KR101813987B1 - 오메가-3 지방산을 함유하는 페이스트 조성물 및 이의 제조 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 오메가-3 지방산과, 유화제로 작용하는 난황 분말과, 용매로 작용하는 D-소르비톨액 및 아스코르빈산나트륨과 효소처리스테비아 및 수크랄로스에서 선택되는 적어도 하나를 포함하는 필수 관능 개선제를 포함하는 것을 특징으로 하는 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물 및 이의 제조 방법에 대하여 개시한다.
Description
본 발명은 오메가-3 지방산을 함유하는 페이스트 조성물 및 이의 제조 방법에 관한 것이다.
오메가-3 지방산은 탄소간 이중결합을 포함하는 불포화 지방이며, 그 종류가 다양하다. 오메가-3 지방산은 생선 기름, 플랑크톤, 해산물, 콩기름, 모유 등에 많이 들어 있으며, 뇌의 정상적인 성장과 뇌기능 발달에 도움이 되며, 심장 질환 위험을 낮추는 역할을 하는 것으로 알려져 있다. 특히, DHA(Docosahexaenoic Acid) 혹은 EPA(Eicosapentaenoic Acid)는 물고기 기름에 포함되어 있으며, 머리가 좋아지는 효능이 있는 것으로 알려져 있다. DHA는 탄소 원자의 개수가 22개(짝수)이며, 이중 결합이 모두 6개인 불포화 지방산, EPA는 탄소 원자의 개수가 20개(짝수)이고, 이중결합이 모두 5개인 불포화 지방산이다.
오메가-3 지방산은 건강기능식품으로 분류되며, 기능성을 보장하기 위하여는 일일 섭취량이 900mg이상이 되어야 한다. 오메가-3 지방산은 일반적으로 연질 캡슐에 담겨져 섭취된다. 연질 캡슐은 오메가-3 지방산의 일일 섭취량에 해당하는 양을 담기 위해서 크기가 커져야 한다. 연질 캡슐의 크기가 커지면 어린이, 여성, 또는 노인이 삼키는 과정에서 목에 걸리거나 목 넘김이 어렵게 된다. 또한, 연질 캡슐 기재는 일반적으로 동물성 젤라틴(우피, 돈피)로 구성되므로, 동물성 식품을 기피하는 소비자는 오메가-3 지방산의 섭취를 꺼리게 된다.
본 발명은 오메가-3 지방산이 페이스트 형태로 되어 섭취가 용이한 오메가-3 지방산을 함유하는 페이스트 조성물 및 이의 제조 방법을 제공하는데 그 목적이 있다.
본 발명의 오메가-3 지방산을 함유하는 페이스트 조성물은 오메가-3 지방산과, 유화제로 작용하는 난황 분말과, 용매로 작용하는 D-소르비톨액, 및 무수구연산과 효소처리스테비아 및 수크랄로스에서 선택되는 적어도 어느 하나를 포함하는 필수 관능 개선제를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 상기 페이스트 조성물은 상기 오메가-3 지방산이 상기 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 14.0 ~ 28.0중량부로 혼합되며, 상기 난황 분말이 상기 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.5 ~ 2.5중량부로 혼합되며, D-소르비톨액이 상기 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 50.0 ~ 67.0중량부로 혼합될 수 있다.
또한, 상기 페이스트 조성물은 상기 무수구연산이 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.40 ~ 1.10중량부로 혼합되며, 상기 효소처리스테비아는 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.9 ~ 1.3중량부로 혼합되며, 상기 수크랄로스는 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.01 ~ 0.03중량부로 혼합될 수 있다.
또한, 상기 페이스트 조성물은 D-α-토코페롤, 복합황금추출물 및 아스코르빈산나트륨에서 선택되는 적어도 어느 하나를 포함하는 산화 방지제를 더 포함하며, 상기 산화 방지제는 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.05 ~ 1.8중량부로 혼합될 수 있다.
또한, 본 발명의 오메가-3 지방산을 함유하는 페이스트 조성물 제조 방법은 교반기에 D-소르비톨액을 투입하는 D-소르비톨액 투입 단계와, 상기 교반기를 교반하면서 난황 분말을 투입하는 난황 분말 투입 단계와, 상기 교반기를 교반하면서 수용성 성분을 투입하는 수용성 성분 투입 단계 및 상기 교반기를 교반하면서 유지 성분을 투입하여 페이스트 조성물을 제조하는 유지 성분 투입 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명의 오메가-3 지방산을 함유하는 페이스트 조성물 제조 방법에서 상기 수용성 성분은 무수구연산과 효소처리스테비아 및 수크랄로스에서 선택되는 적어도 어느 하나를 포함하는 필수 관능 개선제 및 D-α-토코페롤, 복합황금추출물 및 아스코르빈산나트륨에서 선택되는 적어도 어느 하나를 포함하는 산화 방지제를 포함하며, 상기 유지 성분은 오메가-3 지방산을 포함할 수 있다.
또한, 본 발명의 오메가-3 지방산을 함유하는 페이스트 조성물 제조 방법에서 상기 오메가-3 지방산은 상기 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 14.0 ~ 28.0중량부로 혼합되며, 상기 난황 분말은 상기 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.5 ~ 2.5중량부로 혼합되며, D-소르비톨액은 상기 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 50.0 ~ 67.0중량부로 혼합되며, 상기 필수 관능 개선제는 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.01 ~ 2.43중량부로 혼합될 수 있다. 또한, 상기 산화 방지제는 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.05 ~ 1.8중량부로 혼합될 수 있다.
또한, 본 발명의 오메가-3 지방산을 함유하는 페이스트 조성물 제조 방법에서 상기 D-소르비톨액 투입 단계와, 상기 난황 분말 투입 단계와, 상기 수용성 성분 투입 단계 및 상기 유지 성분 투입 단계는 상온에서 진행될 수 있다.
본 발명의 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물 및 이의 제조 방법에 따르면, 오메가-3 지방산이 관능 개선을 위한 첨가제와 균일하게 혼합되므로, 페이스트 조성물에서 층 분리가 발생되지 않는 효과가 있다.
본 발명의 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물 및 이의 제조 방법에 따르면, 오메가-3 지방산이 페이스트 형태로 제조되어 섭취시에 직접 혀에 접촉됨에도 불구하고 관능이 개선되어 오메가-3 지방산 고유의 이취가 느껴지지 않으므로 복용에 대한 거부감이 감소되는 효과가 있다.
본 발명의 오메가-3 지방산을 함유하는 페이스트 조성물 및 이의 제조 방법에 따르면 오메가-3 지방산을 페이스트 형태로 섭취하므로 복용이 용이하고, 체내 흡수율이 증가되는 효과가 있다.
본 발명의 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물 및 이의 제조 방법에 따르면, 페이스트 조성물이 파우치 형태로 포장되므로 휴대가 용이한 효과가 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물의 제조 방법의 공정도이다.
도 2는 본 발명의 구체적인 실시예에 따라 제조된 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물의 사진이다.
도 2는 본 발명의 구체적인 실시예에 따라 제조된 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물의 사진이다.
이하, 본 발명의 실시예에 따른 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물 및 이의 제조 방법을 상세히 설명한다.
먼저, 본 발명의 일 실시예에 따른 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물에 대하여 설명한다.
본 발명의 일 실시예에 따른 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물은 오메가-3 지방산과 난황 분말과 D-소르비톨액 및 필수 관능 개선제를 포함하여 형성된다. 또한, 상기 페이스트 조성물은 산화 방지제를 더 포함하여 형성될 수 있다.
한편, 상기 페이스트 조성물은 맛을 내는 다양한 보조 관능 첨가제가 포함될 수 있다. 예를 들면, 상기 보조 관능 개선제는 레몬유자맛 분말 또는 레몬향 오일과 같은 첨가제일 수 있다.
상기 오메가-3 지방산은 페이스트 조성물에서 기능성 주원료이며, 일반적인 오메가-3 지방산으로 이루어진다. 상기 오메가-3 지방산은 바람직하게는 어류, 조류 또는 바다 물범에서 추출하여 DHA(Docosahexaenoic Acid)와 EPA(Eicosapentaenoic Acid)의 혼합 함량이 120mg/g이상인 유지로 형성된다.
상기 오메가-3 지방산은 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 14.0 ~ 28.0중량부로 혼합된다. 상기 오메가-3 지방산은 페이스트 조성물에 적어도 일일 섭취량이 혼합되도록 전체 페이스트 조성물의 중량에 따라 적정한 중량으로 혼합된다. 상기 오메가-3 지방산의 함량이 너무 낮으면, 포장해야 하는 페이스트 조성물의 전체 중량이 증가되어 복용 및 휴대가 불편한 문제가 있다. 상기 오메가-3 지방산의 함량이 너무 많으면, 혼합되어야 하는 난황 분말과 D-소르비톨액 및 관능 개선제의 중량도 함께 증가되므로 페이스트 조성물의 전체 중량이 증가되어 복용 및 휴대가 불편한 문제가 있다.
상기 난황 분말은 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.5 ~ 2.5중량부로 혼합된다. 상기 난황 분말은 유화제로 작용하며, 유지인 오메가-3 지방산과 수용성 성분들이 균일하게 혼합되도록 한다. 상기 난황 분말은 레시틴 오일을 분말화한 식품 첨가제로서, 일반적으로는 유화제로 사용되지 않는다. 상기 레시틴 오일은 유화제로 많이 사용되는데, 섭취하는 과정에서 이취(비린내)가 심하고 산패가 쉬워 캡슐 형태로 제조되는 조성물의 유화제로 사용된다. 이에 비하여, 상기 난황 분말은 레시틴 오일에 비하여 이취가 덜하고 산패의 우려가 없는 것으로 확인되었으며, 분말 형태로 투입되므로 페이스트 조성물에서의 균일한 분산이 가능한 장점이 있다. 또한, 상기 난황 분말은 균일하게 분산되면서 오메가-3 지방산과 수용성 성분을 균일하게 결속하고 온도가 높아지더라도 결속이 안정적으로 유지되도록 한다.
상기 난황 분말의 함량이 너무 적으면, 페이스트 조성물에서 오메가-3 지방산과 관능 개선제가 균일하게 결속되지 않거나 고온에서 결속이 파괴될 수 있다. 상기 난황 분말의 함량이 너무 많으면, 페이스트 조성물의 섭취시에 이취가 느껴질 수 있다.
상기 D-소르비톨액은 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 50.0 ~ 67.0중량부로 혼합된다. 상기 D-소르비톨액은 수용액으로서 수용성인 관능 개선제를 용해하는 용매로 작용한다. 상기 D-소르비톨액은 일반적으로 감미료로 사용되는 식품 첨가제이다. 상기 D-소르비톨액은 수용액으로 작용하면서 한편으로는 페이스트 조성물에서 미생물 증식을 억제하여 혼합된 페이스트 조성물을 살균 공정을 거치치 않도록 하여 제품의 안정성을 증가시킨다. 상기 살균 공정은 페이스트 조성물의 제품 관능과 성상 변화에 영향을 줄 수 있다.
상기 D-소르비톨액은 함량이 너무 적으면, 수용성인 관능 개선제의 용해가 충분하지 않을 수 있다. 상기 D-소르비톨액의 함량이 너무 많으면 상대적으로 오메가-3 지방산의 함량이 감소되므로, 오메가-3 지방산의 일일 섭취량을 고려할 때 포장되어야 하는 페이스트 조성물의 중량이 증가될 수 있다.
상기 필수 관능 개선제는 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.01 ~ 2.43중량부로 혼합된다. 상기 필수 관능 개선제는 페이스트 조성물의 섭취시에 이미 또는 이취가 느껴지지 않도록 하는 작용을 한다. 상기 필수 관능 개선제는 수용성 성분이다. 상기 필수 관능 개선제는 무수구연산과 효소처리스테비아 및 수크랄로스에서 선택되는 적어도 어느 하나를 포함한다. 상기 필수 관능 개선제는 바람직하게는 무수구연산과 효소처리스테비아 및 수크랄로스를 모두 포함하여 이루어져 페이스트 조성물에 혼합된다. 이러한 경우에 상기 페이스트 조성물은 섭취 과정에서 이취등을 보다 효율적으로 감소시킬 수 있다.
상기 무수구연산은 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.40 ~ 1.10중량부로 혼합된다. 상기 무수구연산은 수용성 원료이며, 관능개선제로 작용한다. 상기 무수구연산은 페이스트 조성물에 이취를 감소시키는 신맛의 관능을 부여하여 페이스트 조성물의 이취를 감소시킨다. 상기 무수구연산은 함량이 너무 적으면 이취 감소가 충분하지 않은 문제가 있다. 상기 무수구연산은 함량이 너무 많으면 신맛이 너무 강하게 되어 섭취시에 거부감을 유발하는 문제가 있다.
상기 효소처리스테비아는 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.90 ~ 1.30중량부로 혼합된다. 상기 효소처리스테비아는 수용성 원료이며, 관능개선제로 작용한다. 상기 효소처리스테비아는 페이스트 조성물에 이취를 감소시키는 단맛의 관능을 부여하여 페이스트 조성물의 이취를 감소시킨다. 상기 효소처리스테비아는 함량이 너무 적으면 이취 감소가 충분하지 않은 문제가 있다. 상기 효소처리스테비아는 함량이 너무 많으면 단맛이 강하여 당도가 높은 제품으로 오인되는 문제가 있다.
상기 수크랄로스는 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.01 ~ 0.03중량부로 혼합된다. 상기 수크랄로스는 수용성 원료이며, 관능개선제로 작용한다. 상기 수크랄로스는 페이스트 조성물에 단맛의 관능을 부여하여 페이스트 조성물의 이취를 감소시킨다.
상기 수크랄로스는 함량이 너무 적으면 이취 감소가 충분하지 않은 문제가 있다. 상기 수크랄로스는 함량이 너무 많으면 단맛이 강하여 당도가 높은 제품으로 오인되는 문제가 있다.
상기 산화 방지제는 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.05 ~ 1.8중량부로 혼합된다. 상기 산화 방지제는 D-α-토코페롤, 복합황금추출물 및 아스코르빈산나트륨에서 선택되는 적어도 어느 하나를 포함하여 혼합될 수 있다. 상기 산화 방지제는 성분에 관계없이 상기의 함량으로 혼합될 수 있다. 또한, 상기 산화 방지제는 각 종류 별로 혼합 비율이 설정될 수 있다. 예를 들면, 상기 D-α-토코페롤은 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.05 ~ 0.15중량부로 혼합되고, 복합황금추출물은 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.25 ~ 0.35중량부로 혼합되고, 아스코르빈산나트륨은 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.7 ~ 1.3중량부로 혼합될 수 있다. 상기 산화 방지제는 페이스트 조성물의 산패를 방지한다. 상기 D-α-토코페롤은 페이스트 조성물의 산도(acidity)를 적정 수준으로 조절하여 산패를 방지하는 작용을 한다. 상기 복합황금추출물은 천연 보존제로써 식품에서는 사용할 수 없는 합성보존료를 대체하여 포함되며, 미생물의 증식을 억제하고 산패를 방지하는 작용을 한다. 상기 아스코르빈산나트륨은 페이스트 조성물의 산도(acidity)를 적정 수준으로 조절하여 페이스트 조성물의 산패를 방지하는 작용을 한다.
상기 산화방지제는 함량이 너무 적으면 페이스트 조성물의 산패를 충분히 방지하지 못할 수 있다. 상기 산화방지제는 함량이 너무 많으면 산패 방지 기능이 충분하나, 다른 성분의 함량이 상대적으로 감소되는 문제가 있다.
다음은 본 발명의 일 실시예에 따른 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물 제조 방법에 대하여 설명한다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물 제조 방법의 공정도이다.
본 발명의 일 실시예에 따른 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물 제조 방법은, 도 1을 참조하면, D-소르비톨액 투입 단계(S10)와 난황 분말 투입 단계(S20)와 수용성 성분 투입 단계(S30) 및 유지 성분 투입 단계(S40)를 포함하여 이루어진다.
상기 페이스트 조성물 제조 방법은 교반기가 가열하지 않는 상태로 상온에서 진행되며, 바람직하게는 교반기의 온도를 상온 또는 상온 이하의 온도 범위로 유지한 상태로 진행한다. 예를 들면, 상기 교반기는 20 ~ 25℃로 유지된다. 상기 교반기는 투입되는 원료의 교반 과정에서 온도가 상승할 수 있으며, 교반기의 온도가 높으면 층 분리 및 이미 또는 이취가 발생될 수 있다.
상기 난황 분말 투입 단계(S20)와 수용성 성분 투입 단계(S30) 및 유지 성분 투입 단계(S40)는 소정의 교반 조건에서 진행된다. 상기 교반 조건은 바람직하게는 1,000 ~ 1,500rpm에서 30 ~ 60분 동안 진행된다.
상기 D-소르비톨액 투입 단계(S10)는 교반기에 D-소르비톨액을 투입하는 단계이다. 상기 D-소르비톨액은 수용성 성분을 용해시키는 용매 작용을 하며 함량이 가장 많으므로 먼저 투입하는 것이 바람직하다. 상기 D-소르비톨액이 먼저 투입되지 않는 경우에, D-소르비톨액이 수용성 성분을 균일하게 용해시키지 못하여 페이스트 조성물이 불균일한 분산 상태가 되거나 이미 또는 이취가 발생될 수 있다.
상기 난황 분말 투입 단계(S20)는 교반기에 난황 분말을 투입하는 단계이다. 상기 난황 분말은 먼저 D-소르비톨액에 투입되어 전체적으로 균일하게 분산되도록 한다. 상기 난황 분말은 상기에서 언급한 함량 범위에서 적정한 함량으로 투입된다. 상기 난황 분말은 유화제이므로, 유지 성분 투입 단계의 전 또는 후에 투입하는 것이 일반적인 순서일 수 있다. 그러나, 상기 난황 분말은 분말 상태로 투입되므로 수용성 성분의 투입 단계 전에 투입되어 D-소르비톨액에 균일하게 분산되도록 하는 것이 바람직하다. 상기 난황 분말이 먼저 투입되는 경우에, 나중에 투입되는 수용성 성분과 유지 성분의 결속을 균일하게 하여 층 분리가 발생되는 것을 감소시킨다.
상기 수용성 성분 투입 단계(S30)는 수용성 성분을 교반기에 투입하는 단계이다. 상기 수용성 성분은 필수 관능 개선제인 무수구연산과 효소처리스테비아 및 수크랄로스와, 산화방지제인 D-α-토코페롤, 복합황금추출물 및 아스코르빈산나트륨을 포함한다. 상기 수용성 성분은 추가로 맛을 내는 다양한 수용성 맛 첨가제를 포함할 수 있다. 상기 수용성 성분은 각각 상기에서 언급한 함량 범위에서 적정한 함량으로 투입된다.
상기 수용성 성분은 먼저 수용성 용매인 D-소르비톨액에 투입되므로 보다 균일하게 D-소르비톨액에 용해될 수 있다. 또한, 상기 수용성 성분이 먼저 D-소르비톨액에 용해되므로 나중에 투입되는 유지 성분이 분산되는데 영향을 주지 않는다.
상기 유지 성분 투입 단계(S40)는 유지 성분을 교반기에 투입하는 단계이다. 상기 유지 성분은 오메가-3 지방산을 포함한다. 또한, 상기 유지 성분은 추가로 맛을 내는 다양한 유지 성분의 맛 첨가제를 포함할 수 있다. 상기 유지 성분은 각각 상기에서 언급한 함량 범위에서 적정한 함량으로 투입된다.
다음은 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물 및 이의 제조 방법에 대한 구체적인 실시예에 대하여 설명한다.
도 2는 본 발명의 구체적인 실시예에 따라 제조된 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물의 사진이다.
이하의 각 실시예는 페이스트 조성물의 전체 무게가 5g이 되도록 각 성분의 함량을 결정하였다. 본 실시예에서 페이스트 조성물은 오메가-3 지방산의 하루 권장 섭취량인 900mg의 절반 정도에 해당하는 500mg을 포함하며, 일일 2회 섭취 기준으로 각 함량을 설정하였다. 각 실시예에서 각 성분의 함량비는 아래의 표 1과 같다. 표 1에서 각 성분의 함량은 페이스트 조성물 전체 중량 100wt%에 대한 wt%로 기재하였다.
이하의 실시예들은 모두 상기에서 설명한 바와 같이 먼저 D-소르비톨액을 교반하면서 난황 분말을 투입하고, 수용성 성분과 유지 성분을 순차적으로 투입하였다. 교반 공정은 1,300rpm에서 50분동안 진행되었다.
| 실시예 1 | 실시예 2 | 실시예 3 | 실시예 4 | ||
| 오메가-3 지방산 | 27.7 | 15.5 | 15.5 | 15.5 | |
| D-소르비톨액 | 50.88 | 62.38 | 62.88 | 66.08 | |
| 난황 분말 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 1.0 | |
| 무수구연산 | 1.0 | 1.0 | 0.5 | ||
| 효소처리스테비아 | 1.0 | 1.2 | 1.2 | 1.0 | |
| 수크랄로스 | 0.02 | 0.02 | 0.02 | 0.02 | |
| 아스코르빈산나트륨 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | |
| D-α-토코페롤 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | 0.1 | |
| 복합황금추출물 | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.3 | |
| 레몬유자맛 분말 | 13.0 | 13.0 | 13.0 | ||
| 레몬향 오일 | 3.0 | 3.5 | 3.5 | ||
| 쵸코렛 분말 | 15.0 | ||||
| 평가 결과 | 층분리 | X | X | X | X |
| 이취 | X | X | X | X | |
상기 표 1의 평가 결과에서
"X": 층분리 또는 이취가 없음.
"O": 층분리 또는 이취가 있음을 의미한다.
상기 표 1에서 보는 바와 같이 실시예에 따라 제조된 페이스트 조성물은 수용성 성분과 유지 성분의 층 분리가 관찰되지 않았으며 균일한 성상을 하고 있는 것을 관찰할 수 있다. 또한, 상기 실시예에 따른 페이스트 조성물은 섭취시에 이미 또는 이취가 느껴지지 않았다.
또한, 도 2를 참조하면, 상기 실시예에 따른 페이스트 조성물은 보관시에도 층분리가 발생되지 않고 전체적으로 균질한 상태를 유지하고 있음을 알 수 있다. 도 2에서 페이스트 조성물에서 보이는 알갱이 진 현상은 페이스트 조성물의 냉장 보관시 유지 내의 지방산들이 일시적으로 뭉치는 현상이며, 층 분리 또는 유화의 정도와는 무관하다.
Claims (9)
- 오메가-3 지방산과,
분말 상태로 투입되어 유화제로 작용하는 난황 분말과,
용매로 작용하는 D-소르비톨액 및
무수구연산과 효소처리스테비아 및 수크랄로스에서 선택되는 적어도 어느 하나를 포함하는 필수 관능 개선제를 포함하는 페이스트 조성물이며,
상기 오메가-3 지방산은 상기 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 14.0 ~ 28.0중량부로 혼합되며,
상기 난황 분말은 상기 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.5 ~ 2.5중량부로 혼합되며,
상기 D-소르비톨액은 상기 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 50.0 ~ 67.0중량부로 혼합되는 것을 특징으로 하는 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물. - 삭제
- 제 1 항에 있어서,
상기 무수구연산은 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.40 ~ 1.10중량부로 혼합되며,
상기 효소처리스테비아는 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.90 ~ 1.30중량부로 혼합되며,
상기 수크랄로스는 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.01 ~ 0.03중량부로 혼합되는 것을 특징으로 하는 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물. - 제 1 항에 있어서,
상기 페이스트 조성물은
D-α-토코페롤, 복합황금추출물 및 아스코르빈산나트륨에서 선택되는 적어도 어느 하나를 포함하는 산화 방지제를 더 포함하며,
상기 산화 방지제는 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.05 ~ 1.8중량부로 혼합되는 것을 특징으로 하는 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물. - 교반기에 D-소르비톨액을 투입하는 D-소르비톨액 투입 단계와,
상기 교반기를 교반하면서 난황 분말을 분말 형태로 투입하여 상기 D-소르비톨액에 분산시키는 난황 분말 투입 단계와,
상기 교반기를 교반하면서 수용성 성분을 투입하는 수용성 성분 투입 단계 및
상기 교반기를 교반하면서 오메가-3 지방산을 투입하여 페이스트 조성물을 제조하는 유지 성분 투입 단계를 포함하는 페이스트 조성물의 제조 방법이며,
상기 수용성 성분은 무수구연산과 효소처리스테비아 및 수크랄로스에서 선택되는 적어도 어느 하나를 포함하는 필수 관능 개선제를 포함하며,
상기 오메가-3 지방산은 상기 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 14.0 ~ 28.0중량부로 혼합되며,
상기 난황 분말은 상기 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.5 ~ 2.5중량부로 혼합되며,
상기 D-소르비톨액은 상기 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 50.0 ~ 67.0중량부로 혼합되는 것을 특징으로 하는 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물 제조 방법. - 제 5 항에 있어서,
상기 수용성 성분은
D-α-토코페롤, 복합황금추출물 및 아스코르빈산나트륨에서 선택되는 적어도 어느 하나를 포함하는 산화 방지제를 포함하는 것을 특징으로 하는 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물 제조 방법. - 제 6 항에 있어서,
상기 필수 관능 개선제는 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.01 ~ 2.43중량부로 혼합되는 것을 특징으로 하는 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물 제조 방법. - 제 6 항에 있어서,
상기 산화 방지제는 페이스트 조성물 100중량부에 대하여 0.05 ~ 1.8중량부로 혼합되는 것을 특징으로 하는 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물 제조 방법. - 제 5 항에 있어서,
상기 D-소르비톨액 투입 단계와, 상기 난황 분말 투입 단계와, 상기 수용성성분 투입 단계 및 상기 유지 성분 투입 단계는 상온에서 진행되는 것을 특징으로 하는 오메가-3 지방산을 포함하는 페이스트 조성물 제조 방법.
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|---|---|---|---|
| KR1020160060111A KR101813987B1 (ko) | 2016-05-17 | 2016-05-17 | 오메가-3 지방산을 함유하는 페이스트 조성물 및 이의 제조 방법 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| KR1020160060111A KR101813987B1 (ko) | 2016-05-17 | 2016-05-17 | 오메가-3 지방산을 함유하는 페이스트 조성물 및 이의 제조 방법 |
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| KR20170129432A KR20170129432A (ko) | 2017-11-27 |
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| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR101813987B1 (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20220017569A (ko) | 2020-08-04 | 2022-02-14 | 극동대학교 산학협력단 | 생체흡수율과 유화안정성 및 산패율이 개선된 오메가-3 스무디 제형 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2015126750A (ja) * | 1998-10-28 | 2015-07-09 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | スクラロースを含有する組成物及びその応用 |
-
2016
- 2016-05-17 KR KR1020160060111A patent/KR101813987B1/ko active IP Right Grant
Patent Citations (1)
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|---|---|---|---|---|
| KR20220017569A (ko) | 2020-08-04 | 2022-02-14 | 극동대학교 산학협력단 | 생체흡수율과 유화안정성 및 산패율이 개선된 오메가-3 스무디 제형 |
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| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20170129432A (ko) | 2017-11-27 |
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