KR101580876B1 - Method for manufacturing food using rice - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 밥을 이용한 요리 제조 방법에 관한 것으로, 특히 밥 내부에 맛과 식감을 살린 속재료를 넣고 굽는 밥을 이용한 요리 제조 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a cooking method using rice, and more particularly, to a cooking method using cooked rice in which ingredients and ingredients are taken into the rice and baked.
간식으로 알려진 붕어빵은 밀가루 반죽물 내에 팥 등을 넣고 구워 조리하는 방식이다.Bongbap, known as a snack, is cooked by putting red beans in the flour dough and baking.
이러한 붕어빵에서 밀가루 반죽물 내에 넣는 속재료는 밀가루 반죽물과 섞이지 않도록 가능한 수분을 제거한 재료들을 사용해야 하며, 이에 따라 응용 범위에 한계를 갖는다.Ingredients in the dough must not be mixed with the flour dough, but the moisture must be removed. Therefore, the application range is limited.
본 발명의 목적은 맛과 식감을 살리 속재료를 밥 내부에 넣고 굽는 밥을 이용한 요리 제조 방법을 제공하는 데 있다.It is an object of the present invention to provide a cooking method using rice cooked in a rice in which ingredients for taste and texture are kept and cooked.
본 발명의 다른 목적은 지역적 특성을 고려한 지역 특산물을 속재료로 사용하는 밥을 이용한 요리 제조 방법을 제공하는 데 있다.It is another object of the present invention to provide a cooking method using rice, which uses local specialties in consideration of regional characteristics as ingredients.
본 발명의 실시예에 따른 밥을 이용한 요리 제조 방법은 밥을 이용한 요리 제조 방법에 있어서, 양념된 밥을 준비하는 단계; 닭다리살, 양파, 파프리카, 청양고추, 굵게 다진 대파, 간장, 미림, 설탕, 식초, 후추 및 굴소스를 혼합하여 속재료를 준비하는 단계; 상기 준비된 속재료를 라이스페이퍼에 넣고, 상기 라이스페이퍼를 말아주는 단계; 미리 준비된 틀에 상기 준비된 양념된 밥의 일부를 펼치고, 상기 속재료를 감싼 상기 라이스페이퍼를 위치시키고, 상기 라이스페이퍼를 감싸도록 상기 준비된 양념된 밥의 다른 일부를 덮는 단계; 및 상기 준비된 틀을 덮은 후, 7,000~8,000Kcal/s의 열량을 제공하는 센불에서 상기 틀의 일면을 130초 ~ 200초 동안 굽고, 상기 틀의 다른면을 130초 ~ 200초 동안 굽는 단계;를 포함할 수 있다.According to another aspect of the present invention, there is provided a method of manufacturing a dish using rice, comprising the steps of: preparing seasoned rice; Preparing a raw material by mixing raw chicken meat, onion, paprika, Cheongyang red pepper, chopped green onion, soy sauce, mirin, sugar, vinegar, pepper and oyster sauce; Placing the prepared ingredients in a rice paper and rolling the rice paper; Spreading a portion of the prepared seasoned rice in a preliminarily prepared frame, placing the rice paper wrapped around the ingredients, and covering another part of the prepared seasoned rice to wrap the rice paper; And baking one side of the mold for about 130 seconds to about 200 seconds in an oven provided with a calorie of 7,000 to 8,000 Kcal / s after covering the prepared mold, and baking the other side of the mold for about 130 seconds to 200 seconds; .
본 발명과 관련된 일 예로서 상기 양념된 밥을 준비하는 단계는, 씻은 쌀 180g ~ 220g을 50분 ~ 70분 동안 불리는 과정; 상기 불린 쌀에 물 250g ~ 280g을 넣고 밥을 짓는 과정; 및 익은 밥에 식용유 1큰술과 소금 1/2작은술을 넣고 버무려서 상기 양념된 밥을 준비하는 과정;을 포함할 수 있다.As an example related to the present invention, preparing the seasoned rice comprises the steps of: 180 g to 220 g of washed rice is called for 50 minutes to 70 minutes; Adding 250g to 280g of water to the so-called rice, and cooking rice; And a process of preparing the seasoned rice by adding 1 tablespoon cooking oil and 1/2 teaspoon salt to the ripe rice and kneading the same.
본 발명과 관련된 일 예로서 상기 속재료는, 불고기베이크 볶음, 카레, 감자크림 볶음, 깐풍 볶음, 낚지 볶음 및 김치두부 볶음 중 어느 하나일 수 있다.As an example related to the present invention, the ingredient may be any one of roasted meat roasted beef, curry, potato cream, chinese cabbage, fishing roast, and kimchi tofu.
본 발명과 관련된 일 예로서 상기 속재료를 준비하는 단계는, 상기 닭다리살 90g ~ 110g을 껍질을 벗기고 기름기를 제거하여 손질 후 미리 설정된 크기인 1cm로 자르는 과정; 상기 양파 60g ~ 80g과 상기 파프리카 50g ~ 70g을 미리 설정된 크기인 1cm의 주사위 모양으로 자르는 과정; 링모양으로 썬 상기 청양고추 1g~5g, 가운데 심을 제거한 후 굵게 다진 상기 대파 10g ~ 20g, 상기 간장 3큰술, 상기 미림 2큰술, 상기 설탕 3큰술, 상기 식초 2큰술, 상기 후추 1/2작은술 및 상기 굴소스 1작은술을 혼합하여 제 1 재료를 준비하는 과정; 프라이팬에 식용유 1작은술을 두르고 센불에서 7초 ~ 15초 동안 볶아 제 2 재료를 준비하는 과정; 상기 준비된 제 2 재료에 상기 닭다리살을 넣고 센불에서 40초 ~ 60초 동안 볶아 제 3 재료를 준비하는 과정; 상기 준비된 제 3 재료에 상기 준비된 양파와 파프리카를 넣고 센불에서 50초 ~ 70초 동안 볶아 제 4 재료를 준비하는 과정; 및 상기 볶은 제 4 재료에 상기 준비된 제 1 재료를 넣고 센불에서 50초 ~ 70초 동안 볶다가 3,000~5,000Kcal/s의 열량을 제공하는 중불에서 40초 ~ 60초 동안 졸여 상기 속재료를 준비하는 과정;을 포함할 수 있다.As an example related to the present invention, the preparation of the ingredient material may include peeling the skin of the chicken leg, removing grease, cutting the skin piece to a predetermined size of 1 cm after care, A step of cutting 60 g to 80 g of the onion and 50 g to 70 g of the paprika into a 1 cm dice shape having a predetermined size; 1 g to 5 g of the above-mentioned Cheongyang red pepper in the shape of a ring, 10 g to 20 g of the above-mentioned green onion, 2 tablespoons of the soy sauce, 2 tablespoons of the mirin, 3 tablespoons of the sugar, 2 tablespoons of the vinegar, And 1 teaspoon of the oyster sauce to prepare a first material; A process of preparing a second material by frying 1 teaspoon of cooking oil in a frying pan and frying for 7 seconds ~ 15 seconds in a high heat; Preparing the third material by putting the chicken meat into the prepared second material and roasting it on the high heat for 40 seconds to 60 seconds; Preparing the fourth material by adding the prepared onion and paprika to the prepared third material and roasting it for 50 seconds to 70 seconds on the high heat; And a step of preparing the ingredients by pouring the prepared first material into the roasted fourth material and boiling for 40 to 60 seconds in a medium heat furnace which provides heat of 3,000 to 5,000 Kcal / ; ≪ / RTI >
본 발명과 관련된 일 예로서 상기 라이스페이퍼를 말아주는 단계는, 상기 라이스페이퍼 위에 상기 준비된 속재료를 3큰술 ~ 10큰술 정도 쌓은 후 말아줄 수 있다.As an example related to the present invention, in the step of rolling the rice paper, it is possible to stack about 3 to 10 tablespoons of the ingredient material prepared on the rice paper.
본 발명은 맛과 식감을 살리 속재료를 밥 내부에 넣고 구움으로써, 밥과 잘 어울리는 속재료를 통해 사용자의 만족도를 향상시키는 효과가 있다.The present invention has the effect of enhancing the satisfaction of the user through the ingredient material which is well suited to the rice by putting the ingredients into the rice and baking the ingredients.
또한, 본 발명은 지역적 특성을 고려한 지역 특산물을 속재료로 사용함으로써, 지역 특산물 홍보 효과를 강화하는 효과가 있다.In addition, the present invention has the effect of enhancing the effect of promoting the local special products by using the local special products considering the regional characteristics as the ingredient materials.
도 1은 본 발명의 실시예에 따른 밥을 이용한 요리 제조 방법을 나타낸 흐름도이다.
도 2 내지 도 9는 본 발명의 실시예에 따른 밥을 이용한 요리 제조 방법에 따른 단계별 과정을 나타낸 도이다.1, 1 is a flowchart illustrating a cooking method using rice according to an embodiment of the present invention.
FIGS. 2 to 9 are diagrams illustrating a stepwise process according to a cooking method using rice according to an embodiment of the present invention.
본 발명에서 사용되는 기술적 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아님을 유의해야 한다. 또한, 본 발명에서 사용되는 기술적 용어는 본 발명에서 특별히 다른 의미로 정의되지 않는 한, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 의미로 해석되어야 하며, 과도하게 포괄적인 의미로 해석되거나, 과도하게 축소된 의미로 해석되지 않아야 한다. 또한, 본 발명에서 사용되는 기술적인 용어가 본 발명의 사상을 정확하게 표현하지 못하는 잘못된 기술적 용어일 때에는 당업자가 올바르게 이해할 수 있는 기술적 용어로 대체되어 이해되어야 할 것이다. 또한, 본 발명에서 사용되는 일반적인 용어는 사전에 정의되어 있는 바에 따라, 또는 전후 문맥상에 따라 해석되어야 하며, 과도하게 축소된 의미로 해석되지 않아야 한다.It is noted that the technical terms used in the present invention are used only to describe specific embodiments and are not intended to limit the present invention. In addition, the technical terms used in the present invention should be construed in a sense generally understood by a person having ordinary skill in the art to which the present invention belongs, unless otherwise defined in the present invention, Should not be construed to mean, or be interpreted in an excessively reduced sense. In addition, when a technical term used in the present invention is an erroneous technical term that does not accurately express the concept of the present invention, it should be understood that technical terms that can be understood by a person skilled in the art can be properly understood. In addition, the general terms used in the present invention should be interpreted according to a predefined or prior context, and should not be construed as being excessively reduced.
또한, 본 발명에서 사용되는 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한 복수의 표현을 포함한다. 본 발명에서 "구성된다" 또는 "포함한다" 등의 용어는 발명에 기재된 여러 구성 요소들 또는 여러 단계를 반드시 모두 포함하는 것으로 해석되지 않아야 하며, 그 중 일부 구성 요소들 또는 일부 단계들은 포함되지 않을 수도 있고, 또는 추가적인 구성 요소 또는 단계들을 더 포함할 수 있는 것으로 해석되어야 한다.Furthermore, the singular expressions used in the present invention include plural expressions unless the context clearly dictates otherwise. The term "comprising" or "comprising" or the like in the present invention should not be construed as necessarily including the various elements or steps described in the invention, Or may further include additional components or steps.
또한, 본 발명에서 사용되는 제 1, 제 2 등과 같이 서수를 포함하는 용어는 구성 요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 구성 요소들은 용어들에 의해 한정되어서는 안 된다. 용어들은 하나의 구성 요소를 다른 구성 요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다. 예를 들어, 본 발명의 권리 범위를 벗어나지 않으면서 제 1 구성 요소는 제 2 구성 요소로 명명될 수 있고, 유사하게 제 2 구성 요소도 제 1 구성 요소로 명명될 수 있다.Furthermore, terms including ordinals such as first, second, etc. used in the present invention can be used to describe elements, but the elements should not be limited by terms. Terms are used only for the purpose of distinguishing one component from another. For example, without departing from the scope of the present invention, the first component may be referred to as a second component, and similarly, the second component may also be referred to as a first component.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 상세히 설명하되, 도면 부호에 관계없이 동일하거나 유사한 구성 요소는 동일한 참조 번호를 부여하고 이에 대한 중복되는 설명은 생략하기로 한다.Hereinafter, exemplary embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings, wherein like reference numerals refer to like or similar elements throughout the several views, and redundant description thereof will be omitted.
또한, 본 발명을 설명함에 있어서 관련된 공지 기술에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우 그 상세한 설명을 생략한다. 또한, 첨부된 도면은 본 발명의 사상을 쉽게 이해할 수 있도록 하기 위한 것일 뿐, 첨부된 도면에 의해 본 발명의 사상이 제한되는 것으로 해석되어서는 아니 됨을 유의해야 한다.In the following description, well-known functions or constructions are not described in detail since they would obscure the invention in unnecessary detail. It is to be noted that the accompanying drawings are only for the purpose of facilitating understanding of the present invention, and should not be construed as limiting the scope of the present invention with reference to the accompanying drawings.
이하에서는, 본 발명에 따른 밥을 이용한 요리 제조 방법을 도 1을 참조하여 상세히 설명한다.Hereinafter, a cooking method using rice according to the present invention will be described in detail with reference to FIG.
도 1은 본 발명의 실시예에 따른 밥을 이용한 요리 제조 방법을 나타낸 흐름도이다.1, 1 is a flowchart illustrating a cooking method using rice according to an embodiment of the present invention.
먼저, 양념된 밥을 준비한다.First, prepare seasoned rice.
즉, 쌀 180g ~ 220g(일반적으로 200g)을 씻은 후, 50분 ~ 70분(일반적으로 60분) 동안 불려 놓는다. 또한, 상기 불린 쌀에 물 250g ~ 280g(일반적으로 265g)을 넣고 밥을 짓는다. 또한, 도 2에 도시한 바와 같이, 익은 밥에 식용유 1큰술과 소금 1/2작은술을 넣고 버무려서 상기 양념된 밥을 준비한다. 이때, 본 발명에서 설명하는 1 큰술은 1T(table spoon)(또는 15cc 또는 15g)을 나타내고, 1 작은술은 1t(tea spoon)(또는 5cc 또는 5g)을 나타낸다(S110).That is, 180g to 220g (usually 200g) of rice is washed and then called for between 50 minutes and 70 minutes (generally 60 minutes). In addition, 250 g to 280 g (generally 265 g) of water is added to the above-mentioned boiled rice, and rice is cooked. In addition, as shown in Fig. 2, 1 cup of edible oil and 1/2 cup of salt are added to ripe rice, and the seasoned rice is prepared. At this time, 1 tablespoon (or 15cc or 15g) described in the present invention represents 1T (or 15cc or 15g), and 1 tsp represents 1t (tea spoon) (or 5cc or 5g) (S110).
이후, 속재료를 준비한다. 여기서, 상기 속재료는 제조자의 제조 방법에 따라 다양한 속재료를 준비할 수 있으며, 불고기베이크 볶음, 카레, 감자크림 볶음, 깐풍 볶음, 낚지 볶음, 김치두부 볶음 등으로 준비할 수 있다. 이때, 상기 속재료에 사용되는 주재료는 지역적 특성을 고려한 지역 특산물을 사용할 수 있다.Then, prepare the ingredients. Here, the ingredients can be prepared by various ingredients according to the manufacturer's method, such as roasted roasted beef, curry, potato cream, roasted chicken, roasted fish, and stir-fried kimchi tofu. At this time, the main ingredients used for the ingredients may be local specialties considering local characteristics.
일 예로, 닭다리살 90g ~ 110g(일반적으로 100g)을 껍질을 벗기고 기름기를 제거하여 손질 후 미리 설정된 크기인 1cm로 자른다. 또한, 양파 60g ~ 80g(일반적으로 70g)과 파프리카 50g ~ 70g(일반적으로 60g)은 미리 설정된 크기인 1cm의 주사위 모양(또는 다각형 모양)으로 자른다. 또한, 링모양으로 썬 청양고추 1g~5g, 가운데 심을 제거한 후 굵게 다진 대파 10g ~ 20g, 간장 3큰술, 미림 2큰술, 설탕 3큰술, 식초 2큰술, 후추 1/2작은술 및 굴소스 1작은술을 혼합하여(또는 섞어) 제 1 재료를 준비한다. 또한, 프라이팬에 식용유 1작은술을 두르고 센불에서 다진 마늘 1작은술을 넣고 미리 설정된 제 1 시간인 7초 ~ 15초(일반적으로 10초) 동안 볶아 제 2 재료를 준비한다. 또한, 도 3에 도시한 바와 같이, 준비된 제 2 재료에 상기 닭다리살을 넣고 센불에서 미리 설정된 제 2 시간인 40초 ~ 60초(일반적으로 50초) 동안 볶아 제 3 재료를 준비한다. 또한, 준비된 제 3 재료에 상기 준비된 양파와 파프리카를 넣고 센불에서 미리 설정된 제 3 시간인 50초 ~ 70초(일반적으로 60초) 동안 볶아 제 4 재료를 준비한다. 또한, 도 4에 도시한 바와 같이, 볶은 제 4 재료에 상기 준비된 제 1 재료(또는 소스)를 넣고 센불에서 미리 설정된 제 4 시간인 50초 ~ 70초(일반적으로 60초) 동안 볶다가 중불에서 40초 ~ 60초(일반적으로 50초) 동안 졸여 상기 속재료를 준비한다.For example, peel off 90g to 110g (typically 100g) chicken skin, remove grease, cut into 1cm of preset size after care. In addition, 60g to 80g (generally 70g) of onion and 50g to 70g (usually 60g) of paprika are cut into a 1cm dice shape (or polygonal shape) of predetermined size. In addition, 1g ~ 5g of sunny red pepper in the ring shape, remove the middle core and then chopped chopped 10g ~ 20g, 3 tablespoons soy sauce, 2 tablespoon mirin, 3 tablespoons sugar, 2 tablespoons vinegar, 1/2 teaspoon pepper and oyster sauce 1 small The first material is prepared by mixing (or mixing) the sake. In addition, 1 teaspoon of cooking oil is placed in a frying pan and 1 teaspoon of garlic cloves is added to the frying pan, and the second material is prepared by frying for 7 seconds to 15 seconds (generally 10 seconds), which is the first predetermined time. Further, as shown in Fig. 3, the chicken material is put into the prepared second material and roasted for 40 seconds to 60 seconds (generally 50 seconds), which is the second predetermined time in the heat, to prepare the third material. In addition, the prepared onion and paprika are added to the prepared third material, and the fourth material is prepared by frying in a high temperature for 50 seconds to 70 seconds (generally 60 seconds), which is a preset third time. Further, as shown in Fig. 4, the prepared first material (or sauce) is put into the roasted fourth material and fried for about 50 seconds to 70 seconds (generally 60 seconds) The ingredients are prepared by soaking for 40 to 60 seconds (typically 50 seconds).
이때, 본 발명에서 설명하는 센불(또는 가스분출 조절 로터리를 최대로 높인 상태)은 1초당 7,000 ~ 8,000 Kcal의 열량을 제공할 수 있는 열원을 나타내고, 중불(또는 가스분출 조절 로터리를 중간에 둔 상태)은 1초당 3,000 ~ 5,000 Kcal의 열량을 제공할 수 있는 열원을 나타내고, 약불(또는 가스분출 조절 로터리를 제일 낮춘 상태)은 1초당 1,000 ~ 2,000 Kcal의 열량을 제공할 수 있는 열원을 나타낸다.At this time, the high-temperature heat source (or the high-temperature gas rotary regulator) described in the present invention represents a heat source capable of providing heat of 7,000 to 8,000 Kcal per 1 second, ) Represents a heat source capable of providing 3,000 to 5,000 Kcal of heat per second, and a weak heat source (or a gas flushing rotary rotary switch at the lowest) represents a heat source capable of providing 1,000 to 2,000 Kcal of heat per second.
또한, 본 별명에서 설명하는 센불, 중불, 약불은 상대적인 것으로 화력을 최대한 올린 것을 센불, 불이 꺼지지 않을 정도의 불꽃으로 가열하는 것을 약불, 상기 센불과 약불의 중간 정도의 불꽃을 중불이라고 정의할 수 있다. 또한, 3단으로 구분된 가스레인지의 불조정 레버에서, 1단은 약불, 2단은 중불, 3단은 센불이라 할 수도 있다(S120).In addition, it can be defined as a medium-sized fire in the middle of the above-mentioned high-altitude fire and heavy fire, in which the high-altitude fire, heavy fire, and heavy fire described in this alias are heated up to the maximum firepower with high firepower, have. In addition, in the unregulated lever of the gas range which is divided into three stages, the first stage may be a weak fire, the second stage may be a medium fire, and the third stage may be a high fire (S120).
이후, 도 5에 도시한 바와 같이, 라이스페이퍼 위에 상기 준비된 속재료를 3큰술 ~ 10큰술(일반적으로 4큰술) 정도 쌓아서 돌돌 말아준다.Thereafter, as shown in Fig. 5, the prepared ingredients are stacked on the rice paper by about 3 to 10 tablespoons (generally 4 tablespoons) and rolled.
이와 같이, 라이스페이퍼 위에 상기 준비된 속재료를 넣고 말아줌으로써, 속재료에 국물이 포함된 경우에 있어서도 다른 재료(예를 들어 앙념된 밥)와 함께 요리(또는 조리)할 수 있다(S130).In this way, the prepared ingredients are put on the rice paper and cooked (or cooked) together with other ingredients (for example, entwined rice) even when soup is contained in the ingredients.
이후, 힌지 등을 통해 결합되어 개폐되는 틀의 하틀에 상기 준비된 양념된 밥의 일부(예를 들어 50g ~ 70g(일반적으로 60g))를 펼쳐 놓는다.Thereafter, a portion (for example, 50 g to 70 g (generally 60 g)) of the prepared seasoned rice is spread on a frame of a frame which is opened and closed by being coupled through a hinge or the like.
또한, 도 6에 도시한 바와 같이, 상기 펼쳐놓은 양념된 밥 위에 상기 속재료를 감싼 라이스페이퍼를 놓는다(또는 위치시킨다).Further, as shown in Fig. 6, rice paper wrapped with the ingredient material is placed (or placed) on the spread seasoned rice.
또한, 도 7에 도시한 바와 같이, 상기 속재료를 감싼 라이스페이퍼를 감싸도록(또는 덮도록) 상기 준비된 양념된 밥의 다른 일부(예를 들어 50g ~ 70g(일반적으로 60g))를 덮는다.Further, as shown in Fig. 7, another part (for example, 50 g to 70 g (generally 60 g)) of the prepared seasoned rice is covered to cover (or cover) the rice paper wrapping the ingredient.
또한, 상기 속재료를 감싼 라이스페이퍼와 상기 양념된 밥의 다른 일부를 상기 틀의 상틀을 통해 덮는다(S140).In addition, the rice paper wrapped with the ingredient material and another part of the seasoned rice are covered through the upper part of the frame (S140).
이후, 도 8에 도시한 바와 같이, 상기 양념된 밥 내부에 상기 속재료를 감싼 라이스페이퍼를 형성한 상태에서 상기 하틀 및 상기 상틀을 고정한 후, 상기 틀의 일면을 센불에서 미리 설정된 시간인 130초 ~ 200초(일반적으로 150초) 동안 굽고, 상기 틀의 타면을 센불에서 미리 설정된 시간인 130초 ~ 200초(일반적으로 150초) 동안 구워, 도 9에 도시한 바와 같이 밥을 이용한 핫바 형태의 요리를 완성한다.8, rice paper wrapped with the ingredient material is formed in the seasoned rice, and the one side of the frame is fixed at 130 ~ Baked for 200 seconds (generally 150 seconds), and the other side of the mold was baked for a preset time of 130 seconds to 200 seconds (generally 150 seconds) on a hot plate. Then, as shown in Fig. 9, .
이와 같이, 속재료를 감싼 라이스페이퍼가 내부에 구비된 양념된 밥을 상기 틀을 통해 구워줌으로써, 양념된 밥의 외부 표면의 일부가 상기 도 9에 도시된 바와 같이 누룽지와 같이 바싹하게 구워져서, 기존의 주먹밥, 밥버거 등에서의 밥과는 다른 질감 및 식감을 제공할 수 있다(S150).As described above, by baking the seasoned rice with the rice paper wrapped around the ingredient material through the frame, a part of the outer surface of the seasoned rice is closely baked like the rice cake as shown in FIG. 9, Rice balls, rice burgers, and the like (S150).
본 발명의 실시예에 설명하는 틀은 설계자의 설계에 따라 다양한 모양 및 크기로 형성할 수 있다.The frame described in the embodiment of the present invention can be formed in various shapes and sizes according to the designer's design.
즉, 상기 틀은 1인용, 2인용, 3인용 4인용 등의 크기로 형성할 수 있다. 또한, 고속도로 교각 상판 형태, 핫바 형태(또는 원기둥 모양), 붕어빵 형태, 계란빵 형태, 국화빵 형태, 사각기둥 형태, 삼각김밥 형태 등 다양한 모양으로 형성할 수 있다.That is, the frame can be formed in sizes of 1, 2, 3, and 4 persons. In addition, it can be formed into various shapes such as a highway pier roof shape, a hot bar shape (or a cylindrical shape), a bag bread shape, an egg bread shape, a soup bread shape, a square column shape, and a triangular shape.
또한, 상기 형성되는 틀의 모양 및 크기에 따라 본 발명에서 사용하는 재료의 양이 그에 비례해서 달라질 수 있다.Also, the amount of the material used in the present invention may be varied in proportion to the shape and size of the formed mold.
본 발명의 실시예는 앞서 설명된 바와 같이, 맛과 식감을 살리 속재료를 밥 내부에 넣고 구워, 밥과 잘 어울리는 속재료를 통해 사용자의 만족도를 향상시킬 수 있다.As described above, the embodiment of the present invention can improve the satisfaction of the user through the ingredient material which is well suited to the rice by putting the ingredients into the rice and baking the ingredients for the taste and texture.
또한, 본 발명의 실시예는 앞서 설명된 바와 같이, 지역적 특성을 고려한 지역 특산물을 속재료로 사용하여, 지역 특산물 홍보 효과를 강화할 수 있다.In addition, as described above, the embodiment of the present invention can enhance the effect of promoting local specialties by using local specialty products considering local characteristics as the ingredients.
전술된 내용은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 수정 및 변형이 가능할 것이다. 따라서, 본 발명에 개시된 실시예들은 본 발명의 기술 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이러한 실시예에 의하여 본 발명의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 보호 범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.It will be apparent to those skilled in the art that various modifications and variations can be made in the present invention without departing from the spirit or essential characteristics thereof. Therefore, the embodiments disclosed in the present invention are intended to illustrate rather than limit the scope of the present invention, and the scope of the technical idea of the present invention is not limited by these embodiments. The scope of protection of the present invention should be construed according to the following claims, and all technical ideas within the scope of equivalents should be construed as falling within the scope of the present invention.
본 발명은 맛과 식감을 살리 속재료를 밥 내부에 넣고 구움으로써 밥과 잘 어울리는 속재료를 통해 사용자의 만족도를 향상시키고, 지역적 특성을 고려한 지역 특산물을 속재료로 사용함으로써 지역 특산물 홍보 효과를 강화하는 것으로, 밥을 이용한 요리 제조 분야, 일회용 요리/간식 제조 분야 등에서 광범위하게 이용될 수 있다.The present invention enhances the satisfaction of the user through the ingredient materials that are well suited to the rice by baking the ingredients into the rice and enhancing the effect of promoting the local specialties by using the local specialties considering the regional characteristics as the ingredients. Rice cooked food manufacturing, disposable cooking / snack manufacturing, and the like.
Claims (5)
양념된 밥을 준비하는 단계;
닭다리살, 양파, 파프리카, 청양고추, 굵게 다진 대파, 간장, 미림, 설탕, 식초, 후추 및 굴소스를 혼합하여 속재료를 준비하는 단계;
상기 준비된 속재료를 라이스페이퍼에 넣고, 상기 라이스페이퍼를 말아주는 단계;
미리 준비된 틀의 일면에 상기 준비된 양념된 밥의 일부를 펼치고, 상기 속재료를 감싼 상기 라이스페이퍼를 상기 펼쳐진 양념된 밥의 상부에 위치시키고, 상기 준비된 양념된 밥의 다른 일부로 상기 라이스페이퍼를 감싸도록 덮는 단계; 및
상기 준비된 틀의 다른면을 덮은 후, 센불에서 상기 틀의 일면을 130초 ~ 200초 동안 굽고, 상기 틀의 다른면을 130초 ~ 200초 동안 굽는 단계;를 포함하는 밥을 이용한 요리 제조 방법.In a cooking method using rice,
Preparing a seasoned rice;
Preparing a raw material by mixing raw chicken meat, onion, paprika, Cheongyang red pepper, chopped green onion, soy sauce, mirin, sugar, vinegar, pepper and oyster sauce;
Placing the prepared ingredients in a rice paper and rolling the rice paper;
A part of the prepared seasoned rice is spread on one side of a frame prepared in advance and the rice wrapped around the ingredients is placed on top of the spread seasoned rice and covered with the other part of the prepared seasoned rice to wrap the rice paper step; And
Baking one side of the mold for 130 seconds to 200 seconds after the other side of the prepared mold is covered with the mold and baking the other side of the mold for 130 seconds to 200 seconds.
상기 양념된 밥을 준비하는 단계는,
씻은 쌀 180g ~ 220g을 50분 ~ 70분 동안 불리는 과정;
상기 불린 쌀에 물 250g ~ 280g을 넣고 밥을 짓는 과정; 및
익은 밥에 식용유 1큰술과 소금 1/2작은술을 넣고 버무려서 상기 양념된 밥을 준비하는 과정;을 포함하는 것을 특징으로 하는 밥을 이용한 요리 제조 방법.The method according to claim 1,
Preparing the seasoned rice comprises the steps of:
180g ~ 220g of washed rice is called for 50 ~ 70 minutes;
Adding 250g to 280g of water to the so-called rice, and cooking rice; And
1. A method of preparing cooked rice using cooked rice, which comprises adding 1 tablespoon cooking oil and 1/2 teaspoon salt to ripe rice and preparing the seasoned rice.
상기 속재료는,
불고기베이크 볶음, 카레, 감자크림 볶음, 깐풍 볶음, 낚지 볶음 및 김치두부 볶음 중 어느 하나로 대체하는 것을 특징으로 하는 밥을 이용한 요리 제조 방법.The method according to claim 1,
The above-
Wherein the roasted meat is replaced with one of roasted roasted bake, curry, roasted potato cream, roasted chicken roast, roasted roast, and roasted tofu with kimchi.
상기 속재료를 준비하는 단계는,
상기 닭다리살 90g ~ 110g을 껍질을 벗기고 기름기를 제거하여 손질 후 미리 설정된 크기인 1cm로 자르는 과정;
상기 양파 60g ~ 80g과 상기 파프리카 50g ~ 70g을 미리 설정된 크기인 1cm의 주사위 모양으로 자르는 과정;
링모양으로 썬 상기 청양고추 1g~5g, 가운데 심을 제거한 후 굵게 다진 상기 대파 10g ~ 20g, 상기 간장 3큰술, 상기 미림 2큰술, 상기 설탕 3큰술, 상기 식초 2큰술, 상기 후추 1/2작은술 및 상기 굴소스 1작은술을 혼합하여 제 1 재료를 준비하는 과정;
프라이팬에 식용유 1작은술을 두르고 센불에서 7초 ~ 15초 동안 볶아 제 2 재료를 준비하는 과정;
상기 준비된 제 2 재료에 상기 닭다리살을 넣고 센불에서 40초 ~ 60초 동안 볶아 제 3 재료를 준비하는 과정;
상기 준비된 제 3 재료에 상기 준비된 양파와 파프리카를 넣고 센불에서 50초 ~ 70초 동안 볶아 제 4 재료를 준비하는 과정; 및
상기 볶은 제 4 재료에 상기 준비된 제 1 재료를 넣고 센불에서 50초 ~ 70초 동안 볶다가 중불에서 40초 ~ 60초 동안 졸여 상기 속재료를 준비하는 과정;을 포함하는 것을 특징으로 하는 밥을 이용한 요리 제조 방법.The method according to claim 1,
Wherein the step of preparing the ingredient material comprises:
Peel off the fat of the chicken legs and remove the grease, and trim it to a preset size of 1 cm after care;
A step of cutting 60 g to 80 g of the onion and 50 g to 70 g of the paprika into a 1 cm dice shape having a predetermined size;
1g ~ 5g of the above-mentioned Cheongyang red pepper and the middle shim is removed and then the above-mentioned green onion 10g ~ 20g, 3 tablespoon soy sauce, 2 tablespoon mirin, 3 tablespoon sugar, 2 tablespoon vinegar, 1/2 pepper And 1 teaspoon of the oyster sauce to prepare a first material;
A process of preparing a second material by frying 1 teaspoon of cooking oil in a frying pan and frying for 7 seconds ~ 15 seconds in a high heat;
Preparing the third material by putting the chicken meat into the prepared second material and roasting it on the high heat for 40 seconds to 60 seconds;
Preparing the fourth material by adding the prepared onion and paprika to the prepared third material and roasting it for 50 seconds to 70 seconds on the high heat; And
Adding the prepared first material to the roasted fourth material, frying the mixture for about 50 seconds to 70 seconds with hot air, and soaking the medium for about 40 seconds to 60 seconds to prepare the ingredients. Gt;
상기 라이스페이퍼를 말아주는 단계는,
상기 라이스페이퍼 위에 상기 준비된 속재료를 3큰술 ~ 10큰술 정도 쌓은 후 말아주는 것을 특징으로 하는 밥을 이용한 요리 제조 방법.The method according to claim 1,
The step of rolling the rice paper comprises:
Wherein the raw material is prepared in an amount of 3 to 10 tablespoons on the rice paper and then rolled.
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|---|---|---|---|
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|---|---|---|---|---|
| KR102478336B1 (en) * | 2022-01-24 | 2022-12-16 | 주식회사 이은특허 | Manufacturing method of kanpung sandwich gimbap and kanpung sandwich gimbap prepared therefrom |
Citations (3)
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| JPH08322522A (en) * | 1995-06-05 | 1996-12-10 | Ritsuku Kikaku:Kk | Production of pizza rice |
| KR20040011577A (en) | 2004-01-12 | 2004-02-05 | 김희찬 | The dough of crucian carp bread run together a black-rice's flour |
| JP2004208620A (en) * | 2002-12-27 | 2004-07-29 | Akihiro Yoshida | Rice roll |
-
2014
- 2014-06-18 KR KR1020140074236A patent/KR101580876B1/en not_active IP Right Cessation
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