.15 중량부를 혼합하여 70 내지 90℃의 온도에서 2 내지 4시간 동안 환류 냉각 추출함으로써 허브 조성물 농축액을 추출하는 제1 추출 단계(S1)가 수행될 수 있다.First, 1.3 to 1.7 parts by weight of water and 0.1 to 0.15 part by weight of a herbal composition are mixed with 300 ml of beer and subjected to a reflux cooling extraction at a temperature of 70 to 90 ° C for 2 to 4 hours to extract a concentrated herb composition S1) may be performed.
한편 상술한, 허브 조성물은, 예를 들어, 허브, 차(tea), 향신료 및 과일 중 적어도 어느 하나를 포함하는 조성물일 수 있다.On the other hand, the herbal composition described above may be a composition comprising at least one of, for example, herbs, tea, spices and fruit.
더욱 구체적으로 설명하자면 상술한 허브 조성물에 포함되는 허브는 바질, 보리지, 캐러웨이, 캣닙, 처빌, 차이브, 고수, 딜, 에파조테, 펜넬, 마늘, 라벤더, 레몬그라스, 레몬밤, 레몬버베나, 러비지, 마조람, 민트, 한련화, 파슬리, 오레가노, 로즈마리, 세이지, 오이풀, 세이보리, 센티드제라늄, 수영, 타라곤 및 타임 중 적어도 하나의 허브를 포함한 것일 수 있다.More specifically, the herbs contained in the above-described herb compositions are selected from the group consisting of basil, borage, caraway, catnip, chevil, chive, coriander, dill, ephedra, fennel, garlic, lavender, lemon grass, lemon balm, , At least one herb of lavender, marjoram, mint, lavender, parsley, oregano, rosemary, sage, oillet, safflower, sentenced geranium, swimming, tarragon and time.
또한, 차는, 캐모마일, 베르가못, 허니부쉬, 블루멜로우 플라워, 홍화, 페퍼민트, 히비스커스, 로즈플라워, 로즈페탈, 로즈마리, 로즈힙, 라벤더, 루이보스, 마테, 토프카프, 바이아트로피칼, 페어엘렌느, 잉글리쉬브랙퍼스트, 얼그레이, 우바, 실론, 아쌈, 골든운남, 기문, 포레스트후르츠, 캐리비안아일랜드, 카라멜리시모, 스트로베리크름, 트로픽스타, 오렌지껍질, 레몬껍질, 아몬드, 바닐라빈, 커피빈, 헤이즐넛, 마카다미아넛, 당귀, 방아잎, 야관문, 솔잎, 헛개열매, 복분자, 국화, 쑥, 우엉, 모링가, 차가버섯, 카카오닙스, 산수유, 스트로베리잎, 송로버섯 및 송이버섯 중 적어도 하나의 차를 포함할 수 있다.The tea is also served in a variety of ways, including chamomile, bergamot, honey bush, blue melon flower, safflower, peppermint, hibiscus, rose flower, rose petal, rosemary, rosehip, lavender, rooibos, mate, topcarp, baia tropic, Orange bark, lemon peel, almond, vanilla bean, coffee bean, hazelnut, macadamia nut, angelica, eel, persimmon, tropic star, , At least one of tea leaves, yam leaves, pine needles, hornblends, brambles, chrysanthemums, wormwood, burdock, meringue, chaga mushroom, cacao nives, corn oil, strawberry leaves, truffle and pine mushroom.
또한, 향신료는, 아위, 아키오테, 올스파이스, 월계수 잎, 캐러웨이 씨, 소두구, 카옌페퍼, 치아 씨, 계피, 정향, 깟 씨, 회향 씨, 페뉴그릭 씨, 생강, 그레인오브파라다이스, 카피르라임 잎, 블랙 라임, 메이스, 말라브, 핑크 페퍼, 육두구 및 트러플 오일 중 적어도 하나의 향신료가 포함될 수 있다.In addition, the spices include, but are not limited to, Awi, Akio Tee, Allspice, Laurel leaves, Caraway seeds, Soya bean curd, Cayenne pepper, Toad seeds, Cinnamon, Cloves, Clove seeds, Fennel seeds, Spices of at least one of Le lime leaf, black lime, mace, malab, pink pepper, nutmeg and truffle oil.
또한, 과일은, 사과, 살구, 아보카도, 바나나, 빌베리, 블랙베리, 블랙커런트, 블루베리, 보이젠베리, 꽃사과, 커런트, 체리, 체리모야, 사포딜라, 클라우드베리, 커스터드애플, 자두, 대추, 용과, 두리안, 엘더베리, 피조아, 무화과, 구기자, 구스베리, 포도, 건포도, 자몽, 구아바, 허니베리, 허클베리, 자부치카바, 잭프루츠, 잠불, 주니퍼베리, 깔라만씨, 키와노, 키위, 귤, 레몬, 라임, 비파, 용안, 리치, 망고, 망고스틴, 마리온베리, 멜론, 캔터루프, 허니듀, 수박, 미라클후르츠, 오디, 복숭아, 난세, 올리브, 오렌지, 파파야, 패션후르츠, 배, 감, 파인애플, 플럼콧, 석류, 포멜로, 모과, 라즈베리, 람부탄, 귤, 사워솝, 스타후르츠, 나랑히야, 딸기, 타마릴로, 타마린드, 유자, 칠리페퍼, 옥수수, 오이, 가지, 완두콩, 호박, 해바라기 씨 및 토마토 중 적어도 하나의 과일이 포함될 수 있다. In addition, the fruits can be used in a variety of ways including apples, apricots, avocados, banana, bilberries, blackberries, black currants, blueberries, boizenberries, flowering apples, currants, cherries, cherries, sapodilla, , Dragon fruit, durian, elderberry, fizzia, fig, goji, gooseberry, grape, raisins, grapefruit, guava, honeyberry, huckleberry, jabuchikaba, jackfruit, cherub, juniper berries, calamans, kiwano, kiwi , Tangerine, lemon, lime, loquat, lantern, rich, mango, mangosteen, marionberry, melon, canter loop, honey dew, watermelon, miracle fruit, audi, peach, vinegar, olive, orange, papaya, Corn, cucumber, eggplant, peas, corn, peanut, corn, peanut, corn, pineapple, plum, pomegranate, pomegranate, raspberry, rambutan, tangerine, sour soap, starfruit, At least one of amber, sunflower seeds and tomatoes Work can be included.
한편, 상술한 허브 조성물 외에도 허브와 향신료를 비롯하여 말린과일 및 건강을 위한 각종 약초류 등 다양한 맛과 향을 가진 식재료들이 블렌딩 맥주의 제조에 이용될 수 있으며 본 발명은 이에 한정하지 않는다.Meanwhile, in addition to the above-described herb compositions, herb and spices, dried fruits, and various herbs used for health can be used in the production of blended beer, and the present invention is not limited thereto.
상술한 S1 단계에서는, 물과 허브 조성물을 혼합하여 70 내지 90℃의 온도에서 환류 냉각 추출하여 허브 조성물 농축액을 추출한다.In the above step S1, the water and the herbal composition are mixed and refluxed and cooled at a temperature of 70 to 90 DEG C to extract the herbal composition concentrate.
이 때 한 실시 예로써, 도 2의 100을 참조하면, 물 및 허브 조성물의 혼합체로부터 환류 냉각 추출에 의한 허브 조성물 농축액(120)을 수득하는 프로세스의 일 실시 예를 도시하였다.Referring now to FIG. 2, in one embodiment, as an example, one embodiment of a process for obtaining a hub composition concentrate 120 by a reflux cooling extraction from a mixture of water and a herbal composition is shown.
환류 냉각 추출은 용매의 증기를 냉각시켜서 밑 부분의 용기 속으로 돌려보내는 장치인 환류 냉각기(110)를 이용하여 이루어질 수 있으며, 용기와 용기를 연결하는 유리관의 표면에 냉각수가 순환하게 하여 증류 기체가 액화되게 함으로써 허브 조성물 농축액(120)을 획득할 수 있는 것으로 이해될 수 있다.The reflux cooling extraction may be performed using a
상술한 환류 냉각 추출에 의하여 허브 조성물 농축액(120)을 얻을 경우, 가열에 의하여 증류되는 허브 조성물 추출액(120)의 수득 효율을 향상시키는 효과가 있으며, 추출 공정 간단하여 경제적이고, 에너지 절감 효과가 높은 효과가 있다.When the
다시 도 1로 돌아와서, 상술한 S1 단계에서 허브 조성물 농축액을 수득하기 위하여 이용되는 추출법으로 환류 냉각 추출법을 이용하는 것이 가장 바람직하나, 열수추출, 냉침추출, 및 초음파 추출 중 어느 하나의 추출법이 적용될 수도 있다.Returning to FIG. 1, it is most preferable to use the reflux cooling extraction method as the extraction method used to obtain the concentrated herb composition in the above step S1, but any one of hot water extraction, cold extraction, and ultrasonic extraction may be applied .
S1 단계의 수행 후, S1 단계에서 추출된 허브 조성물 농축액을 50 내지 70℃의 온도에서 감압 농축하여 허브 조성물 농축액을 추출하는 제2 추출 단계(S2)가 수행될 수 있다.After performing step S1, a second extraction step (S2) of concentrating the concentrated herb composition, which is extracted in step S1, at a temperature of 50 to 70 DEG C to extract the concentrated herb composition may be performed.
S2 단계는, S1 단계에서 환류 냉각 추출법에 의하여 추출된 허브 조성물 농축액을 감압 농축하는 최종 허브 조성물 농축액을 추출하는 것으로 이해될 것이다.Step S2 will be understood as extracting the final herbal composition concentrate to concentrate the concentrate of the herbal composition extracted by the reflux cooling extraction method in the step S1 under reduced pressure.
상술한 S2 단계의 더욱 쉬운 이해를 돕기 위하여 도 3을 참조하면, 도 3의 200에는 본 발명의 일 실시 예에 따라 감압 농축을 이용하여 허브 조성물 농축액을 추출하는 실시 예를 도시하였다.Referring to FIG. 3, to facilitate a better understanding of step S2, FIG. 3 illustrates an embodiment of extracting a concentrated concentrate of a
감압 농축은 예를 들어 회전 감압 농축기(210)를 이용하여 수행될 수 있으며, 회전 감압 농축기(210)에 의한 추출은, 섞여 있는 혼합물의 끓는 점을 이용하여 물질을 농축하는 것으로써, 진공에서 수행되며 압력의 감소에 의하여 끓는 점이 저하하게 되어 고온에서 추출될 시 분해와 변질이 발생할 수 있는 허브 조성물 농축액(220)을 저온에서 처리할 수 있게 되는 효과가 있다.Concentration under reduced pressure can be carried out, for example, using a
본 발명의 일 실시 예에 따라서 상술한 S2 단계에서 감압 농축 추출을 수행하게 됨으로써, 허브 조성물 농축액을 이루는 원료 및 원료가 갖고 있는 유효 성분의 변성을 최소화 할 수 있게 되며, 즉, 허브 조성물 농축액 특유의 향과 신선도를 유지할 수 있게 되는 효과를 기대할 수 있다.By performing the reduced-pressure concentration extraction in the step S2 according to an embodiment of the present invention, it is possible to minimize denaturation of the active ingredient of the raw material and the raw material constituting the concentrate of the herbal composition, that is, It is possible to expect the effect that the fragrance and freshness can be maintained.
상술한 감압 농축은 허브 조성물 농축액의 최종 brix 농도가 40 내지 60 brix가 될 때까지 이루어질 수 있다. The above-mentioned reduced pressure concentration can be performed until the final brix concentration of the concentrate of the herb composition becomes 40 to 60 brix.
한편, brix 농도란 당도를 측정하는 단위로서, 예를 들어 포도주스 1brix는 포도주스 100g에 들어 있는 1g의 당을 의미한다. 한편, brix 농도가 높아질수록 알코올의 함량이 높아지는 것을 의미하게 되므로, 상술한 범위의 brix 농도를 이용하는 것이 가장 바람직하나, 제조자의 선호도에 따라 상술한 brix 농도 이외의 brix 농도로 감압 농축이 이루어질 수도 있음은 당연하다.On the other hand, the brix concentration is a unit for measuring sugar content. For example, grape juice 1brix means 1g sugar contained in 100g of grape juice. On the other hand, since the higher the brix concentration means the higher the alcohol content, it is most preferable to use the brix concentration in the above-mentioned range, but the brix concentration other than the above-mentioned brix concentration may be concentrated depending on the preference of the manufacturer Of course.
다시 도 1로 돌아와서, S2 단계의 수행 후, 허브 조성물 농축액을 블렌딩 맥주에 첨가하여 블렌딩 맥주를 완성할 수 있다. Returning back to FIG. 1, after performing step S2, the herbal composition concentrate may be added to the blending beer to complete the blending beer.
한 실시 예로써, 맥주 300ml를 기준으로 설명하자면, 맥주 1 중량부에 상술한 허브 조성물 농축액을 0.03 내지 0.07 중량부를 첨가하여 블렌딩 맥주를 완성할 수 있다. 이때 맥주는 Keg(맥주 저장용 통), 캔(Can) 또는 병(Bottle) 등 다양한 형태로 가공될 수 있다.In one embodiment, the blend beer can be completed by adding 0.03 to 0.07 parts by weight of the above-described concentrate of the herb composition to 1 part by weight of the beer. At this time, the beer can be processed into various forms such as keg (beer can store), can or bottle.
이때, 상술한 블렌딩 맥주는 허브 조성물의 원료에 따라서 다양한 실시 예가 존재할 수 있다.At this time, the above-mentioned blended beer may have various embodiments depending on the raw material of the herb composition.
(제1 실시 예)(Embodiment 1)
히비스커스 및 바이아트로피칼이 첨가된 블렌딩 맥주를 제조하기 위하여물 500ml에 허브 조성물로써 히비스커스 10g, 바이아트로피칼 30g을 첨가한 후, 혼합하여 80℃의 온도에서 3시간 동안 환류 냉각 추출함으로써 허브 조성물 농축액을 추출하고, 상술한 허브 조성물 농축액을 60℃의 온도에서 최종 brix 농도가 40brix가 될 때까지 감압 농축하여 최종 허브 조성물 농축액을 추출해 낼 수 있다.In order to prepare a blended beer to which hibiscus and baia tropicol were added, 10 g of hibiscus and 30 g of biaxial tuna as a herbal composition were added to 500 ml of water, mixed and refluxed and cooled at 80 캜 for 3 hours to obtain a herbal composition concentrate And the concentrate of the above-mentioned herbal composition can be concentrated under reduced pressure at a temperature of 60 ° C until the final brix concentration reaches 40brix to extract the final herbal composition concentrate.
이때, 상술한 허브 조성물 농축액을 맥주 300ml당 20ml첨가하여 블렌딩함으로써 히비스커스 및 바이아트로피칼이 첨가된 블렌딩 맥주를 완성할 수 있게 된다.At this time, 20 ml of the concentrate of the above-described herb composition is added to 300 ml of beer and blended, thereby completing a blended beer with added hibiscus and baia tropicol.
한편, 상술한 바이아트로피칼은 예를 들어 건포도 32%, 로즈힙 25%, 히비스커스 25%, 오렌지필 10%, 파인애플 2.5%, 파파야 2.5% 및 천연 복숭아향 3%가 혼합 첨가된 차 종류 중 하나일 수 있다.On the other hand, for example, the above-mentioned baia tropicol is one of tea types mixed with 32% of raisins, 25% of rose hips, 25% of hibiscus, 10% of orange peels, 2.5% of pineapples, 2.5% of papaya and 3% of natural peaches .
(제2 실시 예)(Second Embodiment)
블루멜로우가 첨가된 블렌딩 맥주를 제조하기 위하여 물 450ml에 허브 조성물로써 블루멜로우 12g, 레몬밤 6g 및 트로픽스타 20g을 첨가한 후, 혼합하여 75℃의 온도에서 4시간 동안 환류 냉각 추출함으로써 허브 조성물 농축액을 추출하고, 상술한 허브 조성물 농축액을 65℃의 온도에서 최종 brix 농도가 48brix가 될 때까지 감압 농축하여 최종 허브 조성물 농축액을 추출할 수 있다.To prepare a blended beer to which blue mellow was added, 12 g of blue mellow, 6 g of lemon balm and 20 g of tropic star as a herbal composition were added to 450 ml of water, mixed and refluxed and cooled at a temperature of 75 캜 for 4 hours to obtain a herbal composition concentrate And the concentrated herb composition can be extracted at a temperature of 65 ° C by concentration under reduced pressure until the final brix concentration reaches 48brix.
이때, 상술한 허브 조성물 농축액을 맥주 300ml당 15ml첨가하여 블렌딩 함으로써 블루멜로우가 첨가된 블렌딩 맥주를 완성할 수 있게 된다.At this time, 15 ml of the concentrate of the above-described herb composition is added to 300 ml of beer and blended, thereby completing a blended beer to which blue mellow is added.
한편, 상술한 트로픽스타는 홍차옆 91%, 천연과일향3%, 해바라기2%, 로즈버드 2% 및 로즈패탈2%가 혼합 첨가된 차 종류 중 하나 일 수 있다.On the other hand, the above-mentioned tropic star may be one of tea types mixed with 91% of black tea, 3% of natural and sunflower, 2% of sunflower, 2% of rosebud and 2% of rosepalat.
(제3 실시 예)(Third Embodiment)
캐모마일이 첨가된 블렌딩 맥주를 제조하기 위하여 물 400ml에 캐모마일 10g, 홍화 8g, 허니부쉬 6g, 국화 4g, 바닐라빈 0.5g, 건 모과 2g, 자몽 필 2g, 솔잎 1.5g 및 건 파인애플 1g을 첨가한 후 혼합하여 85℃의 온도에서 2시간동안 환류 냉각 추출함으로써 허브 조성물 농축액을 추출하고, 상술한 허브 조성물 농축액을 55℃의 온도에서 최종 brix 농도가 52brix가 될 때까지 감압 농축하여 최종 허브 조성물 농축액을 추출해낼 수 있다.To prepare the blended beer with added chamomile, 10 g of chamomile, 8 g of safflower, 6 g of honey bush, 4 g of chrysanthemum, 0.5 g of vanilla bean, 2 g of dried grapefruit, 2 g of grapefruit fill, 1.5 g of pine needles and 1 g of dried pineapple were added to 400 ml of water The mixture was concentrated under reduced pressure to a final brix concentration of 52 brix at a temperature of 55 ° C to concentrate the final herbal composition concentrate. I can do it.
이때, 상술한 허브 조성물 농축액을 맥주 300ml당 12ml첨가하여 블렌딩함으로써 캐모마일이 첨가된 블렌딩 맥주를 완성할 수 있게 된다.At this time, 12 ml of the concentrate of the above-mentioned herb composition is added per 300 ml of beer and blended, thereby completing the blended beer with chamomile added.
한편, 상술한 제1 내지 3 실시 예에서 한정된 실시 예를 들어 설명하였으나, 본 발명에서 이용되는 허브, 차, 향신료 및 과일 중 적어도 어느 하나가 포함되는 허브 조성물을 이용하여 허브 조성물 농축액을 제조함으로써 다양한 실시 예가 존재할 수 있다.The present invention is not limited to the above-described first to third embodiments. However, it is possible to produce a concentrate of the herbal composition by using the herb composition containing at least one of the herb, tea, spice, Embodiments may exist.
또 다른 한편, S2 단계의 수행 후, 최종적으로 얻어진 허브 조성물 농축액을 팩(pack), 캡슐(capsule), 티백(tea bag), 앰플(ampoule), 병(bottle) 및 실린더(cylinder) 중 어느 하나에 밀봉하여 포장하는 포장 단계(미도시)가 더 포함될 수 있다.On the other hand, after performing the step S2, the finally obtained concentrate of the herbal composition is applied to one of a pack, a capsule, a tea bag, an ampoule, a bottle and a cylinder (Not shown) for sealing and packaging the package.
상술한 포장 단계를 더욱 구체적으로 설명하기 위하여 도 4의 300을 참조하면, 도 4에서는 본 발명의 일 실시 예에 따라 완성된 허브 조성물 농축액을 밀봉하여 포장하는 다양한 실시 예를 도시하였다.Referring to FIG. 4, in order to more specifically describe the above-described packaging step, FIG. 4 illustrates various embodiments in which the completed concentrate of the herbal composition concentrate is packaged according to an embodiment of the present invention.
상술하였듯이, 최종 추출이 완료된 허브 조성물 농축액은 팩(350), 캡슐(340), 티백(360), 앰플(310), 병(320) 및 실린더(330) 중 어느 하나에 밀봉하여 포장할 수 있다.As described above, the final concentrated herbal composition concentrate can be packaged in one of the
이때, 상술한 팩, 캡슐 및 티백에 포장된 허브 조성물 농축액은 맥주에 첨가될 시, 포장재가 녹거나 우러나게 함으로써 포장재 속에 담긴 허브 조성물 농축액이 맥주와 블렌딩될 수 있으며, 상술한 포장 단계의 수행에 의하여 허브 조성물 농축액을 맛과 향이 유지된 채로 밀봉 보관할 수 있게 되어, 보관 기간의 증대 및 보관의 용이성이 향상되는 효과를 기대할 수 있다. At this time, when the concentrate of the herbal composition packaged in the package, capsule and tea bag described above is added to the beer, the herbal composition concentrate contained in the packaging material can be blended with the beer by melting or shrinking the packaging material, Thus, the concentrated concentrate of herbal composition can be sealed and stored while maintaining the taste and flavor, so that the effect of increasing the storage period and improving the ease of storage can be expected.
종합적으로 본 발명의 일 실시 예에 의하면, 추출된 허브 농축액 추출물을 맥주에 소량 첨가하는 것만으로도, 맥주의 맛 및 식감은 유지하면서도 허브 조성물의 향과 색이 가미된 허브 조성물 농축액이 첨가된 블렌딩 맥주를 제공할 수 있는 효과가 있다.In general, according to one embodiment of the present invention, even if only a small amount of the extracted herbal concentrate extract is added to beer, even if the taste and texture of the beer are maintained, the blend with the herb composition concentrate, It has the effect of providing beer.
또한, 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 별도의 화학적 첨가제를 사용하지 않고도 안정적인 허브 조성물 농축액을 제공할 수 있는 효과가 있다.Further, according to one embodiment of the present invention, it is possible to provide a concentrated herbal composition concentrate without using a separate chemical additive.
또한 본 발명의 일 실시 예에 따르면, 허브 조성물 농축액을 다양한 포장재를 이용하여 밀봉할 수 있게 되므로, 상술한 허브 조성물 농축액의 맛, 향 및 품질에 있어서 일률적인 맛, 향 및 품질로 보관할 수 있으며, 보관기관의 증대 및 보관의 용이성 또한 향상되는 효과가 있다.In addition, according to one embodiment of the present invention, since the concentrate of the herbal composition can be sealed using various packaging materials, the herbal composition concentrate can be stored in a uniform taste, aroma, and quality in taste, And the ease of storage and storage of the storage is also improved.
이상과 같이 실시 예들이 비록 한정된 실시 예와 도면에 의해 설명되었으나, 해당 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 상기의 기재로부터 다양한 수정 및 변형이 가능함을 이해할 수 있을 것이다. 이상에서 기재된 "포함하다", "구성하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 특별히 반대되는 기재가 없는 구성 요소가 내재될 수 있음을 의미하는 것이므로, 다른 구성 요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함할 수 있는 것으로 해석되어야 한다. 또한, 본 발명의 보호 범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다. Although the preferred embodiments of the present invention have been disclosed for illustrative purposes, those skilled in the art will appreciate that various modifications, additions and substitutions are possible, without departing from the scope and spirit of the invention as disclosed in the accompanying claims. It is to be understood that the terms "comprises", "comprising", or "having" as used herein are meant to encompass components that are not specifically contrary to one another, And the like. The scope of protection of the present invention should be construed according to the following claims, and all technical ideas within the scope of equivalents thereof should be construed as falling within the scope of the present invention.
Claims (6)
맥주 300ml를 기준으로 물 1.3 내지 1.7 중량부 및 허브 조성물 0.1 내지 0.15중량부를 혼합하여 70 내지 90℃의 온도에서 2 내지 4시간 동안 환류 냉각 추출함으로써 허브 조성물 농축액을 추출하는 제1 추출 단계;
상기 제1 추출 단계를 통해 추출된 상기 허브 조성물 농축액을 50 내지 70℃의 온도에서 최종 brix 농도가 40 내지 60brix가 될때까지 진공에서 감압 농축하여 허브 조성물 농축액을 추출하는 제2 추출 단계; 및
추출이 완료된 상기 허브 조성물 농축액을 팩(pack), 캡슐(capsule), 티백(tea bag), 앰플(ampoule), 병(bottle) 및 실린더(cylinder) 중 어느 하나에 밀봉하여 포장함으로써 일률적인 맛, 향 및 품질로 보관할 수 있도록 하는 포장 단계;를 포함하여 허브 조성물 농축액을 제조하되,
상기 허브 조성물 농축액을 이용하는 블렌딩 맥주의 제조 방법은,
상기 맥주 300ml를 기준으로, 상기 맥주 1 중량부에 상기 팩(pack), 캡슐(capsule), 앰플(ampoule), 병(bottle) 및 실린더(cylinder) 중 어느 하나에 밀봉하여 포장된 상기 허브 조성물 농축액 0.03 내지 0.07중량부를 첨가한 후, 블렌딩하여 블렌딩 맥주를 완성하는 것을 특징으로 하는 허브 조성물 농축액을 이용하는 블렌딩 맥주의 제조 방법.
A method for producing a concentrate of a herb composition,
1.3 to 1.7 parts by weight of water and 0.1 to 0.15 parts by weight of a herbal composition based on 300 ml of beer are mixed and subjected to reflux cooling extraction at a temperature of 70 to 90 캜 for 2 to 4 hours to extract a concentrated herb composition;
A second extraction step of extracting the concentrate of the herbal composition extracted through the first extraction step at a temperature of 50 to 70 DEG C under reduced pressure in vacuum until the final brix concentration becomes 40 to 60 brix; And
The concentrated herb composition concentrate is packed in a capsule, a capsule, a tea bag, an ampoule, a bottle and a cylinder, Flavor and quality of the herbal composition concentrate, comprising the steps of:
A method for producing a blended beer using the herbal composition concentrate,
The beer was poured into 1 part by weight of the beer, and the concentrate of the herbal composition packed in one of the pack, capsule, ampoule, bottle, 0.03 to 0.07 part by weight of the mixture is blended to complete the blended beer.
상기 허브 조성물은,
허브, 차(tea), 향신료 및 과일 중 적어도 어느 하나를 포함하는 허브 조성물인 것을 특징으로 하는 허브 조성물 농축액을 이용하는 블렌딩 맥주의 제조 방법.The method according to claim 1,
The herb composition comprises
Wherein the herb composition is a herbal composition comprising at least one of a herb, tea, spice, and fruit.
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