KR101535848B1 - Cutting machines for food material - Google Patents

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KR101535848B1
KR101535848B1 KR1020140164791A KR20140164791A KR101535848B1 KR 101535848 B1 KR101535848 B1 KR 101535848B1 KR 1020140164791 A KR1020140164791 A KR 1020140164791A KR 20140164791 A KR20140164791 A KR 20140164791A KR 101535848 B1 KR101535848 B1 KR 101535848B1
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food material
unit
cutter
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cutting
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KR1020140164791A
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정은숙
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농업회사법인 회오리유한회사
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    • B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D3/00—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor
    • B26D3/24—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor to obtain segments other than slices, e.g. cutting pies
    • B26D3/26—Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor to obtain segments other than slices, e.g. cutting pies specially adapted for cutting fruit or vegetables, e.g. for onions
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23N—MACHINES OR APPARATUS FOR TREATING HARVESTED FRUIT, VEGETABLES OR FLOWER BULBS IN BULK, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PEELING VEGETABLES OR FRUIT IN BULK; APPARATUS FOR PREPARING ANIMAL FEEDING- STUFFS
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Abstract

The present invention relates to a cutting apparatus for a food material which forms a cut surface in a spiral shape on a food material in a lump shape, minimizes tissue damages to the food material when cutting, and forms a wave pattern on the cut surface. The cutting apparatus for a food material according to the present invention comprises: a frame unit comprising a main frame body which is a skeletal structure; a vertical movement unit comprising a housing which is connected to the main frame body and moves vertically; a motor disposed on the housing; and a cutting cylinder disposed at a lower location of the housing corresponding to a location of the motor and fixed on the main frame body. An extension bar is disposed on a rotational shaft of the motor. The cutting cylinder comprises: a food material shaping unit comprising a main cylinder body formed in a hollow cylindrical shape, a support plate disposed in the main cylinder body and provided with an extension bar penetration hole formed in a middle thereof, a cutter disposed on the support plate in a radial direction and whose one end is disposed in close proximity to the extension bar penetration hole, and a separation protrusion protruding on a circumference of the extension bar penetration hole; and a control unit to control operation of the vertical movement unit and the food material shaping unit.

Description

식자재 커팅장치{CUTTING MACHINES FOR FOOD MATERIAL}[0001] CUTTING MACHINES FOR FOOD MATERIAL [0002]

본 발명은 식자재 커팅장치에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 덩어리 형태의 식자재에 나선형의 절단면이 형성되도록 하고, 절단가공시 식자재의 조직파손을 최소화되도록 하는 동시에 절단면에 파형이 형성되도록 하는 식자재 커팅장치에 관한 것이다.
The present invention relates to a food material cutting apparatus, and more particularly, to a food material cutting apparatus for forming a spiral cut surface in a lumpy food material, minimizing tissue breakage during cutting, and forming a waveform on the cut surface .

일반적으로 구근류, 과채류 또는 기타 덩어리 형태의 식자재(이하, 식자재라 한다)는 각종 요리에 첨가되기 위해 적정 형태로 커팅되어 사용된다.In general, bulbs, fruit or other lumps of foodstuffs (hereinafter referred to as foodstuffs) are cut and used in an appropriate form to be added to various kinds of dishes.

식자재 가공의 한 방법으로서 덩어리 형태의 식자재에 나선형 절단면을 형성한 후 신장시키면 나선형 모양의 식자재가 형성되는 방법이 있는데, 통상 상기 가공방법은 커터를 꼬지의 회전축에 직각으로 배치한 상태에서, 식자재가 삽입된 꼬지와 커터 간의 상대 회전운동 및 축방향 직선운동이 동시에 이루어지도록 하는 방식으로 커팅작업이 이루어지도록 하고 있다.As a method of processing a food material, there is a method in which a spiral-shaped cutting surface is formed in a lumpy food material and then a spiral-shaped food material is formed by stretching. Normally, in this processing method, the cutter is placed at right angles to the rotation axis of the barb. The cutting operation is performed in such a manner that the relative rotational motion and the axial linear motion between the inserted barb and the cutter are simultaneously performed.

나선형 커팅작업을 수행할 수 있는 종래의 식자재 커팅장치로서 국내등록특허 제10-1145807호 (등록일자: 2012.05.07.) 가 개시되어 있고, 도 1은 상기 종래기술의 식자재 커팅장치를 분해한 사시도이다. 도 1에 도시되어 있는 바와 같이 상기 종래기술은 원통형의 커팅실린더(1), 상기 커팅실린더(1)의 덮개(2), 상기 덮개(2)의 중심에 구비되는 꼬지(3), 상기 꼬지(3)를 회전시키는 손잡이(4) 및 상기 커팅실린더(1)의 내부에 구비되고 일측에 커터(5)가 형성되는 지지판(6)으로 이루어지게 되는데, 상기 꼬지(3)에 식자재를 삽입한 상태에서 상기 덮개(2)를 커팅실린더(1)의 상부에 안치한 다음 손잡이(4)를 회전시키면, 상기 커터(5)에 의해 식자재에 나선형의 절단면이 형성되도록 하고 있다.[0002] Japanese Patent Application No. 10-1145807 (registered date: May 07, 2012) discloses a conventional food material cutting apparatus capable of performing a spiral cutting operation. Fig. 1 is a perspective view of a food material cutting apparatus to be. As shown in FIG. 1, the prior art includes a cylindrical cutting cylinder 1, a lid 2 of the cutting cylinder 1, a barb 3 provided at the center of the lid 2, And a support plate 6 provided inside the cutting cylinder 1 and having a cutter 5 formed at one side thereof. The food is inserted into the bar cage 3 , The lid 2 is placed on the upper part of the cutting cylinder 1 and then the knob 4 is rotated so that the cutter 5 forms a spiral cut surface in the food material.

그러나 상기 종래기술은 커팅작업이 수동으로 이루어짐에 따라 대량가공에는 적합하지 않고, 특히 절단가공시 식자재의 상부절단면이 상기 지지판(6)에 접촉된 상태로 회전함으로 인해 식자재의 조직 일부가 훼손될 수 있는 문제가 있고, 이후 2차 조리가공이나 이송 중에도 식자재가 파손될 수 있는 문제가 있다.
However, since the cutting operation is manually performed, the above-mentioned conventional technique is not suitable for mass processing. Particularly, when cutting the cutting material, the upper cutting surface of the food material rotates in contact with the support plate 6, There is a problem that the food material may be damaged even during the secondary cooking process or transportation.

KR 10-1145807 B1 2012.05.07.KR 10-1145807 B1 2012.05.07.

본 발명은 상기 종래 기술이 갖는 문제점을 해결하기 위하여 창출된 것으로서, 본 발명에서 해결하고자 하는 과제는 식자재에 나선형의 절단면 형성을 위한 커팅작업시 식자재의 조직파손을 최소화할 수 있는 식자재 커팅장치를 제공하는 데에 있다.SUMMARY OF THE INVENTION The present invention has been made to solve the problems of the prior art, and it is an object of the present invention to provide a food material cutting device capable of minimizing tissue breakage of food materials during cutting work for forming a spiral cut surface in food materials .

또한 본 발명에서 해결하고자 하는 과제는, 식자재의 나선형 절단면에 파형이 형성되도록 하는 식자재 커팅장치를 제공하고자 한다.Another object of the present invention is to provide a food material cutting apparatus for forming a corrugation on a spiral cut surface of a food material.

또한 본 발명에서 해결하고자 하는 과제는, 복수 개의 식자재에 자동으로 나선형 절단면을 형성시킬 수 있는 식자재 커팅장치를 제공하고자 한다.
Another object of the present invention is to provide a food material cutting apparatus capable of automatically forming a spiral cut surface on a plurality of food materials.

상기 과제를 해결하기 위한 본 발명의 식자재 커팅장치는, 골격 구조물인 프레임본체로 이루어지는 프레임유닛; 상기 프레임본체에 연결된 상태에서 상하로 이동가능하게 형성되는 하우징으로 이루어지는 승하강유닛; 상기 하우징에 구비되고 회전축에 꼬지가 구비되는 모터 및 상기 모터의 하부에 배치되어 홀더에 고정되는 원통형의 실린더본체, 상기 실린더본체의 내부에 구비되고 중심에 꼬지관통홀이 형성되며 상기 꼬지관통홀이 반경 방향으로 연장되어 절개된 지지판, 상기 꼬지관통홀의 테두리를 따라 돌출 형성되고 상기 꼬지관통홀의 절개부를 따라 커터단이 형성되는 이격돌기 및 상기 커터단에 배치되는 커터가 포함되는 절단실린더로 이루어지는 식자재성형유닛; 및 상기 승하강유닛 및 식자재성형유닛을 제어하는 제어유닛;으로 이루어지는 것을 특징으로 한다.According to an aspect of the present invention, there is provided a food material cutting apparatus comprising: a frame unit including a frame body as a skeleton structure; A lifting unit comprising a housing which is vertically movable in a state connected to the frame body; A motor provided in the housing and provided with a barrel on a rotating shaft, and a cylindrical cylinder body disposed at a lower portion of the motor and fixed to the holder, wherein the barrel is provided inside the cylinder body and has a barrel- And a cutter cylinder protruding along the edge of the curved through-hole and spaced apart from the cutter end, the cutter end being formed at a cutter end along the cutout of the curved through-hole, and a cutting cylinder unit; And a control unit for controlling the elevating and lowering unit and the food material forming unit.

또한, 상기 이격돌기는, 상기 꼬지관통홀의 테두리에 형성되는 후반부가 경사면으로 형성되는 것을 특징으로 한다.In addition, the spacing protrusion may be formed as an inclined surface in a rear half portion formed at a rim of the through-hole.

또한, 상기 커터는, 파형날인 것을 특징으로 한다.Further, the cutter is a wave-shaped blade.

또한, 상기 지지판은, 깔대기 형상의 원추형으로 이루어지는 것을 특징으로 한다.Further, the support plate is characterized by having a funnel-shaped conical shape.

또한, 상기 제어유닛은, 상기 프레임본체의 상부에 구비되는 콘트롤박스, 상기 콘트롤박스에 내장되는 제어부 및 상기 모터의 하단부에 돌출 구비되는 센서부로 이루어지고, 상기 제어부는, 상기 센서부가 상기 지지판과 접촉되는 경우에 전송되는 접촉신호가 수신되어 상기 모터의 작동이 정지되도록 제어하는 것을 특징으로 한다.
The control unit may include a control box provided at an upper portion of the frame body, a control unit incorporated in the control box, and a sensor portion protruding from a lower end of the motor, The control unit controls the motor so as to stop the operation of the motor by receiving the transmitted contact signal.

본 발명에 의하면, 꼬지관통홀의 테두리에 돌출형성되고 꼬지관통홀의 연장부를 따라 커터단이 형성되는 이격돌기 및 원추형의 지지판을 통해, 가공시 식자재의 조직파손이 최소화될 수 있는 장점이 있다.According to the present invention, there is an advantage that the breakage of the texture of the food material can be minimized through the protrusions formed on the rim of the twist through hole, the spacing protrusions formed along the extension of the twist through hole, and the conical support plate.

또한 본 발명에 의하면, 파형날을 통해 식자재의 절단가공면에 파형이 형성되도록 함으로써, 식자재의 단위 체적당 표면적이 증가하게 되면서 식자재의 맛과 식감이 향상될 수 있다.In addition, according to the present invention, a waveform is formed on the cutting surface of the food material through the blade edge, so that the surface area per unit volume of the food material increases, so that the taste and texture of the food material can be improved.

또한 본 발명에 의하면, 센서부를 포함하는 제어유닛을 통해 식자재의 절단가공이 마무리되는 경우, 모터의 작동이 자동으로 정지되도록 제어할 수 있으므로 작업효율이 향상될 수 있다.
Further, according to the present invention, when the cutting work of the food material is completed through the control unit including the sensor unit, the operation of the motor can be controlled to be automatically stopped, so that the working efficiency can be improved.

도 1은 종래기술에 따른 식자재 커팅장치를 분해 도시한 사시도.
도 2는 본 발명에 따른 식자재 커팅장치를 도시한 정면도.
도 3은 본 발명에 따른 식자재 커팅장치를 도시한 사시도.
도 4는 본 발명에 따른 식자재 커팅장치를 도시한 측면도.
도 5는 본 발명에 따른 식자재 커팅장치 중 절단실린더를 도시한 사시도.
도 6은 본 발명에 따른 식자재 커팅장치의 실시상태를 도시한 단면도.
도 7은 본 발명에 따른 식자재 커팅장치를 통해 가공된 식자재를 예시한 사시도.1 is a perspective view explaining a food material cutting apparatus according to the prior art.
2 is a front view showing a food material cutting apparatus according to the present invention;
3 is a perspective view showing a food material cutting apparatus according to the present invention.
FIG. 4 is a side view showing a food material cutting apparatus according to the present invention. FIG.
5 is a perspective view showing a cutting cylinder of the food material cutting apparatus according to the present invention.
6 is a sectional view showing an embodiment of the food material cutting apparatus according to the present invention.
7 is a perspective view illustrating food ingredients processed through the food material cutting apparatus according to the present invention.

이하 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시 예를 더욱 상세하게 설명한다.
Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 2는 본 발명에 따른 식자재 커팅장치를 도시한 정면도이고, 도 5는 본 발명에 따른 식자재 커팅장치 중 절단실린더를 도시한 사시도이다. 도 2 및 도 5를 참조하면, 본 발명은 직육면체의 골격 형태로 이루어지는 프레임유닛(100), 상기 프레임유닛(100)의 내부에 구비되는 승하강유닛(200), 상기 프레임유닛(100)의 전면에 배치된 상태에서 상기 승하강유닛(200)에 의해 승하강되는 식자재성형유닛(300) 및 상기 승하강유닛(200)과 식자재성형유닛(300)의 가동을 제어하는 제어유닛(400)으로 이루어진다.FIG. 2 is a front view showing a food material cutting apparatus according to the present invention, and FIG. 5 is a perspective view showing a cutting cylinder among the food material cutting apparatus according to the present invention. Referring to FIGS. 2 and 5, the present invention provides a frame unit 100 having a rectangular parallelepiped skeleton, an elevating unit 200 provided inside the frame unit 100, And a control unit 400 for controlling the operation of the elevating and lowering unit 200 and the food material forming unit 300. The food material forming unit 300 includes a food material forming unit 300 that is raised and lowered by the elevating and lowering unit 200, .

상기 식자재성형유닛(300)의 꼬지(315)에 식자재를 삽입하고 모터(311)와 승하강실린더(230)를 통해 식자재를 회전 하강시키면, 하부에 구비되는 커터(335)에 의해 식자재에 나선형의 절단면이 형성된다. 절단과정이 완료된 식자재를 신장시키게 되면 외형이 나선형 모양을 갖게 되는데, 나선형 모양의 상기 식자재는 이후 기름에 튀기는 등의 조리과정을 거쳐 식용으로 완성되게 된다.When the food material is inserted into the barb 315 of the food material forming unit 300 and the food material is rotated down through the motor 311 and the lifting cylinder 230, A cut surface is formed. When the cutting material is cut, the outer shape becomes a spiral shape. The spiral-shaped food material is then cooked by frying or the like to be finished by cooking.

본 발명은 상기와 같은 구성을 통해 나선형의 절단과정을 자동으로 수행할 수 있고, 상기 식자재성형유닛(300)의 이격돌기(337) 등을 통해 절단가공시 식자재의 조직파손을 최소화할 수 있으며, 파형날(335a)을 통해 절단면에 파형이 형성되도록 할 수 있게 된다.
According to the present invention, the spiral cutting process can be performed automatically, and the breakage of the food material can be minimized during the cutting process through the spacing protrusion 337 of the food material forming unit 300, A waveform can be formed on the cut surface through the waveform edge 335a.

도 3은 본 발명에 따른 식자재 커팅장치를 도시한 사시도이고, 도 4는 본 발명에 따른 식자재 커팅장치를 도시한 측면도이다. 도 2 내지 도 4를 참조하면, 프레임유닛(100)은 승하강유닛(200), 식자재성형유닛(300) 및 제어유닛(400)을 내장한 상태에서 식자재의 가공시 발생되는 진동을 억제하는 구성으로서, 이를 위해 프레임본체(110) 및 상기 프레임본체(110)의 하부에 구비되는 받침대(120)로 이루어진다.FIG. 3 is a perspective view illustrating a food material cutting apparatus according to the present invention, and FIG. 4 is a side view illustrating a food material cutting apparatus according to the present invention. 2 to 4, the frame unit 100 includes a structure for suppressing vibrations generated during processing of food materials in a state where the lifting unit 200, the food material forming unit 300, and the control unit 400 are built in. A frame body 110 and a pedestal 120 provided at a lower portion of the frame body 110.

상기 프레임본체(110)는 빔(111)을 상호 결합하여 전후길이 대비 상하길이가 상대적으로 길게 형성된 직육면체 구조로 이루어지게 되는데, 본 발명이 식자재를 가공하고 물을 사용하는 특성상 상기 빔(111)은 위생과 방청을 위해 알루미늄 재질의 프로파일 또는 스테인리스 재질의 각파이프가 이용되는 것이 바람직하다.The frame body 110 has a rectangular parallelepiped structure in which the beams 111 are mutually coupled to each other so as to have relatively long vertical lengths relative to the longitudinal length of the frame body 110. According to the present invention, It is preferable to use an aluminum material profile or a stainless steel square pipe for hygiene and rust prevention.

상기 받침대(120)는 상기 프레임본체(110)의 하단부에 구비되는 복수 개의 부재로서, 상기 프레임본체(110)가 전후길이 대비 상하길이가 비교적 길게 형성된 상태에서 상기 식자재성형유닛(300)이 식자재 가공을 위해 반복적으로 승하강되므로, 승하강유닛(200)과 식자재성형유닛(300)의 가동으로 발생하는 진동으로부터 본 발명의 커팅장치가 안정적으로 유지될 수 있도록 원추형으로 형성될 수 있다. 또한 상기 받침대(120)는 바닥면의 수평이 맞지 않는 경우를 대비하여, 상기 바닥면에 대해 커팅장치가 수평 보정될 수 있도록 나사 또는 기타 길이조절 수단을 통해 상기 프레임본체(110)의 하단부에 고정되는 것이 바람직하다.
The pedestal 120 is a plurality of members provided at a lower end of the frame body 110. The pedestal body 110 may be formed by processing the foodstuff forming unit 300 in a state in which the frame body 110 has a relatively long vertical length, So that the cutting apparatus of the present invention can be formed in a conical shape so that the cutting apparatus of the present invention can be stably retained from the vibrations generated by the movement of the lifting unit 200 and the food material forming unit 300. The pedestal 120 is fixed to the lower end of the frame body 110 through screws or other length adjusting means so that the cutting device can be horizontally corrected with respect to the bottom surface, .

승하강유닛(200)은 식자재 가공을 위해 식자재성형유닛(300)을 승강 및 하강시키는 구성으로서, 이를 위해 프레임유닛(100)의 내부에 종으로 구비되는 포스트(210), 상기 포스트(210)에 이동가능하게 고정되는 하우징(220) 및 상기 하우징(220)을 승강 및 하강시키는 승하강실린더(230)로 이루어진다.The elevating and lowering unit 200 has a structure in which the food material forming unit 300 is lifted and lowered for the processing of food ingredients. To this end, the elevating and lowering unit 200 includes a post 210 provided inside the frame unit 100, And a lifting and lowering cylinder 230 for moving the housing 220 up and down.

상기 포스트(210)는 식자재성형유닛(300)의 안정적인 승강 및 하강을 위해 쌍으로 구비되고, 상호 평행한 상태에서 상기 프레임본체(110)의 상하 양단이 고정되도록 한다.The posts 210 are provided in pairs for stable lifting and lowering of the food material forming unit 300 so that the upper and lower ends of the frame body 110 are fixed in parallel with each other.

상기 하우징(220)은 전면에 후술되는 식자재성형유닛(300)의 모터부(310)가 고정되고, 후면은 상기 포스트(210)에 승하강 가능하도록 끼움 고정된다.The motor unit 310 of the food material forming unit 300 to be described later is fixed on the front surface of the housing 220 and the rear surface of the housing unit 220 is fitted and fixed to the post 210 so as to move up and down.

상기 승하강실린더(230)는 기립된 상태에서 상기 포스트(210)의 중앙에 배치되고, 하부가 프레임본체(110)에 고정되며, 상부의 로드(231)가 상기 하우징(220)에 고정되게 된다. 또한, 상기 승하강실린더(230)는 식자재의 상하길이에 따라 로드(231)의 행정이 조절될 수 있는 복동식 실린더로서, 제어유닛(400)의 제어신호에 의해 외부 컴프레서로부터 공압 또는 유압을 제공받아 하우징(220)을 승하강시키게 된다.
The lifting cylinder 230 is disposed at the center of the post 210 while the lower part is fixed to the frame body 110 and the upper rod 231 is fixed to the housing 220 . The upward / downward cylinder 230 is a double acting type cylinder in which the stroke of the rod 231 can be adjusted in accordance with the vertical length of the food material. The control unit 400 provides the pneumatic or hydraulic pressure from the external compressor And moves the housing 220 up and down.

도 6은 본 발명에 따른 식자재 커팅장치의 실시상태를 도시한 단면도이고, 도 7은 본 발명에 따른 식자재 커팅장치를 통해 가공된 식자재를 예시한 사시도이다. 도 4 내지 도 7을 참조하면, 식자재성형유닛(300)은 덩어리 형태의 식자재를 나선형으로 절단하는 구성으로서, 이를 위해 상기 하우징(220)에 구비되는 모터부(310), 일단이 상기 프레임본체(110)에 고정되되 상기 모터부(310)의 하부에 배치되는 홀더부(320) 및 상기 홀더부(320)에 삽입되는 복수 개의 절단실린더(330)로 이루어진다.FIG. 6 is a cross-sectional view showing an embodiment of a food material cutting apparatus according to the present invention, and FIG. 7 is a perspective view illustrating food ingredients processed through a food material cutting apparatus according to the present invention. 4 to 7, the food material forming unit 300 has a structure in which a lumpy food material is cut into a spiral shape. To this end, the food material forming unit 300 includes a motor unit 310 provided in the housing 220, A holder 320 fixed to the lower portion of the motor unit 310 and a plurality of cutting cylinders 330 inserted into the holder 320.

상기 모터부(310)는 상기 하우징(220)에 길이 방향을 따라 일렬로 배열되는 모터(311), 운전 중 상기 모터(311)에 이물질 또는 물기가 유입되지 않도록 모터(311)를 덮는 함체(313) 및 상기 모터(311)의 회전축에 연결되는 꼬지(315)로 이루어진다.The motor unit 310 includes a motor 311 arranged in a line along the longitudinal direction in the housing 220, a housing 313 covering the motor 311 to prevent foreign matter or moisture from flowing into the motor 311 during operation, And a barb 315 connected to the rotation axis of the motor 311.

또한, 상기 꼬지(315)의 상단에는 꼬지(315)를 중심으로 방사상으로 상호 등간격을 이루며 꼬지(315)에 고정되는 복수 개의 고정돌기(316)가 구비된다. 상기 꼬지(315)에 식자재가 삽입된 상태에서 후술되는 커터(335)에 의해 나선 절단이 이루어지게 되는데, 상기 고정돌기(316)는 꼬지(315)의 회전중에 식자재가 공회전하지 않도록 식자재의 상부를 고정하게 된다.The upper ends of the barbs 315 are provided with a plurality of fixing protrusions 316 which are radially spaced apart from each other around the barbs 315 and fixed to the barbs 315. The fixing protrusions 316 are formed in the upper part of the food material so that the food material does not idle during the rotation of the barb 315, Respectively.

상기 절단실린더(330)는 중공 원통형의 실린더본체(331), 상기 실린더본체(331)의 내부에 구비되고 중심에 꼬지관통홀(332)이 형성되며 상기 꼬지관통홀(332)이 반경 방향으로 연장되어 절개된 지지판(333), 상기 꼬지관통홀(332)의 테두리를 따라 돌출 형성되고 상기 꼬지관통홀(332)의 절개부를 따라 커터단(338)이 형성되는 이격돌기(337) 및 상기 커터단(338)에 배치되는 커터(335)로 이루어진다. The cutting cylinder 330 includes a cylinder body 331 having a hollow cylindrical shape and a barrel hole 332 formed at the center of the cylinder body 331. The barrel hole 332 extends radially A spacing protrusion 337 protruding along the edge of the curled through hole 332 and formed with a cutter edge 338 along the cutout of the curled through hole 332, And a cutter 335 disposed in the cutter 338.

식자재는 상기 꼬지(315)에 삽입된 후 상기 모터(311)가 회전되는 상태에서 로드(231)의 하강을 통해 상기 실린더본체(331)로 유입되어 커터(335)에 의해 컷팅되고, 상기 커터(335)를 통과한 식자재의 중심부에 나무꼬지(D) 등을 삽입한 다음 상기 식자재를 나무꼬지(D)의 길이 방향으로 신장시키는 경우 외형이 나선형을 갖게 되며, 이후 튀김 등과 같은 2차 조리과정으로 이용되게 된다.The food material is inserted into the barb 315 and then flows into the cylinder body 331 through the lowering of the rod 231 while the motor 311 is rotated and is cut by the cutter 335, 335, and then the food material is extended in the lengthwise direction of the wooden barb D, the outer shape becomes a spiral shape, and then the second cooking process such as frying is performed .

다만, 나선형 절단가공 중 식자재의 상부절단면(C)은 상기 지지판(333)에 접촉된 상태로 회전하게 되는데, 이로 인해 식자재의 조직 일부가 훼손될 수 있고, 이후 2차 조리가공이나 이송 중에 식자재가 쉽게 파손될 수 있다.However, during the spiral cutting process, the upper cut surface C of the food material is rotated in contact with the support plate 333, which may damage the tissue portion of the food material, and the food material may be damaged during the second- It can be easily broken.

상기 이격돌기(337)는, 상기와 같은 식자재의 파손을 방지하기 위한 수단으로서, 나선형 절단가공 중 식자재의 상부절단면(C)이 지지판(333)에 접촉되는 것을 최소화하는 역할을 하게 된다. The spacing protrusions 337 serve to minimize the contact of the upper cut surface C of the food material to the support plate 333 during the spiral cutting process.

식자재의 상부절단면(C)과 지지판(333) 사이의 간극(G)을 안정적으로 형성하기 위해 커터(335)가 이격돌기(337)의 커터단(338)에 형성되도록 할 수 있다. 다만, 식자재의 상부절단면(C)이 지지판(333)을 회전한 후에 커터(335) 하부의 중공부(S)에 유입되게 되므로, 이격돌기(337)는 상기 꼬지관통홀(332)의 테두리에 형성되는 후반부가 점차적으로 경사지는 경사면(337)이 형성되도록 하여 식자재가 안정적으로 유입되도록 한다.The cutter 335 may be formed at the cutter end 338 of the spaced projection 337 to stably form the gap G between the upper cutting surface C and the support plate 333 of the food material. The upper cutting surface C of the food material flows into the hollow portion S under the cutter 335 after rotating the support plate 333 so that the spacing protrusions 337 are formed on the edge of the curled- And the inclined surface 337, which is gradually inclined in the second half, is formed, so that the food materials can be stably introduced.

상기 커터(335)는 직선날이 이용될 수 있으나, 식자재의 맛과 식감 향상을 위해 파형날(335a)이 이용되는 것이 바람직하다. 즉, 파형날에 의해 절단면에 파형이 형성된 식자재(A)는 단위 체적당 표면적이 증가하게 되고, 이를 통해 튀김이나 양념첨가 등과 같은 2차 조리가공시 표면적이 넓은 형태로 조리가 이루어지게 됨으로써 맛과 식감이 향상될 수 있다.The cutter 335 may be a straight blade, but it is preferable that the blade 335a is used to improve the taste and texture of the food material. That is, the food material (A) in which the corrugated surface is formed by the corrugated blade increases the surface area per unit volume, so that the second cooking process, such as frying and seasoning, The texture can be improved.

상기 지지판(333)은 원판형으로 이루어질 수 있으나, 식자재의 안정적인 절단가공을 위해 깔대기 형상의 원추형으로 이루어지도록 하는 것이 바람직하다. 즉, 식자재의 하단부가 상기 중공부(S)에 유입시 저항으로 인해 꼬지(315)가 변형 및 진동되는 문제가 발생될 수 있는데, 상기 원추형의 내주면이 식자재를 지지함으로써 상기와 같은 문제를 해소할 수 있다.
The support plate 333 may be formed in a disk shape, but it is preferable that the support plate 333 is formed into a cone shape having a funnel shape for stable cutting of food materials. That is, when the lower end portion of the food material flows into the hollow portion S, there is a problem that the barb 315 is deformed and vibrated due to the resistance. The inner circumferential surface of the conical portion supports the food material, .

제어유닛(400)은 승하강유닛(200) 및 식자재성형유닛(300)을 제어하는 구성으로서, 프레임본체(110)의 상부에 구비되는 콘트롤박스(410), 상기 콘트롤박스(410)에 내장되는 제어부 및 모터(311)의 하단으로 돌출 구비되는 센서부(430)로 이루어진다.The control unit 400 controls the elevating and lowering unit 200 and the food material forming unit 300. The control unit 400 includes a control box 410 provided at an upper portion of the frame body 110, And a sensor unit 430 protruding from the lower end of the motor 311.

상기 콘트롤박스(410)의 전면에는 모터부(310) 및 승하강실린더(230)의 운전상태를 알리는 표시부(411)가 구비된다. The control box 410 has a display unit 411 for informing the operation state of the motor unit 310 and the ascending / descending cylinder 230.

상기 센서부(430)는 모터(311)의 하단부에 돌출 구비된 상태에서 식자재의 절단가공 완료시 지지판(333)에 접촉하게 되고, 접촉신호를 상기 제어부에 전달하게 되며, 상기 제어부는 상기 접촉신호를 수신하게 되면 모터(311)와 로드(231)에 각각 회전정지 및 상승을 명령하는 제어신호를 보내게 된다. The sensor unit 430 protrudes from the lower end of the motor 311. The sensor unit 430 contacts the support plate 333 when cutting the food material and transmits a contact signal to the control unit. A control signal for instructing the motor 311 and the rod 231 to stop and increase the rotation, respectively, is sent.

꼬지(315)의 회전을 통해 나선 절단과정이 완료된 식자재는 상기 꼬지(315)에 삽입된 상태이므로 지지판(333)의 배면에 배치된 상태가 되고, 상기 로드(231)의 상승으로 꼬지(315)로부터 분리되어 절단실린더(330)의 하부에 준비되어 있는 용기에 적층되게 된다.
The food material having completed the process of cutting the spiral through the rotation of the barb 315 is inserted into the barb 315 and thus is placed on the back surface of the support plate 333. The barb 315, And is stacked on the container prepared in the lower part of the cutting cylinder 330. [

이상 본 발명에 의하면, 꼬지관통홀의 테두리에 돌출형성되고, 꼬지관통홀의 연장부를 따라 커터단이 형성되는 이격돌기 및 원추형의 지지판을 통해 식자재 가공시 식자재의 조직파손이 최소화될 수 있으므로 식자재의 품질을 향상시킬 수 있다.According to the present invention, since the breakage of the food material can be minimized during the processing of the food material through the protrusions formed on the edge of the through-hole and the spacing protrusions and the conical support plate formed with the cutter end along the extension portion of the through- Can be improved.

이상에서 본 발명의 바람직한 실시 예를 설명하였으나, 본 발명의 권리범위는 이에 한정되지 아니하며 본 발명의 실시 예와 실질적으로 균등한 범위에 있는 것까지 본 발명의 권리범위가 미치는 것으로 이해되어야 하며, 본 발명의 정신을 벗어나지 않는 범위 내에서 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 변형 실시가 가능하다.
While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed exemplary embodiments, but, on the contrary, It will be understood by those skilled in the art that various changes in form and details may be made therein without departing from the spirit and scope of the invention as defined by the appended claims.

100: 프레임유닛
110: 프레임본체 111: 빔
200: 승하강유닛
210: 포스트 220: 하우징
230: 승하강실린더
300: 식자재성형유닛
310: 모터부 311: 모터
315: 꼬지 316: 고정돌기
320: 홀더부 330: 절단실린더
332: 꼬지관통홀 333: 지지판
335: 커터 337: 이격돌기
338: 커터단
400: 제어유닛
410: 콘트롤박스 411: 표시부
430: 센서부100: frame unit
110: frame body 111: beam
200: Up / down unit
210: post 220: housing
230: Up / down cylinder
300: food material forming unit
310: motor section 311: motor
315: Barge 316: Fixing projection
320: holder part 330: cutting cylinder
332: Through hole 333: Support plate
335: cutter 337:
338: Cutter stage
400: control unit
410: control box 411:
430:

Claims (3)

골격 구조물인 프레임본체(110)로 이루어지는 프레임유닛(100);
상기 프레임본체(110)에 연결된 상태에서 상하로 이동가능하게 형성되는 하우징(220)으로 이루어지는 승하강유닛(200);
상기 하우징(220)에 구비되고 회전축에 꼬지(315)가 구비되는 모터(311) 및 상기 모터(311)의 하부에 배치되어 홀더(320)에 고정되는 원통형의 실린더본체(331), 상기 실린더본체(331)의 내부에 구비되고 중심에 꼬지관통홀(332)이 형성되며 상기 꼬지관통홀(332)이 반경 방향으로 연장되어 절개된 지지판(333), 상기 꼬지관통홀(332)의 테두리를 따라 돌출 형성되고 상기 꼬지관통홀(332)의 절개부를 따라 커터단(338)이 형성되는 이격돌기(337) 및 상기 커터단(338)에 배치되는 커터(335)가 포함되는 절단실린더(330)로 이루어지는 식자재성형유닛(300); 및
상기 승하강유닛(200) 및 식자재성형유닛(300)을 제어하는 제어유닛(400);
으로 이루어지되,
상기 꼬지(315)의 상단에는 꼬지(315)를 중심으로 방사상으로 상호 등간격을 이루며 상기 꼬지(315)에 고정되는 복수 개의 고정돌기(316)가 더 구비되고,
상기 제어유닛(400)은,
상기 프레임본체(110)에 구비되는 콘트롤박스(410), 상기 콘트롤박스(410)에 내장되는 제어부 및 상기 모터(311)에 구비되는 센서부(430)로 이루어지고, 상기 센서부(430)는 상기 지지판(333)에 접촉하게 되면 접촉신호를 상기 제어부로 전달하게 되며, 상기 제어부는 상기 접촉신호를 수신하게 되면 상기 모터(311)와 로드(231)에 각각 회전정지 및 상승을 명령하는 제어신호를 보내는 것을 특징으로 하는 식자재 커팅장치.
A frame unit 100 comprising a frame body 110 which is a skeletal structure;
A lifting unit (200) comprising a housing (220) formed to be movable up and down in a state connected to the frame body (110);
A motor 311 provided in the housing 220 and provided with a spindle 315 on the rotating shaft and a cylindrical cylinder body 331 disposed on the lower portion of the motor 311 and fixed to the holder 320, A support plate 333 provided in the inside of the bracket 331 and formed with a spiral through hole 332 at the center thereof and extending in the radial direction of the spiral through hole 332, And a cutter 335 disposed on the cutter stage 338. The cutter 335 includes a cutter protrusion 337 protruding from the cutter 338 and a cutter 338 formed along the cutout of the cutter 333, A food material forming unit (300) comprising: And
A control unit (400) for controlling the ascending / descending unit (200) and the food material forming unit (300);
Lt; / RTI >
A plurality of fixing protrusions 316 are formed at the upper end of the barb 315 and are equally spaced from each other about the barb 315 and fixed to the barb 315,
The control unit (400)
A control unit installed in the control unit 410 and a sensor unit 430 provided in the motor 311. The sensor unit 430 includes a control box 410, When the contact signal is received, the control unit sends a control signal to the motor 311 and the rod 231 to instruct the rotation stop and rise of the motor 311 and the rod 231, respectively, To the food material cutting device.
제 1항에 있어서,
상기 커터(335)는,
파형날(335a)인 것을 특징으로 하는 식자재 커팅장치.
The method according to claim 1,
The cutter 335,
Is a corrugated blade (335a).
제 1항에 있어서,
상기 지지판(333)은,
깔대기 형상의 원추형으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 식자재 커팅장치.The method according to claim 1,
The support plate 333,
Characterized in that the food material cutting device comprises a funnel-shaped conical shape.
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