KR101890139B1 - The healthy product containing sea cucumber - Google Patents
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Abstract
본 발명은 해삼; 표고버섯; 흰목이버섯; 목이버섯; 단호박; 당근; 토마토; 및 대추;를 포함하는 해삼을 포함하는 영양식품 및 이의 제조방법에 대한 기술을 제공한다.
본 발명의 일 실시예에 따른 해삼을 포함하는 영양식품은 해삼의 단백질, 비타민과 버섯을 포함하는 각종 야채의 비타민, 무기질을 손쉽게 섭취할 수 있다.
또한, 본 발명의 해삼을 포함하는 영양식품은 건조해삼의 질긴 식감이나 해삼가루의 텁텁하고 씁쓸한 맛 대신 양갱과 같은 형태를 가져 섭취가 용이하며, 단호박, 당근 등과 같이 천연물의 은은한 단맛과 버섯 등의 구수함을 포함하여 사용자가 선호하는 맛과 형태를 가진다.The present invention relates to sea cucumber; Shiitake mushrooms; White throat mushroom; Throat mushroom; Sweet pumpkin; carrot; tomato; And a jujube containing jujuba; and a method of producing the same.
The nutritional food including the sea cucumber according to an embodiment of the present invention can easily ingest vitamins and minerals of various vegetables including sea cucumber proteins, vitamins and mushrooms.
In addition, the nutritional food containing the sea cucumber of the present invention has a shape like yangguk instead of the rough texture of the dried sea cucumber or the sea cucumber powder and the bitter and bitter taste of the sea cucumber powder, and it is easy to ingest, and the sweet sweetness of natural products such as pumpkin, carrots, It has a taste and a shape that the user prefers, including a salmon.
Description
본 발명은 해삼을 포함하는 영양식품에 관한 것으로, 보다 상세하게는 건해삼; 표고버섯; 흰목이버섯; 목이버섯; 단호박; 당근; 토마토; 및 대추;를 포함하는 해삼을 포함하는 영양식품에 관한 것이다.The present invention relates to a nutritional food containing sea cucumber, and more particularly, to a nutritional food containing sea cucumber; Shiitake mushrooms; White throat mushroom; Throat mushroom; Sweet pumpkin; carrot; tomato; And a jujube containing jujubes.
해삼은 극피동물 해삼강에 속하는 해삼류의 총칭으로, 중국을 비롯한 동양에서 예부터 바다의 산삼이라고 여길 만큼 진액을 보양한다고 여겨졌다. 해삼은 당뇨병, 천식 등에 탁월한 효과를 나타내고, 여름에는 온도 상승으로 땀을 많이 흘려 기력상실과 허탈상태에 빠졌을 때 기력을 되찾을 수 있는 약으로 알려져 있다. 해삼은 몸의 일부가 절단되었을 때 3개월만에 절단부위가 원상 복귀되고, 내장이 제거되어도 1개월만에 새로운 내장이 생기는 놀라운 복원력을 가지고 있는 바, 한방과 민간요법에서는 해삼이 인체 단핵세포와 거식세포의 담식능력을 제고시켜 면역기능을 왕성하게 하고, 상처의 치료에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 또한, 현대과학에 의해 밝혀진 바에 의하면, 해삼에는 단백질과 비타민 B류가 풍부하고, 요오드 성분이 많이 함유되어 있으며, 각종 식품 및 의약품의 원료로 사용되는 콘드로이친 성분이 다량 함유되어 있다. 그 밖에도 퓨코스, 글루코스, 만누론산, N-아세틸글루코사민 등의 다당류를 포함하는 당단백질과 황산콘드로이친 등의 황산화 다당류를 포함하고 있다.Sea cucumber is a collective term for sea cucumbers belonging to the echinoderms of the echinoderms, and it is considered to be as rich as the wild ginseng from the sea in ancient times including China. Sea cucumbers have excellent effects on diabetes and asthma. In summer, they are known to be able to regain energy when they have lost their energy due to excessive temperature and sweat. When a part of the body is cut, the sea cucumber is restored to its original state within 3 months, and even when the intestines are removed, the sea cucumber has remarkable resilience that a new intestine is formed within one month. In the oriental medicine and folk therapy, It is known that it enhances immune function by enhancing the ability of immobilization of macrophages and is effective in the treatment of wounds. Also, according to modern science, sea cucumbers are abundant in protein, vitamin B, iodine, and chondroitin, which are used as raw materials for various foods and medicines. In addition, it includes sugar polysaccharides such as fucose, glucose, mannuronic acid, N-acetylglucosamine and other polysaccharides and sulfated polysaccharides such as chondroitin sulfate.
그러나, 해삼의 체벽에 다량 포함된 점착성이 있는 당단백질은 유통 중 산소와의 접촉에 의해 쉽게 변질될 수 있었다. 종래에는 이와 같은 해삼의 유통상 단점을 극복하기 위해 냉장보관하거나, 건조하거나, 통조림으로 가공하여 사용하였다. 그러나 일반적인 냉장보관에서는 해삼 내 수분의 팽창으로 인한 조직감이 파괴되어 해동 후 식감이 나빠질 수 있었고, 통조림 보관은 용액속에 장기간 담지되어 해삼내 수분함량이 지나치게 많아져 씹힘성이 저하될 수 있었다. 또한, 일반적인 건조해삼의 경우 해삼 내 영양성분은 농축될 수 있으나, 질감이 질겨져 섭취를 위한 2차 가공이 필요한 실정이었다.However, the adhesive glycoproteins contained in large amounts in the body wall of sea cucumber could be easily altered by contact with oxygen during circulation. Conventionally, in order to overcome the disadvantages of the distribution of sea cucumbers, they were refrigerated, dried or canned. However, in general refrigeration storage, the texture of sea cucumbers due to the swelling of water was destroyed and the texture could be deteriorated after thawing. The storage of canned water was carried for a long time in the solution, and the water content in the sea cucumbers was excessively increased. In addition, in the case of general dried sea cucumber, the nutrients in the sea cucumber can be concentrated, but the texture has become tough and it is necessary to perform secondary processing for ingestion.
또한, 표고버섯을 비롯한 식용버섯들은 영양가가 높고 향이 독특하여 동서고금을 막론하고 식재료로 널리 애용되어 왔다. 버섯은 날것일 때 수분이 80 내지 90% 정도이고, 단백질과 지방 함량은 적은 편으로 칼로리가 거의 없으며, 항암 효과 및 혈중 콜레스테롤 감소 효과가 있어 인체에 유익한 건강 식품이다.In addition, edible mushrooms, including shiitake mushrooms, have high nutritional value and unique flavor, and they have been widely used as foodstuffs regardless of age and sex. Mushrooms are 80 to 90% moisture when they are raw, have low protein and fat content, have almost no calories, and have anti-cancer effect and blood cholesterol-lowering effect, which is a beneficial health food for human body.
그러나, 이러한 버섯은 수분 함량이 높아 저장, 수송 등에 유의하여야 하며 이에 따라 버섯 수확 후 짧은 시간 내에 소비되어야 하는 문제점이 있다. 따라서 버섯의 안정적인 생산 및 수급을 위해서는 새로운 가공 식품의 개발을 통한 새로운 수요 창출이 요구되고 있었다.However, these mushrooms have high water content, so they must be stored and transported, and accordingly, they have to be consumed within a short time after harvesting mushrooms. Therefore, for the stable production and supply of mushrooms, it was required to create new demand through the development of new processed food.
본 발명은 상기한 바와 같은 문제점을 해결하기 위하여 이루어진 것으로, 본 발명의 목적은 영양성과 저장성이 우수하고, 섭취가 용이하도록 가공한 해삼을 포함하는 영양식품을 제공하는 데 있다.Disclosure of Invention Technical Problem [8] Accordingly, the present invention has been made keeping in mind the above problems occurring in the prior art, and an object of the present invention is to provide a nutritional food containing sea cucumber which is excellent in nutrition and storage properties and processed for easy ingestion.
본 발명의 다른 목적은 상기와 같은 효능을 가지는 해삼을 포함하는 영양식품의 제조방법을 제공하는 것이다.Another object of the present invention is to provide a method for producing a nutritive food containing the sea cucumbers having the above-mentioned effects.
위와 같은 목적을 해결하기 위해서, 본 발명의 일 실시예에 따르면, 해삼 분말 100 중량부에 대하여, 버섯 분말 30 내지 70 중량부 및 채소 분말 25 내지 75 중량부를 포함하며, 상기 버섯은 표고버섯, 흰목이버섯, 목이버섯 및 이들의 하나 이상의 혼합으로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나를 포함하고, 상기 채소는 단호박, 당근, 토마토, 대추 및 이들의 하나 이상의 혼합으로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나를 포함하는 것인 해삼을 포함하는 영양식품을 제공할 수 있다.According to an embodiment of the present invention, there is provided a method for producing a mushroom comprising 30 to 70 parts by weight of a mushroom powder and 25 to 75 parts by weight of a vegetable powder per 100 parts by weight of a sea cucumber powder, Wherein the vegetable comprises any one selected from the group consisting of a mixture of at least one selected from the group consisting of mushroom, mushroom, and mushroom, and mixtures of one or more of the foregoing, wherein the vegetable comprises any one selected from the group consisting of pumpkin, carrot, tomato, jujube, A nutritional food containing the sea cucumber.
상기 영양식품은 해삼 분말 100 중량부에 대하여, 표고버섯 분말 20 내지 40 중량부, 흰목이버섯 분말 5 내지 15 중량부, 목이버섯 분말 5 내지 15 중량부, 단호박 분말 10 내지 30 중량부, 당근 분말 5 내지 15 중량부, 토마토 분말 5 내지 15 중량부, 대추 분말 5 내지 15 중량부를 포함하는 것일 수 있다.Wherein the nutritional food comprises 20 to 40 parts by weight of a mushroom powder, 5 to 15 parts by weight of a white mushroom powder, 5 to 15 parts by weight of a mushroom powder, 10 to 30 parts by weight of a pumpkin powder, 5-15 parts by weight, tomato powder 5-15 parts by weight, and jujube powder 5-15 parts by weight.
상기 영양식품은 한천, 젤라틴, 꿀, 조청, 팥 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나를 더 포함할 수 있다.The nutritional food may further include any one selected from the group consisting of agar, gelatin, honey, orange juice, red bean, and mixtures thereof.
본 발명의 다른 바람직한 일 실시예에 따르면, 해삼, 표고버섯, 목이버섯, 흰목이버섯, 단호박, 당근, 대추 및 토마토로 구성된 원료군을 각각 세척 후 20 내지 30 ℃에서 1차 건조하는 단계; 상기 1차 건조 후 40 내지 60 ℃에서 7 내지 13시간 동안 2차 건조하는 단계; 상기 2차 건조된 원료군을 각각 분말화 하는 단계; 및 상기 분말화 된 원료군에서 해삼 분말 100 중량부에 대하여, 표고버섯 분말 20 내지 40 중량부, 흰목이버섯 분말 5 내지 15 중량부, 목이버섯 분말 5 내지 15 중량부, 단호박 분말 10 내지 30 중량부, 당근 분말 5 내지 15 중량부, 토마토 분말 5 내지 15 중량부, 대추 분말 5 내지 15 중량부를 혼합하는 단계;를 포함하는 것인 해삼을 포함하는 영양식품의 제조방법을 제공할 수 있다.According to another preferred embodiment of the present invention, there is provided a method for preparing a rice cake, comprising the steps of: washing a raw material group composed of sea cucumber, shiitake mushroom, white mushroom, pumpkin, carrot, jujube and tomato respectively at 20 to 30 ° C; Secondary drying at 40 to 60 DEG C for 7 to 13 hours after the primary drying; Pulverizing each of the second dried raw material groups; And 20 to 40 parts by weight of a mushroom powder, 5 to 15 parts by weight of a white mushroom powder, 5 to 15 parts by weight of a mushroom powder, 10 to 30 parts by weight of a pumpkin powder, 5 to 15 parts by weight of carrot powder, 5 to 15 parts by weight of tomato powder, and 5 to 15 parts by weight of jujube powder.
상기 분말화 된 원료군을 혼합하는 단계 이후에 한천, 젤라틴, 꿀, 조청, 팥 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나를 더 포함시켜 혼합 분말을 영양식품으로 제조하는 단계를 더 포함하는 것일 수 있다.Further comprising the step of mixing the powdered raw material group and further comprising any one selected from the group consisting of agar, gelatin, honey, orange juice, red bean and mixture thereof to prepare a mixed powder as a nutritional food Lt; / RTI >
본 발명의 일 실시예에 따른 해삼을 포함하는 영양식품은 해삼의 단백질, 비타민과 버섯을 포함하는 각종 야채의 비타민, 무기질을 손쉽게 섭취할 수 있다.The nutritional food including the sea cucumber according to an embodiment of the present invention can easily ingest vitamins and minerals of various vegetables including sea cucumber proteins, vitamins and mushrooms.
또한, 본 발명의 해삼을 포함하는 영양식품은 건조해삼의 질긴 식감이나 해삼가루의 텁텁하고 씁쓸한 맛 대신 양갱과 같은 형태를 가져 섭취가 용이하며, 단호박, 당근 등과 같이 천연물의 은은한 단맛과 버섯 등의 구수함을 포함하여 사용자가 선호하는 맛과 형태를 가진다.In addition, the nutritional food containing the sea cucumber of the present invention has a shape like yangguk instead of the rough texture of the dried sea cucumber or the sea cucumber powder and the bitter and bitter taste of the sea cucumber powder, and it is easy to ingest, and the sweet sweetness of natural products such as pumpkin, carrot, It has a taste and a shape that the user prefers, including a salmon.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 해삼을 포함하는 영양식품의 제조단계의 모식도이다.1 is a schematic diagram of a step of manufacturing a nutritive food including sea cucumbers according to an embodiment of the present invention.
이하 본 발명의 실시예를 상세히 설명하기로 한다. 다만, 이는 본 발명을 구체적으로 예시하거나 설명하기 위한 일 예로서 제시되는 것으로, 이에 의해 본 발명이 제한되지는 않으며 본 발명은 후술할 청구범위의 범주에 의해 정의될 뿐이다. 또한, 여기에 기재되지 않은 내용은 당 기술분야에서 숙련된 자이면 충분히 기술적으로 유추할 수 있는 것이므로 그 설명을 생략한다.Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail. However, it should be understood that the present invention is not limited thereto, and the present invention is only defined by the scope of the following claims. In addition, the contents not described here are sufficiently technically inferior to those skilled in the art, and the description thereof will be omitted.
본 발명의 일 실시예에 따르면, 해삼 분말 100 중량부에 대하여, 버섯 분말 30 내지 70 중량부 및 채소 분말 25 내지 75 중량부를 포함하며, 상기 버섯은 표고버섯, 흰목이버섯, 목이버섯 및 이들의 하나 이상의 혼합으로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나를 포함하고, 상기 채소는 단호박, 당근, 토마토, 대추 및 이들의 하나 이상의 혼합으로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나를 포함하는 것인 해삼을 포함하는 영양식품을 제공할 수 있다.According to one embodiment of the present invention, 30 to 70 parts by weight of mushroom powder and 25 to 75 parts by weight of vegetable powder are contained in 100 parts by weight of sea cucumber powder, and the mushroom is selected from the group consisting of mushroom, white mushroom, Wherein the vegetable comprises any one selected from the group consisting of pumpkin, carrot, tomato, jujube, and a mixture of one or more thereof. Can be provided.
본 발명에서 해삼은 참해삼(Stichopus japonicus), 홍해삼, 흑해삼, 검정점해삼(Paraastichopus nigripunctatus), 파인애플해삼(Thelenota ananas), 광삼(Cucumaria frondosa japonica), 사각해삼(Stichopus chlorinotus), 돌기해삼(Stichopus japonicas Selenka) 등 모든 해삼류를 포함할 수 있다.In the present invention, the sea cucumber in the present invention is selected from the group consisting of Stichopus japonicus, Red sea gull, Black sea cucumber, Paraastichopus nigripunctatus, Thelenota ananas, Cucumaria frondosa japonica, Stichopus chlorinotus, japonicas Selenka).
해삼은 간과 신을 보호하는 보혈작용, 정력 강장제로 원기 회복에 탁월하고, 몸이 허약하거나 피로감을 느끼는 사람에게 매우 좋은 음식재료이다. 또한, 해삼은 콘드로이틴, 알긴산 등을 포함하여 내장 보호, 술독 중화, 피부 노화 예방 효과 등이 우수하다. 해삼은 멸치의 다섯배 가량 많은 칼슘을 지니고 있어 어린이들 성장 발육에 도움이 되며, 노인들의 칼슘 보강에도 좋고, 또한 칼슘은 지방을 분해하는데 작용된다. 그 밖에도 여성의 월경불순과 임산부에게 탁월한 효과가 있다고 알려져 있어 출산 후 미역과 해삼을 같이 끓여서 먹기도 했다.Sea cucumbers protect the liver and the ginseng, and are excellent for rejuvenation by energetic tonic, and it is a very good food for people who feel weak or fatigued. In addition, sea cucumbers, including chondroitin and alginic acid, have excellent protection against intestinal damage, neutralization, and skin aging. The sea cucumber has about five times more calcium than anchovies, which helps children grow and grow. It is also good for calcium supplementation by the elderly, and calcium also acts to break down fat. In addition, it is known that women have excellent menstrual irregularities and effects on pregnant women, so they boiled seaweed and sea cucumbers together after giving birth.
해삼은 통상적으로 가공 판매되는 건해삼, 가공해삼 등을 사용할 수도 있고, 생해삼의 내장을 제거하고 증자한 뒤 양념하는 등 가공하여 사용할 수도 있다. 보다 바람직하게 본 발명에서는 건해삼을 2차 가공하여 사용할 수도 있다.Sea cucumbers can be processed and sold, such as dried sea cucumber, processed sea cucumber, etc., which are traditionally processed and processed. More preferably, the dried seaweed can be used by secondary processing in the present invention.
표고버섯(Lentinus edode)은 느타리과 표고속의 버섯으로, 에리다데민을 포함하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있으며, 비타민 B1과 비타민 B2는 물론, 비타민 D의 전구체인 에르고스테롤을 포함하므로 영양적 가치가 높다. 특히 표고버섯에는 각종 아미노산이 풍부하고 몸에 좋은 베타글루칸이 다량 함유되어 있어 인체 면역력을 높일 수 있는 항암 식품이다.Lentinus edodes are oysters and mushrooms in the altitude. They contain eridadenes and lower blood cholesterol levels. They contain vitamin B1 and vitamin B2 as well as ergosterol, a precursor of vitamin D, high. Shiitake mushrooms are rich in various amino acids and contain a large amount of beta-glucan, which is good for the body.
상기 해삼은 생해삼의 내장을 손질하고, 자숙한 후, 절단, 분쇄작업을 거쳐 액상 액기스로 제조하여 사용할 수 있고, 보다 바람직하게는 건해삼의 분말을 상기 액기스에 더 첨가하여 해삼의 영양성분을 보강할 수도 있다.The sea cucumber can be used as a liquid excipient after it has been groomed, matured, cut and crushed, and more preferably, the powder of dried ginseng is further added to the excipient to reinforce the nutritional composition of the sea cucumber You may.
표고버섯은 허약체질에 좋고, 체력보강과 건위작용 및 간장 보호작용을 할 수 있다. 그래서 식욕을 증진시키며, 소화를 돕고, 장의 연동운동을 활발하게 해 변비나 설사를 다스릴 수 있다. 콜레스테롤을 떨어뜨리고, 혈압과 혈당을 조절하며, 혈액순환을 원활하게 할 수 있다. 또한, 동의보감에서는 표고버섯은 풍을 다스리고 가래를 삭인다고 할 정도로 감기를 예방하거나 가래를 가라앉히고 중풍을 방지할 수 있다. 그 밖에도 인터페론 성분을 촉진시켜 암세포 증식도 억제할 수 있다.Shiitake mushrooms are good for weak constitution, can strengthen the physical strength and can act as a liver and soy sauce. Therefore, it can improve appetite, help digestion, and stimulate intestinal peristalsis to regulate constipation and diarrhea. It can lower cholesterol, control blood pressure and blood sugar, and smooth blood circulation. In addition, in Donguibogam, shiitake mushrooms can prevent colds and soothe sputum and prevent stroke, so that they can control the wind and cut the sputum. In addition, the interferon component can be promoted to inhibit cancer cell proliferation.
흰목이버섯(Tremella fuciformis)은 소위 젤리버섯(jelly mushroom)에 속하며, 젤 형태의 자실체(fruit body)를 형성한다. 흰목이(Tremellales) 목(order) 및 흰목이(Tremellaceae) 과(family)에 속하는 흰목이버섯(Tremella fuciformis)은 식용버섯으로 유용하다. 주로 여름에 활엽수의 썩은 나무에서 자생한다. 한국, 일본 등을 포함한 전세계에 넓은 분포를 가진다. 또한 흰목이 버섯의 자실체는 흔한 음식이며, 중국에서 강장제로 임상적으로 사용되는 전통적인 약물이다(Li, S. S. Chinese medicinal herbs; Georgetown Press: San Francisc)자실체는 주머니 모양으로 생겨서 확대되고 서로 융합되어서 물결모양의 주름이 잡힌 덩어리로 된다. 황백색 또는 황색, 때로는 등황색이고 표면은 구불구불한 물결모양이지만 평활하고 그 표면 전체에 자실층을 만든다. 크기는 보통 지름 6㎝, 높이 3-4㎜이지만 습기가 많을 때는 그 이상 크게 자라기도 한다.Tremella fuciformis belongs to the so-called jelly mushroom and forms a gel-shaped fruit body. Tremella fuciformis belonging to the order Tremellales and the family Tremellaceae are useful as edible mushrooms. It grows mainly in deciduous trees of broad-leaved trees in summer. Korea, and Japan. In addition, fruiting bodies of white throat mushrooms are common foods and are a traditional medication used clinically as a tonic in China (Li, SS Chinese medicinal herbs; Georgetown Press: San Francisc). Fruiting bodies grow like pouches, The wrinkled lump is formed. It is yellowish white or yellow, sometimes orange-yellow, the surface is wavy but smooth, and it forms a follicle layer all over its surface. The size is usually 6 cm in diameter and 3-4 mm in height, but it grows larger when it is wet.
목이버섯은 체내에서 비타민 D로 바뀌어 칼슘흡수 및 골밀도 향상에 도움이 되는 프로비타민 D를 다량 함유하고 있어 골다공증 예방에 큰 역할을 하고, 식물성 섬유질을 많이 함유하고 있어서 동맥경화 예방과 변비 해소에도 효과가 있으며, 철분의 함유량이 많아 조혈에 크게 기여할 수 있다.Throat mushroom is converted to vitamin D in the body and contains a large amount of provitamin D, which helps improve calcium absorption and bone density. It plays a major role in the prevention of osteoporosis. It contains a lot of vegetable fiber and is effective in preventing arteriosclerosis and relieving constipation. And the content of iron is high, which can greatly contribute to hematopoiesis.
단호박(Cucurbita maxima Dunchesne)은 고랭지 작물로서 밤호박이라고 불리고 있으며, 그 맛이 밤과 고구마를 섞어 놓은듯하지만 밤보다 당도가 좋으며 고구마보다 속이 알차다. 고랭지대가 원산지인 단호박은 1.5kg 내외의 크기로 진한 녹색의 과피를 가지고 있으며, 짙은 황색을 띤 과육은 두껍고 치밀하며 당도가 일반 호박보다 6-7 Brix 더 높은 특징이 있다. 호박에는 이뇨성분이 들어 있어 전신이 자주 붓는 사람이나 산후의 임산부의 회복에 유효하다고 하며 예로부터 위장이 약한 사람과 회복기의 환자에게도 좋은 식품으로 전래되어 민간요법으로 활용된다.The pumpkin (Cucurbita maxima Dunchesne) is a highland crop called night pumpkin, and its taste seems to be a mixture of chestnuts and sweet potatoes, but sugar is better than chestnuts and sweet than sweet potatoes. The pumpkin, which is the origin of the highland area, is about 1.5kg in size and has dark green peels. The dark yellowish flesh is thick and dense, and sugar content is 6-7 Brix higher than general pumpkin. Pumpkin contains diuretic, so the whole body is effective for the recovery of pregnant women who are often swollen or postpartum. It has been used as a folk remedy since it has been introduced as a good food for people with weak stomachs and people in recovery period.
이러한 단호박은 최근 주목받고 있는 기능성 소재 중 하나로서, 항암효과와 관련된 성분인 카로틴의 함량이 높아 관심을 끌고 있으며, 그 외에도 비타민 A 및 이의 전구물질인 카로티노이드류, 미량원소로서 칼슘, 나트륨, 인 등의 영양소를 다량 함유하고 있을 뿐 아니라 호박을 구성하고 있는 당류의 높은 소화 흡수성 및 풍부한 섬유질 등 호박이 갖는 영양학적 의의는 다른 과채류에 비해 월등하다고 할 수 있다. 특히, 단호박은 무농약 식품으로 크기는 다소 작으나 기존의 호박과는 달리 당도, 비타민 및 무기질의 함량이 높고 맛이 독특하여 생산량이 많이 증가하고 있다.These sweet potatoes have attracted attention due to their high content of carotene, which is a component related to the anticancer effect, as one of the functional materials recently attracting attention. In addition, carotenoids, which are vitamin A and its precursors, calcium, sodium, phosphorus Nutritional value of pumpkin, and high nutritional value of pumpkin such as high digestibility and abundant fiber of saccharides constituting pumpkin are superior to other fruits and vegetables. In particular, pumpkin is a pesticide-free food, but its size is somewhat small, but unlike traditional pumpkin, the content of sugar, vitamin and mineral is high and its taste is unique and its production is increasing a lot.
당근은 따뜻한 성질의 음식재료로 몸을 따뜻하게 해주며, 허약하고 무기력하거나 식욕이 없고 위장과 간장이 약하거나, 신체 저항력이 떨어질 때 몸을 보완할 수 있는 식재료이다. 또한 당근은 식물성 섬유가 풍부하고, 비피더스 균을 활성화하는 성분도 들어있어서 장의 기능을 정상화하여 변비에도 좋다. 또한 암세포의 성장을 억제하는 베타카로틴, 노화를 방지하는 엽산, 비타민 B군 및 글루코코르티코이드 물질 등이 다량 함유되어 있어서 항염작용이나 항알레르기 효과도 보인다. Carrots are warm ingredients, warming the body, weak, helpless, or lacking appetite, weak stomach and liver, or body resistance is a food that can complement the body. In addition, carrots are rich in vegetable fiber, contains ingredients to activate bifidobacteria, normal bowel function, good for constipation. In addition, beta carotene to inhibit the growth of cancer cells, folic acid to prevent aging, vitamin B group and glucocorticoid substances, such as a large amount of anti-inflammatory and anti-allergic effects are also seen.
토마토는 예로부터 의사를 필요없게 하는 야채라고도 불리며, 지방대사의 촉진으로 피부미용과 다이어트에 효과가 있고, 뇌동맥경화증에 의한 치매 예방이나 신경흥분에 의한 긴장을 완화하는 효과가 있다. 토마토의 팩틴 성분은 콜레스테롤을 떨어뜨리고, 루틴 성분은 비타민 C와 함께 모세혈관을 튼튼하게 하며, 혈압을 떨어뜨릴 수 있다. 라이코펜 성분은 전립선 암 발생 위험을 35% 줄이는 예방효과가 있는 것으로도 알려져 있다. 비타민 B6군은 피를 맑게 해주는 정혈작용이 있으며, 그 밖에도 토마토는 여름철 식욕부진을 개선하고, 갈증을 해소하며, 소화를 돕고, 간장기능을 좋게하여 피로회복에도 효과가 있다.Tomato is also called as a vegetable that does not need a doctor for a long time. It promotes fat metabolism and is effective for skin beauty and diet. It has the effect of preventing dementia caused by cerebral artery sclerosis and relieving tension caused by nerve excitement. The pectin component of tomatoes lowers cholesterol, and the rutin component with vitamin C strengthens capillaries and can lower blood pressure. Lycopene is also known to have a preventive effect of reducing the risk of developing prostate cancer by 35%. The vitamin B6 group has a blood-purifying cleansing effect. In addition, tomatoes are effective in relieving anorexia in the summer, relieving thirst, helping digestion, and improving liver function.
대추는 맛이 달고, 성질이 따뜻하며, 단백질, 당, 유기산, 칼슘, 비타민 및 철분과 인 등 영양 성분이 풍부하다. 또한, 껍질에는 타닌이 함유되어 있는 등, 소화기 기능이 허약해서 식욕이 없을 때 도움이 되고, 이뇨작용, 빈혈이나 고혈압, 심신피로 회복 등에 효과가 있다.Jujube is rich in taste, warm in nature, rich in nutrients such as protein, sugar, organic acid, calcium, vitamins, iron and phosphorus. In addition, the skin contains tannins, such as weak digestive function is helpful in the absence of appetite, diuretic, anemia, hypertension, and is effective in restoring mental and physical fatigue.
상기 영양식품은 해삼 분말 100 중량부에 대하여, 표고버섯 분말 20 내지 40 중량부, 흰목이버섯 분말 5 내지 15 중량부, 목이버섯 분말 5 내지 15 중량부, 단호박 분말 10 내지 30 중량부, 당근 분말 5 내지 15 중량부, 토마토 분말 5 내지 15 중량부, 대추 분말 5 내지 15 중량부를 포함하는 것일 수 있다. 상기 해삼을 포함하는 영양식품에서 해삼, 표고버섯, 흰목이버섯, 목이버섯, 단호박, 당근, 토마토 및 대추의 함량이 본 발명의 함량범위를 벗어날 경우, 영양성분의 조화에 의한 효과가 저감될 수 있고, 또한 천연 분말에 의한 감미효과가 저감되어 텁텁하고 씁쓸하여 사용자가 섭취하기에 불리해질 수 있다.Wherein the nutritional food comprises 20 to 40 parts by weight of a mushroom powder, 5 to 15 parts by weight of a white mushroom powder, 5 to 15 parts by weight of a mushroom powder, 10 to 30 parts by weight of a pumpkin powder, 5-15 parts by weight, tomato powder 5-15 parts by weight, and jujube powder 5-15 parts by weight. When the content of the sea cucumber, shiitake mushroom, white mushroom, mushroom, squash, carrot, tomato and jujube exceeds the content range of the present invention in the nutritional food containing the sea cucumber, the effect of harmony of the nutrients can be reduced And the effect of sweetening by the natural powder is reduced, so that it is bitter and bitter, which can be disadvantageous to the user.
상기 해삼을 포함하는 영양식품은 상기와 같이 혼합 분말의 형태로 섭취할 수 있으며, 그 밖에도 과립, 환, 고, 엑기스, 진액, 즙 중 어느 하나의 형태로 가공되어 제작될 수도 있다. 보다 바람직하게 상기 해삼을 포함하는 영양식품은 해삼을 포함하는 과립, 환 또는 고 형태로 제작될 수 있고, 보다 더 바람직하게 본 발명의 일 실시예에 따르면, 상기 해삼을 포함하는 영양식품은 해삼 영양고의 형태를 가질 수 있다.The nutritional food containing the sea cucumber can be ingested in the form of a mixed powder as described above, or can be processed into any one of granules, rings, pans, extracts, essences, and juices. More preferably, the nutritional food containing the sea cucumber can be made into a granule, a ring or a solid form including sea cucumbers, and still more preferably, according to an embodiment of the present invention, It can have an intentional form.
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상기와 같이 본 발명의 해삼을 포함하는 영양식품은 상기 혼합 분말을 일정한 형태로 고정시키기 위해 한천, 젤라틴, 꿀, 조청, 팥 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나를 더 포함할 수 있다. 그 밖에도 본 발명의 해삼을 포함하는 영양식품은 통상적인 식품 첨가제로 포함될 수 있는 응고 억제제, 응고제, 감미제, 및 이들이 하나 이상 혼합된 첨가제 등을 더 포함할 수도 있다. 상기와 같은 한천, 젤라틴, 꿀, 조청, 팥 및 식품 첨가제는 혼합 분말의 함량에 따라 일정 비율로 조절하여 가감할 수 있다.As described above, the nutritional food containing the sea cucumber of the present invention may further comprise any one selected from the group consisting of agar, gelatin, honey, orange juice, red bean, and mixtures thereof to fix the mixed powder in a fixed form . In addition, the nutritional food containing the sea cucumber of the present invention may further comprise a coagulation inhibitor, a coagulant, a sweetener, and an additive mixture of at least one thereof, which may be included as a typical food additive. The above agar, gelatin, honey, orange juice, red bean and food additive can be added or controlled at a predetermined ratio depending on the content of the mixed powder.
한천(Agar)은 우무를 동결탈수하거나 압착탈수하여 건조시킨 식품으로, 우무는 보통 우뭇가사리, 개우무, 새발, 꼬시래기, 갈래곰보 등 우뭇가사리과 홍조류의 해초로 만들 수 있다. 한천은 수분 15%, 단백질 2%, 회분 3.5%, 지방 0.5% 이하로서 대부분은 다당류로 구성되어 있다. 다당류는 중성다당류인 아가로오스 70%와 산성다당류인 아가로펙틴 30%로 구성된다. 한천용액은 응고력이 세고, 응고한 것은 비교적 용융점이 높고 잘 부패하지 않으며, 또 물과의 친화성이 강하여 수분을 일정한 형태로 유지하는 능력이 크기 때문에 젤리, 잼 등의 과자와 아이스크림, 양조시의 찌꺼기 앉힘 등의 식품가공에 많이 이용되고 있으며, 세균의 작용으로 잘 분해되지 않고 응고력이 강하기 때문에 세균 배양용으로도 쓰인다.Agar is a food which is dried by dewatering or compressing dehydration by freezing, and can be made into seaweed of mugwort and red algae such as mugwort, mackerel, duckweed, crocodile, pestle and pestle. Agar is composed of 15% moisture, 2% protein, 3.5% ash, and less than 0.5% fat, most of which are polysaccharides. The polysaccharide is composed of 70% of agarose, a neutral polysaccharide, and 30% of agaropectin, an acidic polysaccharide. The agar solution has a high coagulation power and solidified it has a relatively high melting point and does not corrode well and has a strong affinity with water and has a high ability to maintain water in a uniform form. Therefore, It is also used for bacterial cultivation because it is not decomposed well by the action of bacteria and has strong coagulation power.
그리고, 본 발명의 해삼을 포함하는 영양식품은 상기 혼합분말을 상기와 같은 고형제품 형태로 제형하기 위해 용액을 더 포함할 수 있다. 상기 용액은 물, 알코올, 액기스, 유기용제 등 어떠한 것도 사용할 수 있으나, 보다 바람직하게는 해삼 액기스를 포함하는 용액을 포함하는 것이 영양성분의 증진 효과를 배가시키는 데 좋다.The nutritional food containing the sea cucumber of the present invention may further comprise a solution to form the mixed powder in the form of a solid product as described above. The solution may be any of water, alcohol, liquid, organic solvent and the like, but it is more preferable to include a solution containing sea cucumber liquid to double the effect of enhancing nutrients.
또한, 상기 영양식품은 취식이 용이하게 30 내지 50 g 정도, 보다 바람직하게는 40 내지 50 g 정도의 용량을 가지는 삼각, 사각, 원형 및 무정형 형태의 해삼영양고로 가공되어 섭취자의 편의를 도모할 수 있다.
In addition, the nutritional food may be processed into a triangular, square, round, and amorphous nutrient broth having a capacity of about 30 to 50 g, more preferably about 40 to 50 g, have.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 해삼을 포함하는 영양식품의 제조방법에 대한 모식도를 표시한 것이다. 이하 도 1을 이용하여 본 발명을 상세히 설명하도록 하겠다. 그러나 본 발명의 범위가 본 발명의 일 예시인 도 1에 한정되지 않음은 본 발명과 같은 기술분야에서 숙련된 자에게는 자명한 것이다.1 is a schematic view illustrating a method of manufacturing a nutritive food including sea cucumbers according to an embodiment of the present invention. Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to FIG. However, the scope of the present invention is not limited to FIG. 1, which is an example of the present invention, but it is obvious to those skilled in the art that the present invention is also applicable.
도 1에 도시된 바와 같이 본 발명의 실시예에 의한 해삼을 포함하는 영양식품의 제조방법은, 해삼, 표고버섯, 목이버섯, 흰목이버섯, 단호박, 당근, 대추 및 토마토로 구성된 원료군을 각각 세척하는 단계(S100); 상기 세척 후 20 내지 30 ℃에서 1차 건조하는 단계(S200); 상기 1차 건조 후 40 내지 60 ℃에서 7 내지 13시간 동안 2차 건조하는 단계(S300); 상기 2차 건조된 원료군을 각각 분말화 하는 단계(S400); 및 상기 분말화 된 원료군에서 해삼 분말 100 중량부에 대하여, 표고버섯 분말 20 내지 40 중량부, 흰목이버섯 분말 5 내지 15 중량부, 목이버섯 분말 5 내지 15 중량부, 단호박 분말 10 내지 30 중량부, 당근 분말 5 내지 15 중량부, 토마토 분말 5 내지 15 중량부, 대추 분말 5 내지 15 중량부를 혼합하는 단계(S500);를 포함한다.As shown in FIG. 1, a method of preparing a nutritive food including sea cucumbers according to an embodiment of the present invention includes preparing a raw material group composed of sea cucumber, shiitake mushroom, mushroom, white mushroom, pumpkin, carrot, Washing (S100); (S200) of performing primary drying at 20 to 30 占 폚 after the washing; (S300) secondary drying at 40 to 60 DEG C for 7 to 13 hours after the primary drying; A step (S400) of pulverizing the secondary dried raw material groups; And 20 to 40 parts by weight of a mushroom powder, 5 to 15 parts by weight of a white mushroom powder, 5 to 15 parts by weight of a mushroom powder, 10 to 30 parts by weight of a pumpkin powder, 5 to 15 parts by weight of carrot powder, 5 to 15 parts by weight of tomato powder, and 5 to 15 parts by weight of jujube powder (S500).
상기 분말화 된 원료군을 혼합하는 단계 이후에 한천; 젤라틴; 꿀; 조청; 팥 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나를 더 포함시켜 혼합 분말을 영양식품으로 제조하는 단계(S600)를 더 포함하는 것일 수 있다.Agar after the step of mixing the pulverized raw material groups; gelatin; honey; Cho Chung; Red bean, and red bean, and a mixture thereof to prepare a mixed powder as a nutritional food (S600).
이하, 해삼을 포함하는 영양식품의 제조 방법에 대하여 단계별로 서술한다.Hereinafter, a method for producing a nutritive food including sea cucumber will be described step by step.
S100. 세척 단계S100. Washing step
해삼은 건해삼, 자숙해삼, 증숙해삼, 생해삼 및 이들이 하나 이상 조합된 혼합물을 사용할 수 있으나, 보다 바람직하게는 건해삼을 사용할 수 있다. 상기 건해삼은 너무 큰 것, 부패한 것, 병해를 입은 것은 제외시키고 적당한 크기의 잘 건조된 해삼을 선별하고 깨끗한 물을 사용하여 표면의 이물질을 제거하여 깨끗이 세척한다.The sea cucumber can be a mixture of dried sea cucumber, cooked sea cucumber, cooked sea cucumber, raw sea cucumber, and a combination of one or more thereof, more preferably dried sea cucumber. The dried sea cucumbers are removed from the excessively large, decayed, and diseased ones, and the well-dried sea cucumbers of appropriate size are selected and cleaned by removing the foreign substances on the surface using clean water.
상기 버섯은 표고버섯, 흰목이버섯, 목이버섯에 있어서 각각 생버섯, 건버섯 또는 반건조버섯을 사용할 수 있다. 보다 바람직하게 상기 버섯은 각각 건표고버섯, 건흰목이버섯, 건목이버섯을 사용하는 것일 수 있다.The above-mentioned mushrooms may be used in the case of shiitake mushroom, white mushroom mushroom, and throat mushroom, respectively. More preferably, the mushrooms may be those using dry shiitake mushrooms, sweet mushroom mushrooms, and dried mushrooms.
상기 표고버섯은 손질 후 세척하여 사용하고, 상기 흰목이버섯은 물에 담가 1시간 동안 불린 후 세척하여 사용하며, 상기 목이버섯은 물에 하루 정도 담근 후 세척하는 것이 바람직하다. 상기 표고버섯, 흰목이버섯, 목이버섯은 건조된 형태를 사용할 경우, 세척 후 끓는 물에 데치는 단계를 더 포함할 수 있다. 상기 끓는 물에 데치는 단계는 1분 내지 30분 동안 수행될 수 있다.The shiitake mushroom is washed and used after being cleaned. The white mushroom is immersed in water for 1 hour, washed and then used. Preferably, the mushroom is soaked in water for one day and then washed. The shiitake mushroom, white mushroom mushroom and mushroom mushroom may further include a step of washing with boiling water after washing if a dried form is used. The step of boiling in the boiling water may be carried out for 1 minute to 30 minutes.
단호박과 당근, 대추, 토마토 역시 생 채소의 형태 또는 건조 가공형태를 사용할 수 있으며, 손질 후 세척하여 사용할 수 있다. Squash, carrots, jujubes and tomatoes can also be used in the form of raw vegetables or in the form of dried products, which can be used after cleaning.
상기 단호박은 끓는 물에 데치는 단계를 더 포함할 수 있다. 상기 끓는 물에 데치는 단계는 1분 내지 30분 동안 수행될 수 있다.The pumpkin may further comprise a step of boiling in boiling water. The step of boiling in the boiling water may be carried out for 1 minute to 30 minutes.
상기 당근은 세척 후 얇은 절편으로 절단하여 사용하는 것이 바람직하다.Preferably, the carrot is cut and cut into thin pieces after washing.
상기 대추의 세척은 고량주(38°)에 세척하는 것일 수 있다. 상기 대추를 고량주에 세척하게 되면 대추의 혈액순환 촉진 효능을 증진시킬 수 있고, 재료의 살균 효과도 있다(통혈맥작용 및 약력효능증강작용). 그러나 상기 대추를 고량주에 담그게 되는 경우에는, 고량주의 성분이 대추 내로 침투하거나, 대추의 유효성분이 추출되게 되므로 바람직하지 않다. 또한 대추외의 해삼, 표고버섯, 흰목이버섯, 목이버섯, 단호박 등의 채소 원료를 고량주에 세척하는 것은 상기 원료의 효능을 저감시킬 수 있다.The jujube may be washed in a high volume (38 °). If the jujube is washed in high-volume jujube, the jujube blood circulation promoting effect can be enhanced, and the sterilizing effect of the material can also be obtained (the blood circulation effect and the bioactivity enhancing effect). However, when the jujube is immersed in the high-yielding juice, the components of the high-yielding juice penetrate into the jujube or the juice extract of the jujube is extracted. In addition, washing vegetables such as sea cucumber, shiitake mushroom, white throat mushroom, throat mushroom, and pumpkin other than jujubu can be used to reduce the efficacy of the raw materials.
상기 토마토는 생채소 또는 건조채소형태를 사용할 수도 있으나, 건조 분말형태로 가공된 토마토분말을 직접 사용할 수도 있다.The tomato may be in the form of fresh or dried vegetables, but tomato powder processed in the form of a dry powder may be used directly.
S200. 1차 건조단계S200. Primary drying stage
상기 세척 단계를 실시한 해삼, 표고버섯, 목이버섯, 흰목이버섯, 단호박, 당근, 대추 및 토마토로 구성된 원료군은 상온에서 1차 건조하는 것을 특징으로 한다. The raw material group composed of the sea cucumber, shiitake mushroom, white mushroom, white squash mushroom, squash, carrot, jujube and tomato which has been subjected to the washing step is characterized by primary drying at room temperature.
1차 건조는 20 내지 30℃에서 건조하는 것이 바람직하다. 상기 범위 내에서 1차 건조를 하여 한약재 고유의 향과 씹는 맛을 유지시킬 수 있다. 이때에 건조 시간은 10시간 내지 24 시간가량 소요된다. 10시간 미만으로 건조시킬 경우, 원료군 표면의 물기가 제거되지 않아 후속 건조단계의 효율이 저감되고, 24 시간을 초과하는 경우 원료군의 부패가 일어날 수 있다.The primary drying is preferably carried out at 20 to 30 占 폚. And the primary flavor and the chewing flavor of the herb medicine can be maintained by performing the primary drying within the above range. At this time, the drying time is about 10 hours to 24 hours. If the drying is performed for less than 10 hours, the water on the surface of the raw material group is not removed and the efficiency of the subsequent drying step is reduced. If the drying time exceeds 24 hours, the raw material group may be corrupted.
S300. 2차 건조 단계S300. Secondary drying step
상기 1차 건조 단계를 실시한 해삼, 표고버섯, 목이버섯, 흰목이버섯, 단호박, 당근, 대추 및 토마토로 구성된 원료군은 40 내지 60 ℃에서 7 내지 13 시간 동안 2차 건조한다.The raw material group consisting of sea cucumber, shiitake mushroom, white mushroom, white mushroom, squash, carrot, jujube and tomato subjected to the primary drying step is secondarily dried at 40 to 60 ° C for 7 to 13 hours.
흰목이버섯, 목이버섯 및 대추는 7 내지 9 시간 동안 건조하는 것이 바람직하고, 표고버섯, 당근 및 단호박은 11 내지 13 시간 동안 건조하는 것이 바람직하다. 상기 건조시간 미만으로 건조될 경우, 수분 증발이 충분히 이루어지지 않아 저장성이 떨어질 수 있고, 상기 건조시간을 초과할 경우, 영양성분의 파괴가 일어날 수 있다. 상기 범위 내에서 건조되는 것이 영양 성분의 보존과 저장성의 향상의 균형을 이룰 수 있다. 건조된 해삼, 표고버섯, 목이버섯, 흰목이버섯, 단호박, 당근, 대추 및 토마토로 구성된 원료군은 분말화가 매우 용이한 장점이 있다.Preferably, the white mushroom, the throat mushroom and the jujube are dried for 7 to 9 hours, and the mushroom, carrot and squash are preferably dried for 11 to 13 hours. If the drying time is shorter than the drying time, evaporation of moisture may not be sufficiently performed and storage stability may be deteriorated. If the drying time is exceeded, destruction of the nutrients may occur. Drying within the above range can achieve a balance between preservation of nutritional components and improvement of shelf life. The raw material group composed of dried sea cucumber, shiitake mushroom, throat mushroom, white throat mushroom, squash, carrot, jujube and tomato has advantage of easy powdering.
S400. 분말화 단계S400. Powdering step
분말화 단계는 절굿공이나 믹서 또는 시판의 분쇄기를 사용하여 이루어질 수 있으며, 곱게 분말화시키는 방법이라면 어느 것이나 제한이 없으며 이에 한정되지 않는다. The powdering step may be carried out using a kneading machine, a mixer, or a commercially available crusher, and any method may be used to finely pulverize the resin.
상기 2차 건조 단계를 실시한 해삼, 표고버섯, 목이버섯, 흰목이버섯, 단호박, 당근, 대추 및 토마토로 구성된 원료군을 각각 고운 분말로 만들게 되므로 각 재료의 전 부분을 거부감 없이 모두 섭취할 수 있는 효과가 있다. 또한 찌꺼기가 생기지 않게 되므로 재료를 효율적으로 사용할 수 있어 바람직하다.The raw material group consisting of sea cucumber, shiitake mushroom, white mushroom, white mushroom, squash, carrot, jujube and tomato which has undergone the second drying step are each made into fine powder, so that the whole portion of each material can be ingested without rejection It is effective. Further, since no residue is generated, the material can be efficiently used, which is preferable.
상기 각 재료는 개별적으로 강도를 조절하여 분쇄하여 150 내지 250 메쉬의 균일한 파우더가 되도록 분말화하는 것을 특징으로 한다. 균일한 입자로 분말화하여 한약재의 혼합시 분산성을 향상시킬 수 있다. Each of the materials is pulverized by adjusting its strength individually, and powdered to have a uniform powder of 150 to 250 mesh. It is possible to improve the dispersibility when the herbal medicines are mixed by making the powder into uniform particles.
S500. 혼합 단계 S500. Mixing step
혼합 단계(S500)에서는 분말화 단계(S400)를 거친 해삼 분말, 표고버섯 분말, 목이버섯 분말, 흰목이버섯 분말, 단호박 분말, 당근 분말, 대추 분말 및 토마토 분말을 각각 일정 비율로 혼합한다. 바람직하게 상기 혼합 단계(S500)는 해삼 분말 100 중량부에 대하여, 표고버섯 분말 20 내지 40 중량부, 흰목이버섯 분말 5 내지 15 중량부, 목이버섯 분말 5 내지 15 중량부, 단호박 분말 10 내지 30 중량부, 당근 분말 5 내지 15 중량부, 토마토 분말 5 내지 15 중량부, 대추 분말 5 내지 15 중량부를 혼합하는 것일 수 있다.In the mixing step S500, the sea cucumber powder, the mushroom powder, the mushroom powder, the white mushroom powder, the pumpkin powder, the carrot powder, the jujube powder and the tomato powder which have been subjected to the powdering step (S400) are mixed at a certain ratio. Preferably, the mixing step S500 comprises mixing 20 to 40 parts by weight of a mushroom powder, 5 to 15 parts by weight of a white mushroom powder, 5 to 15 parts by weight of a mushroom powder, 10 to 30 parts by weight of a pumpkin powder, 5 to 15 parts by weight of carrot powder, 5 to 15 parts by weight of tomato powder and 5 to 15 parts by weight of jujube powder.
S600. 영양식품 제조 단계S600. Nutrition Food Manufacturing Phase
영양식품 제조 단계(S600)에서는 혼합 단계에서 혼합된 분말들로 과립형, 환형, 고형 등의 영양식품으로 가공하는 단계를 포함할 수 있고, 보다 바람직하게는 해삼 영양고 등의 형태로 해삼을 포함하는 영양식품을 제조할 수 있다. 제조된 영양식품은 사용자가 삼키거나 씹어서 섭취하기 편하며, 분말 형태보다 보관이 용이하다.In the nutritional food preparation step (S600), it may include a step of processing the mixed powder in the mixing step into nutritive foods such as granular, annular, and solid forms, and more preferably, including sea cucumber in the form of sea cucumber Can be produced. The prepared nutritional food is easier for the user to swallow or chew, and is easier to store than the powder form.
바람직하게 해삼을 포함하는 영양식품은 혼합 단계(S500)에서 제조한 해삼 분말, 표고버섯 분말, 목이버섯 분말, 흰목이버섯 분말, 단호박 분말, 당근 분말, 대추 분말 및 토마토 분말을 포함하는 혼합 분말을 반죽하여 과립, 환 또는 고의 형태로 제조하는 것일 수 있다. 상기 과립, 환 또는 고의 형태를 제조하기 위해 한천, 젤라틴, 꿀, 조청, 팥 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나를 더 포함시킬 수 있다. 또한, 혼합 분말을 반죽하기 위해 하나 이상의 용액을 더 포함할 수 있는데, 상기 용액은 보다 바람직하게는 해삼 액기스를 포함하는 용액을 포함하는 것이 영양성분의 증진 효과를 배가시키는 데 좋다.Preferably, the nutritional food containing the sea cucumber is a mixture of the sea cucumber powder, the mushroom powder, the mushroom powder, the white mushroom powder, the pumpkin powder, the carrot powder, the jujube powder and the tomato powder prepared in the mixing step (S500) And may be kneaded to produce granules, pellets or solid forms. Gelatin, honey, sweet potato, red bean, and mixtures thereof to produce the granules, the rings, or the forms of the granules. In addition, one or more solutions may be further included to knead the mixed powder, and the solution more preferably includes a solution containing sea cucumber liquid, which is good for enhancing the nutrient enhancing effect.
상기 영양식품 제조 단계(S600)에서 사용되는 해삼 액기스는 바람직하게는 생해삼을 자숙한 후, 추출한 생해삼 추출물을 포함할 수 있다. 상기 생해삼 추출물은 해삼 분말 100 중량부에 대하여 0 내지 200 중량부, 바람직하게는 0.1 내지 100 중량부, 보다 바람직하게는 0.1 내지 50 중량부로 포함되는 것일 수 있다. 상기 생해삼 추출물을 해삼 분말 100 중량부에 대하여 200 중량부를 초과하여 포함시킬 경우 점성이 충분하지 않게 되어 과립, 환 또는 고의 형태로 영양식품을 제조할 때 반죽이 묽어지고, 영양식품의 씹는 질감이 불량해질 수 있으며, 가공시 건조단계를 더 포함해야 하는 등 공정비용이 증대될 수 있다.The sea cucumber liquid used in the nutritious food preparation step (S600) may include the raw sea cucumber extract after the raw sea cucumbers have been matured. The raw sea cucumber extract may be contained in an amount of 0 to 200 parts by weight, preferably 0.1 to 100 parts by weight, more preferably 0.1 to 50 parts by weight, based on 100 parts by weight of the sea cucumber powder. When the above-mentioned raw sea-ginseng extract is contained in an amount of more than 200 parts by weight based on 100 parts by weight of the sea cucumber powder, the viscosity becomes insufficient, and when the nutritive food is produced in the form of granules, May be poor, and the processing cost may be increased, for example, the drying step may be further included in the processing.
영양식품 제조 단계(S600)에서는 상기 혼합 단계(S500)에서 혼합한 재료에 과립, 환 또는 고의 형태로 제조할 때에 반죽이 잘 이루어지도록 한천, 젤라틴, 꿀, 조청, 팥 등을 더 첨가할 수 있다. 이때 조청의 경우, 고온의 것을 혼합 재료에 직접 첨가하는데, 가장 바람직하게는 조청을 가열한 후, 끓는 상태의 조청에 상기 혼합 재료들을 혼합하여, 이를 한약재와 혼합함으로써 과립, 환 또는 고의 형태로 제조하는 것이 혼합물이 골고루 섞여 반죽을 더욱 찰지게 하여 성형성이 좋아지므로 바람직하다. 상기 조청은 쌀조청, 곡류조청, 채소조청 등이 사용될 수 있으며, 보다 바람직하게는 옥수수 조청을 사용할 수 있다. 꿀의 경우, 상온의 것을 사용하는 것이 꿀의 영양소를 파괴하지 않으므로 바람직하다.
In the nutritional food manufacturing step (S600), agar, gelatin, honey, orange juice, red bean and the like may be further added to the mixed material in the mixing step (S500) so that the mixture is formed into granules, have. At this time, in case of Chojung, the high temperature is directly added to the mixed material, and most preferably, the mixture is heated in a boiling state after mixing the mixture with the herbal medicines to form granules, It is preferable to mix the mixture so that the dough is further blended to improve the moldability. The above-mentioned seasoning may be rice seasoning, cereal seasoning, vegetable seasoning or the like, more preferably corn seasoning. In the case of honey, it is preferable to use one at room temperature because it does not destroy the nutrients of honey.
이하, 본 발명을 실시예에 의하여 더욱 상세히 설명하나, 본 발명의 범위가 실시예에 의해 제한되는 것은 아니다.Hereinafter, the present invention will be described in more detail by way of examples, but the scope of the present invention is not limited by the examples.
[실시예 1][Example 1]
건 해삼을 세척하고, 상기 세척한 건 해삼을 25 ℃에서 12시간동안 1차 건조하였다. 상기 1차 건조된 건 해삼을 60 ℃에서 8시간 동안 2차 건조한 후 분말화하여 해삼 분말을 제조하였다.The dried sea cucumber was washed, and the washed dried sea cucumber was first dried at 25 캜 for 12 hours. The dried primary dried sea cucumber was secondarily dried at 60 ° C for 8 hours and powdered to prepare a sea cucumber powder.
표고버섯을 손질 후 세척하였다. 상기 표고버섯을 20 내지 25 ℃에서 1차 건조하고, 상기 1차 건조된 표고버섯을 40 내지 60 ℃에서 7 내지 9시간 동안 2차 건조하였다. 상기 2차 건조된 표고버섯을 분말화 하였다.Shiitake mushrooms were cleaned after cleaning. The shiitake was firstly dried at 20 to 25 ° C, and the first-dried shiitake was secondarily dried at 40 to 60 ° C for 7 to 9 hours. The secondary dried shiitake was powdered.
마른 흰목이버섯을 물에 담가 1시간 동안 불린 후 세척하였다. 상기 흰목이버섯을 데친 다음 20 내지 25 ℃에서 1차 건조하였다. 상기 1차 건조된 흰목이버섯을 40 내지 60 ℃에서 7 내지 9시간 동안 2차 건조한 후 분말화하였다.Dry white chestnut mushrooms were soaked in water for 1 hour and then washed. The white mushroom was pounded and then primary dried at 20-25 ° C. The primary dried white chestnut mushroom was secondarily dried at 40 to 60 DEG C for 7 to 9 hours and then pulverized.
건목이버섯을 물에 담가 1시간 동안 불린 후 세척하였다. 상기 목이버섯을 데친 다음 20 내지 25 ℃에서 1차 건조하였다. 상기 1차 건조된 목이버섯을 40 내지 60 ℃에서 7 내지 9시간 동안 2차 건조한 후 분말화하였다.Dried mushrooms were soaked in water for 1 hour and then washed. The throat was placed in a mushroom and then primary dried at 20 to 25 캜. The primary dried mushroom was secondarily dried at 40 to 60 DEG C for 7 to 9 hours and then pulverized.
대추를 고량주(38°)에 세척하였다. 상기 대추를 40 내지 60 ℃에서 11 내지 13시간 동안 건조하는 한 후 분말화 하였다.The jujube was washed in high-volume (38 °). The jujube was dried at 40 to 60 DEG C for 11 to 13 hours and then pulverized.
당근을 세척하고, 20 내지 25 ℃에서 1차 건조하였다. 상기 1차 건조된 당근을 40 내지 60 ℃에서 7 내지 9시간 동안 2차 건조한 후 분말화 하였다.The carrots were washed and primary dried at 20-25 ° C. The primary dried carrots were secondarily dried at 40 to 60 DEG C for 7 to 9 hours and powdered.
토마토를 세척하고, 20 내지 25 ℃에서 1차 건조하였다. 상기 1차 건조된 토마토를 40 내지 60 ℃에서 7 내지 9시간 동안 2차 건조한 후 분말화 하였다.The tomatoes were washed and primary dried at 20-25 ° C. The primary dried tomatoes were dried at 40 to 60 DEG C for 7 to 9 hours and then pulverized.
단호박을 세척 후 절편 모양으로 절단하였다. 절단한 단호박을 끓는물에 데친 후 20 내지 25 ℃에서 1차 건조하였다. 상기 1차 건조된 단호박을 40 내지 60 ℃에서 11 내지 13시간 동안 2차 건조한 후 분말화 하였다.The pumpkin was washed and cut into sections. The cut pumpkin was poured into boiling water and then primary dried at 20 to 25 캜. The first dried squash was secondarily dried at 40 to 60 DEG C for 11 to 13 hours and powdered.
상기 해삼 분말 10 kg, 표고버섯 분말 3 kg, 흰목이버섯 분말 1 kg, 목이버섯 분말 1 kg, 단호박 분말 2 kg, 당근 분말 1 kg, 토마토 분말 1 kg 및 대추 분말 1 kg을 혼합하여 혼합 분말을 제조하였다. 상기 혼합분말에 물에 불린 한천가루와 팥고물 및 물을 일정 정도 첨가하여 반죽하였다. 상기 반죽을 45 g씩 떼어내어 해삼영양고를 제조하였다.10 kg of the sea cucumber powder, 3 kg of mushroom powder, 1 kg of white mushroom powder, 1 kg of mushroom powder, 2 kg of pumpkin powder, 1 kg of carrot powder, 1 kg of tomato powder and 1 kg of jujube powder were mixed to prepare a mixed powder . Agar powder, soya bean jam and water were added to the mixed powder to a certain extent and kneaded. The dough was peeled off 45 g each to prepare a sea tangle nutritional supplement.
[실시예 2][Example 2]
생해삼을 절단하여 내장을 손질하고, 끓는 물에 데친 후, 추출하여 추출물을 수득하였다.The raw sea cucumber was cut to trim the organs, poured into boiling water, and then extracted to obtain an extract.
실시예 1에서 제조한 혼합 분말에 물에 불린 한천가루와 팥고물을 넣고, 물 대신 생해삼 추출물 1kg을 첨가하여 반죽하였다. 상기 반죽을 45 g씩 떼어내어 해삼영양고를 제조하였다.Agar powder and an orange juice called water were added to the mixed powder prepared in Example 1 and 1 kg of raw sea cucumber extract instead of water was added and kneaded. The dough was peeled off 45 g each to prepare a sea tangle nutritional supplement.
[비교예 1][Comparative Example 1]
실시예 1에서와 같이 제조한 건 해삼 분말 10 kg에 한천과 물을 첨가하여 반죽하였다. 상기 반죽을 45 g씩 떼어내어 해삼영양고를 제조하였다.
Agar and water were added to 10 kg of dry seaweed powder prepared as in Example 1 and kneaded. The dough was peeled off 45 g each to prepare a sea tangle nutritional supplement.
[실험예][Experimental Example]
상기 실시예 1, 2 및 비교예 1의 해삼영양고를 10대부터 60대까지 다양하게 구성된 10명의 시식단에게 시식한 후, 텁텁함, 고소함, 씁쓸함 및 구매의사에 대하여 설문조사하여 평균값을 아래 표 1과 같이 나타내었다.The samples of the sea cucumbers of the above Examples 1 and 2 and Comparative Example 1 were tasted by 10 different tasting groups ranging from 10 to 60 years old and then questioned about toughness, Respectively.
상기 표 1에 나타난 바와 같이, 해삼 분말, 표고버섯 분말, 목이버섯 분말, 흰목이버섯 분말, 단호박 분말, 당근 분말, 대추 분말 및 토마토 분말을 포함하는 실시예 1 및 2의 해삼영양고는 해삼 분말만을 포함하는 비교예 1에 비하여 씁쓸함과 텁텁한 느낌이 덜하고, 선호도가 높은 것으로 나타났다. 또한, 생해삼 추출물을 더 포함하는 실시예 2의 경우 고소한 맛 등이 더욱 증대되어 사용자가 섭취하는데 보다 용이한 것으로 보였다.As shown in Table 1, the sea cucumber nutrients of Examples 1 and 2 including the sea cucumber powder, the shiitake mushroom powder, the throat mushroom powder, the white throat mushroom powder, the pumpkin powder, the carrot powder, the jujube powder, Compared with Comparative Example 1, the feeling of bitterness and thickness was less and the preference was higher. In addition, in Example 2, which further contains a raw sea cucumber extract, the taste and flavor of the fish was further increased, which was considered to be easier for the user to ingest.
한편, 본 명세서와 도면에 개시된 본 발명의 실시예들은 본 발명의 기술 내용을 쉽게 설명하고 본 발명의 이해를 돕기 위해 특정 예를 제시한 것일 뿐이며, 본 발명의 범위를 한정하고자 하는 것은 아니다. 여기에 개시된 실시예들 이외에도 본 발명의 기술적 사상에 바탕을 둔 다른 변형예들이 실시 가능하다는 것은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명한 것이다.It should be noted that the embodiments of the present invention disclosed in the present specification and drawings are only illustrative of the present invention in order to facilitate the understanding of the present invention and are not intended to limit the scope of the present invention. It will be apparent to those skilled in the art that other modifications based on the technical idea of the present invention are possible in addition to the embodiments disclosed herein.
S100 : 세척 단계
S200 : 1차 건조 단계
S300 : 2차 건조 단계
S400 : 분말화 단계
S500 : 혼합 단계
S600 : 영양식품 제조 단계S100: washing step
S200: Primary drying step
S300: Secondary drying step
S400: Powdering step
S500: Mixing step
S600: Nutritional food manufacturing stage
Claims (5)
표고버섯 분말 20 내지 40 중량부, 흰목이버섯 분말 5 내지 15 중량부, 목이버섯 분말 5 내지 15 중량부,
단호박 분말 10 내지 30 중량부, 당근 분말 5 내지 15 중량부, 토마토 분말 5 내지 15 중량부, 대추 분말 5 내지 15 중량부를 포함하는 것인 해삼을 포함하는 영양식품.With respect to 100 parts by weight of the sea cucumber powder,
20 to 40 parts by weight of mushroom powder, 5 to 15 parts by weight of white mushroom powder, 5 to 15 parts by weight of mushroom powder,
10 to 30 parts by weight of pumpkin powder, 5 to 15 parts by weight of carrot powder, 5 to 15 parts by weight of tomato powder and 5 to 15 parts by weight of jujube powder.
상기 영양식품은 한천, 젤라틴, 꿀, 조청, 팥 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나를 더 포함하는 것인 해삼을 포함하는 영양식품.The method according to claim 1,
Wherein the nutritional food further comprises any one selected from the group consisting of agar, gelatin, honey, orange juice, red bean, and mixtures thereof.
상기 1차 건조 후 40 내지 60 ℃에서 7 내지 13시간 동안 2차 건조하는 단계;
상기 2차 건조된 원료군을 각각 분말화 하는 단계; 및
상기 분말화 된 원료군에서 해삼 분말 100 중량부에 대하여, 표고버섯 분말 20 내지 40 중량부, 흰목이버섯 분말 5 내지 15 중량부, 목이버섯 분말 5 내지 15 중량부, 단호박 분말 10 내지 30 중량부, 당근 분말 5 내지 15 중량부, 토마토 분말 5 내지 15 중량부, 대추 분말 5 내지 15 중량부를 혼합하는 단계;
를 포함하는 것인 해삼을 포함하는 영양식품의 제조방법.Washing the raw material group consisting of sea cucumber, shiitake mushroom, throat mushroom, white throat mushroom, squash, carrot, jujube, and tomato respectively at 20 to 30 캜;
Secondary drying at 40 to 60 DEG C for 7 to 13 hours after the primary drying;
Pulverizing each of the second dried raw material groups; And
20 to 40 parts by weight of a mushroom powder, 5 to 15 parts by weight of a white mushroom powder, 5 to 15 parts by weight of a mushroom powder and 10 to 30 parts by weight of a pumpkin powder are mixed in 100 parts by weight of the powdered raw material, 5 to 15 parts by weight of carrot powder, 5 to 15 parts by weight of tomato powder and 5 to 15 parts by weight of jujube powder;
≪ / RTI > wherein the composition comprises sea cucumber.
상기 분말화 된 원료군을 혼합하는 단계 이후에 한천, 젤라틴, 꿀, 조청, 팥 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택되는 어느 하나를 더 포함시켜 영양식품을 제조하는 단계를 더 포함하는 것인 해삼을 포함하는 영양식품의 제조방법.5. The method of claim 4,
Wherein the method further comprises a step of preparing a nutritional food by further containing any one selected from the group consisting of agar, gelatin, honey, orange juice, red bean, and mixtures thereof after the step of mixing the powdered raw materials. ≪ / RTI >
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