KR101533306B1 - 칡과 구절초 성분을 함유하는 무농약 콩나물 재배 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 칡과 구절초 성분을 함유하는 무농약 콩나물의 재배방법에 관한 것으로, 콩나물을 재배하기 위한 콩을 칡 농축액 및 구절초 농축액이 함유된 불림물에 불리는 침지콩 제조 단계; 상기 침지콩을 재배 용기에 담고 재배하는 콩나물 재배 단계; 재배 단계를 마친 상기 콩나물의 세척 전 칡 농축액의 살포액 살포하는 살포 단계; 상기 살포 단계를 마친 콩나물을 세척하는 단계;를 포함하며, 상기 재배 단계 중 구절초 농축액의 살포액을 살포하는 단계를 추가적으로 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 재배방법에 따라 다량의 칡 및 구절초 성분이 함유된 무농약 콩나물을 재배할 수 있다.

Description

칡과 구절초 성분을 함유하는 무농약 콩나물 재배 방법{Growing Method of Bean Spouts Comprising Extract of Kudzu and Chrysanthemum Sibiricum}

본 발명은 칡과 구절초 성분이 함유된 콩나물의 재배 방법에 관한 것이다.

본 발명은 콩나물 재배방법에 관한 것으로, 특히, 칡 및 구절초 농축액을 이용하여 일반 콩나물과 달리 다량의 칡 및 구절초 성분이 함유된 콩나물을 재배할 수 있는 콩나물 재배방법에 관한 것이다.

콩나물은 예로부터 여러 종류의 음식으로 우리의 식단에 자주 애용되어 왔다. 콩나물은 단백질과 비타민이 풍부하고 가격이 저렴하여 국민 식생활에 널리 이용되고 있는 전통적인 한국의 고유 식품으로, 우리네 가정에서 가장 흔히 볼 수 있는 식품 중의 하나이다.

콩나물은 콩이 싹틔움 하여 발아 성장하면서 효소변화작용에 의해 각종 영양 성분이 점점 증가하거나 변하는 특성을 가지고 있다. 특히, 콩나물이 콩에서 비롯된 것이지만 콩에는 전혀 없는 영양소가 다량 함유되어 있다. 즉, 콩나물은 원료인 콩이 뛰어난 영양가를 지니고 있는데다가 싹이 돋아 자라는 사이에 성분의 변화가 생겨 콩의 발아 때 콩의 상태에서 함유되어 있지 않은 비타민 C가 생성되며, 또한 비타민 B2는 발아에 의해서 생성하여 거의 2배나 증가한다.

또한, 콩나물은 단백질, 당질, 지방질 등이 콩에 못지않게 풍부하며 칼슘, 인, 철분, 비타민 A, B1 ,B2 등도 포함되어 있다.

최근에 식생활이 서구화되면서 비타민, 무기질 등의 섭취가 적어지고, 암, 당뇨, 고혈압, 동맥경화 등의 각종 성인병이 증가되고 있으며, 이에 따라 전문가들은 채식 또는 자연식의 식생활로 전환하도록 충고하고 있다. 콩나물은 이러한 과잉 칼로리 식단에서 충분히 그 대안이 될 수 있는 것으로서, 면역성과 영양성분이 아주 이상적인 식품이고, 특히, 콩나물은 사계절 내내 좋은 비타민 공급원이 될 수 있다.

한편, 칡은 산과 들에 자생하는 콩과 식물로 Pueraria thunbergiana (Pueraria lobata), Pueraria thomsanii, Pueraria omeinsis, Pueraria phaseoloides 그리고 Pueraria mirifica 등으로 분류된다.

낙엽성 다년생 덩굴성 목본으로 뿌리인 갈근에는 이소플라본(isoflavone) 유도체인 다이진(daidzin) 및 이의 아글리콘 형태인 다이제인(daidzein)과 푸에라린(puerarin) 등을 함유하고 있고, 잎에는 로키닌(rokinin), 캠퍼롤-람노사이드(kaempferol-rhamnoside) 등이 포함되어 있다.

우리나라에서 자생하는 칡은 주로 Pueraria thunbergiana이며 뿌리를 약용 및 식용으로 이용한다. 식품으로는 죽, 차, 면류 등의 건강식으로 이용하며 농축액, 환제 등으로 가공하여 약용으로 복용하기도 한다.

칡은 해열작용, 혈압강하작용, 간 손상에 대한 보호효과, 납 독성에 대한 보호작용 등에 대한 생리 활성 작용이 알려져 있다. 특히 갈근에 많이 함유되어 있는 식물성 에스트로겐은 여성의 호르몬 대체요법으로 널리 권장되며 생체내 실험을 통해 부작용이 없는 것으로 알려져 있다. 칡이나 콩 같은 콩과 식물에 함유된 식물성 에스트로겐이라 불리는 이소플로본은 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷한 효과를 가지고 있어 중년여성의 폐경기 지연, 골다공증예방 등 다양한 생리활성 작용으로 기능성 식품으로 각광받고 있다. 칡에는 식물성 에스트로겐이 석류나 대두에 포함된 양 보다 훨씬 많이 포함되어 있으며, 칼슘 또한 풍부하며 칼슘의 재흡수율을 높이는 작용을 하는 것으로 알려져 있고, 최근 여성 생식 호르몬인 에스트로겐이 뼈에서 뿐만 아니라 신장에서도 소변으로부터 칼슘의 재흡수를 촉진시킨다는 사실이 밝혀졌다.

또한, 구절초(九折草, Chrysanthemum sibiricum Fischer)는 국화과(compositae)에 속하는 다년생 초본으로, 음력 9월 9일에 꺾어서 약을 만든다 하여 붙여진 이름으로 5월 단오에는 줄기가 5 마디가 되고 음력 9월9일에는 9 마디가 된다하여 구절초(九節草)라 쓰기도 하며 주로 부인병에 좋다하여 선모초(仙母草)라 부르기도 한다. 구절초는 분류상 넓은잎구절초, 가는잎구절초, 잡종구절초, 울릉국화, 낙동구절초, 한라구절초 등으로 나뉘는데, 한라구절초와 울릉국화는 지역 특산으로 그 지역의 생태적 환경에 적응된 것으로 본다.

이러한 구절초는 암, 심혈관질환, 변비, 위염, 위궤양, 알레르기, 비만, 숙취, 미백, 항산화, 항균, 살충 등의 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 구절초의 활용에 대해서는 국내에서 음료나 차 제조법에 대한 여러 특허가 출원되어 있고, 일본에서도 상기 구절초와 관련한 여러 가지 용도의 특허가 출원되어 있으나, 일상 식품에서 쉽게 섭취할 수 있도록 한 구절초를 함유한 식품은 그다지 많지 않다.

따라서 누구라도 좀 더 쉽게 칡 및 구절초 성분을 섭취할 수 있기 위해서는 일상생활에서 많이 애용되는 콩나물과 같은 식품에 칡 성분을 함유시키는 것이 효과적인 방법이다.

콩나물의 일반적인 재배는 콩을 미지근한 물에 담가 어두운 곳에서 2배 가량으로 부풀게 물을 흡수시켜 깨끗한 모래를 넣은 배수구가 있는 통에 담고 위를 덮어 발아시킨다. 여기에 매일 2회 정도 주기적으로 미지근한 물을 부으면서 약 1주일 정도 키워 1015cm정도로 길러 시장에 출하하게 된다.

한편, 대한민국 등록특허공보 10-0427857호에는 콩나물 재배에 한약재 추출 용액을 이용하여 콩나물의 성장을 촉진함과 아울러 부패를 방지하고 상품성을 향상시킬 수 있는 한약재를 이용한 콩나물이 재배방법이 개시되어 있다. 그러나 상기 재배방법에서 한약재 추출 용액의 일 성분으로 칡을 사용하고 있으나, 그 사용량이 적어 칡 성분이 콩나물에 충분히 함유되지 못하고 있다.

또한, 대한민국 공개특허공보 10-1999-0015959호에서는 칡 등의 약초에서 추출한 약초추출액을 콩나물에 살수하여 콩나물을 재배하는 방법이 개시되어 있다. 그러나 상기 재배방법에서도 칡 및 구절초 성분이 콩나물에 다량 함유되어 있음을 구체적으로 개시하고 있지 않다.

대한민국 등록특허공보 10-0427857호 대한민국 공개특허공보 10-1999-0015959호

본 발명의 칡과 구절초 성분을 함유하는 무농약 콩나물 재배 방법은 상기와 같은 종래기술의 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로, 농약을 사용하지 않은 친환경 재배 방법을 통해 칡 및 구절초 성분이 다량 함유된 콩나물을 재배할 수 있는 방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.

상기 목적을 달성하기 위해, 본 발명의 칡과 구절초 성분을 함유하는 무농약 콩나물 재배 방법은 콩나물을 재배하기 위한 콩을 칡 농축액 및 구절초 농축액이 함유된 불림물에 불리는 침지콩 제조 단계; 상기 침지콩을 재배 용기에 담고 재배하는 콩나물 재배 단계; 상기 재배 단계를 마친 상기 콩나물의 세척 전 칡 농축액의 살포액 살포하는 살포 단계; 상기 살포 단계를 마친 콩나물을 세척하는 단계;를 포함하며, 상기 재배 단계 중 칡 농축액의 살포액 및/또는 구절초 농축액의 살포액을 살포하는 단계를 추가적으로 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 재배 단계 중 콩나물 배축길이가 2 내지 3 cm가 되면 콩나물을 뒤집는 뒤집기 단계를 추가적으로 포함하는 것을 특징으로 한다. 이때, 상기 뒤집기 단계 수행 후 칡 농축액의 살포액을 살포하는 단계를 추가적으로 포함하며, 구절초 농축액의 살포액을 살포하는 단계를 추가적으로 포함할 수도 있다.

본 발명의 상기 칡 농축액의 살포액 및 상기 구절초 농축액의 살포액은 물에 대한 칡 농축액의 첨가량 및 구절초 농축액의 첨가량이 각각 1 내지 10 중량%이며, 칡 농축액은 물에 대한 칡의 함량이 5 내지 15 중량%인 칡 함유액을 90 내지 120℃에서 2 내지 6시간 가열하여 제조되고, 구절초 농축액은 물에 대한 구절초의 함량이 5 내지 15 중량%인 구절초 함유액을 90 내지 120℃에서 2 내지 6시간 가열하여 제조된다.

본 발명의 재배 방법에서 칡 농축액의 살포액 및/또는 구절초 농축액의 살포액은 1회 내지 3회 살포한다.

이에 따라 본 발명의 재배 방법에 의해 침지콩 제조 단계가 종료된 재배 용기에 담긴 용액에 함유된 푸에라린 함량에 대한 콩나물 세척 단계 전의 용액에 함유된 푸에라린 함량의 중량 비율이 0.05 내지 0.15인 다량의 칡 및 구절초 성분이 함유된 콩나물을 얻을 수 있다.

본 발명의 재배방법에 의해 얻어진 칡과 구절초 성분을 함유하는 무농약 콩나물은 칡 및 구절초 성분을 다량 함유하고 있으므로, 콩나물을 섭취하는 것만으로 칡 성분으로부터 유래되는 해열작용, 혈압강하작용, 간 손상에 대한 보호효과, 납 독성에 대한 보호작용 등에 대한 생리 활성 작용의 효과와 더불어 구절초 성분으로 인한 생리 활성 작용의 효과 및 콩나물 보존 기간의 증가의 효과를 동시에 얻을 수 있다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 칡과 구절초 성분을 함유하는 무농약 콩나물의 재배방법을 나타낸 순서도.

이하, 본 발명에 따른 칡과 구절초 성분을 함유하는 무농약 콩나물 재배 방법을 첨부된 도면을 참조하면서 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 칡과 구절초 성분을 함유하는 무농약 콩나물 재배 방법을 나타낸 순서도이다.

도 1을 참조하여 본 발명의 재배방법을 살펴보면, 먼저, 콩나물 재배용으로 적절한 콩을 선별하여 세척한다. 상기 콩나물 재배용으로 적절한 콩은 침지 및 건조 과정을 반복함으로써 선별할 수 있다.

콩나물 재배용 콩은 준저리, 보은태, 오리알태, 쥐눈이콩, 검정약콩, 청태, 풍산나물콩, 광안콩, 푸른콩, 명주나물콩, 다원콩, 소명콩 등에서 선택된 1종을 사용할 수 있으나 이에 한정되지 않는다.

콩이 선별되면 이를 적정시간 물에 침지시켜 발아가 잘 되도록 불림작업을 하여 침지콩을 제조한다.

본 발명에서 불림작업은 일반적인 친환경 무농약 콩나물에서 물에 적정시간 침지시켜 불림작업을 하는 것과 달리, 상기 침지콩을 불리는 물에 칡 농축액을 첨가함으로써 불림과 함께 칡 성분이 콩에 함유되도록 한다.

본 발명에서 상기 불림작업은 칡 농축액 및 구절초 농축액이 함유된 물에서 1 내지 3시간 정도 불리는 것이 적합하다.

상기 칡 농축액은 물에 대한 칡의 함량이 5 내지 15 중량%인 칡 함유액을 교반조에 넣고 90 내지 120℃에서 2 내지 6시간 가열(가열중탕)하여 제조된다.

또한, 구절초 농축액은 물에 대한 구절초의 함량이 5 내지 15 중량%인 구절초 함유액을 교반조에 넣고 90 내지 120℃에서 2 내지 6시간 가열(가열중탕)하여 제조된다.

칡 농축액의 살포액은 물에 대한 칡 농축액의 첨가량이 1 내지 10 중량%, 바람직하게는 3 내지 10 중량%가 되도록 하여 사용되며, 구절초 농축액의 살포액은 물에 대한 구절초 농축액의 첨가량이 1 내지 10 중량%, 바람직하게는 3 내지 10 중량%가 되도록 하여 사용된다.

칡 농축액의 첨가량이 1 중량% 미만이면 콩나물에 함유되는 칡 성분이 지나치게 적으며, 10 중량% 이상에서는 칡 함유량이 더 이상 증가하지 않아 추가적인 상승 효과가 없고, 칡 농축액의 과도한 사용으로 재배비용이 상승하므로 상기 범위로 칡 농축액을 제조하는 것이 바람직하다.

또한, 구절초 농축액의 첨가량이 1 중량% 미만이면 콩나물에 함유되는 구절초 성분이 지나치게 적어 구절초로 인한 보존 기간 증가의 효과가 거의 나타나지 않으며, 10 중량% 이상에서는 구절초 함유량이 더 이상 증가하지 않아 추가적인 상승 효과가 없고, 구절초 농축액의 과도한 사용으로 재배비용이 상승하므로 상기 범위로 구절초 농축액을 제조하는 것이 바람직하다.

본 발명에서 칡 농축액과 구절초 농축액이 동시에 함유된 물에서 불림 작업을 함으로써 두 가지 성분으로 인한 효과를 동시에 얻을 수 있다.

특히, 구절초는 혈액 순환을 촉진하며, 세균, 바이러스를 억제하는 물질을 포함하여 방부 기능을 나타내므로, 이로 인해 콩나물의 보존 기간을 늘일 수 있는 효과가 있다.

따라서 칡 성분과 혼용함으로써 칡 성분의 해열, 혈압 강하 작용 등 생리 활성 작용을 상승시키고, 콩나물의 상품성을 높일 수 있다. 특히, 본 발명자는 구절초 성분을 콩나물에 포함시킴으로써 콩나물의 보존 기간이 배 이상 늘어날 수 있음을 발견하였다.

불림 작업이 끝나면, 제조된 침지콩을 재배 용기로 옮겨 담고 재배 단계를 수행한다. 재배 단계에서 구절초 농축액을 살포하여 칡 성분과의 상승된 효과를 얻을 수 있다.

본 발명에서 상기 칡 농축액 및/또는 상기 구절초 농축액은 물에 대하여 1 내지 10 중량%, 바람직하게는 2 내지 5 중량%의 수용액으로 하여 살포액을 제조하고, 이를 침지콩 10kg 당 1 내지 2L의 범위로 살포할 수 있다. 콩나물이 생장하는 과정에 상기와 같은 과정으로 칡 농축액 및/또는 구절초 농축액의 살포액을 살포함으로써 구절초 성분이 콩나물에 침지되도록 할 수 있다.

상기 칡 농축액 및 구절초 농축액의 살포액은 콩나물 재배 단계에서 1회 내지 3회까지 살포할 수 있다. 또한, 살포시기는 콩나물 재배 단계에서 임의로 정하여 할 수 있으나, 하기에서 설명하는 바와 같이, 뒤집기 과정 후 살포하는 것이 바람직하다.

콩나물을 수확하기 적절한 크기가 되면 재배 단계를 마치고, 콩나물의 출하를 준비하기 위하여 세척을 실시하고, 세척한 콩나물에서 물기를 건조한 후 포장 출하한다.

이때, 세척 전 칡 농축액 및/또는 구절초 농축액의 살포액을 살포함으로써 칡 함유량을 높일 수 있다.

상기 칡 농축액의 살포는 콩나물의 목표한 배축길이(10 내지 15cm)의 90 내지 95% 생장시 살포하며, 이는 재배 공정에서 세척 전 10 내지 20시간 전에 해당한다. 살포양은 콩나물 10kg에 대하여 1 내지 2L의 범위로 살포하는 것이 바람직하다.

이때 구절초 농축액의 살포액을 함께 살포할 수도 있고, 칡 농축액의 살포액만을 살포할 수도 있다. 구절초 농축액의 살포액을 함께 살포하는 경우, 살포양은 칡 농축액의 살포양과 동일한 범위에서 수행한다.

한편, 콩나물 재배시에 콩나물에 물을 공급하는 물탱크에 바이오세라믹볼을 담가서 콩나물 재배시 콩나물의 생육을 증진시킬 수 있다.

또한, 콩나물의 재배시에는 클래식 음악을 틀어주어 콩나물의 생장을 촉진시킬 수도 있다.

일반적인 친환경 무농약 콩나물은 불림콩을 재배 용기에 담고 재배실 온도, 살수시간, 살수량을 조정하여 재배하나, 본 발명의 재배방법에서는 일반적인 재배방법과 아울러 콩나물 재배 단계에서 콩나물 배축길이가 2 내지 3 cm가 되면 콩나물을 뒤집어 주는 과정을 추가하였다. 이러한 뒤집기 과정을 통해 콩나물의 생육을 증진시킬 수 있었다.

이때, 상기 칡 농축액을 1 내지 10 중량%, 바람직하게는 3 내지 10 중량%를 포함하는 살포액을 콩나물 10kg에 대하여 1 내지 2L의 범위로 살포하여 칡 함량을 높여준다.

또한, 상기 칡 농축액의 살포액 살포 후 구절초 농축액의 살포액을 추가로 살포할 수 있다.

본 발명에서 콩나물 배축길이가 2 내지 3 cm가 될 때, 콩나물을 뒤집어 줌으로써 칡 농축액의 살포시기를 정확히 제어할 수 있고, 재배된 콩나물이 뒤집기를 하지 않은 콩나물에 비해 통통하여 식감이 우수하며, 구부러진 형상으로 배축길이가 상대적으로 짧게 보여 시각적으로 싱싱한 느낌을 부여하게 되므로 상품성이 높아지게 된다.

이는 뒤집기 공정을 포함하여 재배한 콩나물과 그렇지 않은 콩나물에 대한 소비자 50명에 대한 시각적 평가 및 시식에 의한 식감의 평가에서 뒤집기 공정을 포함하여 재배한 콩나물에 대해 선호도 평가에서 더 우수한 결과가 나온 것으로부터 확인할 수 있었다.

따라서 본 발명의 재배방법에서 칡 성분은 침지콩 제조 단계, 재배 단계 중 뒤집기 공정, 세척 전의 세 차례에 걸쳐 공급된다. 이러한 재배방법에 의해 재배된 콩나물은 다량의 칡 성분이 함유되어 있다. 또한, 재배 단계 중 구절초 농축액을 공급함으로써 구절초 성분도 다량 함유되게 된다.

본 발명의 재배방법에 의해 얻어진 콩나물에 칡 성분이 함유되는 것을 확인하기 위하여 칡 성분의 일종인 푸에라린의 함량을 측정하였다.

콩나물 자체에 함유되는 칡 성분의 함량을 정량적으로 측정하기가 곤란하므로, 본 발명에서와 같이 콩나물 재배 용액에 함유된 푸에라린의 함량의 변화를 측정함으로써 재배 과정에서 감소된 칡 성분의 양을 알 수 있다.

즉, 침지콩 제조 단계가 종료된 재배 용기에 담긴 용액에 함유된 푸에라린 함량과 콩나물 세척 단계 전의 용액에 함유된 푸에라린 함량의 감소량을 측정했을 때, 상기 푸에라린 함량의 감소량만큼 콩나물에 함유되는 칡 성분 함량이 증가되는 것으로 볼 수 있으므로, 이를 콩나물에 함유되는 칡 성분의 지표로 사용하였다.

상기 푸에라린의 함량은 아래와 같은 과정으로 측정되었다. 본 발명의 측정 방법은 대한약전 외 한약(생약)규격집의 고시 제2014-74호의 별표 6 생약시험법을 근거로 분리도 향상을 위한 이동상 조성을 수정하여 수행하였다.

10개의 콩나물 재배 용기에 대하여, 침지콩 제조 단계가 종료된 후 재배 용기에 담긴 용액 및 콩나물 세척 전 칡 농축액을 살포하기 전의 용액을 각각 취출하여 각 용액에 메탄올을 넣고 환류냉각기를 단 수욕에서 3시간 환류 추출한 다음 여과한 액에 메탄올을 넣어 100mL로 만들었다.

또한, 액체크로마토그래피 측정을 위한 표준품 푸에라린(Sigma, 85%)을 메탄올에 녹여 표준 용액을 제조하였다.(사용농도 325mg/kg)

상기 시료를 HPLC/UVD를 이용하여 푸에라린의 함량을 측정하였다. 본 측정에서 HPLC는 ZORBAX C18(4250mm, 5㎛) 컬럼을 사용하였으며 UVD는 254nm의 파장을 사용하였다.

그 결과는 아래 표 1과 같다.

	침치콩(mg/kg)	콩나물(mg/kg)	침지콩/콩나물콩
재배용기 1	50.81	7.11	0.14
재배용기 2	51.20	7.15	0.14
재배용기 3	50.31	7.05	0.14
재배용기 4	49.95	7.02	0.14
재배용기 5	49.73	7.01	0.14
재배용기 6	50.22	7.09	0.14
재배용기 7	53.35	7.21	0.13
재배용기 8	50.47	7.08	0.14
재배용기 9	51.31	7.23	0.14
재배용기 10	49.69	6.68	0.13

이상의 시험 결과에서와 같이, 콩나물 세척 전 칡 농축액을 살포하기 전의 용액에서의 칡의 주요 성분인 푸에라린의 함량이 대폭 감소하는 것으로부터 본 발명의 재배방법에 의해 재배된 콩나물에는 칡 성분이 다량 함유되는 것을 알 수 있었다.

다음으로, 본 발명의 콩나물에 구절초 성분이 충분히 함유되어 있음을 확인하기 위해, 구절초가 함유되지 않은 콩나물에 비해 보존 기간이 얼마나 늘어나는지를 측정하였다. 콩나물 재배 과정에서 구절초 농축액의 살포액을 살포한 콩나물과 그렇지 않은 콩나물을 실온에 방치한 후 콩나물이 변색되고 물러지는 시기를 측정하였다.

그 결과 구절초 농축액을 살포하지 않은 콩나물은 2일 만에 변색되고 물러졌으나, 구절초 농축액을 살포한 콩나물은 4일 후 변색이 일어났다.

따라서 구절초 농축액을 살포한 콩나물은 구절초 성분을 함유하고 있으며, 구절초로 인한 방부 효과가 나타나는 것을 확인할 수 있었다.

이상, 바람직한 실시예를 통하여 본 발명에 관하여 상세히 설명하였으나, 본 발명은 이에 한정되는 것은 아니며, 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 다양하게 변경, 응용될 수 있음은 당업자에게 자명하다. 따라서, 본 발명의 진정한 보호 범위는 다음의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술적 사상은 본 발명이 권리 범위에 포함되는 것으로 해석되어야 한다.

Claims (10)

1. 콩나물을 재배하기 위한 콩을 칡 농축액 및 구절초 농축액이 동시에 함유된 불림물에 1 내지 3 시간 불리는 침지콩 제조 단계;
   상기 침지콩을 재배 용기에 담고 재배하는 콩나물 재배 단계;
   상기 재배 단계를 마친 콩나물을 세척하는 단계;를 포함하며,
   상기 재배 단계 중 칡 농축액을 2 내지 5 중량%의 수용액으로 한 살포액 및 구절초 농축액을 2 내지 5 중량%의 수용액으로 한 살포액을 살포하는 단계 및 상기 세척하는 단계 전 칡 농축액 및 구절초 농축액의 살포액을 살포하는 단계를 추가적으로 포함하며, 살포양은 콩나물 10kg에 대하여 1 내지 2L의 범위로 살포하는 것을 특징으로 하는 칡과 구절초 성분을 함유하는 무농약 콩나물의 재배 방법.
2. 청구항 1에 있어서,
   상기 재배 단계 중 콩나물 배축길이가 2 내지 3 cm가 되면 콩나물을 뒤집는 뒤집기 단계를 추가적으로 포함하는 것을 특징으로 하는 칡과 구절초 성분을 함유하는 무농약 콩나물의 재배 방법.
3. 청구항 2에 있어서,
   상기 뒤집기 단계 수행 후 칡 농축액의 살포액을 살포하는 단계를 추가적으로 포함하는 것을 특징으로 하는 칡과 구절초 성분을 함유하는 무농약 콩나물의 재배 방법.
4. 청구항 2에 있어서,
   상기 뒤집기 단계 수행 후 구절초 농축액의 살포액을 살포하는 단계를 추가적으로 포함하는 것을 특징으로 하는 칡과 구절초 성분을 함유하는 무농약 콩나물의 재배 방법.
5. 청구항 1에 있어서,
   상기 칡 농축액의 살포액은 1회 내지 3회 살포하는 것을 특징으로 하는 칡과 구절초 성분을 함유하는 무농약 콩나물의 재배 방법.
6. 청구항 1에 있어서,
   상기 구절초 농축액의 살포액은 1회 내지 3회 살포하는 것을 특징으로 하는 칡과 구절초 성분을 함유하는 무농약 콩나물의 재배 방법.
7. 삭제
8. 청구항 1에 있어서,
   상기 칡 농축액은 물에 대한 칡의 함량이 5 내지 15 중량%인 칡 함유액을 90 내지 120℃에서 2 내지 6시간 가열하여 제조되는 것을 특징으로 하는 칡과 구절초 성분을 함유하는 무농약 콩나물의 재배 방법.
9. 청구항 1에 있어서,
   상기 구절초 농축액은 물에 대한 구절초의 함량이 5 내지 15 중량%인 구절초 함유액을 90 내지 120℃에서 2 내지 6시간 가열하여 제조되는 것을 특징으로 하는 칡과 구절초 성분을 함유하는 무농약 콩나물의 재배 방법.
10. 청구항 1에 있어서,
    상기 침지콩 제조 단계가 종료된 재배 용기에 담긴 용액에 함유된 푸에라린 함량에 대한 상기 콩나물 세척 단계 전의 용액에 함유된 푸에라린 함량의 중량 비율이 0.05 내지 0.15인 것을 특징으로 하는 칡과 구절초 성분을 함유하는 무농약 콩나물의 재배 방법.
    

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