KR101447799B1 - 수유식 튀김기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 상단은 개방된 상태에서 내부에는 튀김유와 물이 각각 채워지기 위한 제 1, 2저장공간이 형성되고 하단 중앙에는 배출구가 마련된 호퍼와, 상기 호퍼의 제 1저장공간에 배열 설치되며 외부에서 인가된 전원으로 발열하며 상기 제 1저장공간에 채워져 있는 튀김유를 가열하는 히터와, 상기 호퍼의 제 2저장공간 상단에 배열 설치되며 양단은 외부에 설치되어 있는 탱크에 연결 설치되어, 상기 탱크에 저장되어 있는 냉각수를 펌프의 펌핑 동작으로 강제 순환시켜 상기 호퍼의 제 2저장공간에 채워져 있는 물이 상기 튀김유의 열원에 의해 끓지 않도록 열교환시키는 냉각유로와, 상기 호퍼의 배출구에 설치되며 상기 배출구를 선택적으로 개방시켜 상기 제 2저장공간에 채워져 있는 물과 튀김과정에서 침강한 찌꺼기를 외부로 배출시키도록 하는 드래인밸브 및 상기 호퍼의 전면에 설치되며 중앙에 구비되어 있는 투명유리를 통해 상기 호퍼의 제 1, 2저장공간에 채워져 있는 튀김유와 물 그리고 상기 물에 침강한 찌꺼기를 외부에서 확인할 수 있도록 하는 투시창을 포함하여 구성함을 특징으로 하는 수유식 튀김기를 제공한다.

Description

수유식 튀김기{WATER AND OIL FRYER}

본 발명은 수유식 튀김기에 관련되는 것으로서, 더욱 상세하게는 튀김유의 열원에 의한 물이 가열되지 않도록 냉각하고, 더불어 튀김과정에서 발생하는 찌꺼기나 또는 물과 튀김유의 저장량을 외부에서 확인할 수 있도록 한 수유식 튀김기에 관한 것이다.

튀김 요리는 다양한 식재료를 고온의 식용유에 튀겨내는 것으로, 고소한 맛과 튀김옷의 바삭한 식감에 의해 즐겨 먹는 음식이다.

이러한 튀김 요리는 식용유를 가열하는 튀김기라는 전용 용기에서 이루어지는데, 식용유를 담은 하나의 용기와,상기 용기의 내부에 설치되는 그름망을 포함하여 구성된다. 그리고 전기 가열식인 경우 용기의 내부에 히터가 설치되기도 한다.

상기의 그름망은 고온에서 식재료를 튀길 경우에 발생되는 음식물 및 튀김 부스러기를 용이하게 걸러 제거할 수있도록 하는 것임과 동시에 튀겨진 음식을 건져내는 역할을 하기도 한다.

상기와 같은 종래의 튀김기는 그름망으로 튀긴 음식과 큰 튀긴 찌꺼기를 걸러낼 수 있으나, 망을 통해 빠져나간 작은 식재료나 튀김 부스러기, 동물성기름, 혈액 등은 용기의 바닥에 쌓여 식용유와 함께 탄화되면서 인체에 매우 위험한 벤조피렌이 발생하여 조리시에 호흡기로 유입되기도 한다. 또한 식용유의 변색에 의해 튀김음식이 변색되고, 자주 식용유를 갈아주지 않을 경우 이취와 검은 찌꺼기가 식용유의 대류에 의해 튀김 음식에 탄화된 각종 오염 물질이 묻어나는 문제점이 있었다.

따라서 근래에는 이러한 찌꺼기에 따른 문제점을 해결하기 위한 수유식 튀김기가 개발되어 사용되고 있다.

상기한 수유식 튀김기는 조리용기의 하부에 물을 일정량 만큼 담수 하고, 이어서 튀김기름을 상기 물의 상부로 부어 저장하여 상기 튀김기름에만 전기히터로 열을 가하므로써, 음식물 튀김시 음식물 찌꺼기가 쉽게 하부로 침전되게 하고, 그에 따라 음식물찌꺼기와 튀김기름이 혼합되어 발생되는 튀김기름소모를 상당히 감소시키게 함과 동시에 튀김시 항시 수분을 공급하여 맛 좋고 양호한 튀김 요리를 이룰 수 있게 하고 있다.

그러나, 종래의 수유식 튀김기에 의하면 튀김기름과 물과의 경계영역에서 튀김시 가열된 튀김기름의 고온이 경계 영역내의 물에 전달되어 물의 온도 상승으로 높은 압력이 발생되므로 기름이 폭파되기 때문에 안전사고의 위험성이 항상 수반된다.

특히, 호퍼의 하측에 음식 잔류물이 잔류하게 되는 데, 잔류물은 물과 함께 배출시킨다 하더라도 호퍼의 내부에는 음식 잔류물이 여전히 잔류하게 되는 바, 따라서 주기적인 세척 작업을 수행하여야 하나, 종래 수유식 튀김기는 호퍼 상측에 고정 설치되어 있는 히터에 간섭되어 호퍼 하측으로 청소기구 등이 진입하기가 어려워 세척에 많은 불편함을 가져와 불결한 문제점을 가져오게 된다.

선행기술 문헌

문헌 1: 대한민국특허청 등록실용신안공보 등록번호 제 20-0456047 호

따라서, 상기한 바와 같은 문제점을 해결하기 위한 본 발명의 목적은 튀김유와 물의 경계유역에 냉각유로를 설치하고, 상기 냉각유로로 냉각수를 순환시켜 튀김유의 열원에 의해 물이 가열되는 것을 방지토록 한 수유기 튀김기를 제공함에 있다.

본 발명이 이루고자 하는 다른 기술적 과제는 더불어 튀김과정에서 발생하는 찌꺼기 또는 호퍼에 저장되어 있는 물과 튀김유의 저장량을 외부에서 확인할 수 있도록 한 수유식 튀김기를 제공함에 있다.

본 발명이 이루고자 하는 다른 기술적 과제는 찌꺼기와 물을 신속하게 배출할 수 있도록 한 수유식 튀김기를 제공함에 있다.

본 발명이 이루고자 하는 또 다른 기술적 과제는 히터를 호퍼에 고정하지 않고 힌지핀을 기점으로 회동하며 위쪽으로 들려지도록 구성하여 호퍼 내부를 간섭없이 손 쉽게 세척할 수 있도록 한 수유식 튀김기를 제공함에 있다.

상술한 목적들을 달성하기 위한 본 발명은 수유식 튀김기에 있어서, 상단은 개방된 상태에서 내부에는 튀김유와 물이 각각 채워지기 위한 제 1, 2저장공간이 형성되고 하단 중앙에는 배출구가 마련된 호퍼와, 상기 호퍼의 제 1저장공간에 배열 설치되며 외부에서 인가된 전원으로 발열하며 상기 제 1저장공간에 채워져 있는 튀김유를 가열하는 히터와, 상기 호퍼의 제 2저장공간 상단에 배열 설치되며 양단은 외부에 설치되어 있는 탱크에 연결 설치되어, 상기 탱크에 저장되어 있는 냉각수를 펌프의 펌핑 동작으로 강제 순환시켜 상기 호퍼의 제 2저장공간에 채워져 있는 물이 상기 튀김유의 열원에 의해 끓지 않도록 열교환시키는 냉각유로와, 상기 호퍼의 배출구에 설치되며 상기 배출구를 선택적으로 개방시켜 상기 제 2저장공간에 채워져 있는 물과 튀김과정에서 침강한 찌꺼기를 외부로 배출시키도록 하는 드래인밸브 및 상기 호퍼의 전면에 설치되며 중앙에 구비되어 있는 투명유리를 통해 상기 호퍼의 제 1, 2저장공간에 채워져 있는 튀김유와 물 그리고 상기 물에 침강한 찌꺼기를 외부에서 확인할 수 있도록 하는 투시창을 포함하여 구성함을 특징으로 한다.

상기 히터가 설치되는 상기 호퍼의 제 1저장공간 후면벽 양측에는 구멍이 형성되고, 상기 구멍에는 상기 히터의 양단부가 결합되기 위한 브라켓이 끼워지며, 상기 브라켓은 서로 힌지핀으로 연결 구성함이 바람직하다.

본 발명은 튀김유와 물의 경계유역에 냉각유로를 설치하고, 상기 냉각유로로 냉각수를 순환시켜 튀김유의 열원에 의해 물이 가열되는 것을 방지토록 함으로서 사용과정에서 물의 끓음으로 인한 튀김유가 튀는 현상을 방지할 수 있는 효과를 구현한다.

또한 호퍼에 저장되어 있는 물과 튀김유 찌꺼기를 외부에서 확인할 수 있으며, 더불어 드래인 밸브를 통해 이를 신속하게 배출할 수 있어 사용의 편의성을 도모할 수 있는 작용효과를 구현한다.

또한 본 발명은 히터를 호퍼에 고정하지 않고 힌지핀을 기점으로 회동하며 위쪽으로 들려지도록 구성하여 호퍼 내부를 히터에 의해 간섭없이 손 쉽게 세척할 수 있는 효과를 가진다.

도 1은 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 수유식 튀김기의 전체 구성을 도시한 도면.
도 2는 도 1의 측면을 도시한 도면.
도 3은 도 2에서 도시하고 있는 히터의 구조를 입체적으로 도시한 도면.
도 4는 도 2에서 히터가 위쪽으로 들려진 상태를 도시한 도면.
도 5는 도 1에서 도시하고 있는 냉각유로와 냉각수가 저장된 탱크의 연결 구조를 도시한 도면.
도 6은 도 5에서 도시하고 있는 냉각유로의 다른 실시 형태를 도시한 도면.

이하 본 발명의 실시 예를 첨부된 도면을 참조하여 설명하면 다음과 같다. 후술 될 상세한 설명에서는 상술한 기술적 과제를 이루기 위해 본 발명에 있어 대표적인 실시 예를 제시할 것이다. 그리고 본 발명으로 제시될 수 있는 다른 실시 예들은 본 발명의 구성에서 설명으로 대체한다.

첨부된 도 1은 본 발명의 바람직한 실시 예에 따른 수유식 튀김기의 전체 구성을 도시한 도면이고, 도 2는 도 1의 측면을 도시한 도면이다.

도 1과 도 2에서 도시하고 있는 바와 같이, 본 발명의 수유식 튀김기(100)는 호퍼(10)를 포함한다.

상기 호퍼(10)는 수유식 튀김기(100)의 외형을 구성하는 것으로서 상단은 개방시켜 구성하고 내부에는 상, 하로 제 1, 2저장공간(12, 14)이 서로 연결된 상태로 형성되도록 구성한다.

상기 호퍼(10)의 제 1, 2저장공간(12, 14)에는 튀김유(S)와 물(W)이 채워지는 데, 이때 상기 제 1, 2저장공간(12, 14)에 채워지는 튀김유(S)와 물(W)은 비중 차이로 인해 물(W)은 호퍼(10)의 제 2저장공간(14)에 채워지고 튀김유는 호퍼(10)의 제 1저장공간(12)에 자연스럽게 채워지게 된다.

상기 제 1저장공간(12)과 제 2저장공간(14)은 서로 폭이 다르게 제작, 바람직하게는 상기 제 1저장공간(12)의 폭은 상기 제 2저장공간(14)의 폭 보다 크게 형성되도록 제작하여 상기 제 1저장공간(12)의 하단부에 내측으로 점차적으로 직경이 좁혀지도록 경사유도부(18)를 형성하고, 상기 경사유도부(18)가 끝나는 지점부터 상기 제 2저장공간(14)이 형성되도록 한다. 상기 경사유도부(18)는 상기 제 1저장공간(12)에 채워져 있는 튀김유(S)에서 생성된 찌꺼기가 상기 제 2저장공간(14)에 채워져 있는 물(W)로 쉽게 침강할 수 있도록 안내하게 된다.

상기 튀김유(S)가 채워지는 호퍼(10)의 제 1저장공간(12)에는 가열수단인 히터(20)가 설치된다. 상기 히터(20)는 외부에서 인가된 전원으로 발열하며 튀김유(S)를 가열하게 된다.

상기 호퍼(10)의 제 1저장공간(12)에 위치하는 히터(20)는 그 양단부를 상기 호퍼(10)의 후면벽(70)에 관통시킨 상태에서 외부의 전력케이블에 연결 구성하게 되는 데, 이때 브라켓(74)을 통해 상기 히터(20)는 호퍼(10)의 후면벽(70)에서 위쪽으로 들려짐 가능하게 설치되어 진다.

구체적으로, 도 3과 도 4에서와 같이 호퍼(10)의 제 1저장공간(12) 후면벽(70) 양측에 구멍(72)을 천공하고, 상기 구멍(72)에는 상기 구멍(72) 보다 작은 크기를 가지는 브라켓(74)을 끼워넣은 상태에서 상기 브라켓(74)에 상기 히터(20)의 양단부가 각각 관통 설치되도록 한다. 그리고 상기 브라켓(74)은 서로 힌지핀(76)으로 연결 구성하여 상기 히터(20)를 들어 올릴 때, 상기 브라켓(74)은 상기 힌지핀(76)을 중심으로 회동하며 상기 히터(20)의 들림 동작이 가능해지도록 한다.

상기와 같이 히터가 들려지도록 구성함에 따라 호퍼의 제 2저장공간에 잔류하는 음식물 찌꺼기를 세척하고자 할 때, 히터에 의해 간섭없이 청소도구를 호퍼 아래쪽의 제 2저장공간으로 간편히 진입시켜 세척작업을 수행할 수 있게 된다.

한편, 상기 물(W)이 채워지는 호퍼(10)의 제 2저장공간(14)에는 냉각유로(30)가 배열 설치된다. 상기 냉각유로(30)는 외부에서 공급되는 냉각수를 순환시켜 상기 튀김유(S)의 열원에 의해 물(W)이 가열되지 않도록 물(W)을 끓는점 이하로 냉각시키게 된다.

통상 물은 100℃에서 끓게 되나, 물(W)이 끓을 경우 튀김유를 뚫고 상부로 대류하기 때문에 튀김유가 튀는 등의 문제와, 튀김이 제대로 이루어지지 않은 문제와 함께 물(W)이 순식간에 튀어 물(W)이 사방으로 튀는 매우 위험한 현상이 발생할 수 있는 바, 본 발명은 냉각유로(30)를 순환하는 냉각수를 통해 물(W)을 끓는점 이하로 항시 냉각시켜 안전사고를 미연에 방지할 수 있게 된다.

이때 상기 냉각유로(30)는 제 2저장공간(14)의 상단, 바람직하게는 상기 제 1저장공간(12)에 채워지는 튀김유(S)와, 상기 제 2저장공간(14)에 채워지는 물(W)의 경계지점 부근에 위치하도록 설치함이 가장 바람직하다.

상기 냉각유로(30)로 냉각수를 순환시키는 구조는 도 3에서 도시하고 있는 바와 같이, 호퍼(10)의 제 2저장공간(14) 상단에 배열 설치된 상태에서 그 양단은 냉각수가 저장되어 있는 탱크(60)에 연결 설치되도록 한다. 상기 냉각유로(30)에는다시 별도의 펌프(62)를 설치하여 상기 탱크(60)에 저장되어 있는 냉각수를 냉각유로(30)로 강제 순환시키도록 구성한다. 또한 상기 탱크(60)에는 부구(63)를 설치하여 탱크(60)에 저장되어 있는 냉각수의 수위 변화에 따라 상기 부구(63)가 부력으로 상, 하로 동작하며 제어부(미 도시 함)로 신호를 출력해 공급관(64)을 통해 탱크(60) 내부로 냉각수를 자동 공급토록 구성함이 바람직하다.

도 4는 상기한 냉각유로(30)의 다른 실시 예로서 전술한 실시 예의 냉각유로(30)와 같이 수평으로 배열 설치하는 것이 아니라 스프링 형태로 수직으로 배열 설치하여 구성할 수도 있다.

한편, 상기 호퍼(10)의 아래쪽에는 배출구(16)가 형성되고, 상기 배출구(16)에는 드래인밸브(40)가 설치된다.

상기 드래인밸브(40)는 상기 배출구(16)를 개방 및 폐쇄시켜 튀김 요리중에 상기 튀김유(S)에서 생성된 찌꺼기가 물(W)에 적정량 이상 침강되고 나면 상기 배출구(16)를 개방시켜 물(W)과 함께 찌꺼기를 외부로 강제 배출시키게 된다.

상기 호퍼(10)의 전면에는 투시창(50)이 더 설치된다. 상기 투시창(50)은 외부에서 호퍼(10)의 제 1, 2저장공간(12, 14)에 채워져 있는 튀김유(S) 및 물(W)의 수위를 외부에서 확인하거나 혹은 상기 물(W)에 침강되어 있는 찌꺼기의 양을 외부에서 확인할 수 있도록 마련된 창이다.

상기 투시창(50)은 도 2에서 도시하고 있는 바와 같이, 상기 호퍼(10)의 전면에 구멍(19)을 형성하고, 상기 구멍(19)이 형성된 호퍼(10)의 일측에 중앙으로 투명유리(52)가 설치되어 있는 투시창(50)을 힌지(54) 결합하여, 상기 힌지(54)를 중심으로 상기 투시창(50)이 상기 호퍼(10)의 구멍(19)을 개방 및 폐쇄시키도록 구성한다.

이하, 본 발명에 따른 수유식 튀김기의 작용을 첨부된 도 1 내지 도 4를 참조하여 기술하기로 한다.

먼저, 본 발명의 수유식 튀김기(100)를 사용하고자 할 때에는 호퍼(10)의 제 1, 2저장공간(12, 14)으로 물(W)과 튀김유(S)를 채워주게 되면 튀김유(S)와 물(W)은 비중 차이로 인해 물(W)은 호퍼(10)의 제 2저장공간(14)에 채워지고, 튀김유(S)는 호퍼(10)의 제 1저장공간(12)에 자연스럽게 채워지게 된다. 이때 물(W)은 제 2저장공간(14)의 상단에 설치되어 있는 냉각유로(30)가 잠길 수 있을 정도만큼 채워주는게 바람직하다.

상기와 같이 물(W)과 튀김유(S)가 채워지고 난 뒤 히터(20)로 전원을 인가하게 되면 튀김유(S)는 가열되기 시작하며, 각종 음식물을 튀김 요리할 수 있게 된다. 이때 상기 튀김유(S)를 가열하는 과정에서 발생한 열원에 의해 제 2저장공간(14)에 채워져 있는 물(W)이 함께 끓어오르게 되는 데, 이때에는 냉각유로(30)를 순환하는 냉각수에 의해 물(W)은 열교환되어 끓는점 이하로 냉각되어 지며, 이를 통해 물(W)이 끓음으로서 발생하는 식용유가 튀는 등의 문제점을 해소할 수 있게 된다.

상기와 같이 음식물을 계속적으로 튀김 요리하면 튀김유(S)에는 찌꺼기가 생성되며, 생성된 찌꺼기는 제 1저장공간(12)의 하단에 형성되어 있는 경사유도부(18)를 타고 제 2저장공간(14)에 채워져 있는 물(W)속으로 침강하게 됨으로서 음식물찌꺼기와 튀김유(S)가 혼합되어 발생되는 튀김유(S)의 소모를 상당히 감소시키게 함과 동시에 튀김시 항시 수분을 공급하여 맛 좋고 양호한 튀김 요리를 만들 수 있게 된다.

한편, 물(W)속에 적정량의 찌꺼기가 침강하고 나면 이를 외부로 배출시켜야 하는 데, 이때에는 호퍼(10) 전면에 설치되어 있는 투시창(50)을 통해 물(W)속에 침강되어 있는 찌꺼기를 외부에서 눈으로 확인한 다음, 드래인밸브(40)를 동작시켜 호퍼(10)의 하단에 구비되어 있는 배출구(16)를 개방시키게 되면 찌꺼기는 물(W)과 함께 외부로 배출되며 처리되어 진다.

또 한편으로, 찌꺼기를 배출하고 난 뒤 호퍼(10)의 제 2저장공간(14)에 잔류하는 찌꺼기등을 제거하는 세척 작업을 수행하고자 할 때에는 호퍼(10)의 제 1저장공간(12)에 설치되어 있는 히터(20)를 위쪽으로 들어주게 되면 상기 히터(20)의 양단부에 결합되어 있는 브라켓(74)은 힌지핀(76)을 기점으로 회동하며 히터(20)가 위로 들려질 수 있도록 가이드하게 되며, 이를 통해 사용자는 히터(20)에 간섭없이 청소도구 등을 호퍼(10) 내부로 간편히 진입시켜 호퍼(10) 아래쪽에 위치하는 제 2저장공간(14)과 또한 제 1저장공간(12)을 세척할 수 있게 된다.

10: 호퍼 12: 저장공간
14: 제 2저장공간 16: 배출구
18: 경사유도부 20: 히터
30: 냉각유로 40: 드래인밸브
50: 투시창 60: 탱크
62: 펌프 70: 후면벽
72: 구멍 74: 브라켓
76: 힌지핀

Claims (2)

1. 수유식 튀김기에 있어서,
   상단은 개방된 상태에서 내부에는 튀김유(S)와 물(W)이 각각 채워지기 위한 제 1, 2저장공간(12, 14)이 형성되고 하단 중앙에는 배출구(16)가 마련된 호퍼(10)와;
   상기 호퍼(10)의 제 1저장공간(12)에 배열 설치되며 외부에서 인가된 전원으로 발열하며 상기 제 1저장공간(12)에 채워져 있는 튀김유(S)를 가열하는 히터(10)와;
   상기 호퍼(10)의 제 2저장공간(14) 상단에 배열 설치되며 양단은 외부에 설치되어 있는 탱크(60)에 연결 설치되어, 상기 탱크(60)에 저장되어 있는 냉각수를 펌프(64)의 펌핑 동작으로 강제 순환시켜 상기 호퍼(10)의 제 2저장공간(14)에 채워져 있는 물(W)이 상기 튀김유(S)의 열원에 의해 끓지 않도록 열교환시키는 냉각유로(30)와;
   상기 호퍼(10)의 배출구(16)에 설치되며 상기 배출구(16)를 선택적으로 개방시켜 상기 제 2저장공간(14)에 채워져 있는 물(W)과 튀김과정에서 침강한 찌꺼기를 외부로 배출시키도록 하는 드래인밸브(40) 및 ;
   상기 호퍼(10)의 전면에 설치되며 중앙에 구비되어 있는 투명유리(52)를 통해 상기 호퍼(10)의 제 1, 2저장공간(12, 14)에 채워져 있는 튀김유(S)와 물(W) 그리고 상기 물(W)에 침강한 찌꺼기를 외부에서 확인할 수 있도록 하는 투시창(50)을 포함하여 구성하며;
   상기 히터(20)가 설치되는 상기 호퍼(10)의 제 1저장공간(12) 후면벽(70) 양측에는 구멍(72)이 형성되고, 상기 구멍(72)에는 상기 히터(20)의 양단부가 결합되기 위한 브라켓(74)이 끼워지며, 상기 브라켓(74)은 서로 힌지핀(76)으로 연결 구성됨을 특징으로 하는 수유식 튀김기.
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