KR101886696B1

KR101886696B1 - Big cooking equipment

Info

Publication number: KR101886696B1
Application number: KR1020170048471A
Authority: KR
Inventors: 조성용
Original assignee: 조성용
Priority date: 2017-04-14
Filing date: 2017-04-14
Publication date: 2018-08-08

Abstract

The present invention relates to a big cooker. According to the present invention, the big cooker is able to evenly heat up cooking vessels and also to prevent foods to be cooked from being partially burned. In addition, frying oil can be used for a long time since oxidation of the frying oil can be avoided by over-heating some portions of the inner cooking vessel when preparing fried foods. In addition, exhaust gas is discharged in a predetermined direction so that a cooker can be less affected by the exhaust gas, while allowing cooked foods or oil to be discharged with ease.

Description

대형 조리기{Big cooking equipment}Big cooking equipment

본 발명은 대형 조리기에 관한 것으로, 상세하게는 조리용기를 고르게 가열할 수 있어 조리되는 음식물이 부분적으로 타는 것을 방지할 수 있는 대형 조리기에 관한 것이다. BACKGROUND OF THE INVENTION 1. Field of the Invention [0001] The present invention relates to a large cooking apparatus, and more particularly, to a large cooking apparatus capable of uniformly heating a cooking vessel to prevent partial burning of food to be cooked.

특히 본 발명은 튀김 요리시 내부의 조리용기의 일부만이 과열됨에 의해 튀김용 기름이 산화되는 것을 방지할 수 있어 튀김용 기름을 장시간 사용할 수 있고, 배기가스가 일정한 방향으로 배출되게 함에 따라 조리사가 배기가스의 영향을 덜 받을 수 있게 한 대형 조리기에 관한 것이다. Particularly, the present invention can prevent the frying oil from being oxidized due to overheating of only a part of the cooking container inside the frying dish, so that the frying oil can be used for a long time and the exhaust gas is discharged in a certain direction, The present invention relates to a large-sized cooker which is less affected by gas.

또한 본 발명은 조리된 음식이나 기름을 보다 용이하게 배출시킬 수 있게 한 대형 조리기에 관한 것이다. The present invention also relates to a large cooking utensil capable of easily discharging cooked food or oil.

식문화가 변화함에 따라 다양한 조리도구가 사용되고 있으며, 근래에는 학교나 유치원 또는 단체에서 단체 급식이 이루어지고 있고, 이에 따라 대형 조리기구들이 많이 사용되고 있다. As food culture changes, various cooking utensils are used. Recently, large-sized cooking utensils have been used in schools, kindergartens or groups.

통상의 대형 조리기구들은 큰 수용공간을 갖는 조리용기의 하부에 버너를 설치하여 구성된 것으로 부피가 크고 무거워 취급이 어려운 문제가 있다. Conventionally, large cooking utensils are constructed by installing a burner at the lower part of a cooking vessel having a large accommodation space, which is bulky and heavy, which makes handling difficult.

이러한 종래의 대형 조리기구들과 관련한 다양한 기술이 있으며, 이중에는 특허문헌 1 내지 3이 있다. There are a variety of techniques related to such conventional large cooking utensils, of which Patent Documents 1 to 3 are available.

특허문헌 1은 적어도 하나의 노즐과 버너, 온도 센서, 열 전도관 및 버너 불꽃 조절판을 구비하는 가열 장치 및 송풍기, 송풍팬, 배기관, 압력 발생 커버, 연결관 및 압력 감지 부재를 구비하는 배기 장치를 포함하고, 버너 불꽃 조절판은 내열성 금속으로 구성되며, 배기 장치는 송풍팬을 회전시키는 전동기, 전동기의 회전력을 송풍팬에 전달하는 전동기축 및 전동기축의 단열을 위한 단열재를 구비한 것이고, Patent Document 1 includes a heating device including at least one nozzle and a burner, a temperature sensor, a heat conduction pipe and a flame control plate, and an exhaust device including a blower, a blowing fan, an exhaust pipe, a pressure generating cover, a connecting pipe and a pressure sensing member And the exhaust device comprises a motor for rotating the blowing fan, a motor shaft for transmitting the rotational force of the motor to the blowing fan, and a heat insulating material for heat insulation of the motor shaft.

특허문헌 2는 음식물을 수용하는 보울(bowl) 형상의 조리용기; 조리용기의 하부면을 감싸도록 형성되어 내부에 매체유를 저장하는 보온 냉각 챔버; 및 보온 냉각 챔버를 가열하는 유도 가열 수단을 포함하는 것이며, Patent Document 2 discloses a cooking vessel having a bowl shape for accommodating food; An insulated cooling chamber formed to surround the lower surface of the cooking vessel and storing the medium oil therein; And induction heating means for heating the heat keeping cooling chamber,

특허문헌 3은 뚜껑과 통형상의 용기로 구성된 솥; 용기를 가열하는 열원으로 구성된 가열수단; 용기의 측면 상부에 형성된 수증기배출구와 수증기배출구에 연결된 흡입관과 상기 흡입관에 연결된 굴곡형태의 수증기배출관으로 구성된 수증기흡입배출부; 수증기배출관이 잠기도록 냉각수가 채워진 냉각수탱크와 냉각수탱크내에 설치된 굴곡형태의 냉동파이프와 냉동파이프에 연결된 냉동컴프레서로 구성된 냉각부; 및 수증기배출관의 하부에 설치된 응축수집적탱크와 응축수집적탱크의 하부에 설치된 배수구로 구성된 응축수배출부를 포함하는 것이다. Patent Document 3 discloses a cooker comprising a lid and a tubular container; Heating means comprising a heat source for heating the vessel; A water suction and discharge unit comprising a water vapor discharge port formed on a side surface of the vessel and a suction pipe connected to the water discharge port and a curved water discharge pipe connected to the suction pipe; A cooling unit composed of a cooling water tank filled with cooling water so that the steam exhaust pipe is locked, a freezing compressor connected to the freezing pipe and the freezing pipe in a bent form installed in the cooling water tank, And a condensed water collecting tank provided at a lower portion of the steam discharge pipe and a drain disposed at a lower portion of the condensed water collecting tank.

이러한 종래의 조리기구는 발열 조절이 용이하여 음식물의 조리가 용이한 장점이 있다. Such conventional cooking utensils have an advantage in that the heating can be easily controlled and the food can be easily cooked.

그러나 단체 급식 등에 사용되는 대형 조리기구는 조리용기에 열이 고리게 전달되지 않아 조리용기의 일부가 과열됨에 의해 해당 부분의 음식물이 타는 문제가 있다. However, the large cooking device used for group feeding or the like has a problem that heat is not transferred to the cooking container, so that the food in the relevant portion burns due to overheating of the cooking container.

특히, 튀김 요리를 위한 조리기구의 경우, 조리용기의 일부가 과열되면 해당부분에 접촉되는 튀김용 기름이 산화되고, 이 산화된 기름이 다른 부분의 기름과 혼합되어 기름을 사용할 수 없게 되는 문제가 있다. Particularly, in the case of cooking utensils for deep-fried cooking, if a portion of the cooking utensil is overheated, the frying oil contacting the corresponding portion is oxidized, and the oxidized oil is mixed with the oil of the other portion, have.

또한, 대형 조리용기의 경우 용기를 회전시켜 용기에 남아 있는 음식물이나 세척 후 세척수를 배출하고 있나, 세척수가 배출되는 위치가 넓어 세척수가 원하지 않는 곳으로 배출되어 요리 공간을 더럽히는 문제가 있다. In addition, in the case of a large cooking container, the container is rotated to discharge the food or cleaning water remaining in the container. However, since the position where the washing water is discharged is large, the washing water is discharged to an undesired place.

또한, 조리용기의 하부에 설치된 버너로부터 배출되는 연기나 가열된 공기가 전 방향으로 퍼져 나오기 때문에 조리사가 조리하는 데 많은 어려움이 있다. Further, since the smoke and heated air discharged from the burner provided in the lower part of the cooking container spread out in all directions, there is a great difficulty in cooking by the cook.

대한민국 등록특허 제10-0340171호Korean Patent No. 10-0340171 대한민국 공개특허 제10-2016-0000363호Korean Patent Publication No. 10-2016-0000363 대한민국 등록실용신안 제20-0302369호Korean Registered Utility Model No. 20-0302369

본 발명은 상기한 바와 같이 종래 기술의 문제점을 해결하기 위해 개발된 것으로, 조리용기를 고르게 가열할 수 있어 조리되는 음식물이 부분적으로 타는 것을 방지할 수 있는 대형 조리기를 제공하는 것을 목적으로 한다. SUMMARY OF THE INVENTION The present invention has been developed to solve the problems of the prior art as described above, and it is an object of the present invention to provide a large cooking utensil capable of uniformly heating a cooking vessel and preventing partial burning of food to be cooked.

또한 본 발명은 버너의 작동시 발생되는 배기가스가 일정한 방향으로 배출되게 함에 따라 조리사가 배기가스의 영향을 덜 받을 수 있게 한 대형 조리기를 제공하는 것을 목적으로 한다. Another object of the present invention is to provide a large-sized cooker which allows the cooker to be less influenced by the exhaust gas as the exhaust gas generated in operation of the burner is discharged in a predetermined direction.

또한 본 발명은 주둥이부에 배출홈을 형성하여 조리된 음식물이나 기름의 배출을 보다 용이하게 할 수 있게 한 대형 조리기를 제공하는 것을 목적으로 한다. Another object of the present invention is to provide a large cooking utensil capable of easily discharging cooked food or oil by forming a discharge groove in a muzzle.

이러한 목적을 이루기 위한 본 발명에 따른 대형 조리기는 조리되는 음식물이 저장되는 공간을 갖는 조리용기; 상기 조리용기의 외 저면으로부터 측벽 일부를 감싸도록 설치되어 하기의 가열수단에 의해 가열된 열기를 조리용기에 전체에 고르게 전달하는 열전용기; 상기 열전용기의 하부 중앙에 설치되어 열전용기에 열을 가하는 가열수단; 및 상기 열전용기 또는 조리용기를 회전가능하게 지지대에 결합하는 회전수단을 포함하는 것을 특징으로 한다.In order to accomplish the above object, the present invention provides a large-sized cooker having a cooking cavity having a space for storing food to be cooked; A thermocouple installed to surround part of the side wall from the outer bottom surface of the cooking vessel and uniformly transferring the heat heated by the heating means to the cooking vessel as a whole; Heating means installed at the lower center of the thermoelectric container to apply heat to the thermoelectric container; And rotating means for rotatably coupling the thermoelectric or cooking vessel to the support.

상기 조리용기가 회전하는 방향의 주둥이 부분에는 바깥쪽으로 굽혀진 홈형상의 배출홈이 형성될 수 있다. A groove-shaped discharge groove bent outward can be formed in the spout portion in the direction of rotation of the cooking vessel.

상기 가열수단은 가스를 원료로 하는 버너와, 상기 버너를 감싸도록 설치되어 공기가 버너로 공급된 연료와 혼합되어 전열용기의 저면 전체로 퍼지게 안내하는 공기가이드로 이루어지고, 상기 버너는 내부에 원료가 공급는 공간을 갖고, 상단 측벽에 다수의 원료배출구가 형성된 원통형 본체와, 상기 본체의 상단 중앙에 고깔 모양으로 형성된 첨형가이드부와, 상기 첨형가이드부와 본체의 경계 부분 가장자리에 형성된 안내날개로 이루어지는 것이 바람직하다. Wherein the heating means is composed of a burner which uses gas as a raw material and an air guide which is installed so as to surround the burner and which is mixed with the fuel supplied to the burner and guided to spread over the entire bottom surface of the heat transfer container, And a guiding blade formed at an edge of a boundary portion between the sharp guide portion and the main body. The guide body is formed of a guide body, .

상기 공기가이드의 후방에는 버너에서 연소된 연소가스가 배출되는 배기관이 더 설치되고, 상기 배기관은 상기 공기가이드와 연결된 수직본체의 중앙을 중심으로 양측을 향하며 점차 높아지도록 경사지게 경사안내부를 형성하여 공기가이드를 통과한 고온의 공기가 조리용기의 후방의 양측으로 배출되게 하는 것이 바람직하다. The air guide is further provided with an exhaust pipe for exhausting the combustion gas burned in the burner. The exhaust pipe is inclined to be gradually inclined toward the both sides of the center of the vertical body connected to the air guide, So that the high-temperature air passed through the cooking cavity is discharged to both sides of the rear side of the cooking vessel.

상기 열전용기는 이중벽으로 이루어진 용기본체의 내부에 유동성열매체를 저장하여 이루어질 수 있다. The thermoelectric container may be formed by storing a fluid heating medium inside a container body made of a double wall.

상술한 바와 같이, 본 발명에 따른 대형 조리기는 조리용기를 고르게 가열할 수 있어 조리되는 음식물이 부분적으로 타는 것을 방지할 수 있는 효과가 있다. As described above, the large cooking utensil according to the present invention can uniformly heat the cooking utensil, thereby preventing the food to be cooked from being partially burned.

또한 본 발명은 튀김 요리시 내부의 조리용기의 일부만이 과열됨에 의해 튀김용 기름이 산화되는 것을 방지할 수 있어 튀김용 기름을 장시간 사용할 수 있고, 배기가스가 일정한 방향으로 배출되게 함에 따라 조리사가 배기가스의 영향을 덜 받을 수 있는 효과도 있다. Further, according to the present invention, it is possible to prevent the frying oil from being oxidized due to overheating of only a part of the cooking vessel inside the frying dish, so that the frying oil can be used for a long time and the exhaust gas is discharged in a certain direction, There is also an effect of less influence of gas.

또한 본 발명은 주둥이부에 배출홈을 형성하여 조리된 음식물이나 기름의 배출을 보다 용이하게 할 수 있는 효과도 있다. The present invention also has an effect of facilitating the discharge of cooked food or oil by forming a discharge groove in the mouth portion.

또한 본 발명은 배기관으로부터 배출되는 배기가스 또는 열의 배출 방향을 양측 상방으로 유도함에 따라 배기가스나 열에 의해 조리기 후방의 구조물이나 벽이 손상되는 것을 방지할 수 있는 효과도 있다.The present invention also has the effect of preventing structures and walls behind the cooker from being damaged by exhaust gas or heat as the exhaust direction of the exhaust gas or heat discharged from the exhaust pipe is directed upward on both sides.

도 1은 본 발명에 따른 대형 조리기의 일예의 사시도
도 2는 본 발명에 따른 대형 조리기의 평면도
도 3은 본 발명에 따른 대형 조리기의 일예의 정단면도
도 4는 본 발명에 따른 대형 조리기의 일예의 측단면도
도 5는 본 발명에 따른 대형 조리기에 구비된 버너 설치부의 확대 사시도1 is a perspective view of an example of a large cooker according to the present invention;
2 is a plan view of a large cooking apparatus according to the present invention;
3 is a front sectional view of an example of a large cooking apparatus according to the present invention
Fig. 4 is a side sectional view of an example of a large cooking apparatus according to the present invention
FIG. 5 is an enlarged perspective view of a burner mounting portion provided in a large cooking apparatus according to the present invention. FIG.

본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 실시예를 가질 수 있는 바, 특정 실시예들을 도면에 예시하고, 상세한 설명을 통해 상세하게 설명하고자 한다. 그러나 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.The present invention is capable of various modifications and various embodiments, and specific embodiments are illustrated in the drawings and described in detail with reference to the drawings. It is to be understood, however, that the invention is not to be limited to the specific embodiments, but includes all modifications, equivalents, and alternatives falling within the spirit and scope of the invention.

각 도면을 설명하면서 유사한 참조부호를 유사한 구성요소에 대해 사용하였다. 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다.Like reference numerals are used for like elements in describing each drawing. DETAILED DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

본 발명은 열이 조이용기의 전며에 고르게 공급되게 함에 따라 조리되는 음식이나 튀김용 기름이 타지 않게 할 수 있다. As the heat is uniformly supplied to the front of the tightening vessel, the cooking or frying oil can be prevented from burning.

이러한 본 발명에 따른 대형 조리기는 도 1 내지 도 5에 도시한 바와 같이, 조리되는 음식물이 저장되는 공간을 갖는 조리용기(10); 상기 조리용기의 외 저면으로부터 측벽 일부를 감싸도록 설치되어 하기의 가열수단에 의해 가열된 열기를 조리용기에 전체에 고르게 전달하는 열전용기(20); 상기 열전용기의 하부 중앙에 설치되어 열전용기에 열을 가하는 가열수단(30); 및 상기 열전용기 또는 조리용기를 회전가능하게 지지대(50)에 결합하는 회전수단(40)을 포함한다. As shown in FIGS. 1 to 5, the large cooking utensil according to the present invention includes a cooking vessel 10 having a space for storing food to be cooked; A thermoelectric container (20) installed to surround part of the side wall from the outer bottom surface of the cooking container and uniformly transferring the heat, which is heated by the following heating means, to the cooking container as a whole; Heating means (30) installed at the lower center of the thermoelectric container to apply heat to the thermoelectric container; And rotating means (40) for rotatably coupling the thermocouple or cooking vessel to the support base (50).

상기 조리용기(10)는 실질적으로 조리되는 음식물이 조리되는 공간을 제공하는 것으로, 도 2내지 도 5에 도시한 바와 같이 수용공간을 갖는 통체 형상을 이루고 있으며, 바닥은 평평하여 조리되는 음식이 고르게 펼쳐진 상태에서 조리가 이루어질 수 있어 음식물이 고르게 익혀질 수 있고, 튀김용 기름의 수심이 일정하여 기름의 전체온도가 고르게 유지될 수 있어 조리되는 튀김 음식이 전체적으로 고르게 튀겨질 수 있는 것이다. The cooking vessel 10 provides a space in which food to be cooked is substantially cooked and has a tubular shape having a receiving space as shown in FIGS. 2 to 5. The bottom is flat, and the food to be cooked is uniformly The food can be uniformly cooked in the unfolded state, and the depth of the oil for frying can be kept constant, so that the entire temperature of the oil can be maintained evenly, so that the frying food to be cooked can be evenly fried.

이러한 본 발명의 대형 조리기는 식당이나 연수원 등과 같이 단체 급식을 하는 장소에 설치되어 한번에 많은 양의 음식물을 조리하는 데 사용되는 것으로, 상기 조리용기(10)의 용량이 커 요리사 혼자의 힘으로는 조리용기를 들어 올릴 수 없다. The large cooker of the present invention is installed in a place where a group feed such as a restaurant or a training center is installed and is used to cook a large amount of food at a time. The capacity of the cooking container 10 is large, The container can not be lifted.

이에 따라 조리용기(10)에 남아있는 음식물이나 튀김용 기름을 쏟아 내거나, 조리용기의 세척을 위해서는 상기한 회전수단(40)을 구비하고 있어 조리용기를 일방향으로 회전시킴에 의해 조리용기가 기울어지게 하였다. Accordingly, it is possible to pour out food or frying oil remaining in the cooking vessel 10, or to rotate the cooking vessel in one direction for cleaning the cooking vessel, Respectively.

이렇게 기울어지는 조리용기(10)로부터 배출되는 음식물이나 튀김용 기름이 한곳으로 마아져 배출될 수 있도록 상기 조리용기(10)의 회전하는 방향의 주둥이 부분에는 바깥쪽으로 굽혀진 홈형상의 배출홈(10g)을 형성하였다. In order to discharge food and frying oil discharged from the cooking container 10 inclined in this manner, the cooking cavity 10 is formed with a groove-like discharge groove 10g ).

상기 배출홈(10g)은 도 1, 2 및 4에 도시한 바와 조리용기의 전방 중앙에 형성되는 것이 바람직하다. 이유는 통상의 대형 조리용기는 식당의 벽 전면에 설치되어 있고, 음식물이나 기름을 후방으로 배출하면 수거가 어렵기 때문에 전방으로 배출시키는 것이 작업성이 높아질 수 있기 때문이다. The discharge groove 10g is preferably formed at the front center of the cooking vessel as shown in FIGS. 1, 2, and 4. The reason is that a large sized cooking vessel is provided on the front of a wall of a restaurant, and since it is difficult to collect food or oil in the rearward direction, it is difficult to collect food or oil in the rearward direction.

상기 조리용기(10)에 열을 공급하기 위한 수단으로 상기한 가열수단(30)을 구비하고 있고, 상기 가열수단(30)은 다양하게 변형하여 실시 할 수 있으나, 상대적으로 저렴한 가격의 원료인 가스를 사용할 수 있는 것이 바람직하다. The heating means 30 is provided as a means for supplying heat to the cooking vessel 10. The heating means 30 can be modified in various ways, Can be used.

상기 가열수단(30)은 가스를 원료로 하는 버너(31)와, 상기 버너를 감싸도록 설치되어 공기가 버너로 공급된 연료와 혼합되어 전열용기의 저면 전체로 퍼지게 안내하는 공기가이드(32)로 이루어지는 것이 바람직하다. The heating means 30 is composed of a burner 31 made of gas as a raw material and an air guide 32 installed to surround the burner so that air is mixed with the fuel supplied to the burner and guided to spread over the entire bottom surface of the heat transfer container .

상기 버너(31)는 도 5에 도시한 바와 같이, 내부에 원료가 공급되는 공간을 갖고, 상단 측벽에 다수의 원료배출구(31o)가 형성된 원통형 본체(31b)와, 상기 본체의 상단 중앙에 고깔 모양으로 형성된 첨형가이드부(31s)와, 상기 첨형가이드부와 본체의 경계 부분 가장자리에 형성된 안내날개(31w)로 이루어질 수 있다. As shown in FIG. 5, the burner 31 includes a cylindrical body 31b having a space for supplying a raw material therein and having a plurality of raw material discharge ports 31o formed on its upper side wall, And a guide wing 31w formed at the edge of the boundary between the sharp guide part and the main body.

상기 버너(31)를 통해 공급되는 가스는 가스 자체만으로는 불꽃을 낼수 없고, 적당한 양의 공기가 혼합되어야 한다. The gas supplied through the burner 31 can not generate sparks by itself, and an appropriate amount of air must be mixed.

이렇게 버너로 공급되는 가스에 공기를 공급하기 위한 수단으로 상기 공기가이드가 설치되어 있다. The air guide is provided as a means for supplying air to the gas supplied to the burner.

상기 공기가이드(32)는 도 2 내지 도 5에 도시한 바와 같이 통체형상을 이루고, 상기 조리용기(10)로부터 소정 거리 이격되는 정도의 체적을 갖으며, 일측에는 송풍기(미도시)가 구비되어 공기가이드의 내부로 공기를 공급한다. The air guide 32 has a cylindrical shape as shown in FIGS. 2 to 5 and has a volume of a predetermined distance from the cooking vessel 10, and a blower (not shown) is provided at one side thereof Air is supplied to the inside of the air guide.

상기 공기가이드(32)는 버너(31)에 형성된 원료배출구(31o)로부터 배출되는 가스에 공기를 혼합하여 조리용기의 저면 전체에 고르게 퍼지게 함에 따라 가스의 연소에 의해 발생한 불꽃이 조리용기의 전면에 고르게 전달되게 한다. The air guide 32 mixes the gas discharged from the raw material discharge port 31o formed in the burner 31 with the air and spreads the gas evenly over the entire bottom surface of the cooking container, so that the flame generated by the combustion of the gas is supplied to the front surface of the cooking container To be evenly distributed.

이렇게 공기가이드(32)를 구비한 본 발명의 조리용기는 상기한 송풍기의 구동을 제어함에 따라 보다 효과적으로 배기가스를 배출시킨 후 연료의 욘소가 이루어지게 할 수 있다. The cooking vessel of the present invention having the air guide 32 as described above can control the driving of the blower so that the exhaust gas can be discharged more effectively and then the fuel can be made to be used.

상기 버너(31)를 작동시키기 전 즉, 버너를 작동시키면 연료가 공급됨과 동시에 점화기가 작동하여 공급되는 가스에 불을 붙이게 되는데, 이렇게 원료가스가 공급기 전에 공기가이드의 일측에 구비된 송풍기를 구동시켜 공기가이드에 남아 있는 잔류 배기가스를 충분히 배출시킨 후, 원료가스를 공급하고 점화기를 작동시킴에 의해 배기가스가 잔류함에 의해 발생될 수 있는 화력의 손실을 방지할 수 있는 것이다. When the burner 31 is operated, that is, when the burner is operated, the fuel is supplied and the igniter is operated to ignite the supplied gas. In this way, the raw material gas drives the blower provided at one side of the air guide before the feeder The remaining exhaust gas remaining in the air guide is sufficiently discharged, and then the raw material gas is supplied and the igniter is operated to prevent the loss of the thermal power that can be generated due to the remaining exhaust gas.

즉, 통상의 버너의 경우, 버너를 작동시키기 위해 버너에 구비된 작동스위치를 작동시키면 가스가 공급됨과 동시에 점화기가 작동하지만, 본 발명에서는 작동스위치가 눌리면 송풍기가 소정시간동안 먼저 작동하여 공기가이드에 남아 있는 배기가스가 배출시킨 후, 원료가스가 공급되고 점화기가 작동하게 한 것이다. That is, in the case of a normal burner, when the operation switch provided in the burner is operated to operate the burner, the gas is supplied and the igniter operates simultaneously. However, in the present invention, when the operation switch is pressed, After the remaining exhaust gas is discharged, the raw material gas is supplied and the igniter is operated.

조리용기의 외부에 전열용기(20)가 설치되어 있음으로 가스 불꽃과 실질적으로 접촉되는 것은 전열용기(20)이다. Since the heat transfer container 20 is provided outside the cooking container, the heat transfer container 20 is substantially in contact with the gas flame.

상기 공기가이드(32)는 상기한 바와 같이 연소될 공기를 공급하는 기능과 동시에 연소된 공기를 배출시키는 통로의 역할도 하며, 이러한 공기가이드의 후방에는 버너에서 연소된 연소가스가 배출되는 배기관(33)이 더 설치되어 있다. The air guide 32 functions to supply the air to be burned as well as to discharge the burned air. The air guide 32 is provided at the rear of the air guide with an exhaust pipe 33 ).

상기 배기관(33)은 상기 공기가이드와 연결된 수직본체(33b)의 중앙을 중심으로 양측을 향하며 점차 높아지도록 경사지게 경사안내부(33s)를 형성하여 공기가이드를 통과한 고온의 공기가 조리용기의 후방의 양측으로 배출되게 함에 따라 배출되는 연소가스 또는 연소가스에 남아 있는 열기가 조리용기가 설치된 공간 후방의 벽을 향하지 않고 양측의 빈 공간으로 유도되게 함에 따라 연소가스에 의해 다른 구조물이 손상되는 것을 방지할 수 있는 것이다. The exhaust pipe 33 is inclined so as to gradually increase toward the both sides of the center of the vertical body 33b connected to the air guide so that the high temperature air having passed through the air guide is supplied to the rear The heat remaining in the combustion gas or the combustion gas discharged is guided to the empty space on both sides without facing the wall behind the space where the cooking vessel is installed, thereby preventing other structures from being damaged by the combustion gas You can do it.

상기 버너(31)는 도 5에 도시한 바와 같이 가스 불꽃이 열전용기(20)의 전체면에 고르게 공급게 되게 하기 위해 상기 첨형가이드부(31s)와, 안내날개(31w)를 구비하고 있으며, 상기 공기가이드의 상기 첨형가이드부(31s)와 대응되는 부분에는 화염안내날개(32w)를 구비하고 있다. 5, the burner 31 is provided with the sharp guide portion 31s and the guide vane 31w in order to uniformly supply the gas flame to the entire surface of the thermoelectric container 20, And a flame guide vane 32w is provided at a portion of the air guide corresponding to the sharp guide portion 31s.

즉 도 5에 도시한 바와 같이, 원료배출구(31o)를 통해 가스가 배출되면, 공기가이드(32)를 통해 공급된 공기가 배출되는 가스와 혼합된 상태로 위로 상승하고, 이렇게 상승하는 공기혼합가스는 안내날개(31w)의 저면을 따라 화염안내날개(32w)측으로 이동하고, 화염안내날개(32w)에 부딛힌 공기혼합가스 또는 불꽃은 화염안내날개(32w)에 의해 반사되어 첨형가이드부(31s)로 밀리고, 다시 첨형가이드부(31s)에 의해 반사됨에 의해 열전용기(20)의 바닥으로 화염이 이동하여 열전용기(20)가 가열되는 것이다. 5, when the gas is discharged through the raw material outlet 31o, the air supplied through the air guide 32 rises up in a state mixed with the discharged gas, and the rising air mixture gas The air mixture gas or flame struck by the flame guide vane 32w is reflected by the flame guide vane 32w and is guided by the guide portion 31s The flame is moved to the bottom of the thermoelectric container 20 by being reflected by the extender guide portion 31s and the thermoelectric container 20 is heated.

이렇게 원료배출구(31o)를 통해 공급되는 가스가 미리 공기와 혼합된 상태로 버너의 상부로 공급됨에 따라 버너(31)의 상단 중앙부에 공기가 부족함에 의해 발생될 수 있는 적염(赤炎)이 생기는 것을 방지할 수 있는 것이다. As the gas supplied through the raw material discharge port 31o is supplied to the upper portion of the burner in a state where the gas is mixed with the air in advance, red flame that may be generated due to the lack of air at the upper center portion of the burner 31 .

상기한 바와 같이 본 발명은 가열수단(30)의 열기가 조리용기(10)의 전체에 고르게 전달되게 하는 것이 목적이고, 이를 위해 상기 열전용기(20)를 구비하고 있다. As described above, the object of the present invention is to allow the heat of the heating means (30) to be uniformly distributed throughout the cooking vessel (10), and the thermoelectric container (20) is provided for this purpose.

상기 열전용기(20)는 상기 가열수단(30)으로부터 받은 열기를 조리용기의 바닥과 측벽 일부까지 고르게 전달하기 위한 수단으로, 이중벽으로 이루어진 용기본체(21)의 내부에 유동성열매체(22)를 저장하여 구성된다. The thermoelectric container 20 is a means for uniformly transferring the heat received from the heating means 30 to the bottom of the cooking container and a part of the side wall of the cooking container and storing the fluid heating medium 22 inside the container body 21 made of double wall .

이렇게 구성된 열전용기(20)는 가열수단의 열이 열전용기의 바닥에만 공급되더라도 내부에 저장된 유동성열매체(22)가 순환함에 따라 열전욕기 전체가 고른 온도분포를 갖게 되고, 이러한 고른 온도 분포는 바로 조리용기의 전명에 고르게 전달되어 조리용기의 벽이 일정하게 가열되는 것이다. Even if the heat of the heating means is supplied only to the bottom of the thermoelectric container, the entirety of the thermoelectric cooker has a uniform temperature distribution as the fluid heat medium 22 stored therein is circulated. So that the wall of the cooking vessel is constantly heated.

상기와 같이 구성된 본 발명의 대형 조리기는 상기한 바와 같이 회전수단(40)을 구비하여 조리용기를 용이하게 회전시킬 수 있게 함에 따라 내부에 잔류하는 음식물이나 튀김용 기름 또는 세척수의 배출을 용이하게 하였으며, 상기 회전수단(40)은 도 3에 도시한 바와 같이, 상기 조리용기(10)로부터 가열수단(30)을 모두 감싸도록 설치된 회전하우징(34)에 설치된다. As described above, the large cooker of the present invention configured as described above is provided with the rotation means 40 so as to easily rotate the cooking container, thereby facilitating the discharge of the food, frying oil, or washing water remaining therein 3, the rotating means 40 is installed in a rotary housing 34 provided so as to enclose all the heating means 30 from the cooking vessel 10.

즉 상기 회전하우징(34)의 양측에 회전축(40s)을 설치하고 전방에 회전핸들(40h)를 설치하여 회전핸들(40h)을 회전시킴에 의해 회전하우징(34)이 전후방향으로 회전하여 조리용기(10)가 기울어질 수 있는 것이다. That is, the rotary shaft 40s is installed on both sides of the rotary housing 34 and the rotary handle 40h is provided on the front side so that the rotary housing 34 rotates in the forward and backward directions, (10) can be inclined.

상기 회전축(40s)과 회전핸들(40h) 사이에는 회전핸들의 회전을 회전축에 전달하기 위한 동력전달수단(40g)이 설치되어 있으며, 이 동력전달수단은 gpfr\리털 기어를 포함하는 다수의 기어로 이루어질 수 있다. A power transmitting means 40g for transmitting the rotation of the rotating handle to the rotating shaft is provided between the rotating shaft 40s and the rotating handle 40h. The power transmitting means includes a plurality of gears including a gpfr Lt; / RTI >

또한, 본 발명의 대형 조리기를 지지하기 위한 수단으로 지지대(100)를 구비하고 있으며, 상기 회전수단(40)은 지지대에 설치되어 있다. In addition, as a means for supporting the large cooking utensil of the present invention, a support stand 100 is provided, and the rotary means 40 is installed on a support stand.

상기 지지대(100)의 하단에는 무거운 대형 조리기를 쉽게 이동시킬 수 있도록 이동바퀴(60)를 더 설치할 수 있으며, 이 이동바퀴(60)는 지지대의 후방에만 설치하고 전방에는 높이조절다리(70)를 설치하여 조리기가 설치되는 장소의 지면 상태에 맞추어 높이조절다리를 조절함에 의해 조리기가 수평을 유지하게 할 수 있다. A moving wheel 60 can be further installed on the lower end of the support 100 to easily move the heavy cooking utensil. The moving wheel 60 is installed only on the rear side of the support frame, By adjusting the height adjusting leg according to the ground condition of the place where the cooker is installed, the cooker can be kept horizontal.

물론, 이동바퀴에도 높이조절수단을 설치할 수도 있다. Of course, height adjusting means may also be provided on the moving wheels.

또한 상기 조리용기(10)의 상부에는 뚜껑(50)이 더 구비하는 것이 바람직하다. Further, it is preferable that a lid 50 is further provided on the upper part of the cooking vessel 10.

상기 뚜껑(50)은 상기 지지대(100)의 일측에 힌지축(50s)에 의해 회동가능하게 설치되고, 두 개의 뚜껑판(50p)를 결합힌지(50c)로 힌지 결합하여 결합힌지(50c)를 중심으로 두 뚜껑판이 접힐 수 있게 하였으며, 조리용기를 덮지 않거나 조리용기를 회전시켜 기울일 때에는 두 뚜껑판이 접힌 상태로 일측 지지대의 바깥쪽으로 밀려나게 함에 의해 뚜껑이 조리에 방해가 되거나 조리용기의 회동에 방해가 되지 않게 하였다. The lid 50 is rotatably installed at one side of the support 100 by a hinge shaft 50s and hinges the two lid plates 50p with the coupling hinge 50c so as to connect the coupling hinge 50c The two lid plates can be folded in the center. When the cooking lid is not covered or the cooking container is tilted by rotation, the two lid plates are folded out to the outside of the one support plate, thereby preventing the lid from interfering with the cooking, Respectively.

10: 조리용기
10g: 배출홈
20: 전열용기
21: 용기본체 22: 유도성열매체
30: 가열수단
31: 버너 31o: 원료배출구 31b: 본체
31s: 첨형가이드 31w: 화염안내날개
32: 공기가이드
32w: 화염안내날개
33: 배기관 33b: 수직본체 33s: 경사안내부
34: 회전하우징
40: 회전수단
40s: 회전축 40h: 회전핸들 40g: 전환기어
50: 뚜껑
50p: 뚜껑판 50s: 힌지축
50c: 결합힌지 50h: 손잡이
60: 이동바퀴
70: 높이조절다리
100: 지지대10: Cooking container
10g: Discharge groove
20: Heat transfer container
21: container body 22: induction heating medium
30: Heating means
31: burner 31o: raw material discharge port 31b: main body
31s: Shape Guide 31w: Flame Guide Wing
32: air guide
32w: Flame guide wing
33: exhaust pipe 33b: vertical body 33s: inclined guide portion
34: Rotating housing
40: rotating means
40s: rotating shaft 40h: rotating handle 40g: switching gear
50: Lid
50p: cover plate 50s: hinge shaft
50c: coupling hinge 50h: handle
60: Moving wheel
70: height adjustment leg
100: Support

Claims

조리되는 음식물이 저장되는 공간을 갖는 조리용기(10)와, 상기 조리용기(10)의 저면으로부터 측벽 일부를 감싸도록 설치되고 이중벽으로 이루어진 용기본체(21)의 내부에 유동성열매체(22)를 저장하여 구성되어 하기의 가열수단에 의해 가열된 열기를 조리용기에 전체에 고르게 전달하는 열전용기(20)와, 상기 열전용기의 하부 중앙에 설치되어 열전용기에 열을 가하는 가열수단(30), 및 상기 조리용기를 전후방으로 회전가능하게 지지대(50)에 결합하는 회전수단(40)을 포함하는 대형 조리기로,
상기 조리용기(10)의 회전하는 방향의 주둥이 부분에는 바깥쪽으로 굽혀진 홈형상의 배출홈(10g)이 형성되고, 상기 가열수단(30)은 가스를 원료로 하는 버너(31)와, 상기 버너를 감싸도록 설치되어 공기가 버너로 공급된 연료와 혼합되어 전열용기의 저면 전체로 퍼지게 안내하는 공기가이드(32)로 이루어지며,
상기 공기가이드(32)의 후방에는 버너에서 연소된 연소가스가 배출되는 배기관(33)이 더 설치된 대형 조리기에 있어서,
상기 버너(31)는 내부에 원료가 공급되는 공간을 갖고, 상단 측벽에 다수의 원료배출구(31o)가 형성된 원통형 본체(31b)와, 상기 본체의 상단 중앙에 고깔 모양으로 형성된 첨형가이드부(31s)와, 상기 첨형가이드부와 본체의 경계 부분 가장자리에 형성된 안내날개(31w)로 이루어져, 원료배출구(31o)를 통해 가스가 배출되면, 공기가이드(32)를 통해 공급된 공기가 배출되는 가스와 혼합된 상태로 위로 상승하고, 상승하는 공기혼합가스는 안내날개(31w)의 저면을 따라 화염안내날개(32w)측으로 이동하고, 화염안내날개(32w)에 부딛힌 공기혼합가스 또는 불꽃은 화염안내날개(32w)에 의해 반사되어 첨형가이드부(31s)로 밀리고, 다시 첨형가이드부(31s)에 의해 반사됨에 의해 열전용기(20)의 바닥으로 화염이 이동하여 열전용기(20)가 가열되게 하였고,
상기 배기관(33)은 상기 공기가이드와 연결된 수직본체(33b)의 중앙을 중심으로 양측을 향하며 점차 높아지도록 경사지게 경사안내부(33s)를 형성하여 공기가이드를 통과한 고온의 공기가 조리용기의 후방의 양측으로 배출되게 함에 따라 배출되는 연소가스 또는 연소가스에 남아 있는 열기가 조리용기가 설치된 공간 후방의 벽을 향하지 않고 양측의 빈 공간으로 유도되게 함에 따라 연소가스에 의해 다른 구조물이 손상되는 것을 방지할 수 있게 한 것을 특징으로 하는 대형 조리기.
(22) is stored in the interior of a container body (21) which is provided to surround a part of a side wall from the bottom surface of the cooking container (10) and has a space in which food to be cooked is stored; A heating means (30) provided at the center of a lower portion of the thermoelectric container and heating the thermoelectric container, and a heating means And a rotary means (40) for coupling the cooking vessel to the support base (50) so as to be rotatable forward and backward,
A groove-like discharge groove 10g bent outward is formed in the spout portion of the cooking vessel 10 in the rotating direction. The heating means 30 includes a burner 31 made of gas as a raw material, And an air guide (32) for mixing air with air supplied to the burner and guiding the air to the entire bottom surface of the heat transfer container,
And an exhaust pipe (33) for exhausting the combustion gas burned in the burner is further provided at the rear of the air guide (32)
The burner 31 has a cylindrical body 31b having a space for supplying a raw material therein and having a plurality of raw material discharge ports 31o formed on the upper sidewall thereof and a sharp guide portion 31s And a guide vane 31w formed at the edge of the boundary between the sharp guide portion and the main body. When the gas is discharged through the raw material discharge port 31o, the gas supplied through the air guide 32 is discharged And the rising air mixture gas moves along the bottom surface of the guide vane 31w to the side of the flame guide vane 32w and the air mixture gas or flame struck into the flame guide vane 32w is flame- The flame is transferred to the bottom of the thermoelectric container 20 by being reflected by the wing 32w and being pushed by the extender guide portion 31s and then being reflected by the extender guide portion 31s so that the thermoelectric container 20 is heated ,
The exhaust pipe 33 is inclined so as to gradually increase toward the both sides of the center of the vertical body 33b connected to the air guide so that the high temperature air having passed through the air guide is supplied to the rear The heat remaining in the combustion gas or the combustion gas discharged is guided to the empty space on both sides without facing the wall behind the space where the cooking vessel is installed, thereby preventing other structures from being damaged by the combustion gas A large cooker that features the ability to do .

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