KR101557728B1 - A manufacturing method of anti-obesity functional tea comprising fermented ginseng leaf, eucommia ulmoides and camellia sinensis and the anti-obesity functional tea manufactured by the method - Google Patents
A manufacturing method of anti-obesity functional tea comprising fermented ginseng leaf, eucommia ulmoides and camellia sinensis and the anti-obesity functional tea manufactured by the method Download PDFInfo
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Abstract
Description
본 발명은 발효인삼잎, 두충 및 녹차를 유효성분으로 함유하는 항비만 기능성 차의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 항비만 기능성 차에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 인삼잎을 발효하는 단계; 상기 발효된 발효인삼잎을 건조 및 로스팅하는 단계; 두충을 건조 및 로스팅하는 단계; 녹차를 건조 및 로스팅하는 단계; 및 상기 로스팅된 발효인삼잎, 두충 및 녹차를 3:4:3의 비율로 혼합하는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 항비만 기능성 차의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for preparing an anti-obesity functional tea containing fermented ginseng leaf, bamboo, green tea as an active ingredient, and an anti-obesity functional tea prepared by the above method. More particularly, Drying and roasting the fermented fermented ginseng leaves; Drying and roasting the bugs; Drying and roasting the green tea; And mixing the roasted ginseng leaves, strawberry, and green tea in a ratio of 3: 4: 3.
본 발명에 따른 방법으로 제조된 항비만 기능성 차는 3T3-L1 세포주에서 지질축적저해 활성을 보유하고 있다.
The anti-obesity functional tea prepared by the method according to the present invention has lipid-accumulating inhibitory activity in the 3T3-L1 cell line.
비만은 단순히 체중이 증가하는 것 이외에, 지방간, 당뇨병, 고혈압, 고콜레스테롤, 심혈관 질환, 호흡기 질환, 종양, 불임, 우울증 및 사회 부적응 등을 유발하여 이차적으로 심각한 건강 장애를 초래할 수도 있다. In addition to simply increasing body weight, obesity can lead to secondary health problems, such as fatty liver, diabetes, hypertension, high cholesterol, cardiovascular disease, respiratory disease, tumors, infertility, depression and social maladjustment.
따라서 비만을 예방, 치료하는 것이 신체를 건강하게 유지하는데 중요하다고 할 수 있다.
Therefore, prevention and treatment of obesity can be said to be important in keeping the body healthy.
한편, 한약재를 다양한 식품 소재로 이용하는 경우가 증가하고 있는데, 그 이유로는 건강 기능성 식품에 대한 관심이 증가하면서 한약재에 포함된 풍부한 기능성 성분에 주목하기 때문이다.
On the other hand, the use of herbal medicines as diverse food materials is increasing because the interest in health functional foods is increasing, and attention is paid to the abundant functional ingredients contained in medicinal herbs.
한편, 차(茶)는 본래 차나무의 어린 잎을 따서 만든 음료를 일컫는 것이나, 식물의 잎, 꽃, 열매, 씨앗, 뿌리 및 껍질 등을 이용하여 만든 기호 음료 전체를 칭하기도 한다. On the other hand, tea refers to beverages made from young leaves of tea, or to whole beverage made from leaves, flowers, fruits, seeds, roots and shells of plants.
차는 가공 방법과 형태에 따라 녹차, 홍차, 우롱차, 말차, 보이차 및 착향차 등 다양한 종류가 있으며, 최근에는 건강에 대한 관심이 높아지면서 다양한 소재를 이용하여 기능성을 강조한 기능성 차가 주목을 받고 있다.
There are various kinds of tea, such as green tea, black tea, oolong tea, green tea, viburnum tea, and sparkling tea, depending on the processing method and form. Recently, as interest in health has increased, a functional tea which emphasizes functionality by using various materials has been attracting attention .
이에 본 출원인은 한의학에서 항비만에 효과가 있다고 알려진 약초 소재를 조사하고, 식품 원료로 가능한 소재를 선택하여 항비만 기능성 차를 제조함으로써 본 발명을 완성하였다.
Accordingly, the present applicant has completed the present invention by investigating herb medicine materials known to be effective for anti-obesity in oriental medicine and selecting an available material as a food material to produce an anti-obesity functional tea.
본 발명인 항비만 기능성 차의 제조에 사용된 소재를 간략하게 살펴보면 다음과 같다.
The materials used in the production of the anti-obesity functional tea of the present invention will be briefly described below.
인삼(Panax ginseng C. A. Meyer)은 오가피과 인삼속 인삼종에 속하는 다년생식물을 말한다. Panax ginseng CA Meyer) refers to a perennial plant belonging to the ginseng species of ginseng and ginseng.
인삼에는 사포닌(Saponin)을 비롯하여 인삼향성분(Panacen), 폴리아세틸렌(Polyacetylen)계 화합물, 함질소성분, 플라보노이드(Flavonoid), 비타민 B군, 미량원소, 효소, 항산화물질, 유기산 및 아미노산 등을 함유하고 있으며, 이들 중 주요 약리활성을 보이는 성분은 진세노사이드라 불리는 사포닌 성분이다.
Ginseng contains saponin, Panacen, Polyacetylen, Nitrogen, Flavonoid, Vitamin B, trace elements, enzymes, antioxidants, organic acids and amino acids. Among them, the major pharmacologically active ingredient is a saponin component called jinseon - said.
진세노사이드는 복합 탄수화물 즉 알코올 또는 페놀과 당의 복합체로서, 대부분 트리테르페노이드(Triterpenoid)계의 담마란(Dammarane)계 사포닌이다.
Ginsenosides are complex carbohydrates, ie, complexes of alcohols or phenols and sugars, most of which are Triterpenoid-based Dammarane saponins.
또한 담마란계 사포닌에는 프로토파낙사트리올(Protopanaxatriol, PPT) 계열과 프로토파낙사디올(Protopanaxadiol, PPD) 계열이 있다.
In addition, the saponins of the fermane family include protopanaxatriol (PPT) family and protopanaxadiol (PPD) family.
PPD는 진세노사이드 Rb1, Rb2, F4, Rd, Rd 및 Rg3, Rh2 등을 포함하여 19~22종이 보고되어 있는데, 수산기(OH-)가 2개이며 체중감소, 지방분해, 중추신경계 진정작용 등에 효과가 있는 것으로 보고되어 있다. PPD has been reported in 19-22 species including ginsenosides Rb1, Rb2, F4, Rd, Rd and Rg3, Rh2 and the like. It has two hydroxyl groups (OH-) and has been used for weight loss, lipolysis, It has been reported to be effective.
PPT는 진세노사이드 Re, Rf, Rg1, Rg2 등을 포함하여 10~14종이 보고되어 있는데, 수산기(OH-)가 3개이며 주로 중추신경계 흥분작용이 있다고 알려져 있다.
PPT has been reported in 10 to 14 species including ginsenosides Re, Rf, Rg1, and Rg2, and it is known that 3 hydroxyl groups (OH-) are mainly excited by the central nervous system.
몇 가지 진세노사이드의 효능을 살펴보면 다음과 같다.
Some of the effects of ginsenoside are as follows.
진세노사이드 Rd는 부신피질 호르몬 및 부신피질 자극호르몬분비를 촉진하며, 항산화, 항비만 등의 작용을 한다. 또한 주름 개선 등의 미용 효능이 있다.
Ginsenoside Rd promotes the release of adrenocortical hormone and adrenocorticotropic hormone, and acts as antioxidant, anti-obesity, and so on. It also has cosmetic effects such as wrinkle improvement.
진세노사이드 Rg3는 혈관을 확장하여 혈액순환을 촉진하며, 그에 따라 혈전생성 억제, 혈소판의 응집 억제, 혈압 강하 등의 작용을 하고, 암세포의 전이를 억제하며 항암제에 대한 암세포의 내성을 억제한다. Ginsenoside Rg3 expands blood vessels to promote blood circulation, thereby inhibiting thrombogenesis, inhibiting aggregation of platelets, lowering blood pressure, inhibiting metastasis of cancer cells, and inhibiting the resistance of cancer cells to anticancer drugs.
또한 면역 증강, 비만 억제, 항염 작용, 뇌신경을 보호하여 뇌허혈, 치매 등의 뇌신경 질환을 저해하는 작용 등, 중질환의 치료에 있어 큰 역할을 한다. 이외에도 피부의 노화 작용을 방지하고 피부 재생을 돕는 등 미용 효능이 있다.
It also plays a major role in the treatment of hypertrophic diseases, such as immune enhancement, obesity suppression, anti-inflammatory action, and action of inhibiting cranial nerve diseases such as cerebral ischemia and dementia by protecting cranial nerves. In addition, there is beauty effect such as preventing aging of skin and helping skin regeneration.
진세노사이드 Rb1은 아세틸콜린의 방출을 촉진하여 신경세포의 활성을 촉진함으로써 기억력을 개선한다. 또한 중추신경을 억제하여 신경안정, 항불안, 항경련작용이 있어 심신을 안정시킨다. Ginsenoside Rb1 promotes the release of acetylcholine to promote neuronal activity, thereby improving memory. It also inhibits the central nervous system and stabilizes the mind and body with nerve stabilization, anti-anxiety, and anti-convulsive action.
중추성 식욕을 억제하여 비만을 예방하고, 인슐린과 유사한 작용을 하여 혈당을 떨어뜨리며, 콜레스테롤, 중성지방, 유리지방산의 분해 촉진 및 콜레스테롤 대사를 촉진하여 동맥경화와 심혈관계질환을 억제하는 효능이 있다.
It inhibits central appetite, prevents obesity, acts like insulin, lowers blood sugar, promotes the breakdown of cholesterol, triglycerides, free fatty acids and promotes cholesterol metabolism, thereby inhibiting arteriosclerosis and cardiovascular diseases .
진세노사이드 Re는 부신피질 호르몬 및 부신피질 자극 호르몬의 분비를 촉진하며, 항스트레스 작용이 있다. 중성지방의 분해를 촉진하고 콜레스테롤의 대사를 촉진하여 고지혈증과 비만을 예방한다.
Ginsenoside Re promotes the secretion of corticosteroids and adrenocorticotropic hormones, and has anti-stress effects. Promotes the breakdown of triglycerides and promotes the metabolism of cholesterol to prevent hyperlipemia and obesity.
한편 인삼잎은 인삼뿌리처럼 약의 주재료로 사용되지 않았고, 부산물로만 여겨져 왔다. 그러나 근래의 연구 결과 오히려 인삼뿌리보다 인삼잎에 다량의 진세노사이드가 함유되어 있다는 것이 밝혀졌고, 따라서 인삼잎을 활용한 다양한 연구가 늘어나고 있는 추세이다.
On the other hand, ginseng leaves were not used as main ingredients of medicine like ginseng roots, and they were regarded only as a byproduct. However, recent studies have revealed that ginseng leaves contain ginsenosides in a larger amount than ginseng roots, and thus various studies utilizing ginseng leaves have been increasing.
두충(Eucommia ulmoides Oliver)은 두충과에 속하는 낙엽교목으로, 잎이나 나무껍질에 실 같은 투명한 섬유질이 많아서 목면(木棉)이라고 부르기도 한다. Eucommia ulmoides Oliver) is a deciduous broad-leaved arboreous tree belonging to the genus Duchamp. It is also called "cotton" because it has a lot of transparent fiber like leaves in the leaves and bark.
두충나무의 껍질을 말려 약재로 사용하는데, 판상으로 바깥면은 회색 또는 어두운 회색이며 세포주름이 많고 껍질에 작은 구멍인 피공(皮孔)이 있으며 안쪽면은 평활하고 어두운 갈색을 띤다. 꺾으면 끈기 있는 가늘고 흰 섬유질의 실이 생긴다.
It is used as a medicinal material to dry the bark of the mulberry tree. Its outer surface is gray or dark gray. There are many cell wrinkles, small pores in the skin, smooth inside and dark brown. When broken, a thin, white fiber yarn with tenacity is formed.
두충은 간신(肝腎)기능 부족으로 인한 요통, 무릎통, 몸이 차서 생기는 양위(陽萎), 하복냉감, 소변 자주 보는 증, 태동불안, 자궁출혈 등을 치료하며 혈압강하 효과가 있으며, 약리작용으로 혈압강하, 항노화, 콜레스테롤강하, 항염, 진정,진통, 면역 조절, 혈액응고, 자궁수축, 항알레르기, 항균작용 등이 보고되었다. It has a blood pressure lowering effect by treating low back pain due to lack of function of liver (kidney kidney), lumbar throat, hypothyroidism, hypothalamus, urinary frequency, uterine anxiety and uterine bleeding. Antihypertensive, anti-aging, cholesterol lowering, anti-inflammation, sedation, pain relief, immune control, blood coagulation, uterine contraction, antiallergic and antibacterial activity have been reported.
한방에서는 나무껍질을 보약·강장제로 쓰고, 대뇌를 튼튼하게 하며, 폐와 무릎앓이·음습증을 다스린다. 민간에서는 잎을 달여서 신경통·고혈압에 쓰고 차로도 복용한다.
In one room, the bark is used as a supplement, tonic, to strengthen the cerebrum, and to control the lungs, knee, and mucus. In the private sector, dandruff leaves are used for neuralgia and hypertension, and they are taken by tea.
녹차는 차(茶)나무의 잎을 건조하여 차로 음용하는 것으로, 발효시키지 않은 찻잎을 사용하여 만든 차를 말한다.
Green tea is a tea made by using tea leaves that are not fermented by drying leaves of tea trees and drinking tea.
녹차를 자주 마실 경우 혈전 형성을 막아주고 콜레스테롤과 혈당을 낮추는 효과가 있으며, 항산화 작용이 있다고 알려져 있다.Green tea often prevents thrombogenesis, lowers cholesterol and blood sugar, and has antioxidant properties.
녹차의 매력인 쌉싸름한 맛은 카테킨(catechin)이라 불리는 탄닌 성분 때문이다. 항산화 작용을 하는 폴리페놀의 한 종류인 카테킨은 항암 효과와 혈관 건강을 지키는 기능을 한다고 알려져 있다. 또한 카테킨은 위암, 폐암 등을 예방하는 효과가 있고, 혈압을 낮추어주며 심장으로의 혈류를 늘리는 효과도 있다. 소화기관 내에서의 콜레스테롤의 흡수를 저해하고 지질의 체내 침착을 억제하는 효능도 있어, 혈압을 떨어뜨리고, 심장을 강화하며, 지방간이나 동맥경화를 예방한다.
The bland taste of green tea is due to the tannin ingredient called catechin. Catechin, a type of antioxidant polyphenol, is known to have anticancer effects and vascular health. Catechin also has the effect of preventing gastric cancer and lung cancer, lowering blood pressure and increasing blood flow to the heart. It has the effect of inhibiting the absorption of cholesterol in the digestive tract and inhibiting the deposition of lipids in the body, thereby lowering blood pressure, strengthening the heart, and preventing fatty liver and arteriosclerosis.
한편, 본 발명과 관련된 선행기술로 대한민국 등록특허공보 제10-1135701호에 발효 인삼잎 차 및 이의 제조방법이 기재되어 있다. On the other hand, Korean Patent Registration No. 10-1135701 discloses a fermented ginseng leaf tea and a preparation method thereof, as a prior art related to the present invention.
상기 선행기술은 천연 효소액을 이용한 발표 및 숙성과정을 거쳐 진세노사이드 함량이 증가하여 인삼잎의 유용성을 증가시킨 발효인삼잎 차 및 기의 제조방법을 제공하고 있다.
The prior art provides a method of manufacturing a fermented ginseng leaf tea and a fermented ginseng leaf tea having increased ginsenoside content by increasing the content of ginsenosides through the presentation and aging process using a natural enzyme solution.
그러나 상기 선행기술에는 매실을 포함하는 천연과실을 발효시킨 천연 효소액으로 인삼잎을 발효하고 있을 뿐, 발효균에 의한 발효 효능에 대해서는 알 수 없으며, 발효인삼잎의 항비만 효능에 대해서도 알 수 없는 문제점이 있다.
However, in the above-mentioned prior art, the ginseng leaf is fermented with a natural enzyme solution in which the natural fruit is fermented including plum, and the fermentation efficiency by the fermenting bacteria is unknown, and the problem of the anti-obesity effect of the fermented ginseng leaves is also unknown have.
또한 본 발명과 관련된 선행기술로는 대한민국 공개특허공보 제10-2013-0090277호 인삼 발효가공품을 포함하는 리파아제 억제제, 이를 포함하는 기능성 식품 및 의약 조성물이 있다.Prior art related to the present invention is a lipase inhibitor including a processed product of ginseng fermented in Korean Patent Laid-Open Publication No. 10-2013-0090277, a functional food containing the same and a pharmaceutical composition.
상기 선행기술은 유산균 및 복합균주로 발효된 인삼 발효가공품이 비만억제, 항혈중고지혈증, 항혈중고콜레스테롤, 항혈중트리글리세라이드, 혈당 조절 등의 효능을 갖는다고 기재되어 있다.
The prior art describes that the fermented processed product of ginseng fermented with lactic acid bacteria and a complex strain has an effect of suppressing obesity, antihyperlipidemic hyperlipidemia, antihypertensive hypercholesterolemia, antihypertriglyceride, and blood glucose control.
그러나 상기 선행기술에는 인삼잎을 발효한 인삼 발효가공품과 다른 약초 소재의 혼합을 통해 상승효과가 발생하는 지에 대해서는 알 수 없는 문제점이 있다.
However, in the prior art, it is not known whether a synergistic effect is caused by mixing ginseng fermented product fermented with ginseng leaves and other herbal materials.
본 발명에서 해결하고자 하는 과제는 발효인삼잎, 두충 및 녹차를 유효성분으로 함유하는 항비만 기능성 차의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 항비만 기능성 차를 제공하는 데에 있다. An object of the present invention is to provide an anti-obesity functional tea containing fermented ginseng leaf, green tea, and green tea as an active ingredient, and to provide an anti-obesity functional tea prepared by the above method.
본 발명에서 해결하고자 하는 과제는 인삼잎을 발효하는 단계; 상기 발효된 발효인삼잎을 건조 및 로스팅하는 단계; 두충을 건조 및 로스팅하는 단계; 녹차를 건조 및 로스팅하는 단계; 및 상기 로스팅된 발효인삼잎, 두충 및 녹차를 3:4:3의 비율로 혼합하는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 항비만 기능성 차의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 항비만 기능성 차를 제공하는 데에 있다. A problem to be solved by the present invention is to provide a process for fermenting ginseng leaves; Drying and roasting the fermented fermented ginseng leaves; Drying and roasting the bugs; Drying and roasting the green tea; And mixing the roasted ginseng leaves, strawberry, and green tea at a ratio of 3: 4: 3. The method for producing an anti-obesity functional tea and the anti-obesity functional tea prepared by the method .
본 발명에서 해결하고자 하는 과제는 3T3-L1 세포주에서 지질축적저해 활성을 보유하는 것을 특징으로 하는 항비만 기능성 차의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 항비만 기능성 차를 제공하는 데에 있다.
It is an object of the present invention to provide an anti-obesity functional tea having a lipid-accumulating inhibitory activity in a 3T3-L1 cell line and an anti-obesity functional tea prepared by the method.
본 발명은 발효인삼잎, 두충 및 녹차를 유효성분으로 함유하는 항비만 기능성 차의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 항비만 기능성 차를 제공함으로써 기술적 과제를 해결하고자 한다.The present invention aims at solving the technical problem by providing a method for producing an anti-obesity functional tea containing fermented ginseng leaf, trefoil and green tea as an active ingredient and an anti-obesity functional tea prepared by the above method.
본 발명은 인삼잎을 발효하는 단계; 상기 발효된 발효인삼잎을 건조 및 로스팅하는 단계; 두충을 건조 및 로스팅하는 단계; 녹차를 건조 및 로스팅하는 단계; 및 상기 로스팅된 발효인삼잎, 두충 및 녹차를 3:4:3의 비율로 혼합하는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 항비만 기능성 차의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 항비만 기능성 차를 제공함으로써 기술적 과제를 해결하고자 한다.The present invention relates to a process for fermenting ginseng leaves; Drying and roasting the fermented fermented ginseng leaves; Drying and roasting the bugs; Drying and roasting the green tea; And mixing the roasted ginseng leaves, strawberry, and green tea at a ratio of 3: 4: 3. The method for producing an anti-obesity functional tea and the anti-obesity functional tea prepared by the method To solve technical problems.
본 발명은 3T3-L1 세포주에서 지질축적저해 활성을 보유하는 것을 특징으로 하는 항비만 기능성 차의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 항비만 기능성 차를 제공함으로써 기술적 과제를 해결하고자 한다.
The present invention aims at solving the technical problem by providing a method for producing an anti-obesity functional tea characterized by possessing lipid-accumulating inhibitory activity in a 3T3-L1 cell line and an anti-obesity functional tea prepared by the method.
본 발명에 따른 항비만 기능성 차는 발효인삼잎, 두충 및 녹차를 유효성분으로 함유하여, 3T3-L1 세포주에서 지질 축적을 저해하는 효능을 보유하고 있다.The anti-obesity functional tea according to the present invention contains fermented ginseng leaves, bamboo shoots and green tea as an active ingredient, and has an effect of inhibiting lipid accumulation in a 3T3-L1 cell line.
본 발명에 따른 항비만 기능성 차는 발효인삼잎, 두충 및 녹차를 3:4:3의 비율로 함유함으로써 지질축적 저해 효능에 상승효과를 보유하고 있다.
The anti-obesity functional tea according to the present invention has a synergistic effect on lipid accumulation inhibitory effect by containing fermented ginseng leaf, mulberry, and green tea at a ratio of 3: 4: 3.
도 1은 3T3-L1 세포주에서 본 발명에 따른 항비만 기능성 차의 지질축적저해 활성을 나타낸 그래프이다.FIG. 1 is a graph showing lipid-accumulating inhibitory activity of an anti-obesity functional derivative according to the present invention in a 3T3-L1 cell line.
본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 안 되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.
The terms and words used in the present specification and claims should not be construed as limited to ordinary or dictionary terms and the inventor may properly define the concept of the term in order to best describe its invention It should be construed as meaning and concept consistent with the technical idea of the present invention.
따라서 본 명세서에 기재된 실험예와 참고예는 본 발명의 가장 바람직한 일실시예에 불과한 뿐이고 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.
Therefore, the experimental examples and the reference examples described in the present specification are merely the most preferred embodiments of the present invention and are not intended to represent all of the technical ideas of the present invention. Therefore, various equivalents and variations Examples should be understood.
실시예Example
1. One.
발효인삼잎Fermented ginseng leaves
, 두충 및 녹차를 함유한 , ≪ / RTI >
항비만Anti-obesity
기능성 차의 제조 Manufacture of functional tea
1) One)
발효인삼잎Fermented ginseng leaves
제조단계 Manufacturing stage
(1) 인삼잎 발효단계
(1) Fermentation stage of ginseng leaves
발효 전 인삼잎을 선별하여 세척하며, 세척 후 절단되어 사용할 수도 있다. 또한 인삼잎은 멸균 과정을 거친 것을 사용할 수도 있다.
The ginseng leaves may be selected and washed before fermentation, and they may be used after being washed. The ginseng leaves may be sterilized.
이후 인삼잎에 발효균을 접종하여 발효한다. 발효균은 황국, 백국, 누룩, 유산균 또는 바실러스 등의 발효균이 사용될 수 있으며, 2종 이상의 발효균을 2단 발효하여 발효할 수도 있다. 바람직하게는 누룩을 이용하여 발효할 수 있다.
After that, fermented by inoculating fermented germ on the leaf of ginseng. The fermenting bacteria may be fermented bacteria such as Porphyra, White pheasant, Nuruk, Lactobacillus or Bacillus, and two or more fermenting bacteria may be fermented in two stages. Preferably, the fermentation can be carried out by using yeast.
발효는 30~50℃에서 10시간~15일 수행될 수 있으나, 발효온도 및 시간은 발효균의 조건에 따라 다르게 설정될 수 있다.
Fermentation can be carried out at 30 to 50 ° C for 10 to 15 days, but the fermentation temperature and time may be set differently depending on the conditions of the fermenting bacteria.
발효를 통해 인삼잎에 함유된 진세노사이드 함량을 증진시킬 수 있고, 기호도가 증가할 수 있다.
The content of ginsenosides contained in the ginseng leaves can be increased through fermentation, and the degree of preference can be increased.
(2) 인삼잎 건조단계
(2) Drying step of ginseng leaf
발효된 발효인삼잎을 건조한다. Fermented fermented ginseng leaves are dried.
건조 방법에는 자연건조, 열풍건조, 냉풍건조, 동결건조 및 진공건조 등의 방법이 사용될 수 있으며, 바람직하게는 10~50℃ 온도에서 진공건조될 수 있다.
Drying methods such as natural drying, hot air drying, cold air drying, freeze drying and vacuum drying may be used, and vacuum drying may be preferably performed at a temperature of 10 to 50 ° C.
건조 시간은 1일~15일이나, 이에 한정되지 않으며 로스팅에 적합하도록 5~20%의 함수량이 되도록 건조되면 충분하다.
The drying time is not limited to 1 to 15 days, but it may suffice if it is dried to have a moisture content of 5 to 20% to be suitable for roasting.
(3) 인삼잎 로스팅단계
(3) Roasting step of ginseng leaf
로스팅은 차의 맛과 향을 좋게 하는 작업으로, 고온의 온도에서 단기간 내로 이루어진다.Roasting is a process that improves the taste and aroma of tea, and takes place within a short time at a high temperature.
로스팅에 적합한 온도는 150~200℃이며, 로스팅 시간은 10~60초 동안 수행될 수 있다.
Suitable temperature for roasting is 150 ~ 200 ℃ and roasting time can be done for 10 ~ 60 seconds.
로스팅 후 인삼잎은 더 건조될 수 있으며, 건조 후 멸균되어 제공될 수도 있다.
After roasting, the ginseng leaves may be further dried and may be provided sterilized after drying.
2) 두충 가공단계2) Stripping step
(1) 두충 세척 및 절단단계
(1) washing and cutting step
두충을 선별하여 세척하고 적당한 크기로 절단한다. Select and clean the mites and cut to the appropriate size.
이때 두충은 두충잎, 두충뿌리 또는 두충가지피가 사용될 수 있다.
At this time, the mulberry leaves, the mulberry leaves or the mulberry leaves can be used.
(2) 두충 건조단계
(2) Drying stage
두충을 건조한다. Dried persimmon.
건조 방법에는 자연건조, 열풍건조, 냉풍건조, 동결건조 및 진공건조 등의 방법이 사용될 수 있으며, 바람직하게는 10~50℃ 온도에서 진공건조될 수 있다.
Drying methods such as natural drying, hot air drying, cold air drying, freeze drying and vacuum drying may be used, and vacuum drying may be preferably performed at a temperature of 10 to 50 ° C.
건조 시간은 1일~15일이나, 이에 한정되지 않으며 로스팅에 적합하도록 5~20%의 함수량이 되도록 건조되면 충분하다.
The drying time is not limited to 1 to 15 days, but it may suffice if it is dried to have a moisture content of 5 to 20% to be suitable for roasting.
(3) 두충 로스팅단계
(3) The step of rosemary roasting
건조된 두충을 로스팅한다. Roast the dried bugs.
로스팅은 150~200℃에서 10~60초 동안 수행될 수 있으나, 두충의 건조상태, 두충의 두께 또는 절단된 크기 등을 고려하여 다양하게 설계될 수 있다.
Roasting can be carried out at 150 to 200 ° C for 10 to 60 seconds, but can be variously designed in consideration of the dry state of the bug, the thickness of the bug, or the cut size.
로스팅 후 두충은 더 건조될 수 있으며, 건조 후 멸균되어 제공될 수도 있다.
After roasting, the bugs can be further dried and may be provided sterilized after drying.
3) 녹차 가공단계3) Green tea processing step
(1) 녹차 세척단계
(1) Green tea washing step
찻잎을 선별하고 세척한다. 세척 후 찻잎은 적당한 크기로 절단될 수도 있으며, 멸균되어 사용될 수도 있다.
Select and clean the tea leaves. After washing, the tea leaves may be cut to a suitable size, or they may be sterilized and used.
(2) 녹차 건조단계
(2) Green tea drying step
건조 방법에는 자연건조, 열풍건조, 냉풍건조, 동결건조 및 진공건조 등의 방법이 사용될 수 있으며, 바람직하게는 10~50℃ 온도에서 진공건조될 수 있다.
Drying methods such as natural drying, hot air drying, cold air drying, freeze drying and vacuum drying may be used, and vacuum drying may be preferably performed at a temperature of 10 to 50 ° C.
건조 시간은 1일~15일이나, 이에 한정되지 않으며 로스팅에 적합하도록 5~20%의 함수량이 되도록 건조되면 충분하다.
The drying time is not limited to 1 to 15 days, but it may suffice if it is dried to have a moisture content of 5 to 20% to be suitable for roasting.
(3) 녹차 로스팅단계
(3) Green tea roasting step
건조된 녹차는 150~200℃에서 10~60초 동안 로스팅될 수 있다.The dried green tea can be roasted at 150-200 ° C for 10-60 seconds.
로스팅 후 녹차는 더 건조될 수 있으며, 건조 후 멸균되어 제공될 수도 있다.
After roasting, the green tea may be further dried and may be provided after drying and sterilized.
4) 4)
발효인삼잎Fermented ginseng leaves
, 두충 및 녹차 혼합단계, Squid and green tea mixing step
상기 단계들을 거쳐 제조된 발효인삼잎, 두충 및 녹차를 혼합하여 항비만 기능성 차를 제조한다.
An anti-obesity functional tea is prepared by mixing the fermented ginseng leaves, strawberry, and green tea prepared through the above steps.
소재들의 혼합비율은 발효인삼잎, 두충 및 녹차를 3:4:3 중량비율로 혼합하여 제조할 수 있으나, 이에 한정되지 않으며, 다양한 비율로 혼합되어 제조될 수 있다.
The mixture ratio of the materials can be prepared by mixing the fermented ginseng leaves, mulberry leaves, and green tea in a weight ratio of 3: 4: 3, but not limited thereto, and they can be mixed at various ratios.
실험예Experimental Example
1. One.
항비만Anti-obesity
효능 efficacy
1-1. 실험 과정1-1. Experimental course
본 발명에 따른 조성물의 항비만 효능을 검증하기 위해서 지질축적저해효과(lipid accumulation inhibitory activity)를 확인하였다.
In order to verify the anti-obesity effect of the composition according to the present invention, lipid accumulation inhibitory activity was confirmed.
실험은 3T3-L1 adipocyte 세포주를 이용하여 수행하였으며, RPMI 1640 배지를 control로 사용하였다. Experiments were performed using a 3T3-L1 adipocyte cell line and RPMI 1640 medium was used as a control.
실험군으로는 시판녹차, 인삼잎, 발효인삼잎, 녹차잎, 두충, 복합물 1 및 복합물 2를 설정하였으며, 조성물의 농도는 모두 100 ㎍/㎕로 설정하였다.
As the test group, commercial green tea, ginseng leaf, fermented ginseng leaf, green tea leaf, mulberry, compound 1 and compound 2 were set, and the concentration of the composition was set to 100 μg / μl.
복합물 1은 발효인삼잎과 두충을 1:1로 혼합한 것이며, 복합물 2는 본 발명의 실시예 1에 따라 제조된 것으로, 발효인삼잎, 두충 및 녹차를 3:4:3의 비율로 혼합한 것이다.
Composition 1 was prepared by mixing 1: 1 of fermented ginseng leaves and bamboo shoots, and Compound 2 was prepared in accordance with Example 1 of the present invention. Fermented ginseng leaves, green tea, and green tea were mixed at a ratio of 3: 4: 3 will be.
1-3. 실험 결과1-3. Experiment result
도 1은 3T3-L1 세포주에서 본 발명에 따른 항비만 기능성 차의 지질축적저해 활성을 나타낸 그래프이다.
FIG. 1 is a graph showing lipid-accumulating inhibitory activity of an anti-obesity functional derivative according to the present invention in a 3T3-L1 cell line.
실험 결과, 시판녹차, 인삼잎, 발효인삼잎, 녹차잎 및 두충 실험군에 비해 복합물의 지질축적 저해 활성이 큰 것을 확인하였다.
As a result, the lipid accumulation inhibitory activity of the complex was higher than that of the commercial green tea, ginseng leaf, fermented ginseng leaf, green tea leaf,
또한 발효인삼잎과 두충을 1:1로 혼합한 복합물에 1에 비하여 발효인삼잎, 두충 및 녹차를 3:4:3의 비율로 혼합한 복합물 2에서 지질축적 저해 효능이 더 현저함을 확인하였다.
In addition, it was confirmed that lipid accumulation inhibition effect was more remarkable in the composite 2 obtained by mixing fermented ginseng leaves and mung bean at a ratio of 3: 4: 3 in the ratio of 1: 1, compared with 1: fermented ginseng leaf, .
따라서 본 발명에 따른 항비만 기능성 차는 발효인삼잎, 두충 및 녹차를 혼합함으로써 항비만 효능에 상승효과를 보유하는 것을 확인하였다.Therefore, it was confirmed that the anti-obesity functional tea according to the present invention has a synergistic effect on the anti-obesity effect by mixing the fermented ginseng leaves, quercetin and green tea.
Claims (5)
인삼잎을 누룩과 함께 발효하는 단계;
상기 발효된 발효인삼잎을 10~50℃에서 진공건조 후, 150~200℃에서 10~60초 동안 로스팅(roasting)하는 단계;
두충을 건조 후, 150~200℃에서 10~60초 로스팅하는 단계;
녹차를 건조 후, 150~200℃에서 10~60초 로스팅하는 단계;
상기 로스팅된 발효인삼잎, 두충 및 녹차를 각각 3:4:3 중량비로 혼합하는 단계;를 포함하여 제조되며,
상기 항비만 기능성 차는, 발효인삼잎, 두충 및 녹차를 3:4:3의 중량비로 혼합함으로써 3T3-L1 세포주에서 지질축적 저해 효능을 보유하는 것을 특징으로 하는 항비만 기능성 차.In preparing an anti-obesity functional tea,
Fermenting ginseng leaves with yeast;
Drying the fermented fermented ginseng leaf at a temperature of 10 to 50 캜 in a vacuum, and then roasting at 150 to 200 캜 for 10 to 60 seconds;
Roughening for 10 to 60 seconds at 150 to 200 ° C after drying;
Drying green tea and roasting at 150 to 200 ° C for 10 to 60 seconds;
Mixing the roasted ginseng leaves, bugs, and green tea at a weight ratio of 3: 4: 3, respectively,
The anti-obesity functional tea has lipid accumulation-inhibiting activity in a 3T3-L1 cell line by mixing fermented ginseng leaves, strawberry, and green tea at a weight ratio of 3: 4: 3.
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20190100596A (en) * | 2018-02-21 | 2019-08-29 | 금산군 | Anti-obesity composition containing extract of fermented extract of medicinal herbs and method for preparing the same |
| KR20210153406A (en) | 2020-06-10 | 2021-12-17 | 농업회사법인 주식회사 상수 그린팜 | Manufacturing method of fermented tea using leaf of Aster tataricus |
-
2014
- 2014-12-24 KR KR1020140187930A patent/KR101557728B1/en active IP Right Grant
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| Title |
|---|
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